วิธีทำ Tzatziki: ส่วนผสมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร ซอส Greek Tzatziki: สูตรโฮมเมดที่ซอส Tzatziki ดูเหมือน - photo

เราออกเสียงซอส Tzatziki ทั้ง "tsatsiki" และ "dzadzygi" และ "dzadzyki" อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญว่าคุณจะพูดอย่างไร - การทำซอสเรียกน้ำย่อยกรีกรสเผ็ดนี้สำคัญกว่า ลองทำดู และ Tzatziki (tzatziki) จะกลายเป็นซอสโปรดของคุณมากที่สุด จะทานหรือทาบนขนมปัง ขนมปังพิต้า หรือจะทานก็ได้ เนื้อทอด, ไปทำบาร์บีคิว

ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของซอส tzatziki ได้อย่างมาก ได้แก่ ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง, มะกอกสับ, มิ้นต์สด นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟควรใส่ซอส tzatziki ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นควรเสิร์ฟในชามหรือจาน

• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูกหรือแตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. เราทำความสะอาดแตงกวาจากผิวหนังแล้วถูบนเครื่องขูดไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ - แล้วแต่รสนิยม มันสะดวกมากที่จะใส่ผ้ากอซบนจานขูดแตงกวาแล้วยกปลายผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก
2. ใส่แตงกวาในชามสลัด เทครีมเปรี้ยวผสมกับคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในชามสลัด
3. สุดท้าย เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสองสามหยด เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นั่นคือสูตรทั้งหมด
4. ซอสเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ ทำจากโยเกิร์ตกรีกที่ไม่หวานและหนามาก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดอนุญาตให้เพิ่มอัลมอนด์บดน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว,ออริกาโน่ ประดับด้วยมะกอกและมะกอกดำ
   เนื่องจากเราไม่มีกรีกโยเกิร์ต เราจึงเปลี่ยนแทน ครีมข้นปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% และผสมกับคอทเทจชีส

สูตร 2: ซอส Tzatziki ด่วนบน Kefir

ฉันขอเสนอซอส Greek tzatziki แบบด่วนเช่น โดยไม่ต้องแขวนและบีบโยเกิร์ต เพียงเตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่เหมาะสม ซอส Tzatziki เสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อสัตว์ และ เมนูปลาและมันก็มีรสชาติเหมือนของว่างกับขนมปัง (ไฟลนก้น ลาวาช...)

Kefir (โยเกิร์ต) - 1 ถ้วย;
ครีม - 0.5 ถ้วย;
แตงกวา - 1 ชิ้น;
สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 1 กานพลู;
เกลือทะเลหรือบดหยาบ - 1 หยิก;
น้ำมะนาว - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยสีชมพูหรือพริกไทยหลากหลายชนิดเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: kefir หรือโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แตงกวา มะนาว กระเทียม สมุนไพร เกลือและเครื่องเทศ

กานพลูแตงกวาและกระเทียม ขูด เกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแตงกวา

ผสม kefir (โยเกิร์ต) กับครีมเปรี้ยว

บีบแตงกวาขูดผ่านตะแกรงจากน้ำผลไม้แล้วใส่ส่วนที่หนาลงในซอส

ผัดซอสและควรปล่อยให้มันยืนในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟ tzatziki กับเนื้อสัตว์ปลาหรือ เมนูผักตามรสนิยมของคุณ

เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรสับ, พริกไทยสีชมพูเพื่อลิ้มรส

สูตร 3: Tzatziki กับผักดอง

หากคุณปรุง tzatziki ด้วยผักดองมันจะยิ่งอร่อยกว่าและจะไม่ทำให้เราเย็นเกินไปในฤดูหนาวเช่น แตงกวาสดมีผลเย็นและเหมาะสำหรับฤดูร้อน

ในกรีซ โยเกิร์ตหนาธรรมชาติใช้ทำซอสนี้ เรามีสิ่งที่หายากเช่นนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 10-15% ได้อย่างปลอดภัยหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตแบบไม่หวานธรรมดา

แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำอาหาร tzatzikiตามกฏทุกประการ แล้วต้องมีร้านหรือบ้าน ดื่มโยเกิร์ตแขวนค้างคืนในผ้าปูที่นอนพับหลายชั้นเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบแก้วแล้วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ฉันยังเห็นบริษัท Valio ผลิตโยเกิร์ตตุรกี 10%

