Ballı kek, herkesi ve her zaman memnun edecek bir kazan-kazan tatlısıdır: hem rahat bir aile çay partisinde hem de herhangi bir kutlama sırasında. Klasik ballı kek tarifi haneler tarafından sevilir ve misafirler pastanın yeni bir lezzeti ve aromasıyla şaşırabilirler. Ek olarak, ballı kek pişirmek zor değildir ve bunu fırında, yavaş bir ocakta ve hatta bir tavada yapabilirsiniz.
Bu klasik bir ballı kek tarifi. Liste, hiçbiri olmadan başka bir şeyin ortaya çıkacağı temel ürünleri içerir. İşin iyi yanı, uzun süre keklerle uğraşmak zorunda kalmamanız: sadece iki tane olacak. Ve elbette, herhangi bir ev hanımının mutfağında her zaman klasikler için geleneksel ekşi krema yapacak bir şey vardır.
hazırlamak gerekiyor:
- tereyağı - yüz gram;
- taze tavuk yumurtası - üç adet;
- toz şeker - hamur için yarım bardak, krema için bir bardak;
- bal - üç ila dört yemek kaşığı;
- yaklaşık 2,5 su bardağı un (biraz daha gerekebilir)
- soda - bir çay kaşığı yeterlidir;
- yağlı ekşi krema - litre.
Hamuru başlatıyoruz.
- Tereyağını bıçakla kesiyoruz. Daha sonra parçaları bir tencereye alıp küçük bir ateşte erimesini bekliyoruz.
- Toz şeker (yarım bardak) ve bal ekleyin. Sıvı bir şurup elde ettiğinizde içine soda dökün. Karışım hemen "büyümeye" başlayacaktır.
- Soğurken yumurtaları köpürene kadar çırpın. Şuruba gönderiyoruz.
- Sonra yavaş yavaş un tozu ekleyin ve dikkatlice karıştırın: homojen bir kıvama ihtiyacınız var.
- Hamur çok "akan" ise, daha fazla un gerekir. Dik olmamalı, ancak yine de oldukça viskoz olmalıdır.
- Kenarları yüksek yuvarlak bir fırın tepsisi alın. Altını yağla yağlayın, hamurun yarısını yayın ve kabın üzerine "düzleştirin".
- Fırını orta sıcaklığa ısıtın ve ilk pastayı oraya koyun. 20-25 dakika pişecek, üzeri kızarıp kürdan kuru çıkınca çıkartıyoruz. soğumaya bırakın.
- Bu arada hamurun ikinci kısmından keki pişirmeye gönderiyoruz. Her şeyi ilkiyle aynı şekilde yapıyoruz.
- Kek olgunlaşırken kremayı hazırlayın. Çok kolay: sadece bir litre ekşi kremayı bir bardak şekerle çırpmanız gerekiyor. Mikser, görevle hızlı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
- Bir pastayı bir tabağa taşıyoruz. İkincisini alt kısmı kekin üzeri olacak şekilde üstüne koyuyoruz. İlginç bir şekil alın.
- Pastayı krema ile güzelce kaplıyoruz. Tarafları da unutmayalım.
- Şimdi tatlı buzdolabında birkaç saat geçirmeli. Bu süre zarfında krema kekleri iyice ıslatacaktır. Ekşi krema ile ballı kek için klasik tarife göre kek "Anne" - hazır.
Muhallebi ile "Mucize"
Medovik "Mucize", misafirlerinizin tadı uzun süre hatırlayacağı gerçekten enfes bir tatlıdır.
Hazırlaması o kadar zor değil ve ihtiyacınız olacak ürünler oldukça uygun:
- elenmiş un - 400-450 gram;
- toz şeker - 380-400 gram;
- dört tavuk yumurtası;
- ekşi krema %20 yağ - 100-120 gram;
- tereyağı (yumuşatılmış) - 260-280 gram;
- sıvı bal - iki veya üç masa. kaşıklar;
- bir çay kaşığı kabartma tozu;
- süt bir bardaktır.
Bu plan üzerinde çalışıyoruz.
İlk olarak, krema hazırlığı ile ilgilenelim.
- Sütü bir tencereye (veya tencereye) dökün. İçinde - bir kaşık un, bir yumurta, şeker (yaklaşık yarısı).
- Her şeyi karıştırıyoruz. Kabı minimum güçte ateşe veriyoruz ve kremayı demliyoruz: homojen bir kıvam elde edilmelidir.
- "Yarı mamulü" soğumaya bırakıyoruz.
- Sıcaklığı oda sıcaklığına düştüğünde ekşi krema ve yumuşak tereyağı ekleyin. Bir mikser ile karıştırın.
Bir sonraki adım hamur.
