สูตรเนื้อลักมันซุป. ซุป-คนขายของที่บ้าน. วิธีทำลามันแกะ

Lagman เป็นอาหารเอเชียยอดนิยมซึ่งเป็นซุปข้นหรือร้อนกับน้ำเกรวี่ แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง อาหารประจำชาติที่บ้าน แต่บางจุดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและเป็นข้อบังคับ จริง คลาสสิก lagmanพวกเขาทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่อยู่ในมือจะทำ: หมู, เนื้อแกะ, ไก่ ชุดผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล: มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง

• สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีปรุง lagman แสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารที่มาพร้อมกับรูปแบบต่างๆ:
• ส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารได้แก่ บะหมี่ ซึ่งควรทำด้วยมือ เนื้อ และผักที่ผสมเอง ซึ่งองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป
• เนื้อหั่นบาง ๆ ผัดกับผักแล้วเคี่ยวด้วยการเติมของเหลวและเครื่องเทศจนนุ่ม
• ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วจะถูกต้มแยกกันและเสิร์ฟพร้อมฐานในจานลึกจานเดียว

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้นยาว800กรัม
• เนื้อ 700 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2-3 แครอท
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 3-4 ลูก
• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา

Lagman คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในหม้อในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอม (เนื้อหลังจากตัดแล้วแนะนำให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)

เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอด

เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วลดความร้อน เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสและปรุงอาหารจนนุ่ม

เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด, ใบกระวาน, ปิดฝา, นำออกจากเตาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

แยกจากกัน ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในปริมาณที่ต้องการในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ล้างออก น้ำเย็น(เพื่อไม่ให้เส้นสปาเกตตี้ติดกัน ถ้าปรุงมากกว่า 1 ครั้งต้องโรยน้ำมันหลังล้าง) จัดใส่จานแบ่งส่วนแล้วราดซอส

สูตรลามันแกะที่บ้าน

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อแกะ - 700-800 กรัม,
• หัวไชเท้า Margelan - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 5 เล็ก
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1,
• วางมะเขือเทศ 4-5 ช้อนโต๊ะ,
• ก๋วยเตี๋ยว (ฉันมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป)
• กระเทียม, สมุนไพร, ซีร่า, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร:

ทอดในกระทะเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (ในกรณีนี้คือเนื้อแกะและเนื้อวัว) ในน้ำมันพืชที่ต้มแล้วเติมไขมันหางแกะที่ละลาย ใส่ในกระทะ (หม้อ).

จากนั้นผัดหัวไชเท้าและหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในรอยรั่ว 7-10 นาที

ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนจนเหลืองทองและในหม้อ ยังทอดหัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศและใส่หม้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เทน้ำซุปเดือด (น้ำเดือด) และเตรียม (30-40 นาที) เกลือซุปสองสามนาทีก่อนพร้อมเพิ่ม พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ยี่หร่า และพริกไทยป่น

ใส่จานที่ต้มแล้วเทน้ำซุปข้น ๆ โรยด้วยสมุนไพร

ลามันเนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 800 g
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• กะหล่ำปลี (ในรุ่นแท้พวกเขาเพิ่ม shalgan, หัวผักกาดในภาษารัสเซีย, 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้วเมื่อไม่มีเราจะแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี) - 200 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• Cilantro (หรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
• * เครื่องปรุงรส "ขาว" - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ก๋วยเตี๋ยว (ปริมาณนี้จะมากสำหรับคนลาก, ส่วนที่เหลือจะต้องแห้งและลบออกจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป):
• แป้ง - 500 กรัม,
• ไข่ - 5 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนชา

* Khawaej - เครื่องปรุงรสเยเมนสำหรับซุป: ขมิ้น - 2 ช้อนชา Cariander - 3 ช้อนชา กระวานป่น - 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น (ซีร่า) - 3 ช้อนชา พริกไทยดำ (ฉันบด) - 2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น

วิธีการเตรียม Lagman:
เราเตรียมบะหมี่ให้คนขายเอง นวดแป้งในเครื่องครัว แต่ถ้าใครขี้เกียจทำ ไปซื้อบะหมี่หน้ากว้างไข่สำเร็จรูปในร้านก็ได้

เราทำแป้งเฉพาะกับไข่ แต่คุณทำได้ตามปกติ แป้งเกี๊ยว(ง่ายต่อการนวดและม้วนออกด้วยมือ)

ใส่แป้ง ไข่ เกลือ ลงในชามของเครื่องในครัว นวดเป็นเวลา 5 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วม้วนออก แผ่ออกมาหนาเท่าเกี๊ยว

ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกว้าง 0.5 ซม. จากแป้งที่รีดแล้วต้มในน้ำเค็ม

เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า ทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทอง.