ซอส "Tzatziki"

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 10-15% (โยเกิร์ตหนา 10% หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและดื่มโยเกิร์ตไม่หวาน)
• ผักดอง 2 ลูกเล็ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 1-2 กลีบ (หรือ asafoetida ½ ช้อนชา)

ใส่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่

ซาซิกิอร่อยมากกับมันฝรั่ง (ทอด ต้ม อบ) หรือกับขนมปังสด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือจิ้มสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 4: ซอส Tzatziki กับชีสและพริกไทย

• โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• พริกปาปริก้าครึ่งลูก
• แตงกวาสด 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก

1. เราทำความสะอาดแตงกวา เราถูมันบนกระต่ายขูดละเอียด เราบีบ เราเอาโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (ฉันเอาครึ่ง) ใส่แตงกวาขูดลงไป

2. พริกปาปริก้าหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ส่วนผสมกับแตงกวา

3. บดกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียมแล้วใส่โยเกิร์ตพร้อมครีมเปรี้ยว

4. เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเพิ่ม

5. สับผักให้ละเอียดกระจายให้ทั่ว เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

ฉันใช้ขนมปังข้าวไรย์พวกเขากลายเป็นคานาเป้ที่ดีและอร่อย

สูตรที่ 5: ซอส Tzatziki กับนมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู

• กระเทียมหนุ่ม 6-8 กลีบ.
• นมเปรี้ยว 500 มล. (ไขมัน 10%)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด 1 ลูก.
• มะกอกดำพันธุ์คาลามอน

1. ตะแกรงกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับ น้ำมันมะกอก.
2. ผสมกระเทียมกับ นมเปรี้ยวและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เพื่อให้กระเทียมและน้ำมันมะกอกแช่นม)
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ (เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก)
4. ผสมแตงกวาขูดกับนมจากตู้เย็นกับส่วนผสมที่เหลือ
5. วางมะกอกไว้ด้านบน

เคล็ดลับการปฏิบัติ

ในแต่ละ อาหารประจำชาติมีซอสเป็นของตัวเอง ดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเธอ น้ำสลัดหรือน้ำเกรวี่เหล่านี้ซึ่งบางครั้งสามารถใช้เป็นของว่างได้ตามต้องการ นามบัตรตำราอาหาร ประเทศต่างๆ. มีเพียงต้องจำ chutney อินเดียนญี่ปุ่นหรือนาร์ชารับอาเซอร์ไบจันเท่านั้น ในบทความนี้เราจะมาดูการจัดทำ Greek tzatziki สูตรคลาสสิกถือกำเนิดในเฮลลาสแผ่นดินใหญ่ พวกเขาเรียกมันว่า tzatziki หรือ tzatziki

บนเกาะครีต ซอสเรียกน้ำย่อยมีชื่อว่า talaturi (ttalattouri) นอกจากชื่อแล้ว สูตรยังได้รับการดัดแปลงอีกด้วย ในครีต tzatziki เตรียมด้วยกระเทียมและใบสะระแหน่น้อยลง และในอาหารบัลแกเรียและมาซิโดเนีย ซอสโดยทั่วไปได้กลายเป็นซุป ซึ่งเป็นทาร์เรเตอร์ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในโลก ในรัสเซียความคล้ายคลึงของสิ่งนี้ อาหารจานเด็ดคุณสามารถนับ okroshka บน kefir

ประวัติการเกิด

นักวิจัยยังคงสูญเสียสิ่งที่ผู้คนให้ซอสเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้แก่โลก บางคนเชื่อว่าต้องขอบคุณชัยชนะของตุรกีเท่านั้นที่ซอส tzatziki ปรากฏในกรีซ สูตรออตโตมันคลาสสิกที่ใช้โยเกิร์ตนมแพะหรือนมแกะ กระเทียม แตงกวาสด เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก อาหารตุรกีเรียกว่า cacık มันแตกต่างจากภาษากรีกในความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้น ในตะวันออกกลาง ในเปอร์เซีย มีซอสมาสต์โอเคียร์ที่คล้ายกัน Tzatziki ยังชวนให้นึกถึงน้ำเกรวี่ raita ของอินเดีย แต่บางทีพวกเติร์กผู้พิชิต "ยืม" สูตรจากชาวกรีกผู้พิชิต? ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ใครเป็นเจ้าของปาล์มในเรื่อง tzatziki เรายังไม่ทราบ ที่สำคัญเรามีสูตรการทำซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อาหารจานเด่น

