एक सॉस पैन में 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 120 ग्राम शहद (एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है) और 85 ग्राम अच्छा मक्खन (मार्जरीन नहीं और फैला नहीं!)
मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मक्खन पिघल न जाए।
1 पूरा चम्मच डालें। सोडा।
जल्दी मिलाओ। द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और चमक जाएगा।
गर्मी से निकालें और 350 ग्राम छना हुआ आटा डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
इस स्तर पर, आटा काफी चिपचिपा होता है। लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए! अब आटा रसोई की मेज पर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - "आराम" और "पकना"। यदि इस समय के बाद आटा हाथों और मेज पर चिपक जाता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, 50 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और इसे रोल करना बहुत मुश्किल होगा।
तैयार आटाबराबर टुकड़ों में विभाजित करने की जरूरत है (या सिर्फ चुटकी भर)। मुझे 18 सेमी व्यास के 12 केक मिलते हैं। इसके अलावा, आपको चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की चादरें पहले से तैयार करने की ज़रूरत है - भविष्य के केक की संख्या के अनुसार।
रोल आउट करें और बेक करें!
रोलिंग शुरू करने से पहले, ओवन चालू करें। शहद केक के लिए केक को 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे गूंधते हैं, इसे आटे से सने चर्मपत्र की शीट पर रख देते हैं।
रोल आउट।
बहुत पतली! लगभग 3 मिमी, लगभग अंतराल तक!
और इसलिए - भविष्य के सभी केक। हम उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं। आप उन्हें चर्मपत्र पर एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, वे एक साथ नहीं रहेंगे और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।
आपका ओवन कितना अनुमति देता है, इसके आधार पर हम एक या अधिक केक बेक करते हैं। मेरा केवल मध्यम रूप से बेहतर तरीके से बेक होता है, इसलिए मैं आमतौर पर एक बार में एक केक बेक करता हूं। नीचे, केक के साथ बेकिंग शीट के नीचे, मैं हमेशा पानी का एक कंटेनर रखता हूं, अन्यथा नीचे जलता है। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 5 मिनट तक। ध्यान रहें!
हम केक को बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे एक प्लेट में काटते हैं (यदि आप उपयुक्त शहद केक चाहते हैं तो चौकोर या आयताकार)। कटौती बचाओ।
गर्म, केक काफी नरम है। शराबी, हल्का और कोमल! नज़र!
तो हमने सारे केक बेक कर लिए!
उन्हें चर्मपत्र से हटा दें। आमतौर पर मैं इसे आकार में काटने के बाद इस पर फैलाता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पके हुए केक एक दूसरे से चिपके नहीं हैं :) यहाँ वे हैं, हमारी सुनहरी शहद की सुंदरियाँ!
केक इकट्ठा करना!
इस केक के लिए हमें खट्टा क्रीम चाहिए। आपको इसे पहले से करने की ज़रूरत है, लेकिन कैसे - मैंने पोस्ट में विस्तार से बताया और दिखाया। एक घर का बना शहद केक एक अंगूठी के बिना इकट्ठा किया जा सकता है (यदि, उदाहरण के लिए, आप शायद ही कभी केक बनाते हैं और शहद केक केवल इसलिए लेते हैं क्योंकि इसे एक विशेष रूप की आवश्यकता नहीं होती है), लेकिन यह अधिक विश्वसनीय है - आखिरकार, इसमें। मैं इसे अपने दिल के नीचे से सुझाता हूं: कहीं भी कुछ भी लीक नहीं होगा, और केक को भी और सुंदर बनने की गारंटी है! तो, हम एक अंगूठी (एक विशेष कन्फेक्शनरी रिंग, एक ट्रांसफार्मर या एक वियोज्य बेकिंग डिश से) लेते हैं, हम एक फिल्म के साथ दीवारों को बिछाते हैं (मेरे पास एक एसीटेट है, लेकिन आप किसी भी, सबसे महत्वपूर्ण, घने एक का उपयोग कर सकते हैं, यह दीवार के साथ दूसरे को समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा)।
हमने केक लगाया। हम इस पर क्रीम लगाते हैं। फिर और केक। आदि।
कई गृहिणियों के लिए जो "हनी केक" पकाना चाहती हैं, सबसे सरल नुस्खा बहुत है स्वादिष्ट केकबचाव के लिए आएंगे। यह बिल्कुल किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है, जो लोग इस तरह की विनम्रता को सेंकने की कोशिश करते हैं, वे यह सुनिश्चित करेंगे कि इसमें ज्यादा समय न लगे। हालांकि, इसके लिए कम संख्या में घटकों की आवश्यकता होती है।
एक साधारण शहद केक कैसे पकाने के लिए?
