Ev Kış hazırlıkları Kuzukulağı puf böreği tarifi ile pasta. Video tarifi: Kuzukulağı ile puf böreği pasta Kuzukulağı ile hazır puf böreği pasta

Kış hazırlıkları

Kuzukulağı puf böreği tarifi ile pasta. Video tarifi: Kuzukulağı ile puf böreği pasta Kuzukulağı ile hazır puf böreği pasta

Çok kullanışlı ürün kuzukulağı genellikle mutfak uzmanlarının dikkatinden mahrum kalır, çünkü onu nasıl pişiririz? Pancar çorbasında, salatada maksimum, ve yine de çok fazla A vitamini, potasyum ve demir var. Bu adaletsizliği acilen düzeltiyoruz ve kuzukulağı ile alışılmadık turtalar hazırlıyoruz.

Mayasız puf böreğinden kuzukulağı ile turta tarifi

Böyle bir hamurun harcanması çok zaman alsa da buna değer. Hassas ufalanan ve yumuşak, herhangi bir tuzlu dolgulu turta ve turtalar için kullanılabilir.

İçindekiler:

- 200 gr;
yumurta - 6 adet;
su - 225 mi;
süt - 150 ml;
kuzukulağı - 400 gr;
Tereyağı- 600 gr;
asetik asit%70 - 5 ml;
un - 975 gr;
tuz - 10 gr.

Yemek pişirmek

Tuz ve sirkeyi eriyene kadar seyreltin. soğuk su kesinlikle soğuk. 3 yumurtayı çırpın ve pürüzsüz olana kadar suyla karıştırın ve orada unun yarısını da eleyin, yoğurun. Sıradaki yine soğuk süt, şimdi onunla hamuru yoğuruyoruz ve sonra kalan undan 300 gr daha hamur yoğuruyoruz, buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlenmeli. Şimdi sıra tereyağında, çok yumuşak olmamalı, sadece buzdolabından değil. Unun geri kalanını eleyin ve eşit olarak dağılacak şekilde yoğurun, kütle homojen olana kadar, biz de 25 dakika soğukta dinlenmeye bırakıyoruz.

Hamur zaten dinlenmiş, çıkarıp dikdörtgen şeklinde yuvarlıyoruz, ancak bu, kenarları katmanın ortasından biraz daha ince olacak şekilde yapılmalıdır. Soğuyan tereyağını bu tam ortasına yayıyoruz ve kenarlarını her iki tarafına da bir zarfla sarıyoruz. Merkezden kenarlara doğru hafifçe yuvarlayın ve buzdolabına koyun. Çıkarıyoruz, dikkatlice yuvarlıyoruz ve yine bir zarfla üç kez katlıyoruz. Bu tür manipülasyonlar sadece 3 kez gerçekleştirilir.

Hamur buzdolabındayken, dolguyu hazırlayın. Kuzukulağı iyice yıkayıp kurulayın, haşlanmış yumurtaları kaynatın, peyniri doğrayın, rendeleyebilirsiniz. Yaprakları elimizden geldiğince ince kesiyoruz çünkü. parçalar ne kadar küçükse, bir turtaya o kadar fazla dolgu sığar, yumurtalar küpler halinde doğranabilir. Her şeyi karıştırıyoruz ama tuzlamıyoruz. Birincisi, peynir oldukça tuzlu olduğu için ve ikincisi, eğer tuz eklerseniz kuzukulağı suyunu bırakacak ve dolgu sıvı hale gelecektir.

Bitmiş hamur birkaç şerit halinde kesilebilir ve her biri ayrı ayrı yuvarlanabilir, daha uygun olacaktır. Yuvarlıyoruz ve kareler halinde kesiyoruz, bu tür her bir karenin ortasına dolguyu koyuyoruz ve kenarları sabitliyoruz, bir dikdörtgen olabilir, bir üçgen olabilir, istediğiniz gibi, asıl şey kenarların sıkıca olmasıdır. yapıştırılmış, aksi takdirde doldurma pişirme sırasında çıkabilir. Börekler yapıştığında, bir tepsiye koyun ve çırpılmış yumurta ile yağlayın. Fırını 200 dereceye ısıtıp yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.

Puf böreği kuzukulağı ile tatlı turtalar

Kuzukulağı genellikle tuzlu yemeklere katılan olarak algılanır: pancar çorbası, turta, salata ... Ama onunla yemek yapabileceğiniz ortaya çıktı tatlı doldurma turtalar için. Neden? Kuzukulağı ekşidir, tadını şekerle dengeleyerek harika bir yaz, hafif dolgulu elde ederiz.

