วิธีทำ vinaigrette สูตรง่าย ๆ กับถั่ว Vinaigrette กับถั่ว การปรุงอาหารด้วยหัวบีทอบ

การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ในระดับหนึ่ง ไม่มีสัดส่วนคลาสสิกที่เป็นที่ยอมรับในสลัดนี้ เนื่องจากไม่มีรายการส่วนผสมเดียวที่ต้องมีอยู่ในจาน ดังนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนจึงมีโอกาสพิเศษในการค้นหาอัตราส่วนผักและผักดองที่สมบูรณ์แบบ รสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยหนึ่งในตัวเลือกพื้นฐานเพื่อเตรียมของคุณเองในที่สุด น้ำสลัดคลาสสิค. สูตรนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง หัวบีท และถั่ว ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารรัสเซีย เทคนิคในการเตรียมการนั้นเรียบง่ายและเกือบจะเป็นแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือการปรุงผักให้อร่อยเพื่อรักษาสี กลิ่น และรสชาติให้มากที่สุด การทำอาหารที่เหลือเป็นการตัดและผสม - ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ก่อนจะมาทำความรู้จัก สูตรทีละขั้นตอนฉันแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารจานนี้

คุณลักษณะบางอย่างของ vinaigrette เวอร์ชันคลาสสิก

• องค์ประกอบของสลัดอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนประกอบหลักควรเป็นผัก (หัวบีต หัวหอม แครอท มันฝรั่ง) และผักดองต่างๆ ซึ่งทำให้ผักสดมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว พืชตระกูลถั่วมักถูกเติมลงในน้ำส้มสายชู - ถั่ว ถั่วเขียว, ถั่ว. บ่อยครั้งที่เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในจาน ในกรณีนี้จำนวนผักดองจะลดลงและมันฝรั่งก็เพิ่มขึ้น ในบรรดาส่วนผสมแบบคลาสสิกนั้นบางครั้งพบไข่ลวก พวกเขาเช่นผักหั่นเป็นก้อน จากส่วนประกอบที่เค็มและดองคุณสามารถเพิ่มในสลัด: แตงกวา, มะกอก (มะกอก), เคเปอร์, เห็ด
• วี สูตรดั้งเดิมมีการกล่าวถึงหัวหอมและพวกมันใช้ปริมาณเท่ากันกับผักอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้หัวหอมสีเขียว รสชาติของ vinaigrette นั้นนุ่มกว่าและเนื้อสัมผัสก็นุ่ม
• ผักทั้งหมดที่ต้องการ การรักษาความร้อนขั้นแรกล้างให้สะอาดทำความสะอาดเศษดินด้วยแปรง (ฟองน้ำ) มี 2 ​​วิธีหลักในการปรุงรากผัก: การต้มและการอบ ในกรณีแรก ผักจะถูกต้มใน "เครื่องแบบ" โดยต้มในระดับปานกลาง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ให้ไอน้ำหนี บีทรูทปรุงแยกต่างหากและสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งในจานเดียว เมื่ออบแล้วรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นและสีจะสว่างขึ้น ก่อนส่งเข้าเตาอบ รากจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือบรรจุในถุงทนความร้อน
• ผักพร้อมจะเย็นสนิท ทำความสะอาดและเริ่มตัด
• สลัด Vinaigrette ได้ชื่อมาจากคำนาม "vinaigre" ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "vinegar" มันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้ที่น้ำสลัดคลาสสิกเตรียมจากผักต้มที่เรียกว่า Vinaigrette เตรียมจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ (แอปเปิ้ล) น้ำมันพืช พริกไทยป่นและเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่ต้องการ (เพื่อลิ้มรส) ขอแนะนำให้ผสมน้ำสลัดในชามแยกกับที่ตีเกลือเพื่อให้เกลือละลายหมด มัสตาร์ดมักถูกเติมลงในน้ำสลัดแฮร์ริ่ง คุณสามารถปฏิเสธน้ำส้มสายชูได้ในจานเวอร์ชั่นรัสเซียที่ไม่ค่อยได้ใช้
• ในการผสมสลัดแนะนำให้ใช้จานเซรามิกแก้วหรือเคลือบ
• หากผักมีน้ำมากเกินไป จืด ให้ผสมน้ำตาลเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีการปรุง vinaigrette กับกะหล่ำปลีและถั่วต้ม (สูตรคลาสสิก):

