Recept za pire supu od gljiva sa krompirom. Juha od gljiva. Pire od gljiva - opšti principi pripreme

Korak po korak recepti pire od gljiva sa kajmakom, sirom, krompirom i raznim povrćem

2017-11-27 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

20230

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

3 gr.

6 gr.

ugljikohidrati

3 gr.

81 kcal.

Opcija 1: Klasična juha od šampinjona sa kremom

Francuski recept za najnježnije krem supa koju mnogi smatraju klasikom. Dodatno, za kuvanje će vam trebati svježa pavlaka 20%. Jelo se priprema u pilećoj čorbi, ali možete skuhati supu i na vodi ili koristiti mesnu čorbu.

Sastojci

• 500 g šampinjona;
• 40 g putera;
• 30 g brašna;
• 30 ml biljnog ulja (maslinovo, suncokretovo);
• 150 g crnog luka;
• čaša kreme;
• 800 ml pileća čorba.

Korak po korak recept za klasičnu supu od šampinjona

Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena, stavite u zagrijano biljno ulje. Počnite pržiti, dvije minute su dovoljne.

Pečurke oprati, iseći na kriške, dodati luku, zajedno pržiti petnaestak minuta. Ne trudimo se previše da zapečemo hranu, kuvamo na srednjoj vatri. Dovodimo do mekoće.

Ostavite nekoliko kriški prženih gljiva za ukras gotova supa. Sve ostalo sameljite blenderom.

Otopiti u loncu za supu puter, izostaviti pšenično brašno i lagano pržite dok ne postane kremasto. Zatim premažite nasjeckane gljive sa lukom, brzo promiješajte.

Supu razrijedimo juhom ili samo vrućom vodom, posolimo, pustimo da proključa. Tokom procesa zagrijavanja masa će se zgusnuti zbog prisustva brašna.

Čim se na površini pojave prvi mjehurići, vrijeme je da prelijete kremu. Nastavljajući sa mešanjem, dovedite jelo do ključanja.

Obavezno probajte supu sa soli nakon dodavanja vrhnja. Rasporedite po tanjirima, odozgo ukrasite kriškama prženih šampinjona koje ste prethodno odložili.

Ako se koristi krema sa većim udjelom masti, onda možete smanjiti količinu i u jelo dodati još malo vode ili čorbe.

Opcija 2: Brzi recept za supu od krompira od gljiva

Evo recepta posna supa sa šampinjonima, ali po želji na kraju kuvanja možete dodati malo vrhnja ili sipati u tanjir prilikom serviranja. Ovo jelo ima nizak sadržaj kalorija, kao i lijepu boju zbog dodatka šargarepe.

Sastojci

• 0,2 kg gljiva;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 4-5 krompira;
• 30 ml ulja;
• kašika brašna

Kako brzo skuvati supu pire sa šampinjonima

Krompir narežite na bilo koje komade, također isjeckajte šargarepu. Ulijte oko 900 grama vode, pošaljite na šporet, počnite da kuvate.

Oprane sveže šampinjone i luk izmrviti, staviti u vrelo ulje, pržiti do pola, prebaciti u krompir, kuvati pet minuta. Sve povrće treba da bude mekano. Sol, biber.

Brašno pomešati sa malo vode, sipati u supu, kuvati minut.

Sve sastojke izmiksajte direktno u tiganju. Probamo ponovo, začinimo začinima.

Ako blender ima plastični vrh, hranu će trebati malo ohladiti prije mljevenja. U suprotnom, uređaj se može oštetiti. Ako je potopna mlaznica za mljevenje metalna, tada se obično ne boji visokih temperatura.

Opcija 3: Krem supa od gljiva sa sirom

Za pripremu supe od gljiva sa šampinjonima trebat će vam meki sir, mogu se uzimati iz tacni, ali su pogodne i folijske šipke. Jelo se može kuvati i u bujonu i u vodi.

Sastojci

• 1,4 litara vode;
• 0,5 kg šampinjona;
• 0,5 gomila kopra;
• crni biber;
• 0,15 kg crnog luka;
• 0,3 kg mekog sira;
• 3 krompira;
• srednja šargarepa;
• 50 g krekera;
• 40 g putera.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Ovo jelo zgodno je kuhati u kotlu ili u loncu s dobrim dnom, u kojem ništa neće izgorjeti. Rastopite puter.

