01.10.2017 28 277

Marinirani tolstolobik - provjereni i najukusniji recept!

Mnoge domaćice pripremaju kiseli tolstolobik čiji se recept može razlikovati ovisno o dodanim sastojcima, ali za one koji to rade prvi put bolje je koristiti klasična verzija ili kod kuće, da razumete kako ukusno jelo ispada na izlazu, a onda već probaj razne varijacije npr. na korejskom. osim toga, kvaliteti ukusa direktno ovisi o marinadi i svježini same ribe...

Marinirani tolstolobik - najpopularniji recept

Jedna od najpopularnijih vrsta slatkovodne ribe pronađen na kuhinjskom stolu - tolstolobik. Takvu popularnost objašnjava, prije svega, nevjerojatno nježno meso ribe, a tolstolobik se može kuhati na različite načine, ukusan je pržen, kuhan, dimljen. ali, savršen recept kuhanje - tolstolobik u marinadi i trud za pripremu jela zahtijevat će minimum, ali izlaz će biti vrlo srdačna užina koji će ukrasiti svaki banket stol.

Kiseli tolstolobik, čiji će recept biti opisan u nastavku, najbolje se priprema od masnog velikog trupa. Dobro je ako je riba teža od 2 kg - u njoj praktički nema kostiju, a meso je masnije i nježnije. Gotov obrok može ležati na hladnom mestu dosta dugo - najmanje 2 meseca. Kiseli šaran (recept za ocat) zahtijeva sljedeće sastojke:

• File srebrnog šarana (greben se mora pažljivo odvojiti od trupa) - 2 kom.
• Ulje - 3 kašike.
• Stono sirće - 3-4 kašike.
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• Sol, šećer, aleva paprika (grašak) - po ukusu

Dakle, kiseli šaran, korak po korak proces kuhanja izgleda ovako:

1. Temeljito očistite trup tolstolobika od ljuski, ostružite ga iznutra, odvojite peraje, glavu i rep. Isperite obrađeni trup, podijelite na komade. Ovu proceduru možete izbjeći kupovinom gotovog porcioniranog tolstolobika u trgovini
2. Pomiješajte sol i šećer u maloj posudi
3. Riblje kriške stavite u jednom sloju u prikladnu posudu i pospite mješavinom soli i šećera
4. Ribu slagati u slojeve, prelivajući svaki sloj na ovaj način
5. Pokrijte gornji sloj ribe tanjirom ili drugim prikladnim predmetom i pritisnite teretom
6. Ostavite ribu da odstoji 2 sata. Tečnost koja će se formirati na površini mora se ocediti
7. Pripremiti marinadu za tolstolobika - u posebnu posudu sipati sirće, pripremljeno ulje, staviti nasjeckani crni i bijeli luk, dodati biber u zrnu
8. Posoljenu ribu oprati i staviti u marinadu
9. Ostavite 2 sata uz povremeno miješanje

Spremnost ribe može se odrediti po njenoj boji - za nekoliko sati pobijelit će. Gotovi kiseli tolstolobik, čija receptura uključuje ocat, polaže se u staklene tegle, zatvara se poklopcima i čuva u hladnjaku.

Marinirani tolstolobik u korejskom stilu

Uz tradicionalni recept za kuvanje ove ribe, među domaćicama je veoma popularan kiseli tolstolobik - korejski recept, za pripremu ovog predjela sa orijentalnim notama trebaće vam:

• File - 0,5 kg
• Šećer - 3 kašike.
• Luk - 3 kom.
• Sol - 2 kašike.
• Sirova šargarepa - 3 kom.;
• Beli luk - 3 čena
• Suncokretovo ulje - 100 g
• Umak od soje- 3 kašike.
• Sirće - 3 kašike.
• Korijander
• Ljuta paprika - 1 kašika.
• svježe zelje

Srebrni trup se reže, kao u prvom receptu. Dobivene riblje kriške se dobro operu i osuše. Pomiješajte ulje sa sirćetom i dobivenom tekućinom prelijte ribu 2 sata.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu sitno nasjeckajte ili naribajte, bijeli luk nasjeckajte ili isjeckajte u presi za češnjak. U riblje odreske nakon 2 sata dodajte povrće, dodajte šećer, so i preostale začine. Sve dobro izmiješajte.