ล้างหัวบีท. โดยไม่ต้องปอกเปลือก ปรุง อบ หรือ การต้มหัวบีทใช้เวลา 40-120 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาด กำหนดความพร้อมโดยการเจาะรากพืช หัวผักกาดห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะอบประมาณ 40-70 นาที ตัดผักที่ปอกเปลือกแล้วแช่เย็น ส่วนประกอบหลักทั้งหมดของสลัดถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ ใส่เกลือ. ผัดบีทรูทชิ้นกับน้ำมัน คน. ดังนั้นหัวบีทจะทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีสีน้อยลง
ต้มมันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้วในกระทะเดียวในเปลือก อีกวิธีหนึ่งคือการอบ ตรวจสอบผักความพร้อม 30-35 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร ปอกเปลือกและหั่นแครอท
ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
ล้างแตงกวาจากน้ำเกลือ บด คุณสามารถใส่เห็ดแชมปิญองดอง เห็ดนางรม เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดอื่นๆ แทนแตงกวาได้
สับละเอียด หัวหอมใหญ่. หากต้องการให้แทนที่ด้วยหัวหอม
ต้มถั่วจนนิ่ม หลากหลายเหมาะสำหรับ vinaigrette ก่อนปรุงอาหารควรแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง น้ำเย็นถ้าเป็นไปได้ เปลี่ยนของเหลวทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ถั่วแช่ต้มประมาณ 50-90 นาที ถ้าไม่แช่จะใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วพร้อม เพื่อเร่งกระบวนการให้เติมถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ถึง 4 ตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว. ใช้เวลาเพียง 40-50 นาทีในการปรุงอาหารผักจนนิ่ม คุณยังสามารถปรุง vinaigrette ด้วยอาหารกระป๋อง ระบายของเหลวออกจากพวกเขาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด บีบของเหลวออกจากกะหล่ำปลีดอง หากแถบยาวเกินไปให้ตัด ผสมผักดองและผักต้ม เพิ่มถั่วหากต้องการ ฉันไม่มีมันและถั่วก็เพียงพอแล้ว แต่งสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำสลัดแบบคลาสสิก
คน. Vinaigrette พร้อมแล้ว! เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินมันในประมาณหนึ่งวัน ที่ การเก็บรักษาระยะยาวเขาสูญเสียการแสดงออกของเขา รสชาติ. เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

หนึ่งในที่สุด สลัดง่ายๆหลายคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ตามเนื้อผ้าถั่วเขียวใช้ในการปรุงอาหาร แต่การแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่วอื่นจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น สลัดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา ประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญต่อร่างกายรวมทั้งโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ ตรวจสอบตัวเลือกการทำอาหารเพื่อกระจายอาหารของคุณ

วิธีทำน้ำสลัดถั่วดำ

ส่วนผสมบังคับ รุ่นคลาสสิคของสลัดนี้มีมันฝรั่งต้มและแช่เย็น, แครอทและหัวบีท ถัดไปในความสำคัญคือผักดอง - แตงกวา, กะหล่ำปลีดอง, เห็ดดอง, เคเปอร์ จานหนึ่งอาจมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งรายการ vinaigrette คลาสสิกของรัสเซียมีไข่ต้มสุกสับ ส่วนประกอบของสลัดปรุงรสด้วยซอสพิเศษของน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย

ในจานเวอร์ชั่นทันสมัยจะมีการเติมพืชตระกูลถั่วลงในผัก ส่วนผสมบางอย่างจากเวอร์ชันคลาสสิกอาจไม่มีเลย ตัวอย่างเช่น vinaigrette อาหารปรุงด้วยพืชตระกูลถั่ว แต่ไม่มีมันฝรั่ง ผักไม่เพียงต้ม แต่ยังอบด้วย มักจะแทน ซอสคลาสสิค vinaigrette ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหรือเติมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

สลัดสามารถทำได้สองวิธี: ในชั้นหรือโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกรณีแรก ให้จัดวางส่วนประกอบตามลำดับ: มันฝรั่ง ผักดองหรือกะหล่ำปลีดอง พืชตระกูลถั่ว หัวหอม แครอท หัวบีต ทาแต่ละชั้นด้วยซอสหรือเนย เช่น ทีละขั้นตอนการสร้างจานดูน่าสนใจในภาพ สำหรับตัวเลือกการทำอาหารที่สอง ก่อนอื่นให้ผสมผัก แล้วใส่ส่วนผสมของถั่ว วิธีหลังถือเป็นวิธีดั้งเดิม

สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสม vinaigrette มีเทคโนโลยีบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพัฒนากฎของคุณเอง แต่สำหรับตอนนี้ ตรวจสอบหลักเกณฑ์ทั่วไป:

• ก่อนเริ่มทำอาหาร ส่วนผสมจะต้องเย็นลง
• ต้มผักในผิวหนังโดยปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไป
• ผักสลัดที่อบในเตาอบหรืออบด้วยไมโครเวฟจะชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากกว่า
• ใส่ส่วนผสมใน vinaigrette ในปริมาณที่เท่ากัน หอมใหญ่อีกเล็กน้อย และแครอทให้น้อยลง
• น้ำสลัดองุ่นแท้ไม่ควรเผ็ดเกินไปหรือในทางกลับกันก็จืดชืด รสชาติของรากผักเสริมด้วยผักดองและผักรสเผ็ด
• เตรียมซอส vinaigrette ในภาชนะแยกต่างหากและลิ้มรสก่อนทำสลัด อย่าใส่น้ำสลัดมาก ไม่ควรเทลงก้นชามสลัด
• ผสมบีทรูทกับน้ำสลัดแยกจากส่วนผสมของสลัดอื่นๆ ไม่เช่นนั้น น้ำส้มสายชูที่เหลือจะแต่งแต้มสีสัน
• อย่าใช้ภาชนะโลหะทำน้ำสลัด ควรใช้ชามเคลือบหรือชามสลัดที่ทำจากแก้วพอร์ซเลน
• ไม่แนะนำให้เก็บ Vinaigrette ปรุงในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเวลาผ่านไป จานจะสูญเสียรสชาติแม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

สูตร Vinaigrette ถั่ว

เลือกครอบตัดที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ ดังนั้นจึงง่ายต่อการคำนวณจำนวนส่วนประกอบที่ต้องการ หากคุณตัดสินใจที่จะต้มผักให้ใส่ในน้ำเดือดแล้ว หากคุณใช้หัวหอมที่มีรสขมหลังจากหั่นแล้วต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบีบ เมื่อทำน้ำสลัด vinaigrette มัสตาร์ด Dijon สามารถใช้แทนมัสตาร์ดโต๊ะได้ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าดังนั้นซอสจะไม่เผ็ดเกินไป

พร้อมถั่วและกะหล่ำปลีดอง

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

Vinaigrette กับถั่วและกะหล่ำปลีดองสามารถรับประทานได้ในระหว่างการอดอาหาร ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วในองค์ประกอบสามารถชดเชยการขาดโปรตีนในช่วงที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารจานนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูมังสวิรัติหากคุณไม่ชอบทานเนื้อ ข้อดีอีกอย่างคือผลิตภัณฑ์สลัดทั้งหมดมีราคาไม่แพงและอร่อย สูตรต่อต้านวิกฤตสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือปรุงในวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 200 กรัม
• ผักดอง - 200 กรัม
• ถั่วต้ม - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวบีทเป็นก้อนถ่ายโอนไปยังชาม
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามชอบ ใส่หัวบีท
3. หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า ใส่ผักที่เหลือ
4. สับหัวหอมและกะหล่ำปลีดองอย่างประณีตส่งไปยังชามสลัด
5. ใส่ถั่วลงในผักทั้งหมด
6. ราดน้ำมันบนสลัดและผสมให้เข้ากัน