Narežemo par luka, prvo ih započnemo, počnemo pržiti. Veličina komada nije bitna. Odmah nakon izlaganja luka, prelazimo na rezanje gljiva. Kada je sve spremno, dodajte luk.

Očistimo šargarepu i krompir, narežemo ih proizvoljno. Nakon pet minuta prženja namazati nakon šampinjona. Odmah bacite par prstohvata soli i dodajte vodu ili juhu. Koristimo kipuću vodu.

Poklopite šerpu i kuvajte oko dvadesetak minuta. Gledamo povrće, trebalo bi da omekša. Zatim skinite juhu sa šporeta, sameljite blenderom.

Posudu vraćamo na šporet, kada proključa, u nju stavljamo topljeni sir. Promiješajte i zagrijte nekoliko minuta.

Sipajte supu u činije. Narežite kopar, pospite jelo, pobiberite, poslužite sa svježim bijelim krekerima.

Krekere za krem ​​supe bolje je ne kupovati u prodavnici, već ih sami skuhati. Najlakši način je da hljeb isječete na male kockice, osušite u rerni. Ali možete dodatno posuti komade začinima, seckanim belim lukom, posuti maslinovo ulje.

Opcija 4: Supa od gljiva sa karfiolom

Još jedan recept krem supa sa pečurkama. Baza od karfiola. Ovo je veoma koristan proizvod od kojih se dobijaju nežne supe. Možete uzeti svježe ili smrznute cvatove.

Sastojci

• 500 g karfiola;
• 2 glavice luka;
• 50 g ulja;
• 200 ml kreme;
• 0,25 kg šampinjona.

Korak po korak recept

Izlomljene cvetove kupusa stavite u tepsiju. Napunite kipućom vodom tako da pokrije proizvode za centimetar, pošaljite kuhati, omekšajte.

Otopite puter, na njega rasporedite seckane pečurke, a zatim i luk. Pržite dok se potpuno ne skuva oko četvrt sata. Kombinujte sa kupusom.

Brušenje karfiol blender zajedno sa šampinjonima. Konzistenciju prilagodimo vodom ili juhom, biberom i solju, ponovo stavimo na šporet.

Kada provri, uliti pavlaku, promešati. Zagrijemo na laganoj vatri dvije minute i supu možete isključiti. Kremasto jelo je bolje začiniti začinskim biljem prilikom serviranja.

Karfiol će zadržati svoju lijepu boju i bit će mnogo ukusniji ako u šerpu tokom kuhanja dodate par prstohvata šećera. To neće uticati na ukus čorbe.

Opcija 5: Juha od šampinjona sa piletinom

Za pileće pire supe sa pečurkama najbolje je koristiti prsa, odnosno file. Brzo se kuva, daje prijatan ukus, ne povećava mnogo masti u jelu. Osim toga, trebat će vam topljeni sir, možete koristiti proizvod s aditivima za gljive.

Sastojci

• 1 pileća prsa;
• 450 g krompira;
• 100 g šargarepe;
• 320 g šampinjona;
• 100 g crnog luka;
• 10 g bijelog luka (2-3 čena);
• 25 ml ulja;
• 100 g sira;
• 1,3 litre vode.

Kako kuvati

Prokuhajte vodu na recept, stavite u nju pileći file(2 komada), kada prokuha, maknite pjenu i odmah dodajte seckani krompir i šargarepu. Kuvati dok ne omekša.

Na ulju u tiganju propržiti luk i šampinjone. Beli luk oljuštite, iseckajte, dodajte im na kraju. Dovesti u potpunu spremnost. Polovinu pečuraka dodajte u čorbu sa krompirom. pola pileća prsa(jedan file) izvaditi.

Kuvane proizvode sameljite, dodajte im začine, vratite na šporet. Kada proključa dodati topljeni sir.

Polovinu pilećih prsa narežite na komade veličine zalogaja.

prosuti supa od gljiva na tanjire, staviti na vrh pržene šampinjone i kriške kuvanog fileta, ukrasite začinskim biljem.

Pileći file se ne smije prekuhati, inače će postati žilav, osjetit će se suhoća i nakon seckanja.

Opcija 6: Juha od poriluka i brokule od gljiva

Praziluk i pečurke su divan duet koji pravi prijatelje u krem ​​supi. divan recept prilično dijetalno i zdravo jelo. Ali po želji možete ga napuniti gustom pavlakom ili posuti rendanim sirom.

