Mascarpone je veoma mekan kremasti sir blagog kremastog ukusa koji podseća na najbolje sorte pavlaka i pečeno mleko u isto vreme. Neki vjeruju da naziv ovog proizvoda dolazi od "mas que bueno", što na španskom znači "bolje nego dobro".
Mascarpone se najčešće koristi u konditorskih proizvoda za pripremu raznih deserta, od kojih su najpoznatiji kolači od sira i. Ali i sir se koristi kao začinjene grickalice priprema se mešanjem mascarponea sa senfom i inćunima.
Korisna svojstva mascarponea
Kalorični sadržaj mascarpone sira je visok: oko 450 kcal na 100 g proizvoda, tako da je malo vjerovatno da će biti prikladan za dijetalna hrana... Ali za osobe koje nemaju posebnih problema s figurom, poslastica izaziva najpozitivnije senzacije okusa.
Kao i bilo ko fermentisani mlečni proizvod, mascarpone ima nekoliko korisna svojstva: sadrži esencijalne aminokiseline, vrijedne mikro- i makroelemente, uključujući kalcij neophodan za mišićno-koštani sistem, te niz vitamina.
Mascarpone sir: šta se može zamijeniti?
Nažalost, tako divan proizvod ne može se uvijek naći u prodaji, a cijena ove sorte meki sir prilično visoko. Stoga se postavlja prirodno pitanje koja vrsta sira može zamijeniti mascarpone?
Po ukusu i kvaliteti najsličniji mascarponeu je još jedan nacionalni italijanski mlečni proizvod-, sir od surutke. Može li ricotta zamijeniti mascarpone i kako? Zamjena je sasvim moguća, ali je potrebno voditi računa za koje jelo je sir namijenjen. Za razliku od ricotta mascarponea, to se dešava različite vrste: blago slatko, sasvim prikladno umjesto mascarponea u desertima, a slane i dimljene sorte mogu zamijeniti sličan proizvod u predjelima. Ali ricotta je također rijedak gost u našoj kuhinji.
Neki savjetuju zamjenu mascarponea kremastim sirom Bonjour, Almette ili Rama.
Kako zamijeniti mascarpone sir u domaćoj kuhinji? Proizvod sličan originalnom mascarponeu je jednostavan za pripremu.
Kako napraviti mascarpone kod kuće?
Sastojci:
- gusta pavlaka (najmanje 25%) - 1 litar;
- limunska kiselina - ¼ kašičice.
Priprema
Kremu sipajte u šerpu, zagrevajte dok se ne pojave prvi mehurići. Mi uzgajamo limunska kiselina, dodajući za to malo vode u kašičicu kiseline. Neprestano mešajući u vrelu kremu sipajte razblaženu kiselinu. Kremu držimo na laganoj vatri dok ne postane jako gusta.
U suhu posudu stavljamo cjedilo, na dno stavljamo pamučni ručnik presavijen na pola. Kremu stavite u cjedilo i pričekajte da se surutka ocijedi. Ovaj proces obično traje oko 1,5 sat. Proizvod koji je ostao u cjedilu je analog mascarponea. Trebalo bi da bude pola kilograma.
Kulinari predlažu da se mascarpone u kremi od tiramisua zamijeni poznatim mliječnim proizvodima.
Tiramisu bez mascarponeaSastojci:
- jaja - 3 kom.;
- seoska pavlaka - 300 g;
- domaći svježi sir - 300 g;
- keks- 300 g;
- šećer u prahu - 3 kašike. kašike;
- kakao / prah - 4 kašičice;
- kuvana prirodna jaka kafa - 1 čaša.
Priprema
Svježi sir istrljajte kroz cjediljku, dodajte svježu pavlaku, dobro umutite smjesu mikserom. I žumanca umutiti dok ne pobele. Pomiješamo sve komponente. Posebno umućene bjelanca, pažljivo sipajte u masu uz stalno miješanje. Odabir posude sa visokim ivicama. Na posudu u jednom sloju stavite kolačiće natopljene ohlađenom kafom, odozgo premažite pripremljenom kremom, ponovo stavite sloj natopljenih kolačića, pa sloj kreme. Tako ga rasporedimo do ruba posude, gornji kremasti sloj pospimo kakaom.
Uobičajeno je da se pravi tiramisu jede na kašike, kao puding, ne reže se na komade kao kolač.
