ซอสงาที่บ้าน งา - เทคิน่าและซอสจากมัน ซอสงาสำหรับซูชิและโรล

ซอสงาเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมาย เมล็ดพืชมีมากมาย สารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย นอกจากนี้ รสชาติที่เกือบจะเป็นกลางช่วยให้คุณรวมเมล็ดพืชเข้ากับส่วนผสมต่างๆ ได้ พิจารณาตัวเลือกรสชาติที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิม

ซอสงาสูตรคลาสสิก

น้ำสลัดที่เตรียมไว้เหมาะสำหรับ สินค้าต่างๆ. เติมเต็มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และ . ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผักต่างๆถ้าต้องการคุณสามารถใช้เป็นซูชิได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

: งา 25 กรัม กานพลู 1 ช้อนชา น้ำมะนาว, 2.5 สต. ช้อนน้ำสะอาดผักชีฝรั่งเกลือทะเลและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในระยะแรกจำเป็นต้องบดเมล็ดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• ใช้ครกบดกลีบกระเทียม แล้วเติมน้ำมะนาว แป้งที่เตรียมไว้ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อน;
• ผสมมวลที่ได้จากนั้นเทน้ำเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มันยังคงเป็นเพียงการผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคุณสามารถเสิร์ฟได้

สูตรสำหรับซอสงาวอลนัท

พวกเขาเรียกปั๊มน้ำมันนี้ว่า "จีน" อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ก็เหมาะสำหรับอาหารที่เราคุ้นเคยเช่นสำหรับ ผักตุ๋นหรือ เนื้อทอด.

สำหรับสูตรนี้งา ซีอิ๊วควรจัดเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 1/2 ถ้วย ถั่วลิสงปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสงา ซีอิ๊ว น้ำมันงา กระเทียมอีก 2 กลีบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำและความเขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• บดถั่วที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
• รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและผสมจนเนียน เติมน้ำและนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• ส่วนผสมของถั่วและงาที่คัดสรรแล้วจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว ไก่และเคบับ

สูตรซอสงาสำหรับซูชิ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงซูชิที่ไม่มีซอส ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ส่วนประกอบมีความสมบูรณ์ คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองธรรมดาได้ แต่ต้องขอบคุณส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้รสชาตินั้นสดใสยิ่งขึ้น

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะงาอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน "มิริน่า"

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• คั่วงาในกระทะที่แห้ง คนตลอดเวลา เป็นผลให้พวกเขาควรจะได้สีทองรวมทั้งเผยกลิ่นของพวกเขา ใส่ในครกแล้วบด
• รวมซีอิ๊วขาวกับส่วนผสมของเหลวและครกและครก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในที่สุดคุณจะได้ 0.5 ช้อนโต๊ะ สถานีบริการน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมปลา ข้าว และผัก

วิธีทำซอสช็อกโกแลตงาดำ?

พวกเขาเรียกปั๊มน้ำมันนี้ว่า "ตัวตุ่น" และเหมาะกับนกมากที่สุด คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: พริก Mulato และ tomatillo อย่างละ 255 กรัม, พริก Ancho 280 กรัม, พริกปาซิลลาและอัลมอนด์ 155 กรัม, พริก Chipotle 45 กรัม, กระเทียม 6 กลีบ, ถั่วลิสง 110 กรัม, เมล็ดงาและลูกเกด และอีก 0.5 กก. มะเขือเทศ 110 มล น้ำซุปเนื้อ, ดาร์กช็อกโกแลตและเครื่องเทศ 185 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ใส่พริกที่เตรียมไว้ทุกประเภทลงบนตะแกรงเพื่ออบ เป็นผลให้ผักควรนิ่ม จากนั้นทำความสะอาดเมล็ดพืชและเส้นเลือด เนื่องจากเป็นสิ่งที่ทำให้พริกไทยร้อนจัด จุ่มลงในน้ำสักครู่แล้วสับ เพื่อเผยกลิ่นหอมแนะนำให้ผัดผักในกระทะ
• ใส่ชิ้นกระเทียม อัลมอนด์สับ ถั่วลิสง ลูกเกด และเมล็ดงาลงในพริกด้วยเครื่องปั่น ทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน
• ปิ้งเครื่องเทศในกระทะที่แห้ง ขอแนะนำให้ใช้ผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก และกานพลู หลังจากนั้นโอนไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
• ตัดมะเขือเทศและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหย โอนทุกอย่างไปยังเครื่องปั่นเทน้ำซุปแล้วบดจนเนียน
• ใส่กระทะตั้งไฟต่ำสุดใส่เกลือและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวน เมื่อไขมันลอยขึ้นสู่ผิว ให้ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น คุณสามารถสมัคร

วิธีการปรุงน้ำสลัดดั้งเดิมอย่างแท้จริง?

