दुबला बेकिंग। रूसी पेस्ट्री के इतिहास से चाय के लिए शाही पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि

रूसी पाक के इतिहास से

रूसी छुट्टियां हमेशा साधारण टेबल सुखों के साथ उत्थान का एक अद्भुत संयोजन रही हैं। हमारे पूर्वजों ने हमेशा एक दावत को किसी भी उत्सव का एक अनिवार्य हिस्सा माना है। हमारे पूर्वजों ने हमेशा एक दावत को किसी भी उत्सव का एक अनिवार्य हिस्सा माना है। और हमारे भूरे बालों वाली पुरातनता को देखते हुए, हम कभी-कभी ऐसे चित्रों को देखते हैं जो आज आश्चर्यजनक रूप से हमारे करीब हैं।

"रूसी लोग छुट्टियों के भूखे हैं, और क्रिसमस से एपिफेनी तक इन दो हफ्तों में, कोई भी काम नहीं करेगा। ज्यादातर लोगों के लिए, कैरल आए - पेनकेक्स और लडकी (पकौड़े) ”, - आपसी व्यवहार, मस्ती और आनंद का समय आ गया।

यदि हमारे समकालीन 1899 की एक पुस्तक के इस उद्धरण की किसी बात से सहमत हैं, तो वह काम के बारे में है। ऐसा लगता है कि नए साल की छुट्टियों के 10 दिनों के लिए मंत्रियों और deputies के वर्बोज़ विवाद, चाहे वह बहुत कुछ हो या थोड़ा, हमारे पूर्वजों द्वारा लंबे समय से हल किया गया है। क्रिसमस पर एक लंबे इत्मीनान से उत्सव और आपसी व्यवहार की परंपरा रूस में अडिग थी।

1700 से शुरू होकर, पीटर द ग्रेट (जिन्होंने रूस में ग्रेगोरियन कैलेंडर पेश करने का फैसला किया) के फरमान के लिए धन्यवाद, क्रिसमस वास्तव में नए साल के उत्सव के साथ विलय हो गया। "कैरोल", "कैरोलिंग" - हम सभी इस प्राचीन मूर्तिपूजक रिवाज को याद करते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, आधुनिक लोगों की याद में, कैरोल क्रिसमस गीत हैं, ये बच्चे दरवाजे पर दस्तक दे रहे हैं, कैंडी और मिठाई पाने की उम्मीद कर रहे हैं। हालांकि, जल्दी मत करो। इतना आसान नहीं। कैरल भी एक बहुत ही सरल, बिना मांग वाला व्यंजन है जो लंबे समय से छुट्टी के लिए बेक किया गया है। आज इसे लगभग भुला दिया गया है, लेकिन 200-300 साल पहले हर कोई इसे जानता था। "कैरोल", "गेट्स" या "ताजा" - अखमीरी से एक प्रकार का पाई राई का आटा.

परीक्षण के लिए एक लें। रेय का आठा, या आधा गेहूं के साथ, 2 कप आटा, 1 कप तरल (पानी, दूध, दही दूध), चाकू की नोक पर नमक। आटा गूंध और 20-30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें ताकि अपक्षय न हो। फिर आटे को टूर्निकेट में बेल लें, बराबर भागों में काट लें, गोले बना लें और उनसे पतले केक बेलें, उन्हें एक गोल या अंडाकार आकार दें। फिलिंग डालें और किनारों को पिंच या मोड़ें। भरना जामुन से हो सकता है: एक गिलास जामुन (ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आदि) 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, साथ ही आलू, गाजर, पनीर, पनीर या पनीर, मशरूम, दलिया। "कैरोल्स" को 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। तैयार गर्म पाई को पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है।

और अगर "कैरोल" और "गेट्स" कमोबेश ज्ञात हैं, तो "ताज़ा" आम तौर पर कई लोगों के लिए एक खाली वाक्यांश है। यह उल्लेख किया गया है कि वे यारोस्लाव प्रांत में तैयार किए गए थे।

सामान्य तौर पर, आटा व्यंजन हमारे ऐतिहासिक व्यंजनों की सबसे विशेषता है। और, सबसे बढ़कर, उत्सव का मुख्य द्वार। शायद एक भी रूसी इतिहासकार ने निकोलाई कोस्टोमारोव के रूप में हमारे प्राचीन व्यंजनों के वर्णन पर इतने विस्तार से ध्यान नहीं दिया है। अपने "16 वीं और 17 वीं शताब्दी में रूसी लोगों के घरेलू जीवन पर निबंध" (1887) में, उन्होंने हमारे पाक व्यंजनों, उत्पादों की तैयारी और प्रसंस्करण के तरीकों की अत्यंत विस्तृत विशेषताएं दीं। पाई के बारे में एक पूरा खंड है:

"आटा से तैयार किए गए व्यंजनों में, पाई पहले स्थान पर हैं। पकाने की विधि के अनुसार, वे काता और चूल्हा थे। चूल्हे हमेशा लाल आटे से बने होते थे, कभी खमीर से, कभी अखमीरी आटे से। उनके लिए आटे का इस्तेमाल पूरे गेहूं या कुचले हुए किया जाता था, जो उस दिन के महत्व पर निर्भर करता था जब वे तैयार किए जाते थे; राई पाई भी पके हुए थे। सामान्य तौर पर, पुराने दिनों में सभी रूसी पाई में एक आयताकार आकार और विभिन्न आकार होते थे; बड़े लोगों को पिरोज्की, छोटे को पिरोज्की कहा जाता था।

शब्द "काता" वर्तमान पाठक के लिए अपरिचित है। इस बीच, 150-200 साल पहले यह काफी आम था। उदाहरण के लिए, हम रूसी अकादमी के शब्दकोश को पढ़ते हैं। तो, "काता - तेल में कताई (तलना) द्वारा तैयार।"

छुट्टी पाई- में से एक सर्वोत्तम परंपराएंहमारी रसोई। परंपराएं बहुत पुरानी हैं, सदियों में खो गई हैं। चर्च शहर की छुट्टियों के साथ मेल खाने के लिए विशेष रूप से बहुत सारे पेस्ट्री का समय था।

