यदि आप एक अनुभवी गृहिणी हैं, जिन्हें तस्वीरों और स्पष्टीकरणों के साथ स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग बनाने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन समय पर एक डिश का "एक विचार फेंको", तो मैं आपका 20 मिनट का समय बचाऊंगा और तुरंत, लेख की शुरुआत में, मैं एक सूची में पेनकेक्स के लिए सबसे लोकप्रिय और मूल स्वादिष्ट टॉपिंग रखूंगा।
- पैनकेक के लिए स्टफिंग "वसंत"- कटे हुए उबले अंडे और हरा प्याज।
- भरने "तृप्त"- वही उबले अंडे, लेकिन प्याज - प्याज, तेल में तला हुआ।
- भरने "मांस"- पहले से गरम पैन में पहले प्याज भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस - सभी समान रूप से - और भूनें।
- भरने "विद्यार्थी"- उबले हुए कलेजे के कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए चावल मिलाएं.
- पैनकेक भरना - "दादी"- किशमिश और कटे हुए सेब के साथ पनीर।
- पैनकेक के लिए मीठी स्टफिंग "पेटू"- पिसी हुई खसखस को चीनी, दूध, अंडे के साथ मिलाकर जैम के गाढ़ा होने तक उबाला जाता है. (यह एक अद्भुत पुरानी भराई है)।
- एक और मीठा टॉपिंग "मिठाई"- मोटा जाम या जाम।
- साधारण भराई - "देहाती"- ताजी पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लें, और प्याज के साथ तेल में भूनें।
- पेनकेक्स के लिए विदेशी स्टफिंग - "कोकेशियान में"- बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटकर टमाटर और लहसुन के साथ उबाला जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ गर्म भरना।
- पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट भरना "फ्रेंच". कटा हुआ मशरूम और प्याज खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ है।
- भरने "शाही"- लाल कैवियार के साथ, कैवियार और खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ।
- भरने "तीखा"- फिटकी पनीर के साथ। कटा हुआ अजमोद और डिल को क्रश करें, लहसुन डालें और पनीर के साथ अच्छी तरह से फेंटें, इसे पकने दें और पैनकेक को चिकना कर लें।
- पैनकेक के लिए स्टफिंग "शौक़ीन व्यक्ति"- कोरियाई शैली की गाजर और कसा हुआ पनीर के साथ।
- मीठे पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि "अखरोट"- तीन संतरे के टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें, अखरोट और कुछ बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर पैनकेक भरें और मक्खन में भूनें।
- मसालेदार पेनकेक्स - " पुराने रूसी के अनुसार "- जबकि पैनकेक के एक तरफ तला हुआ है - दूसरे में किसी भी भरने को छोटे टुकड़ों में डालें: मशरूम, मछली, मांस, सब्जियां, जड़ी बूटी, प्याज - और, दूसरी तरफ भूनें। पैनकेक के अंदर भरना "बेक्ड" है।
पेनकेक्स और पेनकेक्स के बारे में
जियो और सीखो! मैंने हाल ही में एक पाक "टेली गुरु" से सुना है कि "पैनकेक" और "पैनकेक" की अवधारणाओं के बीच अंतर है (मेरे पूरे जीवन में मैंने सोचा था कि यह एक ही शब्द का एक प्रकार था!)। इसका मतलब यह है कि मैक्सिम को निम्नानुसार आवाज दी गई है: "पैनकेक" एक मोटा पैनकेक है जो इसमें स्टफिंग लपेटने के लिए नहीं है (ठीक है क्योंकि यह मोटी दीवार वाली है), इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है। एक "पैनकेक" एक पतला पैनकेक होता है जिसे अलग से खाया जा सकता है या विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है।
पिछले लेख में, मैंने विभिन्न व्यंजनों की समीक्षा की (हम पेनकेक्स पढ़ते हैं, हमारा मतलब पेनकेक्स है), अब उन्हें स्वादिष्ट भरने के साथ भरने का समय है और देखें कि पेनकेक्स में भरने को कैसे लपेटना है, साथ ही साथ उन्हें टेबल पर भी परोसें।
पैनकेक आटा व्यंजनोंमैं यहां नहीं दूंगा - मैंने उन्हें लेख में विस्तार से वर्णित किया है, बहुत "छिद्रित" नहीं चुनें, लेकिन पतले, उदाहरण के लिए, या।
हम मान लेंगे कि हमने पहले से ही पेनकेक्स बेक किए हैं और अब हम सोच रहे हैं - उन्हें भरने में क्या स्वादिष्ट होगा? वास्तव में, निश्चित रूप से, अनुक्रम बिल्कुल विपरीत होगा - पहले पेनकेक्स के लिए भरने को तैयार करें, इसे ठंडा करें, और उसके बाद ही पेनकेक्स की देखभाल करें।
हालांकि, एक और विकल्प है - जब हम भविष्य के लिए पेनकेक्स बनाते हैं, उदाहरण के लिए, हम उन्हें तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन हम उन्हें फ्रीज कर देंगे - फिर कोई फर्क नहीं पड़ता कि आगे क्या पकाना है - भरना या पेनकेक्स ... 
स्वादिष्ट पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भरना।
हम सभी ने, शायद, पैनकेक के लिए इस सरल फिलिंग को एक से अधिक बार बनाया है - कीमा बनाया हुआ मांस भरना। खैर, ऐसा लगता है कि क्या चालें और रहस्य हो सकते हैं? हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, इसे एक पैन में प्याज और मसालों के साथ भूनते हैं और इसे भरने के रूप में हमारे पेनकेक्स में डालते हैं। सब कुछ सरल है!
