Një recetë shumë e detajuar e marshmallow për fillestarët! Marshmallow është një ëmbëlsirë mjaft kapriçioze, por nëse mësoni se si ta gatuani, atëherë nuk do të mund të ndaloni)))
Përbërësit e salcës së mollës së bërë në shtëpi: Marshmallow:
Receta e salcës së mollës së bërë në shtëpi me marshmallow:
Mollët e mia, të prera në gjysmë, të pastra nga bërthamat. Prerjen e vendosim ne nje tepsi dhe i pjekim ne 180 grade per 15-20 minuta derisa te zbuten shume. Nëse ka lëng të tepërt, kullojeni. Mollët i ndërpresim me blender në pure patatesh, bashkë me lëkurën. Më pas bluajeni përmes një sitë të imët. Pureja duhet të jetë shumë e trashë dhe të mos bjerë nga luga e përmbysur. Nëse është akoma e holluar me ujë, atëherë ziejini pak në një tenxhere që të avullojë lagështia e tepërt. Purenë e përfunduar e paketojmë në 125 g (1 porcion) dhe e vendosim në ngrirje. Mund ta vendosni në frigorifer nëse do ta gatuani së shpejti.
Në një tenxhere me fund të rëndë, kombinoni agarin, sheqerin, shurupin e glukozës dhe ujin. Nëse nuk ka shurup glukoze, atëherë zëvendësojeni me të njëjtën sasi sheqeri. Agari nuk ka nevojë të njomet paraprakisht.
Gatuajme deri ne 110 grade. Ne fokusohemi në një fije të hollë që rrjedh nga një lugë, dhe mundësisht në një termometër.
Kur shurupi ka arritur 100 gradë, fillojmë të rrahim me shpejtësi të ngadaltë purenë e ftohur dhe proteinat. Kaloni gradualisht në shpejtësi të lartë. Deri në momentin që shurupi të jetë gati, pureja e patateve me proteina duhet të jetë rrahur mirë dhe të dyfishohet në madhësi. (Nëse pureja nuk rrihet, atëherë arsyet mund të jenë: e verdha hyri, enët nuk ishin të thata dhe të pastra)
Hedhim shurupin e nxehtë në të bardhat e vezëve në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen e puresë. Rrihni deri në një masë shumë të dendur, e cila e mban mirë relievin. Ne depozitojmë në pergamenë nga një qese pastiçerie me një hundë. Gjithçka duhet bërë shpejt, pasi agari ngrin në 40 gradë. Lëreni marshmallow të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth 5 orë. Më pas spërkatni me sheqer pluhur dhe lidhni gjysmat.
Shënim. Unë ju këshilloj të blini agar-agar me shënimin 900 në dyqanet e specializuara të ëmbëlsirave. Agar-agar nga Kotani nuk është i përshtatshëm, është i dobët.
Nuk do të fshihem, jam gati të jap gjysmën e botës për butësinë dhe ajrosjen e marshmallow! Më parë, më dukej se marmelata, marshmallows, marshmallows mollë shtëpi janë kaq të vështira, dhe asnjë recetë me një foto nuk do të më ndihmojë për të përgatitur atë hap pas hapi. Në fund të fundit, kjo mund të realizohet vetëm në shkallë industriale, me shtimin e përbërësve sekretë. Shtë mirë që gabova) Nuk është e vështirë të bësh marshmallow në shtëpi - thjesht duhet të ndiqni rekomandime të vogla, të cilat do t'i ndaj me kënaqësi sot!
Përbërësit për marshmallow të mollëve të bëra në shtëpi:
- Salcë molle - 150 gr (do të nevojiten 800 gram mollë të freskëta të qëruara)
- Rërë sheqeri - 130 gr. (në salcën e mollës)
- E bardha e vezës - 1 pc. (ne përdorim një vezë të kategorisë 1C)
Për shurup agar agar
- Ujë - 100 ml
- Sheqeri - 170 gr.
- Agar-agar - 6 gr.
- Shurup invert (mund të zëvendësohet me misër/glukozë) - 80 gr.
Si të gatuaj
Më pëlqen të gatuaj marshmallow në shtëpi. Sa herë provoj receta të reja, raporte të ndryshme sheqeri dhe pure, sasia e agarit – jam duke kërkuar formulën time ideale. Procesi i krijimit të këtij trajtimi të ajrosur më pushtoi plotësisht!
Për fillestarët, ju këshilloj të gatuani të parën (manaferrat janë aq të pasura me pektin sa thjesht nuk mund të dështojnë). Ndiqni lidhjen për të lexuar një recetë hap pas hapi dhe për të parë një foto të marshmallows rrush pa fara në shtëpi.
Sot do të gatuajmë marshmallow nga mollët. Zgjidhni varietete të tharta (Antonovka, Semirenko, Granny Smith, etj.), raporti i pektinës në to është disa herë më i lartë se në ato të verdha dhe të kuqe.
Pra, fillimisht le të përgatisim purenë e mollës: lajmë 800-900 gram fruta të pjekura, i vendosim të tëra në një kallëp ose në një tepsi dhe i pjekim në furrë në temperaturën 200 C për 15 minuta.
Mollët do të bëhen më të errëta, shumë fruta ndoshta do të shpërthejnë dhe lëkura e hollë do të çahet - kjo është normale. Ftoheni boshllëqet tona për pure patatesh.
Duke përdorur një lugë ose thikë, hiqni bërthamën, vendosni pjesën tjetër të mollës (pulpë, lëvozhgë) në një blender dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.
Shumë njerëz e heqin lëkurën, por lexova në një nga librat e gatimit që përmban sasinë më të madhe të pektinës, ndaj nuk duhet ta hiqni atë.
Vendoseni purenë që rezulton në një sitë metalike, fshijeni me një lugë në një tenxhere. Mund ta peshoni menjëherë purenë - për recetën na duhen 150 gram.
