Shtëpi Desserts Si të përgatisni brumë pastiçerie me kore të shkurtra. Përgatitja e ëmbëlsirave me rërë. Brumë me gjizë

Desserts

Si të përgatisni brumë pastiçerie me kore të shkurtra. Përgatitja e ëmbëlsirave me rërë. Brumë me gjizë

Sot receta jonë do të jetë për ata që i pëlqejnë pastat e bëra nga pasta të shkurtra. Po përgatisim një tortë të shijshme, ndoshta të harruar nga shumëkush, me brumë ëmbëlsirash me krem sheqeri. Kjo është një tortë nga fëmijëria ime, e shijshme, e butë, paksa e thërrmuar, me një shtresë të hollë reçeli frutash dhe e lyer me sheqer. Dhe sigurisht, motra ime, pastiçierja amatore Ekaterina, e gatuan atë. Na llastoi me këtë tortë delikate për festat e majit, kur festuam dylindjen e Katerinës dhe bashkëshortit tim Leonid! Shumë njerëz e njohin dhe e mbajnë mend këtë tortë të quajtur “Shkolla”, pasi shitej në të gjitha mensat e shkollave, bufetë, dyqanet dhe madje edhe në rrugë. Kjo tortë me bukë të shkurtër e ka origjinën nga epoka sovjetike, kur kushtonte vetëm disa kopekë dhe ishte kaq e përballueshme dhe jashtëzakonisht e shijshme. Dhe kështu, të dashurit e mi, le të bëjmë nostalgjikë së bashku dhe të zhytemi në të kaluarën tonë të paharrueshme sovjetike dhe të gatuajmë këtë tortë delikate me bukë të shkurtër, e cila ka një recetë të thjeshtë dhe të pakomplikuar, pasi është bërë ekskluzivisht nga përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm.

do të duhej:

për të përgatitur pasta të shkurtra:

për shtresën:

Reçel - 400-500 gr.

për të përgatitur glazurën:

Sheqer pluhur - 500 gr.
Ujë - 6 lugë gjelle
Kakao - 1 lugë

Si të gatuaj një tortë të shijshme bukë të shkurtër të lustruar me fudge sheqeri:

Nga ky grup produktesh vijnë 50 ëmbëlsira 48g.

Hidhni sheqerin pluhur me ujë të ftohur të valuar dhe lëreni mënjanë duke mos e përzierë!!!

Krem gjalpin (margarinën) me sheqer dhe kripë derisa të zbardhet. Ekaterina, si gjithmonë, ndihmohet nga makina e saj e kuzhinës mrekullibërëse, ndaj do ta ketë shumë më të lehtë të punojë me brumin.

Më pas shtoni vezët një nga një, rrahim masën derisa të bëhet kremoze.

Rezulton një masë mjaft e harlisur.

Kombinoni miellin me sodën, përzieni, sillni në masën e rrahur me gjalpë. Shtoni esencën e frutave ose lëkurën e limonit/portokallit.

Gatuani brumin elastik për bukë të shkurtër. Është plotësisht gati.

Brumin e ndajme ne 2 pjese pasi do te pjekim dy kek.

Rrotulloni secilën pjesë të brumit të shkurtër në një shtresë me një okllai, vendoseni në një fletë pjekjeje në letër pergamene dhe bëni pika. Nëse është e nevojshme, thjesht prisni saktësisht anët e brumit të mbështjellë.

E pjekim ne 220 grade derisa te marrin ngjyre te arte. Ekaterina vuri re - ajo kishte kohë të mjaftueshme për pjekje - 10 minuta. Mos piqni derisa të marrin ngjyrë kafe, pasi ëmbëlsira do të jetë e brishtë dhe do të shkërmoqet kur pritet.

Ftoheni ëmbëlsirat e pjekura.

Lyejeni tortën e poshtme me reçel. 2 lugë gjelle lëreni reçelin për dekorim.

Shtroni një tjetër sipër dhe ngjisni.

Bëni një dekor të errët nga reçeli i fërkuar në një sitë të shpeshtë, duke u kombinuar me pluhur kakao, përzieni dhe transferojeni në një cep (zarf).

Le të përgatisim sheqerin fudge thjesht duke përzier sheqerin pluhur me ujin të cilin e kemi derdhur paraprakisht. Përzieni masën derisa të jetë e qetë. Duhet të dalë si salcë kosi e trashë. Nëse fondanta juaj nuk rezulton e trashë, shtoni më shumë pluhur dhe anasjelltas, nëse fondati është shumë i trashë, shtoni pak ujë dhe përzieni përsëri duke e sjellë konsistencën e dëshiruar.

Mbi tortën e sipërme të tortës vendoseni kremin e përfunduar të sheqerit (glazrën) dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe me thikë. Prisni cepin e zarfit (maja) dhe aplikoni vija paralele të drejta ose të zhdrejta në sipërfaqen e kremit.

Dhe tani, me tehun e një thike, vizatoni vija në një kënd prej 90 gradë me vijat e çokollatës.

E lëmë kekun që glazura të thahet. Pastaj thjesht prerë në pjesë. Siç thashë më herët, nga sasia e treguar e përbërësve - do të merrni 50 ëmbëlsira prej 48 gr. Torta e shijshme e bërë në shtëpi me krem sheqeri ("Shkolla") rezulton aq e butë sa që kur përdoret me çaj të nxehtë thjesht shkrihet në gojën tuaj. I rekomandoj të gjithëve ta gatuajnë këtë tortë, sigurisht që do të bëhet një dekorim i tryezës suaj festive dhe një fund i mrekullueshëm i ëmbël për një mbrëmje festive.

Mirë oreks dhe pirja e çajit për të gjithë - urojnë Svetlana dhe faqja ime e shtëpisë!

Më pëlqen dhe shpesh gatuaj biskota dhe byrekë nga pasta me kore të shkurtra. Tradicionalisht, për përgatitjen e tyre përdoret margarinë ose gjalpë. Këtë të fundit e respektoj dhe për më tepër e dua. Por nëse gatuani shpesh mbi të, do të jetë i yndyrshëm (në çdo kuptim të fjalës). Tashmë është thënë shumë për margarinën dhe përhapjen, por mendoj se ia vlen të kujtoj se yndyrat transgjenike që ato përmbajnë çojnë në një rritje të nivelit të kolesterolit "të keq" në gjak, prishin funksionimin normal të membranave qelizore dhe kontribuojnë në zhvillimi i sëmundjeve vaskulare etj. Prandaj i përjashtova plotësisht këto “produkte” nga kuzhina ime. Dhe tani unë bëj pasta të shkurtra në vaj vegjetal. Plotësisht i sigurt, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Dhe ajo që është e rëndësishme, edhe më lirë dhe më e shpejtë se sa me margarinë! Dhe disa fjalë për margarinën. Ata që pinë margarinë kanë më shumë gjasa të zhvillojnë anginë, infarkt miokardi, aritmi dhe dështim të zemrës. U shpik në Francë për të ushqyer ushtrinë dhe të varfërit - një produkt i lirë për sanduiçe dhe patate të skuqura. E gjithë kjo ndodhi në fund të shekullit të kaluar, njerëzit kishin ide të ndryshme për ushqimin dhe jetën. Dua t'ju paralajmëroj se produktet e bëra nga ky brumë janë shumë më të vështira se ato të bëra nga margarina ose gjalpi, por a ia vlen të prishni enët e gjakut për hir të një ndryshimi të vogël ???

