Korejska kuhinja je veoma slična kineskoj. Svaka od nje Nacionalno jelo sadrži svoj začinski preljev. Priprema proizvoda traje dosta vremena, ali kuhanje se obavlja prilično brzo.
Svaki gotov obrok servirano u različitim činijama. Glavne su supe, hwe (kiseljene sirova riba), kimza (ljuto kiseli kupus ili rotkvice), kuksa (rezanci sa biberom, sojinim i susamovim uljem), kao i salate od patlidžana, šargarepe, crvene ljute paprike i drugog povrća, pečuraka i voća.
Inače, salate se pripremaju od kuvanog, prženog, kiselog, kiselog, sirovog povrća. Pomešani su sa kuvano meso, dopuniti gorivo umak od soje, ulje, dresing i začini.
Korejci vrlo tanko isjeku sastojke, što ih je više u jednoj salati, to je ukusnije. Korejske salate od patlidžana dobar su primjer ovog pravila.
Tajna oštrog i ukusna jela sastoji se od prženja, crvene i ljuta paprika, koji u procesu kuvanja malo gube na oštrini. Ovaj začin daje korejskim jelima poseban okus.
Tradicionalni začini koji se koriste u jelima od patlidžana su korijander, biber, soja sos, beli luk i sirće.
Prvi recept za korejsku salatu od patlidžana
Za korejsku salatu od patlidžana potrebno nam je:
- dva mladog povrća;
- četiri čena belog luka;
- tri supene kašike soja sosa;
- hrpa zelenog luka;
- pola limuna;
- mala kašika šećera;
- gori mljeveni biber probati;
- mala kašika pečenog susama.
Povrće treba dobro oprati, iseći na pola, peći u rerni dok ne omekša. Trebali bi biti elastični, mekani. Zatim ih narežite na srednje kocke. Sipajte u činiju za salatu.
Narežite luk, beli luk. Dodaj tamo. Prelijte limunovim sokom, soja sosom, biberom, šećerom i sjemenkama. Sve dobro izmiješajte. Ostavite nekoliko sati da se natopi. Gotovu salatu poslužite na stolu.
Drugi korejski recept za patlidžan
Ovaj recept je pogodan za svaku gozbu u ljeto ili jesen, kada je dostupno puno svježeg i mladog povrća. Poželjno je da se skuva za nekoliko sati, jer patlidžan na korejski način daje ukus nakon dobre impregnacije.
Sastojci:
- patlidžan - 2 povrća;
- šargarepa - 2 povrća;
- luk - 2 male glavice;
- Paprika- 2 povrća;
- biljno ulje - 5 kašika;
- jabukovo sirće - 1 kašika;
- soja sos - 1 kašika;
- sol.
Od patlidžana napravimo slamke, posolimo, stavimo sat vremena, da nestane gorčina. Pržite dok ne porumeni.
Šargarepu očistimo, narežemo na komade ili tri na posebnom ribanju. Luk također narežemo na pola prstena, dodamo šargarepi. Paprici odstraniti sjemenke, podijeliti nožem na tanke slamke.
Za preliv pomešati ulje, sirće i sos. Pomiješamo sve sastojke, začinimo, posolimo. Neko vrijeme skrivamo u hladnjaku, sistematski miješajući. Uz našu divnu sočnu salatu od patlidžana u korejskom stilu možete poslužiti svečani sto!
Tajne odabira i kuhanja patlidžana
Patlidžan je duguljasto povrće, zavisno od zrelosti ploda, može biti mlečnobelo ili zlatnobelo, svetloljubičasto ili tamnoljubičasto. Povrće koje je prezrelo poprima sivo-zelenu ili žuto-smeđu boju.