Mascarpone - veoma nježan krem sir kremaste konzistencije. Okusom odmah podsjeća na pečeno mlijeko i najbolje sorte pavlake. Prema jednoj verziji, riječ "mascarpone" dolazi od uobičajene španske fraze "mas que bueno", što doslovno znači "bolje od dobrog".
Mascarpone se koristi u kulinarstvu za pravljenje kolača od sira i tiramisua. Osim toga, ova vrsta sira se koristi za dresiranje salata, najčešće voćnih salata, kao začinjena grickalica, sos od morskih plodova, ali i kao zasebno jelo.
Mascarpone sir - šta se može zamijeniti u kulinarstvu
Mascarpone je prilično skup proizvod, a osim toga, ovaj sir je ponekad teško pronaći. Stoga su domaćice koje žele kuhati tiramisu ili bilo koje drugo jelo od mascarponea zbunjene pitanjem: kako zamijeniti ovaj sir? Postoji nekoliko opcija za zamjenu talijanskog kremastog proizvoda.
Najbliži mascarponeu ukus drugi sir je ricotta na bazi surutke. Proizvodi poput Almette, Rama, Bonjour i Philadelphia također mogu zamijeniti skupe sireve u kremama i desertima. Zamjena se može pripremiti i kod kuće.
Ricotta za pravljenje kreme
Ricotta je italijanski sir sa najdelikatnijom konzistencijom skute. Može se zamijeniti za mascarpone u toplim obrocima i grickalicama jer je slične lagane teksture i blagog okusa. Za pripremu kreme trebaće vam:
- rikota - 150 gr.;
- gusta pavlaka (najmanje 20%) - 200 ml.
Ove sastojke treba staviti u činiju procesor hrane i miješajte dok ne postane glatko i glatko. Zatim zamijenite mlaznicu pjenjačom i umutite dobivenu smjesu, trebala bi ispasti prozračna. Krema se mora odmah upotrebiti.
Zamjena mascarponea svježim sirom
Ako želite uštedjeti novac na kupovini skupog proizvoda, možete iskoristiti najviše jednostavna opcija zamjene - mix masni svježi sir sa kremom. Rezultat će biti ukusan Cheesecake... Za pripremu kreme trebaće vam:
- masni svježi sir - 300 gr.;
- gusta pavlaka (najmanje 30%) - 100 ml;
- jaja - 2 kom. (žumanca odvojeno od belanaca);
- šećer u prahu - 100 gr.
Prvo se umuti svježi sir, zatim žumanca i ½ šećera u prahu, zatim bjelanca i druga polovina šećera i na kraju krema. Svi sastojci se moraju sjediniti i izmiješati u kremastu homogenu masu.
Philadelphia sir
Ovaj meki krem sir može zamijeniti i skup proizvod. Možete koristiti bilo koji drugi krem sir, za izradu kreme trebat će vam:
- krem sir - 1 pakovanje;
- vrhnje (35%) - 2 supene kašike;
- pavlaka (25%) - 3 kašike.
Sve sastojke treba dobro izmiješati. Zbog činjenice da svaki brend ima svoju tehnologiju kuhanja, aditive i kvalitetu sirovina, deserti pripremljeni po istoj recepturi od različitih krem sireva će se razlikovati po okusu, ali će konzistencija biti slična i gotovo identična kremi od mascarponea.
Recept za domaći mascarpone
Mascarpone se može napraviti i kod kuće, prilično je jednostavan. Naravno, recept je potpuno nekonvencionalan, ali dobiveni proizvod bit će najbolji analog potrebnog sira. Bilo koja peciva sa ovom kremom će ispasti mekana i ukusna.
Za pripremu mascarponea trebat će vam:
- vrhnje (najmanje 25%) - ½ litre;
- sok od pola limuna.
recept:
- Kremu preliti u metalnu posudu i staviti na laganu vatru 12 minuta, povremeno mešajući. Rezultirajuća temperatura bi trebala biti oko 75 °.
- U vruću kremu dodajte limunov sok i zagrijte 5-7 minuta na vatri uz stalno miješanje.
- Čim sadržaj počne da se zgrušava, potrebno je da skinete posudu sa vatre.
- Nakon što se krema ohladi, mora se ocijediti u cjedilo, koje prethodno treba prekriti sa 7-8 slojeva gaze.
- Potopite proizvod u ovom obliku oko 3 sata da se sva sirutka ocijedi.
- Domaći mascarpone je spreman!