"पाई के साथ पके हुए थे अलग भराई: अंडे, गोभी, मछली, मशरूम से लेकर चावल, मटर आदि तक। यह सोचा जाना चाहिए कि भरने के साथ पाई भी कुलेबीक्स थे - एक पुराना और प्रिय रूसी व्यंजन जो केक के मामले में कई विदेशी आविष्कारों को पार करता है। - चीनी पर पके हुए मीठे पाई, किशमिश, जैम और मसालेदार जड़ों के साथ, उस समय वर्तमान कन्फेक्शनरी को बदल दिया, और उन्हें लेवाशनिक कहा जाता था। वे पाइप के रूप में थे। - उन्होंने चीनी, मांस, अंडे, पनीर, चीनी के साथ काता, पनीर के साथ काता, पनीर के साथ खट्टा खट्टा भी इस्तेमाल किया। "रूसी पाई के बहुत शौकीन थे, जिसमें से कहावत आई: झोपड़ी कोनों से लाल नहीं है, लेकिन पाई के साथ लाल है।"

इसके अलावा, बेकिंग एक ऐसा विषय है जो रूस के क्षेत्रों से बहुत जुड़ा हुआ है। सीधे शब्दों में कहें, प्रत्येक प्रांत की अपनी पाई होती है। कोस्त्रोमा में - प्रीजेनिकी, प्रीजेन्सी, जिसके लिए उन्होंने खमीर के साथ एक मोटी आटा गूंध लिया गेहूं का आटादूध और अंडे में। उन्हें भरवां, "मरम्मत" किया गया, किशमिश, चावल, पॉकमार्क वाले अंडे, अंडे के साथ और पाई के रूप में तला हुआ। उन्होंने एक गोल प्रेट्ज़ेल के रूप में अखमीरी कुकीज़ बेक कीं - वितुष्का, कुलिचका, शिशुल्या, गोगली, लुढ़का। और हार्नेस से अखमीरी आटा- एक सर्पिल, धनुष, आठ के रूप में कुकीज़।

पक्षियों के रूप में बिस्कुट - लार्क, किश्ती, बत्तख, भूखे - व्लादिमीर प्रांत में पके हुए थे।

आर्कान्जेस्क प्रांत में, अन्य जगहों की तरह, क्रिसमस पर बच्चे कैरोलिंग करने गए, जिसके लिए उन्हें शांगी और रोल मिले। पोमेरेनियन तट पर, इस तरह के चक्कर को आम तौर पर "स्तुति करने के लिए शांगी" कहा जाता था। उत्तरी डीवीना में, बच्चों को कोजुली के साथ व्यवहार किया जाता था - गायों, बकरियों और अन्य जानवरों के रूप में कुकीज लगाई जाती थी।

और, ज़ाहिर है, आटा पकाने के लिए मुख्य अवकाश मास्लेनित्सा है। इसे पूरे वर्ष में सबसे "पाक" में से एक माना जाता है। पेनकेक्स, पेनकेक्स, पेनकेक्स! गेहूं, एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, कस्टर्ड, खमीर ... हम कहते हैं "श्रोवेटाइड" - हमारा मतलब है "पेनकेक्स"। ये खुशी के दिन लंबे समय से अपनी स्वादिष्ट गंध से संतृप्त हैं। इससे पहले, वे पुरानी किताबों में लिखते हैं, रविवार को पनीर सप्ताह की पूर्व संध्या पर, "परिवार में बड़ी उम्र की महिलाएं दूसरों से चुपचाप नदी, झील या कुएं में चली गईं और चांद से खिड़की से बाहर देखने का आग्रह किया। और लोई पर फूंक मारकर हिम से तैयार किया है।”

और पुराने दिनों में वे कैसे पेनकेक्स खाते थे! यहाँ, इसे स्वयं पढ़ें। यह प्रसिद्ध रूसी नृवंशविज्ञानी ए वी टेरेशचेंको की पुस्तक का एक अंश है:

“वे पूरे सप्ताह पूरे पैनकेक में एक प्रकार का अनाज या गेहूं के आटे से मक्खन, दूध और अंडे में पैनकेक सेंकते हैं, गोल, पैन की पूरी मात्रा में; पेनकेक्स एक चाय की तश्तरी से अधिक नहीं होते हैं, पतले, हल्के और ज्यादातर दूध और अंडे से बने होते हैं, अकेले गेहूं के आटे से, पेनकेक्स कहलाते हैं। अमीर घरों में, पेनकेक्स के साथ तरल कैवियार परोसा जाता है। लिटिल रूस और आस-पास के स्थानों में, वही पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, और पकौड़ी तैयार की जाती हैं। ये छोटी पाई हैं, जैसे साइबेरियाई पकौड़ी, इस अंतर के साथ कि उन्हें ताजा पनीर के साथ भर दिया जाता है, और फिर कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, पानी से निकाल दिया जाता है, तुरंत गर्म परोसा जाता है: उन्हें मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ खाया जाता है। पेनकेक्स को हर जगह गर्म परोसा जाता है; ठंडे लोग अपनी गरिमा खो देते हैं। पैनकेक के दीवाने ऐसे भी होते हैं जो गर्मागर्म ही खाते हैं, जो जीभ और मुंह को जला देते हैं, लेकिन तेल उनकी जलन को नरम कर देता है। मक्खन और वोदका में पेनकेक्स के व्यापक उपयोग ने एक कहावत को जन्म दिया: जीवन नहीं, बल्कि श्रोवटाइड।

वैसे, अगर आपने देखा, असली रूसी पेनकेक्स एक प्रकार का अनाज हैं। आज हम सभी इसे गेहूं के आटे से बनाने के अभ्यस्त हैं, लेकिन पहले इसका इस्तेमाल कम ही किया जाता था। जो, सामान्य तौर पर, आसानी से समझाया जाता है: यहां तक ​​​​कि सफेद सफेद ब्रेड भी एक उत्सव का इलाज था।

और, ज़ाहिर है, सामान्य जुड़ाव - "पेनकेक्स के लिए सास के लिए।" वह कहां से है? तथ्य यह है कि रूस में, युवा परिवार जो शादी के बाद अपने माता-पिता से अलग हो गए थे, वास्तव में ऐसी परंपरा थी। सास ने अपनी बेटियों को पेनकेक्स सेंकना सिखाया। सभी आवश्यक आपूर्ति पहले से ही स्टॉक कर ली गई थी: एक टैगन, फ्राइंग पैन, एक करछुल और खट्टे के लिए एक टब। यानी उसे एक प्रकार का अनाज और गाय के मक्खन का एक थैला लाना था। सास-ससुर के निमंत्रण को बड़ा सम्मान माना जाता था। एक दामाद का इस प्रथा के प्रति अनादर को अपमानजनक और अपमानजनक माना जाता था, और यह उसके और उसकी सास के बीच संभावित दुश्मनी का बहाना था।

