Nedavno su me zamolili da učitam recept za vegetarijanske rolnice. Drago mi je da sa vama podelim svoju verziju ovog divnog jela. I iako ćete se morati malo pomučiti da ih pripremite, rezultat će se isplatiti!
Ovaj recept uključuje elemente vedske verzije punjenih rolnica sa orasima i panirom. Ali u fil dodajem i pirinač, šargarepu, kupus itd. Ako ne želite kuhati seitan, možete ga zamijeniti mljevenim sojinim mesom ili ga potpuno izbaciti.
Vegetarijanske rolnice
spoj:
- 1 srednji kupus
- 1/2 šolje pirinča
- 2 šargarepe
- 200 gr. Adyghe sir(nije potrebno ako stavljate seitan ili "mljeveno meso")
- seitan ili 80 grama suhe mljevene soje (po želji)
- 1/3 šolje orašastih plodova (oraha ili drugih)
- komad svježi đumbir(ako postoji)
- hrpa zelenila
- 30 gr. puter
- začini: mljeveni crni biber, paprika, 2-3 lista lovora
- nekoliko grožđica
- biljno ulje(ili ghee - ghee)
- : paradajz pasta, so, šećer, začini
Kuvanje vegetarijanskih rolnica:
- Kupus je najbolje koristiti sa tankim listovima. Oštećene gornje listove potrebno je ukloniti i izrezati panj.
- Kupus umočite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte nekoliko minuta (ako je star - oko 10 minuta).
- Zabodite nož ili viljušku na mjesto isječenog panja, podignite kupus i uklonite gotove listove (najbolje preko tanjira). Trebaju biti elastične (da se ne lome pri savijanju), ali ne i prepečene. Kupus se može kuhati na druge načine, kao što je opisano u, uključujući i u mikrovalnoj pećnici.
- Odrežite debele žile sa listova (oreze ne bacajte).
- Prokuhajte pirinač, ne zaboravite posoliti.
- Skuvati ili samljeti soju (kao u receptu). Kuvani sejtan narežite na male kockice. Po zapremini bi trebao biti otprilike isti kao sir. Preostali sejtan je dozvoljen.
- Narendajte šargarepu i đumbir na krupno rende.
- Adyghe sir narežite na kockice.
- Ohladite orahe.
- Sitno nasjeckajte obrezivanje kupusa i iskidane listove.
- U tiganju zagrijte malo biljnog ulja (ili gheeja), dodajte orahe, đumbir, a nakon nekoliko sekundi dodajte šargarepu.
- Pirjajte par minuta i dodajte sir i sejtan.
Kuvanje nadjeva za punjeni kupus
- Posle još 2-3 minuta dodajte seckani kupus, pospite paprikom (1 kašičica), asafetidom (1/2 kašičice), crnim biberom (1/2 kašičice), malo posolite i promešajte.
Vegetarijanski nadjev za punjeni kupus je skoro spreman
- Dodajte pirinač i sitno nasjeckano začinsko bilje, isključite vatru.
- Kuhati paradajz sos u duplo većoj količini i dodajte još 1/2 šolje kipuće vode i nekoliko grožđica.
- U sredinu kupusovog lista staviti oko 2 kašike. kašike fila.
- Skupite kovertom. Obično savijam prvo sa strane, pa odozgo, opet sa strane i odozdo (dio lista koji je u osnovi glavice kupusa), ali možete i drugačije.
Formirane vegetarijanske sarmice
- Narežite puter i rasporedite ga po dnu veće šerpe.
- Odozgo preliti sa malo paradajz sosa, slagati sarmice nadole, lovorov list i dodati preostali sos.
- Pustite da proključa, malo zagrejte i poklopite.
- Krčkati 40-60 minuta (u zavisnosti od kvaliteta kupusa i veličine kolutića).
Od ove količine proizvoda dobije se oko 15 velikih rolnica. Probajte i drugu verziju ovog jela -.
P. S. Ako vam se svidio recept, ne propustite nova ukusna jela.
Prijatno!
Pozdrav dragi čitaoci Dobrog vegetarijanske recepte! Danas spremamo vegetarijanske sarmice sa pirinčem i pečurkama. Ovo posno jelo pogodno za vegane.
Sastojci za 6 sarmica:
- Listovi kupusa - 6 komada. U nastavku ću podijeliti svoje trikove za obradu listova kupusa.
