Në përmendjen e emrit të pothuajse çdo vendi, çdo person ka një lloj shoqate kulinarie: Italia është e lidhur fort me picën, Japonia me sushi, Kina me rosën e Pekinit, Greqia me sallatë greke. Nga ana tjetër, Gjermania u bë e famshme në të gjithë botën për dashurinë e saj për salsiçet e shumta dhe të larmishme, salçiçet dhe sigurisht birrën. Në të vërtetë, pasioni i gjermanëve për salcice është i dukshëm - ndër pjatat tradicionale Kuzhina gjermane përfshin mbi treqind lloje të tyre, dhe çdo rajon i vendit ka recetat e veta të gatimit. Shumë shpesh salsiçet, salsiçet dhe salsiçet bëhen përbërës për ushqime, sallamra, të nxehta dhe madje edhe pjata të para. Megjithatë, do të ishte gabim të thuash se pjata kryesore e kuzhinës gjermane është sallami.
Tavolinë në stilin gjerman.
Historia e kuzhinës së kuzhinës gjermane daton shumë shekuj dhe ka gjeografinë e saj. Në pjatat tradicionale gjermane, shpesh mund të vërehet ndikimi i kulturave të fqinjëve - Italia, Belgjika, Franca. Vlen të përmendet se gjashtëmbëdhjetë rajone gjermane kanë preferencat dhe traditat e tyre në gatim. Çdo rajon është një "histori e kuzhinës" më vete.
Traditat historike të kuzhinës
Kuzhina gjermane ka një numër të madh të pjatave rajonale - tortë e pyllit të zi, proshutë westfaliane, dumplings swabiane, bavareze supe peshku me qofte dhe turshi.
Sekuenca e vaktit gjerman nuk ka ndryshuar për shumë shekuj. Për shembull, mëngjes klasik një banor i Gjermanisë përfshin detyrimisht veze te ziera, proshutë ose sallam, bukë dhe sanduiçe me reçel. Dreka përbëhet nga disa kurse - supë, fillestar, pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë. Për më tepër, vakti shoqërohet domosdoshmërisht me sanduiçe me djathë, peshk ose salsiçe. Për darkë, gjermanët hanë kryesisht vetëm pjata të ftohta. Është gjithashtu e pamundur të mos vihet re fakti se pije tradicionale Gjermani - birrë, gjermanët pinë gjatë drekës, dhe banorët e këtij vendi ulen në tryezë të paktën pesë herë në ditë.
Suxhuk me bollëk.
Është e mahnitshme se sa e madhe është dashuria e gjermanëve për ushqimin e përzemërt. Të gjithë e dinë që e Premtja e Madhe vendos ndalime të konsiderueshme për konsumin e disa kategorive të produkteve, përfshirë mishin. Gjermanët shkuan në mashtrim - dolën dashamirët e derrit recetë origjinale- mishi me shtimin e barishteve dhe perimeve filloi të mbështillej në makarona. Gjatë kohës së ndalimeve të kishës, gjermanët filluan të përdorin një pjatë të tillë me fjalët - "Zoti nuk do të shohë mish nën makarona".
Supat në kuzhinën gjermane
Dreka për gjermanët është koha e vaktit kryesor. Supa është pjesë përbërëse e këtij vakti. Pjatat e para në Gjermani përgatiten në mënyrën e tyre dhe kanë veçoritë e tyre dalluese. Shumë shpesh, supës i shtohen sallam, salsiçe ose salsiçe. Për shembull, edhe të njohurit supë me bizele këtu gatuajnë edhe me shtimin e salsiçeve.
Supa e famshme Eintopf.
Recetat më të zakonshme të supave në kuzhinën gjermane janë supa me lakër turshi me salcice, supë me patate në stilin sakson me proshutë, supë me qepë Weimar. takohen dhe mjaft receta të pazakonta supave - për shembull, supë me luleshtrydhe, e cila përgatitet me luleshtrydhe dhe verë.
Eintopf është supa më e kënaqshme dhe e pasur në kuzhinën gjermane. Përgatitet nga mishi, disa lloje mishi të tymosur dhe salcice. Një pjatë e tillë, si rregull, zëvendëson si pjatat e para ashtu edhe ato të dyta.
Përveç supave, kuzhina gjermane përmban një shumëllojshmëri të madhe të supave. Për më tepër, gjermanët e përdorin supën në versione të ndryshme - me vezë, me petë, me perime ose oriz. Supat më të pazakonta gjermane janë birra dhe buka.
Ushqim tradicional gjerman
Tipari kryesor dallues i kuzhinës gjermane është ngopja. Vlen të përmendet se traditat e kuzhinës me tipare karakteristike evropiane dallohen edhe nga thjeshtësia e pazakontë e gatimit. Produktet më të zakonshme, për shembull, në Gjermani janë patatet, mishi dhe perimet. Pjata "kurorëzimi" e gjermanëve mund të quhet me siguri një pjatë mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur - salcice bavareze me lakër të zier, të cilat mund të gjenden në menunë e çdo restoranti në këtë vend.
Sauerbraten është një pjatë origjinale e kuzhinës gjermane.
