एक जार में सेब को जल्दी से कैसे भिगोएँ। भीगे हुए सेब: उत्पाद के लाभ और हानि। झटपट भीगे हुए सेब के लिए आवश्यक सामग्री

पेशाब एक पुरानी डिब्बाबंदी तकनीक है जिसकी सादगी और विश्वसनीयता की केवल प्रशंसा की जा सकती है। लेकिन तकनीक से भी अधिक, इसका परिणाम आश्चर्यजनक है - मसालेदार फलों और जामुनों का एक उत्कृष्ट, उत्कृष्ट स्वाद, जिसकी तुलना इसकी तीक्ष्णता के साथ महंगी वृद्ध चीज़ों के साथ की जा सकती है, और सूक्ष्मता के साथ - पुरानी विंटेज वाइन के साथ। भीगे हुए सेब थोड़े से क्वास की तरह होते हैं - वे भी स्फूर्तिदायक होते हैं, जैसे ताज़ा होते हैं, वे छोटे हवा के बुलबुले के साथ फटते हैं और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बोझ से पेट को हल्कापन देते हैं।

यदि आप सेब डालते समय सब कुछ सावधानी से करते हैं, और उनके भंडारण के दौरान आप खट्टे और मोल्ड के खिलाफ सरल प्रोफिलैक्सिस करने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, तो सेब को तब तक साफ और सुगंधित रखा जाएगा जब तक कि नई फसल के फल तहखाने में अपनी जगह का दावा न कर लें। .

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब एक पुरानी रूसी परंपरा है। घर पर, सेब को बैरल, बाल्टी और जार में गीला किया जाता है। यह स्पष्ट है कि बैरल ग्रामीण की "घरेलू स्थितियां" हैं, जबकि बाल्टी और डिब्बे शहर के निवासियों के लिए प्रासंगिक हैं। मैं एक समझौता चुनकर बाल्टी में भिगोऊंगा, लेकिन तकनीक का सार बाल्टी और कैन दोनों के लिए समान है। और यह सार शास्त्रीय है, "बैरल"।

अवयव

• नमक 1 सेंट एल एक छोटी सी पहाड़ी के साथ
• चीनी 1 सेंट एल एक छोटी सी पहाड़ी के साथ

सर्दियों के लिए सेब को कैसे गीला करें

सर्दियों के लिए पेशाब करने वाले सेब के कई विकल्प और कई रूप हैं, जो फलों की परत, नमकीन पानी की संरचना और भंडारण की स्थिति में भिन्न होते हैं। मैं, शायद, उनमें से सबसे सरल दूंगा, क्योंकि एक शहरवासी को ओक बैरल या राई का भूसा नहीं मिलेगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सेब को सर्दियों के लिए शहर में भिगोया नहीं जा सकता है। साथ ही, नुस्खा के दौरान मैं उन लोगों के लिए नोट्स बनाउंगा जो आज भी दुर्लभ सूची प्राप्त कर सकते हैं।

तो, शुरुआत के लिए, हम सेब का चयन करते हैं और पकाते हैं। सबसे अच्छा, पक्का गीला एंटोनोव्का किस्म के सेब। पेपिन लिथुआनियाई (पेपिंका) भी उपयुक्त हैऔर कुछ अन्य कठिन सर्दी या मध्यम ग्रेड।

यदि आप मसालेदार सेबों को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें ताजा चुना जाना चाहिए। यदि आपको एक त्वरित स्टार्टर की आवश्यकता है, तो इसे एक सप्ताह या 10 दिनों के लिए एक बॉक्स में रख दें।

ताकि नमकीन खट्टा और फफूंदी न लगे, सुनिश्चित करें कि सेब लगातार उसमें डूबे रहें, और समय-समय पर जुल्म को धोते रहें।

घरेलू दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर सबसे आम और किफायती प्रकार के फलों में से एक। वे स्वाद और आकार में पूरी तरह से अलग हैं, और उनसे तैयार किए गए व्यंजन एक अलग रसोई की किताब के योग्य हैं। आखिरकार, एक स्वादिष्ट और रसदार फल न केवल कच्चा खाया जा सकता है, बल्कि सभी प्रकार के जाम, पाई, ओवन में सेंकना, सूखा और बहुत कुछ भी पकाना है। सबसे ज्यादा मूल व्यंजनइस फल की तैयारी हैं मसालेदार सेब - दिलचस्प पकवान, जिनकी विशेषताओं पर हम इस लेख में विचार करेंगे।

