Si funksionon një mini fabrikë birre në shtëpi. Fabrikat më të mira të birrës në shtëpi sipas vlerësimeve të klientëve. kutia, pamja, dokumentet

Një fabrikë birre në shtëpi është një thesar për këdo që e pëlqen këtë pije alkoolike natyrale të shijshme dhe cilësore. Aktualisht, ajo mund të blihet në shumë dyqane online, por jo shumë kanë hasur në pajisje të tilla në realitet. Kjo është shpesh për shkak të faktit se kjo pajisje është mjaft specifike dhe e paarritshme në qytetet e vogla.

Nëse vendosni të krijoni birrë në shtëpi, atëherë në mënyrë të pashmangshme do të lindë pyetja se cilën fabrikë birre të zgjidhni.

Shumë nuanca që lidhen me zgjedhjen e pajisjeve shpesh e hutojnë dashnorin e birrës në shtëpi. Prandaj, duhet ta merrni shumë seriozisht çështjen e zgjedhjes së modelit optimal që do të përmbushë plotësisht ose të paktën në një masë më të madhe kërkesat tuaja individuale.

Fabrika e birrës në shtëpi - Laboratori i Lumturisë

A ju duk se një prodhues i pavarur i birrës është si një alkimist që ngjan mbi balona dhe replika që zien në një përpjekje për të marrë një super-substancë nga përbërësit elementar?

Në fakt, nuk ka asgjë më të thjeshtë dhe logjike se një fabrikë birre në shtëpi.
Në vetë pajisjen, duhet të vendosni parametrat e kërkuar: temperaturën dhe kohën. Vetë pajisja për pirjen e birrës do të sigurojë larjen e kokrrës, përzierjen e saj dhe ngrohjen uniforme të lythit me të njëjtën temperaturë në secilën pjesë të rezervuarit, sipas programit të zgjedhur.

Në procesin e fermentimit të mykut, studiuesit i jepet një fushë e gjerë për eksperimente: në varësi të llojit të majave dhe aktivitetit të tyre, shija përfundimtare e produktit dhe përmbajtja e alkoolit në të ndryshojnë.

1. Temperatura dhe presioni në rezervuar gjithashtu kanë një ndikim të drejtpërdrejtë në rezultat. Fabrikat industriale të birrës shpesh përdorin aditivë të veçantë për të përshpejtuar procesin e fermentimit, por prodhuesi amator nuk ka nevojë të nxitojë - procesi duhet të vazhdojë natyrshëm.
2. Pasterizimi dhe filtrimi i fabrikës "maskulojnë" produktin: zgjatin jetëgjatësinë, në të njëjtën kohë privojnë birrën nga individualiteti i saj, duke e çuar pijen në standardet e mërzitshme të vendosura nga prodhuesi.

Por në mënyrë që birra të dalë "me shpirt", thjesht nuk duhet të humbni interesin për biznesin tuaj të preferuar, duke iu afruar në mënyrë krijuese procesit të krijimit të një kryevepre.

Një gjë është e sigurt për prodhimin e birrës në shtëpi: zhvillon një dashuri për inovacionin dhe rrit të menduarit krijues, i cili është aq i nevojshëm në çdo sferë të jetës njerëzore.

Si mund të mos kujtohet mençuria popullore: "Të pish birrën do të thotë të jetosh gjatë". Shëndet i mirë, të dashur prodhues të birrës, dhe fat të mirë me eksperimentet tuaja!

btest.ru

Fabrika e birrës në shtëpi është një pajisje kompakte me të cilën mund t'i siguroni vetes lehtësisht rreth 10 litra birrë natyrale të freskët në shtëpi. Në të njëjtën kohë, mund të vendosni një përzierje të thatë të gatshme në fabrikë birre, ose mund të zgjidhni vetë përbërës individualë.Duke eksperimentuar, ju keni mundësinë të përgatisni në shtëpi një pije të mrekullueshme që do të ndryshojë në shije nga të gjitha llojet e birrës. në raftet në dyqan. Me ndihmën e një fabrike birre në shtëpi, ju mund të krijoni birrën tuaj unike në shtëpi dhe madje ta patentoni atë.

Eksperimentimi është një punë shumë e thjeshtë. Thjesht kombinoni lloje te ndryshme thajini përzierjet dhe krijoni një shije dhe aromë unike të birrës së autorit tuaj.

• Një pajisje e patentuar rreth 15 vjet më parë nga shkencëtarët kanadezë shkatërroi plotësisht të gjitha mitet se është e pamundur të bësh birrë në shtëpi.
• Përkundrazi, duke pasur parasysh se teknologjia e prodhimit është e thjeshtë, ju mund të pini me siguri birrën tuaj të përgatitur dhe të dini saktësisht se çfarë përbërësish janë të pranishëm në të.
• Ju mund të krijoni një birrë më të fortë, ose, anasjelltas, të përgatisni një pije me pak alkool.

Për një fillestar që vendos të blejë një mikrobirrari në shtëpi, të vendosë se cilin model të zgjedhë për shtëpinë është mjaft e vështirë. Ka një numër mjaft të madh të tyre në treg, të ndryshëm në madhësi, materiale të prodhimit, konsistencë të produkteve të futura në të, pajisje dhe, natyrisht, çmim.

Dimensionet e pajisjes duhet të merren parasysh në radhë të parë, duke qenë se planifikoni ta përdorni në shtëpi. Teknologjia e prodhimit gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në zgjedhjen e modelit.

1. Disa modele të fabrikave të birrës në shtëpi parashikojnë fermentimin fillestar të produktit në shtëpi me temperatura e dhomës dhe faza e mëpasshme, përfundimtare e përgatitjes së birrës, e cila duhet të bëhet në frigorifer.
2. Kjo do të thotë, pronarët e njësive të tilla duhet të mbështeten në faktin se në shtëpi, në frigoriferin e tyre për disa ditë do të ketë një fabrikë birre që merr mjaft hapësirë.

Nëse nuk keni mundësi ta mbani fabrikën e birrës në shtëpi në frigorifer, kushtojini vëmendje modeleve që kanë teknologji të tilla prodhimi, gjatë të cilave birra tashmë fermentohet në shishe. Kjo do të thotë, pasi të keni kaluar fazën e parë të zierjes, ju e derdhni pijen në shishe dhe tashmë i ruani me qetësi në raftet e frigoriferit.

Zgjidhni një paketë

Një fabrikë birre e palosshme është padyshim më kompakte dhe mund të çmontohet lehtësisht dhe të fshihet në një dollap kuzhine kur nuk e përdorni, por këtu ka disa gracka.

Me kalimin e kohës, në kushte të tilla, ngushtësia e mikrobirrarisë prishet. Mund të fillojë të rrjedhë ose procesi i fermentimit të birrës do të ndërpritet në të, gjë që, në përputhje me rrethanat, do të ndikojë negativisht në cilësinë e pijeve. A po nxjerrim përfundime? është më mirë të blini një fabrikë birre monolitike, jo të palosshme në shtëpi.

Sipas konsistencës së faqerojtësit, është padyshim më mirë të zgjidhni një fabrikë birre me mundësinë e përdorimit të lëngut të lëngshëm. Kjo teknologji është më e mirë sepse e bën të pamundur formimin e gungave, ndryshe nga pirja në shtëpi me lyth të thatë.

• Çmimi i saj varet drejtpërdrejt nga konfigurimi i fabrikës së birrës në shtëpi, por jo nga cilësia.
• Mund t'i blini të gjitha kazanët, lugët, solucionet dhe hinkat veçmas nga pajisja, me kalimin e kohës, t'i merrni sipas shijes dhe nevojave tuaja, pa u nisur nga pajisjet e fabrikës.
• Nevoja krejtësisht individuale dhe në projektimin e mini-fabrikës së birrës. Për disa adhurues të birrës, një fuçi plastike e zakonshme është e përsosur në shtëpi, gjëja kryesore është që birra të jetë e shijshme.
• Birrarit estetikë do ta pëlqejnë shumë më tepër zgjidhjen origjinale të projektimit të mini-birrarisë, e cila lejon, përveç qëllimit kryesor? pirja e birrës, përdorni atë si një detaj ekskluziv të brendshëm.

Është e qartë të thuhet se cilat birrari janë më të mira në shtëpi dhe cilat janë më të këqija. Shumë preferojnë modele më të shtrenjta që ju lejojnë të përdorni përbërës natyralë kur bëni birrën tuaj, në vend që të përdorni përzierje të thata të gatshme për pirje.

Duke përmbledhur atë që është thënë tashmë, le të përmbledhim. Më poshtë janë kriteret kryesore me të cilat duhet bërë përzgjedhja.

Vëllimi i aparatit

Vëllimi i rezervuarit të fermentimit duhet të merret parasysh. Nëse kjo është një fabrikë birre me 10 litra, atëherë një pajisje e tillë mund të vendoset në një frigorifer të madh, si dhe të vendoset në tryezë. Është kompakt dhe i përshtatshëm. Nëse jeni duke blerë një mikrobirrari, sigurohuni që ta shikoni atë pamjen.

• Fabrikat e vogla shtëpiake prej 10 litrash kanë një dizajn tërheqës dhe komod, në mënyrë që të mund ta vendosni lehtësisht njësinë në dhomë dhe të krijoni një atmosferë të veçantë të këndshme për relaksim gjatë një feste ose një takimi miqësor.
• Ka edhe mini-birrari 20 dhe 30 litra. Vëllime të tilla kërkojnë, siç e dini, një shtëpi të madhe dhe disponueshmërinë e kushteve të përshtatshme.

Nëse planifikoni të krijoni birrë shpesh dhe në sasi të mëdha, atëherë është më mirë të blini një mini-birrari volumetrike.

Kompani të ndryshme ofrojnë pajisje të ndryshme për birraritë e tyre shtëpiake, të cilat sa më të pasura, aq më të shtrenjta. Ky mund të jetë një grup bazë ose i avancuar, i cili përfshin kontejnerë për solucione, hinka, lugë dhe më shumë. Sigurisht, një mini-birrari e avancuar do të kushtojë një qindarkë të bukur, por për një dashnor të vërtetë të birrës kjo nuk do të jetë pengesë, sepse nëse blini një fabrikë birre në shtëpi, atëherë duhet të merrni një të mirë.

Prodhuesit

Para se të blini një njësi për prodhimin e birrës, duhet të studioni me kujdes gamën, dhe në veçanti prodhuesit. Çdo kompani, siç kemi thënë tashmë, i pajis produktet e saj në mënyra të ndryshme. Më të njohurit janë BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, si dhe Mr.Beer dhe BrewDemon.

Karakteristika te tjera

1. Zgjidhni një prodhues të birrës në shtëpi me mundësinë e përdorimit të lëngut të lëngshëm, i cili është më cilësor dhe më i shëndetshëm. Gjithashtu ka më pak probleme me të, pasi lythja e thatë shpesh formon gunga, të cilat prishin vetitë e birrës.
2. Një tjetër gjë e rëndësishme është dizajni i mini-birrarisë. Mund të jetë monolit ose i parafabrikuar. E para është sigurisht më e mirë, pasi vulosja këtu është 100% dhe gjatë fermentimit procesi nuk do të shqetësohet dhe nuk do të prishet. pije alkoolike.
3. Kombëtarja mund të ketë probleme me vulosjen nëse diçka anashkalohet dhe mungon, sidomos në shtëpi. Ekziston mundësia që birra të shkojë keq, por më shumë varet nga kujdesi i përdoruesit.

Për të zgjedhur mini-birrarinë e duhur nuk keni nevojë për ndonjë njohuri të veçantë. Zgjidhni një model në të cilin mund të shtoni të gjithë përbërësit: elbin, lythin, ujin ose ekstraktin e gatshëm dhe përgatitni birrën pa mundim.

Shumë pronarë restorantesh dhe baresh, si dhe njerëz të zakonshëm të interesuar për birrën e gjallë, po mendojnë gjithnjë e më shumë për pyetjen se ku dhe si të zgjedhin një mini-birrari që do të plotësonte absolutisht kërkesat për të.

Le të themi menjëherë se mini birraritë janë amatore (për përdorim shtëpiak) dhe profesionale (për bare dhe restorante). Sigurisht, këto janë njësi të ndryshme, dhe ato ndryshojnë jo vetëm në madhësinë, performancën, çmimin, por edhe në një numër treguesish të tjerë.

Sidoqoftë, meqenëse e gjithë kjo pajisje është krijuar për një qëllim, këshillat profesionale të prodhuesve me përvojë që kanë provuar më shumë se një pajisje të tillë do të jenë të dobishme si për ata që vendosin të trajtojnë veten me birrë të shkëlqyer të prodhimit të tyre, ashtu edhe për pronarët e pijeve. institucione që besojnë me të drejtë se birra e gjallë artizanale do ta tërheqë atë klientë shtesë.

• Tregu modern rus ofron një larmi të madhe mini-birrarish - siç thonë ata, për çdo kërkesë dhe vëllim të pijeve të prodhuara.
• Si gjithmonë, një bollëk i tillë për blerësin është edhe i mirë dhe në të njëjtën kohë dhimbje koke sepse lind shumë dyshime dhe tundime.

Prandaj, kur zgjidhni pajisje për pirje, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

Siç thamë, mikrobirraritë ndryshojnë shumë në çmim. Dhe nëse kur blini një "version në shtëpi" mund të takoni disa mijëra rubla, atëherë ai profesionist do të tërheqë për disa qindra mijëra.

• Është e qartë se një produkt që është shumë i lirë duhet të paralajmërojë menjëherë blerësin, megjithatë, pajisjet shumë të shtrenjta nuk janë gjithmonë më të mirat.
• Në këtë rast, do të ishte më korrekte të konsultoheni me një specialist dhe nëse nuk e keni, zgjidhni diçka në mes.
• Sigurohuni që të kërkoni në internet për informacione dhe rishikime përkatëse - me një fjalë, afrojuni kësaj çështje tërësisht dhe ngadalë.

Do të habiteni kur të mësoni se, sipas statistikave, nga dyzet fabrika profesionale të birrës të nisura me synimin për të prodhuar birrë unike artizanale, vetëm një mbijeton. Të gjitha të tjerat mbyllen gjatë vitit për një arsye apo një tjetër. Por këto janë statistika perëndimore, në Rusi fotografia është edhe më dëshpëruese.

Nëse flasim për fabrikat shtëpiake, atëherë situata është edhe më e trishtuar me to. Një person i rrallë që vendos të krijojë birrë për vete, duron hidhërimin e dështimeve të para, dhe më pas përmirëson pamëshirshëm aftësitë e tij derisa të marrë një birrë të shijshme artizanale.

• Shpesh njerëz të tillë entuziastë krijojnë varietetet e tyre, duke habitur miqtë dhe të afërmit me këtë.
• Por, nga ana tjetër, këta zejtarë zakonisht bëjnë mini-birrari me duart e tyre - sipas teknologjive të tyre.
• Epo, për ata që ende mendojnë se si të zgjedhin një mini fabrikë birre në dyqan - e lehtë për t'u mirëmbajtur, e besueshme dhe në të njëjtën kohë jo shumë e shtrenjtë, ne do të përmendim disa nga modelet më të mira të vitit të kaluar: BeerMachine 2000, InPinto Premium, Mr.Beer Deluxe Kit Birra Zavodik Mini 2014.
• Sigurisht, në këtë rast, suksesi qind për qind nuk është i garantuar për ju.

Por, siç rekomandojnë fuqimisht vetë prodhuesit, lexoni me kujdes udhëzimet që i bashkëngjiten pajisjes. Gjithashtu, bëni disa kërkime në internet. Idealisht, merrni një praktikë me një prodhues birre me përvojë…

www.firstbeerclub.ru

Si të krijoni birrë në shtëpi, secili mjeshtër vendos vetë. Hapi i parë në zgjedhjen e një instalimi është përcaktimi i buxhetit të blerjes. Kjo varet nga aftësitë financiare të çdo personi individual. Një nga kriteret kryesore të përzgjedhjes është madhësia e instalimit. Kur blini një fabrikë birre në shtëpi, duhet të merrni parasysh një faktor të tillë si hapësirë ​​e lirë për instalimin e pajisjeve.

Pajisjet për mini-fabrikat e birrës me kapacitet deri në 3000 litra në ditë mbulojnë një sipërfaqe deri në 40 metra katrorë. metra.

Vëllimi i prodhimit të pijeve të gatshme dhe mënyra e përgatitjes së tij varen nga madhësia e instalimit dhe dizajni i tij. Më të përshtatshmet për prodhimin e birrës në shtëpi janë mini birraritë e vogla të pajisura me ngrohje elektrike.

