Pollock i përket llojeve të peshkut me pak yndyrë, është i pasur me vitamina dhe mikroelemente. Për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të produktit, ne do të gatuajmë për një çift dhe do ta bëjmë në një mënyrë jo mjaft standarde: fillimisht ziejmë peshkun dhe pasi të gatuajmë, ndajmë fileton nga kockat së bashku me lëkurën. Kjo është e lehtë për t'u bërë dhe do ta shohim së shpejti. Ju mund t'i jepni një pjatë të tillë një fëmije nga 10 muajsh, por është akoma më mirë të futni fëmijët nga 1 vit në dietë.

Përbërësit:

• Pollock s/m - 1 pc.

Si të gatuaj një recetë me foto hap pas hapi:

I kemi prerë kokën dhe pendët, me zorrë.

Ju lutemi vini re se ka një shtresë të zezë në lëkurën e pulës, është e padëmshme, por e shëmtuar, kështu që ne do ta heqim atë: fërkojeni peshkun me anën e fortë të një sfungjeri shtëpiake dhe shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm.

Kriposni secilën pjesë nga të gjitha anët, vendoseni në një tas me avull dhe vendoseni të gatuhet për 15-20 minuta.

Lëreni të ftohet për 5 minuta, pas së cilës fillojmë të heqim kockat.

Poloki i zier është shumë i butë dhe për të mos shtypur fileton, duhet të bëni prerje me thikë.

Ndani kockat e shtyllës kurrizore dhe fin nga secila pjesë.

Peshku i gatuar në lëkurë është më lëng se filetot e prera të papërpunuara të përgatitura në të njëjtën mënyrë. Në këtë recetë, ne nuk e kemi hequr lëkurën, pasi ajo gjithashtu ka një sërë vetive të dobishme. Sipas dëshirës, ​​mund të pastrohet së bashku me kockat dhe të shërbehet në fileton e tryezës në formën e tij të pastër. Por me çfarë ta servirni në tryezë - vendosni vetë.

Ju bëftë mirë!

Nje peshk - produkt i dobishëm, e cila duhet të jetë në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Ai përmban shumë substancave të dobishme, aminoacide që janë të nevojshme për një organizëm në rritje. Mishi i tij është shumë më i butë se, për shembull, viçi ose shpendët. Përveç kësaj, është burim i proteinave të tretshme shpejt, acideve yndyrore Omega, si dhe jodit, fosforit, kalciumit, vitaminave A, D dhe E. Peshku nuk ka fibra të trashë, kështu që përthithet lehtësisht nga trupi i fëmijës. .

E pershtatshme per femije varieteteve të ligët me një prag të ulët alergjik dhe një përmbajtje yndyre prej jo më shumë se 4%. Mbi të gjitha, Pollock i përshtatet këtij përshkrimi. Përveç kësaj, ai është gjithashtu një lider në përmbajtjen e jodit dhe proteinave. Nëse llojet e tjera të peshqve rekomandohen të futen në dietë jo më herët se 10 muaj, polok mund të konsumohet tashmë në moshën 7 muajsh.

Ne jemi mësuar të hamë peshk të skuqur, por fëmijët nuk duhet të shërbehen në këtë formë. Menyra me e mire gatim - për një çift. Mos përdorni kripë ose erëza të tjera. Nëse gatuani për fëmijë nën një vjeç, është më mirë ta grini fileton me blender.

Në një kazan të dyfishtë, është e vështirë të "kapësh" momentin kur pjata është gati. Koha mesatare - 10-15 min. Nëse mishi është pjekur shumë, do të dalë i holluar me ujë dhe pa shije. Në mënyrë që kufoma të dalë me lëng, është e nevojshme të merret avullimi intensiv. Kjo është e mundur me ujë të valë të mirë. Nëse nuk ka kazan të dyfishtë, mund të përdorni çdo tenxhere dhe kullesë ose mikrovalë. Karotat, kopra, nenexhiku, majdanozi do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes. Ato shtohen në ujë ose mbi to vendoset një trup i pajetë.

Për herë të parë, fëmijës i jepet jo më shumë se 10-30 g mish peshku. Rriteni gradualisht porcionin në 50 g.

Kur trupi i foshnjës të mësohet me produktin e ri, provoni të bëni puding, supë, kotele me avull nga polloku.

Në asnjë rast mos e lini pjatën deri në ushqimin tjetër. Mikroorganizmat shumohen me shpejtësi në të dhe bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Vlerësoni recetën

Një nga produktet e rëndësishme të nevojshme për ushqyerjen e foshnjave është peshku i detit dhe i lumit me pak yndyrë, i cili përmban vaj peshku, aminoacide, vitamina F, A, D, E, B-12 etj., të cilat janë shumë të dobishme për organizmin. dhe minerale që nxisin metabolizmin e duhur: jod, mangan, zink, bakër, bor, hekur, fluor, etj.

Zgjedhja e peshkut për dietën e fëmijëve duhet marrë shumë seriozisht: nëse është e mundur, përdorni peshk të freskët, kur blini një peshk të tërë, duhet t'i kushtoni vëmendje luspave (në peshqit me cilësi të lartë është me shkëlqim), gushës (pa mukozë) , kur blini një fileto - në ngjyrë (e bardhë ose e zbehtë -rozë). Peshku i detit është i sigurt dhe shumë i shëndetshëm, pasi është i pasur me minerale (kryesisht jod dhe fluor), si dhe yndyrna omega-3; por zakonisht mund të blihet vetëm i ngrirë. Nga peshqit e lumenjve, më i arritshëm dhe më i lehtë për t'u tretur, dietologët preferojnë troftën (ajo jeton vetëm në ujë të pastër dhe, për rrjedhojë, nuk përmban substanca të dëmshme) dhe peshkun e rritur në rezervuarë artificialë.

Kur të prezantoni peshkun e vogël

Peshku futet në dietën e foshnjave më vonë se ushqimet e tjera, pasi mund të shkaktojë alergji. Nutricionistët këshillojnë t'i jepni peshk një fëmije vetëm pasi ai të mësohet me ushqimin nga mishi - në 9-10 muaj. Ju duhet ta futni peshkun në menunë e foshnjës gradualisht: filloni me 5-10 gram në ditë dhe sillni marrjen ditore në 70 gram deri në 12 muaj. Në të njëjtën kohë, duhet mbajtur mend se lëngu i peshkut përmban substanca të dëmshme për trupin e fëmijës që çlirohen gjatë procesit të gatimit, prandaj supave të peshkut Rekomandohet t'u jepet fëmijëve nga 1,5-3 vjeç. Është gjithashtu e pamundur të ushqehen foshnjat me peshk të skuqur, të tymosur, të kripur dhe peshk yndyror (këto janë të gjitha salmon, bli, harengë).

Për të mos mbingarkuar sistemin tretës të fëmijës, duhet të alternoni ditët e peshkut dhe mishit gjatë javës, duke shmangur gatimin e këtyre pjatave në të njëjtën ditë; gatuaj enët e peshkut jo më shumë se 2 herë në javë.

Nëse ngrënia e peshkut shkaktoi alergji tek një fëmijë, duhet ta përjashtoni atë nga dieta për dy javë, pastaj përpiquni të gatuani peshk të një varieteti tjetër (është e mundur alergjia ndaj të gjithë peshqve ose ndaj një varieteti të caktuar).

Si të gatuaj peshk për një fëmijë

Deri në një vit, preferohet që një fëmijë të gatuajë ekskluzivisht peshk i bardhë të paktën deri në 10 muaj.

Nëse gatuani peshk, atëherë pasi ta ngrini dhe ta shpëlani ujë të ftohtë, hidheni menjëherë në ujë të vluar, duke kujtuar të reduktoni gazin në minimum.

Si të gatuaj peshk për foshnjat

Kur përgatitni peshk për foshnjat, duhet të respektohen disa rregulla:

• shkrini peshkun në ujë të kripur (kështu që bakteret nuk do të formohen mbi të), filloni menjëherë trajtimin e nxehtësisë;
• shpëlajeni mirë peshkun para gatimit;
• sigurohuni që të kontrolloni fileton për kocka;
• gatuajeni peshkun në dy mënyra: në një kazan të dyfishtë ose duke e zier në një sasi të madhe uji (koha e gatimit për copa të vogla - 10-15 minuta, për një peshk të tërë - 20-25 minuta).

Receta e peshkut për bebe

Pure peshku për bebe

Është më mirë të futni peshkun në dietën e foshnjës në formën e pure patatesh. Për ta përgatitur atë, ju duhet të zieni 100 g peshk me pak yndyrë: merluci, polloku, merluci, merluci, këllëfi - dhe copëtoni në një blender. Shtoni peshkut 1 lugë. qumësht dhe vaj vegjetal. Masën e përftuar e përziejmë mirë dhe e ziejmë për 2 minuta.

Puresë së peshkut, veçanërisht në ushqimet e para, mund t'i shtoni pak patate të gatshme ose pure perimesh me të cilat është mësuar fëmija.

puding peshku

Filetën e ziejmë, e presim, më pas e përziejmë mirë me gjysmën e vezës të rrahur me kripë dhe Pure patatesh(përbërja: 1 patate, 2-3 lugë qumësht, 2 lugë vaj vegjetal). Transferoni masën që rezulton në një kallëp dhe gatuajeni për një çift ose në një banjë uji për gjysmë ore.

Qofte peshku

Grini (duke përdorur një mulli ose blender) 60 g fileto peshku dhe 10 g të njomur bukë e bardhë, shtoni ¼ e të verdhës së vezës në mishin e grirë, 1 lugë. vaj perimesh. Nga masa e përftuar formojmë topa, i mbushim përgjysmë me ujë dhe i ziejmë për gjysmë ore.

Zakonisht fëmijëve u pëlqejnë pjata të tilla, pasi ato mund të mbahen në dorë.

Si të gatuajmë polok për një fëmijë në mënyrë që të mos jetë vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm, dhe fëmija dëshiron të hajë gjellën? Ju mund të gatuani pollock për fëmijët duke përdorur receta interesante nga ky artikull.

Të gjithë e dinë për përfitimet e peshkut për trupin e fëmijës. Prandaj, ky produkt duhet të përfshihet në dietën e fëmijës. Ka shumë lloje peshqish, secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Ky artikull do të diskutojë se si të gatuaj peshk polok për një fëmijë.

Pilafi me peshk

Për përgatitjen e tij do t'ju nevojiten: 300 gram fileto polak, 1 filxhan oriz, 1 karotë, 1 qepë. Pra derdhni orizin ujë i nxehtë, le menjane. Qëroni qepën, grijeni imët, grijini karotat. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni, shtoni pak ujë dhe ziejini fillimisht qepën. Më pas shtoni karotat. Tani priteni peshkun dhe gjithashtu e lidhni me perimet, ziejini për 5-7 minuta. Tani kullojeni ujin e mbetur nga orizi dhe shtoni te pjesa tjetër e përbërësve. Shtoni ujë të vluar (2 herë më shumë se orizi). Lëreni gjithçka të vlojë, përzieni dhe mbulojeni, lëreni derisa orizi të ketë thithur të gjithë lëngun. Fikni zjarrin dhe lëreni orizin të pushojë për 15 minuta. Pilafi i peshkut me polak është gati!

Pra, këtu janë disa receta me polak.

sufle peshku

Si të gatuaj pollock për një fëmijë në mënyra të tjera? Mund te bej sufle peshku. Për përgatitjen e tij do t'ju nevojiten: 100 gram polak, 1 patate, 1 vezë, 1 lugë krem, 1 lugë çaji gjalpë, ½ qepë. Pra, ju duhet të zieni peshkun dhe patatet (veçmas nga njëra-tjetra). Më pas zieni qepën në krem. Rrihni proteinën duke e ndarë nga e verdha. Tani copëtoni patatet dhe peshkun në një blender dhe shtoni qepë me krem ​​dhe të verdhë veze, përzieni gjithçka. Më pas futni me kujdes proteinën dhe masën e vendosni në një enë pjekjeje. Piqeni në furrë në temperaturë mesatare për rreth gjysmë ore. Sufleja Pollock është gati!

Roll Polack me perime

Kërkohet: 250 gram polak, 50 gram qumësht, 1 fetë bukë të bardhë, 1 veze e zier, 1 karotë të zier. Kaloni peshkun përmes një mulli mishi, bashkojeni me bukë të njomur në qumësht. Formoni një shtresë rreth një centimetër të trashë, shtroni mbushjen nga karotat dhe vezët e copëtuara. Rolën e rrotullojmë, e mbështjellim me folie dhe e pjekim në furrë për rreth 30-40 minuta. Roli Pollack me perime është gati!

Dhe është e rëndësishme të mbani mend se polloku është i dobishëm për fëmijët, prandaj mos kini frikë të përfshini më shpesh në dietën e fëmijës suaj pjata nga ky lloj peshku.

Kur fëmija juaj ka përvetësuar pjatat nga perimet, drithërat, gjizën dhe mishin, është koha ta prezantoni me produktet e peshkut. Si dhe në çfarë moshe është më mirë ta bëni atë?

Së bashku me produktet e qumështit, vezët dhe mishin, peshku është një burim i plotë i proteinave me cilësi të lartë. Në të njëjtën kohë, secili prej këtyre produkteve përmban proteina unike, të paimitueshme që ndryshojnë nga të tjerët në përbërjen e tyre aminoacide. Kjo është arsyeja pse nutricionistët rekomandojnë një dietë të larmishme.

Mishi i peshkut është i butë, nuk përmban fibra dhe filma të trashë të indit lidhës, me bollëk të mishit. Prandaj, proteinat e peshkut treten lehtësisht: përqindja e asimilimit të tyre është 93-98% (për shembull, proteinat e mishit treten me 87-89%). Përbërja aminoacide e proteinave të peshkut plotëson në mënyrë ideale nevojat e trupit të njeriut dhe absorbohet në mënyrë të përsosur prej tij. Të gjitha llojet e peshqve dallohen nga një përmbajtje e lartë e mineraleve (zink, bakër, magnez, kalcium, fosfor dhe veçanërisht hekur), gjithashtu ka mjaft vitamina në peshk: A, D, B2, B12, PP. Peshku i detit, përveç kësaj, është i pasur me jod, i cili është i nevojshëm për zhvillimin dhe funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide. Yndyrnat e peshkut janë të larta në acide yndyrore të pangopura, duke përfshirë grupin omega-3. Këto acide yndyrore luajnë një rol të rëndësishëm në ndërtimin e membranave qelizore, veçanërisht për indet nervore dhe retinën e syve; janë pararendës për sintezën e hormoneve të indeve - komponime biologjikisht aktive që rregullojnë metabolizmin në indet e trupit. Peshku është një nga burimet e pakta natyrore të acideve yndyrore omega-3.

Ku të fillojë?

Peshku duhet të futet në dietën e një fëmije të shëndetshëm afërsisht 3-4 javë pas futjes së ushqimeve plotësuese të mishit, domethënë në 9-10 muaj. Megjithatë, duhet pasur parasysh se peshku është një nga alergjenët më të fortë ushqimorë, prandaj fëmijët me alergji duhet të fillojnë të fusin në dietë gatimet e peshkut pas 1 viti dhe me shumë kujdes. Në mënyrë ideale, veçanërisht te foshnjat me predispozicion të theksuar alergjik, fillimi i të ushqyerit të peshkut do të koordinohet me alergologun që vëzhgon fëmijën.

Varietetet me pak yndyrë janë të përshtatshme për futjen e një fëmije me peshk: murriz, merluc, polok, ngecje, merluci. Mund të gatuani peshk në shtëpi ose ta përdorni të gatshëm peshk i konservuar për ushqim për fëmijë. Duhet të filloni me ¼ lugë çaji, zakonisht në formën e puresë së peshkut, mundësisht në një nga ushqimet e mëngjesit, në mënyrë që të mund të vëzhgoni me kujdes foshnjën deri në mbrëmje. Manifestimet alergjike mund të marrin formën e skuqjes së lëkurës, regurgitimit ose të vjellave, çrregullimeve të jashtëqitjes. Si rregull, ato vërehen disa orë pas takimit me alergjen.

Ndonjëherë reaksionet alergjike zhvillohen vetëm në det ose, anasjelltas, vetëm në peshk lumi.

Nëse vëreni manifestime të caktuara alergjike në thërrimet pasi i keni dhënë një pjatë peshku, duhet të përmbaheni nga njohja e mëtejshme me këtë shumëllojshmëri. Prisni një ose dy javë, duke i ofruar fëmijës vetëm ato ushqime me të cilat ai është mësuar tashmë. Pasi gjendja të kthehet në normale, mund të përpiqeni t'i jepni atij një lloj tjetër peshku. Ndonjëherë reaksionet alergjike zhvillohen vetëm në peshqit detarë ose, anasjelltas, vetëm në peshqit e lumenjve. Shpesh, fëmijët që janë alergjikë ndaj një lloji të peshkut i tolerojnë me qetësi varietetet e tjera. Mund të ndodhë gjithashtu që i njëjti lloj peshku, të themi, të shkaktojë alergji kur gatim në shtëpi, por tolerohet mirë në formë të konservuar (d.m.th., industriale), ose anasjelltas.

Nëse njohja e parë shkoi pa probleme, dhe nuk keni vërejtur ndonjë manifestim negativ, të nesërmen mund t'i ofroni fëmijës tuaj 1 lugë çaji peshk. Nëse në këtë rast gjithçka është në rregull, mund ta rrisni gradualisht dozën ditore në normën e moshës. Me një ushqyerje, një fëmijë 9-10 muajsh mund të hajë rreth 50 gr peshk, deri në 11-12 muaj mund t'i ofroni deri në 60-70 gr. Proteinat e peshkut kanë një veti më shumë: një alergji ndaj tyre shpesh shoqërohet me një efekt akumulimi. Kjo do të thotë që nëse ofroni shumë shpesh gjellë me peshk, rreziku i zhvillimit të reaksioneve alergjike ndaj tyre rritet ndjeshëm. Kjo është arsyeja pse produktet e peshkut duhet t'i ofrohen foshnjës jo më shumë se 2-3 herë në javë, alergjikëve të mundshëm (sigurisht, atyre që tolerojnë një lloj specifik peshku) - 1 herë në javë.

Kujdes nga alergjitë!

Me kujdes të veçantë duhet të merren reaksionet alergjike të tipit të menjëhershëm (ato shfaqen pothuajse menjëherë pas ngrënies), të cilat, edhe pse të rralla, për fat të keq, mund të ndodhin kur hahet peshk. Më e padëmshme nga këto reaksione është urtikaria. Më të tmerrshme përfshijnë skuqjen dhe / ose ënjtjen e buzëve menjëherë pas ngrënies, ngjirurit e zërit. Simptoma të ngjashme mund të jenë shenja të zhvillimit të edemës së Quincke, një gjendje e rrezikshme e karakterizuar nga ënjtja e indeve të fytyrës dhe në 20% të mukozës së laringut, gjë që e vështirëson frymëmarrjen.

Nëse papritur vëreni ankth, zbehje ose cianozë të fytyrës tek foshnja, e kombinuar me vështirësi në frymëmarrje, telefononi menjëherë një ambulancë dhe jepni fëmijës ndonjë antihistamine (për fëmijët nën 3 vjeç preferohet ZIRTEK ose FENISTIL me pika në një dozë moshe. ). Nëse keni vënë re një lloj reaksioni të menjëhershëm alergjik në thërrimet tuaja, në të ardhmen duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm nëse gatuani këtë lloj peshku për familje të tjera. Peshku është, në njëfarë kuptimi, një produkt unik: një reaksion alergjik mund të shkaktohet vetëm nga aroma e tij! Fakti është se zakonisht aroma e ushqimit është për shkak të komponimeve të paqëndrueshme me molekulare të ulët, të cilat praktikisht nuk janë në gjendje të shkaktojnë një përgjigje alergjike. Por aroma e peshkut është për shkak të molekulave të proteinave dhe për këtë arsye mund të shkaktojë një reaksion alergjik te njerëzit e predispozuar.