इस तरह से तैयार किए गए सेब की संरचना काफी भिन्न हो सकती है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे:

• फल की किस्म और परिपक्वता की डिग्री।
• बढ़ने और भंडारण की स्थिति।
• भंडारण अवधि।
• खाना पकाने की विधि।

लेकिन उन सभी में इस व्यंजन की विशेषताएँ हैं:

• उच्च चीनी सामग्री (मुख्य रूप से फ्रुक्टोज);
• कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक);
• टैनिन, नाइट्रोजनयुक्त और पेक्टिन पदार्थ;
• एक विविध विटामिन कॉम्प्लेक्स: ए, सी, ई, पीपी, पी और बी विटामिन।

इतनी समृद्ध रचना के बावजूद, उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 47 किलो कैलोरी है। यह उन्हें विभिन्न आहारों का हिस्सा बनने की अनुमति देता है।

क्या तुम्हें पता था?पीटर I के समय में भीगे हुए सेब विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए, जिन्होंने गार्डन ऑफिस की स्थापना की। वह सेब की नई किस्मों के आयात और मौजूदा लोगों की खेती की मात्रा में वृद्धि में लगी हुई थी।

फलों और सब्जियों को संसाधित करने के कई तरीके हैं दीर्घावधि संग्रहणऔर उनमें से प्रत्येक भाग लेता है उपयोगी गुणकच्चा उत्पाद। लेकिन मसालेदार सेब को इस फल की कटाई के सबसे सफल तरीकों में से एक माना जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में वे बड़ी मात्रा में उपयोगी गुणताजे फल और नए समान रूप से महत्वपूर्ण गुण प्राप्त करें:

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें, शरीर को लैक्टोबैसिली से संतृप्त करें;
• कैल्शियम के साथ शरीर को समृद्ध करें, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता को कम करें;
• बालों और दांतों की स्थिति में सुधार;
• ऊतक लोच के स्तर में वृद्धि;
• हार्मोनल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रचना में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति (ताजे की तुलना में भीगे हुए सेब में इसकी मात्रा अधिक होती है) प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

ऐसा कहा जा सकता है कि सर्दियों की तैयारीमानव शरीर की कई प्रणालियों को प्रभावित करता है, एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव प्रदान करता है और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है।

भिगोने की प्रक्रिया की अवधि

भिगोने की प्रक्रिया में कुछ धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि औसतन, इसमें 40-50 दिन लगते हैं (तैयारी के काम की गिनती नहीं)। लेकिन सभी नियमों के अधीन, इस तरह की विनम्रता को नई फसल तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बाजार और दुकानों में इस फल की कई किस्में हैं। लेकिन उनमें से सभी भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे उपयुक्त देर से किस्में (शरद ऋतु या शरद ऋतु-सर्दियों) हैं। फल पके और दृढ़ होने चाहिए। कुछ पेटू थोड़े बिना पके हुए खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह पहले से ही स्वाद का मामला है। सबसे अच्छी किस्ममायने रखता है।

लेकिन निम्नलिखित किस्में भी उपयुक्त हैं:

• "स्लाव";
• "टिटोव्का";
• "बोतल";

जरूरी! फल पर किसी भी दोष का न होना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक खराब हुआ सेब बाकी सभी को बर्बाद कर सकता है।

लगभग एक ही आकार के फल चुनना बेहतर है, इसलिए वे एक ही समय में तैयार हो जाएंगे।

प्रारंभिक चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंतिम परिणाम सीधे इस चरण पर निर्भर करता है।

भिगोने से पहले, फलों को 15-20 दिनों के लिए लेटने की सलाह दी जाती है (विशेषकर यदि किस्में कठिन हैं, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का या स्लाव्यंका)। ठीक से वृद्ध फलों से बना एक उत्पाद समान रूप से नमकीन, रसदार, मुलायम, एक समृद्ध ताज़ा स्वाद और एक सुनहरा रंग के साथ संतृप्त होता है। फलों के परिपक्व होने के बाद, उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

डंठल को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन पत्तियों को साफ करना बेहतर है। पत्तियों, शाखाओं, पुआल और सभी संभावित योजकों को अतिरिक्त मलबे से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए।

