Mode de vie? Salade légère peut servir en complément d'une viande ou d'un plat principal, et dans les deux cas il ne sera jamais superflu d'apprendre des recettes de délicieuses salades espagnoles.
Ensalada malagueña (salade de Malaga)
Une salade typique de l'Andalousie et de la province de Malaga. Auparavant, on l'appelait "salmorejo" (à ne pas confondre avec la marinade et la purée de lapin du même nom). Il s'agit d'une salade d'été dont les principaux ingrédients sont pommes de terre bouillies, Orange, oignon vert, olives et cabillaud . Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter oeufs bouillis et persil. La salade est préparée à la maison, servie dans les bars sous forme de tapas ou dans les restaurants.
Pour préparer cette salade, il vous faut :
- 3 pommes de terre
- 100 gr de morue salée
- 3 oranges
- 100ml huile d'olive
- Quelques oignons verts
- 10 olives
- Sel au goût
Faire bouillir les pommes de terre, refroidir, couper en petits morceaux. Pour un goût plus riche, vous pouvez le faire bouillir dans la peau.
Couper l'orange en tranches sans égoutter le jus. Hacher finement l'oignon vert. Mélanger les pommes de terre, les oranges et les oignons avec du jus d'orange. Garnir de cabillaud haché et d'olives. Saler au goût. Arroser d'huile d'olive et réfrigérer une demi-heure avant de servir.
Ensalada murciana (salade de Murcie)
L'ensalada murciana (également appelée moje ou mojete) est un plat typique de la région de La Mancha et de la région de Murcie. Il existe deux manières de préparer une salade : en ajoutant tomate fraîche ou en conserve nettoyée. De plus, à la place du thon, les Espagnols peuvent utiliser de la morue salée ou des olives à la place des olives noires.
C'est humble et simple mais incroyable plat savoureux, un complément parfait auquel sera du pain frais croustillant, qui peut être trempé dans un plat.
Pour donner vie à la recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 grand pot tomates en conserve(600-800 gr)
- 1 oignon moyen
- 2-3 oeufs
- 150 gr thon en conserve
- 10-12 olives
- Huile d'olive
- Le sel
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Couper l'oignon en demi-rondelles et laisser reposer quelques minutes dans une assiette creuse avec de l'eau et du sel. Cela lui donnera de la douceur.
Ouvrir les tomates en conserve et filtrer soigneusement. Mettez-les dans une assiette creuse et hachez-les avec un couteau ou une fourchette en laissant quelques gros morceaux. Écalez les œufs et coupez-les en 8 morceaux environ. Ouvrir le thon en conserve, égoutter le liquide et, en l'écrasant délicatement à la fourchette, le mettre dans une assiette. Hacher l'oignon et l'ajouter à la salade avec les olives. Saler et assaisonner avec de l'huile d'olive au goût. Bien mélanger le tout et laisser reposer quelque temps au réfrigérateur avant de servir.
Les Espagnols préparent la nourriture tout simplement. Cela rappelle un peu la Provence ou l'Italie, ils apprécient aussi l'ail, l'huile d'olive, les tomates et les herbes. Cependant, les motifs orientaux et arabes sont beaucoup plus fortement ressentis ici.
Le nord de l'Espagne est connu pour ses plats de poisson. Ce qui n'est pas surprenant, car l'Atlantique a toujours été une énorme prise de cabillaud et d'autres espèces de poissons. Même dans ces terres, il y a de majestueux vergers de pommiers, célèbres pour leur cidre.
La côte méditerranéenne appartient en grande partie à la Catalogne, dont la cuisine est basée sur les céréales, le raisin et les olives. De plus, le riz, les fruits, les légumes et la viande jouent un rôle important.
Dans les régions centrales de l'Espagne, le climat est assez chaud et le terrain est assez montagneux. Ces endroits peuvent difficilement être qualifiés de paradis agricoles. Seules les cultures résistantes à la sécheresse comme les haricots et les lentilles survivent ici. C'est pourquoi les salades de lentilles et de haricots sont populaires, y compris à Madrid.
L'Andalousie, située au sud de l'Espagne, est réputée pour sa douceur. Ils le font ici depuis des temps immémoriaux. soupe froide Gaspacho.
Les salades occupent une place particulière parmi tous les plats espagnols. En règle générale, ils sont brillants, juteux, saturés. Ils sont préparés à partir de légumes frais, d'herbes, de viande ou de poisson. Le tout doit être assaisonné avec de l'huile d'olive ou une sauce spéciale. Aujourd'hui, nous vous dirons comment préparer correctement les salades espagnoles.