ไม่มีมันฝรั่ง

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

Vinaigrette กับถั่วที่ไม่มีมันฝรั่งมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอม สลัดสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ. จานดังกล่าวจะกระจายอาหารของคุณในขณะที่อดอาหารหรืออดอาหาร หากต้องการคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ต้ม แต่อบในเตาอบ มันจะดีกว่าที่จะกินสลัดในตอนเช้าหรือตอนเย็น ในกรณีแรกมันจะช่วยให้คุณมีพลังงานสำหรับวัน กรณีที่สองมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักของคุณ

วัตถุดิบ:

• แครอทต้ม - 380 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 570 กรัม
• ถั่วต้ม - 350 กรัม
• แตงกวาถัง - 380 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 18 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ตัดหัวบีท, แตงกวา, แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มถั่วให้กับผัก
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
5. เกลือผักผสมให้ละเอียด
6. แต่งตัวสลัด น้ำมันมะกอกและคนอีกครั้ง

กับถั่วแดง

• เวลา: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรน้ำสลัดกับถั่วแดงแตกต่างจากจานอื่นที่มีส่วนผสมพิเศษ ตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว (100 กรัม) นี้รวมโปรตีนและเส้นใยรายวัน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวทำให้สลัดย่อยง่ายและไม่เป็นภาระต่อกระเพาะ เพื่อเร่งการปรุงถั่วให้แช่ในน้ำเย็นค้างคืน. หากไม่สามารถทำได้ ให้ทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวบีท - 800 กรัม
• ถั่วแดง - 300 กรัม
• ผักดอง - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็น
2. จากนั้นนำถั่วไปใส่ในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เกลือปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลง ต้ม 1-1.5 ชั่วโมง
3. ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท นำไปต้มในผิวหนัง
4. เย็นปอกเปลือกและสับผักต้มอย่างประณีต
5. ยังสับแตงกวา ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด
6. ปอกหัวหอมสีเขียวล้างออกใต้น้ำ สับผลิตภัณฑ์ทั้งสองอย่างประณีต ใส่ผักที่เหลือ
7. สายพันธุ์และถั่วเย็นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
8. ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ลงในชามแยก เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ปรุงรสด้วยผัก คนให้เข้ากัน ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่เต็มที่

กับถั่วกระป๋อง

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ทุกวัน ขั้นตอนที่ยาวที่สุดคือต้มผักทั้งหมด คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องเพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารได้เพราะใช้เวลาในการปรุงนานมาก สลัดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นมันจึงมีประโยชน์มากในระหว่างการอดอาหาร การอดอาหาร และการจำกัดอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋อง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 300;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่ฟอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกเย็นปอกเปลือก
2. ต้มแครอทและมันฝรั่งในเปลือกแยกกัน รอให้เย็นและทำความสะอาด
3. ตัดหัวหอม, แตงกวา, แครอท, บีทรูท, มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
4. โอนผักไปยังชามสลัด เพิ่มถั่วที่นั่น
5. แต่งตัวสลัด น้ำมันพืช, ผสมให้ละเอียด

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงผัก

คุณอาจแปลกใจเล็กน้อยที่เห็นน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดในส่วนผสม แต่นี่เป็นความลับของฉัน: ความจริงก็คือฉันปรุงสลัดด้วยซอสพิเศษที่ใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากชื่อสลัดในภาษาฝรั่งเศส (vinaigre) มาจากชื่อของมัน ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการใส่ผักในเครื่องแบบให้เดือด ในการทำเช่นนี้ เราเปลี่ยนมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด แต่ก่อนหน้านั้นอย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็นและจำไว้ว่ามันฝรั่งจะพร้อม หลังจาก 20 นาทีแครอท - หลังจากครึ่งชั่วโมง, ก็หัวบีทจะสุก ประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน


ถั่วควรแช่ค้างคืนในน้ำเย็นดีที่สุด แต่ถ้าพวกเขาไม่ทำอย่างนั้นอย่างน้อย เป็นเวลาสองชั่วโมงทิ้งไว้ให้บวมซึ่งจะทำให้เราสุกเร็วขึ้น แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วส่งไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝากระทะและปรุงอาหาร ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: ตัดส่วนผสม

ผักพร้อมจะต้องจุ่มในน้ำเย็น นาทีสำหรับ2เย็นแล้วจึงปอกเปลือก
ฉันคุ้นเคยกับการหั่นผักอย่างประณีตบนสลัด เพราะฉันคิดว่าถ้าคุณทำตรงกันข้าม พวกเขาจะไม่ถูกแช่น้ำสลัดอย่างถูกต้อง ดังนั้นผักและแตงกวาที่แช่เย็น (เค็มและโปรดจำไว้ว่าจำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของพวกเขาดังนั้นให้หั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้หักโหม) หั่นเป็นก้อนและโอนไปยัง ชามสลัด.


เราทำความสะอาดหัวหอมแดงจากแกลบ ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำแล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ในชามสลัด
กรองถั่วที่สุกแล้วพักไว้ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอส

ใส่มัสตาร์ดกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในชาม พริกไทยเล็กน้อยผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันและซอสพร้อม!

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำสลัดถั่ว

แต่งสลัดกับน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นอย่างน้อย เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวดี

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟน้ำสลัดถั่ว

เสิร์ฟสลัดที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งด้านบน เขาไปภายใต้ปลาเฮอริ่งกับวอดก้า อร่อย!

ถ้าไม่เจอหอมแดง ให้นำหัวหอมธรรมดามาลวกด้วยน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีรสขม แต่ให้ของหวาน

มันจะดีกว่าที่จะซื้อมัสตาร์ด Dijon เพราะมันเผ็ดปานกลางและไม่หวานมาก

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำสลัดของฉัน ให้แต่งสลัดด้วยน้ำมันพืช และเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้ผสมครึ่งทางกับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

Vinaigrette เป็นหนึ่งในที่สุด สลัดยอดนิยม, ปรุงจากผักต้ม, หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท. เพื่อให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ลองใส่ถั่วต้มหรือถั่วกระป๋อง Vinaigrette กับถั่วสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบในช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ในการทำน้ำสลัดถั่วให้ใช้กะหล่ำปลีดอง, หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, ถั่ว, หัวหอม, แตงกวาดอง, น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทยดำ ในตอนเย็นเติมถั่วด้วยน้ำและในตอนเช้าต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือจนถั่วหลวมนุ่มเช่น เชื่อมอย่างเต็มที่ ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบในกระทะเดียวกับแครอทและอีกกระทะใส่หัวบีท ผักและถั่วเย็น

เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ลอกออก ในชามขนาดใหญ่รวมถั่วและกะหล่ำปลีดอง

เพิ่มแตงกวาดอง, แครอท, มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กับกะหล่ำปลีกับถั่ว ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก

โอนหัวหอมไปที่ชาม ตัดหัวบีทเป็นก้อนถ่ายโอนไปยังชามอื่นแล้วผสมกับน้ำมันพืช

จากนั้นนำหัวบีทไปที่ชามพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน โรย vinaigrette กับเกลือเพื่อลิ้มรสและ พริกไทยป่นและผสมอีกครั้ง Vinaigrette กับถั่วเกือบพร้อมแล้ว

