ค้นหาวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยที่บ้านจากสูตรที่เราคัดสรร: หนาและหนืด กระจกเงา หรือแม้แต่ยัน ทางเลือกเป็นของคุณ!

• ครีม 33% - 110 มล
• ช็อคโกแลตขม - 100 gr
• เนย - 30 gr

เทครีมลงในกระทะ เพิ่มเนย

ละลาย.

เพิ่มช็อคโกแลตสับ

คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

สูตร 2: วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ศิลปะ ช้อน
• นม - 4 ศิลปะ ช้อน
• เนย - 60 กรัม

เทนมลงในกระทะและเพิ่มโกโก้และน้ำตาล เราใส่ไฟช้า

กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่เนยและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนเนยละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เราใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับเค้กก่อนที่เค้กจะเย็นลง นี่คือความงาม

สูตร 3: ช็อกโกแลตเคลือบผงโกโก้บัตเตอร์

สูตรไอซิ่งช็อคโกแลตนี้จะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้กและของหวานที่หลากหลาย หนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอแล้วสำหรับการตกแต่งเค้กชิ้นเล็กๆ

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม

เทน้ำตาลลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กแล้วร่อนผงโกโก้

เพิ่มนมหนึ่งช้อนและคนให้เข้ากัน

ใส่เตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เนยนุ่ม

ผัดต่อไปต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนทาช็อกโกแลตฟรอสติ้งโกโก้กับเค้ก หลังจากทาเคลือบแล้วให้ใส่ขนมในตู้เย็น อร่อย!

สูตร 4: วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 5: ไอซิ่งช็อกโกแลตแป้งลีน

เคลือบนี้ไม่ต้องต้ม ไม่มีน้ำมัน ใช้งานได้ดีเมื่อทาขนมอบ และดูดีบน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. สามารถใช้ได้กับทั้งขนมอบร้อนและเย็น และยิ่งกว่านั้น ไอซิ่งจะไม่หยุดนิ่งที่ความเร็วราวสายฟ้า คุณจึงใช้ไอซิ่งได้ช้าๆ

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ (ต้มน้ำแข็ง) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ร่อนแป้ง น้ำตาลผง และโกโก้ผ่านกระชอน โกโก้ดีกว่าที่จะพิสูจน์คุณภาพดี

แช่น้ำเย็นไว้ล่วงหน้าโดยเติมน้ำแข็งลงไป หรือแช่ในช่องแช่แข็ง ในชามผสมโกโก้ที่ร่อน, น้ำตาลผง, แป้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง น้ำเย็นแล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อน เหมือนกำลังถูน้ำลงไปในส่วนผสม

เมื่อเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้ฟรอสติ้งแบบหนาที่กระจายตัวได้ดีบนคัพเค้ก

เคลือบวางลงอย่างแน่นหนาและดูนุ่มนวลหลังจากการอบแห้งไม่ติดคุณสามารถใช้มือได้โดยไม่ทิ้งร่องรอย

โดยการเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย แท้จริงแล้วหนึ่งช้อนชา คุณจะได้ของเหลวเคลือบมากขึ้น แต่ยังกระจายตัวได้ดีและไม่ไหลออกจากมัฟฟิน

สูตร 6: โกโก้และครีมเคลือบ (ภาพทีละขั้นตอน)

ฟรอสติ้งนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือหากต้องการ คุณสามารถทำสำรองและแช่แข็งได้ (อุ่นเครื่องในอ่างน้ำก่อนใช้)

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• ครีม - 1/3 ถ้วย

เคลือบควรเตรียมเฉพาะในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก (2/3 ของกระทะ) แล้ววางจานลึกหรือชามสลัดไว้ด้านบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหรือมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ส่วนผสมแรกที่ไป อ่างอาบน้ำ- มันคือน้ำมัน เราทำให้มันอยู่ในสถานะที่น้ำมันกลายเป็นของเหลว

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในเนยและผสมทุกอย่างจนเนียน เรารอสองสามนาทีจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นใส่ผงโกโก้ลงในส่วนผสมและใช้ช้อนหรือไม้พายผสมส่วนผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทครีมลงในส่วนผสม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) และนำเคลือบให้เป็นเนื้อเดียวกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองถึงสามนาที ความพร้อมของการเคลือบสามารถกำหนดได้โดยลักษณะมันวาวสม่ำเสมอและไม่มีน้ำตาลในนั้น

นำไอซิ่งโกโก้ที่เสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (แต่ไม่แข็ง) จากนั้นเราก็คลุมเค้ก เค้ก หรือตะกร้าขนมชนิดร่วนด้วยผลไม้ หยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

สูตร 7: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ (พร้อมรูป)

ใช้เวลาไม่นานในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับเค้กอีสเตอร์ ไอซิ่งช็อคโกแลตดังกล่าวไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมัฟฟินและเค้กอีกด้วย และยังมีแคลอรีสูงน้อยกว่าไอซิ่งด้วยการเติมเนยและช็อกโกแลต

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• โกโก้ - 1 ศิลปะ ช้อน

รวมโปรตีนและน้ำตาลในกระทะใส่ในอ่างน้ำ

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ผงโกโก้และผสมเบา ๆ การเคลือบดังกล่าวไม่แข็งตัวเหมือนน้ำตาลธรรมดา แต่ยังคงนิ่มอยู่

สูตร 8: วิธีการทำกระจกช็อกโกแลตเคลือบ

• น้ำตาล 1 แก้ว (200g)
• น้ำเปล่า 110มล
• 0.5 ถ้วย ไขมันเต็ม 33~35% ครีม (125g)
• โกโก้ 50 กรัม หรือ ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

แช่เจลาตินในน้ำ 50 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ 60 กรัม นำไปต้มบนไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มครีมหนัก.

