Byrek me mish furre dhe patate është një recetë tepër e shijshme dhe e thjeshtë që mund ta gatuajë edhe një fillestar. Për më tepër, edhe burrat do të jenë në gjendje të gatuajnë brumin e majave sipas një recete kaq të thjeshtë. Unë rekomandoj të përkëdhelini të afërmit tuaj me një byrek të tillë tatar me pulë dhe patate për darkë sa më shpejt të jetë e mundur - nuk do të pendoheni! Baza e majave rezulton të jetë e ajrosur dhe aromatik, dhe copat e patateve të pjekura dhe pulës me një qepë krokante janë thjesht të shijshme. Një kombinim shumë i shijshëm.
Përbërësit:
Për mbushje:
- 2 gjysma të gjoksit të pulës;
- 1 qepë e qëruar;
- 5 patate të mesme
Për provë:
- 125 gram margarinë;
- 1 vezë pule të papërpunuar;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 3 lugë çaji maja;
- miell (të paktën 0,5 kilogramë);
- 1 lugë çaji sheqer;
- 150 mililitra ujë.
Byrek me mish dhe patate në furrë. Recetë hap pas hapi
- Hidhni ujë të ftohtë të zier në një tas të madh. Shtoni kripën, sheqerin dhe vezët. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik derisa të krijohet një masë homogjene.
- Shkrini margarinën në mikrovalë deri sa të lëngët dhe shtoni në masë.
- Përgatitja e brumit për brumin e majave. Për ta bërë këtë, shtoni maja të thatë në përzierjen që rezulton dhe përzieni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht.
- Sigurohuni që të shoshitni miellin përmes një sitë. Shtoni miell aq sa do të marrë brumi në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Fillimisht, hidheni direkt në tas dhe gatuajeni me një lugë. Kur brumi të trashet, vazhdojmë zierjen me duar në tavolinë. Kujdesemi që brumi i byrekut me tharmi të mos bëhet shumë i trashë.
- Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të nxehet.
Ndërsa vjen brumi i tharmit për byrekun me mish dhe patate, le të përgatisim mbushjen.
- Pritini patatet në rrathë me trashësi rreth 0,5 milimetra.
- E presim qepën në gjysmë unaza të holla.
- Pritini mishin e pulës në copa të holla.
- Kur brumi të ketë ardhur, lyejmë sipërfaqen e tavolinës me vaj vegjetal dhe e lyejmë aty.
- E gjithë masa pritet në 2 pjesë të barabarta. Njërën pjesë e lëmë mënjanë, të dytën e hapim në një shtresë rreth 1 centimetër të trashë.
- Një fletë pjekjeje e shtroni me letër furre dhe e lyeni me vaj.
- Në një tepsi vendoseni bazën për byrekun me mish dhe patate.
- Përhapeni fetat e patates në të gjithë sipërfaqen e shtresës. Në skajet, lëmë 1 centimetër hapësirë të lirë për anët.
- Kripë dhe piper për shijen tuaj.
- Shtroni qepën e grirë.
- Shtroni pulën sipër qepës.
- Hapim pjesën e dytë të brumit të tharmit për byrekun e bërë vetë dhe mbulojmë me të mbushjen.
- Ne ngjitim skajet rreth gjithë perimetrit të tortës.
- Byrekun e pulës e lyejmë me të verdhën e vezës të rrahur.
- E vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë për 40-50 minuta.
- Lyeni tortën e përfunduar me gjalpë dhe lëreni të ftohet.
Rezulton një pjatë mjaft e përzemërt, e cila është e mjaftueshme për të gjithë familjen dhe mysafirët e ftuar. Sipas një recete kaq të thjeshtë për brumin e majave, mund të gatuani jo vetëm një byrek me mish dhe patate, por gjithashtu mund të shtoni mbushje të ndryshme për shijen tuaj.
Receta të byrekut me mish
Gatuani një byrek me mish dhe patate në furrë sipas recetave më të thjeshta dhe më të shpejta. Opsionet e gatimit u zgjodhën duke përdorur lloje të ndryshme brumi.
byrek me mish dhe patate
8 racione
1 orë
250 kcal
5 /5 (3 )
Dëshironi të gatuani një byrek me patate dhe mish në furrë? Ne kemi zgjedhur për ju opsionet më të mira të recetave për këtë pjatë të përzemërt dhe origjinale. Ne do të ndajmë me ju opsione të ndryshme për zierjen e brumit dhe veçoritë e përgatitjes së mbushjes për një byrekë me mish dhe patate.
Byrek i shijshëm me mish dhe patate duke përdorur brumë pa maja
Një tipar i kësaj byreku është një sasi e madhe mbushjeje me një brumë të hollë të butë. Mbushja me mish dhe patate duhet të dalë çuditërisht e lëngshme, mjafton të lëpini gishtat.
Pajisjet e kuzhinës:
- tas i thellë;
- rrihni
- tigan;
- formë për pjekje.
Përbërësit:
Si të gatuaj
- Shkrini gjalpin dhe derdhni në një tas të madh.
- Shtoni 200 ml salcë kosi në vaj, rrihni në një vezë, kripë. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik.
- Në të njëjtën enë shoshitim miellin me pluhurin për pjekje në një sitë.
- Gatuani brumin e butë dhe elastik.
- Brumi duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të dërgohet në frigorifer.
- Fileto pule e papërpunuar e prerë në kube të vogla.
- Pritini patatet mesatare në kube të vogla.
- Filetos me patatet i shtojmë mishin e grirë dhe qepën e grirë hollë. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të kripur, piper, shtoni erëza për shije, përzieni mirë. Mbushja është gati.
- E ndajmë brumin në dy pjesë, njëra pak më e madhe se tjetra.
- Në pergamenë, të spërkatur lehtë me miell, hapni pjesën më të madhe të brumit në formën e një ovali. Pjesa e dytë (më e vogël) rrokulliset veçmas në të njëjtën madhësi.
- Vendoseni pergamenën me brumin në një fletë pjekjeje. E shtrojmë sipër mbushjen në një shtresë të barabartë dhe e mbulojmë me brumë të mbështjellë.
- I shtrëngojmë me kujdes dhe fort të gjitha skajet në formën e bishtit përgjatë buzës.
- Shponi pjesën e sipërme të byrekut përreth me një pirun.
- Lubrifikoni me një vezë të rrahur me një majë shafran të Indisë (për vrazhdësi).
- E pjekim per 40 minuta ne furre te parangrohur ne 180°.
- Kur keku të jetë ftohur pak, mund të shërbehet.
Përgatitni një byrek të shijshëm me lëng mishi me patate dhe shërbejeni si një pjatë e dytë e përzemërt dhe origjinale.
