Pravljenje jogurta u aparatu za jogurt je brzo i jednostavno. Uostalom, ovaj uređaj će učiniti sve za vas, samo trebate upravljati procesom i pratiti tehnologiju kuhanja. Kako kuhati jogurt u aparatu za jogurt tema je današnjeg izbora. Domaći jogurt je mnogo ukusniji i kvalitetniji od kupovnog. Ne sadrži nikakve štetne aditive, stabilizatore, konzervanse ili boje. Aparat za jogurt je uspješan i jednostavan za korištenje uređaj za svaku domaćicu, posebno ako u porodici ima djece.
Pripremite sve potrebne proizvode: mlijeko (1-3 l, ovisno o veličini aparata za jogurt), kiselo tijesto za jogurt. Mlijeko je bolje uzeti masnije, tada će gotov jogurt ispasti gušći. A za ljubitelje obranog mleka - dobijate tečni jogurt za piće. Najčešće se koriste gotove starter kulture koje se prodaju u trgovinama i ljekarnama. Kao starter možete posegnuti i za prirodnim jogurtom: kupite gotov jogurt bez aditiva u prodavnici ili ostavite teglu (ne duže od dvije sedmice) domaćeg jogurta pripremljenu ranije.
Tako se uz pomoć kuhinjskog pomoćnika - aparata za jogurt (i 5-10 minuta osobnog vremena za pripremu i miješanje sastojaka) dobije vrijedan i ukusan prirodni proizvod.
Jogurt je veoma koristan proizvod u svakom smislu, jer pomaže varenju, nekaloričan je, a u slučaju gastritisa je i lekovita namirnica. I, naravno, veoma je ukusno - čak i muškarci, koji su frknuli riječima, nakon nekog vremena više ne mogu ujutro bez tegle domaćeg jogurta.
Vjerovatno se podrazumijeva da domaći jogurt sadrži mnogo manje konzervansa i boja koje su identične prirodnim, sastojci po 1 staklenki će koštati mnogo manje od jogurta iz prodavnice, a konačno, domaći jogurt je jednostavno mnogo ukusniji.
Također možete istaknuti i druge nesumnjive prednosti:
1. Domaći jogurt će odlično pristajati uz odmrznuto bobičasto voće ili svježe voće, dok mnogi jogurti iz trgovine – jer su previše kiseli ili imaju ukus – prirodno voće ne odgovaraju uvijek.
2. Domaćem jogurtu možete dodati bilo koju komponentu - od začina do kakaa, od kokosa do sirupa, i kreirajte za sebe najoriginalniji ukus. Eksperimentiraj.
3. Možete napraviti jogurt bilo koje gustine.
4. Jogurt možete napraviti sa bilo kojom podlogom - neko voli od kajmaka, neko od pečenog mleka, neko od možejskog itd.
5. Kupujući kravlje mlijeko i seosko kiselo tijesto na pijaci (ili uzimajući sa vlastite farme), možete dobiti savršeno prirodan jogurt.
6. Prilika da probate svježi još topli jogurt - njegov okus se ne može porediti ni sa čim.
Unatoč činjenici da, čini se, proces kuhanja "prokuhati mlijeko (vrhnje) - dodati kiselo tijesto - sipati u tegle - staviti u aparat za jogurt" ne uključuje nikakve poteškoće, sadrži puno nijansi, zahvaljujući kojima jogurt može ispadne drugačije konzistencije, možda uopće neće izaći ili će trebati duže da se kuha nego što biste željeli.
Počnimo sa binom priprema kontejnera- mora se dobro oprati, osušiti i držati zatvoren do novog procesa kuhanja, inače postoji šansa da se umjesto željenog dobije potpuno nepoželjan domaći jogurt. Kefir se može dobiti iu nekoliko drugih slučajeva: ako se obično pasterizirano (ili seosko tržište prirodno) mlijeko ne prokuva; ako pretjerate sa jogurtom; ako se kvasac pokvario; i na kraju, ako se aparat za jogurt pokvario, a za vrijeme uključenja nije održavao optimalnu temperaturu.
Dalje izbor i priprema podloge. Odnosno, po vašem ukusu: mleko, razne vrste kajmaka. Za pravljenje jogurta pogodno je samo punomasno mleko, odnosno iznad tri odsto - inače ima ukus malo kao standardni jogurt, samo neka vrsta fermentisanog mlečnog proizvoda. Ne zaboravite da svaka marka mlijeka ima i svoj okus, što će nesumnjivo uticati na ukus jogurta.