นำไปต้มและลบจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตแตกหรือโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในน้ำเชื่อม

ผัดเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายหรือจนโกโก้ทั้งหมดถูกผสมลงในของเหลวโดยไม่ทิ้งก้อน

ใส่เจลาตินที่บวมลงในมวลที่ร้อน

กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนเจลาตินละลายหมด

คุณสามารถผสมผสานเปลือกน้ำrostาลกับเครื่องปั่นแบบแช่น้ำ จับไว้ที่มุมและไม่ยกออกจากพื้นผิวของเปลือกน้ำrostาล เพื่อไม่ให้เกิดฟองในเปลือกน้ำrostาล

กรองเคลือบด้วยตะแกรงละเอียด

ปิดไอซิ่งด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้วางบนพื้นผิวโดยไม่มีช่องว่างอากาศ วิธีนี้จะช่วยให้ฟรอสติ้งไม่แห้ง

ทิ้งฟรอสติ้งไว้ให้เย็น เพื่อให้เคลือบคงตัวได้อย่างเหมาะสม ต้องเอาออกในตู้เย็นค้างคืนหลังจากเย็นตัวลง

หากไม่มีเวลาให้นำสารเคลือบไปที่อุณหภูมิร่างกายหรือต่ำกว่าเล็กน้อย - ไม่ควรรู้สึกว่าเคลือบหยดลงบนรอยพับด้านในของมือ

หากสารเคลือบถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ให้อุ่นให้เป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

จากนั้นให้เย็นลงอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย (อุณหภูมิในการเคลือบ 30~35°C)

หลังจากที่เคลือบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทลงบนพื้นผิวเรียบของผลิตภัณฑ์ ยิ่งเคลือบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเรียบเนียนบนผลิตภัณฑ์เท่านั้น Glaze ใช้ดีที่สุดในสองขั้นตอน - เทชั้นแรกรอ 2-3 นาทีแล้วเทครั้งที่สอง

เพื่อให้ไอซิ่งไม่หยดครีมออก แต่จะแข็งตัวทันที ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมงก่อนเคลือบด้วยไอซิ่ง

เพื่อให้ครอบคลุมด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่ง คุณต้องวางเค้กบนตะแกรง วางถาดที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ใต้ตะแกรง หลังจากปิดด้านบนแล้ว ให้เทฟรอสติ้งเป็นวงกลมรอบๆ ขอบเค้กอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ส่วนหนึ่งของสารเคลือบจะไหลลงสู่พาเลท

เคลือบที่หยดสามารถขูดออกจากกระทะ อุ่นซ้ำ และนำกลับมาใช้ใหม่ได้
ใส่ผลิตภัณฑ์เคลือบในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

มันเกิดขึ้นที่มีความชื้นสูงในห้องไอซิ่งบนผลิตภัณฑ์หลังจากถูกนำออกจากตู้เย็นถูกปกคลุมด้วยหยดน้ำ

ในกรณีนี้ หยดควรซับเบา ๆ ด้วยมุมของผ้าเช็ดปากที่ซึมซับดี พยายามอย่าสัมผัสไอซิ่ง

ฟรอสติ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดได้นาน 5-7 วัน

เค้ก เค้ก คุกกี้ และขนมปังบางประเภทเคลือบด้วยไอซิ่ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงทาแยมบาง ๆ ก่อนซึ่งจะช่วยปิดรูขุมขนทั้งหมด ไอซิ่งควรมีความหนาปานกลาง หากปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณต้องเติมน้ำตาลผง เติมของเหลวลงในไอซิ่งที่ข้นเกินไป

ไอซิ่งช็อคโกแลตธรรมดา

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำขึ้นจากน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้แล้วเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ด้วยไฟที่ช้า (ช้ามาก) ให้ปรุงเคลือบโดยคนตลอดเวลา น้ำตาลจะละลายก่อน แล้วไซรัปจะเริ่มเป็นฟอง หลังจากเกิดฟองอากาศแล้ว ให้ปรุงเคลือบอีกนาทีหนึ่งแล้วนำออกจากเตา เราให้สีเคลือบเย็นลงและข้นขึ้นมาก: แบบร้อนจะเหลวเกินไป แบบที่เย็นสนิทจะทำให้น้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับ เค้กเด็กหรือคัสตาร์ดในช็อกโกแลตอุ่นๆ น้ำตาลไอซิ่งคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของเปลือกน้ำrostาลอ่อนลง

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

สูตรธรรมดาที่สุด ทำอาหารที่บ้านเคลือบช็อคโกแลต. ปรากฎว่าคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ มีรสเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาล cloying เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมครีม น้ำตาล และโกโก้ในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ทันทีที่ไอซิ่งเดือด ให้ใส่เนยลงไป แล้วปรุงต่อจนเนยละลาย จากนั้นนำออกจากเตา เทให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปเคลือบเค้ก ขนมอบ หรือคัพเค้ก

บันทึก:

สารเคลือบเย็นลงอย่างรวดเร็ว และเมื่อเย็นลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อกโกแลตด้วยแป้ง

วิธีการดั้งเดิมในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ต้องต้ม ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วมาก ใช้ได้กับขนมอบทั้งแบบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง(ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ร่อนลงในชาม เติมน้ำเย็นจัดและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! ไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถคลุมขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุนั้นเพียงพอสำหรับไอซิ่ง ซึ่งสามารถครอบคลุมคัพเค้กแปดชิ้น (มินิเค้ก)

ไอซิ่งชอคโกแลตฉ่ำๆ

อีกสูตรสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" ปรากฎว่าช็อกโกแลตเกือบแท้ แต่ยังเป็นประกาย

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น เรายังใส่เนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อยลงไปด้วย บดจนได้สีเคลือบเงา

บันทึก:

ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังอบ

ไอซิ่งช็อคโกแลตมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือเรา และถ้าเรารู้สูตรการทำช็อกโกแลตไอซิ่งระดับมืออาชีพอย่างแท้จริง ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย แวววาว และสวยงามนี้ดู