Hidhni sheqerin mbi salcën e mollës dhe ziejini derisa të trashet (në varësi të lëngshmërisë së mollëve, mund të duhen 15-30 minuta). Pureja duhet të trashet shumë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për manaferrat dhe frutat me një sasi të vogël pektine. Në tabelën e mëposhtme mund të shihni përmbajtjen e pektinës në manaferrat dhe frutat e ndryshme.
Kur lagështia është avulluar, salca e mollës merr konsistencën që na nevojitet. Shumë fillestarë nuk arrijnë të bëjnë marshmallow në shtëpi thjesht sepse nuk kanë zier mjaftueshëm pure patatesh. Nga rruga, nëse përdorni ushqim të gatshëm të konservuar për fëmijë, lagështia e tepërt gjithashtu duhet të avullohet prej tij.
Transferoni purenë e përfunduar në një enë tjetër dhe ftojeni siç duhet. Mund të bëni pure patatesh në mbrëmje, dhe të vazhdoni procesin e marshmallow në mëngjes.
Vendoseni purenë e ftohur të mollës në një tas të thellë për ta rrahur, shtoni proteina në të. Shikoni foton: pureja origjinale duhet të jetë po aq e trashë dhe viskoze, pothuajse si marmelatë.
Fillojmë të rrahim proteinën e një veze me salcën e mollës deri në majat në këmbë. Agar-agari, të cilin do ta shtojmë në masën e marshmallow, fillon të stabilizojë produktin vetëm pasi të ftohet. Prandaj, në momentin e depozitimit funksionin e fiksuesit e kryen një proteinë e rrahur mirë me sheqer.
Vetëm kur të jeni të bindur se masa proteinike ruan mirë formën e saj, qëndron në kamxhik me maja dhe nuk bie, kaloni në fazën tjetër të përgatitjes - zierjen e shurupit me agar-agar. Nëse nuk e rrihni të bardhën mjaftueshëm mirë, marshmallow do të përhapet gjatë zierjes.
Nëse keni një mikser, mund të rrihni të bardhat e vezëve dhe të zieni shurupin në të njëjtën kohë. Nëse manual - së pari ju duhet të rrahni proteinën, dhe pastaj të vazhdoni me përgatitjen e shurupit.
Për të përgatitur shurupin, duhet të përzieni në një tenxhere ujin (100 gram) dhe agarin (6 gram). Duhet të aktivizojmë agarin, për këtë duhet ta ngrohim siç duhet dhe ta kthejmë në xhel. 
Vetëm pasi të shfaqen flluska në sipërfaqe, mund të shtoni sheqer të grimcuar (170 g) dhe shurup invert (80 g).
Unë them në një recetë të veçantë (ndiq lidhjen për të parë fotot hap pas hapi të procesit.
Shtojmë shurup invert (ose misër, glukozë) në mënyrë që të zgjasim jetëgjatësinë e trajtës (një përbërës i tillë parandalon sheqerosjen). Por ju mund të bëni plotësisht pa të, në këtë rast ju duhet të rrisni sasinë e sheqerit në recetë me 40-50 gram.
Agari nuk ka nevojë të njomet paraprakisht. Kjo nuk ka kuptim, pasi ai fillon veprimin e tij vetëm kur nxehet (shkrihet në 90-100 C).
Gatuani shurupin me përzierje të vazhdueshme mbi nxehtësinë mesatare. Kur shurupi të vlojë, do të ngrihet në një kapak të shkumëzuar. Kujdesuni për këtë paraprakisht dhe merrni një tigan ose tenxhere të thellë. Ndërsa zien, shkuma do të ulet.
Gatishmërinë e shurupit e përcaktojmë me ndihmën e një termometri pastiçerie (të gatuajmë deri në 110 C) ose deri në provë për fillin. Në fillim, shurupi do të pikojë nga spatula me pika, duhet të presim derisa të rrjedhë nga shpatula në një fije të vazhdueshme.
Mund të hidhni një sasi të vogël shurupi në një pjatë dhe të përpiqeni ta shtrini me gishta - do të shihni një fije.
Kur shurupi të ketë arritur në gjendjen që na duhet, e heqim nga soba dhe e hedhim menjëherë në masën proteinike duke e trazuar vazhdimisht me mikser. Kini kujdes të mos merrni një fije shurupi mbi rrahësit (kjo mund të shkaktojë kristalizimin dhe spërkatjen e sheqerit).
Në foto mund të shihni që mikseri është i fikur, por për momentin nuk kisha asnjë asistent që të ndihmonte për të bërë foton, në fakt, nuk keni nevojë të fikni mikserin gjatë derdhjes së shurupit! 
Jo i gjithë shurupi do të derdhet nga tenxherja, një pjesë do të mbetet në fund dhe në mure, nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Nuk është e nevojshme të gërvishtni gjithçka pa lënë gjurmë, pasi, në këtë rast, copa të forta do të hasen në marshmallow të përfunduar.
Pasi të jetë derdhur i gjithë shurupi, vazhdoni të rrihni me shpejtësi maksimale edhe për nja dy minuta derisa masa të bëhet shumë e trashë dhe të mbajë formën e saj. Mbani në mend se agari stabilizohet tashmë në 40 gradë, kështu që nuk duhet ta rrihni për shumë gjatë (në mënyrë që masa juaj të mos ngrijë menjëherë në tas).
Masën e marshmallow e transferojmë në një qese me grykë metalike (mund të përdorni edhe një plastikë, apo edhe të mbillni marshmallow pa grykë, duke i prerë cepin e qeses së pastiçerisë). Nëse nuk keni një qese tubacioni, mund të përdorni një kuti qumështi të trashë me një cep të prerë.
