Tradicionalno, svinjska pašteta se priprema od srca ili džigerice, a malo ljudi zna da je veoma ukusna i od glave ovog ljubimca. Iznenadit ćete se, ali pašteta od svinjske glave može postati prava poslastica, ako se, naravno, pravilno skuva. Zainteresovani? Zatim idemo u kuhinju da kreiramo naše kulinarsko remek-djelo!
Kako pravilno odabrati svinjsku glavu?
Glavno pravilo ukusne paštete je kompetentan odabir svinjske glave. Kako ne pogriješiti prilikom kupovine? U tome će nam pomoći savjeti iskusnih kuhara. Dakle, prije svega, potrebno je utvrditi postoji li odbojan miris. Svježa glava treba da ima prirodan miris.
Ništa manje važna je i težina svinjske glave. Pridržavajte se zlatnog pravila: bolje je uzeti više po broju grla, ali manje po težini. Činjenica je da velika glava ima puno masti na obrazima i morat će se odrezati, inače će pašteta ispasti predebela. A onda, kao što razumijete, ili će biti manje paštete, ili ćete morati dodati nemasno meso, a to je dodatni otpad. Idealna svinjska glava za pravljenje paštete teži oko pet kilograma.
Pročitajte također:
Ako je moguće, zamolite prodavca da isječe glave na nekoliko komada, jer to kod kuće neće biti tako lako.
Spremimo nježnu paštetu od svinjske glave za zimnicu
Samo na prvi pogled se čini da je kod kuće teško skuvati paštetu od svinjske glave. Naravno, takav kulinarski proces je dugotrajan, ali čak su i kuhari početnici u stanju to učiniti. Glavna stvar je pravilno pripremiti svinjsku glavu: dobro je oprati, iskasapiti i potopiti u hladnu vodu preko noći.
spoj:
- 15 kg svinjskih glava;
- svinjska pluća, jetra i srce - 2 kg;
- 10 kokošjih jaja;
- 10 glavica luka;
- 1 šargarepa;
- 10-15 graška aleve paprike;
- 7-8 listova lovora;
- sol;
- biljno ulje;
- mješavina začina;
- mljeveni crni biber.
kuhanje:
- Pripremite svinjsku glavu. Prvo, hajde da provjerimo ima li na njemu dlačica. Ako postoji, onda ga se moramo riješiti. Lako je to učiniti: spržite čekinje, držeći glavu iznad plinskog plamenika.
- Glave napunimo toplom vodom i naoružamo se čistom metalnom kuhinjskom spužvom. Nismo lijeni i, ulažući sve napore, brišemo kožu glave dok ne postane gotovo bijela. Obavezno očistite čađ, inače će pašteta biti nepovratno pokvarena.
- Čiste glavice prelijte vodom i ostavite preko noći.
- Takođe dobro operemo pluća, srce i jetru i stavimo ih u posudu sa vodom. Potopite ih preko noći.
- Ujutro ponovo isperite svinjsku glavu i iznutrice i narežite na komade da svi sastojci stanu u tiganj.
- Sada treba sve da prokuvamo. Ovdje je važno odabrati prave začine za kuhanje! Idealan izbor bi bio lovorov list, piment crni biber, posebna mešavina začina za žele ili čorbu.
- Dakle, isjeckane svinjske glave stavite u veći lonac, dodajte začine i lovorov list. Pažnja: sol u ovoj fazi nije potrebna!
- Ogulite šargarepu i 1 luk i pošaljite ih u šerpu sa glavicom. Ovaj mali trik omogućit će nam da svinjskom mesu damo aromu i prijatan okus.
- Svinjske glave kuhamo dok se meso lako ne odmakne od kosti, kao kod pečenja želea.
- U drugom loncu prokuvajte jetru, srce i pluća dok ne omekšaju. Vodu u kojoj se kuvaju iznutrice začinimo i začinima i lovorovim listom, ali je ne solimo.