Sastojci

• 300 g šampinjona;
• 2 stabljike praziluka;
• 20 ml ulja;
• dvije šargarepe;
• 300 g brokule;
• juha ili voda;
• začini, začinsko bilje.

Kako kuvati

Koristi se malo ulja. Sipati u tiganj ili odmah pržiti u šerpi, ako suđe to dozvoljava. Sve dok ga zagrevamo.

Pečurke narežite na kriške, promešajte. Kuvajte na ulju pet minuta. Bijeli dio praziluka izrežite i dodajte šampinjonima, a zatim rasporedite naribanu šargarepu. Poklopite, dinstajte desetak minuta.

Pečurke sa povrćem prelijte kipućom vodom, oko litar, sačekajte da proključa, stavite cvasti brokule i nasjeckane zelene dijelove praziluka. Posolite supu, dovedite sastojke do spremnosti.

Pasirajte posudu sa kremom dok ne postane glatka. Začinite začinskim biljem, biberom.

U brokoliju, kao i u karfiolu, mogu se sakriti insekti. Ako postoji sumnja, cvatove treba potopiti pola sata u slanu vodu. Bube će ih sigurno ostaviti.

Opcija 7: Kremasta supa od šampinjona sa tikvicama u mleku

Ova verzija supe je bez kajmaka, ali se kuva na mleku. Jelo je mekano, lagano, relativno brzo se kuva. Tikvice se mogu zamijeniti tikvicama.

Sastojci

• 300 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 700 g mlijeka;
• 2 žlice. l. naribani sir;
• 50 g ulja;
• 500 g tikvica;
• šargarepa.

Kako kuvati

Tikvice narežite na male kockice. Ako je koža tvrda, uklonite. Šargarepu isjeckajte ili narendajte, sve zajedno stavite u šerpu. Sipajte čašu vode, pirjajte pod poklopcem četvrt sata.

Rastopite puter, dodajte luk, nakon dva minuta prženja dodajte šampinjone. Kuvajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša, pa prebacite u tiganj sa tikvicama.

Dodati kipuće mleko, posoliti, kuvati pet minuta.

Skinite supu sa vatre, blendajte dok ne postane kremasto. Ponovo prokuvati.

Vruće jelo rasporedite na tanjire, pospite sirom. Poslužite sa krutonima.

Slično, možete kuhati supu sa šampinjonima i bundevom. Ova opcija će imati posebnu aromu i sunčanu boju. U ovoj verziji posudu možete napuniti oguljenim sjemenkama bundeve.

Delikatna i mirisna pire supa od šampinjona sa kremom teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim. Mnogi to rado naručuju. gurmansko jelo u kafiću, bez razmišljanja o ponavljanju takvog kuharsko remek-djelo u vašoj kuhinji. Zapravo, da biste pripremili ovo jelo, ne morate imati izvanredne kuharske vještine, a proizvodi za to su prilično pristupačni. Poznavajući zamršenosti tehnologije kuhanja kremaste juhe od šampinjona s kremom, čak će se i domaćica početnika nositi sa zadatkom.

Mogućnosti kuhanja

Proces pravljenja pire juhe od gljiva sa kremom neće oduzeti puno vremena čak ni onima koji su nedavno počeli shvaćati osnove kulinarskih vještina. At iskusna domaćica prema najpopularnijim receptima, za kuvanje ove supe biće potrebno nešto više od pola sata. Međutim, rezultat može biti drugačiji. Za neke će jelo ispasti ništa lošije nego u restoranu, za druge neće biti previše estetski i dobrog ukusa. Poznavanje nekoliko tačaka osigurat će vas od neuspjeha.