İçindekiler:

- 500 gr;
kuzukulağı - 400 gr;
yumurta - 1 adet;
Şeker.

Yemek pişirmek

Kuzukulağı böyle bir dolgu için kuru ve temiz olmalıdır. Kalın bacaklarını çıkarıyoruz çünkü. yapraklardan çok daha sert ve asidiktirler. Yapraklar büyükse, önce kesin ve ardından 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Daha esnek olması için merdane ile biraz ele alalım.

Kareler halinde kesmeyi kolaylaştırmak için hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Her kareye şeker koyuyoruz, üstüne kuzukulağı, tersini yaparsanız kuzukulağı suyunu salacak ve turtalar çiğ gibi olacak. Aynı nedenle kuzukulağı şekerle hemen karışmaz. Kenarları bir çatalla sıkıştırıyoruz, sadece karanfilleri masanın üzerinde duran turtanın kenarı boyunca gezdirmeniz gerekiyor. Turtaların üstünü çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve kızarana kadar pişirin, bu durumda sıcaklık kritik değildir.

İlkbahar ve yazın gelişiyle birlikte çeşitli lezzetli ve sağlıklı yeşilliklerin mevsimi açılır. Bunlardan biri kuzukulağı. Bu ekşi ottan birçok yemek hazırlanır: salata ve çorbalardan çeşitli hamur işlerine. Sonuncusuna dikkat edelim! Bu yazıda yemek yapmayı öğreneceksiniz. lezzetli turta kuzukulağı ile.

Size yardımcı olmak için, pişirme sürecinin net, ayrıntılı, adım adım fotoğraflı ve bir yerde videolu olarak tanımlandığı 5 popüler tarif.

Bu yazıda sadece tatlı kuzukulağı turtalarına dikkat edildiğini hemen not ediyorum. Başka seçenekler de var, ancak malzemeler biraz sonra onlar hakkında olacak. İlgileniyorsanız, yeni tariflerden haberdar olmak için iletişim sayfasına abone olmanız yeterli.

Kuzukulağı hakkında birkaç kelime

Kuzukulağı ile genellikle ilginç turta nedir? Herkesin bildiği gibi kuzukulağı, hafif bitki notaları ile birlikte ekşi bir tada sahiptir. Bu da limon yerine kullanılabileceği anlamına gelir.

Bu evrensel ekşilik, tatlı malzemelerle iyi bir şekilde tamamlanır: şeker, reçel, bal vb. Kuzukulağı, asidi yumuşatan ve tadı daha çok yönlü hale getiren meyveler ve tatlı meyvelerle de iyi gider.

İkinci nokta, fayda ile ilgilidir. Kuzukulağı askorbik asit, flavonoidler, demir ve karoten bakımından zengindir. Bütün bunların sağlığımız üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemek yemenin de çok keyifli olduğunu kabul edin.

Tariflere geçmeden önce birkaç hamur işi daha önermek istiyorum. Bu makaleyi okuduktan sonra oraya bakmanızı tavsiye ederim.

Bir turta yerine, pişirebilir ve yapabilirsiniz.
İşte büyük;
Ve işte küçük olanlar;
hakkında harika bir makale;
Ve daha basit bir şey istiyorsanız, yapın;

Tarifler

Kuzukulağı ile jöleli lezzetli pasta

Tatlı hazırlamak için basit ve çok hızlı jöleli turta kuzukulağı ile. Minimum malzeme ve aynı zamanda çok değerli bir tat!

Bu pastanın ana özelliği parmak arası terlik olmasıdır yani piştikten sonra ters çevirip yukarıdaki fotoğraftaki gibi bir görünüm elde ediyoruz.

Süt, kefir ve diğer sıvı süt bileşenleri olmadan pişirme. Hamuru yoğurmak için sadece yumurtaya ihtiyacınız var.

İçindekiler:

Kuzukulağı (taze veya dondurulmuş) - 200 gr.
buğday unu - 1 su bardağı;
şeker - 1 su bardağı;
Tavuk yumurtası - 3-4 adet.
dekorasyon için pudra şekeri;

Lezzetli bir kuzukulağı turtası pişirmeye başlayalım

Kuzukulağı yapraklarını yıkar, kurutur ve ince ince doğrarız.

Yumurtaları derin bir kaseye sürüyoruz, şeker döküyoruz. Yumurtalar küçükse, 4 tanesine ihtiyaç duyulacaktır.

