Žvakaća guma je odavno sastavni dio ljudskog života. Ne zaboravite na to i televizijsko oglašavanje, koje vas rado podsjeća da žvakaća guma smanjuje rizik od karijesa. Koje još "sposobnosti" ima žvakaća guma, pokušajmo to otkriti u ovom članku.
Istorija žvakaće gume seže u staru Grčku, kada su Grci voleli da žvaću smolu drveta mastike, koja raste u Grčkoj i Turskoj. Već tada su shvatili da mastika, kako su zvali žvakaća guma, čisti zube i osvježava dah. Indijanci Maja su takođe voleli da žvaću smrznuti sok drveća, pre 1000 godina koristili su sok od drveta Sapodila, a Indijanci Latinske Amerike žvakali su smrznuti sok četinara. Kasnije su bijeli doseljenici preuzeli ovu naviku od domorodaca, ali su poboljšali žvakaće gume miješanjem smole četinara s pčelinjim voskom. Što se tiče prve komercijalne žvake, ona se pojavila na tržištu 1848. lakom rukom Johna B. Curitisa u Maineu.
Danas je industrija žvakaćih guma jedna od najprofitabilnijih, jer većina ljudi podsvjesno upija reklamne slogane da je žvakaća guma ukusna, zdrava i moderna. Istovremeno, malo ljudi brine o njegovom djelovanju na organizam, a u međuvremenu je mnogima žvakaća guma postala navika. Proizvođači nam nude veliki izbor žvakaćih guma u pakovanjima jarkih boja, a mi, izmamljeni brzom i jednostavnom njegom usne šupljine, spremni smo za korištenje žvakaćih guma, velikodušno ih dijelimo sa svojom djecom.
Danas se već počelo mnogo pričati o šteti koju žvakaća guma može nanijeti ljudskom zdravlju, tema pravilne upotrebe žvakaće gume postala je relevantna i zanimljiva za istraživanja naučnika. Pojedine zemlje opštu zaljubljenost stanovništva žvakaćim gumama smatraju društvenim problemom, jer ljudi ne vode računa ni o mjestu ni o vremenu, žvaću je u razgovoru, na predavanjima na fakultetu, zanemarujući ustaljene etičke standarde. Istovremeno, liječnici zvone na uzbunu, otkrivajući negativne posljedice ovisnosti o čestoj upotrebi žvakaćih guma. Ispostavilo se da postoje žvake koje su posebno opasne po naše zdravlje, a posebno po zdravlje djece. To se objašnjava činjenicom da sadrže hemijske elemente čija svojstva su nepoznata većini ljudi. Infektivna reklama kaže da će žvakaća guma pomoći u poboljšanju zubne cakline, povratku kiselinsko-bazne ravnoteže, uklanjanju kamenca i još mnogo toga. Ali zašto ljudi koji često koriste žvakaće gume razvijaju bolesti gastrointestinalnog trakta, dolazi do mehaničkog oštećenja zubne cakline ili ispada plombe? Niti jedan oglas vam neće reći o tome!
Hemijski sastav žvakaće gume
Od početka istorije žvakaće gume, njen hemijski sastav se više puta menjao, sve dok proizvođači nisu pronašli „idealnu formulu“, čija je suština da je osnova gume 20% žvakaće gume i 60% šećera. Još 5% su aditivi koji daju ukus, boju i miris. Većina ovih sastojaka je poslovna tajna, kao i komponente svake pojedinačne arome i okusa. Ispada da smo u mraku o tome šta sami koristimo i nudimo djeci?
Gumena podloga
Glavna karakteristika žvakaće gume je njena gumena osnova. U početku se pretpostavljalo da se takva baza sastoji od soka kaučukovca, koji u procesu kiselinske obrade ili isparavanja postaje meka i elastična masa. Ali razmislite, može li na zemlji biti dovoljno drveća da zadovolji masovnu proizvodnju? Proizvođači su pronašli izlaz iz nedostatka soka kaučukovca i počeli su ga zamijeniti sintetičkom bazom.
Postoje dječje žvakaće gume, a njihova svrha, čini se, trebala bi smanjiti rizik od negativnih učinaka na tijelo. Ali podaci Centra za testiranje polimernih cipela, medicinskih i lateks proizvoda u Rusiji pokazali su da su dječje žvakaće gume najopasnije. “Štetnost” žvakaće gume može se odrediti čak i po ukusu - ona je čvršća, brže gubi okus i ubrzo postaje gorka. Guma stiren-butadien, koja čini njegovu gumenu osnovu, daje takva svojstva gumi. Ovu komponentu po pravilu koriste proizvođači iz "trećeg svijeta", ali se dešava da uz nju štede i razvijene zemlje.
Neke zemlje su zabranile upotrebu stiren-butadien kaučuka, jer su studije pokazale da stiren koji oslobađa iritira sluzokožu, izaziva glavobolju i negativno utiče na nervni sistem.
Proizvođači gume na bazi gume najčešće su iste kompanije koje isporučuju gumu, kao i preduzeća koja kupuju gumu i prodaju bazu za žvakaće gume, ili velike kompanije za žvakanje. Kako bi žvakaća i mehanička svojstva žvakaće gume zadovoljila potrebe potrošača, potrebni su posebni aditivi koji održavaju elastičnost. Kao takvi koriste se glicerin ili emulgatori prirodnog porijekla (mogu se dodati lecitin, gume, antioksidansi).
Dodaci ishrani
Danas mnogi ljudi već znaju za negativan utjecaj stimulansa okusa na tijelo, tako popularnih kod proizvođača hrane. Ako govorimo o najskupljim vrstama žvakaćih guma, odlikuju se bogatim okusom i aromom, što znači da sadrže čitav niz aditiva za hranu.
Da, svi želimo da okus žvakaće gume traje što duže, takve žvake u narodu najviše vole. Ali, kao što je već spomenuto, fiksativi okusa su poslovna tajna poznata samo proizvođačima. Stručnjaci su otkrili da okus žvakaće gume sa zamjenom za šećer traje duže nego s prirodnim šećerom.
Najpopularnija aroma žvakaće gume je, naravno, mentol. Hajde da vidimo šta je mentol guma. Mentol ima četiri stereoizomera, od kojih svaki ima oblike "-", "+" i "+/-". Glavna razlika između stereoizomera je okus i miris. Najintenzivniji mentol ili rashladni okus je (-) mentol, koji čini 80% eteričnog ulja mente. Ali moderna tehnologija razvila je i sintetički mentol, koji se često koristi u proizvodnji. Iako danas postoje istraživački podaci koji ohrabruju da se ipak najveći dio mentola dobiva iz ulja paprene metvice. U ovom slučaju ulje prolazi kroz fazu hlađenja i naknadnog centrifugiranja kristala.
Moderna žvakaća guma koristi ogromnu raznolikost voćnih aroma, čiji su glavni sastojci prepoznatljivi i dobro poznati. Ali potrošač traži ukus, miris i boju potpuno identične prirodnom ili čak i prevazilazeći ga. U tu svrhu mnoge žvake moraju biti obojene. Slažem se, sivo-bijela žvakaća guma ne može mirisati na jagode. Sve boje za gume moraju biti službeno odobrene prema Međunarodnom standardu kvalitete i biti uključene u listu testiranih i bezopasnih supstanci. Takva lista postoji, osim toga, stalno se dopunjuje i provjerava, komponente koje su se negativno pokazale mogu se isključiti iz nje. To se dogodilo sa monoazonaftalinom, naftalensko crvenom bojom poznatom pod šifrom E-123. Ispostavilo se da je izbačen iz upotrebe zbog otkrića njegove mutagene aktivnosti. Ali koliko dugo se koristi u žvakaćim gumama!
Žvakaća guma i zdravlje ljudi
Šta se dešava sa našim tijelom kada zloupotrebljavamo žvakaću gumu? Ako uzmemo mikrobiološku stranu, onda visok sadržaj šećera čini žvakaću gumu apsolutno bezopasnom, bakterije jednostavno ne prežive u takvoj koncentraciji. Ali postoji i prekomjeran sadržaj kalorija, poremećeni metabolizam i zubne bolesti - set koji uzrokuje sistematsko korištenje žvakaće gume.
Najveća akumulacija mikroba u ljudskom tijelu je usna šupljina. Mikrobi su ti koji luče ogromnu količinu kiselina koje uništavaju zube. "Prava" žvakaća guma treba neutralizirati kiselinu; za to joj se dodaje urea. Kada kupujete žvakaću gumu, obratite pažnju na prisustvo šećera ili zaslađivača u njoj. Ako je glukoza uključena u sastav, tada se poništavaju sva disbakterijska svojstva, jer sama glukoza doprinosi širenju bakterija.
Unatoč činjenici da je glavna svrha žvakaće gume zaštita zuba, mnoge od njih same su uzročnici bolesti usne šupljine. Ako pažljivo proučite sastav žvakaće gume, vidjet ćete da su njene glavne komponente glicerin (E-422 stabilizator), guma arabika (E-414 zgušnjivač), butilhidrooksinazol (E-320 antioksidans), lecitini i fosfatidi (E- 322 emulgator). Glicerin, apsorbirajući se u krv u velikim količinama, ispoljava toksična svojstva, što može dovesti do bolesti krvi kao što su hemoliza, hemoglobinurija, pa čak i methemoglobinski infarkt bubrega. Koncentracija butilhidrooksinazola povećava nivo holesterola u krvi, a lecitin pospešuje snažno lučenje pljuvačke sa naknadnim poremećajima u probavnom sistemu. Sastav pljuvačke također doživljava ozbiljne promjene uz stalno žvakanje gume, što prijeti razvojem karijesa, parodontalne bolesti, gingivitisa itd.
Oni koji poznaju Pavlovljeve refleksne zakone razumiju da s produženim žvakanjem počinje rad sekretornog aparata probavnog sistema, odnosno pljuvačne žlijezde počinju proizvoditi pljuvačku kada hrana uđe u želudac, oslobađa se više želudačnog soka, žuč. skuplja se u žučnoj kesi, odnosno čitav probavni sistem priprema za preradu hrane. A hrane nema! Istovremeno, pljuvačka se nigdje ne može neutralizirati, a ni želudačni sok. Takve stagnacije dovode do formiranja kamen u žuči, gastritis, duodenitis, holecistitis i patologija pljuvačnih žlijezda.
Prisjetimo se još jednog efekta žvakaće gume - laksativ. Činjenica je da većina žvakaćih guma sadrži sorbitol - zamjenu za šećer. Ova komponenta pripada alkoholima, poliolima, poznatim i po slatkoći i po laksativnosti. Naravno, neko može reći da je za postizanje ovog efekta potrebno žvakati 30–40 g žvake, ali život pokazuje da je dovoljno i 10 g. Još jedna komponenta, ksilitol, pojačava laksativno dejstvo. S jedne strane je koristan za zube, ali s druge strane takođe predstavlja grupu poliola i takođe efikasno slabi. Zaključak je da sve žvake protiv karijesa mogu izazvati dijareju.
Imajte na umu da je težina jednog pakovanja žvake 13-15 g, što znači da može sadržavati 8-10 g laksativno-slatkih alkohola. Naravno, ne može se tvrditi da je žvakaća guma dobar laksativ. Uostalom, alkoholi, polioli, djeluju kao osmotski agensi, odnosno zadržavaju dio tekućine u debelom crijevu. To dovodi do grčeva i nadimanja. A za osobe koje već boluju od gastroduodenitisa, kolitisa, žvakaća guma je općenito kontraindicirana. Žvakaća guma na prazan želudac je posebno štetna.
Još jedno štetno dejstvo žvakaćeg mesa je razvoj psihološke zavisnosti. Za mnoge ljubitelje “svježeg daha” žvakaća guma je postala pravi spas, jer brzo i jednostavno pomaže da steknu samopouzdanje u odsustvu neugodnog zadaha nakon jela. Ali istraživanja sprovedena u većini zemalja pokazala su da većina ljudi ima lošiji odnos prema ljudima koji stalno žvaću žvaku, jer se neki ljudi koji stalno žvaću generalno gade.
Izuzetno je štetno istovremeno žvakati i puhati cigaretu, jer žvakaća guma ima sposobnost da apsorbuje karcinogene, koji zajedno sa pljuvačkom ulaze u želudac.
Istraživači sa Univerziteta Rochester zaključili su da žvakaća guma u obliku cigarete kod djece razvija naviku pušenja. Takve žvake vole mnoga djeca, jer imaju osjećaj uključenosti u život odraslih. A ako dijete često koristi žvakaće gume koje u potpunosti imitiraju dizajn cigareta, onda se njegove šanse da postane veliki pušač uvelike povećavaju. Danas su u Velikoj Britaniji, Kanadi i Australiji takve "cigarete" za žvakanje već zabranjene, ali u SAD-u se prodaju pored običnih žvakaćih guma i čak im je pakovanje potpuno identično onom kod cigareta.
Indikacije za žvakanje
Pa je li zaista potrebno reći zbogom žvakaćim gumama, čija redovita upotreba može dovesti do opasnih bolesti koje zahtijevaju složene tretman?
Nikako, ne. Zapravo, žvakaća guma nam može učiniti uslugu, jer pospješuje lučenje želudačnog soka, a također poboljšava probavu, uklanja ostatke hrane sa površine zubne cakline. Ali sve se to odnosi samo na prvih 5-10 minuta. posle jela.
Milioni se godišnje troše na reklamiranje kompanija za žvakaće gume. Svaki proizvođač nastoji da svoje proizvode predstavi na najplemenitiji način, ne mareći za posljedice po krajnjeg potrošača. Je li istina da tako popularan lijek za zdrave zube i snježnobijeli osmijeh zapravo štetno utječe na naše zdravlje? Koja je šteta od žvakaćih guma, kako se zaštititi a da ne odustanete od uobičajene "poslastice".
Sastav žvakaće gume
Žvakaća guma je zasnovana na gumi - kompleksu polimernih jedinjenja koja se ne cijepaju u usnoj šupljini pod utjecajem pljuvačke. Zapravo, žvačemo elastični komad plastike, dobro začinjen svim vrstama okusa. Kako bi žvakaća guma imala okus i aromu, koriste se konzervansi, arome i šećer ili njegove zamjene. Svaki od ovih sastojaka na svoj način negativno utječe na organizam, uzrokujući razne zdravstvene probleme:
- Šećer stvara povoljno okruženje u usnoj šupljini za reprodukciju patogene mikroflore koja utiče na zubnu caklinu.
- Sorbitol i ksilitol se koriste kao zamjene za slatku bazu. Ovi sastojci mogu uzrokovati bolove u stomaku, nadimanje i dijareju.
- U srcu aroma najčešće se koriste tvari koje nagrizaju osjetljivu sluznicu. To dovodi do pojave čireva u usnoj šupljini.
- Žvakaćim gumama se dodaju posebna ulja iz kojih se naduvaju veliki mjehurići. Kada dođu u kontakt sa kožom u ustima, izazivaju razvoj perioralnog dermatitisa.
- E140 i E321 (boje i antioksidansi) često izazivaju alergijske reakcije na koži. Najčešća od njih je koprivnjača.
Neki proizvođači koriste ekstrakt sladića u žvakaćim gumama. Redovnim unosom može povećati krvni pritisak i smanjiti koncentraciju kalijuma u krvi.
Ovo nije cijela lista opasnih sastojaka koji se koriste u proizvodnji žvakaćih guma. A koliko će žvakaća guma biti štetna, ovisi o periodičnoj tablici, punjenoj u sastav popularne delicije.
Zašto je žvakaća guma štetna: 10 osnovnih činjenica
Informacije o prednostima žvakaće gume su krajnje nepouzdane, a rezultati medicinskih istraživanja u okviru nisu ništa drugo do marketinški trik. A ako često žvačete žvaku, nijedan zubar vam neće spasiti zube. A problemi usne šupljine nisu jedina stvar koja može dugo prijetiti ljubavnicima da obrađuju komad mirisnog polimera.
Hemijski sastav žvakaće gume, njen učinak na ljudski organizam
Serpukhov,
škola №2, 11. razred
Naučni savetnik: Belousova Marina Aleksandrovna,
nastavnik hemije škole №2
Serpukhov,
Uvod.
1. Teorijski dio.
1.1. Istorija žvakaće gume.
1.2. Hemijski sastav žvakaće gume.
1.3. Učinak žvakaće gume na ljudski organizam.
2.Praktični dio.
2.1. Određivanje polihidričnih alkohola.
2.2. Osobine gumene baze.
2.3. Detekcija ostatka fenilalanina u aspartamu.
2.4. Osobine mentola (rastvorljivost u alkoholima).
2.5. Svojstva boja uključenih u žvakaće gume (E-133).
Zaključak.
1) O teorijskom dijelu.
2) S praktične strane.
Korištene knjige.
Pojmovnik pojmova.
Uvod.
Pitanje prednosti i pravilne upotrebe žvakaće gume ostaje otvoreno. Stanovništvo nema pravo razumijevanje pravila za njihovo korištenje, stvarne koristi od njihovog korištenja i, što je vrlo važno, moguće negativne posljedice njihovog korištenja.
Razvoj hemije, pojava novih tehnologija, nova znanja o oralnoj higijeni i acidobaznim procesima koji se u njoj odvijaju, potaknuli su proizvođače žvakaćih guma da traže sve više i više novih oblika, sastojaka, proporcija i sastava.
Istraživanja pokazuju da je žvakaća guma dobra i za oralnu higijenu i za zdravlje desni. Danas postoji tendencija da se žvakaća guma koristi kao univerzalno zaštitno sredstvo.
Relevantnost: Sociološka istraživanja su pokazala da je svaki treći Rus barem jednom u životu probao žvakaću gumu. Mnogi ljudi imaju destruktivnu strast prema njoj. Potrošači žvakaćih guma ne razmišljaju o tome da li ih je uopće bezbedno žvakati. Trenutno su naučnici podijeljeni, identificirajući prednosti i nedostatke žvakaće gume. Oglašavanje žvakaćim gumama pripisuje čudesna svojstva: poboljšanje zubne cakline, vraćanje acido-bazne ravnoteže i tako dalje. A kompetentni terapeuti, naprotiv, upozoravaju na nepromišljenu upotrebu žvakaće gume. Psiholozi navode: onaj koji stalno žvaće ima bolnu ovisnost i opada nivo inteligencije
Predmet ove studije je hemijski sastav žvakaće gume.
^ Svrha: dokazati štetan učinak žvakaće gume na ljudski organizam.
Ovaj cilj definiše sljedeće niz zadataka:
Proučiti istoriju ljudske upotrebe žvakaće gume.
Proučiti na teoretskom nivou uticaj hemijskog sastava žvakaće gume na ljudski organizam.
Dokazati empirijski prisustvo u žvakaćim gumama supstanci kao što su: fenilalanin, ksilitol, manitol, mentol, boja (E-133 - briljantno plava).
1.Teorijski dio.
1.1 Istorijat žvakaće gume.
Iz istorije čovečanstva je poznato da su ljudi uvek nešto žvakali. Švedski arheolozi pronašli su komad žvake sa tragovima zuba star najmanje 10.000 godina. Poznato je da su stari Grci "osvježili dah" i "čistili zube" uz pomoć smole drveta. Žvakali su smolu drveta mastike, koja raste u Turskoj i Grčkoj, a svoju gumu za žvakanje nazvali su mastikom. Mastična guma se još uvijek koristi na Bliskom istoku i u Grčkoj. Eskimi su žvakali kožu, ljudi iz kamenog doba su žvakali glinu i travu. Stara germanska plemena koristila su vunu natopljenu medom kao žvakaću gumu, Britanci su koristili sok od uljanog drveta, drevna žvakaća guma pripremala se i od borove smole i pčelinjeg voska.
Indijanci su žvakali stvrdnuti sok drveća. Prije više od 1000 godina u Centralnoj Americi, Maje su žvakale "čikl", što je sok drveta sapodile. Godinama kasnije, ovaj isti sok je bio osnova za stvaranje industrije žvakaćih guma (Chickle - 1) chicle, guma, 2) žvakaća guma). Na južnoameričkom kontinentu Indijanci su žvakali sok od četinara. Bijeli doseljenici su naučili ovu naviku i počeli skupljati ustajali sok za žvakanje. Od borove smole i pčelinjeg voska napravili su vlastite žvakaće gume domaće proizvodnje.
Nakon otkrića Amerike od strane Kolumba, uz duvan, u Evropu su došli i prototipovi modernih žvakaćih guma. Međutim, Evropljani nisu mogli cijeniti sve prednosti stalnog žvakanja.
Ali prvu komercijalnu žvakaću gumu su 1848. godine napravili John B. Curtis i njegov brat u Maineu. Kao i mnogi novi proizvodi, prodaja je u početku bila vrlo mala. U to vrijeme za jedan peni se mogle kupiti dvije žvake. Nakon što su postigli određeni uspjeh u svojim aktivnostima, preselili su se iz Bangora, Maine u Portland, Maine 1850. godine i počeli da dodaju parafin u svoje proizvode. Neki od ovih parafinskih ukusa su "White Mountain", "Biggest and Best", "Four in One", "Sugar Cream" i "Lucorice Lulu". Proizvodnja se postepeno širila i ubrzo je na žvakaćim gumama radilo 200 zaposlenih, ali su te žvakaće gume gubile na popularnosti, dijelom zbog nečistoća (zagađivača) koje je bilo teško ukloniti iz smole.
Prvi patent za proizvodnju žvakaće gume dobio je 28. decembra 1869. godine Amerikanac William Finley Semple. U patentu (broj 98.304) pisalo je: "kombinacija gume sa drugim komponentama u bilo kojoj proporciji da bi se stvorila prihvatljiva žvakaća guma." Međutim, na kraju, sam Semple nije proizveo ništa za žvakanje.
Vjerovatno bi djeca i odrasli ostali bez danas poznatih gumenih ploča i jastučića, da nije bilo ... bivšeg predsjednika Meksika, generala Antonija Lopeza Santa Anne, koji je jako volio žvakati gumu. Fotograf i honorarni izumitelj Thomas Adams iz države New York skrenuo je pažnju na tako čudnu osobinu generala. Adams je u svojoj kuhinji zavario mali komad gume - prototip moderne "žvake". Stavio je probnu seriju svog novog proizvoda u nekoliko lokalnih prodavnica da vidi hoće li ga ljudi kupiti. Ljudima su se svidjele njegove žvake i ubrzo je njegov posao postao vrlo uspješan. Malo kasnije je žvakama dodao aromu sladića. Tako se pojavila prva aromatizirana žvakaća guma pod nazivom Black Jack, koja je od bezobličnih komadića promijenila oblik i pretvorila se u duguljasti štapić. (Black Jack se proizvodio do 70-ih godina XX vijeka, dok nije obustavljen zbog niske prodaje).
Ali 1986. godine, Black Jack je dobio ponovno rođenje, zajedno sa žvakom s okusom karanfilića, kada je Warner Lambert (Adamsov nasljednik) pokrenuo program Nostalgia Gums. Godine 1871. Adams je patentirao mašinu za pravljenje gume.
John Colgan, apotekar u Louisvilleu, Kentucky, općenito je zaslužan za poboljšanje okusa žvakaće gume. 1880. je dodao aromu u šećer prije nego što je šećer dodat u gumastu masu. To je doprinijelo činjenici da su aroma i okus žvakaće gume ostali dugo vremena.
Adams je nastavio da ima uspeha sa Tutti-Frutti gumama. Bila je to prva žvakaća guma prodata iz automata. Po prvi put ove mašine su isporučene u Njujorku 1888. godine na peronu El stanice.
Govoreći o istoriji žvakaće gume, ne može se ne spomenuti pojava kompanije Wrigley, koja je krajem 19. stoljeća postala značajna figura na tržištu. Mladi William Wrigley bio je uključen u porodični posao od malih nogu. William Wrigley - njegov otac se bavio proizvodnjom sapuna, a sin njegovog oca bio je agent prodaje. Legendarna istorija ove transnacionalne korporacije datira iz 1891. godine, kada se William Wrigley preselio iz Filadelfije u Čikago i tamo otvorio sopstveni biznis. Počeo je maloprodajom očevog sapuna. Kako bi privukao kupce, uveo je bonuse - sitnice koje kupac dobiva besplatno. Jedna od nagrada bila je žvakaća guma - u to vrijeme u Sjedinjenim Državama je bilo najmanje desetak kompanija koje su je proizvodile. Vrlo uspješan prodavač sapuna primijetio je da kupci u njegovu radnju dolaze ne toliko zbog sapuna, koliko zbog dva štapića žvakaće gume koja su dolazila uz kupovinu. Dakle, od prodavca sapuna, Wrigley se brzo prekvalificirao u proizvođača poznatih žvakaćih guma Lotta i Vassar. (Od 1892. počinje da prodaje sopstvenu žvakaću gumu pod robnom markom „Wrigley“. Prve njene sorte nisu doprle do naših dana, ali već 1983. godine pojavljuju se Juicy Fruit i Wrigley`s Spearmint.)
U zoru dvadesetog veka, veliki broj proizvođača žvakaće gume takmičio se za pažnju i poštovanje potrošača: kompanija Wrigley's je prodavala Zeno žvake;
Beeman je plasirao pepsin žvakaće gume, koje bi, vjerujući u reklame, mogle ublažiti probavne smetnje; Kompanija Franka H. Fliera prodavala je žvaku premazanu slatkišima. Frank Canning je dizajnirao i
Implementirana tzv. "Dentalna guma" - "Dentyne", odnosno zaštita zuba.
Oblik žvakaće gume izumio je 1906. Frank H. Flier. Ali Blibber-Blubber žvakaća guma bila je toliko ljepljiva da ju je bilo nezgodno prodati. Godinama kasnije, u avgustu 1928., Walter Diemer iz kompanije Franka Fliera došao je do uspješne formule. Diemer nije bio hemičar, doktor ili farmaceut, on je bio računovođa.
Diemer je želio da svoju elastiku učini privlačnijom, pa ju je ofarbao u ružičasto (jer je to bila jedina boja ruku u kompaniji). U budućnosti su se razne kompanije bavile stvaranjem žvakaćih guma, ali je oblik žvakaće gume ostao isti. 
Ubrzo su žvakaćim gumama dodani šećer i razne arome. Godine 1939. rođen je rad američkog profesora Hollingwortha u kojem je uvjerljivo dokazano da stalno žvakanje ublažava napetost mišića i stres. Od tada je žvakaća guma postala nezamjenjiva komponenta u lemljenju američkih vojnika.
^ 1.2. Hemijski sastav žvakaće gume.
"Negumena" guma.
Glavna komponenta žvakaće gume je takozvana guma baza. Međutim, ovo nije vrsta gume koja se koristi za izradu automobilskih guma ili podloga za miša. U idealnom slučaju, gumena baza bi trebala biti sok kaučukovca, koji se pod djelovanjem kiseline ili probave pretvara u meku, ali prilično elastičnu masu. Međutim, još nije izraslo dovoljno stabala da bi se moglo koristiti u masovnoj proizvodnji. Stoga se danas koriste baze sintetičke gume. Baza žvakaće gume - supstanca koja se ne vari i namijenjena samo za žvakanje, koristi se u svim vrstama žvakaćih guma.
Baza gume nije nutrijent. Ona je nerastvorljiva. Njegov sastav je odabran na način da osigura postepeno oslobađanje aroma i zaslađivača tokom žvakanja. Za različite vrste žvakaće gume bira se različit sastav podloge, kako bi proizvod bio mekši ili elastičniji, kako bi se iz njega izduvali mehurići itd. uticaj temperature. Zato je ljepljive žvake lakše otkinuti namočenjem odjeće vrućom vodom ili dobrom parom.
Što se tiče dječjih žvakaćih guma, prema Centru za testiranje polimernih cipela, medicinskih i lateksnih proizvoda u Rusiji, vjeruje se da su dječje sorte, začudo, opasne po zdravlje. I ova opasnost se može okusiti - štetna žvakaća guma je čvršća i brzo gubi okus, počevši imati gorak okus. Ovaj ukus duguje stiren-butadien kaučuku koji se koristi kao gumena baza. Obično ga koristim u zemljama u razvoju, ali ponekad ih proizvođači u civiliziranim zemljama također ne preziru.
Služba za sanitarni i epidemiološki nadzor zabranila je uvoz žvakaćih guma sa štetnom gumenom osnovom u Rusiju. Prije zabrane, gotovo svaka žvakaća guma s umetcima za djecu bila je punjena jeftinom stiren butadien gumom. Koja je opasnost od stiren butadien kaučuka u žvakaćim gumama? Činjenica je da se u tijelu može razgraditi, stvarajući stiren. Supstanca je vrlo agresivna. Perioralni dermatitis je mnogo lakše dobiti od stirena nego od obične gume. Osim toga, stiren iritira bilo koju sluzokožu i uzrokuje glavobolju, a može negativno utjecati na nervni sistem. Sasvim je očito da je takav dodatak umetku i omotu slatkiša očito suvišan.
U Rusiji, prisustvo stiren-butadien kaučuka u prehrambenim proizvodima nije dozvoljeno. Zbog činjenice da oslobođeni stiren iritira bilo koju sluzokožu i izaziva glavobolju, a osim toga može negativno utjecati na nervni sistem.
Kako bi se izvukli zaključci o tome koliko je stiren butadien guma štetna, može se reći da je većini žvakaćih guma za djecu uskraćeno izdavanje higijenskog certifikata. Unatoč odbijanju certifikacije, može se naći u prodaji.
Tipično, gumenu bazu žvakaće gume proizvode ili iste kompanije koje isporučuju gumu, pojedinačne kompanije koje kupuju gumu i prodaju gumenu masu ili veliki proizvođači žvakaćih guma. A za poboljšanje žvakaćih i mehaničkih svojstava potrebni su posebni aditivi.
Emolijensi omogućavaju elastičnosti da zadrži elastičnost dugo vremena. To su glicerin, kao i emulgatori prirodnog porijekla: lecitin, gume (na primjer, guma arabika, smola nekih vrsta bagrema). Osim toga, gumama se dodaju antioksidansi. Sadržaj antioksidanata, prema normama koje smo usvojili, može biti 750 mg/kg, ali u praksi rijetko dostiže 200 mg/kg.
^ Aditivi za hranu u žvakaćim gumama.
Postoji mnogo aditiva za hranu koji se koriste svuda u raznim granama prehrambene industrije. To su boje, arome, emulgatori, stabilizatori i druge potrebne i nepotrebne komponente.
Baza gume čini više od 20% ukupne mase žvakaće gume, ali šećera i do 60%. Sa mikrobiološke tačke gledišta, tako velika količina šećera čini žvakaću gumu bezbednom - bakterije ne žive u takvim koncentracijama. Ali postoje višak kalorija, metabolički poremećaji i zubne bolesti - što olakšava žvakaća guma, kao i svaki slatkiš. 
Ostale komponente žvakaće gume su okusi, boje, aromati - zajedno čine oko 5%. Značajna količina ovih supstanci se čuva u tajnosti, kao i sastavni sastav svakog ukusa i mirisa. I, u pravilu, skuplje žvakaće gume imaju bogat okus, aromu i sadrže složenije kompozicije aditiva. Za potrošača je, naravno, važno da guma dugo zadrži svoj ukus. Fiksatori arome gume jedna su od najvećih poslovnih tajni, ali je uočeno da okus gume sa zamjenom za šećer traje duže od gume sa šećerom.
Najpoznatija aroma žvakaće gume je, naravno, mentol (p-metan-3-ol). Mentol ima četiri stereo izomera, od kojih svaki ima (+), (-) i (+ -) oblike. Stereoizomeri se razlikuju jedni od drugih po mirisu i ukusu; (-) - mentol ima čist miris mente i u najvećoj meri rashladni ukus. Čini 80% eteričnog ulja mente. Razvijene su metode za sintetičku proizvodnju mentola, a neke od njih se koriste u industriji. Ali većina mentola se, očigledno, još uvijek dobiva iz eteričnog ulja paprene metvice. Ulje se hladi i kristali se dobijaju centrifugiranjem
Od eteričnih ulja kima i kopra dobija se karvon - tvar mirisa kima koja se koristi u nekim vrstama žvakaćih guma. Prilično je teško navesti sve ukuse. Žvake obično sadrže voćne arome: jabuka, narandža, trešnja, jagoda, dinja, ananas, limun, limeta, grožđe. Glavni aromatični sastojci gotovo svih vrsta voća su sada izolovani i okarakterisani.
Kako bi okus i aroma žvakaće gume bili sigurni, ona mora biti obojena. Uostalom, sivo-bijela guma ne može mirisati na jagode! Boje za žvakaće gume također moraju biti uključene u međunarodnu listu dozvoljenih i bezopasnih supstanci. Ova lista se stalno ažurira i provjerava. Dakle, monoazonaftalen, naftalensko crvena boja, poznata pod trgovačkim nazivom amarant E-123, treba postepeno izbaciti iz upotrebe: ima mutagenu aktivnost. Ostale boje koje se koriste u žvakaćim gumama: Sunset žuta (monoazofenilnaftalen), Ponceau crvena (ista grupa kao amarant), tartrazin, bakrena so hlorofila. U Španiji je ružičasta žvakaća žvakaća obojena prirodnim bojama iz soka od cvekle (to, naravno, ne znači da žvaka miriše na boršč: boja od cvekle nema miris). Snježnobijela boja gume dolazi od titanijum dioksida.
^ 1.3. Učinak žvakaće gume na ljudski organizam.
Sa komercijalne tačke gledišta, stvaranje žvakaće gume je bio snažan potez, ljudi su skloni da nešto žvaću. Psihoanalitičari će u ovoj navici pronaći nešto frojdovsko. Strast za žvakanjem istoričari će potvrditi arheološkim nalazima koji sežu u kameno doba. U sjevernoj Evropi pronađeni su komadi praistorijske smole sa otiscima ljudskih zuba, koji datiraju iz 7.-2. milenijuma prije Krista.
Ne možete nepromišljeno koristiti žvakaću gumu u usnoj šupljini, jer. po Pavlovljevim refleksnim zakonima, u proces ulazi refleksni aparat probavnog sistema: pljuvačne žlijezde luče pljuvačku zbog refleksnog ulaska hrane u želudac, u želucu se luči više sluzi, više sekretornih komponenti proizvodi gušterača, više žuči se nakuplja u žučnoj kesi. I nema hrane koja ulazi u gastrointestinalni trakt i nikada neće biti. Pljuvačka se ne može neutralizirati drugim dijelovima sekretornog aparata probavnog sistema. A šta ako se moderna sekretorna sekrecija u gastrointestinalni trakt tokom uzimanja hrane postepeno poremeti s vremenom i na nju nema punog djelovanja enzima ili aktivnih tvari? A što ako se tijelo, umorno od borbe, ne može nositi s neutralizacijom proizvedenih komponenti i ova tajna počne obrađivati susjedna tkiva unutrašnje površine gastrointestinalnog trakta? U ovom slučaju može doći do zagušenja u cijelom sekretornom aparatu, što će dovesti do pojave kamenja, njihovog značajnog povećanja veličine. Mnogi kompetentni liječnici opće prakse upozoravaju na nepromišljeno žvakanje, jer. to može naknadno, za 10-15 godina, dovesti do cijele epidemije gastritisa, duodenitisa, holecistitisa i patologije pljuvačnih žlijezda.
Žvakaća guma sadrži zamjenu za šećer - sorbitol. Ova supstanca spada u takozvane alkohole ili poliole, koji su poznati ne samo po svojoj slatkoći, već i po svojoj sposobnosti da imaju laksativno dejstvo. Obično je za to dovoljno 30-40g, ali mnogima je potrebno i manje - deset grama. Ali sasvim je očito da ni ovo nije kapela, osjetljivost na slatke polihidrične alkohole je vrlo individualna.
U Rusiji se ne može naći ni jedna žvakaća guma za odrasle sa šećerom - gotovo sve gume su napravljene na bazi zaslađivača. Ali dječje žvake punjene "bijelom smrću" su više nego dovoljne. Žvakaće gume sa šećerom stvaraju rastvor šećera i pljuvačke u šupljini, u kojoj se dečiji zubi dugo kupaju. A u radovima stomatologa pokazalo se da što je češći i duži kontakt zuba sa šećerom, to je veći rizik od razvoja karijesa.
Najbolji prijatelj zuba, ksilitol, takođe je poliol. I ne slabi ništa gore od svojih kolega iz grupe polihidričnih alkohola. Dakle, sve žvake protiv karijesa bez šećera - Wrigley, Dirol, Stimorol i druge - mogu uzrokovati bolest medvjeda. Sastav ovih marki guma je vrlo blizak. Na primjer, set zamjena za šećer, snabdjeveni su sorbitolom, ksilitolom, maltitolom (maltia sirupom), manitolom, aspartamom i acesulfamom K. Samo posljednja dva zaslađivača nisu uključena u laksativno djelovanje. Ali svi ostali su također uključeni u grupu poliola i imaju sve posljedice koje iz toga proizlaze.
Da ne budemo neosnovani, idemo na žvake sa kalkulatorom. Dobijamo koliko poliola možemo dobiti od toga. Na pakovanju Dirola iskreno piše da 100 g gume sadrži 64 g poliola, a u Stimorolu ih ima čak i više - 68. Zahvaljujući kompaniji Stimorol na ovoj informaciji, njen konkurent Wrigley šuti o broju poliola. Ali nema sumnje da se količina slatkih alkohola u proizvodima konkurentskih kompanija ne razlikuje značajno. 
Težina jednog pakovanja kreće se od 13 do 15 g, stoga količina laksativno-slatkih alkohola u njemu može biti od 8,3 do 10,2 g. Zaključak je očigledan. Za mnoge osobe sa dijarejom, jedno pakovanje će biti dovoljno. A s obzirom na preporuke za oglašavanje, možete ga koristiti mnogo više. Dva jastučića nakon svakog kontakta s hranom, a dan i po - dva pakiranja će ispasti. Žvakaća guma nije optimalan laksativ. Činjenica je da polioli djeluju kao osmotski laksativi, zadržavaju dio vode u debelom crijevu. A kod takve dijareje mogu se izgubiti prilično korisni elektroliti. Stoga, ako je individualna osjetljivost na poliole visoka, bolje je odabrati nešto drugo osim žvakaće gume bez šećera kako biste zaštitili svoje zube. Znaci takve preosjetljivosti su očigledni, osim proljeva mogu se javiti grčevi, nadutost i druge "vrtoglavice". Takvu žvaku nije uvijek potrebno koristiti kod sindroma iritabilnog crijeva, kolitisa i nekih drugih bolesti crijeva.
Mikrobi koji se nalaze u usnoj šupljini u velikom broju luče kiseline koje uništavaju zube. Kompetentna žvakaća guma, baš kao i pasta za zube, trebala bi neutralizirati kiselinu. Da biste to učinili, gumi se dodaje karbamid. Prilikom kupovine žvakaće gume treba obratiti pažnju na prisustvo šećera ili zaslađivača u njoj. Ako se glukoza koristi kao zaslađivač, disbakterijska svojstva mogu biti zaboravljena, jer je glukoza poslastica za bakterije. U isto vrijeme, mikrobi nisu sposobni asimilirati ksilitol ili sorbitol, što omogućava, kako kažu u reklamama, "održavanje acido-bazne ravnoteže".
Većina žvakaćih guma, umjesto da štite zube i desni, sadrže komponente koje su same uzročnik takvih oboljenja zuba, desni i usne šupljine kao što su karijes, parodontalna bolest i razne vrste gingivitisa. Žvakaće gume sadrže stabilizator E-422 - ovo je glicerin; antioksidans E-320 je butilhidrooksinazol; emulgator E-322 - etolecitini i fosfatidi. Ova lista je alarmantna, jer u određenim omjerima i koncentracijama ove tvari imaju patološki učinak na organizam. Dakle, glicerol, kada se apsorbira u krv, ima toksična svojstva, izazivajući ozbiljne bolesti krvi, kao što su hemoliza, hemoglobininurija i methemoglobinski infarkt bubrega. Butilhidroksianizol čestom upotrebom povećava nivo holesterola u krvi. Lecitini ubrzavaju lučenje pljuvačke, što zauzvrat dovodi do postepenog poremećaja probavnog trakta. Komponente pljuvačke su iscrpljene, čiji nedostatak dovodi do bolesti kao što su karijes, parodontalna bolest, gingivitis, itd. Iz istog priručnika se vidi da je glazura E-903 karnauba vosak; kiselina E-330 je limunska kiselina. Hemičari kažu da je urea urea, dobro poznata svim poljoprivrednicima, od koje se pravi koncentrisano azotno đubrivo. Različiti spojevi uree, kada se progutaju, uzrokuju plućni edem i inhibiciju motoričke aktivnosti. A duga i nekontrolirana upotreba limunske kiseline može uzrokovati ozbiljne bolesti krvi.
Ako su usta osobe stalno zauzeta žvakaćim gumama, njegov govor je u pravilu nerazumljiv i nerazumljiv.
Stalno prisustvo žvakaće gume u ustima, prema neuropatolozima, povećava tonus žvačnih mišića, što uzrokuje škrgutanje zubima, a kao rezultat loše noći i ozbiljne probleme.
Zloupotreba klasičnih žvakaćih guma "bez šećera" može dovesti do katastrofalnog gubitka težine i dijareje, upozoravaju britanski ljekari. Razlog je sorbitol, široko korištena zamjena za šećer koja se nalazi u žvakaćim gumama. Čini se da djeluje i kao laksativ.
Predstavnici "industrije preživača" insistiraju da je sorbitol potpuno bezbedan sastojak. Koristi se ne samo za proizvodnju žvakaćih guma, već i za proizvodnju proizvoda bez šećera, uključujući dijabetičare. Sorbitol se koristi i kao laksativ, ali uprkos odgovarajućim upozorenjima na pakovanju žvakaćih guma, ljudi ne shvataju da zloupotreba ovog proizvoda može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Posebno, problemi sa želucem.
Jedna 21-godišnja pacijentica je osam mjeseci patila od dijareje i bolova u stomaku, a doktori nisu mogli shvatiti šta nije u redu dok nisu otkrili da žvače previše žvakaće gume. Za ovih osam mjeseci djevojčica je smršala 11 kilograma.
U drugom slučaju, muškarac je izgubio 22 kilograma za godinu dana i došlo je do hospitalizacije. Razlog je isti - žvakaća guma. Oba pacijenta su ukupno konzumirala, kako se pokazalo, od 20 do 30 grama sorbitola dnevno. Svaki štapić ili jastučić gume sadrži 1,25 g sorbitola, respektivno.
Dr Jürgen Bauditz, gastroenterolog, tvrdi da doza od 5 do 20 grama sorbitola dnevno može izazvati manje smetnje, poput nadutosti, ali doza veća od 20 grama dnevno već garantuje dijareju i gubitak težine. Studija je pokazala da čim su pacijenti potpuno prestali da žvakaju gumu, svi simptomi su nestali, a oni su ponovo počeli da dobijaju na izgubljenoj težini. Portparol Wrigleya, koji je bukvalno preplavio i domaće i strano tržište žvakaćim gumama bez šećera, tvrdi da su sve komponente ovog proizvoda apsolutno bezopasne, a na pakovanju se nalaze upozorenja o laksativnim svojstvima sorbitola; pored toga: "Sorbitol se prirodno nalazi u velikom broju voća i bobičastog voća. Na primjer, u kruškama, šljivama, urmama, kajsijama, breskvama, jabukama i trešnjama."
Prema riječima predstavnika kompanije Wrigley, prirodni sadržaj sorbitola u svim ovim plodovima potvrđen je brojnim istraživanjima prije skoro dvadeset godina. Međutim, očigledno je sorbitol u obliku voća još uvijek mnogo sigurniji nego u obliku žvakaće gume.
Pa ipak, danas se teško može naći osoba koja nikada nije kupila žvakaću gumu. Šta kaže etiketa?
Koliko god da je teško razaznati male natpise na pakovanju, pročitajte ih.
^ Sa znakom "-".
1. Najčešće žvakaća guma sadrži boje - E171, E102, E133, E129, E132, stabilizatore ukusa - E414, E422, emulgator - E322, koje štete jetri.
2. Bolje je suzdržati se od žvakaćih guma sa "prirodnim identičnim ukusima". Nepotpune informacije na etiketi već se mogu klasifikovati kao znak lošeg kvaliteta proizvoda.
3. Žvakaće gume proizvedene u zemljama trećeg svijeta koriste stiren butadien kaučuk (u Rusiji je zabranjena upotreba u proizvodnji hrane). Takva „žvakaća guma“ može se odrediti samo kušanjem: obično je čvršća, brzo gubi okus i počinje imati gorak okus.
^ 2. Praktični dio.
2.1. Iskustvo broj 1. Određivanje polihidričnih alkohola.
1)
2) 
2. Ekstrakt žvakaće gume.
1. Zdrobljena školjka žvakaće gume.
4. S lijeva na desno: bakar (II) sulfat, bakar (II) hidroksid, kompleksna jedinjenja katjona bakra (II) sa polihidričnim alkoholima
3. Otopina kaustične sode i bakar (II) sulfata.
^
2.2. Iskustvo br. 2. Svojstva gumene osnove žvakaće gume.
1. S lijeva na desno: dušična kiselina, sumporna kiselina, 96% etil alkohol.
2. S lijeva na desno: žvakaća guma u azotnoj kiselini, sumpornoj kiselini, u etil alkoholu.
^
2.3. Iskustvo broj 3. Detekcija ostatka fenilalanina u aspartamu (E-951).
1. S lijeva na desno: električni šporet, azotna kiselina, čaša vode, epruveta sa filtriranim rastvorom alkohola.
2. Vodeno kupatilo.
^
2.4. Iskustvo broj 4. Osobine mentola (rastvorljivost u alkoholima).
1. Voda sa alkoholnim rastvorom žvakaće gume sa ulivenom mentolom.
2. Rastvorljivost mentola u alkoholu.
^ 2.5. Iskustvo broj 5. Svojstva boja koje čine žvakaće gume
(E-133).
1. In vitro: Ekstrakt obojene žvakaće gume.
2. Ekstrakt gume za zagrijavanje.
3. Zagrijani i filtrirani ekstrakt žvakaće gume u epruveti.
4. Epruvete s lijeva na desno: epruveta sa alkalijom; epruveta sa zagrijanim ekstraktom žvakaće gume, epruveta sa kiselinom.
Zaključak.
Dakle, u cilju postizanja zacrtanog cilja, odnosno dokazivanja štetnog djelovanja žvakaće gume na ljudski organizam, izvršili smo sljedeće radove: proučavali smo materijal o istoriji nastanka žvakaće gume, hemijski sastav žvakaće gume. žvakaće gume, štetno dejstvo na ljudski organizam supstanci koje čine žvakaću gumu, prisustvo ovih supstanci u žvakaćim gumama je empirijski dokazano.
^ Zaključci o teorijskom dijelu:
| Neki od sastojaka žvakaće gume | Utjecaj supstanci koje ulaze u sastav žvakaće gume. |
| Butylhydrohydroxyanisole | Podiže nivo holesterola u krvi |
| Glicerol | Hemoliza, hemoglobinurija |
| Lecitin | Karijes, parodontalna bolest, gingivitis |
| Urea | Plućni edem, inhibicija motoričke aktivnosti |
| limunska kiselina (E-330) | Ozbiljne bolesti krvi |
| Polioli (sorbitol, ksilitol, manitol, maltitol) | Bolest medvjeda, dijareja, kolike, nadutost |
| Saharoza, glukoza, fruktoza | Karijes |
| fenilalanin | Hormonska neravnoteža |
| Mentol, butilirani hidroksitoluen | Alergijska urtikarija |
| Arome od cimeta | Čirevi u ustima |
| Sladić | Povećanje krvnog pritiska, smanjenje količine kalija u krvi |
| Stiren butadien guma | Iritacija sluzokože, glavobolja, disfunkcija nervnog sistema |
| Monoazonaftalen (Amarant E-123) | Mutagena aktivnost |
| Briljantno plava boja (E-133) | Oštećenje jetre |
^ Zaključci o praktičnom dijelu:
| № iskustvo | Napredak. | posmatranje. Zaključak. |
| Iskustvo broj 1. |
| Pojava plavo-ljubičaste boje, što ukazuje na stvaranje kompleksnih spojeva kationa bakra (II) sa polihidričnim alkoholima koji su dio ljuske i baze žvakaće gume. |
| Iskustvo broj 2. | Žvakaću gumu koja je ostala nakon žvakanja podijelimo na pet dijelova i svaki dio stavimo u posebnu epruvetu. Sipati u epruvete 96% etil alkohol, koncentrovanu sumpornu, azotnu kiselinu. | Butadienski i izopren kaučuk su nestabilni na djelovanje koncentriranih kiselina: bubre, omekšavaju, raslojavaju se, ali se ne rastvaraju. U etil alkoholu - nabubri. |
| Iskustvo broj 3. | Od žvakaće gume napravimo alkoholni ekstrakt, filtriramo ga. U smjesu dodajte koncentrovanu dušičnu kiselinu. Smjesu zagrijemo u vodenom kupatilu. | Zaslađivač aspartam (E-951) reaguje sa koncentriranom azotnom kiselinom dajući karakterističnu žutu boju. |
| Iskustvo broj 4. |
|
|
| Iskustvo broj 5. | Izrađujemo ekstrakt od obojene žvakaće gume (briljantno plava boja E-133). Epruvetu zagrijavamo u plamenu alkoholne lampe. Otopinu sipamo u dvije epruvete, u jednu dodamo otopinu sumporne kiseline, a u drugu otopinu kaustične sode. Zatim zagrijavamo epruvetu u koju je dodan alkalni rastvor. | Uočavamo stvaranje crvene otopine (u epruveti s kiselinom). Uočavamo stvaranje žuto-smeđe otopine (u epruveti sa alkalijom). |
^ Pojmovnik pojmova.
Alergijska urtikarija -Ovo je opći naziv za grupu bolesti koje se odlikuju pojavom na koži crvenih mjehurića koji svrbe, koji blijedi pri pritisku, jasno razgraničeni, izdižu se iznad površine kože, veličine od nekoliko milimetara do nekoliko centimetara. .
Hemoliza- uništavanje crvenih krvnih zrnaca uz oslobađanje hemoglobina u okolinu.
Hemoglobinurija- izlučivanje slobodnog hemoglobina urinom - zbog intravaskularne hemolize.
Gingivitis- Ovo je upala desni, praćena otokom, crvenilom i krvarenjem.
^ bolest medvjeda - Dijareja zbog straha.
Nadutost- oticanje, nadutost kao rezultat prekomjernog nakupljanja plinova u probavnom traktu.
Bibliografija:
Buldakov A.S. Aditivi za hranu, Moskva, DeLi print, 1999
Bolotov V.M. Boje za hranu: klasifikacija, svojstva, analiza, primena, „Giord, 2003
Donchenko L.V. "Bezbednost hrane", Moskva, DeLi print, 2007
Zakrevsky V.V. “Sigurnost hrane i biološki aktivni dodaci prehrani. Praktični vodič, Giord, 2000
V.P. Isupov "Aditivi za hranu i začini", Giord, 2000.
Krupina T.S. "Aditivi za hranu", Moskva, Sirin prema, 2006.
I.S.Milovanov "Referentna knjiga biološki aktivnih aditiva u hrani", "Feniks", 2005.
Mogilny M.P. „Hrana i biološki aktivne supstance u ishrani“, Moskva, DeLi print, 2000
Pilat T.L., "Biološki aktivni dodaci prehrani (teorija, proizvodnja, primjena)", Avvallon, 2001.
Rogov I.A., "Hemija hrane", KolosS, 2002
Sarafanova L.A. "Upotreba aditiva za hranu u konditorskoj industriji", Struka, 2003.
Allison Sarubin "Popularni dodaci prehrani", Avvallon, 2002.
Žvakaća guma skladno je ušla u svakodnevnu upotrebu ljudi na svim kontinentima, unatoč široko rasprostranjenim glasinama o štetnosti po ljudsko zdravlje. Šta je uzrokovalo takvu popularnost? Reklame se fokusiraju na korisna svojstva žvakaće gume za zube, ali da li je to tako može se razumjeti samo analizom sastava proizvoda i djelovanjem pojedinih komponenti žvakaće gume na ljudski organizam.
Sastav žvakaće gume
Rodno mjesto prve gumene žvakaće gume, koju je 1869. patentirao W. Semple, je Amerika. Međutim, arheološki nalazi ukazuju na to da se sličan proizvod koristio u staroj Grčkoj i na Bliskom istoku, samo što osnova žvakaće gume nije bila guma, već smola drveća mastike. Takva žvakaća guma prodavana je u Americi, kao preteča modernih žvakaćih guma.
Zatim su mali komadići borove smole pomiješani s pčelinjim voskom i prodani u porcijama. Možda je tada šteta žvakaće gume bila nevidljiva onima koji su je aktivno koristili. Bez sintetičkih polimera, pojačivača ukusa, konzervansa, boja, aroma, bila je mnogo bezopasnija od svojih savremenika.
Tokom godina, komponente žvakaće gume su evoluirale kako bi zadovoljile potrebe potrošača i ostale konkurentne. Tako je 1880. godine njegov sastav obogaćen kukuruznim sirupom i pepermintom, a 1898. dr. E. Beeman pokušava povećati prodaju dodavanjem pepsina u prahu i pozicioniranjem žvakaće gume na tržištu kao lijeka za bolesti gastrointestinalnog trakta.
Međutim, nije bilo riječi o štetnosti žvakaće gume. Verzija o njegovoj korisnosti za zube pojavila se 1899. godine zahvaljujući W. Canningu, i ostala je omiljena u smislu promocije trgovine do danas. Međutim, sastav žvakaće gume potvrđuje suprotno.
Opasnost od oštećenja postoji i za zube i za gastrointestinalni trakt. Da bi se neutralizirao njen negativan utjecaj, zapravo je samo znati koliko možete žvakati žvakaću gumu, koje doba dana je za to najpogodnije.
Komponente
Osnova žvakaće gume je guma, lateks i drugi sintetički polimeri. Oni čine 60% zapremine gotovog proizvoda. Negativan uticaj polimera na ljudski organizam nije identifikovan.
Glicerin (E422) - ima sposobnost da crpi vodu iz tkiva, pa su proizvodi sa dodatkom glicerina kontraindicirani kod osoba sa bolestima bubrega, kardiovaskularnog sistema. Mišljenje da u žvakaćim gumama ima vrlo malo glicerina je tačno, ali ne zaboravite da ga sadrže i mnogi drugi proizvodi: kruh, slatkiši, kolačići, marshmallows, kolači, pa čak i mliječni proizvodi.
Svakodnevnom konzumacijom mnogih proizvoda koji sadrže glicerin možete nanijeti značajnu štetu zdravlju.
Butilhidroksianizol (E320) je antioksidans, konzervans, antioksidans. Dodatak je testiran na životinjama, a kancerogeno dejstvo proizvoda uočeno je u velikim količinama. Za ljude ne postoje takvi podaci. U nekim slučajevima djeluje ili kao sredstvo protiv raka ili kao agens koji uzrokuje rak.
Limunska kiselina (E330) - nema negativan uticaj na ljudski organizam, a samo velike količine, dospevši na sluznicu i kožu, mogu izazvati opekotine. Ali u žvakaćim gumama količina aditiva nije opasna.
Emulgator (E322) je napravljen na bazi žumanca. Ovaj dodatak ne može uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu, ali osobe sklone alergijskim reakcijama trebaju izbjegavati proizvode koji sadrže lecitin (E322).
zaslađivači:
- Aspartam je zaslađivač koji liječnici preporučuju potpuno izbaciti iz prehrane. Redovno uzimanje aspartama uzrokuje alergije, glavobolje, poremećaje sna i depresivno mentalno stanje. Aspartam se ne može isprati iz usta pljuvačkom, pa slatkasti ukus u ustima izaziva stalni osećaj žeđi. Fenilalanin, kao komponenta aspartama, remeti hemijske procese u mozgu, utiče na funkcionisanje nervnog sistema i hormonsku pozadinu čoveka.
- Ksilitol (E697), maltitol (E695) su relativno sigurni dodaci prehrani, ali mogu uzrokovati gastrointestinalne poremećaje.
- Sorbitol (E420) je emulgator i zaslađivač koji se široko koristi u proizvodnji proizvoda za dijabetičare. Međutim, ne može se nazvati sigurnim za ljudsko zdravlje, jer dugotrajna upotreba proizvoda koji sadrže sorbitol dovodi do oštećenja vida, dijabetičke retinopatije, gastrointestinalnih poremećaja i nadutosti. Sorbitol je zabranjen za upotrebu u proizvodnji hrane za bebe, a u Sjedinjenim Državama je klasifikovan kao aditiv opasan po zdravlje ljudi.
Titan dioksid (E171) se koristi kao boja koja se najčešće koristi za dobivanje bijele žvakaće gume. S jedne strane, nema informacija o opasnostima ove supstance. Ali vrijedi sumnjati u njegovu sigurnost, jer je tijekom eksperimenata na štakorima udisanje praha titan dioksida izazvalo razvoj raka. Osim toga, koristi se i biljna boja (E120), koja je alergen.
Ovo je skraćena lista komponenti žvakaće gume koje se koriste u proizvodnji kako bi joj dale atraktivnije kvalitete: duktilnost, bolju rastezljivost za napuhavanje mjehurića i jedinstven okus. Ali sa složenim učinkom na tijelo, oni mogu dati niz negativnih manifestacija.
Posljedice dugotrajne upotrebe
Šteta žvakaće gume, koju donose njene komponente i proces kontinuiranog žvakanja, je sljedeća:
U vrtiću ili kod kuće dijete može ići u krevet bez vađenja žvake iz usta. Njegov ulazak u dišne organe može dovesti do gušenja ili posljedica nespojive sa životom.
Nedostaci žvakaće gume, koji neutraliziraju korisnost njegove upotrebe, uključuju:
- Kratkoročni efekat poboljšanja mirisa iz usne duplje, traje svega nekoliko minuta.
- Pogoršanje kratkoročnog pamćenja od žvakaće gume i manifestacija rasejanosti.
- Negativan uticaj stalne upotrebe žvakaće gume tokom dana na stanje noktiju, kose, kože.
- Uz jačanje maksilofacijalnog aparata, može nastati abnormalni zagriz kod djeteta uzrokovan žvakanjem, labavljenje zuba.
Video: šteta od žvakaće gume, sastav - šok!
Pravila upotrebe i alternativa žvakaćim gumama
Uprkos štetnosti žvakaće gume, ako nemate četkicu za zube pri ruci, njena upotreba je prihvatljiva. Pa čak i tada se vrijedi pridržavati pravila za korištenje žvakaće gume:
- Žvakaća guma se ne uzima između obroka, već isključivo prije jela ili neposredno nakon jela.
- Žvakaća guma se može žvakati najviše 5 minuta. Tada dodatna proizvodnja pljuvačke i želudačnog soka neće štetiti tijelu.
- Nemojte gutati žvakaću gumu nakon što neutralizirate njen okus, nemojte je bacati na ulicu na neprikladno mjesto za to.
- Odaberite žvake neutralne boje, ukusa i mirisa.
Ako je moguće, trebate zamijeniti upotrebu žvakaće gume prirodnijim proizvodima koji izazivaju sličan učinak:
- Žvakaće gume koje je lako napraviti kod kuće.
- Zrna kafe koja će, kada se žvaću, trajno ukloniti loš zadah uništavajući bakterije.
- Listovi nane i peršuna mogu otupiti osjećaj gladi, osvježiti dah i zasiti organizam korisnim vitaminima.
Kada koristite žvakaću gumu, važno je zapamtiti da sve mora biti umjereno. Ako je moguće, zamijenite žvakaće gume prirodnijim proizvodima koji mogu vitaminizirati tijelo, neutralizirati bakterije i osvježiti usnu šupljinu.
Popularno nazvana žvakaća guma, ona je spas u svakodnevnom životu svake osobe.
Ponekad se dešava da neke situacije onemogućavaju pranje zuba. Ili trebate osvježiti dah prije poslovnog sastanka ili sastanka. U takvim trenucima žvakaća guma priskače u pomoć.
Iako nisu svi zadovoljni njome. Neki dovode u pitanje hemijski sastav gume. Ali da li je žvakaća guma zaista toliko loša?
Istorijat pojave
Poreklo žvakaće gume seže u daleku prošlost, naime, prvo pominjanje pojavilo se pre 5000 godina u staroj Grčkoj.
Grci, kao i stanovnici Bliskog istoka, čistili su zube žvakanjem gume i smole mastike. Stoga se ovi alati mogu sa sigurnošću nazvati prvim prototipima žvakaće gume.
Ali porijeklo, koje je otprilike ličilo na pravi, datira iz 1848. Naravno, veoma se razlikuje od modernog. Osnova za žvakaće gume, sastav - sve je to bilo na bazi gume. Da, izgledala je drugačije.
Njegov tvorac je bio John Curtis, Englez koji je stvorio gumu od smole uz dodatak pčelinjeg voska. Isjekao ga je na komade, umotao u papir i stavio na prodaju. Nešto kasnije, Curtis je svom izumu dodao začine i parafin koji je dao okus žvakaće gume. Iako sve to nije spasilo situaciju da žvakaća guma ni na koji način nije mogla izdržati toplinu i sunčevu svjetlost i za kratko vrijeme izgubila svoj tržišni izgled.
Žvakaća guma, čiji je sastav bio vrlo primitivan, doživjela je neke promjene tek 1884. godine. Thomas Adams je bio izumitelj poboljšane žvakaće gume.
Njegova prva žvakaća guma bila je obdarena izduženim oblikom i okusom sladića, koji je, međutim, kratko trajao. Problem je odlučeno ispraviti dodavanjem šećera i kukuruznog sirupa.
Od tada je žvakaća guma počela postupno poprimati izgled proizvoda koji su svi navikli vidjeti u naše vrijeme.
Adams je bio tvorac prve žvakaće gume sa voćnim ukusom, čije se ime, inače, ova žvakaća guma proizvodi i danas.
Godine 1892. pojavila se Wrigleyeva metvica koplja, poznata do danas, čiji je tvorac bio William Wrigley. Osim toga, poboljšao je tehničku proizvodnju proizvoda - samu žvakaću gumu, sastav se promijenio: oblik je postao izražen u obliku ploče ili kuglice, dodane su komponente poput šećera u prahu, voćnih aditiva.
Hemijske komponente žvakaće gume
Početkom prošlog stoljeća proizvođači žvakaćih guma smislili su jedinstvenu formulu za to što bi trebala biti prava žvakaća guma. Njegov sastav je izgledao ovako:
1. Šećer ili njegove zamjene čine 60%.
2. Guma - 20%.
3. Komponente sa ukusom - 1%.
4. Kukuruzni sirup za produženje ukusa - 19%.
Moderni proizvođači proizvode svoje proizvode sa sljedećim sastavom:
1. Podloga za žvakanje.
2. Aspartam.
3. Škrob.
4. Kokosovo ulje.
5. Razne boje.
6. Glicerol.
7. Arome prirodne i vještačke prirode.
8. Tehnički ionol.
9. Kiseline: jabučna i limunska.
Ovaj sastav izaziva sumnju u korisnost žvakaće gume. Ali bez hemijskih komponenti, moderna žvakaća guma ne bi mogla dugo zadržati svoj ukus, biti podložna dugotrajnom skladištenju.
Prednosti žvakaće gume
Upotreba žvakaće gume, iako izaziva mnogo kontroverzi o njenim prednostima i štetnostima, ipak, to ne umanjuje njenu relevantnost. Žvakanje ovog proizvoda donosi svoje prednosti za osobu.
- Žvakaća guma čini dah svježim i ugodnim.
- Redovno žvakanje pomaže u jačanju desni. To je istina, ali za to morate ravnomjerno žvakati s obje strane usta, inače možete postići razvoj asimetrije lica.
- Održava kiselo-baznu sredinu usne šupljine.
Šteta žvakaće gume
Svakog dana stotine hiljada ljudi, a možda i više, žvaću žvaku ne razmišljajući o njenom uticaju na organizam. Ali žvakaća guma može biti štetna.
- Redovna upotreba remeti uobičajenu proizvodnju pljuvačke. Salivacija se kvantitativno povećava, a to je negativno odstupanje od norme.
- Ne možete žvakati žvaku na prazan želudac. Rezultat toga može biti proizvodnja želučanog soka, koji će iritirati zidove želuca, što će na kraju dovesti do stvaranja gastritisa.
- Iako žvakaća guma jača desni, može negativno uticati na njihovo stanje. Rezultat može biti poremećena cirkulacija krvi, što će dovesti do njihove upale ili parodontalne bolesti.
- Nedavno su naučnici otkrili da redovno žvakanje žvake doprinosi usporenoj reakciji i pogoršanju mentalnih sposobnosti.
- Ako imate plombe na zubima, žvakaće gume mogu uzrokovati njihovo ispadanje.
- Hemijski karcinogeni imaju negativne efekte na organizam, uključujući mogu izazvati razvoj različitih bolesti. Prije svega, gastrointestinalni trakt može patiti.
Mitovi o žvakaćim gumama
Žvakaća guma je popularan proizvod. Svakodnevne reklame tvrde da će njegova redovna upotreba donijeti mnogo koristi, na primjer, zaštitit će zube od karijesa, dati im savršenu bjelinu i osvježiti dah. Ali šta je od ovoga istina, a šta samo reklamni trik?
Mit 1: žvakaće gume će spriječiti karijes i očistiti vaše zube od ostataka hrane. Vjerodostojnost ove tvrdnje je oko 50 do 50. Naravno, žvakaća guma neće zaštititi od karijesa, ali može ukloniti ostatke hrane, uslijed čega se žvakaća guma može koristiti kada nema načina za pranje zuba.
Mit 2: Žvake će stvoriti "holivudski osmijeh". Jao, ali ovo je prazno obećanje oglašavanja.
Mit 3: Žvakaće gume će ubrzati gubitak težine. Mnogi vjeruju da žvakaća guma smanjuje osjećaj gladi, odnosno želite manje jesti. Ali ovo je zabluda. Takođe, nemojte žvakati žvaku na prazan želudac.
Mit 4: Progutana žvakaća guma ostaje u želucu nekoliko godina. Ovo ne može biti. Žvakaća guma će se prirodno eliminirati iz organizma za nekoliko dana.
"Orbita". Šta je unutra?
"Orbit" - žvakaća guma, čiji sastav uključuje razna umjetna punila. Međutim, ovaj proizvođač je prilično poznat, što opravdava ogromnu popularnost proizvoda koji proizvodi.
Nakon što pogledate sastav žvakaće gume "Orbit", koji je naznačen na poleđini pakovanja, možete vidjeti sljedeće elemente:
Komponente koje stvaraju sladak okus su maltitol E965, sorbitol E420, manitol E421, aspartam E951, acesulfam K E950.
Razni okusi, prirodni i umjetni, ovisno o željenoj aromi žvakaće gume.
Boja: E171 - titan dioksid, koji žvaći gumi daje snježnobijelu boju.
Dodatne komponente: emulgator E322 - sojin lecitin, antioksidans E321 - umjetna zamjena za vitamin E, koji inhibira oksidaciju, natrijum bikarbonat E500ii, zgušnjivač E414, emulgator i sredstvo protiv pjene, stabilizator E422, sredstvo za glaziranje E9.
Postoji i Orbita varijanta bez zaslađivača. Sastav gume "Orbit" bez šećera je isti kao i uobičajen, samo što sadrži zaslađivače: ksilitol, sorbitol i manitol.
"Dirol": sastav komponenti
Dirol je još jedan poznati proizvođač žvakaćih guma. Komponente od kojih je napravljen razlikuju se od onih koje se koriste za Orbit, ali još uvijek postoje neke sličnosti.
Sastav žvakaće gume "Dirol":
Podloga za žvakanje - polimerni lateks.
Zaslađivači - izomalt E953, sorbitol E420, manitol E421, maltitol sirup, acesulfam K E950, ksilitol, aspartam E951.
Dodaci okusa zavise od željenog okusa gume.
Boje - E171, E170 (kalcijum karbonat 4%, bijela boja).
Dodatni elementi - E322 emulgator, E321 antioksidans - umjetna zamjena za vitamin E, koji pomaže u inhibiciji oksidacijskih procesa, E441 stabilizator, E341iii teksturizator, E414 zgušnjivač, emulgator i sredstvo protiv pjene, E422 stabilizator, E903 glazura.
E422, kada uđe u krvotok, izaziva intoksikaciju tijela.
E321 povećava nivo lošeg holesterola.
E322 povećava proizvodnju pljuvačke, što naknadno negativno utječe na gastrointestinalni trakt.
Limunska kiselina može izazvati nastanak tumora.
Žvakaća guma "Eclipse"
Sastav žvakaće gume "Eclipse" je sljedeći:
Osnova je lateks.
Zaslađivači - maltitol, sorbitol, manitol, acesulfam K, aspartam.
Arome se koriste prirodne i identične prirodnim. Zavise od ukusa žvakaće gume.
Sredstva za bojenje - kalcijum karbonat 4%, E 171, plava boja, E 132.
Dodatne supstance - E 414 (guma arabika), stabilizator E 422, sredstvo za glaziranje E 903, antioksidans E 321.
Žvakaća guma "Lavina svježine"
Žvakaća guma "Lavina svježine" u prodaji je u obliku malih kuglica i zelene boje.
Takva žvakaća guma se ne prodaje u pakovanjima od nekoliko komada, već po težini. Ali u osnovi, prodaja takvih žvakaćih guma vrši se putem posebnih mašina - na komad.
Žvakaća guma "Lavina svježine" ima sljedeći sastav: lateks, šećer u prahu, karamel sirup, glukoza, žvakaća guma i aroma mentola, komponente za bojenje "sjajno plava" i "morski val", E171, E903.
Ako procijenimo sastav žvakaćih guma, nameće se zaključak o njihovoj "korisnosti". Međutim, rijetko ko razmišlja o posljedicama koje žvakaća guma može izazvati.
S druge strane, žvakaća guma može pomoći u nekim situacijama.