Jepini përparësi çantave të mëdha (50 cm ose më shumë), nëse mund të zgjidhni densitetin - jepni përparësi atyre më të qëndrueshme. Masa e marshmallow ka një konsistencë të dendur, prandaj, sa më e fortë ta marrim qesen, aq më mirë.
Shtrydheni masën e bardhë të pastër mbi një rrogoz silikoni (ideale) ose letër pjekjeje me cilësi të mirë me një shtresë të sipërme silikoni. Marshmallows shkëputen më së miri nga veshjet silikoni, më keq - nga petë. 
Kur të kenë kaluar 5-6 orë nga formimi i marshmallow, spërkatni ëmbëlsirën e ajrosur me sheqer pluhur përmes një sitë. Në një sipërfaqe ngjitëse, pluhuri do të shtrihet në një shtresë të hollë dhe të barabartë.
Marshmallows shtëpi nga mollët duhet të ngurtësohen në temperaturën e dhomës për 8-12 orë (nuk kanë nevojë të nxirren në ballkon, të vendosen në frigorifer). Temperatura optimale për stabilizimin dhe tharjen e marshmallow është 20-22 C. Pas kësaj kohe, marshmallow do të jetë shumë e lehtë për t'u ndarë nga sipërfaqja.
Për të formuar marshmallows, mund të përdorni një shumëllojshmëri grykash. Më pëlqejnë grykat metalike (me ndihmën e tyre merrni formën më të dallueshme), preferoj grykat e mëdha (në mënyrë që pjesa e poshtme të jetë 2-3 cm në diametër).
Pjesa e poshtme e marshmallow do të jetë ngjitëse, kështu që ju mund t'i bashkoni lehtësisht marshmallows në çifte për një tortë, pastaj paketoni atë në një kuti ose enë hermetike.
Fotografia tregon sipërfaqen e poshtme të marshmallow.
Zephyr mund të ruhet pa humbur freskinë dhe ajrosjen për një javë. Pastaj do të fillojë të thahet dhe të mbulohet me një kore të hollë sheqeri, do të bëhet më viskoze në shije.
Kjo është se si duket një delikatesë e butë në një çarje.
Nga kjo sasi produktesh përftohen afërsisht 450 gramë marshmallow.
Altetë e shijshme dhe të shëndetshme, të bëra vetë me mollë do të kënaqin si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat e blera në dyqane që përmbajnë konservues kimikë dhe substanca të tjera të dëmshme.
Përveç kësaj, agar-agar, një analog bimor i xhelatinës, prodhohet nga algat kafe dhe të kuqe, ka një efekt pozitiv në lëvizshmërinë e zorrëve, ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe largon toksinat nga trupi.
Shpresoj se nuk kam harruar asgjë, por nëse keni ndonjë pyetje, ju lutemi pyesni, me kënaqësi do t'ju përgjigjem. Më bëni tag në foto në Instagram, vendosni hashtagun #pirogeevo #progeevo që të mos e humbas publikimin.
Një video se si të bëni marshmallow nga rrush pa fara mund të shikoni në kanalin tonë në You Tube:
Fat i mirë me eksperimentet tuaja! Gatuani me gëzim! Hani me kënaqësi!
Në kontakt me
Ju pëlqejnë ëmbëlsirat, por dëshironi të humbni disa kilogramë të tepërt? Atëherë do t'ju duhen patjetër receta për marshmallows pp.
Marshmallow është një nga ëmbëlsirat më të preferuara për humbjen e peshës. Dhe çështja nuk është vetëm se përmbajtja kalorike e marshmallows së zakonshme është shumë më pak se përmbajtja kalorike e çokollatës, për shembull. 100 gram marshmallow të rregullt përmban rreth 300 kalori. Megjithatë, kjo shifër mund të ndryshojë në varësi të aditivëve të ndryshëm. Shpesh, prodhuesit shtojnë shurupe të ndryshme, çokollatë, gjë që çon në një rritje të përmbajtjes kalorike të marshmallows.
Sa karbohidrate ka në marshmallow? 100 gram marshmallow e zakonshme përmban deri në 79 gram karbohidrate, kështu që ngrënia e 100 gram marshmallow pa dëmtuar figurën nuk do të funksionojë.
Sa marshmallow mund të hani në ditë? Këtu, nutricionistët janë të mendimit se ju mund të hani jo më shumë se 2-3 marshmallow në ditë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se nëse i përmbaheni ushqimit të duhur për të humbur peshë, atëherë edhe një sasi e tillë marshmallow mund të jetë e dëmshme për figurën tuaj. Pse? Sepse 1 marshmallow peshon rreth 30 gram, dhe tre alte do të kenë shumë karbohidrate.
Nuk duhet të harrojmë për indeksin glicemik të marshmallows, i cili është i barabartë me 65 njësi. Edhe pse kjo është shumë më pak se indeksi i çokollatës, megjithatë nuk ia vlen të abuzoni me këtë produkt kur humbni peshë.
Si është e dobishme marshmallow për trupin? Marshmallow përmban shumë pektinë, e cila ndihmon trupin të heqë qafe toksinat, si dhe xhelatinë, e cila forcon ligamentet. Përveç kësaj, praktikisht nuk ka yndyrna në marshmallow, kështu që kjo ëmbëlsirë rekomandohet shumë shpesh nga dietologët për pacientët obezë.
100 gramë marshmallow përmbajnë 0,1 gramë yndyrë, por 100 gramë çokollatë përmbajnë sa 31 gramë yndyrë, ndaj zgjedhja në favor të marshmallows, nëse i përmbaheni ushqimit të duhur, është e dukshme!