Homojen sarımsı bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Unu dökün ve az yağlı ekşi kremayı anımsatan yumuşak bir kıvama gelinceye kadar tekrar çırpın.

Yüksek kenarları olan çıkarılabilir bir formu yağla yağlayın, içine kuzukulağı tabakası koyun.

Dökmek meyilli, dolgunun üzerine eşit olarak dağıtın.

Fırını 170 dereceye ısıtın, keki 30 dakika içine gönderin. Böyle bir allık olmalı.

Kek soğuduğunda, kalıbı dikkatlice ters çevirin, kenarlarını çıkarın. Genel olarak, pastayı serbest bırakıyoruz.

Sonunda, alt üst oldu. Gözetleyen kuzukulağı dolgusunu pudra şekeri ile süslüyoruz.

Kuzukulağı ile lezzetli mayalı hamur pasta

Daha muhteşem ve doyurucu bir şey istiyorsanız, fırında kuzukulağı ile mayalı turta pişirmenizi tavsiye ederim.

Narin kokulu hamur ve öğütülmüş tarçın ile tatlı ve ekşi oksal dolgu.

lezzetli kuzukulağı turtası Malzemeler:

hamur için:

buğday unu - 3 su bardağı;
Tereyağı - 200 gr.
kuru maya - 2 çay kaşığı;
Su (süt) - 130 ml.
Şeker - 3-6 çay kaşığı;
Tuz - 1 tutam;
Vanilin - 3 tutam;

Kuzukulağı - 550 gr.
şeker - 1 su bardağı;
nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;

Yemek pişirmek

Bir testle başlayalım. Ilık suda mayayı, bir çay kaşığı mayayı ve bir tutam tuzu karıştırın. Köpük görünene kadar 15 dakika bekletin.
Yumurtaları bir kapta çırpın, vanilya, şeker ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.
Maya kütlesini yumurta-tereyağı karışımına dökün, iyice karıştırın.
Unu azar azar ekleyin, önce kaşıkla sonra elinizle karıştırın.
Pürüzsüz yoğurun ve elastik hamur. Şimdi bir havlu ile örtülmeli ve 40-60 dakikaya kadar bırakılmalıdır.
Hamurun boyutu arttı, şimdi iyice yoğrulması ve biri ikinciden biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya bölünmesi gerekiyor.
Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini sebze veya tereyağı ile yağlayın.
Daha büyük bir hamur parçasını ince bir tabaka halinde açın ve bir kalıba koyun, mutlaka tampon yapın.
Kuzukulağı küçük parçalar halinde kesin, şeker, tarçın ve nişasta ile karıştırın.
Şimdi kuzukulağı dolgusunun hamurlu bir biçimde düzenlenmesi gerekiyor.
Kalan hamur da ince bir şekilde açılır ve iç harcın üzerine serilir. Kenarlarını kıstırırız dilerseniz hamur parçalarından bir kaç desenle süsleyebilirsiniz.
Kekin üzerine, buharın çıkması için bıçakla 5-8 delik açmanız gerekiyor. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
Pastayı fırında yaklaşık 35 dakika nefis bir kızarana kadar kapatıyoruz.

Kuzukulağı ile kısa kabuklu pasta pasta

Bir fincan çayın yanında çok lezzetli bir şey çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır yapmak istiyorsanız, bu harika pişirmeyi öneririm. kum keki kuzukulağı dolgulu.

Böyle bir pastaya "kum", "dökme", "rendelenmiş" denir - tüm tanımlar uygundur!

İçindekiler:

Buğday unu - 2 su bardağı
Tereyağı (veya margarin) - 190 gr.
tavuk yumurtası - 1 adet.
Şeker - 100-150 gr (tatmak için)
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Kuzukulağı - 400 gr.

Pişirme işlemi

Kuzukulağı ile özel bir şey yapmanız gerekmediği için hemen teste başlayacağız.
Unu eleyin ve kabartma tozu ile birleştirin.
Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve un ile kaba kırıntılar halinde öğütün.
Bu kütleye bir yumurta sürüyoruz, 3 yemek kaşığı şeker ekliyoruz. Homojen yoğun bir hamur olana kadar iyice karıştırın.
Hamur iki eşit parçaya bölünmelidir. Birini buzdolabına koyun (biraz daha yoğun hale getirmek için) ve ikincisini 30 dakika dondurucuya koyun (ovacağız).
Kuzukulağı yapabilirken. İyice durulayın, kurulayın ve ince doğrayın. Kalan şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur demlenirken, kuzukulağından meyve suyu akabilir. Çok fazla oluşursa, pişirmeyi engelleyeceği için süzün.
Soğuyan hamur buzdolabından çıkarılır ve yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
Şimdi kuzukulağı kek temelinde eşit olarak yerleştirmeniz gerekiyor.
Hamuru dondurucudan çıkarın ve dolgunun üzerine kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kırıntıların yoğunluk derecesi size kalmış, ancak genellikle dolguyu tamamen gizlerim.
Keki önceden 200 derecede ısıttığımız fırına 25-30 dakika koyuyoruz. Hamur altın renginde olmalı ve iyice kurumalıdır.