ในกรีซ ซอสนี้มีขายในร้านขายของชำทุกแห่งและมีหลากหลายรูปแบบ ในกรีซอย่างที่คุณรู้ทุกอย่างอยู่ที่นั่น และคำกล่าวนี้ใช้ได้กับซอสหลากหลายชนิดภายใต้ชื่อสามัญว่า "tzatziki" สูตรคลาสสิกแสดงให้เห็นว่ามีโยเกิร์ต กระเทียม แตงกวา น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยอยู่ในจาน รูปแบบต่างๆ ได้แก่ มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว อัลมอนด์ป่น และอื่นๆ มี tzatziki ในนมแพะและแกะ กับแตงกวาสดหรือแตงกวาดอง พูดได้คำเดียวว่าสำหรับทุกรสนิยม อาหารมื้อเดียวในกรีซจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีจานนี้ รับประทานเป็นของว่างได้ง่ายๆ เพียงจุ่มไฟลนก้นลงไป Tzatziki เสิร์ฟพร้อมไจโร, ซูฟลากี, เนื้อ, ปลา, ของทอดหรือ ผักตุ๋น. ซอสมักมาพร้อมกับ meze - ชุดเย็นและเสิร์ฟในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

Tzatziki: สูตรทำอาหาร

อันที่จริงแล้วการทำซอสนั้นไม่มีปัญหาอะไร เราไม่ต้องจุดไฟด้วยซ้ำ ในกรีซ นอกจากซอสสำเร็จรูปแล้ว คุณยังสามารถซื้อส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมซอสได้อีกด้วย ซึ่งหนามาก (ไม่มีเครื่องปรุง) ด้วยการปรุงอาหารจานลัทธิจะใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีคือผสมแตงกวา กระเทียม เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในโยเกิร์ต ต้องแช่เย็นซาซิกิก่อนเสิร์ฟ ในร้านอาหาร ซอสจะตกแต่งด้วยมะกอกผ่าครึ่ง มะกอกหรือสะระแหน่ ปริมาณส่วนผสมสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่สัดส่วนของจาน tzatziki แท้ๆ คืออะไร? สูตรคลาสสิกให้รายการส่วนผสมดังกล่าว สำหรับโยเกิร์ต 370 มล. สำหรับ tzatziki คุณต้องใช้แตงกวา 2 ลูก กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหารทีละขั้นตอน: tzatziki (สูตรคลาสสิก)

รูปภาพจะทำให้คำอธิบายเข้าใจง่ายขึ้น แตงกวาสองตัวปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด เราเพิ่มและบีบน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้เล็กน้อย สับกระเทียมห้ากลีบอย่างประณีตเทน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน (หรือน้ำมะนาว) ใส่แตงกวาพร้อมกับโยเกิร์ตธรรมชาติหนา 370 มล. หากต้องการคุณสามารถโรยส่วนผสมด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ รสชาติของสะระแหน่กับแตงกวาสดจะช่วยสร้างความเย็นในวันที่อากาศร้อน ผสมซอสให้ละเอียด ในลำธารบาง ๆ ให้เทน้ำมันมะกอกธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้งและใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยซอสซาซิกิ สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับทุกคน แต่ไม่ได้ระบุว่าจะหนาขนาดนี้ โยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งในกรีซมีขายในร้านค้าใด ๆ เรามาลองปรับสูตรให้เข้ากับเงื่อนไขการทดแทนการนำเข้าของเรากัน

กรีกโยเกิร์ต

แตงกวาและกระเทียมไม่ใช่ปัญหาสำหรับเรา น้ำมันมะกอกก็มีขายเช่นกัน มันเป็นเรื่องของโยเกิร์ต ที่เราขายในชื่อ "ธรรมชาติ" ไม่เหมาะกับซอสซาซิกิ สูตรต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเพื่อให้ช้อนยืนอยู่ หลายคนแทนที่โยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม มันหนาพอจริงๆ แต่ซอสจะข้นเกินไป ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะทำการปรับเปลี่ยนเบื้องต้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้มาซึ่งจริง ๆ แล้วเอาลิตร นมทั้งตัว,นำไปต้มให้เย็นประมาณ 43 องศา. เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ ใส่ความร้อนสำหรับการหมักเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นโยเกิร์ตควรแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น หากผลลัพธ์ทำให้คุณผิดหวัง ให้พับผ้าก๊อซหลายชั้นแล้ววางสาย ข้ามคืนเวย์ส่วนเกินจะระบายออกและโยเกิร์ตจะหนาขึ้น ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถใช้มันได้ตามสูตร