A është e mundur që të ketë marshmallows në pp? Definitivisht po! Sidomos nëse bëhet fjalë për një marshmallow diete të përgatitur nga ju. Recetat e marshmallow nuk përmbajnë sheqer dhe aditivë të tjerë të dëmshëm. Si pjesë e një marshmallow të tillë - pure frutash, proteina, agar-agar ose xhelatinë dhe një ëmbëlsues. Kështu, ju ulni ndjeshëm përmbajtjen kalorike të marshmallows dhe përmbajtjen e karbohidrateve. Mesatarisht, 100 gramë marshmallow përmbajnë nga 50 deri në 70 kalori! Dhe rreth 7-10 gram karbohidrate! Marshmallow të tillë duhet patjetër të përfshihen në menynë tuaj për humbje peshe, madje mund t'i hani edhe për darkë! Nuk do të ketë asnjë të keqe! Një tjetër plus i marshmallows të bëra vetë është mungesa e plotë e ngjyrave që prodhuesit duan t'i vendosin për bukuri! Pra, nëse jeni duke përgatitur marshmallow me ëmbëlsues natyralë, kjo ëmbëlsirë është e mundur jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët!
Marshmallow PP pa sheqer
Mund të përgatisni gjithmonë marshmallow PP pa sheqer duke përdorur pure frutash për fëmijë. Ka vetëm 58 kalori në 100 gram nga kjo ëmbëlsirë. BJU - 5/0,32/7
- 150 gram çdo pure për bebe. Sigurohuni që të zgjidhni pure pa sheqer. Nëse dëshironi, mund të përzieni disa lloje pure frutash.
- 10-15 gram xhelatinë. Nëse ju pëlqen një marshmallow më e dendur, atëherë përdorni 15 gram.
Hollojeni xhelatinën në 90 ml ujë dhe vendoseni në një zjarr të vogël derisa të treten plotësisht. Nuk ka nevojë të ziejë xhelatinë! Më pas bashkojmë xhelatinën me purenë e patateve dhe i rrahim mirë me mikser. Bëhuni gati të rrihni gjatë dhe fort. Masën e trashë e shtrijmë në pergamenë dhe presim derisa marshmallows të forcohen.
Receta diete e marshmallow
Ju mund të bëni marshmallow diete nga pjeshkët. Ka vetëm 55 kalori për 100 gram të këtij marshmallow. BZHU 4/0.3/10.
- 3 pjeshkë mesatare. Sekreti i kësaj marshmallow diete është se nuk do ta ziejmë purenë e pjeshkës. Qëroni pjeshkët, hiqni gropën dhe rrihni në blender. Në këtë mënyrë ju ruani më shumë fibra në marshmallows dietike. Do të merrni afërsisht 150 gram pure pjeshke natyrale.
- Xhelatinë. Do të përdorim 15 gram.
- Çdo ëmbëlsues për shije.
Shkrihet xhelatina në ujë dhe vendoset në zjarr të ngadaltë derisa të tretet plotësisht. Më pas përzieni me purenë e pjeshkës, vendosni një ëmbëlsues për shije. Lëreni masën të ftohet pak dhe më pas e rrahim mirë me mikser. Vendoseni në letër pergamene dhe lëreni për disa orë.
PP marshmallow me agar-agar në shtëpi
- Ka vetëm 56 kalori në 100 gramë një ëmbëlsirë të tillë diete. BJU - 5/0,1/7
- Pure frutash. Do të përdorim dy lloje: mollë dhe mjedër. Mund të përdorni pure të gatshme, ose mund ta bëni vetë. Gjëja kryesore që duhet të bëni është të zieni purenë e frutave. Në dalje, duhet të merrni 100 gram mollë dhe 80 gram pure mjedër.
- 10 gram agar agar. Ky produkt organik nuk përmban fare kalori, por është i mbushur me fibra. Një tjetër plus i agar-agarit është se ai nuk mban lëngje në trup.
- 100 gram eritritol. Është një ëmbëlsues natyral. Nëse mollët janë të tharta, atëherë mund të shtoni më shumë.
- 150 ml ujë
- 1 proteinë
Gjëja e parë që duhet të bëni është të njomni agar-agarin në ujë.
Pasi të keni gati salcën e mollës, lëreni të ftohet pak. Ndërkohë puresë së mjedrës shtoni agar-agar, 70 gramë ëmbëlsues dhe lëreni të ziejë. Gjithashtu lëreni të ftohet. Rrihni një proteinë me pjesën tjetër të eritrolit dhe shtoni në salcën e ftohur të mollës. Rrihni edhe për 2 minuta të tjera. Më pas përzieni butësisht masën me purenë e manave dhe përzieni sërish. Masën e lëmë të ftohet pak dhe më pas e vendosim në kallëpe.
Gjizë marshmallow
Kjo pp marshmallow është një depo e vërtetë e proteinave. BJU- 14/0/2 dhe 67 kalori për 100 gram. Kjo recetë ia vlen vërtet të përfshihet në ushqimin tuaj të duhur.- Gjiza do të duhet pa yndyrë. Merrni rreth 400 gram.
- 200 ml qumësht. Këtu do të përdorim qumësht jo të skremuar, por të rregullt me 2,5% yndyrë.
- 1 lugë gjelle xhelatinë
- ëmbëlsues
- Gatimi i një ëmbëlsirë diete me gjizë është e lehtë! Rrahim gjizën me ëmbëlsuesin me blender derisa të përftohet një masë homogjene. Nëse dëshironi t'i shtoni ngjyrë marshmallows tuaj, mund të shtoni disa nga çdo manaferra. Për këtë ëmbëlsirë, xhelatina do të ngjyhet në qumësht, jo në ujë. Ndiqni me saktësi udhëzimet në paketimin e xhelatinës. Kur xhelatina të jetë gati, përziejeni butësisht me gjizën. Hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer.
Marshmallow PP nga mollët në shtëpi
Ju gjithashtu mund të bëni marshmallow nga mollët. Ka vetëm 60 kalori për 100 gram të këtij marshmallow. BJU - 4 / 0,3 / 10.