"हनी केक" बनाने के लिए, एक स्वादिष्ट केक के लिए सबसे सरल नुस्खा में शहद के साथ शॉर्टब्रेड या बिस्किट केक का आधार शामिल है। अतिरिक्त घटक विविध हो सकते हैं:
- सजावट के रूप में, आप डार्क चॉकलेट संसेचन या अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।
- "हनी केक" के लिए एक साधारण क्रीम खट्टा क्रीम, पनीर, गाढ़ा दूध या क्लासिक कस्टर्ड से बना हो सकता है।
- केक को ओवन में बेक किया जा सकता है, एक पैन में तला हुआ, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।
"हनी केक" - एक क्लासिक सरल नुस्खा
मूल नुस्खा को सबसे सरल "हनी केक" माना जाता है, जिसे ओवन में पकाया जाता है। नतीजा एक हवादार और बहुत मीठा इलाज नहीं है। इसे गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ बनाया जा सकता है। रात के लिए ठंड में पाक तैयारी हटा दी जाती है, और सुबह आप पहले से ही एक स्वादिष्ट भीगे हुए केक का आनंद ले सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम;
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 150 ग्राम।
क्रीम के लिए:
- मक्खन- 250 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।
खाना बनाना
- मार्जरीन, चीनी, शहद और नमक मिलाएं। चढ़ा के पानी का स्नान.
- अंडे मारो और उन्हें आटे में जोड़ें।
- सोडा डालो, मात्रा बढ़ने तक स्टोव पर रखें।
- मैदा डालकर गूंद लें, 8 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 10 मिनट तक बेक करें।
- मक्खन को नरम करें, गाढ़ा दूध डालें और फेंटें।
- "हनी केक" बनाने के लिए, बहुत ही स्वादिष्ट के लिए सबसे आसान रेसिपी नाजुक केकक्रीम के साथ केक को स्मियर करने के साथ समाप्त होता है।
खट्टा क्रीम के साथ "हनी केक" के लिए एक सरल नुस्खा
वास्तव में कोमल और एक अद्भुत शहद सुगंध के साथ, यह सरल होना चाहिए। यह संघनित दूध की तुलना में एक हल्की संरचना की विशेषता है। तैयार केकठंड में भेजा जाना चाहिए, संसेचन के लिए कुछ घंटे लगेंगे। यह समय क्रीम को अवशोषित करने और आवश्यक संरचना प्राप्त करने के लिए विनम्रता के लिए पर्याप्त है।
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 1 कप;
- शहद - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- आटा - 2 कप।
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
- चीनी - 1 कप।
खाना बनाना
- पानी के स्नान में मक्खन, चीनी और शहद मिलाकर गर्म करें।
- सोडा में डालो। जब मिश्रण की मात्रा बढ़ जाए तो इसे आंच से उतार लें।
- अंडे को फेंटें और मिश्रण में डालें।
- मैदा डालें, मिलाएँ।
- आटे को 5 केक में बाँट लें। प्रत्येक 5 मिनट सेंकना।
- चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो। क्रीम के साथ एक साधारण शहद केक फैलाएं।
बिस्कुट "हनी केक" - एक साधारण नुस्खा
सबसे आसान हनी केक रेसिपी है, जो बिस्किट के आटे पर आधारित है। यह अत्यंत हो सकता है एयर केक. हालांकि, खाना पकाने में एक निश्चित बारीकियां है, इसे हल्के आंदोलनों के साथ धीरे से गूंधना चाहिए और केवल पहले से गरम ओवन में डालना चाहिए। संसेचन के लिए, आप खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- अंडे - 7 पीसी ।;
- चीनी - 1 कप;
- शहद - 4 बड़े चम्मच। एल;
- आटा - 1 कप।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 कप;