हालांकि, किसी को यह नहीं मानना ​​​​चाहिए कि रूस में श्रोवटाइड के लिए पैनकेक परंपरा हर जगह मौजूद थी। यहाँ वही है जो एकातेरिना अवदीवा (19 वीं शताब्दी का एक प्रसिद्ध रूसी पाक विशेषज्ञ) नोट करती है: "मुझे नहीं पता कि साइबेरिया में एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स क्यों उपयोग में नहीं आया, लेकिन केवल वे वहां लगभग ज्ञात नहीं हैं, और वे पतले सेंकते हैं , दूधिया पेनकेक्स, अलाद्या, श्रोवटाइड और पहले, लगभग हर घर में, जिनके पास केवल एक भाग्य था, उन्होंने ब्रशवुड, एक तरह का केक बेक किया ... "।

"मैं अपने पसंदीदा पुराने व्यंजनों के बारे में कुछ शब्द कहूंगा जो आज तक जीवित हैं। पहले में से एक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स है और वे कुर्स्क में उत्कृष्ट रूप से पकाया जाता है, और मक्खन, खट्टा क्रीम, कैवियार और जैतून के साथ खाया जाता है; जिगर के शीर्ष को अंडे के साथ छिड़का जाता है या ताजा पनीर के साथ फैलाया जाता है, और उपवास में इसे तेल, या स्नैक्स में तले हुए प्याज के साथ छिड़का जाता है।

वैसे, आज के लिए अप्रत्याशित, यह अवलोकन केवल उन्हीं के द्वारा नहीं किया गया है। बेशक, रूस में पेनकेक्स लंबे समय से मौजूद हैं। एक और बात यह है कि उन्हें हमेशा तिलहन उपचार के रूप में उपयोग नहीं किया जाता था। आइए और बताते हैं: 16वीं शताब्दी से पहले इसका कोई लिखित संकेत नहीं मिलता है। यानी श्रोवटाइड था, पेनकेक्स थे। लेकिन आप इसके बारे में, विशेष रूप से, प्रसिद्ध रूसी इतिहासकार निकोलाई कोस्टोमारोव (1817 - 1885) से पढ़ सकते हैं:

"पेनकेक्स श्रोवटाइड के सामान नहीं थे, जैसा कि वे अब हैं," श्रोवटाइड का प्रतीक पनीर और ब्रशवुड के साथ पाई था, "मक्खन के साथ लम्बी आटा। उन्होंने आटा शंकु, लेवाशनिक, रिबेक्ड, नट्स भी बेक किए: इन सभी प्रकारों को तेल में परोसा गया; उपवास में वनस्पति तेल से वही व्यंजन बनाए जाते थे।

तो प्रसिद्ध "डोमोस्ट्रॉय" (16 वीं शताब्दी के मध्य), और बहुत कम लोकप्रिय "ज़ार के भोजन के लिए पेंटिंग" (1610 - 1613) - यह सब श्रोवटाइड के लिए "पैनकेक" संघों के बिना किया गया था। और इसके लिए एक सरल व्याख्या है। तथ्य यह है कि शुरू में रूस में, जैसा कि दुनिया के कई अन्य देशों में है, नया साल- वसंत की छुट्टी थी। प्राचीन परंपरा के अनुसार, यह लंबे समय से मार्च की शुरुआत में मनाया जाता है। और इस अर्थ में, बुतपरस्त मास्लेनित्सा (या कोमोएडित्सा, जैसा कि तब कहा जाता था) इसके ठीक पहले था। यह 15 वीं शताब्दी के अंत तक रूस में जारी रहा, जब 1492 में इवान द टेरिबल के दादा ग्रैंड ड्यूक इवान III ने नए साल को 1 सितंबर तक स्थगित करने के चर्च काउंसिल के फैसले को मंजूरी दे दी।

उसी समय, चर्च के अधिकारियों ने एक मूर्तिपूजक अवकाश के बजाय अपनी स्थापना की, विशेष रूप से इसके लिए लेंट की सीमाओं को स्थानांतरित कर दिया। यहां तक ​​​​कि "श्रोवेटाइड" शब्द भी केवल 16 वीं शताब्दी में ही प्रकट होता है। प्राचीन स्लाव अवकाश की अवधि को घटाकर एक सप्ताह कर दिया गया था। और यह प्रकाश उपवास के पहले सप्ताह में स्थानांतरित हो गया, जिसे चर्च कैलेंडर में "पनीर" या "मांस-खाली" कहा जाता था, ग्रेट लेंट के समय से पहले।

इस प्रकार, चर्च, एक ओर, "मूर्तिपूजक अंधविश्वासों पर विजय प्राप्त करता है।" दूसरी ओर, इसने सभी प्रकार के भोजन के साथ प्रचुर मात्रा में टेबल बिछाने की लोक परंपरा को संरक्षित रखा है। बड़ी मात्रा में विभिन्न डेयरी खाद्य पदार्थ खाएं: खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, गाय का मक्खन, दूध, साथ ही अंडे, मछली, विभिन्न अनाज, पाई, पेनकेक्स। उसके बाद, मास्लेनित्सा पूरी तरह से एक ईसाई धार्मिक अवकाश में बदल गया। और इसका नाम रूढ़िवादी रिवाज के अनुरूप होने लगा: मांस को पहले से ही भोजन से बाहर रखा गया है, और डेयरी उत्पादों का अभी भी सेवन किया जा सकता है - इसलिए मक्खन पेनकेक्स बेक किए जाते हैं।

पेनकेक्स, पाई, शांगी और चीज़केक - आप रूसी व्यंजनों में इन सभी नामों की संख्या की गणना नहीं कर सकते। हमारे पेस्ट्री ने घरेलू व्यंजनों में पूरी तरह से अलग स्थान हासिल किया है। और साथ ही इसने हमारी पाक कला को विश्व पाक कला की पुस्तक में एक बिल्कुल अनूठा पृष्ठ बना दिया।

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बेकिंग को ओवन, पैन आदि में बेक करके आटे के आधार पर बनाई गई कोई भी डिश कहा जा सकता है। पके हुए माल कई प्रकार के होते हैं। इनमें पाई, पेनकेक्स, चीज़केक, केक, पिज्जा, खाचपुरी, कुकीज, पाई आदि शामिल हैं। इन ट्रीट को बनाने की प्रक्रिया को बेकिंग भी कहा जाता है। घर में कितना आरामदायक हो जाता है जब पूरा परिवार घर के बने केक के साथ टेबल पर इकट्ठा होता है!