वाशिंग सोडा के डिब्बे

जार में पेशाब करते समय, यह याद रखने योग्य है कि कंटेनरों को पहले साफ करना चाहिए। सोडा से धो लें। किसी भी रासायनिक डिटर्जेंट के उपयोग की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। जार अच्छी तरह से धोए जाने के बाद, और उस पर सोडा का कोई निशान नहीं बचा है, इसे उबलते पानी से निर्जलित या स्केल किया जाना चाहिए।

जमा करने की अवस्था

भंडारण का पहला चरण (तैयारी के तुरंत बाद) लगभग 1 सप्ताह तक रहता है। इस बार भीगे हुए फलों को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए।

कटाई के बाद, एक ठंडी जगह (अधिमानतः एक तहखाने या तहखाने) में जाना आवश्यक है, जहां उन्हें 30-45 दिनों (फलों के प्रकार के आधार पर) के लिए खड़ा होना चाहिए। एक ही कमरे में उन्हें सभी सर्दियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जरूरी! यह सलाह दी जाती है कि भीगे हुए सेबों को फ्रीज न करें। हालांकि यह माना जाता है कि वे अपने उपयोगी गुणों, उनकी संरचना और को नहीं खोते हैं उपस्थितिजमने पर काफी खराब हो जाता है।

एक बहुत तेज़ और सुविधाजनक तरीका, चूंकि प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में जार होते हैं, और तैयार उत्पाद को स्टोर करना सुविधाजनक होता है, क्योंकि ऐसे व्यंजन घर में ज्यादा जगह नहीं लेते हैं।

अवयव

• एंटोनोव्का सेब - 10 किलो।
• पानी - 5 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - कला। चम्मच
• , और चेरी।

खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

• बहते पानी के नीचे या कई अलग-अलग कंटेनरों में फलों को अच्छी तरह से धो लें।
• साफ फलों को टुकड़ों में काटें: बड़े वाले - 6-8 भागों में, और छोटे वाले 4 भागों में हो सकते हैं। यदि आपने मध्यम आकार की किस्म चुनी है, तो पूरे फलों का उपयोग करना काफी संभव है।
• पहले से तैयार कांच के जार को रास्पबेरी, करंट और चेरी के पत्तों से ढक दें (पहले अच्छी तरह से धो लें)।
• कटे हुए गूदे (या साबुत फल) को जार में बिना टैंपिंग के रखें।
• पानी में नमक और चीनी डालकर आग पर रख दें और उबाल आने दें। आँच से हटाकर अलग रख दें।
• जार की सामग्री को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें ताकि यह गर्दन तक पहुंचे।
• कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और उन्हें ठंड में डाल दें, जहां वे 2-3 सप्ताह तक किण्वन करेंगे। आप अन्य रिक्त स्थान की तरह, सभी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं।

समान रूप से स्वादिष्ट सेब के लिए एक और त्वरित और आसान नुस्खा।

अवयव

• सेब - 1.5 किलो।
• पानी - 2 लीटर।
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• और करंट के पत्ते।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने को कई चरणों में किया जाता है:

• अच्छी तरह से धोए गए फलों को सूखा पोंछना चाहिए।
• पुदीना और करंट के पत्तों का आधा हिस्सा पहले से तैयार कांच के जार में डालें (अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं)। विभिन्न पत्तियों को धोने के बाद तौलिये से सुखाना भी वांछनीय है।
• कसकर, लेकिन बिना निचोड़े फल को एक जार में डाल दें।
• शेष जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।
• नमक, चीनी और पानी मिलाएं राई का आटा. तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।
• ऊपर से जार डालें (शेष नमकीन फ्रिज में रखा जाना चाहिए)।
• कंटेनरों को 3-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर निकालें।
• जब फल कुछ तरल सोख लें, तो और नमकीन पानी डालें।
• एक ठंडी जगह पर ले जाएँ जहाँ 30-45 दिनों के भीतर सेब तैयार हो जाएँ।

यह विधि विशेष व्यंजन, जैसे बैरल के बिना, बिना किसी कठिनाई के बड़ी संख्या में रिक्त स्थान बनाने में मदद करेगी।

अवयव

• सेब - 1 बाल्टी।
• पानी - 1 बाल्टी।
• नमक - 9 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। चम्मच
• रास्पबेरी और करंट के पत्ते।