- दूध - 0.5 कप;
- अंडा - 2 पीसी।
खाना बनाना
- अंडे, चीनी और शहद को फेंट लें। आटे में डालो।
- आटे को 30-40 मिनट तक बेक करें।
- बिस्किट 3 परतों में कटे हुए।
- क्रीम के लिए, दूध, चीनी और अंडा मिलाएं, उबाल लें। मक्खन को नरम करें, मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
- एक साधारण बिस्किट "हनी केक" को क्रीम से चिकना कर लें।
पनीर के साथ सरल "हनी केक"
यदि आप खट्टा दही-खट्टा क्रीम परत का उपयोग करते हैं तो आप एक साधारण "हनी केक" हवादार और साथ ही पौष्टिक बना सकते हैं। पनीर में वसा का प्रतिशत कोई भी हो सकता है, यह परिचारिका की व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करेगा। यदि आप इसकी संरचना में कटे हुए अखरोट मिलाते हैं तो आप क्रीम में एक विशेष तीखापन जोड़ सकते हैं।
अवयव:
- अंडा - 3 पीसी ।;
- चीनी - 0.5 कप;
- शहद - 150 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 1.5 कप।
क्रीम के लिए:
- पनीर - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- चीनी - 2/3 कप;
- अखरोट - 0.5 कप।
खाना बनाना
- मक्खन पिघलाएं, अंडे को चीनी के साथ अलग से फेंटें। इन दोनों घटकों को मिलाएं, इनमें शहद डालें।
- आटा और सोडा द्रव्यमान में डालें, एक बैच बनाएं।
- आटे को 30 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को 3 भागों में काट दिया जाता है।
- पनीर और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो।
- केक को क्रीम से चिकना करें, नट्स के साथ छिड़के।
गाढ़ा दूध के साथ "हनी केक" के लिए एक सरल नुस्खा
कई गृहिणियां सरलतम का उपयोग करना पसंद करती हैं। देना नाजुक स्वादक्रीम में मक्खन डाला जाता है। दूध को उबाल कर या ऐसे ही छोड़ा जा सकता है. आकर्षक के लिए दिखावटकेक को पिघली हुई चॉकलेट, टुकड़ों और नट्स के छिड़काव से सजाया जा सकता है।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- आटा - 3 कप;
- शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 कप।
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 250 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।
खाना बनाना
- अंडे, शहद, चीनी, सोडा मिलाएं। द्रव्यमान को तब तक आग पर रखें जब तक कि यह मात्रा में बड़ा न हो जाए।
- मैदा डालें, बैच बना लें। आटे को 8 भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक केक को 7-12 मिनट तक बेक करें।
- चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो। कूल्ड केक को लुब्रिकेट करें।
- 12 घंटे के लिए ठंडा केक निकाल दें।
एक पैन में "हनी केक" के लिए एक सरल नुस्खा
खाना पकाने का एक बहुत ही रोचक तरीका है जिससे आप सरल बना सकते हैं। परिणामी विनम्रता के अनुसार पकाए गए स्वाद में कम नहीं होगी पारंपरिक नुस्खाओवन में। इस प्रकार के केक का लाभ इसकी तैयारी की सरलीकृत प्रक्रिया है।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- शहद - 60 ग्राम;
- सोडा - 0.5 चम्मच
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- पानी के स्नान में मक्खन, चीनी और शहद डालें।
- सोडा डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अंडे, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