दरअसल, पूरी प्रक्रिया को निम्नलिखित तस्वीरों द्वारा वर्णित किया जा सकता है - हमने कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी), एक प्याज, तलने के लिए तेल (सूरजमुखी) लिया और रस (मलाईदार) जोड़ने के लिए - हम सब कुछ काटते हैं, एक साथ भूनते हैं - थोड़ा ठंडा करते हैं - तैयार पैनकेक को भरने के रूप में जोड़ें। 
लेकिन यह पता चला कि कई विकल्प हैं! मैं सबसे लोकप्रिय सूचीबद्ध करने की कोशिश करूंगा:
1 पैनकेक के लिए स्टफिंग कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस और कच्चे प्याज से बनाई जाती है, जिसे कड़ाही में तला जाता है। 2 पेनकेक्स के लिए भरना उबला हुआ मांस से बनाया जाता है, जो पहले से उबला हुआ, ठंडा होता है, और उसके बाद ही मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है (आप कच्चे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, आप पहले से तले हुए का उपयोग कर सकते हैं)। इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस सूखा और बहुत कुरकुरे हो सकता है, फिर आप नीचे सूचीबद्ध एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। 3 रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए खट्टा क्रीम के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं और एक पैन में मांस को स्टू कर सकते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा या शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं जिसमें हमारा मांस पकाया गया था।उबले हुए मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, एक "चाल" है - खाना पकाने के बाद, इसे तुरंत शोरबा से बाहर न निकालें, इसे सही में ठंडा होने दें। खैर, मध्यम वसा वाले क्रमशः मांस लें - फिर इसमें से कीमा बनाया हुआ मांस सूखा नहीं होगा।
4 रस और अधिक "चिपचिपापन" भरने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच आटा और मक्खन का एक टुकड़ा (50-70 ग्राम) जोड़ सकते हैं, सभी को थोड़ा सा भूनें और आधा गिलास दूध डालें। परिणामी मिश्रण को मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, हमें वास्तव में, एक सफेद दूध की चटनी में कीमा बनाया हुआ मांस मिलता है। यह पैनकेक भरने के लिए इसे मोटा, अधिक सुविधाजनक बना देगा। फिलिंग भोजन के दौरान पेनकेक्स से बाहर नहीं निकलेगी और इसमें रस और स्वाद का "संतृप्ति" होगा। 5 अब देखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज और मसालों को छोड़कर) में अक्सर बड़ी मात्रा में और विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए क्या मिलाया जाता है। अक्सर जोड़ा जाता है उबले हुए चावल, थोड़ा, कीमा बनाया हुआ मांस की कुल मात्रा का लगभग 1/4 (हालांकि यह स्वाद का मामला है)।वैसे, भरने में अनाज के साथ प्रयोग करने से डरो मत! उदाहरण के लिए, मैं अक्सर करता हूँ कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्रकार का अनाज, गाजर और प्याज का मिश्रण- यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। आप विभिन्न प्रकार के अनाज का मिश्रण भी ले सकते हैं - आपके मेहमानों के पास एक बहुत ही रोचक स्वाद और आश्चर्यजनक प्रभाव होगा, जो लंबे समय तक यह समझने की कोशिश करेगा कि आपने अपने पेनकेक्स को किससे भर दिया? 
6 भी करें प्याज और उबले अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण. 1 किलो के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 5-6 अंडे उबालें। उन्हें चाकू से बारीक काट लें और एक पैन में पहले से पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। 
7 बहुत से लोग स्प्रिंग रोल पसंद करते हैं कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ गाजर. गाजर को कद्दूकस पर बारीक पीस लें और बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। और उसके बाद ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और एक साथ दो मिनट के लिए उबाल लें। मैं व्यक्तिगत रूप से वास्तव में इस फिलिंग को पसंद करता हूं, मैं सिर्फ गाजर का सम्मान करता हूं :-), और कुछ लोग सोचते हैं कि गाजर मांस के साथ एक मीठा स्वाद देगा, वे कहते हैं, यह अच्छी तरह से नहीं जाता है। खैर, फिर से, यह आपके स्वाद पर निर्भर है। पेनकेक्स के लिए भरने के लिए गाजर रस और एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। 
8 गाजर को कई से बदला जा सकता है अन्य प्रकार की सब्जियां- पत्ता गोभी, अजवाइन के डंठल, साग, ब्रोकली आदि से कर सकते हैं. आपको फंतासी और स्वाद क्या बताएगा! लेकिन फिर भी, आपको दूर नहीं जाना चाहिए - इस भरने में मांस को एक प्रमुख भूमिका निभानी चाहिए, और सब्जियां, अनाज, जड़ी-बूटियां, अंडे इत्यादि। - अभी भी केवल योजक जो केवल स्वाद में सुधार करते हैं और मांस भरने को अतिरिक्त रस देते हैं।
चिकन लीवर पेनकेक्स के लिए स्टफिंग - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।
जिगर एक उपयोगी उत्पाद है (इसमें बहुत अधिक मूल्यवान लोहा, साथ ही साथ कई अन्य विटामिन और मूल्यवान पदार्थ आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं)। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई इसे इसकी विशिष्ट गंध के लिए पसंद नहीं करता है। मेरी बेटी, उदाहरण के लिए, जिगर बिल्कुल नहीं खड़ा हो सकता है, और केवल जिगर के साथ पेनकेक्स अपवाद हैं!