- Mollët. Do të na duhen rreth 1 kg mollë të pjekura dhe të shijshme. Është mirë të përdorni mollët Antonov, pasi ato kanë një përmbajtje të lartë të pektinës. Fillimisht duhet të lahen, qërohen dhe priten në feta të holla. I vendosim në furrë për 15 minuta. Më pas grini mollët në blender derisa të bëhen pure.
- Proteina. Ne do të përdorim shumë nga ky përbërës. Do të na duhen deri në 180 gram, ndaj përdorni një peshore kuzhine për saktësi.
- 20 gram xhelatinë
- Ëmbëlsues. Në këtë recetë, ne do të përdorim një zëvendësues natyral të sheqerit - shurup agave.
Për të filluar, përgatitni xhelatinën, për ta bërë këtë, thjesht ndiqni udhëzimet në qese. Mesatarisht, xhelatinës do t'i duhen rreth 10 minuta që të fryhet mirë. Ndërkohë që xhelatina fryhet, rrihni të bardhat e vezëve deri në maja. Shtoni me kujdes xhelatinë në salcën e ngrohtë të mollës, më pas shtoni këtë masë te proteinat. Thjesht bëjeni atë në disa hapa. Aty vendosim edhe shurupin e agave dhe e përziejmë gjithçka mirë. Mbetet të vendosim marshmallows në kallëpe dhe t'i dërgojmë në frigorifer për 20 minuta.
Zefir me xhelatinë
Ju gjithashtu mund të përgatisni alte dietike vetëm me xhelatinë. Kjo recetë me pak kalori është shumë e kërkuar nga të gjithë ata që po humbin peshë. Përmbajtja kalorike e këtij marshmallow është vetëm 35 kalori për 100 gram. BZHU 7/0/4.
- 250 ml ujë. Ndani në 100 dhe 150 ml në dy enë të veçanta.
- 25 gram xhelatinë. Duke qenë se ky është përbërësi ynë kryesor, do ta përdorim shumë. Përdorni xhelatinë të menjëhershme.
- 1 proteinë
- Çdo ëmbëlsues sipas zgjedhjes suaj.
- Një majë e acidit citrik
- Pak vanilje për shije.
Zhyteni xhelatinën në 100 ml ujë të ftohtë dhe prisni derisa të fryhet. Ndërkohë vendosim në zjarr 150 ml ujë, vendosim aty çdo ëmbëlsues që dëshironi. Sapo uji të fillojë të vlojë, shtoni xhelatinë në të dhe përzieni vazhdimisht derisa xhelatina të tretet plotësisht. Rrihni proteinën në majat e bardha dhe shtoni acid citrik dhe vanilinë në të. Masën që rezulton e përzieni butësisht me xhelatinë. Me lugë ose me shiringë pastiçerie i shtrijmë marshmallows në një tepsi.
Marshmallow në stevia
Ju gjithashtu mund të përgatisni marshmallow me ëmbëlsuesin natyral stevia. Ka vetëm 50 kalori në 100 gramë të kësaj ëmbëlsire. BJU - 5/0,32/6
- Çdo manaferra. Ne do të përdorim rrush pa fara. Na duhen 300 gram.
- 15 gram xhelatinë
- Stevia për shije
Zhyt xhelatinë në ujë. Grini manaferrat dhe fërkoni përmes një sitë. Vendoseni purenë e manave që rezulton në zjarr dhe shtoni stevia sipas shijes tuaj, lëreni të ziejë. Shtoni xhelatinën e fryrë në pure dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Mos harroni të ftohni masën. Tani ju duhet të rrahni tërësisht masën e manave me një mikser. Do t'ju duhen të paktën 10 minuta për të marrë një masë të trashë dhe me gëzof. Transferoni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer.
Zefiri në paradë të përshtatshme
Phytaparade është një tjetër ëmbëlsues popullor që është i përshtatshëm për t'u përdorur gjatë përgatitjes së marshmallows diete. Ka vetëm 52 kalori në 100 gram nga kjo ëmbëlsirë. BJU - 5/0,32/7
- 3 dardha. Lani, qëroni, piqini në furrë ose në mikrovalë dhe rrihni me blender derisa të përftohet një pure frutash.
- 3 te bardha veze.
- 20 gram xhelatinë të thatë.
- Fitparad. 4 thasë ose për shije
50 ml ujë
Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe lëreni të piqet. Më pas vendoseni në sobë, shtoni fitaparadën, vanilinë dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Rrihni të bardhat e vezëve në majat e bardha dhe shtoni butësisht purenë e dardhës duke i përzier vazhdimisht. Më pas hidhni xhelatinë në masën e mollës, përzieni dhe derdhni në një kallëp silikoni. Lëreni të ftohet dhe priteni në kubikë.
Marshmallow dietë kokrra të kuqe
Përmbajtja kalorike e kësaj marshmallow diete është vetëm 57 kalori. BJU 5/0.32/7
- 200 gram manaferra. Ne do të përdorim luleshtrydhe në këtë recetë, por ju mund të zëvendësoni çdo manaferrë tjetër që ju pëlqen. Nuk keni nevojë të përdorni luleshtrydhe të freskëta, mund t'i zëvendësoni ato të ngrira.
- 15 gram xhelatinë
- Çdo ëmbëlsues për shije.
- Lëng limoni. Përdorni gjysmën e një limoni.
Grini manaferrat me blender derisa të përftohet një pure homogjene. Shtoni xhelatinë dhe lëreni për disa minuta të fryhet. Në purenë e manaferrave vendosim edhe një ëmbëlsues dhe lëng limoni. I vendosim marshmallows në një zjarr të vogël dhe i gatuajmë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Tani ju duhet të rrahni marshmallows tonë me një mikser. Bëni këtë me shpejtësi të lartë në mënyrë që përzierja të zgjerohet më shpejt. I shtrijmë marshmallows pp në një kallëp dhe i lëmë për disa orë.