बेशक, नजदीकी स्टोर तक दौड़ना और जो भी आपका दिल चाहता है उसे खरीदना बहुत आसान है। सौभाग्य से, आज आप स्टोर से खरीदे गए पेस्ट्री के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, वे बहुतायत में हैं। हालांकि, ताजा, सुगंधित, स्वादिष्ट घर का बना बेकिंगकेवल एक आटा उत्पाद से अधिक कुछ है, यह प्रसन्न करता है, घर में मूड और आभा पैदा करता है। जब आपने इस व्यंजन को स्वयं बनाया था, विशेष रूप से उन उत्पादों से जिनकी उत्पत्ति और गुणवत्ता आप जानते हैं, तो आपने अपने खाना पकाने की पूर्ण सुरक्षा और ताजगी की गारंटी दी थी। बेकिंग एकदम सही होगी! सच है, आपको स्टोर में एक साधारण यात्रा की तुलना में थोड़ा अधिक समय बिताने की ज़रूरत है, लेकिन यह इसके लायक है। इसके अलावा, त्वरित बेकिंग, साधारण बेकिंग, या, जैसा कि वे कहते हैं, बेकिंग के लिए व्यंजन हैं जल्दी से. ओवन में, इन सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सभी उत्पाद अद्भुत निकलते हैं। जल्दबाजी में बेक करने से आपको सबसे अप्रत्याशित परिस्थितियों में मदद मिलेगी, जब इलाज के बारे में सोचने का समय नहीं होता है।

बेकिंग रेसिपी विविध और असंख्य हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन से आटा उत्पाद सबसे अच्छे लगते हैं: मीठे पेस्ट्री, समृद्ध पेस्ट्री, खमीर, खमीर रहित, पफ इत्यादि हैं। इनमें से किसी भी प्रकार के आटे से साधारण बेकिंग रेसिपी पाई जा सकती हैं। लेकिन यह ध्यान में रखना होगा कि अधिकांश सबसे अच्छा पेस्ट्री- यह हमेशा आसान नहीं होता है। सर्वोत्तम बेकिंग रेसिपी में आटा बनाने, उत्पाद को आकार देने, इसे सजाने और इसे बनाने में बहुत प्रयास शामिल हैं। वे बड़ी संख्या में अवयवों का उपयोग करते हैं, जिनमें से अनुपात बहुत हैं महत्वपूर्ण शर्तसफलता।

कई नौसिखिए गृहिणियां तैयार उत्पादों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार सेंकना सीखने की कोशिश करती हैं। यह सही और आसान तरीका है। तस्वीरों के साथ पकाने की विधि अधिक समझ में आती है। इस तरह घर का बना केक सरल और स्वादिष्ट निकलता है, तस्वीरों के साथ व्यंजन अपना काम करते हैं। अपने पसंदीदा होममेड केक तैयार करें, रेसिपी हमारी वेबसाइट पर हैं, ध्यान से देखें। हमारी सबसे अच्छी रेसिपीक्विक बेकिंग, होममेड बेकिंग रेसिपी, साधारण बेकिंग रेसिपी, फोटो के साथ बेकिंग रेसिपी सरल और आसान हैं, आपको यह जरूर पसंद आएगी।

तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त बहुत है स्वादिष्ट पेस्ट्री, व्यंजनों को आधार के रूप में लिया जाना चाहिए, और आपको अपनी आत्मा, कल्पना को उनके निर्माण में संलग्न करने की आवश्यकता है। आरंभ करने के लिए, आप आवेदन कर सकते हैं सरल व्यंजनहर दिन के लिए पकाना, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि छुट्टी घर पर अधिक बार हो, तो सीखें कि असली उत्सव के स्वादिष्ट पेस्ट्री कैसे पकाने हैं, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपकी सेवा में हैं। ऐसे घर के बने केक, जिन व्यंजनों की एक तस्वीर आपने चुनी है, वे आपके प्रियजनों को पसंद आएंगी, वे आपको लगातार इस व्यंजन को पकाने के लिए कहेंगे।

सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी, साथ ही साधारण बेकिंग रेसिपी, हर गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए। आखिरकार, यह चाय के लिए त्वरित पेस्ट्री, घर का बना मीठा पेस्ट्री है जो आपके लिए अप्रत्याशित, लेकिन सुखद मेहमानों के आने की स्थिति में आपकी मदद करेगा।

पेस्ट्री बनाना सीखना सुनिश्चित करें, सरल व्यंजनों में न्यूनतम उत्पाद होते हैं और इसके लिए कम समय की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, किसी को कैसे पकाना है, मिठाई पेस्ट्री, तस्वीरों के साथ व्यंजनों के बारे में विस्तार से बताएंगे, और हम केवल कुछ उपयोगी टिप्स देंगे:

पकाने के लिए सबसे तेज़ कचौड़ी का आटा. इसका आधार है मक्खनया मार्जरीन;

झटपट बेक किया हुआ सामान से बनाया जा सकता है तैयार आटा. बिक्री पर हमेशा खमीर होता है, छिछोरा आदमी. इससे व्यंजनों को न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है;

तथाकथित थोक पाई तैयार करना आसान है, उनमें भरने, एक नियम के रूप में, किसी विशेष गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है;

पारंपरिक त्वरित पेस्ट्री को ओवन में या स्टोवटॉप पर पकाया जाता है, आमतौर पर बहुत सारे तेल के साथ;

पकाने से पहले नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। सुनिश्चित करें कि आवश्यक उत्पादपकाया;

उत्पादों की एक छोटी संख्या पर पहले अपने लिए नए व्यंजनों का प्रयास करें, और यह आपके लिए बेहतर है, न कि मेहमानों के लिए;

ओवन में पकाई जाने वाली अधिकांश वस्तुओं को ओवन को पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है। तो बेकिंग प्रक्रिया अधिक कुशल और तेज होगी;

खाना बनाना साधारण पेस्ट्रीजल्दी में, साधारण किफ़ायती उत्पादों का उपयोग करें, व्यंजनों का नहीं;

आटा गूंथने की सारी सामग्री ठंडी नहीं होनी चाहिए. रेफ्रिजरेटर से उन्हें हटाने के बाद, उत्पादों को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना।

मेरी परदादी ये रेसिपी बनाती थीं

उन दूर के वर्षों में, गाँव में सभ्यता का कोई लाभ नहीं था, और सारा खाना चूल्हे पर पकाया जाता था। मैंने सभी व्यंजनों की कोशिश की और मैं कह सकता हूं कि सभी व्यंजन दोहराए नहीं गए। आखिरकार, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव बिल्कुल भी एक जैसा नहीं होता है। खैर, देश के चूल्हे में सब कुछ निकला।

और फिर भी, कई व्यंजनों को आधुनिक परिस्थितियों के अनुकूल बनाया जा सकता है, जो मैंने किया। मैं उन्हें आपके साथ साझा करता हूं!