Ky është një opsion i ndërmjetëm midis rërës dhe brumërave. Është i thërrmueshëm, por i fortë, ndaj është i përshtatshëm si bazë për byrekë të mëdhenj dhe quiches.

Në një recetë mund të shtoni fjalën “ftohtë” përpara çdo përbërësi dhe artikulli dhe kjo nuk duhet neglizhuar. Uji duhet të jetë akull i ftohtë, vaji - i fortë si një gur. Është mirë që tasat, thikat dhe madje edhe dërrasa mbi të cilën do të punoni me brumin të mbani në ngrirje. Është më mirë të largoni tryezën e prerjes nga bateria ose të hapni një dritare.

Sekreti i pastave të shkurtra në vaj. Është falë tij që pjekja rezulton e thërrmueshme.

E gjithë kjo mundim për të siguruar që gjalpi të mos shkrihet. Sepse përndryshe ju merrni një produkt krejtësisht të ndryshëm.

Mënyrë klasike

Përbërësit

200 g gjalpë;
300 g miell;
një majë kripë;
50-100 ml ujë.

Gatim

Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Në këtë kohë, sitini miellin me kripë, derdhni në një tavolinë ose dërrasë. Shtroni sipër kubikët e gjalpit, i pudrosni bujarisht me miell dhe copëtoni brumin me një ose dy thikë.

Është e rëndësishme të prekni sa më pak vajin me duar: nxehtësia e trupit do ta shkrijë shpejt, konsistenca nuk do të jetë ajo që ju nevojitet.

Kur gjalpi dhe brumi të bashkohen dhe të kthehen në kokrra të vogla, shtoni gradualisht ujin, duke e trazuar masën në një gungë plastike. E vendosim në frigorifer për 15 minuta. Më pas hapeni brumin, vendosni mbushjen për shembull dhe dërgojeni në furrë.

mënyrë dembel

Progresi teknologjik nuk qëndron ende, pse të mos e përdorim në gatim. Do t'ju duhen të njëjtët përbërës dhe një përpunues ushqimi me thika me tehe. Nuk është e nevojshme të copëtoni vajin në kube të vogla: pajisja do të merret vetë. Hidhni në enë gjalpin, miellin dhe përzieni. Gjëja kryesore është të mos e teproni, në fund duhet të merrni të gjitha të njëjtat kokrra.

Gradualisht shtoni ujë akull derisa brumi të fillojë të formohet në një top. Udhëzimet e mëtejshme janë të njëjta si në recetën klasike.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra mund të ruhet në frigorifer për disa javë.

Aditivë

Ju mund të devijoni nga receta bazë. Këtu janë disa ide:

Hidhni 50-100 g sheqer në brumë për një byrek të ëmbël.
Zëvendësoni 30 g miell me të njëjtën sasi kakao - do të merrni brumë çokollate.
Shtoni deri në gjysmë filxhani arra të grira hollë.
Aromatizojini përzierjes me lëvore agrume ose vanilje.

Sipas kësaj recete, do të merret një brumë më plastik, i cili është i përshtatshëm për t'u shtrirë. Pjekja prej saj shkërmoqet më pak. Nga rruga, në mosmarrëveshjet e kuzhinës, disa ëmbëlsira refuzojnë të quajnë brumë të copëtuar bukë të shkurtër. Ata besojnë se vetëm me ndihmën e një recete të tillë mund të merret një bazë klasike për tartat dhe shporta.

Vaji nuk duhet të jetë i ftohtë, por i ftohur. Është e pamundur të shpjegohet se si një shtet ndryshon nga një tjetër. Thjesht nxirreni produktin nga ngrirja një orë para gatimit.

Përbërësit

100 g vaj;
100 g sheqer (mundësisht sheqer pluhur);
250 g miell;
1 vezë (ose 2 të verdha).

Gatim

Është më mirë të përzieni përbërësit me një shpatull kuzhine ose lugë dhe t'i lidhni duart vetëm në fazën e fundit, kur duhet të grumbulloni brumin në një top. Lyejeni gjalpin me sheqer, shtoni miellin, pastaj vezën.

Nëse keni një përpunues ushqimi, delegojini atij të gjitha këto përgjegjësi.

Mund ta ftohni brumin dhe më pas ta prisni. Fillimisht mund t'i jepni formën e dëshiruar, dhe më pas ta dërgoni në frigorifer. Është e rëndësishme që të futet në furrë të ftohtë.

3. Brumë me gjizë

Ky brumë është më pak kapriçioz në punë sesa homologët e tij pa gjizë, dhe më pak kalori, pasi produkti i qumështit të fermentuar zëvendëson gjysmën e gjalpit.

Përbërësit

100 g gjizë;
100 g gjalpë;
180 g miell;
½ lugë çaji sode;
½ lugë çaji kripë.

Gatim

Fërkoni gjizën përmes një sitë, grijeni gjalpin e ftohtë në një rende. Përziejini të dy përbërësit me një pirun, shtoni miellin, sodën dhe kripën. Ziejeni brumin shpejt derisa të jetë i qetë, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Çfarë duhet bërë më pas

Nëse menyja është byrek, atëherë hapeni brumin në madhësinë e kallëpit, shpojeni disa herë me pirun në mënyrë që të mos fryhet, mbulojeni me letër furre dhe mbulojeni me një ngarkesë. Topa ose fasule speciale rezistente ndaj nxehtësisë, bizelet mund të veprojnë si një agjent peshimi. Ky dizajn piqet për rreth 15 minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Më pas hiqni ngarkesën, shtroni mbushjen e byrekut dhe vendoseni në gatishmëri.

Është më mirë të zgjidhni mbushjen, e rregulluar për përmbajtjen e sheqerit në brumë. E copëtuara pa sheqer është e përshtatshme për quiches me mbushje, byrekë me mish dhe perime. Brumi me sheqer të shtuar do të jetë baza për frutat dhe manaferrat

Edhe kosha piqen, vetëm koha e gatimit duhet të reduktohet në raport me zvogëlimin e madhësisë së ëmbëlsirave. Mjafton që biskotat dhe produktet e tjera të vogla të futen në furrë në një skuqje të lehtë, përndryshe do të jenë shumë të forta.

Në ditët e sotme, tezgat e tregut janë plot me një gamë të gjerë produktesh ëmbëlsirash. Por si mund të krahasohet çdo pastë me atë të përgatitur në shtëpi, me duart tuaja? Dhe me çfarë arome mbushet shtëpia kur në furrë piqet diçka e shijshme dhe e ëmbël! Ju mbështjell si një batanije dhe ndiheni ngrohtë dhe komod.

Sot ne ofrojmë të kënaqim të afërmit tanë dhe të përgatisim ëmbëlsira për ta.