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ตามรสนิยมของคุณเอง

หลายคนสนใจซอสงาที่สามารถทานคู่กับซอสงาได้ ดังนั้นน้ำสลัดนี้จึงเหมาะที่สุดสำหรับสลัดผัก และยังช่วยเสริมและเติมเต็มรสชาติของมันฝรั่งต้มอีกด้วย

สูตรนี้ต้องจัดเซตผลิตภัณฑ์: 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันมะกอก, ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, รากขิงสับ, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย และอีก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง ผักชีฝรั่งสับ และงา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• รวมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาลทราย และน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ส่งขิงสับ เมล็ดพืช สมุนไพรและเครื่องเทศไปที่นั่น ผสมอีกครั้ง โอนไปยังขวดปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

สูตรซอสทาฮินี

การกรอกนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับ อาหารยิวและคุณสามารถใช้สำหรับอาหารต่างๆ แป้งที่ได้นั้นเหมาะสำหรับผักและพืชตระกูลถั่ว และยังสามารถใส่ในสลัดได้อีกด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: งาขาว 200 กรัม, น้ำมันมะกอก 80 มล., พริกไทยดำ 4 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 กำ, น้ำมะนาว 3 ช้อนชา, 10 กรัม เกลือทะเลและกระเทียม 2 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ปิ้งเมล็ดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองและได้กลิ่นหอมดั้งเดิม ใส่บางส่วนในเครื่องปั่นและเติมน้ำมันมะกอกที่นั่น ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนมวล
• แยกอีกครั้งในเครื่องปั่น, สับกระเทียม, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างและเพิ่มพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

น้ำสลัดงากับมัสตาร์ดเตรียมอย่างไร?

ออกจะเผ็ดมาก ซอสพริกซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และบางชนิดก็ชอบใส่ลงไปในปลาด้วย ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา ผงมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และซอสพริกหวานอีก 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผสมน้ำมันงากับ ผงมัสตาร์ดและผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในพาสต้าและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำงาหนา

เช่น ซอสเข้มข้นสามารถใช้ใน อาหารจานต่างๆและบ้างก็ใส่เป็นม้วนเป็นไส้ หลายคนชอบที่จะทาบนขนมปังและกินมันเหมือนแซนวิช

งา - Tahini และซอสจากมัน

งา - Tahini และซอสจากมัน

Tahini สามารถซื้อและทำที่บ้านได้
ในอาหารอารบิก จะใช้งาบดผสมงาบดเป็นหลัก วางนี้ใช้แบบดั้งเดิมในอาหารเรียกน้ำย่อย khomus มะเขือม่วงและสควอช mutabal และในจานอื่น ๆ และซอสที่ทำจากมัน

เราจะต้อง
งาดำ 1 ถ้วย ปริมาตร 250
น้ำมันพืช 100 มล. (ไม่มีกลิ่น)
การทำอาหาร:
ตากเมล็ดงาในเตาอบเบา ๆ เพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป เย็น ชกในเครื่องปั่นในที่ที่มีน้ำมันจนเป็นโจ๊กเหมือน
จัดเก็บที่ อุณหภูมิห้องในโถแก้ว คุณยังสามารถผสมให้เข้ากันในตู้เย็นก่อนใช้งาน

• 1 เซนต์ งา / 130 gr. / งาควรจะสดและไม่ขม!
• 5-6 ช้อนโต๊ะ / 50 มล. / น้ำมันพืช / ไม่มีกลิ่น /

1. วางเมล็ดงาลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิ้งในเตาอบเล็กน้อย เขย่ากระทะเป็นระยะ เพื่อไม่ให้เมล็ดงาไหม้ / ฉันอบในไมโครเวฟ /
2. เมื่องาเป็นสีทองเล็กน้อยและเริ่มมีกลิ่นหอม ให้ดึงออกแล้วชกในเครื่องปั่น / เครื่องปั่น / ค่อยๆ เติม น้ำมันพืช- งาในอุดมคติ คุณยังสามารถวอลนัท หรืออย่างอื่นที่มีรสชาติเป็นกลาง ตีจนเนียนจนงากลายเป็นครีม ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งความหนาแน่นปานกลาง ทั้งหมด. tahina พร้อมแล้ว
3. สามารถใช้ทำครีมได้ ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และผักและขนมอบ เก็บในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่นได้นานถึง 2 เดือน