• Za pravljenje supe bolje je uzeti mlade šampinjone. Što su pečurke veće, to je njihova tekstura grublja. Srednji i veliki primjerci moraju se prije kuhanja ili termičke obrade druge vrste izrezati na 2-4 dijela, ponekad čak i na manje.
• Prilikom mljevenja sastojaka za supu, uzmite si vremena – pazite da u posudi ne ostanu krupni komadi.
• Ako za mljevenje sastojaka koristite potopni blender, ne zaboravite ga isključiti kada ga uronite u tekućinu i izvadite iz njega. Kršenje pravila korištenja uređaja može dovesti do toga da ćete izgorjeti od letećih prskanja.
• Mladi šampinjoni uzgojeni na farmi brzo se kuhaju: njihovo vrijeme termičku obradu je 5 minuta. Gljive uzgojene u prirodi, ili jednostavno velike, potrebno je kuhati ili pržiti 2 puta duže.
• Ako pravite supu sa smrznutim gljivama, ostavite ih da se prvo odmrznu da se ocijedi višak tečnosti, a zatim osušite pečurke ubrusom. Ako ih stavite u supu bez odmrzavanja, ispasti će vodenasti.
• Pečurke i luk će se brže pržiti i bolje zapeći ako se pirjaju u posebnim tiganjima. Ako niste suočeni sa zadatkom da dobijete zlatni komadi luka i gljiva sa zlatno-smeđa, možete zajedno kuhati hranu.
• Supa se može zgusnuti dodavanjem brašna ili krompira. Do željene konzistencije, jelo se razblaži čorbom, mlekom ili vrhnjem.
• U supu se posljednja dodaje vrhnje. Nakon toga juha se dovede do ključanja, ali ne proključa. Posuda će biti sterilisana, ali krema se neće zgrušati.

Služi se uz pire supu od gljiva i kremu sa pšeničnim krutonima. Bolje je odabrati proizvod neutralnog okusa ili s okusom proizvoda koji čine jelo. Krekeri oštrog okusa neće biti u skladu s nježnom teksturom kremaste supe od gljiva.

Krem supa od gljiva sa kremom (klasični recept)

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• puter - 40 g;
• brašno - 40 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• juha od povrća ili piletine - 0,6 l;
• krema - 0,25 l;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Prokuhajte čorbu. Možete koristiti i običnu filtriranu vodu, ali ona mora biti prokuvana i ohlađena na sobnu temperaturu.
• Pečurke operite, osušite ubrusom. Narežite na kockice srednje veličine.
• Oslobodite luk od ljuske, narežite na male komadiće.
• Zagrejte biljno ulje u tiganju, u njega stavite luk. Čim poprime zlatnu nijansu, dodajte pečurke i pržite ih dok tekućina koja se iz njih ispari iz tiganja.
• Pečurke prebacite u posudu blendera, dodajte im 0,2 litre juhe, nasjeckajte, pretvarajući u homogenu masu.
• U čistom tiganju otopite puter. U njemu pržite brašno dok se ne karamelizira.
• U tankom mlazu uliti 0,2 litra juhe. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim izmiksajte blenderom da biste se riješili grudica koje su se mogle stvoriti u sosu.
• U šerpi pomiješajte masu od gljiva i sos, dodajte im sol, začine i preostalu juhu. Pustite da proključa.
• Skinite lonac sa šporeta. Nakon par minuta sipajte kremu u supu, vratite šerpu na vatru. Zagrijte supu dok ne počne da ključa.

Pire supu možete ukrasiti grančicom svježeg začinskog bilja. Krutone je bolje poslužiti odvojeno, jer će se brzo natopiti supom. Ovo posebno važi za domaće krekere.

Supa od gljiva sa kremom i krompirom

• šampinjoni - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• krema - 0,5 l;
• voda - po potrebi;
• puter ili biljno ulje - po potrebi;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke operite, osušite ubrusom, narežite na tanke ploške.
• Zagrejte ulje u tiganju. U njemu propržite šampinjone da dobro porumene. Odvojite nekoliko tanjira za ukrašavanje gotovog jela.
• Krompir oguliti, iseći na komade srednje veličine, preliti vodom.
• Pustite da proključa i dinstajte 20-25 minuta dok se krompir potpuno ne skuva.
• Ocijedite odvar u posebnu posudu. Krompir izgnječite gnječicom za krompir. U isto vrijeme možete dodati i malo kreme - s njima je lakše umijesiti krompir.
• Pečurke stavite u zdjelu blendera, dodajte im čašu čorbe od krompira. Uključite uređaj, pretvorite gljive u homogenu masu.
• Pomiješajte gljive sa pire krompir, dodajte preostalu pavlaku, dobro promiješajte. Dok dodajete čorbe od krompira, dovedite supu do željene gustoće.
• Posolite i začinite jelo po ukusu. Pustite da proključa na laganoj vatri i sklonite sa vatre.

Prilikom serviranja supe na stol, na tanjire rasporedite pržene komade šampinjona, koje ste prethodno ostavili za ukrašavanje jela.