Salade d'avocats
Ingrédients essentiels pour la salade d'avocat :
- avocat - 1 pc.
- tomates à salade - 1 pc.
- thon en conserve à l'huile - 1 boîte
- roquette - 1 bouquet
- huile d'olive - 1 cuillère à café
- sel de mer - une pincée
- jus de citron - 1 cuillère à café
- ail - 1 gousse
Lavez l'avocat et coupez-le en deux, puis retirez le noyau et écrasez la chair à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée. Saler, poivrer, arroser la purée d'avocat finie jus de citron, versez 1 c. d'huile d'olive et y écraser une gousse d'ail. Pour tout mélanger.
La pelure doit être retirée de la tomate. Pour ce faire, vous devez faire une incision et la plonger dans de l'eau bouillante, la retirer après quelques secondes et la nettoyer facilement. Après cela, retirez les graines et l'excès de jus et coupez la pulpe en petits cubes.
Ouvrir une boîte de thon, égoutter le jus et écraser le poisson à la fourchette. Disposer une couche d'avocat dans une assiette, puis les tomates et le thon. Plat cuisiné décorer de roquette.
Salade au radis
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de radis :
- tomates salade - 300 g
- radis - 1 pc.
- concombres frais - 1 pc.
- ampoule ampoule - 1 pc.
- persil frais - 50 g
- aneth - 50 g
- vinaigre de table - 1 c.
- huile de tournesol- 3 cuillères à soupe.
- sel, poivre noir moulu - une pincée
Les tomates, les concombres et les radis doivent d'abord être soigneusement lavés et coupés en fins morceaux de petite taille.
Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Aneth et persil laver, sécher et hacher finement. Mélanger le tout dans un bol, saler, poivrer, arroser de vinaigre et verser dessus l'huile de tournesol.
Salade de thon
Ingrédients pour la salade de thon :
- laitue - 4 bottes
- thon en conserve à l'huile d'olive - 2 boîtes
- tomates - 4 pièces
- olives noires dénoyautées - 25 pcs.
- sauce romesco - 1 tasse
Sur le plat, vous devez d'abord mettre les feuilles de laitue. Après cela, ouvrez le thon, écrasez le poisson avec une fourchette et mettez-le sur des feuilles de laitue. Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux et mettez-y le poisson. Ensuite, vous devez couper les olives en deux parties et mettre la couche supérieure. Versez la sauce romesco et vous pouvez utiliser la salade finie. 
salade de jambon
Ingrédients nécessaires pour faire une salade au jambon:
- jambon - 350 g
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- ampoule - 1 pc.
- maïs mariné - 1 boîte
- mariné petit pois- 100g
- laitue iceberg - 50 g
- vinaigre de table - 1 c.
- sel - une pincée
- huile de tournesol - 70 g
- persil
Le poivre bulgare est mieux pris sous forme de conserve. Jetez-le dans une passoire, puis coupez-le en cubes. Ouvrir un bocal de pois marinés et de maïs, égoutter la marinade et mettre le contenu, dans la quantité requise, dans un saladier.
Épluchez un petit oignon et coupez-le en quartiers. Coupez le jambon en petits cubes et mettez-le dans un bol avec les petits pois et le maïs. Laver le persil, le sécher et le hacher finement.
Mélanger tous les ingrédients de la salade, saler, poivrer et verser sur la vinaigrette. Pour la vinaigrette, vous devez combiner l'huile de tournesol avec du vinaigre. Décorez la salade finie avec des brins de persil et des feuilles de laitue.
Salade au bacon
Ingrédients pour la salade de bacon :
- tomates - 12 pièces
- bacon - 300 g
- fromage de chèvre - 200 g
- huile d'olive - 5 c.
- ail - 1 gousse
- pignons de pin - 50 g
- feuilles de laitue - 250 g
- Moutarde de Dijon - 2 c.
- vinaigre balsamique- 1 cuillère à soupe.
- sel - une pincée
- poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Les tomates doivent être cuites au four ou sur le gril, mais toujours avec de l'ail. Coupez ensuite chacun en petits morceaux.
Le bacon doit être coupé en petits cubes et frit dans une poêle à frire sèche. Les pignons de pin doivent également être frits dans une poêle, seulement séparément. Émiettez le fromage de chèvre avec vos mains ou hachez-le finement.