चिकन लीवर एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है, यह बीफ या पोर्क की तुलना में स्वाद और संरचना में अधिक नाजुक है, लेकिन आप इस भरने के लिए किसी भी प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकते हैं - सार नहीं बदलेगा। कुछ भी जटिल नहीं है, पहले हम लीवर से फिलिंग बनाएंगे, जबकि यह ठंडा हो जाएगा - हम अपने पेनकेक्स को बेक करेंगे। ओवन सबसे आम होगा - दूध में, लेकिन निश्चित रूप से - पतले वाले। एक पतली पैनकेक में बड़ी मात्रा में भरने को लपेटना आसान है। और जितना अधिक टॉपिंग, उतना स्वादिष्ट, हर कोई जानता है कि 🙂
पेनकेक्स के लिए हम लेंगे:
- 2 अंडे
- 2.5 कप दूध
- 1.5 कप मैदा छना हुआ
- 2 बड़ी चम्मच सहारा
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- नमक 1 छोटा चम्मच
पैनकेक भरने के लिए:
- लगभग 0.5 किग्रा। चिकन लिवर
- 1 बड़ा प्याज
- तलने के लिए वनस्पति तेल
2 प्याज और लीवर को मध्यम टुकड़ों में काट लें और प्याज को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज दें। 
3 जब प्याज हल्का फ्राई हो जाए तो उसमें कलेजी के टुकड़े डाल दें। 
4 जब लीवर तैयार हो जाए (कटाई के दौरान कोई लाल रस नहीं निकलेगा), इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा, इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। और फिर - एक मांस की चक्की के माध्यम से क्रैंक करें। अगर फिलिंग आपके स्वाद के लिए बहुत सूखी है, तो इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाएं। 
5 अब जल्दी से पैनकेक बनाते हैं। गर्म दूध में नमक, चीनी और अंडे डालें। मिश्रण को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें। 
6 छनी हुई मैदा को छन्नी से छान कर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए फैंट लीजिए। 
7 पैन को आंच पर रखें। जब आटे में गुठलियां न रह जाएं तो इसमें थोड़ा और सूरजमुखी का तेल डालकर अच्छी तरह गूंद लें। 
8 आटा तैयार है. हम पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म, हल्के तेल वाले पैन में बेक करना शुरू करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। यहाँ हमारे पास पेनकेक्स का ऐसा ढेर है। कीमा बनाया हुआ जिगर भी आगे के कारनामों के लिए तैयार है। 
9 यह कीमा बनाया हुआ मांस को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से तैयार पेनकेक्स में लपेटने के लिए रहता है।
स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए मीठा दही भरना।
मुझे पेनकेक्स के लिए यह भरना बहुत पसंद है, दही भरने वाले पेनकेक्स शायद मेरी मेज पर पेनकेक्स के साथ सबसे आम व्यंजन हैं! अधिक बार, निश्चित रूप से, यह एक मीठा भरना है (यही कारण है कि यह इतना लोकप्रिय है!), लेकिन आप जड़ी-बूटियों के साथ पनीर और नमक के साथ मौसम मिला सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट है!
आइए पनीर के साथ मीठी फिलिंग के दिलचस्प विकल्पों पर एक बेहतर नज़र डालें!
उदाहरण के लिए इस तरह -
एक मीठी और सुगंधित दही भरने के लिए, हमें चाहिए:
- ताजा पनीर - 1 पैक
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस और उत्साह (1-2 बड़े चम्मच)
- वैनिलिन - 1 पाउच
- मक्खन - 50 जीआर।
- आपकी पसंद का कोई भी जामुन
पनीर को एक बाउल में पीस कर पेस्ट जैसी अवस्था में रख लें। स्वाद के लिए चीनी या पिसी चीनी, वैनिलिन, एक चम्मच नींबू का रस और आधा नींबू का रस मिलाएं। रस के लिए आप थोड़ी भारी क्रीम, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन भी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
एक पैनकेक में भरने को लपेटें, किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक। अगर आपको गरमा गरम तले हुए पैनकेक पसंद हैं - तो लपेट कर रख दें ताकि भरावन लीक न हो और मक्खन में तलें।
लेकिन आप पैनकेक को एक साधारण खुली ट्यूब के साथ लपेट सकते हैं ताकि दही भरना दिखाई दे और किसी भी ताजा जामुन के साथ शीर्ष पर सजाएं और यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी या खट्टा क्रीम के साथ छिड़के। बहुत सुन्दर और अलंकृत!
दही भरने का और भी स्वादिष्ट संस्करण!
आप भारी क्रीम ले सकते हैं और इसे एक स्थिर फोम तक हरा सकते हैं, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी और पनीर में हरा सकते हैं - आपको एक केक के लिए सबसे नाजुक क्रीम के समान एक हवादार स्वादिष्ट भरना मिलता है!
"हंगेरियन" भरने वाले पनीर के साथ पेनकेक्स।
यदि पतले पेनकेक्स को दो भागों में विभाजित किया जाता है, तो एक को खुबानी (या कोई अन्य मिठाई) जैम के साथ फैलाएं, और दूसरा पनीर के साथ (उपरोक्त सामग्री के अलावा, आपको एक जर्दी को पनीर में पीसने की आवश्यकता है), उन्हें खुले में मोड़ें ट्यूब, उन्हें एक प्लेट पर रखें, असमान किनारों को काट लें, और पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें - आप इतनी उत्तम मिठाई प्राप्त कर सकते हैं - स्वादिष्ट और सुंदर। 
दही और किशमिश भरना।
आप पनीर में ठंडे पानी में पहले से भिगोई हुई मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं (इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें)। 
कोई अखरोट जोड़ना पसंद करता है, कोई पनीर को तैयार जाम या जामुन के साथ मिलाता है - यहां कुछ भी आपकी कल्पना को वापस नहीं रखेगा, सिवाय शायद रेफ्रिजरेटर में आवश्यक उत्पादों की कमी के ...
मैं सामग्री के द्रव्यमान के बारे में लिखता हूं - यह पूरी तरह से आपके स्वाद और आपके द्वारा बनाए जाने वाले पेनकेक्स की संख्या पर निर्भर करता है। किसी को बहुत मीठा पसंद है, किसी को नहीं, किसी को खट्टा सेब मिलेगा, किसी को मीठा, और पनीर स्वाद में भिन्न हो सकता है - कोमल, मीठा, स्वाद में खट्टा। इसलिए चीनी अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार डालें।
चलो ले लो:
- ताजा पनीर - 1 पैक
- सेब - 2-3 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- दालचीनी - 1-2 चम्मच
- वैनिलिन - 1 पाउच
- मक्खन - 50 जीआर।
- नींबू वैकल्पिक
सबसे पहले, हम भरने के लिए एक सामान्य दही का आधार बनाएंगे। हम पनीर को पीस लेंगे ताकि एक सजातीय द्रव्यमान तक कोई टुकड़े न हों। 1-2 बड़े चम्मच चीनी (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं), वैनिलिन, आप कुछ बड़े चम्मच क्रीम या पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं। लेकिन मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - और उनके बिना सब कुछ बढ़िया हो जाता है! सेब हमें आवश्यक रस देगा।
अब हम दो तरह से जा सकते हैं - दही भरने के साथ पैनकेक के अंदर सेब डालें या परोसते समय ऊपर रखें।
1 विकल्प- सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें (छिलका छीलें!), एक चम्मच चीनी डालें और एक पैन में मक्खन के एक टुकड़े और एक चम्मच दालचीनी के साथ - मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ। एक पैनकेक में, 1 बड़ा चम्मच दही और 1 बड़ा चम्मच सेब-दालचीनी का मिश्रण लपेटें। हम पैनकेक को एक लिफाफे के साथ लपेटते हैं (जैसा कि फोटो में है)। मक्खन में पाई की तरह दोनों तरफ भूनें। सेवा करते समय, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
2
विकल्प- सेब (आप आड़ू, नाशपाती ले सकते हैं) छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन की एक छड़ी को 1-2 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी के साथ गरम करें। इस मिश्रण में कटे हुए सेब डालें और नरम होने तक पकाएं। हम दही के मिश्रण के साथ पेनकेक्स भरते हैं, तलते हैं, ऊपर परोसते समय, सेब के मिश्रण से सजाते हैं। 
सेब में, जब वे एक कड़ाही में सड़ रहे होते हैं, तो स्वाद के लिए एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा कसा हुआ नींबू का रस मिलाना बहुत अच्छा होता है - सुगंध बस अनोखी होगी!