- मैदा डालें, गूंधें। आटे को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 6 केक बनाएं, जिनमें से प्रत्येक को फ्राई करें।
- चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम की क्रीम के साथ केक को चिकनाई करें।
धीमी कुकर में "हनी केक" - एक साधारण नुस्खा
बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस रेसिपी में प्रत्येक केक को अलग से बेक करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस का उपयोग करके, एक बिस्किट बनाया जाता है, जिसे बाद में अलग-अलग भागों में काट दिया जाता है। इस केक के लिए शहद को हल्का और तरल चुनने की सलाह दी जाती है।
बेशक, हर कोई बचपन से मेडोविक केक (उर्फ मेडोविक) को जानता है, भले ही उन्होंने वास्तव में इसकी कोशिश नहीं की हो: सोवियत काल से जाना जाता है, इसे खट्टा क्रीम और शहद की तरह गंध से संतृप्त किया जाना चाहिए (कम से कम यह मेडोविक के अनुसार होना चाहिए) गोस्ट)। मैं अभी भी GOST को अपना श्रेय देने की हिम्मत नहीं करता - सबसे पहले, मैंने केक को कम मीठा बनाने के लिए क्लासिक रेसिपी से थोड़ा विचलित किया, और मैंने कई व्यंजनों को मिलाकर क्रीम को पूरी तरह से "रचित" किया। शहद का केक बहुत कोमल निकला, इसे 200% तक भिगोया गया था :), कोई cloying नहीं (मामूली मीठे / नमकीन केक के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे!), केवल शहद की एक हल्की छाया और एक शानदार क्रीम, बिल्कुल गैर- चिकना और भारी नहीं, एक शब्द में, सबसे स्वादिष्ट शहद केक. मैं उपरोक्त साबित करने के लिए एक सरल नुस्खा संलग्न कर रहा हूँ :)
मुझे कहना होगा कि सभी हनी केक जो मैंने पहले खाए थे, अफसोस, मेरे पसंदीदा केक के खिताब का दावा नहीं किया। सबसे पहले, मिठास या "चिमस" स्वाद के कारण, जो दुकानों / कैफे से केक के लिए विशेष रूप से सच है। या सिर्फ स्वाद आदिम लग रहा था: शहद केकऔर खट्टा क्रीम की क्रीम, मेरे लिए - कुछ खास नहीं। ऐसा होता है कि केक बहुत अच्छी तरह से भीगा हुआ नहीं है (या क्रीम स्वादिष्ट नहीं है), जो इसे बहुत सफल भी नहीं बनाता है।
मेरे मेडोविक, मैं साहसपूर्वक और निर्भीकता से कह सकता हूं :), मैंने जो कुछ भी खाया है, उनमें से सबसे स्वादिष्ट और असामान्य! इसे आजमाने वाले सभी मेहमान प्रसन्न हुए। कोई उदासीन नहीं थे! इसलिए, मुझे बस आपको सबसे स्वादिष्ट मेडोविक के बारे में बताना है, जिसका एक सरल नुस्खा, मुझे आशा है, हमेशा आपके बुकमार्क में रहेगा!
नुस्खा पर आगे बढ़ने से पहले, मैं क्रीम के बारे में समझाता हूँ: आदर्श रूप से, यह खट्टा क्रीम होना चाहिए, कुछ इसे मक्खन के साथ 50:50 बनाते हैं, कुछ गन्ने के सिद्धांत (भारी क्रीम + मक्खन + चॉकलेट) का पालन करते हैं, कई विकल्प हैं . लेकिन मेरे लिए, यह या तो बहुत आसान है या बोल्ड। हालांकि, निश्चित रूप से, स्वाद और रंग ...)
माई हनी केक क्रीम सबसे अधिक में से एक है सरल सामग्री, यह कस्टर्ड और खट्टा क्रीम के बीच एक क्रॉस है (इसे आपको डराने मत दो!)। यह बहुत कोमल, बिना पका हुआ निकलता है, स्थिरता चिकनी, मध्यम मोटी, केक को भिगोने के लिए आदर्श है; स्वाद - कारमेल-शहद! मेरे हिसाब से यह सबसे अच्छी क्रीमसंभव की।
एक शब्द में, सबसे स्वादिष्ट मेडोविक: एक साधारण नुस्खा - एक नायाब परिणाम! खाना बनाना सुनिश्चित करें!
