31. decembar je pred vratima, a sada je vrijeme da razmislite o svečanom meniju koji bi trebao biti originalan, ukusan i zdrav. Zahvaljujući legendarnom filmu, riba za novu godinu postala je svojevrsni simbol, ali nećemo se usuditi kuhati "želeanu" ribu, ali ćemo proučiti mnoge druge vrijedne recepte. Ali od ovih darova mora možete skuhati toliko različitih dobrota da neće biti teško iznenaditi goste, a ni kuhanje neće biti posebno teško.
Vruća riba u pećnici: priprema novogodišnje trpeze
Prilikom pripreme jelovnika za novogodišnju trpezu, želim da pronađem recepte koji ne samo da će se svidjeti svim gostima, već će biti i jednostavni za pripremu, jer nećete odustati od jednog jela, ali morate mnogo toga da uradite.
Osim toga, ne zaboravite da gozba traje cijelu noć, a nije dobro patiti od prejedanja usred praznika, pa je ideja da za Novu godinu skuhate ribu u pećnici potreba. Lagano, ukusno jelo i takva poslastica izgledat će jednostavno prekrasno na stolu.
Sturgeon sa iznenađenjem
Od ribe za ovaj recept najbolje je odabrati cijeli trup jesetra ili sterlet (2 - 3 kg), jer ovaj morski život nema kosti i krljušti, što će nam samo igrati na ruku.
- Dakle, za početak, operite trup, uklonite gornje i bočne koštane ploče, također iznutrice trbuh i pažljivo uklonite hrskavični greben.
- Nakon toga, riba se namače 30 minuta u marinadi (svježe iscijeđeni sok od 1 kg pomorandže i 500 g limuna, sol i začini po ukusu i ličnim željama).
- U međuvremenu ćemo pripremiti “iznenađenje” – fil: pola kilograma fileta lososa, 3 jaja, 100 ml kajmaka, umutiti blenderom, posoliti i ponovo umutiti dok ne postane kremasto.
- Nakon pola sata, unutrašnjost trupa dobro osušite salvetama i napunite kremom od lososa, nakon čega jesetri zašijemo trbuh i ribu stavljamo na lim za pečenje leđima prema gore.
Pečenje prepoznatljivog jela svečanog banketa na temperaturi od 200°C košta 1 sat.
Prilikom serviranja, izduženo jelo premažemo listovima zelene salate, na koje stavljamo punjenu jesetru (ne zaboravite ukloniti konce). Ukrasite kriškama limuna, cherry paradajzom i tartletima sa crvenim kavijarom.
Sastojci
- File bilo koje ribe - 0,5 kg;
- Rendani sir - 0,2 kg;
- Vrhunsko pšenično brašno - 0,5 kašike;
- Soja sos - 2,5 kašike;
- Pileće jaje - 4 kom.;
- Limun - ¼ voća;
- Kurkuma - ½ kašičice;
- Sol - po ukusu;
kuhanje ribe
- Ribu narežemo na porcije (5x5 cm), istučemo kulinarskim batom i potopimo 30 minuta u marinadu od limunovog soka, soja sosa i kurkume.
- U međuvremenu pripremite "mutno" tijesto. Jaja i brašno umutiti pjenjačom, malo posoliti i pomiješati sa rendanim sirom.
- Mariniranu ribu umočiti u tijesto i pržiti sa obje strane.
Poslužite ove ukusne "Oblačiće od sira" na posudi obloženoj kolutima obojenih paprika sa kriškama limuna i limete i kovrčavim peršunom. Od kore paradajza možete napraviti i neke prekrasne ruže.
Striped Fishloaf
Ovo američko jelo svakako će zainteresirati goste zbog svog originalnog izgleda i ništa manje originalnog okusa. Da, i shema boja poslastice će se svidjeti novogodišnjem majmunu.
Sastojci
- Riblji file (bilo koji) - 0,6 kg;
- Pileće jaje - 3 kom.;
- Zeleni kopar - 1 hrpa;
- Luk repa - 1 glavica;
- Šargarepa - 1 korenasto povrće;
- Soja sos - 3 kašike;
- Alge "nori" - 3 lista;
- Krušne mrvice - 3 kriške;
- Mlijeko - 1/4 kašike;
- Adjika ili kečap - 1 kašika;
- Kurkuma - 1 kašičica;
- Mljevena paprika - 1 kašičica;
- Crni biber u prahu - ½ kašičice;
- Sol - po ukusu;
Kuvanje
Riblji file podijelimo na 3 jednaka dijela, a kriške hljeba potopimo u mlijeko.
Sama riblja štruca se priprema u slojevima.
Í sloj
Za prvi sloj (zeleni) stavite 1 dio ribljeg filea, 1/3 crnog luka u posudu blendera; 1 tbsp soja sos, sitno seckani kopar, 1 namočena kriška hleba, prstohvat soli i jedno jaje.
Nakon punjenja proizvoda 2 minute, istucite masu u mljeveno meso, koje se zatim izlaže u posudu za pečenje i prekriva listom nori.
II sloj
Drugi sloj (narandžasti) se također umijesi u blenderu, gdje sjedinimo 1 dio ribe, 1 žlicu. soja sos, 1/3 crnog luka, kuvana šargarepa, jaje, kurkuma, kriška hleba, crni biber, so po ukusu.
Dobivenu kremu od narandže stavite na 1 sloj u posudu za pečenje i takođe prekrijte listom nori.
III sloj
Za treći crveni sloj u kuhinjski dio ubacujemo preostale proizvode: ribu, jaje, hljeb, luk, sos, papriku i ađiku i umutimo dok ne postane glatko.
Mljeveno meso širimo u posudu s gornjim slojem i šaljemo naše jelo u pećnicu na 30 minuta na 180 ° C.
Gotovu riblju štrucu izvadimo iz kalupa i narežemo na porcionirane komade. Poslužite ovo dugino jelo sa tartar sosom i maslinama bez koštica.
Ako još uvijek trebate tražiti zanimljive mogućnosti za kuhanje tople ribe, nudimo sljedeće mogućnosti.
Recepti za novogodišnju riblju salatu
Vrste salata s ribom zadivljuju svojom raznolikošću. Među ovim obiljem, lako možete pokupiti nekoliko specijalnih jela na novogodišnjem stolu.
Na primjer, vrlo lijepi i ukusni recepti za salate od crvene ribe mogu biti pravi ukras za svečano posluživanje. A uz pravilnu prezentaciju, nećete morati trošiti novac na dekoraciju stola, takve besplatne i jestive novogodišnje atribute.
Salata "Crveno more"
- Slano slani losos (300 g) narežemo na kockice, čeri paradajz (6-8 kom.) na 4 dela, kuvana jaja (5 kom.) i 2 topljena sira (ili 150 g gauda sira) tri na rende, nakon čega sve pomiješati komponente sa majonezom i 2 rendana češnja bijelog luka.
- Još jedna jeftinija verzija ove salate je od štapića rakova (1 pakovanje), crvene paprike (1 kom.), 2 paradajza narezane na trakice. Dodati i izrendana 2 kuvana jaja, 2 sira, 2 čena belog luka, so i majonez po ukusu.
Crvena boja odgovara talismanu novogodišnjeg praznika - vatrenom majmunu, pa će ova salata biti mjesto na stolu.
Za originalno serviranje rasporedite po ivici posude u 3 sloja koji se preklapaju, prvo crveni, zatim narandžasti i na kraju žute kolutiće paprike, a po sredini rasporedite salatu u tobogan.
Predstavljamo vam čitav izbor zanimljivih salata sa plodovima mora.
Neko ko i majmuni su pravi intriganti. Za njih ćemo pripremiti ovu originalnu salatu.
sastojci za salatu
- Ružičasti losos iz konzerve - 1 konzerva;
- Kiseli krastavci - 2-4 komada;
- Luk repa - 4 glavice;
- Pileća jaja - 4 kom.;
- Konzervirani kukuruz - ½ konzerve;
- Pavlaka - 5 kašika;
- Majonez - 150 g;
- Sol - po ukusu;
- Crni biber u prahu - 1/3 kašičice;
- Čips - za dekoraciju;
Kuvanje
- Luk očistimo, isječemo na pola prstena i pržimo do zlatno smeđe boje, nakon čega pomiješamo ½ dijela prženog sa sjeckanim fileom ružičastog lososa i 1 žličicom. majoneza. Smjesu rasporedimo na posudu - to će biti prvi sloj salate.
- Zatim pomiješajte kukuruz sa majonezom i rasporedite drugim slojem.
- Umutite jaja sa pavlakom, posolite, pobiberite, sipajte u tiganj i ispecite palačinku. Nakon kuvanja omlet narežite na tanke trakice. Sa 3. slojem rasporedite mješavinu umućenih jaja, ostataka luka i majoneza.
- Zatim pospite nasjeckane krastavce, premažite ih majonezom i ukrasite izmrvljenim čipsom.
Odozdo uz rub ukrasimo salatu sa 2 grančice ruzmarina, te posipom zrna kukuruza i sitnim kockicama šarenih paprika. Od crvene paprike izrežite mašnu i stavite je između grančica ruzmarina. Kao rezultat, dobili smo prekrasan božićni vijenac.
Evo još nekoliko ribljih jela.
Novogodišnji recepti, po definiciji, trebaju biti originalni, a kreativno osmišljena riblja jela s plodovima mora, kao nijedna druga, mogu ukrasiti novogodišnji stol i svečanom meniju dati posebnu draž.
Riblji rez (sa dimljenom jeguljom, blago slanim lososom umotanim u obliku ruža, dimljenom skušom i haringom mathieu), ukrašen kriškama limuna i maslinama, bit će vrlo korisni na svečanom stolu.
A evo i nekoliko recepata za soljenje ribe kod kuće.
Raznovrsni morski plodovi (škampi, dagnje, hobotnica) će dodati sofisticiranost i originalnost serviranju. A riblji zalogaji na bazi švedskog stola u tartletima i u obliku peciva zasigurno će oduševiti.
Punjenja za mini tartlete
- Špricom za pecivo iscijedite puter s okusom rakova u tartlet i ukrasite sa ½ žličice. crveni kavijar i peršun na ivici.
- U blenderu sameljite pulpu avokada (1 kom.), krem sir (0,1 kg), dimljenog lososa ili jegulju (0,1 kg) i pomešajte sa majonezom (2 kašičice).
Dobivenu kremu stisnemo u tartlet pomoću konditorske šprice, u sredinu ubacimo zelenu maslinu bez koštice i ukrasimo posipanjem crvenog kavijara. - U blenderu sameljite 2 kuvana jaja, ½ vezice kopra, malo posoljenog lososa (150 g), puter (0,1 kg) i rendani sir (100 g) u kremastu masu.
Kroz špric napunite tartlete kremom, ukrasite obojenim komadićima paprike i grančicama ruzmarina.
Nadjevi za losos (losos) rolat malo posoljenog
- Rendani sir se pomiješa sa majonezom i namaže na krišku fileta. Na sir stavite krišku avokada i sve urolajte, pričvrstite ražnjem.
- Sitno nasjeckano zelje kopra pomiješamo sa topljenim krem sirom i dobijenu masu nanesemo na krišku ribe, gdje stavimo i komad svježeg krastavca i umotamo u rolat.
- Krem sir od svježeg sira pomiješamo sa crvenim kavijarom, stavimo na komad lososa i zarolujemo.
Punjenje od rižinog papira
Uzimamo ½ bugarske crvene i žute paprike, ½ svježeg krastavca, 0,1 kg malo slane crvene ribe (fila) i isječemo na sitne kockice, zatim pomiješamo sa skutom (100 g) i nanesemo na prethodno navlaženi list pirinča.
Kolač sa filom umotamo u rolat, odozgo namastimo ostatkom skute, pospimo prženim susamom i isečemo na porcije.
Nadjevi za pita hljeb
Podmažite pita hljeb naribanim sirom (100 g) pomiješanim sa majonezom (3-5 žlica) i bijelim lukom (1-2 čena).
Na vrh stavimo još jedan list pita kruha, na koji stavimo filet skuše iz konzerve (1 konzerva), izgnječenu vilicom i pomiješanu sa naribanim kuhanim jajetom (2 kom.) i majonezom (2-3 žlice), pa ponovo poklopiti pita bread.
Pomiješamo kremu od svježeg sira (4 žlice) sa 1 gomilom sitno nasjeckanog kopra i podmažemo zadnji sloj, nakon čega cijelu višeslojnu strukturu pretvorimo u rolat, umotamo u vakuum film i pošaljemo u hladnjak na 30 -60 minuta.
Nakon toga, predjelo se može iseći na komade i poslužiti na stolu.
Za ljubitelje pita grickalica postoji još nekoliko zanimljivih ideja.
Svečani kanapei sa pastrmkom od kuhara
Sendviči su uvijek odličan izbor za brzu pripremu ukusnog stola, za Novu godinu vrijedi se malo više potruditi. U isto vrijeme, ne možete se baš odmaknuti od sendvič esencije švedskog stola. Naš kuhar nudi izradu neobičnih kanapea sa pastrmkom.
Riba za Novu godinu je odlično rešenje, bez obzira koji recept uzmete. I salate, i grickalice, i topla jela dobivaju se od ovih morskih stanovnika kao pravo gastro remek djelo. I ovo nije preterivanje! Ne vjerujete? Probajte sami!
To je očekivanje promjene. Uostalom, svi se nadamo najboljem i vjerujemo da se sljedeće godine sve može promijeniti. Važno je "upaliti" takav pozitivan stav već uoči praznika. Kako? - Pripremite nešto novo i neobično. Na primjer, nježno i mirisno u pećnici. Vaš izbor: pastrmka, losos, bakalar, iverak ili skuša. Brzo, zdravo, ukusno i svečano!
- 800 g fileta pastrmke;
- 2 žlice. kašike soja sosa;
- 1 kašičica soka od limete;
- 1 kašičica rendanog đumbira;
- 3 žlice. kašike nasjeckanih badema i oraha;
- 1/2 kašičice mlevene čili papričice;
- 2 kašike seckanog peršuna;
- 2 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 1 šargarepa;
- 2 mahune slatke paprike;
- 4 čeri paradajza.
Pastrmka sa korom od orašastih plodova. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia
recept:
- Filet pastrmke operite, osušite papirnim ubrusima i isecite na 4 dela. Pomiješajte soja sos sa sokom od limete i rendanim đumbirom. Dobijenu smjesu prelijte preko ribe, prekrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.
- Pomiješajte orahe sa čili papričicom, peršunom i maslinovim uljem. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Operite šargarepu, ogulite i narežite na tanke trakice. Mahune slatke paprike operite, prepolovite, uklonite peteljku sa sjemenkama. Narežite pulpu na trakice. Čeri paradajz iseći na pola.
- Pripremljeno povrće stavite na dno kalupa. Na vrh poslažite komade ribe, rasporedite smjesu od orašastih plodova i pecite 20 minuta. na 180°C.
2. Losos sa krem sosom od pečuraka
Za kuvanje će vam trebati:- 4 odreska lososa;
- sok od 1 limuna;
- 3 art. kašike maslinovog ulja.
- 1 luk;
- 200 g šampinjona;
- 1 st. kašika brašna;
- 200 ml kreme;
- 1/2 vezice zelenila kopra;
- sol, mljeveni crni biber.
Losos sa krem sosom od pečuraka. Foto: Dmitry Korolko/BurdaMedia
recept:
- Odreske lososa operite, osušite, natrljajte solju i mljevenim crnim biberom. Poprskajte limunovim sokom i premažite sa 1 kašikom. kašika maslinovog ulja.
- Zagrijte rernu na 60°C. U tiganju zagrejte 3 kašike. kašike maslinovog ulja i na njemu pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni. Zamotajte u foliju i stavite u rernu
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pečurke obrišite vlažnom krpom, ogulite i narežite na kriške. Na preostalom ulju pirjajte luk 3 minute. Dodajte gljive i pržite 5 minuta.
- U luk sa pečurkama dodati brašno, promešati i pržiti 1 minut. U tankom mlazu sipajte vrhnje, prokuvajte, posolite, pobiberite i kuvajte uz mešanje 2 minuta. Losos stavite na tanjir, prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem.
- Zeleni kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte u sos i ostavite poklopljeno 5 minuta. Odreske rasporedite na tanjire, prelijte umakom i poslužite. Možete ukrasiti grančicama kopra i kriškama limuna.
- 700 g fileta lososa;
- 2 žlice. kašike limunovog soka;
- 1/3 kašičice sušenog origana;
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 200 g smrznute brokule;
- 150 g plavog sira;
- 200 ml pavlake 30% masti;
- 4 pera zelenog luka;
- sol, mljeveni bijeli biber.
Losos sa brokolijem. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
recept:
- Filet lososa operite, osušite papirnim ubrusima, isecite na 4 dela. Prelijte limunovim sokom i pospite origanom. Ostavite 15 min.
- Kuvajte brokoli u kipućoj slanoj vodi 3 minute. nakon ključanja gurnuti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.
- Zagrijte rernu na 180°C. Stavite file lososa u kalup, rasporedite brokulu i pecite, prekrivši kalup folijom, 10 minuta.
- Izmrviti plavi sir. Izvadite formu za ribu i brokulu iz rerne i uklonite foliju.
- Ribu sa brokolijem prelijte kremom, začinite sa malo soli i bibera i prelijte kremom. Stavite u rernu na 5 min.
- Zeleni luk oprati, osušiti i krupno iseckati. Pospite pečenu ribu i poslužite.
- 1 kg ribe;
- 8-10 paradajza srednje veličine srednje zrelosti;
- 2 žlice. kašike seckanog peršuna ili 1 kašika. kašika suvog začinskog zelenila;
- 100 ml rafinisanog biljnog ulja;
- mrvice hljeba;
- mljeveni crni biber, sol.
Pečena riba sa paradajzom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Ribu očistite (po potrebi iznutrite), operite i osušite, dobro obrišite papirnim ubrusom. Natrljajte solju iznutra i spolja. Paradajz oprati i iseći na pola. Odrežite bazu stabljike, uklonite sjemenke. Posolite i lagano pržite sa svih strana na biljnom ulju.
- Ribu narežite na komade, stavite u tiganj podmazan biljnim uljem, na vrh stavite paradajz, pospite nasjeckanim peršunom i biberom. Prelijte uljem i pospite prezlama.
- Pecite u rerni 30 min. na 180°C. Prije posluživanja ukrasite grančicama zelenila. Ukrasite prženim krompirom.
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 800 g krompira;
- sol;
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 500 g paradajza iz konzerve na komade;
- mljeveni crni biber;
- 4 fileta bakalara (po 180 g);
- 2 žlice. kašike kapara;
- 1/2 vezice peršuna;
- 1 st. kašika senfa.
Bakalar ispod zelene paste. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Crni i beli luk sitno iseckati. Skuvati krompir. Na 2 kašike prodinstajte luk i beli luk. kašike maslinovog ulja. Dodajte komadiće paradajza. Sol, biber. Krčkajte otklopljeno 5 minuta.
- Zagrijte rernu na 200°C. File operite, osušite, pobiberite i posolite. Podmažite posudu za pečenje uljem, prelijte sosom od paradajza i stavite ribu. Isjeckajte kapare (malo rezervišite za ukras).
- Peršun operite, nasjeckajte i pomiješajte sa kaparima, senfom i preostalim maslinovim uljem. Dobivenu pastu stavite na komade ribe. Pokrijte formu poklopcem i stavite u rernu na 20 minuta.
- Gotovu ribu rasporedite na tanjire uz paradajz sos i kuvani krompir. Ukrasite kaparima.
6. Bakalar sa kaparima i prazilukom
Za pripremu će vam trebati (za 4 porcije):- 400-600 g fileta bakalara bez kože;
- 1 srednja stabljika praziluka;
- 3 art. kašike malih kapara;
- 2 srednje mesnata paradajza;
- 1 st. kašika maslinovog ulja;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu.
Bakalar sa kaparima i prazilukom. Foto: Maria Kovaleva/BurdaMedia
recept:
- Kapare sitno nasjeckajte. Paradajz operite, osušite, narežite na sitne kockice. Praziluk dobro oprati, iseći na kolutiće.
- Na lim za pečenje rasporedite listove papira za pečenje. Preko njih rasporedite seckani praziluk. Položite ribu na luk. Posolite i pobiberite, pospite seckanim kaparima. Na ribu pažljivo stavite kockice paradajza, pokapajte maslinovim uljem.
- Zagrijte rernu na 200°C. Zamotajte ribu pergamentom, u obliku koverte, pričvrstite rubove svake koverte. Pecite ribu 15-20 minuta.
- 5 gomolja krompira;
- 500 g fileta bakalara;
- 1 luk;
- 200 ml kreme;
- 100 g prezla;
- sol, mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje za prženje.
Bakalar u kajmaku. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Krompir operite, ogulite i krupno nasjeckajte. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu lagano propržite krompir. Stavite krompir u posudu za pečenje. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni.
- Ribu po potrebi odmrznite, isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Narežite na porcije i stavite na krompir. Po vrhu ravnomjerno rasporedite luk.
- Zagrijte rernu na 180°C. Kremu sipajte u posudu za pečenje sa krompirom, ribom i lukom i ostavite 30 minuta. u rernu. Za 5 min. dok ne bude spreman, oblik se može izvaditi iz rerne, posuti jelo sa prezlama.
- Gotovu tepsiju od ribe podijelite na porcije, rasporedite po tanjirima i po želji ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja i kriškama limuna.
- 800 g paradajza;
- 1/2 vezice peršuna i bosiljka;
- 750 g ribljeg filea;
- sol, mljeveni crni biber;
- 6 čena belog luka.
Riblji file sa paradajzom i belim lukom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Zagrijte rernu na 200°C. Paradajz oprati i iseći na kriške. Sipati u nauljeni kalup. Sol i papar. Operite zelje, osušite. Sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa maslinovim uljem, solju i biberom. Ogulite beli luk i svaki režanj prerežite po dužini na 4 dela. Stavite beli luk i začinsko bilje na paradajz i stavite u rernu na 5 minuta.
- Riblji file operite, osušite i narežite na manje komade. Sol i papar. Stavite paradajz i prelijte sokom koji je nastao tokom pečenja. Stavite u rernu još 15 minuta. Gotovo jelo možete posuti listićima bosiljka. Poslužite sa kuvanim pirinčem.
- 1 kg iverka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 100 g mješavine oguljenih badema i oraha;
- 50 g grožđica;
- 0,5 kg paradajza;
- so, biber, začinsko bilje.
Pečena iverka sa suvim grožđem. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Ribu očistiti, iseći na komade. Narendati sa solju i biberom, lagano pržiti na biljnom ulju sa obe strane. Zatim prženu ribu stavite na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, pecite 15 minuta. u rerni zagrejanoj na 180°C. Prelijte ribu biljnim uljem.
- Operite grožđice. Bademe i grožđice stavite u tiganj, podmazan biljnim uljem, lagano pržite. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite u činiju. U isti tiganj staviti seckani paradajz, posoliti, pobiberiti, dinstati 15 minuta. Zatim protrljajte kroz sito, uklonite kožu. Masu od paradajza dinstajte još 10 minuta. dok se ne zgusne. Pečenu ribu stavite na tanjir, prelijte sosom od paradajza, pospite pečenim orasima i suvim grožđem, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
- 500 g ribljeg filea;
- 1 luk;
- 1 st. kašika biljnog ulja;
- 4 gomolja krompira;
- 2 žlice. kašike paradajz sosa;
- 3 art. kašike kisele pavlake;
- 2 kisela krastavca;
- sol, mljeveni crni biber.
Lonac sa ribom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Zagrijte rernu na 200°C. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i staviti u šerpe zajedno sa lukom. Lagano posolite, pobiberite, prelijte sa malo vode, poklopite i stavite u rernu na 15 minuta.
- Riblji file narežite na sitno, krastavce na kriške. Dodajte u šerpe sa povrćem zajedno sa paradajz sosom i vrhnjem. Po potrebi dopunite s malo vode. Pirjajte još 15 min. Gotovom jelu možete dodati sjeckano začinsko bilje.
Ukusna riba za novu godinu savršeno će upotpuniti vaš novogodišnji meni. Predstavljamo vam nekoliko recepata za riblja jela bez kojih nijedna domaćica ne može.
Riba u sosu od krem sira
SASTOJCI
- 500 g ribljeg filea (tilapija, pangasius, ružičasti losos, losos itd.)
- 250 ml kreme (10-20%)
- 150 g tvrdog sira
- zelje po ukusu
- soli biber
KUVANJE
Narežite ribu na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje. Narendajte sir. Pomiješajte vrhnje, sir, začinsko bilje, posolite, pobiberite i stavite ribu u posudu za pečenje. Prelijte sosom od krem sira. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni 35-40 minuta.
Losos u kremastom sosu od kavijara
SASTOJCI
- 600 g lososa
- 2 limete ili limuna
- soli biber
za sos:
- 100 g crvenog kavijara
- 300 ml kreme 15-20%
KUVANJE
Narežite limetu na tanke kriške. Losos narežite na velike komade. Posolite, pobiberite i stavite u foliju. Na svaki komad ribe stavite 2-3 kriške limete. Zamotajte foliju. Sipati u posudu za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni 25-30 minuta.
PRIPREMA SOSA:
Sipajte kremu u šerpu i pustite da provri. Krčkajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne (oko 10 minuta). Skinite sa vatre i malo ohladite. U ohlađeni sos dodajte kavijar, lagano promiješajte. Losos stavite na tanjire, prelijte sosom.
Ružičasti losos pečen sa sirom
|
SASTOJCI
- 500 g fileta lososa
- 150 g sira
- majoneza
- soli biber
KUVANJE
Losos narežite na male komadiće. Narendati sir. Posolite i popaprite komade ribe i stavite u posudu za pečenje. Nakon što ga premažite majonezom, pospite sirom i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni (oko 30 minuta).
Riba "San"
|
SASTOJCI
- 500 g fileta bilo koje ribe
- 150 g sira
- 300 g paradajza
- 5 tbsp paradajz paste ili kečapa
- 3 čena belog luka
- zelje po ukusu
- soli biber
KUVANJE
Narežite ribu na male komadiće. Narežite paradajz na tanke krugove. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Narendajte sir. Sitno nasjeckajte zelje. Riblji file posolite i popaprite i stavite na dno posude. Na ribu stavite kolutove paradajza, na njih stavite beli luk i ponovo posolite i pobiberite. Podmažite kečapom. Pospite sirom i pošaljite u zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni 35-40 minuta. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.
U pogledu ukusa i nutritivnih kvaliteta, riba ni na koji način nije inferiorna od mesa. U mnogim zemljama riba je glavna hrana za stanovništvo. Topla jela za novu godinu su win-win i ukusna opcija za svečani stol. Ovo toplo jelo pogodno je za one koji poste i one koji samo vole da jedu ukusno.
Jela od ribe su zdrava i brzo se probavljaju. Ovaj proizvod se može pržiti i dinstati, peći u pećnici. Topla riblja jela za novu 2018. godinu su ekstravagancija ukusa i pravi let mašte. Ostaje samo odabrati određeni recept za toplu ribu.
Riblji recepti za Novu godinu
Lijepo i svijetlo jelo, čiji je okus vrlo neobičan i pikantan. Za kuvanje su vam potrebni začini (mlevena paprika), čen belog luka, tri kašike soja sosa, šest kašika maslinovog ulja, odresci lososa (broj sastojaka u receptu je za dva komada ribe), dve kašike francuskog senf. Sve sastojke, osim lososa, sjediniti i umutiti. Uzmite sos od marinade. Ribu prelijte polovinom marinade i ostavite dvadesetak minuta. Losos popržite u tiganju na minimalnoj količini ulja. Pržite ribu oko pet minuta sa svake strane. Ribu stavite na tanjir i prelijte preostalim sosom i pospite susamom prženim u zagrejanom tiganju bez ulja.
Još jedno ukusno toplo jelo za novogodišnji sto biće.
Za pripremu ovog ribljeg jela za novogodišnju trpezu trebat će vam 4 fileta bijele morske ribe (po 200 grama), 2500 grama čeri paradajza, 24 masline, četiri kašike nasjeckanog bosiljka, kašičica korice limete, dvije kašičice sok od limete, dvije supene kašike maslinovog ulja. Rernu zagrejati na 200 stepeni, fil staviti u kalup, namazati kašikom maslinovog ulja, posoliti i pobiberiti. Paradajz i masline narežite na vrlo sitne kockice. Posebno pomiješajte paradajz i masline, sok i koricu limete, bosiljak i žlicu maslinovog ulja. Pecite ribu u rerni 8 minuta, a zatim preko ribe premažite salsa sosom sa paradajzom i maslinama i pecite još dva minuta. Poslužite kuvanu morsku ribu sa pirinčem i paradajzom.
Ružičasti losos spada u prilično suvu vrstu ribe. Ali, ako ga kuhate po ovom receptu, ispast će vrlo sočno i nevjerovatno ukusno. Uzeti za kuvanje. 400 grama ružičastog lososa (isječenog na porcije), so i biber, limunov sok, 300 grama pulpe belog hleba, sto grama tvrdog sira, tri čena belog luka, 150 grama putera i začinskog bilja.
File očistite, posolite i pobiberite, dodajte limunov sok i marinirajte u njemu pola sata. Za pripremu tijesta za hljeb pomiješajte pulpu vekne, rendani sir, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, omekšali puter. Stavite ribu u posudu za pečenje i dobro prekrijte smjesom za kruh. Pecite u rerni četrdeset minuta.
Ako pogledate topla riblja jela za novu 2018. godinu uz fotografiju, ona uvijek izazivaju apetit i još više podižu praznično raspoloženje. Recept za ovu ribu je takođe veoma ukusan i svetao. Za kuvanje uzmite 200 grama fileta halibuta, 150 grama paradajza u sopstvenom soku, 50 grama maslina, grančicu bosiljka, 70 ml maslinovog ulja i klasične začine po ukusu. File posolite i pržite sa obe strane na maslinovom ulju. Paradajz i masline krupno nasjeckajte i pržite u zagrijanom tiganju na maslinovom ulju. Pire stavite na tanjir za serviranje, a na njega stavite gotovu ribu. Pokapajte ivicu pirea maslinovim uljem kako bi jelo dobilo prekrasan žuti rub. Ukrasite zelenilom i već možete poslužiti goste na novogodišnjem stolu.
Skuša je i dalje omiljena vrsta ribe. Uobičajeno je da se posoli i kiseli, ali ova riba može biti veoma ukusna i zapečena u rerni, nakon punjenja.
Za kuvanje se uzima jedna svježa ili smrznuta skuša, začini, dvije supene kašike limunovog soka i biljnog ulja, četiri kašike kisele pavlake, 300 grama svežih pečuraka, jedan luk, jedno jaje, 150 grama tvrdog sira, kopar i peršun. Ribu oprati i odseći joj glavu, iznutriti. Stavite trup na trbuh i raširite ga sa strane. Stavite ruku na leđa i pritisnite dole. Dakle, kosti i greben će iskočiti iz same ribe, ostaje samo da ih uklonite okretanjem ribe. Zatim uklonite gornji film s trupa (može se lako ukloniti rukom). Stavite file na poleđinu, dodajte začine i limunov sok, malo ulja utrljajte u ribu. Pokrijte folijom i stavite skušu u frižider na nekoliko sati. Za pripremu nadjeva propržite luk i šampinjone, kuhana jaja isjecite na tanjire. Nekoliko kriški sira narendajte na krupno rende, dodajte pavlaku i seckano sveže začinsko bilje. Trup, koji je već dobro mariniran, stavite na lim za pečenje, namažite kiselom pavlakom i pospite svježim začinskim biljem, rasporedite nekoliko slojeva sira. Na vrh stavite delove pečuraka, pa seckano jaje, pa preostale pečurke. Sada udarite skušu. Pospite naribanim sirom i začinskim biljem pomiješanim sa pavlakom. Pecite ribu u rerni pola sata. Riba se kuha vrlo brzo, najvažnije je pretjerati u pećnici.
Dorado u praziluku
Mnogi teže da topla riblja jela za Novu 2018. budu od nekih skupih sorti ribe. U tom slučaju treba obratiti pažnju na oradu. Za realizaciju ovog recepta uzimaju se jedna orade, dva lista zelenog praziluka, masline bez koštica, malo svježeg timijana i ruzmarina, provansalsko bilje, dvije kašike maslinovog ulja i kašičica balsamico sirćeta, nekoliko kriški limuna. Očistite i dobro isperite ribu iznutra i izvana. Narendati sa maslinovim uljem i balzamiko sirćetom, solju i biberom, provansalskim začinskim biljem. Poriluku skinite gornje listove i prelijte ih kipućom vodom kako bi bili fleksibilni. Bijeli dio luka narežite na kolutiće i njima obložite posudu za pečenje, dodajte timijan i ruzmarin, par kriški limuna. Preostali limun i masline sitno nasjeckajte. U trbuh ribe stavite masline sa grančicom timijana i ruzmarina. Stavite limun ispod škrga. Zatim umotajte trup u dva lista praziluka i stavite ribu u posudu za pečenje, malo podmazanu maslinovim uljem. Peći 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Poslužite odmah.
Hrskavi krekeri u kombinaciji s ribom i nježnim svježim sirom savršeni su kao aperitiv uz crno vino. Za užinu možete uzeti bilo koju crvenu ribu, od pastrmke i lososa do pristupačnijeg sockey lososa ili ružičastog lososa.
Sastojci za kreker:
0,5 šolje rendanog sira (tvrdog);
čaša ovsenih mekinja;
Art. kašika maslinovog ulja;
kašičica šećera;
0,5 kašičice soli;
60 ml vode;
Provansalsko bilje.
Za punjenje:
2 kuvana jaja;
150 g skute sa začinskim biljem;
bilo koju crvenu ribu hladnog dimljenja.
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte prethodno narendani sir, mekinje, so, šećer, provansalsko bilje i ulijte maslinovo ulje.
2. Prokuhajte vodu i dodajte u porcije ostalim sastojcima, zamesite ne baš strmo testo i razvaljajte ga u sloj.
3. Testo prebacimo na podmazan pleh, rezačom za pizzu napravimo rezove i pečemo krekere 20 minuta na temperaturi od 180°C.
4. Crvenu ribu i kuvana jaja sitno iseckati, staviti u činiju i pomešati sa skutom.
5. Fil staviti u slastičarsku kesu i staviti na svaki kreker, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.
Savjet! Ovo predjelo je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme, kako krekeri ne bi imali vremena da omekšaju.
Rakovi štapići punjeni svježim sirom
Jela od ribe za Novu 2020. mogu se napraviti od najčešćih namirnica. Na primjer, možete pronaći jednostavne, ali ukusne i originalne recepte sa fotografijama grickalica od rakova, koje se često koriste za pripremu svakodnevnih obroka.
Sastojci:
1 pakovanje štapića od rakova (200 g);
140 g svježeg sira;
majonez ili kiselo vrhnje;
grančice kopra;
prstohvat soli.
kuhanje:
1. Oguljene štapiće rakova stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i nakon pet minuta ocijedite. Ako se koristi smrznuti proizvod, onda postupak ponavljamo, samo drugi put držimo štapiće rakova u kipućoj vodi tri minute.
2. U činiju dodajte skutu, stavite sitno seckani kopar, posolite i dodajte majonez ili pavlaku, mešajte dok ne postane glatka.
3. Nežno odmotajte štapiće rakova, premažite slojem fila od skute i preklopite nazad.
4. Kiflice namazati majonezom, ukrasiti začinskim biljem i staviti u frižider na dva sata. Nakon toga možete ga poslužiti za stol.
Punjene haringe
Šta je novogodišnji sto bez haringe? Za svečanu trpezu možete odabrati najbolji i najzanimljiviji recept za lagano slane riblje zalogaje.
Sastojci:
600 g slabo slane haringe;
140 g krem sira;
1,5 kašičice želatine;
šaka brusnica;
2 kuvane cvekle;
3 grančice svežeg kopra.
kuhanje:
1. Trup blago slane haringe narežemo na filete, pokušavamo ukloniti sve sitne kosti.
2. U činiju sipajte tri kašike vode, dodajte želatin i ostavite da nabubri, a zatim pomešajte sa krem sirom.
3. U sirnu masu sipajte sitno seckani kopar i odmrznute brusnice, promešajte.
4. Polovinu fila staviti na prozirnu foliju, odozgo staviti fil i pokriti drugom polovinom.
5. Haringu sa filom omotamo filmom i držimo cijelu noć na hladnom mjestu.
6. Gotov rolat iseći na porcije. Kuvanu cveklu narežemo na krugove.
7. Na svaki krug cvekle staviti komad rolade haringe, pričvrstiti ražnjićima i prebaciti u posudu za serviranje.
Jele od smuđa za Novu 2020
Željena riba povezana je sa novogodišnjim praznicima. U sovjetskim godinama, takvo jelo je bilo kruna svečanog stola. Za recept možete uzeti bilo koju bijelu ribu, na primjer, smuđ.
Sastojci:
smuđ težine 1,5 kg;
1 luk;
1 šargarepa;
1 limun;
10 zrna crnog bibera;
sol i aleva paprika po ukusu;
3 art. kašike želatina
kuhanje:
1. Očistimo trup smuđa, iznutrimo ga, stavimo u lonac zajedno sa oguljenim lukom i šargarepom.
2. Zaliti vodom i kuvati 15 minuta, računati vreme od trenutka ključanja.
3. Na kraju ribi sa povrćem dodamo alevu papriku i grašak, kao i so po ukusu. Za aspik je važno ne variti smuđa kako ne bi izgubio gustoću.
4. Želatin sipajte u činiju, prelijte vrelom vodom (oko pola čaše) i ostavite da nabubri.
5. Gotovu ribu stavite na tanjir, odrežite rep, peraja i glavu, vratite u tiganj i kuvajte još 20 minuta. Iz gotovog bujona izvadimo luk i šargarepu. Odbacite luk, a šargarepu ostavite za ukras. Samu čorbu procijedimo i odmah ulijemo želatinu kako bi se njena zrnca otopila u ribljem temeljcu.
6. Uzimamo bilo koji oblik, na dno stavljamo šargarepu, na vrh komade fileta smuđa, a po želji možete staviti zelje, zeleni grašak ili prepelica jaja.
7. Prelijte sastojke želatinozom i stavite formu sa sadržajem na hladno mesto 5 sati.
Savjet! Okus zalogaja ovisi o tome koji se smuđ koristi - morski ili riječni. Ako kuhate morsku smuđu zajedno s glavom, tada će jelo imati neprijatan okus. Ako je rijeka, onda se može kuhati direktno glavom, uklanjajući samo oči i škrge.
Haringa ispod bunde u obliku rolni
Riblji recepti su razne grickalice, aspik i salate. Za Novu 2020. mnoge domaćice pripremaju svima omiljenu "haringu ispod bunde", ali za svečani stol možete pronaći recepte sa fotografijom originalnog posluživanja takvog predjela, na primjer, u obliku peciva.
Sastojci:
2 lista nori;
2 šargarepe;
2 gomolja krompira;
1 cvekla;
150 g haringe;
2 kašičice zrnastog senfa;
majoneza;
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. Krompir, šargarepu i cveklu skuvati dok ne omekšaju, oguliti, iseckati na sitno rende i sastojke podeliti na pola, pošto se u receptu koriste dva lista norija.
2. Otirač prekrijte prozirnom folijom, na vrh stavite list norija i počnite slagati sastojke. Prvo rasporedimo cveklu, posolimo i na povrće nanesemo mrežu od majoneze.
3. Sledeći sloj je šargarepa, takođe posolimo i prelijemo sosom.
4. Zatim rasporedimo krompir, haringu isečenu na tanke trakice, ribu namažemo senfom, pa rolat umotamo uz pomoć prostirke.
5. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 3 sata.
6. Pre serviranja svaku rolnicu podeliti na jednake delove, staviti na tanjir, ukrasiti po želji i poslužiti.
Salata "Vreća zadovoljstva"
Ako želite da iznenadite svoje goste originalnim jelom, pripremite "torbu zadovoljstva" sa blago slanim lososom i škampima.
Sastojci:
3 kom krompira;
250 g škampa;
300 g slabo slanog lososa;
1 kuvano jaje;
1 svježi krastavac;
1 paprika;
2 masline;
hrpa zelenog luka;
6 čl. kašike laganog majoneza.
kuhanje:
1. Kuvane gomolje krompira sameljite na rende i stavite na posudu u obliku prikazanom na fotografiji.
2. Kuvana jaja, slatke paprike, krastavac, zeleni luk i kuvane škampe sitno iseckati. Sastojke pomiješamo sa majonezom i filom napunimo vrećicu krompira.
3. Losos narežite na tanke ploške i umotajte fil.
4. Dio maslina izrezan na komade - da simulira šav na vrećici. Preostale masline sameljite na sitno rende i pospite salatu.
5. Kravata za torbu može biti od limuna ili kuvane šargarepe.
Salata "Fregata"
Laka za pripremu salata od crvene ribe oduševit će sve goste za svečanim stolom svojim blistavim izgledom, ali i nježnim i sočnim okusom.
Sastojci:
300 g krompira;
250 g bilo koje crvene ribe;
3 jaja;
150 g šargarepe;
100 g crvenog luka;
2 žlice. kašike limunovog soka;
Nekoliko grančica kopra;
3 art. kašike kisele pavlake;
3 art. kašike majoneze;
1 st. kašika od hrena;
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. Polovinu crvenog luka sitno nasjeckajte i marinirajte u limunovom soku.
2. Skuvati šargarepu, jaja i krompir, iseći na sitne kockice.
3. Slabo slanu crvenu ribu nemojte seći previše grubo.
4. U činiji pomešajte majonez, pavlaku i ren.
5. Sve pripremljene sastojke stavite u činiju za salatu, pospite sitno seckanim mirođijem, začinite sosom, promešajte i salata je spremna za serviranje.
Pečeni šaran punjen pečurkama i orasima
Šaran je čest gost na trpezi. Za pripremu novogodišnjeg jela, riba se može puniti bilo kojim sastojcima, poput gljiva i oraha.
Sastojci:
Šaran težine 2 kg;
300 g šampinjona ili vrganja;
3 šolje mljevenih oraha;
2 glavice luka;
100 ml bijelog stolnog vina;
1 šargarepa;
50 g prezla;
1 čaša kisele pavlake;
3 art. kašike paradajz paste;
100 g putera;
sol, biber, začinsko bilje po ukusu.
kuhanje:
1. Pečurke sitno nasjeckajte, luk isjeckajte, sastojke sipajte u tiganj i dinstajte na puteru dok sva tečnost ne ispari.
2. Zatim dodajte paradajz pire, prethodno oljuštene i seckane orahe, prezle, so, biber i zalijte vinom. Sav sadržaj nastavite da se krčka još 10 minuta.
3. Šarana očistimo od ljuski, izrežemo škrge i napravimo rez po leđima, izvadimo kosti i svu unutrašnjost.
4. Ribu ponovo isperite vodom, osušite, posolite, pobiberite i napunite nadjevom od šampinjona, luka i orašastih plodova.
5. Na pleh sa folijom stavite šargarepu narezanu na ploške, na vrh stavite punjenu trup ribe, namažite kiselom pavlakom i pecite dok ne porumeni.
6. Pečenog šarana prebacite u posudu za serviranje i pospite seckanim peršunom.
Pečeni smuđ u lisnatom testu
Zanimljivo i neobično jelo na svečanom stolu može se pripremiti od smuđa. Riba se peče sa kiselim kupusom u lisnatom testu, ispada veoma ukusna.
Sastojci:
400 g fileta smuđa;
450 lisnatog tijesta;
300 g kiselog kupusa;
250 g kisele pavlake;
1 jaje;
hrpa kopra;
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. File smuđa uronite u kipuću posoljenu vodu tačno jednu minutu. Zatim ga izvadimo, osušimo i direktno rukama lomimo file na krupnije komade.
2. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kiselim kupusom i pavlakom, sastojke pospite solju i biberom.
3. Lisnato tijesto razvaljano u sloj podijeliti na kvadrate veličine 15x15.
4. Umutiti jaje i njime namazati ivice svakog kvadrata.
5. U sredinu položimo nadjev od kupusa i zelenila, na vrh stavimo komade ribe, umotamo tijesto tako da dobijemo kovertu.
6. Pleh obložimo pergamentom, namažemo ga uljem i složimo koverte sa filom, namažemo jajetom i pečemo dok ne porumeni na temperaturi od 190°C.
Arzamas pita sa astrahanskom ribom
Riblji recepti za Novu 2020. nisu samo hladna predjela i topla jela, tako da na svečanom stolu možete poslužiti ukusna peciva sa ribom. Jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama pita zasigurno će pomoći da ugodite voljenima i iznenadite goste obilnim i originalnim jelom.
Sastojci:
1,5 šolje brašna;
konzerva saure iz konzerve;
250 ml kisele pavlake;
3 gomolja krompira;
hrpa zelenog luka;
2 kuvana jaja;
1 sirovo jaje;
100 g putera;
3 art. kašike biljnog ulja;
0,5 kašičice soli;
5 g praška za pecivo.
kuhanje:
1. U posudu miksera stavite kiselu pavlaku i umutite jedno jaje, uključite aparat i počnite da mešate sastojke dok ne postane glatka. Zatim sipajte biljno ulje, posolite i posolite, ponovo umutite.
2. U porcije ubaciti prosejano brašno i umesiti testo za pitu.
3. Za fil iz tegle sauru prebaciti u činiju i umesiti viljuškom, dodati kuvana jaja izlomljena na kockice i sitno seckani zeleni luk, izmešati.
4. Sada uzimamo formu, namažemo je uljem, namažemo pola tijesta, stavljamo tanjire putera, krugove krompira i rasporedimo fil. Prelijte preostalo tijesto i stavite tortu u rernu na 40 minuta na temperaturu od 200°C.
Savjet! 10 minuta prije spremnosti, površinu kolača treba namazati puterom.
Danas postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih ribljih jela za novogodišnji sto. Ali nije potrebno koristiti složene recepte od skupih proizvoda, jer se čak i najjednostavnija opcija može poslužiti kao pravo kulinarsko remek-djelo, samo trebate pokazati malo mašte i domišljatosti.