Një tjetër pjatë klasike gjermane po aq interesante është "Sauerbraten" e ëmbël dhe e thartë, e cila është një shembull tipik i kuzhinës origjinale të Gjermanisë Qendrore. Përgatitja e gjellës është mjaft e thjeshtë - viçi marinohet në verë dhe uthull për disa ditë, pas së cilës zihet me shtimin e rrushit të thatë, shurupit të panxharit, xhenxhefilit, mollëve dhe perimeve. Kjo pjatë zakonisht shërbehet në tryezë me peta me patate ose mollë të prera në kubikë.
Suxhuk i bardhë bavarez - "weisswurst" - është një tjetër pjatë e pazakontë që gjermanët e hanë më shpesh për mëngjes. Vlen të përmendet se kjo pjatë ka një strukturë shumë të lehtë, madje të ajrosur dhe përbëhet nga mish derri, viçi, barishte dhe limoni. Kjo sallam zakonisht konsumohet e nxehtë.
Në disa rajone të Gjermanisë, salsiçet janë aq të njohura saqë konsumohen në çdo kohë të ditës - në mëngjes, drekë dhe darkë. Për më tepër, gjermanët përdorin salcice dhe salcice si si një pjatë të pavarur me ose pa pjatë anësore, dhe si përbërës shtesë për sallata, supa ose pjata të dyta.
Përveç salsiçeve, në kuzhinën tradicionale të mishit të Gjermanisë mund të përfshihen edhe shumë lloje koteletash, schnitzels, steaks dhe schnelklops. Vlen të përmendet se gjermanët nuk janë shumë të dhënë pas erëzave dhe erëzave në procesin e gatimit, kështu që receta pikante në kuzhinën tradicionale gjermane nuk do të takoni.
Peshku Wismar.
Peshku zë një vend të veçantë në kuzhinën gjermane; ai përgatitet jo vetëm si një pjatë e pavarur, por përdoret gjithashtu për të bërë sallata, ushqime të lehta dhe sanduiçe. Vlen të përmendet se në rajone të ndryshme peshku dhe prodhimet e detit përgatiten në mënyrën e tyre. recetat e veta. Për shembull, peshku i stilit Wismar zihet me shtimin e lëvores së limonit, barishteve dhe qepëve, si dhe përbërësin kryesor për dhënien e shije pikante Peshku i stilit të Mynihut është birra në të cilën gatuhet produkti.
Perimet në kuzhinën gjermane përdoren për të përgatitur pothuajse të gjithë mishin, fillimisht pjatat kryesore, meze dhe sallata. Pjatat anësore më të zakonshme në Gjermani janë patatet e ziera, karotat, lakra, spinaqi dhe rrepat. Këto produkte janë të njëtrajtshme mbushjet origjinale për byrekët.
Bukë dhe pasta në kuzhinën gjermane
TE produkte buke banorët e Gjermanisë gjithashtu nuk janë indiferentë, si dhe ndaj produktet e mishit. Një numër i madh furrash buke, pastiçerie dhe furra buke funksionojnë në të gjithë vendin. Shija e bukës gjermane është specifike dhe e pazakontë, për shkak të pranisë së përbërësit kryesor - miell thekre. Kjo është arsyeja pse buka gjermane zakonisht quhet "tokësore". Për momentin, ka vetëm mbi treqind lloje buke, për të mos thënë të shumta biskota me gjalpë, bagels, byrekë me marzipan, kungull, fruta, krem dhe mbushje të tjera.
Pumpernickel është një nga më të varietete të pazakonta bukë gjermane. Për përgatitjen e tij, përdoret miell thekre i trashë i pashoshitur. Nga pamjen kjo bukë i ngjan një mase ngjitëse dhe të trashë në kafe të errët.
Tortat janë një tjetër dobësi kulinare e gjermanëve. Pjatat dhe pastat e ëmbla në këtë vend përgatiten, siç thonë ata, "nga zemra". Çdo tortë mund të quhet një kryevepër e vërtetë me shumë shtresa dhe jashtëzakonisht e bukur. Për shembull, "Baumkuchen" ("byrek me pemë") është një tortë që jo vetëm ka një shije unike, por ka edhe sekretet e veta të gatimit. V qëlloj një rul druri lyhet me kardamom, karafil dhe një lloj fasule të veçantë. Lëvizjet rrethore kryhen saktësisht trembëdhjetë herë, për shkak të të cilave krijohen rrathë në masë, të ngjashme me prerjet e një peme. Pas manipulimeve të tilla, torta ftohet për një ditë, dhe më pas mbulohet me vanilje, çokollatë të bardhë ose qumësht.
Pije tradicionale në Gjermani
Sigurisht, pija tradicionale dhe e dashur në Gjermani është birra. Bavaria me të drejtë mund të quhet kryeqyteti i birrës në botë. Pikërisht këtu ndodhen 965 milje katrore hop të gjelbër. Nuk është për t'u habitur që në Gjermani ka birra që nuk mund të shijohen në vende të tjera - birrë Pilsen lager, birrë e ëmbël me përmbajtje të lartë alkooli - birrë bock, Düsseldorf altbier, birrë gruri ("hefeweizen"), një birrë unike gjermane me mjegull.