ซอสทาฮินี

เลยตัดสินใจลองทำน้ำพริกกะปิ แต่ไม่เคยทำ เลยไม่รู้ว่าควรเป็นอะไร
ฉันอ่านสูตรต่างๆ มากมาย ในที่สุดฉันก็ทำสิ่งต่อไปนี้ โดยใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน (แม้ว่าจะเกิดขึ้นที่ทาฮินีตัวจริงเป็นเพียงงาขูดเท่านั้น)

• งาขาว 1/3 ถ้วย


• 1/3 ถ้วย น้ำเย็น


• น้ำมะนาว 1/3


• กระเทียมสองสามกลีบ


• 1 เซนต์ ล. น้ำมันงา (ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนได้)


• พริกไทยดำป่นสดๆ

ในโถปั่น - แล้ว ผสมเสร็จงาดำบดก่อนแล้วจึงเติมน้ำลงไป
แคลเซียมสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วโดยที่ส่วนผสมที่เหลือจะบดในที่เดียวกัน ขม แต่; แต่อร่อย

จนถึงตอนนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะใช้มันกับอะไร แต่ในขณะที่ฉันกำลังคิด ฉันก็เอาขนมปังทาขนมปัง: o)

สูตรซอสเพิ่มเติม:

แป้งทาฮินี 100 กรัม
1 เซนต์ ช้อนโต๊ะทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ผสมทาฮิน่ากับน้ำมันและน้ำส้มสายชู แล้วเริ่มเติมน้ำ
วางจะข้นให้เติมน้ำและกวน
แปะจะ "ม้วน" (like นมบูด) แต่หลังจากผสมต่อไปจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เติมน้ำให้สม่ำเสมอตามต้องการ สำหรับเรา นี่คือความสม่ำเสมอของมายองเนส
แล้วที่พอใจที่สุด (สำหรับฉัน) เราเลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, แกง ....

น้ำจิ้มนี้กินเกือบทุกอย่างเลยค่ะ ทั้งปลา เนื้อ ไก่ อาหารทะเล สลัด

สูตรทั้งหมดจากโอเพ่นซอร์สของอินเทอร์เน็ต

ในนิทานพันหนึ่งคืน » อาลีบาบาเข้าไปในถ้ำสมบัติด้วยความช่วยเหลือของคาถา: « งาดำ เปิด! » . « งา » - นี่คืองาและถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบดให้เป็นแป้ง น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับตกแต่งซาลาเปาหรือในสลัดเท่านั้น ในขณะที่ซอสงามีคุณสมบัติเหมือนกันกับธัญพืชไม่ขัดสี และบนพื้นฐานของการเตรียมน้ำพริกใช้แทนเนยสำหรับแซนวิช ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา และพืชตระกูลถั่วได้ดี พูดง่ายๆ ว่าด้วยซอสดังกล่าว การทำอาหารบางอย่างจะง่ายขึ้นมากและผลลัพธ์ก็จะดีขึ้น ส่วนใหญ่แล้ว เราทำซอสด้วยงาขาว แม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่นในญี่ปุ่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โรงงานนี้มีมากมาย คุณสมบัติที่น่าสนใจ. ท้ายที่สุด งาเองก็อุดมไปด้วยวิตามินอี มันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก โอเมก้าคอมเพล็กซ์ วิตามิน B, C, A, ธาตุมากมายและอีกมากมาย

สำหรับผู้ชายจำเป็นต้องปรับปรุงการทำงานของสมรรถภาพทางเพศสำหรับผู้หญิงจะช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนซึ่งเป็นประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ งาช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ แถมยังอร่อยอีกด้วย

ทำอาหารอย่างไร

ซอสนั้นดีเพราะไม่ต้องปรุง และสูตรอาหารมากมายจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชอบทานอาหารดิบ

ก่อนอื่นคุณต้องบดงาเอง สามารถทำได้ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดกาแฟ - คุณควรได้ส่วนผสมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน งามากมาย น้ำมันหอมระเหย- ส่วนผสมจะออกฟูๆ บางครั้งพบแป้งงาขายและยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรซอสงาช่วยให้เมล็ดปิ้งได้เล็กน้อยก่อนที่จะบด ทอดในกระทะที่ไม่ร้อนจัดและไม่ใส่ไขมัน ควรทอดประมาณ 3-4 นาที

มีหลายสูตรสำหรับทำซอสพื้นฐานซึ่งหากต้องการให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นวอลนัทบดเล็กน้อย

ซอสสามารถเตรียมจากงาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ เมล็ดงาบดผสมกับน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน พาสต้าสามารถแช่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ สามารถใช้แทนเนยได้

สูตร 1

คุณจะต้องการ:

• คีเฟอร์ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• 1 เซนต์ งา
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ในเครื่องปั่น ตี kefir ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
2. บดงา เทลงในมวลที่ได้ แล้วตีอีกครั้ง
3. บดกระเทียมลงในซอส ใส่น้ำมะนาว เกลือ
4. ผสมอีกครั้งและเทลงในกระทะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในซอสนี้ได้

ซอสจะเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พืชตระกูลถั่ว เหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด ด้วยสิ่งนี้ « งา » แม้แต่สลัดประจำวันและน่าเบื่อที่สุดก็จะกลายเป็นน้ำสลัดสำหรับเทศกาลสามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

ซอสมีแคลอรีสูงมาก - 530 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมไขมัน 55 กรัมโปรตีน 3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม

ปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมากหากคุณใช้เพียง kefir โดยไม่ต้องเพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยว แต่ซอสนี้จะกลายเป็นอร่อยน้อยลง

สูตร2

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• งา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 70 มล
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงาในเครื่องปั่น
2. บดงาจนได้แป้ง
3. ใส่งาลงในเนยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนซอสเริ่มข้น

สูตรนี้ให้คุณได้ใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิก

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนดอกทานตะวันได้

ซอสงาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์สามารถแต่งตัวด้วยสลัดเหมาะสำหรับซูชิ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

• แคลอรี่: 552.2 kcal
• โปรตีน: 9.6 g
• ไขมัน: 52.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7.6 g

ปรุงด้วยงาให้ทุกอย่างอร่อยสำหรับคุณ

อร่อย!

ติดต่อกับ

ซอสงาเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม อาหารญี่ปุ่น. ซอสเผ็ดที่เรียบง่ายนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดที่อร่อยลิ้น การเพิ่มรสชาติให้กับผักนึ่ง ตัวเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อย่าง และโดยทั่วไปจะประหยัดได้เกือบทุกจานที่ไม่มีรสชาติ

วันนี้ซอสนี้สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่แม้ในญี่ปุ่นที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ หลายคนชอบทำซอสงาที่บ้านเพราะมันง่ายมากรสชาติน่ารับประทานมากขึ้นและทั้งหมด ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที .

ซอสนี้มีส่วนประกอบพื้นฐานเพียง 6 อย่างเท่านั้น 5 รายการแรก ได้แก่ งา ซีอิ๊ว น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำมันงา เป็นฐานของซอสที่กำหนดรสชาติ งาให้รสชาติบ๊องอร่อย ซีอิ๊ว - รสเค็ม น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - รสหวานอมเปรี้ยว จากฐานนี้ คุณสามารถเตรียมซอสได้ 2 แบบโดยเพิ่มองค์ประกอบที่หก: น้ำมันพืชหรือมายองเนส ทั้งสองตัวเลือกมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่รุ่นที่เติมมายองเนสจะมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าเล็กน้อย และด้วยน้ำมันพืช - มีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้

ตวงเมล็ดงาลงในกระทะที่สะอาดและแห้ง คนตลอดเวลา ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าพยายามประหยัดเวลา 5 นาทีนั้นด้วยการซื้องาคั่วสำเร็จรูป เชื่อฉันเถอะ มันไม่ใช่ "รสชาติเหมือนเดิม" เลย

แช่เย็นเมล็ดงาคั่วประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นใส่เมล็ดธัญพืชลงในโถปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำมันงา และยังมีให้เลือกจาก: 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช หรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส ขึ้นอยู่กับซอสที่คุณเลือก ตีนิ่ง 30 วินาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูมาตรฐานที่มีส่วนผสมจำนวนนี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการเตรียมการครั้งแรก ควรเริ่มต้นด้วยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเพิ่มปริมาณค่อยๆ เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และชิมซอสในแต่ละขั้นตอน

ตีซอสต่ออีก 20-30 วินาที หากต้องการ ทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเล็กน้อย - คุณสามารถเติมน้ำมัน มายองเนส หรือน้ำดื่มได้อีกเล็กน้อย

ซอสงาญี่ปุ่นหอมกรุ่นพร้อมแล้ว

ซอสสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที และหากจำเป็น สามารถเก็บซอสที่เหลือในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ในกรณีนี้ควรเขย่าภาชนะที่มีซอสให้ดีก่อนใช้ อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของซอสที่ปรุงจากน้ำมันพืชคือนานถึง 3 สัปดาห์บนพื้นฐานของมายองเนส - ไม่เกิน 1 สัปดาห์ อร่อย!