Dobijeni sir se može odmah iskoristiti ili staviti u čistu zatvorenu posudu i ostaviti u frižideru nekoliko dana. Ako planirate koristiti sir za pravljenje sendviča, onda mu možete dodati prethodno nasjeckane orašaste plodove i zelje.
Video: kakav sir zamijeniti mascarpone u tiramisuu
Za ljubitelje izvrsnog tiramisua predlažemo da pogledaju ovaj video, gdje autor videa, mlada majka, govori kako i od čega napraviti odličnu i jeftinu zamjenu za mascarpone kod kuće. Gledajte, eksperimentirajte i uživajte najfinijeg ukusa neverovatan desert!
Mascarpone je italijanski krem sir. Glavni sastojak je krema sa visokim procentom masti. Tekstura podsjeća na meki umućeni svježi sir ili gustu seosku pavlaku. Ovaj proizvod je veoma kaloričan, jer sadrži 75% masti. Okus mu je kremast i vrlo nježan, a konzistencija mu je slična kremi. Ovaj sir se često koristi u pripremi peciva: deserta, kolača, kolača itd.
Svojstva mascarponea
Veoma je hranljiv i zdrav: sadrži vitamine grupe A, B, C, K, PP, kalcijum, kalijum, fosfor itd. Osim toga, kao mlečni derivat sadrži kompletne proteine i aminokiseline neophodne organizmu. Zahvaljujući zasićenju, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, pomaže u jačanju imunološkog sistema i nervni sistem, pomaže u borbi protiv depresije i razdražljivosti, jača kosti i poboljšava rast i razvoj mišića.
TO štetna svojstva proizvod se odnosi visok sadržaj kalorija... Zbog toga prekomjerna konzumacija ovog sira može dovesti do visokog nivoa kolesterola i gojaznosti, zbog čega domaćice često razmišljaju kako zamijeniti mascarpone. Osim toga, zbog svog sastava, ovaj sir se ne preporučuje osobama koje pate od intolerancije na mlijeko, sa slabom jetrom i bolestima crijevnog trakta, kao i za djecu mlađu od tri godine.
Gdje se koristi mascarpone sir?
Radi se o multifunkcionalnom proizvodu:
- Može se namazati na hljeb umjesto na puter - okus sendviča će biti samo bolji. Štaviše, sir sadrži nekoliko puta manje kalorija nego puter, a pogodan je za one koji se žele riješiti viška kilograma.
- Od njega se može napraviti ukusan, delikatan sos.
- Ako pomiješate i bobičasto voće, dobijete divan desert.
- Može se pomiješati sa alkoholom i čokoladom. Ovo će biti posebna poslastica.
- Mascarpone je jedan od glavnih sastojaka za kuvanje tepsije sa skutom i tiramisu.
Najčešći način korištenja je korištenje u konditorskih proizvoda... Ali teško ga je pronaći u trgovini, a nije ni jeftino. Ova činjenica sprečava mnoge kuhare početnike da spremaju nova zanimljiva jela. S tim u vezi postavlja se pitanje da li se to može nečim zamijeniti. Stoga vrijedi razmisliti o mascarpone siru: šta je to i kako ga zamijeniti razna jela.
Mascarpone: šta je to i kako ga zamijeniti?
Prije nego što razgovarate o tome kako zamijeniti mascarpone sir u raznim jelima, trebali biste pobliže pogledati sastav proizvoda. Glavni sastojak, kao što je već spomenuto, je vrhnje sa udjelom masti od najmanje 20%. Dodaju im se kiselina i limunov sok. Stoga proizvod ima baršunast, bogat okus.
Mascarpone se koristi u pripremi umaka, tepsija, dodaje se u tjesteninu i rižoto, ali najčešća upotreba su deserti. Budući da je ova poslastica vrlo masna i kalorična, domaćice je često pokušavaju zamijeniti nečim prilikom pripreme glavnih jela i deserta. Možete koristiti niskokaloričnu hranu s niskim udjelom masti za tepsije, tjesteninu ili glazuru, ali to neće funkcionirati s desertima. Postavlja se pitanje kako zamijeniti mascarpone sir kako bi se sačuvala konzistencija i okus jela. Razmotrite mogućnosti zamjene ovog proizvoda drugim opcijama dobivenim od mlijeka.