Përveç birrës, gjermanët shijojnë edhe verën. Megjithatë, për shkak të klimës së ftohtë, prodhimi i verës nuk është i përhapur këtu. Lloji më i njohur i verës është mushti i mollës. Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, shumë gjermanë preferojnë të ngrohen me verë të kuqe të nxehtë me lëvozhgë portokalli dhe karafil në gota prej balte ose kriklla.
Kuzhina gjermane nuk mund të quhet diete. Pothuajse të gjitha pjatat përgatiten ekskluzivisht me skuqje, zierje dhe pjekje. Vlen të përmendet traditat shekullore të kuzhinës së gjermanëve. Një numër i madh i të ashtuquajturave rituale ose ceremoni janë ruajtur këtu deri më sot. V pushime, për shembull, banorët e Gjermanisë pjekin nga brumi "glukschwein" ("derr i lumtur") - një byrek në formën e një derri, në gojën e të cilit vihet një monedhë. Një pjatë e tillë jo vetëm që kënaq mysafirët me pamjen e saj qesharake, por gjithashtu sjell fat të mirë dhe mirëqenie financiare në shtëpi.
Të ftuar të Akademisë Biznes restoranti do të ketë një mundësi unike për t'u njohur me kuzhinën gjermane, duke mos shkuar në një udhëtim të gjatë, por duke vizituar atë të radhës.
Përcaktoni patjetër se çfarë është kuzhinë kombëtare gjermane pothuajse e pamundur. Çdo tokë ka pjatat dhe varietetet e veta.
Në pjesën jugore të Gjermanisë, ka shumë pjata tipike të Austrisë dhe Zvicrës. Në jugperëndim, një ndikim të rëndësishëm kuzhinë franceze. Kuzhina e pjesës lindore ka përvetësuar shumë nga kuzhina e Evropës Lindore. Ka edhe gatime që janë të pranishme në të gjitha trojet, por që përgatiten në mënyra të ndryshme. Lakra turshi është një shembull i mirë.
Kuzhina gjermane
Kuzhina gjermane konsiderohet shumë e ushqyeshme, me theks te mishi dhe patatet. Kjo është pjesërisht për shkak të vendndodhjes gjeografike relativisht veriore. Gjatë të ftohtit periudhat e dimrit Gjermanët duhet të hanë ushqime me kalori të lartë dhe me vlera ushqyese për të ruajtur shëndetin. Pjata të tilla, për shembull, përfshijnë përbërës ushqyes të patates (Gjermania është ndër vendet kryesore që konsumon më shumë patate), si dhe Pjatë kombëtare lakër turshi, e pasur me vitaminë C. Mishi është i bollshëm në Gjermani dhe kjo duket nga sasia enët me mish në kuzhinën gjermane. Ndër llojet e preferuara të mishit janë mishi i derrit, viçi, viçi, gjahu dhe mishi i kafshëve të marra nga gjuetia.
Mishi më i konsumuar është mishi i derrit, i ndjekur pothuajse njëlloj nga viçi.
Në mesin e lojës, më e njohura është mishi i pulës, megjithëse shumë të njohura janë edhe rosa, pata dhe gjeli i detit. Pata po përgatitet për festat e Krishtlindjeve.
Gatime tradicionale të kuzhinës kombëtare gjermane
Ka shumë ushqime dhe gatime që lidhen menjëherë me Gjermaninë. karakteristike Kuzhina kombëtare gjermane i njohur dhe i dashur në të gjithë botën. Gjermania është lider në prodhimin e salsiçeve Wurst (rreth 1500 lloje). Wurst është një produkt kombëtar gjerman dhe një pjesë e madhe e kuzhinës gjermane. Mund të themi se wurst është salcice dhe salcice. Zakonisht të gjitha këto salcice hahen si një pjatë e pavarur me një pjatë anësore me lakër turshi, sallatë me patate, simite Brotchen, mustardë dhe/ose rrikë.
Shnitzel tradicional vjenez, i njohur në të gjithë botën, është një bërxollë viçi me bukë. Mishi zhytet në miell, vezë dhe thërrime buke, pastaj skuqet në gjalpë ose vaj perimesh deri në kafe të artë. Tradicionalisht shërbehet me një fetë limoni për t'u hedhur mbi schnitzel. Për ata që nuk e dinë se çfarë është kuzhinë kombëtare gjermane, një këshillë... Nëse jeni në një restorant gjerman dhe nuk dini çfarë të zgjidhni, porosisni një Wiener Schnitzel. Nuk do të pendoheni, është tepër e shijshme!
Fjala "sanduiç" e njohur për veshin rus është në fakt fjala gjermane "Butterbrot", që do të thotë një copë bukë e lyer me gjalpë. Vlen të përmendet se, për shembull, amerikanët mund të mendojnë se ky është një lloj sanduiçi. Megjithatë, në kuzhinën gjermane, sanduiçet shërbehen të hapura (si në Rusi) dhe me vetëm një fetë bukë.