• Kur blini pajisje për pirjen e birrës, duhet të merrni parasysh faktin se kostoja e saj ndikohet jo vetëm nga cilësia, por edhe nga marka e prodhuesit.
• Markat e promovuara, me të njëjtat karakteristika teknike, do të kushtojnë gjithmonë 15-20% më shumë se instalimet e ngjashme nga prodhues të panjohur.
• Para se të zgjidhni një fabrikë birre në shtëpi, duhet të studioni dhe krahasoni me kujdes ofertat në treg. Për prodhimin e një pije hop vetëm për konsumin e tij, mjafton një instalim i vogël.
• Kostoja e pajisjeve të tilla fillon nga 3-5 mijë rubla. Për rregullimin e bareve të birrës, është e nevojshme të blini pajisje profesionale. Kushton një rend të madhësisë më shumë.

Dallimi midis pajisjeve konvencionale dhe profesionale nuk është vetëm në çmim dhe performancë, por edhe në burimin operacional. Pajisjet e thjeshta nuk janë të dizajnuara për funksionim të vazhdueshëm. Me funksionimin gjatë gjithë orarit, ai mund të bëhet shumë shpejt i papërdorshëm.

Fabrika më e vogël e birrës mund të zërë aq hapësirë ​​sa i nevojitet një aparat kafeje ose përpunuesi ushqimi.

Birra e përgatitur mbahet në një vend të ngrohtë për ca kohë dhe më pas vendoset në frigorifer. Ka njësi të pajisura me një ftohje "xhaketë". Produkti i përfunduar mund të ruhet në pajisje të tilla.

Kohëzgjatja e përgatitjes së pijeve është nga 1.5 deri në 2 javë. Edhe në apartamentin më të gjerë, është e vështirë të gjesh një vend për të akomoduar një fabrikë birre të madhe dhe një enë për fermentimin e një pije.

Vendosja më e thjeshtë për prodhimin e birrës në shtëpi është ena me vakum. Një pije dehëse përgatitet në të në lëng të lëngshëm, i cili mund të blihet në dyqan. Ka struktura të parafabrikuara dhe të forta. Ato janë të pajisura me një sistem për kapjen e shkumës dhe lehtësimin e presionit të tepërt.

Instalimet ndahen në me cikël të plotë dhe me një periudhë të shkurtuar prodhimi. Lloji i parë i pajisjeve kërkon zona mjaft të mëdha për vendosje, prandaj përdoret për pajisjen e mini birrarive për prodhimin e pijeve në bare dhe bare.

Kompleti i pajisjeve për një cikël të shkurtër të prodhimit të birrës përfshin:

• tretës dhe rezervuar fermentimi;
• filtra për pastrimin e ujit të pijshëm dhe pajisje për sterilizimin e lëngjeve.

Shumë i përshtatshëm për t'u përdorur për gatim në shtëpi fabrikat kompakte të pijeve.

Avantazhet dhe disavantazhet

Konsideroni disa nga modelet më të famshme.

Birraria Amerikane ka pesë variante. Mbi të mundeni
krijoj rreth 50 birra. Një cikël i prodhimit të pijeve zgjat 12 ditë. Instalimi duket si një fuçi. Për përgatitjen e pijes përdoren përbërës të thatë.

Përparësitë:

• Besueshmëria në punë dhe baza e disponueshme e pjesëve të këmbimit.
• Aftësia për të përdorur përbërës nga prodhues të ndryshëm.
• Kosto e ulët e produktit të përfunduar, disponueshmëria e karbonizimit natyral dhe artificial dhe rregullimi i kohëzgjatjes së cikleve të përgatitjes së pijeve.

Disavantazhet:

• Për prodhimin e pijes kërkohen fishekë të veçantë me dioksid karboni, i cili përdoret për të rritur presionin në fuçi.
• Pas përgatitjes së pijes, instalimi duhet të çmontohet për larje.
• Kosto e lartë e instalimit.

Fabrika e birrës e prodhuesve çekë. Ka pesë opsione. Cikli i prodhimit të pijeve zgjat 21 ditë. Më shumë se 50 lloje birre mund të prodhohen në pajisje. Përbërësit e lëngshëm përdoren për të krijuar birrën.

Përparësitë:

• Lehtësia e funksionimit;
• Çmim i përballueshëm.

Disavantazhet:

• Kostoja e lartë e produktit të përfunduar;
• Pamundësia e përdorimit të ndonjë përzierjeje tjetër për të bërë një pije, përveç asaj bazë.

Zoti Birrë

Fabrika e birrës amerikane me cikël 21 ditor. Formacioni përbëhet nga 4
llojet e instalimeve. Birra e përgatitur në këtë pajisje mund të ruhet deri në 1 vit.

Përparësitë:

• Mundësia e përgatitjes së një numri të madh birrash.
• Lehtësia e funksionimit.

Disavantazhet:

• Para përgatitjes së një pije, përzierja për pirjen e birrës duhet të zihet.
• Kostoja më e lartë e produktit të përfunduar nga të gjitha fabrikat e birrës në treg.

TOP 5 modelet e mini-birrarive të njohura për shtëpi

Këto 5 modele ishin më të njohurat në vitin 2016.

Fabrika e birrës mjaft e lezetshme, e lirë dhe e thjeshtë në shtëpi nga një kompani e quajtur do t'ju lejojë të bëni birrë të shkëlqyer të gjallë pa shumë përpjekje. Dizajni është më i thjeshtë dhe ka një vëllim prej 9 litrash. Një njësi e tillë është e lehtë për t'u vendosur në frigorifer dhe për ta sjellë birrën në përsosmëri në fazën e fundit.

Koha e gatimit në këtë model varion nga 4 deri në 21 ditë. Ju mund të përdorni ekstraktin e lëngshëm me karbonim natyral, domethënë karbonim. Kompleti përfshin: një lugë për përzierje, një termometër, një enë matëse, shishe qelqi me tapa për derdhje, një hidrometër AC-3 dhe ekstrakte për Ushqim i Shpejtë birrë.

Çmimi i mini-birrarisë - 130 dollarë

Modeli tjetër i mini birrarisë i quajtur BeerMachine DeLuxe 2008 Ekspert t ka një paketë të madhe, e cila do të thjeshtojë sa më shumë krijimin e birrës së shijshme të gjallë. Këtu përfshihet një enë 10 litra në të cilën fryma përgatitet për 3-10 ditë.

Kompleti vjen me një ekstrakt të thatë dhe një grup të fortë gjërash shtesë, të tilla si një termometër, matës presioni, lugë nxitëse, enë matëse, shishe birre qeramike, një kanaçe me dioksid karboni dhe një sistem mbushjeje birre.

Çmimi i fabrikës së birrës - 225 dollarë

Birra Zavodik 2016 Premium

Nëse vendosni të blini pajisje për prodhimin e birrës për shtëpinë tuaj, atëherë thirret një komplet Birra Zavodik 2016 Premium më se e përshtatshme. Vërtetë, kapaciteti i rezervuarit është 33 litra, gjë që kërkon kushte të caktuara dhe një shtëpi të madhe.

• Një fabrikë e tillë birre nuk është e përshtatshme për një apartament, natyrisht.
• Afati i përgatitjes së birrës luhatet deri në 21 ditë.
• Ekziston një grup i madh shtesash: një termometër, një qepëse, një enë matëse dhe një lugë, si dhe një tub filtri dhe një hidrometër me cilindër.
• Ka edhe ekstrakte, dekstrozë dhe pluhura dezinfektues.

Çmimi i mini-fabrikës së birrës nuk dihet

Një prodhues shtëpie shumë i thjeshtë dhe i lirë me komente të përdoruesve që flasin shumë mirë për pajisjen. Vëllimi i rezervuarit kryesor për prodhimin e birrës është 8.5 litra.

Një aparat i kësaj madhësie vendoset lehtësisht në frigorifer dhe e sjell birrën në gatishmëri të plotë pas fermentimit paraprak.

• Kompleti nuk është aq i pasur sa në modelet e mëparshme.
• Kjo përfshin një termometër, një lugë nxitëse dhe një grup shishe plastike prej një litri.
• Ekziston edhe një DVD me video e detajuar dhe një përshkrim të përgatitjes së birrës.

Çmimi i fabrikës së birrës - 100 dollarë

Nënshkrimi BrewDemon

Mini fabrikë birre tjetër Nënshkrimi BrewDemon ka një dizajn mjaft interesant të përshtatshëm me një vëllim të vogël rezervuari prej 11 litrash. Kompleti vjen me gjithçka që ju nevojitet për të filluar përgatitjen menjëherë. Ky është një ekstrakt birre dhe një grup termometri, një lugë për përzierje dhe shishe për derdhjen e birrës së përfunduar.

Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë - derdhni ekstraktin në një enë, mbylleni atë dhe në 7-14 ditë do të merrni birrë të shkëlqyer të gjallë. Gjithashtu në kuti do të gjeni tre kriklla të markës dhe një set ngjitëse shishe të markës.

Çmimi i mini-fabrikës së birrës nuk dihet

gooosha.ru

Aksesorët për një fabrikë birre në shtëpi kërkojnë konsideratë të veçantë. Pajisjet shtesë të pajisjes janë shumë të ndryshme: shishe, gota, lugë, hinka, etj. Shumë i konsiderojnë të panevojshme, sepse mund t'i gjeni lehtësisht të gjitha pajisjet e nevojshme në shtëpi, dhe çmimi me aksesorët shtesë është shumë më i lartë.

Kujdes! Nga aksesorët veçohet veçanërisht aparati për ruajtjen e dyoksidit të karbonit, i cili lirohet si rezultat i fermentimit.

Përfshihet gjithashtu një libër recetash ose një CD trajnimi me një video.
Këshilla. Prodhuesit me përvojë të birrës rekomandojnë blerjen e një matës presioni dhe termometër shtesë.

Kompleti minimal i birrës

Dhe këtu mund të njiheni me grupin minimal për prodhimin e grurit.

Pra, le të flasim për grupin minimal të një prodhuesi birre. Çfarë na nevojitet për të bërë birrën tonë të parë të gjallë (ky komplet është i përshtatshëm vetëm për pirjen e ekstraktit):

Fermentues (fermentues), fermentues

Fermentues - një enë për fermentimin e bimës së birrës, vëllimi i enës do të varet nga cili ekstrakt do të përdorni. Në treg ka fermentues me vëllim nga 10 deri në 30 litra. Në fakt, mund të përdorni çdo enë të mbyllur fort në të cilën duhet të bëni dy vrima: për një vulë uji, e cila gjithashtu mund të zëvendësohet në mënyrën e vjetër me një çorape dhe një kavanoz me ujë, dhe një rubinet për shishe (opsionale , por shumë i përshtatshëm).

Vulë uji

Një vulë uji për një enë është e nevojshme për lirimin e dioksidit të karbonit, ndërsa parandalon bakteret të hyjnë në rezervuar, me ndihmën e një vulë uji është e lehtë të monitorohet procesi i fermentimit dhe të përcaktohet përfundimi i këtij procesi, siç kam shkruar, mund ta zëvendësoni me mjete të improvizuara ose ta bëni vetë.

Termometri

Termometri - një termometër është i nevojshëm për të monitoruar temperaturën e fermentimit dhe për të parandaluar temperaturat negative për fermentim në kohën e duhur. Mund të përdorni LCD ngjitës ose ndonjë tjetër, unë përdor LCD dhe zhytës.

Një hidrometër me cilindër matës ose enë tjetër speciale - duke përdorur një hidrometër, mund të zbuloni densitetin e lythit dhe më pas forcën e birrës, si dhe të përcaktoni nëse birra është e pjekur, dhe është gjithashtu e dobishme për eksperimentet në shtëpi.

Agjentët e shisheve

Medium mbushjeje në shishe - procesi i mbushjes së birrës për karbonim të mëtejshëm është një proces shumë delikat. Kjo për faktin se shishja duhet të kryhet me kontakt minimal të birrës me mjedisin e jashtëm.

Do të jetë një plus i madh nëse rezervuari i fermentimit është i pajisur me një rubinet të veçantë. Ju gjithashtu mund të blini një tub me një valvul.

Dezinfektues objektet

Dezinfektuesi - Neodisher Cl shitet në të gjitha dyqanet e specializuara, ju rekomandoj shumë ta blini. Sidoqoftë, mund t'ia dilni me zëvendësues, të gjitha dyqanet e specializuara kanë zëvendësues, mund të blini gjithashtu zbardhues të zakonshëm dhe të nxisni një zgjidhje shumë të dobët, ose t'ia dilni me jod.

Tare - pas fermentimit vjen faza e shisheve të birrës dhe procesi i karbonizimit, rekomandoj përgatitjen paraprakisht për grumbullimin (blerjen) e kontejnerëve.

Është e rëndësishme që shishet PET që nuk janë të destinuara për pije jo të gazuara të mos jenë të përshtatshme për mbushje, pasi është në enë që do të zhvillohet procesi i karbonizimit, që do të thotë se ena thjesht mund të copëtohet.

Tani le të kalojmë te përbërësit për të bërë birrën:

• Ekstrakti i maltit - mund të hidhet dhe pa prerje, për të dytën ju duhet akoma HOPS;
• Maja - zakonisht vjen me ekstrakte malti;
• Sheqer ose dekstrozë në sasinë e nevojshme për fermentim dhe karbonim;

Çmimi optimal

Bazuar në grupin minimal të përshkruar më sipër, mund të llogarisni se sa do t'ju kushtojë. Nuk do t'ju jap termat dhe formulat e shtimit, por thjesht do t'ju jap një sasi specifike: 2500-3500 "druri", në varësi të dyqanit.

Shuma është e vogël, por kush nuk dëshiron të kursejë para?

Ju mund të kurseni para duke porositur jo një grup, por përbërës të veçantë: një fermentues me një vulë uji do të kushtojë 550 rubla, një termometër 90 rubla, një hidrometër me një cilindër të graduar 400 rubla, produktet e shisheve janë falas, Neodisher Cl është 70 rubla, kontejnerët janë falas, ekstrakti i maltit 750 rubla, sheqeri 60 rubla.

Në total, kemi kursyer nga 700 në 1700 rubla. Kështu, çmimi i një mini fabrikë birre do të jetë rreth 1800 rubla. Jo keq, apo jo?

www.vmazal.ru

Veçanërisht eksperimentuesit e guximshëm janë të angazhuar në prodhimin e një mini-birrarie me duart e tyre në shtëpi. Ky është një proces shumë i përgjegjshëm dhe në të njëjtën kohë interesant. Le ta konsiderojmë hap pas hapi.

• Para së gjithash, që të ndiqet saktësisht teknologjia e birrës, duhet të bëjmë një rezervuar për fermentimin e birrës. Blejmë një tenxhere me një kapacitet rreth 20 litra. Është mirë të zgjidhni një enë prej çeliku inox me mure mjaft të trasha.
• Në dyqanin e materialeve të ndërtimit, ne blejmë përbërës: një pranga bronzi, 2 dado mbyllëse, 2 guarnicione silikoni, 2 guarnicione PTFE. Valvula me top me fije të brendshme, me diametër që korrespondon me shtyllën prej bronzi. Montim me bërryl për zorrë, 3 gypa bakri (diametri 1,5 cm), 4 tuba bakri me bërryla me të njëjtin diametër, 2 metra tub bakri të papjekur.
• A e vendos tiganin anash? duhet të bëjmë një vrimë në të. E shpojmë sa më afër fundit.

• Ne vendosim guarnicione në vrimë, fillimisht përdorim silikon, pastaj fluoroplastikë.
• Ne bashkojmë një amerikan, një majë dhe një copë të vogël tubi bakri. Ju lutemi vini re se saldimi nuk duhet të përmbajë plumb, në mënyrë që të mos prishë shijen e birrës në të ardhmen.
• Ne e lidhim strukturën në pjesën e punës në tigan.
• Në tubat e bakrit të vendosura në fund të tiganit, duke përdorur një sharrë hekuri të zakonshme, ne presim vrima në të cilat futim tubin e bakrit. Këto manipulime nevojiten për të bërë një spirale. Është e dëshirueshme që diametri i tubit të mos jetë më i vogël se 1 cm Tubën e përkulim duke i dhënë formën e një sustë spirale. Diametri i sustës është i barabartë me diametrin e tiganit. E rregullojmë me seksione tërthore teli. Skajet e spirales sonë dalin sipër tepsisë.

Kjo është e gjitha, pajisja është gati. Mbetet për të blerë një hidrometër, një enë për fermentimin përfundimtar të birrës? shitet ne dyqane dhe pajiset menjehere me izolues uji, sensor temperature dhe valvul kullimi.

Nëse nuk planifikoni të blini përzierjet e gatshme për pirjen, do t'ju duhet të blini një mulli malti cilësor. Pjesa e fundit që ju nevojitet është një termometër i jashtëm për të monitoruar temperaturën. Kjo është e gjitha, ju mund të filloni të krijoni birrën e bërë në shtëpi.

tonnasamogona.ru

Një prodhues amator fillestar do të ketë gjithmonë nevojë për këshilla nga profesionistë. Pra, 10 rregullat kryesore që duhet të ndiqni nëse dëshironi të merrni një pije të shijshme dhe me shkumë të cilësisë së lartë.