Ukiseljeni tolstolobik sa šargarepom stavite na zagrijani tiganj i pržite ne više od 5 minuta. Riba je spremna za posluživanje. Ovo predjelo se može poslužiti toplo ili hladno. Za dugotrajno skladištenje(2-3 mjeseca) dovoljno je razgraditi u sterilne tegle, zatvoriti poklopcima i ostaviti na hladnom mjestu.

Domaći marinirani tolstolobik

Nemoguće je ne spomenuti još jedan način pripreme takvog predjela kao što je kiseli tolstolobik - domaći recept, čija je odlika minimalan broj sastojaka i elementarna priprema jela, za to morate uzeti :

• File srebrnog šarana
• Stono sirće - 200 ml
• Čista voda - 200 ml
• Luk - 4 glavice
• Sol, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu

Nakon što se riba očisti - ukloni se ljuska, iznutrica, peraje, glava i rep - mora se narezati na male kriške, posoliti, kao u tradicionalni recept, i ostaviti na hladnom mestu 8 sati.

Nakon vremena predviđenog za soljenje, isperite ribu od soli (ne temeljito!), stavite je u čistu posudu i prelijte otopinom octa (1 čaša vode + 1 čaša octa). Tečnost treba u potpunosti prekriti ribu.

Ribu utisnite tovarom i ostavite da se marinira još 8 sati. Promiješajte marinadu nakon 3-4 sata.

U takvoj marinadi, tolstolobik mariniran kod kuće trebao bi postati bijeli. To će biti signal da je užina skoro spremna. Tečnost iz posude sa ribom mora biti oceđena, ali ni u kom slučaju riba ne treba da se prati.

1. seckani luk
2. Marinirani komadi ribe
3. Lovorov list
4. Crni biber u zrnu
5. Biljno ulje

Važno je da tegla ne bude napunjena do samog grla. Nakon što je sva riba poslagana, tegle dobro zatvorite poklopcima i stavite ih na hladno mjesto. Za jedan dan možete poslužiti užinu na stolu. Uz pravilno skladištenje, radni komad se može čuvati u frižideru najmanje 3 meseca.

Kao što vidite, recepti za pravljenje tolstolobika su prilično jednostavni, ali rezultat je nevjerovatan. ukusna užina koji će se svidjeti vašoj porodici i gostima!

Marinirana riba ima prekrasan okus, jelo će ukrasiti i diverzificirati svaku gozbu. Takva riba je mnogo ukusnija od pržene ili pečene, i nježna delicija može se dugo čuvati na hladnom.

Skuhati kiseli tolstolobik sami kod kuće nije nimalo teško. Glavni zahtjev kulinarski proces je svježina ukusne slatkovodne ribe; grickalica neće uspjeti od smrznute lešine.

Odaberite pravu ribu

Tolstolobik pripada redu slatkovodnih riba, porodici šarana. Riba sa mekim mesom je veoma korisna, čak joj se dodaje dijetalna hrana uprkos velikom sadržaju masti. Da biste ukusno skuhali tolstolobik, morate odabrati veliki trup, ima manje malih kostiju. Svježi tolstolobik, pravilno mariniran, sa obiljem začina, luka ili bijelog luka, čuvat će se u frižideru 3-4 mjeseca.

Nažalost, marinirano jelo domaćice rijetko se kuha, riječna riba se koristi za prženje ili pečenje, od nje se prave kotleti. Međutim, marinada ribljoj pulpi ne oduzima njenu glavnu prednost - proteine. Za kulinarski proces nije prikladan samo cijeli trup, već i gotovi odresci.

Recept za jednostavnu pripremu tolstolobika

Trebat će vam kilogram ribe, biljno ulje 300 gr., 3 glavice luka, litar vode, sirće (1 supena kašika). Količina soli, začina, šećera mjeri se po ukusu.

Sada možete kuhati:

1. Oslobodite ribu od krljušti, odrežite glavu, ne zaboravljajući ukloniti peraje. Zatim očistite iznutra da dobro operete pod tekućom vodom. Očišćeni trup se potpuno posipa solju i stavlja na policu hladnjaka na dva sata.
2. Dok je proizvod soljen, pripremite domaću marinadu. Njegov recept sadrži sirće (jedna kašika) razblaženo u litru vode. Otopina je potrebna pola sata držeći usoljeni trup
3. Nakon predviđenog vremena, tolstolobik se izvadi i nareže na komade, najbolje sitne. Na dnu ravne staklene posude, kriške se polažu u slojevima. Pospite ih začinima i šećerom, premještajući sitne kolutiće luka
4. Buduća poslastica prelije se pripremljenim dijelom ulja. Na vrhu se postavlja ravna ploča, umjesto ugnjetavanja, možete pritisnuti veliku teglu vode. Trebalo bi da ispadne ukusno, ali morate sačekati 6 sati i staviti činiju sa tolstolobicom u frižider

Kako napraviti kiseli tolstolobik poput haringe?