Sallatë frutash me marshmallow
Një sallatë frutash me marshmallows do të jetë gjithashtu një ëmbëlsirë ideale me pak yndyrë. Kjo ëmbëlsirë është veçanërisht e mirë në verë, kur dëshironi ushqime të lehta dhe me pak kalori.
Pra, do t'ju duhet:
- PP marshmallow. Ju mund të përdorni çdo marshmallow nga recetat tona.
- Çdo frut. Është mirë të përdorni dardha dhe rrush të pjekur. Por këtu zgjedhja është tërësisht e juaja!
- Kos. Përdorni vetëm kos natyral, pa sheqer të shtuar apo aditivë të tjerë.
- Çdo mjaltë.
Për të filluar, ne po përgatisim një salcë për sallatën tonë të frutave me marshmallows. Thjesht përzieni kosin me mjaltë dhe përzieni mirë.
Pritini marshmallow në copa. Vendosni një shtresë marshmallow në fund të enës, derdhni me kos dhe më pas shtroni një shtresë frutash. Ne alternojmë vazhdimisht shtresat e marshmallows dhe frutave, duke ujitur tërësisht çdo shtresë me kos! Sallata jonë e frutave me marshmallows është gati! Përmbajtja kalorike e kësaj ëmbëlsire pp do të varet nga frutat që keni përdorur dhe në çfarë sasie. Mos harroni të peshoni të gjithë përbërësit para gatimit!
Marshmallows dietike janë një opsion i shkëlqyeshëm nëse jeni në dietë ose një dietë të shëndetshme. Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori, ju mund ta përfshini këtë ëmbëlsirë në menunë tuaj të paktën çdo ditë. Sigurohuni që të provoni recetat tona të marshmallow, të kënaqeni dhe trajtoni familjen dhe miqtë tuaj!
Për marshmallows, sipas GOST, propozohet të merren 4 mollë, të piqen dhe të rrahen në pure patatesh me sheqer. Në këtë recetë për mënyrën e përgatitjes së reçelit të mollës së marshmallow, unë thjesht i kapërceva ato hapa për të zvogëluar kohën e gatimit.
Përshkrimi i përgatitjes:
Këtu është një ëmbëlsirë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Zefiri përgatitet në bazë të agar-agarit. Kjo xhelatinë natyrale praktikisht nuk përthithet nga trupi ynë, por jep një ndjenjë ngopjeje dhe përshpejton metabolizmin. Agar-agar, ndryshe nga xhelatina, duhet të zihet. Ju duhet të punoni me të shpejt, pasi ngrin tashmë në 40 gradë. Kjo është e vetmja pengesë e saj, e cila kthehet në një virtyt: enët me të nuk shkrihen në temperaturën e dhomës.
Kam gatuar marshmallow për herë të parë në jetën time. Gjithmonë kam menduar se ky është një proces i vështirë që nuk mund ta bëj, por ishte interesante ta provoja. Dhe e bëra! Prandaj, mos e shtyni këtë recetë për një kohë të gjatë, por provojeni tani! Argëtohuni në kuzhinë!
Përbërësit:
- Reçeli i mollës - 250 gram
- Proteina - 1 copë
- Agar-agar - 4 lugë çaji (pa një rrëshqitje)
- Ujë - 150 mililitra
- Sheqeri - 400 gram
- Vanilinë - 1 majë
Serbimet: 20
Si të bëni Jam Apple Marshmallow
Sigurohuni që të përgatisni sipërfaqen e punës paraprakisht për tubacionet e marshmallows dhe një qese pastiçerie. Rreshtoni dy fletë pjekjeje me pergamenë për pjekje. Që atëherë nuk do të keni kohë të mjaftueshme për këtë, sepse agar-agar ngrin mjaft shpejt në temperaturën e dhomës.
Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.
Thithni agar-agar në ujë të ftohtë për një orë.
Më pas vendoseni masën të ziejë. Shtoni sheqerin dhe vanilinën, përzieni, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5-10 minuta në zjarr të ulët, në mënyrë që pas një luge të hequr nga shurupi të shtrihet një fije e hollë, e cila forcohet shpejt.
Hiqeni shurupin nga zjarri.
Rrihni reçelin e mollës me të bardhën e vezës derisa të bëhet një masë e lehtë me gëzof për 5 minuta.
Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni shurupin e nxehtë në një rrjedhë të hollë. I rrahim për 7 minuta derisa masa të mbajë formën e saj.
Mbushni një qese pastiçerie me përzierjen e ngrohtë dhe lyeni shpejt marshmallow në letër pergamene. Mora 52 gjysma për dy fletë pjekjeje. Vendosni fletët e pjekjes me marshmallow të forcohen në një vend të thatë për 1 ditë.
Më pas i spërkasim marshmallows me sheqer pluhur, i palosim në 2 gjysma dhe i shërbejmë.
Ju bëftë mirë!
Një delikatesë delikate, aromatike mund të përgatitet në shtëpi - marshmallows mollë! Me xhelatinë, agar-agar, do të merrni një shije të vërtetë gustator!
Që në fillim dua të them se marshmallows të bëra në shtëpi nuk mund të krahasohen kurrë me ato që shiten në dyqan. Kjo është një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e ajrosur, e butë si një re, ëmbëlsirë mesatarisht e ëmbël me një nuancë molle. Mundohuni të gatuani, sepse është më e lehtë, e thjeshtë, do t'ju ndihmojë receta hap pas hapi.