Alternativa mascarponeu
Za zamjenu ovog sira u kremi za tortu ili neki drugi desert možete koristiti vlastitu kremastu smjesu. Da biste to učinili, uzmite 150 g krem sira, četvrtinu šolje dvadeset posto pavlake i 2 kašike putera. U tom slučaju sir i puter trebaju biti sobne temperature. Pavlaku dobro umutite pjenjačom ili blenderom, dodajte puter i sir pažljivo izgnječen viljuškom. Sve sastojke miješati dok se ne dobije lagana, prozračna homogena masa.
Za zamjenu mascarponea u drugim jelima (na primjer, tjestenina, rižoto, juhe itd.), možete koristiti manje masne i visokokalorične zamjene:
- u lazanje ili tjesteninu, možete staviti mekanu obranog sira;
- u supi, salati ili rižotu - pavlaka bez masti;
- u glazuri - niskokalorični krem sir;
- u sosu - gusti niskokalorični jogurt bez dodataka.
Ricotta umjesto mascarponea
Još jedan poznati Italijan meki sir- ricotta. Stoga se mnogi pitaju može li se umjesto mascarponea koristiti ricotta. Može. Idealan je kao alternativa jer ima ista svojstva: sličnu konzistenciju, blag okus i laganu teksturu.
Za potpunu zamjenu trebat će vam 150 g ricotta sira i 200 ml dvadeset postotnog vrhnja (više). Oba sastojka stavite u posudu i mikserom ili varjačom miješajte dok se ne dobije homogena smjesa, a zatim mutite dok se ne dobije lagana, prozračna masa. U tom slučaju morate odmah koristiti ovu mješavinu, inače će izgubiti svojstva.
Kako zamijeniti mascarpone u tiramisuu?
Italijanski desert tiramisu poznat je u cijelom svijetu. Stoga svaka domaćica koja poštuje sebe želi barem jednom razmaziti sebe i svoje najmilije ovom poslasticom. Jedan od najvažnijih sastojaka tiramisua je mascarpone sir, koji je ponekad teško pronaći u radnji. Ali postoje dvije uobičajene opcije osim zamjene mascarponea tiramisuom.
Alternativa ovom siru bi bio običan masni svježi sir ili mješavina svježeg sira i vrhnja. A bit će još ukusnije ako pomiješate svježi sir, kajmak, puter i mlijeko.
Takođe, mascarpone se može zamijeniti običnom kiselom pavlakom. Da biste to učinili, morate ga uliti u platnenu vrećicu i ostaviti preko noći. Da biste dobili pola kilograma gotovog proizvoda, potreban vam je jedan kilogram kiselog vrhnja.
Ako u jelo ipak želite da dodate mascarpone, ali ga nema u prodavnicama, ovaj sir možete napraviti i sami.
Kako napraviti mascarpone?
Najčešća su dva načina da napravite vlastiti proizvod.
Uzmite vrhnje sa najmanje 20% masti i limunov sok u količini od kašike soka na čašu kreme. Zagrijte kremu na 90°C u vodenom kupatilu, zatim dodajte limunov sok, promiješajte. Dobijenu smjesu sipajte u posudu (plastičnu ili inox), prekrijte gazom, pa ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi... Dobijenu tečnost ocijedite, a gusto prebacite u sito prekriveno gazom. Uklonite sito na 24 sata u frižider i ispod nje stavite neku posudu da se preostala vlaga isprazni. Stavite pripremljeni sir u posudu sa poklopcem koji se može ponovo zatvoriti. Stavite proizvod u frižider. Potrošite u roku od tri do pet dana.
Uzmite kiselu pavlaku ili mješavinu pavlake sa kefirom i objesite u gazu na jedan dan. Sir će biti gotov kada se sva tečnost ocijedi, a preostala masa tvrđa.
Za ljubitelje italijanskih deserta i samo ukusna jela Nemojte se ograničavati samo zato što je jedan od glavnih sastojaka teško naći u prodavnici, ili je veoma kaloričan. Mascarpone se lako može zamijeniti nižekaloričnim sastojkom, ili ako to nije moguće, drugim proizvodom od mlijeka odgovarajućeg sadržaja masti. Okus jela će ostati isti odličan!
Mascarpone je neobično delikatan sir napravljen na bazi kajmaka. Široko se koristi za pravljenje mnogih ukusnih deserta, kao i kao glavni sastojak u preljevima i umacima za salate od morskih plodova. Ako je domaćica smislila zadovoljiti ukućane sofisticiranim tiramisuom, ali nije kupila takav sir, morat će dobro razmisliti o tome kako pronaći dostojnu alternativu. Smisliti nešto čime bi se mascarpone zamijenio tiramisuom nije lak zadatak, ali se može riješiti.