อาหารรัสเซียต้นตำรับไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มี สูตรคลาสสิค vinaigrette ส่วนผสมหลักที่เป็นหัวบีท แต่ทุก ๆ ปีผู้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ ชอบที่จะแยกออกจากประเพณีและการทดลองด้วยส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างสำคัญ สูตรแปลกใหม่เป็นน้ำสลัดกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายมากที่จะเปลี่ยนแปลง เพื่อให้สลัดน่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณสามารถทานถั่วได้ ดังนั้น นอกจากหัวบีตต้มสีแดงสด มันฝรั่งและแครอทแล้ว ถั่วยังถูกเติมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ปกติอีกด้วย: สีขาวหรือสีแดงที่คุณเลือก
หลายคนชอบทานถั่วกระป๋องมากกว่าเพราะเปิดขวด สะเด็ดน้ำ และใส่ถั่วลงในสลัดได้ แต่แห้งอร่อยมาก ยกเว้นต้องแช่ในน้ำเย็น เป็นเวลาหลายชั่วโมงและเดือดทันทีก่อนใช้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มถั่วมากเกินไปและรักษาเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ

Vinaigrette กับถั่วและกะหล่ำปลีดอง

ในการทดลอง คุณสามารถเพิ่ม ไก่ต้ม, เห็ด, แฮร์ริ่งและแม้แต่กะหล่ำปลีดอง องค์ประกอบสุดท้ายของการเตรียมคือน้ำสลัดผักหรือน้ำมันมะกอกมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

มักจะมีการเพิ่มเติม กะหล่ำปลีดองใส่แตงกวาดอง เพื่อความเผ็ดคุณสามารถใส่แอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้เพิ่มขึ้นและสลัดจะมีรสฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขนมพัฟเทศกาล

เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ ตารางวันหยุดจะมีลักษณะเหมือนน้ำส้มสายชูที่เสิร์ฟเป็นชั้นๆ สำหรับสูตรนี้ ควรมีแม่พิมพ์เพื่อให้โครงสร้างของสลัดมีความสม่ำเสมอและสวยงาม ในตอนเริ่มต้นการเตรียม vinaigrette นั้นคล้ายกับปกตินั่นคือขั้นตอนแรกคือการต้มหัวบีตมันฝรั่งและแครอท ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแยกกัน เพื่อให้สามารถพับผลิตภัณฑ์แยกกันในชั้นเดียวได้ในภายหลัง ยังต้องได้รับ ถั่วกระป๋องและโค้งคำนับ เราใช้จานที่ใหญ่ที่สุดและเริ่มจัดวางทีละชั้น

ทางที่ดีควรใส่บีทรูทก่อนเพื่อความสม่ำเสมอของสลัด ขั้นตอนการวาง vinaigrette นั้นคล้ายกับการเตรียมเสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งแต่ละชั้นจะทาด้วยมายองเนสและแยกออกจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เราใส่ถั่วในชั้นที่สองถ้าคุณต้องการเห็นมันในสลัด (เพื่อความสุขอย่างแท้จริง ถั่วขาวทำงานได้ดีกว่าเพราะจะทำให้สีแดงของหัวบีทออกมา) ชั้นที่สามวางมันฝรั่งจากนั้นคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพิ่มสองสามช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน. ตามเนื้อผ้ามันฝรั่งตามด้วยหัวหอมตามด้วยแครอทซึ่งยังต้องเค็มและทำให้นิ่มด้วยเนย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแตงกวาตกแต่งปิรามิดที่มีอยู่ด้วยความเขียวขจีและแน่นอนสนุกกับผลงานร่วมกันของเรา สลัดดังกล่าวมักเรียกว่าขนมพัฟสำหรับเทศกาล

ตัวเลือกที่ผิดปกติกับสาหร่าย

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนมากยิ่งขึ้น คุณมักจะต้องการได้รับวิตามินให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสิ่งที่จะมีประโยชน์มากกว่าสาหร่ายทะเลที่อิ่มตัวด้วยไอโอดีนและธาตุอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง เช่น ตัวเลือกที่ผิดปกติกับ คะน้าทะเลมีประโยชน์มากและดูดีมากและสดใส