- Derin bir kaseye kalan şeker, bal ve 80-90 gram yumuşak tereyağını koyuyoruz. Karışım yapıyoruz. Erimesi için bir su banyosuna gönderilmesi gerekecek.
- Şekerin çözüldüğünü gördüğümüzde sırayla üç testis tanıtıyoruz. Karıştırın ve tekrar - bir su banyosunda dört ila beş dakika.
- Ardından un ve sodayı ekleyin. Yoğurma işleminden sonra hamur elde edilir.
- Yedi özdeş parçaya bölüyoruz. Her birini yuvarlarız - bunlar gelecekteki kekler.
- Fırın zaten istenen sıcaklığa ulaştı - 200 C. Fırın tepsisinin altını unlamanın, kekleri sırayla koymanın ve fırına göndermenin zamanı geldi.
- Bitmiş katmanlardan daireler kesin - uygun boyutta bir plaka kullanabilirsiniz. Hamurun geri kalanını kırıntılara ayırın - pastayı süslemek için.
Şimdi bir ballı kek “inşa ediyoruz”.
- Her bir kek sırayla cömertçe krema ile kaplanır. Birini diğerinin üstüne koydum. Hazırlanan kırıntıları en üstüne dökün.
- Ballı kekin kenarlarını krema ile kaplamayı unutmayın.
- Bundan sonra, "Mucizeyi" buzdolabına koyun. Sekiz saat sonra ziyafet vermek mümkün olacak.
Unutulmamalıdır: krema homojendir ve özellikle aynı sıcaklıktaki bileşenlerden yapılırsa lezzetlidir.
Yoğunlaştırılmış sütle pişiriyoruz
için krem türleri Ballı Kek- çok sayıda. Ancak kremanın üzerine ıkınmamak ve esnememek, zamandan ve emekten tasarruf etmek mümkündür. Yoğunlaştırılmış sütlü klasik ballı kek tarifi bunun mükemmel bir kanıtıdır.
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- yoğunlaştırılmış süt (kaynatılabilir) - "yoğunlaştırılmış bir ürün" değil, bir demir kutudan gelen yüksek kaliteli süttür;
- toz şeker - bir bardaktan az değil;
- ham testisler - üç adet;
- tereyağı (kremalı margarin ile değiştirilebilir) - hamur için 50 gram ve krema için 200 gram;
- 600 grama kadar un;
- soda - bir çay kaşığı;
- bal (doğal yoksa yapay da uygundur) - 4 masa. kaşıklar.
Talimatlara uyuyoruz.
- Beyaz havadar köpük kadar yumurta şirketinde şekeri çırpın. Daha hızlı başa çıkmak için mikseri açın. Sonra bal, soda ve yumuşak tereyağı ekleyin, biraz karıştırın. Karışım bekliyor su banyosu. Karıştırın ve hacim büyüyene kadar bekleyin.
- Şimdi unun üçte birini ekleyin, iyice karıştırın. Kütle kalınlaştı mı? Yani banyodan çıkma zamanı.
- İnce bir akışta, yavaş yavaş un tozunun geri kalanını tanıtıyoruz. Yoğurun, ballı bir hamur elde edin.
- Altı parçaya bölün, top haline getirin. Masada biraz, yaklaşık 15 dakika "dinlenmeye" ihtiyaçları var.
- Tüm topakları ince bir şekilde yuvarlayın. Daha sonra fırınlanmaları gerekir. Fırın 160 C'ye ısıtılmalı, pişirme süresi 5 ila 7 dakika arasında olmalıdır.
- Ilık kekler bile eşit şekilde kesiliyor, kare şeklini veriyoruz. Biberleri ince ince doğrayın ve bir süre bekletin.
- Yağı buzdolabından uzun zaman önce aldık, zaten yumuşak. Yoğunlaştırılmış süt ile birlikte çırpalım.
- Her pastayı bu krema ile kalın bir şekilde kaplayın, pastayı birleştirin. Yüzeyi kırıntılarla serpin ve sallayın. Tarafları da unutmayalım.
- Ardından ballı keki yarım gün buzdolabına kaldırıyoruz. Daha sonra aileyi ve misafirleri harika bir lezzetle memnun ederek sofraya servis ediyoruz.
Hamuru hafif ılıkken açıp sıvı bal alırsanız kek kusursuz çıkacaktır.
Ana malzemeler olmadan tatlı
Ballı kek yapmaya başladılar, ancak tüm ürünler evde değil ve mağazaya ya da pazara gitmenin bir yolu yok. Listeden hariç tutulan birkaç tarif var, örneğin yumurtalar ve hatta bal.
yumurta olmadığında
Buzdolabında tek yumurta kalmadı ama pasta ister misin? Yani onlarsız yapabiliriz.