Nekoliko zanimljivih tajni:
- Nezreli plodovi trebaju biti teški, dugački oko 15 cm i težiti pola kilograma;
- Peteljka je zelena, nije smeđa ili naborana;
- Koža je glatka, bez fleka, kada se pritisne, vraća svoj oblik. Ako je mekana, klizava, naborana ili suva - ovo povrće je dugo ležalo, ne treba ga uzimati;
- Da biste pripremili ukusnu, a ne gorku salatu, potrebno je odabrati mlado povrće. Budući da sadrže manje solanina - supstance koja povrću daje neugodnu gorčinu;
- Da bismo uklonili ovu tvar, očistimo povrće, pospimo solju i ostavimo na stranu. Nakon nekog vremena pušta gorak sok. Zatim operite patlidžane pod tekućom vodom, potopite ili ocijedite višak tečnosti. Nakon ovakvih manipulacija dobijamo odgovarajući proizvod za dalju upotrebu;
- Soljenje ili prethodno kuhanje patlidžana sprječava da se ulje upije tokom prženja;
- Ne može se konzumirati sirovo povrće, tek nakon termičke obrade.
Treći korejski recept za kisele patlidžane
Odličan recept za predjelo ili prilog uz tjesteninu, krompir, žitarice.
Sastojci:
- dva patlidžana;
- mrkva;
- grančice celera;
- dvije sijalice;
- grančice peršuna;
- čili paprika;
- ukus belog luka.
marinada:
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 50 ml sirćeta;
- 2 kašike šećera;
- kašičica korijandera;
- kašičica sjemenki gorušice;
- pola kašičice mlevenog čilija;
- sol;
- par graška crnog i aleve paprike.
Kuvanje mariniranih patlidžana.
Izrežemo i posolimo glavni sastojak.
Nakon 20 minuta povrće blanširajte kipućom vodom oko 2 minute, ocijedite. Na kraju oprati povrće hladnom vodom.
Luk narežemo na kolutiće, beli luk na tanjire, čili na tanke kolutiće. Listove peršuna i celera odrežemo, operemo. Čili narezan na tanke kolutiće. Šargarepu nasjeckamo na tanke trake ili tri na posebnom ribanju za kuhanje korejske šargarepe.
Pripremljene proizvode pomiješamo u loncu, prelijemo gotovu marinadu. Pokrijte poklopcem i marinirajte preko noći. Promiješajte s vremena na vrijeme. Svima će se svidjeti patlidžan mariniran na korejskom jeziku.
Četvrti recept za patlidžan na korejskom za zimu
Ukusno kuhani patlidžani možete sačuvati za novogodišnje praznike i obradujte svoje rođake začinjenim.
Recept je sljedeći:
- dva kilograma patlidžana;
- pola kilograma slatke paprike;
- tri glavice luka;
- tri šargarepe;
- glavica belog luka;
- marinada: čaša ulja, 150 ml sirćeta, 2 kašike soli, 4 kašike šećera, kašika mlevene crne i crvene paprike, kašika korijandera, kašika vode.
Naše glavno povrće isječemo na četiri dijela. U šerpu sipajte 2,5 litre vode, posolite. Čim voda proključa, kuvajte iseckano povrće oko 5 minuta, a zatim ga izvadite i ohladite i iseckajte.
istočno vegetarijansko jelo- veoma ukusna salata od: neverovatno ukusno i lepo. svetao i sočna salata jedinstvene arome - nezaobilazno jelo za dnevni meni i svečani sto: odlazi u letu. Pusti to Korean cuisine Za nas je to nekada bila apsolutna egzotika, ali sada su se svi zaljubili u šargarepu i patlidžane na korejskom - i čvrsto ušli u naš jelovnik. Uostalom, povrće tradicionalno za nas pretvara se u nevjerovatnu slanu grickalicu: čini se da nije egzotično, ali klasična jela za naše praznike.
Sastojci:
- 4 srednja patlidžana;
- jedna slatka paprika;
- mala šargarepa;
- jedan srednja glava luk;
- 1-2 čena belog luka;
- ljute paprike- ukus;
- 0,5 kašičice soli za marinadu + sol za patlidžan;
- 1 puna kašičica šećera;
- peršun ili cilantro - po ukusu;
- 2-3 kašike 9% sirćeta;
- maslinovo ulje.
Ukusna korejska salata od patlidžana. Korak po korak recept
- Patlidžan operite, uklonite repove, prerežite na dva dela (poprečno) i narežite na dugačke kriške.
- Patlidžan stavimo u cjedilo, posipamo sa dosta soli, ostavimo 30 minuta.