Rishikimi i videos
Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me përgatitjen e një byreku, shikoni videon me informacion të detajuar:
Byrek MISH ME PATATE: NJË RECETË E THJESHTË nga VIKKAvideo
Byrek i shijshëm dhe shumë i kënaqshëm me mish të grirë, pulë dhe patate.Për të kursyer kohë në përgatitjen e byrekut, mund të bëni një brumë pa maja. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që ju ndihmon gjithmonë. Provojeni :)
FOTORECETA NË FAQIN http://vikka.com.ua/
Produktet:
mish derri dhe viçi i grirë 400 gr
fileto pule 1 pc.
patate 1 pc.
vezë 2 copë.
qepë 2 copë.
kripë, erëza
gjalpë ose margarinë 100 g
miell 300 g
salcë kosi 200 ml
pluhur pjekje
Muzika - "I'll Be Right Behind You, Josephine" nga Josh Woodward. Shkarkim falas: http://joshwoodward.com/song/IllBeRightBehindYouJosephine
2015-05-21T06:33:26.000Z
Do të jetë gjithashtu një mundësi e shkëlqyer për të përkëdhelur familjen tuaj me gjëra të mira.
Byrek me mish dhe patate nga brumi i majave
Brumi në këtë version të byrekut është çuditërisht i ajrosur dhe i butë. Falë brumit të majave, mbushja do të bëhet edhe më e lëngshme dhe kjo pjatë mund të befasojë edhe mysafirët më të çuditshëm.
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Shumica e recetave të mia vijnë nga fëmijëria. Mbaj mend shijen e shumë pjatave të gjyshes sime dhe ato që më pëlqyen më shumë, mësova të gatuaj me mjeshtëri si ajo. Për më tepër, unë jam mjaft kritik ndaj vetes dhe, duke përgatitur gjithmonë një pjatë nga fletorja e gjyshes sime, gjej shumë papërsosmëri në të - kam gatuar diçka, pastaj nuk kam përfunduar diçka, megjithëse anëtarët e familjes time e hanë gjellën me kënaqësi. dhe gjithashtu kërkoni suplemente.
Kjo tortë i ngjan më shumë recetës së mamasë sime, ndonëse ajo pretendon se si ta gatuajë e ka mësuar nga gjyshja. Unë nuk do të hyj në detaje dhe do të spekuloj pse saktësisht nuk mendoj kështu dhe, natyrisht, nuk marr përsipër të debatoj me nënën time, por për mua kjo recetë, me sa mbaj mend, ka qenë gjithmonë e mamasë sime.
Dhe një byrek me mish dhe patate nga brumi i majave, receta me një foto të përgatitjes së së cilës unë ofroj rezulton vërtet fisnike! Kaq e shijshme, e shijshme me një kore të artë nga jashtë dhe me mbushje të mahnitshme mishi me lëng brenda. Më pëlqen shumë ky brumë - shumë i butë, i butë, është shumë bukur të punosh me të! Shpesh piqem byrekë dhe byrekë të ndryshëm me mbushje të të gjitha llojeve dhe brumin e gatuaj pikërisht ashtu siç bën nëna ime.
Me një brumë të tillë nuk keni nevojë të punoni shumë, thjesht përzieni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Përkundër faktit se përgatitet pa brumë kosi, një brumë i tillë rezulton të jetë thjesht i shkëlqyeshëm, ndoshta ka të bëjë me përbërësit dhe një proporcion të zgjedhur mirë.
Dhe si mbushje, marr çdo mish - viçi ose derri dhe pres imët, përzihet me qepë të copëtuar dhe erëza. Mund të shtoj zarzavate dhe erëza të ndryshme sipas dëshirës. Unë shtroj një shtresë mishi të grirë dhe patate të prera hollë mbi brumë.
Tortën e bëj të mbyllur, por lë një vrimë të vogël në mes që të dalë avulli i nxehtë.
Përbërësit:
për testin:
- qumësht i plotë i lopës - 150 ml,
- vezë tavoline pule - 1 pc.,
- kripë deti ose guri me bluarje mesatare - 0,5 lugë,
- miell gruri premium - 300 g,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
- gjalpë - 30 g,
- maja (e thatë) - 5 g,
- vaj luledielli 10 ml.
Për mbushje:
- patate (zhardhokët) - 4 copë,
- mish (mish derri, viçi) - 250-300 g,
- qepë rrepë - 1-2 copë,
- kripë deti ose guri me bluarje mesatare, erëza - për shije.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
Hapi i parë është përgatitja e brumit. E bëjmë në mënyrë të thjeshtë, pa bërë brum.
Hidhni qumështin e ngrohur pak në një enë dhe shtoni kripë dhe sheqer të grirë, përzieni, shtoni vezën, luledielli dhe gjalpin e shkrirë. 
Më pas shtoni pak miell të situr të përzier me majanë. 
Ziejeni brumin dhe shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit.
Zierja mund të bëhet me dorë ose në një përpunues ushqimi, por gatuajeni për të paktën 10 minuta derisa brumi të fillojë të shkëputet nga duart. Më pas lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë derisa të rritet në vëllim. 
Në fazën e dytë përgatisim mbushjen.
Ne pastrojmë mishin e freskët nga yndyra dhe filmat dhe më pas e presim imët me thikë.
Pastrojmë qepën nga luspat e thata dhe e presim imët në kubikë, e përziejmë mishin me qepët dhe erëzat. 
Qëroni patatet, lani dhe thajini me një peshqir. Dhe më pas e presim në feta të holla. 
E lyejmë tepsi me vaj dhe mbi të lyejmë një pjesë të brumit (rreth 2/3), duke bërë anët. 
Shtroni fetat e patateve mbi brumë. 
Kriposni dhe vendosni mishin sipër me qepë. 
Byrekun e mbyllim me brumë duke i shtrënguar me kujdes skajet. Bëjmë një vrimë të vogël në mes për lëshimin e avullit të nxehtë. 
Lyejeni byrekun me përzierjen e qumështit me vezë. Po aq e lehtë për tu gatuar
Nuk ka gjasa që dikush të refuzojë të hajë një copë byreku të shijshëm të bërë në shtëpi. Edhe fëmijët e duan një byrek me mish dhe patate, e lëre më të rriturit që gëlltisin një ëmbëlsirë në të dy faqet, duke u ankuar se mbaroi kaq shpejt.
Në këtë artikull, unë propozoj të diskutojmë çështjen e bërjes së një byreku me mbushje patate dhe mish.