Recetë universale për bukë të shkurtër

Përbërësit:

miell - 300 g;
margarinë - 210 g;
sheqer pluhur - 115 g;
të verdhat e vezëve - 2 copë;
vezë - 1 pc. (për lubrifikimin e formës);
salcë kosi - 1-2 lugë gjelle. lugët
vanilinë;
kripë;
arra të bluara - 110 g;
sheqer - 35 g (për spërkatje).

Gatim

Miellit të situr i shtojmë margarinën e zbutur dhe e grijmë në copa të vogla që pothuajse të mos ndihen me gishta në miell. Shtoni sheqerin pluhur, përzieni me miellin dhe margarinën, bëni një vrimë në qendër të përzierjes, vendosni të verdhat e vezëve, salcën e thartë, vanilinë, kripën dhe gatuajeni brumin me duar në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen në një të tërë.

Formoni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer që të ftohet. Më pas spërkatni bujarisht tryezën me miell dhe hapeni brumin me trashësi 5-7 mm. Pritini rrathët duke përdorur një gotë të hollë. Me anë të një shpatulle radhisim rrathët e brumit në një tepsi. Lyejeni çdo rreth brumi me vezë të rrahur dhe spërkateni me sheqer dhe arra. I pjekim ne furre te parangrohur ne 210 grade derisa te marrin ngjyre te arte te lehte.

Meqenëse kjo recetë është universale, mund të përdorni çdo mbushje dhe krem.

Tortë me rërë me reçel

Torta e ëmbëlsirave me kore të shkurtra të kujton gjithmonë shijen e fëmijërisë. Por ne mund të zhytemi në të plotësisht nëse bëjmë një ëmbëlsirë me reçel.

Përbërësit:

miell (klasa më e lartë) - 600 g;
gjalpë - 320 g;
sheqer - 280 g;
vezë - 2 copë;
pluhur pjekje;
kripë;
sheqer vanilje;
(nga mollët ose kumbullat) - 330-350 g.

Gatim

Nxjerrim gjalpin nga frigoriferi dhe e presim në copa dhe më pas e rrotullojmë përmes një sitë të imët në një tas të përshtatshëm për zierjen e brumit. Këtu shoshim miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe përziejmë mirë me vajin. Rrihni vezët, më pas sheqerin dhe kripën. Ziejeni brumin e dendur me lëvizje të shpejta të duarve. E vendosim në të ftohtë për 40 minuta. Më pas e ndajmë brumin në dysh dhe e hapim në shtresa 7-8 mm. I zhvendosim në tepsi dhe i pjekim për 15 minuta në 230 gradë. Ne presim bazat e përfunduara nga të gjitha anët. I lyejmë me reçel dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Mbi tortën me reçel, spërkatni me thërrimet nga mbetjet. Tani presim gjithçka në ëmbëlsira të barabarta.

Tortë me rërë me krem

Përbërësit:

Për provë:

miell - 850 g;
margarinë ose përhapje - 420 g;
vezë pule - 4 copë;
sheqer - 650 g;
sode - 1,5 lugë çaji;
uthull - 1,5 lugë çaji;
qumësht - 50 ml;

Për mbushje:

bllokim (çdo) - 250 g;

Për glazurën:

ujë të ngrohtë - 250 ml;
sheqer - 375 g;
acid citrik - 0,5 lugë;
ngjyrosje ushqimore.

Gatim

Margarinë e butë e rrahim me mikser me shpejtësi mesatare. Duke vazhduar rrahjen, shtoni: vezët, sheqerin, sodën e shuar, qumështin. Duke e lënë mënjanë mikserin, në këtë enë derdhim miellin dhe e gatuajmë shpejt brumin duke e dërguar menjëherë të ftohet. Brumin e ftohtë e hapim dhe e presim në trekëndësha, nëse ka kallëpe të figurave të tjera, atëherë i përdorim. Shifrat që rezultojnë i pjekim në furrë kabineti 18-20 minuta në 180 gradë.

Ndërsa gjithçka është duke u ftohur, bëni kremin. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas metalik dhe derdhni sheqer të grimcuar. E vendosim enën në sobë dhe për të mos djegur e trazojmë vazhdimisht. Sapo shurupi fillon të trashet, futim ngjyrën dhe acidin citrik. Pasi e mbani në zjarr edhe nja dy minuta, lëreni mënjanë.

Gjysmën e trekëndëshave të rërës e lyejmë me reçel dhe i bashkojmë me ëmbëlsirat e zbrazëta dhe sipër i hedhim glazurën.

Fëmijët do t'i pëlqejnë më shumë këto ëmbëlsira, veçanërisht nëse i përdorni

Brumë: 2 lugë gjelle. E bluaj miellin me 1 pako margarinë, shtoj 2 lugë gjelle. niseshte, 3/4 lugë. sheqer (më pak e mundur), 1 pako pluhur pjekjeje, 1 pako vanilinë. Përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene dhe shtoni 1 vezë. Nëse brumi është i thatë dhe nuk përzihet mirë, shtoj pak majonezë ose salcë kosi (nëse shtoni edhe një vezë, brumi rezulton i fortë).
E kaloj brumin në një mulli mishi dhe e vendos në një tepsi. E pjekim ne 180 grade derisa te marrin ngjyre te arte. Më pas thyeni në copa të vogla dhe përzieni me krem.
Krem: 200 gr. rrihni gjalpin me mikser dhe shtoni gradualisht 1 kuti qumësht të kondensuar të zier. Ndonjëherë për volum (dhe nëse ka) shtoj pak qumësht të kondensuar të pazier.
Nëse dëshironi, mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, arra.
Torta është gjithmonë e mrekullueshme.
Unë e përdor këtë recetë brumi edhe për pasta të tjera ku kërkohet pasta me kore të shkurtra.

Torte me rere me beze "Matilda"

Rrihni 6 të bardhat e vezëve në shkumë, duke shtuar një gotë sheqer me lugë. E pjekim marengën. Meringa piqet ne temperature 100 grade per 1.5-2 ore kontrollojme gatishmerine me kruese dhembesh nese thahet eshte gati

6 të verdha
200 gr gjalpë
1 lugë gjelle sheqer
3 lugë gjelle miell
1/2 lugë sodë

Gjalpin e grijmë në rende, e rrahim me mikser me sheqerin. Rrihni të verdhat një nga një. Shtoni sode, miell. Piqni ëmbëlsirat. Pjekim ëmbëlsira në temperaturë 180-200 gradë, 10-15 minuta, deri në kafe të artë.
Krem
një kanaçe qumështi i kondensuar + një kanaçe qumështi i kondensuar i zier.
Shtresa e parë është brumë buke - krem - beze-krem - brumë buke.
Dhe kështu shtroni të gjitha shtresat.

Tortë "Frymëzim"

Për provë:

margarinë - 250 g,
sheqer - 1 lugë gjelle,
vezë - 2 copë,
sode - 0,5 lugë (shuar me uthull),
miell - 3 lugë gjelle.