Mnogi ljudi vole haringe, lako je skuvati kod kuće, što se vrlo često radi. Međutim, možete jednostavno marinirati čak i tolstolobik. Što se duže marinira, riblje kriške postaju mekše.

• srebrni šaran - kilogram i po
• crni luk - 3 srednje glavice
• šargarepa - 1 velika ili 2 male
• biljno ulje - pola čaše
• sol - 3 pune kašike
• 2 pune kašike šećera
• sok od limuna - 50 ml
• biber u zrnu i lovorov list staviti po ukusu

recept:

1. Oguljenu i opranu ribu iseckati na sitne komade, pomešati sa mešavinom šećera i soli.
2. Od ulja s limunovim sokom priprema se marinada, u nju se stavljaju porcionirani komadi zajedno s ostacima mješavine šećera i soli. Sve treba dobro promešati rukom i ostaviti sa strane za pripremu povrća.
3. Luk se isječe na kolutiće, šargarepa se isjecka na rende
4. Posebno ukusno će ispasti ako komadiće tolstolobika stavite u staklenu teglu, premještajući ih u slojevima mješavinom povrća. Ne zaboravite dodati biber u zrnu i lovorov list
5. Nakon punjenja tegle, sadržaj se prelije marinadom i uljem. Tegla zatvorena poklopcem drži se u kuhinji par sati, a zatim stavi na hladno ili u frižider

Nakon dva dana mariniranja, slana poslastica će biti gotova.

Kako marinirati tolstolobik sa začinskim biljem?

1. Očišćeni trup temeljno operite. Zatim stavite unaprijed pripremljeni rastvor marinade (litar vode sa nepotpunom kašikom sirćeta). Kako dezinficirati slatkovodnu ribu
2. Dok se riba marinira, pripremite zelje. Obavezni su kopar i peršun, možete dodati malo bosiljka. Prije sjeckanja, oprano zelje se dobro osuši, isječe na velike komade.
3. Da biste poboljšali aromu začina, recept preporučuje da ih trljate malterom, režući luk na ne tanke poluprstenove. U dubokom tanjiru pomešati deo suncokretovog ulja sa začinima, solju i začinskim biljem, dodajući sirće (malo)
4. Vrijeme je da ribu izvadite iz marinade, isperite hladnom vodom(teče), iseći na komade. Koristeći duboku posudu, rasporedite ribu u slojeve, prekrijte poluprstenovima luka, prelijte marinadom. Nakon 5-8 sati može se kušati divno jelo

Kako kiseliti tolstolobik kod kuće na korejskom?

Ova riblja poslastica ima pikantan ukus, ukrasit će svečani stol, iznenaditi goste. highlight korejska hrana smatra se petominutno prženje komada gotovog proizvoda na bijelo ugrijanom ulju.

Koji sastojci su potrebni:

• file tolstolobika - 500-600 gr.
• luk i šargarepa - po 3 komada
• beli luk - 4-5 čena
• šećer, sirće i soja sos - po 3 kašike
• sol - 2 supene kašike
• suncokretovo ulje rafinirano - 100 ml
• svježe začinsko bilje, biber (mljeven i ljut), korijander - žlica

Kako kuhati?

1. Nakon pranja fileti se osuše da se iseku na komade srednje veličine. Složivši ribu na dno posude, prelije se prethodno napravljenom uljno-sirćetnom marinadom
2. Poklopljene komade fileta marinirati dva sata, pri čemu se priprema preliv od oguljenog povrća. Luk narezati na kolutove, šargarepu izrendati, režnjeve belog luka zgnječiti presom
3. Nakon 2 sata ribi se dodaje mješavina povrća, sve temeljito miješajući rukama. Soja sos se kombinuje sa šećerom, začinima, sipa u posudu sa ribom i povrćem
4. U dubokom tiganju, jako zagrejavši biljno ulje, brzo propržite kiselog tolstolovog šarana zajedno sa smesom povrća

Jelo je gotovo, može se ukrasiti začinskim biljem prije serviranja.