पेनकेक्स के लिए पनीर भरना दिलकश हो सकता है। और आश्चर्यचकित क्यों हों, क्योंकि पनीर वास्तव में वही युवा कोमल सफेद पनीर है। जड़ी-बूटियों और अन्य मसालेदार एडिटिव्स के संयोजन में (जैसा कि हमारे नुस्खा में - लहसुन के साथ) - पनीर हमारे पेनकेक्स में एक अद्भुत मसालेदार स्वाद जोड़ देगा। इतना असामान्य लाल रंग कहाँ से आता है? और यह पहले से ही गुप्त घटक है, इसे स्टफिंग उत्पादों की सूची में देखें।
लेकिन पहले, पेनकेक्स के बारे में कुछ शब्द। चूँकि वे हमें मीठे नहीं लगेंगे, आप आटे में चीनी बिल्कुल नहीं मिला सकते। लेकिन पैनकेक बनाने से ठीक पहले पैनकेक के आटे को गूंथकर बारीक कटा हुआ साग मिलाना चाहिए। बाकी साधारण पतले पेनकेक्स हैं, जिनके बारे में हमने आपके साथ एक से अधिक बार चर्चा की है, उदाहरण के लिए, यहाँ
लेकिन वापस स्टफिंग के लिए। आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:
- 100 ग्राम पनीर
- 6 धूप में सुखाए हुए टमाटर, बारीक कटे हुए
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1-2 चम्मच जीरा
- 1-2 लहसुन की कलियां
- 1-2 गाजर, उबाली या बेक की हुई, फिर कटी हुई
- नमक और मिर्च
भरने को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है - हम नुस्खा से सभी सामग्री एकत्र करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में मिलाकर पेस्ट बनाते हैं। सबसे पहले लहसुन को क्रशर से क्रश कर लें। हम परिणामस्वरूप भरने को एक पैनकेक पर फैलाते हैं, इसे एक घने ट्यूब के साथ मोड़ते हैं, इसके आकार को बनाए रखने के लिए हल्के से दबाते हैं। प्लेट में डालकर सर्व करें।
अवयव:
- हैम -200 -300 जीआर।
- हार्ड पनीर - 200 जीआर।
- हरा प्याज - एक गुच्छा
- डिल - गुच्छा
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
हैम को बहुत बारीक काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। एक गुच्छा के लिए, आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं, हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरना उखड़ जाएगा, पैनकेक को और गर्म करने के साथ, पनीर पिघल जाएगा और भरने को बांध देगा, इसे रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बना देगा।
पेनकेक्स लपेटें, अधिमानतः एक बंद तरीके से - एक लिफाफा या एक बंद रोल, और एक पैन में थोड़ा मक्खन के साथ भूनें - सुनहरा भूरा होने तक।
इन पेनकेक्स को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, तला हुआ नहीं, उन्हें भंडारण की किसी भी अवधि के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, व्यावहारिक रूप से। उन्हें गरमागरम और अच्छी तरह से "ब्राउन" परोसें, फिर पनीर की फिलिंग अपने आप ही इसके सभी स्वादिष्ट सौंदर्य को प्रकट कर देगी!
और यहाँ इस तरह की फिलिंग का एक और समान संस्करण है -
ब्रेडेड पैनकेक के लिए फिलिंग अंडे, पनीर और हैम से बनाई जाती है।
ऐसा लगता है - लगभग समान सामग्री - लेकिन यह पूरी तरह से अलग दिखती है!