Vinaigrette กับถั่วกระป๋องและเห็ด

โดยมากที่สุด ตัวเลือกด่วนการทำน้ำสลัดคือทางเลือกของอาหารกระป๋องที่คุณเพียงแค่ต้องเปิด เทความชื้นที่ไม่ต้องการและใส่ในสลัด ส่วนผสมที่เหมาะสมคือถั่วและเห็ดกระป๋อง คุณสามารถดองหรือใส่เกลือเล็กน้อยก็ได้ สลัดดังกล่าวไม่สามารถเค็มได้เนื่องจากการรวมกันของผลิตภัณฑ์จะให้เกลือในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้น vinaigrette ถั่วกระป๋องและเห็ดที่ปรุงได้เร็วกว่ารุ่นอื่น ๆ และรสชาติที่ถูกใจมาก

กับแอปเปิ้ลและปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ผู้ชื่นชอบการทดลองที่ใหญ่ที่สุดชอบการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและปลาทะเลชนิดหนึ่ง แค่คิด - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถวางติดกันได้อย่างไรไม่ต้องพูดถึงสลัดร่วม? อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นของผู้คนระบุว่าการผสมผสานของความไม่สอดคล้องกันนั้นไม่เพียงได้รับความนิยมในยุคของเราเท่านั้น แต่ยังอร่อยจริงๆ ด้วย

ในการเตรียม vinaigrette กับแอปเปิ้ลและปลาทะเลชนิดหนึ่ง คุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่เป็นแบบฉบับสำหรับสูตรคลาสสิก แต่องค์ประกอบของซอสจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง มัสตาร์ดผสมกับน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลหวานผสม ซอสร้อนและปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มจะทำให้คุณประหลาดใจแม้ว่าในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าสูตรนี้จะจืดชืดและจืดชืดอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

การปรุงอาหารด้วยหัวบีทอบ

บางครั้งจากการเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอและอุณหภูมิของส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง รสชาติของสลัดทั้งหมดก็เปลี่ยนไปอย่างมาก หากตัวเลือกทั้งหมดข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถลองไม่เพียงแค่ต้มหัวบีท แต่ให้อบในเตาอบหรือในไมโครเวฟ เตาอบจะง่ายกว่า แต่นานกว่า แต่สำหรับไมโครเวฟ คุณต้องใช้เวลาว่างเพียง 20 นาทีและถุงพลาสติกสำหรับใส่หัวบีท สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปและปล่อยให้มันแข็งตัวทันเวลา กลิ่นจะเข้มข้นขึ้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงด้วยหัวบีทคั่ว

Vinaigrette กับถั่วและผักดอง

และบางทีสูตรสุดท้ายที่อร่อยไม่น้อยคือสูตรสำหรับทำน้ำสลัดกับถั่วและผักดอง สลัดดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบสูตรคลาสสิกทุกคนเนื่องจากไม่มีการเปลี่ยนแปลงพิเศษในการปรุงอาหาร - เพียงเติมแตงกวาซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรเติมเกลือรวมถึงถั่วเพื่อความอิ่มตัวและรสชาติ

โดยทั่วไป vinaigrette มักจะเป็นมงกุฎของอาหารรัสเซียเพราะสลัดนี้ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ประวัติความเป็นมาของชื่อสลัดนั้นมาจากสมัยของอเล็กซานเดอร์ที่หนึ่ง เมื่อมีชาวฝรั่งเศสจำนวนมากในประเทศของเรา และวันหนึ่งหนึ่งในนั้นเห็นพ่อครัวกำลังกัดกินและถามว่า: “น้ำส้มสายชู?” ซึ่งหมายถึงน้ำส้มสายชูใน ภาษาฝรั่งเศส. พ่อครัวพยักหน้าและตั้งแต่นั้นมาชื่อนี้ก็ดึงดูดชาวต่างชาติและแม้แต่ชาวรัสเซียจำนวนมากก็ไม่ได้รับการพิสูจน์เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการสร้างชื่อน้ำสลัด

ลองตัวเลือกการทำอาหารและทดลองที่แตกต่างกัน!