- Kuvana riža - 12 kašika.
- Pržene pečurke - 6 kašika. Možete staviti više pečuraka da bude ukusnije.
- Paradajz pasta - 2 supene kašike.
- Topla voda - 0,5 šolje.
- Trebaće vam i 6 čačkalica i tiganj.
Kako napraviti vegetarijanske sarmice - recept
Počnimo sa preradom kupusa. Ima tu suptilnosti. Kupus za punjeni kupus je bolje uzeti mlad, sa mekim, elastičnim listovima. Lako se odvajaju od glavice kupusa i ne cepaju se. Mladi listovi se mogu koristiti odmah bez prethodne obrade.
Ako naiđete na stari kupus sa čvrstim listovima, onda ćete morati raditi s njima da biste ih omekšali. Inače će se listovi jednostavno slomiti prilikom umotavanja punjenog kupusa. Šta možete učiniti sa čvrstim listovima kupusa?
Opcija 2:
1) Blanširajte ih. Zagrijte vodu u loncu do ključanja i u vrelu vodu stavite listove kupusa. Za kratko, oko 1 minut. Zatim izvadimo listove i prelijemo hladnom vodom- sada su dovoljno fleksibilni i neće se slomiti. Ako je kupus potpuno žilav, a listovi se lome i kada ih pokušate odvojiti od glavice, onda ćete cijelu glavicu morati umočiti u kipuću vodu.
2) Zamrznuti. Možete zamrznuti cijelu glavicu kupusa ili pojedinačne listove. Obično koristim ovu metodu zimi. Stavila sam kupus na negrijani balkon, tamo je dobar
smrzava se. Zatim unesem kupus u zatvoreno i čekam da se gornji sloj listova odmrzne. Nemoguće je dugo držati kupus u zatvorenom prostoru, kako se ne bi odmrzli dublje slojeve lišća, inače će se kupus morati baciti - neće se dugo čuvati nakon odmrzavanja.
Od glavice kupusa odvojim potrebnu količinu listova i koristim za pripremu punjenog kupusa. A ostatak kupusa šaljem nazad na balkon.
Sad imam mlade listove kupusa, pa ih ne prerađujem.
Za fil potrebno je da prokuvate pirinač i propržite pečurke. Možete uzeti bilo koje pečurke, pa, samo jestive :)). Pržite ih na malo biljnog ulja, soli i bibera. Možete dodati i luk.
Pirinač skuvajte da ostane tvrd. Da biste to učinili, napunite rižu vrućom vodom tako da voda samo malo pokrije žitarice, doslovno 1-2 mm. Kuvajte pirinač na jakoj vatri, bez poklopca, dok voda ne upije.
Sada pomiješamo pirinač sa šampinjonima i okusimo. Posolite i pobiberite ako je potrebno. Na sredinu lista kupusa stavite pirinač sa pečurkama.
List kupusa umotamo u kovertu.
I pričvrstimo ga čačkalicom da se punjeni kupus ne rasklopi.
Stavite punjene rolnice u tiganj.
Mix vruća voda i paradajz pasta... Dobijenim sosom u tiganju filovati sarmice.
Poklopljene na laganoj vatri dinstajte kiflice prvo sa jedne strane 10 minuta. Zatim okrenite i dinstajte još 5 minuta sa druge strane.
Poslužite gotove vegetarijanske sarmice sa svježim začinskim biljem.
Šta su sarmice? Ovo sočno, neverovatno ukusno toplo jelo od listova kupusa, koje je umotano u mesni fil... Ova opcija je pogodna za tradicionalnu svakodnevnu kuhinju koja nema ograničenja u hrani. Ali moderni vegetarijanci mogu se oduševiti i delikatnim, aromatičnim proizvodom. U ovom slučaju, punjenje se ne priprema od mesa, već od ogromne količine drugih sastojaka, od povrća do gljiva, pa čak i sjemenki.
Vegetarijanske sarmice svakako treba uvrstiti u vašu ishranu. Oni dodaju raznolikost standardu dnevni meni, može se isporučiti kao kompletan obrok, i sa bilo kojim prilogom. Nemoguće je ne reći kolosalne prednosti proizvoda za tijelo - samo u sastavu prirodni sastojci... Pokušajte i njih skuhati. Biće ukusno.