Këshilla. Ruani përbërësit sipas udhëzimeve. Maja e lëngshme duhet të mbahet në frigorifer, HOPS në frigorifer dhe malti në një vend të freskët por të thatë.

1. Pajisjet duhet të jenë gjithmonë krejtësisht të pastra. Duhet të dezinfektohet plotësisht përpara përdorimit. Përndryshe, bakteret do të marrin përsipër përbërësit e birrës përpara se të fillojë procesi i fermentimit.
2. Ftoheni lythin sa më shpejt të jetë e mundur. Mund të blini një ftohës.
3. Zierja e mushtit duhet të zgjasë nga 1 deri në 1,5 orë. Nëse dëshironi të merrni birrë të lehtë, atëherë zierja duhet të zgjasë të paktën 90 minuta.

Për një pije cilësore, ju nevojiten vetëm përbërës natyralë.

• Kontrolloni vazhdimisht procesin e fermentimit (temperatura duhet të ndryshojë midis 19 dhe 20 gradë).
• Përdorni vetëm ujë cilësor. Shija dhe cilësia e pijes së përfunduar me shkumë varet nga kjo.

Këshilla. Mos përdorni ujë rubineti për të krijuar birrën. Ai përmban shumë papastërti dhe përbërës. Veçanërisht klori.

Taktikat e duhura të pirjes

1. Për fermentim, përdorni rezervuarë qelqi. Ato jo vetëm që janë më të lehta për t'u larë pas përdorimit, por edhe më efektive për t'u aplikuar. Kjo shpjegohet me faktin se qelqi është një pengesë 100% ndaj oksigjenit.
2. Bëni një fillestar maja. Kjo do të përmirësojë procesin e fermentimit të majave.
3. Është më mirë të blini komponentë për disa tufa paraprakisht (me shumicë). Kështu që ju mund të kurseni një shumë të mirë parash.
4. Vazhdimisht eksperimentoni me varietetet dhe shijet e birrës. E lehtë apo e errët, nuk është problem me një pije shtëpiake! Ju mund të bëni absolutisht çdo birrë. Libri i recetave i përfshirë do t'ju ndihmojë me këtë. Dhe në internet mund të gjeni këshilla, komente dhe receta nga konsumatorët. Kjo është hapësira e vërtetë për adhuruesit e birrës.

Kujdes! Pirja e tepërt e birrës është e keqe për shëndetin tuaj. Kufizoni aksesin e fëmijëve në fabrikën e birrës në shtëpi dhe produktin e përfunduar. Birra nuk rekomandohet për fëmijët, gratë shtatzëna dhe personat me sëmundje mendore dhe kronike.

Një fabrikë birre në shtëpi është një gjetje e vërtetë për njohësit e një pije me shkumë. Ajo jo vetëm që do të ndihmojë në përgatitjen e birrës natyrale dhe me cilësi të lartë pa aditivë të dëmshëm dhe përbërës të panjohur, por gjithashtu do të ofrojë një mundësi për të eksperimentuar me shije të ndryshme.

Në fund të fundit, të gjithë e dinë që birra duhet të përmbajë disa përbërës kryesorë: malt, HOPS, maja dhe ujë. Pjesa tjetër shtohet sipas recetës ose sipas dëshirës.

Ndiqni rreptësisht teknologjinë dhe rregullat për të bërë birrën, patjetër do t'ia dilni.

Shijoni pijen tuaj të preferuar, por me moderim!

viborprost.ru

Pse kemi nevojë për maja "me origjinë"?

Rezultati përfundimtar (i pritshëm) i procesit tonë krijues varet nga sasia dhe proporcioni i përbërësve të substancës origjinale, si dhe nga raca e majave dhe karakteristikat e popullatës së tyre, gjë që nënkupton përmasat e qelizave të majave me të dhëna të ndryshme moshe dhe moshë dhe një grup enzimash të ruajtura.

Pse është më mirë të përdorni lythin e gatshëm (fabrika)? Në praktikë, industria u ofron prodhuesve individualë kontejnerë me një vëllim prej të paktën 50 litrash, gjë që përgjithësisht është e papranueshme për një kuzhinë standarde të qytetit, dhe kostoja e një vat për fermentimin e lëndëve të para varion në rangun e çmimeve nga 150 në 350 mijë rubla.

• Prandaj, opsioni i mëposhtëm duket mjaft logjik: të blini lythin e koncentruar të gatshëm, të përgatitur me respektim të hollësishëm të teknologjive (gjë që nuk është aspak e vështirë për t'u bërë në fabrikë), dhe për të - sasinë e duhur të majave.
• Një produkt i tillë gjysmë i gatshëm është një masë e errët viskoze ose një pluhur i thatë.
• Nga e njëjta duhet duke ndryshuar procesi teknologjik dhe me përdorimin e aditivëve të ndryshëm, majave dhe ekstrakteve, mund të përgatisni disa pije që janë të ndryshme në shije dhe pamje.

Fabrika e birrës me një çmim prej 5000 rubla. lehtësojnë shumë këto procese të mundimshme. Mjeti i rindërtuar është pothuajse identik me origjinalin. Pra, shtoni ujë në proporcionin e duhur me koncentratin e përfunduar të lythit dhe përzieni - baza për birrën është gati.

Në fillim të fermentimit, majaja rritet me shpejtësi dhe shumohet në një mjedis ushqyes të favorshëm në temperaturën e dhomës, duke konsumuar sheqerna lehtësisht të tretshëm nga lythja dhe duke formuar dioksid karboni dhe alkool. Pastaj proteina të ndryshme futen në dietën e majave - tani majaja formon të njëjtën buqetë shije dhe aromë birre, e cila është tipike për varietetin e zgjedhur.

Për më tepër, pjekja bëhet në një temperaturë më të ulët (2-8 * C) dhe në një mjedis të ngopur me dioksid karboni. Kjo do të thotë, produkti gjysëm i gatshëm bëhet i gazuar.

Prodhuesit me përvojë të birrës rrjedhin (lëshojnë jashtë) dioksidin e karbonit të tepërt të formuar në rezervuarin e ëmbëlsirës së fermentimit, ose e ndajnë procesin e fermentimit në dy faza: parësore dhe dytësore me maturimin.

Për të zbatuar metodën e dytë, do t'ju duhet një enë e mbyllur fort dhe një grup shishe plastike. Në të njëjtën kohë, fermentimi kryesor kryhet në një enë të mbyllur, por jo hermetike: meqenëse majaja lëshon në mënyrë aktive dioksid karboni, ajri nga jashtë (dhe bashkë me të bakteret dhe maja e egër) nuk futet brenda.

Dhe kur fermentimi kryesor ka përfunduar dhe nuk ka mbetur pothuajse asnjë sheqer, duhet të derdhni birrën e re ("jeshile") në enë të mbyllura - shishet plastike me kapak vidhash janë të dobishme për këtë.

Për gazin e birrës, kërkohet të shtohet në çdo shishe shurup sheqeri- në mënyrë që majaja të lëshojë sasinë e nevojshme të dioksidit të karbonit, por aq sa të mos shpërthejë ena plastike. Kur sheqernat fermentohen në gjendjen e kërkuar, shishet futen në të ftohtë dhe birra fillon të piqet ngadalë.

Çfarë duhet të dini!

Çdo prodhues birre mund të shmangë gabimet kur blen pajisje nëse dëgjon këshillat e kolegëve më me përvojë. Çfarë duhet të dini:

1. Për prodhimin e birrës në shtëpi, kaldaja me një kapacitet prej 30 litrash janë optimale për veten e tyre.
2. Gjatë procesit të gatimit, produkti zihet, kështu që shumica e recetave për 1 faqerojtës të lëndëve të para përmbajnë 25-30 litra ujë të pijshëm.
3. Për të shmangur futjen e mikroflorës së dëmshme për birrën në pije gjatë përgatitjes së saj në shtëpi, pajisja është e pajisur me një ftohës. Ky është sistemi i ftohjes që ndodhet brenda aparatit tretës.

Kur pihet birra në një tigan, pija ftohet me akull. Duhet të derdhet nga një enë në tjetrën, gjë që mund të çojë në depërtimin e baktereve në produkt që mund të ndryshojë rrjedhën e fermentimit të pijes dhe shijen e saj.

Asnjëherë mos kurseni në një sistem filtrimi. Është më mirë kur një fabrikë birre në shtëpi është e pajisur me një sifon automatik. Një filtër i tillë është një sistem teleskopik me "auto-thithje". Kjo përmirëson cilësinë e produktit dhe kursen përpjekjen dhe kohën e nevojshme për të kryer procesin e filtrimit.

Kur blini një fabrikë birre, duhet t'i kushtoni vëmendje nëse ajo ka një sistem ajrimi të lyerjes apo jo. Pas gatimit të produktit, në të ka mbetur shumë pak oksigjen, i cili është i nevojshëm që qelizat e majave të aktivizojnë procesin e fermentimit të sheqerit.

Nëse dizajni i fabrikës së birrës nuk parashikon instalimin e një pajisjeje të tillë, atëherë mund të blihet një kompresor shtesë për furnizimin e ajrit, i ngjashëm me atë të përdorur në akuariume.

samogonpil.ru

Fabrika e birrës në shtëpi - cilën të zgjidhni

Në këtë artikull, unë do të përpiqem të kuptoj mundësinë e blerjes së një fabrike birre në shtëpi. Ndoshta pasi të keni lexuar, nuk do të keni më pyetje se si të zgjidhni një fabrikë birre në shtëpi.

Mimi i mini-birrarive mund të variojë nga disa mijëra rubla në disa mijëra dollarë. Natyrisht, birraritë e lira janë më të përhapurat.

Kriteret kryesore të përzgjedhjes kur blini mikrobirra janë:

• Kostoja e fabrikës së birrës- Unë mendoj se ky është kriteri kryesor, pasi jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë një pajisje që kushton 120 mijë rubla.

• Madhësia e pajisjes- Si rregull, madhësia e fabrikës së birrës tregon drejtpërdrejt se sa birrë mund të krijojë në një cikël.
• Pesha e pajisjes- varet drejtpërdrejt nga madhësia e tij, si dhe nga materialet e përdorura. Mikrobirraritë metalike do të jenë patjetër më të rënda se homologët e tyre plastike.

Pamja luan një rol të rëndësishëm kur zgjidhni. Shumica e fabrikave të lira të birrës kanë pamjen dhe ndjesinë e një kove plastike, dhe ata që kujdesen për estetikën do të duhet të zgjedhin opsione më të shtrenjta të stilizuara.

Duke kuptuar çështjen e blerjes së një mini-birrarie në shtëpi, vendosa të zgjedh dhe krahasoj pajisjen më të lirë dhe fabrikën e birrës në pozicionet më të larta të çmimeve, duke zgjedhur pajisje me përafërsisht të njëjtin vëllim.

Birraria më e lirë që gjeta duke monitoruar internetin në Krasnoyarsk quhet " Pivovarnya.ru Themelore". Çmimi i saj është 3190 rubla, ndërsa në faqen zyrtare kostoja e kësaj fabrike birre është më e lartë - 4490 rubla. Me sa duket, prodhuesi i ka rritur çmimet, por ende nuk kanë pasur kohë të rriten në tregun vendas. Kur blini nga zyrtarët, duhet të merrni parasysh edhe dorëzimin, çmimi i së cilës është 690 rubla (kur blini deri në 5000 rubla). Sidoqoftë, meqenëse po shkruaj nga Krasnoyarsk, ne marrim të njëjtat 3,190 rubla si bazë.

Çfarë marrim për këto para:

• Fuçi plastike me vëllim 30 litra;
• Mbyllja e ujit dhe priza për të;
• rubinet plastik;
• Termometër me ekran LCD;
• Koncentrat i Maltit të Zi Rock - dy kanaçe;
• Kuti me udhëzime;

Më tej, të dhënat në faqen zyrtare të internetit dhe shpërndarësi ndryshojnë, megjithëse mund të jetë që shitësi i Krasnoyarsk ishte shumë dembel për të postuar të gjitha informacionet në faqe. Përveç sa më sipër, vetëm një matës i alkoolit është renditur në konfigurimin e tij, ndërsa ai mungon plotësisht në faqen zyrtare të internetit, por ka njësitë e mëposhtme:

• Maja e thatë;
• Destroza;
• Cilindri matës;
• Hidrometër ac-3;
• lugë plastike;
• Pastrues.

Fabrika e birrës me një cikël të aftë për të pirë 23 litra birrë.

Tani, për krahasim, merrni parasysh një fabrikë birre në shtëpi të nivelit të lartë. Një nga modelet më të njohura të mikrobirrarive të tilla është Braumeister 20. Kostoja e pajisjes nga përfaqësuesi zyrtar i kompanisë në Rusi është 124,000 rubla (njëqind e njëzet e katër mijë rubla). Në këtë rast, dorëzimi mund të rrisë koston e pajisjes me 5%.

Set

Kompleti i fabrikës së birrës përfshin:

• Birraria Braumeister me vëllim 20 litra;
• Ftohës me lëng prej çeliku inox;
• Fuçi plastike prej tridhjetë litrash për fermentim me rubinet dhe vulë uji;
• Thërrmues malti "Brightmil";
• Kovë për ngarkimin e maltit;
• Hidrometër dhe cilindër matës;
• Vetë pajisja duket shumë mbresëlënëse, është prej çeliku inox dhe peshon 15 kilogramë.

Dallimi kryesor midis këtyre dy fabrikave të birrës është se në rastin e parë, ju do të jeni në gjendje të bëni një pije duke përdorur vetëm ekstrakt të gatshëm të maltit. Fabrika e birrës Braumeister ju lejon të krijoni birrë me përbërësit që dëshironi, pa e kufizuar veten.

Sidoqoftë, le të shqyrtojmë përshtatshmërinë e blerjes së një fabrike birre për rastin e parë dhe të dytë.

pirja

Për të krijuar birrë në rastin e parë, na duhen:

Koncentrat malti. Një koncentrat i tillë tashmë përmban sasinë e kërkuar të hops, përveç kësaj, një qese maja përfshihet në komplet. Prodhuesi zyrtar rekomandon ekstrakte Black Rock, kështu që ne do të përqendrohemi në koston e koncentrateve të tilla. çmim mesatar wort i tillë është 1200 rubla në faqen e internetit Brewery.ru, duke përjashtuar kostot e dorëzimit. Një kanaçe me koncentrat mjafton për të prodhuar 23 litra birrë.

Për të përgatitur pijen, do t'ju duhet sheqer ose, siç rekomandon prodhuesi, destroni, i cili përfshihet në komplet, por në të ardhmen do t'ju duhet ta blini për 160 rubla për paketë. Gjithashtu, pas çdo gatimi, do t'ju duhet patjetër një dezinfektues, kostoja e të cilit është 160 rubla. Uji i përdorur për të bërë pije gjithashtu duhet të blihet, pasi uji i rubinetit nuk është i përshtatshëm. Kostoja e një shishe uji me pesë litra është rreth dyzet rubla. Le të themi se na duhen katër shishe të tilla, që do të thotë se do të duhet të shpenzojmë 160 rubla për ujë.

Përveç kësaj, mos harroni për kontejnerët e shisheve të birrës, të cilat gjithashtu do të duhet të blihen. Si dhe shumë aksesorë të tjerë që do të vijnë në ndihmë herët a vonë. Ne do të ndajmë 2000 rubla për këtë, megjithëse, ka shumë të ngjarë, do të merrni më shumë.

Kështu, kostoja e birrës së parë të birrës (ku kemi marrë parasysh koston minimale të një fabrike birre në shtëpi dhe një grup kontejnerësh për shishe) do t'ju kushtojë të paktën 232 rubla për litër. Të gjitha prodhimet e mëvonshme do t'ju kushtojnë nga 73 rubla për litër.

Tani le të llogarisim koston e një litri birre me fabrikën e birrës Braumeister. Nuk ka kuptim të llogaritet kostoja e birrës së parë, pasi çmimi i një litri do të rezultojë të jetë pengues. Ne supozojmë se duke blerë këtë model, ju po investoni në të ardhmen tuaj. Unë gjithashtu nuk do të marr parasysh koston e kontejnerëve dhe aksesorëve të tjerë, le të supozojmë se ju tashmë i keni të gjitha këto dhe llogarisni çmimin e një litri birre të prodhuar në shtëpi të prodhuar në këtë fabrikë birre.

