Chaque parent veut offrir à son enfant quelque chose de délicieux. Dans le même temps, les bonbons et le chocolat ne sont pas la meilleure option pour cela, car ils contiennent des conservateurs, des colorants, des arômes et d'autres substances nocives. Une excellente solution serait la gelée de fruits à base de produits naturels: jus (fruits et baies), morceaux de fruits et baies, gélatine et sucre. Super ces plats qualités gustatives donc les enfants adorent.
Ingrédients:
- Baies - 50g
- Gélatine - 1 feuille
- Eau - 200g
- Sucre - 30g
Pour traiter un enfant avec cette gelée, lavez les baies (50 g) avec de l'eau bouillie, écrasez-les avec une cuillère et pressez 1 c. jus, qui devra ensuite être mélangé avec de la gelée prête à l'emploi. Verser le marc de baies avec de l'eau bouillante (1 tasse) et chauffer jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse. Jetez-les ensuite plusieurs fois sur un tamis pour bien les nettoyer des restes de baies. Faire tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide. Mettez une décoction de baies avec du sucre sur le feu, puis trempez-y la gélatine pressée (feuille de gélatine trempée dans l'eau). Faire bouillir en remuant constamment. Ensuite, la gelée doit être filtrée à travers une étamine, versée dans des moules propres, légèrement refroidie, additionnée de jus cru, puis mise au froid.
Servir la gelée à l'enfant après refroidissement.
Lire aussi : Kissel et mousse pour un enfant.
Ingrédients:
- Poires - 150g
- Gelée de groseille - 30g
- Sucre - 30g
- Amandes - 10g
Pour préparer la gelée de poire pour un enfant, pelez la poire, râpez-la avec du citron et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans un sirop composé de 0,5 c. eau et sucre (30g). Après cela, retirer dans une soucoupe et réfrigérer. Recouvrir ensuite la poire de gelée (2 cuillères à soupe) de groseille préparée selon la recette précédente.
Après refroidissement, vous pouvez servir à l'enfant.
(5 portions)
Ingrédients:
- Citron - 1 pc.
- Gélatine - 3 feuilles
- Sucre - 200g
- Eau - 500g
Pour préparer de la gelée de citron pour un enfant, versez de l'eau bouillante sur un citron de taille moyenne, coupez-le en travers et pressez-en le jus (commodément sur une lame de presse). Dans ce cas, le jus d'un citron sera d'environ 35g. Ensuite, essuyez le zeste du citron, plongez-le dans 0,5 litre d'eau bouillante et ajoutez-y du sucre (1 cuillère à soupe). Faites bouillir le tout avec de la gélatine préalablement trempée, puis égouttez, laissez refroidir légèrement, ajoutez le jus de citron pressé, égouttez à nouveau, versez dans des moules (5 pièces) et mettez au congélateur pendant 1 heure.
De la même manière, la mandarine et/ou la gelée d'orange peuvent être préparées pour un enfant.
Lire aussi : Fruits et baies pour un enfant.
Ingrédients:
- Lait - 0,5 st.
- Gélatine - 2 feuilles
- Sucre - 60g
- Citron - 0,25 pcs.
Pour préparer de la gelée de lait pour un enfant, faites bouillir du lait (0,5 cuillère à soupe), du sucre (60 g) et du zeste de citron (0,25 cuillère à soupe). Puis filtrer et réfrigérer. Faire tremper 4-5 min. dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatine, presser, dissoudre dans de l'eau chaude (1 cuillère à soupe), filtrer et mélanger avec du lait. Après cela, ajoutez jus de citron(une demi-cuillère), mélanger et verser la future gelée dans des coupelles à refroidir et servir à l'enfant.
Ingrédients:
- Prunes - 100g
- Gélatine - 1-2 feuilles
- Sucre - 25g
- Citron - 0,5 pcs.
Traiter un enfant avec de la gelée de prune, en 2e. l'eau bouillir lentement (30 min.) les prunes (100 g), le zeste d'un demi-citron et le sucre (1 c. à soupe). Faites-le avec le couvercle fermé. Passer ensuite le tout au tamis et faire tremper la gélatine (2 feuilles) dans un peu d'eau chaude. Après cela, mélangez le tout, versez dans un moule, laissez refroidir et servez à l'enfant.
Lire aussi : Mousse pour un enfant.
Ingrédients:
- Pommes - 200g
- Gélatine - 1 feuille
- Sucre - 30g
- Jus de citron - 5g
Pour préparer la gelée de pomme pour bébé, lavez 200g de pommes et coupez chacune en 8 morceaux. Faire bouillir ensuite dans un demi verre d'eau pour plus de douceur tranches de pommes et encore chaud, écrasez-les en bouillie. Ajoutez ensuite 30 g de sucre et laissez bouillir. Faire tremper une feuille de gélatine dans de l'eau (froide), presser et dissoudre dans Compote de pommes(en portion liquide). Mélangez ensuite la gélatine avec la purée, ajoutez 1 cuil. jus de citron, verser dans un moule et réfrigérer.
Servir l'enfant avec de la crème ou du lait refroidi bouilli.
Surtout, les enfants aiment les sucreries et la magie. Les enfants essaient de décorer ce monde et de le rendre diversifié et inhabituel pour eux-mêmes et pour les adultes.
D'accord, c'est un travail assez difficile pour leur âge. Alors pourquoi ne pas les aider ? Vous pouvez facilement combiner leurs objets préférés pour créer un miracle coloré, lumineux et doux. Avec ce miracle, aujourd'hui nous aurons de la gelée.