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้นจืด (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น การจดจำองค์ประกอบของสารเคลือบนี้ง่ายมาก: ทุกอย่างเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง และกลายเป็นว่าปรุงง่ายยิ่งขึ้นไปอีก คุณต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และเคลือบการสร้างสรรค์ขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ช็อคโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ชอบทำอาหารในไมโครเวฟ? สูตรเปลือกน้ำrostาลนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง

การทำอาหาร:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยและเพิ่มลงในนม จากนั้นเราก็ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปสามหรือสี่นาที นำออกมา ผสมและใช้ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์ (เพื่อปกปิดเค้ก มัฟฟิน หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

เหมาะสำหรับเค้ก Sacher ที่มีชื่อเสียง ใช่ และเค้กอื่นๆ ก็สามารถเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ได้สำเร็จ และเข้ากันได้ดีกับ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 บาร์)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย เราใส่ไฟและปรุงอาหารกวนจนไอซิ่งกลายเป็นแป้งข้น

ช็อกโกแลตเฮเซลนัทเคลือบ

ช็อคโกแลต แต่สีขาวล่ะ? จากนั้น คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น วอลนัท

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (ใดๆ)
• วนิลา

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้สักครู่ให้นิ่ม เราใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หัก เนยลงในกระทะ แล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม น้ำตาลผง ถั่ว และวานิลลา ผสมและนำออกจากกองไฟ เคลือบพร้อม

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับไอซิ่งมะนาว: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมะนาว, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำร้อน.

บดน้ำตาลผงแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำมะนาวและน้ำร้อน แล้วถูด้วยช้อนไม้จนไอซิ่งกลายเป็นก้อนเงาเป็นเนื้อเดียวกัน เช่นเดียวกับการเคลือบสีส้ม

สตรอว์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่ฟรอสติ้ง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลผง 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสตรอเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

จัดทำในลักษณะเดียวกับเคลือบมะนาว (ดูสูตรก่อนหน้า)

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมอีกชิ้นหนึ่งแล้ว เราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - เบอร์รี่เคลือบ การตกแต่งที่หลากหลายซึ่งใช้เวลาเตรียมการเพียง 20 - 25 นาที และจะทำให้คุณพึงพอใจ ไม่ใช่แค่เพียงการตกแต่งด้วย รูปร่าง,กลิ่นหอมแต่ยังอุดมไปด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ใจ. เราขอเสนอ Berry Glaze ที่ไม่เหมือนใครและอร่อยจนลืมหายใจ!

ส่วนผสมในการทำเบอร์รี่เคลือบ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับทำเคลือบเบอร์รี่:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตะแกรง
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลล่า
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกสตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการจากก้านใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในโถปั่นแล้วบดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: การเตรียมน้ำตาลผง

นำน้ำตาลผงตามปริมาณที่ต้องการแล้วร่อนลงในชามลึกโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด เปิดเตาในระดับสูง ใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นสะอาดจำนวนเล็กน้อยแล้วนำของเหลวไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4: สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ในขณะที่กาต้มน้ำเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนน้ำตาลผงบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของชามลึกแล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายสำหรับห้องครัวถูมวลสตรอเบอรี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอรี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ไว้กับเนื้อบดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เติมน้ำต้มในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามที่มีน้ำตาลผงร่อน จากนั้นเริ่มแนะนำน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ โดยผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวด้วยที่ตี ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลผงทั้งหมดละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่จนหมด และมวลของเหลวมีความหนาเล็กน้อย หนืด เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ขั้นตอนที่ 6: จัดเก็บ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณมีมวลหอมนี้เหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ในที่สะอาด แห้ง และควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า เหยือกแก้วและปิดฝาให้แน่น เบอร์รี่เคลือบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน หากสารเคลือบแข็งตัวมากเกินไปในตู้เย็น ก็สามารถทำให้น้ำยาเคลือบอ่อนลงได้ในห้องอบไอน้ำ ใช้หม้อต้มสองชั้น หรือเพียงแค่วางขวดเคลือบไว้ใต้น้ำไหลร้อน หลังจากเวลานี้ จะดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพ หมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Berry Glaze

ควรใช้ Berry glaze ทันทีหลังจากเตรียม มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้ถูกเทลงบนโดนัท

ตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิง

เค้กบิสกิต

คุกกี้และคัพเค้ก

พวกเขายังเตรียมชั้นให้ตื่นตาตื่นใจ เค้กอร่อย. เบอร์รี่เคลือบที่ง่ายต่อการทำและใช้งานได้หลากหลายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก สนุก!

เบอร์รี่ฟรอสติ้งสามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำทุกชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

ในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่หลายชนิดในคราวเดียว เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณกำลังใช้เบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถทำให้เคลือบเสร็จแล้วเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย

คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งของคุณมีรสวานิลลาที่ดีได้โดยการเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ด้วย พึงระวังว่าวานิลลินบริสุทธิ์นั้นมีรสขม

สำหรับการเตรียมเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

เหล้ารัม

ส่วนผสมสำหรับเหล้ารัม: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัมแล้วถูด้วยช้อนไม้ เคลือบเงา. เหล้ารัมยังสามารถเตรียมด้วยสาระสำคัญของเหล้ารัม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำร้อนและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลผง 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกาแฟสกัด (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่กาแฟร้อนและเนยลงไป แล้วบดด้วยช้อนไม้ให้เป็นมันวาว

ไอซิ่งกับโกโก้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโกโก้: น้ำตาลผง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนวานิลลิน

ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม เติมนมร้อน เนยจืด แล้วผสมให้เข้ากัน

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนน้ำตาลผง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่น้ำขาวและน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเร็วๆ เคลือบไข่สามารถปรุงรสด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสี: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แครอท เชอร์รี่ บีทรูท น้ำผักโขม (น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้เฉพาะในการเตรียมบีทรูท แครอท และผักโขมเคลือบ)

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำและบดให้ละเอียดเป็นมันเงา

ครีมเคลือบ

ส่วนผสมสำหรับ ครีมเคลือบ: น้ำตาล 1 ถ้วย ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กและปรุงอาหาร คนประมาณ 10-15 นาที จนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา และใช้ทันที

เคลือบครีมสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับทำบัตเตอร์ครีมน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ผัดส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

ทริคเล็กๆ

เพื่อให้การทดลองกับไอซิ่งของคุณได้ผล ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. 1 ไอซิ่งบนขนมอบควรทาเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและใส่ชั้นหนาขึ้นด้านบน
2. 2อย่าเทเคลือบร้อนจัด ลูกกวาด- ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. 3ในการตรวจสอบความพร้อมของสารเคลือบที่กลั่นอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีแบบใช้นิ้ว": หากนิ้วจุ่มลงในสารเคลือบทนได้ ก็แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4 ไอซิ่งที่ใช้น้ำตาลผงเตรียมในลักษณะ "เย็น" แนะนำให้ใช้ทันทีเพราะจะแข็งตัวเร็ว
5. 5ไม่ควรใช้ไอซิ่งร้อนกับ บัตเตอร์ครีม. หากจำเป็น ให้ทาชั้นของแยมระหว่างครีมกับไอซิ่ง หรือเพียงแค่โรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง
6. 6เคลือบช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว วนิลา รัม และคอนญัก

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และสูตรอาหารต่างๆ สำหรับทำช็อกโกแลตไอซิ่ง - ขนมหวานชั้นสูง เข้าร่วมแฟชั่นการทำอาหารชั้นสูง?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

ผสมน้ำตาลไอซิ่งร่อน โปรตีน น้ำมะนาว สำหรับน้ำส้มคั้น ให้เติมน้ำแครอท สำหรับสีม่วง น้ำบีทรูท สำหรับเบอร์กันดี เชอร์รี่ และสำหรับผักโขมสีเขียว ผัดให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยไอซิ่งสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และกรดซิตริกลงในถั่ว ตัดรากผักโขม ล้าง จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ซึ่งจะทำให้สีเขียวดีขึ้น บีบผักโขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา

พนักงานต้อนรับทุกคนที่เตรียมผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองต้องการให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วิธีหนึ่งในการตกแต่งคือการเคลือบสีต่างๆ ด้วยการเพิ่มรสชาติ มีหลายวิธีที่จะทำให้เปลือกน้ำrostาล พิจารณาความนิยมมากที่สุดของพวกเขา - ที่รับประกันว่าจะปรุงโดยปฏิคมใด ๆ !

วิธีทำไวท์ฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• รสชาติ

การทำอาหาร:

น้ำตาลผงที่บดละเอียดที่สุดควรร่อนผ่านตะแกรง เทลงในกระทะเคลือบ สามารถเลือกเพิ่มรส (เช่น วานิลลา เหล้า หรือน้ำมันส้ม) และน้ำอุ่น กวนอย่างต่อเนื่อง ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40°C บนไฟอ่อนจนเนียน หากผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงไปขณะคน ถ้าข้น ให้เติมน้ำ เมื่อมวลเย็นลงพอสมควรและเริ่มข้น นำไปใช้กับคัพเค้ก พายหรือเค้กด้วยช้อนหรือแปรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 ° C หากไม่มีเนยในครีม สูตรนี้ให้ผลผลิตประมาณ 200 กรัม

บันทึก! มวลน้ำแข็งเย็นที่เกิดขึ้นสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและปล่อยให้แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้เป็นของหวานสำหรับตกแต่ง

สูตรวิดีโอ

สูตรโปรตีนเคลือบบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• รสชาติ

การทำอาหาร:

จากน้ำตาลและน้ำต้องต้ม น้ำเชื่อมข้น. ในการทำเช่นนี้ต้องวางกระทะไว้ด้านข้างบนเตาเพื่อให้อุ่นด้านใดด้านหนึ่ง โฟมจะเกิดขึ้นที่ด้านตรงข้ามและสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน หลังจากหยุดการเกิดฟองแล้วกระทะจะถูกวางไว้ที่กึ่งกลางของเตาตามปกติและน้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากน้ำเชื่อมจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ควรตีโปรตีนด้วยการตีจนได้โฟมที่เสถียร น้ำเชื่อมแช่เย็นในลำธารบาง ๆ ตีอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทลงในโปรตีน จากนั้นใส่เครื่องปรุง (ไม่จำเป็น) และคนให้เข้ากัน ตั้งความร้อนเคลือบไว้ที่ 60-65 ° C การเคลือบที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมด้วยแปรงหรือช้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่ไม่ร้อน

ผงน้ำตาลไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 0.5-1 ถ้วย
• น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ตีไข่ขาวด้วยที่ตีไข่ในชาม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี ปริมาณน้ำตาลผงจะถูกกำหนดโดยความหนาที่ต้องการของเคลือบ ยิ่งเค้กหรือพายใหญ่ ยิ่งชั้นหนา ยิ่งต้องใช้น้ำตาลผงมากเท่านั้น ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือเจือจาง 2-3 หยด กรดมะนาวเพื่อความมั่นคงขององค์ประกอบ

ไอซิ่งเค้กไวท์ชอคโกแลต

สูตรก่อนหน้าทั้งหมดถูกใช้มาหลายปีแล้วและพบได้ในตำราอาหารเก่า สูตรต่อไปนี้มีความทันสมัยองค์ประกอบประกอบด้วยสัญญาณของเวลาของเรา

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ 20-25%
• เนย 100-120 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลในเหล็กหรือ กระทะเคลือบฟัน(ดีกว่าด้วยก้นหนา). ใส่เนยนิ่มและช็อกโกแลตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไฟขณะคนให้เดือด (ลักษณะของฟองแรก) ให้ไฟช้ากวนอุ่นอีก 3-5 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว เคลือบสีขาวก็พร้อมใช้งาน

บนพื้นฐานของการเคลือบสีขาว คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่มีสีใดก็ได้โดยการเพิ่มสีผสมอาหารหรือน้ำเชื่อมของผลเบอร์รี่ต่างๆ ผิวเลมอน น้ำบีทรูท อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกสีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือช็อกโกแลต ซึ่งรวมถึงโกโก้ด้วย