Krem supa sa šampinjonima, sirom i kajmakom

• šampinjoni - 0,5 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• puter - 40 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• topljeni sir - 150 g;
• krema - 100 ml;
• voda - po potrebi;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ogulite, narežite krompir na sitne komade. Stavite u šerpu, napunite vodom. Krompir skuvati dok ne omekša. Izlijte juhu iz tiganja u posebnu posudu, ostavljajući oko pola čaše u tiganju. Probušite krompir.
• Pečurke, nakon pranja i upijanja ubrusom, isjeći na tanke ploče.
• Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pirjajte pečurke na jakoj vatri 5 minuta, a zatim ih dodajte u krompir.
• Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
• Ostružite, operite šargarepu. Sameljite ga na krupno rende.
• Otopite puter, u njemu propržite povrće dok ne omekša.
• Otopljeni sir naribajte i stavite na zapečeno povrće. Mljevenje skute će biti lakše ako je prije toga stavite u zamrzivač na 20-30 minuta.
• U šerpu sipajte čašu tečnosti u kojoj se kuvao krompir.
• Kuvajte mešajući dok se sir potpuno ne otopi.
• Sipajte sadržaj tiganja u šerpu sa ostalim sastojcima.
• Stavite na šporet sa malo čorba od povrća. Krčkajte 5-10 minuta nakon što supa proključa. Istovremeno se mora miješati kako bi se spriječilo zagorevanje.
• Prebejte sadržaj tiganja blenderom, dodajte so i začine, ulijte kremu.
• Pustite da provri i odmah sklonite sa šporeta.

Možete ukrasiti supu pržene pečurke, zelenilo. Krutoni bi bili dobrodošao dodatak. Jelo po ovom receptu je posebno izdašno i ukusno, ima gustu teksturu.

Krem supa od gljiva sa kremom osvojila je brojne obožavatelje širom svijeta. Cenjen je zbog svog delikatnog ukusa, glatke teksture, zavodljive arome. Teško je naći osobu koja je ravnodušna prema ovom jelu. Jelo možete kuhati kod kuće ako poznajete recept i tehnologiju.

Korak po korak recept za supu od pire krompira sa šampinjonima.

krompir - 6-7 kom.,

šampinjoni - 300-400 gr.,

krema 20% - 200 ml.,

luk - 1 kom.,

puter - 40 gr.,

Postoji mnogo recepata za supe. razlikuje se od obične supečinjenica da su svi proizvodi mljeveni u pire. Supa-pire daje dugo zasićenje i savršeno se probavlja. Svaka domaćica priprema ovo jelo po svom receptu. Skrećemo vam pažnju korak po korak fotografija recept za pire krompir supu sa šampinjonima.

Kako skuvati supu od pire krompira sa šampinjonima?

Ovo je ukusno i zdravo prvo jelo. Glavna prednost ove pire supe je što se brzo priprema, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Iskoristite naš foto recept i oduševit ćete se tako jednostavnim i ukusnim jelom.

Priprema supe od pire krompira sa šampinjonima.

Da bi napravi krompir supu sa šampinjonima potrebno je oguliti krompir, isprati pod mlazom vode i iseći na kockice.

Zatim stavite krompir u šerpu i prelijte vodom. Posolite vodu i prokuvajte. Ulijte toliko vode da potpuno prekrije krompir.

Zatim morate oprati gljive, oguliti i krupno nasjeckati.

Luk oljuštite od ljuske, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.

Zatim otopite puter u tiganju.

U tiganj dodati seckani luk i pržiti dok ne porumeni.

Zatim luku dodajte pečurke narezane na krupnije komade i lagano propržite.

Za ukrašavanje juhe odložite nekoliko kriški pečuraka na tanjir.

Kada je krompir gotov, u tiganj dodajte prženi luk i šampinjone i još malo prodinstajte uz povremeno mešanje 5-7 minuta.

Zatim morate ocijediti juhu iz tiganja u posebnu posudu.

Krompir sa pečurkama umutiti blenderom.

Nakon toga potrebno je u dobiveni pire dodati juhu i promiješati. Potrebno je dodavati dok pire ne postane tanji, do željene konzistencije. Zatim šerpu sa supom-pireom stavite na vatru i zagrejte uz stalno mešanje.

Pire supe su veoma popularne u dijetalnim i hrana za bebe, jer su lako probavljive zbog svoje pire konzistencije.