ऐसे पेनकेक्स और ऐसी फिलिंग कैसे पकाएं:
हम पिछले नुस्खा की तरह ही सभी सामग्री लेते हैं, लेकिन हम पैनकेक आटा (केवल आधा गुच्छा डिल या हरी प्याज, बारीक कटा हुआ) में साग जोड़ देंगे - और उबले अंडे - भरने के लिए 5 टुकड़े।
अवयव:
- हैम - 300 जीआर।
- हार्ड पनीर - 200 जीआर।
- 5 अंडे (4 उबले और 1 कच्चे)
- डिल - 0.5 गुच्छा
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- ब्रेडिंग (क्रैकर्स या रेडीमेड ब्रेडिंग मिक्स)
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1 ठंडे पानी में 4 अंडे उबालें और ठंडा करें (एक अंडे को ब्रेड करने के लिए कच्चा छोड़ दें)। हैम और अंडे को पतले हलकों में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 2 पतले पैनकेक के लिए किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाएं, लेकिन खाना पकाने के अंतिम चरण में सीधे आटे में बारीक कटा हुआ सोआ (या अन्य साग) डालें। पैनकेक बेक करें, प्रत्येक नए पैनकेक से पहले - आटे को नीचे से हिलाएं ताकि मैदा और साग कटोरे के नीचे न बैठें। 3 तैयार पैनकेक पर फिलिंग रखें जैसा कि फोटो 3 में दिखाया गया है: पहले हैम का एक गोल टुकड़ा, फिर 2 गोल अंडे के स्लाइस, ऊपर पनीर के साथ छिड़के। 4 पेनकेक्स को हमेशा की तरह एक लिफाफे में मोड़ो और ब्रेड करना शुरू करें। सूखी ब्रेडिंग को अलग प्लेट में निकाल लीजिये. दूसरे में - अंडे और नमक का मिश्रण। 5 प्रत्येक पैनकेक को पीटा अंडे और नमक के साथ चिकनाई करें, आप अंडे के मिश्रण में डुबकी लगा सकते हैं, आप ब्रश से ब्रश कर सकते हैं। 6 ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में मक्खन लगाकर भूनें। इन पेनकेक्स को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।
यह स्वादिष्ट भरने और खस्ता क्रस्ट के साथ ऐसे पेनकेक्स निकलता है - बहुत ही असामान्य। 
मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए भरना - "पैनकेक बैग"
मशरूम भरने के लिए हमें चाहिए:
- शैंपेन मशरूम 500 ग्राम
- प्याज 2 पीसी।
- पिघला हुआ पनीर "मलाईदार" 100 ग्राम
- मिर्च
- हरियाली
- धनुष पंख
इस तरह खाना बनाना:
1 हरे प्याज़ और मशरूम को अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लें। मशरूम, अगर वे शैंपेन हैं, तो धोना बेहतर नहीं है, लेकिन बस त्वचा को छील लें - ताकि वे अतिरिक्त पानी न लें। 2 मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटिये और लगभग 10 मिनट के लिए एक पैन में तेल में भूनें, जब उनका पानी वाष्पित हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें। हम तैयार होने तक तलते हैं। चलो आराम करें। 3 बारीक कटे हुए हरे प्याज (या अन्य जड़ी बूटियों) के साथ पिघला हुआ पनीर मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ ठंडा मशरूम मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। 4 पैनकेक पर फिलिंग डालें और इसे एक बैग से लपेटें, "बैग" के शीर्ष को हरे प्याज के पंख या साग की किसी लंबी टहनी से बांधें। आप इन उद्देश्यों के लिए पनीर स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं (स्मोक्ड पिगटेल पनीर से)। ऐसे पैनकेक बैग को अभी भी गर्म पैनकेक से बनाना सबसे अच्छा है जो ठंडा नहीं हुआ है।वैसे, ऐसे बैगों में बिल्कुल कोई भी फिलिंग रखी जा सकती है। एक उत्सव के पकवान पर पेनकेक्स बैग बहुत ही मूल और पेचीदा लगते हैं! 
सामान्य तौर पर, यह भरने का नुस्खा बहुत पहले नुस्खा के समान है - मांस के साथ पेनकेक्स, केवल हम मांस को चिकन पट्टिका से बदल देंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन पट्टिका - 0.7 -1 किग्रा।
- प्याज 5-7 पीसी।
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच।
- जैतून का तेल -3-4 बड़े चम्मच।
- शोरबा के लिए अजवाइन की जड़ें, अजमोद, गाजर, प्याज
- मसाले - नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, करी, गर्म मिर्च की फली
इस स्वादिष्ट फिलिंग को तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। प्याज के साथ मसाले, अजवाइन की जड़, अजमोद और गाजर के अनिवार्य जोड़ के साथ, शोरबा में चिकन पट्टिका को 30 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से पलटें।
ताकि भरना सूखा न हो - आपको अधिक प्याज जोड़ने की जरूरत है। 5-6 प्याज छीलें और ब्राउन करें, या बल्कि, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। एक स्वादिष्ट चिकन भरने के लिए, यह एक अच्छी तरह से तला हुआ प्याज है जो सबसे उपयुक्त है! यहां थोड़ा करी मसाला डालना अच्छा है - यह चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पूरी फिलिंग को एक सुंदर पीला रंग देगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्वाद के लिए, आप काली मिर्च की सूखी फली डाल सकते हैं।
तैयार प्याज को कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं यदि वे पर्याप्त नहीं हैं। अगर हम तुरंत परोसने की योजना बनाते हैं, तो हम पैनकेक को भरने के साथ शुरू करेंगे और दोनों तरफ तलेंगे। लेकिन इन पेनकेक्स को फ्रीजर में फ्रोजन किया जा सकता है, ये अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इनका स्वाद खराब नहीं होता है।
पनीर और सामन के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - मछली भरने का एक प्रकार।
फिर भी, मैंने पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा डालने का फैसला किया, जिसका मैंने अभी तक कहीं भी वर्णन नहीं किया है - एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा। और हम इसके लिए सबसे स्वादिष्ट मछली से भरेंगे - पनीर के साथ हल्का नमकीन सामन। मम्म.. यह बहुत स्वादिष्ट है!
इस तरह के सुंदर और स्वादिष्ट कुट्टू के पैनकेक पाने के लिए, हमें आटा (खमीर आटा) के साथ टिंकर करना होगा। लेकिन कठिनाइयों से डरो मत, आपके और मेरे जैसे अनुभवी रसोइयों के लिए सब कुछ बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है 🙂 लेकिन अगर हम बिना खमीर के साधारण त्वरित पेनकेक्स तैयार कर रहे थे तो इससे कहीं अधिक समय लगेगा।
चलो ले लो:
- 2 बड़ी चम्मच। अनाज का आटा
- 3.5-4 बड़े चम्मच। दूध
- 3 अंडे
- 12.5 जीआर। ताजा खमीर
- 0.5 चम्मच नमक
- 2 चम्मच सहारा
- 2 चम्मच मक्खन, पिघला
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
भरने के लिए, ले लो:
- 200 ग्राम पनीर
- 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
- डिल का आधा गुच्छा
- 250-300 ग्राम हल्का नमकीन सामन
आप कितनी खूबसूरती और जल्दी से स्प्रिंग रोल लपेट सकते हैं - वीडियो टिप।
यह शायद रुकने का समय है .. हालाँकि पैनकेक फिलिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं! पेनकेक्स के साथ एक अच्छी चाय पार्टी और स्टोव पर एक सुखद शगल लें। सब कुछ मूड के साथ करें और विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरे आपके पेनकेक्स निश्चित रूप से निकलेंगे!