สูตรวิดีโอ

ไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้และนม

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมในกระทะและกวนด้วยความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด บนพื้นผิวของเค้กและขนมอบ (เช่น เอแคลร์) โกโก้ไอซิ่งจะอุ่นจนเซ็ตตัว

เปลือกน้ำrostาลส่วนใหญ่มีน้ำตาลผงซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้นหนืดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เติมน้ำตาลผงสำหรับส่วนผสมแห้ง

• เพิ่มน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เทอีก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไอซิ่ง (15-30 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณใส่มากเกินไปในคราวเดียว ฟรอสติ้งอาจหวานเกินไปและหนาเกินไป หากเกิดเหตุการณ์นี้ คุณจะต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้นเพื่อให้โครงสร้างสมดุล แต่ปัญหาอาจไม่หายไป
• น้ำตาลผงมีแป้งข้าวโพด แป้งดูดซับของเหลวและแป้งข้าวโพดที่มีอยู่ในน้ำตาลผงช่วยป้องกันไม่ให้เกาะติดกัน

เพิ่มผงเมอแรงค์พร้อมกับน้ำตาลผงเพื่อลดความหวานของน้ำตาลผง คุณยังสามารถเพิ่มผงเมอแรงค์ ซึ่งจะทำให้เปลือกน้ำrostาลข้นขึ้นโดยไม่ทำให้หวาน

ใช้แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด หรือแป้งเท้ายายม่อมแป้งแห้งดูดซับของเหลวได้ดีมากจึงเป็นสารเพิ่มความหนืดที่ดีเยี่ยมไม่เปลี่ยนแปลง ความอร่อยเคลือบ.

• ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แป้งข้าวโพดถึงเปลือกน้ำrostาล เมื่อผสมแป้ง ให้อุ่นฟรอสติ้งด้วยความร้อนต่ำหากสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ ลบจากความร้อนเมื่อเปลือกน้ำrostาลหนาขึ้น
• แป้งข้าวโพดน่าจะเป็นแป้งไอซิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีมันเงาเล็กน้อย มีกลิ่นน้อย และทำงานได้ดีกับผลิตภัณฑ์นม โดยตั้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำ จึงไม่เหมาะสำหรับใช้กับฟรอสติ้งที่ต้องแช่เย็น เหมาะสำหรับเคลือบที่ปรุงบนเตาแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• แอร์โรว์รูทมีความมันวาวสูงเมื่อเติมเข้าไป และเหมาะกว่าสำหรับใช้กับของเหลวที่เป็นกรด มันมักจะหนืดเมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์นม แต่ถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดสูง เช่น ครีมหรือบัตเตอร์มิลค์สำหรับเคลือบ แป้งเท้ายายม่อมก็เป็นทางเลือกที่ดี นอกจากนี้ยังข้นขึ้นที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับการฟรอสติ้งที่ต้องเก็บในที่เย็น
• มันสำปะหลังมีความมันเงาสูงเช่นกัน แต่ทำงานได้ดีที่อุณหภูมิต่ำ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเปลือกน้ำrostาลเย็น

ใช้แป้งสำหรับฟรอสติ้งที่ต้องปรุงเท่านั้นหากคุณกำลังทำฟรอสติ้งบนเตาตั้งพื้น คุณสามารถลองทำให้หนาขึ้นด้วยแป้งเล็กน้อย

• อย่าใช้แป้งในสูตรไอซิ่งเย็น แป้งดิบมีรสชาติเฉพาะ และวิธีเดียวที่จะกำจัดมันได้คือการอบชุบด้วยความร้อน นั่นคือเหตุผลที่แป้งสามารถใช้ได้กับสารเคลือบที่ปรุงบนเตาเท่านั้น แต่ไม่เหมาะกับการเคลือบแบบเย็น
• แป้งจะไม่สามารถข้นได้สูงสุดเว้นแต่จะได้รับความร้อน
• เท 1 ช้อนชา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (5-15 มล.) ลงในเคลือบ แล้วคนบนไฟอ่อนบนเตาจนแป้งเริ่มข้น
• นำเคลือบออกจากความร้อนทันทีที่เริ่มข้น การให้ความร้อนนานเกินไปอาจทำให้ไอซิ่งกลายเป็นของเหลวได้อีก

ลองนุ่มขึ้น ครีมชีส. หากเปลือกน้ำrostาลไม่เพียงแต่บางเกินไป แต่ยังหวานเกินไป คุณสามารถลองเพิ่มครีมชีสลงไปเพื่อให้หนาขึ้นและเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนลิ้น

• เพิ่มครีมชีสประมาณ 30 มล. ลงในเคลือบแล้วผสมให้เข้ากัน วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับฟรอสติ้งที่มีครีมชีสอยู่แล้ว หรือสำหรับฟรอสติ้งที่หวานมาก

ถ้าเป็นไปได้ ให้เพิ่มปริมาณผงโกโก้วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับวานิลลา ชีส หรือไอซิ่งอื่นๆ ที่ไม่ใช่ช็อกโกแลต แต่ควรลองใช้ผงโกโก้เพิ่มเติมหากคุณทำช็อกโกแลตไอซิ่ง

• ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ 1-2 ช้อนชา (5-10 มล.) ต่อครั้ง มิฉะนั้น เปลือกน้ำrostาลอาจหนาหรือหนักเกินไป เนื่องจากผงโกโก้ค่อนข้างขม การมากไปอาจทำให้เปลือกน้ำrostาลขมได้
• ผงโกโก้เป็นสารให้ความหนืดของแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพื่อทำให้ของเหลวข้นขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้ผงโกโก้เพื่อทำให้ข้นมากกว่าช็อกโกแลตละลาย
• ผงโกโก้ไม่หวานมีความเข้มข้นมากกว่าดาร์กช็อกโกแลต ครั้งแรกมีแป้งมากขึ้น

แฟชั่นสำหรับกุหลาบครีมอ้วนสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้ความรักของลูกกวาด - เคลือบสีสำหรับเค้ก อาจเป็นแบบโปร่งใสหรือทึบแสง ทุกสีที่เป็นไปได้และรสนิยมต่างกัน ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มันเปิดกว้างขึ้นสำหรับความคิดสร้างสรรค์ คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยขนมอบซึ่งพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งสีเขียวในคราบหินอ่อนหรือไม่? หรือเคลือบกระจกเหมือนบนเค้กในร้านอาหารราคาแพง?