Legenda o nastanku deserta
Mnogim stanovnicima naše zemlje dopao se italijanski desert koji se zove tiramisu. Njegova cijena u slastičarnicama je prilično visoka, pa su se mnoge vješte hostese navikle da ga prave kod kuće sa
Ovaj sir je blagog kremastog ukusa, a konzistencija mu je sličnija kremi. Takav neobičan proizvod je prvi put napravljen u sjevernoj regiji Italije ⎼ Lombardija. Njegov službeni datum rođenja, prema mnogim naučnicima, je sredina 17. vijeka, iako je teško zamisliti da štedljivi Talijani nisu razmišljali da kajmak za zimu sačuvaju, pretvarajući ga u sir, mnogo ranije.
Neki moderni istoričari smatraju da ime ovog sira potiče od fraze mas que bueno. To se doslovno prevodi sa španski dakle: više nego samo dobro. Ali mnogi Talijani vjeruju da dolazi od lokalnog naziva za riccot sir ⎼ mascarpia, jer
Prvobitno se mascarpone pravio od vrhnja, obranog od crnog bivoljeg mlijeka, i sok od limuna... Ali danas se njihov prinos mlijeka uglavnom koristi za stvaranje još jednog talijanskog hita - a mascarpone se pravi od mlijeka alpskih krava.
Napomenu! Ovaj krem sir sadrži vitamine grupe A, B, C, K, PP, kalcijum, kalijum, fosfor, kompletne proteine i aminokiseline neophodne organizmu.
Šta može zamijeniti mascarpone sir u tiramisu torti
Iskusni kuvari će vam reći da izostanak mascarponea nije razlog da odbijete da kuvate svoj voljeni tiramisu za porodicu i prijatelje. Desert može biti izuzetno ukusan i bez ovog sira, za koji je potrebno koristiti jednu od sljedećih alternativa:
- takav sir treba u tiramisuu zamijeniti domaćim vrhnjem od mješavine da se dobije puding i kondenzirano mlijeko;
- vrlo zanimljiva alternativa - krema od vrhnja, šećera i domaći svježi sir visok sadržaj masti;
- postoji još jedna uspješna zamjena za rijetki sir - glazirana skuta;
- za ljubitelje nestandardnog pristupa pogodan za deserte varijanta kreme od kajmaka, svježeg sira i topljenih sireva bez dodataka;
- kada pravite kremu za tiramisu, možete koristiti neki drugi sir, ako nema mascarponea: mediteransku kremu, Almette ili rama bonjur.
Mnoge neiskusne domaćice muči pitanje, može li se ricotta koristiti kao zamjena za mascarpone? Da, stvarno dobra alternativa jer su slični po ukusu i osnovnim kvalitetama. Ali u ovom slučaju trebate odabrati slatku verziju, a ne dimljeno-slanu, inače će, po mom mišljenju, desert imati neklasičan okus. Takođe, dodaću da je ponekad čak teže pronaći rickottu od mascarponea.
Poslastičar, Yana Lyudskikh.
Tiramisu krema bez mascarponea
Originalni recept za kremu bez mascarponea za tiramisu je verzija na bazi vrhnja i pavlake. Komponente buduće kreme se pomiješaju u jednakim omjerima vrlo temeljito do glatke.
Ništa manje zanimljiva nije ni ideja o korištenju dječjih glaziranih sireva, s čije površine je prethodno uklonjena sva čokolada. Masu umutiti sa gustom pavlakom u omjeru 2,5:1. Takođe za tiramisu vanilija skutna masa bez ikakvih dodataka, pomešana sa istom kremom i umućena mikserom dok ne dobijete pjenastu masu.
Krem od svježeg sira za tiramisu bez mascarponea
I odrasli i djeca vole mascarpone u kremi za tiramisu tortu. Ali ako ne možete pronaći takav sir u trgovini, možete koristiti svježi sir pomiješan sa kiselim vrhnjem u jednakim omjerima. Sirna masa treba da ima sadržaj masti iznad 20%. Kako bi masa dobila maksimalnu nježnost i ujednačenost, može se dugo mutiti pjenjačom ili mikserom, ili je bolje samljeti kroz cjedilo.