Për të përgatitur 20 litra birrë, na duhen rreth katër kilogramë malt. Kostoja e një sasie të tillë të përbërësit do të jetë rreth 400 rubla. Ju gjithashtu do t'ju duhet patjetër HOPS. Për birrën me hidhërim të mesëm, për 20 litra ajo ka nevojë për jo më shumë se 50 gram, e cila në terma monetarë do të jetë afër njëqind rubla. Tjetra në radhë është majaja e birrës, kostoja e së cilës për një birrë prej 20 litrash birre do të jetë mesatarisht 150 rubla. Shtoni dezinfektues dhe ujë në grumbullin e zakonshëm, në fund marrim rreth 50 rubla për litër birrë, nëse nuk merrni parasysh kostot shtesë, duke përfshirë koston e energjisë elektrike.

Duhet kuptuar që në një rast apo në një tjetër, nuk do të merrni domosdoshmërisht një pije të mrekullueshme. Ekziston mundësia që thjesht të hidhni para për ushqim dhe pajisje.. Për më tepër, pirja edhe në vëllime të tilla kërkon një kohë shumë të gjatë.

Mënyra më e mirë për të ruajtur birrën e bërë në shtëpi është në frigorifer. dhe 20 litra, të ambalazhuara në shishe, do të zënë një pjesë të konsiderueshme të saj. Mund të ndodhë që të keni nevojë për një frigorifer shtesë posaçërisht për ruajtjen e produktit tuaj të markës.

Konsideroni gjithashtu jetëgjatësinë e birrës, e cila, me shumë mundësi, nuk do të kalojë as një muaj. Prandaj, ju vetëm ose me partnerë, në çdo rast, do të duhet t'i zotëroni këto njëzet litra ose t'i dërgoni në tualet.

Për të kuptuar më mirë qëndrueshmërinë e prodhimit në shtëpi, le të shohim statistikat. Të dhënat për konsumin e birrës për banor të Rusisë ndryshojnë. Pra, nga pikëpamja e Balltikut, mesatarja ruse në vitin 2013 pinte 59 litra birrë në vit. Sipas Wikipedia, ne pimë më shumë - 74.1 litra në vit, por Ministria e Shëndetësisë beson se kjo vlerë është e ekzagjeruar dhe sot konsumimi i birrës për person është 43 litra në vit. Nëse marrim vlerën mesatare, atëherë marrim vetëm rezultatet e Balltikut. Është e qartë se statistikat shfaqin të dhëna mesatare, sepse dikush pi shumë birrë, e dikush nuk e pi fare. Në rastin tuaj specifik, ju duhet të llogarisni gjithçka vetë, por ne do të marrim qytetarin mesatar të Federatës Ruse.

Meqenëse po flasim për birrën e bërë në shtëpi, do të ishte më objektive ta krahasonim atë me birrë të pijshëm. Kostoja e varieteteve të mira të prodhimit vendas fillon nga 80 rubla për litër, çmimi prej 100 rubla do të shërbejë si bazë për llogaritjet. Varietetet e importuara janë shumë më të shtrenjta, në shitje mund të gjeni varietete me një çmim prej 200 rubla për litër, le të marrim 250 rubla si bazë.

Kështu, nëse jeni banor i Rusisë që konsumoni një sasi mesatare birre në vit, do të jetë objektive për ju që të shpenzoni 5,900 rubla për blerjen e birrës vendase, dhe 14,750 rubla për blerjen e birrës së importuar.

• Kursimet kur përdorni një fabrikë birre në shtëpi në rastin e parë do të jenë 1,770 rubla, në të dytin, 10,620 rubla në vit.
• Kursimet kur përdorni një mini-birrari të shtrenjtë do të jenë 2,950 rubla në rastin e parë, dhe 11,800 rubla në vit në rastin e dytë.

Sigurisht, nëse pini ekskluzivisht birrë të importuar, kthimi do të jetë shumë më i lartë. Sidoqoftë, duhet të jeni të vetëdijshëm se, ka shumë të ngjarë, juaji birra shtëpiake nuk do të përputhet me vetitë organoleptike të birrës edhe mesatare shtëpiake. Sërish nuk e kam fjalën për ato njësi që janë mjeshtër në këtë zanat.

A është e nevojshme të thuhet se mikrobirraria e shtrenjtë e përshkruar më sipër ka shumë të ngjarë të mos paguajë kurrë për veten e saj. Përveç kësaj, do të kaloni shumë kohë në përgatitjen e birrës dhe pas përgatitjes së saj, do të mendoni se ku ta ruani birrën e përgatitur.

Unë mendoj se nëse po konsideroni një mini fabrikë birre si një burim të ardhurash dhe dëshironi të filloni një biznes të prodhimit të birrës në shtëpi, nuk do të keni të ardhura të konsiderueshme. Përveç kësaj, nuk është e ligjshme.

Përfundimi i këtij artikulli është se, për mendimin tim, zgjedhja dhe blerja e një mini-birrari në shtëpi është plotësisht e papërshtatshme. Ju duhet të blini një pajisje të tillë vetëm nëse prodhimi i birrës është profesioni juaj ose nuk mund të jetoni pa këtë hobi, sepse vetë procesi ju frymëzon.

https://kraspivo.ru/priobretenie-domashney-pivovarni/

Përdorimi i një birre në shtëpi

Një fabrikë birre për përdorim personal është në gjendje të përshtatet në mënyrë të përkryer në çdo brendshme pa zënë shumë hapësirë ​​​​kuzhine. Dimensionet kompakte të pajisjeve të tilla e bëjnë të lehtë vendosjen e saj në frigorifer, gjë që kërkohet nga disa receta të birrës. Zgjedhja e një mini-birrarie të mirë i jep të gjithëve mundësinë, edhe pa aftësi të veçanta, të përgatisin produkte të tilla vetë: thjesht duhet të vendosni gjithçka. përbërësit e nevojshëm në fermentues dhe mbylleni - pajisja do ta bëjë pjesën tjetër vetë. Pajisjet për pirjen e birrës në shtëpi nuk kërkojnë ndonjë kujdes të veçantë - ju duhet vetëm të shpëlani dhe dezinfektoni pajisjen para dhe pas përdorimit. Ekziston një pastrues i veçantë për këtë qëllim.

Kriteret e zgjedhjes

Kur zgjidhni dhe blini një mini fabrikë birre për përdorim në shtëpi, është e rëndësishme që menjëherë t'i kushtoni vëmendje parametrave kryesorë të pajisjes, duke përfshirë:

• kostoja e pajisjes.

  Ky parametër është më i rëndësishmi, pasi jo çdo konsumator mund të përballojë të bëjë një blerje për disa qindra mijëra rubla - kjo është sa kushton një fabrikë birre profesionale në shtëpi këto ditë.

• veçoria tjetër e rëndësishme që konsumatorët i kushtojnë vëmendje kur zgjedhin është madhësia e kësaj pajisjeje shtëpiake. Ky parametër ndikon drejtpërdrejt në sasinë e pijeve që mund të përgatitet në të njëjtën kohë.
• pesha e fabrikës së birrës. Ky tregues varet nga ai i mëparshmi, si dhe nga materialet që janë përdorur në procesin e prodhimit të pajisjeve. Modelet metalike do të jenë shumë më të rënda se homologët e plastikës, por në të njëjtën kohë më të besueshme.
• Pamja e pajisjes gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Një pjesë e konsiderueshme e modeleve buxhetore duken si një kovë e zakonshme plastike. Ata konsumatorë që janë adhurues të estetikës mund të zgjedhin modele më të stilizuara dhe më të shtrenjta.

Çfarë duhet t'i kushtohet vëmendje

Gama moderne e mini fabrikave të birrës është mjaft e gjerë, kështu që të gjithë mund të zgjedhin modelin e duhur. Para së gjithash, të gjitha ofertat në treg ndahen në dy kategori të mëdha: birraria shtëpiake dhe ato profesionale për një restorant. Cili është modeli më i mirë për të zgjedhur për përdorim personal, në mënyrë që të ketë një kombinim të mrekullueshëm të çmimit dhe cilësisë dhe të mos zhgënjejë për një kohë të gjatë përdorimi? Gjithçka është shumë e thjeshtë: thjesht duhet të ndiqni këshillat e rëndësishme për zgjedhjen e një mini fabrikë birre të besueshme - para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje parametrave kryesorë të pajisjes. Le t'i konsiderojmë ato.

Dizajni i produktit

Dizajni i produktit. Në varësi të kësaj, ekzistojnë dy lloje të bykut - të parafabrikuara dhe një copë. Kjo e fundit është më e përshtatshme në procesin e prodhimit të birrës, pasi mundësia e uljes së presionit aksidental është plotësisht e përjashtuar. Opsioni i parë është më i lehtë për t'u mirëmbajtur, pasi është shumë më e lehtë për të dezinfektuar dhe pastruar pajisjen. Për më tepër, para se të zgjidhni një mini fabrikë birre, duhet të kihet parasysh se disa modele moderne mund të pajisen gjithashtu me një matës presioni, termometër, njësi karbonizimi dhe disa përbërës të tjerë që e bëjnë përdorimin e pajisjes më të rehatshëm dhe të përshtatshëm.

Cilësia e pajisjes për të bërë birrën në shtëpi mund të ndryshojë, shumica e modeleve janë prej plastike. Për të zgjedhur një pajisje cilësore, duhet të keni parasysh një këshillë të rëndësishme për zgjedhjen e një mikrobirrarie të besueshme - duhet t'i kushtoni vëmendje densitetit të materialit. Kostoja dhe lehtësia e përdorimit të pajisjes varet nga konfigurimi i saj. Për të kursyer para, duhet t'i kushtoni vëmendje modeleve që nuk përfshijnë shishe, gota dhe përbërës të tjerë të ngjashëm, pa të cilët, në parim, është mjaft e mundur të bëhet.

Dimensionet dhe teknologjia e prodhimit të përdorur Ka mjaft modele në treg që përdorin teknologjinë e mëposhtme për përgatitjen e produktit: birra fermentohet në pajisje për disa ditë në temperaturë normale të dhomës, pas së cilës e gjithë fabrika e birrës me pijen e përgatitur do të duhet të vendoset në frigorifer për një kohë të caktuar. Kjo është një nuancë mjaft e rëndësishme e zgjedhjes, pasi jo çdo familje ka hapësirë ​​të mjaftueshme të lirë në frigorifer, gjë që shkakton disa shqetësime. Prandaj, pronarët e frigoriferëve të vegjël duhet t'i kushtojnë vëmendje modeleve të vogla në të cilat birra mund të derdhet në shishe dhe të vendoset në frigorifer, gjë që është më e përshtatshme. Në të njëjtën kohë, fabrika e birrës mund të përdoret për të përgatitur pjesën tjetër të pijes me shkumë. Kështu, modelet kompakte janë më të përshtatshme për t'u përdorur. Nëse është e mundur të ndani një frigorifer të veçantë për fabrikën e birrës, atëherë është më mirë të zgjidhni pajisje më të mëdha: në këtë rast, do të jetë e mundur të përgatitni një sasi të madhe birre në të njëjtën kohë.

Vlerësimi i mikrobirrarive më të mira për shtëpi

Pra, ne kemi arritur vlerësimin më interesant të modeleve më të mira të mini-birrarive, sigurisht që nuk ka aq shumë prej tyre, por Top-i ynë do të thjeshtojë zgjedhjen e një fabrike shtëpiake. Pasi të vendosni për modelin, studioni me kujdes udhëzimet për pirjen e birrës në mënyrë që të dalë shumë e shijshme dhe të mos i shpenzoni paratë tuaja kot.

Mikrobirraria më e mirë për shtëpi

Makina e birrës 2000

Kompleti Mr Beer Deluxe

Birra Zavodik Mini 2014

konkluzioni

Kështu, blerja e një mini fabrikë birre për përdorim në shtëpi është një mundësi e mirë për të krijuar birrë vetë në shtëpi, duke shijuar cilësinë. pije e shëndetshme. Por për këtë, duhet t'i qaseni zgjedhjes me gjithë seriozitetin, të inspektoni me kujdes modelin e zgjedhur dhe të njiheni me parametrat e tij. Duhet të merret parasysh edhe një tjetër këshilla të dobishme në temën - si të zgjidhni një mini fabrikë birre të besueshme: shumë informacione të dobishme Ju mund ta mësoni nga vlerësimi i modeleve më të njohura, si dhe nga rishikimet e atyre që tashmë e përdorin këtë teknikë.

https://hi-tech-pro.ru/vibor/krupnaya-bitovaya-tehnika/vybiraem-mini-pivovarnyu.html

Pse birra e bërë në shtëpi është më e mirë se e blerë në dyqan

Fabrikat e birrës në shtëpi tashmë kanë fituar popullaritet në mesin e atyre që me të vërtetë i kuptojnë llojet dhe shijen e birrës.

Prodhimi i birrës në ndërmarrjet e mëdha, megjithëse kontrollohet nga shërbime speciale, nuk mburret gjithmonë produkt cilësor. Nën maskën e varieteteve të shtrenjta, ata prodhojnë një pije të zakonshme të kategorisë së çmimeve të mesme me një numër të madh ngjyrash dhe shijesh. Kompanitë e vogla të birrës që specializohen në prodhimin dhe shitjen e llojeve të birrës cilësore dhe të rralla i përkasin një segmenti çmimesh që nuk është i aksesueshëm për të gjithë.

Birra e bërë në shtëpi do të ketë një sërë përparësish:

• çmim i ulët;
• duke pasur vetëm përbërës natyralë në përbërje, pa konservues dhe ngjyra;
• aftësia për të gatuar varietetin e dëshiruar sipas recetës së saktë.

Pirja e birrës në shtëpi është vendimi i duhur. Nëse fabrikat prodhojnë vetëm 3 lloje kryesore (të lehta, të errëta dhe gruri), atëherë mund të përgatisni në mënyrë të pavarur një pije sipas ndonjë prej recetave. Lloje të ndryshme ale, lager të filtruar dhe të pafiltruar, birrë me aditivë - të gjitha ndryshojnë në shijen dhe teknologjinë e birrës. Avantazhi më i rëndësishëm i prodhimit të birrës në shtëpi është se të gjitha pijet do të krijohen nga përbërës natyralë të shëndetshëm.

Si të filloni një biznes birre

Nuk ka pajisje të mjaftueshme për prodhimin e birrës në shtëpi që të mund të tregtojnë lirisht produktet e tyre. Sipas ligjit, gatuaj pije alkolike për përdorim në shtëpi është e mundur pa kufizime. Sidoqoftë, një sërë kushtesh janë të nevojshme për të krijuar birrën për qëllime komerciale:

• regjistrimi i kompanisë;
• disponueshmëria e ambienteve të përshtatshme;
• licencë për tregtimin e pijeve me pak alkool;
• leje nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik, inspektimi i zjarrit dhe mbikëqyrja e energjisë.

Ekzistojnë dy lloje kryesore të fabrikave të birrës në shtëpi:

• mikrobirraritë - prodhojnë 50-500 litra birrë në ditë;
• mikrobirraritë - prodhojnë nga 500 deri në 15,000 litra pije në ditë.

Pajisjet e bëra vetë nuk janë të përshtatshme për të bërë biznes. Për qëllime komerciale, ju duhet të blini pajisje. Kushti kryesor është që të gjitha pajisjet duhet të kenë dokumentacion që do të jetë i disponueshëm gjatë testimit. Për të kursyer para, mund të merrni pajisje të përdorura, por duhet t'i blini me dokumente.

Fabrika e birrës në shtëpi DIY

Ju mund të gjeni udhëzime të ndryshme se si të ndërtoni një fabrikë birre në shtëpi me duart tuaja. Për ta bërë këtë, ju nevojiten pjesë të thjeshta dhe një enë e madhe për të bërë një pije. Ju mund të krijoni një pije nga malti i plotë ose koncentrati. Opsioni i dytë është më i thjeshtë - kjo substancë shitet në dyqane së bashku me pajisjet e birrës dhe është një produkt natyral pas avullimit.

Si të përgatisni vetë pijen tuaj në shtëpi:

• merrni një tenxhere të madhe ose enë tjetër metalike për 10, 20, 50 litra ose më shumë;
• shponi dy vrima për një rubinet dhe një termometër me një stërvitje;
• instaloni një rubinet dhe një termometër duke përdorur përshtatës;
• montoni sistemin e filtrimit sipas vizatimit;
• instaloni një ftohës - një pajisje për ftohjen e rezervuarit.

Pajisjet për prodhimin e birrës në shtëpi shiten në dyqane të specializuara. Këtu mund të blini gjithashtu përbërës dhe aksesorë për prodhimin e birrës. Pajisjet e tilla janë të garantuara dhe funksionojnë siç duhet. Megjithatë, një mikrobirrari e bërë në shtëpi do të zgjasë gjithashtu një kohë të gjatë dhe do të krijojë një pije cilësore nëse montohet sipas udhëzimeve.