ซึ่งแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนที่น่าเบื่อสำหรับหลาย ๆ คนซึ่งแน่นอนว่าให้พื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบกินมันไอซิ่งไม่เพียง แต่ทำให้ตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ส่วนใหญ่มักใช้กับเค้กมูสเพื่อเน้นรูปร่างที่สมบูรณ์แบบด้วยความมันวาว มันมักจะขึ้นอยู่กับช็อคโกแลต น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน แต่บางครั้งคุณสามารถเสี่ยงรูปร่างสำหรับชิ้นส่วนที่เย้ายวนใจใช่ไหม?

วิธีทำฟรอสติ้งหลากสี

การตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสีที่มีลายเส้นเป็นที่นิยมมาก “ไหลลื่น” ทำให้เราหลงใหลจากภาพถ่ายบน Instagram และบล็อกของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ดังนั้นเราจึงต้องการทำซ้ำความงามนี้!

ไอซิ่งสีสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก อาจมีสีต่างกัน ทำได้โดยใช้สีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติเพื่อทำให้เคลือบสีสว่าง เคลือบจะได้สีขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มข้นของสารเติมแต่ง เพื่อให้เคลือบสีชมพู ทำด้วยหยดสีแดงหรือน้ำเชอร์รี่ เค้กที่มีไอซิ่งสีชมพูมักจะอบเพื่อเฉลิมฉลองงานแต่งงานและตกแต่งด้วยองค์ประกอบสีขาวและรูปปั้นของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว ถ้าปริมาณน้ำเชอร์รี่เพิ่มขึ้น สีจะเป็นเบอร์กันดี หัวบีทจะให้สีม่วง ไอซิ่งสีม่วงสำหรับการอบจะดูผิดปกติมากเมื่อใช้ร่วมกับพายหรือคุกกี้

น้ำตาลไอซิ่งสีแดงยังคงต้องใช้สีย้อม หรือหากคุณยอมให้โทนสีอ่อนลง ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่ก็จะมีประโยชน์ แต่เค้กที่มีไอซิ่งสีแดงจะดึงดูดฟันหวานในห้องได้อย่างแน่นอน ไอซิ่งสีเขียวสำหรับเค้กจะออกมาหลังจากเพิ่ม for . ที่ไม่คาดคิด ส่วนผสมขนม- น้ำผักโขม น้ำยาเคลือบส้มเตรียมไว้อย่างที่คุณอาจเดาได้หากคุณเติมน้ำแครอทลงไป แต่เพื่อให้ได้สารเคลือบสีเหลือง น้ำเงินถึงน้ำเงิน หรือสารเคลือบหลากสีอื่นๆ คุณยังคงต้องใช้ "เคมี" แม้ว่าจะปลอดภัยก็ตาม มันถูกเตรียมแม้กระทั่งมาเธอร์ออฟเพิร์ล

ไอซิ่งหลากสีสำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แม้ว่าส่วนใหญ่มักสนใจวิธีทำน้ำตาลหวานหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง ช็อกโกแลตไอซิ่ง (เตรียมจากช็อกโกแลต) สามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลและสีตามที่คาดไว้ การเคลือบกระจกสีสำหรับเค้กเป็นที่นิยมมาก - ผลิตภัณฑ์เคลือบมันเงาเหมือนขัดเงา

เค้กที่มีไอซิ่งสีที่มีรอยเปื้อนมักจะดูสง่างามและน่าสนใจมากและจะกลายเป็นไฮไลท์ ตารางวันหยุด. แต่คุณยังสามารถหยิบขนมหวาน ผลไม้ โรยหน้าเค้กได้

วัตถุดิบ

ไอซิ่งสีสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆ. ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมจะรวมถึงช็อกโกแลต นมหรือสีขาว หรือโกโก้ องค์ประกอบที่แทบจะขาดไม่ได้เลยคือน้ำตาล ไม่มี น้ำเชื่อมคุณจะไม่ได้รับกระจกเคลือบ และสีย้อม บ่อยครั้งที่ไอซิ่งทำจากน้ำเชื่อมและสีย้อมเท่านั้น

เคลือบอาจประกอบด้วยเนย นมข้นหรือปกติ ครีม กาแฟ ไข่ขาว น้ำมะนาว และไวน์ขาว แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่สูตรอาหารที่หลากหลายให้ขอบเขตกว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ - สี รสชาติ ความหนาแน่น และเนื้อหาแคลอรี่แตกต่างกันไป

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำไอซิ่งสีสำหรับเค้ก โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ต้องใช้ความร้อนและไม่ต้องการ อย่างหลังมักจะเตรียมด้วยไข่ขาวและสำหรับในอดีตนั้นต้มน้ำเชื่อม

ยกตัวอย่าง การทำเค้กมูสส้มมะนาว จานนี้มีแดดจัดและเตรียมโดยไม่ต้องอบ ทำหน้าที่เป็นเปลือกโลก ขนมชนิดร่วน(400-450 กรัม) ผสมกับเนยจืด 120 กรัม เรานวด "แป้ง" ให้เป็นมวลพลาสติกไม่มากก็น้อยคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อทำให้เย็น จากนั้นเราวางมันไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยกระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอและสร้างด้านต่ำ เราส่งฐานกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อให้น้ำมันแข็งตัว