Pečeno mlijeko nije potrebno prokuhavati prije pravljenja jogurta i to je njegov nesumnjivi plus. Daje prijatan originalan ukus.
Sterilizirano mlijeko također, shodno tome, nije potrebno kuhati, ali nekima se ne sviđa njegov okus i stepen korisnosti.
Mozhaisk mlijeko treba prokuhati, ali ima i svoj ukus za amatera.
Sa 3% pasteriziranog mlijeka dobit ćete jogurt vrlo sličan Danoneovoj Activia - jednako kiselkast, ljigav i jednako tečan.
Od 5-6% dobićete mnogo gušći jogurt, gotovo bez kiselosti.
Od 10-11% kreme u klasičnoj pripremi dobiće se supstanca koja već više liči na kremu, veoma delikatne, baršunaste, ali guste teksture.
Dakle, ako imate kajmak ili pasterizovano mleko, potrebno je da ga prokuvate. Kada šešir počne da se diže - dosta, sklonite sa vatre i stavite da se ohladi. Ne potpuno, ali do oko 40-50 stepeni. Ostale podloge koje nije potrebno kuhati možete zagrijati do toplog stanja, tada će se vrijeme kuhanja u aparatu za jogurt smanjiti za 2-3 sata!
.jpg)
Onda dolazi izbor i dodavanje kiselog tijesta. Neko u svaku teglu doda po kašiku, ali je zgodnije da se ceo volumen kvasca promeša u zajedničkom loncu. Dodajte još kiselog tijesta - morat ćete smanjiti vrijeme kuhanja, a jogurt će također ispasti nešto gušći (a u slučaju Narine i viskozniji).
Jogurti za piće apsolutno nisu prikladni za kuvanje. Bio-jogurti (jogurti sa korisnim bakterijama) su obavezni. Ili razne vrste umjetnog kiselog tijesta, koje se mogu kupiti u ljekarni/na web stranicama proizvođača. Ili seosko kiselo tijesto.
Postoji mnogo vrsta kiselog tijesta. A okus i konzistencija gotovog proizvoda također direktno ovise o tome. Svaki prirodni jogurt kupljen u prodavnici bez aditiva će na kraju imati vrlo sličan ukus, bez obzira na osnovu. Na primjer, Activia natural iz Danone-a teško da je pogodan za pravljenje krem jogurta, jer je njihov meki, masni, kremasti ukus potpuno nespojiv sa izraženom kiselošću Activije.
Narine u smislu konzistencije, stvara pretjeranu duktilnost i, takoreći, viskoznu ljepljivost, a ne sviđa se svima prazan, neizražajni okus jogurta. Također, ona i njeni analozi su umjetne (prema stručnjacima) i skupe opcije kiselog tijesta, koje su daleko od prikladnih za mnoge. Osim toga, Narine prah se prvo mora razrijediti i pripremiti odvojeno 12 sati da bi se dobio starter.
Stoga preporučujem npr. kao najbolju opciju, Biojogurt Biomax Classic 5 vitamina kao potpuno neutralnog, živog, blagog ukusa. Nakon pripreme prve serije, samo jednu teglu domaćeg jogurta ostavite kao buduću predjelo.
Dakle, proporcija je oko 70 ml gotovog kiselog tijesta na litar mlijeka (ovo je 1 puna kašičica po šoljici, ako je vaš aparat za jogurt opremljen porcioniranim čašama). Više kiselog tijesta - nešto gušći jogurt i manje vremena kuhanja. Potrebno je dobro promiješati kako bi gotov jogurt bio homogen.
Prosipanje temelja u teglama nakon zagrijavanja/kuvanja i dodavanja startera potrebno ga je procijediti kroz sito da pjena i druge krupnije čestice ne dospiju u tegle.
Zajedno s kiselim tijestom možete koristiti niz aditiva koji pri tom neće dozvoliti da se jogurt ukiseli i pretvori u kefir, na primjer, obični šećer, kakao i tako dalje. Sa voćem i bobičastim voćem je malo složenije - dodaju se i u tegle, pa podlogu preliju kiselim tijestom, ali ako nemate sreće, na kraju dobijete mješavinu svježeg sira i kefira.