Pour préparer la vinaigrette de cette salade, fouetter l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
Tous les ingrédients de la salade préparée doivent être mélangés et versés sur la vinaigrette finie. La salade peut être consommée immédiatement après sa préparation.
Salade au chou
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de chou :
- viande de poulet - 200 g
- Chou chinois - 100 g
- tomates - 2 pièces
- mayonnaise - 200g
- sauce soja- 3 cuillères à soupe.
- curry - une pincée
- pain blanc - 200 g
- huile d'olive - 30 g
Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux, puis mariné. Pour la marinade, vous devez mélanger la mayonnaise, la sauce soja et le curry. Mettez la viande marinée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. chou chinois hacher finement. Préparez plus de sauce avec les ingrédients restants (mayonnaise, curry et sauce soja). Le pain doit être coupé en cubes et séché au four.
Combinez tous les composants de la salade en couches, saupoudrez de croûtons et versez la vinaigrette. La salade prête doit être immédiatement mise sur la table jusqu'à ce que les croûtons soient ramollis. Si vous servez plus tard, il est préférable d'ajouter les croûtons juste avant de servir. 
Salade aux champignons
Ingrédients nécessaires pour faire une salade de champignons :
- olives vertes farcies au citron - 1 boîte
- feuilles de laitue verte - 150 g
- champignons frais - 8 pcs.
- fromage feta - 100 g
- huile d'olive - 2 c.
Les champignons doivent être coupés en tranches et mis dans un bol. Ouvrir le bocal d'olives et verser la marinade dans les champignons. Laissez-le comme ça pendant un moment.
Les olives doivent être coupées en tranches. Écrasez la feta à la fourchette ou hachez-la finement. Les feuilles de laitue sont soigneusement lavées et séchées, puis déchirées en petits morceaux avec vos mains.
Égoutter les champignons et mélanger avec le reste des ingrédients de la salade. Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive et mélanger uniformément. Vous pouvez l'utiliser immédiatement après la préparation.
salade de banane
Ingrédients pour la salade de bananes :
- feuilles de laitue - 100 g
- avocat - 2 pièces
- bananes - 3 pièces
- huile d'olive - 3 c.
- maïs mariné - 4 c.
- vinaigre de cidre de pomme - un peu
- sel de mer - une pincée
Les feuilles de laitue doivent être lavées et séchées, puis coupées en fines lanières et placées au fond de l'assiette.
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Pour que l'os tombe facilement derrière la pulpe, vous pouvez le frapper avec un couteau. Couper la pulpe en cubes. Pelez les bananes et coupez-les également en cubes. Disposer les bananes et les avocats sur les feuilles de laitue. Top à arroser vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive. Ouvrez un bocal de maïs, filtrez et mettez la quantité requise de produit sur la salade. Cette salade est meilleure servie fraîche.
La cuisine espagnole est célèbre dans le monde entier pour ses plats incroyables. Bien sûr, il est impossible de l'appeler unique, car ce pays est très multinational, comme notre Russie, ce qui signifie que de nombreuses traditions différentes sont tissées dans ses arts culinaires, lui donnant une saveur particulière et un charme unique.
Les Espagnols aiment la simplicité de la cuisine, sans astuce particulière, et ils respectent également l'huile d'olive, l'ail épicé, les herbes fraîches, les tomates mûres et les ajoutent avec succès à presque toutes les recettes. Des salades ensoleillées, lumineuses et riches sont formées à partir de ces ingrédients. Nous présentons les options des meilleurs d'entre eux pour votre jugement.
Recette un. Salade espagnole classique avec champignons et fromage feta
Presque tout ce que les Espagnols aiment est présent dans ce plat - champignons tendres, légumes verts brillants, olives marinées juteuses et fromage à pâte molle. L'impression générale de la salade est une texture délicate, un goût et une légèreté étonnants, adaptés à régime alimentaire. Caractéristique principale Cette gâterie est que la recette comprend des champignons frais et non traités thermiquement, alors faites particulièrement attention lorsque vous choisissez cet ingrédient dans le magasin. En plus des ingrédients principaux, vous pouvez ajouter des tranches de tomates mûres au plat.
Nous aurons besoin:
- Olives marinées au citron - 1 pot;
- Fromage feta - 100 grammes;
- Feuilles laitue fraîche- 65 grammes ;
- Gros champignons frais - 9 pcs .;
- Huile d'olive - 3 c. l.