Principes généraux pour faire de la gelée pour les enfants
Comme toute magie, la gelée peut être de différentes formes, couleurs. Ce dessert est parfait pour toute fête ou événement. La beauté d'un plat dépend directement de sa diversité et de sa créativité. Beaucoup pensent que la tâche principale de la gelée est de nous sauver de la chaleur les jours d'été, d'autres sont d'avis que la gelée est pertinente pour les enfants les jours d'hiver, montrant aux enfants d'autres couleurs qui diffèrent du blanc d'hiver. L'opinion correcte est que la gelée convient à tout moment de l'année, car tout le monde veut toujours rendre les journées plus lumineuses pour eux-mêmes, leurs enfants, leurs proches et leurs amis.
Vous pouvez diversifier la gelée non seulement par la couleur ou une combinaison de celles-ci, mais aussi par la conception, car le goût est important exactement autant que apparence. Eh bien, si vous préparez de la gelée pour les enfants, le pourcentage de beauté dépasse 50%, car il n'est pas facile d'intéresser un enfant.
De nombreuses mères s'inquiètent d'une question commune : est-il possible que les enfants aient de la gelée. Les avis sont divisés par exactement la moitié, tout comme l'avis des médecins et des spécialistes. Certains prétendent que la gélatine contient l'acide aminé glycine, qui est important pour le corps. De plus, parfois, à la place de la gélatine, on ajoute de l'agar-agar, dans lequel de la pectine est présente. Il élimine les toxines du corps. L'avis d'autres experts est le suivant : trop de sucre est malsain, et dans ce dessert, il n'est pas seulement directement ajouté, mais également présent dans les fruits. De plus, le bouillon de gelée contient des composants nocifs et des graisses. Et si vous n'allez pas cuisiner de la gelée selon d'anciennes recettes maison, mais simplement acheter un paquet prêt à l'emploi dans le magasin, le danger et les dommages du produit deviendront encore plus menaçants pour le corps de l'enfant. Après tout, ces sacs contiennent une grande quantité de colorant et de saveur. Mais tout d'abord, vous devez commencer par l'âge du bébé. Les médecins conseillent de ne pas donner un tel dessert aux enfants de moins de 1,5 à 2 ans.
Commençons d'abord par le plus simple. Dans de nombreux desserts, la gelée «spéciale principale» comprend non seulement du jus et des fruits, mais également de la crème sure, du fromage cottage, du lait, etc. Naturellement, tout cela prend plus de temps et d'efforts. Par conséquent, le moyen le plus simple est la gelée avec des couches multicolores.
Recette 1. Dessert "Gelée rayée"
Ingrédients:
150 g de sucre glace ;
600 g de crème sure (yaourt ou crème);
150 ml de lait;
25g de gélatine;
1 l 50 ml d'eau bouillie chaude;
3 paquets de gelée multicolore (pesant 90g chacun).
1. Tout d'abord, versez la gélatine avec du lait chaud. Mélanger et laisser sous cette forme pendant une demi-heure. Il est important qu'il gonfle à température ambiante.
2. Faisons de la gelée. Versez-le dans un bol préparé avec eau chaude pesant 400g et bien mélanger le tout.
3. Les mêmes étapes doivent être répétées avec les deux sacs restants.
4. Nous prenons un plat en verre pour la cuisson, dont la taille est de 25/15. Avant de l'utiliser pour la gelée, vous devez conserver les plats au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pendant une demi-heure.
5. Versez la moitié de la même couleur au fond du moule. Par exemple, vert.
6. Nous l'envoyons au réfrigérateur pour une solidification complète, mais avant cela, vous devez maintenir la gelée sur la table à température ambiante jusqu'à ce que l'ingrédient ait refroidi.
7. Pendant que la couche verte de gelée durcit, la crème sure doit être préparée. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre en poudre. Bien mélanger le tout, mais ne pas battre trop fort pour obtenir une masse épaisse.
8. Ajouter la gélatine à la crème sure et mélanger le tout.
9. Bientôt, lorsque la gelée de crème sure est prête et que la couleur verte durcit bien, il est temps de faire la deuxième couche de crème sure. Nous buvons 7 à 9 cuillères à soupe sur la masse verte congelée. La couche doit être petite. Nous renvoyons la masse au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée. gelée de crème sure.
10. Gâteau à la crème sure congelé. La couleur suivante convient à l'affaire. A mon goût aujourd'hui ce sera rouge. Versez environ 15 cuillères à soupe de gelée rouge, autant dans le vert.
11. Après durcissement, répétez la procédure avec de la crème sure.
12. Versez la moitié de la dernière couche sur la crème sure déjà épaissie.
13. Lorsque la gelée jaune durcit, recouvrez-la de crème sure et répétez tout le processus, c'est-à-dire tous les 12 points ci-dessus.
14. Nous envoyons l'arc-en-ciel fini au réfrigérateur pendant environ 8 heures pour qu'il se congèle bien.
Votre dessert, la gelée pour enfants, est prêt et il ne reste plus qu'à le couper correctement ou à obtenir le sucré sans détruire la structure. Pour ce faire, trempez le couteau dans de l'eau chaude pendant environ 10 secondes. Nous essuyons le couteau avec une serviette et dessinons le long des bords du gâteau à la gelée, le décollant ainsi des parois de la vaisselle. Lorsque le couteau a refroidi, répétez la même procédure avec de l'eau bouillie. Après avoir abaissé le fond et les côtés de la gelée dans de l'eau bouillie pendant 5 à 7 secondes. Il reste à mettre la planche sur le dessus et à retourner le plat en changeant soigneusement l'emplacement. Couper en morceaux également avec un couteau chaud.