Çünkü test için elimizde:
- üç buçuk bardak un;
- 2/3 su bardağı toz şeker;
- birkaç masa. ekşi krema ve kokulu bal kaşıkları;
- bir buçuk çay kaşığı soda;
- yarım paket iyi kremalı margarin (tereyağınız varsa, daha da iyi).
Krema için:
- yarım bardak şeker - küçük ve beyaz;
- yarım litre kalın kalın ekşi krema;
- 100-150 gram kuru kayısı (muhtemelen kuru erik).
Nasıl ilerleriz?
- Yağı bir su banyosunda ısıtın. "Yüzer" yüzer, bal ve şeker ekleyin, zaman kaybetmeden çabucak karıştırın.
- Ayrıca oraya ekşi krema ve bir bardak un tozu gönderiyoruz. Tekrar karıştırın.
- Doğrudan tava üzerinde sodayı sirke ile söndürüyoruz, hemen karışıma gönderiyoruz. Tekrar karıştırın ve banyodan çıkarın. Beş ila yedi dakika soğumaya bırakın.
- Yavaş yavaş unu (ihtiyacınız kadar) ekleyin ve hamuru yoğurun. Altı parçaya bölüyoruz. Her birini bir filme sarıyoruz ve yaklaşık yirmi dakika dondurucuya koyuyoruz.
- Birer birer çıkarıyoruz, her birini bir parşömen yaprağına istenen şekilde açıyoruz. Bir çatalla deliyoruz ve fırına taşınıyoruz (zaten 180-200 C'lik bir sıcaklık var). Kekler, kelimenin tam anlamıyla üç ila altı dakika arasında hızlı bir şekilde pişirilir. Çok hassas ve kırılgandırlar (hamurda yumurta yoktur). Bu yüzden onları dikkatlice ele alıyoruz, parşömen üzerinde tamamen soğumalarına izin veriyoruz.
- Krema için ekşi kremamız bir gazlı bez torba içinde tavanın üzerinde birkaç saat asılı kaldı, fazla sıvı ile ayrıldı ve şekerle çırpıldı. Ve kuru kayısılar (veya kuru erik veya hepsi birlikte), 10 dakikalık kaynar su banyosundan sonra kurutulur ve şeritler halinde doğranır.
- Bir ballı kek "tasarlıyoruz": Beş kekin her birini krema ile yürekten yağlıyoruz ve ince bir kuru meyve tabakasıyla kaplıyoruz. Kenarların da iyi bir "gres" kısmı beklediğini unutmayın. Altıncı keki ufalayıp tatlımızın tüm yüzeylerine kalın bir şekilde serpiyoruz.
- Pastayı buzdolabında en az sekiz saat bekletin. Böylece krema ile iyice doyurulur ve ağzınızda eriyecektir.
Balsız ballı kek
Garip bir şekilde, bu olur. Bu tarifte arı ürünü yerine akçaağaç şurubu veya pekmez kullanılıyor. Bu arada, bunu kendin yapabilirsin. Orijinal ballı kek için, önceki tariflerin çoğuyla aynı ürünlere ve aynı adımlara ihtiyacınız olacak.
Ancak eksik bal yerine pekmez alırsak, buna ihtiyacımız var:
- 180 gram toz şeker;
- çeyrek su içeren bir yığın;
- bir bıçak soda ve sitrik asit ucunda.
Pekmez yapmadan önce kendimize şu kuralları hatırlatalım: Her şeyi hızlı ve hatasız yapmanız gerekiyor (yoksa hiçbir şey çıkmayacak); Pekmezi hazırlar hazırlamaz sürmemiz gerekecek.
- Su kaynayınca içine şekeri dökün. Hiçbir durumda bir kaşıkla tencereye tırmanmayın! Kasenin kendisini çevirerek karıştırın.
- Kristaller tamamen çözülmüş mü? Müthiş. Daha fazla pişirin (10 dakikadan fazla değil). Buzlu suya düşüşü yumuşak olmadığında şurup hazırdır. Bize uygun olmayan sert bir şeker topu olmaması için her dakika kontrol ediyoruz.
- Karışım istenilen kıvama gelir gelmez esnemeyin: hemen soda ve limonu ekleyin ve aktif olarak karıştırın. Köpük var mı? Yani her şeyi doğru yapıyoruz.
- Sadece köpürme kendi kendine geçtikten sonra ısıdan çıkarın.
- Hazır pekmez, sıvı bal gibi görünür. Hamura ekleyelim.
Klasik tarife göre Medovik kek yapmak için birkaç genel ipucu: ilk olarak, farklı bir kategoriniz varsa ve yumurtalar sırasıyla daha küçükse, C-0 kategorisi (bunlar büyük yumurtalardır) için yumurta sayısı belirtilir, sonra 4 adet alın.