- Ocijedite sav sok od patlidžana, isperite. Iscijedite vodu rukama, obrišite papirnim ubrusom.
- U posebnoj posudi narežite luk na sitne kockice.
- U tiganj sipajte maslinovo ulje (može i suncokretovo), zagrejte i propržite luk dok ne porumeni.
- Stavite luk iz tiganja u činiju.
- Sipajte još u tepsiju maslinovo ulje(malo), zagrejati i pržiti patlidžan dok ne omekša. Ako ima puno patlidžana, pržite ih u nekoliko faza: tako da se ne pirjaju, već prže.
- Šargarepu narežite na vrlo tanke trakice.
- Slatka paprika narezana na trakice (ne baš tanke).
- Beli luk (imam dva čena) sitno isečen nožem.
- Pržene patlidžane i luk sjedinimo u dubokoj posudi, u vruće prženo povrće stavimo šargarepu, papriku, nasjeckani bijeli luk.
- Dodajte seckane ljute papričice (količinu prilagodite svom ukusu), sitno seckani peršun ili cilantro. Sve dobro izmiksamo.
- Posolite, dodajte šećer i sirće (prema receptu ili po ukusu). Pokrijte, ostavite da se potpuno ohladi sobnoj temperaturi. Zatim stavimo u frižider na 3-4 sata. Nakon ovog vremena salata je gotova.
Salata od patlidžana s mrkvom u korejskom stilu ispada jednostavno neuporedivom, posebno je ukusna sljedećeg dana: treba joj dati vremena da se skuha. Možete ga poslužiti kao samostalno jelo, ili uz krompir ili pirinač - po vlastitom nahođenju. Jela od patlidžana za svačiji ukus naći ćete na našoj stranici "Vrlo ukusno". prijatno.
Objavljeno: 29.09.2017
Objavio: FairyDawn
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Korejska kuhinja je možda najmisterioznija i najnevjerovatnija. A sve zato što Korejci znaju dati ukusan okus i aromu bilo kojim, čak i potpuno bezukusnim proizvodima. Uzmi barem - ljuto, apetitna užina biće "dobrodošao gost" na vašem stolu i radnim danima i praznicima.
Skuvajte patlidžan na korejski način brza hrana sa šargarepom, recept sa fotografijama koje ćete naći u nastavku, je jednostavan. Narežite ih na tanke trakice, posolite i propržite na suncokretovom ulju. Zatim pomiješajte sa sjeckanom slatkom paprikom, naribanom šargarepom, sjeckanim bijelim lukom i sjeckanim peršunom. I, na kraju, patlidžanu dodajte začine, začinite soja sosom i sirćetom. I, što je najvažnije, pustite da se predjelo kuha jedan dan, i to na hladnom mjestu.
Sastojci:
- patlidžan srednje veličine - 4 kom.,
- slatka crvena, narandžasta ili žuta paprika - 3 mahune,
- šargarepa - 2 kom.,
- beli luk - 4 čena,
- peršun - 1/2 veze,
- sirće 9% - 3 supene kašike,
- soja sos - 3 supene kašike,
- ceo korijander - 1,5 kašičice,
- mešavina začina od paprika - 1 kašičica,
- šećer - 1 kašičica,
- bijeli susam - 1 žlica,
- rafinisano suncokretovo ulje - 2 supene kašike,
- susamovo ulje (po želji) - 1 kašika,
- soli.
Korak po korak recept sa fotografijom:
Osušite dobro oprane patlidžane. Uklonite peteljke i narežite na trake veličine oko 3x0,7 cm. Stavite u dublju posudu.
Posolite i dobro promiješajte rukama. Ostavite 30 minuta da patlidžan pusti sok.
Operite slatku papriku, uklonite peteljke i mahune. Paprike prepolovite po dužini, a zatim svaku polovinu nasjeckajte na tanke poluprstenove.
Šargarepu operite četkom, ogulite i narendajte za korejsku šargarepu.
Peršun operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte. Očistite čen belog luka i takođe iseckajte na sitne kockice. Pomiješajte peršun i bijeli luk u činiji, dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte.