Ukoliko ne volite da se "mučite" sa kuvanjem, nudimo vam najjednostavniji recept za ukusne sarmice punjene pirinčem i lukom. Lako, jeftino i vrlo relevantno u bilo koje vrijeme.
Sastav punjenog kupusa:
- Kupus - 1 vilica.
- Kuvana riža - ½ šolje.
- Prženi luk - ½ komada.
- Začini i sol po ukusu.
Sastav sosa:
- Seckani paradajz - 800 grama.
- Paradajz pasta - 150 grama.
- Juha od povrća - 1 šolja.
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Luk - 1 komad.
- Začini i sol po ukusu.
- Prvo pripremite ukusan paradajz sos. U tiganj sipajte biljno ulje i na njemu propržite sitno nasjeckani luk. Postižemo mekoću i prijatnu zlatnu boju.
- U luk dodajte seckani paradajz i dobro promešajte.
Koristan savjet. Preporučljivo je da paradajz prethodno oparite kipućom vodom i skinite kožicu. Ovo će učiniti sos mekšim.
- Preostale sastojke za sos bacimo u tepsiju. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko 20 minuta. Ovo završava naš mirisni umak.
- Kupus podeliti na listove. U to vrijeme zagrijte vodu u loncu. U to bacimo kupus i malo prokuhamo. Ovo će omekšati listove i olakšati umotavanje fila.
- Sve komponente za punjenje, odnosno pirinač i luk, sjedinjene su u posebnom tanjiru. Da masa ne bude jako suva, dodajte malo paradajz sosa. Začinite i posolite fil po ukusu.
- Položimo list kupusa, stavimo ga u sredinu gotov fil... Umotavamo ga na bilo koji način, jer će biti praktičnije. Vegetarijansku rolnicu fiksiramo čačkalicom. Po ovom principu umotavamo sve preostale listove kupusa.
- Širimo se gotove sarmice u šerpi.
- Napunite sosom od paradajza i bujonom od povrća (možete ga zamijeniti običnom vodom).
- Stavimo na vatru, dovedemo do ključanja. Zatim smanjimo vatru, poklopimo i dinstamo dok se kupus potpuno ne skuva. U prosjeku, ovo traje oko sat vremena.
Pečurke su omiljena hrana miliona ljudi. Pa zašto ga ne iskoristiti za pravljenje punjenih rolnica? Probajte, rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Sastav punjenja:
- Luk za salatu - 1 komad.
- Beli luk - 1 češanj.
- Seckani šampinjoni - 2 šolje
- Sojina krema - 3 supene kašike.
- Biljno ulje, začinsko bilje - po ukusu.
Sastav sosa:
- Sok od paradajza - 1 čaša.
- Veganski majonez - 2 supene kašike
- Začini, sol - po ukusu.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na njemu propržite sitno seckani luk.
- Čim dobije zlatnu boju, punite pripremljene gljive. Dobro promešati, pržiti dok ne omekša.
Koristan savjet.Šampinjoni daju puno vode. Čekamo da ispari, masa se malo proprži, onda možete isključiti gas. Ako su korišćene druge pečurke, tokom prženja može se dodati malo vode.
- Masu od pečuraka posolite i pobiberite. Sipajte beli luk propušten kroz presu, aromatično bilje, sveže začinsko bilje i sipajte sojinu pavlaku. Sve dobro izmiješajte. Pustite da se kuva.
- Rasporedite pripremljene listove kupusa. Svaku punimo ukusnim fil od pečuraka... Umotavamo i pričvršćujemo u obliku rolni.
- Stavite u šerpu, napunite sosom od sok od paradajza i poslati na gas da se dinsta.
- Za potpuno kuhanje, rolnice moraju potamniti pola sata.
Jeste li umorni od toga? Ne želim slatkiše ili tradicionalne supe? Pripremite sarmice sa ukusna punjenja koji će zauzeti svoje pravo mjesto na vašem porodičnom stolu. Uz prelijepu prezentaciju, lako možete predstaviti jelo kao svečano. Senzacija je zagarantovana.
Zanimljivo je da će se takve kiflice svidjeti ne samo vegetarijancima, već i običnim ljudima koji su umorni od klasičnih ukusa i žele raznolikost.
drugovi iz razreda
Čak i najjednostavnije jelo, po želji, može se pretvoriti u kuharsko remek-djelo ako spojite maštu i dodate par tajnih sastojaka! A sada ću to pokušati učiniti na primjeru poznatog jela - punjenog kupusa! Ali to neće biti tradicionalno sarmice prilično zdrav vegan. Sa mladim kupusom, svježim povrćem i mojim prepoznatljivim miso i kokosovim krem sosom!
