कटा हुआ बीट। एक सॉस पैन में पूरे बीट्स को जल्दी से कैसे पकाएं। बीट्स को माइक्रोवेव में पकाना

". चुकंदर सलाद के घटकों में से एक है, जैसे कि vinaigrette या "फर कोट", चुकंदर और कई अन्य व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। हालांकि इसे दूसरी सब्जियों के मुकाबले पकने में ज्यादा समय लगता है। लेकिन क्या होगा अगर समय की कोई आवश्यक राशि नहीं है? हम आपके ध्यान में रहस्य प्रस्तुत करते हैं: कैसे जल्दी से पूरे बीट और अधिक पकाने के लिए।

कितना समय चाहिए

बीट्स को पूरी तरह से पकने तक पकाने का समय 10 मिनट से 2 घंटे तक भिन्न होता है और यह सब्जी के आकार, इसकी किस्म, पानी में नमक की उपस्थिति और खाना पकाने की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक छोटी बोर्डो किस्म की पतली त्वचा के साथ एक चपटा चुकंदर अन्य किस्मों की एक बड़ी जड़ वाली फसल की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा।

पूरे बीट्स के लिए उबलने का समय कैसे कम करें

बड़े बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं? यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, और आपको बीट्स उबालने की ज़रूरत है, तो निम्न अनुशंसाओं का उपयोग करें।

बीट्स को एक पैन में जल्दी उबाल लें

मार्ग 1

• धुली हुई जड़ की फसल को सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, मध्यम आँच पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। नमक मत करो! सबसे पहले, यह व्यावहारिक रूप से बेकार है, और दूसरी बात, नमक सब्जी को और अधिक ठोस बना देगा, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
• फिर पानी निकाल दें और जड़ों को ठंडे पानी (अधिमानतः चल रहे) के नीचे कुछ मिनट के लिए रखें। इस तरह के हेरफेर के बाद, तापमान में तेज बदलाव के कारण, बीट पूरी तत्परता से "पहुंच" जाएगा।

मार्ग 2

• खाना पकाने के दौरान ठंडे पानी डालने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। चुकंदर को ठंडे पानी में डालकर धीमी आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें थोड़ा सा ठंडा पानी डालकर इसे कुछ देर उबलने से रोकें। फिर एक बार फिर उबाल लें और प्रक्रिया को दोहराएं। इसलिए पूरी तरह पकने तक पकाएं।

विधि 3: माइक्रोवेव या ओवन में खाना बनाना

• धुले हुए बीट्स को कई जगहों पर चाकू (कांटा, टूथपिक) से छेदें।
• हम इसे प्लास्टिक बैग या विशेष व्यंजन में पैक करते हैं और इसे 800 वाट की शक्ति पर 10 मिनट के लिए सेट करते हैं।
• ओवन में, मध्यम आकार के बीट को 200 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तत्परता निर्धारित करें

सब्जी की तैयारी का निर्धारण करने के लिए, बस जड़ की फसल को किसी नुकीली चीज से छेद दें। अगर चाकू (कांटा, टूथपिक) आसानी से उसमें घुस गया और अंदर के बीट नरम हैं, तो मिशन सफल रहा।

रंग बचाओ

लाल बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं?

• "खोल" की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, बीट्स को पूंछ और छील के साथ उबालें।
• लंबे समय तक पकाने के दौरान जड़ वाली फसल का रंग बनाए रखने के लिए 3 लीटर पानी में 2 चम्मच मिलाएं। टेबल सिरका, नींबू या चीनी।
• अगर चुकंदर एक vinaigrette के लिए पका रहा था और आप नहीं चाहते कि यह बाकी सब्ज़ियों को लाल रंग दे, तो बस किसी भी वनस्पति तेल के साथ कटे हुए चुकंदर को बूंदा बांदी करें।

  चुकंदर को जल्दी उबालने के अन्य तरीके

विधि 1।स्टीम कुकिंग

• धुली और छिली हुई जड़ वाली फसल को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
• कटी हुई सब्जी को स्टीमर में रखें। तैयार समय - 20 मिनट।

पोषक गुण, उपयोगी ट्रेस तत्व, उपलब्धता और स्वादिष्ट रंग ने चुकंदर को दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के ध्यान का विषय बना दिया है। कई व्यंजनों में उबले हुए बीट मुख्य घटक होते हैं। पारंपरिक पाक शैली: चुकंदर, बोर्स्ट, विनैग्रेट, लहसुन और आलूबुखारा के साथ ऐपेटाइज़र, वेजिटेबल कटलेट। आइए चर्चा करें कि एक सॉस पैन में पूरे बीट को कैसे जल्दी से पकाना है।

पूरे पकवान की गुणवत्ता को सही ढंग से निर्धारित करने की क्षमता। समय निकालना महत्वपूर्ण है उष्मा उपचार, उपयोगी और स्वाद गुणों को बनाए रखें, बनावट और रंग न खोएं। सक्षम खाना पकाने के दर्जनों रहस्य ज्ञात हैं, और इस लेख का उद्देश्य उनमें से कुछ को प्रकट करना है।

कैलोरी उबला हुआ चुकंदर

सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं और ऊर्जा मूल्य. इसका उपयोग मधुमेह मेलिटस वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, आंत्र रोग के साथ, अपचन से ग्रस्त हैं।

100 ग्राम उबले हुए बीट में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात तालिका में दर्शाया गया है:

एक सॉस पैन में साबुत चुकंदर उबालने का सही नुस्खा

आमतौर पर 150 ग्राम वजन के बीट्स को कम से कम 2 घंटे तक पकाया जाता है। हालाँकि, समय बचाने का एक तरीका है:

अवयव

सर्विंग्स: 4

• चुक़ंदर 4 चीजें
• पानी 3 ली

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 49 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.8 ग्राम

वसा: 0 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्राम

1 घंटा। दस मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

प्रक्रिया को गति देने के लिए, आपको पतली बरगंडी त्वचा के साथ छोटे कंद चुनने की आवश्यकता है।

सब्जी को धो लें, ऊपर का निचला हिस्सा और जड़ छोड़ दें। यांत्रिक क्षति के बिना, रस बरकरार रहता है।

30 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको एक कांटा से छेदना होगा - यह आसान होना चाहिए।

बर्फ के पानी में 15 मिनट के लिए रखें। तापमान का अंतर तंतुओं के तेजी से नरम होने में योगदान देता है। इसके अलावा, ठंडे पानी के संपर्क में आने के बाद, छिलका निकालना आसान होता है।

निर्देशों के अनुसार, खाना पकाने का समय 45 मिनट है, विटामिन का कोई विनाश नहीं होता है और रंग का एक महत्वपूर्ण नुकसान होता है।

अगर तेजी से खाना बनानारस, स्वास्थ्य और रंग बनाए रखने पर सबसे महत्वपूर्ण प्राथमिकता है, बीट्स को उबालने से पहले छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

चुकंदर कैसे पकाएं ताकि उनका रंग न छूटे

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और साधारण खाना पकाने के दौरान, उबलते पानी के बाद बीट्स के रंग को संरक्षित करने के लिए, पैन में 0.5 टीस्पून डालें। कैंटीन या. सिरका के बजाय, आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा नींबू का रस।

एक बैग में बीट पकाना

एक बैग में खाना पकाने के 3 लक्ष्य हैं:

• पैन पर पट्टिका की उपस्थिति को रोकें, जिसे धोना मुश्किल है;
• खाना बनाते समय गंध को हटा दें;
• जड़ का रंग सुरक्षित रखें।

चरण:

1. बीट्स को प्लास्टिक की थैली में रखें, हवा को निचोड़ें, जितना हो सके किनारे के करीब कसकर बांधें।
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह बैग को 5 सेमी तक ढक दे। तेज आग पर रख दें।
3. उबलने के बाद, गर्मी कम करें, ढक दें, लगभग 50 मिनट तक पकाएं।

ध्यान दें!