İkincisi, keklerin tadı bala çok bağlıdır: bal ne kadar koyuysa kekin bal tadı o kadar zengindir. Ancak dikkatli olun - koyu bal hafif bir acılık verebilir. Balı sıvı veya kalın alabilirsiniz (son seçeneğim var).
Medovik'imizi (klasik tarif) pişirmeye başlayalım.
Bir kapta yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın.
Kalın tabanlı küçük bir tencerede 200 gr şeker, bal ve tereyağının yarısını birleştiriyorum. Orta ateşte karıştırarak balı eritelim. Yumurtaları bal-yağ kütlesine dökün ve şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. 5-7 dakika pişiriyorum.
Soda ekliyorum ve bir dakika ateşte bırakıyorum. Her şey hacim olarak ikiye katlanmalıdır. ateşten alıyorum.
Kütleyi tavadan büyük bir kaseye dökün ve yavaş yavaş unu dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğuruyorum. Dikkatlice bir top oluşturun ve hamuru birkaç dakika soğumaya bırakın.
Hamuru sekiz parçaya bölüp her birini top haline getiriyorum. Fırın ısınırken (sıcaklık 200 °C) kurumasın diye bir havluyla örtüyorum.
Her koloboktan ince bir tabaka açıyorum, çatalla deliyorum ve fırına gönderiyorum (kek başına 3 dakika).
Pastanın deforme olmaması için doğrudan kağıt üzerinde yuvarlayın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.
Hala ılık olan pastadan istenilen büyüklükte bir daire veya kare kestim.
Keklerden geriye kalanları bir karıştırıcıya koydum ve öğüttüm - pastayı süslemeye gidecekler.
Şimdi kremanın hazırlanmasına başlayabilirsiniz.
Klasik Medovik'te ekşi krema var ama ben aynı anda iki tane yapmanızı öneririm. lezzetli krema: yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile.
Krema için ekşi krema seçerken, bir şeyi hatırlamanız gerekir - ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, kek o kadar sulu olur.
Ekşi krema için ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. 10-15 dakikanızı alacaktır.
İkinci krema için, gereksiz katkı maddeleri olmadan tam olarak yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var. Yoğunlaştırılmış süt veya yoğunlaştırılmış süt yok süt ürünü bitkisel yağlarla çalışmaz.
Kalan yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle homojen bir krema haline getirdim.
Ballı Kek- birçok tatlı dişin hayran olduğu en sevilen keklerden biri. Bu popüler lezzet için birçok tarif var ve yurttaşlarımızın birçoğunun değerli defterlerinde annelerinden veya büyükannelerinden miras kalan favori bir ballı kek tarifi var. Ayrıca bu güzel kokulu ve sevilen ballı böreği hazırlamak için her hostesin kendine göre sırları vardır.
Klasik ballı kek için kekler un, şeker, tereyağı, bal ve yumurtadan yapılır, hamur su banyosunda demlenir. Ve krema, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema veya muhallebi ile tereyağı hazırlanabilir. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı ballı kek ayrıca ıslatılabilir şeker şurubu(Eşit miktarda su ve şekeri kaynatın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı, şuruba biraz konyak, likör veya aroma ekleyebilirsiniz). Keklerin arasına ince kıyılmış kuru erik ve ceviz eklenerek çok ilginç, zengin bir tat elde edilir.
Detaylı açıklama sayesinde adım adım fotoğraf ve bir video tarifi, evde kolayca Ballı kek hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler
| Medovik için hamur | |
|---|---|
| un | 300-500 gr |
| Şeker | 200 gr |
| Tereyağı | 100 gram |
| bal | 2 yemek kaşığı |
| yumurtalar | 2 adet |
| soda | 1 çay kaşığı (slaytsız) |
| Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı Medovik için krema | |
| Tereyağı | 300 gram |
| yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmış) | 1 can |
| ceviz | 100 gram |
| süslemek için badem gevreği veya çikolata | |
güvenle söylenebilir ki Sovyet zamanı Popülerlikteki Medovik pastası, ev yapımı tatil pişirme için tüm tarifleri aştı. O zamandan beri, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve muhallebi ile en lezzetli ve basit klasik kek tarifleri bilinmektedir. Hepsi narin bal tadı açısından eşittir. Sonra bir çeşit hazine gibi tarifler paylaştık ve İmparator I. İskender'in şefinin ballı bir tatlı ile geldiğinden şüphelenmedik.
Şimdi kimse şekerlemecinin adını hatırlamayacak, ancak başyapıt bizimle kaldı, sevindirici ve sevindirici. Umarım önerilen ayrıntılı adım adım fotoğraf tarifleri görevinizi tamamlamanıza yardımcı olur.
En lezzetli ballı kek - klasik ekşi krema tarifi
Klasik, Sovyet döneminde evde bir pastanın hazırlandığı reçetedir. ile yapıldı Ekşi kremaçok basit ve inanılmaz lezzetli. Hatırlarsanız, çoğu kişi ona "Zencefil" derdi. Ancak ballı kek pişirme ve krema ile ıslatma fikrini bulan imparatorluk aşçısının ekşi krema yaptığı ortaya çıktı.
Kek için ihtiyacınız olacak:
- Yumurtalar - birkaç parça.
- Tuz - bir tutam.
- Tereyağı - 100 gr.
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Soda - küçük bir kaşık.
- Şeker - 220 gr.
- Un - 400 gr.
Ekşi krema için:
- Yağ - 250 gr.
- Pudra şekeri - 200 gr.
- Ekşi krema, yağ - 300 gr.
Adım adım fotoğraflı tarif
Başlangıçta, bir tencerede yumurtaları bir tutam tuz, bir tatlandırıcı ile karıştırmanız gerekir - her şeyi bir çırpma teli (mikser) ile çırpın.
Tereyağı, balı yumurtalara koyun, tencereyi orta ateşte koyun.
Kütleyi kaynatın, ancak hiçbir durumda kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar hızla kıvrılır. Ocaktan uzaklaşmayın, tencerenin içindekileri sürekli karıştırın.
Tencereyi brülörden çıkarın, sodayı dökün. Güçlü bir şekilde karıştırmaya başlayın. Yakında kütlenin hacim olarak artmaya başladığını fark edeceksiniz. Bu soda ve bal reaksiyona girdi. Soda bitene kadar durmayın.
Sıcak bal kütlesini birkaç dakika yalnız bırakın. Yavaş yavaş, köpük batmaya başlayacaktır. Bu, hamuru yoğurmaya devam etmek için bir işarettir. Unu azar azar eklemeye başlayın.
Biraz daha fazla veya belirtilen miktardan biraz daha az una ihtiyacınız olabilir, duruma bakın. Ama tarifin söylediğinden fazlasını eklemenizi tavsiye etmiyorum. Sıcak hamur ilk başta avuçlarınıza yapışacaktır. Ancak buzdolabında yattıktan sonra karışım soğuyacak, kıvam oldukça yoğunlaşacak, yapışkanlık kaybolacaktır.
Önce hamuru bir kaşıkla karıştırın. Bu zorlaştığında, masanın çalışma yüzeyine geçin.
Ellerinle çalışmaya devam et. Hamur oldukça yumuşak olacak. Her seferinde biraz un serpin, aksi takdirde kütle un ile tıkanır, yoğunlaşır.
Bitmiş hamuru fotoğraftaki gibi bir sosis haline getirin. Gerekli kek sayısına bölün. Sosisleri 6,8, 10 parçaya kesebilirsiniz. 10 parçaya bölmeyi tercih ediyorum, çünkü ince kekler daha hızlı pişirilir, kremaya daha iyi batırılır. Sonuç olarak, kek daha yumuşak çıkıyor.
Sosisleri kesin, her parçadan bir topuz yapın.
Onları un serpilmiş bir tabağa koyun. Buzdolabının rafına bir saat "dinlenmek" için gönderin. Bu süre zarfında, kütle nihayet “yakalanacak”, yoğunlaşacak, onunla çalışmak kolay olacak. Hamuru, toplara bölmeden önce hazırlamanın daha erken bir aşamasında soğutabilirsiniz. Ama ben bu yolu tercih ediyorum.
Bir saat sonra boşlukları buzdolabından çıkarın. Tezgahı unla tozlayın. Topuzu ince bir kek haline getirin. Ardından, 20 cm çapında bir halka kullanarak kek için boşluğu kesin. Özel bir aletin yokluğunda, uygun çapta bir plaka ile boşluklar kesilebilir.
Süslemeleri çıkarmayın, keklerle birlikte pişirilmeleri gerekir. Hamurun fırında fazla köpürmemesi için hamurun her yerini çatalla deldiğinizden emin olun.
Kekleri 170 ° C'de pişirin. Pişirme, altın rengine kadar 5 dakikadan fazla olmamak üzere çok hızlı bir şekilde gerçekleşir.
Ballı kekin güzelliği, kekleri önceden pişirebilmenizdir. Serin ve kuru bir yere koyun, streç filme sarın ve 1-2 hafta içinde kullanın. Yani, şenlikli işlere önceden hazırlanmak, misafirlerle tanışmak için bir fırsat var.
Gelelim kremaya. Tereyağını pudra şekeri ile birleştirin, mikserle çırpmaya başlayın. Karışım kabarık olana kadar beş dakika yüksek hızda çalışın. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, oda sıcaklığında, yumuşak olmalıdır.
Kremayı keklerin üzerine eşit şekilde yayın. Ballı kekin kenarlarını kaplamak için birkaç kaşık bırakmayı unutmayın.
Pastayı topluyoruz. Servis tabağına fotoğraftaki gibi streç film veya kağıt serin. Tasarımın kaymaması için ortasına biraz krema damlatın.
Kremayı yayarak kekleri üst üste koyun.
Pastanın eşit şekilde ıslanması için tarafını krema ile kaplayın.
Kek dilimlerini çok küçük olmayan kırıntılar halinde öğütün. Üstünü serpin ve yanları süsleyin - bu klasik bir ballı kek dekorasyonudur. İsteğe bağlı olarak herhangi bir çilek, fındık, çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
Kağıdı dikkatlice çıkarmak için kalır. Böylece bal keki takıldıktan sonra tabak temiz kalacaktır.
Kumbarada kek tarifleri:
Muhallebi ile lezzetli klasik ballı kek
Ballı kekler olarak da adlandırılan “bal kabartması”, muhallebi kreması ile bulaşır, yumuşak, yumuşak ve lezzetli bir bal aroması ile ortaya çıkar. Tereyağı gibi kolayca kesiliyor ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve tarif son derece basit.
İhtiyacın olacak:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bal - 2 bol. kaşıklar.
- Şeker - bir bardak (250 gr.).
- Un - 0,5 kg.
- Yağ - 50 gr.
- Kabartma tozu - küçük bir kaşık.
Üzerinde muhallebi almak:
- Süt - 0,5 litre.
- Şeker - 150-200 gr.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 50 gr. (2 kaşık).
- Vanilya şekeri.
- Yağ - 100 gr.
Adım adım tarif:
- Bir tencereye şekerli yumurta gönderin, çırpın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tatlım, çırpmaya devam edin.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin çözülmesini bekleyin.
- Ateşi kapat, uyu karbonat. Hacim iki katına çıkana kadar kuvvetlice karıştırın.
- Unu küçük miktarlarda karıştırın. Yavaş yavaş, kütle soğumaya ve kalınlaşmaya başlayacaktır. Soğuduktan sonra kütleyi çalışma yüzeyine aktarın. Hamur yumuşak ve esnek hale gelene kadar elinizle yoğurmaya devam edin.
- Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Toplar halinde yuvarlayın ve unlanmış bir tabağa koyun. Folyo ile sarın, bir saat buzdolabı rafına gönderin.
- Krem demleyin. Unlu ürünü tavaya dökün, yumurtaları çırpın, süt ve tereyağı hariç tarif listesinde belirtilen diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırmak.
- Yavaş yavaş sütü ekleyerek kremayı homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın.
- Küçük bir ateşe koyun. İçeriği kuvvetlice karıştırın, özellikle topakları kırmak için kütleyi alttan kaldırın. Kaynamanın başladığına dikkat edin - tencereyi brülörden çıkarın.
- İçerisine sıcak yağ ekleyin. Sıcak döşendiğini unutmayın. Karıştırdıktan sonra, tabağı bir film ile krema ile örtün, aksi takdirde soğutma sırasında bir film oluşacaktır. Oda sıcaklığına soğutun.
- açarak yaymak ballı kek. 170-180 ° C'de hafifçe kızarana kadar tam anlamıyla 3-4 dakika pişirin. Süre fırının gücüne bağlıdır.
- Kırıntıları atmadan hemen istediğiniz çapta kesin, süslemeyi sıkmayın, aksi takdirde kek parçalanır (ilk tarifte olduğu gibi pişirmeden önce kesebilirsiniz).
- Ballı kekleri krema ile yayın. Yanlarda çalışın.
- Düzeltmeden sonra kalan kırıntıları cömertçe serpin. Üst ve yanları süsleyin. Pasta dekorunun geri kalanı size kalmış. Tatlıyı birkaç saat bekletin.
Kek Medovik - yoğunlaştırılmış süt ile basit bir klasik tarif
Bu tarifin özelliği, hamurun bir su banyosunda pişirilmesidir. Alternatif olarak, krem olarak hazır kullanıma izin verilir. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.
Hamur için alın:
- Un - 300-500 gr.
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Yağ - 100 gr.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Soda - küçük bir kaşık.
- Şeker - 0,2 kg.
Yoğunlaştırılmış süt kreması için:
- Yoğunlaştırılmış süt standart bir kavanozdur.
- Yağ - 0,3 kg.
- Tatlıyı süslemek için:
- ceviz - bir avuç.
- Çikolata parçaları, badem yaprakları.
Lezzetli ballı kek nasıl yapılır:
- Bir tencereye dökün sıcak su, gazı aç. Üstüne bir kase yerleştirin. Tencereden gelen suyun kasenin dibine değmemesine dikkat edin.