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ผัดเบา ๆ

จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผักไหม้

สตูว์เนื้อจนสุก (จนนุ่ม). หากเนื้อแข็ง ควรเคี่ยวอีกเล็กน้อย (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวท่วมเนื้อ) จากนั้นเพียงแค่เพิ่มมันฝรั่ง

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในหม้อกับผักและเนื้อสัตว์ หลน 5-10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสับผสม

ใส่พริกหยวกสับ, มะเขือเทศ, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที ผัดเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด มีน้ำเพียงพอเพื่อให้น้ำประมาณสองนิ้วเหนือผิวผัก เกลือ พริกไทย ปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนความพร้อม ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน ถ้าจำเป็น เกลือและพริกไทย

อินนิ่งส์ ใส่บะหมี่ต้มในคาซ่า (หรือชามลึกอื่น ๆ )
ใส่สตูว์เนื้อและผักด้านบนเทน้ำซุป เมื่อให้บริการ lagman สามารถโรยด้วยสมุนไพร

หนาอุซเบก lagman

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหรือแกะ - 0.5 กก.
• เส้นยาวเส้นเล็กหรือสปาเก็ตตี้ - 0.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• มันฝรั่งสองลูก
• พริกหวานบัลแกเรีย
• กระเทียม - สามกลีบ
• ผักใบเขียวตามใจคุณ
• พริกไทยดำ
• พริกแดง (ปาปริก้า)
• น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

คนขายของในการทำอาหารอาจดูยุ่งยากในแวบแรกเท่านั้น นี่เป็นจานที่เตรียมง่าย (สำหรับดั้งเดิม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทำอาหาร บะหมี่ทำเอง. ดูสิ คุณจะพบกับก๋วยเตี๋ยวขายดี ตอนนี้ ไม่มีอะไรในร้านค้า

และเช่นเคย เราต้องการน้ำเดือดก่อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด พริกหวานสามารถตัดกับเมล็ดพืชได้โดยตรง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อ ผัดเนื้อจนนุ่ม เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดผสมและทอดเบา ๆ

เราใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริก, กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างกวนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดให้พอท่วมผัก เกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือปริมาณมาก (เห็นได้ชัดว่าเราเอาน้ำเดือดทันที) แล้วโยนลงในกระชอน

โดยวิธีการที่เราไม่ทำลายบะหมี่ แต่ปรุงให้ทั้งหมด

ใส่ส่วนของเส้นลงในจานลึกและเติมด้วยน้ำเกรวี่ เติมน้ำซุปหากต้องการ โรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

ใครได้ลองแล้วจะรู้ว่า lagman อร่อยมาก และตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำ lagman แล้ว!

Lagman กับไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ก๋วยจั๊บญวน
• เนื้อไก่
• แครอท
• หัวไชเท้าสีเขียว
• พริกหยวก
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุง lagman กับไก่:

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกไทยและแครอทเป็นเส้น หัวไชเท้า และหัวหอมเป็นก้อน

อุ่นน้ำมันพืชในหม้อ เพิ่มเนื้อ ปรุงจนเนื้อเปลี่ยนสี

ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับกระเทียม ใน 10 นาที เพิ่มกระเทียมมะเขือเทศ มันฝรั่ง.

ผัดเติมน้ำเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะเสิร์ฟ - ในรูปแบบของบะหมี่กับน้ำเกรวี่หรือในรูปแบบของซุปข้น)

ปิดฝาและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก ปิด. ปล่อยให้มันต้ม ตักบะหมี่ใส่จาน ราดน้ำเกรวี่ โรยด้วยผักชีและผักชีลาว

วิดีโอ: วิธีปรุงคนขายของอร่อยในหม้อหุงช้า

แต่วันนี้เราจะปรุงคนขายของในอุซเบก

อุซเบกเป็นคนทำอาหารที่บ้านเอง Lagman เป็นที่นิยมและอร่อยเป็นพิเศษในหมู่ชาวอุยกูร์และ Dungans อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว คนลากมันคือบะหมี่และซอสเนื้อกับผัก ดังนั้นชาวอุซเบกจึงปรุงบะหมี่ด้วยตัวเองเท่านั้น ไม่มีใครจะไปร้านสปาเก็ตตี้ถ้าคุณต้องปรุงคนขายของ

ไม่ พวกเขาไม่ว่าใครจะทำอาหารด้วยบะหมี่จากแพ็ค แต่พวกเขาขอให้คุณอย่าเรียกซุปคนขายของคุณ จานของคุณอร่อย แต่ไม่ใช่ lagman