Pajisjet e fabrikës për prodhimin e birrës

Mini birraritë mund të jenë të parafabrikuara ose të ngurta, të dizajnuara për vëllime të ndryshme të pijeve, të ndryshme në formë dhe dizajn. Në procesin e bërjes së birrës së përgatitur në shtëpi, mund të përdorni si koncentrat ashtu edhe produkte organike në përmasa të ndryshme. Pajisja do të sigurojë ngrohjen dhe përzierjen uniforme të lëndëve të para, si dhe larjen e saj me cilësi të lartë. Shija e pijes së përfunduar do të varet nga përqendrimi i përbërësve, lloji dhe cilësia e majave, si dhe nga temperatura dhe kohëzgjatja e birrës së birrës.

Mikrobirraritë për shtëpi kanë disa mënyra. Për të filluar procesin, duhet të vendosni vlerat e dëshiruara:

• temperatura në të cilën lënda e parë do të përpunohet;
• koha e pirjes.

Prodhuesit automatikë të birrës në shtëpi janë pjesë të thjeshta të pajisjeve që çdokush mund t'i trajtojë. Falë automatizimit, një pajisje e tillë siguron në mënyrë të pavarur përpunimin uniform të komponentëve. Mikrobirraritë mund t'i sigurojnë pronarit deri në 10 litra pije të freskëta cilësore në ditë - kjo sasi është e mjaftueshme për konsum në shtëpi.

Si të zgjidhni një fabrikë birre në shtëpi

Dyqanet e specializuara ofrojnë një gamë të gjerë të mikrobirrarive shtëpiake. Këto janë produkte të prodhuesve të ndryshëm që synojnë prodhimin e birrës për përdorim shtëpiak ose për qëllime komerciale. Ekzistojnë disa kritere që duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini një pajisje për prodhimin e birrës:

• politika e çmimeve - kostoja e pajisjeve duhet të paguhet nga të ardhurat e biznesit ose të mos ndikojë shumë në buxhetin e familjes;
• madhësia e fabrikës së birrës - për të kuptuar se cilin model të zgjidhni, ia vlen të vendosni paraprakisht se ku do të vendoset në shtëpi;
• dizajni, disponueshmëria e funksioneve shtesë.

Të gjitha varietetet e birrarive ndahen në 2 lloje. E para prej tyre parashikon që fermentimi fillestar i birrës të bëhet në një enë, dhe më pas pija duhet të futet në frigorifer. Nëse nuk ka hapësirë ​​të lirë për të ose dimensionet e frigoriferit nuk lejojnë ruajtjen e birrës në të, ia vlen të ndaleni në opsionin e dytë. Këtu, pas fazës së parë të fermentimit, pija mund të derdhet menjëherë dhe të ruhet në shishe.

Fabrika më e mirë e birrës është ajo që plotëson më mirë nevojat e blerësit. Nuk ka kuptim të blini pajisje të shtrenjta në shkallë të gjerë për të krijuar disa litra birrë në muaj. Prodhuesit me përvojë të pamjaftueshme të birrës duhet të marrin gjithashtu pajisje më të thjeshta me pak funksione dhe lëndë të para të përqendruara.

Top Modelet

Mikrobirraritë, fabrikat e birrës dhe pajisjet e tjera shiten në dyqane të specializuara. Ato janë gjithashtu të disponueshme për përdorim në shtëpi. Për të zgjedhur modelin më të përshtatshëm për sa i përket çmimit, cilësisë dhe funksioneve, duhet të kontaktoni një konsulent.

Modelet që ofrojnë prodhimin e birrës nga përbërës natyralë në vend të koncentratit i përkasin një kategorie çmimesh më të larta. Nga opsionet e disponueshme, mund të dallohen edhe 2 lloje. E para prej tyre mund të punojë vetëm me lëndë të para të përqendruara të thata, e dyta - duke përfshirë edhe me lëng të lëngshëm. Modele të tilla janë të njohura sepse e krijojnë pijen pa formimin e gunga, si me koncentrat të thatë.

Kur zgjidhni një model, ia vlen të mbani mend disa faktorë:

• çmimi nuk varet nga cilësia e makinës, por nga konfigurimi i saj dhe ndërgjegjësimi i markës;
• të gjitha pjesët mund të blihen veçmas;
• dizajni është një çështje e preferencës personale.

Ndër prodhuesit më të njohur të fabrikave të birrës në shtëpi janë BeerMachine, z. Birra dhe të tjerët. Pavarësisht nga modeli dhe kostoja e tij, ia vlen të blini pajisje në dyqane ku është e mundur të merret një garanci për cilësinë e saj. Blerja e pajisjeve të përdorura pa dokumente është gjithmonë një rrezik mosfunksionimi.

Bërja e birrës është një art më vete që mund të zotërohet, përfshirë edhe në shtëpi. Pija prodhohet nga përbërës natyralë, pa përdorimin e ngjyrave, konservantëve dhe kimikateve të tjera për të përshpejtuar procesin dhe zgjatur jetëgjatësinë e produktit të përfunduar. Avantazhi më i prekshëm është cilësia e birrës së prodhuar në shtëpi. Përveç kësaj, ekziston mundësia për të eksperimentuar, për të shtuar përbërës të rinj ose për të provuar receta të rralla. Ndryshe nga birra e blerë në shishe, një produkt i tillë do të jetë vërtet i freskët, i shijshëm dhe natyral.

https://alconation.ru/pivo/pivovarnya-doma

Deri vonë, bërja e birrës në shtëpi konsiderohej një sipërmarrje tepër e vështirë dhe e paparashikueshme, e cila ndërmerrej vetëm nga njerëz të guximshëm dhe disi të fiksuar pas zanatit. Që atëherë, ka rrjedhur shumë ujë dhe ka rrjedhur edhe më shumë birrë. Nëse entuziastët e mëparshëm të birrës duhej të merreshin me prodhimin e pajisjeve dhe kërkimin e lëndëve të para nga furnitorët e birrës, sot e gjithë kjo mund të blihet në formën e kompleteve të gatshme për të bërë birrën në shtëpi, të cilat zakonisht quhen birrari shtëpiake. Ka shumë grupe të tilla dhe zgjedhja e të parës bëhet një provë e vërtetë për një fillestar. Le të përpiqemi ta ndihmojmë!

Ne i kuptojmë konceptet bazë: ekstrakt ose malt

Së pari ju duhet të kuptoni se birra mund të prodhohet duke përdorur dy teknologji thelbësisht të ndryshme, si të thuash,: nga ekstrakti i maltit ose nga malti dhe hopsi (një lloj prodhimi me kokërr të pastër, i njohur gjithashtu si me kokrra). Përpara se të filloni të zgjidhni mikrobirrarinë tuaj të parë dhe më vonë do të kuptoni se kjo nuk ka të bëjë aq shumë me një pjesë të pajisjes, por me një kombinim mjetesh dhe përbërësish të ndryshëm, duhet të vendosni për shkallën e përfshirjes tuaj në proces dhe nivelin. të aftësisë. Por le të shkojmë me radhë.

Birrë nga ekstrakti i maltit

Ekstraktet e holluara mund të hollohen menjëherë me ujë, t'i shtohen lëngut që rezulton me maja birre dhe të fermentohen. Të gjithë fillestarët, pa përjashtim, këshillohen të krijojnë të paktën disa tufa me birrë me ekstrakt malti të kërcyer për të gërmuar në proces dhe për të vendosur vetë nëse u pëlqen një hobi i ri apo jo. Më vonë, mund të kaloni te ekstraktet e paprerë, të cilat duhet të zihen me HOPS. Dhe vetëm pas kësaj përvoje mund të provoni dorën tuaj në prodhimin e birrës me drithëra. Megjithatë, edhe prodhuesit e birrës me përvojë qëndrojnë përgjithmonë me ekstrakte të papjekura dhe bëjnë pije që marrin lehtësisht çmime në garat e ndryshme të mjeshtrave të birrës.

Disavantazhi kryesor i pirjes së ekstraktit është se receta e birrës tashmë është zgjedhur për ju dhe është pothuajse e pamundur të ndikohet në rezultat, veçanërisht kur bëhet fjalë për ekstraktet e maltit të holluar.

Birrë e bërë nga malt dhe hops

Në 1516, Reinheitsgebot (Ligji i Pastërtisë së Birrës) u miratua në Gjermani, sipas të cilit birra duhet të prodhohet ekskluzivisht nga malti i elbit, hopi dhe uji. Ky ligj u miratua më shumë për arsye ekonomike (kishte zi buke dhe mungesë të madhe gruri në vend) dhe në një masë më të vogël për të krijuar një pije referuese për nga cilësia. Kanë mbetur gjithnjë e më pak puristë (adhurues të patundur të Reinheitsgebot), sepse vlera kryesore e prodhimit të birrës me drithëra është fleksibiliteti dhe mundësia për t'u shprehur. Së bashku me maltin e elbit, përdoret në mënyrë aktive, më rrallë, etj., drithërave të pamaltuar, frutave, manaferrave, barishteve dhe madje edhe kërpudhave i shtohen kërpudhave. Pirja është bërë një proces krijues.

Filozofia e të gjitha drithërave nënkupton sakarifikimin e maltit në shtëpi (ajo që bëhet për ekstraktet në prodhim). Ky është një proces që kërkon shumë kohë dhe kërkon përkushtim të plotë. Malti bluhet, pastaj përzihet me ujë (përzihet) në një temperaturë të caktuar dhe në një masë të caktuar, pas së cilës mbahen pauza të temperaturës të përcaktuara mirë, për shkak të të cilave enzimat e maltit kalojnë në ujë dhe e shndërrojnë niseshtën në të fermentueshme dhe jo. - sheqerna të fermentueshme. Kjo pasohet nga një fazë e dhimbshme për shumë e filtrimit të fraksionit të lëngshëm nga kokrrat dhe vetëm pas kësaj pason zierja e lythit me kërcim. E gjithë kjo kërkon trajnim të mirë teorik dhe, natyrisht, pajisje të mira.

Zgjedhja e një fabrike birre ekstrakte

Birraria Beervingem

Minibirra ekstrakte e projektuar për fillestarët dhe vëllim të vogël. E disponueshme në dy versione: me një fuçi plastike të kompletuar me ekstrakt dhe kavanoz qelqi kompletuar me malt, hop dhe maja për pirjen e drithërave, të cilat mund të bëhen lehtësisht në shtëpi në një tenxhere të vogël.

Dallimi më i rëndësishëm nga fabrikat e tjera të birrës qëndron në konfigurimin dhe çmimin e ulët, falë të cilit mund të provoni metodën e ekstraktit ose grurit për të bërë birrën.

pro: çmimi i ulët, thjeshtësia, në varësi të konfigurimit, përpiquni të krijoni birrën në dy mënyra të ndryshme.

Minuset: pajisje jo shumë të pasura, mungesë e kontejnerëve për fermentim dytësor.

Fabrikat e birrës Grainfather

Një lloj dhe një klasë krejtësisht e ndryshme e fabrikave të birrës të gjitha-në-një. është një sistem prodhimi për prodhimin e birrës me drithëra, e cila është një rezervuar çelik inox 30 litra me elementë ngrohjeje të integruar (për 2000 dhe 500 W), një pompë magnetike me lëvizje, një shportë malti me ngarkesë deri në 9 kg. , një tub riqarkullimi për të ruajtur temperaturën e puresë, një mbulesë xhami transparente e kalitur dhe, natyrisht, automatizimi, i cili mund të kontrollohet përmes Bluetooth përmes një aplikacioni në një smartphone. Kjo lloj fabrike birre do të jetë një ndihmës i fortë për prodhuesin me përvojë, i cili është mësuar të ngushëllojë, prodhon birrë shpesh dhe i pëlqen të eksperimentojë.

pro: një cikël i plotë i përgatitjes së lëngut të birrës nga malti dhe hopshi në një enë, pajisje serioze të bojlerit të lythit.

Minuset: çmimi.

Nga të gjitha sa më sipër, duhet të nxirrni një përfundim shumë të thjeshtë dhe të qartë për veten tuaj: kushdo që është të paktën pak i interesuar për cilësinë e kësaj pije, mund të fillojë të prodhojë birrën në realitetet moderne. Ende në dyshim? Filloni me një fabrikë birre të thjeshtë ekstrakte shtëpiake si Beer Zavodik, BrewDemon ose Coopers. Për një çmim të arsyeshëm, do të merrni pothuajse gjithçka që ju nevojitet për të zotëruar artin e birrës me ekstrakte malti, dhe më vonë do të mund të përshtatni pajisjet e blera për prodhimin e birrës së pastër me grurë. Nëse e dini me siguri se ky zanat është krijuar vetëm për ju, mos ngurroni të blini birraritë buxhetore MirBeer ose FastFerment dhe të filloni rrugën me gjemba drejt birrës suaj të parë të përsosur. Gjëja kryesore për të kujtuar është se pirja është një proces krijues!

Kështu, procesi i fermentimit ndodh natyrshëm pa shtimin e llojeve të tjera të majave, dhe për këtë arsye prodhimi i lambikut kërkon një kohë mjaft të gjatë dhe kërkon shumë durim.

Për të paktën një vit, birra piqet në furra dushku (fuçi të mëdha) ose në rezervuarë të veçantë çeliku inoks, në të cilët shtohen patate të skuqura lisi. Gjatë gjashtë deri në shtatë muajt e parë të fermentimit, sheqernat shndërrohen në alkool dhe substanca të tjera që i japin lambit shijen dhe aromën e tij unike.

Shija e pastër lambike ka si musht me nuanca sheri. Kjo birrë është krijuar me të vërtetë për gustatorët. Përveç kësaj, lambikët shërbejnë si bazë për prodhimin e llojeve të tjera të birrës: gyoza, oude gyoza, kriek, oude krika, faro dhe varietetet frute të lambic.

Pas mbushjes së birrës në shishe, majaja dhe sheqernat e pafermentuara fillojnë procesin e fermentimit dytësor të saj. Për prodhimin e oude cries, birrës i shtohet një varietet i rrallë vishnje Morello, në prani të së cilës zhvillohet procesi i fermentimit për gjashtë muaj, pas së cilës birra hidhet në shishe, ku i nënshtrohet një fermentimi dytësor.

Birrat e frutave bazohen në lambic të rinj me shtimin e frutave të freskëta ose shurupit të frutave. Përzierja e përfunduar i nënshtrohet proceseve të macerimit dhe rifermentimit.

Fabrikat e birrës

Historia e familjes Lindemans është një shembull i shkëlqyer i rritjes dhe zhvillimit të një ndërmarrje bujqësore. Në fillim ishte një fermë me fabrikën e saj të birrës, por me kalimin e kohës, prodhimi i birrës është bërë aktiviteti i saj kryesor dhe bujqësia është zbehur në plan të dytë.

Nga babai themelues i biznesit familjar, Jos Frans Lindemans, menaxhimi i fermës kaloi te Jos Frans "Duke" Lindemans (pseudonimet përdoreshin për të dalluar njerëzit me të njëjtin emër dhe mbiemër dhe nuk ishin gjithmonë eufonikë).

Në vitin 1869, me urdhër të Dukës, u ngritën ndërtesa të reja fermash, të cilat kanë mbijetuar deri më sot, duke përfshirë ndërtesën kryesore të prodhimit të fabrikës së birrës. Në atë kohë, sipërfaqja e fermës përfshinte 75 hektarë tokë dhe livadhe.

Fabrika e birrës prodhonte ekskluzivisht lambic dhe faro klasike; dhe vetëm shumë vite më vonë, lambics frutash do të shfaqen në asortimentin e saj. Ishte djali i Dukës, Theophilus Martin, i cili u largua plotësisht nga bujqësia, duke e përqendruar të gjithë vëmendjen në prodhimin e birrës.

Disa breza më vonë, në vitin 1961, René (i cili kishte marrë trajnimin e tij profesional si inxhinier birre në Ghent) dhe Nestor Lindemans krijuan mënyrë tradicionale e qara jote e pare. Në atë kohë, gueuze dhe kriek ishin produkte jashtëzakonisht të veçanta në industrinë e birrës.

Aktiviteti kryesor i fabrikës së birrës ishte prodhimi i lambikëve për sipërmarrësit e vegjël (zakonisht fermerë) dhe stabilimentet e pijeve që prodhonin guaskën e tyre nga varietete të ndryshme të lambikut.

Vetë vëllezërit u përfshinë gjithashtu në përzierjen për gyoza, por në një nivel shumë modest. Lindemans shpejt u bënë pionierë në prodhimin e kriek me shtimin e tulit dhe lëngut të një shumëllojshmërie të veçantë qershie.

Ekskursione

Udhëtimet me guidë të fabrikës së birrës mbahen gjatë ditëve të javës nga ora 08:00 deri në 18:00. Ato zgjasin një orë, gjatë së cilës vizitorëve u tregohet rajoni, historia e fabrikës së birrës dhe veçoritë e prodhimit të lambiqeve dhe në fund të çdo mini-turi bëhet një degustim. Gjatë vizitës, të ftuarit bëjnë një lloj ekskursioni në histori.