- Lukovice očistimo, narežemo na srednje kockice i pirjamo na rafiniranom biljnom ulju dok ne porumene.
- Sada treba da odvojimo meso od kosti u glavama.
- Dodajte mu iznutrice i sve zajedno sameljite električnom mašinom za mlevenje mesa. Naravno, možete koristiti i konvencionalnu mašinu za mljevenje mesa, ali tada je bolje provući sastojke kroz nju 2-3 puta. Pažnja: svinjski mozak nije pogodan za pravljenje paštete!
- Sada treba umutiti jaja, dodati so i začine.
- Sve sastojke paštete dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
- Tegle ćemo pripremiti unaprijed: isprati i osušiti. Paštetu je najbolje uvaljati u male tegle nominalne zapremine ½ i 1 litar.
- Paštetu rasporedimo u tegle bez punjenja do kraja. Tokom termičke obrade masa za paštetu će narasti, pa ostavljamo razmak od 1-1,5 cm nepopunjen.
- Tegle sa paštetom prekrijemo folijom za hranu i pošaljemo u rernu. Pažnja: tegle stavite u hladnu rernu!
- Rernu zagrejemo na temperaturni prag od 180 stepeni i detektujemo pedesetak minuta od trenutka kada pašteta proključa.
- Nakon tog vremena pašteta od svinjske glave i iznutrica će biti gotova.
- Poklopce steriliziramo u kipućoj vodi, a zatim zarolajte tegle.
- Tegle okrenemo naopako, umotamo u nešto toplo i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
- Zatim paštetu šaljemo na hladno mjesto za čuvanje, a zimi se prepuštamo ukusnom i nježnom zakuskom.
Ponekad poželite normalnu, ukusnu, domaću paštetu. Čak ni od mesa, već od jetre.
Sendvič s paštetom je odlična opcija za doručak.
Možete koristiti bilo koju jetru. Svi dijelovi jetre moraju biti pripremljeni, oprani i očišćeni.
Izrežite dušnik, velike kanale, vene i membrane.
Dizajnirano za 20-30 porcija.
Vrijeme kuhanja: 8-12 sati.
Fotografija glavnih sastojaka ispod.
Sastojci:
* jagnjeća jetra bez bubrega - 1,5 kg;
* luk - 2 kom.;
* šargarepa - 1 kom.;
* luk - 1 kom.;
* krema - 150-200 ml;
* crni biber u zrnu - po ukusu;
* sol - po ukusu;
* puter - 200 gr.;
* biljno ulje - 50 ml.
Što se tiče začina - postoje razne opcije koje vam se sviđaju.
kuhanje:
1. Sve dijelove pripremljene džigerice narežite na komade takve veličine da slobodno ulaze u mlin za meso. Stavite u šerpu, zalijte vodom i prokuhajte.
2. Prokuhajte, obavezno uklonite pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta.
3. Mrkvu i crni luk krupno iseckati, a dok se džigerica kuva, propržiti povrće na maloj količini biljnog ulja dok ne omekša. Ni luk ni šargarepa ne smeju da zagore.
4. Nakon kuvanja jetru ohladite i dobro operite.
5. Zatim cijelu džigericu i svo povrće dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. Mleveno meso staviti u šerpu, dodati omekšali puter (malo ostaviti) i dobro umutiti blenderom. U procesu mućenja dodajte vrhnje u porcijama dok masa ne postane homogena i dovoljno ljepljiva.
7. Forme premazati preostalim puterom i puniti masom za paštetu. Pokrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni 80 minuta.
8. Izvadite kalupe iz rerne i lagano otvorite foliju. Ostavite da se potpuno ohladi. Preporučeno 5-6 sati na hladnom mestu. U tom slučaju pašteta se lako vadi iz kalupa.
9. Uklonite foliju sa ohlađenih kalupa
i izvadite/izbacite paštetu na dasku
Podnesite podnesak.
Izgleda sjajno kada se iseče na sektore.
Prijatno!
Video verzija recepta:
Zdravo svima! Kupljeno jagnjeća džigerica (oko 1,5 kg), planirao je da od njega napravi jetru. Ali nešto je bilo previše lijeno - napravila je paštetu: lakše, brže, a opet ukusno!
Sjećam se da sam kupovao pluća za pse i kuhao ih. Ako ga dugo kuvate, oko 3 sata, tada pluća postaju mekano-mekana i po ukusu i teksturi čak podsećaju na kuvani jezik. Odlučio sam kuhati u sporom štednjaku - uključio ga i zaboravio. Pluća su isječena na komade, srce je stavljeno cijelo. Dodala sam i par komada sa kosti od janjećeg buta. Ovdje na fotografiji je srce i meso na vrhu - radi jasnoće. Onda sam ih pomerio dole. Slano. Dodao sam malo vode, manje od čaše.
Upalio sam crtić na 3 sata i zaboravio.Nakon 2,5 sata otišla sam provjeriti - skuvano je! Lagan i mekan.
Očistila je jagnjeću džigericu od folija, isjekla je na tri dijela i stavila na crtić da se skuha na pari i ostane sočna.
Do sada je poenta da se ispostavilo da mi je džigerica kuvana samo 20 minuta (u toku kuvanja sam je okrenula).
Za hranu je ispalo onako kako ja obožavam - sa krvlju !!! Bilo je teško odoljeti da ga ne pojedem baš tamo! Međutim, takva džigerica nije prikladna za paštetu - sigurno će biti ukusna. Ali pašteta će se vrlo brzo pokvariti.
U međuvremenu jesam luk pržena ( 5 malih luka). Tamo sam bacio džigericu, nakon što sam je isjekao na komade - bukvalno 2-3 minute, da se ne prekuva, da samo "dođe".
Provučeno kroz mlin za meso sa konvencionalnom rešetkom. Okrenuo ga tri puta. Prvo jedno meso sa lukom, pa sa kremasto puter (500 g). Greškom sam kupio 72% ulja - nikad ga ne uzimam. Nije pogodan za sendviče, za kremu i peciva - takođe. Tako da sam ga koristila u paštetama. U pašteti "dogovoreno".
Onda sam treći put skrolovao sve zajedno.
Stavila je paštetu u zdjelu za paštetu. Ono što mi nije stalo, stavila sam u posudu u zamrzivač.
A ujutro za doručak - tako iskreno namazan na sendvič !!!
Evo kako ću vam pokazati strukturu:
Moje mišljenje: Svidjela mi se pašteta. Njegov uobičajeni hepatičan je, naravno, drugačiji. Okus jetre nije toliko izražen. Ali u slučaju jagnjeće jetre, ovo je čak i na bolje. Jagnjeća jetra je blago gorka. Pročitala sam da ga prvo treba natopiti. Ne znam da li bi pomoglo. Tako da bi iz jedne jetre ova gorčina bila očigledna. A ovdje se to tek lagano, lagano osjeti. Svidjelo mi se - pikantnost daje.
Oh, dok sam pisao, otišao sam i namazao sendvič! I izgleda da nije gladna. I tako željeli! Posljednje dvije fotografije koje sam upravo snimio i dodao u posljednjem trenutku.
DOBAN APETIT SVIMA!
Svako godišnje doba ima svoja posebna jela, jesen je najbogatija kulinarskim užicima.
I hoću da vam ispričam o jednom takvom sezonskom receptu, jer upravo u jesen u našim krajevima počinju da seku ovnove koji su uspeli da se ugoje tokom leta na slobodnoj ispaši.
Ovo je zaista ukusno predjelo - ovo je pašteta od jagnjeće jetre!
Jetra ovnova je mala, pa je nerado prodaju po težini, ali vrlo jeftino možete kupiti cijeli set ovčje jetre - pluća, džigericu, srce, bubrege i skuhati ukusni bakhsh -.
Ali ako rano pogledate pijacu, kada su mesari tek izložili robu, nasmiješite se prodavcu i zavjerenički kažete da hoćete da skuvate paštetu od jagnjeće džigerice, odsjeći će je i prodati! Provjereno! Da, i potrebna vam je jetra manja od kilograma.
Želim da vas upozorim da ako ne podnosite ovna, malo je verovatno da ćete voleti ni njegovu jetru. Ona miriše! Na primjer, sviđa mi se. Takođe ima blago gorak i opor ukus. Za one koji se plaše, mogu pokušati zamijeniti ovčju džigericu nekom manje "zločinskom" od drugih životinja, dobit ćete i ukusnu paštetu, ali čemu onda takvi plesovi oko peći? Postoji lakša opcija.
Ali ako se ne bojite novih jela, slobodno skuhajte takvu paštetu, bit će vrlo ukusna.
Trebalo bi:
- 700 grama jagnjeće džigerice
- velika gomila cilantra
- 200 grama putera sobne temperature
- mala gomila bosiljka
- sol, crni mljeveni biber
- biljno ulje
- 600 grama čeri paradajza (po želji)
Ideja ove paštete nije moja, autor recepta je Stalik Khankishiev. Kuvanju je, kao i uvek, pristupio kreativno – prvo je skuvao komadiće džigerice sa puterom i začinskim biljem u vakum kesama na niskoj temperaturi, pa pržio, trljao kroz sito... Sve sam olakšao.
1. Jetru dobro očistite od folija i kanalića, narežite na velike kriške i pržite u maloj količini maslinovog ili običnog suncokretovog ulja sa obe strane 15-20 sekundi. Tiganj treba da bude na srednjoj vatri, a u procesu prženja u jetru dodajte sitno seckani cilantro.
Sve što je prženo, zajedno s cilantrom, šaljemo u oblik otporan na toplinu i pržimo sljedeću seriju jetre.
Ovako kratka termička obrada jednostavno će nam omogućiti da na kriškama dobijemo hrskavu koricu, dok će jetra iznutra ostati sirova, ali iz nje više neće istjecati sok.
2. Prženu džigericu i cilantro stavimo u posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 120 stepeni na jedan sat. Niska temperatura i dugo vrijeme kuhanja tako osjetljivog proizvoda će zadržati lijepu boju unutar komada, a cilantro će ostati svijetlo zelen.
3. Jetricu prebacimo u odgovarajuću posudu, puter narežemo na kockice (trebalo bi da ima vremena da se odmrzne nakon frižidera i omekša). Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Samleti blenderom u pire.
Dodati sitno nasjeckani bosiljak i mijesiti lopaticom dok ne postane glatka (jetru s bosiljkom nije potrebno mljeti - pašteta će postati ružne boje, a tekstura će biti zanimljivija).
4. Mnogo mi se dopala Stalikova ideja o savršenoj kombinaciji džigerice, bosiljka i paradajza - zaista je jako ukusna! Ali najviše od svega me oduševio način na koji je servirana jetrena pašteta - ovo sam vidio samo kod Stalika, tako jednostavnu stilizaciju jela - a izgleda super u restoranu!
Čeri paradajz prerežemo na polovine, u dublju posudu ili formu (u kojoj ćete kasnije poslužiti paštetu), složite sloj cherry polovica sa kriškama nagore.
Imaju paštetu. Pažljivo popunite sve praznine i poravnajte površinu, a na vrhu preostale trešnje narežite prema dolje.
Ukrasite listićima bosiljka i stavite u frižider na nekoliko sati da se pašteta stegne.
* nije potrebno koristiti višebojni paradajz, upravo sam imao takav usjev))
5. Takvu paštetu je zanimljivo jesti na netradicionalan način - zgodno je izrezati je na komade i rasporediti porcije na tanjire. Uz malo pažnje, svaki takav komad će sadržati izdašnu porciju paštete, koja je dovoljna za par sendviča, i čeri paradajz.
Pašteta dobro drži oblik i komadi se ne deformišu, ali se lako mažu na hleb. I možete jesti samo viljuškom))
Što se tiče skladištenja - takva pašteta stoji u frižideru 2-3 dana, samo mora biti prekrivena prozirnom folijom da se ne pokvari. Čini mi se sumnjivim da ga duže zadržim - uostalom, tamo ima nasjeckanih paradajza, a treći dan već teku. I zamrzavanje je također malo problematično, nakon odmrzavanja pašteti se ništa neće dogoditi, ali će čeri paradajz biti tužni.
Kao opcija - uopće bez paradajza i zamrznite paštetu u porcijama, neće promijeniti okus.
I imamo takav obrazac koji je „ostao“ za petak i vikende - doručak i nekoliko čajanki dnevno. Tako da je ovo sasvim prikladno jelo za veliku gozbu ili piknik sa puno ljudi.
Pa, ne propustite kratku sezonu jagnjećeg raja na pijaci - dok je janjetine puno, onda i džigerice!
Enjoy!
Jednostavni i jeftini recepti za svinjsku paštetu koju možete napraviti kod kuće od jednostavnih sastojaka, isprobajte!
Pašteta je ukusna i zadovoljavajuća, dobro narezana na tanke kriške.
- Svinjska džigerica - 1,2 kg
- Undercuts (peritoneum) - 800g
- Luk - 400g
- Šargarepa - 200 g
- Mljeveni crni biber
- Jaja - 3 kom.
Undercut (bez kože) iseći na velike komade. Jetru očistite od kanala i također narežite na velike komade.
Luk narežite na četvrtine kolutova. Šargarepu narendajte na krupno rende.
Stavite sloj podloge na dno debele šerpe. Vrh - četvrtina šargarepe i luka. Sol i papar. Zatim položite sloj jetre i ponovo luk sa šargarepom. Sol i papar.
Ponovite slojeve. Na vrhu treba da bude luk sa šargarepom. Prelijte sa 150 ml ključale vode, pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 1 sat. Smanjite temperaturu na 175 stepeni i pecite još sat vremena.
Meso sa džigericama ostaviti da se ohladi i dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Ili jednom kroz mašinu za mlevenje mesa i umutiti blenderom dok ne postane glatka.
Dodajte žumanca i promiješajte.
Dodati umućene bjelanjke i lagano umiješati odozdo prema gore.
Jednu posudu za pečenje obložila sam trakama slanine. Ovo nije potrebno, ali ispada ukusnije i ljepše. Formu sam napunila paštetom i zatvorila slaninom. Ostatak paštete je izliven u jednokratne aluminijske kalupe. Paštetu od džigerice sam stavila na 20 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Ostavite paštetu da se malo ohladi u kalupima, a zatim ih prevrnite na posudu.
Pašteta od svinjske džigerice je gotova. Prijatno!
Recept 2: domaća pašteta od svinjske džigerice
- Svinjetina 700 grama
- Svinjska džigerica 300 grama
- Luk 1 kom.
- Konjak 50 ml.
- Sol 2 tsp
- Mljeveni crni biber 1 tsp
Svinjski vrat oprati, osušiti, iseći na komade.
Operite svinjsku jetru, uklonite filmove i žučne kanale.
Svinjetinu i džigericu preskočite kroz mlin za meso zajedno sa oljuštenim lukom. U mljeveno meso dodajte konjak, sol i biber, začini više nisu potrebni, podsjećam, ovo je domaća opcija. Temeljno izmiksajte masu.
Tradicionalno, terine se peku u terinama, koje su pravougaone, sa visokim stranicama, pogodan je stakleni ili keramički kalup za torte. Ako je moguće, kupite komad svinjske masti na pijaci i njime prelijte kalup da ivice vise, ako ne, samo stavite mleveno meso u kalup i zbijete. Na masu stavite par lovorovih listova i zamotajte rubove kutije za punjenje (ako koristite.
Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Uzimamo odgovarajući duboki pleh i u njega stavljamo formu ili nekoliko oblika sa terinom. U pleh nalijte kipuću vodu tako da dostigne 2/3 visine kalupa i stavite lim za pečenje u rernu na sat i dvadeset minuta. Gotovu paštetu izvadimo iz kalupa, ohladimo, pokrijemo folijom i pošaljemo u frižider na dva dana.
Recept 3: kako napraviti svinjsku paštetu kod kuće
Danas ćemo pripremiti paštetu od svinjske džigerice u obliku prelijepe rolate punjene kremom, koju ćemo pripremiti od žumanaca i putera. Pašteta od svinjske džigerice je tako izvana lijepa i ukusna da može ukrasiti svaki svečani stol, švedski sto, kao i oduševiti vaše goste svojim izuzetnim ukusom. Pašteta se može poslužiti na svečanom stolu narezana na komade kao samostalna užina, kao i za mazanje sendviča.
Uprkos velikom broju koraka u receptu, pašteta od svinjske jetre je vrlo jednostavna i nije teška za pripremu. Što se tiče proizvoda, u recepturi ćemo koristiti proizvode koji su dostupni apsolutno svima, a mogu se kupiti na svakom prodajnom mjestu.
- Svinjska džigerica - 1000 grama
- Masnoća - 300 grama
- Šargarepa - 1 šargarepa
- Luk - 1 lukovica
- Kuhinjska sol - 1 kašičica
- Maslac - 200 grama
- Crni mljeveni biber - ¼ kašičice
- Tvrdo kuvana pileća jaja - 8 jaja
- folija za hranu
A sada prijeđimo na recept s fotografijom, odnosno korak po korak pripremu jela sa fotografijama.
Veoma ukusno jelo. Prvo pripremimo proizvode za paštetu.
Kako kuhati paštetu od svinjske jetre - recepti sa fotografijama, korak po korak kuhanja:
Operite svježi komad svinjske masti i narežite na kockice srednje veličine, kao na fotografiji. Salo se može rezati direktno kožom.
Svinjska džigerica oprati, iseći na komade srednje veličine. Istovremeno se uklanjaju vene i himen.
Luk i šargarepu oguliti i iseći na komade, kao na slici.
Zagrejati tiganj, dodati mast i pržiti. Čim se u tiganju pojavi dovoljna količina masnoće, dodajte komadiće džigerice i malo pržite džigericu, oko 5 minuta.
Kako je svinjska džigerica poprimila svijetlu boju, odmah ćemo je posoliti i pobiberiti.
Sada dodajte komadiće luka i šargarepe u jetru, kao na fotografiji.
Tiganj sa džigericom i povrćem pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru na najmanju moguću vatru i dinstamo dok ne skuhamo uz povremeno mešanje. Kuvanu džigericu ohladite na sobnoj temperaturi.
Tvrdo kuvana jaja se ogule.
Pileća jaja prerežemo na dva dela po dužini, pažljivo izvadimo žumance iz jaja i stavimo u tanjir. Proteini nam nisu potrebni, pa ih možete koristiti za kuvanje drugih jela.
Jetra se već ohladila, pa je 2-3 puta propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa mašću, povrćem i nastalim sokom tokom prženja.
Dobivena mješavina jetre se zgnječi žlicom, kao na fotografiji. Trebalo bi da dobijete malo vlažnu masu od jetre, ako se ispostavi da je masa suva, onda poprskajte malo vode.
Žumanjke brišemo kroz sito, kao na fotografiji.
Trebali biste dobiti tako lijepu i nježnu mrvicu žumanjaka.
Maslac treba držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta da postane mekan. Mekani puter sjedinimo sa mekom masom od žumanca.
Kremu dobro promiješajte kašikom dok ne postane glatka. Krema za punjenje paštete od svinjske džigerice je gotova.
Na sto rasporedimo komad folije za hranu, pa na nju rasporedimo paštetu od svinjske džigerice u ravnomjernom i tankom sloju.
Na sloj paštete od svinjske džigerice nanesite sloj kreme od žumanca i putera, razmazujući je po cijeloj površini kašikom. Pokušajte se raširiti, povlačeći se od rubova, otprilike 0,5-1 centimetar, kao na fotografiji.
Da rolat čvrsto umotate, potrebno je da počnete da motate paštetu od džigerice sa jedne strane folijom, malo zarolajte, izvucite foliju i ugurajte je, malo zarolajte, zavijte foliju i tako dok ne zamotamo cela jetrena pašteta u rolat.
S obzirom da je pašteta od svinjske džigerice dugačka, lako se može podijeliti na dva dijela, što ćemo i uraditi sa vama.
Dva dijela paštete od svinjske džigerice umotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 8-12 sati, kako bi se naša pašteta procijedila i dobila odličnu aromu i jedinstven okus.
Nakon 8-12 sati izvadimo rolat od svinjske džigerice , narežite na nedebele kriške ili ih namažite na sendviče i počastite goste lijepom i ukusnom zakuskom na svečanom stolu. Prijatno!
Recept 4: pašteta od svinjske džigerice kod kuće
- svinjska džigerica - 500 grama,
- luk - 150 grama,
- šargarepa - 150 grama,
- puter - 200 grama,
- 30 grama rafinisanog biljnog ulja,
- mljeveni crni biber, sol - po ukusu.
Jetru operemo pod tekućom vodom, izrežemo žile, kanale i narežemo na male kockice. Moje šargarepe i luk, oguliti i takođe iseći na sitne kockice ili izrendati. Pržite luk na biljnom ulju pet minuta na srednjoj vatri.
U tiganj staviti šargarepu i pržiti još 10 minuta ako je ribana, 20 minuta ako je na kockice. Možete olakšati - ispecite jetrenu paštetu u rerni. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite seckano povrće i džigericu, stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 30 minuta. Najbolje je pokriti ili zatvoriti folijom.
Jetru sa povrćem je potrebno isjeckati u paštetu. Sadržaj tiganja možete dva puta uvrnuti mašinom za mlevenje mesa sa finim sitom, ali je bolje koristiti potopni blender. Tako će pašteta ispasti nježnija i prozračnija. Jetru sa povrćem sameljite u homogenu masu bez grudvica, soli, bibera. Sol je bolje uzeti fino mljevenje.
Namažite omekšali puter. Prije pripreme paštete jednostavno je ostavite na stolu barem pola sata. Uzmite pravo ulje koje sadrži samo kremu. Namaz će pokvariti ukus paštete. Pastu ponovo sameljite sa puterom da se maslac ravnomerno rasporedi.
Uzmite plastičnu ili staklenu posudu i obložite je prozirnom folijom kako bi se pašteta lako izvadila i stavila na tanjir. Iako ne možete koristiti film i namazati pastu direktno iz posude. Paštetu vadimo u frižider dok se potpuno ne stvrdne, a zatim je serviramo na stol.
Prijatno!
Recept 5: Pašteta od svinjske jetre sa puterom (fotografije korak po korak)
Pašteta od svinjske džigerice sa puterom je jednostavna, ali veoma ukusna grickalica koju možete skuhati za svoju porodicu i goste. Posebno su popularne domaće paštete, posebno jetrene. Paštetu nije teško pripremiti, ali ispada nježno i mirisno. Svinjska džigerica ni po čemu nije inferiorna u odnosu na goveđu ili pileću, posebno kada se priprema ovo predjelo. Probajte, ova pašteta će vam se sigurno svidjeti.
- svinjska džigerica 500 gr
- crni luk 1 kom.
- šargarepa 1 kom.
- putera 100 g
- soli po ukusu
- mljeveni crni biber po ukusu
- biljno ulje 3 kašike.
Recept 6: Kako napraviti jednostavnu svinjsku paštetu kod kuće
- 300 grama jetre
- 30 grama putera (uzmite kvalitetniji),
- 1 luk
- 1 šargarepa
- soli po ukusu
- biljno ulje
Jetru stavite u činiju, prelijte vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, ponovo isperite. Prebacite džigericu na dasku za rezanje i isecite je.
Ogulite šargarepu i luk. Luk, šargarepu narežite - narendajte na sitno rende.
Jetru ispržite u tiganju, obavezno posolite.
Stavite šargarepu i luk na jetru. Takođe pržite.
Masu umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati ulje.
Zatim izmiksajte smjesu dok ne postane glatka.
Pašteta od svinjske džigerice je gotova! Uzmite u obzir činjenicu da se čuva ne više od 3 dana.
Recept 7, korak po korak: kako napraviti svinjsku paštetu sa lukom kod kuće
Recept za domaću pitu od svinjskog mesa. Sviđa mi se što se vrlo brzo kuva. A ukus se naravno ne može porediti sa dućanskim.
- svinjska džigerica - 500 g;
- veliki luk - 1 kom.;
- velika šargarepa - 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- puter - 200 g;
- voda - 200 ml
Prvo morate očistiti i iseći luk. Možete rezati i krupno i sitno, jer će se sve samljeti u mašini za mljevenje mesa. Tiganj, na koji je sipala biljno ulje, stavite na vatru i stavite pripremljeni luk.
Dok luk omekša u tiganju, ja ogulim i naribam šargarepu na krupno rende.
Na luk u tiganju dodam šargarepu.
Naravno, nakon miješanja, dovedem ga skoro do spremnosti. U to vrijeme sam natopljenu i opranu džigericu isjekao na krupnije komade.
Jetricu sam stavila u tiganj sa povrćem.
sipao vodu
i ostavite da se krčka 15 minuta.
Za to vrijeme voda će ispariti, a sav sadržaj u tiganju će se kuhati. Izvadim puter iz frižidera i ostavim da se malo odmrzne.
Sakupljam mlin. Koristim najmanju mrežu.
Svako ko ima blender može ga koristiti. Propuštam kroz mašinu za mlevenje sve što je bilo u tiganju.
Dodam omekšali puter, probam posoliti (po potrebi posoliti) i sve samljeti dok ne postane glatko. Naravno, možete koristiti i mikser, ali ja to nisam radila, jer sam bila previše lijena da kasnije operem još jedno posuđe.
Pripremljenu paštetu stavim u čiste i suhe posude, stavim u frižider.
Proizvod je prirodan, brzo se priprema, potrošeno je malo novca i vremena. Kada treba da nešto ugriznete ili popijete čaj, kafu, samo jetrenu paštetu namažite na hleb.
Recept 8: Pašteta od svinjske jetre (jednostavna sa slikom)
Prodavnice imaju ogroman izbor svih vrsta pasta, na primjer, od jetre. Oni koji s vremena na vrijeme kupuju takve stvari znaju da dobra pašteta po pravilu nije jeftina, a proizvod koji ima demokratsku cijenu, nažalost, nije tako dobar koliko bismo željeli.
Sve ovo je veoma dobar podsticaj da se kod kuće kuvaju kvalitetne paštete. Proizvodnja pašteta kod kuće, međutim, traje neko vrijeme, ali to se nadoknađuje njihovom kvalitetom i cijenom.
- Jetra 650 g
- Biljno ulje za prženje
- Posolite po ukusu
- Biber po ukusu
- Šargarepa 2 kom.
- Luk 1 kom.
- Maslac 180 g
Jetru narežite na komade. Moguće je - prilično veliko, jer će se komadi nakon toga morati zgnječiti.
Jetricu pržimo u tiganju na svinjskoj masti ili biljnom ulju, zajedno sa seckanim lukom i rendanom šargarepom. Sol, biber. Ako volite bilo kakve začine za meso, možete ih dodati. Trebaće nam dosta ulja, jer će ga povrće upiti, pa po potrebi možemo dodati.