Pastayı hemen dilimleyin, ardından tamamen soğumaya bırakın. Biz deniyoruz, zevk alıyoruz, haneyi tedavi ediyoruz.

Bu tarif, tereyağının bir kısmını yağlı ekşi krema ile değiştirerek biraz değiştirilebilir. Hamur da gevrek olacak, ancak hassas bir süt aroması görünecektir.

Kuzukulağı ile puf böreği pasta

Ve bu en kolayı hızlı tarif, çünkü varsayılan olarak hazır puf böreği kullanacağız.

Doldurma aynı: şekerle karıştırılmış kuzukulağı.

Puf mayalı hamur veya mayasız - kendi takdirinize bağlı olarak, ilk durumda kek biraz daha kalın olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

Puf böreği- 400-500 gr.
Kuzukulağı - 500 gr.
şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yumurta - 1 adet.
Tarçın - 0,5 çay kaşığı;

Adım adım pişirme

Hamur önceden çözülmelidir. Daha sonra ince bir şekilde yuvarlanmalı ve 2 dikdörtgen katmana bölünmelidir.
Kuzukulağı suyla durulayın, kurutun, ince doğrayın ve şeker, nişasta ve tarçınla karıştırın.
Bir fırın tepsisini yağ veya fırın parşömeniyle yağlayın.
İlk hamur tabakasını fırın tepsisine koyun, yanları yapın.
Bu hamurun üzerine kuzukulağı dolgusunu koyun.
Dolguyu ikinci kat ile örtün ve kenarlarından sıkıca sıkıştırın. Üstte, tüm alan üzerinde bıçakla birkaç küçük kesim yaparız (böylece kek şişmez).
Fırını 200 derecede açıyoruz - şimdilik ısınmasına izin verin.
Yumurta sarısını kırın ve pastanın üzerine sürün. Bu parlaklık ve daha fazla allık katacaktır.
pastayı göndermek sıcak fırın Altın kahverengi olana kadar 25 dakika.

Mayasız tarif

Ve burada biz varız kabarık turta hamuru ekşi krema üzerinde ve mayasız olarak pişirilen kuzukulağı ile.

Kuzukulağın sulu olması nedeniyle, kek yumuşak ve hafif nemlidir, bu da "ağzınızda erime" hissi yaratır.

İçindekiler:

Tereyağı (margarin olabilir) - 110 gr.
Ekşi krema - 1 bardak;
buğday unu - 2,5 su bardağı;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
Söndürme için %9 sirke - 1 çay kaşığı (veya biraz daha az);
Taze kuzukulağı - 350 gr.
şeker - 1 su bardağı;
Yağlama için yumurta;

Nasıl pişirilir

Kuzukulağı ince doğrayın ve yarım bardak şekerle karıştırın. Şimdilik ıslanmasına izin verin ve meyve suyunun akmasına izin verin.
Yumuşatılmış tereyağını kalan şekerle öğütün. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Sodayı sirke ile söndürür, ekşi krema kütlesine karıştırırız.
Yavaş yavaş un ekleyin, homojen yoğurun yumuşak hamur. Yumuşak, esnek ve yapışkan değildir.
Hamuru 2 eşit parçaya bölün.
Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Bir parça hamurdan kalıp büyüklüğünde açın. Yatıyoruz, yanlarda küçük kenarlar yapıyoruz.
Ortaya çıkan kuzukulağı suyunu boşaltın, dolguyu hamurun üzerine koyun.
İkinci hamur parçasını birinciden daha ince açın. Dolguyu bununla örtün, kenarlarından tutturun ve üstüne birkaç delik açın.
Sarısı çırpın, pastayı onunla kaplayın.
180 derece ısıtılmış fırına kekimizi hafif kızarana kadar 35-40 dakika koyuyoruz.

Yavaş bir tencerede

Herhangi bir nedenle fırında kek pişirmek istemiyorsanız, yavaş bir ocakta kolayca yapabilirsiniz.