सबसे स्वादिष्ट शहद केक: एक साधारण नुस्खा
केक के लिए सामग्री (d=24 cm):
- आटा - 500 ग्राम;
- चीनी - 170 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी। (विशाल);
- शहद - 80 ग्राम;
- सोडा - 1 1/2 छोटा चम्मच
क्रीम सामग्री:
- दूध - 350 मिली;
- मकई स्टार्च - 30-35 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (25% और ऊपर से) - 250-300 ग्राम;
खाना बनाना:
गूंथा हुआ आटा । में नहीं बड़ा सॉस पैनया सॉस पैन, चीनी, मक्खन, शहद मिलाएं। आग पर रखो, गर्मी, हलचल, जब तक कि सभी सामग्री भंग न हो जाए।
अंडे को हल्का सा फेंटें। धीरे से उन्हें पहले से गर्म चीनी-मक्खन-शहद के मिश्रण में मिलाएं। हलचल, कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए फोम बनने तक गर्म करें। सोडा डालने के बाद, बिना रुके लगभग एक मिनट तक पकाएं। मिश्रण फूला हुआ हो जाएगा, मात्रा में वृद्धि होगी।
मिश्रण को आँच से उतारें और आटे में (एक बड़े कटोरे में) डालें, मिलाएँ सख्त आटा. यह पहली बार में चिपचिपा लग सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह लोचदार हो जाएगा।
इसे थोड़ा मिला लें। फिर एक "बन" बनाएं, इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें (आप उन्हें टेबल पर सीधे क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं ताकि वे खराब न हों)।
ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें (आठ भागों में से एक लेते हुए) और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें - केक को तुरंत वांछित व्यास बनाने की कोशिश न करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को सशर्त रूप से गोल आकार में रोल करें, और फिर, ओवन से केक को हटाकर, एक "स्टैंसिल" (वांछित व्यास के वियोज्य आकार से नीचे) और एक चाकू का उपयोग करके एक सर्कल काट लें।
केक को सचमुच 3-5 मिनट के लिए बेक करें, यह बहुत जल्दी ब्राउन हो जाएगा (इसे ज़्यादा मत करो!)। जबकि यह गर्म और अभी भी नरम है (केवल एक मिनट में यह ठंडा हो जाएगा और कुकी की तरह सख्त हो जाएगा), तुरंत इसमें से एक सर्कल काट लें। स्क्रैप को एक ब्लेंडर बाउल में डालें - उन्हें टुकड़ों के लिए आवश्यकता होगी, जो केक को सजाएंगे।
सभी 8 भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, 8 केक प्राप्त करें।
मलाई। कॉर्नस्टार्च के साथ अंडे को फेंट लें।
दूध को बिना उबाले गर्म करें। अंडे के मिश्रण में इसे (भागों में!), लगातार चलाते हुए धीरे से डालें।
मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर, 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। गांठ से डरो मत - उनके जाने के बाद, और अंतिम चरण में क्रीम चिकनी और समान हो जाएगी। थोड़ा ठंडा करें।
गर्म मिश्रण में डालें उबला हुआ गाढ़ा दूध(भागों में), मिक्सर से फेंटना।
मक्खन (होना चाहिए कमरे का तापमान) एक अलग कटोरे में दो मिनट के लिए हरा दें। फेंटते समय इसे मिश्रण में डालें।
खट्टा क्रीम को भी एक अलग कटोरे में फूला हुआ (3-4 मिनट) तक फेंटना चाहिए। अंत में, इसे धीरे से मिश्रण में फोल्ड करें। एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ सबसे कम गति से अच्छी तरह मिलाएं।
केक विधानसभा। केक रखो, उदारता से इसे क्रीम के साथ चिकना करें (क्षमा न करें :)। पहले एक ब्लेंडर में कुचले हुए, थोड़ा सा टुकड़ा छिड़कें।
केक की दूसरी परत के साथ कवर करें, थोड़ा नीचे दबाएं। साथ ही क्रीम से ग्रीस करें और फिर से क्रम्ब्स छिड़कें।
सभी केक के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। किनारों पर भी क्रीम लगाना न भूलें। ऊपर से, आखिरी केक पर, सामान्य से अधिक क्रीम डालें, चिकना करें। टुकड़ों के साथ छिड़कें, फलों / जामुन (वैकल्पिक) से सजाएं।
सुनिश्चित करें कि केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम रात भर भीगने दें। और सुबह आप इसके दिव्य स्वाद का आनंद लेंगे।