एक बैग में उबाले गए बीट्स की उपयोगिता पर सवाल उठाया जाता है: गृहिणियों के अनुसार, गर्म होने पर, पॉलीइथाइलीन ऐसे पदार्थ छोड़ता है जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वीडियो सलाह

उबले हुए चुकंदर के फायदे और नुकसान

खाना पकाने के दौरान, सूक्ष्म तत्व व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं, इसलिए उबले हुए बीट उपयोगिता के मामले में कच्चे बीट से कम नहीं हैं। इसमें विटामिन पीपी, पी, बी, फाइबर, आयोडीन, मैंगनीज, लोहा, सीज़ियम, रूबिडियम, फोलिक और ऑक्सालिक एसिड, जस्ता, अमीनो एसिड (वेलिन, आर्जिनिन, बीटािन) शामिल हैं।

उपयोगी गुणों में शामिल हैं:

• महिलाओं में मासिक धर्म की शुरुआत और एनीमिया के दौरान हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया के लिए आवश्यक आयरन की परिपूर्णता।
• धन, जठरांत्र संबंधी मार्ग को पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से साफ करना, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाना, रेचक प्रभाव में योगदान करना।
• बंटवारे का विनियमन, कमी रक्तचापरचना में बीटाइन के लिए धन्यवाद।
• मैग्नीशियम के साथ उच्च रक्तचाप की रोकथाम।
• आयोडीन थायराइड रोगों में मदद करता है।
• एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है।

चोट:

1. बढ़ी हुई अम्लता।
2. उच्च चीनी सामग्री, रोगियों के लिए खतरनाक।
3. ऑक्सालिक एसिड यूरोलिथियासिस को बढ़ा सकता है।
4. कैल्शियम लीचिंग में भागीदारी, जो ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों के लिए बेहद खतरनाक है।
5. आंतों के विकार।

उबले हुए बीट एक सब्जी है जिसके आधार पर यूरोपीय व्यंजनों की पाक कृतियों का निर्माण किया जाता है। यह अपने एंटीऑक्सीडेंट और रेचक गुणों के कारण सबसे प्रभावी वजन घटाने वाले आहार में शामिल है। हालांकि, खाना पकाने की विधि का केवल एक सक्षम विकल्प ही सूचीबद्ध गुणों को पूर्ण रूप से प्रकट करेगा।

सब्जी को रखने के लिए लाभकारी विशेषताएंऔर स्वादिष्ट था, आपको यह जानना होगा कि चुकंदर को कितना उबालना है। खाना पकाने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक उत्पाद की तैयारी की गति में भिन्न होता है।

बीट्स की संरचना और गुण

सब्जी का स्वाद मीठा होता है और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें कार्बनिक अम्ल और फाइबर होते हैं, जो भोजन को तेजी से पचाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, घटकों में जस्ता, आयोडीन, विभिन्न विटामिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और लोहा शामिल हैं।

ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, दबाव कम करने, हेमटोपोइजिस को बनाए रखने और मांसपेशियों के ऊतकों, विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालने में मदद करते हैं। बीट्स में मजबूती और कायाकल्प प्रभाव और न्यूनतम मतभेद होते हैं। ताजी हरी चोटी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसका उपयोग सूप-बोटविनिया और चुकंदर बनाने के लिए किया जाता है।

चुकंदर को कम कैलोरी वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, पोषण मूल्यजो कि प्रति 100 ग्राम में 40 किलो कैलोरी होता है। इसमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट और पानी के रूप में होता है, और छोटा हिस्सा वसा और प्रोटीन में होता है। इसके अलावा, जड़ की फसल ग्लूकोज, चीनी और फ्रुक्टोज से भरपूर होती है। आयरन और बीटािन का रक्त वाहिकाओं और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चुकंदर के घटक रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाते हैं, जिससे ऊतकों और अंगों के पोषण में सुधार होता है।

जब बीटािन को विटामिन पी के साथ जोड़ा जाता है, तो रक्त वाहिकाओं की दीवारें लोचदार और मजबूत हो जाती हैं, और विटामिन बी के अवशोषण में सुधार होता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी की सिफारिश की जाती है। यह वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे के विकास को रोकता है। भ्रूण उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को सामान्य और स्थिर करता है।

सब्जी के एंटीऑक्सीडेंट गुण अक्सर जिगर की बीमारियों के लिए उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, चुकंदर में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो बाहरी चोटों, घर्षण और घावों को ठीक करने में मदद करता है। आंतरिक सेवन अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के अप्रिय लक्षणों को खत्म करने में मदद करता है, इसलिए रोग के उपचार में चुकंदर का रस निर्धारित किया जाता है।

आहार फाइबर, जो उत्पाद में समृद्ध है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है और पाचन में सुधार करता है। सब्जी के नियमित उपयोग से आंत्र कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। मधुमेह, जठरशोथ और कम अम्लता वाले अल्सर, दस्त, यूरोलिथियासिस और ऑस्टियोपोरोसिस की उपस्थिति में सावधानी से इसका उपयोग करें।

चूल्हे पर चुकंदर कैसे पकाएं?