Çoğu zaman, kuzukulağı turtaları, jöle teknolojisi kullanılarak çok pişiricide pişirilir, yani sıvı hamur. Temel kefir, süt, ekşi krema, yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri olabilir.

Buradaki dolgu kuzukulağı ve şekerden yapılır, ancak aynı zamanda yumuşak yeşilimsi bir püre haline gelene kadar ezilir. Dilerseniz ince ince doğrayabilirsiniz.

İçindekiler:

Yumurtalar - 2 adet.
Bitkisel yağ (rafine) - 90 ml.
Kefir (ryazhenka) - 180 ml.
Un - 250 gr.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (veya söndürülmüş soda);
Tuz - 1 tutam;
Şeker - 240 gr.
kuzukulağı - 1 büyük demet;

Yemek pişirmek

Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Kuzukulağı blender kasesine koyun, 40 gram şeker ekleyin. Neredeyse püre haline gelene kadar iyice karıştırın.
Derin bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Kefirin içine dökün.
Unu kabartma tozu ile önceden karıştırın, ardından yavaş yavaş kefir kütlesine ekleyin ve sürekli karıştırın. Kıvamı kalın ekşi kremaya benzeyen akıcı bir hamur almalısınız.
Multicooker kasesini bolca yağ ile yağlayın. Hamurun yarısını dökün.
Şimdi dolguyu eşit olarak uygulamalısınız. Hamurun geri kalanını kuzukulağı kütlesine ekleyin ve dağıtın.
Yavaş pişiriciyi kapatıyoruz, “pişirme modunu” açıyoruz ve 45-50 dakika bekliyoruz. Tahta bir kürdan ile hazır olup olmadığı kontrol edilebilir, pastadan sonra kuru kalmalıdır.

Bir pasta nasıl daha lezzetli hale getirilir

İşte yukarıdaki kuzukulağı turtalarını çeşitlendirmeye yardımcı olacak fikirlerin ve ipuçlarının bir özeti.
Doldurma her yerde en basitiydi, hatta ilkel bile denilebilirdi. Bu sadece bir örnek içindir. Her zaman ona yeni malzemeler ekleyebilirsiniz.
Kuru üzüm, kuru kayısı, parça parça ekleyin. ceviz. Bu hem ekşiliği giderecek hem de yeni tat tonları katacaktır.
Dolguya elma ve armut ekleyin. Soyulmaları, çekirdekleri çıkarılmaları ve daha sonra küçük dilimler veya küpler halinde kesilmesi gerekir.
Dolguya muz dilimleri ve limon kabuğu rendesi eklerseniz tadı harika olur.
Kuzukulağı ince doğrayın, ardından biraz bal ve tarçınla karıştırın.
Dondurulmuş kuzukulağından da benzer turtalar yapabilirsiniz. Çok rahat.

Burada görebilirsin video lezzetli kuzukulağı turtası nasıl yapılır

Yeşillik, marketlerin ve mağazaların raflarında ilk görünendir. Onunla, meyveler ve meyvelerle değil, yeni hasat mevsimi açılıyor. Kuzukulağı, ilk bahar yeşilliğidir ve çorbaların, ana yemeklerin ve ... hamur işlerinin faydalı bir bileşenidir. Birçoğunun şüphelenmediği şey, bu nedenle, belki de kuzukulağı turtasının tarifi, bazı ev kadınları için bir keşif olacaktır.

Tatlı ve şekersiz, puf, dökme, bisküvi, maya bazında ve kısa hamur işi belki bir kuzukulağı turtası. Aşağıda onlar için ilginç ve çok lezzetli seçenekler toplanmıştır: mayalı klasiklerden satın alınan bir tarife puf böreği yeni başlayan ev hanımları için.

Puf böreğinden

Bir puf böreği kuzukulağı turtası tembel insanlar için bir hamur işi olarak adlandırılabilir, çünkü tabanı hazırlamakla uğraşmanıza gerek yoktur (mağazadan satın alabilirsiniz) ve dolguyu yalnızca kuzukulağından veya ile birlikte seçebilirsiniz. diğer malzemeler, tatlı ya da değil.

Ürünlerin reçete listesi:

500 gr puf böreği (mayalı hamurdan daha iyi);
400 gr kuzukulağı;
50 gr tereyağı;
1 yumurta;
30 ml süt;
70 gr doğranmış fıstık.