सुंदर ओपनवर्क और स्वादिष्ट पेनकेक्स वास्तव में हर किसी के द्वारा प्राप्त नहीं किए जाते हैं, लेकिन यहां तक कि जो काफी अनुभवी नहीं हैं वे भी अपने पाक उत्पाद की ऐसी पूर्णता के लिए प्रयास करते हैं। इस गुणवत्ता को प्राप्त करने के लिए, आज इंटरनेट पर कई पाक साइटें नौसिखिए गृहिणियों की सहायता के लिए आई हैं, जो पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के साथ-साथ उन्हें पकाने के लिए चरण-दर-चरण प्रक्रियाओं का विस्तार से वर्णन करती हैं।
इस बीच, अनुभवी शेफ, जो पहले से ही अपने पाक अनुभव का दावा कर सकते हैं, सुधार करना बंद नहीं करते हैं, और हर बार वे न केवल पेनकेक्स बनाने के लिए नए व्यंजनों में रुचि रखते हैं, बल्कि नए मूल विचारों में भी रुचि रखते हैं, जिसमें पेनकेक्स, निश्चित रूप से, मुख्य संघटक। इन्हें बनाने की हर किसी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। कुछ लोग दूध में पेनकेक्स पकाते हैं, अन्य पानी में, लेकिन किसी भी मामले में वे स्वादिष्ट होते हैं। आमतौर पर, ओपनवर्क पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हम 3 कप दूध (पानी), चिकन अंडे के 3 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। चीनी, एक चुटकी नमक, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और 1 कप आटा। बेक करने से पहले तैयार पैनकेक मिश्रण को हमेशा 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। सामग्री की यह मात्रा तैयार पेनकेक्स के 30 टुकड़ों के लिए डिज़ाइन की गई है।
एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक विकल्प चिकन के साथ पेनकेक्स है। इस मामले में, चिकन मांस मूल भरना है, जो मांस भरने से कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन हल्का है। और अगर आपको पेनकेक्स बनाने की मूल परंपरा याद है, तो आप एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं - नमक के साथ चिकन के साथ पेनकेक्स। अगर आप ऐसे व्यंजन पकाने के रहस्य जानना चाहते हैं, तो हमारी वेबसाइट पर आपका स्वागत है।
चिकन पैनकेक रेसिपी
पकाने की विधि 1: चिकन पेनकेक्स
निविदा चिकन मांस भरने के साथ यह मूल व्यंजन सभी को विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगा।
आवश्यक सामग्री:
- पका हुआ पेनकेक्स,
- उबला हुआ चिकन स्तन - 0.5 किलो;
- दूध - 2 कप;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- अजमोद, नमक और काली मिर्च, जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
पैन में जैतून का तेल (2-3 टेबल स्पून) डालें और आटे को हल्का सा भून लें। छोटी आग पर तलना और आटे को लगातार चलाते रहना है ताकि नीचे से जले नहीं. आटा पहले से ही सुनहरा हो गया है, जिसका अर्थ है कि इसमें दूध को एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि आप गांठ न बनाएं, क्योंकि ऐसे बिन बुलाए मेहमान आपकी डिश का लुक खराब कर देंगे। एक उबाल लेकर आओ और नमक और ताजी जमीन (अधिमानतः) काली मिर्च के साथ मौसम। सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, ब्रेस्ट को उबाल लें, मिलाएँ और सॉस में डालें। इसे और 2 मिनट के लिए उबलने दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि हमारी सभी सामग्री एक दूसरे को अच्छी तरह से जान सकें।
जबकि फिलिंग संक्रमित है, हम पैनकेक फैला देंगे। फिर हर एक पर 2 टीस्पून डालें। टॉपिंग, पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें और उनमें से प्रत्येक को जैतून के तेल में हल्का तलें। तुरंत गरमागरम और ताज़ा परोसें।
पकाने की विधि 2: चिकन और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स
इस व्यंजन के लिए, रसोइया चिकन स्तन नहीं, बल्कि चिकन जांघों और अधिमानतः घर का बना उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जांघों के 2 टुकड़ों को 1 घंटे तक उबालने की जरूरत है। ध्यान! नतीजतन, आप 2 व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं - एक स्वादिष्ट शोरबा, जिसमें चिकन के साथ पेनकेक्स, क्रमशः नूडल्स जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।
आवश्यक सामग्री:
- 2 उबले हुए चिकन जांघ;
- प्याज - 1 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और मिर्च;
- पेनकेक्स - 10 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
उबले हुए जाँघें तैयार हैं, शोरबा से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम के साथ मांस को चिकनाई करें और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए अलग रख दें - इसे मैरीनेट होने दें। फिर आपको प्याज को काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है। पैन से प्याज़ का चयन करें और उसी पैन में जांघों को चारों तरफ से भूनें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इसमें तले हुए प्याज डालें। नमक और काली मिर्च के साथ अपनी पसंद के मौसम, और भरने को और भी रसदार बनाने के लिए, इसमें शोरबा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। हम भरने को एक सजातीय अवस्था में लाते हैं और हम प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच फैलाना शुरू कर सकते हैं। भराई। स्वाद के लिए आप फिलिंग में बारीक कटे हुए हरे प्याज के पंख भी डाल सकते हैं।
हम पेनकेक्स को गोभी के रोल के रूप में लपेटते हैं, यानी, हम पैनकेक के नीचे टक करते हैं, फिर हम इसे एक छोर से अंदर की ओर लपेटते हैं, फिर दूसरे छोर से और मोड़ते हैं। तैयार पैनकेक मेज पर गरमागरम परोसे जाते हैं।
पकाने की विधि 3: चिकन, मशरूम और पनीर के साथ पेनकेक्स
सामग्री भरने का एक उत्कृष्ट संयोजन आपके पकवान को न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि मूल भी बना देगा।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी;
- हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