มือโปร ซอสคลาสสิคคุณสามารถเขียนได้ แต่มีการเขียนเกี่ยวกับพวกเขามากมาย มันน่าสนใจกว่ามากที่จะเขียนเกี่ยวกับผู้ที่หายาก
เป็นที่ทราบกันดีว่างาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพมากอีกด้วย! งาดำ). หนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด
และตอนนี้มันไม่สำคัญเลยว่าทำไมพืชชนิดนี้ถึงเริ่มโต: เพื่อให้ได้ น้ำมันสมุนไพรหรือเมล็ดที่มีวิตามินสูงหรือเพียงเพราะรสชาติ อาจเป็นเพราะคุณสมบัติทั้งหมดนี้ร่วมกัน
ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ที่มีการใช้งาอย่างแพร่หลาย เชื่อกันว่าเมล็ดงาช่วยยืดอายุและเสริมสร้างจิตวิญญาณ
ในบาบิโลนโบราณ งาเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะ เขาจะไม่ทำให้เราเป็นอมตะ แต่มีอายุยืนยาวและ สุขภาพดี- สิ่งที่เรามุ่งมั่น - การจัดหาจะช่วยได้
ในความคิดของฉัน ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของมันคือ มันเหนือกว่าอาหารส่วนใหญ่ เช่น ชีส ในแง่ของปริมาณแคลเซียม
เชื่อกันว่าการรับประทานงาอย่างน้อยวันละสิบกรัมจะช่วยชดเชยการขาดแคลเซียมได้
อย่างไรก็ตาม หากคุณเคี้ยวงาเล็กน้อย จะทำให้รู้สึกหิวน้อยลง แล้วจะง่ายต่อการอ่านสูตรอาหารและดูรูปในบล็อกการทำอาหาร!
งาจะได้รสชาติที่เข้มข้น ลักษณะเฉพาะ และแปลกประหลาดมากเมื่อคั่วแบบเบาๆ สิ่งนี้มีประโยชน์มากในสลัด
แต่มันจะดีกว่าที่จะโรยขนมปังและขนมปังดิบ - ในขณะที่อบขนมปังงาและเลียนแบบ
ดังนั้นเราจึงเคี้ยวงาและอ่านใต้บาดแผล

ซอสอะโวคาโดงา
ฉันทำซอสนี้เป็นครั้งแรกเมื่อสองสามปีก่อนในเคเมอร์ ฉันวางโน้ตไว้ใน "โต๊ะข้างเตียง" และลืมอย่างปลอดภัยจนกระทั่ง ... ปีนี้ฉันเริ่มจัดของในโต๊ะข้างเตียงนี้
ดังนั้นสูตรจาก "โต๊ะข้างเตียง"

อะโวคาโด 1 ลูก ใหญ่ได้ (จะมีไม่เยอะ)
โยเกิร์ตตุรกีหนา 400 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับละเอียด
1 กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)
3 ศิลปะ ล. งา
เกลือ
พริก 1 เม็ด หรือ พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรสหรือ espelette (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย
- งาคั่วเล็กน้อย
- ปอกกระเทียมให้ละเอียด
- เทอะโวคาโดกับโยเกิร์ตและถ้านิ่มมากก็บดด้วยส้อม
และมันเกิดขึ้นที่ผลไม้ที่กินได้และสุกเต็มที่ แต่หนาแน่น ควรใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่นี่ เพียงไม่กี่คลิกคุณก็จะได้ซอสที่มีความสม่ำเสมอที่ดีมาก

เพิ่มส่วนผสมซอสอื่น ๆ ทั้งหมดและผสม

ซอสเหมาะสำหรับความสดใหม่ สลัดผักเช่นเดียวกับแซนวิชไก่เย็นปลา

ภาพบ้านจาก Kemer ซอสโยเกิร์ตตุรกีที่น่าตื่นตาตื่นใจกับมะเขือเทศหวานในท้องถิ่น

และซอสที่สองจาก Dima dejur ให้กับไก่ของเขา "บ้านบ้าน" และโดยทั่วไป เขามีสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมากมายในบล็อกของเขา

ไก่บ้านบ้าน

ซอสก็อร่อยและวัตถุดิบก็หลากหลายตามชอบใจ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน

ซอสงา

งา 100 มล.
1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
พริกไทยร้อน
ซีอิ๊ว
น้ำ
- งาคั่ว
- เทลงในเครื่องปั่นที่มีน้ำตาลทรายละเอียดแล้วบดจนเนียน
- ตีต่อให้เติมน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ควรเติมน้ำมันทีละน้อย มิฉะนั้น ส่วนผสมอาจแตกตัวเป็นชั้นๆ
- เพิ่ม พริกขี้หนูและซีอิ๊วตามชอบ
- หากจำเป็นให้เติมน้ำ - ซอสควรมีความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ขอบคุณ Daffochka