Në muret e mullirit të vjetër shihet se si bluhet gruri dhe malti, të cilët më pas transportohen në sallën e prodhimit.

Aty pranë është ndërtesa e fabrikës së vjetër të birrës, e ndërtuar në vitin 1869, si dhe një ndërtesë më e re e prodhimit, e ndërtuar në 1909. Fabrika moderne e birrës u pajis në vitin 1992; sot prodhon deri në 18,000 litra lyth në një cikël.

Në katin e parë ka trazues, pompa dhe valvola, të cilat janë atribute të pazëvendësueshme të industrisë së birrës, duke siguruar ndër të tjera transportimin e birrës deri në magazinë. Në katin e dytë ka katër rezervuarë mjaft mbresëlënës të bakrit: gropa e përzierjes së puresë, tubi i puresë, vaska e filtrimit të puresë dhe kutia e prodhimit.

Nëse dëshironi të mësoni të gjitha sekretet e prodhimit të lambikëve, kontaktoni qendrën e informacionit turistik De Lambiek që ndodhet në qytetin fqinj të Alsemberg - dhe do të zhyteni në botën e mrekullueshme të shijeve, aromave, tingujve dhe magjisë të quajtur "lambic". Qendra është gjithashtu pikënisja për të gjithë ata që dëshirojnë të udhëtojnë në atdheun e lambikëve (Lambiekland) - rajoni Pajottenland dhe Lugina e Senës.

Shumë turistë shfrytëzojnë rastin për të vizituar kështjellat e afërta mesjetare të Bersel dhe Gaasbeek, si dhe fabrikën e lashtë të letrës Herisem.

Kalaja Gaasbeek dhe rrethinat. Foto: Wouter Hagens

Vendndodhja

Rajoni Pajottenland është një oaz luksoz i gjelbër i vendosur në kodrat në jugperëndim të Brukselit. Në qytetin e vogël Bercel, i cili është ngjitur me kryeqytetin belg, ndodhet një kështjellë madhështore e shekullit të 15-të, e rrethuar nga një hendek. Kalaja e Gaasbeek me truallin e saj të gjerë është gjithçka që ka mbetur nga pasuria e familjes Gaasbeek, e ndërtuar nga Duka i Brabantit në 1236.

Në shekullin e 17-të, në territorin e kompleksit të kështjellës u vendos një park francez, si dhe një belveder barok dhe një kishëz. Herë pas here, brenda mureve të kështjellës mbahen ekspozita artistike interesante.

Në luginën e lumit Pedebek të presin peizazhe idilike, si të rrjedhura nga pikturat e Brueghel. Nëse pasi të vizitoni fabrikën e birrës dëshironi të qëndroni pak më gjatë në rajon, drejtohuni në Bruksel. Ndiqni autostradën Ninoofsesteenweg, e cila do t'ju çojë në qytetin e Ninove dhe prej andej në kryeqytetin belg.

Kjo rrugë ju çon nëpër peizazhet mahnitëse të Pajottenland, me fabrikat e vjetra lambic dhe gjeozeritë e përzierjes së birrës në rrugën tuaj. Varietetet lambike si gueuze, kriek dhe faro janë pije tipike të Brukselit që mund të shijohen në shumë kafene, bare birre, restorante dhe bare lokale (staminees). Lambics gjithashtu mund të porositen në shumë restorante në kryeqytetin belg, dhe shërbimi i disa pjatave rajonale thjesht nuk mund të bëhet pa to.

Brukseli ka shumë për të parë dhe bërë. Shëtisni nëpër qendrën historike të qytetit me Grand Place-in e tij legjendar dhe bashkinë e stilit gotik, Place Royale, Varande Park, Place Grande Sablon dhe Palais de Justice madhështore, që ndodhet pranë Place Jeu-de-Bal, ku një treg pleshtash zhvillohet çdo mëngjes, treg.

Kjo pjesë e qytetit është plot me dyqane dhe dyqane antike, ku mund të gjeni shumë gjëra të rralla dhe koleksioniste, dhe qendra e informacionit do t'ju japë të gjithë informacionin që ju nevojitet për muzetë dhe pamjet e shumta të Brukselit dhe ngjarjet kulturore që ndodhin në të. .

Shumë prej jush tashmë janë njohur me komentet e mia. Shumë shpesh shkruaj se si të krijoni birrë, ku të merrni pajisje ose si ta bëni vetë. Në këtë përmbledhje, unë do të flas për një fabrikë birre të përfunduar - një klon të fabrikës së birrës Speidel Braumeister me një kazan 50 litra dhe një prodhim birre të përfunduar 30 litra, ata e quajtën atë fabrika e birrës Bavaria 30L, nga rruga, në disa burime ajo quhet “Bavaria 50L”.
Kujdes!!! Rishikimi është shumë i detajuar, dhe me një numër të madh fotosh dhe videosh, si dhe. Nuk më pëlqejnë spoilerët, do të ketë vetëm një...

Sfondi ose si arrita në këtë fabrikë birre

Unë kam bërë birrë për një kohë të gjatë, e kam filluar këtë hobi në janar të vitit 2013 me koncentrate dhe pas rreth gjashtë muajsh kalova plotësisht në drithëra, sepse. Birra me kokërr nuk është thjesht më e shijshme, por më e rëndësishmja është një aktivitet shumë interesant!

Në një moment të bukur, më saktë në një kohë shumë të paqëndrueshme për mua, kur nuk kishte punë fare (më falni për tautologjinë), drejtori i kompanisë GELIKON LLC më shkroi dhe më ofroi të punoja në organizatën e tij, bëjnë njësitë e kontrollit. Ai më ka në një nga rishikimet, aty sapo shkrova se si të bëja automatizimin për një fabrikë birre në Arduino. Natyrisht, rashë dakord dhe pas 1-2 muajsh bëra versionin e parë të punës të kontrollorit.

Dhe në momentin që unë drejtoj një grup të vogël prej 3 personash, ne montojmë kutitë e kontrollit dhe instalojmë të gjitha elektriket, dhe gjithçka bëhet me dorë.

Kjo fabrikë birre është një klon pothuajse i plotë i Speidel Braumeister, i cili tani kushton mbi 100,000 rubla, por a do të ndryshojë në funksionalitet nga origjinali? Çfarë do të shohim...

Kostoja e fabrikës së birrës për mua ishte më e ulët se ajo me pakicë, por pajisjet ishin të njëjta si për një porosi me shumicë, d.m.th. nuk ka dhurata, përkatësisht:

• Ftohës për ftohjen e birrës
• Gypat e ftohësit
• Lugë malti
• Qese malti

Në thelb, nuk kam nevojë për të. Unë tashmë i kam të gjitha këto. Pra, le të fillojmë ...

kutia, pamja, dokumentet

Siç pritej, fabrika e birrës m'u dorëzua në një kuti me të gjitha dokumentet dhe aksesorët. Vjen në një kuti të madhe kompensatë, e cila është montuar shumë mirë në vida vetë-përgjimi:


Për të hequr kapakun, më duhej të përdorja një kaçavidë, të hiqja kapakun dhe të shihja një sasi të madhe letre:


Ne gërmojmë dhe gjejmë vetë fabrikën e birrës, udhëzimet, recetën, faturën dhe kartën e garancisë:


Unë rekomandoj nxjerrjen e fabrikës së birrës me kujdes, sepse. Vida të mprehta vetë-përgjimi janë të ekspozuara nga brenda kutisë:


Fabrika e birrës është mjaft e rëndë, por qëndron shumë mirë në kuti:


Literaturë (manual, manual, receta dhe kartë garancie) me cilësi shumë të shkëlqyer:

Pajisjet

- Fabrika e birrës me kazan 50 litra
- Rezervuari i puresë - prodhuesit e birrës e quajnë thjesht plesht, kështu që unë do ta tregoj atë në rishikim.
- 3 sita (të holla, të mesme dhe të trasha)
- 2 kllapa për nxjerrjen e pleshtit
- Pompë Vortex
- Kontrolluesi (njësia e kontrollit)
- Valvul kullimi prej çeliku inox
- Mbulesa, qengja, mbajtëse etj gjëra të vogla
- Letërsi

Pamja e jashtme

Pamja është mjaft interesante, bojleri është bërë prej çeliku inox me ushqim pasqyre, këmbët janë ngjitur në të, qepjet janë shumë të bukura:




Por për fat të keq, jo në të gjitha vendet, përkatësisht nën vetë bojlerin, ato nuk janë aspak të bukura:


Siç thoshte im atë, kur mësoja të lidhja saldimin, tegeli më dukej se ishte “ne ... ano” “mut”. Në parim, nuk ka asgjë të tmerrshme në këtë, sepse. nën fabrikë birre do të duhet të shikojë vetëm kur të lahet.
Ngjitësja me logon e fabrikës së birrës, duket bukur:


Vinçi është i bukur, gjithashtu i pasqyruar, por nuk më pëlqen, sepse. mos lidhni një tub për shishet e birrës pas fermentimit me të:


Por njësia e kontrollit të birrës është shumë e bukur, do të thoja, është më interesante se versioni i parë i "braumaster" (tani versioni me wifi duket shumë më i mirë, natyrisht):


Paneli i përparmë është me shkëlqim, nga njëra anë duket bukur, por nga ana tjetër, përsëri ndotet shumë lehtë, megjithëse nuk lë veçanërisht gjurmë gishtash:


Shiritat elastikë janë ngjitur në këmbë, të cilat përjashtojnë gërvishtjet në tavolinën e punës gjatë përgatitjes së birrës:


Në njërën nga këmbët e fabrikës së birrës ka një lloj "puçërr", me sa duket ka ndodhur rastësisht gjatë saldimit. Këmbët janë ngjitur me silikon, kështu që nuk do të zgjasin shumë, në të ardhmen do t'i ngjis në thonj të lëngshëm.
Kablloja e energjisë në fabrikë birre është 2 metra, priza ka një vrimë, e cila është shumë e përshtatshme kur shkëputet:


Siç e kanë vënë re tashmë shumë njerëz, kapaku dhe pjesët e tjera janë të lidhura me kapëse plastike gjatë transportit:


Ne heqim kapëset shtesë dhe hapim kapakun dhe shohim bunkerin, kllapat, kunja qendrore me qengjin, duket bukur, më pëlqen:


Heqja e bunkerit:


Brenda rezervuarit ka vetë pleshtin, 3 sita, 2 kllapa, një tub për shtypjen e rrjetës gjatë purejes dhe një qengj për ngjitjen e pleshtit:

Bunkeri

Bunkeri është gjithashtu prej çeliku ushqimor inox pasqyrë, mbi të cilin janë ngjitur 4 stufa:


Sigurisht, ju mund të gjeni gabime me shtresat e bunkerit, jo aq ideale si këmbët))
Prerja në pjesën e jashtme të bunkerit është, në përputhje me rrethanat, një anë nga brenda për të mbajtur rrjetën e poshtme:


Siç mund ta shihni tashmë, nga fundi i bunkerit vihet një gomë silikoni vulosëse, e cila nuk do të vendoset herën e parë, por prapë vendoset thjesht nëse mësoheni me të:


Gjithashtu, nëse është e nevojshme, mund të hiqet lehtësisht:


Është prej silikoni dhe duhet të zgjasë një kohë të gjatë:


Elastika nuk përshtatet shumë mirë nga brenda, por kur heq pleshtin nga lythja e nxehtë, nuk më ka fluturuar kurrë:


Është e vështirë të shihet në foto ...
Sita më e hollë ka një seksion kryq shumë të vogël vrimash, të them të drejtën, nuk e kuptoj pse është e nevojshme, pa të do të gatuaj:


Sita tjetër është 1 mm e trashë, ajo vendoset në fund të pleshtit dhe duhet të vendosni sitën më të hollë mbi të (Unë nuk do ta bëj këtë):


Hapjet e kësaj sitë janë 2 mm.
Sita e tretë është dy milimetra me një diametër vrime prej 1 mm:


Në dy fotot e fundit, mund të shihni "ndryshk", siç shpjeguan në fabrikë, kjo është ose një fluks ose diçka tjetër, në parim, nuk është e vështirë dhe e lehtë për t'u larë dhe nuk shfaqet më.
Nevojiten kapëse për të hequr pleshtin me malt të nxehtë dhe për të kulluar lëngun prej tij:


Një tub me një vrimë përdoret për të shtypur bunkerin dhe rrjetë të trashë me një qengj:

Pjesa e brendshme e fabrikës së birrës

Brenda fabrikës së birrës ka një element ngrohës 2,5 kW, një kunj për ngjitjen e pleshtit, një mëngë të sensorit të temperaturës dhe një hyrje të pompës.
Sensori i temperaturës është i fshehur në një mëngë çeliku inox, nuk del shumë, gjë që është shumë e përshtatshme për t'u larë:


Brenda rezervuarit, gjithçka është e lidhur me guarnicione fluoroplastike, ato janë të besueshme, jo toksike, i rezistojnë temperaturave të larta, janë të qëndrueshme dhe nuk shpërthejnë si silikoni:


Kam harruar gjithashtu të shkruaj për valvulën e kullimit, e cila është e lidhur përmes një copë litari silikoni (me shumë mundësi):


Çdo dorezë e bojlerit mbahet me thumba:

Le ta kthejmë fabrikën e birrës dhe të shohim se çfarë ka poshtë...

Poshtë fabrikës së birrës...

Dhe nën fabrikë birre ka këmbë të salduara në kazan, priza për elementin e ngrohjes, një pompë, një njësi kontrolli, montime për njësinë e kontrollit, një prizë për një sensor të temperaturës dhe një shumëllojshmëri elektrik:


Menjëherë bie në sy vula e kuqe e garancisë në njësinë e kontrollit me një mbishkrim "të frikshëm":


Në foton tjetër shohim një sensor të temperaturës dhe një arrë që siguron njësinë e kontrollit:


Në rezervuar, siç pritej, ka një kunj për lidhjen e "tokës":


Gjithashtu në foton e mësipërme mund të shihni një tel për lidhjen me një element ngrohjeje me tkurrje të nxehtësisë.
Tjetra, kurvari për pleshtin dhe kapakët për pompën:


Dhe përsëri saldimi "i tmerrshëm" i këmbëve:


Shiritat e gomës nën këmbë ndihen sikur së shpejti do të zhduken))


Montimi i njësisë së kontrollit më duket jo shumë i suksesshëm. Të gjithë lidhësit e energjisë në njësinë e kontrollit duken të qëndrueshme dhe të besueshme:


Një minus i madh, natyrisht, është se në vetë njësinë e kontrollit nuk ka asnjë mbishkrim se çfarë të lidhni për çfarë, megjithëse nuk mund të bëni një gabim, sepse. të gjithë lidhësit janë të ndryshëm.
Pompa në fabrikë birre përdoret gjermanisht - "Vortex":


Dhe këtu është ngjitësi


Nga njëra anë, njësia e kontrollit, siç kam shkruar më lart, është e fiksuar me një arrë, nga ana tjetër, me një qengj:


Dhe në mënyrë që kablloja e energjisë të mos varet, ajo tërhiqet së bashku me një kapëse:


Nën kllapa që mban njësinë e kontrollit, ka një copë litari paranitike dhe një gome sipër:


E para shërben që blloku të mos nxehet aq shumë nga kaldaja e nxehtë, e dyta që të shtypet fort dhe të mos bjerë jashtë.

Le të kalojmë në njësinë e kontrollit ...

Blloku i kontrollit

Njësia e kontrollit është e bashkangjitur në fabrikë birre duke përdorur një kllapa prej çeliku inox:


Paneli i përparmë, siç shkrova më lart, është me shkëlqim dhe, siç shkrova më lart, nuk lë pothuajse asnjë gjurmë gishtash.
Ka 2 LED të integruara në panel - njëra tregon ngrohjen (e kuqe), e dyta funksionimin e pompës (jeshile):


Dhe 4 butona:


Cilësia e printimit është thjesht e përsosur!
Për të hequr njësinë e kontrollit, fillimisht më duhej të heqja arrën me pincë, dhe më pas qengjin. Anët e njësisë së kontrollit janë bosh, vetëm njëra anë ka një vulë garancie. Në pjesën e pasme të njësisë ka një radiator, një lidhës hyrje, një lidhës për një element ngrohjeje, një lidhës për një sensor të temperaturës, një lidhës për një pompë dhe një mbajtës siguresash:


Le të hedhim një vështrim brenda kutisë së kontrollit...
Vula e garancisë nuk na tremb, ne fillojmë ta shqyejmë dhe rezulton se heqja e saj nuk është problem:


Le të përpiqemi ta mbajmë prapa, a nuk bie në sy?