Si votre couleur est gelée en "attendant votre tour", mettez un yuan à la vapeur et faites fondre à l'état liquide.
Recette 2. Gelée d'orange arc-en-ciel
La particularité du dessert est sa présentation. Des verres ordinaires ou de beaux plats n'auront pas l'air aussi créatifs que nous le pouvons !
Ingrédients:
3 oranges;
3 couleurs de gelée (dans notre cas, ce sont pêche, fraise et kiwi) ;
Avancement de la cuisson :
1. Versez le contenu de l'emballage acheté dans un bol dans lequel 400 g d'eau chaude ont déjà été versés.
2. Coupez l'orange en deux. À l'aide d'une cuillère à café, découpez soigneusement l'intérieur du fruit sans abîmer la peau. On met l'intérieur dans une assiette et en toute bonne conscience on peut le manger. Nous faisons ce processus avec chaque moitié.
3. Versez la gelée dans la peau d'orange sur les bords en la tenant soigneusement pour que l'orange ne se retourne pas et ne renverse pas le sirop. Laissez le tout refroidir au réfrigérateur.
4. Dernière étape : couper les moitiés en deux tranches. Mais avant, trempons le couteau dans de l'eau chaude pour ne pas abîmer la gelée.
La gelée pour enfants est prête !
Recette 3. Gelée "Oeufs de Pâques"
Cette fois, essayons de diversifier l'ingrédient et au lieu de gelée achetée en magasin, préparez-vous à partir de boissons et de jus. Pour cela nous avons besoin de :
Un verre de jus d'orange;
Un verre de boisson à l'estragon ;
Un verre de limonade aux cerises ;
Un verre de boisson à l'orange et à la mandarine ;
Un verre de Coca-Cola;
25g de gélatine;
1. Ajouter la gélatine à un grand verre de jus d'orange et bien mélanger. Nous faisons la même chose avec le reste des verres. Nous laissons les verres pendant quarante minutes.
2. Nous préparons les "plats". Avec un couteau, faire un petit trou à partir de l'extrémité émoussée de l'œuf.
3. Nous retournons l'œuf pour que son intérieur s'écoule lentement. Une fois que tout s'est égoutté, laver l'œuf. Nous rinçons jusqu'à ce que de l'eau complètement propre coule.
4. Nous faisons toute l'opération avec le reste des œufs.
5. Au moment où nous aurons terminé tout cela, les boissons se mélangeront bien avec la gélatine et vous pourrez passer à la partie amusante. À l'aide d'une seringue, nous récupérons le sirop d'une boisson et versons les œufs dans le trou. Nous faisons la même procédure avec le reste des œufs et des boissons.
6. Environ 12 heures devraient s'écouler pour que la gelée durcisse bien et que vous puissiez sortir le dessert du réfrigérateur.
7. Il reste un moment solennel : nettoyer les œufs. Il n'y a rien de compliqué ici. Nous l'épluchons comme un œuf normal de la coquille.
En regardant un tel œuf, on peut dire avec précision qu'il s'agit de gelée pour les enfants. Bien que nous soyons tous des enfants parfois!
Recette 4. Panna Cottu à la vanille avec gelée de baies
Ingrédients:
Pour la panna cottu :
250g de crème du lac Peipus 33% ;
250g de yaourt épais;
80g de sucre.
8g de gélatine instantanée + 50g eau froide;
Pour la gelée :
300 g de baies congelées (cerises, fraises, groseilles, framboises);
80 g de sucre;
8 g de gélatine (instantanée/feuille) + 50 g d'eau froide pour celle-ci ;
Jus et zeste de 1/2 citron;
Extrait ou gousses de vanille.
Processus de travail
1. Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide dans deux coupelles différentes pour deux couches de 8g chacune.
2. Versez la crème dans une casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille, ou coupez-la en deux.
3. A l'aide d'un couteau, retirez délicatement la poudre du dessus des bâtonnets de vanille, jetez-les dans une casserole. Nous y envoyons des bâtons.
4. Versez le sucre dans la crème. Nous transférons la casserole sur la cuisinière et chauffons presque jusqu'à ébullition en remuant doucement. Après les premières bulles d'ébullition, éteignez le feu.
5. Passer au tamis fin, ajouter la gélatine et bien mélanger.
6. Ajouter le yaourt. Astuce : utilisez un mixeur. Le résultat est bien meilleur.
7. Nous prenons des verres ou des tasses. Nous l'appuyons sur quelque chose de sorte que l'angle entre le verre et la table soit d'environ 30-45. Verser le sirop dans un verre. La forme doit être triangulaire. Rafraîchissons-nous.
8. Allez à la couche de baies. On étale les fraises dans une louche et 80 g de sucre, le zeste et le jus d'un demi citron (à l'aide d'une passoire).
9. Nous posons la louche sur la cuisinière pour qu'elles fondent. Dès que l'eau bout, vous pouvez la retirer du feu.
10. À l'aide d'un mélangeur, faire une purée de fraises. Ajouter la gélatine pendant que la purée est chaude et continuer à mixer le tout au mixeur.
11. Refroidir la purée de fraises jusqu'à température ambiante.
12. Nous revenons à la couche crémeuse. S'il est devenu plus ou moins élastique et ne colle pas aux doigts, vous pouvez le recouvrir de purée de baies. Pour couvrir le reste de la purée de baies et ne pas renverser à cause d'un angle aigu, vous devez en verser un peu et attendre qu'elle durcisse. Augmentez ensuite lentement le degré et rapprochez le verre de la position verticale à chaque fois. Une fois entièrement préparé, envoyez-le au réfrigérateur.