Adım adım pişirme:

Onlarla çalışmayı kolaylaştırmak için iki kat hamuru masanın üzerine biraz bırakın;
Hazırlanmış (yıkanmış ve doğranmış) yeşil kuzukulağı bir parça tereyağı ile güveç. İstenirse, tuz ve karabiber (tatlı değilse) veya tam tersine şeker ilavesi uygundur;
Bir turta oluşturmak için: alt ve yan taraflara bir kat puf böreği koyun, üzerine dolguyu koyun. Kenarları sütle çırpılmış bir yumurta ile yağlayın (böylece hamur daha iyi yapışır), üstüne başka bir hamur parçası koyun, kenarlarını sıkıştırın;
Çatal ile bir iki delik açın, kalan yumurta ile ıslatılmış silikon fırça ile üzerini gezdirin, fıstık serpin ve fırında pişirin. Bu işlemin süresi ortalama 20 dakikadır.

mayalı hamur tarifi

Mayalı hamurdan kuzukulaklı turtalar, rustik yemek pişirmenin klasiğidir. Çocukların yemesi için çok uygun olan bütün büyük turtalar veya küçük turtalar halinde pişirilirler. Dolgudaki yeşillikler genellikle ravent veya tatlı elmalarla birlikte bulunur.

Kuzukulağı ile mayalı turta pişirmek için ihtiyacınız olan:

225 ml süt;
75 gr şeker;
11 gr kuru anlık maya;
1 yumurta;
120 gr tereyağı;
500 gr un;
500 gr kuzukulağı.

Pişirme sırası:

Kristal şeker ve kuru instant mayayı karıştırıp ılık sütü ekleyin. Daha sonra sıvı yağı ekleyin, ancak sıcak yağ eklemeyin ve çırpın. çiğ yumurta. Gerekli miktarda unu eleyin ve yaklaşık 45 dakika ılık olması gereken yumuşak, sıkı olmayan bir hamur yoğurun;
Küçük bir parça tereyağı ile temiz ve doğranmış kuzukulağı güveç ve tadına şeker ekleyin. Yeşiller koyulaşacak ve hacim olarak birkaç kez azalacak;
Tart kalıbına hamurun yarısını yayın, üzerine iç harcı koyun, kalan hamurla üzerini kapatın, bir kafes yapın ve 190-200'de bir saatten biraz daha az (45-50 dakika) pişirin. derece.

Fırında hızlı kuzukulağı turtası

Bu jöleli kuzukulağı turtası en çok hızlı seçenek pişirme.

Pişirme işlemi, charlotte pişirmeye benzer, yalnızca doldurma olarak elmalar yerine kuzukulağı yeşillikleri.

Pastanın içinde ne var:

5 yumurta;
200 gr şeker;
160 gr buğday unu;
7 gr kabartma tozu;
200 gr kuzukulağı.

Pişirme adımları:

Elektrikli bir asistanla - bir karıştırıcı ile, yumurtaları yavaş yavaş şeker ekleyerek yemyeşil köpüklü bir kütleye çırpın. Daha sonra mikser üzerindeki çırpıcıyı hamur ataşmanına değiştirip düşük devirde un ve kabartma tozunu ekleyin;
Yağlanmış kelepçeli kalıbın altına doğranmış kuzukulağı koyun ve üstüne dökün. bisküvi hamuru. "Kuru kürdan" kadar 180 derecede pişirin.
Soğutulmuş hamur işleri pudra şekeri ile pudralanabilir.

Kuzukulağı ve peynir ile

Peynirli ve delikli dolgulu şekersiz hamur işleri hem “fırından yeni çıkmış” hem de tamamen soğumuş olarak iyidir. Beyaz peynirin tuzlu tadı, ilk bahar yeşilliklerinin ekşiliğini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Bu kuzukulağı pasta tarifi aşağıdaki malzemeleri kullanır:

600 gr hazır puf böreği;
300 gr taze kuzukulağı;
160 gr beyaz peynir (brynza, Adyghe ve diğerleri);
Fırçalamak için 1 yumurta.

Mutfak süreçlerinin seyri:

Bir parça milföy hamurunu un serpilmiş bir masanın üzerinde yassı yuvarlak bir kek haline getirin;
Dolgu için doğranmış kuzukulağı ve doğranmış peyniri karıştırın;
Dolguyu pastanın ortasına koyun. Hamurun kenarlarını ortaya doğru çekin ve ortasında bir delik bırakarak sıkıştırın.
Turtalara kuzukulağı dolgusu her zaman oldukça sulu olur, bu nedenle pişirme sırasında buharlaşan nemin hamur tabanını kırmaması için mısır / patates nişastası eklenir (daha sık tatlı olarak). tatlı turtalar) veya buharın serbest çıkışını sağlamak için yuvalar ve delikler açın.
Oluşan hamur işlerini çiğ çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve pişene kadar 40 dakika pişirin. Sıcaklık rejimi - 180 derece.