Marinirani tolstolobik kuhan sa đumbirom

Ako se pridržavate recepta, jelo će iznenaditi i gurmane svojim originalnim okusom. Za pripremu tolstolovog šarana odaberite pečenicu (1 kg), dovoljno je jedan limun, narandža i luk.

Trebat će vam omiljeni začini, malo komorača (sjemenke), kašičica mljevenog đumbira. Ne možete bez šećera (3 supene kašike) i soli (6 kašika), dodajte malo zelenog luka, kao i biljno ulje.

Pravi brzi recept za kisele krastavce

1. U dubokoj plastičnoj posudi marinirajte komade fileta sa mješavinom soli, malo začina i šećera. Odozgo rasporedite tanjir, pritiskajući ceo deo utegom da ga stavite u frižider
2. Nakon nekoliko dana, porcionirane komade treba oprati da se ukloni višak soli, namočiti u vodi sat vremena. Za to vrijeme se dio citrusa nariba zajedno sa korom, iz pulpe se iscijedi sok
3. Nakon dodavanja preostalih začina sa đumbirom i sjemenkama komorača, marinada se dobro promiješa.
4. Sada se kriške narandže stavljaju na dno tegle, riba na njih, luk na vrhu. Postoji nekoliko takvih slojeva, kada se sastojci polože, tegla se napuni marinadom, dodajući malo biljnog ulja

Sadržaj će se morati malo sabiti da se tegla zatvori i posloži u frižider. Nakon što odstoji jedan dan u marinadi, tolstolobik će biti gotov, njegov ukus će postati nezaboravan.

Ukiseljeni tolstolobik je veoma nježna i hranljiva poslastica. File ove ribe je nevjerovatno ukusan, pogotovo ako mu dodate razne začine i dodatne sastojke. Istovremeno, sa svakim novim proizvodom mijenjat će se aroma i konzistencija jela, tako da možete stalno eksperimentirati sa zanimljivim kombinacijama.

Marinirani tolstolobik u specijalnoj salamuri. Sadrži biljno ulje, so, šećer i razne začine. Takođe, obavezan je sastojak i konzervans. Obično je u njegovoj ulozi sirće ili sok od limuna. Dodavanjem jednog od ovih proizvoda ne samo da možete dobiti ukusnu ribu, već i produžiti njen rok trajanja.

Tolstolobik možete marinirati u bilo kojoj prikladnoj posudi, ali najčešće se koriste obične staklene tegle. Pogodno je u njih utisnuti sve sastojke jela u željenom redoslijedu. Tu se pored samog tolstolobika stavlja luk, sveže začinsko bilje, beli luk, šargarepa itd.

U marinadu se dodaju svi začini za tolstolobika. To mogu biti grašak crnog i aleve paprike, ljuta crvena paprika, korijander, kim, sušeno bilje, ruzmarin, karanfilić, lovorov list itd.

Mariniranje ribe ne traje dugo, obično traje od jednog do nekoliko dana. Postoje čak i brzi recepti za one koji ne vole da odlažu degustaciju poslastica. Gotov tolstolobik se servira na stol u formi hladno predjelo. Može se koristiti i kao sastojak za salatu na isti način kao i haringa.

U ovom receptu se umjesto uobičajenog octa koristi limunov sok, tako da riba ispada vrlo neobičnog okusa. Uz lovorov list i crni biber možete dodati i druge začine za koje mislite da su prikladni za ovo jelo. Takođe, prema ovom receptu, tolstolobik se može kuvati pod pritiskom, držeći ga pod pritiskom jedan dan, pa tek onda prebaciti u teglu za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

• 1,6 kg tolstolobika;
• 400 g crnog luka;
• 50 ml limunovog soka;
• 80 g soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 g šećera;
• 2 lovorova lista;
• 5 zrna crnog bibera.

Način kuhanja:

1. Ogulite tolstolobiju, operite, narežite na male porcije.
2. Pomiješajte šećer i sol, uvaljajte svaki komad ribe u dobivenu smjesu.
3. U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje i limunov sok.
4. Polovinu te tečnosti sipajte u tanjir sa tolstolobicom.
5. Luk narežite na kolutiće, a luk i ribu u slojevima stavite u teglu.
6. Između slojeva dodajte lovorov list i crni biber u zrnu.
7. Kada su svi proizvodi u tegli, u nju sipajte preostalu marinadu (ulje + limunov sok).
8. Teglu zatvoriti poklopcem (najlonskim) i ostaviti par sati na sobnoj temperaturi.
9. Presložite tegle tolstolobika u frižider i sačekajte još 2 dana dok se potpuno ne skuvaju.