สำหรับมูส ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ลูก (70 มล.) และส้ม 2 ลูก (170 มล.) กับผิวขูดละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล 200 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง และเหล้าส้ม 30 มล. เจลาติน 2 ช้อนชาและครีมไขมันสูง 360 มล. ผสมน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และไข่แดงลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนื้อหาข้นขึ้น นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเติมเหล้าและวานิลลาสกัด (1 ช้อนชา)

แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 60 มล. ควบคู่กันไป ให้ตีครีมและผสมกับครีมไข่แดงและผลไม้รสเปรี้ยว คราวนี้ก็ถึงเวลาใส่เจลาตินลงไป เทมูสลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของเค้ก และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว ก็เริ่มเตรียมเคลือบได้ มันจะต้องมีน้ำส้มหนึ่งแก้วและน้ำตาลผงประมาณหนึ่งแก้ว เราผสมมัน - และเคลือบก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีส้มเพื่อให้สีสว่างขึ้น เรากระจายไปทั่วพื้นผิวของขนม ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ

วีดีโอการทำสีเคลือบ

เมื่อปรุงอาหารเคลือบไม่ควรปล่อยให้ไหม้ ดังนั้นคุณจึงไม่วอกแวกแม้แต่วินาทีเดียวและผสมให้เข้มข้นตลอดเวลา มิฉะนั้นอาจมีรสขมและงานจะต้องเริ่มต้นใหม่

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อช็อกโกแลตสำหรับทำไอซิ่ง คุณสามารถใช้โกโก้แทนได้ ช็อกโกแลตสำเร็จรูป 100 กรัมในสูตรจะแทนที่โกโก้ 50 กรัมและเนยหรือครีม 50 กรัม

ถ้าบัตเตอร์ครีมไอซิ่งดูไม่ขาวเพียงพอ ให้หยดสีย้อมสีน้ำเงินลงไปเล็กน้อย มันจะแรเงาสีเหลือง และคุณจะได้การตกแต่งที่เป็นสีขาวเหมือนหิมะ

เมื่อคุณคลุมเค้กด้วยฟรอสติ้งแล้ว อย่าลืมแช่เย็นไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว และเมื่อคุณตัดมันอย่าลืมทำให้มีดร้อนมิฉะนั้นการเคลือบอาจแตกได้

ใช้สีอะไรได้บ้าง

ตามที่เราเขียนไว้ข้างต้น คุณสามารถทำไอซิ่งด้วยทั้งสีผสมอาหาร "เคมี" และสีธรรมชาติ จากน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผัก ด้วยสีผสมอาหาร สีจะออกมา "บริสุทธิ์" มากขึ้น แต่การใช้สีธรรมชาติสามารถทำให้คุณสงบลงได้ และคุณจะต้องวางเค้กชิ้นหนึ่งลงบนจานของเด็กๆ อย่างไม่เกรงกลัว แม้ว่าขนมนั้นจะถูกเคลือบด้วยไอซิ่งสีเขียวก็ตาม

โดยวิธีการทำไอซิ่งสีส้มจาก น้ำส้มและไม่เพียงแค่เพิ่ม สีผสมอาหารหรือน้ำแครอท เพื่อเตรียมเคลือบช็อคโกแลตโกโก้ผสมกับเนยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

คุณสามารถเคลือบสีได้เกือบทุกสีโดยใช้สีย้อมอย่างใดอย่างหนึ่ง

สูตรพื้นฐานด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส

สูตรสำหรับไอซิ่งสีสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กนั้นใช้ช็อคโกแลตและน้ำเชื่อมกลูโคส

• ช็อคโกแลต 150 กรัม (สีเข้มสำหรับน้ำตาลไอซิ่ง, สีขาว - ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้สีย้อม);
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 มล.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• นมข้น 100 มล.
• เจลาติน 12 กรัม
• น้ำ 135 มล. (เหลือน้ำ 60 มล. สำหรับแช่เจลาติน)

แช่เจลาตินก่อน น้ำตาลกลูโคสไซรัปและน้ำตาล นำไปต้มและต้มให้เข้ากันสักครู่ เราเย็น

เทเจลาติน นมข้นจืด ย้อมลงในน้ำเชื่อม แล้วผสมทุกอย่างกับช็อกโกแลตสับ ตีมวลด้วยเครื่องปั่นและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้เราถือเครื่องปั่นในทิศทางเดียวเท่านั้นและเอียงเล็กน้อยหรือใช้หัวฉีดพิเศษ

เราทำให้มวลวิปปิ้งเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นเราให้ความร้อนในไมโครเวฟถึง 35 องศาแล้วเทลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวังซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยครีมที่ด้านบนและด้านข้าง (เหมาะสำหรับ เนื้อครีมบางเบาชีส). ไอซิ่งสำหรับเค้กควรกระจายไม่จำเป็นต้องปรับระดับอะไร หากคุณต้องการให้น้ำหยดและไม่ได้ "เคลือบ" เค้กจนหมด ให้เทช้าลงเล็กน้อยและน้อยลงเพื่อควบคุมสถานการณ์

ถ้าคุณเอา ไวท์ช็อกโกแลตและไม่ใช้สีย้อม ก็ได้สีเคลือบเงาสีขาว และด้วยสีย้อม คุณยังสามารถทำเค้กสายรุ้งได้ด้วยการแบ่งน้ำเชื่อมออกเป็นหลายส่วนแล้วระบายสีเป็นสีต่างๆ จากนั้นจึงเคลือบขนมอบด้วย "อีนาเมล" อย่างระมัดระวัง

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคส?