Pire supe se mogu pripremati od raznog rendanog povrća,žitarice, gljive, meso ili riba. Ali možda najpopularniji i ukusna opcija od takvih supa je pire supa od gljiva. Ova gusta supa delikatnog, kremastog i blagog ukusa nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Pire od gljiva - recept

Juha od gljiva je tradicionalno evropsko jelo., koju posebno obožavaju Francuzi, Italijani i Grci. I to nije iznenađujuće, jer je ukusno jelo nježne teksture i predivne arome, tijelo se lako apsorbira. I uprkos niske kalorije i dobre dijetetske kvalitete, dugo vremena daje osjećaj sitosti.

Dakle, za pripremu pire supe od gljiva, vi biće vam potrebni sledeći sastojci:

Kako napraviti supu od pečuraka

1. Operite pečurke i narežite ih na kriške. Crni i beli luk sitno iseckati i pržiti u tiganju na maslinovom ulju 10 minuta dok ne porumene.
2. Zatim dodajte šampinjone i pirjajte ih oko 10 minuta uz stalno miješanje. Na kraju šampinjonima dodati brašno.
3. Pečurkama dodajte 1,5 litara juhe, začine, sol i miksajte blenderom do pirea.
4. Dobijenu smesu sipajte u šerpu, dodajte vrhnje, puter i kuvajte oko 10 minuta.
5. Pripremljenu supu od šampinjona sipajte u činije i ukrasite začinskim biljem i naribanim parmezanom.

U hladno zimsko veče, pire od šampinjona, serviran toplo, zagrejaće vas, obradovaće vas predivnom aromom gljiva i delikatnim kremastim ukusom!

Pire supe su jedno od najpopularnijih jela u dečijoj i dijetalna hrana: lako se i brzo pripremaju, a zahvaljujući naribanoj teksturi lako se svare.

Čorbu pire možete napraviti od mesa, ribe, žitarica, povrća... Ali, možda, najviše originalna verzija ovo jelo je supa od šampinjona. Ove gljive imaju puno prednosti: ne sadrže toksine, mnogo su lakše probavljive od svojih šumskih rođaka, a šampinjone možete kupiti u bilo kojoj trgovini i po pristupačnoj cijeni.

Supe od gljiva-pire od šampinjona su veoma popularne u evropskoj kuhinji. Obožavaju ih Grci, Italijani i Francuzi. I to nije iznenađujuće. Srdačna, mirisna, topi se u ustima - u ovu supu ćete se zaljubiti od prve kašike. S popularnim receptima za ovu poslasticu, upoznajte se u našem članku.

5 recepata za supu od šampinjona

Recept 1. Klasična pire supa od šampinjona

Sastojci: 2 kašike putera, 500 g svežih šampinjona, 1 kašika maslinovog ulja, 1,5 litara pilećeg bujona (za dijetalnu opciju - voda), 200 ml vrhnja, 3 čena belog luka, 1,5 kašika brašna, 1 luk , začinsko bilje, so, biber i ostali začini po ukusu.

Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Propržite sitno nasjeckani luk i bijeli luk u velikom tiganju sa visokim stranicama na maslinovom ulju. U prženo povrće dodajte pečurke. Krčkajte oko 10 minuta uz stalno mešanje, a na samom kraju dodajte brašno, dobro promešajte i kuvajte još 2 minuta dok brašno ne poprimi zlatnu boju. Zatim u šerpu sipajte juhu, posolite, dodajte začine, omiljeno bilje po želji i sameljite blenderom u homogenu masu. Gotov pire sipajte u šerpu, sipajte vrhnjem, začinite komadićem putera i kuvajte još 10 minuta. Pripremljenu supu od šampinjona sipajte u činije i ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Po želji se može poslužiti sa rendanim parmezanom.

Recept 2. Juha od šampinjona od povrća

Sastojci: 300 ml pilećeg bujona sa mesom, 250 g pečuraka, 2 šargarepe, 100 g sladoleda zelenog graška, 1 manja tikvica, 3 glavice luka, 1 kašika brašna, 2 kašike karija, 100 ml suvog belog vina, 2 grančice zelenog , 100 ml kajmaka, 50 g putera, 1 čaša vode, so, bela mljeveni biber i korijen celera.