Süzme peynir ve kuzukulağı ile

Reçelden değil, süzme peynir ve kuzukulağından dolgulu birçok kişi tarafından bilinen kısa hamur işi üzerine rendelenmiş bir turta pişirmek oldukça mümkündür. Yeni bir şekilde lezzetli ve orijinal çıkacak.

Gerekli ürünlerin listesi;

100 gr tereyağı;
100 gr ekşi krema;
2 yumurta;
100 gr şeker (hamur için 50 gr, dolgu için 50 gr);
350 gr un;
100 gr süzme peynir;
200 gr kuzukulağı;
50 gr patates veya mısır nişastası;
tatmak için tuz.

Adım adım pişirme:

Eritilmiş tereyağı, ekşi krema, çırpılmış yumurtaları şeker ve un ile karıştırdıktan sonra yoğurun kurabiye hamuru. Bir kısmını uygun boyuttaki iki parşömen yaprağı arasında, boyutları gelecekteki turta için kalıbın altını ve kenarlarını kaplayacak bir pastaya yuvarlayın, diğerini bir topuz haline getirin ve bir filmle sarın. Her iki parçayı da buzdolabında 20 dakika gönderin;
Doldurma için süzme peynir, yıkanmış ve doğranmış kuzukulağı, şeker ve nişastayı karıştırın. Şeker miktarı zevkinize göre ayarlanabilir;
Formu donmuş bir kısa hamurlu pasta ile hizalayın, fazlalığı kesin. Lor-kuzukulağı dolgusunu koyun ve kalan çörekler ve hamur parçalarını büyük deliklerle bir rende ile ovalayın;
Hazır olana kadar, bir göstergesi olacak görünüm kek, 170-180 derecede pişirin.

kuzukulağı ve yumurta ile

Bu böreğin özgünlüğü, doldurma veya kalıplama yönteminden çok, hazırlama yönteminde yatmaktadır. Pasta pişirmek fırında değil, ocakta bir tencerede.

Hamur ve dolgudaki ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

200 gr un;
125 ml su;
4 tavuk yumurtaları(1 - hamurda, doldurma için 3 kaynatın);
150 gr tereyağı;
25 gr preslenmiş maya;
1000 gr kuzukulağı.

Yemek pişirmek:

Su, maya, yumurta, 50 gr tereyağı, unu birleştirin ve birlikte yoğurun tereyağlı hamur. Kıymanın pastayı doldurmaya hazırlanacağı saatte gelsin;
Bir tavada ilave 50 gr tereyağını eritin ve içinde yıkanmış ve doğranmış kuzukulağı yapraklarını güveçte pişirin. Sonra bir elekten geçirin veya bir blender ile püre haline getirin;
Hamuru dikdörtgen bir kek haline getirin, kuzukulağı püresi ile yağlayın, doğranmış haşlanmış yumurta serpin, bir halkaya yakın bir rulo halinde yuvarlayın;
Bir tencerede biraz tereyağı eritin, içine yüzüğü koyun ve ateşe verin. Kekin bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin. Gerekirse yağ ekleyin.

Kuzukulağı ile tatlı pasta

Kuzukulağı ile doldurulmuş tatlı bir turta için basit ama aynı zamanda eşsiz bir tarif. hamur mayası Kumlu bir yapıya sahip olan , tatlı ve ekşi tadıyla sizi şaşırtacak ve kayıtsız bırakmayacak.

Kumlu maya tabanı ve kuzukulağı dolgusu için ihtiyacınız olan:

200 gr tereyağı;
400 gr buğday unu;
125 ml içme suyu;
15 gr kuru maya;
10 gr şeker;
3 gr tuz;
500 gr taze kuzukulağı;
100 gr kristal şeker;
10 gr nişasta.