Ljubitelji svega slatkog mogu u smjesu dodati šećer. A oni koji vole slan okus stopala mogu ga posoliti. Gotovi tiramisu sa kremom a la mascarpone oduševit će cijelu porodicu svojim izuzetnim ukusom.
Kako zamijeniti mascarpone u cheesecakeu
Ako mascarpone nije pronađen pri pravljenju kolača od sira, ima ih nekoliko jednostavne načine izaći iz situacije. Sljedeće opcije zamjene za ovaj skupi sir omogućit će vam izradu ukusan desert pa čak i malo uštedjeti.
- Na nekoliko puta presavijenu gazu stavite 1 kg kisele pavlake i zamrznite. Zatim masu izvadite iz frižidera i odmrznite tako što ćete je staviti u cjedilo. Kada se višak tekućine ocijedi, preostala krema će biti nejasno slična mascarponeu.
- Koristite kremastu smjesu od skute, umućenu u jaku pjenu običnim cjedilom ili mikserom. Svježi sir svakako mora biti masan, a kajmak ohlađen. Smjesu lagano protrljajte kroz gusto sito iznova i iznova ili umutite mikserom dok ne omekša i postane bestežinska.
- 300 grama pomešati sa pavlakom i pavlakom, po 3 kašike. kašike, a zatim umutite pjenjačom do glatke mase. Masa bi trebala ispasti prozračna i vrlo ukusna.
- Dodajte vrhnje na mediteranski način i svježi sir u Almetta Fitaki u omjeru 2:1:1. Sve dobro umutiti da dobijete ukusnu masu od sira i skute. Ova opcija će biti manje prozračna, ali vrlo ukusna.
Čim se odabere i napravi optimalna alternativa, domaćica može preći na utjelovljenje recepta za tiramisu vlastitim rukama. Krajnji rezultat će po svom ukusu i ukusu svakako biti sličan originalu izgled... Možete čak organizovati takmičenje među prijateljima ili porodicom za najveći komad deserta za nekoga ko pogodi šta je zamena za mascarpone u kremi.
Ishod
Ako se dogodilo da niste mogli da dobijete mascarpone, nemojte uskratiti porodici zadovoljstvo da jedete tiramisu ili kolač od sira. Postoji nekoliko opcija za zamjenu iznenađujuće osjetljivog sira kod kuće bez ugrožavanja okusa vaše omiljene poslastice. Ovo će vam omogućiti da svojoj porodici i prijateljima pružite istinsko zadovoljstvo, kao i da malo uštedite.
Kako zamijeniti mascarpone sirNajlakši recept za domaći mascarpone:
- 1 litar dobre masne pavlake (ne manje od 25%);
- 3 kašike limunovog soka.
Zagrevamo vrhnje u vodenoj kupelji, koja ne prelazi temperaturu od 90 ° C, dodamo sok. Nastavljamo zagrijavati na laganoj vatri, stalno miješati. Obično je dovoljno 15 minuta da se sir "pokrene". Cjedilo stavimo na lonac, prekrijemo gazom u nekoliko slojeva, ovdje stavimo još vruću masu, umijesimo tako da sirutka bude brža od stakla. Kada se prohladi stavite u frižider do jutra.
Ujutro će već biti moguće stvarati kulinarska remek-djela sa svojim domaćim mascarponeom!
Postoji još jednostavnija i još "kremastija" opcija:
Bez grijanja i bez limunske kiseline!
Kupite dobru domaću kremu od provjerene bake, potpuno je zamrznite, zatim odmrznite i ocijedite na gazi. Sve!
Posebno skrupulozni kulinari mogu biti ogorčeni: kažu, ne možete zamijeniti mascarpone, a nije problem kupiti ga sada.
Za mene lično, još jedan plus u korist domaćeg analoga mascarpone sira bio je sastav naznačen na mascarponeu prodavnice: krema + limunska kiselina!
Inače, imao je ukus kao obična domaća krema, svima se više dopao moj mascarpone.
Zahvaljujući velikodušnim i velikodušnim kuvarima, nećete morati da se zapitate šta može da zameni mascarpone sir. Nema potrebe da iznova izmišljate bicikl, samo odaberite onaj koji vam najviše odgovara.