क्या तुम्हें पता था? फ्रांसीसी के रूप में इस तरह के महान पेटू राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के बहुत शौकीन हैं - खेतों का संघ "पेरिस फर्मिएर" उनके लिए विभिन्न विदेशी उत्पाद खरीदता है, जिसमें भीगे हुए सेब शामिल हैं।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है:

• फलों और पत्तियों को धोकर तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
• रास्पबेरी और करंट के पत्तों के साथ बाल्टी के नीचे (पहले धोया और उबलते पानी से धुला हुआ) बिछाएं।
• फलों को डंठल के साथ मजबूती से पैक करें (फलों के बीच की जगह को पत्तियों या अपनी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ भी रखा जा सकता है)।
• पानी को उबाल लें और उसमें नमक और चीनी घोलें।
• बाल्टी को नमकीन पानी से भरें - यह पूरी तरह से सामग्री को कवर करना चाहिए।
• बाल्टी को धुंध या तौलिये से ढककर ठंडे स्थान पर रख दें। इसे वहां 2-3 सप्ताह तक रहना चाहिए।
• जैसे ही गूदा नमकीन होता है (समय-समय पर इसे बाहर निकालना और इसे आज़माना आवश्यक होता है), फलों को निष्फल जार में रखा जा सकता है, नमकीन पानी के साथ डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। या बाल्टी में रखी हर चीज को ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

एक बैरल में मसालेदार सेब पकाना

यह नुस्खा क्लासिक और पारंपरिक माना जाता है। गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा इसकी सामग्री और खाना पकाने की तकनीक का परीक्षण किया गया है। यह लकड़ी के कंटेनर हैं जो एक असामान्य स्वाद बनाते हैं जिसे अन्य व्यंजनों में दोहराना मुश्किल होता है।

सर्दियों के लिए फलों की कटाई करने के लिए मसालेदार सेब का नुस्खा एक शानदार तरीका है। दुर्भाग्य से, आज बहुत कम लोग इस पद्धति का उपयोग करते हैं और व्यर्थ में। भीगे हुए सेब - स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ इलाज, जिसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है।

घर पर स्वादिष्ट मसालेदार सेब - सभी के लिए आसान रेसिपी

मसालेदार सेब के फायदे बहुत ज्यादा हैं। सेब, विशेष रूप से क्रैनबेरी जैसे खट्टे जामुन से भिगोने वाले सेब में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इसलिए इससे बचने के लिए मसालेदार सेब खाना फायदेमंद होता है जुकाम. इसके अलावा, मसालेदार सेब भूख में सुधार करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं। और ऐसे फलों में मौजूद कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।

पुराने दिनों में, सेब, हमेशा देर से शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के, ओक बैरल में भिगोए जाते थे, जिसके तल पर राई के भूसे की एक परत बिछाई जाती थी। एक आधुनिक अपार्टमेंट में, यह विधि बहुत कठिन है। हालाँकि, कई सरलीकृत हैं अनुकूलित व्यंजनोंमसालेदार सेब पकाना, जिसे घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है।

शहद के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

शहद के साथ पकाए गए सेब दिखने में आकर्षक और बहुत सुगंधित होते हैं, इसके लिए नुस्खा में इस्तेमाल की गई दालचीनी का धन्यवाद।

आपको चाहिये होगा : 1.5 किलो सेब, 200 मिली शहद, 3 दालचीनी की छड़ें, 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 लीटर पानी।

खाना बनाना. नमकीन पानी के लिए, नमक और दालचीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें, और फिर ठंडा करें कमरे का तापमान. शहद डालें और पिघलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। धुले और सूखे पूरे सेब को जार में डालें, नमकीन पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। तैयार भीगे हुए सेबों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब

सरसों भीगे हुए सेबों को एक विशेष तीखापन और आकर्षक पीला रंग देती है।

आपको चाहिये होगा : सेब, 3 बड़े चम्मच। एल सरसों का पाउडर, 5 बड़े चम्मच। एल नमक, चीनी स्वादानुसार, 10 लीटर पानी।