วิธีการปรุงอาหารอุซเบก lagman ตัวจริง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดของอุซเบก lagman คือการทำบะหมี่ บางทีฉันอาจจะคิดอย่างนั้น ฉันไม่ชอบยุ่งกับแป้ง เอาล่ะ มาทำอาหารกันเถอะ

ในวิดีโอที่สอง - สูตร คุณจะเห็นวิธีทำคนขายของในธรรมชาติ

เมนู:

1. สูตรอุซเบก lagman

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง ผักชี

สำหรับบะหมี่:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นวดแป้ง ตอกไข่ใส่ชามลึก เทเกลือครึ่งช้อนชา เทน้ำแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง เริ่มนวดส่วนผสมนี้ด้วยมือทันที นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว

2. ปิดแป้งด้วยฝาหรือผ้าขนหนูโดยไม่ต้องสัมผัสแป้งแล้วปล่อยให้แป้งพัก

3. ระหว่างที่แป้งกำลังตกตะกอน ให้เตรียมซอส น้ำสลัดเนื้อ คุณสามารถเรียกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ฉันจะเรียกมันว่า ซอสเนื้อ. เพราะของสำคัญในจานนี้คือก๋วยเตี๋ยว

4. เราล้างเนื้อลูกวัวให้แห้งคุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือในครัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. เปิดเตาแล้วตั้งหม้อให้ร้อน แทนที่จะใช้หม้อ คุณสามารถใช้หม้อหรือลูกเป็ดแทนหม้อได้

6. เราจัดการกับผักสำหรับซอสต่อไป แครอทก็หั่นเป็นลูกเต๋าเช่นกัน แต่มีขนาดเล็กกว่าเนื้อสัตว์

7. หม้ออุ่นขึ้นเทน้ำมันพืช 100-150 มล. คุณสามารถเทได้มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับไขมัน ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้น

8. ใส่เนื้อลงในน้ำมันที่อุ่น ระวัง. ค่อยๆ กระจายไปตามผนังหม้อน้ำ น้ำมันจะกระเด็นมาก ผัดเนื้อและปล่อยให้ทอดกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดทุกด้าน

9. นำหัวหอมมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ผ่าครึ่งหัวหอม ผ่าครึ่งแต่ละครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สำหรับปริมาณของเรา หัวหอมสองสามหัวก็เพียงพอแล้ว

เริ่มใส่ผัก

10. ตรวจสอบเนื้อ เนื้อเปลี่ยนสีในน้ำมันเดือดแล้วโยนหัวหอมลงไปแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งและสีดำหนึ่งช้อนชาทันที พริกไทยป่น.

11. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พยายามเอาหัวหอมที่ด้านล่าง

12. เราใช้มะเขือยาว เราตัดก้านออก หั่นเป็นจานแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าแครอท

13. อย่าลืมคนเนื้อ หัวหอมของเราเริ่มจับและเราส่งแครอทไปที่นั่น ผัดและทอดต่ออีก 5-7 นาที

14. ตัดมันฝรั่ง เช่นเดียวกับผักอื่นๆ เรายังหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อาหารทุกจานจะดูสวยงามและรสชาติดีขึ้นหากส่วนผสมทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ให้สังเกตดูว่าในจานจะมีผักต่างๆ กี่ชนิด นี้จะช่วยให้ความร่ำรวยความอิ่มแปล้ให้กับจาน

15. ผ่านไป 7 นาทีตั้งแต่เราทิ้งแครอทเพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มมะเขือยาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราพยายามเตรียมจานเพื่อให้ชิ้นผักคงรูปร่างไว้ ไม่ได้เลิกรา

16. ตัดก้านมะเขือเทศแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

เราวางผักทั้งหมดเป็นขั้นตอน ทุกอย่างดำเนินไปในลำดับที่แน่นอน

17. เราส่งมะเขือเทศสับไปที่หม้อ มะเขือเทศหลั่งน้ำผลไม้และทำให้กระบวนการทอดช้าลงเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาหม้อ

ผ่านการวางมะเขือเทศ

18. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเล็กๆ แยกกัน รอให้ร้อน แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพื่อให้พาสต้าไม่มีรสชื้น เราจะผัดประมาณ 2-3 นาที

19. เราทาซอสมะเขือเทศผัดกับเนื้อกับผักแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะเห็นว่ามะเขือเทศค่อยๆ เปลี่ยนสีผักเป็นสีแดงเช่นนี้ โปรดทราบว่าหลังจากใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คุณจะต้องคนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเติมน้ำลงไป มิฉะนั้น ผักอาจไหม้ได้

20. เทผัก น้ำร้อน. เทน้ำให้พอท่วมผัก แต่อย่าให้ถึงสภาพซุป มันควรจะเป็นเหมือนหลักสูตรที่สองที่เป็นของเหลว ผัดปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไป

21. เมื่อเดือดเล็กน้อยเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดหากเดือดเล็กน้อย

22. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นหนาพอสมควร ลองใช้พริกหลากสี (เพื่อความสวยงาม) โยนพริกไทยสับลงในชาม

23. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วส่งไปที่หม้อ เข้าไปยุ่งกันเถอะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว

24. ผักทั้งหมดถูกทอดทิ้ง

25. กดกระเทียม 2-3 กลีบด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถขูดได้ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตส่งกระเทียมไปที่ผักชีฝรั่ง เราต้องการพวกเขาในตอนท้าย

มาเริ่มทำบะหมี่กันเถอะ

26. เราเอาแป้งออก เรายืนยันกับมัน มันกลายเป็นความยืดหยุ่น เรานวด kolobok เล็กน้อยด้วยมือของเรา

27. เทน้ำมันพืชลงในจานเล็กๆ ให้กระจายไปตามก้นจาน ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน นำครึ่งแล้วจุ่มในน้ำมันทั้งสองด้าน เราใช้เวลาครึ่งหลังและทำเช่นเดียวกันในจานอื่นเท่านั้น

28. จำเป็นที่แป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำมัน ดังนั้นเราจึงจุ่มน้ำมันจากทุกด้านและปลายเช่นกัน

29. เราปิดแผ่นทั้งสองด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แป้งพัก 5-7 นาที

30. เราใส่น้ำในกระทะบนเตาเพื่อให้เดือด เราจะปรุงบะหมี่ในนั้น

31. นำฟิล์มออกจากแป้งแล้วผ่าครึ่งเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 2 ชิ้นโดยประมาณ

32. รู้สึกว่าแป้งมีความมันและยืดได้ดีแค่ไหน บีบแป้งในมือของคุณระหว่างฝ่ามือแล้วดึงเข้าไปในแฟลเจลลัมเราจะได้ไส้กรอกที่บางลง

33. อย่าดึงแรงมิฉะนั้นอาจแตกหักได้ ดึงน้ำหนักสักครู่พยายามเก็บไว้ตลอดความยาว

34. หลังจากยืดออกเล็กน้อยแล้วให้ใส่แป้งกลับเข้าไปในจานที่มีเกลียวแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 2-3 นาที ในเวลานี้เรากำลังทำแป้งอีกชิ้นหนึ่ง ดังนั้นให้เปลี่ยนทุกๆ 2-3 นาที จนกว่าคุณจะได้ความหนาที่ต้องการ

35. มาก แป้งบางเราไม่ต้องการ มักใช้ในน้ำซุป คุณต้องการความหนาประมาณ 1 ซม.

ระวังแป้งอาจฉีกขาด ไม่เป็นไร. จะยาวแค่ไหนและเชื่อม จะไม่เปลี่ยนรสชาติ

36. ตอนนี้เรารวบรวมแป้งที่รีดแล้ว คุณรู้ไหม เมื่อคุณคลายลูกบอลขนสัตว์ คุณขอให้เด็กเหยียดมือออกไปข้างหน้าแล้วม้วนด้ายรอบแขนที่เหยียดออก ปรากฎว่าเป็นแหวนขนาดใหญ่ ในทำนองเดียวกัน ด้วยตัวเอง โดยที่ไม่มีเด็ก คุณห่อบะหมี่ด้วยมือแล้วพยายามยืดออกเล็กน้อย

37. ดึงเล็กน้อยแล้วลดจากมือลงในน้ำเดือดโดยตรง และเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหมด ตอนนี้เราใช้สิ่งพิเศษที่เรียกว่าคราดและในส่วนที่เรายกก๋วยเตี๋ยวขึ้นจากน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แยกออกจากกันและไม่เกาะติดกัน เราปิดฝา

38. ปล่อยให้บะหมี่เดือดและหลังจากนั้น 3-4 นาทีก็พร้อมสำหรับเรา

สัมผัสสุดท้ายและการส่งมอบคนลาก

39. ระหว่างที่บะหมี่กำลังเดือด เราก็ใส่ผักชีฝรั่งสับกับกระเทียมลงไปในเนื้อ ผัดเบา ๆ ปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย

40. Grabalka นำเส้นบะหมี่ทั้งหมดใส่ในถ้วยลึกขนาดใหญ่ ปล่อยให้เธอเย็นลงสักหน่อย

41. เราเริ่มจัดวาง เรานำบะหมี่ด้วยมือของเราโดยตรงแล้วโอนส่วนลงในถ้วยเล็ก ๆ ฉีกบะหมี่ที่ยาวมากไปพร้อมกัน

42. เราตักขึ้นและข้นกว่าซอสที่เตรียมไว้แล้วเทลงในบะหมี่ คุณสามารถตักได้มากขึ้น โดยทั่วไปเท่าที่คุณต้องการ ชอบขนาดไหน. ถ้าเพียงมีเพียงพอสำหรับทุกคน

สุดท้ายตัดใบผักชีโรยหน้าคนขายของ

ยาวมากแต่มาก สูตรอร่อยคนลากมัน

อร่อย!