Nasıl pişirilir:

Filtrelenmiş suyu, elinizi yakmayan hoş bir sıcaklığa ısıtın. İçine şeker ve kuru mayayı dökün, tüm kristaller eriyene ve bulanık bir sıvı elde edilene kadar karıştırın. Mayayı canlanmaya bırakın;
Bu arada bir tutam un ve oda sıcaklığındaki tereyağı ile birlikte yumuşak tereyağını tereyağı kırıntılarına çevirmeniz gerekir;
Hostes, herhangi bir hamur yoğururken tereyağını margarinle değiştirmeye karar verirse, bu üründe gerekli miktarda bulunduğundan tuz atlanabilir. Ve elbette, sadece yüksek kaliteli margarini tercih etmeniz gerekiyor.
Mayayı, bu zamana kadar (10-15 dakika sonra) canlanıp köpürmek için zamana sahip olacak olan kırıntıya dökün. Hamuru çabucak yoğurun, 40 dakika boyunca bir havlu altında yaklaşmak üzere ılık bırakılan bir topuz halinde toplayın;
Börek için kuzukulağı dolgusu şu şekilde hazırlanır: Yeşil yapraklar yıkanır, kurutulur, şeritler halinde doğranır ve uygun bir kaba konur. Sonra her şeyi şekerle serpin ve elinizle buruşturun;
Yaklaşan hamur topunu eşit olarak böldükten sonra kalıbın tabanını (27 x 37 cm) bununla hizalayın, yüzeye nişasta serpin ve iç harcı dağıtın. Dolguyu yukarıdan kalan hamurdan başka bir katmanla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve buharın engellenmeden çıkması için delikler açın;
Şimdi geriye sadece 180 derecelik fırında pişirmek kalıyor. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.

Bu yeşillikler kendi içlerinde oldukça sulu olduklarından, geriye sadece bu sululuğu pişirme sırasında korumak kalıyor.

Sadece genç kuzukulağı yaprakları kullanılmalıdır. Daha sulu ve daha az asitlidirler, bu da vücut tarafından kalsiyum emilimini kötü etkiler;
Yeşillikleri bir turtaya koymadan veya dolgunun diğer malzemeleriyle birleştirmeden önce, elinizle iyice buruşturmanız veya haşlamanız gerekir;
Nemi bağlayacak ve buharlaşmasını önleyerek dolguyu kurutacak biraz nişasta eklemek gereksiz olmayacaktır.

Puf böreği kuzukulağı turtası, hızlı ve lezzetli bir vitaminli börektir. Hamur veya doldurma ile uğraşmanıza gerek yok. Dükkandan puf böreği alıyoruz (ve çoğu zaman her ihtimale karşı dondurucuda var), ormanda, bahçede kuzukulağı topluyoruz veya onu da satın alıp mükemmel bir turta yapmaya başlıyoruz.

İçindekiler:

kuzukulağı - 300 gr (büyük kucak dolusu)

puf böreği - 500 gr

toz şeker - 5 yemek kaşığı. ben.

tavuk yumurtası - 1 adet.

un - 2 yemek kaşığı. ben.

Puf böreği kuzukulağı pasta tarifi:

Kuzukulağı önceden ayırın, rastgele yakalanan çimleri ve kusurlu yaprakları seçin. Akan su altında durulayın, bir gazetenin üzerine yayın ve kurumaya bırakın.

Kuzukulağı yapraklarını bir tencereye makasla irice doğrayın, şekerle kaplayın ve karıştırın. Şeker miktarı tercihinize göre biraz değişebilir ben 5 yemek kaşığı koydum. l., tatlı çıkıyor, ama sıkıcı değil.

Test ederken birkaç dakika bekletin.

Hamur önce dondurucudan çıkarılmalı ve çözülmesine izin verilmelidir, 20-30 dakika sürer. oda sıcaklığı. Puf böreği hem mayalı hem de mayasız olarak kullanılabilir.

Çalışma yüzeyini un ile hafifçe tozlayın. Bir oklava kullanarak, ilk hamur tabakasını (pakette böyle 2 yaprak var) ince bir dikdörtgen tabaka halinde açın.

Hamuru dikdörtgen bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun (ek olarak kekin yapışmaması için silikon bir altlık kullandım).

Kenarlardan 1-1.5 cm geri adım atarak kuzukulağı dolgusunu hamurun üzerine koyun.

İkinci bir hamur tabakasıyla doldurun, yine yuvarlayın, kenarlarını iyice sıkıştırın ve hamuru birkaç yerde çatalla delin, pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verin.

Yumurtayı dikkatlice kırın ve sarısını beyazından ayırın. Pastanın yüzeyini silikon bir fırça kullanarak yumurta sarısı ile yağlayın (proteine ihtiyacımız yok).

170 dereceye ısıtılmış fırına kek kalıbını koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Hamur kabarmalı ve üstte kahverengileşmelidir.

Bu kadar!

Bitmiş kuzukulağı turtasını biraz soğumaya bırakın, sonra parçalara ayırın ve ertesi gün zaten soğuk olmasına rağmen, aynı zamanda çok lezzetli olmasına rağmen çay ile sıcak servis yapın.