खाना बनाना. नमक, चीनी और सरसों के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें, हिलाते रहें, फिर परिणामस्वरूप नमकीन को ठंडा करें। कंटेनर के तल पर, यदि वांछित है, तो ब्लैककरंट और चेरी की पत्तियों को बिछाएं, सेब को ऊपर से कसकर दबाएं, उन्हें एक भार के साथ दबाएं। सेब को तैयार नमकीन के साथ डालें ताकि कार्गो तरल से ढक जाए, और कमरे के तापमान पर 1-1.5 महीने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर सेबों की जांच करें और जो झाग बनता है उसे हटा दें।

गोभी के साथ भीगे हुए सेब

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि गोभी को सेब के साथ किण्वित किया जाता है - मांस व्यंजनों के लिए एक महान क्षुधावर्धक।

आपको चाहिये होगा : 5 किलो सेब, 10 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, क्रैनबेरी स्वाद के लिए, 3 बड़े चम्मच। एल जीरा, 270 ग्राम नमक, 5 लीटर पानी।

खाना बनाना. गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिलाएं, जीरा और 200 ग्राम नमक डालें। कन्टेनर के तल पर पत्तागोभी की एक परत बिछाएं और रस निकलने तक अच्छी तरह से टैंप करें। ऊपर सेब की एक परत बिछाएं। परतों को दोहराएं, शीर्ष परत गोभी की एक परत होनी चाहिए। नमकीन पानी के लिए, पानी में 70 ग्राम नमक घोलें, सेब और गोभी डालें, ऊपर से एक लोड रखें और किण्वन के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। भीगे हुए सेब 4-6 हफ्ते में बनकर तैयार हो जाएंगे.

भूसे में भीगे हुए सेब

भूसे के उपयोग के लिए धन्यवाद, सेब एक विशेष अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ सुनहरे होते हैं।

आपको चाहिये होगा : 10 किलो सेब, 200 ग्राम भूसा, 4 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 5 लीटर उबला हुआ पानी।

खाना बनाना. भूसे के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह सुखा लें। कंटेनर के तल पर पुआल की एक परत, फिर सेब की एक परत और फिर से पुआल की एक परत रखें। परतों को दोहराएं, पुआल शीर्ष पर होना चाहिए। एक कपड़े का रुमाल, एक लकड़ी का घेरा और उस पर एक भार रखें। भूसे में सेब के ऊपर नमकीन डालें। नमकीन पानी के लिए, ठंडा पानी में चीनी और नमक घोलकर मिलाएं। सेब के कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें और सप्ताह में एक बार परिणामस्वरूप झाग को हटा दें और मोल्ड को बनने से रोकने के लिए लकड़ी के घेरे को धो लें। एक दो महीने में भीगे हुए सेब खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

जार में भीगे हुए सेब

सेब को जार में भिगोने के लिए, घने गूदे वाले छोटे फलों का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा : सेब, 200 ग्राम राई का आटा, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 10 लीटर पानी।

खाना बनाना. सेबों को धोकर सुखा लें और 3 लीटर के जार में कसकर रख दें। एक सॉस पैन में नमकीन के लिए, नमक के साथ आटा मिलाएं और, सरगर्मी, उबलते पानी डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे, फिर खड़े होने दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से नमकीन पानी को छान लें। सेब को ठंडी नमकीन पानी के साथ डालें, ऊपर से एक लोड रखें (उदाहरण के लिए, पानी की एक प्लास्टिक की बोतल) और जार को 1-1.5 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। फिर उत्पीड़न को हटा दें, जार को सामान्य ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

एक बैरल में भीगे हुए सेब

यदि, फिर भी, आप एक बैरल में मसालेदार सेब पकाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इसे सोडा से अच्छी तरह से धो लें और इसे उबलते पानी से जला दें।

आपको चाहिये होगा : 5 किलो सेब, 150 ग्राम नमक, 300 ग्राम शहद (या 150 ग्राम चीनी), 100 ग्राम राई का आटा, 10 लीटर पानी, चेरी के पत्ते, काला करंट स्वाद के लिए।

खाना बनाना. बैरल के तल पर करंट के पत्तों की एक परत बिछाएं, फिर सेब की एक परत। ऊपर से चेरी के पत्तों की एक परत और फिर से सेब की एक परत बिछाएं। परतों को दोहराएं और भारित ढक्कन के साथ सब कुछ दबाएं। नमकीन पानी के लिए, नमक, शहद और मैदा के साथ उबला हुआ पानी मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। वज़न को हटाए बिना, सेब के ऊपर नमकीन पानी डालें ताकि पूरी तरह से ढक्कन को वज़न से ढक दिया जा सके। सेब के एक बैरल को थोड़े ठंडे कमरे में 4-6 सप्ताह के लिए रखें।