Për kremin:

salcë kosi - 500 g,
sheqer - 1 lugë gjelle

Për glazurën me çokollatë:

salcë kosi - 2 lugë gjelle,
kakao - 2 lugë,
sheqer - 3 lugë gjelle,
gjalpë - 50 g

Gatim.
Gatuani brumin e rërës. Për ta bërë këtë, shkrini margarinën dhe përzieni me sheqer.
Shtoni vezët një nga një, shtoni gradualisht miellin dhe sodën e shuar me uthull dhe gatuajeni brumin e pazier.
* brumi nuk duhet të jetë i pjerrët, por nuk duhet të ngjitet as në duar. Ëmbëlsira nuk hapen me petull, por formësohen me dorë.
Ndani brumin e përfunduar në 3 pjesë. Formoni një tortë nga një pjesë. Për ta bërë këtë, hapni 1 nga 3 pjesë brumi në tryezë në një rreth dhe përdorni një oklla për ta transferuar këtë rreth në një fletë pjekjeje. Tortën mund ta formoni direkt në tepsi, më pas shkurtoni skajet me thikë dhe hiqni copat e brumit.
Nga brumi i mbetur formojmë topa me diametër 3 cm dhe gjithashtu i vendosim në një tepsi.
* Tava nuk ka nevojë të lyhet. Brumi nuk do të ngjitet në fletë
Tortën dhe topat e pjekim në furrë derisa të piqen, i heqim nga furra dhe i ftojmë.
Përgatisim kosin: rrahim kosin me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht, shtoni vanilinë në majë të thikës.
E shtrojmë tortën në një enë dhe e lyejmë mirë me salcë kosi. Secilin topth e lyejmë me salcë kosi dhe e shtrojmë mbi bazën e kekut.
Nga lart e dekorojmë tortën me krem çokollate, spërkatje shumëngjyrëshe dhe arra.
Për krem me çokollatë: lëreni kosin të ziejë, shtoni sheqerin, kakaon dhe gjalpin. Shkrini gjithçka, duke e trazuar, derisa të trashet.

Torta "Air Snickers"

(torte me rere me beze dhe te lyer me qumesht te kondensuar te zier) 22

Brumë:

6 të verdhat i rrahim me 1,5 lugë sheqer
shtoni 250 gr sl. vajra
1 lugë gjelle majonezë,
1 lugë shuajmë pluhurin për pjekje ose sodën me uthull
sheqer vanilje
3 lugë gjelle miell.

Gatuani brumin e butë, ndajeni në 3 topa dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Më pas përgatisim masën proteinike: rrahim 6 proteina, me disa. pika gëlqereje lëng, deri në shkumë të fortë,
shtoni gradualisht 1,5 lugë sheqer.
Tani: marrim 1 top brumë, e shpërndajmë me duar në një tepsi, brumi është shumë plastik dhe keku është i hollë,
sipër vendosim 1/3 e masës proteinike e shpërndajmë në të gjithë kekun, e pjekim në 160 gradë, e kam pjekur për 20 minuta duke ndezur ventilatorin.Kremi:
1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier (i gatuar një kanaçe e zakonshme për 2 orë, sepse i zier është i panjohur për borgjezinë) dhe 250 g cl. gjalpë - mundi.
Pritini arrat që ju pëlqejnë, i derdhni mbi krem kur të jenë shtresuar ëmbëlsirat.

Tortë "Rërë me krem gjizë, kajsi të thata dhe kumbulla të thata"

Si gjithmone pas bezes ngelen edhe 4 te verdha, gjynah ta hidhja, duhej te mendoja dicka... Kështu ndodhi.

Për një provë.
4 te verdha veze + 100 g sheqer = bluaj
200 gr margarinë + 3 lugë miell = i grirë
Kombinoni gjithçka, gatuajeni një brumë të trashë dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë nën film.
Ndani brumin në 3 pjesë, hapni ëmbëlsirat e formës së dëshiruar ... E futa menjëherë pjesën e poshtme në formë të ndashme ... e pjekim në 180C me ngrohje deri në kafe të artë.
kështu i merrni ëmbëlsirat

Për krem.
350ml krem 35% + 0,5 luge sheqer = rrahe + 400g mase gjize me shije vanilje (blej Prostokvashino), perziejme.

Më vete, njomni paraprakisht një grusht kajsi të thata dhe një grusht kumbulla të thata, grijeni secilën në një blender. krem i ndarë në 3 pjesë. shtoni kajsi të thata në një,

I kam prerë edhe pak portokall sipër
në kumbullat e 2-ta,

Dhe lëreni të tretën për anët dhe dekorin.
mblidhni tortën
1 shtresë - tortë me rërë
2 shtresa - krem me kajsi të thata dhe portokall
3 shtresa - tortë
4 shtresa - krem me kumbulla të thata
5 shtresa - nga kremi i mbetur bejme nje kornize dhe lyejme anet, dhe ne mes te kornizes vendosim boronicat e grira me sheqer (kam blere te gatshme...mund te perdorni cdo reçel per shije)
dhe ashtu ndodhi

i prerë

Është më mirë ta lini tortën brenda natës në mënyrë që të njomet mirë ... doli një tortë e shijshme dhe e kënaqshme, por është pak e thatë për mua
P.S. Kremi është blerë nga "Kryeqyteti i Qumështit", pihen dhe jo për t'u rrahur, por tek unë rrihen lehtësisht dhe e mbajnë shumë mirë formën me masën e gjizës. dhe çmimi është shumë i mirë.

Byrek me Tsvetaevsky në Moskë

Dhe një pjesë e saj:

E shtrova fundin e tavës me letër pergamene dhe i lashë skajet të gjera për t'u hequr lehtë. Është më mirë t'i bashkoni nga katër skajet e letrës në mënyrë që torta të mos thyhet ose plasaritet. Kështu piqem të gjitha byrekët që nuk mund të kthehen !!!
Unë nuk piqem në mënyrë rigoroze sipas recetës, e verbova nga ajo që ishte.
Brumë buke me shtimin e një sasie të vogël kakao, duke derdhur: krem të freskët, sheqer, vezë për 4 mollë të mëdha. Sipër mollët me limon. Burri e quajti byrekun - Krater Hënor!
Pjekim 50 minuta.

Byrek me hurmë

Receta është marrë nga forumi say7.info.ru
Komponimi:

Miell 0.400 gram
Gjalpë 0,250 gram
Sheqer 6 lugë gjelle
Vezë 2 copë
Kripë 1/2 lugë çaji
Lironi 1 qeskë (kam 10 gr.) ose 1 lugë çaji sodë pa majë

Mbushja:

gjizë 0.700 (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 9%, unë kisha 18%)
Sheqer 4 lugë gjelle
Vezë 3 copë
Miell 1.5 lugë gjelle
Kosi 2 lugë gjelle
Hurmë 2 copë (nëse është e mundur, mund të merrni edhe më shumë)
Sheqer vanilje pluhur për pluhurosjen e kekut