Gustoća gotovog jogurta može se podesiti na tri načina:
- gustina (sadržaj masti) baze;
- količina kiselog tijesta (više kiselog tijesta - i manje vremena kuhanja);
- vrijeme kada ostavite jogurt u aparatu za jogurt. Ovdje morate imati na umu da ako pretjerate, dobijete kiselo-mliječni grudasti proizvod, koji dijelom podsjeća na kefir, dijelom svježi sir!
konačno, staviti obavezno otvoren tegle u aparatu za jogurt / gotovu masu sipajte u zajedničku čašu aparata za jogurt. Otvoreno - budući da je kisik uključen u proces stvaranja proizvoda. Zapamtite da je optimalna temperatura za pravljenje jogurta oko 40 stepeni. Obično nju uređaj podržava sve vrijeme dok se ne isključi.
dakle:
- Ako koristite optimalnu shemu i imate zagrijanu bazu s normalnom količinom startera, tada će vrijeme kuhanja biti 5-6 sati.
- Ako je startna baza bila hladna, vrijeme se povećava na 8 sati.
- Ako nema dovoljno kiselog tijesta, tada se vrijeme kuhanja može povećati na 10 ili više sati.
Važno je uhvatiti trenutak kada se jogurt već počinje zgušnjavati. Potrebno je u prosjeku 1,5-2 zadnja sata od 6 (ako ste kuhali po našoj shemi). Ovdje možete podesiti gustinu finalnog proizvoda: držite cijela dva sata ili isključite aparat za jogurt ubrzo nakon (ili bilo kada u posljednja dva sata) kada sadržaj staklenki postane gušći. Ne zaboravite da će jogurt nakon hlađenja ponovo postati gušći za 1,5.
Kasnije, nakon što ste izradili vlastitu shemu i odabrali konzistenciju gotovog proizvoda koji vam je potreban, možete jednostavno pratiti vrijeme i više se ne približavati proizvođaču jogurta od trenutka kada ga uključite do kraja procesa.
.jpg)
Kada bude spreman, jogurt možete upotrijebiti odmah ili ga ostaviti da se ohladi i ohladi kako biste zaustavili proces koji podržava proizvođač jogurta. Prije upotrebe možete dodati bilo koji sastojak po ukusu, poput komadića voća, džema, orašastih plodova itd.
Prijatno!
Do danas je jednostavno katastrofalna situacija u proizvodnji mliječnih proizvoda. Visokokvalitetni i korisni proizvodi imaju prilično visoku cijenu, a lako dostupni proizvodi za provjeru ispadaju kao obični lažni ili sadrže štetne tvari. Svaki fermentirani mliječni proizvod može biti ne samo loše kvalitete, već i opasan po zdravlje. Zato su u posljednje vrijeme popularni recepti za pravljenje jogurta u aparatu za jogurt kod kuće.
Prednosti
Baveći se samostalnom proizvodnjom jogurta, možete u potpunosti kontrolirati cijeli proces. Istovremeno, možete samostalno odabrati komponente koje se koriste, što daje garanciju kvalitete. Također je vrijedno napomenuti da recept za domaći jogurt u aparatu za jogurt sadrži samo prirodne sastojke, a bakterije mliječne kiseline za njegovu proizvodnju prolaze najstrožu liječničku kontrolu. Ova metoda je posebno dobra jer je moguće koristiti različite mješavine i starter kulture koje se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama i ljekarnama za stvaranje konačnog proizvoda. To omogućava odabir upravo onih bakterija i kultura koje su potrošaču potrebne u ovom trenutku.
Sastojci
Osnova koju koristi recept za pripremu jogurta je mlijeko. Mora se odabrati veoma pažljivo. Trebao bi imati visok sadržaj masti i bez dodatnih nečistoća. Stoga ovu komponentu ne vrijedi štedjeti. Izbor bakterija ovisi samo o osobnim preferencijama ili želji za dobivanjem određenog proizvoda. Njihov broj se mora uporediti sa uputstvima za upotrebu i količinom mleka.
Kuvanje
Recept za jogurt u aparatu za jogurt je prilično jednostavan. Starter je potrebno pomiješati sa količinom mlijeka naznačenom na pakovanju. Zatim se sipa u posude i stavlja u aparat za jogurt. U njemu smjesa treba da stoji osam sati na stalno održavanoj temperaturi. Međutim, treba napomenuti da se mlijeko prije početka kuhanja mora prokuvati. Također, recept za jogurt u aparatu za jogurt zahtijeva strogo pridržavanje temperaturnog režima. Stoga, prije dodavanja kiselog tijesta u mlijeko, potrebno ga je ostaviti da se ohladi. Svaka fermentisana mlečna kultura ima svoje parametre kuvanja, koji će biti naznačeni na pakovanju.
aparat za jogurt
Ovaj uređaj je dizajniran za održavanje temperature. Dakle, nije bitno u kom obliku je napravljen. Recept za jogurt u aparatu za jogurt jednostavno uključuje stavljanje proizvoda u uređaj i pokretanje potonjeg prema uputama za upotrebu.