น้ำเชื่อมกลูโคสสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ ใช้เม็ดกลูโคสหรือผงสองในสาม (โดยน้ำหนัก) กับน้ำหนึ่งในสามแล้วต้มให้เข้ากันจนกลูโคสละลาย จากนั้นเติมกลีเซอรีน เทลงในขวดแก้ว และเก็บในตู้เย็นได้นานหลายเดือน จากกลูโคส 64 กรัม น้ำ 36 กรัม และกลีเซอรีน 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมกลูโคส 100 กรัมจะออกมา

สูตรช็อกโกแลตนม

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการเคลือบจาก ช็อกโกแลตนม(และจากที่อื่น) คุณจะต้องการช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม) โดยไม่มีสารเติมแต่ง (ควรรับประทาน สินค้าคุณภาพ- ราคาถูกม้วนงอได้) และนม 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในชามที่แห้ง เทนมแล้วละลายในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ทุกอย่าง! คุณสามารถใช้เปลือกน้ำrostาลตามที่กำหนด

ครีมเคลือบ

ครีมเคลือบไม่แข็งตัวจนเป็นของแข็ง ดังนั้นจึงใช้ทั้งสำหรับเค้กและสำหรับเค้กอีสเตอร์และแม้แต่ขนมปังธรรมดา สีดั้งเดิมของมันคือสีขาวนวล ดังนั้นจึงเป็นสีที่ง่ายมาก

ในการเตรียม ให้เทครีมหนัก 2/3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย เทน้ำตาลผง 3 ถ้วยและวานิลลินเล็กน้อยลงในครีม คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที

รอจนไอซิ่งเย็นลงจนอุ่นแล้วทาลงบนเค้ก

สูตรสำหรับไอซิ่งกับโกโก้และครีม

จากโกโก้และครีมจะได้เคลือบหนาที่มีรสชาติเข้มข้น

ละลายเนย 30 กรัมในครีม 130 มล. เติมผงโกโก้ 90 กรัมลงในของเหลวอุ่น เมื่อละลายแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงสองถ้วยตวงลงไป ก่อนใช้เคลือบควรเย็นลงเล็กน้อย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสามารถตกแต่งด้วยงานฝีมือสีเพิ่มเติม - ผงขนมรูปแกะสลักหรือดอกไม้

การเคลือบในอุดมคติสำหรับมูสเค้กคือการเคลือบกระจกด้วยน้ำเชื่อมกลับหัว

ในการรับน้ำเชื่อมกลับหัว น้ำ 130 มล. และน้ำตาล 300 กรัม ถูกให้ความร้อนในกระทะก้นหนา นำไปต้มให้ละลายจนหมด แล้วต้มของเหลวด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา เวลาทำอาหาร - อีก 25-35 นาทีจนข้นเป็นน้ำผึ้งเหลว เย็นและเก็บในตู้เย็นในขวดแก้ว

สำหรับการเคลือบเราจะใช้น้ำเชื่อมเก็บตัว 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยกลูโคส) น้ำตาล 150 กรัมและน้ำ 60 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้ม สีขาว 150 กรัม ช็อคโกแลตขูดผสมกับนมข้นจืด 100 มล. แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม เพิ่มเจลาตินที่แช่และสีย้อมที่จำเป็น ตอนนี้คุณต้องตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เกิดฟอง - ไอซิ่งจะดูสวยงามน้อยลงสำหรับพวกเขา

ก่อนทาเคลือบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 33-25 องศา เทลงในวงกลมจากกึ่งกลางของเค้ก โดยไม่สัมผัสกับวัตถุแปลกปลอม เพื่อไม่ให้รบกวนความเงางามที่สมบูรณ์แบบ หลังจากที่เริ่มแข็งตัว คุณสามารถติดตั้งเครื่องประดับเพิ่มเติมบนพื้นผิวของเค้กได้

สูตรน้ำผึ้งฟรอสติ้ง

สูตรเคลือบดั้งเดิมด้วยน้ำผึ้งและกะทิ สำหรับเขา เราจะนำดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งมาขูดแล้วนำไปต้มในอ่างน้ำ หลังจากผสมกับโกโก้ 10-15 กรัม 35 มล. กะทิและน้ำผึ้ง 30 มล. จนทุกอย่างละลายหมด ในมวลที่ร้อน แต่ไม่เดือดใส่เนย 40 กรัมแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบนี้หนา เราทาบนเค้ก ปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พายขนม

คาราเมลไอซิ่ง

เราแช่เจลาติน 5 กรัมและเจือจางแป้ง 10 กรัมในน้ำ 30 มล. ในกระทะที่มีก้นหนายืนอยู่บนไฟอ่อน ๆ เทน้ำตาล 100 กรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 10 กรัมเตรียมคาราเมล

ทันทีที่นำกระทะออกจากเตา ให้เทน้ำ 70 มล. และครีมหนัก 130 มล. คนตลอดเวลา เราใส่ไฟอีกครั้งเติมเกลือและแป้งกระซิบแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อมวลเย็นลงถึง 50 องศา ให้คนเจลาตินและเทลงในอุณหภูมิห้อง

วานิลาไอซิ่ง

สูตรง่าย ๆ สำหรับวานิลลาฟรอสติ้ง. ละลายเนย 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาลผง 1 แก้ว นม 2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ และวานิลลาสกัด 1 ใน 4 ช้อนชา เราแส้ทุกอย่าง

เคลือบมะนาว

สำหรับน้ำตาลผง 100 กรัมเราใช้น้ำมะนาว 3-4 ช้อนชา เราผสม เพิ่มน้ำผลไม้มากขึ้นหากจำเป็น เคลือบเปรี้ยวหวานพร้อมแล้ว

เคลือบสีส้ม

เคลือบสีส้มจัดทำในลักษณะเดียวกัน คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มลงไปได้

ครอบคลุมเค้กและขนมอบ

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและเปียกโชกอย่างสม่ำเสมอคุณต้องมีตะแกรงพิเศษซึ่งติดตั้งเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์และหลังจากนั้นก็เริ่มเทไอซิ่ง

ในการทำรอยเปื้อน คุณต้องเคลือบสองสี ตัวอย่างเช่น ขั้นแรก โรยไอซิ่งสีเขียวลงบนพื้นผิวของขนม ให้เวลา "หยิบ" จากนั้นโรยไอซิ่งสีชมพูจำนวนเล็กน้อยลงบน "ด้านบน" ของเค้กเพื่อให้ไหลผ่านขอบ . ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนืดและไหลช้าลง - รอยเปื้อนจะเด่นชัดและงดงามยิ่งขึ้น