Cuisson:
- Nous trions les champignons frais pour les vers ou la pourriture. Assurez-vous de bien les laver et de les nettoyer si nécessaire. Sécher un peu, puis couper en moitiés égales. Après cela, nous les coupons en tranches égales, nettes et belles;
- Égouttez la saumure des olives dans un récipient séparé, ajoutez nos champignons frais au liquide. Laissez-le tremper pendant 15 minutes;
- Les olives elles-mêmes sont coupées en cercles;
- Égouttez la saumure de la Feta, puis pétrissez-la à la fourchette;
- Rincez les feuilles de laitue fraîches, mettez-les sur des serviettes ou des serviettes pour les sécher, puis déchirez-les en morceaux inégaux avec vos mains;
- Les champignons ont réussi à mariner un peu dans la saumure sous les olives, nous vidons donc le liquide. Cela ne sera plus utile;
- Nous allons maintenant assembler notre salade espagnole, comme l'exige cette recette. Mélanger les champignons, les légumes verts déchirés et le fromage feta avec les olives. Remplissez le tout d'huile d'olive, ajoutez du sel;
- Étalez maintenant la nourriture sur belle assiette puis apportez-le à la table.
Astuce: Si vous ne risquez pas d'ajouter des champignons frais ainsi préparés au plat, remplacez-les par une version marinée.
Recette deux. Salade de timbales à l'avocat et au thon
Cette variante de cuisiner des plats composés est l'un des chefs-d'œuvre de la cuisine espagnole, elle est très appréciée des personnes qui mènent une vie saine, ainsi que des végétariens. Personne ne se dispute depuis longtemps sur l'utilité des avocats dans sa composition, au contraire, il existe des légendes sur une énorme quantité de vitamines, de bonnes graisses et substances utiles. Ce fruit ne contient pas de sucre, mais apaise parfaitement, noie la sensation de faim. D'autres ingrédients de salade inclus dans cette recette complètent, enrichissent et saturent parfaitement le goût du plat.
Nous aurons besoin:
- Avocat mûr - 1 fruit;
- Thon à l'huile (en conserve) - 1 pot;
- Salade verte Roquette - 65 grammes;
- Tomate mûre - 1 pc .;
- Huile d'olive - 2 cuillères à café;
- Jus de citron - 1 cuillère à café;
- Sel de mer - ½ cuillère à café;
- Ail - 2 dents;
- Poivrons moulus.
Cuisson:
- Nous nettoyons l'ail, le lavons. Ensuite, nous le broyons dans une presse ou sur une râpe;
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau. Nous en retirons la pulpe avec une cuillère, la frottons avec une fourchette jusqu'à l'état de purée;
- Arrosez la masse obtenue de jus de citron, puis versez l'huile d'olive avec la purée d'ail, ajoutez un peu de poivre en poudre (n'importe lequel) et du sel marin fin. Mélangeons tout;
- Nous coupons ou piquons une tomate mûre forte avec un cure-dent à deux endroits. Après cela, nous l'ébouillantons, puis il sera très facile d'enlever la peau. Nous coupons la tomate pelée en cubes, laissons le jus s'écouler et réservons la pulpe pour la salade;
- Rincer la roquette, l'envoyer sécher sur une serviette;
- Salez l'excédent d'huile de thon, écrasez-le uniformément à la fourchette;
- Maintenant, préparons notre salade. Étalez d'abord une couche de pâte d'avocat, d'huile d'olive et d'ail avec du jus de citron;
- En plus de cela, ajoutez la tomate hachée sans la peau, puis étalez la purée de thon en conserve;
- Décorer avec un peu de feuilles de roquette. Il était également possible de le disposer au tout début, sous la première couche de nourriture.
Astuce : Vous pouvez modifier un peu la recette de ce plat en remplaçant la salade de roquette par des plumes d'oignon vert finement hachées.
Recette trois. Salade sombrero au jambon et poivron
Le nom de la célèbre coiffe est généralement identifié au Mexique, mais ses véritables racines sont liées aux traditions espagnoles. En traduction, « Sombra » signifie panne d'électricité, ombre, qui laisse une empreinte sur le dessin du plat du même nom. Il contient des produits bien connus et appréciés de nous. Leur combinaison vous permet de créer un décor incroyablement beau et inhabituel nourriture délicieuse, qui est généralement apprécié même par les mangeurs exigeants. Nous vous offrons recette classique cette salade.
Nous aurons besoin:
- Jambon - 320 grammes;
- Poivron jaune bulgare en conserve (fait maison ou acheté dans de l'huile) - 150 grammes;
- Oignon - 1 pièce;
- Légumes en conserve (pois et maïs) - 1 pot chacun;
- Salade verte - 50 grammes;
- Huile végétale - 20 grammes;
- Persil frais - 40 grammes;
- Vinaigre - 10 ml;
- Poudre de poivre noir - ½ cuillère à café;
- Le sel.