Samljeti sjemenke korijandera u mužaru.
Sjemenke susama tostirajte na suhom tiganju dok ne porumene i dok se ne pojavi karakterističan miris koji je svojstven ovim sjemenkama.
Sipajte u tepsiju suncokretovo ulje, dobro zagrijati. Položite patlidžane, prethodno iscijeđene iz dodijeljenog soka. Pržite, ne zaboravljajući da mešate, dok ne omekša. Pazite da slamke od patlidžana ne zagore, inače će okus jela biti pokvaren.
Stavite patlidžan u nemetalnu posudu.
Dodajte šargarepu, slatku papriku i mješavinu bijelog luka i peršuna.
Dodati susam, šećer, mešavinu bibera i korijander. Dobro promešati.
Izmjerite 3 žlice. l. umak od soje.
A ako želite, možete dodati i kašiku susamovog ulja.
Mešajte 5 minuta da tečni sastojci dođu na sve patlidžane. Zategnite posudu s korejskim zalogajem prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Poslužite uz pire krompir, kuvani krompir i jela od mesa. Ali, i kao samostalno jelo, ovo predjelo je dobro. Posebno u kombinaciji sa svježe pečenim bijelim kruhom. 
Među zimskim pripremama na policama brižnih domaćica, kavijar od patlidžana zauzima ponosno mjesto, međutim, ovo nije jedini način očuvanja plavih za zimu. Za one koji vole začinjene grickalice, vredi isprobati recepte za korejske patlidžane.
Korejska kuhinja se odlikuje upotrebom ljutog bilja i začina, poput crvene paprike i korijandera. Jela se podvrgavaju minimalnoj termičkoj obradi koja je neophodna da bi povrće bilo spremno. Stoga se sastojci dobro samelju nožem ili rende.
Za kuhanje patlidžana na korejskom stilu, oni su prethodno tretirani solju. Kao što znate, pulpa patlidžana sadrži solanin, koji joj daje gorak okus. Povrće posuto solju počinje da luči sok, a sa njim izlazi gorčina.
Samo povrće treba da ima gustu kožicu, bez znakova oštećenja i propadanja. Svježi, nedavno ubrani patlidžani imaju zeleni rep koji se nije osušio. Ako je stabljika troma, smeđa, bolje je suzdržati se od upotrebe takvog povrća.
Za pripremu grickalica bolje je uzeti mlade plave, ne više od 15 cm dužine - nisu tako gorke.
Salata od patlidžana sa soja sosom
Za kuhanje pikantnih patlidžana u korejskom stilu, povrća u količini od 4 kom. iseći po dužini, staviti na pleh i peći u rerni. Pazite da pulpa ostane elastična i da se može rezati. Po želji se povrće prokuha, ali u tom slučaju patlidžan se nakon kuhanja mora staviti pod prešu kako bi se višak vode ocijedio. 
Pripremljeno povrće narežite na tanke, ali dugačke štapiće i stavite u činiju za salatu. 
Dodajte 6 zdrobljenih kriški. 
I zeleni luk, prethodno isjeckanog. 
Iscijedite sok od cijelog limuna i sipajte ga u salatu. 
Povrće prelijte soja sosom (oko 6 kašika), pospite sa malo crvene paprike i 2 kašičice prethodno pečenih semenki susama. 
Promiješajte salatu i ostavite da odstoji dva sata.
Heh od patlidžana
Akutna Korean grickalice našli svog obožavatelja na našim prostorima. Koristeći posebne začine (na primjer, za šargarepu), možete brzo skuhati hee od patlidžana u korejskom stilu. Ovo jelo je začinjena salata od patlidžana, šargarepe, luka i slatke paprike, koji ima slatko-kiseli ukus zbog posebne marinade. Udio povrća je određen otprilike 1:1, odnosno svako voće je jedna jedinica, a rezanje na tanke trake odgovara korejskoj kuhinji.
Pripremite plave: narežite ih na tanke ploče debljine ne veće od 0,5 mm. Svaki tanjir ukoso izmrviti slamkama, posuti sa malo soli i ostaviti da odstoji 20 minuta. 