Shtrudeli i famshëm është një byrek me ëmbëlsirë ose mbushje pikante mbështjellë me brumë të mbështjellë shumë hollë. Fjala "Strudel" do të thotë "vorbull, vorbull", sepse brumi është mbështjellë, dhe qendra e tortës i ngjan një vorbulle. Variacioni më i famshëm i strudelit është Shtrudel me mollë"Apfelstrudel" (apfelstrudel).
Shtrudeli i mollës është një specialitet i Austrisë dhe Bavarisë. Mbushja përbëhet nga mollë të grira, kanellë, rrush të thatë dhe therrime buke. Torta piqet në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante. Torta shërbehet më së miri e ngrohtë drejt e nga furra. Tradicionalisht hahet me akullore vanilje, krem pana dhe shurup vanilje.
Për të mos përmendur birrën. Çdo birrë gjermane produkt natyral sepse prodhimi i tij kontrollohet rreptësisht me ligj. Në Gjermani ka shumë lloje birre. Për shembull, disa nga shumëllojshmëria e madhe janë Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Pijet ndryshojnë në përmasat e përbërësve, temperaturën e pirjes dhe teknikën e përgatitjes, përmbajtjen e alkoolit, kohën e plakjes, ngjyrën dhe shijen. Duhet theksuar se kuzhinë kombëtare gjermane e lidhur kryesisht me birrën. Ndoshta arsyeja është festivali i famshëm Oktoberfest, i cili tërheq miliona njerëz për të shijuar këtë pije të mahnitshme kombëtare.
Kuzhina gjermane është e famshme për pjatat e saj të thjeshta dhe shumë të shijshme. Salcice me lëng me lakër të zier janë të njohura në të gjithë botën, dhe nuk ka nevojë të flasim për një pije kaq të mrekullueshme si birra. Sidoqoftë, në Gjermani ka një numër të madh të pjatave që mund të duken jo më pak ekzotike sesa, për shembull, tajlandeze ose vietnameze. Më lejoni t'ju prezantoj me disa nga më pjata të pazakonta Kuzhina gjermane.
Pra, le të fillojmë me pjatat e para.
Të gjithë e dinë që gjermanët e duan birrën, por pak njerëz e dinë se në Gjermani edhe supat përgatiten nga kjo pije me shkumë, dhe ka shumë mundësi për to. Receta më e thjeshtë përfshin birrën, ujin dhe krutonët. Por ka edhe një ekzotike perfekte - supë birre me shtimin e kremit ose qumështit. Si një salcë për një pjatë të tillë mund të shërbejë shumëllojshmëri perimesh, proshutë apo kërpudha, por gustatorët më të dëshpëruar preferojnë ta mbushin supën e birrës me rrush të thatë dhe sheqer.
Në përgjithësi, gjermanët i duan supat e ëmbël, dhe supa e bukës, e cila është shumë e zakonshme në Gjermaninë veriore dhe vendet e tjera baltike, duhet t'i atribuohet më shumë ëmbëlsirave sesa pjatave të para. Baza për të është buka e thekrës me aditivë të veçantë që i japin një shije të veçantë të ëmbël dhe të thartë. Diçka e ngjashme mund të gjendet në dyqanet tona, për shembull, Borodinsky ose bukë kareliane me qimnon.
Si fillim, peta pritet në copa të vogla dhe thahet në furrë. Crakerët që rezultojnë shndërrohen në thërrime të vogla, të cilat mund të ruhen për një kohë të gjatë si një produkt gjysëm i gatshëm. Vetë përgatitja e supës fillon me faktin se krisurat e përgatitura paraprakisht derdhen me ujë të ngrohtë të zier me shtimin e sheqerit dhe mjaltit. Kur buka thith të gjithë lëngun dhe kthehet në një masë homogjene, viskoze, nxehet duke shtuar fruta të ziera në shurup dhe krem pana. Frutat mund të jenë shumë të ndryshme, më shpesh përdoren mollët ose dardhat. Rezultati është shumë i kënaqshëm, por gjellë e lehtë me shije origjinale.
Një tjetër pjatë e parë jo mjaft tradicionale është supa e vjetër e Hamburgut Labskaus, një pjatë e preferuar e marinarëve në Gjermaninë veriore. Fillimisht, Labskaus ishte një supë që përgatitej nga ajo që mund të gjendej gjithmonë në çdo anije hanseatike. Baza e pjatës është mishi i grirë i kalitur me kokrra dëllinjë, përbërësi i dytë i rëndësishëm është harengë e kripur. Mishi dhe peshku grihen dhe përzihen me perime të ziera, më së shpeshti me patate dhe panxhar. E gjithë kjo masë e çuditshme vendoset në një tenxhere dhe zihet për gjysmë ore. Shërbehet jo shumë estetik në dukje, por në mënyrë të papritur gjellë e shijshme me vezë të skuqura dhe turshi. Sot, Labskaus i vërtetë, i cili gjatë shekujve të ekzistencës së tij ka arritur të kthehet nga një supë në një lloj pate, shërbehet në shumë restorante në Hamburg, Bremen dhe qytete të tjera bregdetare të Gjermanisë veriore.