Mënyra e gatimit:
1) Shosh miellin, përziejmë me sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Shtoni copa gjalpi.
2) Dhe grijeni masën e miellit me gjalpë me duar.
3) Shtoni një nga një vezë dhe gatuajeni shpejt, në fillim do të duket se brumi nuk do të bëhet kurrë homogjen, por mbani mend mirë për rreth 5 minuta dhe brumi do të bëhet homogjen dhe plastik. Brumin e përfunduar e heqim në frigorifer për 30 minuta, sigurisht që duhet ta vendosim në film ngjitës ose në qese.
Përgatitja e mbushjes:
4) Rrihni në blender vezën, sheqerin, miellin, kosin dhe shtoni gjizën, nëse nuk ka blender, fërkoni gjizën në një sitë dhe të gjithë përbërësit e tjerë i rrahim me mikser. Rezulton një masë e ngjashme me salcë kosi, vetëm shumë e yndyrshme.
5) E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të kallëpit, kam një kallëp me diametër 26, e lyejmë kallepin paraprakisht me gjalpë. Sigurojmë anët, por jo të larta.
6) Përhapeni masën e gjizës mbi brumin e brumit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë formën, lëreni pak sipër.
7) I nxjerrim me kujdes farat nga hurma dhe e presim hurmen ne feta te holla ose te trasha dhe e shtrojme mbi masen e gjizes.
Dhe pjesën tjetër të masës së gjizës e vendosni mbi hurmë.
E pjekim per 40-50 minuta, e kam vendosur temperaturen ne 200 grade.
Ja çfarë ndodhi:

Byrek me bukë të grirë

Kjo tortë është shumë e lehtë për t'u bërë dhe është gjithmonë një hit në familjen time. Rrihni 2 vezë dhe një gotë sheqer, shtoni sodën në majë të thikës, shtoni një paketë margarinë të shkrirë këtu dhe shtoni miell gradualisht. Brumi nuk është shumë i ftohtë, nuk mund të hapet me petull, ndaj e shtrij me duar në një gjethe, pasi e lë një pjesë të vogël dhe e vendos në ngrirje. Pra, brumi shtrohet në një gjethe, sipër e lyejmë me atë reçel që na pëlqen dhe copën që kishim në ngrirje e grijmë në rende. Futeni në furrë të parangrohur dhe piqeni. E shijshme!!!

Tortë me kumbulla Molly

Më duhet të them menjëherë - nuk e kam idenë se kush është Molly, është thjesht emri i një recete nga një revistë e vjetër. Është sezoni i kumbullave, unë kam pjekur tashmë 3 byrek me kumbulla. Kjo më pëlqeu më shumë - një tortë shumë aromatike me mbushje të ëmbël dhe të thartë. Rekomandohet shumë për adhuruesit e pastave jo shumë të ëmbla!

Brumë:

2 lugë gjelle miell
120 gr gjalpë të ftohtë, të prerë në copa
1,5 lugë gjelle sheqer
1/2 lugë kripë
1 vezë e vogël
1/3 orë ujë të ftohtë

Mbushja:

1/2 lugë gjelle bajame
1/4 lugë sheqer + 2 lugë gjelle
1/4 filxhan miell
700 gr kumbulla, të prera në gjysmë, të hequra gropat
50 gr gjalpë cl, i prerë në copa
1/2 filxhan pelte me rrush pa fara
1 lugë gjelle konjak (ose ujë)

1. Përgatitni brumin: bashkoni gjalpin, miellin, sheqerin, kripën dhe grijeni me 2 thika derisa të formohen gunga. Shtoni vezën dhe ujin, përzieni. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
2. Nxehim furrën në 200. Në blender grijmë bajamet, sheqerin dhe miellin derisa të bëhet pluhur.
3. Në një sipërfaqe të lyer me miell hapeni brumin në formë katrore me trashësi rreth 4 mm. Kam bërë një tortë të rrumbullakët. Masën e bajameve e vendosim mbi brumë duke u larguar nga buza e brumit me 2-2,5 cm.
4. Shtroni kumbullat me anën e prerë poshtë sipër përzierjes së bajameve. Bëni një anë të brumit sikur të mbuloni kumbullat. Receta thotë për të bërë një buzë të bukur të brumit - nuk ia dola. Spërkatni kumbullat me 2 lugë gjelle. l sheqer dhe sipër vendosim copa gjalpi.
5. Piqeni në furrë për rreth 1 orë - brumi do të marrë ngjyrë të artë dhe mbushja do të vlojë. Hidhni 1/2 filxhan pelte me konjak dhe lyeni me furçë mbi tortën e nxehtë.
Tortën e pelte nuk e lyej me yndyrë. Ftoheni, priteni në katrorë dhe shërbejeni të ngrohtë.

Argëtim me byrek me gjizë

Për brumin e rërës:

gjalpë ose margarinë (kam margarinë) - 100 g,
vezë - 1 pc,
sheqer - 1/3 filxhan,
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji,
sheqer vanilje - 0,5 lugë çaji,
kakao - 1 lugë çaji me një rrëshqitje (më pëlqen gjithçka çokollatë, e derdhur në çokollatë dhe çokollatë, kështu që mora më shumë, duke ulur proporcionalisht sasinë e miellit),
miell - ~ 1,5 gota

Për mbushjen e gjizës:

gjizë - 500 g (mundësisht në pako, nëse me peshë, atëherë fshijeni përmes një sitë),
vezë - 3 copë,
sheqer - 0,5 gota (më shumë për adhuruesit e ëmbël),
niseshte - 1 lugë çaji,
sheqer vanilje - 1 lugë çaji,
gjalpë - 30 g,
rrush të thatë ose fruta të tjera të thata (kam rrush të thatë dhe kajsi të thata, shumë)

Për glazurën me çokollatë:

1 st. l. gjalpë
1 st. l. salcë kosi
1 st. l. kakao pluhur
1 st. l. Sahara
disa copa çokollatë të zezë

Gatim.
Shtoni sheqerin, sheqer vaniljen në gjalpin e zbutur dhe përzieni.
Shtoni pluhur kakao, përziejini mirë që të mos ketë gunga dhe hidhni 1 vezë të rrahur. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin.
Ndani 1/3 pjesë nga brumi i përfunduar dhe vendoseni në frigorifer, më pas do të duhet të grihet për pjesën e sipërme të byrekut.
Hapeni 2/3 e mbetur të brumit dhe vendoseni në një enë pjekjeje.
Përgatitja e mbushjes:
Lani dhe thajini frutat e thata, prisni frutat e mëdha.
Shkrihet gjalpi. Ndani me kujdes të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe vendosini në frigorifer. Thyeni të verdhat. Vendosni gjizën në një enë dhe gatuajeni.
Shtoni sheqer vaniljen, gjalpin, të verdhat në gjizë dhe përziejini. Shtoni niseshtenë dhe përzieni përsëri mirë. Hidhni frutat e thata, përpiquni t'i shpërndani në mënyrë të barabartë mbi mbushjen.
Proteinat e ftohura i rrahim me mikser derisa të trashen duke shtuar gradualisht sheqerin. Masën e gjizës e përziejmë butësisht me proteinat e rrahura, mos e përzieni për një kohë të gjatë që të mos qetësohet.
Mbushjen e shtrojmë në 2/3 e brumit të shpërndarë në një enë pjekjeje, mbi tre brumë të ngrirë në rende, të ftohur në frigorifer, i pjekim për 30-40 minuta në temperaturën 180 gradë. Sepse Mora një tortë të gjatë, u pjekur për 40 minuta.
Mbushni tortën e përfunduar me krem:
Shkrini gjalpin, kosin, sheqerin në një banjë me ujë, përzieni me kakaon, shtoni çokollatën.
Sapo kremi të marrë një konsistencë të lëngshme, aplikojeni në tortë.
Torta është e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Tortë me karamel me arra para arra

Siç shihet nga emri, kjo është një tortë për dashamirët e arrave, e hëngrëm të tre në 1 ditë, mirë, rezulton shumë e shijshme. Zihet shumë shpejt nëse përdorni brumë të gatshëm, ose mund ta bëni brumin paraprakisht. E shijshme e servirur me krem pana ose akullore.