एक सॉस पैन में बीट पकाना निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है।

क्लासिक तरीका

प्रक्रिया की अवधि 2 घंटे है। बीट्स को धोया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है, जो उत्पाद को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। नमक नहीं डाला जाता है, क्योंकि सोडियम सब्जी को सख्त बना देगा और खाना पकाने को धीमा कर देगा। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखा जाता है, जो उबालने के बाद कम हो जाता है।

पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 120 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है। चमकीले लाल रंग को संरक्षित करने के लिए, 1/2 छोटा चम्मच पानी में डाला जाता है। नींबू का रस प्रति 1 लीटर तरल। तत्परता की जांच के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। जब बीट्स को थोड़ा सा छेदा जा सकता है, तो पानी निकल जाता है और उत्पाद ठंडा हो जाता है।

एक्सप्रेस कुकिंग

त्वरित खाना पकाने में 45 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगेगा। सब्जी को कम समय में पकाने के लिए, इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है, और आग को अधिकतम किया जाता है। तरल में तापमान बढ़ाने के लिए, आप 2-3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल वनस्पति तेल. उबालने के आधे घंटे के बाद, कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है और 20 मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख दिया जाता है। पानी के तापमान में अंतर से चुकंदर को ठंडा करने और तैयार होने में मदद मिलती है।

धीमी कुकर में बीट्स कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में बीट पकाने के लिए, आप उपकरण में स्थापित विभिन्न प्रोग्रामों का उपयोग कर सकते हैं।

स्टीम कुकिंग मोड

खाना पकाने की अवधि औसतन 40 मिनट है और यह डिवाइस के प्रकार पर निर्भर करता है। उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तार रैक पर रखा जाता है, जिसे स्टीम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मल्टीकलर कटोरे में एक गिलास पानी डाला जाता है, डिवाइस बंद हो जाता है, प्रोग्राम सेट हो जाता है और पूरी तरह से पकने तक छोड़ दिया जाता है। पकाने के बाद, चुकंदर सूखे नहीं रहने चाहिए। जब उत्पाद सुस्त हो जाता है, तो इसे कई घंटों तक भिगोया जाता है ठंडा पानीताकि जड़ वाली फसल नमी को सोख ले, जिसके बाद इसे उबालकर या उबाल कर तैयार किया जा सके।

मोड "बुझाने" या "खाना पकाने"

धीमी कुकर में एक सब्जी को लगभग 60-80 मिनट तक पकाना या पकाना होगा। समय इसके मॉडल पर निर्भर करता है। सभी क्रियाओं को शास्त्रीय पद्धति की तरह दोहराया जाता है, लेकिन आग को नियंत्रित नहीं किया जाता है। उत्पाद को धोया जाता है, डिवाइस के कटोरे में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और एक सुविधाजनक कार्यक्रम सेट किया जाता है। एक निश्चित अवधि के बाद, एक कांटा के साथ जड़ फसल की तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी भी कठिन है, तो खाना पकाने का समय आधे घंटे बढ़ा दिया जाता है।

बेकिंग मोड

इसे बेक होने में लगभग 60 मिनट का समय लगेगा। इस विधि का उपयोग एक युवा रसदार जड़ वाली फसल की उपस्थिति में किया जाता है। बीट्स को धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है, जो वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई होता है, एक कटोरे में डाला जाता है और "बेकिंग" मोड पर सेट किया जाता है।

प्रेशर कुकर में खाना बनाना

चुकंदर को प्रेशर कुकर में पकने में लगभग 30 मिनिट का समय लगता है. अवधि कम करने के लिए, आप सब्जियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। ऐसे में इसे पकने में 20 मिनट का समय लगेगा. इस प्रकार, आप जल्दी से vinaigrette के लिए बीट पका सकते हैं।

ओवन में खाना बनाना

का उपयोग करते हुए ओवनबीट्स को बेक होने में 20 मिनिट का समय लगेगा. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक सब्जी को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और +190°C पर बेक किया जाना चाहिए। यह विकल्प बड़ी संख्या में उत्पादों के लिए उपयुक्त है, जब आपको कई व्यंजन पकाने की आवश्यकता होती है। उसी समय, वनस्पति तेल के साथ पन्नी को अंदर से चिकनाई करना न भूलें, जिसे अन्य अवयवों के साथ मिलाने से पहले जड़ की फसल पर भी छिड़का जा सकता है ताकि यह उन पर दाग न लगे। इस मामले में vinaigrette के लिए सब्जियां चमक के साथ खुश होंगी।

माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

में खाना बनाना माइक्रोवेव ओवनतेज़ है और सरल तरीके सेजड़ वाली फसल को पकाने में 8-20 मिनट का समय लगेगा। प्रक्रिया की अवधि सब्जी के आकार और उपकरण की शक्ति से प्रभावित होती है। जब डिवाइस में 1000 या अधिक वाट होंगे, तो उत्पाद 8-10 मिनट में तैयार हो जाएगा। यदि कोई कम शक्तिशाली मॉडल उपलब्ध है, तो समय 2 गुना बढ़ा दिया जाता है। बीट्स को धोया जाता है, एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, किनारों के चारों ओर बड़ी सब्जियां बिछाई जाती हैं, और केंद्र में छोटे वाले, 3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और ऊपर एक विशेष या कांच के ढक्कन के साथ बंद करें।

कम शक्ति वाले उपकरण में खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, जड़ की फसल को प्लास्टिक की थैली या बेकिंग बैग में रखा जा सकता है और कसकर बांधा जा सकता है। इस मामले में, कोई कवर की आवश्यकता नहीं है। विधि का एक अन्य लाभ गंदे व्यंजनों की अनुपस्थिति है। बीट्स को छेदा या काटा नहीं जाता है और विस्फोट नहीं होगा। उत्पाद को पलटने के लिए बेकिंग प्रक्रिया को बाधित नहीं किया जा सकता है। पकाने के बाद, सब्जियों को ठंडे पानी से नहीं डाला जाता है, बल्कि ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान. इस तरह आप चुकंदर और गाजर दोनों को पका सकते हैं।

बीट्स को कब तक पकाना है?

पकाने की अवधि न केवल सब्जी के आकार पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि फल युवा है या बूढ़ा, और फसल कब काटी गई। इसके अलावा, रसोई के उपकरणों का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने आप बदलाव करता है।

युवा

युवा सब्जियों को मौसमी वस्तुओं के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे गर्मियों के बीच में स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं विशेषता हरासबसे ऊपर। इन उत्पादों में एक नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। जब पानी उबलता है, तो आपको उन्हें 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से डालें और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें।

ताज़ा

बहुत समय पहले की बात नहीं है, बगीचे से तोड़े गए चुकंदर कुछ समय के लिए संग्रहीत बीट की तुलना में तेजी से पकते हैं। भंडारण के दौरान, जड़ की फसल का छिलका मोटा हो जाता है, और कोर थोड़ा निर्जलित और सख्त हो जाता है। इस मामले में खाना पकाने का समय सब्जी के आकार से निर्धारित होता है।

विशाल

बड़े उत्पाद छोटे से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए गृहिणियां अक्सर ऐसे फलों से बचती हैं। पूरी तरह से पकने तक, आपको खाना पकाने के लिए कम से कम 2 घंटे की आवश्यकता होती है, और यदि बीट सख्त हैं, तो खाना पकाने में एक और घंटा लगेगा।

बिना छिलके

कुछ स्थितियों में, सब्जी को पकाने से पहले साफ कर लिया जाता है, हालांकि इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। शुद्ध उत्पाद की तैयारी तेज है। मध्यम उदाहरणों के लिए, 35 मिनट पर्याप्त होंगे। बिना छिलके वाली सब्जी को लंबे समय तक उबालने से यह भूरे रंग का हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पानी में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सिरका मिलाना होगा।

कसा हुआ

जब एक डिश के लिए एक कद्दूकस की हुई सब्जी की आवश्यकता होती है, तो इसे पहले से उबाला जाता है, और फिर इसे कद्दूकस कर लिया जाता है। अगर आप इसे तुरंत कद्दूकस करके कच्चा भून लेंगे तो कुछ पोषक तत्व और चमकीला रंग गायब हो जाएगा। इस विधि का लाभ जड़ की फसल और खाना पकाने का तेजी से नरम होना है।

सूप में

बोर्स्ट के लिए उत्पाद को एक अलग कंटेनर में उबाला जाना चाहिए और खाना पकाने के अंतिम चरण में सूप में भेजा जाना चाहिए। कुछ मामलों में, आप बारीक कटे हुए क्यूब्स को तुरंत पैन में भेज सकते हैं, और वे 10 मिनट में पक जाएंगे।

चुकंदर रेसिपी

जड़ की फसल का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

वेनिग्रेट

पकवान इस तरह के उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• छोटे उबले हुए बीट - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा, सौकरकूट या मसालेदार गोभी - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, आलू, चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनसे जमीन को साफ किया जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। विनिगेट के लिए गाजर को अन्य सब्जियों की तुलना में कम पकाया जाता है। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी को काटकर हाथ से कुचल दिया जाता है। सभी घटक तेल के साथ मिश्रित, नमकीन, काली मिर्च और अनुभवी हैं। Vinaigrette एक अन्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जिसके लिए वे लेते हैं:

• शहद - 1 चम्मच;
• जैतून या वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;
• शराब सिरका - 2 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बीट - 2 पीसी ।;
• सरसों - 2 चम्मच;
• बल्ब - 1 पीसी।

गाजर के साथ आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है और नरम होने तक घी में बेक किया जाता है। बीट्स को धोया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, गाजर और आलू की तुलना में बाद में निकाला जाता है। सब्जियों को भूनने में औसतन लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

इस समय, आप शहद, सरसों और तेल से युक्त ड्रेसिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसमें काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है और 15 मिनट के लिए सिरके में मैरीनेट किया जाता है। सभी सामग्री को एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, अनुभवी और अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है।

चुकंदर

पकवान निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• आलू - 3 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आकार के उबले हुए बीट - 3 पीसी ।;
• शोरबा - 1.5 एल;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटियों और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सब्जियों को छीलकर, कद्दूकस पर काट लें, 3 मिनट के लिए पैन में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। शोरबा के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, इसमें छिलके और कटे हुए आलू डाले जाते हैं, 6 मिनट के लिए उबाला जाता है और शेष घटकों को जोड़ा जाता है। उसके बाद, वे उबलने की प्रतीक्षा करते हैं और 2 मिनट के बाद स्टोव से हटा देते हैं। थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम जोड़कर, चुकंदर को मेज पर परोसा जाता है। मांस के अतिरिक्त सूप तैयार किया जा सकता है, इसके लिए आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस- 500 मिली;
• साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक और लहसुन - स्वाद के लिए।

गाजर को बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस पर काट दिया जाता है, प्याज को काट दिया जाता है, और बीट्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मल्टी-कुकर बाउल में तेल डालें और सब्ज़ियाँ डालें। फिर आधे घंटे के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें। खाना पकाने के 15 मिनट पहले, टमाटर के रस को प्याले में डालें और मिश्रण को उबाल लें। इस समय, आलू को छीलकर काट दिया जाता है, जिसे मांस के साथ एक कटोरी में डुबोया जाता है और पर्याप्त मात्रा में (लगभग 2 लीटर) पानी डाला जाता है।

इस नुस्खा के लिए, गर्म पानी और "बुझाने" मोड का उपयोग किया जाता है। इस तापमान पर, सूप उबाल नहीं होगा, लेकिन कम हो जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। चुकंदर को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ परोसा जाता है।

चुकंदर की चटनी

सॉस तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• ओवन में पके हुए सब्जी - 4 पीसी ।;
• ताजा अदरक - एक छोटा टुकड़ा;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजवायन की पत्तियों।

सबसे पहले, बीट्स को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें मांस की चक्की में अदरक और लहसुन के साथ कुचल दिया जाता है। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखो, उसमें वनस्पति तेल डालें, इसे थोड़ी देर के लिए गर्म करें और अजवायन की पत्ती डालें। जब तेल उनकी सुगंध से भर जाता है, तो पत्ते हटा दिए जाते हैं। पैन में क्रीम डालें और उबाल आने दें। फिर वे उनमें एक मसालेदार चुकंदर का द्रव्यमान डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर से उबाल आने का इंतजार करते हैं और लगातार हिलाते हुए सॉस को लगभग 10 मिनट तक आग पर उबालते हैं।

स्वाद को डिप सॉस द्वारा अलग किया जाता है, जिसे अक्सर ऐपेटाइज़र के बजाय उपयोग किया जाता है। गाढ़ा मिश्रण ब्रेड पर फैलाया जाता है, टोस्ट या सब्जियों को उसमें डुबोया जाता है। द्रव्यमान में असामान्य स्वाद और कम कैलोरी सामग्री होती है। सॉस के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 80 ग्राम ताहिनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1/2 नींबू;
• 3 चम्मच जीरा;
• 500 ग्राम उबले हुए बीट्स।

सब्जी को छीलकर, टुकड़ों में काटकर एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है। बची हुई सभी सामग्री को एक ही कटोरे में डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक पीस लें। पकवान ठंडा परोसा जाता है।

गार्निश के लिए

सब्जियां पकाई जा सकती हैं स्वादिष्ट साइड डिश, जिसके लिए आपको चाहिए:

• काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक - स्वाद के लिए;
• बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे मरजोरम - एक चुटकी;
• बीट्स - 1 पीसी।

बीट्स को छीलकर, लाठी या स्लाइस में काट दिया जाता है, सिरका-तेल के मिश्रण के साथ डाला जाता है, नमकीन, काली मिर्च और अंतिम चरण में मार्जोरम के साथ छिड़का जाता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• फैटी थोड़ा नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• मध्यम उबला हुआ बीट - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सजावट के लिए अंडे की जर्दी।

सबसे पहले आपको धुली हुई गाजर और आलू को पकाने के लिए स्टोव पर रखना होगा। जबकि सब्जियां पक रही हैं, मछली को काट लें। ऐसा करने के लिए, इसे आधा में काट लें, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो प्लेट के तल पर बिछाए जाते हैं। प्याज को साफ, कटा हुआ और मछली पर एक समान परत में रखा जाता है। प्याज को 5 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगोया जा सकता है। फिर मेयोनेज़ की एक पतली परत का पालन करें।

उबले हुए आलू ठंडे होने चाहिए, जिसके बाद उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। आलू बिछाए जाते हैं, मेयोनेज़ नेट से ढके होते हैं, जो एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या कटे हुए कोने वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग करके बनाया जाता है। जाल को सूंघा नहीं गया है।

गाजर से छिलका छीलें, इसे रगड़ें और अगली परत में बिछाएं, इसके ऊपर एक समान ग्रिड बनाएं। आखिर में चुकंदर की परत बना लें। सब्जी को पूरी तरह से मेयोनेज़ के साथ कवर करते हुए, एक grater पर जमीन है। कसा हुआ अंडे की जर्दी के साथ सलाद को ऊपर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप साग, लुढ़का हुआ गाजर और चुकंदर स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं। यदि कोई हेरिंग नहीं है, तो इसे इवाशी से बदला जा सकता है।

खाना पकाने की यह विधि पारंपरिक है, लेकिन कुछ व्यंजनों में मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करने की अनुमति है, कद्दूकस पर कटा हुआ, और अचार या ताजा खीरे. सेवा करने से पहले, सलाद को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए। संसेचन के लिए यह समय आवश्यक है।

सलाद के कटोरे में व्यंजन परोसने की आदत को एक पाक अंगूठी की मदद से सलाद के छोटे हिस्से बनाकर बदला जा सकता है। मेहमान छोटे स्ट्रॉबेरी के रूप में विकल्प पसंद करेंगे, जो साग की पूंछ और जर्दी के बिंदुओं से बने होते हैं। रोल में सलाद परोसना कोई कम खूबसूरत नहीं है। ऐसा करने के लिए, समान सामग्री का उपयोग करें, लेकिन उन्हें अलग तरह से बिछाएं।

टेबल की सतह पर एक प्लास्टिक की फिल्म रखी जाती है और पानी से चिकनाई की जाती है, पहले हाथों को गीला करके सामग्री के ऊपर से चलाया जाता है। पहले बीट्स की एक परत होगी, जो पहले से रगड़ी जाती है। यह तंग होना चाहिए और अंतराल नहीं होना चाहिए। इसके बाद इसे मेयोनीज से चिकना कर लें और गाजर और आलू को फैला दें। सब्जियों को छीलने और कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है, साथ ही मेयोनेज़ के साथ परतों को कोट करने के लिए। आखिरी प्याज और हेरिंग होगा।

उसके बाद, एक रोल बनता है, जो एक किनारे से शुरू होकर आसानी से दूसरे तक जाता है। सलाद को पॉलीथीन में लपेटा जाता है और ठंडे स्थान पर कई घंटों या रात भर के लिए रखा जाता है। डिश को फिल्म से मुक्त किया जाता है, स्थानांतरित किया जाता है अच्छी थालीस्वादानुसार सजाएं और टेबल पर परोसें।

लहसुन और आलूबुखारा का सलाद

सलाद को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• अखरोट - एक मुट्ठी;
• पके हुए आलूबुखारे - 150 ग्राम;
• उबला हुआ बीट - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

पकवान जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सब्जी को छीलकर बारीक पीस लिया जाता है। फिर नट्स को मोटे तौर पर काट दिया जाता है, लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद सभी घटकों को मिलाया जाता है, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

बच्चों के लिए चुकंदर का सलाद

जड़ की फसल को किसी भी तरह से उबाला जाता है, साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। चुकंदर के मिश्रण में बारीक कटा हुआ डालें हरा प्याज. सलाद के लिए, युवा प्याज का साग या घास के पंख उपयुक्त हैं। खट्टा क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। आप मिश्रण में एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

बेक्ड बीट्स के साथ सब्जी का सलाद

पकवान इस तरह के घटकों से तैयार किया जाता है:

• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• अरुगुला - 150 ग्राम;
• बेक्ड बीट - 1 पीसी ।;
• पालक - 150 ग्राम;
• तुलसी - 5 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस या कद्दूकस से काटा जाता है कोरियाई गाजर. टमाटर को 2 भागों में और फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है। अरुगुला, डिल और पालक को हाथ से फाड़कर सलाद के कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद टमाटर, चुकंदर और गाजर के मिश्रित स्लाइस बिछाए जाते हैं। ड्रेसिंग के लिए, बची हुई सामग्री, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अदिघे पनीर के साथ चुकंदर का सलाद

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सलादआवश्य़कता होगी:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• अदिघे पनीर- 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल - 1 चम्मच;
• बेक्ड बीट - 1 पीसी।

सब्जी को छीलकर, क्यूब्स में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और सीज़न किया जाता है जतुन तेलनींबू के रस के साथ। अदिघे पनीर को ऊपर से क्रम्बल किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है।

होलोडनिक

सूप के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• मूली - एक गुच्छा;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी।

वे इसे रेफ्रिजरेटर कहते हैं ठंडा सूप, ओक्रोशका के समान। इसे बनाने के लिए आपको सब्जी को साफ करके बारीक कद्दूकस करना होगा। सॉसेज और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और खीरे को स्लाइस में काट दिया जाता है। साग बारीक कटा हुआ। सभी घटकों को मिलाया जाता है और ताजा शोरबा के साथ डाला जाता है, जिसमें जड़ की फसल को उबाला जाता है। काली मिर्च स्वाद के लिए डाली जाती है, साइट्रिक एसिडऔर नमक।

उबले हुए बीट्स को कैसे स्टोर करें?

कच्ची जड़ वाली सब्जियों को रखा जा सकता है लंबे समय के लिए, जो उबले हुए उत्पाद के बारे में नहीं कहा जा सकता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह कुछ घंटों के बाद खराब हो जाएगा। छिले और कटे हुए बीट्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां वे उन्हें रखेंगे उपयोगी गुण 1-2 दिनों के लिए।

5

उबले हुए बीट मीठे और रसीले होने के लिए, आपको खरीदते समय सही जड़ वाली फसल चुननी होगी। एक गुणवत्ता वाली सब्जी का आकार छोटा होता है और एक सुंदर समान रंग होता है।

त्वचा पतली और कोमल होती है, जिसमें काले धब्बे और मुरझाने के लक्षण नहीं होते हैं। कम कीमत, तैयारी में आसानी और भंडारण की संभावना बीट को गृहिणियों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद बनाती है।

मीठे स्वाद के बावजूद, चुकंदर कैलोरी में कम होते हैं और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसमें फाइबर और कार्बनिक अम्ल होते हैं जो भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, साथ ही:

• पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा और विभिन्न विटामिन शामिल हैं;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दबाव कम करता है, हेमटोपोइजिस का समर्थन करता है;
• यह हृदय सहित मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

सामान्य तौर पर, इसमें न्यूनतम contraindications के साथ एक कायाकल्प और मजबूती प्रभाव होता है। ताजे हरे रंग के टॉप बहुत उपयोगी होते हैं। गर्मियों में इसे चुकंदर के सूप या बोट्विनिया सूप में मिलाया जाता है।

ताजा बीट कब तक पकाना है

खाना पकाने का समय न केवल जड़ फसल के आकार से निर्धारित होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि वह जवान है या बूढ़ा, और फसल कितने समय पहले काटी गई थी। आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग अपना समायोजन स्वयं करता है।

तैयार होने तक

चूंकि बीट 20 मिनट से 3 घंटे तक पक सकते हैं, इसलिए टाइमर द्वारा उनकी तत्परता का निर्धारण करना समस्याग्रस्त है।

सब्जी को चाकू या कांटे से छेद कर और उसकी कोमलता को देखते हुए हाथ से ऐसा करना बेहतर है।

लंबे समय तक खाना पकाने के समय भी, अधिकांश विटामिन संरक्षित रहेंगे।

युवा

युवा बीट एक मौसमी वस्तु है। यह गर्मियों के मध्य में अलमारियों पर दिखाई देता है और हरे रंग के शीर्ष की उपस्थिति से अलग होता है। ये सब्जियां स्वाद में बहुत कोमल और नाजुक होती हैं। उबालने के बाद, उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। फिर गर्म कंदों को बर्फ के पानी के साथ डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ताज़ा

बगीचे से ताजे तोड़े गए चुकंदर पुराने की तुलना में तेजी से पकते हैं। भंडारण के दौरान, छिलका मोटा हो जाता है, और कोर सख्त और थोड़ा निर्जलित हो जाता है। इस मामले में विशिष्ट खाना पकाने का समय सब्जी के आकार से निर्धारित होता है।

विशाल

एक बड़े चुकंदर का स्वाद लगभग छोटे वाले जैसा ही होता है। लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगता है और इसके लिए गृहिणियों को ऐसे नमूने पसंद नहीं आते हैं। सब्जी को कड़ाही में डालते हुए, आपको कम से कम दो घंटे के इंतजार के लिए ट्यून करना होगा। विशेष रूप से कठोर जड़ वाली फसलों को पूरे तीन घंटे तक पकाया जा सकता है।

बिना छिलके

कभी-कभी बीट्स को पहले से साफ किया जाता है, हालांकि आमतौर पर इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। छिलके वाली बीट थोड़ी तेजी से पकती है। मध्यम आकार की प्रतियां 30-40 मिनट में तैयार हो जाएंगी। लंबे समय तक उबालने के बाद, बिना छिलके वाली सब्जी भूरे रंग की हो जाएगी। इससे बचने के लिए पानी में सिरका मिला दिया जाता है या नींबू का रस.

कसा हुआ

जब आपको कद्दूकस किए हुए बीट्स की जरूरत हो, तो बेहतर होगा कि आप उन्हें पूरा पका लें, और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें। अगर आप इसे कच्चा पीसकर फिर उबाल लें, तो इसका चमकीला रंग और अधिकांश विटामिन दोनों गायब हो जाएंगे। लेकिन इस विधि का एक निर्विवाद लाभ है - कद्दूकस की हुई सब्जी जल्दी नरम और खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

सूप में

बोर्स्ट के लिए बीट्स को अलग से उबाला जाता है, और फिर खाना पकाने से पहले पैन में डाल दिया जाता है। लेकिन कभी-कभी बारीक कटे हुए क्यूब्स सीधे इसमें डाल दिए जाते हैं सब्ज़ी का सूपजहां 10 मिनट में वे तैयार हो जाएंगे।ताकि शुरू में चमकीली सब्जी पूरी तरह से पीली न हो जाए, सूप को नींबू के रस से अम्लीकृत किया जाता है।

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप जड़ वाली फसलों को पकाना शुरू करें, उन्हें जमीन से अच्छी तरह से धोया जाता है। कंदों के ऊपर और नीचे को काटना आवश्यक नहीं है, आप केवल पूंछ को छोटा कर सकते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को ट्रिम करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह बाद में उबली हुई सब्जी को छीलकर किया जा सकता है।

क्लासिक तरीका

चूल्हे पर सॉस पैन में चुकंदर पकाने का सामान्य और परिचित तरीका है। सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उदारता से उन्हें ढक ले। लंबे समय तक पकाने के दौरान, कुछ पानी उबल जाएगा।

तरल के वाष्पीकरण को कम करने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें।

• पानी को उच्चतम तापमान पर उबाल लें।
• फिर आग कम से कम हो जाती है।
• धीमी उबाल पर, सब्जियों को आकार के आधार पर एक या दो घंटे तक पकाया जाता है।
• जब कंदों को आसानी से चाकू से छेद दिया जाता है, तो पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और बर्फ की धारा के नीचे रख दिया जाता है।

ठंडे पानी में, चुकंदर पूरी तरह से ठंडा होने तक रहता है। अब इसे छीलकर सलाद या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने में तेजी कैसे लाएं

बीट्स को तेजी से पकाने के लिए, आप उन्हें पहले से ही उबलते पानी में डाल सकते हैं और गर्मी को कम किए बिना तेजी से उबाल सकते हैं। पानी के तापमान को और बढ़ाने का एक आसान तरीका है कि पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, जिससे सतह पर एक फिल्म बनेगी। इस तैयारी में लगभग एक घंटा लगेगा।

यदि समय बहुत कम है, तो सब्जियों को पहले से छीलकर टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह इसे और खराब कर देगा स्वाद गुणतथा दिखावट, लेकिन खाना पकाने का समय 20 मिनट तक कम कर देगा।

युवा बीट एक त्वरित शॉक विधि द्वारा तैयार किए जाते हैं: उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है और तुरंत बर्फ के पानी से डाला जाता है। तापमान में तेज गिरावट जड़ की फसल को तैयार कर देती है। पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं।

खाना पकाने के विभिन्न तरीके

सब्जियों के स्वाद में विविधता लाने और जल्दी रात का खाना पकाने के प्रयास में, गृहिणियां आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, भूनने से बीट्स को एक मजबूत बनावट और एक मीठा स्वाद मिलेगा।

एक सॉस पैन में

चुकंदर को पकाने का पारंपरिक और आसान तरीका है कि इसे सॉस पैन में उबाला जाए। केवल यह आवश्यक है कि स्टोव पर लंबे समय तक उबलने वाली जड़ वाली फसलों के बारे में न भूलें। सब्जियों को ठंडे पानी में डुबोकर यह प्रक्रिया हमेशा समाप्त होती है। तो वे न केवल सही स्थिति में पहुंचेंगे, बल्कि बेहतर सफाई भी करेंगे।

माइक्रोवेव में

सलाद व्यंजनों में अक्सर बेक्ड बीट होते हैं। आप इसे माइक्रोवेव में पका सकते हैं, इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।यदि माइक्रोवेव में बहुत अधिक शक्ति नहीं है और आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो बीट्स को बेक करने के लिए प्लास्टिक की आस्तीन में डाल दें। इसका स्वाद उबले जैसा होगा, लेकिन मीठा होगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में बीट्स पकाना बहुत आसान है। इसे साफ-सुथरा धोना चाहिए, एक कटोरी में रखना चाहिए और एक घंटे के लिए "बुझाने" या "खाना पकाने" मोड को चालू करना चाहिए।

सब्जी को कांटे से छेद कर तैयारी की जांच की जा सकती है, और यदि आवश्यक हो, धीमी कुकर को उसी मोड में आधे घंटे के लिए शुरू करें।

कुछ प्रत्येक रूट सब्जी को पन्नी में लपेटते हैं और "बेकिंग" मोड में पकाते हैं।

एक डबल बॉयलर में

बीट्स को भाप देने के लिए, आपको एक डबल बॉयलर या स्टीम फंक्शन के साथ धीमी कुकर की आवश्यकता होगी। पूरी सब्जियां एक तार की रैक पर रखी जाती हैं, कटोरे के तल में एक गिलास पानी डाला जाता है। 40-50 मिनिट बाद चैक कीजिए कि डिश तैयार है या नहीं. इस तरह रसदार चुकंदर अच्छा काम करते हैं।

यदि जड़ें मुरझा जाती हैं, तो उन्हें पहले से ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है या सामान्य तरीके से चूल्हे पर पकाया जा सकता है।

प्रेशर कुकर में

साबुत चुकंदर को प्रेशर कुकर में पकाने में लगभग 35 मिनिट का समय लगता है. आप सब्जियों को पहले से छील कर स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। तो वे 20 मिनट में तेजी से पक जाएंगे।

वीडियो माइक्रोवेव में चुकंदर पकाने के लिए निर्देश और कुछ सुझाव प्रदान करता है।

भंडारण नियम

अगर कच्चा चुकंदर सहन करता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, फिर जब उबाला जाता है, तो यह इस उपयोगी गुण को काफी हद तक खो देता है।

• कमरे के तापमान पर पकी हुई सब्जी को कुछ ही घंटों में खा लेना चाहिए।
• छिलके वाले बीट 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़े रहेंगे।
• छिलके में और बिना कटे एक पूरी सब्जी को ठंड में थोड़ी देर तक रखा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर भंडारण के तीन दिनों के बाद यह अपना स्वाद और स्वास्थ्य लाभ खोने लगती है।

इसी समय, ताजा और उबले हुए बीट दोनों को कटा हुआ रूप में जमे हुए किया जा सकता है। फ्रीजर में शेल्फ जीवन बहुत लंबा है। एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, सब्जियों का उपयोग किया जाना चाहिए; उन्हें फिर से जमा नहीं किया जा सकता है।

इसमें कोई शक नहीं, हर कोई चुकंदर पका सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, ऐसे प्रश्न उठते हैं जिनका उत्तर केवल अनुभव ही दे सकता है।

1. शांत हो जाओ।

सभी मामलों में, बिना किसी अपवाद के, खाना पकाने के तुरंत बाद, बीट्स को बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे रखने की सिफारिश की जाती है। एक ठंडा स्नान न केवल जड़ फसलों को ठंडा करता है, बल्कि उन्हें सबसे अच्छी तैयारी में लाता है और इसे छीलना आसान बनाता है।

1. नमक मत करो।

जिस पानी में चुकंदर उबाला जाता है उसे नमकीन करने की आवश्यकता नहीं होती है। नमक सब्जियों को सख्त और पकाने में अधिक समय देता है। तैयार चुकंदर सख्त और कम रसीले होंगे। इसके विशिष्ट मीठे स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है।

1. साफ़ न करें।

पकाने से पहले, चुकंदर को साफ नहीं किया जाता है और ऊपर और पूंछ को नहीं काटा जाता है। प्राकृतिक बरकरार छिलका जड़ फसल के अंदर पूरी तरह से सुरक्षित रहता है स्वस्थ रसऔर अमीर बरगंडी। छंटे हुए या छिलके वाले चुकंदर सफेद और पानीदार हो जाएंगे और अपनी कुछ मिठास भी खो देंगे।

1. गंध से कैसे छुटकारा पाएं।

जब चुकंदर को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो रसोई में बहुत सुखद गंध नहीं आती है। इसे बेअसर करने के लिए, सब्जियों के साथ एक पैन में ब्रेड का एक क्रस्ट डालने की सलाह दी जाती है। और कुछ गृहिणियां प्लास्टिक की थैली में और फिर पानी के बर्तन में चुकंदर डालती हैं।

1. तत्परता की जांच कैसे करें।

चूंकि एक चुकंदर जल्दी उबलता है, और दूसरा बहुत अधिक समय तक, जड़ की फसल को किसी चीज से छेदकर तत्परता की जाँच की जाती है। इस प्रयोजन के लिए एक चाकू, कांटा या टूथपिक भी उपयुक्त है। अगर वस्तु की नोक आसानी से और आसानी से लुगदी में प्रवेश करती है, तो सब्जी तैयार है। यदि नहीं, तो एक और आधा घंटा प्रतीक्षा करें।

चुकंदर को बार-बार न फोड़ें, क्योंकि उनमें से बहुत सारा रस निकल जाएगा।

उबला हुआ चुकंदर न सिर्फ अपने लाजवाब रंग से टेबल को सजाता है। यह शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करके बहुत लाभ लाता है। बहुत कम प्रयास से, हमें एक बढ़िया उत्पाद मिलता है जो सलाद, सूप या स्वस्थ नाश्ते के लिए उपयुक्त होता है। पकाने के बाद बचे शोरबा से आप इसमें नींबू का रस, दालचीनी और अदरक मिलाकर स्वादिष्ट हीलिंग ड्रिंक बना सकते हैं।

चुकंदर के फायदों के बारे में आप घंटों बात कर सकते हैं। इस अचूक जड़ फसल में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सांद्रता होती है, एस्कॉर्बिक एसिड की एक शॉक खुराक। इस सब्जी का उपयोग सलाद, स्नैक्स, साइड डिश, बोर्स्ट के लिए करें। आज हम चर्चा कर रहे हैं कि बीट्स को पकने तक कितना पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

बीट्स को निविदा तक पकाने में कितना समय लगता है? खाना पकाने का समय 30 मिनट से तीन घंटे तक भिन्न हो सकता है। खाना पकाने का समय कई कारकों से प्रभावित होता है। आइए इस पर अधिक विस्तार से चर्चा करें।

अधिकांश पाक विशेषज्ञ, गृहिणियां जड़ की फसल को पुराने तरीके से चूल्हे पर पकाना पसंद करती हैं। और बीट्स को निविदा तक सॉस पैन में कब तक पकाना है? तरल उबालने के बाद, खाना पकाने का समय एक से तीन घंटे तक निर्धारित किया जाता है। आपको जड़ फसल के आकार को ध्यान में रखना होगा।

सलाह! यदि आप सब्जी के ऊपर डालते हैं तो आप खाना पकाने के समय को एक घंटे तक कम कर सकते हैं गर्म पानी. और अगर आप पानी में तीन बड़े चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो तरल का तापमान और भी अधिक हो जाएगा, जिससे आप लाल गाल वाली सब्जी को बहुत तेजी से पका पाएंगे।

विनिगेट के लिए तैयार होने तक बीट्स को कब तक पकाना है? सामान्य तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस उद्देश्य से बीट्स उबालते हैं। किसी भी मामले में, इस सब्जी को पूरी तत्परता से लाया जाना चाहिए। एक शर्त यह है कि मध्यम गर्मी पर बीट खराब हो जाते हैं। यदि पानी उबलता है, तो उसे ऊपर से ऊपर करना चाहिए, लेकिन गर्म पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

सलाद के लिए तैयार होने तक बीट्स को कब तक पकाना है, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में? माइक्रोवेव ओवन में लाल रंग की सब्जी सिर्फ आधे घंटे में पक जाएगी। प्रत्येक जड़ की फसल को चर्मपत्र कागज से कसकर लपेटा जाता है और माइक्रोवेव में भेजा जाता है। अधिकतम शक्ति निर्धारित करना सुनिश्चित करें।

सब्जियों को पकाने के लिए अक्सर आधुनिक किचन गैजेट्स का उपयोग किया जाता है। धीमी कुकर में बीट्स को कब तक पकाएं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सा प्रोग्राम मोड चुना है। यदि सब्जी को "सूप" या "मल्टी-कुक" मोड में पकाया जाता है, तो टाइमर को कम से कम डेढ़ घंटे के लिए सेट करना चाहिए। आप चुकंदर की जड़ों को भाप भी सकते हैं। सब्जी को छीलना, कुल्ला करना और कई भागों में काटना अधिक समीचीन है। "स्टीमिंग" मोड में, बीट 60-90 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

एक नोट पर! कांटे या टूथपिक से जड़ की फसल की तैयारी की जाँच करें। चुकंदर को बार-बार छेदना जरूरी नहीं है, क्योंकि सब्जी अपना रस खो देगी।

चुकंदर का खाना पकाने का समय भी विविधता पर निर्भर करता है। बेशक, अपना खुद का खाना पकाने के लिए आदर्श पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँआपको टेबल बीट्स चुनना चाहिए। लेकिन कभी-कभी एक चारा उत्पाद सामने आता है। चारा चुकंदर को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

बीट्स को प्रेशर कुकर में कितनी देर तक पकाना है? इसके ताप उपचार की अवधि लगभग उतनी ही होगी जितनी धीमी कुकर में पकाते समय। के अलावा पारंपरिक तरीकेचुकंदर की जड़ों को पकाकर, आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ऐसी सब्जी मीठी, रसदार निकलेगी, लेकिन इसमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा काफी कम हो जाएगी। यह विटामिन 190 ° के तापमान पर टूटना शुरू हो जाता है, और लाल-गाल वाली जड़ वाली सब्जी को कम से कम 200 ° के तापमान पर सेंकना वांछनीय है।

चुकंदर पकाने का एक और दिलचस्प तरीका है, जिसका उपयोग अक्सर पेशेवर रसोइये करते हैं। पानी उबालने के बाद चुकंदर को अधिकतम आंच पर आधे घंटे तक उबाला जाता है। अगला, जड़ों को ठंडा पानी डाला जाता है और 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, तापमान में तेज गिरावट आपको बीट्स को बहुत तेजी से तैयार करने की अनुमति देती है।

सलाह! पकाते समय नमक न डालें! अन्यथा, खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, और नमक जड़ की फसल को सख्त बना देगा।

अगर आप सब्जी को सॉस पैन में उबालते हैं तो आपको त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है। छिलके वाली बीट से क्रिमसन शेड गर्म पानी के प्रभाव में जल्दी निकल जाएगा। यदि आप नहीं चाहते कि व्यंजन या पकवान के अन्य घटक एक समृद्ध बरगंडी रंग में बदल जाएं, तो बीट्स पर थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें।

एक नोट पर! उन लोगों के लिए जो उबले हुए बीट्स की गंध पसंद नहीं करते हैं, आपको एक पाक जीवन हैक की आवश्यकता होगी। जिस पैन में सब्जी पक रही है उसमें ब्रेड का एक छोटा सा क्रस्ट डालें। आप कोई जुनूनी, विशिष्ट गंध नहीं सुनेंगे।

अरे हाँ, लाल गाल वाले बीट्स!

उबले हुए चुकंदर की जड़ों से पाक विशेषज्ञ कई तरह की तैयारियां करते हैं स्वादिष्ट नाश्ताऔर व्यंजन। यहाँ आपके लिए एक सरल सलाद नुस्खा है। इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है. यह व्यंजन के लिए उपयुक्त है आहार खाद्य. चुकंदर को सामान्य तरीके से पहले ही उबाल लें।

एक नोट पर! उबले हुए बीट्स से त्वचा को आसानी से निकालने के लिए, जड़ों को ठंडे पानी से डालें। सफाई के बाद सब्जी को तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए। हवा के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, बीट अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं।

अवयव:

• उबले हुए चुकंदर की जड़ें - तीन टुकड़े;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• नमक - ½ छोटा चम्मच। चम्मच;
• बल्ब - एक सिर;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 150-200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - दो टेबल। चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - एक टेबल। चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. चुकंदर की जड़ों को उबालें, ठंडा करें और छीलें।
   
2. बीट्स को काटने के लिए, कोरियाई व्यंजन पकाने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. जड़ों को पीसकर एक बाउल में निकाल लें।
   
4. चुकंदर के द्रव्यमान में दानेदार चीनी, टेबल नमक डालें।
   
5. हम यहां एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल भी डालते हैं ताकि बीट्स अन्य अवयवों को दाग न दें। और तुरंत ही ग्राउंड ऑलस्पाइस डालें।
   
6. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
7. हम फिल्म से चिकन स्तन को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और थोड़ा नमकीन पानी में निविदा तक पकाते हैं।



8. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
   
9. एक छोटा चुटकी नमक डालें।
   
10. प्याज को हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि उसका रस निकलने लगे।
    
11. कटा हुआ प्याज चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं।
    
12. मेयोनेज़ के एक दो बड़े चम्मच जोड़ें।
    
13. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इन सामग्रियों को मिलाएं। भरने को एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ा जा सकता है ताकि चिकन स्तन सॉस में भिगो जाए।
    
14. हम सुविधाजनक लेते हैं प्लास्टिक कंटेनरया खाना पकाने की अंगूठी। उबले हुए बीट्स को तल पर रखें।
    
15. अगली परत चिकन मांस है।
    
16. इस क्रम में सभी परतें बिछाएं। हम उन्हें अच्छी तरह से टैम्प करते हैं।
    
17. कंटेनर को पलट दें और सलाद को एक प्लेट में रख दें। आप इसे अपने विवेक पर अजमोद, डिल या कटे हुए मेवा की टहनी से सजा सकते हैं।