La Ponna Cotta peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. bon appétit!
Gelée pour enfants et adultes avec fleurs 3D
Fleur No1 "oeillet"
Nous aurons besoin:
Jus de citron;
10 g de gélatine pour 200 ml d'eau.
Fleur:
Un verre de jus de betterave;
Un verre de jus de carotte;
Un verre de jus d'épinards;
1. Faites chauffer le lait. Nous y avons mis le feu. Nous l'amenons à 80, vous pouvez le comprendre quand il bout presque et éteignez le feu. Mélanger avec de la gélatine déjà gonflée dans de l'eau. Versez 15 g de gélatine dans 250 ml d'eau. Il est important que le lait contienne une grande quantité de gélatine.
2. Faire la base. Ajouter de l'eau, du sucre et une pincée d'acide citrique à la gélatine gonflée. Remuer et laisser le tout épaissir au réfrigérateur.
3. Dès que le lait avec de la gélatine est dissous, vous pouvez le combiner avec du jus.
4. Pour 100 ml de jus de betterave, ajoutez 5 cuillères à soupe de lait avec de la gélatine. La même chose a été répétée avec un verre de jus d'épinards.
5. Nous prélevons du jus de carotte mélangé avec du lait et de la gélatine dans la seringue jusqu'à la 10e échelle. Nous libérons de l'air.
6. Nous abaissons la seringue dans la gelée, un peu avant d'atteindre le fond. Nous l'avons mis en position verticale, nous avons fait une bande verticale principale au milieu. Quelques gouttes ont été libérées par le haut et nous avons percé la base à travers elles, sans appuyer sur la seringue elle-même, faisant ainsi passer les gouttes supérieures vers l'intérieur. Il est important de ne pas déplacer la seringue à l'intérieur afin d'obtenir une fine bandelette. Lorsque les gouttes d'en haut, à travers lesquelles vous avez percé des trous, s'épuisent, essuyez-les avec une serviette directement sur la surface de la base.
7. Passons aux pétales. Nous introduisons la seringue à un angle de 30 et la déplaçons un peu large en dessinant un pétale d'œillet. L'effet 3D donne la distance entre les pétales.
8. Passons aux feuilles. Nous prenons une cuillère à café et perçons la gelée avec un angle. Il se révélera un pétale semi-circulaire, et sans retirer la cuillère, nous commençons la couleur verte. Ainsi, les pétales sont lissés.
9. Dernière astuce : on plonge la plaque dans l'eau chaude pendant quelques secondes, bien sûr, pour qu'elle n'atteigne pas le bord de la plaque. Ensuite, nous le sortons et le retournons. Mais avant cela, vous devez envoyer la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que la fleur gèle.
*Le lait est utilisé pour un contraste net des couleurs, car sans lait les pétales ne seraient pas visibles. Mais! En aucun cas, du lait ne doit être ajouté aux cerises et du jus d'orange. Le lait caillera et se transformera en flocons.*
Fleur 2 "chrysanthème"
Nous aurons besoin:
Jus de citron;
10 g de gélatine pour 200 ml d'eau;
Fleur:
Un verre de jus de betterave;
Un verre de jus de carotte;
Seringue médicale 10-20 cc ;
La recette est la même que dans "l'œillet". La seule différence est la technique de préparation des pétales. Tout est beaucoup plus simple ici :
1. Immergez la seringue avec du jus de carotte verticalement, faites quelques pénétrations, jusqu'à 7.
2. Nous récoltons le poisson-chat de betterave et de la même manière qu'avec le jus de carotte, nous faisons des pénétrations, uniquement en biais.
3. Lorsque nous fabriquons une feuille, nous enfonçons le couteau comme une cuillère à café, juste un peu. Derrière lui se trouve une seringue avec des épinards déjà verts et nous l'introduisons petit à petit.
On sort et on est fier de notre création !
Ces desserts à la gelée de jus incroyablement délicieux fondent littéralement dans la bouche. Et ce n'est pas un hasard, car dans leur préparation, on utilise principalement de la gélatine, qui se dissout sous l'influence de la chaleur, tandis qu'à basse température, elle se gélifie, acquérant une forme congelée.
Les friandises glacées ont été particulièrement appréciées des enfants. Fabriqués à partir de divers jus de fruits, compotes, ils ravissent avec des couleurs vives et un goût étonnant. De plus, ce n'est pas seulement une douceur inutile ordinaire. La gelée et la marmelade ont un effet positif sur le développement du corps de l'enfant.
La gelée de gélatine contenue dans leur composition est, d'une part, un produit diététique qui est mieux absorbé par l'organisme. Deuxièmement, il renforce les os et est particulièrement précieux pour diverses fractures et fissures dans les os. Troisièmement, en raison de la teneur assez élevée en calcium, magnésium, potassium, phosphore, pectine et autres vitamines, ainsi qu'en acides aminés dans la gélatine, les muscles cardiaques sont renforcés et l'activité mentale est augmentée.
Je chouchoute souvent mon enfant avec ça délicatesse tendre. Et pour sa préparation, vous n'avez pratiquement pas à dépenser beaucoup d'argent, car. C'est un repas assez économique.
- La gelée de jus et de gélatine convient à un enfant à partir de 2 ans.
Tout ce dont nous avons besoin est:
- gélatine 20 gr.
- jus de cerise 2 c.
- jus d'abricot 2 c.
- du sucre
Gelée pour un enfant à base de gélatine et de jus - une recette avec une photo:
Pour la préparation de la gelée, n'utilisez en aucun cas des ustensiles en aluminium. La meilleure option est émaillée.
Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau froide et laisser gonfler pendant 20 minutes. 
Il devrait augmenter de taille de 2 à 3 fois.
Ensuite, mettez un feu très doux pour que la gélatine se dissolve, mais ne portez pas à ébullition. 
Mélanger la moitié de la gélatine avec deux verres jus d'abricot et quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé. À ces fins, j'utilise des abricots dans propre jus, mis en conserve pendant saison des fêtes. Vous pouvez également prendre du jus ordinaire acheté au supermarché. 
Porter le liquide à ébullition, retirer du feu et verser dans des bols, bols, tasses. Qui aime quoi. 
Versez la seconde moitié avec deux verres de jus de cerise, ajoutez du sucre pour la douceur, et portez également à ébullition, versez dans des récipients. 
Lorsque le liquide de fruits a refroidi, envoyez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
La gelée de jus et de gélatine pour l'enfant est prête. Bon appétit. 
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, verser de l'eau bouillante, bien mélanger et verser dans le yaourt, fouetter dessus bain de vapeur. Assaisonner de zeste de citron. Verser dans des bocaux en verre et réfrigérer pour faire prendre. Saupoudrer de chocolat râpé avant de servir.
Ingrédients: yaourt - 250 g, gélatine - 1 cuillère à café,
eau - 1 cuillère à soupe, eau bouillante - 1 cuillère à café.
recette gelée de lait
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau. Mettez le sucre, le zeste de citron dans la crème et faites bouillir. Puis filtrer et refroidir légèrement. Verser la gélatine gonflée dans la crème tiède, ajouter 1/2 cuillère à café de jus de citron, remuer et verser dans des verres. Mettre au réfrigérateur.
Ingrédients : crème - 1/2 tasse, sucre - 60 g, gélatine - 2 cuillères à café, citron - 1/4 pc.
Recettes de gelée pour les enfants à partir de fruits et de baies
recette gelée d'abricot
Retirez les noyaux des abricots, versez 1/2 tasse d'eau chaude, ajoutez le sucre et faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Passez ensuite les abricots au tamis et mélangez-les au sirop dans lequel ils ont été cuits. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau froide et verser, en remuant, dans la purée d'abricots. Refroidir la gelée et réfrigérer pendant 2-3 heures pour qu'elle prenne.
Ingrédients: abricots - 3-4 morceaux, eau - 1/2 tasse, sucre - 1 cuillère à soupe, gélatine - 1 cuillère à café.
Recette de la guimauve à l'abricot
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Faire bouillir les abricots dans une petite quantité d'eau et passer au tamis. Ajouter le sucre à la purée obtenue et cuire jusqu'à épaississement. Battre les protéines refroidies dans une mousse solide et combiner avec de la purée d'abricot bouillante. Ajouter la gélatine dissoute dans l'eau, remuer, verser dans des vases en verre et laisser refroidir. Au moment de servir, arroser de jus de fruits ou de sirop et garnir de morceaux de fruits.
Ingrédients: abricots - 200 g, protéines - 4 morceaux, sucre - 120 g, gélatine - 1 cuillère à café.
recette gelée de myrtille
Pressez le jus des myrtilles mûres. cuisiner sirop de sucre. Dissoudre la gélatine gonflée dans l'eau dans le sirop de sucre chaud, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu, ajouter le jus de myrtille, remuer, verser dans des douilles et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
Ingrédients: jus - 1 tasse, gélatine - 1 cuillère à soupe, sucre - 1 tasse, eau - 1 litre.
Recette gelée de poire
Faire du sirop de sucre avec 1/2 tasse d'eau et 3 cuillères à café de sucre. Pelez la poire, râpez-la avec le citron, mettez-la dans le sirop de sucre bouillant et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettre ensuite la poire sur une soucoupe, laisser refroidir et verser dessus 2 cuillères à soupe de gelée de groseille.
Ingrédients : poires - 150 g, eau - 1/2 tasse, sucre - 30 g, gelée de groseilles rouges - 30 g.
recette gelée de fraise
Moudre les œufs avec le sucre. Versez 3 cuillères à soupe de lait dans le mélange obtenu, mélangez soigneusement et combinez avec des baies frottées à travers un tamis. Ajouter ensuite la gélatine dissoute dans l'eau, bien mélanger le tout à nouveau, verser dans des coupes en verre et réfrigérer pour durcir.
Composition; baies - 3 cuillères à soupe, sucre - 1 cuillère à soupe, lait - 3 cuillères à soupe, œufs - 2 pcs, gélatine - 2 g, eau - 1 cuillère à soupe.
recette de gelée de canneberge
Trier les baies, laver, blanchir 4-5 minutes à l'eau chaude, puis presser le jus. Verser le marc avec l'eau restant après blanchiment, ajouter le sucre, acide citrique(pour conserver la couleur vive), porter à ébullition, mélanger, retirer la mousse, verser la gélatine dissoute dans un peu d'eau. Faire chauffer 2-3 minutes sans bouillir, filtrer, mélanger avec le jus et verser dans des douilles. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
Ingrédients : eau - 500 ml, canneberge - 1/2 tasse, sucre - 2/3 tasse, gélatine - 1 cuillère à soupe, acide citrique - 0,5 g.