Cuisson:
- Égouttez la saumure du poivron en conserve, puis mettez-la dans un tamis pour que tout soit en verre jusqu'à la dernière goutte. Ensuite, l'ingrédient peut être coupé en petits cubes. Si la peau se décolle, retirez-la, sinon cela gâchera le goût;
- Préparons maintenant l'oignon. Nettoyons-le, rincons-le. Couper en grosses tranches;
- AVEC légumes en conserve nous vidons également toute la saumure, vous pouvez la mettre dans un tamis à ces fins;
- Nous nettoyons le jambon. Coupez-les en cercles fins, puis coupez-les en petites tranches rectangulaires;
- On rince le persil frais, on en retire les gouttelettes, on le sèche un peu avec une serviette, puis on sélectionne quelques belles branches pour la décoration. Et le reste, nous l'arrachons des tiges, après quoi nous le hachons finement;
- Les feuilles de laitue sont également rincées, envoyées sécher seules, sinon elles se faneront rapidement dans les aliments;
- Maintenant, nous allons récupérer notre salade espagnole. Combiner le jambon avec des tranches poivre en conserve, ajouter le maïs doux, les pois verts, les grosses tranches d'oignon et le persil haché. Assaisonnez le tout avec de la poudre de poivre noir, du sel et versez de l'huile d'olive. Bien mélanger le mélange obtenu;
- Mettez des feuilles de laitue de forme appropriée dans une assiette, ajoutez-y une friandise prête à l'emploi;
- Décorez chaque portion d'un brin de persil réservé, régalez toute la famille !
Astuce : Pour faire des « tasses » de laitue verte, utilisez de grandes feuilles de forme ronde et incurvée. Ensuite, les larges "champs de sombrero" acquerront l'apparence correcte.
Recette quatre. Salade andalouse au chou chinois
Cette salade espagnole a le goût croquant du chou chinois, la douceur des tomates mûres, la plénitude du poulet et l'incroyable arôme des épices. Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas une telle friandise, car les ingrédients entrant dans sa composition sont tellement aimés par beaucoup d'entre nous et sont parfaitement combinés les uns aux autres. La marinade originale ajoute un peu de piquant à une salade lumineuse, élégante et vraiment estivale. Essayez de cuisiner ce plat chic pour votre famille au moins une fois, et cette recette "s'installera" pour toujours dans votre livre de cuisine.
Nous aurons besoin:
- Poulet - 200 grammes (hors os);
- Tomates douces fortes - 2 pcs.;
- chou chinois - 100 grammes;
- Sauce soja - 4 c. l. ;
- Mayonnaise - 1 sachet;
- Curry en poudre - ½ cuillère à café;
- Pain blanc - 200 grammes.
Cuisson:
- D'abord, préparons la marinade pour le poulet, qui sera aussi notre vinaigrette plus tard. Pour ce faire, combinez la sauce soja avec le curry et la mayonnaise en un seul mélange. Mélangeons-le;
- Passons maintenant au poulet. Rincez-le, séparez les os, retirez la peau. Couper en morceaux moyens, 1 doigt d'épaisseur, puis mariner dans un tiers de la marinade préparée pendant une demi-heure ;
- A ce moment, vous pouvez travailler sur les légumes. Rincez le chou chinois, séchez-le. Coupez ensuite en lanières très fines;
- Les tomates sont également bien lavées, essuyées. Déchiqueter en belles tranches soignées;
- Nous coupons le pain blanc en fines tranches, puis coupons chacun de ces morceaux en petits cubes. Nous tapissons le fond d'une grande plaque à pâtisserie de papier huilé, répartissons notre pain uniformément dessus. Ensuite, nous séchons le tout, dorons au four à 150 degrés;
- Pendant ce temps, la viande de poulet a mariné. Faites-le revenir à la poêle dans un peu de matière grasse végétale ;
- Maintenant, récupérons notre merveilleuse friandise étage par étage, car nous avons une recette de pâte feuilletée. Disposons d'abord chou chinois et les tomates, arrosez le tout d'une partie de la sauce;
- Ensuite, étalez le poulet frit, versez à nouveau avec notre vinaigrette;
- La salade est prête, il ne reste plus qu'à la saupoudrer de crackers juste avant de servir. Mangez à votre santé !