Blogu im do të prezantojë receta të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate dhe për këtë arsye secila amvise do të mund të gjejë opsionin që do t'i përshtatet, si për sa i përket teknologjisë së gatimit, përbërësve, ashtu edhe disponueshmërisë së kohës së duhur për të pjekur byrekun.
Unë ju këshilloj të përgatisni një ëmbëlsirë për darkë ose drekë. Byreku kombinohet çuditërisht me çaj të shijshëm, dhe të gjithë dashamirët e një vakti të përzemërt me pasta të shijshme me siguri do ta vlerësojnë pjatën.
Përgatitja e ushqimit
Është zakon të gatuani byrek me patate me mish duke përdorur brumë maja. Por unë gatuaj një pjatë edhe nga sfoliat, e cila shkon shumë me një mbushje të përzemërt.
Do të duhet më shumë kohë për të përgatitur brumin e majave. Në përputhje me shumë receta që njoh, para se të filloni të gatuani një pjatë, ia vlen të përgatisni të gjithë përbërësit.
Patatet duhet të zihen, priten në copa ose pure. Ka përjashtime kur një recetë kërkon patate të papërpunuara.
Nëse nuk ka sqarime të tjera, atëherë duhet të përdorni patate të papërpunuara, të prera në feta të holla. Kur keku është duke u pjekur, është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë pjekur dhe patatet e holla do të piqen më shpejt.
Mbetet për të sqaruar se çfarë lloj mishi duhet të marrim për byrekun. Unë rekomandoj përdorimin e viçit ose pulës. Gjatë gatimit, mund të kërkohen përbërës të tjerë, për shembull, perime, kunguj, kërpudha, kunguj të njomë, etj.
Kam mbaruar me përgatitjen e ushqimit. Unë propozoj të mësoni se si të gatuani një byrek të shijshëm me patate dhe mbushje mishi në përputhje me një metodë të thjeshtë. Më poshtë është një recetë hap pas hapi, së cilës i kam bashkangjitur një foto për referencë tuaj.
Byrek me mish dhe patate: metoda numër 1
Unë propozoj të fillojmë me metodën më elementare të përgatitjes. Pasi të keni zotëruar këtë recetë të thjeshtë, së cilës i kam bashkangjitur një foto, do ta keni më të lehtë të filloni ato më komplekse.
Bazuar në praktikë, është shumë e lehtë të kuptosh se çfarë gabimesh janë bërë, çfarë nuk ia vlente të bëhej, ose, përkundrazi, çfarë nuk mjaftonte.
Përbërësit: 1 kg patate; 500 gr. mish i grirë; 2 copë. llamba; 3 copë. pula. vezë; 1 lugë gjelle sl. gjalpë (nëse jo në shtëpi, mund të merrni margarinë); 250 ml qumësht; kripë dhe piper të zi.
Algoritmi i gatimit:
- Unë ziej patatet dhe bëj pure patatesh. I kulloj ujin dhe i shtoj sl. gjalpë, qumësht.
- Vendos një tigan në zjarr, skuq qepët, në këtë kohë gatuaj pulat. testikujt, pas së cilës, i pres ato më të vogla.
- I perziej me mish pule. vezët dhe qepët. I kaloj me erëza, i përziej mirë.
- Mbushja është gati dhe prandaj filloj përgatitjen e byrekut: vendos pure patatesh, pastaj mish të grirë, sërish pure patatesh.
- Për ta bërë tortën të kuqërremtë, ju këshilloj të lyeni pjesën e sipërme dhe fuçinë e pulave për pjekje përpara se të piqen. vezë e rrahur më parë.
- Duhen 30 minuta për të pjekur një byrek me patate. ne furre. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që ushqimi të jetë gati.
Byrek me mish dhe patate: metoda numër 2
Nëse familja juaj është mësuar të hajë byrekë me mish me çaj ose me lëng për darkë, atëherë kjo recetë do t'ju jetë e dobishme. Do të dalë një byrek shumë i shijshëm i përzemërt, pas së cilës me siguri nuk do të dëshironi të hani deri në mëngjes.
Përbërësit: 500 gr. mish viçi; 300 gr. kërpudha; 400 gr. patate; 200 ml supë; 100 ml shurup; 2 lugë gjelle ulliri vajra; 1 lugë gjelle Miell; 2 lugë gjelle. domate. pasta dhe rast. vajra.
Algoritmi i gatimit:
- Unë jam duke pjekur në një sobë të nxehtë. mish gjalpë, i prerë në copa të mesme. Në një tigan tjetër, do t'ju duhet të skuqni pjesën tjetër të përbërësve. Së pari, qepët dhe kërpudhat, të copëtuara paraprakisht, pastaj kur përzierja të bëhet e artë, duhet të futni një domate. paste dhe miell. E skuqim edhe për disa minuta, shtoj shurupin dhe lëngun e nxehtë. Është e nevojshme që përzierja të ziejë, dhe vetëm atëherë e dërgoj mishin në këtë tigan.
- Përgatitja e byrekut zgjat rreth 1.5 orë. Mos e mbuloni enën gjatë gatimit. Kur mishi të jetë gatuar, përzierjen duhet ta derdhni nga tigani në kallëp.
- Marr patatet e papërpunuara dhe i fërkoj në një rende. Masën e parë në formë e mbuloj me patate.
Sl. E pres vajin në feta dhe e vendos sipër shtresës së mëparshme. Unë do të piqem. Në furrë, një byrek me mish dhe patate do të piqet për rreth gjysmë ore derisa të shfaqet një kore e artë.
Receta nuk është aspak e komplikuar, megjithëse procesi i gatimit kërkon kohë të lirë. Por më besoni, torta rezulton të jetë shumë e shijshme dhe për këtë arsye orët e kaluara në kuzhinë nuk do të jenë të kota. Do të kënaqeni kur të dashurit tuaj të kërkojnë më shumë.
Byrek me mish, patate dhe kërpudha në një tenxhere të ngadaltë
Pothuajse çdo kuzhinë moderne ka një pajisje multicooker. Duhet pranuar se kjo pajisje thjeshton procesin e përgatitjes së shumë pjatave.
Për më tepër, ju mund të diversifikoni dietën tuaj jo vetëm me supa dhe ushqime të shëndetshme të nxehta, por edhe të piqni byrekë. Kjo recetë nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati do të kënaqë të gjithë familjen.
Përbërësit: 500 gr. patate dhe mish i grirë; 300 gr. majonezë; 5 lugë gjelle Miell; 2 copë. llamba; gjelbërim; 100 gr. tv. djathë; 1 lugë sode, kërpudha (të freskëta, të ngrira, turshi - zgjedhja është e juaja); pula. testikujt.