หากคุณต้องการดูวิธีทำบะหมี่ lagman ดูวิดีโอจากบทความก่อนหน้าของฉัน — .

เขียนว่าคุณชอบสูตร lagman อย่างไร ความคิดเห็นของคุณ. คำแนะนำของคุณ ความคิดเห็นด้านล่าง

1. วิดีโอ - สูตร Lagman ตัวเลือกปิกนิก

อร่อย!

Lagman เป็นอาหารเอเชีย มีตัวเลือกมากมายเพราะปรุงจากเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ และแม้แต่หมู อย่างไรก็ตาม มันฝรั่ง แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ และแน่นอนว่า บะหมี่ลากมันพิเศษยังคงขาดไม่ได้ในทุกสูตร หาไม่มีขายเลยทำมาจากตัวปกติ

ดังนั้นเราต้องการ: เนื้อวัว (เนื้อแกะ), หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, พริกหยวก, มะเขือยาว, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, ก๋วยเตี๋ยว

ล้างเนื้อและสับให้ละเอียด ใส่ในกระทะด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน.

และทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ตามหลักการแล้วซุป Lagman จะปรุงในหม้อหรือหม้อ ฉันมีหม้อ Zepter ก้นหนัก

เราเปลี่ยนเนื้อทอดเป็นกระทะหรือหม้อ เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนเนื้อเกือบสุก ฉันมีเนื้อลูกวัวและกระบวนการนี้เสร็จสิ้นใน 30 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับ

ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นเส้น เพิ่มลงในกระทะ

เราทำความสะอาดหัวไชเท้าล้างและหั่นเป็นก้อน

ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วสับ

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นแล้วใส่ในกระทะ

มะเขือเทศของฉันเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วสับ .. ใส่ในหม้อ

เทน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้วปรุงจนผักพร้อม ปรับปริมาณของเหลวเพื่อลิ้มรส: หากคุณต้องการซุปลามันที่เข้มข้นกว่านี้ ให้เทของเหลวน้อยลง แต่จำไว้ว่าจานนี้ใช้ช้อนกินและต้องมีน้ำซุปอยู่ด้วย อันที่จริง lagman เป็นซุปข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ยี่หร่าและใบกระวาน

ปิดซุปแกงจืด ใส่กระเทียมและสมุนไพร

เราปรุงก๋วยเตี๋ยว ใส่เกลือและเส้นหมี่ลงไปในน้ำเดือด เราปรุงอาหารจนพร้อม ระบายน้ำผ่านกระชอน

ซุป Lagman พร้อมแล้ว เวลาเสิร์ฟ ให้นำเส้นมาวางบนจาน แล้วใส่เนื้อกับผักลงไปบนเส้น

อร่อยมากและน่าพอใจมาก!

วันนี้ฉันขอนำเสนอสิ่งที่คุณชอบที่สุด อาหารประจำชาติของผู้คนในอาหารตะวันออก คนลากอาหารตัวจริงคือบะหมี่ที่มีน้ำเกรวี่เนื้อและผัก

เมื่อสามีของฉันลองอาหารจานนี้ครั้งแรกในเมือง Fergana ประเทศอุซเบกิสถาน เขาตกหลุมรักอาหารตะวันออก ฉันมักจะทำอาหาร pilaf, samsa, lagman ที่บ้านสำหรับสามีที่รักของฉัน

lagman ทำเองที่บ้านกลายเป็นกลิ่นหอมและน่าพอใจเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง . ด้วยน้ำซุปจำนวนมาก lagman ดูเหมือนซุปด้วยวิธีการทำอาหารอื่น ๆ - ก๋วยเตี๋ยวกับน้ำเกรวี่

แม่บ้านบางคนเตรียมคนขายไก่ "ยุโรป" ปรากฎว่ามีแคลอรี่และแสงน้อยกว่า และบางคนชอบคนลากมันกับหมู และในอิสลาม ห้ามกินหมู ที่บ้านฉันทำอาหารเสมอ สูตรคลาสสิค lagman แกะอุซเบกตัวจริง

ส่วนประกอบหลักของสิ่งนี้ อาหารอร่อย: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) บะหมี่ทำเอง (chuzma) และน้ำเกรวี่ (waja)จากผักที่ใช้ - มันฝรั่ง, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, กระเทียม, เค็ม พริกชี้ฟ้า, มะเขือเทศ, แครอท, พริกหยวก, หัวไชเท้า และถั่ว และการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมจะเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลากูน

Lagman ปรุงที่บ้านในหม้อขนาดใหญ่และกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับควันในหม้อบนไม้ คุณปรุง lagman บนกองไฟหรือไม่?

เคล็ดลับการทำอาหารและความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหารที่บ้าน

• ลูกแกะหนุ่ม (เนื้อแกะตั้งแต่สามเดือนถึงหนึ่งปี) เนื้อแกะดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มีไขมันสีขาวจำนวนเล็กน้อยและมีสีแดงอ่อน

วิธีการปรุงอุซเบก lagman ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณไม่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - สิ่งเหล่านี้คือเนื้อสัตว์และบะหมี่ ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ

บางคนชอบส่วนผสมของเนื้อสัตว์สองชนิด บางคนมีเนื้อมากกว่าในจาน บางคนอนุญาตให้ปรุงบะหมี่สับ

วิธีทำน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 0.7 กก.
• ทานตะวัน, น้ำมันเมล็ดฝ้าย - ½ ช้อนโต๊ะ ล.
• ผัก: พริก, กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว,มะเขือ,มะเขือเทศ
• พืชราก: หัวผักกาด, แครอท, หัวไชเท้า, มันฝรั่ง - 300 กรัม
• กระเทียมและหัวหอม - 1 หัว
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, พริก - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน่, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - ½ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสสำหรับจานสามารถทำหนาหรือทินเนอร์ได้

หากคุณต้องการทำซอสข้น ผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ (ไม่ใส่มันฝรั่งที่นี่) จะถูกหั่นเป็นเส้นและทอดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ยังคงกรอบอยู่

ซอสเหลวมากขึ้นรวมถึงมันฝรั่งอย่างแน่นอนและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วเคี่ยวเป็นเวลานานในหม้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขากลายเป็นนุ่มมาก

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อแกะ ลอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่น หลังจากที่ร้อนแล้ว ค่อยๆ วางชิ้นเนื้อแกะลงในหม้อ เกลือและพริกไทย

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียม

เมื่อชิ้นเนื้อแกะผัดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ ให้เริ่มวางในผักเป็นเวลา 5 นาทีตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม แครอท มันฝรั่ง พริกหยวกและสุดท้ายมะเขือเทศ

ใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอสผสมเนื้อหาของหม้อแล้วเทน้ำร้อนลงไปซึ่งระดับควรอยู่เหนือระดับส่วนผสม 2-3 นิ้ว

เมื่อซอสเดือดลดความร้อนใต้หม้อ ใส่กระเทียมสับลงในน้ำเกรวี่ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร ใส่เกลือลงในซอส แล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

ใส่ใบขึ้นฉ่ายสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับลงในน้ำเกรวี่ ปิดหม้อให้แน่น แล้วปล่อยให้ซอสเดือดเล็กน้อย

วิธีทำแป้งและบะหมี่

การทำบะหมี่ต้องใช้ความอดทนและเวลาจากคุณ ดังนั้นดึงแป้งสำหรับคนลากมันหรือซื้อบะหมี่พิเศษที่ซื้อจากร้าน - ขึ้นอยู่กับคุณ ในบรรจุภัณฑ์โรงงาน ยาว พาสต้าพวกเขาถูกเรียกว่า "Lagmon"

และถ้าคุณต้องการลิ้มรสอาหารรสเลิศจริงๆ คุณต้องทำบะหมี่ด้วยมือของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง -3 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2/3 ถ้วย
• เกลือ โซดา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ผสมแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่ไข่ เกลือ

จากนั้นเทน้ำอุ่นแล้วนวดแป้งเป็นวงกลม

จะมีความหนืดและจะเกาะติดนิ้วของคุณ อย่ารีบเติมแป้งมันจะทำให้แข็ง แป้งควรจะนุ่มมาก
นวดแป้งต่อโดยเติมแป้งเล็กน้อยซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อให้แป้งแข็ง มันก็จะค่อยๆ นิ่มนวลขึ้น แล้วคลุกแป้งให้นานและทั่วถึง

ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมห่อด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำแป้งออก นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้ง ถ้าจำเป็น

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำแป้งออก นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้ง ถ้าจำเป็น
รีดแป้งให้เป็นก้อนกลม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกเหมือนกัน

การยืดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก วิธีนี้ค่อนข้างยาก ดังนั้นอาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารให้เส้นบางและแม้กระทั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าคุณมีความอดทนทุกอย่างก็จะออกมาดีอย่างแน่นอน เพื่อให้ง่ายต่อการดึงเส้นบะหมี่ คุณต้องเริ่มด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย คลึงแป้งเป็นชั้น ๆ ตัดแป้งเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วม้วนเป็นมัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาน้ำมันสายรัดแต่ละเส้นเพื่อไม่ให้บะหมี่แห้งและแป้งไม่ฉีกขาด

