Ky peshk i përket familjes së salmonit. Përparësitë e tij nuk janë vetëm në disponueshmëri, por, mbi të gjitha, në një shije delikate. Nga fileto me mish mund të gatuani shumë pjata. Tradicionalisht, salmoni rozë piqet, por peshku bën një sallatë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.
Heh nga salmoni rozë
Kjo pjatë është zgjidhja perfekte për ata që janë në kërkim të recetave të thjeshta, por origjinale, të shijshme të peshkut të Vitit të Ri. Meze përbëhet nga copa fileto të marinuara. Pavarësisht nga preferencat e shijes, mund të jetë pak pikante ose, përkundrazi, djegëse. Mund të përgatisni dy opsione.
Përbërësit:
- 1 kg fileto salmoni;
- 1 st. l kripë;
- 1 koka e mesme hudhër;
- 2 lugë gjelle. l esencë uthull (70%);
- 3 qepë të mesme;
- 0.5 rr. vaj perimesh;
- 1 lugë erëza për peshk;
- 2 lugë gjelle. l salcë soje;
- 1 lugë koriandër, paprika e kuqe;
- ⅓ lugë piper i kuq i nxehtë (i shkumës).
Një buqetë interesante me erëza për marinimin e peshkut mund të merret nëse kontaktoni shitësit e erëzave orientale. Ata njohin kombinime që nuk gjenden në dyqane.
Receta:
- Pritini fileton në shufra. Trashësia e secilit është jo më shumë se 1.5 cm. E vendosim në një enë që nuk oksidohet.
- Shtoni kripën, thelbin dhe përziejini mirë. Pikërisht acid acetik siguron gatishmërinë e peshkut pa trajtimit të ngrohjes. Mbulojeni me një pjatë dhe shtypni lehtë peshkun (për shembull, mund të vendosni 3 kavanoz litri me ujë).
- Qepa e prerë në gjysmë unaza. E shtrojmë gjysmën në një enë me salmon rozë. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, përzieni dhe vendosni përsëri shtypjen.
- Në një tigan të madh skuqni qepën e mbetur, shtoni të gjithë qepën dhe përziejeni mirë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
- Shtoni në peshk salce soje, qepë. Përziejeni butësisht me duar dhe lëreni në frigorifer për një ditë.
Në një shënim!
Mezetë e gatshme shërbehen në sallata. Mund të dekoroni me barishte, një fetë limoni.
Përbërës të thjeshtë jepini kësaj pjate një shije unike. Sallata delikate, shumë e pasur do të dekoroj tryezë festive pa dëmtuar buxhetin e familjes. Receta me foto - ndihmë, amvise të reja. Fotografitë plotësojnë dhe shpjegojnë çdo hap.
Përbërësit:
- 250 g salmon rozë të konservuar;
- 200 g djathë të fortë;
- ⅓ rr. oriz
- 4 vezë;
- 250 g misër të konservuar;
- 1 qepë mesatare;
- majonezë - për shtresim.
Receta:
- Hiqni me kujdes peshkun nga kavanoza. Vendoseni në një enë të sheshtë dhe gatuajeni me një pirun.
- Qepën e pastrojmë, e presim sa më imët. Spërkateni peshkun, sipër me majonezë. Kjo është shtresa e parë e marules.
- Vezët zihen, ftohen, qërohen. Grini sipër qepëve. Lubrifikoni me majonezë. Më pas, shtroni misrin (kulloni paraprakisht ujin) në një shtresë të barabartë dhe të rregullt.
- Ziejeni orizin derisa të gatuhet plotësisht. Ftoheni dhe shpërndajeni mbi misër. Lyejeni me majonezë dhe niveloni shtresën e orizit.
- Shtresa e fundit është djathi i grirë dhe majoneza.
Para se ta servirni, sallata duhet të qëndrojë të paktën një orë në frigorifer.
Për të dekoruar pjatën, mund të përdorni misër të konservuar, bizele. Për t'i dhënë sallatës një shije shtesë, mund të përdorni djathë me shije të theksuar.
Harengë
Harenga është një peshk i vlefshëm. Ai përmban shumë yndyrna, proteina, vitamina dhe minerale. Kolesteroli "i mirë", i cili gjendet në sasi të mëdha në yndyrë, është i rëndësishëm për funksionimin normal të zemrës, trurit dhe organeve të shikimit. Pjatat me harengë janë të njohura. Do të zbulojmë se cilat pjata nga ky peshk mund të përgatiten për Vitin e Ri 2020.