Brumë:

1 lugë gjelle miell
një majë kripë
1 lugë gjelle sheqer
6 lugë gjelle kumbulla. vajra
4 lugë gjelle ujë akull

Mbushja:

3/4 lugë krem
1/4 filxhan sheqer kaf
1 1/3 filxhan arra te ndryshme, te prera me thike, por copat duhet te jene te medha
2 lugë liker kafeje
vanilje

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, shtoni gjalpin, prerë në copa, fërkojeni brumin me gishta. Shtoni gradualisht ujin duke e përzier me duar. Sapo të fillojë të formohet brumi, mblidheni në një top, shtypeni në formë disku dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
E hapim brumin në formë rrethi dhe e vendosim në një kallëp me diametër 23 cm.Përmbi brumit vendosim letër ose letër furre, vendosim një peshë (bizele, fasule etj.) dhe e vendosim në furrë të nxehur më parë në 200 deri sa të bëhet brumi. bëhet e artë. Uleni temperaturën e furrës në 175.

Përziejini të gjithë përbërësit për mbushjen dhe hidhini në brumë. Piqeni për 20-30 minuta, karameli duhet të jetë kafe. Ftoheni dhe shërbejeni.

Tortë me çokollatë me karamel me lajthi

Një dhuratë e mrekullueshme për të dashurit tuaj në ditën e Shën Valentinit - një tortë jashtëzakonisht e shijshme me çokollatë qumështi, shumë më e shijshme se ëmbëlsirat në formë zemre të blera në dyqan, ju garantoj! Një bazë e shijshme, më pas një mbushje viskoze me arra me karamel dhe më pas një çokollatë delikate, e shkrirë në gojë. Receta lindi mbi bazën e një torte me arra, të cilën e përgatita disa javë më parë. Torta mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer, e mbuluar me film ushqimor.

Baza:

1 1/4 lugë gjelle miell
1/3 luge sheqer pluhur
1/4 lugë kripë
115 g gjalpë të kulluar, gjalpë të ftohtë të prerë në copa të vogla
1-2 lugë gjelle ujë akull

Mbushja:

3/4 lugë sheqer
1/4 filxhan ujë
1/3 lugë krem
Kulloni 2 lugë vaj
1 lugë gjelle uthull molle
1/4 lugë kripë
2/3 filxhani lajthi, të grira trashë

Top:

1/3 lugë krem
120 g çokollatë me qumësht
Kulloni 1 lugë vaj

Përgatitni fillimisht brumin. Përzieni sheqerin, miellin dhe kripën. Shtoni vajin dhe fërkojeni masën me gishta derisa të shfaqen thërrimet. Shtoni ujin, brumi duhet të jetë i lagësht.Taferoni brumin në një enë pjekjeje dhe lëmoni me gishta në formë dhe në anët e formës. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Ngroheni furrën në 190, piqni bazën për 30 minuta. Pastaj ftohet plotësisht.
Për mbushjen, përzieni sheqerin dhe ujin, vendoseni në zjarr mesatar dhe përzieni derisa të tretet sheqeri. Rriteni zjarrin dhe ziejini derisa shurupi të marrë një ngjyrë të këndshme qelibar. Herë pas here lëvizim me dorë tiganin me shurup duke bërë si të thuash lëvizje rrethore në mënyrë që karameli të nxehet në mënyrë të barabartë. Procesi do të zgjasë rreth 8 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni kremin. Përzierja do të fryjë - mos u shqetësoni. E kthejmë përzierjen në zjarr dhe e përziejmë derisa të treten pjesët e forta të karamelit. Shtoni vajin, uthullën, kripën, përzieni derisa vaji të tretet. Hiqeni nga zjarri. Shtojmë arrat, përziejmë dhe masën e karamel-arrave e kalojmë në bazën për tartën. Lëreni në frigorifer për rreth 1 orë.
Në një tenxhere ngrohim kremin pothuajse deri në valë, shtojmë çokollatën dhe gjalpin, e trazojmë derisa çokollata të tretet plotësisht. Masën e çokollatës e derdhim sipër karamelit, e lëmojmë dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.

Byrek danez

Për provë:

250 gr miell
150 gr gjalpë,
75 g sheqer
1 e verdhë veze,
një majë kripë

Ziejeni brumin, mbajeni për 30 minuta në frigorifer. Vendoseni në një formë, bëni një anë, shponi brumin në disa vende. Piqeni për 15-20 minuta.
Mbushja: Përzieni 200 gr gjizë me 50 gr gjalpë, 1 të verdhë veze, lëkurën e 1 limoni, një grusht rrush të thatë. Shtoni farat e lulekuqes (kam 150 g), përzieni, shtoni proteinat e rrahura (2 copë).
Streusel (spërkatje): Përzieni 120 g gjalpë të zbutur me 150 g miell dhe 75 g sheqer (mund të shtoni më shumë vanilje ose kanellë) në thërrime. Mbi tortën e përfunduar vendosim mbushjen me farat e lulekuqes, sipër. Piqeni 35-40 minuta.
Torta e ngrohtë mund të derdhet me krem (sheqer pluhur me lëng limoni).

Tortë me gjizë kumbulle

Për provë:

80gr. kullimi i vajit
4 lugë gjelle Sahara
1 vezë
1,5 lugë pluhur pjekje
6 lugë gjelle miell.

Mbushje me gjizë:

0,5 kg gjizë (kam të thatë)
2 vezë
3 lugë gjelle me një grumbull sheqeri
3 lugë gjelle salcë kosi
1,5 lugë gjelle qumështi i kondensuar
1,5 lugë gjelle niseshte

Mbushja:

1 lugë gjelle sheqer kaf
1/2 lugë kanellë

Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer. Thyejeni gjizën dhe përzieni pjesën tjetër të përbërësve.I rrahim lehtë. E shpërndajmë brumin sipas formës, derdhim mbushjen, vendosim gjysmat e kumbullave me kokrra duke shtypur lehtë, spërkasim sipër me spërkatje.Pjekim në furrë të parangrohur në temperaturën 180C për 35-40 minuta.

Biskota me nenexhik "Mojito"

Burimi i recetës së Yolka, LiveJournal

Përbërësit:

Gjalpë - 150 g
Sheqer pluhur (+ për spërkatje) - 100 g
Miell - 270 g
Niseshte misri (mund të merrni vetëm 300 g miell, pa niseshte) - 30 g
Rum (i lehtë; ose zëvendësohet me alkool tjetër, për shembull: konjak, raki) - 2 lugë gjelle. l.
Lime (ose limon; lëng dhe lëkurë) - 1 copë.
Mente (e freskët - 1 tufë, përafërsisht 30-35 gr.; e tharë - në brumë, 1 lugë gjelle + për spërkatje)

Gatim.
Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur.
Shtoni nenexhikun e shtypur, lëngun e limonit dhe lëkurën.
Shosh miellin dhe niseshten dhe përziejmë në masën e gjalpit me një mikser me shpejtësi minimale.
Rrokullisni në një top dhe më pas në një sallam.
Mbështilleni me letër dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.
Grini (për shembull, në një mulli kafeje) nenexhikun e tharë me sheqer pluhur dhe rrotulloni sallamin në të.
Pritini në rrathë (katrorë).
Vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.
E pjekim ne 200* 10-15 minuta.
Ftoheni në një raft teli.

Biskota "Bears "Shubi-dubi"

Sot piqa biskota nga një faqe tjetër sipas recetës së Ilanës: "Arusha pelushi" Shubi-dubi "ose fytyra të lezetshme-biskota për festën e fëmijëve ..."
Kam fytyra të ndryshme dhe thjesht biskota. Receta është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur dhe pjekur, me kusht që të ketë një sistem split ose ajër të kondicionuar. Ne kemi një nxehtësi prej 38 gradë, gjithçka shkriu dhe shkriu brumin. Mund të mos ketë dalë edhe aq bukur, por ishte shumë e shijshme dhe e pëlqyen fëmijët! Autori i recetës Ilana kopje:

Brumë biskotash me vanilje:

100 gr sheqer
200 gr gjalpë
300 gr miell
një majë kripë
një majë vanilinë

Brumë biskotash me çokollatë:

50 gr. Sahara
100 gr. vajra
një majë vanilje
një majë kripë
1/2 vezë
130 gr. Miell
20 gr. kakao

Krem për dekorim (dhe montim):

1 proteinë
200 gr. sheqer pluhur
1/2 lugë lëng limoni

Patate të skuqura çokollatë për dekorim.

Ziejeni brumin, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.
Hapeni në një shtresë 2-3 mm të trashë dhe prisni biskotat e rrumbullakëta.
Hapeni brumin me çokollatë dhe prej tij prisni biskota më të vogla.
Duke përdorur një furçë me ujë, ngjitni surrat për këlyshët.
Pritini dhe ngjitini në veshët.
Piqni biskotat për 15 minuta në 180 gradë.

Biskota të thjeshta dhe të shijshme "Serpentine"

Përbërësit:

200 gr gjalpë ose margarinë
200 g sheqer
2 lugë sheqer vanilje
2 vezë
400-450 g miell
1 lugë pluhur për pjekje (ose 0,5 lugë çaji sode të shuar)
4 lugë gjelle kakao

Lyejeni gjalpin me sheqerin dhe sheqer vaniljen.Shtoni vezet, perziejini.Shtoni pluhurin per pjekje dhe miellin, gatuajeni brumin.E ndajme brumin ne dy pjese. Njërës i shtojmë kakaon, e përziejmë.E mbështjellim brumin e lehtë në formë katrore, e shtrijmë brumin e errët pikërisht në të njëjtin katror.(flietë lart) Hiqeni folenë.Ruleni rrotullën dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta në mënyrë që brumi të forcohet pak dhe të pritet më lehtë.Prejeni rolenë në copa (rreth 1 cm të gjerë). Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre ose lyeni lehtë me vaj. Vendosni biskota. Futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë, piqeni për 15-20 minuta.

Kourabiedes

Nga kjo sasi përbërësish përftohen afërsisht 50 copë:

450-500 g gjalpë në temperaturë ambienti
2/3 luge sheqer pluhur
2 të verdha
vanilje
2-3 lugë uzo (liker grek me anise) ose raki ose konjak
3 1/2 lugë gjelle miell
1 lugë pluhur pjekjeje
një majë kripë
2/3 filxhan bajame të pjekura dhe të grira hollë (mundësisht arra me lëkurë për aromë)
karafil (aq sa keni biskota, rreth 50. Nëse nuk jeni adhurues i karafilit, mund t'i piqni pa të ose t'i shtoni në gjysmë porcioni)
sheqer pluhur (mos u bëni koprrac, biskotat duhet të jenë të bardha borë)

Ngroheni furrën në 175. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
Rrahim gjalpin me mikser me shpejtësi mesatare për 10-15 minuta, derisa të përftohet një masë homogjene kremoze. Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni 1 të verdhë veze, rrihni, shtoni një të verdhë veze tjetër dhe rrihni. Shtoni vaniljen dhe uzon, përzieni.
Në një tas të veçantë shosh miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Gradualisht shtoni miell në përzierjen e gjalpit, përzieni mirë. Do të keni një brumë mjaft të fortë. Më pas shtoni arrat dhe përzieni sërish.
Merreni brumin me një lugë gjelle dhe e jepni në çdo formë që ju pëlqen (mos harroni të lini 2,5 -3 cm midis copave të brumit në mënyrë që biskotat të mos ngjiten së bashku). Vendosni një karafil në qendër të çdo biskote. Piqini në furrë të parangrohur për rreth 20-25 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë, thjesht mos i zieni shumë biskotat - atëherë ato nuk do të jenë të shijshme.
Ftoheni biskotat në një raft teli. Hidhni sheqerin pluhur në një enë të thellë dhe me kujdes rrotulloni biskotat në sheqer pluhur. Lëreni për 3-4 orë. Përpara se ta servirni mund ta spërkatni sipër edhe me sheqer pluhur (nuk e bëra, shumë sheqer, por biskota të tilla duken shumë bukur!).
Kourabiedes mund të ruhen në një enë kallaji për afërsisht 2 muaj.

Kujdes: nëse biskotat shkërmoqen në fazën e fundit (kur duhet t'i rrotulloni në sheqer pluhur), atëherë keni shtuar shumë gjalpë. Situata mund të korrigjohet - lyeni biskotat e gatshme pa sheqer pluhur në peceta letre dhe lëreni për disa orë (ndoshta gjatë natës) në mënyrë që pecetat të thithin vajin e tepërt dhe më pas mbështillini në sheqer pluhur.

Biskota të shkurtra të Vitit të Ri

Përbërësit:

Gjalpë - 200 gr.
Rërë sheqeri - 150 gr.
Qumësht - 1 lugë gjelle. lugën
E kuqja e vezes
Sheqer vanilje - 1/2 qese
Miell - 200 gr.
Sode - 0,5 lugë

Për mbushje:

Arra (përzierje arra, bajame, lajthi) - 70 gr.
Fruta të thata (rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata) - 70 gr.
Spërkatje (për dekorim) - 10 gr.