Algoritmi i gatimit:
- I skuq kërpudhat në një tigan të ujitur me rast. vaj. Aty dërgoj qepën e grirë, pastaj mishin e grirë. Masa duhet të skuqet për 10 minuta, të kriposet dhe të rregullohet me erëza. E heq tiganin nga zjarri.
- Ziejini patatet, të prera në kubikë. Meqë ra fjala, këtë herë mund të merrni patate të papërpunuara dhe t'i fërkoni në anën e madhe të rendes.
- Po ther pula. vezët me mikser. Unë dërgoj miell, majonezë, sode në masë.
- E hedh brumin në tavën e multicooker-it, duke e lyer paraprakisht. gjalpë. Është e nevojshme të mbushni vetëm 1/3 e masës. Më pas shtroj patatet, mishin e grirë dhe spërkat me zarzavate të grira hollë, djathin në rende. Byrekun e mbyll me brumë duke derdhur atë që ka mbetur. Vendosa modalitetin "Pjekje" në tenxhere të ngadaltë për 60 minuta.
- Kur pajisja jep një sinjal se torta është gati, duhet ta lini të ftohet dhe vetëm më pas ta nxirrni nga tasi.
Kjo është e gjitha, një trajtim i shijshëm me mish për të gjithë familjen është gati, vini re se puna me një tenxhere të ngadaltë është vërtet e thjeshtë dhe e përshtatshme.
Byrek me patate dhe mbushje mishi në bazë të sfoliatave
Falë pastave të fryra, mund të gatuani një byrek të butë me mish dhe patate në furrë, një recetë hap pas hapi për trajtimet është paraqitur më poshtë. Për të diversifikuar shijen e byrekut, ju këshilloj t'i shtoni pak lakër, në mënyrë që të bëhet edhe më e lëngshme dhe më e kënaqshme.
- Përbërësit për përgatitjen e brumërave: 3 lugë gjelle. Miell; 100 gr. sl. vajra; 1 lugë sheqer dhe kripë; 3 lugë gjelle rast. vajra; 1 st. ujë të vluar.
- Përbërësit për mbushjen e pastave: 5 copë. patate; 500 gr. fileto pule; 1 PC. pula. testikuj; 200 gr. i thartë lakër; zarzavate, erëza; 2 copë. llamba.
Algoritmi i gatimit:
- Fillimisht ju duhet të bëni petë me sfungjer. Hidhni ujë të vluar në një enë që të ftohet. Aty hedh edhe sheqer dhe kripë, është e nevojshme që përbërësit e thatë të treten plotësisht. Zbutur sl. E pres gjalpin në 2 pjesë të barabarta.
- Unë gatuaj brumin. Unë mbjell miell nja dy herë. E mbush me një rrëshqitje dhe në qendër bëj një ulluq, ku hedh me kujdes rastin. gjalpë. Struktura e brumit do të jetë e butë dhe e ajrosur. Gjatë kësaj kohe uji duhet të jetë ftohur dhe prandaj e mbush me miell. Unë gatuaj brumin. Merrni një masë elastike.
- E hapim peten ne trashesi 2 cm.E lyej me tjetrin. gjalpë me thikë. Shikoni foton, si e palos shtresën e brumit në një zarf. E mbështjellim petën me film ushqimor dhe e vendos në frigorifer për disa orë.
- Kur të mbarojë koha, ia vlen të hapni një shtresë brumi dhe ta lyeni përsëri me tjetrën. vaj, ashtu siç ishte në paragrafin e tretë. Bëj një zarf nga brumi dhe e dërgoj në të ftohtë për 1 orë.
- Nuk humbas kohë kot, sepse në një orë mund të bëni mbushjen e byrekut. Pres fileto, rrah pulat. testikujt, i presim patatet më të vogla dhe i presim qepën.
- Kur ta nxjerr brumin nga frigoriferi do ta ndaj në 2 pjesë. Njëra prej tyre duhet të shtrihet në një shtresë 2-3 cm në trashësi. E shtrij brumin në një fletë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj. Sipër brumit vendosim mish, qepë, patate, sq. lakër, zarzavate. Gjysmë pule e rrahur. Vezët i përdor për të lyer mbushjen. Pjesa e dytë e brumit e hap në një shtresë dhe mbuloj mbushjen. E lyej brumin e pulës. testikul.
- Dërgoj një byrek të palosur me mish dhe patate të shijshme për ta pjekur në furrë me 180 gr. rreth 45 min.
Ju mund të shërbeni një byrek me një mbushje të përzemërt, për shembull, me mish dhe lakër, kërpudha dhe patate, të nxehtë, por vetëm nëse trajtimi është pjata kryesore në tryezë gjatë darkës.
Pjata shërbehet e ftohtë nëse vepron si meze. Ju këshilloj që byrekun me mish dhe kërpudhat ta ujisni me salcë kosi, ta dekoroni me perime turshi, kjo do t'i bëjë edhe më të shijshme ëmbëlsirat e bëra vetë.
Receta ime e videos
Një pjatë e tillë si byreku i mbushur me patate dhe mish gjendet në shumicën e kuzhinave kombëtare. Pjekja përgatitet në mënyra të ndryshme, por në çdo version rezulton e shijshme. Prandaj, një byrek me mish dhe patate nuk ka gjasa të shtrihet në tryezë, familjet dhe të ftuarit do të kërkojnë më shumë.
Mund të gatuani byrekë shtëpie me mbushje patate dhe mishi me disa lloje brumi. Mund të jetë brumë i dobët ose maja. Do të duhet kohë për të gatuar këtë pastë, por rezulton të jetë shumë e butë dhe e harlisur.
Dashamirët e brumit të thërrmueshëm krokan do të zgjedhin një recetë me bukë të shkurtër ose. Dhe nëse keni nevojë të shërbeni shpejt pasta në tryezë, atëherë byrekët me pelte do të jenë alternativa më e mirë.
Mbushja përgatitet nga patate të ziera, të skuqura ose të papërpunuara. Mishi, më së shpeshti, vihet i zier ose i zier, por ka edhe receta që përdorin fileto të papërpunuara ose mish të grirë.
Qepët përdoren shpesh si një shtesë për mbushjen. Përveç kësaj, mund të shtoni perime të ndryshme, kërpudha dhe djathë. Ju mund të piqni byrekë si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë.
Fakte interesante: Në shumicën e kuzhinave kombëtare, byrekët nuk janë vetëm një pjatë e përditshme, por edhe simbole të caktuara. Pra, byrekët e rrumbullakët simbolizojnë diellin dhe pafundësinë, dhe ato trekëndore janë simbol i pjellorisë së tokës dhe qëndrueshmërisë së qenies.