Por jo, u shfaq mbishkrimi "HAPUR", i cili në përputhje me rrethanat na privon nga garancia ...
Lironi 4 vida:


E hapim ... Dhe shohim, duket sikur është edhe bukur:


Dhe këtu është "truri" i fabrikës së birrës në çipin atmega644:


Saldimi bëhet me dorë dhe jo mjaftueshëm keq. Bordi gjithashtu ka logon e fabrikës së birrës dhe mbishkrimin "Made in Russia". Flux larë në mënyrë perfekte:


Nëse dëshironi, mund ta ndezni kontrolluesin me firmuerin tuaj, por a është e nevojshme?
Bordi i dytë është bordi i energjisë. Ai kontrollohet nga një tabelë kontrolli dhe lidhet përmes një lak. Pllaka nuk është gjë tjetër veçse një stafetë e dyfishtë e gjendjes së ngurtë për një element ngrohjeje dhe një pompë, e cila përbëhet nga dy optobashkues dhe dy triakë për 16 dhe 40A:


Triacs janë të dehur në radiator përmes pastës termike:


Dhe midis trupit dhe radiatorit, është hedhur një copë litari paranitike.
Furnizimi me energji elektrike përdoret me pulsim në 5 volt dhe është i lidhur me një jastëk shkumë:


Epo, ne mbledhim njësinë e kontrollit përsëri dhe përpiqemi ta ndezim ...

Vendosja dhe funksionimi i njësisë së kontrollit

Pas ndezjes së njësisë së kontrollit, mund të shihni menunë kryesore të fabrikës së birrës me një zgjedhje të programeve (bërja manuale ose automatike), cilësimet dhe temperaturën aktuale:


Le të shkojmë për të filluar modaliteti manual.
1. Do të pyetemi "Uji i shtuar?" dhe nëse shtypni "jo", atëherë programi do të kthehet në menynë kryesore, nëse shtypni "po", do të kryhet "modaliteti manual".
2. Në modalitetin manual, shfaqet temperatura aktuale - majtas dhe temperatura që duhet të marrim - në të djathtë. Shigjetat mund të përdoren për të ndryshuar dhe vendosur temperaturën e dëshiruar.
3. Dhe që nga ajo kohë Është zgjedhur "modaliteti manual", për të ndezur pompën dhe elementin e ngrohjes, duhet të shtypni butonin përkatës, zgjidhni "Ngrohje", LED i kuq ndizet dhe fillon procesi i ngrohjes.
4. Shtypni "Pump" dhe çuditërisht, pompa do të funksionojë))


Modaliteti ndonjëherë është i nevojshëm nëse diçka nuk mund të konfigurohet në modalitetin automatik, megjithëse kjo nuk duhet të jetë. Zakonisht e përdor për të kontrolluar funksionimin e pompës dhe elementit të ngrohjes.
Për të dalë nga kjo mënyrë (dhe në të vërtetë nga çdo), duhet të mbani të dy shigjetat.

Tjetra, le të kalojmë në Cilësimet:
Gjëja e parë që na ofrohet të konfigurojmë është P.I.D. parametrave


pid mjafton proces i vështirë cilësimet për të cilat është më mirë të lexoni në ose faqe të tjera. Parametrat PID janë vendosur tashmë me mjaft saktësi në këtë kontrollues, kështu që ne nuk do t'i prekim ato, por nëse diçka duhet të rregullohet, ne gjithmonë mund ta bëjmë atë.
1. Parametri P - 100
2. Parametri I - 0
3. Parametri B - 25
4.Windowset - 3000
5. PWM - 100 është fuqia e ngrohjes, sa më e ulët të jetë, aq më shpesh elementi i ngrohjes do të fiket
6. Kalibrimi - 0.00 është kalibrimi i sensorit të temperaturës


Artikulli tjetër i cilësimit është Opsionet e sistemit


1. Njësitë matëse - këtu mund të vendosni temperaturën në Celsius ose Fahrenheit
2. Sensori ynë i temperaturës ndodhet brenda rezervuarit dhe jo brenda njësisë së kontrollit, kështu që ne lëmë "Ext".
3. Më pas vjen pika e vlimit, unë ziej në mënyrë aktive tashmë në 98 gradë, kështu që vendosa këtë vlerë
4. Artikulli tjetër është cikli i pompës, i vendosur tani në 15 minuta
5. Vendosni menjëherë modalitetin e pushimit të pompës, vendoseni në 1 minutë
6. Nuk kemi nevojë për pompë gjatë zierjes, sepse nuk është projektuar për ujë të valë, ndaj fikeni
7. Këtu është vendosur parametri i temperaturës në të cilin pompa nuk do të funksionojë, unë lë 80, sepse. nuk ka kuptim me lart, pureja shkon deri ne 80 grade
8. Më pas, cilësimet PID aktivizohen ose çaktivizohen, nuk rekomandoj t'i fikni
9. Dhe e fundit - testi i jodit. Këtu mund të vendosni 0 minuta në përgjithësi, atëherë nuk do ta bëjmë fare testin e jodit, por unë lë 20 minuta, që të ketë kohë të mjaftueshme, nëse testi i jodit është kontrolluar më herët, atëherë 20 minuta. kontrolluesi nuk do të presë, ju thjesht mund të zgjidhni të vazhdoni dhe fabrika e birrës do të vazhdojë të bëjë punën e saj))


Opsioni tjetër në cilësimet është Cilësimet automatike të procesit:

Unë do ta rregulloj birrën sipas recetës time:
E quajti birrën "Yin-yang"

Përbërësit:

Malti
1. Malti bazë bjellorus - 5,5 kg.
2. Malt karamel Efremov - 0,4 kg.
3. Malti i Efraimit - 0,3 kg.

Pa kripë
Bollgur (hercules) - 0,8 kg.

Hop
1. Polaris @20,8 - 15 gr.
2. Fantazi @5.1 - 27 gr.
3. Pjepër @5,1 - 15 gr.
4. Moska e hershme @3.6 - 10 gr.

Maja
BVG-003

Uji
35 litra + 5 litra shpëlarje

Pushon:
Mbushje - 50 gr.
1. Proteina - 54 gr. - 5 minuta.
2. Sakarifikimi - 64 gr. - 20 minuta.
3. Sakarifikim - 73 gr. - 40 min.
4. Mash-out - 78 gr. - 10 min.

Gatim 90 minuta:
1 hop - 90 min.
2 hope - 15 min.
3 dhe 4 hop - 3 min.

Ne vendosim pauza në kontrollues:
1. Do të bie në gjumë në 50 gradë
2. Pauza e parë – proteina, do të bëhet në temperaturën 54 gradë
3. Pauza e parë do të zgjasë - 5 minuta
4. Kapërceja e proteinave (zgjidh "Next")
5. B-amilaza gjithashtu anashkalohet
6. Sakarifikimi i parë do të bëhet në temperaturën 64 gradë
7. Kohëzgjatja - 20 minuta
8. Sakarifikimi i dytë në temperaturën 73 gradë
9. Kohëzgjatja - 40 minuta
10. Pure jashtë - në 78 gradë
11. Kohëzgjatja - 10 minuta
12. Sasia e hopit që përdor është 3
13. Koha e gatimit - 90 min.
14. Hopët e parë do të hidhen menjëherë pas zierjes, do të ziejnë - 90 minuta
15. Hopin e dytë do ta hedh 15 minuta para përfundimit të zierjes.
16. Lëvizja e tretë 3 minuta para përfundimit të zierjes


Siç mund ta shihni, parametrat janë vendosur sipas recetës sime.

Dhe parametri i fundit në cilësimet - Puna me receta


Kjo meny ju lejon të punoni me recetat tuaja, ato mund të ruhen deri në 10 copë. Ato ruhen në memorie jo të paqëndrueshme.
1. Ngarkoni recetën - ngarkoni recetën e ruajtur
2. Ruani recetën - ruani recetën e konfiguruar (parametrat merren nga cilësimet e modalitetit automatik)
3. Fshi recetën - fshije manualisht recetën
4. Inicializimi - kjo meny duhet të zgjidhet përpara se të ruani recetat për herë të parë, përndryshe njësia e kontrollit do të japë një gabim - "Memory plot". Gjithashtu, ky opsion heq plotësisht të gjitha recetat.


Emrat e recetave mund të shkruhen vetëm me shkronja latine dhe/ose me numra:


Kjo përfundon vendosjen e njësisë së kontrollit, le të kalojmë më në fund në gatim!

GATIM

Përpara fillimit të prodhimit të parë, unë rekomandoj të lani fabrikën e birrës, bunkerin, të gjitha sitat dhe elementët kryesorë, gjë që bëra:


Le të mbushim pak ujë dhe të kontrollojmë modalitetin manual:


Pompa funksionon, elementi i ngrohjes nxehet, mbush 35 litra ujë (unë përdor ujë të filtruar) dhe fillon pirja automatike:


Njësia e kontrollit do të pyesë nëse kemi nevojë për një vonesë fillimi, zgjidhni "Jo":


Pastaj ai pyet "A doni të vazhdoni pijen e mëparshme?" (një veçori e përshtatshme, do të flas për të pak më vonë), zgjidhni "Jo":


Pyetja tjetër është: "Uji i shtuar?" ne e kemi shtuar tashmë, zgjidhni "Po":


Procesi i pirjes automatike ka filluar dhe gjëja e parë që mund të shihni është "Pompimi i pompës", më pas pompa ndizet / fiket për një kohë të shkurtër, besoj, për të hequr ajrin e tepërt nga sistemi:


Dhe mënyra e ngrohjes dhe funksionimi i pompës janë të aktivizuara:


Si dhe në modalitetin manual, temperatura e parë tregon temperaturën aktuale në rezervuar, e dyta - në të cilën duhet të rritet.
Ikonat në ekranin "H" - ngrohje, "R" - funksionimi i elementit të ngrohjes
Unë nuk rekomandoj instalimin e bunkerit përpara se të ngrini temperaturën "Zyp":


Por për hir të interesit, thjesht e vendosa për të admiruar derdhjen e ujit nëpër bunker:

Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni çamçakëzin vulosës në bunker ...
E hoqa pleshtin nga fabrika e birrës dhe fillova të bluaj 3 lloje malti:
1. Karared


2. Karamel


3. Themelore


Të gjitha malet mund të përzihen…
Unë do të bluaj në një mulli me dy rul, për të cilin kam folur tashmë në rishikimet e mëparshme:


Doli diçka si kjo:


Gjatë përgatitjes së maltit, temperatura u rrit në 50 gradë dhe kontrollori na njoftoi për këtë me një bip të shkurtër, i cili vazhdon derisa të shtypni "Po"


Derisa të shtypim "Po", pompa do të funksionojë gjatë gjithë kohës dhe elementi i ngrohjes do të ruajë temperaturën e caktuar, atëherë na kërkohet të shtojmë malt dhe elementi i ngrohjes dhe pompa ndalojnë së punuari:


Instalimi i bunkerit


Dhe një sitë, do të vendos vetëm një sitë 1 mm, nuk do të vendos sitën e dytë më të hollë, sepse. dhe pa të, kokrra nuk mbishkruhet keq:


Fillimisht e ngarkojmë maltin në plesht, pastaj jomaltin (tërshërën) deri në majë:


Ne instalojmë një sitë të trashë (2 mm) dhe e rregullojmë me një tub:


Kjo është e gjitha, tani do të kalojmë një proces të quajtur malt pure.

Pure malt

Kur të shtohet malti dhe të instalohen të gjitha sitat, zgjidhni "Po" në kontrollues:


Dhe ... procesi i puresë ka filluar ... Tani temperatura rritet në 54 gradë dhe do të mbahet në këtë temperaturë për 5 minuta:


Shikoni sa i turbullt është lymi ynë në fillim, por në fund të puresë do të jetë krejtësisht transparent:

Kur të përfundojë pauza e parë, kontrolluesi do të na informojë për këtë dhe kontrolluesi do ta rrisë temperaturën në 2 pauza:

Nëse ju kujtohet, ne konfiguruam ciklin dhe pjesën tjetër të pompës, të cilat funksionojnë vetëm gjatë pauzave, d.m.th. nëse kemi një cikël prej 15 minutash dhe një pauzë mashimi prej 5 minutash, pompa do të funksionojë vazhdimisht, dhe nëse pauza është më shumë se 15 minuta, atëherë pompa do të kalojë në modalitetin e pushimit, gjë që ndodhi me ne në pauzën e dytë. :


Dhe le ta shohim në video:

Kur pompa është duke pushuar, kontrollori do të na rrëmbejë për këtë, do të na tregojë gjithashtu kur pompa ndizet përsëri ... Ndërkohë, lythja tashmë po bëhet gjithnjë e më "karamel" dhe më transparente ...
Gjithashtu, kur zgjidhet modaliteti automatik, mund ta rregulloni lehtësisht temperaturën, për shembull, të zvogëloni ose shtoni me shigjeta:


Ndodh gjithashtu që energjia elektrike të jetë zhdukur (drita vezulloi, makina u fikur, etj.), dhe në atë kohë kishim pauzën e fundit, atëherë funksioni "Vazhdo pirjen e mëparshme" në "Modaliteti automatik" do të na ndihmojë dhe fabrika jonë e birrës do të vazhdojë nga ai vend ku u ndal procesi.

Ndërkohë që po bëjmë pauzën e fundit, kam përgatitur 5 litra ujë larës. Na duhet për të larë kokrrën, sepse. ka mbetur shumë sheqer në të pas grirjes. Sigurisht, kjo nuk është e nevojshme, por unë e bëra dhe përgatita ujin duke e ngrohur në 80 gradë:


Në foton e mësipërme, temperatura ende nuk është rritur në vlerën e dëshiruar.

Pas përfundimit të pauzës së fundit të sakarifikimit (B-amilaza 2):


Kontrolluesi do t'ju kërkojë të bëni një mostër jodi:


Nëse brenda 20 minutave (në cilësimet kemi 20 minuta) nuk shtypni "OK", kontrolluesi do të shkojë automatikisht në pauzën e fundit "Mash-out". Dhe ndërsa ne po bëjmë një mostër, për këtë ju duhet të merrni vetëm një lugë lyth dhe ta derdhni në një pjatë të bardhë:


Dhe hidhni aty vetëm 1 pikë jod:


Nëse jodi bëhet blu, atëherë duhet të kaloni fabrikën e birrës në modalitetin manual dhe të përballoni pauzën e fundit të sakarifikimit për 20-40 minuta dhe të provoni përsëri. Në rastin tonë, jodi nuk ka ndryshuar ngjyrë, që do të thotë se nuk ka niseshte në lythin tonë dhe ne mund të vazhdojmë:


Pauza e fundit - “mash-out” shërben për ndalimin e procesit të sakarifikimit (ndarja e niseshtës së maltit në sheqerna), gjëja kryesore është të mos e kalojmë mbi 82 gradë dhe pas kësaj pauze kontrollori do të na informojë se duhet të heqim malti:

Ne do t'i bindemi atij dhe do të nxjerrim maltin, dhe 2 kllapa do të na ndihmojnë për këtë:
E para më e gjatë vendoset në majë të fabrikës së birrës, e dyta do të ngremë pleshtin tonë të maltit dhe do ta instalojmë në kllapin e parë, duhet të duket diçka si kjo:


Tani mund të shtoni pak ujë të larë (nëse ka) dhe klikoni "Vazhdo":


Ngjyra e lythit që kemi marrë është afërsisht ngjyra e mëposhtme:

Gatim

Ndërkohë që e kullojmë lythin nga pleshti dhe e ngrohim deri në temperaturën e vlimit (e vendosim në 98 gradë), do të përgatisim hopën:


Unë do të përdor 4 hop të ndryshëm (sipas recetës time):
1. Do të shkojmë për hidhërim - Polaris @ 20.8 - 15 gr dhe do të piqet për 90 minuta:


2. Do të shkojë për shije - Fantasia @5.1 - 27 gr, do të gatuhet për vetëm 15 minuta


3 dhe 4. Për shije - Pjepër @5,1 - 15 gr. + Moska e hershme @3.6 - 10 gr., Ne do t'i gatuajmë për 3 minuta:


Kantarioni është shkrirë plotësisht nga pleshti në rezervuarin e birrës, nuk kemi më nevojë për maltin, do ta hedh, megjithëse nëse dikush ka bagëti, mund ta ushqeni)) Për të derdhur me kujdes gjithçka, vendosa një 60 -qese mbeturinash me litër në plesht dhe derdhni:


Dhe gjithçka është e pastër, dhe malti (kokrra) e përdorur është në çantë:


Mbetet vetëm për të larë pleshtin dhe rrjetat dhe mund të relaksoheni pak ndërsa gatimi është në vazhdim:


Kështu, mulliri u vlua, kontrollori na kërkoi të shtonim hojet e para, kështu që le ta bëjmë:


Dhe numërimi mbrapsht shkoi deri në fund të gatimit:


Le të shohim se si po ziejmë në mënyrë aktive:

Gjatë gatimit, rreth 5 litra ujë ziejnë dhe kjo ka një efekt shumë negativ në letër-muri dhe mure, veçanërisht në dhomat e vogla:


Gjithçka është e lagur))) Prandaj, është më mirë të gatuani në një dhomë të madhe me ventilim të mirë.