Fasule të pjekura
Dhe nëse kemi folur tashmë për pjatat kryesore, atëherë do të ishte e përshtatshme të kujtojmë një kryevepër tjetër të specialistëve të kuzhinës Hamburg - fasulet e ziera. Sekreti i recetës është se fasulet zihen në tenxhere të posaçme, së bashku me dardha dhe sallo. E tillë, për ta thënë më butë, kombinim i pazakontë përbërësit japin një shije krejtësisht unike dhe ata që guxojnë ta provojnë do të befasohen këndshëm.
Dhe, natyrisht, duke folur për pjatat e dyta gjermane, nuk mund të mos përmendim salcice. Ata janë më lloje te ndryshme dhe lule, madje të bardha, si Weisswursts-et e famshme bavareze. Weisswursts përfshijnë sallo, viçi dhe erëza. Zakonisht shërbehen për mëngjes dhe ndryshe nga shumë të tjera, zakonisht nuk janë të skuqura, por të ziera. Sipas legjendës, receta për Weisswurst u shpik aksidentalisht në shekullin e 19-të nga pronari i një prej hoteleve të Mynihut. Një ditë, ai zbuloi se qilarit i kishin mbaruar zorrët e qengjit, nga të cilat bëhej këllëfi për salsiçet tradicionale dhe iu desh t'i zëvendësonte me mish derri. Nga frika se zorra e derrit nuk do t'i rezistonte nxehtësisë së fortë të një zjarri të hapur, u vendos që thjesht të ziheshin salsiçet në ujë. Të ftuarve të hotelit u pëlqeu papritur pjata, dhe thashethemet për recetën e re u përhapën shpejt në të gjithë qytetin. Në ditët e sotme, weisswursts konsiderohen me të drejtë një nga salsiçet më të shijshme gjermane. Është zakon t'i servirim me gjevrek (gjevrek tradicional) dhe mustardë.
Është koha për të folur për ëmbëlsirat. Dhe këtu, mes shumë pastave të ndryshme, mund të gjeni edhe diçka jo krejt të zakonshme. Çfarë është, për shembull, Pumpernickel. Kjo masë e trashë dhe ngjitëse, të cilën njerëzit e Vestfalisë e quajnë me krenari bukë, përbëhet nga miell thekre shumë i trashë, i ndërthurur me kokrra thekre. Procesi i gatimit zgjat më shumë se një ditë, por rezultati është një "bukë e lëngshme" e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Zakonisht ruhet në kanaçe prej kallaji, dhe në kushte të tilla, jetëgjatësia e produktit mund të llogaritet në vite.
Një tortë shumë e pazakontë me një emër qesharak për veshët tanë Baumkuchen, është zakon të piqet në Gjermani për Krishtlindje. Vetë emri i saj mund të përkthehet si "pie-peme", është e gjitha formë e pazakontë dhe si ta përgatisni atë kryevepër e kuzhinës. Dhe ata e bëjnë këtë kështu: së pari, brumoset një brumë nga fasulet e një varieteti të veçantë, i cili është i kalitur me karafil dhe kardamom. Kur brumi merr konsistencën e dëshiruar, një rul i veçantë prej druri ulet në enë me të dhe rrotullohet saktësisht 13 herë, pas çdo kthese brumi duhet të thahet pak dhe të marrë ngjyrë kafe. Si rezultat i kësaj procedure të thjeshtë, por që kërkon shumë kohë, në sipërfaqen e tortës së ardhshme shfaqen brazda karakteristike, që disi të kujtojnë unazat e rritjes në një trung peme. Tashmë tortë e përfunduar ftohet për 24 orë, dhe më pas mbulohet me një shtresë të trashë qumështi ose çokollatë të bardhë.
birrë e bardhë
Dhe së fundi, le të kalojmë te pijet. Sigurisht, birra konsiderohet të jetë pija më "gjermane" dhe disa nga varietetet e saj me të drejtë mund të pretendojnë se janë të pazakonta.
Banorët e kryeqytetit gjerman preferojnë të pinë birrë të bardhë. Ky është një varietet i veçantë, shumë i lehtë, i karakterizuar nga një shije e ndritshme dhe një përmbajtje jashtëzakonisht e ulët alkooli. Ndryshe nga llojet e tjera të pijeve me shkumë, birrës së bardhë nuk i shtohen erëza dhe HOPS-i shërben vetëm për të rritur jetëgjatësinë e saj. Një birrë e tillë nuk ka një shije të hidhur, por të thartë, përveç kësaj, ajo nuk filtrohet kurrë, dhe mbetjet e majave që hynë në shishe vazhdojnë procesin e fermentimit. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të hapni birrën Berlin me shumë kujdes, tapa fluturon prej saj në të njëjtën mënyrë si nga një shishe shampanjë e ndezur. Pija shërbehet, si rregull, në gota të mëdha të rrumbullakëta dhe shumë banorë të kryeqytetit gjerman preferojnë t'i shtojnë pijes shurup të ëmbël në mënyrë që të zbutin disi shijen e thartë. Në përgjithësi, një pije për një amator.