- Bir kaseye bal, tereyağı, şeker koyun, karıştırın.
- Kabartma tozu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eridiğinde, kaseyi banyodan çıkarın.
- Yumurtaları teker teker kırarak ve kütleyi bir çırpma teli ile kuvvetlice çırparak girin.
- Ardından un eklemeye başlayın. Yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar hızlı bir şekilde yoğurun.
- Bir havlu veya streç film ile kaplayarak buzdolabında 30-60 dakika bekletin.
- Gerekli sürenin sonunda soğuyan hamuru çıkarın, eşit parçalara bölün.
- Yuvarlak toplar halinde yuvarlayın, her birini bir pastaya yuvarlayın. Herhangi bir yuvarlak şekle sahip bir daire kesin.
- Bisküvilerin yüzeylerini çatalla delin. 180°C'de 3-4 dakika pişirin.
- Emprenye için önce banyoda yumuşamış tereyağını çırparak krema yapın. Ardından, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek, bir karıştırıcı ile iyice çalışın ve tatlı homojen bir kütle elde edin.
- Ballı kekleri sürmek, bir kekin içine koymak için kalır. Daha sonra yapının kenarlarını krema ile yağlayın, geleneğe göre kırıntı, fındık, çikolata ile süsleyin. Hurda ve fındık kırıntılarını bir karıştırıcıda doğramanızı ve karıştırmanızı tavsiye ederim.
- Yüksek kaliteli emprenye için ballı keki en az 2 saat bekletin.
Ballı kek için kremalı dondurma
Ev yapımı ballı kekleri bulaştırmak için başka bir krem tarifi sunuyorum. Bu tereyağı kreması Plombir veya Diplomat.
Kremalı dondurma için:
- Krem - 200 ml.
- Süt - 400 ml.
- Toz şeker - 180 gr.
- Yumurta.
- Yağ - 100 gr.
- Mısır nişastası - 3 büyük, slaytlı, kaşıklı.
Kremayı hazırlamak kolaydır: bileşenleri birer birer ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.
En lezzetli Medovik'i yapmak için adım adım önerilerle Olga Matvey'den video tarifi. Pastalarınız başarılı olsun ve akrabalarınız becerinizle gurur duysun!
Tabii ki, Medovik pastasını (aka Medovik) herkes çocukluğundan beri bilir, gerçekten denememiş olsalar bile: Sovyet döneminden beri biliniyor, ekşi krema ile doyurulmalı ve bal gibi kokmalı (en azından bu Medovik olmalı) GOST). Hala benimkini GOST'a atfetmeye cesaret edemiyorum - ilk olarak, biraz uzaklaştım klasik tarif, pastayı daha az tatlı hale getirmek için ve benim bildiğim birkaç tarifi birleştirerek kremayı tamamen “oluşturdu”. Ballı kek çok yumuşak çıktı, %200 sırılsıklamdı :), cloying yok (orta derecede tatlı / tuzlu kek sevenler bunu takdir edecek!), Sadece hafif bir bal tonu ve muhteşem bir krema, ayrıca kesinlikle non- tek kelimeyle yağlı ve ağır değil, en lezzetli ballı kek. Yukarıdakileri kanıtlamak için basit bir tarif ekliyorum :)
Ne yazık ki daha önce yediğim tüm ballı keklerin en sevdiğim kek unvanını almadığını söylemeliyim. Her şeyden önce, özellikle dükkanlardan / kafelerden gelen kekler için geçerli olan tatlılık veya "kimya" tadı nedeniyle. Ya da sadece tadı ilkel görünüyordu: ballı kekler ve ekşi krema, bana gelince, özel bir şey yok. Pastanın çok iyi ıslanmaması (veya kremanın lezzetli olmaması), bu da onu çok başarılı kılmaz.
Medovik'im, cesaretle ve utanmadan söyleyebilirim ki :), yediklerimin en lezzetlisi ve sıra dışı olanı! Deneyen tüm misafirler çok memnun kaldı. Kayıtsız kimse yoktu! Bu nedenle, size sadece en lezzetli Medovik'ten bahsetmek zorundayım, basit bir tarifi umarım her zaman yer imlerinizde olacak!
Tarife geçmeden önce kremayı anlatacağım: ideal olarak ekşi krema olmalı, bazıları 50:50 ile yapıyor. Tereyağı, bazıları - ganaj prensibine göre (yağlı krema + tereyağı + çikolata), birçok seçenek var. Ama bana gelince, ya çok basit ya da cesur. Tabii ki, tadı ve rengi olsa da ...)