नाजुक मेडोविक आपको प्रसन्न करेगा और आपके मेहमानों को बिना किसी संदेह के आश्चर्यचकित करेगा।
अब आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट मेडोविक कैसे पकाना है :) आप अन्य केक के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं।
आप जानते हैं, आमतौर पर "हनी केक" के व्यंजनों में वे इसकी उत्पत्ति की क्लासिक कहानी बताना शुरू करते हैं। और मैं एक और बताना चाहता हूं। यदि आप रुचि नहीं रखते हैं, तो निस्संदेह, आप नीचे दिए गए पाठ में चरण दर चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों पर सीधे जा सकते हैं। लेकिन मुझे कहानी मजेदार लगी।
दुर्भाग्य से, मुझे याद नहीं है कि मैंने इसे कहाँ पढ़ा था। मुझे ठीक से याद है - यह एक अंग्रेजी भाषा का पाक ब्लॉग था। ब्लॉग की लेखिका महिला का एक रूसी पति है। सभी परिचितों, जैसे ही उन्हें इस बारे में पता चला और, खाना पकाने के उनके जुनून को जानकर, तुरंत पूछा "क्या कुछ रूसी बनाना संभव है।" और वह हमारे व्यंजनों की बिल्कुल भी बड़ी पारखी नहीं थी। सभी परिचित विकल्पों में से, मैंने इस विशेष केक पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, जिसे मैंने एक बार पेस्ट्री की दुकान में आजमाया था। एक लंबी कहानी के साथ आपको बोर न करने के लिए ... सामान्य तौर पर, एक जिम्मेदार व्यक्ति के रूप में, उसने इंटरनेट पर एक नुस्खा की खोज शुरू की, अधिक सटीक रूप से RuNet में, एक अनुवादक कार्यक्रम के माध्यम से पृष्ठों को छोड़ दिया। और मैं हैरान था कि उनमें से सैकड़ों थे और सभी अलग थे और समान नहीं थे! ऐसा कैसे? जैसा कि मैंने उसके शब्दों से समझा, पश्चिम में, एक नियम के रूप में, एक ही व्यंजन के सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। उसने उसे चुना जो कैंडी की दुकान पर केक खाने से मिलने वाली स्वाद संवेदनाओं से सबसे अधिक मिलता-जुलता था। खाना बनाना शुरू किया। और फिर - झटका! केक एकमात्र के रूप में कठिन हैं, क्रीम (खट्टा क्रीम) सभी पक्षों से नीचे बहती है। मैं परेशान था, मैं इसे फेंकना चाहता था, लेकिन आखिरी समय में मैंने खुद को संयमित किया और इसे "कल तक" के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, बस मामले में। और वह कितनी हैरान थी जब सुबह उसे वही मिला जो वह चाहती थी, नरम, भीगी हुई, कोमल, स्वादिष्ट, पिघलती हुई शहद की खली।
क्लासिक शहद केक नुस्खा
परंपरागत रूप से, आटा पानी के स्नान में बनाया जाता है और यह बिल्कुल क्लासिक है। बाकी सब कुछ एक विषय पर भिन्नता है। लेकिन क्रीम अलग हो सकती है। सबसे पहले हम देखेंगे कि आटा कैसे तैयार किया जाता है और केक को बेक किया जाता है। और उसके बाद ही हम क्रीम के व्यंजनों पर आगे बढ़ेंगे।
अवयव:
- आटा - 3 कप;
- नरम मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1/2 कप;
- शहद - 3 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी।
खाना बनाना:
- हम आटा को पानी के स्नान में डाल देंगे, इसलिए शुरुआत से ही हम इसके लिए उपयुक्त पैन लेते हैं। मैंने मक्खन लगाया।
- हम चीनी डालते हैं।
- हम सोडा डालते हैं।
- हम अंडे तोड़ते हैं।
- मैंने शहद डाला। यह तरल और कैंडीड दोनों हो सकता है। तरल के साथ काम करना आसान है, इसलिए आप माइक्रोवेव में या गर्म पानी में गाढ़े को पिघला सकते हैं, या आप इसे वैसे ही डाल सकते हैं, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
- अच्छी तरह से मलाएं। एक बड़े सॉस पैन में, पानी उबाल लें, उस पर सामग्री के साथ हमारा डालें। हम आग को कम करते हैं और हस्तक्षेप करना जारी रखते हैं, गर्म करते हैं।
- थोड़ी देर के बाद, आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं, मिश्रण सफेद हो जाएगा और अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
- बाथ से निकाल कर उसमें मैदा छान लें।