Ogulite šargarepu i korijen celera i nasjeckajte na trakice. Luk i pečurke dobro operite, ogulite i isecite. U šerpi otopite 25 g putera, stavite pripremljeno povrće, posolite i pobiberite po ukusu. Pirjajte povrće na srednjoj vatri 3 minuta, a zatim ga izvadite iz tiganja. Preostali puter ponovo otopiti, prosijati u brašno uz stalno miješanje i pržiti brašno na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko 2 minute. Izvadite piletinu iz čorbe i narežite na komade. Procijedite juhu. Prepečeno brašno pomešati sa vinom, vrhnjem i vodom i dodati u čorbu. Dobro promiješajte, dodajte grašak, začinite karijem i kuhajte 7 minuta. Zatim u supu pošaljite povrće, piletinu i izmiksajte blenderom. Poslužite posuto seckanim zelenim lukom.

Recept 3. Krem supa od sira od šampinjona

Sastojci: 2 kom. krompir, 500 g šampinjona, 1,2 l vode, 200 g topljeni sir, zelje, omiljeni začini, so po ukusu, biljno ulje i krutoni za serviranje.

Sir narežite na male komadiće. Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti zajedno sa topljenim sirom u lonac vode. Kuvajte 10 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno otopiti. Dok se krompir peče, sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke pržite odvojeno, nakon što ih narežete na komade. Sadržaj oba tiganja pošaljite u tiganj do gotovog krompira, posolite, dodajte zelje i omiljene začine (lovorov list, muškatni oraščić, crni biber u zrnu, beli luk, kopar), sve zajedno kuvati 5 minuta, a zatim dobro umutiti blenderom. Poslužite uz krutone ili krekere.

Recept 4. Juha od gljiva sa karfiolom

Sastojci: 1 glavica karfiola (oko 400 g), 400 g šampinjona, 2 glavice luka, 200 g krompira, 2 čena belog luka, 1 šolja pavlake, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike putera, 2 kašike brašna ,sol i beli biber po ukusu.

Operite karfiol. Očistite luk. Oprane i osušene šampinjone sitno nasjeckajte, odvojite 100 g šampinjona, a ostatak stavite na maslacem namazani i zagrijani tiganj. Poslati im sitno nasjeckani luk. Povrće dinstajte na laganoj vatri dok ne skuva, pa stavite u šerpu, dodajte 1 litar vode, stavite na vatru i dok se voda zagreva rastavite karfiol na cvatove i pošaljite u povrće. Supu posolite, a kada je skuvana, umutite blenderom ili mikserom dok ne postane kremasta. U tiganju zagrejte puter i uz stalno mešanje, da se ne prave grudvice, u njega prosijte brašno. Rezervisane pečurke stavite na pleh, malo posolite, malo poprskajte maslinovim uljem i zapecite u rerni. Zatim dodajte vrhnje i svježe mljeveni bijeli biber i pošaljite sadržaj tiganja u već umućen pire. Prije serviranja, supu od šampinjona potrebno je zagrijati, sipati u tanjire i poslužiti sa pečenim šampinjonima na vrhu.

Recept 5. Posna pire supa od šampinjona

Sastojci: 300 g krompira, 500 g šampinjona, 1 srednja šargarepa, 2 kašike brašna, 1 luk, začinsko bilje, koren peršuna, 3 kašike biljno ulje,sol i začini po ukusu. Krutoni i susam za serviranje.

Oguljeni krompir skuvajte. Ostavite da se malo ohladi pa izgnječite u pire. U drugom loncu skuvajte pečurke sa šargarepom i korenom celera u blago posoljenoj vodi. Potrebno je uzeti oko 0,7 litara vode. Čim su pečurke i povrće skuvane, izvadite ih iz čorbe. Luk oljuštiti, sitno iseckati, malo propržiti na puteru i uz stalno mešanje prosijati brašno. Držite šerpu na vatri dok brašno ne dobije zlatnu boju. Pomiješajte sve sastojke - luk, povrće, šampinjone, juhu, dodajte zelje, omiljene začine, pošaljite u posudu blendera i nasjeckajte. Poslužite supu sa krutonima posutim susamom.

Lagane kremaste teksture, bogate arome pečuraka, prijatne kremastog ukusa Juha od šampinjona će se svidjeti i odraslima i djeci. Ovo jednostavno i obilan obrok možete prehraniti cijelu svoju porodicu. A kako bi supa od gljiva zablistala novim nijansama ukusa, u nju možete nasjeckati celer na peteljkama, listove ruzmarina, bosiljak, prženu slaninu, sjemenke susama, sitno mljevene orahe.

“Kuvajte s ljubavlju i jedite zdravo!”
Alesya Musiyuk za web stranicu