Tzatziki กับผักดอง

ซอสนี้ยังสามารถทำฤดูหนาวได้ แตงกวาดองหรือดองจะไม่ทำให้ซาซิกิสดชื่นมากนัก สูตรแนะนำให้โอนโยเกิร์ตหนา 250 กรัมลงในชาม ตัดแตงกวาขนาดเล็กสองลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามอีกใบ บีบน้ำออก - ไม่จำเป็นในซอส ผสมแตงกวากับโยเกิร์ต สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มกระเทียมสองกลีบที่บีบผ่านการกด เราผสมทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรสอย่าลืมพริกไทยดำ และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของซอสมีปฏิสัมพันธ์ที่ดี อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ น้ำมันพืชไม่ได้ใช้. ถ้าเราผสมอัลมอนด์ขูดหนึ่งช้อนชาลงในซอส tzatziki จะมีรสบ๊องที่น่าสนใจ

เพื่อเตรียมซอส tzatziki ที่บ้าน Take แตงกวาสดเนื้อแน่น. ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถ้าผิวแข็ง ให้เอาออกด้วยที่ปอกผัก แตงกวาหนุ่มสามารถใช้กับผิวหนังได้ บดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ 8-10 นาทีเพื่อให้แตงกวาคลายน้ำ

โยนแตงกวาขูดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกเพื่อให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วไม่เหลวหรือบีบน้ำด้วยมือของคุณ


ถึงแตงกวาคั้น ใส่กรีกโยเกิร์ต. สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ มันแตกต่างจากโยเกิร์ตรัสเซียในโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและเนื้อแน่น ในกระบวนการเตรียมการจะถูกกรองจากเวย์เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ กรีกโยเกิร์ตมีสุขภาพที่ดี โดยได้มาจากการหมักแบคทีเรียจากนมแพะหรือนมแกะตามธรรมชาติ ประกอบด้วยวิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, โปรตีน, แคลเซียมจำนวนมาก

หากคุณไม่มีกรีกในตู้เย็น แต่มีโยเกิร์ตรสจืดแบบคลาสสิก ให้เทลงในกระชอนพร้อมผ้าขาวม้า พับผ้าก๊อซเป็น 3-4 ชั้นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้หางนมหมด

ผสมโยเกิร์ตกับแตงกวา

กรีกโยเกิร์ตแบบหนาสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันแบบชนบท, มัตโซนีอาร์เมเนีย, ไอราน, นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์

กระเทียมทำความสะอาดเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ปรับปริมาณกระเทียมตามชอบ. เพิ่มลงในส่วนผสมโยเกิร์ต ใส่น้ำมะนาว. คน.


ล้างก้านผักชีลาวให้แห้ง. อย่าใช้ลำต้นหนาแน่น สับละเอียดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เทน้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากจำเป็น ให้ปรับตามความชอบของคุณ


ซาซิกิพร้อมแล้ว ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและ ส่งไปชงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง. เสิร์ฟพร้อมเนื้อโคลด์คัท เนื้อย่าง ปลา เฟรนช์ฟราย แพนเค้กมันฝรั่ง บวบทอด มะเขือยาว หรือขนมปังแผ่นหนึ่ง ชาวกรีกมักทานของว่างบนแก้ว ouzo, raki, tsipouro กับซอส วิธีการเสิร์ฟอาจแตกต่างกัน - ในชาม, เรือน้ำเกรวี่, หรือวางบนใบผักกาดหอมที่คลี่, กะหล่ำปลีปักกิ่ง

เสียดายแต่ซอสไม่ได้เตรียมนานก็ไม่กระป๋อง ในตู้เย็นสามารถเก็บอาหารไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ไม่เกิน 2-3 วัน