- आटा कुछ नरम हो जाएगा। आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं: ठीक है, यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। वहां यह गाढ़ा हो जाएगा। यदि समय नहीं है या इच्छा नहीं है, तो अधिक आटा तब तक डालें जब तक आपको यह न लगे कि इसे अपने हाथों से गूंथ लिया जा सकता है।
- एक आटे के काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करें और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।
- हम परतों की संख्या के अनुसार कई समान भागों में विभाजित करते हैं। आमतौर पर 8-10।
- बेलन से बेल लें, प्लेट से ढक दें और चाकू से काट लें। कटिंग को फेंके नहीं! हमें अभी भी उनकी जरूरत है।
- हम ब्लैंक्स को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं।
- हम पकाए जाने तक 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना करते हैं। तैयार केक ब्राउन होकर सख्त हो जाते हैं.
- हम ट्रिमिंग भी बेक करते हैं। सब कुछ ठंडा होने दें।
रिक्त स्थान पहले से बनाए जा सकते हैं और ठंड में, पन्नी में संग्रहीत किए जा सकते हैं। क्रीम पर आगे बढ़ने से पहले, आइए पहले हनी केक टेस्ट के दूसरे संस्करण को देखें।
एक साधारण शहद केक नुस्खा
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी;
- चीनी - 1 कप;
- शहद - 2.5 बड़े चम्मच;
- आटा - 2 कप;
- सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
- सिरका - 30 मिली।
कैसे सेंकना है:
यह उन क्रीमों की ओर बढ़ने का समय है जिन्हें आप केक के लिए घर पर बना सकते हैं। सबसे लोकप्रिय खट्टा क्रीम और कस्टर्ड हैं। आइए देखते हैं उनकी रेसिपी और तस्वीरें।
"हनी केक" के लिए खट्टा क्रीम
सोवियत संघ में, कई तैयार खट्टा क्रीम। शायद इसलिए कि यह सबसे सस्ते और किफायती विकल्पों में से एक था।
अवयव:
- अधिकतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
- दानेदार चीनी - 1 कप।
क्रीम कैसे फेंटें:
- और हम उसकी पिटाई करेंगे। वैसे, मुझे याद है कि बचपन में हमारे पास एक स्क्रू कैप के साथ जार के रूप में ऐसा हैंड मिक्सर था, जिसमें दो व्हिस्क और एक हैंडल डाला गया था। आप इसे घुमाते हैं, व्हिस्क घुमाते हैं और खट्टा क्रीम कोड़ा मारते हैं।
- बेशक, आधुनिक दुनिया में हम एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लेंगे। खट्टा क्रीम ठंडा होना चाहिए, और चीनी - बेहतर, बेहतर। तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- हम केक को कोट करते हैं और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
खट्टा क्रीम और सूजी के साथ क्रीम
बहुत कोमल, बहुत अधिक तरल नहीं, लेकिन केक को अच्छी तरह से भिगो देता है।
अवयव:
- खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच;
- सूजी - 1/2 कप;
- दूध - 0.5 एल;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 70 ग्राम।
वेल्ड कैसे करें:
"हनी केक" के लिए कस्टर्ड
भी बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प. केक को कारमेल रंग प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट डालें।
अवयव:
- चीनी - 2/3 कप;
- कमरे के तापमान पर मक्खन - 200 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी;
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- स्टार्च - 3 चम्मच
काढ़ा कैसे करें:
"हनी केक" को कैसे सजाने के लिए
आमतौर पर केक से वही ट्रिमिंग ठंडा होने के बाद उखड़ जाती है। केक के ऊपर और किनारों को टुकड़ों से छिड़कें।
आप चॉकलेट को रगड़ सकते हैं, बारीक कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स।
कभी-कभी केक के बीच प्रून और नट्स के टुकड़े क्रीम की एक परत पर रखे जाते हैं। या फल, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस केक में फल किसी तरह बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन यह आप पर निर्भर है।
परत के लिए अपने लिए अपना पसंदीदा शहद केक नुस्खा और क्रीम चुनें। किसी भी मामले में, दोनों व्यंजन बहुत सफल हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। और बोन एपीटिट!