Kjo pjatë është shumë e gjallë. Përbërësit patjetër do t'ju kujtojnë verën, do t'ju ngrohin nëse është dimër i vërtetë jashtë. Meze me siguri do të bëhet një zëvendësim i plotë për harengën nën një pallto leshi.
Përbërësit:
- 1 e mesme harengë e kripur;
- 1 kastravec i vogël;
- ½ piper zile;
- 1 karotë mesatare;
- 1 vezë;
- ½ qepë mesatare;
- në një tufë me çdo zarzavate;
- 1 st. l xhelatinë;
- 100 ml ujë;
- 4 lugë gjelle. l majonezë.
Receta:
- Zieni karotat dhe vezët. Ftoheni dhe priteni në kube.
- E pastrojmë harengën nga lëkura, kockat e vogla dhe kurrizin.
- Lani specin zile, hiqni farat. E presim në kubikë.
- Prisni kastravecin e qëruar në rripa, rreth 1 cm të gjerë.
- Xhelatinë derdhni 100 ml ujë të vluar dhe lëreni derisa të treten plotësisht. Kur tretësira të jetë ftohur, shtoni majonezë dhe përktheni me kujdes.
- Hidhni vezën, perimet, me përjashtim të trangujve dhe zarzavateve në përzierjen e majonezës-xhelatinës. E dërgojmë përzierjen për 5 minuta në frigorifer. Duhet të trashet pak.
- Vendosni një fileto peshku në një copë film ushqimor. Nga lart shtrojmë perimet me xhelatinë, shirita kastravecash. Mbulojeni me fileton e dytë. Mbështilleni fort me fletë metalike. Lëreni në frigorifer për 12 orë.
Para se ta shërbeni, priteni rolenë në feta dhe dekorojeni me barishte, feta limoni.
Në mënyrë që filetoja e peshkut të kontaktojë më mirë masën xhelatinoze, duhet të fshihet me një peshqir letre. Lagështia e tepërt ndërhyn në këtë.
Lexoni gjithashtu 
Pjata është shumë e lehtë dhe e lëngshme. Nëse dëshironi të gjeni një recetë vërtetë origjinale të peshkut për Vitin e Ri 2020, atëherë kjo sallatë plotëson në mënyrë të përkryer këtë kërkesë. Fasulet janë të përshtatshme si të freskëta ashtu edhe të ngrira.
Përbërësit:
- 1 harengë mesatare e kripur;
- 200 g bizele të konservuara;
- 300 g bishtaja;
- 1.5 st. l lëng limoni;
- 1 kokë të mesme qepë;
- 1 st. l mustardë franceze;
- 2 lugë gjelle. l vaj ulliri;
- piper i bluar- shije.
Receta:
- Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza. Mbushni me ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Kullojeni lëngun. Shtoni lëng limoni, piper. Lëreni të marinohet për rreth 30 minuta.
- Lajmë bishtajat dhe i zbardhim për 10 minuta në ujë të vluar. Më pas e vendosim ujë të ftohtë me akull - kështu perimet do të ruajnë ngjyrën e saj dhe një kërcitje të këndshme.
- Ne pastrojmë harengën. Ne heqim shtyllën kurrizore, kockat e vogla dhe lëkurën. Pritini në feta të vogla dhe përzieni me bizele në një tas sallatë.
- Shtrydhni qepën nga marinada, vendoseni mbi peshkun dhe bizelet. Shtoni të ftohur bishtaja.
- Ne po bëhemi gati për të dërguar. Për ta bërë këtë, përzieni vajin dhe mustardën. Hidheni në një tas sallate dhe përzieni. Le ta shijojmë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak lëng limoni.
Sallata më së miri shërbehet menjëherë pas përgatitjes. Qepët e zakonshme mund të zëvendësohen me të kuqe - është shumë më e ëmbël.
Peshku është një produkt thelbësor për njerëzit: është i pasur me substanca të dobishme dhe vitamina që një person nuk mund t'i marrë në asnjë mënyrë tjetër. Kjo është arsyeja pse peshku korrret në mënyrë aktive në rezervuarë natyrorë, dete dhe oqeane, dhe gjithashtu edukohet posaçërisht në ferma. pa enët e peshkut ju nuk mund të imagjinoni shumicën e kuzhinave të botës.
Ka shumë lloje peshqish, si dhe gatime të përgatitura prej tij, është pothuajse e pamundur të renditësh gjithçka. Viti i Ri është një rast i mirë për të gatuar diçka origjinale, të shijshme dhe jobanale nga peshku. Dhe peshku, si asnjë produkt tjetër, ju lejon të eksperimentoni me të dhe të krijoni diçka të re çdo herë. Peshku më i zakonshëm, i vogël me shtimin e përbërësve të papritur, me përdorimin e trillimeve dhe fantazisë, mund të shndërrohet në kryevepër e gatimit! Për më tepër, peshku nuk është aq i rëndë sa mishi, kështu që pjatat e peshkut për Vitin e Ri janë gjithmonë të përshtatshme.
Para përgatitjes së pjatave të dyta dhe ushqimeve nga peshku, ngrënia e tij, peshku lahet, pastrohet nga luspat, pendët dhe bishti, hiqet koka, hiqet zorrët. Këto procedura duhet t'u kushtohen vëmendje të veçantë, këtu duhet të jeni të kujdesshëm dhe të vëmendshëm. Pjesët e hequra të kufomës së peshkut mund të ruhen dhe të përdoren më vonë, për shembull, për gatim supë peshku. Vetë kufoma, nëse dëshironi, mund të pritet në fileto, biftekë, etj., Meqenëse peshqit për Vitin e Ri mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Në tryezën e Vitit të Ri mund të gatuani shumë peshk ushqime të ndryshme dhe sallatat, të cilat këshillohen të përgatiten paraprakisht. Në fund të fundit, enët e tilla ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer nën një film ose në enë të përshtatshme.
Peshku për Vitin e Ri 2020 nuk ndryshon nga opsionet për gatimet e peshkut për festat e tjera, dhe mbrojtësi i vitit 2020, Miu, ka një qëndrim pozitiv ndaj peshkut. Duhet vetëm të kujdeset për dekorimin festiv të këtyre pjatave, sepse gjithçka në tryezë duhet të jetë e ndritshme, magjike, e paharrueshme. Gjëja kryesore është se ishte peshk i shijshëm!
Deri në Vitin e Ri, gjithçka në menunë tonë duhet të jetë e shijshme dhe e bukur.
Gatuaj peshk Enët e Vitit të Ri Këshillat dhe rekomandimet tona do t'ju ndihmojnë, ato lidhen jo vetëm me gatimin e peshkut, por edhe me ruajtjen e peshkut:
Gjatë ngrirjes së peshkut, ai duhet të mbahet në frigorifer për një kohë të gjatë: në frigorifer për të paktën tre ditë;
Sa më i madh të jetë peshku, aq më e gjatë kërkon koha e ngrirjes;
Çdo lloj peshku duhet të gatuhet plotësisht: skuqeni në një gjendje të rrafshuar për gjysmë ore, gatuajeni për të paktën 20 minuta;
Ju duhet të kriposni çdo peshk dhe havjar në një sasi të madhe kripe: në një shëllirë të fortë 20%, peshqit e vegjël dezinfektohen në një ditë, dhe peshqit e mëdhenj në dy javë;
Skumbri, skumbri i kalit, peshku blu, toni nuk duhet të skuqen, këto pjata rezultojnë të jenë me lëng të ulët dhe të ashpër. Më së miri janë të ziera, të pjekura ose të ziera, kjo pjatë do të dalë më e shijshme. Më shumë peshq të yndyrshëm janë të përshtatshëm për tiganisje: shojzë e kërpudhave, ngecja, prystipoma;
Është mirë që peshku të skuqet në brumë, i përshtatshëm për këtë: merluci, merluci dhe peshq të tjerë me pak yndyrë, do të jetë i butë dhe i shijshëm, sepse brumi parandalon tharjen e peshkut;
Kur gatuani supë peshku, kockat dhe kokat e peshkut duhet të zhyten jo në ujë të nxehtë, por në ujë të ftohtë;
Rrënjët për supë peshku: qepët, karotat, majdanozi duhet së pari të skuqen, kjo përmirëson ngjyrën dhe aromën e lëngut;
Supozohet të vendosni patatet në një turshi peshku përpara se të vendosni tranguj;
Gjethja e dafinës, si rrënjët e skuqura, duhet të vendoset në supa 10-15 minuta para përfundimit të gatimit;
për të ëmbëlsira peshku Ata dolën të shijshëm, me lëng, ju duhet t'i bëni ato saktësisht sipas recetës. Nëse shtoni më shumë bukë dhe më pak ujë, lëngshmëria e tyre ulet. Buka për kotele duhet patjetër të jetë e klasës së parë ose më të lartë;
Peshku, si pjatat prej tij, nuk toleron ruajtje afatgjatë edhe ne kushte ideale duke përfshirë edhe në frigorifer.
Një krisur krokante e shoqëruar me peshk dhe gjizë të butë është një aperitiv i mrekullueshëm me verë të kuqe. Për një meze të lehtë, ju mund të merrni çdo peshk të kuq, nga trofta dhe salmoni deri te salmoni më i përballueshëm ose rozë.
Përbërësit e krikerit:
0,5 filxhan djathë i grirë(të ngurta);
një gotë krunde tërshëre;
Art. një lugë vaj ulliri;
lugë çaji sheqer;
0,5 lugë çaji kripë;
60 ml ujë;
Bimët provansale.
Për mbushje:
2 vezë të ziera;
150 g djathë gjizë me zarzavate;
ndonjë peshk i kuq i pirjes së duhanit të ftohtë.
Gatim:
1. Derdhni djathin e grirë më parë, krundet, kripën, sheqerin, barishtet provansale në një enë të thellë dhe derdhni vajin e ullirit.
2. Zieni ujin dhe shtoni pjesërisht në pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni jo shumë brumë i fortë dhe rrokulliset në një shtresë.
3. E zhvendosim brumin në një tepsi të lyer me yndyrë, përdorim një prerës picash për të bërë prerje dhe i pjekim krisurat për 20 minuta në temperaturën 180 ° C.
4. Peshku i kuq dhe veze te ziera shkërmoqet imët, bie në gjumë në një tas dhe përzihet me gjizë.
5. Vendoseni mbushjen në një qese pastiçerie dhe vendoseni mbi çdo krisur, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.
Këshilla! Ky meze më së miri shërbehet menjëherë pas përgatitjes së tij, në mënyrë që krisurat të mos kenë kohë të zbuten.
Shkopinj gaforre të mbushura me gjizë
Pjatat e peshkut për Vitin e Ri 2020 mund të bëhen nga përbërësit më të zakonshëm. Për shembull, mund të gjeni të thjeshta, por të shijshme dhe receta origjinale me një foto të ushqimeve me shkopinj gaforre, të cilat shpesh përdoren për të përgatitur vaktet e përditshme.
Përbërësit:
1 pako shkopinj gaforre (200 g);
140 g gjizë;
majonezë ose salcë kosi;
degëza të koprës;
një majë kripë.
Gatim:
1. Vendosni të qëruara shkopinj gaforre, hidhet në ujë të vluar dhe kullohet pas pesë minutash. Nëse përdoret një produkt i ngrirë, atëherë përsërisim procedurën, vetëm herën e dytë i mbajmë shkopinjtë e gaforres në ujë të vluar për tre minuta.
2. Shtoni produktin e gjizës në tas, vendosni kopër të grirë imët, kripë dhe shtoni majonezë ose salcë kosi në të, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Zhvilloni butësisht shkopinjtë e gaforreve, lyejeni me një shtresë mbushje me gjizë dhe kthehu prapa.
4. Aplikoni majonezë në role, dekorojini me barishte dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Pas kësaj, mund ta shërbeni në tryezë.
Harengë e mbushur
Cila është tryeza e Vitit të Ri pa harengë? Për tryezën festive mund të zgjidhni më të mirën dhe recetë interesante ushqime të kripura të peshkut.
Përbërësit:
600 g harengë pak të kripur;
140 g Krem djathi;
1,5 lugë çaji xhelatinë;
një grusht boronicë;
2 panxhar të ziera;
3 degëza kopër të freskët.
Gatim:
1. Ne e presim trupin e pajetë të harengës së kripur lehtë në fileto, përpiqemi të heqim të gjitha kockat e vogla.
2. Në enë hidhni tre lugë ujë, shtoni xhelatinë dhe lini kohë të fryhet dhe më pas përzieni me krem djathi.
3. Hidhni koprën e grirë imët dhe boronicat e shkrira në masën e djathit, përzieni.
4. Vendoseni gjysmën e filetos në një film ngjitës, vendosni mbushjen sipër dhe mbulojeni me gjysmën e dytë.
5. E mbështjellim harengën me mbushjen me një film dhe e mbajmë gjatë gjithë natës në një vend të freskët.
6. Pritini rrotullën e përfunduar në pjesë. Panxharin e zier e presim në rrathë.
7. Në çdo rreth panxhari vendosim një copë role harenge, e mbërthim me hell dhe e kalojmë në një pjatë servirjeje.
Pikë pelte për Vitin e Ri 2020
Peshku me pelte lidhet me festat e Vitit të Ri. Në vitet sovjetike, një pjatë e tillë ishte kurorë në tryezën festive. Për recetën, mund të merrni ndonjë peshk i bardhë, për shembull, muri.
Përbërësit:
purtekë pike me peshë 1,5 kg;
1 qepë;
1 karotë;
1 limon;
10 kokrra piper të zi;
kripë dhe erëza për shije;
3 art. lugë gjelle xhelatinë
Gatim:
1. E pastrojmë trupin e purtekës, e nxjerrim jashtë, e vendosim në një tenxhere së bashku me qepët dhe karotat e qëruara.
2. Mbushni me ujë dhe gatuajeni për 15 minuta, numëroni kohën nga momenti i zierjes.
3. Në fund peshkut me perime i shtojmë specin dhe bizelet, si dhe kripën sipas shijes. Për aspik, është e rëndësishme të mos tretet purteka e pikut në mënyrë që të mos humbasë densitetin e saj.
4. Derdhni xhelatinë në një tas, derdhni ujë i nxehtë(rreth gjysmë gote) dhe lëreni të fryhet.
5. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë, prisni bishtin, pendët dhe kokën, kthejini në tigan dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Nga supë e gatshme marrim qepë dhe karota. Hidhni qepën dhe mbajini karotat për zbukurim. Filtojmë vetë lëngun dhe hedhim menjëherë xhelatinën në mënyrë që kokrrat e saj të treten në lëngun e peshkut.
6. Marrim çfarëdo forme, poshtë vendosim karota, sipër copa fileto pike, mund të vendosni edhe zarzavate sipas dëshirës. bizele jeshile ose vezët e thëllëzës.
7. Hidhni përbërësit me lëngun e xhelatinës dhe vendoseni formën me përmbajtjen në një vend të freskët për 5 orë.
Këshilla! Shija e rostiçeri varet nga cila purtekë pike përdoret - det apo lumë. Nëse gatuani zambak deti së bashku me kokën, atëherë gjella do të ketë një shije të pakëndshme. Nëse lumi, atëherë mund të zihet direkt me kokë, duke hequr vetëm sytë dhe gushat.
Harengë nën një pallto leshi në formën e rrotullave
Recetat e peshkut janë një shumëllojshmëri ushqimesh, aspik dhe sallata. Për Vitin e Ri 2020, shumë amvisa përgatisin "harengën nën lesh" të preferuarën e të gjithëve, por për tryezën festive mund të gjeni receta me foto. dosje origjinale një meze të tillë, për shembull, në formën e roleve.
Përbërësit:
2 fletë nori;
2 karota;
2 zhardhokë patate;
1 panxhar;
150 g harengë;
2 lugë çaji mustardë kokërr;
majonezë;
kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Zieni patatet, karotat dhe panxharin derisa të zbuten, qëroni, grijini në një rende të imët dhe ndajini përbërësit përgjysmë, pasi receta përdor dy fletë nori.
2. E mbulojmë tapetin me film ushqimor, sipër vendosim një fletë nori dhe filloni të shtroni përbërësit. Fillimisht shpërndajmë panxharin, kripën dhe mbi perime vendosim një rrjetë majoneze.
3. Shtresa tjetër është karotat, e kriposim dhe e hedhim sipër salcën.
4. Më pas shtrojmë patatet, harengën e prerë në shirita të hollë, lyejmë peshkun me mustardë dhe rrotullojmë me ndihmën e një mat.
5. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë.
6. Para se ta servirni, ndani çdo role në pjesë të barabarta, vendoseni në një enë, dekoroni sipas dëshirës dhe shërbejeni.
Sallatë "Një qese kënaqësie"
Nëse dëshironi të befasoni mysafirët pjatë origjinale, ia vlen të përgatisni një “qese kënaqësie” me salmon të kripur lehtë dhe karkaleca.
Përbërësit:
3 copë patate;
250 g karkaleca;
300 g salmon pak të kripur;
1 vezë e zier;
1 kastravec i freskët;
1 piper zile;
2 ullinj;
një tufë qepë jeshile;
6 art. lugë majonezë të lehtë.
Gatim:
1. Grini zhardhokët e patateve të ziera në një rende dhe vendosni një pjatë në formën e treguar në foto.
2. Pritini imët vezët e ziera, Piper zile, kastravec, zarzavate qepe dhe karkaleca te ziera. I perziejme perberesit bashke me majonezen dhe mbushim qesen e patates me mbushjen.
3. Prisni salmonin në pjata të holla dhe mbështillni mbushjen.
4. Një pjesë e ullinjve të prerë në copa - për të simuluar një shtresë në qese. Grini ullinjtë e mbetur në një rende të imët dhe spërkatni sallatën.
5. Kravata për çantën mund të bëhet nga limoni ose karota të ziera.
Sallatë "Fregatë"
Një sallatë peshku e kuq e lehtë për t'u përgatitur do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit në tryezën festive me shkëlqimin e saj pamjen, si dhe shije delikate dhe me lëng.
Përbërësit:
300 g patate;
250 g çdo peshk të kuq;
3 vezë;
150 g karrota;
100 g qepë të kuqe;
2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni;
Disa degë kopër;
3 art. lugë salcë kosi;
3 art. lugë majonezë;
1 st. lugë rrikë;
kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Prisni imët gjysmën e qepës së kuqe dhe marinoni me lëng limoni.
2. Ziejini karotat, vezët dhe patatet, të prera në kubikë të vegjël.
3. Mos e prisni shumë peshkun e kuq të kripur lehtë.
4. Në një enë bashkojmë majonezën, kosin dhe rrikë.
5. Të gjithë përbërësit e përgatitur i vendosim në një tas sallate, i spërkasim me kopër të grirë hollë, i kalojmë salcën, i përziejmë dhe sallata është gati për t'u servirur.
Krap i pjekur i mbushur me kërpudha dhe arra
Krapi është një mysafir i shpeshtë në tryezë. Për të përgatitur një pjatë të Vitit të Ri, peshku mund të mbushet me çdo përbërës, si kërpudha dhe arra.
Përbërësit:
Krap me peshë 2 kg;
300 g kampionë ose kërpudha porcini;
3 filxhanë të grimcuar arra;
2 qepë;
100 ml verë të bardhë të tryezës;
1 karotë;
50 g thërrime buke;
1 gotë salcë kosi;
3 art. lugët paste domate;
100 g gjalpë;
kripë, piper, barishte për shije.
Gatim:
1. Grini imët kërpudhat, grijeni qepën, përbërësit i derdhni në tigan dhe ziejini në gjalpë derisa të avullojë i gjithë lëngu.
2. Më pas shtoni pure domatesh, arra të qëruara dhe të prera më parë, therrime buke, kripë, piper dhe derdhni verën. E gjithë përmbajtja vazhdon të ziejë edhe për 10 minuta të tjera.
3. E pastrojmë krapin nga luspat, presim gushat dhe bëjmë një prerje përgjatë shpinës, nxjerrim kockat dhe të gjitha të brendshmet.
4. Shpëlajeni përsëri peshkun me ujë, thajeni, lyeni me kripë, piper dhe mbusheni me mbushje nga kërpudhat, qepët dhe arrat.
5. Në një fletë pjekjeje me fletë metalike vendosim karotat, të prera në feta, sipër vendosim trupin e mbushur të peshkut, lyejmë me salcë kosi dhe i pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Transferoni krapin e pjekur në një enë për servirje dhe spërkatni me majdanoz të grirë.
Pikë e pjekur e pjekur në brumë squfur
Interesante dhe pjatë e pazakontë në tryezën festive mund të përgatitet nga purteka pike. Peshku piqet me lakër turshi në brumë sfoliat, rezulton shumë e shijshme.
Përbërësit:
400 g fileto purtekë pike;
450 petë;
300 g lakër turshi;
250 g salcë kosi;
1 vezë;
një tufë kopër;
kripë dhe piper për shije.
Gatim:
1. Zhytni fileton e purtekës në ujë të vluar me kripë për saktësisht një minutë. Më pas e nxjerrim, e thajmë dhe e thyejmë fileton direkt me duar në copa të mëdha.
2. Koprën e grijmë imët dhe e përziejmë me lakër kosi dhe salcë kosi, përbërësit i spërkasim me kripë dhe piper.
3. Rrotullohet në një shtresë brumë sfoliat ndajeni në katrorë me përmasa 15x15.
4. Rrahim vezën dhe me të lyejmë skajet e çdo katrori.
5. Në mes shtrojmë mbushjen nga lakra dhe zarzavatet, vendosim copa peshku sipër, mbështjellim brumin në mënyrë që të marrim një zarf.
6. E mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë, e lyejmë me vaj dhe shtrojmë zarfet me mbushje, e lyejmë me vezë dhe e pjekim deri në kafe të artë në temperaturën 190°C.
Byrek Arzamas me peshk Astrakhan
Recetat e peshkut për Vitin e Ri 2020 nuk janë vetëm meze të ftohta dhe pjata të nxehta, kështu që mund t'i shërbeni në tryezën festive pasta të shijshme me peshk. E thjeshtë dhe receta të shijshme me fotot e byrekut do t'ju ndihmojë patjetër të kënaqni të dashurit dhe të befasoni mysafirët me një pjatë të përzemërt dhe origjinale.
Përbërësit:
1,5 gota miell;
kavanoz saury i konservuar;
250 ml salcë kosi;
3 zhardhokë patate;
një tufë qepë jeshile;
2 vezë të ziera;
1 një vezë të papërpunuar;
100 g gjalpë;
3 art. lugë vaj vegjetal;
0,5 lugë çaji kripë;
5 g pluhur për pjekje.
Gatim:
1. Në tasin e mikserit hidhni kosin dhe rrihni në një vezë, ndizni pajisjen dhe filloni t'i përzieni përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Më pas derdhim vaj perimesh, shtoni kripë dhe riper, rrihni përsëri.
2. Presim miellin e situr në pjesë dhe gatuajmë brumin për byrekun.
3. Për mbushjen nga kavanoza, e vendosim saurin në një enë dhe e gatuajmë me pirun, shtojmë vezët e ziera të grimcuara në kubikë dhe të grira hollë. qepë e gjelbërt, përzierje.
4. Tani marrim formularin, e lyejmë me vaj, lyejmë gjysmën e brumit, vendosim pjatat e gjalpit, rrathët e patates dhe shpërndajmë mbushjen. Hedhim brumin e mbetur dhe e vendosim kekun në furrë për 40 minuta në temperaturë 200°C.
Këshilla! 10 minuta para gatishmërisë sipërfaqja e kekut duhet të lyhet me gjalpë.
Sot ka shumë receta për gatimin e pjatave të shijshme të peshkut tryezën e Vitit të Ri. Por nuk është e nevojshme të përdoret receta të komplikuara nga produkte të shtrenjta, sepse edhe opsioni më i thjeshtë mund të shërbehet si një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, ju vetëm duhet të tregoni pak imagjinatë dhe zgjuarsi.
Peshku i shijshëm për vitin e ri do t'ju plotësojë në mënyrë të përkryer menuja e vitit të ri. Ne ju paraqesim disa receta për gatimet e peshkut, pa të cilat asnjë zonjë nuk mund të bëjë.
Peshk në salcë krem djathi
PËRBËRËSIT
- 500 g fileto peshku (tilapia, pangasius, salmon rozë, salmon, etj.)
- 250 ml krem (10-20%)
- 150 g djathë të fortë
- zarzavate për shije
- kripë piper
GATIM
Pritini peshkun në copa të vogla. Pritini imët zarzavatet. Grini djathin. Përziejmë kremin, djathin, barishtet, kripën, piperin dhe vendosim peshkun në një enë pjekjeje, hedhim salcën me krem djathi. Futeni në furrë të nxehur më parë dhe piqeni në 180 gradë për 35-40 minuta.
Salmon në salcë kremoze të havjarit
PËRBËRËSIT
- 600 g salmon
- 2 lime ose limonë
- kripë piper
Për salcën:
- 100 gr havjar i kuq
- 300 ml krem 15-20%
GATIM
Pritini gëlqeren në feta të holla. Pritini salmonin në copa të mëdha. Kripë, piper dhe vendoseni në petë. Në secilën copë peshku vendosni 2-3 feta gëlqere. Mbështilleni petë. Hidheni në një enë pjekjeje. Futeni në furrë të nxehur më parë dhe piqeni në 180 gradë për 25-30 minuta.
PËRGATITJA E salcës:
Derdhni kremin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet pak (rreth 10 minuta). Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak. Shtoni havjar në salcën e ftohur, përzieni butësisht. Salmonin e vendosim në pjata, e hedhim sipër salcën.
Salmon rozë i pjekur me djathë
|
PËRBËRËSIT
- 500 gr fileto salmon
- 150 g djathë
- majonezë
- kripë piper
GATIM
Pritini salmonin në copa të vogla. Grini djathin. Kriposini dhe piperoni copat e peshkut dhe vendosini në një enë pjekjeje. Pasi e lyejmë me majonezë, e spërkasim me djathë dhe e vendosim në furrë. E pjekim në 180 gradë deri në kafe të artë (rreth 30 minuta).
Peshku "Ëndrra"
|
PËRBËRËSIT
- 500 g fileto të çdo peshku
- 150 g djathë
- 300 gr domate
- 5 lugë gjelle paste domate ose ketchup
- 3 thelpinj hudhre
- zarzavate për shije
- kripë piper
GATIM
Pritini peshkun në copa të vogla. Pritini domatet në rrathë të hollë. Pritini imët hudhrën. Grini djathin. Pritini imët zarzavatet. Kriposeni dhe piperoni fileton e peshkut dhe vendoseni në fund të enës. Sipër peshkut vendosni rrathët e domates, mbi to hidhni hudhrën dhe përsëri kripë e piper. Lubrifikoni me ketchup. Spërkateni me djathë dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. E pjekim ne 180 grade per 35-40 minuta. Vakt i gatshëm dekoroj me gjelbërim.
Nga peshqit mund të gatuani një sasi të madhe nga më së shumti pjata të ndryshme, duke filluar me meze dhe duke përfunduar me pjatat kryesore të nxehta. Mund të jenë zierje, tavë, rosto, pate, role, kanape - nuk mund të renditësh gjithçka menjëherë. Dashuria dhe vëmendja e veçantë gëzojnë varietetet e shtrenjta të peshkut të kuq, të cilin rusi mesatar nuk është gati t'i blejë çdo ditë. Por për festën e Vitit të Ri - ashtu siç duhet. Për të mos ngatërruar me prerjen, merrni biftekë të përshtatshëm për tiganisje dhe pjekje. Gatimi i këtyre kërkon rreth 40 minuta në forcë, dhe shumica e tyre shpenzohen për pjekje.
Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e peshkut të Vitit të Ri janë:
Amvisat me përvojë nuk e kanë problem të shpenzojnë kohë dhe përpjekje për të përgatitur disa peshk i madh si piku, krapi, skumbri, barbuni, krapi tërësisht. Shpesh gatuhen të mbushura mbushje të ndryshme, me shtimin e perimeve, ndonjëherë edhe frutave. Shumë prej tyre kanë receta të preferuara të marra nga nënat dhe gjyshet. Me një emër si "mbretëror" ose "mbretëror", që flet vetë.
Recetat më delikate kërkojnë përdorimin e fileto peshku. Por me të vërtetë mund t'i shtohet pothuajse çdo gjëje: sallatë, sufle, julienne, mousse. Ziej, ziej ose skuq paraprakisht. Një peshk i tymosur i nxehtë ose i ftohtë tingëllon mirë në një lloj përbërjeje meze të ftohtë. Për më tepër, nuk keni nevojë të shqetësoheni me përgatitjen e tij. Dhe sa të mira janë rrotullat dhe sushi me ton ose salmon! Të cilat duken shumë mbresëlënëse në tavolinë, veçanërisht nëse punoni shumë për dizajnin shumëngjyrësh.
Pesë nga recetat më të shpejta të peshkut të Vitit të Ri:
Meqë ra fjala, peshku për Vitin e Ri merr popullaritetin më të madh kur i kushtohet ndonjë kafshe si derri, derri, gjeli. Gjatë kësaj periudhe, disa "rregulla" të pashkruara nuk rekomandojnë vendosjen e mishit të kësaj kafshe në tryezë. Dhe duke qenë se nuk ka vit peshku, ai mund të shërbehet në çdo festë të Vitit të Ri.