तुरंत भिगोए हुए सेब

दुर्भाग्य से, मसालेदार सेब को जल्दी से तैयार करना संभव नहीं होगा, हालांकि, उपयोग राई की रोटीप्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा।

आपको चाहिये होगा : 1.5 किलो, आधा पाव राई की रोटी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, काले करंट के पत्ते, 2 लीटर पानी।

खाना बनाना. ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, ओवन में सुखाएं और उबलते पानी डालें, शहद, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। करी पत्ते को जार के तल पर रखें, ऊपर सेब रखें। तैयार फिलिंग को चीज़क्लोथ से छान लें और उसमें सेब डालें। कुछ हफ़्ते के लिए ढककर ठंडा करें। समय-समय पर जार में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। पके हुए सेब को फ्रिज में 2-3 महीने के लिए स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मसालेदार सेब बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। कोशिश करें और आप इस पुराने तरीके से फसल लें!

यह भी देखें, स्वादिष्ट तैयारी।

भिगोने वाले फलों और सब्जियों का उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है, जब नसबंदी अभी तक उपलब्ध नहीं थी। ऐसा करने के लिए, उन्होंने विभिन्न कंटेनर - टब, बैरल लिए। इस तरह से काटी गई सब्जियों और फलों को पूरे सर्दियों में संग्रहित किया जाता था। उन्होंने एक असामान्य स्वाद प्राप्त किया, संरक्षण और ताजे फलों के बीच कुछ।

लंबे समय तक भंडारण के लिए मुख्य शर्त सेब में नमक और चीनी मिलाना है, जिसकी कटाई की जाएगी।

लैक्टिक एसिड बनता है, जो एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

प्रिस्क्रिप्शन से भीगे हुए सेब के ब्लैंक्स को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है, आदर्श रूप से तहखाने में।

सबसे आसान नुस्खा

सबसे पहले, फल तैयार करें:

इसके लिए मैरिनेड तैयार करना सरल नुस्खामसालेदार सेब:

जार में भीगे हुए सेब

फलों को 3 लीटर की मात्रा के साथ जार में रखना सबसे अच्छा है।

हम छोटे फल चुनते हैं जो कंटेनर में कसकर फिट होंगे और गर्दन में जाएंगे।

हम देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करते हैं, कठोर, आप थोड़ा कच्चा भी ले सकते हैं।

फलों को सावधानी से तैयार करें: धो लें, मलबे और पत्तियों को हटा दें।

हम पेशाब के कंटेनर को सोडा (डिटर्जेंट नहीं!) से धोते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

सभी शाखाओं को भी मलबे से धोया और साफ किया जाता है।

जार के तल पर, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें:

• काले करंट, चेरी, पुदीना, नींबू बाम, रास्पबेरी या उनके फार्मास्युटिकल समकक्षों की शाखाओं के साथ पत्तियों की एक परत, अगर ताजी पत्तियां नहीं मिलीं;
• आप खट्टा जामुन (800 ग्राम प्रति 7-8 किलोग्राम सेब) जोड़ सकते हैं - क्रैनबेरी, वाइबर्नम;
• सेब को एक परत में बिछाएं;
• पत्ते और जामुन फिर से डालें;
• फल का दूसरा भाग;
• पत्तियों से ढक दें ताकि बाकी सामग्री दिखाई न दे।

मैरिनेड में डालें।

एक के लिए तीन लीटर जारडेढ़ लीटर अचार तैयार करना आवश्यक है।

इस तरह के भरावन के 10 लीटर के लिए 150 ग्राम नमक, 300 ग्राम शहद और 200 ग्राम राई का आटा लें।

आटे को गर्म पानी में पहले से पीसा जाता है और खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए उभारा जाता है।

पानी उबालें, पिसा हुआ आटा, शहद और नमक डालें।

ठंडा करें और कंटेनर में रखे फलों में तरल डालें।

प्लास्टिक कवर पर रखें और 5-7 दिन प्रतीक्षा करें।

इस समय के दौरान, नमकीन किण्वन करेगा।

फिर व्यंजन को तहखाने या तहखाने में कम करें।

नुस्खा में एक छोटी सी चाल है: मोल्ड को दिखने से रोकने के लिए, अचार डालने से पहले मसालेदार सेब के जार में 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों का पाउडर मिलाएं।