- Pure molle - 250 g
- Proteina - 1 copë
- Ujë - 150 gr
- Sheqeri - 400 g
- Agar - 8 gr
- Sheqer pluhur për kockat
Piqni mollët në furrë derisa të zbuten, fillimisht hiqni mesin. Rrihni tulin e një molle të pjekur me blender ose bluajeni në një sitë derisa të krijohet një pure homogjene. Rrahim të bardhën e vezës me salcën e mollës së ftohur.
Paralelisht: hidhni 350 g sheqer në 150 g ujë, ziejeni shurupin në 80 gradë. Kur shurupi të arrijë një temperaturë prej 80 gradë, përzieni agarin me 50 gram sheqer dhe futni një rrjedhë të hollë në shurup. Shurupin e ziejmë në temperaturë 110-113 gradë.
Pasi kemi rrahur proteinat me salcën e mollës, duke vazhduar rrahjen, futim shurupin. Rrihni të gjithë përzierjen për 7-10 minuta me një shpejtësi më të madhe se mesatarja. Masa do të rritet në vëllim dhe do të ftohet pak.
Me ndihmën e një qeseje tubacioni ose qese, transferoni marshmallows në një rrogoz silikoni ose pergamenë. Lëreni marshmallow të thahet për të paktën 12 orë. Më pas ngjisni gjysmat e përshtatshme dhe rrokullisni në sheqer pluhur.
Receta 2: marshmallows mollë në shtëpi
Kjo ëmbëlsirë ka shumë përparësi: së pari, ka një shije dhe butësi të paharrueshme, dhe së dyti, marshmallow rezulton të jetë e ajrosur dhe e butë, duket se shkrihet në gojën tuaj. Një tjetër plus është se kjo delikatesë është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u bërë edhe për një fillestar, dhe pa pjekje. Sigurohuni që të provoni dhe të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të vërtetë orientale sipas GOST, e cila është shumë herë më e mirë se ajo e blerë!
- Vezë pule - 1 pc.
- Ujë - rreth ½ filxhan
- Xhelatinë - 1,5 lugë gjelle. (rreth 25 gr.)
- Rërë sheqeri - 8 lugë gjelle.
- vanilinë - 1 qese
- Mollë - 4 copë.
Marshmallows do të dalin shumë të shijshme nëse përdorni një vezë thëllëza në vend të pulës. Përveç kësaj, ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për trupin tonë. Sa për mollët, preferohet të gatuhet nga varietetet e tharta, për shembull, Antonovka. Edhe pse kjo është çështje shije.
Ne pastrojmë mollët nga gjithçka e tepërt - farat (ato mund t'u ushqehen zogjve), zhvishem. Futeni në furrë për 30 minuta në 180 gradë.
Thithet 25 gr. xhelatinë 50 ml. ujë dhe përziejeni për të hequr kokrrat. E lëmë për 20 minuta.
I nxjerrim mollët nga furra, i ftojmë pak.
Grini në një blender.
Pastaj përmes një sitë, por jo të gjitha menjëherë, por në pjesë të vogla - pa probleme dhe me saktësi. Do të kërkojë durim, pak dhe forcë, por do të shpërblehet plotësisht me një rezultat të shkëlqyer!
Lëreni purenë tuaj të ftohet në temperaturën e dhomës.
Ndërkohë bëjmë shurup: 70 ml. derdhni ujë në një tenxhere, shtoni 200 gr. sheqer dhe vendoseni në zjarr mesatar.
Xhelatina tashmë duhet të fryhet në këtë pikë, ngroheni në një banjë me ujë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht!
Ne e ndajmë proteinën nga e verdha (mund të bëni shumë ëmbëlsira të shijshme prej saj), është e përshtatshme ta bëni këtë me një sitë të veçantë ose thjesht trokitni lehtë vezën me një pirun ose thikë dhe derdhni nga një guaskë në tjetrën, është e lehtë. .
Futni gradualisht proteinën në pure - në fillim vetëm gjysmën, rrihni butësisht.
Pas një minute, shtoni gjysmën tjetër dhe rrihni më tej.
Më pas i hedhim vanilinë dhe xhelatinën në masën me mollët, pa ndalur të përziejmë mirë.
Tani shtoni shurup të nxehtë - në mënyrë që proteina të piqet. Mos harroni të trazoni!
Rrihni për 10-15 minuta të tjera derisa të trashet.
E zhvendosim masën në një kallëp silikoni dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë. Më pas e nxjerrim dhe e spërkasim me sheqer pluhur duke zëvendësuar një sitë. Pritini në copa të bukura. Kjo është ajo, tani ju e dini se si të bëni marshmallows shtëpi! Ju bëftë mirë!
Receta 3: alte mollësh të bëra në shtëpi me agar-agar
- mollë (Antonovka ose një varietet tjetër i thartë) - 4-5 copë.
- ujë - 150 gr.
- sheqer - 400 gr.
- agar-agar - 8 gr.
- e bardha e vezës - 1 pc.
E ngrohim furrën në 180ºС.
Lani mollët, prisni në gjysmë, hiqni thelbin dhe kërcellin.
Vendoseni anën e prerë poshtë në një fletë pjekjeje dhe piqeni në furrë të parangrohur derisa të jetë e butë (15-20 minuta).
I lëmë mollët të ftohen dhe i bëjmë pure në blender TË BASHKË ME LORËN.
Më pas e fërkojmë salcën e mollës në një sitë për të hequr grimcat e vogla të lëvozhgës.
Përzieni 50 gram sheqer me agar-agar dhe lëreni mënjanë për të pritur në krahë.
Në një tenxhere të vogël, përzieni ujin dhe 350 gram sheqer dhe vendoseni shurupin në 80º në zjarr të moderuar.
Menjëherë pasi të keni vënë shurupin të ziejë, filloni të rrihni salcën e mollës me proteina derisa të krijohet një masë e bardhë me gëzof (nëse nuk ka kokrra të kuqe).