A ono najbolje što se ovo jelo priprema jednostavno i brzo, a rezultat je ukusan "kao restoranski"! Uglavnom, veganske sarmice će se svidjeti onima koji ne vole kuhanje pretvarati u višesatni ritual s dugim namakanjem, kuhanjem na pari, infuzijom...
Sastojci:
- kupus (najbolje mladi) - 1 glavica kupusa
- šampinjoni šampinjoni - 4 kom. (veliko)
- šargarepa - 2 kom.
- crni luk - 1 kom. (mali)
- korijen celera (opciono) - 50 gr.
- Slatka paprika - 1 kom.
- pirinač dugog zrna - 1 šolja
- začini - crni biber, so (ja imam roze himalajsku), kurkuma + začini za pilav (gotova komercijalna mešavina ili posebno kim, kardamom, kurkuma, đumbir, malo ljute paprike).
Savršen kao začin moj prepoznatljivi začin za jela od povrća .
za sos:
- miso pasta - 2 supene kašike (o tome zavisi zasićenost sosa)
- kokosovo mleko - 1-2 kašike
- šampinjoni šampinjoni - 2 kom.
- nasjeckani luk i šargarepa, pohranjeni u pripremi sarmice - šaka
- začini su moji zaštićena mješavina začinskog povrća ili druge začine po vašem izboru.
Način kuhanja:
1. Prije svega kuhamo pirinač - na šporetu ili u parnom kotlu. Za kiflice nam je potreban malo nedovoljno kuvan pirinač. Radije ga kuham u parnom kotlu 10 minuta.
2. Dok se pirinač kuva, samljeti povrće za fil. Tri šargarepe i koren celera na krupno izrendati. Pečurke, papriku i luk nasjeckajte nožem dovoljno sitno.
Pažnja: malo šargarepe i luka (bukvalno šaku) stavimo u poseban tanjir, dobro će nam doći za sos.
3. Kuhanje kupusa za dalje manipulacije. Da biste to učinili, pažljivo izrežite panj nožem. Ispada kupus sa rupom na dnu. To se mora učiniti tako da se kupus može lako rastaviti na zasebne listove.
4. Stavimo na šporet veliki lonac vode, u koji nam stane cijela glavica kupusa. Sipajte vodu sa malo više od polovine tepsije. Stavimo na jaku vatru i prokuhamo. I u ovo vrijeme počinjemo praviti punjenje...
5. Kuvanje nadjeva za punjene rolnice. Da biste to učinili, propržite povrće u dubokom tiganju bez ulja! Samo dodajte malo vode u tiganj da ne zagori i počnite redom dodavati povrće. Prvo luk i pečurke. Nakon 5-7 minuta. dodajte šargarepu, celer i papriku. Nakon toga dinstajte povrće još 3-5 minuta. Nije potrebno dugo kuhati povrće, inače će izgubiti boju, miris i okus.
6. Kuvano povrće sklonite sa šporeta. Pirinač bi takođe trebao biti gotov do tog vremena. Operite ga i pomešajte sa povrćem u zgodnoj posudi. Dodamo i sol, biber i začine. Ovog puta, pored domaćeg začina od povrća, mlevenog svojom rukom, dodao sam gotovih začina za pilav.
Savjet! Ako kupujete začine u prodavnici, uvijek vodite računa da sastav ne sadrži kuhinjsku sol, mononatrijum glutamat, pojačivače okusa, arome i druge gadosti... Samo sušeno bilje, korijenje, sjemenke itd.
Punjenje je spremno!
Ne savjetujem vam da koristite običnu kuhinjsku sol, to će samo naštetiti vašem zdravlju. Zašto je tako štetno i bolje soliti jela, pročitajte u članku “ Sve o soli. Postoji li zdrava so?". Gledajući unaprijed, reći ću da je najbolja ružičasta himalajska so.
7. Pređimo na kupus. Do tog vremena, voda u tiganju bi trebala proključati. Lagano umočite cijelu glavicu kupusa u kipuću vodu. Ne skidajući tiganj sa štednjaka, počinjemo odvajati listove kupusa. Tačnije, listovi kupusa će se početi odvajati jedan po jedan od glavice. Vaš zadatak je da ih pažljivo pokupite (ja to radim šupljikavom kašikom ili lopaticom) i izvucite ih.