हनी केक बनाने के लिए कुछ सामान्य टिप्स क्लासिक नुस्खा: सबसे पहले, श्रेणी सी-0 (ये बड़े अंडे हैं) के लिए अंडों की संख्या का संकेत दिया गया है, यदि आपके पास एक अलग श्रेणी है, और अंडे, क्रमशः छोटे आकार के हैं, तो 4 पीसी लें।
दूसरे, केक का स्वाद बहुत हद तक शहद पर निर्भर करता है: शहद जितना गहरा होगा, केक का शहद उतना ही समृद्ध होगा। लेकिन सावधान रहें - गहरा शहद थोड़ी कड़वाहट दे सकता है। आप शहद तरल या गाढ़ा ले सकते हैं (मेरे पास आखिरी विकल्प है)।
आइए अपना मेडोविक (क्लासिक रेसिपी) पकाना शुरू करें।
एक कटोरी में, हल्के से अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
एक मोटी तली के साथ एक छोटे सॉस पैन में, मैं 200 ग्राम चीनी, शहद और आधा मक्खन मिलाता हूं। मैंने शहद को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पिघलने दिया। अंडे को शहद-तेल द्रव्यमान में डालें और चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। मैं 5-7 मिनट पकाती हूं।
मैं सोडा जोड़ता हूं और एक मिनट के लिए आग पर छोड़ देता हूं। सब कुछ मात्रा में दोगुना होना चाहिए। मैं इसे आग से निकालता हूं।
पैन से द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें और धीरे-धीरे आटे में डालें। मैं आटा चिकना होने तक गूंधता हूं। सावधानी से एक बॉल बनाएं और आटे को दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।
मैं आटे को आठ भागों में बांटता हूं और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करता हूं। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं ताकि ओवन गर्म होने पर हवा न हो (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस)।
मैं प्रत्येक कोलोबोक से एक पतली परत को रोल करता हूं, एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे ओवन में भेजता हूं (प्रति केक 3 मिनट)।
केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, इसे सीधे कागज पर रोल करें, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
अभी भी गर्म केक से, मैंने वांछित आकार का एक सर्कल या वर्ग काट दिया।
केक में क्या बचा है, मैं एक ब्लेंडर में डालता हूं और पीसता हूं - वे केक को सजाने के लिए जाएंगे।
अब आप क्रीम की तैयारी शुरू कर सकते हैं।
क्लासिक मेडोविक में खट्टा क्रीम है, लेकिन मैं एक बार में दो बनाने का सुझाव देता हूं स्वादिष्ट क्रीम: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ।
क्रीम के लिए खट्टा क्रीम चुनते समय, आपको एक बात याद रखने की ज़रूरत है - खट्टा क्रीम की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, केक उतना ही अधिक रसदार होगा।
के लिये खट्टी मलाईमैं एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को चाबुक करता हूं, धीरे-धीरे शेष चीनी जोड़ता हूं। इसमें आपका 10-15 मिनट का समय लगेगा।
दूसरी क्रीम के लिए, आपको अनावश्यक योजक के बिना बिल्कुल गाढ़ा दूध चाहिए। कोई गाढ़ा दूध या गाढ़ा दूध नहीं दूध उत्पादवनस्पति वसा के साथ काम नहीं करेगा।
मैंने शेष नरम मक्खन को संघनित दूध के साथ एक सजातीय क्रीम में हराया।