Ballı kek kremam en çok basit malzemeler, bu muhallebi ve ekşi krema arasında bir melez (bunun seni korkutmasına izin verme!). Çok yumuşak, şekersiz çıkıyor, kıvamı pürüzsüz, orta derecede kalın, pastayı ıslatmak için ideal; tat - karamel-bal! Bana göre bu en iyi krem mümkün olanlardan.
Tek kelimeyle, en lezzetli Medovik: basit bir tarif - eşsiz bir sonuç! Mutlaka pişirin!
En lezzetli ballı kek: basit bir tarif
Kek için Malzemeler (d=24 cm):
- un - 500 gr;
- şeker - 170 gr;
- tereyağı - 120 gr;
- yumurtalar - 3 adet. (büyük);
- bal - 80 gr;
- soda - 1 ½ çay kaşığı
Krema Malzemeler:
- süt - 350 ml;
- mısır nişastası - 30-35 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- ekşi krema (%25 ve üzeri) - 250-300 gr;
Yemek pişirme:
Hamur . Küçük bir tencerede veya tencerede şeker, tereyağı ve balı birleştirin. Ateşe koyun, ısıtın, tüm malzemeler eriyene kadar karıştırın.
Yumurtaları hafifçe çırpın. Onları zaten ılık olan şeker-tereyağı-bal karışımına yavaşça ekleyin. Karıştırarak, köpük oluşana kadar 3-5 dakika kısık ateşte ısıtın. Soda ekledikten sonra müdahaleyi bırakmadan yaklaşık bir dakika pişirin. Karışım kabarık hale gelecek, hacim artacaktır.
Karışımı ocaktan alın ve una ekleyin (geniş bir kapta), karıştırın. sert hamur. İlk başta yapışkan gelebilir, ancak soğudukça elastik hale gelecektir.
Biraz karıştırın. Sonra bir "topuz" yapın, 8 eşit parçaya bölün (aşınmamaları için masanın üzerine streç film ile kaplayabilirsiniz).
Fırını 190 dereceye ısıtın. Hamuru açın (sekiz parçadan birini alarak) ve parşömenli bir fırın tepsisine aktarın - pastayı hemen istenen çapta eşit hale getirmeye çalışmayın. Hamuru koşullu olarak yuvarlak bir şekilde açmanızı ve ardından pastayı fırından çıkarmanızı, bir "şablon" (istenen çapta çıkarılabilir bir şekilden alt kısmı) ve bir daire kesmek için bir bıçak kullanmanızı öneririm.
Pastayı tam anlamıyla 3-5 dakika pişirin, çok çabuk kızarır (aşırıya kaçmayın!). Sıcak ve hala yumuşakken (bir dakika içinde soğuyacak ve kurabiye gibi sertleşecek), hemen bir daire kesin. Artıkları bir blender kasesine koyun - pastayı süsleyecek kırıntılara ihtiyaç duyulacaktır.
İşlemi 8 parça ile tekrarlayın, 8 kek elde edin.
Krem. Yumurtaları mısır nişastasıyla birlikte çırpın.
Sütü kaynatmadan ısıtın. Yavaşça (parçalar halinde!) yumurta karışımına dökün, sürekli çırpın.
Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte 5 dakika koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Topaklardan korkmayın - ayrıldıktan sonra ve son aşamada krem pürüzsüz ve düzgün olacaktır. Hafifçe soğutun.
Bir karıştırıcı ile çırparak, ılık karışıma kaynamış yoğunlaştırılmış sütü (parçalar halinde) ekleyin.
Tereyağı (oda sıcaklığında olmalı), ayrı bir kapta birkaç dakika çırpın. Çırparken karışıma ekleyin.
Ekşi krema da kabarık olana kadar (3-4 dakika) ayrı bir kapta dövülmelidir. Son olarak, yavaşça karışıma katlayın. En düşük hızda bir spatula veya karıştırıcı ile iyice karıştırın.
Kek montajı. Pastayı koyun, cömertçe krema ile yağlayın (üzülme :). Daha önce bir karıştırıcıda ezilmiş biraz kırıntı serpin.
İkinci kek tabakasını hafifçe bastırarak örtün. Ayrıca krema ile yağlayın ve tekrar kırıntıları serpin.
İşlemi tüm keklerle tekrarlayın. Yanlara da krem sürmeyi unutmayın. En son kekin üzerine normalden daha fazla krema koyun, üzerini düzeltin. Kırıntıları serpin, meyveler / meyvelerle süsleyin (isteğe bağlı).
Pastayı en az bir gece buzdolabında beklettiğinizden emin olun. Ve sabahları onun ilahi tadının tadını çıkaracaksınız.
Narin Medovik şüphesiz sizi memnun edecek ve misafirlerinizi şaşırtacak.
Artık en lezzetli ballı keki nasıl yapacağınızı biliyorsunuz :) en iyi tarifler tanışabileceğiniz diğer kekler.