ขั้นแรกให้บิดแป้งระหว่างฝ่ามือ จากนั้นยืดออก ตีเบาๆ บนโต๊ะ (เบาๆ) แล้วพับครึ่งจนได้ความหนาตามต้องการ

ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเค็มปริมาณมาก หลังจากเส้นบะหมี่เด้งขึ้นมา ให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นแล้วทาด้วยน้ำมัน

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร ใช้เครื่องเทศทั้งในระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อปรุงรส

เครื่องเทศแบบดั้งเดิม - ขิงบดและโป๊ยกั๊ก, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำและแดง, กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทย - ถั่ว, คื่นฉ่าย, dzhusai (หัวหอมซึ่งให้รสชาติกระเทียมอ่อน ๆ ) ยังครองจาน raykhon ( โหระพาสีม่วง)

วิธีการเสิร์ฟคนลากมัน

เสิร์ฟอาหารเอเชียสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวควรจะร้อนในชามลึก

Lagman รวมกันในจานเดียวก่อนใช้งาน หากเนื้อผัดเป็นชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นส่วน ๆ และถ้าเส้นบะหมี่เย็น ให้เทน้ำเดือดลงไป

ขั้นแรก ใส่บะหมี่ที่ต้มแล้วลงในชาม แล้วใส่ชิ้นลงไป เนื้อต้มและผักและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

เราตัดผักใบเขียวมากขึ้น - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ใส่ผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้เผ็ดยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมบดและเมล็ดผักชีฝรั่งโดยเติมพริกแดงป่นพร้อมเสิร์ฟ ซอสพริกและซอสน้ำส้มสายชู

นี่คือ รุ่นคลาสสิคคนทำอาหารในอุซเบก แต่สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาลความพร้อมของผลิตภัณฑ์และรสนิยม

ถ้าคุณชอบสูตรนี้ ใส่ "คลาส" แล้วแชร์บทความนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

Lagman - ต้นฉบับ อาหารอีสานมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ในจานมีบะหมี่ ทำด้วยมือและผัก (เนื้อ) ผัดกับเครื่องเทศจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่า lagman เป็นทั้งหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก มาดูรายละเอียดวิธีทำ lagman โดยใช้ สูตรต่างๆ.

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง

• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด มันทำด้วยมือจากแป้ง พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีจากส่วนผสมของแป้งชั้นสูงสุดและชั้นสองเช่นกัน แป้งข้าวจ้าว.
• ผัก - หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, กระเทียม, มันฝรั่ง
• เครื่องเทศต่างๆมากมาย

วิธีทำคนลากมัน: ลำดับของการกระทำ

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเป็นพื้นฐานของคนขายของ เธอเป็นผู้ทำให้จานมีรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องทำบะหมี่ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแป้งคุณภาพสูงจากข้าวสาลีดูรัม

นอกจากนี้ในจานยังประกอบด้วยซอสสูตรพิเศษอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวปรุงแยกต่างหากในกระทะและซอสที่มีเนื้อปรุงในหม้อ จากนั้นวางบะหมี่ลงบนจานแล้วราดซอส (น้ำสลัด)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำ 0.3 ลิตร
• เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามลึกผสมกับน้ำที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วตีไข่ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณภาพของจานขึ้นอยู่กับแป้ง จึงต้องนวดโดยสุจริต เมื่อแป้งนุ่มและเป็นพลาสติก ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มยืดอาหาร
2. หลังจากแป้งยืนเราก็เริ่มยืด ในการทำเช่นนี้แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนโดยแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้นหนา แต่ละชิ้นควรทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะต้องยืดออกเมื่อความยาวของเข็ดเพิ่มขึ้นเส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะม้วนเป็นเข็ด
3. บะหมี่ม้วนควรต้มทันที เทน้ำปริมาณมากลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ และหลังจากที่น้ำเดือด ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปอย่างระมัดระวัง เวลาทำอาหาร - มากถึงห้านาที หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระชอนแล้วล้างออก เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน ให้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำลามันซอส

ซอสคลาสสิคตามสูตรอุยกูร์ - องค์ประกอบ:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• หัวไชเท้าพริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• เนื้อแกะไขมันต่ำ (แกะหางอ้วน) - 0.5 กก.
• น้ำซุปเนื้อ– 0.3 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยแดงและดำ เกลือ เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟ
2. ในขณะที่หม้อกำลังร้อนให้สับหัวหอม
3. ใส่หัวหอมลงในหม้อ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในขณะที่หัวหอมกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. สับเนื้ออย่างประณีตเคี่ยวในหม้อจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. หั่นและสับผักอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ ให้เคี่ยวกับเนื้อ
7. เมื่อปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งให้ใส่เครื่องเทศลงในจานรวมทั้งมะเขือเทศสับละเอียด
8. หลังจาก 5-10 นาทีเทน้ำซุปใส่ใบกระวาน
9. ในขั้นตอนสุดท้าย เทซอสลงบนเส้นบะหมี่ ต้มและวางบนจานหรือจานธรรมดาล่วงหน้า

วิธีทำ lagman ที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด

• แครอท - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนื้อ - 0.5 กก.
• หัวไชเท้า - ครึ่ง
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ยกเว้นมะเขือเทศและกระเทียม แล้วทอดในหม้อ
• สับเนื้ออย่างประณีตใส่ผักลงในหม้อเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
• สับมะเขือเทศและสมุนไพรสับกระเทียม
• ใส่กระเทียมและน้ำซุปลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ
• ขณะที่ซอสเดือด ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในหม้อ แล้วลดความร้อนลง ซอสเคี่ยวครึ่งชั่วโมง

• เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 400 กรัมต่อตัว
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• แรมสัน - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 350 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับเนื้ออย่างประณีตเคี่ยวในหม้อที่อุ่นด้วย น้ำมันพืช.
2. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด
3. หลังจาก 5 นาที ใส่เครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวจนสุกเต็มที่
5. นำเนื้อร้อนจัดใส่จาน
6. ในขณะที่ซอสกำลังเตรียมให้ต้มบะหมี่
7. จัดใส่จานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

• เนื้อแกะและมะเขือเทศ - 350 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม, แครอท - 2 อัน
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับเนื้ออย่างประณีตทอดจนเป็นเปลือก
2. หั่นผัก ยกเว้นมันฝรั่ง เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ตัดมันฝรั่งเพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ขูดมะเขือเทศใส่หม้อเคี่ยวจนสุก
5. ในขณะที่ซอสกำลังเตรียมให้ต้มบะหมี่
6. จัดเนื้อร้อนกับผักบนเส้นก๋วยเตี๋ยวจัดใส่จาน

• น้ำ - 700 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ก้าน Ramson - 100 g
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นักเรียนทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้เติมแป้งด้วยน้ำล่วงหน้า เพื่อให้วุ้นแข็ง ควรซ่อนในตู้เย็น
2. ตั้งหม้อให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วตามด้วยเครื่องเทศ
3. ตุ๋นผักจนสุกครึ่งแล้วเติมน้ำ 450 กรัมลงในคนลาก
4. นำจานไปต้มในหม้อ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. นำหม้อออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น
6. ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้ต้มบะหมี่และจัดใส่จาน
7. สับไข่อย่างประณีต ใส่ชามก๋วยเตี๋ยว เทเส้นก๋วยเตี๋ยวและไข่กับวุ้น
8. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• พริกไทย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• โป๊ยกั๊ก - 2-3 ช่อดอก

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมันและผักสับลงในหม้อที่อุ่น ทอดจนสุกครึ่ง
2. เติมน้ำ 20 กรัม เคี่ยวจนนุ่ม
3. เทน้ำเกรวี่ลงบนเนื้อ
4. ในขณะที่ซอสผักกำลังปรุง ให้ปรุงบะหมี่
5. แบ่งระหว่างจานและเพิ่มเนื้อและน้ำเกรวี่ลงไป

• กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำบะหมี่คือการเลือกแป้งที่เหมาะสม เราแนะนำให้คุณผสมแป้งชั้นดีของชั้นสูงสุดและชั้นสอง

• การทำบะหมี่สำหรับคนลากมันไม่ใช่เรื่องง่าย ถ้าแป้งไม่ยืด ให้เคาะลงบนโต๊ะ หากบะหมี่ขาดและไม่ยืด คุณต้องพักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• สะดวกในการยืดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบนี้: ยืดแป้งระหว่างสองมือ จากนั้นให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาพับครึ่งเป็นต้น
• ความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยว 3-4 มม.
• เวลาทำอาหารต้องระวัง - ถ้าบะหมี่ถูกย่อยจะเหนียว
• บางครั้งใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียมจาน

วิดีโอมาสเตอร์คลาสจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงคนขายของจริงและบะหมี่โฮมเมด

เราพิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมคนเก็บสัมภาระ เขียนความคิดเห็นถ้าคุณชอบสูตรของเรา บางทีคุณอาจทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีอื่น? แบ่งปันสูตรของคุณ!