- ताजी जड़ी-बूटियां और 40 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले हम प्याज और चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से दोनों सामग्रियों को छोड़ सकते हैं - इससे उत्पादों को तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाएगा। हम आपके स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालेंगे। यह सब्जी, तुलसी, मिर्च मिर्च, अजवायन, आदि हो सकता है, सब कुछ आप पर निर्भर है। स्वाभाविक रूप से, नमक और जमीन काली मिर्च के बारे में मत भूलना - आप उनके बिना नहीं कर सकते। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और तैयार फिलिंग बिछाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और फिलिंग को धीमी आंच पर ब्राउन होने तक पकाएं। अब हमें छिले हुए शिमला मिर्च को काट कर तेल में तलना है. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों को जोड़ें। हार्ड पनीर को कद्दूकस पर दरदरा काट लें और अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं।
प्रत्येक पैनकेक पर तैयार फिलिंग (1 टेबल स्पून) डालें, इसे एक लिफाफे में लपेटें और इसे एक ट्यूब में मोड़ दें। अब हमें एक बेकिंग डिश चाहिए। इसे मक्खन से चिकना करें और खूबसूरती से तैयार ट्यूब पैनकेक को एक पंक्ति में फैलाएं। पैनकेक के ऊपर थोड़ा सा मक्खन डालें और उन्हें 180 सी * पर पहले से गरम ओवन में 10, अधिकतम 15 मिनट के लिए भेज दें। हम एक कप सुगंधित चाय के साथ मेज पर एक गर्म व्यंजन परोसते हैं।
- पेनकेक्स के लिए भरने को और भी रसदार बनाने के लिए, पके हुए मांस में थोड़ा शोरबा जोड़ने और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है - मांस को सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए।
- यदि अंतिम चरण में आप ओवन में भरवां पेनकेक्स सेंकना करते हैं, तो पेनकेक्स पकाते समय, आप उन्हें केवल एक तरफ भून सकते हैं, जिस पर आप कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।
पेनकेक्स एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं। मास्लेनित्सा पर यह व्यंजन विशेष रूप से मांग में है - इस दिन, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को बस पेनकेक्स पकाने के लिए बाध्य किया जाता है।
पेनकेक्स के लिए सबसे परिचित भरावन पनीर, जैम, गाढ़ा दूध, शहद और खट्टा क्रीम हैं। लेकिन पेनकेक्स एक ऐसा बहुमुखी व्यंजन है जिसमें आप बिल्कुल भी भर सकते हैं! भरने के आधार पर, पेनकेक्स को एक स्वतंत्र (और मुख्य) पकवान के रूप में या मिठाई के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है।
पेनकेक्स के लिए भरने की सेवा करने के दो तरीके हैं। पहला तरीका, सबसे पारंपरिक और रूसी टेबल से परिचित, पैनकेक के अंदर भरने को घुमा रहा है या पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ रहा है।
रोलिंग पेनकेक्स साधारण भरने के लिए उपयुक्त हैं: जाम, गाढ़ा दूध, पनीर। कई अवयवों के जटिल भराव के लिए, पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ना इष्टतम होगा।
दूसरी विधि, सबसे अधिक संभावना है, बुफे से उधार ली गई थी: पेनकेक्स की एक प्लेट अलग से परोसी जाती है, और इसके बगल में विभिन्न टॉपिंग रखी जाती हैं। मेहमानों को प्राप्त करते समय यह विधि बहुत अच्छी है - हर कोई स्वाद के लिए भरने का चयन कर सकता है।
मैं कई स्वादिष्ट पैनकेक टॉपिंग पेश करता हूं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आजमाना चाहिए।
कॉटेज फिलिंग्स
पनीर और सूखे खुबानी/किशमिश/प्रून की स्टफिंग।
सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए पकने दें। यह आवश्यक है ताकि सूखे मेवे भाप बन कर नरम हो जाएँ। पनीर में अंडे की जर्दी, बारीक कटे सूखे खुबानी (किशमिश/प्रून) और स्वादानुसार चीनी मिलाएं।
खट्टा क्रीम के साथ पनीर भरना
हम एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछते हैं, थोड़ा मोटा खट्टा क्रीम, नमक और स्वाद के लिए चीनी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। बहुत अधिक खट्टा क्रीम नहीं होना चाहिए, अन्यथा पनीर जल्द ही बह जाएगा।
दही-केला भरना
दो केलों को एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें। पनीर और थोड़ा सा गाढ़ा दूध डालें।
पनीर भरने के साथ क्रेप्स जाम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसे इसके बगल में एक मीठी चटनी के रूप में रखा जा सकता है।
मांस भरने
चिकन स्टफिंग
चिकन ब्रेस्ट को उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को पकने तक भूनें और चिकन मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। यदि वांछित है, तो शैंपेन को प्याज और गाजर के साथ तला जा सकता है। भरने को ठंडा होने दें।
जिगर सॉसेज के साथ
वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। कटा हुआ लीवरवर्स्ट जोड़ने की तैयारी से कुछ मिनट पहले। तलते समय लिवरवर्स्ट पिघलने लगता है और मैश किए हुए आलू की तरह बन जाता है। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान थोड़ा सख्त हो जाएगा और पेनकेक्स भरने के लिए सुविधाजनक हो जाएगा।
चिकन लीवर और अंडे के साथ
चिकन लीवर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ निविदा तक भूनें। चिकन अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और उबले अंडे के साथ मिलाएं।
स्मोक्ड चिकन के साथ असामान्य स्टफिंग
लेट्यूस के पत्ते, शिमला मिर्च, खीरा, पार्सले और स्मोक्ड चिकन को बारीक काट लें, थोड़ा सा मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।
पनीर की फिलिंग्स
शैंपेन और पनीर के साथ स्टफिंग
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च में प्याज और कटा हुआ मशरूम भूनें और थोड़ा ठंडा होने दें। हार्ड चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तले हुए मिश्रण के साथ मिलाएँ।
सलुगुनि पनीर के साथ गर्म भरना
सलुगुनी चीज़ को कद्दूकस कर लें, उसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें। भरने को उनकी तैयारी की प्रक्रिया में पेनकेक्स पर रखा जाता है। पैनकेक को एक तरफ ब्राउन करके पलट दें और फिलिंग को बीच में रख दें. जबकि पैनकेक बेक हो रहा है, पनीर पिघलना शुरू हो जाएगा। थोड़ा (चाकू की नोक पर) मक्खन डालें और पैनकेक को पैन में एक लिफाफे में मोड़ें। फिर से पलटें और थोड़ा बेक करें। स्वादिष्ट और असामान्य पैनकेक तैयार है!
मान लीजिए कि आपको स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक अच्छी रेसिपी की आवश्यकता है, लेकिन आप इसे कहाँ पा सकते हैं? उदाहरण के लिए, साइट http://4damki.ru/retseptyi/kak-sdelat-testo-dlya-blinov/ इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए 9 चरण-दर-चरण व्यंजनों का वर्णन करती है।
चिकन पेनकेक्स स्वादिष्ट लंच, ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए मुख्य व्यंजन हैं।
गर्मी पूरे जोरों पर है, लेकिन गर्मी देर से आई है। हम गर्मजोशी से गले मिलने के साथ गर्मजोशी से स्वागत करते हैं। मुख्य व्यंजन के रूप में, हम एक सरल और हार्दिक भोजन तैयार करेंगे - चिकन मांस, प्याज और गाजर से भरे हुए पेनकेक्स। यह सब खट्टा क्रीम के साथ पनीर क्रस्ट के तहत परोसा जाएगा।
हम आज पेनकेक्स सेंकना नहीं सीखेंगे। जिन लोगों को इसकी आवश्यकता है, उनके लिए हम निम्नलिखित लेखों की अनुशंसा करते हैं:
जो लोग पेनकेक्स बनाने के लिए आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजनों को पसंद करते हैं, उनके लिए अनुभव हाथ में है। यही है, अपने व्यक्तिगत पाक अनुभव से लैस, परिचारिका दूध, पानी, केफिर, उबलते पानी आदि में पेनकेक्स या पेनकेक्स तैयार करती है। कोई भी पेनकेक्स उनमें चिकन स्टफिंग लपेटने के लिए उपयुक्त हैं।
चिकन पैनकेक रेसिपी
चिकन पेनकेक्स के लिए भरना निष्पादन में सरल और सरल है। इसे बनाने के कई तरीके हैं। स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन कैसे पकाया जाता है। इसका कोई भी हिस्सा करेगा: स्तन, जांघ, पिंडली।
विभिन्न प्रकार के चिकन का उपयोग किया जाता है:
- बेक किया हुआ
- उबला हुआ,
- धूम्रपान किया,
- तला हुआ।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ चिकन पेनकेक्स के विकल्प हैं।
भरने के लिए विशेष चिकन खरीदना आवश्यक नहीं है। आप कल के लंच या डिनर के बचे हुए मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
तले हुए प्याज और गाजर के साथ चिकन पैनकेक के लिए स्टफिंग को पूरा करें। कई मशरूम और पनीर जोड़ते हैं। तो, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट, लेकिन अधिक महंगा भी। यदि आपको स्टोर पर चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए मशरूम खरीदने की आवश्यकता है। मामले में जब मशरूम घर का बना होता है, तो चिकन के साथ पेनकेक्स भरने के लिए उन्हें काटना स्वाभाविक होगा।
चिकन पैनकेक भरने में चिकन मांस काटने के तरीके:
1. चिकन को हाथ से फाइबर में अलग किया जा सकता है;
2. आप चाकू से मांस को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं;
3. चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में स्क्रॉल करना सबसे आसान तरीका है - आपको बहुत निविदा भरना मिलता है।
चिकन पैनकेक भरने की सामग्री:
चिकन मांस, तला हुआ प्याज, गाजर;
चिकन, तला हुआ मशरूम, प्याज;
कोरियाई में चिकन, गाजर;
प्याज, उबले अंडे के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन;
चिकन, खट्टा क्रीम;
चिकन, मशरूम, पनीर।
चिकन के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?
ऐसा करने के लिए आपको शेफ बनने की ज़रूरत नहीं है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स सेंकना चाहिए, भरने की संरचना पर निर्णय लें और इसे पेनकेक्स में कैसे लपेटा जाए। चिकन के साथ पेनकेक्स को तत्परता लाने की विधि पर चुनाव बंद करने के बाद। उन्हें परोसने से पहले, ओवन में बेक किया जा सकता है या पनीर क्रस्ट के नीचे माइक्रोवेव किया जा सकता है।
घर का बना सॉस या साधारण खट्टा क्रीम पकवान के स्वाद में काफी सुधार करें। और, ज़ाहिर है, साग के लिए खेद महसूस करने की आवश्यकता नहीं है। लेट्यूस के पत्ते, हरी प्याज के पंख, डिल और अजमोद की टहनी - चिकन के साथ पेनकेक्स परोसने के लिए सब कुछ फिट होगा।
चिकन के साथ पेनकेक्स। हार्दिक छुट्टी के भोजन के लिए एक सरल नुस्खा
तली हुई गाजर और प्याज के साथ रसदार चिकन स्टफिंग, पतले पतले पेनकेक्स, स्वादिष्ट सॉस और पनीर क्रस्ट चिकन के साथ पेनकेक्स को सिग्नेचर हॉलिडे डिश की श्रेणी में बदल देगा। वे बनाने में बहुत आसान हैं, बहुत कुछ, और वे जल्दी से खा जाते हैं।
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पैनकेक बैटर तैयार करें। एक बाउल में मैदा डालें।
धीरे-धीरे दूध में डालें, लगातार आटे के साथ मिलाते हुए। नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें। सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठ रहित चिकना, सजातीय आटा न मिल जाए। आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
बेकिंग पैनकेक के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित लें और प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले इसे सूरजमुखी या पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें। आधा चमच्च बैटर लेकर गरम तवे पर डालिये, घोल को समान रूप से फैलाते हुए डालिये। पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।
पैनकेक फिलिंग तैयार करें। कठोर उबले अंडे। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा करने और साफ करने के बाद। मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए चिकन और उबले अंडे के मांस को छोड़ दें।
हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ चिकन और अंडे में जोड़ें।
पैनकेक के लिए चिकन और अंडे के स्टफिंग में नमक और काली मिर्च स्वादानुसार स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.
प्रत्येक पैनकेक पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें और इसे एक लिफाफे में मोड़ो।
पैनकेक को एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्वादिष्ट, चिकन और अंडे के साथ बहुत ही स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं. खट्टा क्रीम या अपनी पसंद के किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