Dok patlidžani puštaju sok, šargarepu isjeckajte posebnim ribanjem. 
Crni luk sitno iseckajte na pola prstena. 
Takođe tanko iseći. 
Stavite povrće u zajedničku posudu, sipajte 0,5 kašičice. šećera, i isto toliko soli. Lagano umesiti rukama i ostaviti pola sata. Zatim ocijedite sok koji će se za to vrijeme izdvojiti, povrće posuti začinima za šargarepu na korejskom (2 žlice. L.).
Sada je vrijeme za patlidžan. Iscijedite plavi sok narezan na trakice i kuhajte ih 2 minute. Kada voda ocijedi, stavite u činiju sa povrćem. Dodajte 4 mljevena čena bijelog luka i žlicu soja sosa. 
Pripremite preliv: u tiganju dobro zagrejte pola šolje ulja i prelijte povrće. Na kraju sipajte 2 kašike sirćeta, promešajte salatu i ostavite da odstoji tri sata u frižideru. 
Ako Sirće nije bio pri ruci, možete ga zamijeniti sa 6% alkohola.
Posebnost ovih instant patlidžana u korejskom stilu je u tome što se od svih sastojaka salate oni jedini obrađuju. Ostalo povrće se dodaje sirovo.
ljuta grickalica
Tajna ove grickalice leži u starenju: što duže stoji, postaje ukusnija. Zato je povrće bolje konzumirati sljedeći dan nakon pripreme. Bijeli kupus će dodati poseban okus salati od patlidžana u korejskom stilu.
Prvo morate obaviti pripremu šargarepe i kupusa. Da biste to učinili, narendajte 3 šargarepe, a kupus (500 g) - nasjeckajte na tanke rezance. Pomiješajte ih u zajedničkoj posudi i pospite solju i šećerom po ukusu. Lagano gnječite rukama i držite 20 minuta. Sok koji se pojavi se ocijedi. 
Dodajte začine u povrće:
- 5 mljevenih čena bijelog luka;
- ljuta mljevena paprika - po ukusu;
- korijander - na vrhu noža;
- 3 kašike sirćeta.
Promešati i ostaviti da se marinira dva sata.
Uzmimo patlidžan. Sa 1 kg povrća oštrim nožem ili rezačem za povrće skinite kožicu (ne možete ukloniti ako su plodovi mladi) i iseći na šipke dužine kutije šibica. Debljina ne sme biti veća od 1 cm.Pomešati sa solju i ostaviti da odstoji 40 minuta. Nakon navedenog vremena, ocijedite tečnost. Plave propržite na ulju u tiganju i ostavite da se ohlade. 
I sada Završna faza Recept za patlidžan na korejskom - pomiješajte sve proizvode, pokapajte uljem i pošaljite da se natopi. 
Da biste poslužili predjelo za sutrašnju svečanu večeru, trebalo bi ga pripremiti danas.
Korejski patlidžan za zimu
Da biste uživali u salati ne samo u sezoni, lako možete pripremiti patlidžan u korejskom stilu za budućnost bez sterilizacije. Predjelo se priprema brzo, vrijeme je uglavnom potrebno za rezanje povrća. Zahvaljujući termičkoj obradi i dodatku sirćeta, salata se dobro čuva dugo vremena.
Prvo pripremite plave - 10 velikih mladih plodova zajedno sa korom narežite na duge trake. Pomiješajte sa 1 žličicom. l. posolite i ostavite sa strane.
Sada pripremimo ostale sastojke:
- Narendajte 5 šargarepa na korejskom ribanju;
- 5 glavica luka narezanog na tanke poluprstenove;
- Bugarski biber u količini od 10-15 kom. (u zavisnosti od veličine) podeliti na dve polovine i takođe sitno iseckati;
- 1 ljuta crvena paprika sitno nasjeckana.
Na ulju propržiti seckana četiri povrća, počevši od luka. Zatim ih postepeno dodajte jedno drugom.
Vraćamo se na patlidžane: izlijte tečnost koju je povrće pustilo, a plave prebacite u zajednički kazan na ostale sastojke. U radni komad dodajte pola čaše vode, 2 žlice. l. soli, 3 žlice. l. šećera i par zrna bibera. Zagrijte do ključanja i kuhajte pola sata, smanjivši lonac na minimum. 