Zanimljivo sa mreže

Po ovom receptu dobit ćete vrlo začinjenu, nježnu i ukusnu ribu, a pored nje - sočno soljeno povrće. Kao rezultat toga, takvo predjelo će primijetiti dostojno mjesto na bilo kojem stolu. Količinu začina možete podesiti po svom ukusu, ali općenito treba dobiti oko dvije supene kašike suvog začina od suvog bilja i aromatičnih začina. Upravo ovaj omjer će vam omogućiti da dobijete zaista začinjenu kiselu ribu koja će ostaviti dostojan utisak na goste.

Sastojci:

• 2 tolstolstola;
• 300 g crnog luka;
• 200 g šargarepe;
• 150 ml sirćeta;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 g soli;
• 5 graška aleve paprike;
• 5 zrna crnog bibera;
• 4 karanfilića;
• 1 tsp ružmarin;
• 1 tsp origano;
• 1 tsp korijander;
• 1 tsp crvena paprika;
• 1 tsp kumin;
• 3 lovorova lista.

Način kuhanja:

1. Kod tolstolobika odrežite glave, peraje, uklonite škrge i iznutrice.
2. Očistite ribu, dobro isperite i ostavite da se osuši.
3. Pripremljene trupove narežite na male komadiće.
4. Pospite ribu svim naznačenim suvim začinima (kumin, origano, korijander, ruzmarin i crvena paprika), kao i solju, dobro promešajte.
5. Šargarepu narendajte, luk narežite na pola prstena.
6. Povrću dodati crni i alevu papriku, karanfilić i lovorov list.
7. U emajliranu posudu stavite tolstolobik i povrće u slojevima.
8. Sve prelijte biljnim uljem i sirćetom tako da marinada u potpunosti pokrije tolstoloba.
9. Ostavite ribu 1-2 dana u frižideru.

Sada znate kako kuhati kiseli tolstolobik prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Marinirani tolstolobik ima jednu od najnježnijih vrsta mesa, pa se često koristi za pripremu raznih vrsta mesa hranljivi obroci. Biće to samo nezaobilazna užina svečani sto, a kod kuće će se brzo raspršiti u sendviče. Čak će i domaćica početnica shvatiti kako skuhati kiselog tolstolovog šarana, pogotovo ako se sjeti sljedećih savjeta:

• Za soljenje morate uzeti riblji file. Glave, peraja i velike kosti moraju se ukloniti prije kuhanja. U filetu se mogu ostaviti sitne kosti, jer će tokom kiseljenja postati mekane i gotovo nevidljive;
• Preporučljivo je da se tolstolobik isječe na male komadiće. Prvo, lakše će ih staviti u teglu, drugo, prikladnije je jesti, i treće, bolje će biti zasićene začinima. Optimalna težina jednog komada ne smije prelaziti 50 g;
• Tolstolbika obično možete jesti dan-dva nakon kuhanja, međutim, što duže marinirate ribu, to će na kraju biti ukusnija, tako da ne treba biti ograničen na vrijeme koje je naznačeno u receptima;
• Najbolje je ne biti lijen i potražiti svježu ribu za mariniranje. Zamrznuti trupovi mogu izgubiti oblik tokom kuhanja, što rezultira ne baš lijepim predjelom, iako će i dalje biti vrlo dobrog okusa.

Tolstolobik - jeftin i ukusna riba. Zbog mekog mesa, čak je klasifikovana kao dijetalna vrsta ribe, uprkos relativnom sadržaju masti.

Pogodno za kiseljenje - ako uzmete trup od 2,0-2,5 kg, male kosti će se otopiti u marinadi, a velike će se lako ukloniti.

Tolstolobik spada u riječnu vrstu i njegov miris može djelovati specifično. Ali uz začinjenu ili začinjenu marinadu s dodatkom octa, ispada ništa gore od svačije omiljene haringe.

Riba se može kuvati hladna ili topla. Osim toga, tolstolobik mariniran u sirćetu s lukom može se čuvati 1-3 mjeseca. Istina, ova riblja poslastica neće ostati s vama tako dugo - pojesti će se mnogo ranije.

Ako prvi put kiselite tolstolobika, najbolje je da odaberete klasičan recept- sa lukom, začinima i sirćetom.