Byrek klasik me mish dhe patate nga brumi i majave
Le të bëjmë një byrek klasik të mbyllur me brumë. Ne do të bëjmë mbushjen për të nga mishi i derrit të përzier me patate të gjalla.
- 500 gr. miell (përafërsisht, mund të marrë pak më shumë);
- 30 gr. gjalpë;
- 150 ml qumësht;
- 7 gr. (qeskë) maja e thatë e grimcuar;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 0,5 lugë çaji kripë në brumë dhe kripë në mbushje për shije;
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal për brumë, plus pak më shumë për lyerje
- 7 patate;
- 300 gr. mish derri pa kocka të ligët;
- 1 qepë;
- erëza për shije të mishit;
- 1 e verdhë veze.
Fillimisht aktivizojmë majanë. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe majanë në qumësht, shtoni një lugë miell. Lëreni këtë masë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, gjatë së cilës do të shfaqet një shkumë e lehtë në sipërfaqe.
Hidheni brumin në një tas, shtoni kripë dhe përzieni. Fillojmë të shtojmë miell derisa masa të bëhet viskoze, e ngjashme me brumin për pjekjen e petullave. Në këtë moment, derdhni vajin, përzieni mirë. Shtoni më shumë miell duke e trazuar masën me duar. Duhet të keni një brumë të butë por jo ngjitës. E vendosim ne nje ene te thelle me kapak dhe e leme per 1-1,5 ore per izolim. Një herë gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet të shtypni brumin e rritur.
Mishin e derrit e presim në rripa të vegjël, përafërsisht, si për stroganofin e viçit. I presim edhe patatet në rripa të holla, i hedhim ujë të vluar dhe i ziejmë për një minutë. Hidhini patatet në një kullesë. Qepën e presim në mënyrë arbitrare, e përziejmë me mish, kripë dhe i shtojmë erëzat e preferuara.
I hedhim kripë edhe patateve, mund të shtoni piper dhe pak arrëmyshk të bluar.
Presim më shumë se gjysmën e brumit të përfunduar, e hapim dhe e vendosim në një tepsi të lyer më parë me vaj. I shtrojmë patatet e përgatitura, sipër i vendosim mishin me qepë.
Këshilla! Nëse përdoret mish pa dhjamë, atëherë mbushjen mund ta derdhni me një ose dy lugë vaj vegjetal.
Hapeni brumin e mbetur në një tortë, vendoseni mbi mbushje, ngjisni skajet. Presim disa vrima në shtresën e sipërme me thikë. Lëreni pjesën e punës në një vend të ngrohtë, duke mbuluar fletën e pjekjes me një peshqir të pastër për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e lyejmë sipër me të verdhën e grirë, e cila duhet të bluhet me një lugë ujë ose qumësht. E gatuajmë për rreth një orë në 170 gradë.
Byrek me brumë të lëngshëm me qumësht
Një tortë shumë e harlisur dhe e butë bëhet me brumë maja. E trasim me qumësht, dhe mbushjen e përgatisim me mish të grirë dhe perime.
Brumë:
- 200-250 gr. Miell;
- 1 lugë çaji maja e thatë;
- 30 ml vaj vegjetal;
- 125 ml qumësht;
- 2 vezë (1 për brumë dhe 1 për lyerje)
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 0,5 lugë çaji sheqer.
Mbushje:
- 350 gr. mish i grirë ose mish i grirë, është më mirë të përdorni një përzierje të disa llojeve të mishit, si mish derri, viçi dhe pule;
- 2 qepë;
- 1 spec i kuq zile;
- kripë, piper dhe erëza të tjera për mish;
- 2 patate;
- 100 gr. proshutë (opsionale)
- pak vaj për tiganisje.
Hollojmë majanë dhe sheqerin në qumësht të ngrohtë, kësaj mase i shtojmë një lugë miell dhe e lëmë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas derdhni vezën e rrahur dhe vajin vegjetal në majanë e rritur. Shtoni gradualisht miellin, duhet të merrni një masë, pak më të trashë se brumi për të bërë petulla. Lëreni për dyzet minuta të ngrihet.
Patatet priten në rrathë të hollë, derdhni ujë të vluar, mbajini për disa minuta, vendosini në një kullesë. Pritini një qepë në rrathë të hollë, vendoseni në një tas dhe gjithashtu derdhni ujë të valë. Kullojeni ujin pas disa minutash.
Grini imët qepën e dytë, e skuqni në vaj, më pas shtoni mishin e grirë, specin e grirë hollë dhe skuqeni derisa të zbutet. Kripë dhe sezon për shije. Prisni imët proshutën, përzieni me mishin.
Vendosni një pjesë të brumit në një formë të lyer me yndyrë. I shtrojmë kriklla me patate, sipër i shpërndajmë rrathët e qepëve dhe i spërkasim me proshutë. Më pas, shtroni mbushjen e mishit me perime. Mbulojeni mbushjen me pjesën tjetër të brumit. E gatuajmë këtë tortë në 180 gradë për afërsisht dyzet e pesë minuta.
Byrek me pelte mbi kefir
Shumë më shpejt mund të gatuani një byrek me pelte, të përzier pa maja në kefir. Kjo recetë e shpejtë mund të përdoret nëse mysafirët vijnë papritur.
Brumë:
- 0,5 litra kefir;
- 2 vezë;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- 1,5 gota miell;
- 1 lugë çaji kripë;
- 0,25 lugë çaji sheqer;
- 0,5 lugë çaji sode.
Mbushje:
- 500 gr. mish i grirë me pak yndyrë, si viçi ose pulë;
- 600 gr. patate të qëruara;
- 1 qepë e madhe;
- kripë, piper dhe erëza të tjera për shije.
Grini patatet e qëruara, i përzieni me qepë gjithashtu të grira ose të grira hollë. Këtë masë e përziejmë me mishin e grirë, kripën, mbushjes i shtojmë piper.
Brumi përzihet shumë shpejt. Përzieni kefirin me sode, kripë dhe sheqer. Në këtë masë shtoni vezët dhe vajin vegjetal, përzieni me një mikser. Shtojmë pak nga pak miellin duke e trazuar vazhdimisht. Duhet të merrni një brumë që i ngjan kosit të lëngshëm.
Lyeni me vaj një kallëp prej silikoni ose metali. Shtroni gjysmën e brumit. Më pas vendosim me kujdes mbushjen në mënyrë që të mos prekë anët. Ky plan urbanistik do t'ju lejojë të merrni një tortë plotësisht të mbyllur. Hedhim pjesën e dytë të brumit mbi mbushje, e nivelojmë. Ju duhet të gatuani në 200 gradë për rreth 50-60 minuta.