Nije preporučljivo dugo se petljati sa kupusom, potrebno je dovoljno brzo odvojiti listove, inače će kupus izgubiti svijetlo zelenu boju i prokuhati. I mi to ne trebamo dozvoliti.
Kao rezultat, dobit ćete sljedeći slajd pojedinačnih listova:
Preostalu čorbu od kupusa nemojte sipati, koristićemo je za sos!
8. Kad se listovi malo ohlade, na sredini svakog lista izrežite debelu žilicu. Ovo je da bi listovi bili ravnomjerno mekani i savitljivi i da bi se lakše omotali.
9. Zatim samo stavite fil na sredinu svakog lista i uvijte rolnice. Znam da neki ljudi vole da iseku svaki list na 2 dela i prave jako male punjene sarmice. Ali lično, meni je to veoma neprijatno da radim, i zato to ne radim po principu "1 list - 1 rolnica". Dobijamo ove "dragi":
Savjet! Ako ne planirate da pojedete sve sarmice odjednom, onda ih možete zamrznuti i koristiti po potrebi. Iako je, naravno, najidealnija svježe pripremljena, a ne odmrznuta hrana...
10. Stavite punjene rolnice čvrsto u dublji tiganj i počnite da pravite sos. Da biste to uradili, uzmite oko 0,5 litara juhe od kupusa, dodajte miso pastu, kokosovo mleko, pohranjenu šargarepu i luk, sitno-sitno iseckane pečurke (ja volim da ih sečem na trakice, na tajlandski način) i začine. Sve to pomiješajte i dobijenim umakom punite sarmice.
Nema potrebe dodavati sol, jer miso pasta je slana!
Ostalo mi je još malo neiskorišćenog mladog kupusa koji sam sitno iseckala i dodala u sos. Toplo preporučujem da učinite isto! Nisam ni očekivao da će biti tako ukusno! Ove hrskave slamke kupusa imale su ukus klica.
11. Tiganj sa sarmicama i sosom stavite na zagrejan šporet, poklopite i kuvajte 7-10 minuta. Ne morate dugo dinstati - dobijete prekuhanu kašu.
Remek-djelo rolnice sa zeljem su spremne! Prelijte ih obilno umakom i malo nakapajte kokosovo mlijeko za dekoraciju!
A evo i unutrašnjeg pogleda:
Dobar tek, prijatelji! Jedite zdravu i ukusnu vegansku hranu! Kreirajte vlastita kulinarska remek-djela!
Ljubav, Alena, starija sestra.
Kiflice su krepke, lagane i uvek ukusno jelo... U pravilu ga možete kuhati s bilo kojim nadjevom. U ovom izboru naći ćete vegetarijanske sarmice sa povrćem, pirinčem, mahunarkama i drugim nadjevima.
Obične vegetarijanske rolnice
Ako volite minimalizam, ili nemate vremena za kuhanje izvrsna jela, napravite punjene sarmice sa pirinčem, lukom i paradajzom. Ovo je veoma lak i jeftin recept, koji je aktuelniji nego ikad tokom krize 🙂
- 800 g seckanog paradajza
- 150 g paradajz paste
- 1 šolja čorbe od povrća
- 1 kašika biljnog ulja
- 1 srednji luk
- so i biber po ukusu
- 1 glavica kupusa srednje veličine
- ½ šolje kuvanog pirinča
- ½ šolje prženog luka
- suva mešavina povrća
- začini i sol po ukusu
1) Prvo napravite sos. U tiganj sipajte malo ulja i dodajte nasjeckani luk.
Pržite dok ne porumeni i ne omekšaju. Zatim dodajte seckani paradajz. Preporučljivo ih je prethodno preliti kipućom vodom i ukloniti kožicu, bez nje će paradajz biti mekši. Ostale sastojke za sos stavite u šerpu, prokuhajte, a zatim dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Trebalo bi da dobijete delikatnu, gustu smesu.
Na kraju možete dodati malo veganske pavlake ili vrhnja i promiješati.