ในบันทึก

• มีสูตรมากมายสำหรับซอสโยเกิร์ต tzatziki กรีกและพวกเขาทั้งหมดมีสิทธิ์ที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่ง แม่บ้านบางคนใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา สะระแหน่ หรือทั้งสองอย่างพร้อมกัน น้ำมะนาวมักใช้แทนได้ น้ำส้มสายชูไวน์และนอกจากแตงกวาแล้วยังมีมะกอกอีกด้วย พริกหยวก, ชีสขาว (brynza) ที่ทำจากนมแพะหรือแกะ
• มีการดัดแปลงของ tzatziki ซึ่งใช้ผักดองแทนของสด
• เมื่อเทียบกับมายองเนส tzatziki ถือเป็นซอสแคลอรี่ต่ำ

ซอส Tzatziki เป็นหนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารพื้นบ้านอาหารกรีก มีชื่ออื่น ๆ อีกหลายชื่อ ได้แก่ tzatziki และ tzatziki พื้นฐานของน้ำสลัดเย็นแบบคลาสสิกคือกรีกโยเกิร์ตหนาที่ทำจากนมแพะหรือแกะ มี tzatziki อีกหลายสายพันธุ์ซึ่งแตกต่างจากต้นฉบับเล็กน้อยในแง่ขององค์ประกอบของส่วนผสม แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่าง พิจารณาตัวเลือกหลายวิธีในการทำซอส tzatziki ทีละขั้นตอนเพื่อให้นักชิมตัวยงชอบ

• นมเปรี้ยว "แอคทีเวีย" แบบไม่หวานใช้แทนครีมเปรี้ยวได้ดีเยี่ยม
• น้ำแตงกวาสามารถแช่แข็งได้ เหมาะสำหรับการดูแลผิวหน้า

สูตรดั้งเดิมของซอสซาซิกิ

ซอส tzatziki แบบคลาสสิกนอกเหนือจากส่วนประกอบหลักอาจมีสมุนไพร, มะกอก, พริกไทยดำ มีรสชาติที่ถูกใจและสดใหม่ เหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อ แม้กระทั่งขนมปังและผัก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กานพลูกระเทียม
• โยเกิร์ตกรีก 140 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเล็ก
• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งลูก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

โครงการทำอาหารที่บ้าน:

1. เราลอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตอนนี้ต้องกด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงและช้อนซึ่งเรากดแตงกวา ดังนั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบออก
3. เกลือผลไม้สีเขียวคนให้เข้ากันสักครู่ เกลือจะดึงของเหลวที่เหลือออกมา
4. เราผสมแตงกวาขูดบีบกับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตขนาดใหญ่สามช้อนซึ่งควรมีสัดส่วนมากกว่าผักสีเขียวเล็กน้อยผสม
5. เพิ่มกระเทียมมวลนี้ผ่านการกดและน้ำมันมะกอก ผัดลองเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

โอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และให้บริการ

รูปแบบที่สองของสูตรน้ำสลัดกรีกคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• 2 กานพลูกระเทียม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• แตงกวาสดขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะต้องระบายของเหลวส่วนเกินออกเพื่อให้ได้สภาพที่มีความหนาแน่นและเป็นน้ำน้อย เราใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นหรือผ้าฝ้ายเรียงตะแกรง
2. ถัดไปลดตะแกรงลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
3. เอาออก ใส่เข้าไป ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ทิ้งไว้บนจานที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมง รับเกือบ;
4. เราก็เตรียม ผักใบเขียว. หากมีเปลือกแข็ง เราก็เอาออก ผ่าครึ่งผล ล้างตรงกลางด้วยเมล็ด เราถูเนื้อที่เหลือบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ใส่เกลือลงไปผัดทิ้งไว้สามชั่วโมง
5. บีบแตงกวาชิปจากน้ำผลไม้ใส่โยเกิร์ตหนาใส่ครีม, กานพลูกระเทียมกดผ่านการกด, สมุนไพรแห้ง, ผสมน้ำมะนาว;
6. ใส่เกลือลงไปในน้ำสลัดตามดุลยพินิจของคุณ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

ซอสบางชนิดมีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถทดลองทำอาหารเอง เพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เปลี่ยนสัดส่วน

สูตร Tzatziki กับผักดองและครีมเปรี้ยว

รายการส่วนประกอบ:

• 2 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ครีม 260 กรัม (ปริมาณไขมัน - 15%);
• แตงกวาดองหรือดอง 200 กรัม
• พริกไทยดำป่นสดเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

ในสูตรคลาสสิก โยเกิร์ตควรระบาย และแตงกวาสดควรปล่อยน้ำ ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่มีเวลาเพิ่มขึ้นดังนั้นซอสกรีก tzatziki ที่บ้านสามารถทำจากครีมเปรี้ยวและผักสดสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือ

วิธีนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อผลไม้สดไม่เติบโตและมีราคาแพงในร้านค้าปลีก ผักใบเขียวจะเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำสลัด

กระบวนการผลิต:

1. แตงกวาดองขูดบีบความชื้นส่วนเกินออกจากพวกเขาแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
2. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดสับผักใบเขียวใส่ครีมเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัว

ซาซิกิไม่มีโยเกิร์ต

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักเป็นอาหารจานเดี่ยว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 กานพลูกระเทียม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง เพื่อหลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกินในน้ำสลัดเราใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นและด้วยความช่วยเหลือเราบีบผลิตภัณฑ์นมอย่างดี
2. จากนั้นผสมให้ละเอียดจนเนียน แต่อย่าตี
3. นำเมล็ดออกจากผักที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด กรองมวลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ tzatziki กลายเป็นน้ำ แต่หนา
4. เราถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ สับผักที่ล้างแล้วรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในชามเดียว
5. เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

Tzatziki กับชีสและพริกไทย

ส่วนประกอบ:

• ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมหรือโยเกิร์ต - 200 กรัม
• พริกปาปริก้า - 1/2 ส่วน;
• น้ำมันมะกอกเกลือ
• แตงกวาสด.

สูตรโฮมเมดซอสซาซิกิ:

1. ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบออก โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวสามารถนำในสัดส่วนเดียวกันเพิ่มผักขูด
2. ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียมขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมของผักและนม
3. สับผักใบเขียวใส่มวลรวมเกลือพริกไทยใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถทาเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้บนขนมปังข้าวไรย์ได้พวกเขาจะดูน่ารับประทานและนุ่ม

สูตรนมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชู

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาสด
• นมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมอ่อน - 7-8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกดำ.

โครงการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสมกับน้ำมันมะกอก
2. เรารวมมวลนี้กับนมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่นม
3. ก่อนเสิร์ฟให้ขูดผักสีเขียวบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบีบ
4. ผสมกับนมเย็นและส่วนผสมที่เหลือ
5. ท็อปด้วยมะกอก

tzatziki กินกับอะไร?

ไม่ใช่วันหยุดเดียวในกรีซที่สมบูรณ์หากไม่มีซอส tzatziki ซึ่งถือว่าเป็นสากลอย่างถูกต้องและรับประทานพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นน้ำจิ้มซึ่งมีปลา (ทั้งทะเลและแม่น้ำ), ผักต่างๆ, เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะย่าง), อาหารทะเลและบาแกตต์ชิ้นเดียว ขนมปังโฮมเมด. เมื่อปรุงอาหารและ tzatziki เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ น่าทึ่งมากที่น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม มันจะนำกลิ่นดั้งเดิมของมันมาสู่อาหารทุกจานที่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิดีโอ: สูตรซอส Tzatziki โฮมเมด

ซอส Tzatziki เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกคลาสสิก จำหน่ายในตุรกี ไซปรัส ประเทศบอลข่าน อิหร่าน ซอสนี้มีหลายรูปแบบ แต่ฐานเป็นแตงกวาขูด โยเกิร์ตหนา กระเทียม ผักชีฝรั่งสด และน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ หมู สลัด ทานคู่กับลาวาช

ซอส tzatziki คืออะไร

เป็นที่ชื่นชอบของปิกนิกฤดูร้อนปาร์ตี้และบาร์บีคิวกลางแจ้ง tzatziki appetizer sauce ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ในกรีซเรียกว่า zadjiki ในตุรกี - Jadzhik ในไซปรัส - talaturi

ชื่อของซอสมาจากคำภาษาตุรกี cacık ซึ่งในทางกลับกันน่าจะยืมมาจากคำอาร์เมเนีย cacıg

ในกรีซ ทำมาจากโยเกิร์ตรสเค็มเข้มข้น (โดยปกติคือของแกะหรือแพะ) ผสมกับแตงกวา กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และผักชีฝรั่ง บางครั้งมีการเติมน้ำมะนาวแอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูองุ่น

นอกจากผักชีฝรั่งโหระพามิ้นต์ผักชีฝรั่งแล้ว เสิร์ฟเย็น.