Lexoni gjithashtu: Byrek me patate në furrë - 17 receta të preferuara
Byrek pelte me patate dhe mish pule
Një tjetër version i byrekut me pelte, brumi i së cilës gatuhet në salcë kosi me shtimin e qumështit të pjekur të fermentuar. Le ta pjekim këtë byrek me mish pule, djathë dhe perime.
- 2 patate;
- 1 kungull i njomë i vogël;
- 1 qepë e madhe;
- një e treta e një gote djathë të grirë;
- 0,5 gjoks pule (fileto) të zier ose të pjekur më parë;
- 6 lugë salcë kosi të trashë;
- 2 vezë të mëdha pule;
- 100 ml qumësht të pjekur të fermentuar;
- 1 gotë miell;
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- barishte, kripë dhe erëza për shije.
Patatet e qëruara i presim në rrathë të hollë, i hedhim ujë të vluar, i lëmë të qëndrojnë për dy minuta dhe e kullojmë ujin. Thajini fetat duke i vendosur në peshqir letre. Në një formë të lyer më parë me yndyrë, vendosni rrathë në dy nivele (jo më shumë), kripë dhe spërkatni me erëzat tuaja të preferuara. Lubrifikoni shtresën e patates me gjysmën e normës së salcë kosi.
Presim qepën në çerek rrathësh (të hollë), e shtrojmë sipër shtresës së kosit. Më pas shtroni fileton e zier të pulës të prerë në copa.
Përgatitni brumin: përzieni ryazhenka me kosin e mbetur. Ne hedhim vezë atje, shtojmë kripë dhe erëza, derdhim pluhur pjekjeje. Rrihni gjithçka së bashku me një mikser. Shtoni gradualisht miellin, pa ndalur së rrahuri. Fërkojmë një kungull të njomë të vogël në një rende të trashë, e shtrydhim lehtë. Shtoni kungull i njomë në brumë, përzieni. Masa është e lëngshme. Hidhni brumin mbi mbushjen. Piqeni për rreth dyzet minuta në 180°C.
Byrek me patate dhe mish të grirë në majonezë
Brumi për byrekun me pelte mund të gatuhet edhe me majonezë. Është mirë të përdorni majonezë të bërë në shtëpi pasi nuk ka aditivë artificialë në këtë produkt.
- 250 gr. majonezë;
- 500 ml salcë kosi;
- 2 vezë;
- rreth 2 gota miell;
- 3-4 zhardhokë patate;
- 350 gr. mish i grirë i përzier;1 qepë;
- 1 karotë;
- 1 lugë çaji sode (pa një rrëshqitje);
- 1 lugë çaji sheqer;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- vaj myku.
Përgatisim mbushjen paraprakisht. Skuqini qepën në vaj, më pas shtoni karotat e grira hollë. Më pas shtoni mishin e grirë dhe ziejini derisa të zbutet, duke erëza sipas shijes.
Këshilla! Nëse ka kohë, atëherë në vend të mishit të grirë, mund të shtoni mish të grirë imët, mbushja do të jetë më e shijshme.
Zieni patatet në lëkurat e tyre, ftohni dhe qëroni. Presim në rrathë.
Tani përgatisim brumin: përziejmë majonezën dhe salcë kosi, shtojmë sodën, përziejmë. Thyejmë vezët aty, hedhim kripën dhe sheqerin. Shtoni kripën me kujdes, pasi majoneza tashmë e përmban këtë produkt. Ne fshikullojmë gjithçka. Shtoni miellin, përzieni. Brumi rezulton të jetë i hollë.
Hedhim pak brumë në formën e lyer më parë me vaj, në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme. Më pas shtroni filxhanët me patate dhe sipër vendosni mbushjen e mishit. Hidhni pjesën tjetër të brumit. E gatuajmë në dyqind gradë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas ulim zjarrin në 170 gradë dhe vazhdojmë pjekjen për rreth gjysmë ore.
Byrek me kokë poshtë me patate dhe pulë
Përzemërsia mund të përgatitet shpejt, dhe nuk kërkohen aftësi dhe aftësi të veçanta.
- 4-5 patate;
- 2 qepë;
- 1 këmbë e madhe pule;
- 2 vezë;
- 100 gr. salcë kosi;
- 100 gr. majonezë;
- 1 gotë miell;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- vaj dhe bollgur për formën.
Forma duhet të lyhet nga brenda me vaj dhe të spërkatet me bollgur. Më pas shtroni rrathë të hollë patatesh, të cilat së pari duhet të kripohen. I shtrijmë kriklat përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve të formularit.
Lironi këmbën nga lëkura dhe kockat, prisni mishin në copa të vogla. E rregullojmë pulën me piper, kripë dhe erëza të tjera sipas shijes. Prisni qepën në gjysma të holla të unazave, shtoni pak qepën dhe fërkojeni me duar. E vendosim sipër mishit.
Rrihni vezët me kripë, majonezë, salcë kosi, sode. Rrihni, shtoni miell, përzieni. Hidhni brumin mbi mbushjen. Piqeni në furrë për rreth një orë në 190 gradë.
Byrek me petë me patate dhe mish derri
Mund të përgatisni shpejt pasta të sfumuara nëse i blini në dyqan. Le të bëjmë një byrek të mbyllur të mbushur me patate dhe mish derri.
- 0,5 kg petë maja;
- 250 gr. mish derri;
- 4 patate;
- 1 qepë;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- 1 e verdhë veze;
- erëza për shije.
Mishi për përgatitjen e byrekut duhet të marinohet paraprakisht. Për ta bërë këtë, prisni mishin e derrit në copa të vogla. E përziejmë me gjysmë rrathë të hollë qepë, piper, kripë dhe erëza të tjera sipas shijes. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 1-1,5 orë në frigorifer. Mund të lihet gjatë natës.
Pritini patatet në rrathë të hollë, derdhni ujë të valë. Pas dy minutash i hedhim patatet në një kullesë. Më pas përzieni patatet me mishin e marinuar.
Brumin e përfunduar e ndajmë në dy gjysma, e rrotullojmë secilën në një shtresë. Kaloni një shtresë në një tepsi të lyer me yndyrë. Sipër e shtrojmë mbushjen. Mbulojeni me një kek të dytë dhe kapni me kujdes skajet. Në qendër të tortës bëjmë një vrimë në të cilën duhet të derdhni 30-50 ml ujë. E gatuajmë në dyqind gradë për 70 minuta. Transferoni tortën e përfunduar në një raft teli, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet pak.