Recette Gelée de groseille ou de canneberge
Triez les baies et rincez-les à l'eau bouillie, écrasez-les avec une cuillère et pressez le jus à travers de la gaze, qui est ensuite ajoutée à la gelée finie. Versez le marc avec un verre d'eau bouillante, faites cuire pendant 5-7 minutes, puis mettez-le sur un tamis et laissez le bouillon s'égoutter. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Ajouter 3 cuillères à café de sucre au bouillon, porter à ébullition et, en remuant, verser la gélatine gonflée. Faire bouillir pendant 1-2 minutes, sans laisser bouillir, puis filtrer à travers une étamine, mélanger avec du jus pré-pressé et verser dans un moule.
Refroidir et mettre au frais pendant 2-3 heures.
Ingrédients: baies - 50 g, eau - 1 verre, sucre - 30 g, gélatine - 5 g.
recette gelée de groseille
Pressez le jus de cassis. Préparez le sirop de sucre et mélangez-le au jus, ajoutez la gélatine gonflée dans l'eau, portez le mélange à ébullition, ajoutez l'acide citrique. Filtrer la gelée obtenue à travers une étamine pliée en deux et verser dans des vases. Refroidir.
Composition pour 4 portions : baies - 50-60 g, sucre - 50-60 g, gélatine - 12 g, acide citrique - 0,5 g, eau - 400 ml.
recette gelée d'orange
Pelez l'orange, coupez-la en fines tranches, retirez les grains, saupoudrez les tranches de sucre (1/4 de tasse) et laissez reposer une demi-heure pour former le jus. Faire bouillir le sirop de 1/4 tasse de sucre et 300 ml d'eau. Verser la gélatine gonflée et les zestes dans le sirop. Sirop, en remuant, porter à ébullition et, en retirant du feu, ajouter le jus d'orange. Filtrer le sirop chaud, verser dans des vases avec une couche de 1 cm et laisser durcir. Mettez une tranche d'orange sur la couche congelée et versez à nouveau sur la gelée.
Ingrédients : orange - 1 morceau, sucre - 100 g, gélatine - 3 cuillères à café
Recette de gelée de fruits mélangés
Peler les poires, retirer la peau des abricots et des pêches. Faire un sirop avec 2 tasses d'eau et 1/2 tasse de sucre. Mettez les fruits dans le sirop bouillant, portez à ébullition deux fois, puis mettez dans un plat, laissez refroidir et coupez soigneusement en 2-4 parties. Coupez le nid de graines de la poire, retirez les noyaux des abricots et des pêches, puis transférez les fruits dans un petit bol (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques raisins mûrs et sans peau et des noyaux). Dissolvez la gélatine dans une petite quantité d'eau froide et versez, en remuant, dans le sirop chaud dans lequel les fruits ont été bouillis. Verser les fruits avec un peu de sirop chaud et réfrigérer pendant 2-3 heures.
Ingrédients: poire - 1 pc, raisins - 50 g, abricots - 2 pcs, pêches - 2 pcs, eau - 0,5 l, sucre - 100 g, gélatine - 1,5 cuillères à café.
recette gelée de prunes
Versez les fruits sucrés avec un verre d'eau froide, mettez une cuillère à soupe de sucre, le zeste de citron et faites cuire à feu doux sous un couvercle pendant 25-30 minutes. Frottez les fruits à travers un tamis, remuez avec le sirop de sucre dans lequel ils ont été bouillis et versez la gélatine gonflée dans la purée obtenue. Bien mélanger, verser dans un moule et réfrigérer pour faire prendre.
Ingrédients: prunes - 100 g, sucre - 1 cuillère à soupe, eau - 0,5 l, gélatine - 1,5 cuillères à café.
recette gelée de rhubarbe
Rhubarbe pelée et hachée versez un verre d'eau froide, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et faites bouillir sous un couvercle à feu doux. Frottez la rhubarbe bouillie à travers un tamis, ajoutez de la gélatine gonflée et une cuillère à soupe de crème épaisse à la purée obtenue. Faire chauffer le mélange en remuant. Ne pas porter à ébullition. Couler dans des moules, laisser refroidir et servir avec de la crème froide.
Ingrédients pour deux portions : rhubarbe - 200 g, sucre - 2 cuillères à soupe, eau - 1 tasse, crème - 25 g, gélatine - 1 cuillère à café.
recette gelée de pommes
2-3 petites pommes coupées en 4 morceaux chacune, versez 1/2 tasse d'eau et faites bouillir. Frottez ensuite à travers un tamis, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et faites bouillir. Faire tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau froide, mélanger avec la purée, ajouter une cuillère à café de jus de citron, bien mélanger et laisser refroidir. Servir avec du lait bouilli froid ou de la crème.
Ingrédients : pommes - 200 g, sucre - 1 cuillère à soupe, eau - 1/2 tasse, gélatine - 1 cuillère à café, jus de citron - 5 g.
recette gelée de mûre
Pressez le jus en séparant soigneusement les os. Préparer le sirop de sucre et mélanger avec le jus; ajouter ensuite la gélatine gonflée dans l'eau et porter à ébullition. Sans attendre le refroidissement complet, ajouter la moitié des protéines d'1 œuf, remuer et terminer le refroidissement.
Ingrédients: mûres - 100 g, sucre - 100 g, gélatine - 1,5 cuillères à café, œuf - 1, eau - 250 ml.
recette gelée de confiture
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Diluer la confiture de baies avec de l'eau bouillie chaude et filtrer à travers une passoire ou une gaze. DANS sirop de baies mettre le sucre, faire bouillir, refroidir un peu et combiner avec la gélatine gonflée. Mettre les baies de la confiture dans des moules et verser sur la gelée. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour figer.
Ingrédients : confiture - 50 g, eau - 150 ml, sucre - 1 cuillère à soupe, gélatine - 1,5 cuillères à café.