ในตุรกี พื้นฐานของ tzatziki ประกอบด้วยส่วนผสมแบบเดียวกับในกรีซ โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมสะระแหน่แทนผักชีฝรั่ง มีสูตรด้วย sumac พริกขี้หนู, โหระพาสดหรือแห้ง

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นกับข้าวหรือซอส - เจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดพร้อมกับโป๊ยกั๊กปรุงรส ปรุงด้วยต้มหรือ แครอทดิบ,ผักอื่นๆ.

ในไซปรัสใส่กระเทียมน้อยลงและสะระแหน่แทนผักชีฝรั่ง

ในอิหร่านที่เรียกว่า Masto-o-khiar (ซึ่งหมายถึงโยเกิร์ตกับแตงกวา) และประเทศอาหรับอื่น ๆ บางประเทศจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์วางบนโต๊ะเหมือน meze บางครั้งสามารถเพิ่มถั่วหรือลูกเกดสับ

ในอาหารของประเทศบอลข่าน เช่น บัลแกเรีย เซอร์เบีย มาซิโดเนีย มีจานที่คล้ายกันเรียกว่าทาร์เตอร์ ต่างจากซุปเย็นชื่อเดียวกัน ซอสที่ใช้แตงกวา กระเทียม สับ วอลนัท,เกลือ,น้ำมันพืช. ในขณะที่โยเกิร์ตถูกเติมลงในซุป

วิธีการปรุง tzatziki

ซอสซาซิกิทำง่ายมาก ต้องการเพียงไม่กี่ส่วนผสมที่หาซื้อได้ง่ายในฤดูร้อน และใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที จริงมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

แตงกวาเป็นที่รู้จักว่ามีน้ำมาก ขั้นตอนสำคัญคือการเอาของเหลวนี้ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้มวลที่ขูดจะถูกวางไว้ในผ้ากอซและระงับ หรือทิ้งไว้บนตะแกรงสักครู่ บางครั้งก็ตลอดทั้งคืน แน่นอนคุณสามารถบีบออก

มันจะดีกว่าที่จะขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือผ่านการกด

ยิ่งโยเกิร์ตข้นยิ่งดี ของเหลวไม่เหมาะกับเขา วิธีที่ดีที่สุด- ซื้อแกะหรือแพะแท้

เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแตงกวาและผักชีฝรั่ง แล้วแช่เย็นค้างคืน

ควรเติม Dill ก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซอสซาซิกิ

ตอนนี้สอง สูตรคลาสสิคน้ำสลัด.

สูตรซอส Tzatziki กับผักชีฝรั่งและมิ้นต์

คุณจะต้องการ:

0.5 แตงกวาขนาดใหญ่

กระเทียม 2 กลีบ

กรีกโยเกิร์ตหนา 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

สะระแหน่หลายก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออก ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ใส่แตงกวาขูดในตะแกรงใส่ชามแล้วใส่เกลือ ผัดและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น คนอีกครั้งบีบของเหลวด้วยช้อน
3. ปอกเปลือกและขูดหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันในชามขนาดใหญ่ สามารถทิ้งไว้ในน้ำมันได้นานหลายชั่วโมง แต่ไม่จำเป็น
4. เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระบายออกแล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ผสมในส่วนผสมของกระเทียม เพิ่มโยเกิร์ตและคนให้เข้ากัน
6. สับผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ให้ละเอียด เพิ่มซอส
7. บีบน้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส) ใส่น้ำมันและผสมให้เข้ากัน

โรยด้วยสะระแหน่แห้งหากต้องการ

เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัดผักตามฤดูกาลกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ ใช่แล้ววางช้อนบนก้อนขนมปังหรือขนมปังพิต้า - อร่อยมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับซอส tzatziki

คุณจะต้องการ:

0.5 แตงกวา

โยเกิร์ต 1.5 ถ้วย

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูองุ่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 0.5 ช้อนชา

ผักชีลาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ขูดแตงกวาแล้วบีบของเหลวออก

ผสมโยเกิร์ต กระเทียมสับ น้ำมัน และเกลือ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น อาจจะค้างคืน

ในตอนเช้าเพิ่มมวลแตงกวาและผักชีฝรั่ง ผสมและเสิร์ฟ

สามารถประจักษ์ ความคิดสร้างสรรค์และเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ปาปริก้าหรือพริกไทยร้อนลงไป

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยไก่ทอด เคบับ หรือผักย่าง