Byrek me mish, patate dhe lakër
Do të jetë shumë më e shpejtë të servirni një byrek me sfumime nëse e gatuani me mish të zier. Mbushjen e mbushim me patate dhe lakër.
- 500 gr. mish i zier;
- 2 patate mesatare të ziera;
- 200 gr. lakër;
- 1 qepë;
- 1 karotë e vogël;
- 1 e verdhë veze;
- disa fara susami;
- vaj vegjetal për tiganisje dhe formësim.
E nxjerrim brumin dhe e lëmë në tavolinë të shkrihet. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën e grirë hollë në të. Më pas shtoni karotat e grira dhe lakrën e prerë hollë. Skuqini derisa perimet të jenë gati, kriposini dhe rregulloni me erëza. Mishi i zier pritet në copa të vogla dhe përzihet me lakër.
Hapeni brumin në dy shtresa drejtkëndëshe. E transferojmë në një tepsi të lyer më parë me vaj. I shtrojmë patatet në brumë, i presim në rrathë të hollë, i spërkasim patatet me një përzierje specash dhe erëza të tjera sipas shijes. Sipër shtresës së patates vendosim lakër me mish.
Në shtresën e dytë, ne kryejmë prerje horizontale, duke i vendosur ato në një model shahu. E vendosim këtë shtresë në mbushje, kapim me kujdes skajet. Fërkoni të verdhën e verdhë me pak ujë, lyejeni sipërfaqen e produktit. Spërkateni me farat e susamit. Gatuani në 200 gradë për rreth njëzet minuta.
Byrek i mbyllur me rërë me mish derri dhe patate
Një byrek me bukë të shkurtër është e lehtë për t'u bërë, gatuajeni me mish dhe patate.
- 250 gr. margarinë e butë për pjekje;
- 400-450 gr. Miell;
- 1 vezë;
- 3 lugë salcë kosi;
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 400 gr. mish derri i ngrirë;
- 6 qepë të vogla;
- 4-5 patate të mesme;
- 30 gr. gjalpë;
- 2 gjethe dafine;
- piper i zi i bluar per shije.
Shosh miellin, shtoni pluhur pjekjeje në të, përzieni. Grini margarinën e butë me kripë, vezë dhe salcë kosi. Shtoni miellin, gatuajeni brumin e butë. Lëreni në frigorifer për një orë, të mbështjellë me film ushqimor.
Mishi i derrit të ngrirë duhet të lihet të shkrihet pak, pas së cilës e presim mishin me një thikë të mprehtë në feta të holla. Pritini patatet në feta të holla, derdhni ujë të valë për dy minuta. Më pas e kullojmë ujin.
Prisni dy të tretat e brumit, hapeni dhe vendoseni në një kallëp me pala. Kriposini dhe piperoni fetat e patateve të thata, vendosini mbi brumë. Mbi patatet shtroni mishin e kripur dhe të kalitur me piper dhe erëza të tjera.
Qepët mund të vendosen të papërpunuara ose të skuqura paraprakisht në një sasi të vogël vaji, vendoseni mbi mish. Sipër mbushjes vendosni gjethe dafine dhe copa të holla gjalpi.
Prisni një pjesë të vogël nga brumi i mbetur për dekorim. Hapeni shtresën dhe vendoseni sipër mbushjes. I shtrëngojmë fort skajet dhe bëjmë një vrimë në qendër për të dalë avulli. Nga pjesa tjetër e brumit, prisni gjethe ose figura të tjera dhe dekorojeni tortën. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë, të rrahur me një lugë ujë.
Lexoni gjithashtu: Byrek i hapur me patate - 15 receta të shijshme
E pjekim për rreth një orë në 180 ° C, nëse korja e sipërme fillon të errësohet, e mbulojmë tortën me fletë metalike. I zhvendosim pastat e gatshme në hekura, i mbulojmë me një pecetë. E lemë tortën të pushojë për njëzet minuta. Pas kësaj mund ta shërbeni në tavolinë, pasi kjo pastë është veçanërisht e shijshme kur është e nxehtë dhe e ngrohtë.
Quiche me patate dhe mish
Ky është një byrek i hapur me kore të shkurtra dhe mbushje me salcë kosi dhe djathë.
Brumë:
- 250 gr. Miell;
- 90 gr. gjalpë;
- 1 vezë;
- 1 lugë gjelle salcë kosi;
- 0,5 lugë çaji kripë.
Mbushje:
- 4 patate të ziera;
- 300 gr. mish i zier (ju mund të pulës);
- 6 copë. domate qershi.
mbush:
- 4 vezë;
- 150 gr. salcë kosi;
- 100 gr. djathë;
- kripë dhe erëza për shije.
E vendosim gjalpin për pak kohë në frigorifer, më pas e fërkojmë në rende në një tas me miell të situr. Grini me duar, shtoni vezën e rrahur me kripë dhe salcë kosi, gatuajeni brumin. E vendosim në një qese dhe e nxjerrim për 0,5-1 orë në të ftohtë.
Patate të ziera të prera në kubikë. Pritini mishin e zier në copa të ngjashme. Për ta mbushur, rrahim vezët me salcë kosi dhe erëza, kësaj mase i shtojmë gjysmë porcioni djathë, i cili fillimisht duhet të grihet.
E shtrijmë brumin në një formë, formojmë faqe të larta të dendura. Mbi brumin vendosim copa mishi të përziera me kubikë patate. Sipër rendisim domatet qershi të përgjysmuara. Mbushni me mbushje dhe spërkatni sipër djathit të lënë më parë. Piqeni në 170°C për 40-45 minuta.
Byrek i ëmbël pastë
Mund të piqni një byrek të pasur nga brumi pa maja. Per mbushje perdorim mish te grire.
- 0,5 litra kefir;
- 2 vezë;
- 100 gr. gjalpë;
- 1,5-2 gota miell;
- dy të tretat e një luge çaji sode;
- 800 gr. mish i grirë;
- 2 qepë;
- 3 patate;
- kripë dhe erëza për shije.
Grini margarinën e butë, por jo të shkrirë me kripë dhe vezët e rrahura. Hidhni në kefir të përzier me sode, shtoni miell. Brumi duhet të jetë aq i trashë sa të mund të gatuhet me duar dhe të mos ngjitet në gishta. Brumin e përfunduar e lëmë të qëndrojë për rreth gjysmë ore duke e mbuluar me një tas të përmbysur. Byrekun do ta mbledhim nga dy shtresa, e poshtme duhet të jetë më e madhe se e sipërmja.
Shtrojmë një shtresë të madhe brumi në një tepsi të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet e shtresës të varen pak nga anët. Trashësia e shtresës duhet të jetë afërsisht një centimetër.