इस व्यंजन के लिए, एंटोनोव्का या बोगटायर किस्मों के सेब सबसे उपयुक्त हैं। बड़े आलू के बजाय, आप आलू "मटर" का उपयोग कर सकते हैं - बहुत छोटे कंद। इन्हें पूरे सूप में डाला जा सकता है या लंबाई में 2 भागों में काटा जा सकता है।

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• लीक का 1 "पैर";
• सेब के 300 ग्राम;

विधि:

1. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज को बारीक काट कर अलग से भून लें।
3. गाजर और आलू को आकार में काट लें।
4. हम तले हुए सूअर का मांस सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, तले हुए प्याज डालते हैं और आधे घंटे के लिए पकाते हैं, फिर आलू और गाजर डालते हैं।
5. सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, लीक डालें और उन्हें एक पैन में 15 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें, जिसके बाद हम सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। सूप को तैयार होने तक पकाएं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (एनएक 6 सर्विंग्स):

• 1.5 किलो बीफ़ (ब्रिस्केट);
• 3 चुकंदर की जड़ें;
• सफेद गोभी का 1 सिर;
• 2 गाजर;
• 4 मध्यम हरे टमाटर;
• 3 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 अजमोद जड़ें;
• 50 ग्राम लवेज और तुलसी का साग;
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेलतलने के लिए।

हरे टमाटर के साथ बोर्स्ट

विधि:

1. मांस को पानी के साथ एक बर्तन में डालें और उबालने के लिए रख दें।
2. पत्ता गोभी को काट लें, अजमोद को हलकों में काट लें, काली मिर्च और हरा टमाटर- बीट्स और गाजर को क्यूब्स के साथ मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. साग को बारीक काट लें, और जड़ी बूटियों को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित करें।
4. एक पैन में बीट्स और गाजर को हल्का सा भूनें। दूसरे पैन में शिमला मिर्च और टमाटर भूनें।
5. मांस को 1.5 घंटे तक पकाएं, फिर शोरबा से हटा दें। हम एक सॉस पैन में सभी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और तेज पत्ते डालते हैं और एक और 30 मिनट के लिए पकाते हैं।
6. लगभग 20 मि. पकाए जाने तक, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस पैन में डाल दें, और मसालेदार जड़ी बूटियों को भी जोड़ें। तैयार बोर्स्ट को स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

स्वादिष्ट एक्सप्रेस सूप चीनी मिट्टी के कटोरे में सबसे अच्छा परोसा जाता है। रोटी राई नहीं, बल्कि साबुत अनाज या चोकर ली जा सकती है। या कुछ ब्रेड और कुछ राई पटाखे लें। अनुरोध पर तैयार सूपआप 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। ब्रेड क्वास के चम्मच या इसमें प्रोसेस्ड चीज़ का एक टुकड़ा घोलें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

• 400 ग्राम राई की रोटी;
• 3 प्याज;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• 1 अंडा;
• थोड़ा सा जीरा या धनिया - स्वादानुसार।

विधि:

1. राई की रोटी को छोटे स्लाइस, प्याज और में काट लें हरा प्याज- सलाखों।
2. पैन में ब्रेड और प्याज डालकर 5 मिनट तक एक साथ भूनें। वनस्पति तेल में।
3. उसके बाद, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबला हुआ पानी डालें, जीरा या धनिया (रोटी के प्रकार के आधार पर) डालें, उबाल लें और अंडे में डालें।
4. अब 15-20 मिनट जोर दें। ढक्कन के नीचे।

हरे प्याज़ की ये पैटी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

• 500 ग्राम हरा प्याज;
• 3 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

विधि:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें और लकड़ी के क्रश से हल्का गूंद लें।
2. मैदा डालें, प्याज़ के साथ मिलाएँ, अंडों में फेंटें और फिर से मिलाएँ।
3. कटलेट के रूप में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर एक बड़ा चमचा के साथ परिणामी द्रव्यमान फैलाएं, उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए ब्राउन होने तक दोनों तरफ भूनें।

5. "अमीर" दलिया

दलिया में कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम अवश्य डालें - यह इसे एक अनूठा स्वाद देगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 सर्विंग्स के लिए):

• 300 ग्राम मोती जौ;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• 200 ग्राम उबले हुए मशरूम;
• 100 ग्राम हेज़लनट्स;
• 3 कला। कद्दू के बीज के चम्मच;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

विधि:

1. प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में।
2. हंस पकवान के तल पर 60 ग्राम वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। ढक्कन के नीचे।
3. फिर हम ऊपर मोती जौ, नट और बीज की एक परत फैलाते हैं, और फिर मोती जौ की एक परत फिर से फैलाते हैं। अनाज, नमक के स्तर से ऊपर पानी सावधानी से भरें, ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए पकने के लिए सेट करें।
4. 15 मिनट के लिए। पूरा होने तक, कटा हुआ डालें उबले हुए मशरूम(यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें काटा नहीं जा सकता), हलचल, दलिया पकाना, और फिर गर्मी से हटा दें और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, स्वाद के लिए वनस्पति तेल के साथ सीजन।

"अमीर" दलिया मीठा हो सकता है। ऐसे में मशरूम की जगह किसी भी सूखे मेवे के मिश्रण का इस्तेमाल करें और नट्स और बीजों की मात्रा बढ़ा दें।

6. स्टीम्ड कालिका (रुतबागा) वाइबर्नम के साथ

वाइबर्नम के साथ रुतबागा को बर्तन में टेबल पर परोसा जा सकता है, या इसे प्लेट या सिरेमिक कटोरे पर रखा जा सकता है। यदि आप देश में ओवन में इस व्यंजन को पकाने का फैसला करते हैं, तो बर्तन के ढक्कन को मिट्टी से ढक देना अच्छा होगा ताकि कोई दरार न हो।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 सर्विंग्स के लिए):

• 500 ग्राम स्वीडन;
• 100 ग्राम शहद;
• माल्ट के साथ 200 ग्राम राई की रोटी;
• 150 ग्राम वाइबर्नम बेरीज;
• धनिया स्वाद के लिए;
• कुछ पुदीने के पत्ते।

विधि:

1. रुतबागा को उबाल लें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. माल्ट ब्रेड को काट लें और एक फ्राइंग पैन में हल्का टोस्ट करें।
3. चीनी मिट्टी के बर्तन में स्वेड, ब्रेड, शहद, धनिया, वाइबर्नम बेरी, पुदीना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बर्तन को ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर।
5. फिर स्टोव को बंद कर दें, लेकिन बर्तन को न हटाएं, लेकिन इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए वहीं रखें ताकि सभी घटक कम तापमान पर अच्छी तरह से भाप बन सकें।

परोसने से पहले पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• 7-8 छोटे खीरे;
• 200 ग्राम साग और 2 डिल छतरियां;
• 8 युवा काले करंट के पत्ते;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम।

खीरे और काले करंट के पत्तों का सलाद

विधि:

1. हमने खीरे को क्यूब्स में काट दिया।
2. लहसुन को प्रेस में पीस लें।
3. हम खीरे और लहसुन को बारीक कटे हुए करंट के पत्तों, जड़ी-बूटियों और डिल छतरियों के साथ मिलाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करते हैं।

8. सूखे गाजर के साथ आलू पाई

इस तरह के पाई के लिए, आप गिरावट में भविष्य के उपयोग के लिए सूखे गाजर तैयार कर सकते हैं: पुराने दिनों में इसे ताजा नहीं, बल्कि सूखे गाजर के साथ तैयार किया जाता था।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):

• 600 ग्राम आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 700 ग्राम गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

विधि:

1. आलू को उनकी खाल में उबालें, छीलें और एक बड़े कटोरे में तब तक कुचलें जब तक कि यह "खिंचाव" न होने लगे। हम लंबे समय तक कुचलते हैं, लगभग 20 मिनट, थोड़ा नमक जोड़ें। इतना लंबा क्यों? क्योंकि तभी आलू आटे की तरह "खिंचाव" करने लगेगा, नहीं तो वह उखड़ जाएगा।
2. गाजर उबालें, हलकों में काट लें या लाक्षणिक रूप से, बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं।
3. आलू में आटा डालें, गूंधें।
4. परिणामस्वरूप आटा एक परत में लुढ़का हुआ है।
5. हम इसे वनस्पति तेल या एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन के साथ पका रही बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और अपने हाथों से भविष्य के पाई के "पक्ष" बनाते हैं।
6. गाजर को वनस्पति तेल से कोट करें, चीनी डालें और इस भरावन को आलू "आटा" पर फैलाएं।
7. केक को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

9. मेपल के पत्तों पर घर की बनी रोटी

इस ब्रेड को बनाने के लिए मेपल के पत्तों को भी भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे सुंदर का चयन करने और उन्हें सुखाने की आवश्यकता है। और फिर, रोटी बनाने से पहले, उन्हें बस उबलते पानी से डुबो दिया जाता है।

• 500 ग्राम साबुत गेहूं का आटा (या 400 ग्राम आटा और 100 ग्राम चोकर);
• 80 ग्राम खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• बड़े मेपल रोटी की रोटियों की संख्या के लिए छोड़ देता है।

विधि:

1. हम आटा छानते हैं। गर्म पानी में यीस्ट घोलें और छलनी से छान लें। आटे में धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें, वनस्पति तेल, खमीर का घोल डालें और आटा गूंथ लें।
2. हम आटे को 4-5 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख देते हैं उसके बाद, हम इसे पंच करते हैं और इसे फिर से ऊपर जाने देते हैं।
3. हम मेपल के पत्तों को धोते हैं और एक तौलिया पर सुखाते हैं, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम अपने हाथों से छोटी गोल रोटियाँ बनाते हैं, उनमें से प्रत्येक को एक शीट पर रखते हैं, और फिर रोटियों के साथ एक बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रख देते हैं। 45 मिनट सेंकना। 250 डिग्री सेल्सियस पर।

स्वादिष्ट ब्रेड को प्लेट की जगह सीधे मेपल के पत्तों पर परोसें। अगर आपके देश के घर में चूल्हा है, तो चूल्हे के ठीक नीचे पत्ते फैलाकर रोटी सेंक लें।

परोसने से पहले, कटोरे को पलट दें और जेली को सिरेमिक प्लेटों में स्थानांतरित करें। जड़ी बूटियों और प्याज के छल्ले के साथ गार्निश करें। मटर की जेली को नमक और वनस्पति तेल के साथ ठंडा करके खाया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 सर्विंग्स के लिए):

• 500 ग्राम सूखे पीले मटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

विधि:

1. एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके सूखे मटर को मैदा में पीस लें।
2. परिणामस्वरूप आटे को एक पतली धारा में उबलते नमकीन पानी में डालें, लगातार हिलाते रहें।
3. पर्याप्त चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे छोटे कटोरे में डालें और ठंडा करें।

आपको जेली को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है, तत्परता का संकेत मटर द्रव्यमान की गुणवत्ता है: यह बहुत चिपचिपा हो जाना चाहिए। लंबे समय तक खाना पकाने से आप स्टार्च के बिना कर सकेंगे। यदि आप पकवान को बहुत जल्दी पकाना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच स्टार्च।

इस पुलाव को शुरू में परोसने के बर्तन या छोटे सांचों में बनाया जा सकता है। मीठा चाहिए तो 2 टेबल स्पून डालें। चीनी के चम्मच और पुलाव को किसी भी जैम के साथ परोसें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.3 लीटर दूध (लेकिन "लंबे समय तक चलने वाला" नहीं);
• 5 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार।

विधि:

1. दूध और अंडे को मिक्सर और नमक से अच्छी तरह और लंबे समय तक फेंटें।
2. फिर मिश्रण को उच्च पक्षों वाले सिरेमिक या गर्मी प्रतिरोधी कांच के सांचे में डाला जाता है। हम फॉर्म को ओवन में या देश में अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालते हैं।
3. तक बेक करें सुनहरा भूरालगभग 15-20 मि. (चूल्हा के प्रकार के आधार पर)।

दूध पुलाव को चम्मच से खाया जाता है, चाहें तो मक्खन या घी डाला जाता है.

इस व्यंजन के लिए पनीर को मैन्युअल रूप से तैयार किया जाना चाहिए: दुकान उपयुक्त नहीं.

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए (6 सर्विंग्स के लिए):

• 1 किलो घर का बना पनीर;
• 800 ग्राम आलू;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• 2 अंडे;
• तलने के लिए मक्खन;
• जमे हुए पुदीना और तुलसी के पत्ते सजाने के लिए

विधि:

1. हम अपना पनीर इस तरह तैयार करते हैं: हम दूध के 3 पैक खरीदते हैं जो खट्टा हो सकता है (लंबे समय तक नहीं) और केफिर का 1 पैक। उन्हें एक बड़े कटोरे में एक साथ डालें और एक कांटा (एक रेक की तरह) के साथ हिलाएं।
2. 1-2 दिनों के बाद, दूध "बैठ जाएगा", फिर आपको इसे धीमी आग पर डालने और पनीर बनाने की जरूरत है।
3. आलू को उनके छिलके में उबालिये, छीलिये और गूंद लीजिये. इसे पनीर, मैदा, अंडे के साथ अच्छी तरह मिला लें।
4. चीज़केक को मक्खन या घी में सुनहरा होने तक तलें।

हम तैयार चीज़केक को एक उज्ज्वल सिरेमिक डिश पर परोसते हैं, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ गार्निश करते हैं, पुदीना और तुलसी के पत्तों से सजाते हैं।

13. स्टार्चयुक्त पेनकेक्स "टू इन वन"

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 सर्विंग्स के लिए):

• 2-3 अंडे;
• 0.7 लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

विधि:

1. ऊपर दी गई सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. परिणामस्वरूप "आटा" को भागों में पिघला हुआ मक्खन और सेंकना पेनकेक्स के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

खट्टा क्रीम या दूध के साथ गरमागरम परोसें। शेष पेनकेक्स को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और किसी भी सूप - मांस, डेयरी, या सब्जी के लिए नियमित नूडल्स के रूप में उपयोग किया जाता है।

और आप उनसे इतना स्वतंत्र और बहुत पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन – स्टार्चयुक्त नूडल्स।

14. घर का बना स्ट्यूड नूडल्स

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पैनकेक स्ट्रिप्स में काटा
• दूध

विधि:

1. हम नूडल्स को कच्चा लोहा में डालते हैं।
2. दूध से भरें।
3. हम ढक्कन को मिट्टी (सबसे साधारण) के साथ कवर करते हैं और कई घंटों के लिए देश के स्टोव में उबालते हैं। शहर में, इसके बजाय, आपको एक चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग करने और ओवन में बहुत कम गर्मी पर पकाने की आवश्यकता होती है।

आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, सभी उत्पादों को घर का बना होना चाहिए, और सब्जियां आपके अपने बगीचे से होनी चाहिए। मैंने दुकान से और खुद से खाना बनाने की कोशिश की। इन व्यंजनों में स्टोर-खरीदी गई सब्जियां बेस्वाद होती हैं, और कभी-कभी उनकी संरचना भी पूरी तरह से अलग होती है। जाहिर है, हर रसायन शास्त्र प्रभावित करता है। ठीक है, अगर आप असली सब्जियां लेते हैं, तो आपके दचा के उपहार, आप सफल होंगे!

सबसे ज्यादा क्या है स्वादिष्ट दावतकिसी बच्चे के लिए? खैर, निश्चित रूप से, ये सुगंधित मीठे पाई हैं, यहां तक ​​​​कि वयस्क भी उनका विरोध नहीं कर सकते हैं, मेरा सुझाव है कि आप पहले रसदार चेरी के साथ पाई बनाएं।

एक बार जब आप इन पेस्टीज़ को आज़मा लेंगे, तो आप कभी और नहीं चाहेंगे। हवादार, कुरकुरे तले हुए आटे के साथ और रसदार भराई- इस तरह असली पेस्टी होनी चाहिए।

आज मैं एक फोटो के साथ पनीर के साथ चार्लोट बनाने की विधि पोस्ट करूंगा। चार्लोट को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें और फल मिला सकते हैं। मैंने सेब जोड़े।

इस रेसिपी के अनुसार खट्टी गोभी के साथ पाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसीला होती है। मैं अक्सर उन्हें सर्दियों में भूनता हूं जब मैं भविष्य के लिए सौकरकूट करता हूं। ये पकौड़े झटपट खा जाते हैं क्योंकि ये स्वादिष्ट होते हैं!

अगर घर में आटा नहीं था, लेकिन आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो बिना आटे के मन्ना के लिए यह किफायती और सरल नुस्खा खोजें, और एक घंटे में आप ताजा आनंद ले सकेंगे सुगंधित पेस्ट्री!

पकाना उत्तम सिरनिकीरहस्यों को जानने की जरूरत है। बहुत दिलचस्प नुस्खाजब हमने समुद्र पर विश्राम किया तो मैंने एक मिनी-होटल की परिचारिका को पकड़ लिया। यहाँ तीन से चार सर्विंग्स के लिए मेरी रेसिपी है। कोशिश करो!

हाल ही में मेरी दिलचस्पी धीमी कुकर में कीनू के साथ चार्लोट पकाने के तरीके में हुई। नुस्खा सरल है, और चार्लोट ओवन की तुलना में भी स्वादिष्ट बन सकता है।

आप अकेले पाई से नहीं, बल्कि गुणवत्ता से भरे होंगे हल्का नाश्तावे वास्तव में अच्छी तरह फिट हैं। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है। घर पर गोभी और चिकन के साथ पाई पकाना बहुत सरल है।

मार्जरीन कुर्निक का आटा खट्टी खमीर के आटे की तुलना में जल्दी बनता है, इसलिए मैं अक्सर इस नुस्खा का उपयोग करता हूं जब मुझे जल्दी से एक पाई पकाने की आवश्यकता होती है। इसे भी आजमाएं।

चाय के लिए एक और व्यंजन - केफिर पर आलू के साथ पाई। केफिर आलू के साथ पाई बनाने की विधि बहुत सरल है, और पाई खुद स्वादिष्ट और कोमल हो जाती है।

उबले हुए चिकन के साथ पाई पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार और तला हुआ नहीं खा सकते हैं।

कई वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक व्यंजन, जिसका स्वाद बचपन से परिचित है, खट्टा क्रीम और सेब के साथ चार्लोट है। तैयार करने में काफी सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट।

जब मैं एक हार्दिक पाई चाहता हूं तो मैं पानी पर चिकन कॉप के लिए आटा बनाता हूं, लेकिन घर में आटा के लिए कोई सामान्य उत्पाद नहीं है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह पानी पर इस तरह के आटे से है कि पाई खराब नहीं होती है। कोशिश करो!

क्यों न आप चाय के लिए पत्ता गोभी के लड्डू खा लें। यह स्वस्थ और संतोषजनक दोनों है, और कम महत्वपूर्ण नहीं, स्वादिष्ट भी है। तो केफिर पर गोभी के साथ पाई बनाने की विधि को पकड़ें।

तली हुई पाईहल्के नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है। आज मैं आपको एक कड़ाही में गोभी के साथ पाई पकाने की विधि बताऊंगा।

बेलीशी एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है जो पूरी तरह से रात के खाने की जगह ले सकता है। केफिर पर पका हुआ बेलीशी का आटा बहुत कोमल और भुरभुरा होता है।

सिर्फ इसलिए कि आप पूरे दिन रसोई में नहीं बिताना चाहते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना सफेद नहीं ला सकते हैं! यह नुस्खा प्रयास को कम से कम कर देगा।

बेलीशी को वयस्कों और बच्चों का बहुत शौक होता है। हम उन्हें ट्रे पर खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन घर पर खाना बनाना एक अच्छा विचार है। यह आसान और बहुत स्वादिष्ट है। कभी-कभी यह स्वादिष्टता फिगर देखने वाले भी खा सकते हैं।

गोभी और पफ पेस्ट्री के साथ कुलेबीकी पकाने की विधि। कुलेब्यका को आयताकार अंडाकार आकृति कहा जाता है बंद पाई, जिसमें कई भराव होते हैं।

मांस पाई के लिए पकाने की विधि। से पारंपरिक पाईकुलेब्यका में एक जटिल फिलिंग है। कुलेब्याकी के लिए आटा पतला और साथ ही पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।

किसी भी बच्चे के लिए सबसे स्वादिष्ट दावत क्या है? खैर, निश्चित रूप से, ये सुगंधित मीठे पाई हैं, यहां तक ​​​​कि वयस्क भी उनका विरोध नहीं कर सकते हैं, मेरा सुझाव है कि आप पहले रसदार चेरी के साथ पाई बनाएं।

एक बार जब आप इन पेस्टीज़ को आज़मा लेंगे, तो आप कभी और नहीं चाहेंगे। हवादार, कुरकुरी तली हुई पपड़ी और रसदार भरने के साथ - इस तरह असली चेब्यूरेक्स होना चाहिए।

आज मैं एक फोटो के साथ पनीर के साथ चार्लोट बनाने की विधि पोस्ट करूंगा। चार्लोट को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें और फल मिला सकते हैं। मैंने सेब जोड़े।

इस रेसिपी के अनुसार खट्टी गोभी के साथ पाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसीला होती है। मैं अक्सर उन्हें सर्दियों में भूनता हूं जब मैं भविष्य के लिए सौकरकूट करता हूं। ये पकौड़े झटपट खा जाते हैं क्योंकि ये स्वादिष्ट होते हैं!

अगर घर में आटा नहीं था, लेकिन आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आटे के बिना मन्ना के लिए यह किफायती और सरल नुस्खा खोजें, और एक घंटे में आप ताजा सुगंधित पेस्ट्री का आनंद ले सकेंगे!

सही चीज़केक पकाने के लिए, आपको रहस्यों को जानना होगा। जब हम समुद्र के किनारे आराम कर रहे थे तो मुझे एक मिनी-होटल की परिचारिका से एक बहुत ही रोचक नुस्खा मिला। यहाँ तीन से चार सर्विंग्स के लिए मेरी रेसिपी है। कोशिश करो!

हाल ही में मेरी दिलचस्पी धीमी कुकर में कीनू के साथ चार्लोट पकाने के तरीके में हुई। नुस्खा सरल है, और चार्लोट ओवन की तुलना में भी स्वादिष्ट बन सकता है।

आप अकेले पाई से भरे नहीं होंगे, लेकिन वे हल्के नाश्ते के रूप में बहुत उपयुक्त हैं। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है। घर पर गोभी और चिकन के साथ पाई पकाना बहुत सरल है।

मार्जरीन कुर्निक का आटा खट्टी खमीर के आटे की तुलना में जल्दी बनता है, इसलिए मैं अक्सर इस नुस्खा का उपयोग करता हूं जब मुझे जल्दी से एक पाई पकाने की आवश्यकता होती है। इसे भी आजमाएं।

चाय के लिए एक और व्यंजन - केफिर पर आलू के साथ पाई। केफिर आलू के साथ पाई बनाने की विधि बहुत सरल है, और पाई खुद स्वादिष्ट और कोमल हो जाती है।

उबले हुए चिकन के साथ पाई पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार और तला हुआ नहीं खा सकते हैं।

कई वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक व्यंजन, जिसका स्वाद बचपन से परिचित है, खट्टा क्रीम और सेब के साथ चार्लोट है। तैयार करने में काफी सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट।

जब मैं एक हार्दिक पाई चाहता हूं तो मैं पानी पर चिकन कॉप के लिए आटा बनाता हूं, लेकिन घर में आटा के लिए कोई सामान्य उत्पाद नहीं है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह पानी पर इस तरह के आटे से है कि पाई खराब नहीं होती है। कोशिश करो!

क्यों न आप चाय के लिए पत्ता गोभी के लड्डू खा लें। यह स्वस्थ और संतोषजनक दोनों है, और कम महत्वपूर्ण नहीं, स्वादिष्ट भी है। तो केफिर पर गोभी के साथ पाई बनाने की विधि को पकड़ें।

तले हुए पकौड़े हल्के नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। आज मैं आपको एक कड़ाही में गोभी के साथ पाई पकाने की विधि बताऊंगा।

बेलीशी एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है जो पूरी तरह से रात के खाने की जगह ले सकता है। केफिर पर पका हुआ बेलीशी का आटा बहुत कोमल और भुरभुरा होता है।

सिर्फ इसलिए कि आप पूरे दिन रसोई में नहीं बिताना चाहते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना सफेद नहीं ला सकते हैं! यह नुस्खा प्रयास को कम से कम कर देगा।

बेलीशी को वयस्कों और बच्चों का बहुत शौक होता है। हम उन्हें ट्रे पर खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन घर पर खाना बनाना एक अच्छा विचार है। यह आसान और बहुत स्वादिष्ट है। कभी-कभी यह स्वादिष्टता फिगर देखने वाले भी खा सकते हैं।

गोभी और पफ पेस्ट्री के साथ कुलेबीकी पकाने की विधि। कुलेब्यका एक आयताकार अंडाकार आकार का बंद पाई है, जिसमें कई भरावन होते हैं।

मांस पाई के लिए पकाने की विधि। कुलेब्यका अपने जटिल भरने में पारंपरिक पाई से अलग है। कुलेब्याकी के लिए आटा पतला और साथ ही पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।