Një tjetër birrë shumë ekzotike është rauchbier, ose birra e tymosur. Dhe është me të vërtetë. Për përgatitjen e një pije të tillë përdoret malt, i vjetëruar më parë në tym. Lëndët e para për tym mund të jenë shumë të ndryshme, nga gjethet e djegura deri te proshuta e tymosur. Çdo aromë nga kjo paletë korrespondon me një varietet të veçantë rauchbier, duke i dhënë shijen e saj unike. Shija e kësaj birre është shumë e veçantë dhe për ta vlerësuar atë, duhet të jeni një adhurues i vërtetë i pijes me shkumë.
Shumëllojshmëria më e famshme e rauchbier është Bamberg Schlenkerla, malti për të cilin plaket mbi drurët e djegur të ahut vendas. Rostiçeri më i mirë rauchbiers shërbehen me një shumëllojshmëri të mishrave të tymosur, por kënaqësia më e hollë mund të merret duke ndezur një puro me një gotë birrë.
Kështu është kuzhina gjermane. Pjatat e para këtu mund të duken si ëmbëlsira, dhe ato kryesore kombinojnë produktet më të papajtueshme në dukje, birra e thartë, salcice të bardha dhe ëmbëlsira duken si dru zjarri të korrur për dimër. Në çdo rast, gjermanët kanë diçka për të befasuar gustatorët që vizitojnë. Kur jeni në Gjermani, sigurohuni që të provoni diçka të paimagjinueshme një pjatë tradicionale, do të jetë një tjetër përshtypje e gjallë e këtij vendi mahnitës.
Gjermania është e njohur për birrën e saj. Çdo vit mijëra turistë vijnë në Oktoberfest në Mynih për të shijuar shijen e një pije të vërtetë gjermane. Nga gruri te Pilsner, i fortë, i lehtë dhe i errët, ofron një përzgjedhje të pasur. Dhe megjithëse disa janë të kufizuar në birrën, vendi gjithashtu ka pjata që lotojnë gojën.
gjevrek
Shtesë e shkëlqyer për një masë birre (1 litër). Pavarësisht se në Rusi ka gjevrek, gjermanishtja e vërtetë nuk mund të krahasohet me ato që shiten në rrugën tonë. Gjermanishtja vjen nga jugu, nga Bavaria, gjithmonë e freskët dhe e butë. Gjithashtu shitet shpesh gjalpë.
Dhe nëse nuk ju pëlqen asnjëra (gjë që nuk ka gjasa), ajo krenohet me gamën më të gjerë të bukëve në botë. A ju pëlqen buka me rrush të thatë arra, fara luledielli, me karota, julienne të copëtuar ose drithëra të plota miell gruri, të gjitha këto mund të gjenden në Gjermani.
Suxhuk, kryesisht i skuqur
Buka dhe salsiçet në Gjermani mund të gjenden në çdo varietet. Nëse njihen për sallamin e skuqur me salcë kerri, banorët e Bavarisë hanë sallam të bardhë me mustardë të ëmbël. Emri i sallamit të parë është i vetëkuptueshëm: sipër është i mbuluar me kerri.
Sa për të dytën, ju ende duhet të mësoheni me të. Suxhuku i bardhë duhet të pastrohet dhe për të përmirësuar shijen zakonisht shtohet mustardë e ëmbël. Një tjetër pjatë bavareze janë salsiçet Wollwurst me mish viçi dhe derri. Dhe në Turingi ose Nuremberg, duhet të provoni bratwurst - salcice të pjekura në skarë lakër turshi.
Zierje derri
Kafshët grabitqare me siguri do të kënaqen në Gjermani. Nëse është mirë të blini salcice në treg, atëherë nëse dëshironi të shkoni në një restorant, provoni Schweinebraten. Ky është mish derri i pjekur. Është më mirë nëse hasni në një shpatull të madh derri, të ndarë nga kockat. Zakonisht shërbehet me një lloj salce dhe pete.
pule e skuqur
Dhe tani le të kalojmë te pjatat e pulës, përkatësisht pulën e skuqur. Disa besojnë se ky trajtim është vetëm për festa dhe të dielave, por me kalimin e kohës filloi të shitet në shumë oborre dhe tregje birre. Në Oktoberfest, ju mund të merrni kuponë për gjysmë pule. Mund të duket shumë në fillim, por me një gjevrek dhe birrë, do t'ia dilni mirë brenda pak minutash.
Steckerfish
Mjaft për mishin. Me kaq shumë liqene dhe lumenj mund të ofrojë një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave me peshk. Në një farë mase, stekerfish mund të konsiderohet ushqim i shpejtë, sepse shpesh piqet në skarë në një oborr birre. Por shijon shumë më mirë se peshku me patate te skuqura. Nga ana tjetër, në veri mund të provoni karkaleca. Harenga dhe rollmops (harengë turshi) janë gjithashtu të njohura.
Eintopf, ose Pichelsteiner
Në Gjermani mund të jetë mjaft i ftohtë në dimër, kështu që supat janë të njohura. Megjithatë, Eintopf nuk është thjesht një supë. "Topf" në përkthim do të thotë "tenxhere". Kjo pjatë nënkupton që në këtë tenxhere duhet të gatuhet një përzierje mishi dhe perimesh.