Tokom kuvanja pazite da tečnost u kotliću u potpunosti prekrije povrće kada se pritisne kašikom. Ako ispari, dodajte još malo.
Dodajte u kotao 0,7 tbsp. sirćeta, 8 čena mlevenog belog luka i vezica mlevenog peršuna. Krčkajte još 10 minuta i stavite u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se hladi jedan dan.
marinirani patlidžan
Proces kuhanja kiselih patlidžana na korejskom može se podijeliti u dvije faze:
Pomiješajte sve sastojke za salatu i ostavite da se marinira 12 sati, povremeno miješajući za to vrijeme.
Gotova grickalica se čuva u frižideru. Za zimska berba treba ga dodatno sterilisati.
Patlidžan punjen šargarepom
Punjeni patlidžan u korejskom stilu nije samo ukusan, već ima i vrlo lijep izgled. Nije sramota staviti takvo predjelo na svečani sto. 
Dakle, dva kilograma patlidžana operite, isjeckajte viljuškom i isecite po dužini, ne dovodeći nož do kraja (povrće bi trebalo da se takoreći otvori). Celo voće skuvajte u slanoj vodi. U procesu kuhanja potrebno ih je okrenuti, jer će povrće plutati i neće prokuhati. Spremnost se provjerava nožem: ako lako uđe, vrijeme je da se izvadi. Kuvani patlidžan stavite pod prešu na 3 sata.
Za punjenje:
- Sitno nasjeckajte peršun, cilantro i celer.
- Šargarepu u količini od 0,5 kg naribajte na posebnom rende.
- Prokuhajte ulje (100 ml) u šerpi i sipajte u šargarepu.
- U fil sipajte korejski začin za šargarepu, 5 čena nasjeckanog bijelog luka, zelje. Sol i biber - na osnovu preferencija ukusa.
Stavite nadjev u povrće i stavite patlidžane na korejski sa šargarepom čvrsto u šerpu ili duboku posudu.
Napravite kiseli krastavčić:
- voda - 1 l;
- so, sirće - 2 supene kašike.
V punjeno povrće sipati salamuru i pokriti tanjirom da uđe u posudu. Stavite ugnjetavanje na vrh tanjira. Ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi, a još dva dana - u frižideru.
Prema gore opisanim receptima korejskih patlidžana, možete kuhati ne samo ukusan prilog za večeru. Razne salate od ljutih patlidžana bit će dobrodošao dodatak Novogodišnji sto. Napraviti ih uopće nije teško, glavna stvar je ne pretjerati sa začinima. Budite oprezni i dobar tek!
Korejska kuhinja osvojila je srca svijeta svojim slanim, ponekad nevjerovatnim okusima. začinjena jela. Možda najpopularnije jelo daleke azijske regije je korejska šargarepa, čiji recept možete pogledati na linku. Ovo predjelo je dobro i samostalno i kao dio složenijih jela od povrća. Na primjer, patlidžan korejske šargarepe: salata koja se lako priprema i koja se ne stidi poslužiti i za večeru na uobičajen dan i za svečani sto. Ukiseljeni i prženi patlidžani čine mešavinu povrća mekom i hranljivom, a začini za korejsku šargarepu dodaju pikantnost po kojoj je cenjena korejska kuhinja. Pripremio sam za vas pogodan korak po korak recept sa fotografijom kako biste mogli vizualizirati proces pripreme ove grickalice. Zajedno sa koracima kiseljenja, kuhanje će trajati oko dva dana, ali vaše aktivne radnje neće zahtijevati ništa. Još jedan razlog za pravljenje užine od patlidžana su njegove prednosti za probavu. Začini u svom sastavu blagotvorno utiču na apetit, stimulišu aktivnost probavnog trakta. Ali budite oprezni s količinom začina: za osjetljive je bolje smanjiti njihovu količinu. Dakle, hajde da se osjećamo kao korejski kuhari i pripremimo mirisni nacionalni zalogaj! A ako volite začinjene korejske salate, preporučujem korejsku salatu od funchose sa šargarepom za kuhanje.