Važno je da ribu pravilno pripremite: dobro je očistite, pažljivo uklonite žuč, obavezno uklonite crni film iznutra, odvojite glavu i peraje, narežite na jednake komade (širine oko 2-3 cm).

Bilješka! Ako je riba velika i komadi su veliki, možete ih prepoloviti duž grebena.

Sastojci:

• 2 kg tolstolobika (komadi ili fileti);
• 4 žlice. kašike soli;
• 2 kašičice šećera;
• 1 staklo;
• 1 čaša vode za piće;
• 2-3 kom. luk;
• Biljno ulje (rafinirano);
• 2 kom. lovorov list;
• 8-10 zrna crnog bibera.

Bilješka! Za pikantniji ukus u marinadu možete staviti korijander, karanfilić, aleve paprike, sjemenke senfa i druge začine po vašem ukusu (ali ne više od 1-2 vrste).

Način kuhanja:

• Pripremljene komade tolstolobika natrljajte mješavinom soli i šećera. Stavite ih u duboku posudu, pokrijte pločom i stavite teret. Ostavite na hladnom mestu 8-12 sati (možete i preko noći).
• Pripremite marinadu: u kipuću vodu stavite lovorov list, biber, začine. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Kada se marinada ohladi, dodajte sirće i promiješajte.
• Ribu lagano isperite od mješavine soli i šećera. Nemojte namakati! Prelijte hladnom marinadom, ponovo stavite pod opterećenje 8-10 sati. Nakon 3-4 sata lagano umiješajte komade tolstolobika u marinadu.

Bitan! U nekim se receptima predlaže da se tolstolobik marinira od 3 do 6 sati, ali to nije dovoljno - veliki komadi će imati vremena da se mariniraju samo na vrhu. Spremnost ribe može se odrediti promjenom boje: od blijedo ružičaste do bijele. Meso će postati čvršće.

• Luk narežite na tanke poluprstenove.
• Pripremite čiste tegle (bolje koristiti 0,5-1 litar) ili posude sa poklopcima.
• Ocijedite marinadu. Riba, bez pranja, leži u slojevima:
  - luk
  - komadi tolstolobika
  - kašika suncokretovog ulja.

Bitan! Šarana možete kiseliti ili soliti u emajliranom, staklenom posuđu ili plastične posude sa poklopcima. Aluminijske zdjele i lonci nisu prikladni za ovo.

• Tegle dobro zatvorite poklopcima i ostavite u frižideru 1-1,5 dana.

Tolstolobik mariniran u sirćetu i luku može se poslužiti ukrašeno maslinama ili kriškama limuna kao zasebno predjelo. Ili kao dodatak glavnom jelu, na primjer, so kuvani krompir i zelenilo.

Dodatne informacije! Ako volite pikantniji ukus, u predjelo možete dodati i malu količinu sirćeta u količini od: 1 kašika. kašika na litarske tegle.

ljuto (korejski)

Recepti Korean cuisine razlikuju se u marinadama i ljutim začinima. ljubavnici ljutkastog ukusa Marinada za tolstolobik sa sirćetom u korejskom stilu će biti cijenjena.

Sastojci korejskog recepta:

• 1,5 kg tolstolobika (fil ili komadi);
• 3 art. kašike šećera;
• 3 glavice luka;
• 2 žlice. kašike soli;
• 3 šargarepe;
• 3-5 čena belog luka;
• 150-200 ml biljnog ulja;
• 3 art. kašike soja sosa;
• 3 art. kašike;
• 1 kašičica ljute crvene paprike;
• začini (crni biber, korijander, aleva paprika po ukusu);
• 1 gomila svježeg začinskog bilja.

Način kuhanja:

1. U pripremljene komade tolstolobika dodajte ulje i sirće, dobro promiješajte, ostavite pod pritiskom 2 sata.
2. Luk narežite na tanke kolutiće ili poluprstenove, a šargarepu naribajte (bolje je koristiti poseban rende za korejske šargarepe), nasjeckajte bijeli luk ili protisnite kroz presu.
3. Pomiješajte soja sos sa šećerom, solju i začinima prema receptu.
4. Nakon dva sata ocijedite marinadu, dodajte svo pripremljeno povrće i začine u ribu, lagano promiješajte.
5. Pržite u biljnom ulju na maksimalnoj temperaturi 3-5 minuta. Jelo ukrasite sitno seckanim začinskim biljem.

Dodatne informacije! Korejski tolstolobik se može poslužiti i topao i hladan.

Marinirani tolstolobik u teglama

Manje ćete vremena potrošiti na pripremu kiselog tolstolobika po ovom receptu, ali će sam proces kiseljenja biti duži.

Dodatne informacije! Sjeckani lovorov list i crni biber možete dodati direktno u tegle kada se grickalice slažu u slojevima. Marinada se u ovom slučaju priprema bez ovih začina.

1. Otopiti u vruća voda sol i šećer, dodati lovorov list, crni biber i sve začine prema receptu. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Kada se marinada ohladi, dodajte sirće, promiješajte.
2. Pripremljenu ribu prelijte marinadom, pokrijte poklopcem (tanjirom), stavite teret. Ostavite prazninu u frižideru 1-1,5 dana.
3. Ocijedite marinadu. Komadi ribe, bez pranja, stavite u sterilisane tegle u slojevima:
   - luk
   - komadi tolstolovog šarana (seckan lovorov list, crni biber u zrnu)
   - kašika suncokretovog ulja.
4. Stavite tegle u frižider na još jedan dan.

Dodatne informacije! Marinada je slabo kisela (sadržaj sirćeta do 0,6%), umjereno kisela (do 1%) i kisela (do 2-3%). Što je više octene kiseline u marinadi, duže će se proizvod čuvati. Približna količina marinade po litarskoj tegli bit će 0,4-0,5 litara, za teglu od tri litre - 1,3-1,5 litara.

Kada koristite malo kiselu marinadu, tegle se prvo moraju pasterizirati ili sterilizirati.

Kako ne biste bili razočarani kvalitetom kuhanog kiselog tolstolovog šarana, obratite pažnju na ove korisne savjete:

• Prilikom odabira ribe bolje je kupiti ohlađenu - njenu kvalitetu može odrediti miris, stanje škrga i očiju te elastična konzistencija. Smrznutu ribu ne treba zamrzavati, sa "zahrđalim mrljama" oksidiranog ribljeg ulja.
• Ne uzimajte premale – biće koščato i nedovoljno debelo, a veoma veliko – predebelo. Najbolja veličina je oko 2 kg.
• Stavite trup tolstolobika u slanu vodu na 20 minuta. Ovo će pomoći da se riješite mirisa blata.
• Ribu nemojte rezati na premale komade - tokom kuvanja njena konzistencija može postati kašasta.
• Upotreba prirodnog sirćeta (, pirinča, itd.) će dodati nove note ukusu i poboljšati ga nutritivnu vrijednost- prirodno sirće sadrži do 20 esencijalnih organskih kiselina, minerala, elemenata u tragovima, vitamina.
• Što se tolstolobik duže marinira, to će mu biti bogatiji ukus.
• Ribu nije potrebno čuvati u marinadi duže od 3 mjeseca.

Recepti za tolstolobike marinirane u octu s minimalnom količinom sastojaka privlače jednostavnošću i mogućnošću dodavanja začina po svom ukusu u marinadi. Ova jela će sigurno dodati na listu vaših omiljenih grickalica. Prijatno!

Šaran je veoma ukusan i zdrav Riječna riba. Iskusni kuvari znaju da što je veća, to ima više masti i manje kostiju, a takva riba je mnogo ukusnija. Marinirani tolstolobik kod kuće je veoma sočan, delikatnog pikantnog ukusa. Komadi nježna riba preliti uljem, posuti začinima, lukom ili belim lukom. Iznenađujuće jednostavno, ali neobično ukusno jelo može lako pripremiti čak i početnik kuhar. Za trpezu se servira sa kuvanim, pečenim ili dinstanim krompirom.

Kako odabrati pravog šarana

Osim tehnologije kuhanja, morate znati kako odabrati pravu ribu. Svježinu tolstolobika može se odrediti škrgama - trebale bi biti svijetle nijanse. Osim toga, riba ne smije ispuštati neugodne mirise. Oči svježeg tolstolobika su čiste, nisu zamućene. Ipak, da ne biste pogriješili, najbolje je kupiti živu ribu. Štoviše, takav ukiseljeni tolstolobik će ispasti mnogo bolji. Ovo je povezano sa činjenicom da dugo skladištenje utiče na nutritivnu vrijednost proizvoda.

Mariniranje srebrnog šarana: recept

Najlakši način za mariniranje ribe u biljnom ulju. Za ovo će vam trebati:

• tolstolobik - 1 mali trup;
• luk - 1-2 glavice;
• sirće - 15 ml;
• šećer - prstohvat;
• rafinirano biljno ulje - 30-50 ml;
• začini, so.

Kako kuhati tolstolobik mariniran u ulju

Priprema kiselog tolstolobika kod kuće prilično je jednostavna, teže je naučiti kako pravilno rezati trup. Da biste to učinili, riba se pažljivo očisti od krljušti. To se može učiniti običnim oštrim nožem ili posebnim alatom koji dolazi uz kuhinjski pribor. Zatim pažljivo odvojite glavu, peraje i rep. Nakon toga se prereže trbuh tolstolobika i izvadi se unutrašnjost. Nakon završetka rezanja, riba se dobro opere, obriše ubrusom i odmah seče na porcionirane komade. To je zbog činjenice da neće biti baš zgodno rezati gotov tolstolobik, jer će biti zasićen uljem. Zatim se pripremljeni komadi stavljaju u duboku posudu i posipaju solju. Zatim poklopite poklopcem i ostavite u frižideru 30-40 minuta.

Za to vrijeme pripremite marinadu. U manju šerpu sipajte litar vode i prokuvajte, dodajte sirće i promešajte. Iz frižidera izvade činiju sa iseckanim tolstolobikom i papirnim ubrusom nežno obrišu svaki višak soli. Zatim, sat vremena, napunite ribu otopinom octa. Nakon tog vremena, tolstolobik se opere vodom i prebaci u čistu posudu.

Glavice luka se iseku na velike poluprstenove. Svaki komad srebrnog šarana posuti začinima, šećerom, preliti lukom i preliti rafiniranim uljem. Zatim se posuda prekriva poklopcem i stavlja pod pritisak. Noću ribu treba skloniti na hladno. Ujutro će ukiseljena riba tolstolobika biti spremna, možete počastiti svoje rođake. Jelo možete poslužiti sa kuvanim ili pečenim krompirom.

Marinirani tolstolobik sa začinskim biljem

Riba se očisti, kao u prethodnom receptu. Odrežite glavu, peraje, rep. Zatim se operu i potopi sat vremena u rastvor sirćeta (15 ml sirćeta na litar vode). Ovaj postupak ne treba zanemariti, jer se na taj način ubijaju sve patogene bakterije i mikrobi koji se mogu nalaziti u mesu slatkovodne ribe. Dok se riba dezinficira, pripremite ostale proizvode. Zeleni (peršun, bosiljak, kopar) se opere pod mlazom vode i stavi na peškir da se voda ocijedi, nakon čega se krupno nasjecka. Začini se samelju u mužaru kako bi dali veću aromu. Luk se oljušti i isječe na velike poluprstenove. U dublji tanjir se sipa suncokretovo ulje, dodaju se sirće, začini, začinsko bilje, so po ukusu. Riba se uzima iz rastvor sirćeta, oprati pod hladnom tekućom vodom, iseći na komade i staviti u činiju. Svaki sloj tolstolobika posuti poluprstenovima luka i preliti marinadom. Insistirajte 5-8 sati. Nakon toga, kiseli tolstolobik je spreman za upotrebu.

Marinirani tolstolobik u korejskom stilu

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima ljutog.

Potrebni proizvodi:

• srebrni šaran - 600 g;
• bijeli luk - 2-3 glavice (ovisno o veličini);
• beli luk - 5 čena;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml + 70 ml;
• šargarepa - 3 kom.;
• granulirani šećer - 50 g;
• soja sos - 30 ml;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• sirće 9% - 30 ml;
• svježe začinsko bilje, mljeveni gorki i crni biber.

Kako kuhati tolstolobik mariniran na korejskom

Trup tolstolobika se isječe na filete, na sitne komade. Dodajte 100 ml ulja i sirćeta i ostavite par sati. Luk se isječe na pola prstena, šargarepa se nariba za kuhanje korejske salate, čena belog luka sitno iseckanog. Nakon 2 sata kiseli tolstolobik treba pomiješati sa pripremljenim povrćem. Soja sos se sipa u činiju, dodaju se začini, šećer i so. Sve se izmeša i prelije preko ribe sa povrćem. Stavite tiganj na šporet, sipajte 70 ml biljnog ulja i zagrevajte dok se ne pojavi dim. Nakon toga se mješavina ribe i povrća brzo prebaci u tiganj, zagrijava uz stalno miješanje 5-7 minuta i skine sa vatre. Gotovo jelo je posuto sjeckanim začinskim biljem.