Il est rare de trouver un enfant qui n'aime pas les sucreries. Certains parents pensent qu'il n'y a rien de mal à usage quotidien bonbons, desserts sucrés et achetez-les pour les enfants. D'autres parents, conscients de la carie dentaire et d'autres problèmes de santé, excluent les sucreries de l'alimentation de l'enfant. Lequel d'entre eux a raison, et y a-t-il un "juste milieu" ?
Il s'avère qu'il existe des "bonbons sains", si vous pouvez les appeler ainsi. Ils satisferont les besoins des bébés gourmands, remplaceront les sucreries et les gâteaux nocifs et n'auront en même temps aucun effet nocif sur la santé. L'un d'eux est la gelée. Les parents veulent clarifier s'il est possible que les enfants mangent de la gelée, quel âge permet de la donner aux bébés et s'il existe des contre-indications à l'utilisation.
La gelée est une masse alimentaire gélatineuse, qui est une solution colloïdale avec de la gélatine ajoutée comme épaississant. Le gélifiant peut également être de la pectine ou de l'agar-agar. La base de la gelée sucrée est généralement constituée de fruits et de baies.
La gélatine est un produit obtenu lors du traitement des tissus conjonctifs animaux, la dénaturation de la protéine de collagène qu'ils contiennent. Pour obtenir de l'agar-agar, on utilise des algues brunes et rouges riches en iode.
La pectine est obtenue à partir de fruits (principalement d'agrumes et de). La plupart de la pectine est contenue dans les boîtes de pelure et de graines des fruits, mais on la trouve également dans la pulpe. Les fruits contenant une grande quantité de pectine ne nécessitent pas l'ajout de gélifiants, car la pectine qu'ils contiennent donne l'aspect gélatineux au sirop de fruits. Une telle gelée peut être fabriquée à partir de pommes et sa couleur naturelle peut être obtenue à l'aide de (vert) ou de carmin (rouge).
Une autre option pour la gelée est la gelée ou l'aspic. Le plat est généralement préparé sans gélifiant. Le bouillon cuit avec des os d'animaux est versé dans des plateaux spéciaux dans des morceaux de viande ou de poisson, laissés durcir.
Composition et calories
L'aspic est un type de gelée. La gélatine n'est pas nécessaire pour le préparer, car la base du plat est le bouillon d'os.
La composition de la gelée et sa teneur en calories dépendent du produit pris comme base du dessert et, bien entendu, de la quantité de sucre ajouté. Les jus de fruits et de baies contiennent des vitamines et des minéraux, dont la quantité et le type dépendent du type de fruit utilisé.
Le plus souvent, le jus contient du potassium et d'autres minéraux, ainsi que des acides organiques.
Caractéristiques des aliments et valeur énergétique gelée selon les produits pris pour la base :
- la teneur varie de 2 à 6 g / 100 g de gelée finie (seules la viande et le poisson ont plus de 20 g de protéines) ;
- glucides dans la composition - de 14 g () à 65 g / 100 g ();
- la graisse se trouve dans dessert aux fruits très peu (dixièmes voire centièmes de gramme), et seulement en gelée à la crème ils sont 12 g/100 g, et en aspic viande et poisson encore plus de 20 g ;
- la teneur en calories de 100 g de dessert est en moyenne d'environ 85 kcal, seulement en aspic elle est de 140 kcal et en gelée à la crème - 249 kcal.
Avantage
La gelée est un dessert à base de produits naturels : jus de baies ou de fruits additionnés de sucre et de gélatine. Une telle délicatesse plaira même aux enfants qui hésitent à manger des baies et des fruits. Malgré traitement thermique, le dessert conserve encore les minéraux et une partie des vitamines des produits utilisés.
Par conséquent, une gelée naturelle, correctement préparée, apportera des avantages significatifs au corps d'un enfant en croissance:
- La pectine et la gélatine améliorent la motilité intestinale, aident à la nettoyer des toxines, des substances toxiques et des calculs fécaux.
- Une propriété très utile de la gelée, visant à renforcer les systèmes osseux et conjonctif du corps. Avec l'utilisation régulière de gelée (gelée, aspic), les os se développent plus rapidement après une blessure. Les oligo-éléments du dessert renforcent les articulations, les dents, préviennent l'amincissement du cartilage, soignent les cheveux et les ongles.
- Le glucose, qui fait partie du dessert, nourrit le cerveau, augmente les capacités intellectuelles de l'enfant, ce qui est important pour les écoliers.
- Lors de l'utilisation de la gelée, la coagulation du sang augmente, il est donc conseillé de la donner aux enfants qui saignent du nez, saignent des gencives.
- Un des propriétés utiles plats est de renforcer la paroi vasculaire. Il devient plus élastique, ce qui contribue à la normalisation de la pression artérielle. Cela peut être utile pour les adolescents avec.
- La présence de magnésium et de potassium dans la composition de la gelée assurera le bon rythme des contractions cardiaques.
- La faible teneur en calories de la gelée, contrairement à d'autres bonbons, la rend produit diététique. Le dessert est parfaitement digéré et en même temps ne se dépose pas sous forme d'accumulations de graisse.
- Contrairement à un certain nombre d'autres produits, la gelée ne contient pas de substances agressives qui provoquent une irritation des muqueuses et augmentent la sécrétion des glandes digestives.
- L'acide aminé glycine contenu dans la gélatine active les processus biochimiques métaboliques dans les cellules et les tissus. De plus, la glycine est impliquée dans la régulation de l'influx nerveux, contribue à la normalisation de l'état psychologique de l'enfant en situation de stress.
Préjudice
Il faut faire la distinction entre l'effet sur le corps de la gelée préparée à la maison et achetée dans un magasin.