Me rreth 20 minuta të mbetura në zierje, filloj të dezinfektoj të gjitha pajisjet që do të vijnë në kontakt me lythin për të shmangur kontaminimin. Për dezinfektim, për 2,5 vjet kam përdorur jod të zakonshëm mjekësor (10 ml), të cilin e holloj në 15 litra ujë dhe laj gjithçka dhe gjithçka:


Do të ftoh me një kundërrrymë (një rishikim i tij ishte më herët në rishikime), natyrisht që gjithashtu duhet të dezinfektohet:


Mos u shqetësoni nëse e bardha është njollosur nga jodi - kjo është normale, jodi tenton të avullojë dhe nuk do të ketë dëm për enët:


Ne shtuam të gjithë hopsin, pirja kishte mbaruar dhe fabrika e birrës na lëshoi ​​një bip dhe tha se e bëmë!!!

Le të fillojmë të qetësohemi:


Pasi e kaloj lythin përmes kundërrrymës, lythja ka një temperaturë prej 28 gradë, e derdh menjëherë në fermentues dhe përmes një sitë në mënyrë që grimcat e hops dhe bruh (proteina e mbetur nga malti) të mos bien në rezervuar:


Ka shumë "gjëra të këqija" pas kullimit:


Unë zakonisht e shpëlaj fabrikën e birrës me jod pasi të ftohet dhe e derdh lythin e ftohur përsëri dhe e derdh përmes rubinetit në fermentues për të ngopur lythin me oksigjen:


Shkuma është e mrekullueshme:


Graviteti fillestar i mushtit që mora ishte rreth 14 brix:

Më falni për foton, më është dashur të shkrepja me "kalkulator", sepse "Pasqyra" është e vështirë për të kapur mprehtësinë.

Këtë herë do të përdor maja të lëngshme, të cilën e kam përhapur paraprakisht në një përzierës magnetik:


I derdha në fermentues, mbylla rezervuarin me kapak, vendosa një kurth uji në të dhe një ditë më vonë kurthi i ujit filloi të gurgullonte "me vrull":

Kështu që ne do të fermentojmë birrën për 14 ditë, dhe më pas sipas skemës standarde, për të cilën kam shkruar tashmë në rishikimet e mia.
Kjo e plotëson gatimin, me kalimin e kohës më mori rreth 6 orë.

Për të përmbledhur atë që nuk më pëlqeu për këtë fabrikë birre:
- Qepjet nën fabrikë birre nuk janë të bukura
- Montimi i njësisë së kontrollit nuk është shumë i suksesshëm, është e vështirë ta heqësh atë, nuk do ta montoj fare
- Edhe shtresat në bunker nuk janë ideale
- Shiritat elastikë në këmbë në fabrikë birre ka shumë të ngjarë të mos zgjasin shumë, është e nevojshme të ngjitni
- Rubineti i bukur, por jo shumë i rehatshëm
Për të qenë i sinqertë, nuk di as për çfarë të ankohem, le të ketë një minus tjetër që ka shumë avull gjatë gatimit))
Dhe ja çfarë më pëlqeu:
+ Çmimi është shumë më i ulët se "browmaster"
+ Paketim i shkëlqyer në të cilin dorëzohet fabrika e birrës
+ Qepjet në këmbë në vende të dukshme janë ideale
+ Fabrika e birrës duket e mrekullueshme nga jashtë
+ Kontrollorët janë montuar plotësisht në Rusi dhe me dorë, si fabrikat e birrës
+ Automatizimi e bën punën e tij në mënyrë të përsosur, gjëja kryesore është të konfiguroni
+ Dhe më e rëndësishmja, mund të futeni lehtësisht në stilin e dëshiruar kur pini birrën, si dhe të përsërisni recetën tuaj të preferuar

Konkluzione: siç e shihni fabrika e birrës po punon, sigurisht që i ka “jambet” e saj, edhe pse me shumë mundësi i ka edhe “braumaster”. Kjo fabrikë birre mund të krijojë birrë mjaft lehtë dhe është shumë më pak e çrregullt. Nëse jeni ende duke pirë birrë në tenxhere, duke e trazuar vazhdimisht lythin dhe tashmë jeni të lodhur prej saj, atëherë kjo fabrikë birre do të jetë një ndihmës i shkëlqyeshëm në këtë hobi të këndshëm ...
Besoj se ia vlen paratë, por nuk duhet harruar se përveç fabrikës së birrës duhen edhe disa pajisje të tjera dhe këto janë:

• dërrmues
• hidrometër/refraktometër
• ftohës (nëse nuk përfshihet)
• rezervuari i fermentimit
• vulë uji
• dhe sigurisht lëndët e para

PS. Nëse keni humbur diçka, ju lutemi pyesni. Unë nuk u përgjigjem pyetjeve budallaqe.

Produkti u sigurua për të shkruar një rishikim nga dyqani. Rishikimi publikohet në përputhje me pikën 18 të Rregullave të Faqes.

Kam në plan të blej +88 Shtoni në të preferuarat I pëlqeu rishikimi +150 +312

Fillimisht takova pronarin dhe themeluesin e Cloudwater Brew Co. Paul Jones në nëntor 2014. Kam studiuar kulturën e madhe të bareve dhe restoranteve të Mançesterit. I ulur në lagjen veriore, mu në mes të gastronomisë moderne të Mançesterit, kalova kohë duke menduar, duke u inatosur në Twitter kur kuptova se çfarë duhej të bëja. Kjo ishte kur mora një cicërimë nga Jones që më ofronte të më çonte në destinacionin tim të ardhshëm. Përveç ndjekjes së njëri-tjetrit në Twitter, mezi e njihnim njëri-tjetrin, por ai më çoi në disa bare periferike që doja t'i shihja, e kaloi pjesën tjetër të ditës me mua dhe disa miq dhe madje u sigurua që unë arrita në trenin tim.

Jones na tregoi për fabrikën e birrës që do të hapte. Menjëherë pas takimit tonë të parë, ai përshkroi perspektivat e menjëhershme për klientët e tij të ardhshëm: një kat tjetër iu shtua magazinës që Jones kishte blerë së fundmi, u instaluan tuba, kaldaja, rezervuarë fermentimi kromi.

Cloudwater kishte investime të rëndësishme paraprake, gjë që i bëri ata të ndryshëm nga fabrikat e birrës në shtëpi me të cilat jemi mësuar. Ky model gjysmë i vogël i fabrikës së birrës, i cili është mjaft i zakonshëm në SHBA, është praktikisht i panjohur në MB.

“Njerëzit që janë të njohur me birrën tonë dhe llogaritë tona në mediat sociale kanë nevojë për diçka thelbësore që të shpjegojë se kush jemi dhe çfarë bëjmë.” thotë Jones. Ai është në fillim të të tridhjetave, i gjatë dhe me shpatulla të gjera, i veshur elegant, me mjekër të trashë dhe të kuqe - ai duket si një pronar tipik i fabrikës së birrës New Wave.

Duke ndjekur retë

Emri Cloudwater vjen nga fjala japoneze unsui, e cila përkthehet si "re" ose "ujë".

“Ky është një term për një student që është trajnuar shpjegon Jones. - Ne nuk jemi aq të rinj dhe jo shumë të papërvojë, por, siç tha dikur predikuesi budist Shunryu Suzuki: "Fistari ka shumë mundësi, dhe eksperti ka pak"..

Jones qesh para se të qeshë, duke kuptuar se fjalimi i tij mund të duket mjaft pretencioz. Nga jashtë, Jones mund të duket pak i pacipë, por kur ta njihni personalisht, do të kuptoni se ky është një djalë mjaft qesharak. Ai është i veshur mirë, me vetëbesim dhe flet me bindje në planet e përgatitura mirë për biznesin e tij. Në zërin e tij vërehet një entuziazëm djaloshar, që e bën të qartë se sa të sinqerta janë përpjekjet e tij. Ai ka përvojë në industrinë e muzikës, e cila ka ndikuar dukshëm në aktivitetet e tij në një fushë të re. Jones duket se drejton një fabrikë birre ashtu si një prodhues drejton një rekord. Vizioni i tij është i qartë dhe ai ka mbledhur një staf me përvojë për të realizuar vizionin e tij.

Encoats është një zonë e vogël e Mançesterit, rreth dhjetë minuta në këmbë nga qendra e qytetit. Vendi lokal Cloudwater të kujton pjesërisht një fabrikë birre, pjesërisht një tempull budist. Drita e ndritshme reflekton muret e bardha dhe rezervuarët e çelikut. Muzika elektronike zhurmon nga altoparlantët e montuar në mure.

Gjysma e ndërtesës është e zënë nga vetë fabrika e birrës, dhe në gjysmën tjetër ka një sallon të vogël që hapet të shtunave. Nuk mund të vini thjesht këtu dhe të shijoni birrën - do të duhet të porosisni paraprakisht për të njoftuar stafin e fabrikës së birrës, duke përfshirë edhe vetë Jones, i cili gjithashtu do të shijojë. Hapësira e mbetur në ndërtesë përdoret për ruajtjen e birrës.

E vërteta e hidhur

Mançesteri është i lidhur ngushtë me historinë e kulturës britanike të birrës. Dy prodhues të famshëm tradicional britanikë jetojnë këtu: Joseph Holt dhe J. W. Lees. Dikur ishte gjithashtu shtëpia e fabrikës së birrës Boddingtons, e cila, megjithëse tani në rënie, dikur eksportonte prodhimet e saj në më shumë se 40 vende.

Në të tyre vitet më të mira Boddingtons ishin të famshëm për birrat e tyre me kashtë të zbehtë dhe në të njëjtën kohë të hidhur, gjë që është tipike për birrën e veriperëndimit të Britanisë. Boddingtons u ble përfundimisht në 1989 nga Fabrika e birrës Whitbread, dhe Whitbread u ble në 2000 nga kompania e njohur tani si Anheuser-Busch InBev. Me kalimin e kohës, Boddingtons gradualisht u errësua dhe hidhësia e tij e fortë pothuajse u zhduk, duke u zëvendësuar nga një ëmbëlsi boshe, me sheqer.

Tani ka më shumë se 70 fabrika birre në Mançester dhe shumica e tyre janë hapur në tre vitet e fundit. Marble Brewery u hap në vitin 1997 dhe rivitalizoi stilin e zbehtë dhe të ndezur të Manchester Bitter të rajonit, duke çuar në ringjalljen e Mançesterit si një nga qendrat më të mëdha të prodhimit të birrës në Britani.

Sidoqoftë, Jones nuk i intereson të ndjekë fjalë për fjalë traditat e prodhuesve të birrës Mançester.

“Tradicionalistët na ofrojnë një model biznesi krejtësisht të ndryshëm ai thote. - Unë mendoj se ata janë më të shqetësuar si pronarë se sa pronarë të fabrikave të birrës dhe mijëra çezmave në mbi 600 baret e rajonit. Fabrikat më të vogla dhe të pavarura të birrës që luftojnë për çezmat janë shumë të ndryshme nga kompanitë e mëdha që duan të mbajnë pijet dhe hotelet e tyre tradicionale si burim krenarie për vendin e tyre në komunitetin lokal. Ata janë kundër çdo fabrike tjetër në botë që dëshiron të ketë birrën e saj në rubinetë në MB me një çmim të arsyeshëm.".

Ndërsa Jones respekton skenën lokale, qëllimi i tij është në përpjesëtim me shtrirjen e ideve të tij.

"Ne nuk jemi të kufizuar në besnikërinë ndaj Mançesterit dhe nuk do të ndalemi pasi të krijojmë birrën më të mirë në qytet, nuk jemi të kufizuar në dëshirën për të krahasuar ose kaluar birrën nga Londra ose vende të tjera në MB.", shpjegon prodhuesi i birrës.

Bast mbi sezonalitetin

Cloudwater lëshoi ​​birrën e saj të parë në mars 2015. Disa varietete, të tilla si Weissbier hopped me hops amerikan, u pritën mirë, të tjerët jo aq shumë. Jones pranon se disa nga birrat e hershme të Cloudwater ishin gjithçka tjetër veç asaj që do të kishte dashur, dhe madje edhe tani ai pranon se birrat e tij më të mira arrijnë "90% të nivelit të cilësisë së synuar".

Një gotë Cloudwater's Autumn Range Red Ale që po shijoj sugjeron të kundërtën. Birra është e pastër, me aroma të qarta hala pishe dhe lëvozhgë portokalli, i shoqëruar me nota të ëmbëlsisë së krisur që arrin një ekuilibër me një fund të thatë dhe të hidhur. Është e vështirë për mua të them saktësisht se cila 10% e kësaj birre nuk i plotëson kërkesat.

Një aspekt kyç i filozofisë së Cloudwater është sezonaliteti në stilet e birrës dhe Jones frymëzohet nga kuzhina bashkëkohore britanike. "Ne jemi të interesuar për sezonalitetin, edhe nëse kjo e bën orarin tonë të prodhimit më sfidues".

Fabrikat e birrës që prodhojnë birra sezonale nuk janë të reja, por ato priren të veprojnë si shtesa në linjën kryesore. Ky nuk është rasti me Cloudwater, ku nuk ka birrë thelbësore - një linjë krejtësisht e re birrash lëshohet çdo tre muaj.

Çdo publikim i ri përmban vepra të reja artistike të krijuara nga artistë të ndryshëm të pavarur. "Studimi i sezonalitetit, përbërësve, shijeve të frutave, stileve sezonale të birrës si IPA-ja jonë për çdo sezon na jep shumë më tepër sesa humbasim duke mos pasur një linjë thelbësore." shpjegon Jones.

Ai pranon se fabrika e birrës prodhon rregullisht birra të vogla dhe falë suksesit të tij, Hopfen-Weisse u rikrijua, megjithëse çdo herë me varieteteve të ndryshme hops. Në fund të vitit 2015, ata lëshuan gjithashtu një IPA të mahnitshme të dyfishtë. Por për mua, karta e vizitës së Cloudwater janë ende lagerët e tyre, nga varietetet e thjeshta gjermane ose bohemiane te birrat me shtimin e kafesë etiopiane Gouji Sidamo.

Ndërsa mbarojmë turneun tonë në fabrikën e birrës dhe shkojmë në lagjen veriore për drekë, unë pyes Jones për reagimin e disave në lidhje me shkallën e investimit që është bërë në fabrikën e tij të birrës.

“Unë mendoj se kjo është për shkak se Britania e Madhe nuk e ka kuptuar ende se shumë prodhues të birrës me përvojë po ndryshojnë punë ose po krijojnë kompani të reja, siç bëjnë në SHBA. ai thote. - Nuk mendoj se fabrikat e reja amerikane të birrës si Ecliptic ose Crux Fermentation Project po pyeten pse nuk morën rrezikun për të filluar me më pak para.".

Ku të shkoni më pas

"Ne jemi duke punuar në bodrumin tonë të maturimit të fuçive, kemi hapësirë ​​për 400 fuçi dhe mund të merremi me varietete të tharta dhe të vjetra, verëra natyrale dhe produkte të tjera të fermentuara.", thotë Jones i së ardhmes së Cloudwater.

Ai ndalon për një moment përpara se të qeshë përsëri në mënyrën e tij tipike të sinqertë.

“Sa i përket planeve tona afatgjata, ne jemi të hapur për ide të reja vazhdon ai. - Ne kemi ambicie të mëdha. Ne duam të jemi jo vetëm një fabrikë birre, por edhe një punëdhënës i shkëlqyer. Ne do të bëjmë gjithçka për të na ndihmuar të arrijmë objektivat tona.”.

Është simbolike që jemi ulur në barin Common, i cili, së bashku me Port Street Beer House, ndihmuan në ringjalljen e interesit të Mançesterit për birrën e shkëlqyer. Për mua, Common është një shembull i shkëlqyer i evolucionit pozitiv në kulturën urbane të ushqimit dhe pijeve që fabrikat e birrës si Cloudwater do të vazhdojnë.

Jones mendon teksa reflekton për muajt e parë të biznesit të tij.

“Ne jemi të rinj, ende në zhvillim dhe në kërkim të kufijve tanë, kështu që nuk e dimë se ku do të jemi pas disa muajsh., përfundon ai. - Por ne shpresojmë të bëjmë më të mirën brenda dhe jashtë fabrikës së birrës për ta bërë Mançesterin një nga qytetet më të shquara në MB për birrën moderne”..

Manchester do të jetë i rëndësishëm për zhvillimin e ardhshëm të Cloudwater, pavarësisht ambivalencës relative të Jones për qytetin dhe qëllimet e tij, dhe dëshira e tij e vazhdueshme për të arritur diçka më shumë do të jetë gjithashtu e rëndësishme për Mançesterin.