Produktet e peshkut zëvendësohen në ditët e përzgjedhura me gatimet përkatëse të mishit. Në fillim do ta ketë më të lehtë për fëmijën ta përballojë pure peshku, me vone mund te zevendesohet me pudinge peshku, qofte peshku ose pete me avull. Në moshën 1 vjeç, foshnjës tashmë mund t'i ofrohet peshk i zier ose i pjekur i përgatitur për pjesën tjetër të familjes. Në të gjitha rastet, të gjitha kockat, edhe ato më të voglat, duhet të hiqen me kujdes nga peshku, sepse foshnja nuk është në gjendje t'i ndajë vetë dhe mund të mbytet. Mundohuni të mos i ofroni fëmijës varietete të peshkut të yndyrshëm, pasi ato mund të shkaktojnë shqetësime të zorrëve. Lëngjet e peshkut mos përdorni në ushqimin e fëmijëve deri në moshën rreth 3 vjeç: ato janë shumë të ngopura me substanca nxjerrëse, të cilat janë stimulues të panevojshëm për sistemin tretës të papjekur të foshnjave, dhe veçanërisht. prona të vlefshme megjithatë, nuk ndryshojnë. Gjithashtu, fëmijëve nën 3 vjeç nuk u ofrohet havjar dhe ushqim deti, si pjata me potencial të lartë alergjik.

Sekretet e Kulinarisë

* Është më mirë të shkrini peshkun e ngrirë në ujë të kripur (8-10 g kripë për 1 litër ujë): kjo redukton humbjen e mineraleve që është e pashmangshme gjatë shkrirjes. Në përgjithësi nuk rekomandohet shkrirja e plotë e filetos. Peshku pak i shkrirë lahet në ujë të ftohtë dhe i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.

* Peshku i gatuar i plotë ose në copa të mëdha është gjithmonë më i shijshëm dhe më lëng. Sa më pak lëng të merret për gatim, aq më i mirë do të jetë rezultati. Peshku i zier në avull ruan sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese.

* Shumë kuzhinierë rekomandojnë gjuetinë pa leje si mënyrën kryesore për të gatuar peshkun, kryesisht peshkun e detit dhe të oqeanit. Ky është emri i peshkut të zier në një sasi të vogël uji me aditivë të caktuar aromatizues - gjalpë, lëng limoni, barishte dhe erëza (qepë, karrota, majdanoz ose rrënjë selino, kopër, gjethe dafine). Në këtë rast, humbja e vlerave vetitë ushqyese reduktohet në minimum, dhe shija e peshkut pasurohet dhe fisnikërohet shumë. Vetëm peshku "i kuq" gatuhet shpesh pa erëza. Koha e erëzave për copat e porcioneve - 10-15 minuta, për peshk i madh- 25 deri në 45 minuta.

* Kur gatuani ose gjuani pa leje, është më mirë të ulni peshkun në ujë tashmë të vluar, dhe më pas të zvogëloni menjëherë nxehtësinë. Peshku i gatuar në zjarr të lartë vlon dhe bëhet pa shije.

Bërja e një zgjedhjeje

Për gatim, në varësi të tolerancës, është më mirë të përdorni peshk deti: është i pasur me jod, i cili është i nevojshëm për funksionimin e gjëndrës tiroide. Përveç kësaj, konsiderohet se peshku i ujërave të ëmbla“mbledh” kripërat e metaleve të rënda, të cilat mund të ndotin ujërat e lumenjve dhe liqeneve. nota më e mirë nga uji i ëmbël, i denjë për pak gustator, konsiderohet trofta.

Çdo peshk është veçanërisht i shijshëm në dimër dhe pranverë, derisa të pjellë. Nëse blini një peshk të tërë, kushtojini vëmendje freskisë së tij. Peshqit e freskët kanë gushë të pastra, të kuqe të ndezura, sy të fryrë dhe të shndritshëm, madje edhe luspa me shkëlqim. Shfaqja e mukusit në të çarat e gushës, një shtresë në sy, luspat e shurdhër ose ndonjëherë të deskuamuara hedhin dyshime mbi cilësinë e produktit. Peshku i ftohur ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-4 ditë. Nëse jeni mësuar të blini peshk të ngrirë, duhet të dini: kufomat e ngrira siç duhet lëshojnë një zhurmë kur trokitni lehtë, shenjat e jashtme të freskisë së peshkut të ngrirë janë të njëjta me ato të atyre të ftohtë. Mishi i një peshku të freskët të ngrirë në një pjesë është me ngjyrë të bardhë ose rozë të zbehtë, dhe ai i një peshku të ngrirë për herë të dytë është me ngjyrë të errët. Peshku i ngrirë rekomandohet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë dhe pas shkrirjes përdoret menjëherë. Ruajtja e gabuar e peshkut tregohet nga gërvishtjet në trup të pajetë, zverdhja e yndyrës së prishur dhe aroma e saj.

Për të ushqyer fëmijët, mund të përdorni edhe fëmijë të veçantë të konservuar. Më shpesh, peshku prodhohet jo në formën e tij të pastër, por si pjesë e enëve të peshkut dhe perimeve dhe ndonjëherë peshku dhe drithërat. Perimet ndihmojnë në pasurimin e produktit përfundimtar me fibra dietike, e cila është e varfër në peshk, gjë që rrit ndjeshëm vlerën biologjike të gjellës. Për prodhimin e ushqimeve të konservuara për fëmijë, përdoren peshqit e detit (merluci, merluci, polloku, salmoni) ose peshqit e lumit (perçkë, troftë). Zakonisht është nga 10 deri në 30% të masës së produktit. Patatet përdoren si përbërës perimesh, lulelakër, brokoli, karota, kungull i njomë, kungull, bizele jeshile, fasule. Nga drithërat, ushqimi i konservuar përfshin orizin, elb margaritar, hikërror, bollgur, misër, tërshërë. ndonjëherë të konservuara vakte peshku së bashku me një sasi të vogël të vajit të peshkut, ato përmbajnë gjithashtu vajra bimore - ulliri, luledielli, sojë, misri, farat e rapit dhe nganjëherë yndyrna shtazore - gjalpë.

Për përmirësim shijshme pjatat e fundit shtoni barishte dhe erëza. Acidi askorbik mund të shtohet si ruajtës.

Gatimi i pjatave të peshkut në shtëpi

Pure peshku

Fileto peshku (pa lëkurë) - 60 g,

qumësht dhe vaj perimesh- 1 orë lugë.

Ziejeni fileton në një sasi të vogël uji për 15-20 minuta, ftohet, kaloni në një mulli mishi ose rrihni në një blender, pasi të keni hequr të gjitha kockat. Shtoni qumështin, gjalpin, kripën, përziejini mirë dhe lërini të vlojnë në zjarr të ulët.

Sufle peshku me avull

Fileto peshku - 100 g,

qumësht - 25 g,

miell - 3 g,

vezë - 1/3 copë,

gjalpë - 5 g.

Ziejeni fileton e peshkut, hiqni të gjitha kockat. Kaloni përmes një mulli mishi me një rende të imët, shtoni të trashë salcë qumështi(qumeshtin me miell e ziejme per 5-8 minuta), gjalpin, te verdhen e vezes, perziejme, me kujdes shtojme te bardhen e rrahur ne mish te grire. Vendoseni masën në një formë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një banjë uji nën kapak për 15-20 minuta.

puding peshku

Fileto peshku - 100 g,

patate - 1/2 copë,

vaj - 2 lugë çaji,

qumësht - 2 lugë gjelle. lugë,

vezë - 1/4 copë.

Ziejini patatet e qëruara derisa të jenë gatuar plotësisht, kulloni ujin, grijini me një shtypës druri që të mos ketë gunga dhe holloni me qumësht. Ziejeni peshkun në ujë me kripë, ndani të gjitha kockat. Pritini imët tulin, përzieni me patatet, kripën lehtë, shtoni gjalpin e shkrirë (1 lugë çaji), të verdhën e vezës dhe të bardhën e vezës të rrahur në një shkumë të trashë. Lyejeni formën me vaj, vendosni masën në të, mbyllni kapakun, vendoseni banjë me ujë dhe gatuajeni për 20-30 minuta.

qofte peshku

Fileto peshku - 60 g,

bukë gruri - 10 g,

e verdha - 1/4 copë,

ujë - 10 ml,

vaj vegjetal - 4 ml.

Fileto peshku (për shembull, merluc) pa kocka, kaloni në një mulli mishi me një copë bukë të njomur në ujë, shtoni të verdhën e vezës dhe vajin vegjetal, përzieni plotësisht. Nga masa e përftuar formoni topa, vendosini në një enë të mbushur gjysmë me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta.

Koteleta peshku në avull

Fileto peshku - 80 g,

qumësht - 25 ml,

bukë e bardhë - 10 g,

vezë - 1/4 copë.

Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi, shtoni bukën e bardhë të njomur në qumësht, gatuajeni, përsëri kaloni në një mulli mishi, kripë, rrihni vezën dhe gatuajeni derisa të përftohet një masë e harlisur homogjene. Formoni kotelet nga masa, ziejini me avull, duke i shtruar në grilën e një tigani me avull (futjet speciale të grilave për gatimin e pjatave me avull në tiganët e zakonshëm mund të blihen në departamentet e harduerit të dyqaneve të mëdha), për 20-30 minuta.

Ushqimi i mirë është themeli i shëndetit të fëmijës. Në mënyrë që ai të rritet dhe të zhvillohet normalisht, trupi i tij duhet të marrë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme me ushqim. Një nga pozicionet udhëheqëse, për sa i përket përfitimeve, është i zënë nga peshku - një burim i proteinave dhe aminoacideve thelbësore. Peshku është gjithashtu i pasur me acide yndyrore omega-3, vitamina dhe elementë të tjerë. Plus, është 15% proteinë me cilësi të lartë. Tortat e peshkut janë pjata e përsosur për menunë e fëmijëve. Ato janë të lehta për t'u përgatitur, të përshtatshme për t'u ngrënë dhe shumë të dobishme.

Tortat e peshkut janë thjesht një domosdoshmëri në tryezën e fëmijëve.

Përfitimet e peshkut

Mishi i peshkut është një depo e lëndëve ushqyese. Për shembull, polaku është i pasur me proteina, vitamina A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, elementë gjurmë, duke përfshirë jodin, bakër, mangan, zink, fluor dhe makronutrientë, duke përfshirë kalcium, fosfor, fluor, kalium. , squfuri.

përveç vlera ushqyese Peshku ka edhe përfitime të tjera. Përdorimi i tij ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut, përkatësisht:

1. Ndihmon në forcimin e dhëmbëve dhe kockave.
2. Përmirëson gjendjen e kockave, thonjve, flokëve dhe lëkurës.
3. Ndihmon në përmirësimin e gjendjes sistemi nervor. Normalizon sistemin tretës.

Për më tepër, disa varietete çojnë në:

• uljen e nivelit të sheqerit në gjak;
• normalizimi i gjëndrës tiroide;
• uljen e kolesterolit në gjak;
• normalizimi presionin e gjakut dhe metabolizmin;
• forcimi i muskujve të zemrës;
• parandalimi i zhvillimit të rakitave ose anemisë;
• aktivizimi i procesit hematopoietik.

Peshku në dietën e fëmijës

I dashur lexues!

Ky artikull flet për mënyra tipike për të zgjidhur pyetjet tuaja, por secili rast është unik! Nëse doni të dini se si ta zgjidhni problemin tuaj të veçantë - bëni pyetjen tuaj. Është i shpejtë dhe falas!

Peshku përmban shumë lëndë ushqyese, kështu që është thjesht i domosdoshëm për një fëmijë (më shumë në artikull:)

Zakonisht mishi i peshkut futet në dietën e foshnjave në moshën 1-1,5 vjeç. Në këtë kohë, ata gradualisht njihen me ushqimin e njohur për të rriturit. Është më mirë të filloni gatimin nga peshk i grirë. Përtypja e një ushqimi të tillë nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi të veçantë tek fëmijët. Nëse peshku nuk është alergjen për një fëmijë, ai mund t'i jepet një foshnjeje një vjeç e gjysmë jo më shumë se dy herë në një periudhë shtatëditore. Është e padëshirueshme të kombinohen peshku dhe produktet e mishit. Kjo e mbingarkon shumë sistemin tretës të të voglit.

Për të gatuar ëmbëlsira peshku për fëmijët e vegjël, veçanërisht për një vjeç, duhet të zgjidhni varietete me një përmbajtje minimale yndyre, për shembull:

• pollock;
• kushineta;
• zander;
• merluc;
• salmon rozë;
• krapi kryq;
• krapi dhe të tjerët.

Këshillohet të përdorni një produkt të ftohtë. Para se të kaloni peshkun përmes një mulli mishi, është e nevojshme të kontrolloni dhe hiqni edhe kockat më të vogla prej tij.

Për fëmijët, ju duhet të zgjidhni varietetet e peshkut me pak yndyrë

Receta për ëmbëlsira peshku për fëmijë nga 1 vjeç

Megjithatë, jo të gjithë fëmijët pëlqejnë të hanë peshk qofte të shijshme edhe fëmijët më të kujdesshëm do ta pëlqejnë atë. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë, duke përfshirë zierjen në avull, në tenxhere të ngadaltë ose në furrë. Këto janë opsionet më të rëndësishme për gatimin e peshkut për ushqim për fëmijë, që nga viti ushqimet e skuqura ende jo e dëshirueshme në menunë e fëmijëve.

Hapi i parë në çdo recetë ëmbëlsira peshku për fëmijët nga një vit - gatimi i mishit të grirë. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni me kujdes mishin e peshkut dhe të zgjidhni të gjitha kockat. Natyrisht, ta bësh këtë me copa të mëdha është shumë më e lehtë. Edhe më shumë thjeshton detyrën e gatimit të mishit të grirë - blerja e një fileto të përfunduar. Më pas, grijeni mishin në një mulli mishi. Kripë, një vezë, bukë e njomur në ujë, qepë ose perime të tjera të copëtuara si karotat ose patatet zakonisht i shtohen mishit të grirë.

Për një çift

Tortat më të thjeshta të peshkut me patate

Për gatim do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 300 gram fileto të varieteteve të bardha;
• 4 patate;
• një karotë;
• një vezë;
• një llambë.

Përdredhni fileton e grirë, qepën, karotën dhe patatet. Përziejini me vezën dhe kripën. Forma cutlets. Dërgojeni në një kazan të dyfishtë për 20-25 minuta. Koha e gatimit varet nga madhësia e koteletave. Para se të hani, mund të derdhni salcë kosi ose gjalpë.

Kotele të shpejta me avull recetë klasike

Për kotoletat në tryezën e fëmijëve, këshillohet të zgjidhni fileto peshku pa fara

• peshk (merluci, purtekë pike ose pollock) - 250-300 gram;
• vezë;
• një copë bukë;
• qumësht - 30-60 ml;
• kripë, barishte.

Kaloni peshkun përmes një mulli mishi. Lyejeni bukën me qumësht, kripë, shtoni vezën dhe erëzat. Përzieni masën që rezulton me mish të grirë të përdredhur dhe barishte. Formoni kotatet dhe vendosini në një kazan të dyfishtë për 25 minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse shtëpia nuk ka një kazan të dyfishtë, një tenxhere e ngadaltë do të ketë. Ata shpesh kanë një mënyrë avullimi, dhe janë përfshirë grila speciale. Recetat e mësipërme janë të përshtatshme, përkatësisht, për të. Më poshtë është një tjetër recetë.

Përbërësit:

• fileto (merluc, salmon rozë ose të tjera) - 300 gram;
• patate;
• karrota;
• kripë;
• vaj ulliri.

Kotletat për fëmijë nuk mund të skuqen, kështu që ato duhet të zihen në avull

Përzieni mishin e grirë me karotat dhe patatet e grira në rende të mesme. Me tolerancë normale të qepës, mund ta përfshini atë. Kripë. Kotletat duhet të formohen me duar të njomura paraprakisht vaj ulliri, dhe vendoseni në një raft teli. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit në multivarkesë, sipas llojit të pajisjes, vendosni grilën sipër, mbyllni furrën me shumë, ndizni modalitetin e avullit. Koha e gatimit - 20 minuta.

Ne furre

Nëse familja nuk ka një tenxhere të ngadaltë dhe një kazan të dyfishtë, atëherë ëmbëlsirat e peshkut për fëmijë mund të bëhen në furrë. Ju duhet të merrni:

• fileto - 300-400 gram;
• llambë;
• qumësht - 30-60 ml;
• bukë - 50 gram;
• 1 vezë;
• miell - 20 gram;
• zarzavate, erëza;
• krisur - bukë.

Lani peshkun dhe grijeni imët. Prisni qepën dhe barishtet. Lyejeni bukën me qumësht dhe shtrydhni. Përziejini këta përbërës. Shtoni vezët, miellin dhe erëzat. Konsistenca rregullohet nga sasia e miellit. Pas kësaj formohen kotelet dhe zhyten në të therrime buke. Një fletë pjekjeje duhet të lyhet me vaj dhe të vendoset kotaletat mbi të. Gatuani në furrë të parangrohur në 190-200°C për rreth 30 minuta.

Receta për ëmbëlsira peshku për fëmijë nga 2-3 vjeç

Në kotelet mund të shtohen perime, pasi jo të gjithë fëmijët hanë qepë.

Kotoleta të copëtuara me misër

Do të na duhen:

• fileto peshku - 200 gram;
• patate - 1-2 copë;
• misër i konservuar - gjysmë kanaçe.

Ziejini patatet dhe pasi të jetë ftohur i prisni në kubikë të vegjël. Edhe fileton e grijmë imët. Bashkoni përbërësit dhe gatuajeni mishin e grirë duke i shtuar edhe misrin. Formoni kotelet dhe piqini në furrë për 20-30 minuta.

Koteleta peshku me djathë

Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• fileto purtekë pike - 300 gram;
• djathë varietetet durum- 30 gram;
• një copë bukë të bardhë;
• ¼ qepë;
• qumësht - 20 ml;
• dyshemeja e vezës;
• miell për pluhurosje.

Është e rëndësishme të mos zihen shumë kotelet, pasi korja e djegur përmban lëndë të dëmshme.

Lyejeni bukën në qumësht, grijeni imët peshkun dhe qepën. Atyre shtoni djathë të grirë jo trashë dhe një vezë. Formoni petat dhe spërkatni me miell. Më pas skuqeni në tigan për 1-3 minuta, më pas vazhdoni zierjen në ujë derisa të gatuhet.

Qofte peshku me gjizë

Përbërësit:

• fileto merluci - 150 gram;
• gjizë - 60 gram;
• një copë bukë të bardhë;
• qumësht - 50 ml;
• qepë e grirë imët - 2 lugë;
• 1/2 vezë;
• salcë kosi me përmbajtje minimale yndyre - 30 ml;
• gjelbërim.

Bëni mish të grirë nga peshku, qepët dhe buka e njomur në qumësht. E përziejmë me gjizë, vezë të rrahur dhe barishte të grira. Formoni qofte, dërgoni në një fletë pjekjeje dhe gatuajeni për 15 minuta. Për të bërë salcën, përzieni mirë kosin dhe qumështin. Hidhni salcën mbi qoftet dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shumë receta të tjera me foto mund të gjenden në internet dhe libra.