2) Glavicu kupusa podeliti u posebne listove. Zagrijte unutra veliki lonac vode i tu stavite čaršave. Potrebno ih je malo prokuhati da omekšaju i da ih je moguće uvijati u rolnice. Ali nemojte prekuhati, inače će se punjeni kupus raspasti.
Izvadite listove iz vode i ohladite.
3) Pomešati sve sastojke za fil, dodati ¼ kuvanog paradajz sosa da se fil ne osuši.
Stavite ga na sredinu lista i lagano umotajte. Pokušajte da ne napravite previše fila. Ako je potrebno, kovertu možete zakačiti čačkalicom (pogledajte fotografiju na dnu stranice) i izvaditi je nakon kuhanja.
4) Na ovaj način urolajte sve sarmice, pa ih stavite na dno tepsije, počevši od najvećih pa do najmanjih. Napunite šerpu umakom i dodajte povrtni temeljac ili vodu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na najmanju moguću mjeru. Krčkajte oko 40 minuta dok ne omekša.
5) Ukusne i sočne vegetarijanske sarmice su spremne!
Princip pravljenja punjenog kupusa je uvek isti, ali nadjevi mogu biti veoma raznovrsni. U nastavku vam nudimo mnogo zanimljivih opcija:
Vegetarijanske sarmice sa sočivom i tikvicama
Sastojci za 8-10 komada
- 1 veliki kupus
- 1 glavica luka, sitno iseckana
- 2 čena belog luka, iseckana
- 1 1/2 šolje ovsenih pahuljica
- 1 šolja suvog sočiva
- 1/2 šolje neslanih pistacija (ili drugih orašastih plodova)
- ½ šolje sirovih sjemenki suncokreta (opciono)
- 2 srednje šargarepe, oguljene i narendane
- 1 srednja tikvica, narendana
- ¼ šolje svežeg peršuna
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika senfa
- ½ kašičice crnog bibera
- 1 kašičica paprike, origana i komorača
1) Skuvajte sočivo. U tiganju propržite luk, šargarepu i tikvice. Dodajte sočivo i ostale sastojke, začinite sosom i senfom.
2) Pripremite listove kao u prvom receptu. Napunite ih filom, zarolajte i stavite u šerpu. Možete koristiti isti umak od paradajza, diverzificirajući ga začinima i začinskim biljem.
3) Ako ne volite crvene umake, onda možete jednostavno skuhati rolnice u čorbi od povrća sa začinskim biljem i lovorovim listom. Prilikom serviranja možete na vrh staviti pečenje od šargarepe i luka sa sarmicama, pržene pečurke ili bilo koji drugi.
Vegetarijanske sarmice sa pečurkama
- 1 srednji bijeli luk
- 1 češanj belog luka
- 2 šolje šampinjona, oguljenih i sitno iseckanih
- maslinovo ulje
- svježe začinsko bilje
- 3 kašike sojinog vrhnja
- 1 čaša soka od paradajza
- 2 kašike veganskog majoneza
- so i začini po ukusu
1) Zagrejati tiganj, sipati maslinovo ulje i dodati seckani luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte seckane pečurke i promešajte. Kuvajte dok ne omekša, povremeno dolivajući vodu po potrebi. Začinite solju i biberom. Na kraju kuvanja dodati sitno seckani beli luk, začine i sojino vrhnje.
2) Napunite pripremljene listove kupusa filom, uvijte u kolutiće, prelijte sosom i ostavite da se krčka u šerpi pola sata. Serve Hot!
Vegetarijanske sarmice sa kus-kusom i povrćem
Delikatne, meke, ukusne vegetarijanske rolnice u novoj verziji - sa egzotičnim kus-kusom i miksom povrća.
- 1 čaša kus-kusa (vjerovatno vam je poznat. Prodaje se u specijalizovanim prodavnicama ili hipermarketima kao što je Auchan u odeljku za žitarice).
- 1¼ šolje povrtnog temeljca
- ½ šolje pirinča
- Smjesa od povrća (možete kupiti gotovu ili je sami skuvati od šargarepe, šampinjona, crvenog luka, tikvica)
- ½ šolje sočiva
- Sol i papar
- ¼ kašičice. sušeni bosiljak
- 2 velika paradajza
- ½ šolje čeri paradajza
- 2 braon paradajza (ako postoji)
- 1 mali luk
- 5 svježe lišće bazilika
- ¼ kašičice čili papričice
- Sol i papar
- Prstohvat šećera (opciono)
- Limunov sok (opciono)
1) Cook-kus se priprema vrlo jednostavno i brzo, to je jedna od njegovih glavnih prednosti. Uzmite tepsiju, sipajte je čorba od povrća, dovedite do ključanja. Sipajte žitarice, promiješajte, prokuhajte 1 minut, sklonite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta.