Skladištenje
Nakon što je jogurt skuvan, u njega se može dodati razno voće ili drugi sastojci. Ipak, najbolje je ostaviti da se ohladi i čuvati u frižideru. Prije upotrebe u njega je potrebno staviti aditive, jer će se upravo u tom obliku jogurt duže čuvati. Svaki pojedinačni proizvod ima svoj rok trajanja, koji je naveden na pakovanju kiselog tijesta, ali ne može biti duži od pet dana.
Rastuća popularnost domaćih poslastica od fermentisanog mleka čini svaki recept za jogurt pravim darom. Evo nekoliko popularnih preporuka i originalnih recepata koji će vam pomoći da pripremite ovaj ukusan i hranjiv proizvod.
Set sastojaka za domaći jogurt može biti obiman i sastojati se od mnogo stvari. Kao dodatke glavnim elementima možete koristiti:
- svježe ili smrznuto bobičasto voće i nasjeckano voće, kandirano voće;
- žitarice, mekinje, bilo koji orašasti plodovi;
- kakao ili otopljene čokoladice;
- kafa ili med;
- kondenzirano mlijeko, razni džemovi, džemovi;
- vanilin šećer i vanilija;
- svježe cijeđeni sokovi, voćni pirei, sirupi.
Ali osnova je uvijek kiselo tijesto i, za miješanje s njim, mlijeko. Oba sastojka su široko zastupljena na tržištu, ali relativnu kvalitetu prvog može garantovati samo kupovina u apoteci, u ekstremnim slučajevima, u prodavnici zdrave hrane. Popularne opcije za ovaj sastojak su:
- kisela pavlaka ili kefir;
- prirodne vrste jogurta ili svježeg sira;
- probiotici Symbilact, Vitalact, Acidolact;
- starter kulture iz Vivo Streptosana ili Bifivita;
- serum acidophilus.
Lakše je kupiti mlijeko za miješanje sa kiselim tijestom, na bilo kom dostupnom prodajnom mjestu. Važno je da nije mlečno piće, i da se mora prokuvati pre mešanja.
U procesu traženja odgovarajućih elemenata, vrijedi poslušati neke preporuke iskusnih domaćica, na primjer:
- dame koje su zabrinute za sadržaj kalorija u svom jelovniku trebale bi obratiti pažnju na ovaj pokazatelj u početnim komponentama, od kojih ovisi nivo kalorija u konačnom rezultatu, ali ne biste trebali previše brinuti, poslastica se dobro apsorbira i ne taloži u obliku masti;
- kada koristite živi jogurt kao starter, preporučljivo je uzeti onaj najskuplji, u kojem nema aditiva, s minimalnim rokom trajanja, što nam omogućava da se nadamo minimalnom broju boja i okusa u sastavu;
- za domaći recept najčešće se preporučuju starter kulture pod markama Evitalia ili Activia, njihova upotreba eliminira pojavu stranih okusa i mirisa, pruža maksimalnu korist;
- da bi masa bila gusta i meka, najbolja opcija bi bila da odaberete domaće mlijeko, svježe samo ispod krave;
- pasterizirani analog iz trgovine trebao bi biti što masniji, to utječe na gustinu smjese, u ovom slučaju nije potrebno ključanje, dovoljno je zagrijavanje unutar 40 ° C;
- mogu se čuti mnoge pozitivne kritike o fermentiranim analozima pripremljenim kod kuće fermentacijom svježeg mlijeka.
Za pripremu takvog predjelo dovoljno je 130 grama mlijeka. Ako je proizvod ispod krave, mora se prokuhati, a zatim ohladiti na tjelesnu temperaturu, uklanjajući pjenu s površine. Dovoljno je zagrijati analog trgovine na istu temperaturu. U ovako pripremljeno mleko dodati:
- bočica Bifidumbacterina;
- do tri kesice Narine.
Komponente se temeljito pomiješaju, gotova smjesa se ostavi na miru jedan dan, osiguravajući da temperaturni režim nije veći od 40 ° C. U tu svrhu posuda sa smjesom stavlja se na bilo koje toplo mjesto umotana u ručnik ili stavlja u aparat za jogurt.
Klasičan recept
Klasični jogurt isključuje dodavanje šećera i njegovih analoga tokom procesa pripreme. Razne opcije zaslađivanja, poput džema ili voćnog sirupa, sitno isjeckanog svježeg voća, dodaju se kasnije kada se masa ohladi i spremna za jelo. Takav jogurt morate pripremiti isključivo od dva elementa:
- mlijeko sa sadržajem masti od najmanje 3,5% od 750 ml do 1 litra;
- pakovanja suhe tvari za fermentaciju ili staklenka Activie.
U verziji korak po korak, proces kuhanja je sljedeći:
- Prvi korak je priprema mlijeka. Ako se odabere svježi proizvod, morat ćete ga dovesti do ključanja i odmah ohladiti pod ledenom vodom. Važno je da temperatura ne prelazi 40°C. Lako je to provjeriti, uronite prst u posudu sa pićem, ako ne osjetite toplinu, onda se sve ohladilo na tjelesnu temperaturu i spremno za upotrebu. Ako je dostupan, možete koristiti termometar za kuhanje, koji će biti pouzdaniji.
- Posude i poklopci za njih moraju biti prokuhani. Ako imate mašinu za pranje sudova, pranje na visokim temperaturama biće dovoljno. Nakon sušenja, tegle je potrebno zatvoriti sterilnim poklopcima i ostaviti dok se sastojci ne pomiješaju.
- Pripremljenu Activiu preliti u malu šolju od oko 50 ml. Dodajte istu količinu mlijeka i dobro promiješajte. Time će se postići veća homogenost smjese. Ako odmah pomiješate cijeli volumen komponenti, bit će teže postići dobru uniformnost. Pripremljenu smesu sipajte u posudu sa mlekom i ponovo dobro promešajte.
- Ako se koristi supstanca za fermentaciju, dodajte kašičicu mleka u bocu sa njom i dobro promućkajte. Suhi analog se sipa u Art. kašiku mlečnog proizvoda i umutite pjenjačom ili blenderom dok se potpuno ne otopi. Zatim se fermentirajuća kompozicija sipa u ostatak mlijeka i ponovo miješa.
- Pripremljena masa se sipa u tegle iz seta za jogurt. Za osiguranje, ponovo se mogu politi kipućom vodom. Kontejneri su zatvoreni opaljenim poklopcima.
- Banke se stavljaju u tacnu uređaja i pokrivaju poklopcem. Na temperaturi od 38 do 40°C, vrijeme kuvanja će biti od 6 do 8 sati. Na tajmeru postavljamo željene sate i postavljamo alarm za osiguranje. Kada koristite Activia ili Evitalia, vrijeme kuhanja će biti kraće. U svakom slučaju, preporučljivo je da se prvo upoznate.
- Kada se tajmer isključi i alarm se oglasi, tegle je potrebno premjestiti na hladno mjesto i tamo držati 4 do 6 sati. Ovo će učiniti konačni proizvod gušćim.
Može se poslužiti u čistom obliku ili sa prirodnim dodacima od voća, svježe cijeđenih sokova i drugih dodatnih komponenti.
Poslastice za mališane
Domaći fermentisani mlečni proizvodi se često preporučuju bebama od ranog uzrasta, najčešće od deset meseci. Ovo će svesti na minimum bebin unos štetnih aditiva u hrani, koji su i dalje prisutni u tvornički proizvedenoj hrani za bebe, iako u malim dozama. Za majke koje poznaju klasičan način pripremanje fermentisane poslastice za bebe nije teško. Međutim, u ovom slučaju morate uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:
- nepoželjno je koristiti vrste starter kultura koje se kupuju u trgovini, bolje je kuhati ih sami;
- nema potrebe za dodavanjem šećera ili meda u sastav, koji ima jaka alergena svojstva;
- slatki okus može se stvoriti prirodnim aditivima iz sosa od jabuke ili njegovog analoga pripremljenog od drugog voća;
- ne zaboravite da se ovako pripremljen fermentisani mlečni proizvod čuva najviše 3 dana, a sa dodatkom voća do 12 sati, pa je preporučljivo koristiti ga odmah nakon pripreme i pažljivo izračunati potrebnu zapreminu unapred. .
U ovom slučaju nije potrebno opisivati detaljan način kuhanja, postupak se malo razlikuje od klasične verzije, uzimajući u obzir navedene karakteristike. Mliječna komponenta se dovede do željene temperature, pomiješa sa kiselim tijestom, zatim pomiješa sa jednom od vrsta pirea. Vrijeme kuhanja je najmanje 5 sati.
Spisak originalnih recepata
Jogurt sa Activijom
U ovom slučaju, umjesto standardne komponente za fermentaciju, nudi se Danone drinking Activia u količini od 5 tbsp. kašike. Jedini uslov je da ovaj sastojak bude izuzetno svež. U dvije glavne komponente možete dodati orašaste plodove ili mekinje bilo koje vrste. Proces kuhanja je identičan gore opisanom:
- prokuhajte i ohladite domaći mliječni sastojak, zagrijte dućan na željenu temperaturu;
- ulijte malu količinu u posudu sa Activiom i miješajte dok ne postane glatka;
- zatim pomiješajte radni komad s preostalim mlijekom;
- ako se koriste dodatne komponente, stavite malu količinu njih na dno svake staklenke;
- smjesu rasporedimo u posude i prerasporedimo ih u paletu aparata;
- Postavite tajmer na 6 do 8 sati.
Što je duže vrijeme, konzistencija će na kraju biti gušća. Ali morate biti oprezni, pucanje s vremenom može dovesti do pretjerane kiselosti i gubitka okusa. Nakon što je uređaj gotov, sve posude preuređujemo u frižider i tamo držimo do 4 sata.
Kiselomlečni desert sa džemom
Ovaj recept je skoro sličan prethodnom; Activia se preporučuje i kao fermentirajuća supstanca. Ali dodatni element u sastavu je džem, koji se može nadopuniti orasima. Sastav sadrži:
- masni mliječni proizvod od 3,5 do 6%;
- Danone do 5 tbsp. kašike;
- bilo kakvog džema kašika za svaku teglu;
- orasi po vašem izboru.
Pripremamo prema poznatoj shemi:
- prokuvati mliječnu bazu;
- prethodno pomiješajte malu količinu sa Activijom;
- potpuno pomiješajte komponente;
- na dno svih posuda stavite po kašiku džema i po želji dodajte orahe;
- preuređujemo u paletu i postavljamo tajmer na 4 - 8 sati.
Nakon kuvanja ostavite vremena da se ohladi na bilo kom hladnom mjestu. Preporučljivo je promiješati složeni sastav prije upotrebe.
Grčki jogurt sa povrćem
Ova vrsta poslastice od fermentisanog mleka je važna element popularnog grčkog sosa za predjelo Tzatziki. Od njega možete napraviti preljev za tortu ili ga koristiti u iste svrhe uz sladoled. Istina, ovaj drugi je amater. Naravno, sam po sebi je koristan. U receptu:
- litar mliječne komponente srednje masnoće;
- kiselo tijesto iz Evitalije.
Ispod je korak po korak recept za pripremu grčke delicije.
- Posljednju pomiješamo sa malom količinom prvog sastojka tako da smjesa ispadne homogena. Zatim na kraju pomiješati sa ostatkom kompozicije.
- Stavljamo ga u tegle i stavljamo u posudu uređaja na poznato vrijeme. Ako nema posebnog aparata, može se snaći i sa običnom inox tepsijom koju zamotamo ručnikom i ostavimo preko noći da se zgusne.
- Da biste bili spremni, umotajte smjesu u nekoliko slojeva gaze i držite do 4 sata. Učinak bi trebao biti do 500 gr. meke i guste teksture.
- Zatim se može koristiti kao krema na torti ili poslužiti samostalno, pomešano sa sitno seckanom bananom ili posuto čokoladnim komadićima.
Nakon što pročitate pravila za izbor proizvoda i uputstva za pravljenje domaćeg jogurta, neće vam biti teško počastiti ukućane i goste zdravim desertom. Originalni recepti za poslasticu od fermentiranog mlijeka svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima. A ako poslastica počne poprimiti običan okus, uvijek je možete diverzificirati raznim ukusnim punilima.
Fermentirani mliječni proizvodi, po pravu popularnosti, mogu se nazvati narodnim miljenicima. Ukusne su i veoma korisne. Stoga proizvođači kuhinjskih aparata nisu mogli zanemariti potrošače - pristalice zdrave mliječne kuhinje. Danas možemo birati između širokog asortimana kućanskih aparata i uređaja za pripremu mliječnih proizvoda, koji će ostati prirodni i sigurni za zdravlje.