Za kuvanje ljuti patlidžan na korejskom treba ti:
- 4 mala patlidžana (600-700 g);
- 2 slatko paprike(150 g);
- 2 glavice luka (250 g);
- 1 šargarepa (100 g);
- 4 čena belog luka;
- pola veze peršuna;
- 2 žlice sa brdom začina za korejsku šargarepu;
- 4 žlice ocat;
- 4-6 kašika biljno ulje za prženje;
- 1/4 st. prokuhana voda;
- soli po ukusu.
Kako kuhati patlidžan na korejskom, najukusniji recept
1. Patlidžane dobro operite, prepolovite. Svaku polovinu narežite na trake debljine oko 0,5 cm.
2. Stavite kriške povrća u činiju, malo posolite i dobro promešajte. Važna stvar: nemojte stavljati puno soli. Od njegovog viška patlidžani postaju čvrsti i, shodno tome, manje ukusni.
3. Posudu sa patlidžanom prekrijemo tanjirom i stavimo pod tlačenje na jedan dan.
4. Nakon jednog dana otvorite sadržaj posude i pogledajte - patlidžani puštaju sok.
5. Pažljivo zgnječite komadiće patlidžana (npr. gazom ili ih jednostavno čvrsto stisnite rukama).
6. Sljedeći korak: utrljajte korejske šargarepe. Trake šargarepe treba da budu dugačke, koristite poseban rende.
7. I još jedan sastojak naše užine: tanko narežite slatku papriku.
8. Sada u posebnoj posudi pomiješajte šargarepu i papriku na korejski i ostavite.
9. Vratimo se na patlidžan. Zagrijte tiganj i pržite patlidžan na biljnom ulju. Nemojte sipati ulje u kojem su se pržili patlidžani.
10. Ostavite patlidžane da se malo ohlade i ubacite ih korejska salata. Povrće dobro promešati.
11. Luk sitno nasjeckajte (najbolje na kockice, kao na slici). U oslobodjeni tiganj staviti luk i malo proprziti. Po potrebi dodajte još malo biljnog ulja.
12. Pripazite na luk: trebao bi ispasti hrskav. Ako je sorta gorka, onda bi gorčina trebala nestati.
13. Red je na luk da ide na salatu.
14. Najpikantniji momenat korejskog recepta za ljute patlidžane. Sipajte začine za korejsku šargarepu u činiju sa povrćem. Može se zamijeniti gotova mješavina na sljedeće začine: kim + korijander + paprika + crni mljeveni biber + crvena ljuta paprika.
15. Dodajte u činiju 1/4 kašike. vode i 4 kašike. bez tobogana sirćeta. Trik: ako dodate kipuću vodu, salata će se malo brže marinirati.
16. U činiju dodajte zelje i pomiješajte predjelo uživajući u mirisu začina i radujući se gozbi.
17. Užinu pritisnemo tanjirom. Ugnjetavanje možete postaviti u obliku tegle, kao na početku recepta. Sve ostavimo da se marinira u frižideru najmanje 3 sata, a najbolje 12 sati. Što se smjesa duže marinira, to će biti ukusnija.
18. Otvorite ploču. Nevjerovatno ukusan patlidžan sa šargarepom u korejskom stilu su spremni! Predjelo poslužite hladno. Prijatno!
Predjelo od patlidžana sa korejskom šargarepom prilično se dobro čuva u frižideru, bez sterilizacije stoji 1-2 meseca, pod uslovom da se čuva u prethodno sterilizovanim teglama. Ali ako želite biti sigurni, možete sterilizirati tegle sa zelenom salatom i zarolati ih za zimu. Da biste to uradili, stavite napunjene tegle u lonac sa hladnom vodom (pod uslovom da je i salata hladna). Odozgo pokrivamo tegle poklopcima i nakon ključanja vode u loncu steriliziramo brzinom od 0,5 l tegle - 15 minuta, 1 l - 30 minuta. Zavrnemo poklopce, okrenemo ih naopako, umotamo u ćebe i ostavimo jedan dan. Nakon toga salatu možete staviti u ormar do zime.