2) Skuvati pirinač i sočivo.
3) U tiganju zagrejati ulje, dodati seckani luk, a zatim i ostalo povrće. Začinite i pecite dok ne omekšaju.
4) Uradite italijanski sos: paradajz oguliti, usitniti u blenderu. Prepržite luk i dodajte smjesu od paradajza i ostatak sosa. Pirjajte dok se ne zgusne.
5) Kombinujte pirinač, kus-kus, sočivo i prženo povrće... Pripremiti skuvane listove kupusa, dodati fil i kašiku sosa, zamotati. Upotrijebite šerpu sa debelim dnom, sipajte umak, na vrh stavite sarmice, prelijte ostatkom sosa. Ako nije dovoljno, dodajte juhu ili običnu vodu. Dinstati dok ne omekša.
Vegetarijanske rolnice sa tofuom i Teriyaki sosom
- 1 veća glavica kupusa
- 1,5 šolje smeđeg pirinča (suvog)
- 1 pakovanje tvrdog tofua
- 2 šargarepe
- 1,5 šolje mahune ili graška
- 2 stabljike celera
- 1 kašika susamovog ulja
- 2 kašike susama
- 1/2 šolje seckanog zelenog luka
- 1 kašičica mlevenog đumbira
- 1 kašičica senfa
- 2 kašike soja sosa
- 1 šolja teriyaki sosa
1) Prvo pripremite pirinač. Kuvajte kao i obično u odnosu 1 porcija pirinča na 2 porcije vode. Zatim ostavite da se ohladi ispod poklopca.
2) Napravite smesu od povrća. Da biste to učinili, narežite mrkvu na tanke trakice ili upotrijebite rezač za šargarepu u korejskom stilu. Celer tanko narežite. Smesu lagano prepržite sa pasuljem (graškom), zatim ohladite i dodajte susamovo ulje.
3) Ocijedite vodu iz tofua, pritisnite presom i ostavite da se ocijedi 30 minuta. Zatim propržite komade tofua u tiganju, a zatim ih isjeckajte viljuškom. Dodajte sjemenke susama, zeleni luk, senf, umak od soje, đumbir i pomiješati sa rižom.
4) Sada napunite listovi kupusa pola pirinča i tofua i pola mešavina povrća... Zarolajte sarmice, stavite na dno tepsije ili pleha, prelijte teriyaki sosom. Pecite 30-40 minuta.
Vegetarijanske sarmice sa krompirom
- 2 velika krompira
- Pola crvenog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/2 glavice kupusa
- 3 čena belog luka
- 1/2 šolje mekog veganskog sira (soja ili indijski orah)
- 1 čaša marinara sosa
- zelenilo
- so i biber po ukusu
1) Oguliti gornje listove kupusa. Odaberite najveće i pošaljite da se krčkaju u loncu vode. Ostatak kupusa (3-4 lista) sitno nasjeckajte.
2) Krompir iseckati na sitne kockice, iseckati luk, začinsko bilje, beli luk. Dodati seckani kupus. Stavite smesu u šerpu i tostirajte maslinovo ulje... Dodajte vodu i dinstajte povrće dok ne omekša. Zatim u smjesu dodajte veganski sir i promiješajte.
3) Prelijte marinara sos na lim za pečenje sa debelim dnom. Filom napunite listove kupusa, zarolajte i stavite na dno. Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta.
1) Ako nemate mogućnost da prethodno skuvate listove kupusa, onda možete zarolati sveže. Ali to se mora učiniti pažljivo kako ih ne bi slomili. Zarolajte lim kao što je prikazano na slici ispod i zakačite ga čačkalicom:
2) Da sarmice ne zagore, dinstajte ih na najmanjoj vatri. Bolje je odabrati lim za pečenje ili lonac sa debelim dnom. Možete staviti i na dno gusti sos, a već na vrh staviti sarmice:
3) Ako ne volite sos od paradajza, možete koristiti razblaženu soju, terijaki, veganski majonez ili pavlaku do pola razblaženu vodom.