U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti domaći jogurt u aparatu za jogurt i ponuditi nekoliko provjerenih recepata za njegovu izradu. Uostalom, u stvari, mliječni proizvodi industrijske proizvodnje praktički su sterilni i ne sadrže deklarirane korisne tvari. Nagađamo o tome, zar ne?
Jogurt je jedan od mojih omiljenih mlečnih proizvoda! Čak i djeca znaju za njegova korisna svojstva za probavu! Ali da li je ovaj proizvod zaista tako sjajan na policama prodavnica? Slažete se da tvornički proizvedeni jogurti ne mogu sadržavati u dovoljnim količinama široko reklamirane bifidobakterije i laktobacile.
Da je to slučaj, onda ne bi prestale da fermentiraju i vrlo brzo bi se pokvarile. Međutim, to nije razlog za uznemiravanje - uostalom, vrlo je lako napraviti ukusne proizvode od mlijeka kod kuće! Pravljenje jogurta u modernom aparatu za jogurt je vrlo jednostavno! Količina sastojaka koja nam je potrebna za recepte je minimalna, a možete ih pobijediti kako želite, praveći bezbroj opcija za recepte!
Klasičan recept
Sastojci
- – 120-150 g + -
- — 1000-1300 ml + -
- kiselo tijesto - + -
Kuvanje
Ako je mlijeko kupljeno u trgovini pasterizirano ili ultrapasterizirano, onda ga zagrijavamo na 37 stepeni. Ako je uzeto točeno ili seosko mlijeko, onda se mora prokuhati, a zatim ohladiti na istu temperaturu, prethodno uklonivši pjenu s površine.
Šećer razrijedimo u toplom mlijeku i, dodajući starter, dobro izmiješamo ili umutimo mikserom ili blenderom.
Gotovu smjesu sipajte u posude i stavite u aparat za jogurt na 5 sati.
* Kuharov savjet
Veoma je važno da temperatura mlijeka prije dodavanja startera u njega ne bude veća od 40 stepeni. Najugodnija temperatura okoline za maksimalnu reprodukciju laktobacila je 37 stepeni. Na temperaturama iznad 40, mikroorganizmi umiru, a naš omiljeni proizvod može jednostavno propasti - neće imati ko da fermentira mlijeko.
Da biste bili sigurni da je mlijeko na odgovarajućoj temperaturi, potrebno ga je dobro promiješati, miješajući hladnije gornje slojeve sa toplijim donjim slojevima i - najlakši način - testirati prstom. Ako se temperatura mlijeka praktično ne osjeća, onda je blizu tjelesne temperature - 37 stepeni. Ako je mleko mlako, onda je bolje da se strpite i ostavite da odstoji još malo. Ovo je slučaj kada ne moramo žuriti.
O kiselom tijestu
Može postojati veliki izbor opcija za kiselo tijesto.
Moguće je koristiti i "živi" jogurt, ali je u ovom slučaju bolje kupiti onaj najskuplji, bez aditiva i sa što kraćim rokom trajanja, inače ćemo sve konzervanse i boje iz trgovine prebaciti u naš domaći jogurt.
Prodaju se i specijalizirane starter kulture - za pripremu fermentiranih mliječnih proizvoda kod kuće. Najpoznatije i najtraženije hostese su "Evitalia" i "Laktina". Po pravilu se jogurti na bazi ovih starter kultura uvek lako pripremaju, dobro ispadnu, ukusni su i nemaju primesa stranih mirisa i ukusa, što je veoma prijatno svojstvo!
Treća opcija za fermentaciju mlijeka je da sami pripremite ferment.
Kako napraviti kiselo testo
Sastojci
- - 130 ml + -
- "bifidumbacterin"- 1 bočica + -
- "Narine" - 3 kesice + -
Kuvanje
Mleko se zagreva na 37-39 stepeni.
U zagrijano mlijeko dodamo "Narine" i "Bifidumbacterin" i dobijenu smjesu osiguramo temperaturu od oko 37 stepeni na dan (važno je da ne više od 40!). Da biste to učinili, buduće kiselo tijesto možete staviti direktno u aparat za jogurt ili na bilo koje dovoljno toplo mjesto, nakon što ga zamotate ručnikom.