Patatet i presim në feta të holla, i hedhim ujë të vluar, i vendosim në sobë dhe i ziejmë për një minutë. Më pas kullojeni në një kullesë dhe lëreni të ftohet. Vendosni fetat e patateve në rreshta të rregullta me një mbivendosje të lehtë mbi brumë. Spërkateni me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes.
Në të papërpunuara, shtoni erëza dhe gjysmë gote ujë. Përhapeni në një shtresë të barabartë mbi shtresën e patates. Shpërndani rrathë të hollë qepë mbi shtresën e mishit. Mbushjen e mbulojmë me shtresën e sipërme, e cila duhet të mbështillet më e hollë (deri në 0,5 cm e trashë). Ngrini skajet e shtresës së poshtme dhe kapeni tortën. Në shtresën e sipërme bëjmë dy ose tre vrima. E pjekim për rreth pesëdhjetë minuta në dyqind gradë.
Byrek Belish - Tatar / Bashkir
Byreku Belish (balish) është një pjatë tradicionale e kuzhinës Tatar dhe Bashkir. Kjo tortë është bërë ekskluzivisht për festat e fundvitit. Shërbehet i nxehtë, i pritet korja e sipërme dhe shtrohet në pjata mbushja me patate dhe mish. Në vend të bukës hahet korja dhe më pas pjesët e poshtme të byrekut. Brumi i njomur me salcë mishi është shumë i shijshëm. Le të përgatisim një byrek Bashkir të mbushur me mish viçi.
- 14 patate të mesme;
- 1 kilogram viçi i ri pa kocka;
- 2 qepë të mëdha;
- 50 gr. gjalpë;
- 250 gr. salcë kosi;
- 2 vezë;
- rreth 1 kg miell, zakonisht shkojnë pak më pak;
- 1 lugë çaji kripë në brumë, kripë shtohet në mbushje për shije;
- 100 ml supë ose ujë të nxehtë;
- 100 ml qumësht%
- 4 lugë vaj vegjetal;
- piper, barishte dhe erëza për shije.
Po përgatisim mbushjen. Qëroni patatet, pritini në katërsh dhe më pas pritini në feta të holla. Qepa e prerë në të katërtat e unazave, mishi - në copa të vogla. Shtoni majdanozin dhe koprën e grirë imët, mbushni me piper dhe kripë sipas shijes. Mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes.
T Tani le të fillojmë testin. Përzieni qumështin me salcë kosi, sheqerin, vezët, kripën dhe vajin vegjetal. I përziejmë. Shtojmë miellin. Brumi duhet të jetë i trashë, por jo i ngushtë dhe aspak ngjitës. E lëmë brumin të pushojë për gjysmë ore para prerjes, në mënyrë që gluteni të fryhet dhe brumi të rrotullohet më mirë.
Për bazën e byrekut, prisni dy të tretat e brumit të gatuar. Hapeni atë në një trashësi prej gjysmë centimetri. E shtrojmë në një enë të përshtatshme rezistente ndaj nxehtësisë, të cilën e lyejmë paraprakisht me vaj. Brumi duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme, muret dhe të varet pak më shumë jashtë anëve.
Shtrojmë mbushjen dhe ngremë skajet e shtresës mbi mbushje. Hapim një shtresë më të vogël për kapakun, kapim tortën. Bëni një vrimë në qendër të kapakut. Formoni një top nga pjesa tjetër e brumit dhe mbyllni vrimën në kapak. Tortën e vendosim në furrë të ngrohur në 220 gradë. Gatimi duke e skuqur byrekun. Më pas i mbulojmë me letër petë dhe vazhdojmë zierjen në temperaturë 180 gradë derisa të piqen. Koha totale e pjekjes është 1.5-2 orë.
Gatishmëria përcaktohet duke hequr topin që mbulon vrimën dhe duke provuar patatet. Pritini gjalpin në copa, vendoseni brenda vrimës. Në byrekë mund të hidhni gjysmë gote lëng mishi ose ujë. Kjo duhet të bëhet nëse duket se mbushja është pak e thatë.
Echpochmak në Tatarisht
Një tjetër byrek i njohur tatar quhet echpochmak. Në fakt, kjo nuk është byrek, por byrekë të vegjël trekëndësh.
- 3 gota miell;
- 200 gr. margarinë;
- 1 vezë për brumin dhe 1 për lyerje;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 2 lugë çaji maja të thatë;
- 600 gr. viçi (mund të merrni pulë ose mish tjetër);
- 600 gr. patate;
- 2 qepë;
- erëza për shije.
Për mbushjen, presim mishin, qepët dhe patatet në kubikë të vegjël, përziejmë gjithçka, shtoni kripë dhe erëza. E vendosim në frigorifer.
Përzieni miellin me majanë e thatë të menjëhershme, shtoni margarinë të prerë në copa, grijeni në thërrime. Thyejeni një vezë në një gotë, shtoni sheqer dhe kripë, rrihni. Shtoni ujë të ftohtë në majë të gotës. Lëngun e derdhni në thërrimet e miellit. Gatuani brumin elastik. Pasi të keni mbështjellë filmin, vendoseni në frigorifer për një orë.
E ndajmë në 30-35 pjesë. Hapeni secilën pjesë në një tortë. Vendosim mbushjen (rreth dy luge gjelle), kapim skajet duke i dhene kekut formen e trekendeshit. Le të marrim njëzet minuta. E pjekim në dyqind gradë për gjysmë ore. Më pas e nxjerrim, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e lëmë të skuqet.
Përgatitja e brumit: përzieni miellin me majanë, sheqerin dhe kripën. Hidhni në vaj vegjetal dhe shtoni gradualisht ujë të ngrohtë derisa të përftohet një brumë i butë dhe jo ngjitës. Lëreni brumin të pushojë për një orë në një vend të ngrohtë.
Pritini patatet dhe mishin në feta të holla, copëtoni qepën. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper. Shtoni rreth gjysmë gote ujë në mbushje.
Formojmë një tortë të rrumbullakët të sheshtë. Skajet duhet të fiksohen shumë fort në mënyrë që supa të mos rrjedhë jashtë. Bëjmë një vrimë në qendër të pjesës së sipërme dhe gatuajmë për rreth dyzet minuta në 180 ° C.
Byrek osetian me djathë
Një opsion popullor i pjekjes është byreku Osetian, mbushja e së cilës gatuhet me patate dhe mish të grirë.
Brumë:
- 2 lugë çaji maja të thatë;
- 100 ml qumësht;
- 200 ml kefir;
- 2 lugë salcë kosi;
- 1 vezë;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 500-600 gr. Miell.