Un dessert préparé par la mère elle-même avec une petite quantité de sucre n'aura pas d'effet nocif si le plat n'est pas abusé. Une douceur excessive peut provoquer des nausées, contribuer au développement.
Bien sûr, l'enfant ne devrait pas avoir de baies et de fruits ou d'autres ingrédients utilisés pour faire de la gelée.
Quant à la gelée achetée en magasin, elle peut malheureusement contenir des ingrédients nocifs assez souvent utilisés par les fabricants. Ceux-ci incluent des colorants et des arômes. Ces produits chimiques peuvent non seulement provoquer une réaction allergique, mais également provoquer un dysfonctionnement des organes digestifs.
L'abus d'un dessert sucré acheté en magasin peut entraîner. Pour les enfants obèses, la gelée peut être préparée à la maison en utilisant un édulcorant naturel comme le malt au lieu du sucre.
Le bouillon pour aspic contient non seulement beaucoup de matières grasses, mais aussi beaucoup de substances extractives. Il ne convient pas à l'alimentation des tout-petits et des enfants plus âgés atteints de maladies du foie et du pancréas. Par conséquent, il ne vaut pas la peine d'insister sur l'utilisation de la gelée par un enfant. Mais comme il est généralement préparé pendant les vacances, si les enfants le souhaitent, il leur est permis d'utiliser ce plat en petite quantité.
Quand donner de la gelée
La plupart des experts pensent que la gelée sucrée peut être administrée à un bébé à partir de 1,5 ans. Bien sûr, l'optimum cuisine à la maison desserts à partir de produits dont maman est sûre.
Vous devez commencer à donner de la gelée à votre bébé avec une petite portion d'essai - 0,5 ou un maximum de 1 cuillère à café, afin de suivre la réaction du corps à un nouveau produit. En l'absence d'éruptions cutanées et de rougeurs sur la peau, d'indigestion, la portion peut être progressivement augmentée.
Lors du changement des ingrédients entrant dans la composition de la gelée, redonnez une petite portion et surveillez la réaction. Pour éviter des conséquences désagréables, il est recommandé d'inclure un dessert sucré dans le menu une fois par semaine.
La gelée doit être donnée au bébé en dessert, une friandise ne doit pas remplacer le plat principal. Il est déconseillé d'offrir de la gelée aux enfants le soir, car dans ce cas ils ne dormiront pas bien.
gelée maison
La gelée faite par les mains attentionnées de la mère à partir de produits naturels est un dessert délicieux et très sain. Il existe de nombreuses options pour faire de la gelée à la maison. La base peut être diverses baies et fruits riches en minéraux et vitamines - oranges, etc.
En été, vous devez utiliser des fruits frais et soigneusement lavés. Hors saison, vous pouvez préparer un dessert sucré à base de fruits et de baies surgelés ou de jus de fruits et de baies faits maison. Les jus ou les concentrés achetés en magasin ne peuvent pas être utilisés.
Pour les enfants qui consomment peu de lait, vous pouvez préparer du lait (caillé,) de la gelée et attirer l'enfant avec un nouveau goût du produit. Dans n'importe quelle version du plat, il est souhaitable d'utiliser une quantité minimale de sucre.
Les recettes indiquent souvent l'utilisation de la gélatine comme épaississant, elle est moins chère que la pectine et l'agar-agar. Mais l'agar-agar est un ingrédient plutôt économique : il ne doit représenter que 1 % de la masse de fruits ou de caillé. De plus, il ne nécessite pas un mélange aussi minutieux et durcit rapidement.
Il est souhaitable d'utiliser l'agar-agar pour faire de la gelée pour les enfants en surpoids : il satisfait rapidement la faim et donne une sensation de satiété. Vous pouvez acheter de la pectine prête à l'emploi sous la forme d'une poudre inodore de couleur crème. Sa dose doit être d'environ 1,8% de la masse gélifiée.
- Lorsque vous utilisez de la gélatine pour préparer un dessert, vous devez d'abord le remplir d'eau bouillie froide dans un rapport de 1: 8 et laisser reposer pendant une heure et demie.
- Après cela, vous devez mélanger la gélatine pour qu'elle se dissolve complètement, l'ajouter à la base de gelée et mélanger à nouveau.
- Ensuite, le mélange doit être filtré et porté à ébullition.
- Lorsqu'elle est chaude, la gelée doit être versée dans des moules par portions et refroidie pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée à 2-8 0 C.
- Vous pouvez conserver la gelée de fruits et de baies au réfrigérateur pendant 3 heures maximum.
Avant de servir, il est recommandé de plonger les bols à dessert (aux 2/3 de hauteur) dans un récipient d'eau chaude pendant quelques secondes. Puis, en secouant légèrement le moule, étalez la gelée sur une soucoupe ou dans un vase.
Résumé pour les parents
Les chocolats et les gâteaux nocifs dans l'alimentation de l'enfant peuvent être remplacés par un dessert sucré sous forme de gelée de fruits et de baies. Cela permettra non seulement de chouchouter votre enfant bien-aimé, mais aussi de réduire les risques de caries, d'éviter que les enfants ne soient en surpoids.
Les fruits utilisés pour la cuisine satureront le corps de l'enfant en minéraux et en vitamines. L'enfant recevra un avantage particulier en mangeant une friandise préparée par sa mère - cela exclura le contenu d'ingrédients à effet nocif dans le dessert sucré. Beaucoup d'options gelée maison permet de chouchouter les enfants et de diversifier leur menu.
Recette vidéo de gelée de crème sure aux fruits:
