पेर्लोव्का जैसा कि यह सही है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार जौ का दलिया पानी पर कैसे पकाएं। अनाज और तरल का अनुपात

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

उबला हुआ जौ का दलिया शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर पका हो तो। सही तरीका. नियमित उपयोग के साथ, सभी प्रणालियों का काम सामान्य हो जाता है। अधिकांश लोग मोती जौ की उपेक्षा करते हैं, इसे अन्य उत्पादों के साथ बदल देते हैं। इस कारण से, यह दुकानों की अलमारियों पर सबसे निचली अलमारियों पर स्थित है। इसके प्रति अपना दृष्टिकोण बदलकर आप न केवल अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद भी ले सकते हैं।

मोती जौ क्या है

जौ के दाने से ग्रोट्स प्राप्त होते हैं। अनाज प्राचीन काल से जाना जाता है, और यह वहीं से हुआ। दिलचस्प नाम- जौ। अनाज बहुत हद तक नदी के मोती के समान होते हैं, जिन्हें मोती कहा जाता है। आज 3 प्रकार के अनाज हैं:

• छिलके वाले साबुत अनाज - दूसरे, पहले पाठ्यक्रमों के लिए अभिप्रेत है, विभिन्न फिलिंग्स;
• ग्रेट्स "डच" - एक नरम स्थिरता के साथ अनाज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• जौ के दाने- एक कुचल जौ है जिसे पीसने से नहीं गुजरना पड़ता है।

लाभ और हानि

अनाज की संरचना में स्टार्च पदार्थ पाए जा सकते हैं, जिसके कारण जौ का दलिया खाना पकाने के दौरान चिपचिपा हो जाता है। दलिया अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है, जो उन्हें विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। दलिया खाने से पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद मिलती है और उपयोगी पदार्थ, जिसका सकारात्मक प्रभाव पर पड़ता है दिखावट. यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: अद्वितीय विटामिन संरचना का बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य 350 किलो कैलोरी है। विचार करना उपयोगी गुणमोती जौ का उपयोग करते समय:

• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• केंद्र पर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• मस्तिष्क कोशिकाओं को सक्रिय करता है;
• कैंसर ट्यूमर, कोशिकाओं के गठन, वृद्धि को कम करता है;
• अग्न्याशय और आंतों के काम को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल और मजबूत करना;
• अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है, वजन घटाने के लिए पोषण में उपयोग किया जाता है।

हालांकि अनाज में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। ग्लूटेन होने की वजह से आप इसका ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं। बड़े संचय के साथ, पदार्थ कैल्शियम को धो देता है, जिससे बीमारियों की उपस्थिति हो सकती है: रिकेट्स, भंगुर हड्डियां। सूजन या कब्ज, पेट में अल्सर होने पर इसके सेवन को सीमित करना आवश्यक है। सख्त contraindication - अनाज से एलर्जी।

जौ का दलिया कैसे पकाएं

जौ को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई बुनियादी नियम हैं। सबसे पहले, आपको पानी को साफ करने के लिए अनाज को कुल्ला करना होगा। वर्कपीस भरना होगा ठंडा पानी, 3.5 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप एक विस्तृत, विशाल पैन लेते हैं तो आप स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया पका सकते हैं - अनाज 5 गुना बढ़ जाता है। हम आपके ध्यान में कई लाते हैं दिलचस्प व्यंजनजौ कैसे पकाना है।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1113 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।

जौ दलिया की रेसिपी सरल है। मुख्य बात अनाज और तरल की सही मात्रा की सही गणना करना है। बुनियादी खाना पकाने की आवश्यकताएं शाही व्यंजन: तरल और जौ का ही सही अनुपात लें। इसमें सभी उपयोगी गुण और विटामिन रखना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के दौरान, बहुत से लोग मक्खन डालते हैं, इसलिए दलिया कुरकुरे और स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• पंख के दाने - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को ठंडे पानी से धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. प्याज, गाजर छीलें, धो लें, बारीक काट लें। हम मल्टीकलर बाउल में तेल, सब्जियां डालते हैं, तलते हैं।
3. चिकन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें। में जोड़े तली हुई सब्जियां, हलचल।
4. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर काटते हैं, इसे एक मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं। हम 5 मिनट भूनते हैं।
5. जौ का पानी निथार लें, गाढ़ेपन में डालें, समतल करें। नमक, मसाले, पानी डालें। हम 60 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करते हैं। 30 मिनट के लिए हिलाओ और गरम करो।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 436 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।

जौ न केवल उपयोगी है, बल्कि अतिशय भोजन. इसका उपयोग साइड डिश, दलिया, सूप के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, अचार में। पानी पर दलिया बहुत मूल्यवान है, खासकर उन लोगों के लिए जो आहार या दुबले आहार का पालन करते हैं। खाना पकाने की कई रेसिपी हैं: खाना बनाना सीखें जौ दलियापूरे परिवार के लाभ के लिए पानी पर।

अवयव:

• मोती जौ - 200 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को धोकर गुनगुने पानी में भिगो दें।
2. हम बाहर लेट गए, पानी से भर गए। पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आग पर रख दें। हम 40 मिनट खड़े हैं।
3. शेष तरल निकालें, मक्खन, नमक डालें, हलचल करें।
4. कवर, 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। जौ का दलिया पूरी तरह से तैयार है.

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1983 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

जौ की यह रेसिपी आसान है। मुख्य बात अनाज को ठीक से पकाना और तैयार करना है। मांस के टुकड़ों, ताजी सब्जियों के साथ दूसरा व्यंजन बनाने की सलाह दी जाती है। ऐसे में इसे रात के खाने में परोसने का आइडिया अच्छा रहेगा। दलिया स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक, स्वस्थ निकलता है। यह न केवल वयस्कों, बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और अविस्मरणीय डिनर तैयार करें।

अवयव:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.6 किलो;
• मोती जौ - 300 ग्राम;
• प्याज शलजम - 80 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• हरा सेब - 100 ग्राम;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जौ भिगोते हैं।
2. सब्जियों को धो लें, छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें। भूनें, तैयारी से 5 मिनट पहले, एक छिलका और कटा हुआ सेब डालें।
3. मांस को धो लें, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियों में मांस डालें, लवृष्का डालें।
4. हम तैयार अनाज सो जाते हैं, स्तर से 2 अंगुल ऊपर पानी डालते हैं। याद रखें कि कसकर बंद ढक्कन के नीचे जौ का दलिया कितना पकाना है - 120 मिनट पर्याप्त है।
5. 60 मिनट के बाद, कंटेनर खोलें, और 200 मिलीलीटर पानी डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

दूध पर

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 532 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।

दूध दलिया की एक अच्छी और सरल रेसिपी। खाना पकाने की यह विधि हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है। नतीजतन, पकवान का स्वाद कोमल होता है - पके हुए दूध के स्वाद के साथ। सबसे सुविधाजनक खाना पकाने का विकल्प रूसी ओवन में या घर पर - स्टोव पर, धीमी कुकर में बर्तन में माना जाता है। कृपया अपने आप को और अपने प्रियजनों को, सुबह नाश्ते के लिए मोती जौ तैयार करें।

अवयव:

• मोती जौ - 200 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से तैयार अनाज को पानी, थोड़ा नमक के साथ डालें।
2. स्टोव पर रखो, उबाल लें। हम धीमी आंच पर तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए।
3. हम सूजे हुए दलिया को गर्म दूध से पतला करते हैं, एक उबाल लाते हैं, चीनी।
4. हम 40 मिनट के लिए ओवन में सामग्री के साथ पैन डालते हैं।
5. तैयार भोजनयह मीठे ताजे जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 877 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।

मांस के बिना हार्दिक रात के खाने के लिए, जौ को जंगली मशरूम के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है। पकवान को एक अतिरिक्त सुगंध और सुखद स्वाद देने के लिए, कई प्रकार के मशरूम का उपयोग करना, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ना और एक विशेष तीखापन जोड़ना बेहतर होता है। सोया सॉसनुस्खा में शामिल। रात के खाने को लंबे समय तक याद रखा जाएगा और जौ हर किसी का पसंदीदा अनाज बन जाएगा।

अवयव:

• मोती जौ - 1 गिलास;
• वन मशरूम- 0.6 किलो;
• प्याज शलजम - 80 ग्राम;
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने का तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज तैयार करें। पानी में डालें, धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
2. सब्जियों और मशरूम को छीलकर धो लें। स्ट्रिप्स में काटें और पकने तक भूनें। आखिर में बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले डालें।
3. तले हुए प्याज और अन्य सब्जियों को जौ में डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक गरम करें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 678 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

ओवन में मोती जौ सबसे स्वादिष्ट निकला और मांस रहित व्यंजन. इस नुस्खा में, दलिया लंबे समय तक नहीं पकेगा, और मुख्य लाभ यह है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी तकनीक को समझ जाएगा। ओवन में, अनाज अच्छी तरह से धमाकेदार होते हैं, मसालों के स्वाद और सुगंध, जड़ फसलों से संतृप्त होते हैं। खाना पकाने का मुख्य लाभ यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

अवयव:

• मोती जौ - 2 कप;
• गाजर - 100 ग्राम;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज शलजम - 90 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलें, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। आधा होने तक भूनें।
2. हम अनाज धोते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं। जब अतिरिक्त तरल कांच का हो जाए, तो सब्जियों में फैलाएं, 5 मिनट के लिए भूनें। इस स्तर पर, आपको मसाले जोड़ने की जरूरत है।
3. हम अनाज को अलग-अलग बर्तनों में बिछाते हैं, उनमें से प्रत्येक में पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर दलिया से थोड़ा अधिक हो।
4. वी गरम ओवनदलिया को 60 मिनट के लिए सेट करें, तापमान 200 डिग्री है।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ जौ उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे अन्य व्यंजनों में ऊपर वर्णित है। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं: तोरी, अजवाइन, प्याज, गाजर, बीन्स, मटर आदि। आदत बनाओ और स्वादिष्ट व्यंजनआप स्टोव (ओवन), और धीमी कुकर, स्टोव दोनों पर कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अनाज को पानी पसंद है। बड़ी मात्रा में तरल के साथ, यह नरम, कुरकुरे, स्वादिष्ट निकलेगा। अपनी थोड़ी सी कल्पनाशीलता दिखाकर आप एक अनोखी डिश प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों के साथ, स्वादिष्ट लंच या डिनर बनाना आसान है।

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चर्चा करना

लाभकारी विशेषताएंऔर जौ दलिया का नुकसान - सॉस पैन, ओवन और धीमी कुकर में तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार कैसे पकाना है

- जौ सबसे सस्ता और सबसे उपयोगी अनाज है। जौ को इसके उपयोगी घटकों के कारण अनाज का मोती कहा जाता है: लाइसिन (एंटीवायरल), प्रोटीन युक्त ग्लूटेन (आहार पर रहने वालों के लिए अपरिहार्य), सेलेनियम, बी विटामिन, प्रोटीन और खनिज।
- जौ को पानी में या इतनी ही मात्रा में दूध या दही वाले दूध में भिगोकर रख सकते हैं.
- जौ को जौ से बनाया जाता है, अनाज को साफ और पॉलिश किया जाता है।
- जौ सबसे सस्ते अनाजों में से एक है। मॉस्को स्टोर्स में लागत 30 से 70 रूबल तक है। प्रति 1 किलोग्राम मोती जौ (कीमत जून 2019 के लिए इंगित की गई है)।
- जौ पकाते समय 5 गुना बढ़ जाता है.
- मोती जौ का शेल्फ जीवन - एक साल से डेढ़ साल तक।
- जौ कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी / 100 ग्राम अनाज।
तत्परताजौ को उपस्थिति और स्थिरता से निर्धारित करें - पूरी तरह से पका हुआ जौ सूजा हुआ, नरम होता है, लेकिन मटमैला नहीं।

जौ पकाने के गैर-मानक तरीके

जौ को धीमी कुकर में कैसे पकाएं
1. जौ को धोकर ठंडे पानी में 6-12 घंटे के लिए भिगो दें।
2. पानी निथार लें, जौ को धीमी कुकर में, मक्खन से चिकना करके, 1:3 के अनुपात में पानी या दूध डालें।
3. मल्टीक्यूकर को "बकव्हीट" या "चावल" मोड पर सेट करें, ढक्कन बंद करें और 50 मिनट तक पकाएं, फिर जौ को तैयार करने की कोशिश करें।
4. जोड़ें मक्खनऔर एक और 10 मिनट के लिए "वार्म-अप" पर छोड़ दें।

प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं
1. धोकर 6-12 घंटे के लिए भिगो दें, छान लें और ताजे पानी से 1:3 भरें।
2. प्रेशर कुकर के प्रेशर वाल्व को "बंद" स्थिति में सेट करें और 20 मिनट के लिए दबाव बनाने के बाद पकाएं, फिर 40 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से दबाव छोड़ दें।

जौ को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं
1. 1 गिलास मोती जौ के लिए, डेढ़ गिलास नमकीन उबला हुआ पानी लें और एक कंटेनर में पकाएं माइक्रोवेव ओवन, ढक्कन के साथ कवर किया गया, 400 वाट की शक्ति पर 25-30 मिनट।
2. प्रसंस्कृत जौ (एक बैग में) उबले हुए नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, इसे माइक्रोवेव में 20 मिनट के लिए 400 वाट की शक्ति पर रखें।

जौ को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं
1. जौ को धोकर, सब्जी का कचरा निथार कर, डबल बायलर बाउल में डाल दें।
2. जौ को चिकना करें, पानी डालें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सुनिश्चित करें कि द्रव डिब्बे में पर्याप्त पानी है।
4. स्टीमर को 1 घंटे के लिए चालू करें (बिना भिगोए - 2 घंटे)।
5. नमक डालें और जौ को चमचे से चला दें - यह पक गया है.

जौ को बैग में कैसे पकाएं
बैग से ग्रोट्स को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है - वे पहले से ही संसाधित होते हैं और खाना पकाने के बाद उन्हें सूप, साइड डिश या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
1. जौ का एक बैग एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि बैग 1 सेंटीमीटर के अंतर से पानी से ढक जाए।
2. पैन को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जौ को एक बैग में 45 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर पकाएं।

सबसे अधिक बार, जौ को सूप में शामिल किया जाता है, लेकिन एक अलग दलिया के रूप में तैयार नहीं किया जाता है। गृहणियों को यह नहीं भूलना चाहिए कि इससे उपयोगी उत्पादस्वादिष्ट, पौष्टिक और बजट के अनुकूल साइड डिश। यदि आप अनाज में मांस या मशरूम जोड़ते हैं, तो आप जौ दलिया के साथ एक पूर्ण हार्दिक रात का खाना बना पाएंगे। चर्चा किए गए अनाज को कैसे पकाने के लिए, और यह किन योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नीचे वर्णित है।

नियोजित पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, साथ ही सही अनाज का चयन करना होगा। अनाज के लिए, डच जौ की किस्म आदर्श है। यह जल्दी से पिघल जाता है और नरम और कोमल होता है। और उत्पाद की क्लासिक किस्मों को सूप के लिए सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है।

अनुमानित अनुपात

पकवान के लिए एक सुखद crumbly संरचना होने के लिए, आपको अनाज और तरल के अनुपात की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि उत्पाद लंबे समय तक पहले से लथपथ था, तो 1 बड़ा चम्मच। थोक सामग्री को 1 लीटर तरल लिया जाता है। बिना भिगोए पकाते समय पानी की मात्रा 1.5 गुना बढ़ानी चाहिए।

कितना समय खाना बनाना है?

दलिया के लिए सही खाना पकाने का समय इस बात पर भी निर्भर करेगा कि अनाज पहले पानी में छोड़ा गया था या नहीं पाक प्रयोग. यदि परिचारिका ने लंबे सोख (कम से कम 6-7 घंटे) के साथ एक दृष्टिकोण चुना है, तो दलिया केवल आधे घंटे के लिए पकाया जाएगा। उसके बाद, उसे केवल थोड़ा सा काढ़ा करना होगा।

अल्पकालिक भिगोने (2-3 घंटे) के साथ, पकवान 45-55 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सड़ जाएगा। इस मामले में, प्लेट का ताप न्यूनतम होना चाहिए।

गार्निश के लिए जौ का दलिया

यदि आप इसे साधारण फ़िल्टर्ड पानी से पकाते हैं तो कम कैलोरी वाला व्यंजन निकलेगा। तरल पदार्थों को 630 मिलीलीटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। शेष सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। जौ मोती, स्वादानुसार नमक, मक्खन का एक टुकड़ा।

1. जौ को साफ पानी से धोया जाता है और रात भर सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. तैयार उत्पाद को ताजा तरल के साथ डाला जाता है और 35 मिनट के लिए उबाला जाता है। कंटेनर में तुरंत नमक और तेल डाल दिया जाता है।

मिश्रित खीरे, बेल मिर्च और टमाटर के साथ साइड डिश को पूरक करना स्वादिष्ट है।

अतिरिक्त मांस के साथ

मांस जोड़ने से उपचार अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। सामग्री: 650 ग्राम मांस, 1.5 बड़े चम्मच। जौ, प्याज, खट्टे सेबसूअर का मांस के लिए गाजर, नमक, मसाला मिश्रण।

1. वसा की परतों वाले मांस के टुकड़ों को बिना तेल के एक कड़ाही में तला जाता है। प्रदान की गई वसा के लिए पर्याप्त। जब स्लाइस पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आप उन्हें रोस्टर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप वसा पर, कटा हुआ प्याज और गाजर की पतली छड़ें निष्क्रिय होती हैं। अंत में, इन उत्पादों में सेब के छोटे क्यूब्स जोड़े जाते हैं। द्रव्यमान को नमकीन, मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऊपर से अनाज डाला जाता है। उत्पादों को पानी से इस तरह डाला जाता है कि यह लगभग 1 सेमी ऊंचा हो जाता है।
4. मांस के साथ जौ दलिया 60-70 मिनट के लिए निविदा (ढक्कन के बिना) तक खराब हो जाएगा।

ट्रीट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, समय बीत जाने के बाद, चिकन को ढककर और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में भेज दें।

स्टू के साथ पकाने की विधि

के बजाय ताजा मांसचर्चा के तहत पकवान के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं और सूअर का स्टू. एक मानक जार पर्याप्त होगा। शेष सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। अनाज, 2 प्याज, 2.5 बड़े चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 मध्यम गाजर, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. जौ को 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. एक गहरे कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में, स्टू को जार की सभी सामग्री के साथ गरम किया जाता है। वहां बारीक कटा प्याज, लहसुन और गाजर भी भेजा जाता है। सभी सामग्री को मिलाकर 7-8 मिनट तक फ्राई किया जाता है।
3. भीगे हुए अनाज को नमक के पानी में 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए डाला जाता है। आप डिश में नमक मिला सकते हैं।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए इलाज खराब हो जाता है।

सेवा करने से पहले, दलिया को 15-20 मिनट के लिए डालना चाहिए।

मशरूम के साथ जौ

पकवान का यह संस्करण एक साइड डिश और एक स्वतंत्र लंच दोनों हो सकता है। सामग्री: 830 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, 230 ग्राम अनाज, 230 ग्राम ताजा शैंपेन, गाजर, नमक, प्याज, मशरूम मसाला।

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजा जाता है। तैयार होने में करीब एक घंटे का समय लगेगा। इस समय के दौरान, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
2. कटा हुआ प्याज और गाजर सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें मक्खन में पकाना सबसे अच्छा है।
3. तैयार भुट्टे में मशरूम और मसाला मिला दिया जाता है। एक साथ, सामग्री को एक और 7-8 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. पैन की सामग्री दलिया के साथ एक पैन में रखी जाती है। उपचार अच्छी तरह मिश्रित, नमकीन है और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप जौ की इस रेसिपी को बेहतर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, तलने में लाल शिमला मिर्च और/या टमाटर डालें।

दूध जौ दलिया

निश्चित रूप से अपना बनाने लायक। पसंदीदा डिशपीटर आई. वे गाय के दूध पर जौ थे। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। अनाज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 900 मिली दूध।

1. जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। सुबह इसे अच्छी तरह से धोकर खारे पानी में 12-14 मिनट तक उबाला जाता है।
2. अगला, थोड़ा उबला हुआ उत्पाद वापस एक कोलंडर में झुक जाता है और उबलते दूध में भेजा जाता है।
3. दलिया नमकीन है, चीनी के साथ छिड़का हुआ है।
4. एक और 15 मिनट के बाद, ट्रीट वाले कंटेनर को ले जाया जाता है पानी का स्नानऔर 2.5-3 घंटे के लिए उस पर पड़े रहें।

यदि परिचारिका के पास समय का अंतर है, तो आप खाना पकाने का समय 6-7 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

चिकेन के साथ

यह मोती जौ दलिया और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री: 280 ग्राम अनाज, 1-2 प्याज, 320 ग्राम चिकन, 2 गाजर, नमक, शोरबा, स्वाद के लिए लहसुन और पिलाफ के लिए मसाले।

1. धुले हुए जौ को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े तेल में कटे हुए प्याज, गाजर और लहसुन के साथ अच्छी तरह से तले हुए हैं। द्रव्यमान को तुरंत नमकीन और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है।
3. मुर्गी और सब्जियों से परिणामस्वरूप भुना हुआ बत्तख को स्थानांतरित कर दिया जाता है। तैयार अनाज शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
4. उत्पादों को शोरबा के साथ डालना होगा ताकि यह लगभग 1 सेमी अधिक हो।
5. दलिया को ढक्कन के नीचे तब तक पकाया जाएगा जब तक कि शोरबा पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

तैयार जौ स्वादानुसार नमकीन है.

कद्दू के साथ जौ

सब्जियों को सबसे अच्छा ताजा लिया जाता है - बिना छिलके और बीज के। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। अनाज, 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ पानी, 320 ग्राम कद्दू का गूदा, नमक, प्याज, मीठी मिर्च, 2 टमाटर।

1. ग्रोट्स को 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. सबसे पहले प्याज और गाजर (कटी हुई) को एक पैन में तला जाता है, फिर उन्हें कद्दू, काली मिर्च और टमाटर के क्यूब्स के साथ पकाया जाता है।
3. सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है।
4. जौ को पूरी तरह से पकने तक नमक के पानी में उबाला जाता है।
5. यह केवल सब्जियों के साथ दलिया को पैन में स्थानांतरित करने के लिए रहता है, सामग्री को एक साथ मिलाकर 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।

आप स्वाद के लिए पिसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

"स्मार्ट पॉट" चर्चा की गई "मकर" दलिया तैयार करने की प्रक्रिया को थोड़ा सरल करेगा। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। अनाज और 2 गुना अधिक शोरबा, नमक स्वादानुसार।

1. जौ को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे डिवाइस के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और किसी भी शोरबा के साथ डाला जाता है।
2. अनाज में तुरंत नमक मिलाया जाता है। आप स्वाद के लिए मक्खन भी डाल सकते हैं।
3. पकवान दूध दलिया मोड में तैयार किया जा रहा है।

तरल और सूखी सामग्री के संकेतित अनुपात के साथ, उपचार टेढ़ा हो जाता है।

मोती जौ कई लोगों द्वारा एक साधारण, बजटीय और अवांछनीय रूप से भुला दिया गया अनाज है। इस बीच, यह न केवल मांस, मछली, मशरूम या सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बन सकता है, बल्कि कई सलाद, ऐपेटाइज़र और सूप का आधार भी बन सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, भले ही आप इसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ स्वाद दें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह कोई रहस्य नहीं है कि अब बहुत से लोग मोती जौ को मामूली अवमानना ​​​​के साथ मानते हैं, यह मानते हुए कि इस अनाज से दलिया विशेष रूप से सैनिकों के लिए तैयार किया जाता है। कितना अनुचित! आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि उसे अपना रोमांटिक नाम "मोती" शब्द से मिला, जिसका अर्थ फ्रेंच में "मोती" है। और अगर हम इसकी सबसे समृद्ध विटामिन संरचना पर अधिक विस्तार से विचार करें, तो यह अनाज अन्य सभी के बीच एक मोती है।

मुख्य बात यह है कि दलिया को सही तरीके से पकाना सीखना है, तो आप लंबे समय तक उससे दोस्ती करेंगे। खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें अनाज के लिए सही तरीका नहीं मिल रहा है, हम विस्तार से बताते हैं कि जौ को पानी में कैसे पकाना है।

रोशनी

अवयव

• मोती जौ - 1 गिलास;
• अनाज भिगोने के लिए पानी - 1 एल;
• अनाज पकाने के लिए पानी - 2.5 गिलास से (दलिया की वांछित चिपचिपाहट के आधार पर);
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - परोसते समय अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना

जौ को बिना भिगोए पानी पर पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा यह बहुत लंबा हो जाएगा। अनाज को पहले पानी में रखना चाहिए और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को आधा कर दिया जाएगा।

सबसे पहले, अनाज की आवश्यक मात्रा को मापें और इसे छाँटें, क्योंकि सबसे अच्छी फैक्ट्री पैकेजिंग में भी छोटे कंकड़ और मलबा हो सकता है।

फिर इसे छोटे छेद वाले एक कोलंडर में या एक छलनी में डालें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अनाज को धोने की प्रक्रिया में, इसे अपनी उंगलियों से लगातार छाँटें। इसके बाद, धुले हुए जौ को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में भेज दें और इसमें ठंडा पानी भी भर दें।

अनाज को पानी में कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर। इस समय के दौरान, इसे शालीनता से आकार में बढ़ाना चाहिए। भीगने के बाद, इसे एक कोलंडर (छलनी) में वापस भेज दें, अच्छी तरह से धो लें। अब साफ और सूजी हुई जौ पकाने के लिए तैयार है.

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और अनाज डालें।

पानी और अनाज का अनुपात उस दलिया की चिपचिपाहट पर निर्भर करता है जिसे आप परिणामस्वरूप प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, एक गिलास सूखी जौ के लिए आपको कितना पानी चाहिए?

• के लिये कुरकुरे दलिया 2.5 गिलास पानी लें।
• मध्यम चिपचिपाहट के दलिया के लिए - अनुपात 1:3 होगा।
• बहुत चिपचिपा घोल दलिया के लिए (कई इसे बालवाड़ी से याद करते हैं) - 3.5 कप से एक लीटर पानी तक।

सॉस पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे अधिकतम आँच पर चालू बर्नर पर रखें। जैसे ही पैन की सामग्री तीव्रता से गड़गड़ाहट करती है, स्टोव को धीमी गति से गर्म करने के लिए स्विच करें और ढक्कन को हटाए बिना, जौ दलिया को लगभग 25 मिनट तक उबलने दें।

जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो ढक्कन उठाएं: ऊपर से, दलिया पूरी तरह से तैयार लगता है, अनाज का शीर्ष पहले से ही पूरी तरह से पानी को अवशोषित कर चुका है, लेकिन बहुत नीचे अभी भी थोड़ा तरल बचा है। अपने स्वाद के लिए दलिया नमक (आमतौर पर 1 चम्मच पर्याप्त है), धीरे से मिलाएं और ढक्कन को बदल दें।

एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर दलिया को उबाल लें, फिर बर्नर को बंद कर दें, लेकिन इसमें से सॉस पैन को अभी तक न हटाएं, इसे 5-7 मिनट के लिए भाप दें, और जौ का दलिया पानी पर तैयार हो जाएगा!

जौ को सबसे अच्छा गर्म या गर्म परोसा जाता है। इसे मक्खन के साथ स्वाद दें, शायद मुट्ठी भर साग भी। या दलिया को किसी भी रूप में मांस (मछली, मशरूम) की ग्रेवी, सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और अनाज बरकरार रहेगा यदि ग्रिट्स को पहले सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।

जौ का दलिया मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में सबसे अच्छा पकाया जाता है। डबल बॉयलर या में जौ अच्छा निकलेगा। लेकिन एक और दिलचस्प तरीका है, इसे आज़माएं, और यह दलिया हमेशा के लिए आपका पसंदीदा बन जाएगा। सुबह में, शाम को भीगे हुए दानों को मिट्टी के बर्तनों में फैलाएं, और उबलता पानी डालें (द्रव स्तर दाने से 2-2.5 सेमी ऊपर होना चाहिए)। ढक्कन के साथ कवर न करें और ओवन को भेजें, इस समय तक 100-120 डिग्री के तापमान पर गरम करें। उसके बाद, ओवन में तापमान 200-220 डिग्री पर लाएं और उस क्षण से 40 मिनट तक रखें। बर्तन में सीधे टेबल पर परोसें, स्वाद के लिए नमक या चीनी और मक्खन मिलाएं।

आप दलिया को पानी के स्नान में पका सकते हैं। सबसे पहले, 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर स्नान में अनाज के साथ व्यंजन सेट करें, लपेटें और 30-40 मिनट के लिए वाष्पित करें।

मोती जौ से न केवल अच्छा दलिया प्राप्त होता है, आप इसके साथ कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं:

• सूप के साथ सूखे मशरूमया ;
• दलिया के साथ चिकन दिलया चिकन और सब्जियों के साथ;
• क्रिसमस कुटिया;
• या के साथ;
• पेर्लोट्टो (यह रिसोट्टो जैसा कुछ है, लेकिन चावल के साथ नहीं, बल्कि मोती जौ के साथ)।

हम में से अधिकांश के लिए, जौ दलिया सबसे सुखद संघों का उदाहरण नहीं देता है। कुछ के लिए, यह नरम, सूखा और अक्सर अधपका अस्पताल का भोजन होता है। दूसरों के लिए, यह एक घृणास्पद दलिया-दलिया था, जिसे हर दिन और हर दूसरे दिन भर दिया जाता था बाल विहार. इस बीच, मोती जौ को स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है! और यह बहुत आसान और अपेक्षाकृत जल्दी करना है। मुख्य बात कुछ रहस्यों को जानना है, जिसकी बदौलत आपको ऐसी गड़बड़ी मिलेगी कि आप इसे कानों से नहीं खींच सकते! और आपको केवल अनाज, खाना पकाने के लिए पानी और थोड़ा नमक चाहिए।

नीचे मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि जौ को पानी पर जल्दी और आसानी से कैसे पकाया जाता है। यह दो तरह से किया जा सकता है: अनाज को पहले से भिगोने के साथ या बिना। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं, मैं हमेशा आपको एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता हूं!

अवयव:

• मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच।,
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच। (तैयार दलिया की वांछित स्थिरता के आधार पर),
• नमक - लगभग 2/3 बड़े चम्मच। एल

1. जौ को पहले से भिगोकर पानी में जल्दी कैसे पकाएं

यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि भिगोने के बाद, अनाज इतना सूज जाता है कि इसे तैयार होने में केवल 30 मिनट लगते हैं।

सबसे पहले मोती जौ को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अनाज को अपने हाथों से पीसना सुनिश्चित करें। धुले हुए अनाज को ठंडे पानी में डालें और कम से कम 5-6 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर। भिगोने के लिए आपको बहुत सारा पानी लेने की जरूरत है - लगभग एक लीटर प्रति 1 बड़ा चम्मच। अनाज।

जौ को जिस पानी में भिगोया गया था, उसके बाद छान लें। हम अनाज को एक बार फिर धोते हैं और इसे एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

फिर हम पैन को अधिकतम गर्मी के लिए स्टोव पर रख देते हैं, जौ को उबलते पानी से डालते हैं (हम केतली को उबालते हैं और जैसे ही पानी उबलता है, इसके पीस डालें)। सूखा और कुरकुरे दलिया पाने के लिए, 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। पानी। अधिक चिपचिपा दलिया के लिए - कम से कम 3. हम वही गिलास लेते हैं जिससे हमने अनाज को मापा था।

पानी भरें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें। 30 सेकंड के बाद पानी गलने लगता है।आँच को मध्यम कर दें और जौ को 25 मिनट तक पकाएँ। निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन खोलें। ऊपर से, अनाज पहले से ही पानी को पूरी तरह से अवशोषित कर चुका है, सॉस पैन के नीचे अभी भी कुछ तरल बचा है। जौ में नमक डालें, मिलाएँ और फिर से ढक्कन बंद कर दें।

हम जौ को एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं, जिसके बाद हम पैन को हटाए बिना स्टोव को बंद कर देते हैं। हम दलिया को पसीने के लिए देते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पूरी तत्परता प्राप्त करते हैं - और जौ तैयार है! फिर इसे या तो परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजन (सूप, सलाद, मीटबॉल, आदि) तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. जौ को बिना भिगोए पानी में जल्दी कैसे पकाएं

यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो अचानक जौ पकाने का फैसला करते हैं, और भिगोने का समय नहीं है। इसके साथ आप किसी भी चिपचिपाहट का दलिया भी बना सकते हैं। और खाना पकाने का समय औसतन 40-50 मिनट होगा। बहुत जल्दी, यह देखते हुए कि हम कई घंटों के लिए भिगोने की अवस्था को छोड़ देते हैं।

पिछली विधि की तरह ही, हम जौ को अच्छी तरह धोते हैं।

फिर हम इसे कड़ाही में भेजते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं। पानी की मात्रा वास्तव में मायने नहीं रखती है, क्योंकि पहले उबाल के बाद हम इस पानी को निकाल देंगे। मैं अपनी आंख पर पानी डालता हूं - ताकि ग्रिट्स 1-2 सेंटीमीटर तक छिप जाएं।

हमने पैन को अनाज के साथ स्टोव पर रख दिया, अधिकतम गर्मी चालू कर दी। हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

अनाज को उबाल लें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और पानी निकाल दें। हम ग्रिट्स को एक चलनी पर फेंक देते हैं। अगर, उबालते समय, पानी सॉस पैन के बाहर भागने की कोशिश करेगा, तो ढक्कन को थोड़ा खोल दें।

हम जौ को पैन में लौटाते हैं, फिर से ठंडा पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और स्टोव की अधिकतम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं। भुरभुरा दलिया प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा 2.5 बड़े चम्मच है, चिपचिपा के लिए - कम से कम 3.

जैसे ही अनाज फिर से उबलता है, स्टोव की गर्मी को मध्यम कर दें और दलिया को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें। फिर योजना पहली विधि की तरह ही है: ढक्कन खोलें, अनाज में नमक डालें, मिलाएँ और ढक्कन को उसकी जगह पर लौटाएँ। दलिया को और 10 मिनट के लिए पकाएं, आँच बंद कर दें और जौ को भाप दें और एक और 10-15 मिनट के लिए तैयार होने दें।

तैयार! हम मोती जौ को सलाद या सूप से जोड़ते हैं, या इसे मांस सॉस, मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के साथ, सब्जी तलने के साथ परोसते हैं - आपके स्वाद के लिए।

बॉन एपेतीत!