Kur shurupi të arrijë 80º, derdhni agar-agar në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
Më pas, duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse, vendoseni shurupin në 110º.
Pasi të keni arritur temperaturën 110º, hiqeni shurupin nga zjarri dhe hidheni menjëherë në një rrjedhë të hollë në masën proteinike të rrahur, duke e ulur më parë shpejtësinë në shpejtësi mesatare.
Pas kësaj rrisim shpejtësinë dhe vazhdojmë ta rrahim masën deri në majat e qëndrueshme. Kur ngrini kamxhikun, duhet të ketë gjurmë të qarta të masës së marshmallow.
Është e rëndësishme këtu të mos e teproni masën, sepse, së pari, ajo do të fillojë të qetësohet, dhe së dyti, agar-agar mund të ngrijë para syve tuaj (pika e derdhjes së agarit është 40º).
Sapo masa të jetë e përshtatshme, transferojeni menjëherë në një qese pastiçerie me një grykë ylli dhe vendosini marshmallows në letër pergamene.
Lërini marshmallows gjatë natës të forcohen dhe të nesërmen spërkatini me sheqer pluhur.
Receta 4: Alte mollë e bërë në shtëpi me xhelatinë
- 1 st. salcë molle,
- 1 st. Sahara,
- 1 proteinë
- 1 lugë vanilje,
- 475 g sheqer
- 160 ml. ujë,
- pako me xhelatinë.
Lani mollët nën ujë të rrjedhshëm. Pritini lëvozhgën hollë, prisni mishin dhe ziejini derisa të zbutet.
Hidhni mollët në një tenxhere dhe i rrahim me blender.
Shtoni sheqerin dhe të bardhën e vezës në të.
Shkundni tërësisht.
Hidhni sheqerin në një lugë, shtoni ujë dhe ziejeni shurupin derisa të zbutet. Më pas, ndërsa shurupi është ende i nxehtë, shpërndani xhelatinën në të.
Kombinoni salcën e mollës me shurupin.
Rrihni gjithçka, derdhni masën në kallëp. Kur marshmallow të jetë ngurtësuar, hiqeni nga kallëpi dhe prisni.
Receta 5: si të bëni marshmallow vanilje nga mollët
- 250 gram pure molle,
- 250 gram sheqer
- 1 e bardhe veze
- vanilje,
- 475 gram sheqer për shurup,
- 160 gram ujë
- 10 gram xhelatinë.
Mollët i qëroni menjëherë, i prisni, i mbushni me ujë dhe i zieni derisa të zbuten. Thjesht mund t'i piqni në furrë dhe më pas të përdorni tulin.
Shtoni vaniljen në mollët e buta,
e bardha e vezës dhe e rrahim gjithçka shumë mirë me blender.
Në një tenxhere bashkojmë 475 gram sheqer me 100 mililitra ujë. Le të bëjmë shurup.
Shtoni xhelatinë në të dhe përzieni mirë.
Kombinoni salcën e mollës dhe shurupin e sheqerit. E rrahim gjithçka shumë mirë me mikser.
Hidheni marshmallow-in e ardhshëm në një kallëp silikoni katror dhe lëreni për një ditë në frigorifer.
Më pas prisni me një formë metali zemrat. Ju mund të bëni një marshmallow kaq të shijshme nga mollët.
Receta 6: alte me mollë rozë (me foto hap pas hapi)
Marshmallow në agar-agar nga salca e mollës është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Nuk është gjithmonë e mundur të blini agar-agar, por nëse dëshironi, mund të shikoni në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm ose ta porosisni në internet. Nuk kushton shumë më tepër se xhelatina, do të marrë 3 herë më pak, dhe përfitimet janë shumë më të mëdha.
Për të përgatitur marshmallow në agar-agar nga salca e mollës, na duhen:
- e bardha e vezës - 1 pc. (Kam perdorur 2 te bardha veze).
Për salcën e mollës:
- mollë (kam pinova, Antonovka është më e mirë ose jeshile e fortë, për shembull, Renet Simirenko) - 4-6 copë. të mëdha (pesha e mollëve të qëruara 400 g);
- sheqer - 200-250 g.
Për shurup:
- ujë - 150 g;
- agar-agar - 4 lugë (8 g);
- sheqer - 450 g.
I ndava produktet në 2 pjesë dhe përgatita 2 lloje marshmallow të bëra vetë. Ajo bëri një lloj marshmallow vetëm nga salca e mollës dhe në të dytën shtoi një grusht rrush pa fara të zeza të ngrira (i ngrohi rrush pa fara në mikrovalë për 2 minuta me fuqi të plotë në një enë të mbyllur, më pas i fërkoi në një sitë dhe i shtoi në gjysmën e pureja). Unë jap recetën për një servirje të plotë: njomni 4 lugë çaji agar-agar në 150 gram ujë për 10-30 minuta.
Qëroni mollët (Antonovka është alternativa më e mirë për marshmallows, përmban shumë pektinë, një agjent natyral xhelatizues), hiqni thelbin dhe priteni në katërsh.
Shtoni shurupin e nxehtë me agar në një rrjedhë të hollë në pure, duke e trazuar vazhdimisht për 5-7 minuta, ose më gjatë - 10-15 minuta, derisa masa të bëhet shumë e dendur dhe të mbajë formën e saj. Është e rëndësishme!!!
Menjëherë, ndërsa masa është ende e ngrohtë, i vendosim marshmallows me ndihmën e një grykë ylli përmes një qese pastiçerie (ose përmes një skedari, një qese me salcë kosi, kefir, duke prerë majën) në letër pergamene. Një qese pastiçerie duhet të përgatitet paraprakisht.
Ne bëjmë gjithçka shpejt, sepse agar kapet menjëherë, shumë më shpejt se xhelatina.