Në një enë rrihni me lugë druri gjalpin e zbutur me sheqerin. Shtoni qumështin, të verdhën e vezës dhe sheqer vaniljen në përzierjen që rezulton. Gradualisht shtoni miellin dhe përzieni gjithçka derisa të bëhet një brumë i trashë.
I shtoni brumit arrat e grira dhe frutat e thata të copëtuara, përziejini gjithçka mirë përsëri, formoni shumë topa të vegjël që do t'i shtypni me dorë për të bërë një rreth të vogël rreth 1 cm të lartë ose përdorni kallëpe speciale.
Vini dy fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni biskotat e formësuara mbi të. Lini rreth 3 centimetra midis biskotave që të mos ngjiten me njëra-tjetrën gjatë gatimit në furrë.
Vendosini të dyja fletët e pjekjes në furrë dhe piqini biskotat në 200°C për 7-10 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë. Hiqni biskotat, lërini të ftohen dhe shërbejini menjëherë fëmijëve. Biskotat e gatshme mund të spërkaten me kanellë, sheqer pluhur ose spërkatje me shumë ngjyra (shiten në dyqan). Biskotat që nuk janë ngrënë menjëherë ruhen më mirë në një enë të mbyllur fort.

Vajza ime ka gjilpërën e saj të lodrës me të cilën në fakt hap brumin. Dhe kallëpet e lodrave që ne në fakt i përdorim për të prerë biskotat dhe më pas për t'i ngrënë ato. Dhe madje kemi një këngë për biskotat.
Biskotat me xhenxhefil piqen - nuk jepen në putra ...

Shporta me rërë me beze

Për provë:

100 g gjalpë të butë,
gjysmë gote sheqer
vanilinë,
1 vezë
1,5 lugë pluhur pjekje
1,5 gota miell.

Përzieni gjalpin dhe sheqerin, më pas shtoni përbërësit e mbetur një nga një. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 30 minuta. më pas vendoseni në kallëpe dhe piqni për 20 minuta në temperaturën 180C.

Meringa:

3 ketra,
gjysmë gote sheqer.

Rrahim të bardhat me sheqerin derisa të krijohet një shkumë e trashë (rreth 7-9 minuta me shpejtësi të lartë mikseri).
E rregullojmë marengën në kosha të gatshme dhe e pjekim edhe 15-20 minuta.
(Furra ime nuk piqet nga poshtë, kështu që shportat e rrokullisura dolën)

Ëmbëlsira me karamel me boronicë me çokollatë të bardhë

E dini, ka receta që i gatuaj dhjetëra herë pa ndryshuar absolutisht asgjë, sepse receta është perfekte për shijen time. Receta të tilla janë jashtëzakonisht të rralla, por ato ndodhin. Ka receta në të cilat ju ndryshoni diçka pa pushim - shtoni, zbrisni, përpiqeni të ndryshoni ose përmirësoni rezultatin përfundimtar. Ka receta që i ndryshon sipas nevojës – për shkak të alergjive, dietës, mungesës së disa përbërësve etj. Dhe, së fundi, ka receta që i ndryshon përtej procesit të gatimit, madje për një arsye krejtësisht të pakuptueshme. Kështu ndodhi me këtë recetë.
Receta nisi me një revistë gatimi, ishte një recetë torte me mollë, karamel dhe çokollatë qumështi. E lexova recetën, kishte edhe një foto të bukur, e cila gjithmonë kontribuon në dëshirën për të provuar, ka shumë mollë në shtëpi - duhet të piqni. Duke u nisur nga puna për në shtëpi, vendosa të bëja një tortë në recetë në formën e ëmbëlsirave dhe të marr bajame në vend të pecans. Përgatita bazën duke ndryshuar pak përbërjen e brumit, pastaj dyfishova porcionin, më pas rastësisht pashë boronicat në frigorifer dhe menjëherë kuptova që do të kisha ëmbëlsira me boronicë dhe çokollatë të bardhë, mirë që nuk pata kohë. për të qëruar mollët. Nuk e di sa e shijshme do të ishte një tortë me mollë, por këto ëmbëlsira me boronicë ishin të mahnitshme!!

Nga kjo sasi përbërësish fitohen afërsisht 30 ëmbëlsira, madhësia është si në foto.

Baza:

2 lugë gjelle miell
1/2 filxhan sheqer kaf
1/2 lugë kripë
160 gr kumbulla të ftohta. gjalpë, i prerë në copa

Top:

200 gr gjalpë
1 1/4 lugë gjelle sheqer
1/4 filxhan shurup misri (mund të zëvendësohet me mjaltë)
1/2 lugë kripë
350 gr boronica të ngrira (mos shkrini!!)
vanilje
2 lugë gjelle feta bajame
50 g çokollatë të bardhë

Skuqni arrat në një tigan të thatë, të ftohtë. Ngroheni furrën në 175. Shtroni një fletë pjekjeje (afërsisht 22 x 30 cm) me letër pjekjeje.
Për bazën, përzieni miellin, sheqerin dhe kripën. Shtoni gjalpë të ftohtë dhe copëtoni brumin me thikë ose fërkojeni me gishta derisa të shfaqen thërrimet. Vendosni thërrimet e gjalpit-miellit në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Përhapeni brumin në tepsi me dorën tuaj dhe "shtrëngoni" lehtë. E vendosim bazën në furrë për 15-17 minuta dhe më pas e ftojmë.
Tani le të bëjmë karamelin. Shkrini gjalpin në një tenxhere me fund të rëndë, shtoni sheqerin, shurupin e misrit dhe kripën, përzieni dhe lëreni të ziejë, gatuajeni karamelin deri në kafe të hapur, rreth 8 minuta, mbi nxehtësinë mesatare. Pastaj shtoni boronicat në karamel (kini kujdes - spërkatjet e karamelit do të fluturojnë!). Në këtë moment karamelja do të bëhet gur, por mos u shqetësoni, ngrohni karamelin në zjarr mesatar duke e trazuar që të mos digjet, derisa të bëhet sërish e lëngshme, boronicat do të pëlcasin dhe do të kthehen në pure. Duhet të keni një masë mjaft të lëngshme boronicë-karamel. Hiqeni karamelin e përfunduar të boronicës së kuqe nga zjarri dhe shtoni vaniljen, përzieni dhe shtoni 1,5 gota arra, përzieni mirë.
Masën e përfunduar të karamel-boronicës-arrave e shtrijmë me një lugë mbi bazën e ftohur të kekut.

Sipër spërkatni arrat e mbetura. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë. Spërkateni me çokollatë të shkrirë dhe më pas priteni në copa.

Lëng me gjizë

Brumë:

100 g gjalpë kumbulle të zbutur
0.5 rr. Sahara
2 vezë
0,25 lugë kripë
3 lugë gjelle salcë kosi
3 art. Miell
1 qese pluhur pjekjeje

Mbushja:

400 gr. gjizë
1 vezë
2 lugë gjelle Sahara
2 lugë gjelle mashtrimet

Gatim.
Fërkoni gjalpin me sheqer, shtoni vezët, rrihni gjithçka. Vendos kosi (kisha 2 lugë majonezë) dhe përziej mirë. Hidhni miell (2,5 lugë gjelle) me pluhur pjekjeje. Gatuani brumin e butë. Nëse është e nevojshme, përzieni 0,5 lugë të tjera. Miell.
Lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore.
Përzieni gjizën në një blender (ose fërkojeni përmes një sitë, dhe më pas përzieni) me vezë, sheqer, bollgur.
Hapeni brumin, prisni rrathët, vendosni gjizën në njërën skaj dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të rrethit, mos e shtypni poshtë.
Lëngjet i vendosim në një tepsi, i pjekim për 25 minuta në temperaturën 180 gr.