Në kohët e vjetra, pjata mblidhej nga ushqimi i mbetur, kështu që nuk kishte asnjë recetë të vetme: sot gatuanin nga karotat, nesër - vetëm nga patatet. Kjo traditë ka mbijetuar edhe sot e kësaj dite, dhe për shkak të lehtësisë së përgatitjes, pjata shërbehet në të njëjtën mënyrë në shtëpi dhe në restorante.
Casespätzle
Ndoshta, para këtij paragrafi, vegjetarianët ishin shumë të mërzitur. Por me rastin, situata është ndryshe. Spaetzle është një shumëllojshmëri petë me vezë, i spërkatur sipër me djathë, zakonisht të butë. Dhe shumë shpesh kuzhinierët shtojnë qepë të skuqura për shije. Ndonjëherë käsespätzle shërbehet pikërisht në tigan - mos e digjni veten!
Gingerbreak
Pavarësisht se buka e xhenxhefilit shitet gjatë gjithë vitit, janë më të kërkuarat në Krishtlindje. Atdheu i tyre është, dhe ata janë pjekur nga brumë xhenxhefili dhe spërkaten me çokollatë, arra, fruta të thata dhe ëmbëlsira të tjera.
Si rregull, biskotat me xhenxhefil janë të rrumbullakëta, por tani piqen edhe shtëpi të tëra me xhenxhefil. Ata quhen "kasollja e shtrigave".
Rote grutze
Kjo pjatë merr të gjitha më të mirat nga pyjet e shumta të Gjermanisë. Përkatësisht, manaferrat. Kjo ëmbëlsirë bëhet nga manaferrat e kuqe: luleshtrydhe, boronica, mjedra, qershi etj. Zakonisht gjella shërbehet me krem ose akullore vanilje.
Tortë me qershi të pyllit të zi
Një tjetër pjatë e ëmbël që doli nga pylli. "Schwarzwald" në përkthim do të thotë "pyll i zi". Kjo bombë me kalori përmban antioksidantët e qershive dhe ëmbëlsinë e çokollatës, të gjitha të paketuara në një tortë me shtresa. Mund të themi vetëm një gjë - nuk do të largoheni nga Gjermania i uritur.
04 shkurtKështu që unë haja si kjo ose kuzhinë tradicionale gjermane
Në këtë artikull do të mësoni:
Gjermanët punojnë me përpikëri, argëtohen në një shkallë të madhe dhe hanë me shije. Kuzhina tradicionale në Gjermani është i famshëm për diversitetin e tij të madh. Përveç kësaj, çdo shtet gjerman ka të vetin pjata origjinale, të cilat janë të tyre kartë telefonike. Për shembull, këto janë salsiçet e njohura për të cilat është e famshme Bavaria ose supa me kërmij në Baden-Baden.
Karakteristikat e kuzhinës kombëtare
Shumëllojshmëria e preferencave gastronomike shpjegohet me ndikimin në rajone të ndryshme të Gjermanisë të kuzhinës së kombësive të tjera. Pra, në jugperëndim të vendit, notat franceze shfaqen qartë. Këtu vera e bardhë jo vetëm që pihet, por edhe shtohet në të gjitha llojet e pjatave. Përgatiten shumë supa, gjellë në enë balte dhe pudinga.
Rheinland dominohet nga traditat e kuzhinës belge dhe holandeze. Ato përfaqësohen nga salcice gjaku, pjata me mish kali, petulla me patate dhe simite djathi thekre.
Në Bavari, ka një prani të qartë të kuzhinës së Austrisë dhe Republikës Çeke. Një shumëllojshmëri e pjatave me miell janë veçanërisht të zakonshme këtu. Shumëllojshmëri petësh, supa me petë, gjevrek të kripur me djathë. Po ashtu të njohura janë lakër e thartë, e cila shtohet në shumë pjata, dhe patatet e mëlçisë. Dhe, sigurisht, birra e famshme bavareze.
Gjermania Veriperëndimore është e famshme për të bukë thekre, dhe për gatim gatime të ndryshme përdorni të gjitha llojet e kulturave rrënjësore dhe peshkut. Dhe në verilindje mbizotërojnë gatimet e derrit dhe një bollëk ëmbëlsirash. Edhe omletat këtu janë kryesisht të ëmbla.
Në ushqimin e gjermanëve, si në të gjitha fushat e jetës së tyre, ata nuk mund të bëjnë pa praktikën dhe tërësinë e tyre kombëtare. Gjermanët e duan ushqimin e bollshëm, të shijshëm dhe të kënaqshëm. Ndoshta kjo është për shkak të traditave të lashta, kur kuzhinierët pëlqenin të përgatisnin pjata që duhej të dukeshin shumë të shijshme dhe të kishin një shije të mrekullueshme. Përveç kësaj, birra tradicionale gjermane është kombinuar gjithmonë me përdorimin e pjatave jo vetëm të kripura, por edhe të tymosura dhe yndyrore.
Salcice me lakër turshi Pjatat kryesore të përditshme, të njohura përfshijnë rrotullat e mishit me kërpudha dhe mbushje të tjera, schnitzel dhe, natyrisht, salcice. Për garniturë, makarona, patate të skuqura dhe lakër të zier. Vend i veçantë në kuzhinë kombëtare Gjermania është e pushtuar nga lakra turshi, konsiderohet si një pjatë e preferuar e gjermanëve. Dhe ata e gatuajnë atë këtu në të gjitha mënyrat e njohura. Përveç shtimit në sallata, ajo zihet, skuqet, zihet dhe madje bëhet pure.
Duhet të theksohet gjithashtu se pjatat e veçanta shërbehen në festat kryesore kombëtare dhe përgatiten në përputhje të plotë me receta të vjetra. Këto përfshijnë: asparagus me mish derri të zier në salcë, këmbët e derrit të ziera me një pjatë anësore me patate dhe lakër turshi dhe derr gjiri të pjekur.
Një vend të veçantë në kuzhinën gjermane zë enët e ëmbëlsirave. Ëmbëlsirat mahniten me shumëllojshmërinë: simite me gëzof, ëmbëlsira të shkurtra, kifle frutash, biskota dhe krem, pudingë orizi, waffles dhe kek me xhenxhefil. Kjo është vetëm një listë e vogël e ëmbëlsirave të zakonshme, të përditshme.
Deutsch puding orizi Por ka produkte të veçanta të ëmbla që zakonisht hahen vetëm në festat e Krishtlindjeve. Këto përfshijnë stollen - bukë frutash. Është një tortë e fortë me fruta të ëmbëlsuara, arra dhe marzipan të shtuar në brumë. Piqet një muaj para konsumimit dhe vjetërohet derisa të marrë një shije dhe aromë të veçantë. Ëmbëlsira gjermane shtojnë të fortë pije alkolike. Ata besojnë se ajo zbulon aromat e frutave në një mënyrë të veçantë, nxjerr shijen e bajameve dhe çokollatës.
Bukë me fruta gjermane - stollen Përveç pijeve birrë tradicionale, i përgatitur me dashuri të veçantë dhe sipas traditave të lashta, gjermanët përdorin musht, schnapps dhe verë të zier. Verërat e mira janë gjithashtu të njohura.
Verë e zier gjermane me shkop kanelle Nëse flasim për dietën, atëherë gjermanët janë mësuar të hanë deri në pesë herë në ditë. Këto janë mëngjese, dreka dhe darka tradicionale, si dhe disa ushqime të ndërmjetme.
Mëngjesi në gjermanisht
Asnjë mëngjes gjerman nuk është i plotë pa bukë apo rrotulla. Vëmendje e veçantë i kushtohet këtyre produkteve në Gjermani. Sa lloje buke ka, askush nuk merr përsipër të thotë. Është bërë nga një shumëllojshmëri brumërash (për shembull, patate, karrota) me aditivët më të pazakontë (ullinj, fara kungulli). Pasta të freskëta shërbehen me reçel, mjaltë, proshutë dhe djathëra.
Mëngjesi mund të plotësohet me vezë, gjizë, kos dhe fruta. Pijet janë tradicionalisht kafe ose çaj.
Si rregull, kjo ndodh nga shtatë deri në tetë të mëngjesit. Orari i mëngjesit sigurisht që mund të ndryshojë në varësi të orarit të punës së njerëzve.
Darka
Gjermanët fillojnë të darkojnë në orën dymbëdhjetë të pasdites. Një tryezë e plotë darke përbëhet nga supë, pjatë kryesore, fillim dhe ëmbëlsirë.
Snacks përfaqësohen nga varietetet e sanduiçeve. Për përgatitjen e tyre përdoren salsiçe, djathëra, peshk dhe sigurisht gjalpë. Shumë snack enët nga vezët, të cilat mund të zihen, të mbushura, të servirura me salcë. Omëletat me një shumëllojshmëri aditivësh janë shumë të njohura. Ushqimet me harengë dhe sardele janë shumë të njohura.
Supat gjithashtu mahniten me shumëllojshmërinë e përbërësve: birrë, patate, djathë, thjerrëza, peshk, supë me petë. Një përbërës për supë mund të jetë gjithashtu kungulli, spinaqi, lulelakër, brokoli. Xhenxhefili përdoret shpesh si një shtesë.
Pjata kryesore përbëhet nga mish i pjekur në skarë ose i zier, schnitzel, biftekë, peshk ose pjata me mish të bluar. Shërbehet me perime, patate ose oriz.
Ëmbëlsirat mund të jenë shumë të ndryshme: ëmbëlsira, kifle, kek me xhenxhefil, marzipan dhe një larmi e madhe opsionesh. Ato mund të shërbehen me komposto, e cila përgatitet nga një numër i madh frutash me një sasi minimale uji.
Darka
Darka zhvillohet nga gjashtë deri në shtatë të mbrëmjes dhe kryesisht përbëhet nga pjata të ftohta. Por, megjithatë, është mjaft e kënaqshme dhe e bollshme. Kjo enët e peshkut, mish derri i pjekur, rrotullat e viçit me lakër turshi dhe kastraveca turshi, salcice dhe djathëra. Gjatë darkës, gjermanët i lejojnë vetes të pinë birrë tradicionale.