1. Mascarpone možete zamijeniti u desertima, na primjer, u tiramisuu, sa sljedećim ukusnim: vrećica pudinga u prahu ili kremasta krema pomešati sa kondenzovanim mlekom, slijedeći upute na pakovanju, umjesto običnog mlijeka koristi se kondenzirano mlijeko. Ostavite u frižider na 2 sata. U tiramisu takva smjesa ide umjesto mascarponea sa žumancima.
2. Umutite bebi vanilin curds sa gustom pavlakom u omjeru 2,5:1. Također će odgovarati masa od sira od vanile bez aditiva. Naravno, ova opcija je za slatka jela.
3. Mascarpone sir može se zamijeniti ... sa drugim sirom. Ovo dobra opcija i za slatka i za slana jela, a ne morate da se mučite sa kuvanjem.
Koji sir može zamijeniti mascarpone?
- sir Philadelphia;
- sir "Almette";
- krem sir "Bonjour";
- sir "Rama Bonjur"(klasično, bez aditiva).
Može li se ricotta zamijeniti za mascarpone? Da, na kraju krajeva ricotta cheese vrlo sličan mascarponeu po okusu i kvaliteti. Ali ricotta može biti i slatkasta i dimljeno-slana - odaberite pravu nijansu.
Jedina negativna stvar je što je ricotta, kao i mascarpone, rijedak gost u našem hladnjaku.
4. Masni svježi sir, najbolje domaći, istucite sa pavlakom, šećerom i 5-6 kapi limunovog soka. Ako konzistencija nije dovoljno gusta, možete dodati želatinu. Rezultat je delikatna i istovremeno jaka masa.
Kajmak. Ali vrlo svježe i vrlo masne - "da je kašika u njemu." Kažu da čak i italijanski kuvari poznatih restorana mascarpone u tiramisuu zamenjuju domaćom pavlakom...
Šta još može zamijeniti mascarpone u tiramisuu?
Julia Vysotskaya u jednoj od epizoda "Jesti kod kuće" savjetovala je, ako je potrebno, zamijeniti sir mascarpone skuta bez glazure.
Druga opcija je matsun (jogurt) ili grčki jogurt. Bitno je da keksi budu hrskavi. Dodatni plus - u takvom tiramisuu bit će znatno manje kalorija.
Neke hostese tvrde da je tiramisu na bazi mascarponea sladak. Ali sa svježi sir i pavlaka (mleti 50/50) - to je to! Okus je kremast, ali ne zajedan, već prijatne kiselosti.
Da li želite slani dodir? Pokušajte napraviti tiramisu sa topljeni sir bez ukusa. Moj prijatelj upravo to radi i tvrdi da je ukus božanstven!
Šta može zamijeniti mascarpone u kremi?
Ricotta sir. Dodajte kremu. Nije baš ekonomična opcija.
Masni svježi sir , idealno - doma.
Pavlaka + Nutela - okus mascarponea se, naravno, razlikuje, ali oh-oh-veoma ukusan! I puno kalorija...
Šta može da zameni mascarpone u torti - na vama je, sve zavisi šta želite: uštedite novac, poigrajte se ukusom ili smanjite kalorije.
Kajmak. Kupimo 1 kg dobre, provjerene pavlake, uveče stavimo na nekoliko puta presavijenu gazu i okačimo do jutra. Ostaje ohladiti masu pavlake i pitanje kako zamijeniti mascarpone u kolaču od sira može se smatrati riješenim! Od kilograma kvalitetne pavlake dobije se oko 750 g a la mascarponea.
Kremasta smjesa skute. Potreban vam je masni svježi sir i vrhnje (najmanje 20% masti). Kremu ohladite, umutite u jaku pjenu. Svježi sir samljeti kroz gusto sito i dodati u kremu, ponovo umutiti. Moram priznati da kolač od sira s takvom zamjenom za mascarpone neće ispasti tako nježan, ali sa zadivljujućom baršunastom konzistencijom.
Almette sir (kremasti) + pavlaka + vrhnje. 300 g "Almette", 3 kašike kisele pavlake i isto toliko pavlake (35% masnoće), umutiti dok ne postane glatko. Takav analog mascarponea pomoći će pri pripremi i kolača od sira i tiramisua.
"Almette" sa "FITAKI kremom u mediteranskom stilu" i zrnatim svježim sirom. Almette kremasti - 2 konzerve, FITAKI - 1 konzerva, skuta - 2 kašike. Sve umutimo i dobijemo veoma ukusnu masu od sira i skute. Cheesecake neće biti gori nego u restoranu! Da, i veoma ekonomično!