"Narine" i "Bifidumbacterin" su farmaceutski proizvodi kojih se ni u kom slučaju ne treba bojati! Ovo je samo koncentrat mikroorganizama koji su nam potrebni. Gotov kiseli testo se čuva na hladnom mestu oko 5-7 dana da ne postane neupotrebljiv. Na svakih 1000 ml mlijeka potrebno nam je 2 supene kašike kuvanog kiselog testa.
Domaći jogurt za decu
Mliječni proizvodi su korisni ne samo za odrasle. Potrebni su i izuzetno važni za zdravlje beba od desetog meseca života. Najpopularniji proizvođači koji nam pružaju mliječne proizvode za djecu još uvijek ne mogu a da ne dodaju u svoje proizvode zgušnjivače i tvari koje produžavaju rok trajanja. A to apsolutno nije potrebno za tijelo malog djeteta.
Zbog toga je bolje hraniti dijete prirodnim, samostalno kuhanim, „živim“ fermentiranim mliječnim proizvodima. Recept za pravljenje jogurta u aparatu za jogurt za malu djecu se suštinski ne razlikuje od osnovnog recepta, ali postoji nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir.
Jogurt za djecu do godinu dana
Sastojci
- — 250 ml + -
- Kiselo testo - 1 kašičica. l. + -
- Umak od jabuka - 100 g + -
Kuvanje
Kao iu prethodnim receptima, mlijeko zagrijemo na tjelesnu temperaturu i u njega dodamo starter. Temeljito pomiješajte mlijeko sa sosom od jabuka.
Raširimo ga u posudu i stavimo smjesu u aparat za jogurt na 5 sati.
Važne razlike između dječjeg jogurta i jogurta za odrasle su u tome što, prvo, ne biste trebali dodavati proizvod iz trgovine kao predjelo, a drugo, ne morate ga zaslađivati šećerom ili medom. Šećer je štetan za djetetov organizam, a med je jak alergen i bolje je ne davati ga djeci mlađoj od jedne godine.
Umak od jabuka može se zamijeniti sjeckanim jabukama, kruškama, bananama, mekim sušenim voćem - ovisno o željama djeteta.
Važno je zapamtiti da se ova vrsta jogurta čuva ne duže od 2-3 dana, ali je bolje da ga pojedete u naredna 24 sata. A ako sadrži svježe voće ili bobice, onda ga treba odmah konzumirati ili čuvati ne više od 10-12 sati. Stoga je poželjno pripremiti odgovarajuće količine.
Raznovrsnost domaće proizvodnje
Recept za domaći jogurt u aparatu za jogurt može se svaki put modificirati uz manje nijanse i okuse, ali će razlika između varijacija biti upadljiva!
Na primjer, ljubitelji tako plemenitog aromatičnog napitka kao što je kafa mogu dodati 4 žlice liofilizirane kafe po litru mlijeka. Slatkiši za istu porciju proizvoda - 100 grama (1 bar) bilo koje čokolade, koja se prvo mora otopiti u vodenoj kupelji, a zatim pomiješati s mlijekom. Savršen i za gorku i mliječnu, i za bijelu čokoladu.
Oni koji ne vole slatkiše mogu jednostavno ukloniti šećer iz recepta za domaći jogurt u aparatu za jogurt - i dobićete odličan proizvod bez zaslađivača. Za začin možete dodati malo sitno nasjeckanog svježeg kopra.
Na Tibetu je prije mnogo stotina godina otkrivena zapanjujuća simbioza korisnih bakterija i mikroskopskih gljivica. Fermentisali su mleko, dajući mu odličan ukus, kao i neverovatna korisna svojstva za organizam.
Ljudi su počeli primjećivati da se nakon sistematske upotrebe ovog kvasca mnoge bolesti povlače - to su bolesti želuca, problemi sa seksualnom sferom, pa čak i onkološke bolesti! Tibetanska mliječna gljiva do danas uživa nezamislivu popularnost u cijelom svijetu!
Sjajno je što je čovječanstvo postepeno shvatilo da naučni i tehnološki napredak može donijeti sa sobom ne samo dobrobit za nas, već može i uništiti ne samo okoliš, već i naše unutrašnje okruženje!
Biološka svojstva bakterija koje su povoljne za crijevnu mikrofloru osiguravaju njeno normalno funkcioniranje, pa će recept za pravljenje domaćeg jogurta u aparatu za jogurt pomoći u rješavanju ovog problema na najprirodniji način.