4-6 सप्ताह में सब कुछ तैयार हो जाएगा।

चीनी डिब्बाबंदी का एक प्रदर्शन नीचे दिखाया गया है:

इस मसालेदार सेब की रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 20 किलोग्राम सेब;
• आधा किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 3 किलोग्राम रोवन बेरीज;
• 50 ग्राम नमक;
• 10 लीटर पानी।

पानी उबालें, हल्का ठंडा करें।

इसमें चीनी और नमक घोलें।

पहाड़ की राख के साथ छिड़के गए मुख्य फलों को एक बड़े कंटेनर में डालें।

ऊपर से मैरिनेड डालें ताकि वे इससे पूरी तरह से ढँक जाएँ।

ज़ुल्म करो और लोड सेट करो - एक जार या पानी का बर्तन, ईंटें।

दमन को नमकीन पानी से ढंकना चाहिए।

5-7 दिनों के बाद, व्यंजन को ठंड के लिए बाहर निकाला जा सकता है।

सप्ताह के दौरान, यदि आवश्यक हो तो अधिक अचार डालें, यदि उत्पीड़न अब तरल से ढका नहीं है।

एक महीने बाद, आप पहाड़ की राख के साथ इन खाली जगहों पर दावत दे सकते हैं।

हम आपके ध्यान में यह नुस्खा वीडियो में प्रस्तुत करते हैं ताकि आप पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया "पहले हाथ" देख सकें:

कद्दू के रस में सेब समुद्री हिरन का सींग के साथ

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए फल मीठे, सुंदर सुनहरे रंग के और अत्यंत उपयोगी होते हैं।

निर्देशों का अनुसरण करें:

1. बहते पानी के नीचे सेब और समुद्री हिरन का सींग के जामुन धो लें, सूखा। हम 4 किलोग्राम सेब के लिए 100 ग्राम जामुन लेते हैं।
2. हम फलों को एक कटोरे में फैलाते हैं, समुद्री हिरन का सींग के साथ छिड़कते हैं।
3. कद्दू के रस में डालो। इसे तैयार करने के लिए, हम एक पका हुआ कद्दू लेते हैं, छीलते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और थोड़ी मात्रा में पानी डालकर पकाते हैं। जब गूदा पक जाए तो इसे काढ़े में गूंद कर ठंडा कर लें और इस मिश्रण से सेब डालें।
4. खाना पकाने के नुस्खा के बाद, एक सप्ताह के लिए लोड के साथ दबाएं, फिर भीगे हुए सेब को तहखाने में कम करें।

पेशाब करने के लिए, आपको केवल पूरे, बिना दरार, डेंट और सड़े हुए फल लेने की जरूरत है।

मीठी, मीठी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

फल जितना अधिक अम्लीय होगा, वह उतना ही खराब रहेगा।

यद्यपि यदि आप सेब को 2-4 सप्ताह के भीतर सेवन करने के लिए भिगो रहे हैं, तो आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

उस तापमान का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है जिस पर फल का पेशाब किया जाएगा।

15 डिग्री सेल्सियस से 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान को इष्टतम माना जाता है।

कम तापमान पर, प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, और उच्च तापमान पर, न केवल संरक्षण के लिए आवश्यक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, बल्कि हानिकारक ब्यूटिरिक बैक्टीरिया भी विकसित होने लगेंगे।

वे सब्जियों और फलों को एक बासी स्वाद देते हैं।

घर के बने मसालेदार सेब के लिए एक नुस्खा के लिए तामचीनी व्यंजन लेना बेहतर है - एक बड़ा बर्तन, एक बाल्टी।

आप कांच के कंटेनर या प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे भोजन को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से डालें।

तो आप बैक्टीरिया से सतह को कीटाणुरहित करते हैं।

शहर के अपार्टमेंट में विटामिन से भरपूर विनम्रता आसानी से बनाई जा सकती है।

विभिन्न सामग्रियों का प्रयोग करें।

एक जार में पुदीना, दूसरे में अजवायन डालें।

प्रयोग करें और पूरे सर्दियों में स्वस्थ फलों का आनंद लें।

और आज मिठाई के लिए परोस रहे हैं दिलचस्प नुस्खादेहाती सेब: