Patlidžan za zimu kao pečurke- Ovo je odlična opcija za zimsku berbu. Njihovo kuhanje je relativno jednostavno, proizvodi su uvijek pri ruci, a okusa su kao prave gljive! Neki čak ni ne razumiju uvijek čime su se tako ukusno počastili. "Plavi" su bogati mineralima, koje zadržavaju čak i tokom konzerviranja.
Prilikom odabira povrća za konzerviranje vodite računa da je zrelo i da ima bogatu tamnoljubičastu boju. Ne dozvolite da imaju trule mrlje!
Patlidžan za zimu, kao gljive: recepti
Opcija broj 1.
Sastojci:
Patlidžan
- crni biber u zrnu
- čena belog luka
- Lovorov list
- vodu
- vinsko ili jabukovo sirće
Koraci kuhanja:
1. Voće dobro operite pod mlazom vode, odrežite peteljku, izmrvite na kockice. Za ljepotu ih možete i izmrviti u trouglove. U ovom slučaju, voće se reže na krugove, a zatim svaki od njih seče na još četiri dela.
2. Posolite komade, ostavite sat i po da puste sav svoj gorak sok. Možete ga se riješiti na drugi način. Isjeckani patlidžan uronite u posudu sa posoljenom vodom, ostavite jedan sat. Ocijedite vodu kroz cjedilo. Prekomjerna gorčina će izaći na vidjelo. Ostavite sadržaj u cjedilu kako bi se sva tečnost staklila.
3. Pripremite tegle, napunite poklopce vodom, ostavite da prokuvaju. Tegle prelijte prokuhanom vodom, okrenite posude. Možete isprobati drugu opciju sterilizacije. Samo držite tegle nekoliko sekundi iznad pare.
4. U osušenu posudu stavite 2 čena belog luka, šest graška crnog bibera, lovorov list.
5. Napravite marinadu: u šerpu sipajte litar vode, ¾ šolje jabuke ili vinsko sirće. Litar marinade ide na kilogram "plavih".
6. Povrće uronite u šerpu, kuvajte pet minuta, šupljikavom kašikom uklonite sadržaj, stavite ga u tegle. Sadržaj prelijte marinadom, začepite metalnim poklopcima. Okrenite posudu, zamotajte je plastičnim poklopcem, spremite grickalicu u podrum ili u frižider.
Možete dodati i predjelo. biljno ulje, međutim, potrebno je da ga sipate direktno prilikom serviranja. Osim toga, u porciju treba staviti nasjeckani luk. Jelo će dobiti bogatiji ukus pečuraka.
Ukusni patlidžani za zimu, kao pečurke .
trebat će vam:
češanj belog luka - 3 komada
- voda - 420 ml
- jabuka ili grožđanog sirćeta- tri supene kašike
- plodovi patlidžana - 1 kilogram
- granulirani šećer - 2 kašičice
- so - kašičica
- rafinisano biljno ulje
- lovorov list
- lukovica zelene salate
kuhanje:
Povrće oprati, iseći na krugove, posuti solju, ostaviti da istakne gorak sok. Svaki komad prebaciti u tiganj, na zagrejanom ulju, pržiti sa dve strane. Prebacite komadiće patlidžana u posudu ili tepsiju, na vrh stavite kolutiće luka, nasjeckani bijeli luk, promiješajte. U manji lonac sipajte vodu, prokuhajte, sipajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list, kuvajte pet do sedam minuta. Skuvanu marinadu uliti u masu od patlidžana, promešati, poklopiti, ostaviti da se ohladi na stolu. Gotovu grickalicu stavite u frižider preko noći.
Ovi će vam se također svidjeti
Patlidžani za zimu su kao pečurke u teglama.
Potrebni proizvodi:
- "plavi" - 1 kilogram
- mahuna ljute paprike
- čen belog luka - 3 kom.
- biljno ulje - 120 g
- voda - jedan litar
- jabukovo sirće - 155 g
- sol - 75 g
Koraci kuhanja:
Voće oprati, izmrviti na krugove, svaki od njih iseći na četiri dela. Stavite ih u činiju, posolite, prelijte vodom, ostavite četrdeset minuta. Zahvaljujući takvoj slanoj kupki, sva gorčina će izaći iz voća. Osim toga, tokom prženja će apsorbirati manje masti. Sipajte vodu u posudu, posolite, prokuvajte, dodajte sirće, ponovo prokuvajte. Isperite povrće od soli, pošaljite u lonac sa kipućom marinadom.
Kuhajte radni komad 3-4 minute, izvadite voće iz marinade, pustite da voda ocijedi. Povrće pošaljite u lonac sa kipućim uljem. Pržite tri minuta. Poslednji stavite beli luk, iseckan ljute paprike, držite na vatri još jedan minut. "Plavo" vruće pakovanje u sterilnoj posudi. Zatvorite poklopce, ostavite da se potpuno ohladi.
Imajte na umu da marinada treba da bude slana, ali ne slana! Mora da je lepo probati.
Jelo za veceru.
Potrebni proizvodi:
Srednja sijalica - 2 kom.
- crna mljeveni biber
- jaje - 2 komada
- kocka bujona od pečuraka
- biljno ulje
kuhanje:
Odrežite koru sa voća, izmrvite ih na kockice. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, prelijte ih preko povrća, dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem da se ne osuše. Promiješajte hranu 5 ili 6 puta u toku jednog sata. Kao rezultat toga, ne biste trebali imati jaja čak ni na dnu posude. Isjeckajte kocku bujona. Luk nasjeckajte na kockice. Povrće malo propržiti na puteru, pa staviti crni luk, promešati, pržiti još 3 min. Promešati, dodati iseckanu kocku pečuraka, dovejati do kraja. Dodajte začine.
Evo još jedne opcije za večeru.
trebat će vam:
Sijalica
- začini
- peršun ili kopar
- patlidžan - 420 g
- biljno ulje
- pavlaka - 120 g
Kako kuhati:
Oslobodite voće od kore, nasjeckajte na kockice. Preklopite u posudu, ulijte kipuću vodu tako da ih potpuno pokrije, ostavite pola sata. Luk narežite na pola prstena, pržite do providnosti na biljnom ulju. Stavite patlidžan, dodajte začin za pečurke i pavlake, promešati, začiniti seckanim peršunom, prokuvati, ugasiti, poslužiti.
Patlidžani za zimu su brzo kao gljive.
Potrebni proizvodi:
Voda - 5 litara
- sirće - 420 ml
- patlidžan - 5 kg
- čašu soli
Koraci kuhanja:
Pripremite tegle, sterilizirajte ih. Patlidžan narežite na srednje komade. Stavite vodu da se zagreva, čim proključa dodajte so i sirće. Stavite "plave", prokuvajte. Kuvajte masu još 5 minuta, zatvorite sterilne tegle.
"Lažne pečurke"
trebat će vam:
Voda - 5 litara
- sol - jedna čaša
- sirće - 0,5 litara
- bijeli luk
- biljno ulje - jedan litar
- plodovi patlidžana - pet kilograma
Koraci kuhanja:
Narežite voće na kriške. Zakuhajte salamuru od vode, sirćeta i soli, stavite patlidžane (to radite u malim porcijama), kuhajte pet minuta. Prokuhajte biljno ulje. Gotove krugove položite u slojeve u pripremljene posude, naizmjenično ih s bijelim lukom. Zaliti sa kipućim uljem, odmah zarolati. Pazite da kipuće ulje ne ošteti staklenu posudu. Mogla bi da pukne!
Sigurno će vam se svidjeti i
Ako ste ljubitelj patlidžana, probajte i druge preparate. Na primjer, kuhajte sa šargarepom.
Sastojci:
Šargarepa - 320 g
- "plavi" - 1 kg
- bilo kakvo zelenilo
- glavica belog luka
- biber u zrnu
- sol - jedna i po čaša
- sirće - kašika
Koraci kuhanja:
Oguljeni beli luk zgnječite presom za beli luk. Povrće oslobodite od repova, isecite dublje od polovine. Potopite u vodu sa dodatkom soli, kuvajte 5 minuta. Pripremljene proizvode staviti na sito, pritisnuti bremenom da se oslobodi višak gorčine. Plodovi će se ohladiti, ravnomjerno ih posoliti, staviti češnjak, napuniti šargarepom, staviti u gust sloj na dno emajliranog spremnika. Odlučite se o količini salamure. Kuva se od vode, mješavine začina i soli. U ohlađenu smjesu sipajte sirće, ohladite na temperaturu od 50 stepeni, napunite radni komad, stavite ugnjetavanje na vrh, ostavite nekoliko dana.
Veoma su ukusne i
Kavijar od patlidžana u Zaporožju.
trebat će vam:
- "plavi" - 5 kg
- šargarepa - pola kilograma
- korijen peršuna - 155 g
- paradajz pasta - 320 g
- zelje celera - 25 g
- crni luk - 320 g
- granulirani šećer - 40 g
- korijen celera - 155 g
- sirće - kašika
- biljno ulje - pola litre
- sol - 75 g
Koraci kuhanja:
Povrće iseckati na kriške, pržiti na zagrejanoj masnoći dok ne dobije zlatnu boju. Luk nasjeckajte na kolutiće, propržite. Narežite peršun i šargarepu na trakice, dinstajte dok ne omekšaju. Pohovano voće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti so, začine, zepar, šećer, paradajz pastu. Masu zagrijati dok se ne postigne temperatura od 70 stepeni, staviti u tegle. Sterilizirajte tegle 15 minuta, dodajte 0,25 kašičice sirćeta na svaku teglu od 700 g, zarolajte.
Pikantno predjelo od patlidžana.
trebat će vam:
Beli luk - 320 g
- patlidžan - 5 kilograma
- bugarski biber - 1 kg
- sirće - 220 ml
- granulirani šećer - 120 g
- gomila kopra
- biljno ulje - kašika
- mahuna ljute paprike - 3 kom.
Koraci kuhanja:
Voće narežite na tanke krugove, pospite ih solju, stavite u ravnu zdjelu na pola sata, da počne da ističe sok. Obje vrste paprike, kopar i bijeli luk, "protjerati" kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati sirće, granulirani šećer, miješati dok se posljednja komponenta ne otopi. Ispecite krugove patlidžana, izvadite svaki iz tiganja viljuškom, umočite u mješavinu češnjaka i paprike, stavite u prethodno sterilizirane posude. Sterilizirajte 15 minuta. Na kraju zatvorite predjelo.
Nadamo se da su svi naši recepti našli svoje mjesto u vašoj kulinarskoj bilježnici. Ljubitelji gljiva više puta su se uvjerili da se njihov ukus može "imitirati". U ovom slučaju, jelo je mnogo jeftinije. Naravno, niko nije otkazao korisne karakteristike pečurke, takođe ih je potrebno jesti, jer sadrže korisne komponente. Međutim, ponekad je sasvim moguće razmaziti sebe i svoju porodicu takvim predjelom. To se posebno odnosi na ukusno pripreme za zimu. Također je odlična alternativa uobičajenim zalogajima od patlidžana koji se koriste za berbu za buduću upotrebu.
Ako vam se sviđa naša stranica, izrazite svoje "hvala"
klikom na dugmad ispod.
Patlidžan narežite na krupnije komade, stavite u zdjelu i posolite. Ostavite 40 minuta. Za ovu pripremu patlidžane možete oguliti. Ako odlučite da ogulite, onda uzmite još 100 grama patlidžana.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i suncokretovo ulje. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte marinadu.
Patlidžane prebacite u cjedilo i isperite pod mlazom vode, ocijedite. Patlidžan umočite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Patlidžan ne bi trebao izgubiti oblik.
Beli luk narežite na kolutove, luk na pola prstena. Umočite ih u šerpu sa patlidžanima, dodajte sirće, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1 minut.
Sterilizirajte tegle na način koji vam odgovara: u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili na pari na šporetu. Na dno svake tegle stavite lovorov list, 3 karanfilića, 2 graška aleve paprike i crnog bibera, prstohvat sjemenki kopra. Vruće patlidžane stavite u tegle zajedno sa marinadom.
Tegle zatvorite sterilnim poklopcima, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Patlidžan ukiseljen za zimu po ovom receptu može se čuvati u kućnoj ostavi. Imaju ukus kao pečurke. Probaj!
Opis
patlidžan kao pečurke Ovo je divno predjelo koje možete pripremiti bez većih poteškoća. Zaista ima ukus kao pečurke. Stoga ćete se, nakon što ste probali ovo predjelo, iznenaditi da je tanjir samo patlidžan. Ispada veoma ukusno! Usput, ako planirate gozbu, onda imajte na umu da su "patlidžani kao gljive" - ovo je odličan zalogaj za votku. Možete ga poslužiti i na stolu „bez razloga“. Ovo predjelo odlično ide uz priloge od krompira.
Za kuvanje patlidžana, poput pečuraka, trebat će vam oko dva sata. Ne toliko za tako spektakularno jelo u smislu ukusa. Da, i složenost. recept lako, tako da čak i početnik kuvar može lako da skuva ovo jelo.
Dakle, ako se pitate kako da kuvate neobična užina od patlidžana, predlažemo da se upoznate sa korak po korak fotografija recept koji slijedi.
Sastojci
-
(1 kg) -
(3 karanfilića) -
(5 g) -
(250 g) -
(3 supene kašike) -
(4 graška) -
(3 kašičice) -
(500 ml) -
(1 kom.) -
(1 kašičica)
Koraci kuvanja
Sve sastojke potrebne za recept pripremamo unaprijed. Možete dodati i crni biber u zrnu (10 graška) i bijeli biber u zrnu (5 graška). Međutim, to je na vama.
Patlidžane operemo od prljavštine, a zatim ih očistimo od kore i odstranimo peteljku.
Prethodno oguljene plodove narežemo na krugove tako da budu debljina je bila oko jedan i po centimetar(ne rezati previše tanko).
Dodamo isjeckane patlidžane i ostavimo ih u tom stanju neko vrijeme, pri čemu treba da puste sok.
Patlidžane operemo u tekućoj vodi, a zatim ih ispržimo sa obe strane u tiganju, dodajući malo suncokretovog ulja.
Pržene patlidžane šaljemo u zdjelu, također im šaljemo krupno sjeckani bijeli luk i sitno nasjeckani luk. Povrće pomiješamo i izgnječimo sa sjeckanim koprom (može i suho). Zatim u šerpu sipajte vodu i dodajte so, šećer, aleve paprike, lovorov list i crni i beli biber u zrnu, ako odlučite da ih dodate. Zakuhajte vodu sa začinima, na kraju dodajte sirće. Patlidžane prelijte kipućom marinadom.
Ostavite patlidžan u marinadi na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim ih pošaljite u frižider. Dajte im barem par sati da se mariniraju.
Sada su patlidžani gotovi kao pečurke. Možete ih čuvati u frižideru nekoliko dana.
Prijatno!
Jedna od najjednostavnijih i najpopularnijih opcija za berbu povrća je patlidžan poput gljiva za zimu. Lako ih je skuhati. Recept ne zahteva veliki broj sastojaka, dovoljno je ono što raste u bašti, a ukus jela je neverovatan i podseća na prave ukiseljene pečurke. Plave nisu samo ukusne, već su bogate i supstancama kao što su proteini, ugljeni hidrati, minerali (fosfor, kalcijum, manijum, kalijum, mangan, gvožđe), vitamini (C, nikotinska kiselina, B1). Sastav povrća uključuje komponente koje smanjuju nivo holesterola.
Kako odabrati pravi patlidžan za berbu za zimu
Okus jela uvelike ovisi o tome koliko su dobro odabrani proizvodi. Za zimske pripreme treba odabrati male, mlade patlidžane, kod kojih se meso još nije stvrdnulo, a sjemenke nisu sazrele. Za recept su vam potrebni plodovi sjajne površine, jarko ljubičaste boje. Koža patlidžana treba da bude elastična, sočna, glatka. Oblik fetusa nije bitan. Može biti jajastog, sfernog, ovalnog, cilindričnog.
Prilikom odabira bluesa obratite pažnju na prisustvo mekih smeđih mrlja na koži. To ukazuje da plavi počinju da propadaju. Smeđe-žuti i sivo-zeleni tonovi boje i smeđa peteljka govore o "časnoj" starosti patlidžana. Bez obzira na sortu, dobro se podnosi svim vrstama termičke obrade - prženju, dinstanju, kuhanju. Međutim, postoje sorte koje su namijenjene samo za punjenje ili zamrzavanje ili pripremu salata za zimu.
Koji će pribor biti potreban za sterilizaciju
Uvrtanje blankova je naporan proces i zahteva pripremu. Prije pripreme plavih, opskrbite se posuđem za sterilizaciju. Volumen spremnika ovisi o vašim željama, broju jela u porodici. Odlučite koji način sterilizacije preferirate: u pećnici ili u vodenoj kupelji:
- Ako ćete tegle sterilizirati u šporetu, onda pripremite rešetku, pleh, debelu salvetu, veliku dasku za rezanje na koju ćete staviti vruće tegle.
- Prilikom sterilizacije u vodenom kupatilu trebat će vam:
- prostrana tava s poklopcem (aluminijskim ili emajliranim), u kojoj će se odvijati sam proces;
- posebna kopča za dobivanje limenki;
- platnena salveta;
- drveni krug veličine dna posude, koji će zaštititi staklenke od pregrijavanja, neće im dozvoliti da puknu tokom sterilizacije;
- velika daska za rezanje;
- kanta za vodu i same banke.
Najbolji recepti za zimu sa fotografijama
Postoji nevjerovatan broj opcija za zimske praznine s plavim. Među njima, ne posljednje mjesto zauzimaju recepti "za pečurke". Razlikuju se kako po načinu pripreme (dinstanje, mariniranje, kuhanje, prženje) tako i po prisustvu sastojaka (sa lukom, šargarepom, majonezom, začinskim biljem, paprikom). Ovisno o setu proizvoda, dobivaju se slatko plavo, ljuto ili kiselo.
U spori šporet
Patlidžani poput gljiva za zimu mogu se kuhati na bilo koji poznati način: kuhaju se, pirjaju, peku u pećnici. Jedan od najlakših recepata za varenje ovog jela je dinstanje povrća u spori šporet. Zahvaljujući optimalnoj temperaturi kuhanja, bluz zadržava svoje najbolje kvalitete, vitamine i minerale. Za jelo uzmite:
- desetak mladih bluza
- 8 graška aleve paprike, nemljevene,
- cup biljno ulje,
- glavica belog luka
- sirće 70%,
- dvije st. l. sjemenke kopra,
- sol.
Kako kuhati:
- Voće operite, uklonite peteljku, narežite na kockice.
- Sipajte sve ulje u zdjelu multivarka i zagrijte u režimu "Prenje".
- Sipajte kocke u spori šporet, zatvorite, promenite režim na "Gašenje". Postavite vrijeme na 30 minuta.
- U međuvremenu pripremite tegle za konzerviranje. Operite, sterilizirajte na bilo koji način: osušite (u mikrovalnoj pećnici), na pari (preko kipuće vode) ili tretirajte malom količinom alkohola.
- Po isteku vremena dinstanja dodati prethodno oljušten i nasjeckani bijeli luk. Kako bi jelu dao ne samo oštrinu, već i aromu, bijeli luk se prije rezanja mora zgnječiti oštricom noža.
- Dodati sjemenke kopra, aleve paprike, soli, dinstati još 5 minuta.
- Vruće povrće čvrsto spakovati u tegle.
- Prije uvrtanja, poklopac svake tegle prelijte sirćetom. Za limenke kapaciteta 0,5 litara. uzeti 1/3 kašičice esencije.
- Okrenite tegle sa uvrnutim poklopcima i pokrijte toplim šalom.
- Nakon jednog dana tegle stavite naopačke, držite poklopljene još 24 sata. Onda siđi u podrum.
Sa belim lukom bez prženja i sterilizacije
Bilo koja toplinska obrada pomaže u smanjenju komponenti potrebnih tijelu u proizvodu. Zbog toga se u kuvanju, konzerviranju nude štedljivi načini pripreme plavih za zimu korisnim materijalom. Evo jednog od njih. Za njega uzmite:
- mala plava - 5 kg,
- lovorov list - 3 kom.,
- aleva paprika - 10 graška,
- nejodirana sol - 3 žlice. l.,
- voda - 5 l,
- sirće 9% - šolja čaja.
Uputstvo za kuvanje:
- Plodove operemo, očistimo od peteljke. Ako je povrće domaće, odrežite koru, nasjeckajte na kockice srednje veličine.
- Povrće posolite i ostavite dva sata da ukloni gorčinu.
- Po isteku navedenog vremena, ocijedite sok koji je ispušten iz patlidžana, prebacite ih u posudu i nalijte vodom. Šaljemo na šporet, čekamo da proključa.
- Uklonite pjenu iz kipuće tečnosti i dodajte sirće. Kuvajte još 5 minuta, ne više, inače će povrće postati jako mekano.
- U prethodno pripremljene staklenke stavljamo lavrushku, biber. Tegle punimo plavim, punimo ih istim salamurinom koja je korištena za kuhanje.
- Zarolajte poklopce. Obrnute limenke stavljamo pod ćebe. Ostavite tako dok se ne ohladi.
- Nakon nekoliko dana radni komad se šalje na skladištenje.
Predjelo salata sa koprom a la pečurkama
Pečurke su omiljeno jelo na svakoj gozbi. Ako živite u suhom području gdje ova poslastica ne želi rasti, patlidžan kuhan s koprom i bijelim lukom će spasiti stvar. Da dobijemo 4 litre ove grickalice, potrebno nam je:
- mala plava - 3 kg,
- beli luk - 5 glavica,
- voda ispod filtera - 4 l,
- kopar (bilo koji - kišobran, sušen, svjež),
- šećer - 100 g,
- sol - 4 žlice. l.,
- sirće 70% - 3 kašike. l.,
- biljno ulje.
- Očistimo voće. Režemo ga na bilo koji način - kockama, kockama, što je najvažnije - malim veličinama.
- Sav beli luk propuštamo kroz presu. Kopar sitno nasjeckajte ili sameljite ako je suv. Količina ovih sastojaka zavisi od individualnih preferencija, pa se beli luk može staviti i više ili manje, kao kopar.
- Stavimo posudu na vatru i u nju ulijemo vodu propuštenu kroz filter. Zaspimo začine, šećer i sol, dodamo sirće. Nakon ključanja vode, u nju šaljemo prvu seriju patlidžana.
- Povrće kuvajte 10 minuta. Odbrojavamo vrijeme od trenutka kada marinada proključa.
- Kuvane komade stavite u činiju. Punimo ih koprom (zajedno sa kišobranima koji jelu daju posebnu aromu) i belim lukom. Kada servirate grickalice na stolu, kišobrane je lako ukloniti. Sve pomiješamo i odmah rasporedimo u suhe tegle koje su podvrgnute sterilizaciji.
- Neposredno prije zavarivanja dodajte jednu žlicu usijanog biljnog ulja u svaku teglu salate.
- Tegle okrenemo, zamotamo i ostavimo jedan dan. Zatim skinemo pokrivač, pustimo da se potpuno ohladi, pošaljemo u skladište.
Ukiseljene plave sa šargarepom - jednostavno i ukusno
Patlidžan se odlično slaže sa drugim povrćem: šargarepom, paradajzom. Mali plavi pripremljeni s njima otkrivaju sve najbolje kvaliteti ukusa. Jedan od mnogih ukusni recepti patlidžan je njihova fermentacija sa prženom šargarepom. Za to trebate uzeti:
- jedan i po kg. Patlidžan;
- pola kilograma šargarepe;
- veza peršuna;
- jedna i po glavica belog luka;
- dvije st. l. biljno ulje;
- pola kašičice bibera u zrnu;
- 4 lovorova lista;
- sol.
Uputstvo za kuvanje:
- Povrće oprati, odstraniti listove i peteljke.
- Stavite u šerpu, napunite vodom do vrha, stavite na vatru.
- Pustiti da provri, kuvati 10 minuta od trenutka ključanja. Posolite 5 minuta pre kraja kuvanja.
- Ocijedite vodu. Svako voće zarežite u sredini, ne dovodeći rez do kraja.
- Uzmite gazu ili bilo koju pamučnu tkaninu. Stavi plavo u to. Pritisnite povrće na vrhu dva sata.
- Za to vreme operite i ogulite šargarepu. Usitnite ga.
- Pržite u tiganju na suncokretovom ulju, uz stalno mešanje, dok ne omekša (10 minuta). Na kraju dodajte beli luk protisnut kroz presu, seckani peršun i so. Celu masu promešati, ostaviti da se ohladi.
- Pripremljeni mali plavi sa šargarepom. Da biste to učinili, stavite ohlađenu šargarepu u rez plave.
- U šerpu staviti sloj peršuna i aleve paprike, sloj patlidžana i tako sve dok povrće ne ponestane.
- Pokrijte tepsiju tanjirom odozgo, stavite uteg.
- Za tri dana biće gotove punjene plave.
Ukusne plave sa majonezom u teglama
Patlidžan možete kuhati za zimu ne samo u marinadi, sopstveni sok i sa paradajz dresingom, ali i. Jelo je veoma zasitno i hranljivo. Za njegovu pripremu (po jednom litarske tegle) trebaće vam:
- dva plava;
- jedna glavica belog luka;
- jedan veliki luk;
- 6 kašika bilo koje majoneze;
- suncokretovo ulje;
- sol;
- biber.
kuhanje:
- Narežite luk na trakice.
- U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk i stavite na tanjir. Ako je luk upio dosta ulja, stavite ga na sito da se ocijedi višak ulja.
- U međuvremenu operite plave, uklonite listove i peteljke. Ako je koža tvrda, a želite da dobijete povrće delikatnije teksture, ogulite ga.
- Patlidžan narežite na kockice, popržite na biljnom ulju, stavite na luk.
- Beli luk propasirati kroz presu, dodati povrću.
- Masu posolite, popaprite, začinite majonezom. Mix.
- Patlidžane stavite u pripremljene staklenke, čvrsto nabijete.
- Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte u vodenom kupatilu 15 minuta.
- Nakon toga zarolajte banke i zamotajte.
- Ohlađene posude spustiti u podrum.
Pržene sa lukom bez sirćeta
Konzervirano povrće za dugotrajno skladištenje sirće pomaže, ali njegova upotreba izaziva mnogo kontroverzi. Mnoge domaćice prave praznine bez njega. Povrće pripremljeno bez sirćeta preporučuje se da se čuva u frižideru, ali ne duže od dve nedelje. Uzmi sledeći proizvodi:
- 2 velika patlidžana;
- 2 velika luka;
- kopar;
- biber, sol.
- Operite patlidžan i oljušteni luk.
- Plavo izrezano na kocke ili poluge srednje veličine. Pospite solju da se riješite specifične gorčine. Ocijedite nakon pola sata slani sok i oprati povrće.
- Luk narezati, ovisno o tome kako se isječe plavi.
- U tiganju zagrejte ulje i propržite luk, dodajte mu plavi i dinstajte povrće dok ne omekša uz stalno mešanje.
- Pre skidanja sa vatre posolite povrće, dodajte biber, kopar.
- Ostavite da se ohladi, stavite u posudu i ohladite.
- pohranjeni prženo povrće ne više od dve nedelje bez sirćeta.
Kako napraviti pikantno plavu palac gore
Ljubitelji svega ljutog obožavat će patlidžan kuhan sa čili papričicama. Pikantnost ovom preparatu daju začinsko bilje - list celera ili bosiljka. Pikantnost jela reguliše se količinom bibera. Za ne mnogo oštar radni predmet trebat će vam:
- jedan kg. domaći patlidžan;
- 3 čena belog luka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- pola čaše biljnog ulja;
- 1 litar vode;
- 155 g Sirće;
- sol.
Koraci kuhanja:
- Plave operite i isecite na krugove, od kojih je svaki podeljen na 4 dela.
- Stavite povrće u činiju, posolite, sipajte hladnom vodom, ostaviti da odstoji 40 minuta.So će ukloniti višak gorčine. Ova "kupka" sprečiće povrće da upije mnogo masnoće prilikom prženja. Operite patlidžan.
- U šerpu sipajte vodu, prokuvajte, sipajte sirće, posolite. Pošaljite patlidžan u kipuću vodu. Kuvajte ih od trenutka ključanja 3 minute. Izvadite povrće, pustite da voda ocedi.
- U tiganju zagrejte ulje i ispržite plave. Nakon tri minuta prženja dodajte sitno seckani biber i beli luk. Zatim pržite još jedan minut.
- Vruće prženo povrće spakujte u sterilne tegle.
- Zatvorite i prekrijte ćebetom dok se tegle ne ohlade.
- Nakon dva dana, praznine se spuštaju u podrum.
Kiselo sa biberom
Patlidžani se ne samo kuvaju, prže, pirjaju, već se i kisele. Kao dodatni sastojak za takav recept koristite paprika, što daje posebnu pikantnu aromu i ukus jelu. Za pripremu kiselih patlidžana trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 4 srednje plave;
- 4 paprike;
- glavica belog luka;
- hrpa zelenila;
- biljno ulje;
- 150 ml 9% sirćeta;
- 0,5 l vode;
- šećer po ukusu;
- sol;
- 4 stvari. karanfili.
- Plave očistimo, operemo, narežemo na trakice, posolimo, ostavimo da odstoje.
- Recept će zahtijevati punjenje. Da biste ga pripremili, sipajte vodu u lonac, tamo pošaljite karanfilić, sirće, sol, šećer. Količina šećera se uzima pojedinačno. Ako volite slatki blues, uzmite 3 žlice. kašike šećera. Optimalna količina za ovu količinu plavih je 2 kašike šećera i 1,5 soli.
- Prokuhajte marinadu i sačekajte da se sol i šećer otope. Izvadite, ostavite da se ohladi.
- Uzmite celu papriku i pržite na ulju dok ne omekša. Isto radimo i sa patlidžanom. Prženo povrće umočite u marinadu i složite u slojeve, posipajući češnjakom i začinskim biljem.
- Povrće prelijte marinadom. Na vrh stavimo manji poklopac i pritisnemo ugnjetavanjem. Ostavite da se marinira 3 dana.
- Poslužite kao prilog jelima od mesa.
Video
Neki dan sam odlučila da ukiselim one plave, a moje su ispale kao pečurke. Predjelo od patlidžana priprema se brzo i ispada neverovatno ukusno. Povrće nije potrebno namakati da bi se uklonila gorčina, nema potrebe za guljenjem kore: iako bez toga komadići ispadaju mekši i mekši. Sigurno će vam se svidjeti. U mom frižideru su nestali treći dan, i dalje praznični sto Pojeli su ih brzinom svjetlosti. Za portal "Vrlo ukusno" detaljno ću opisati proces kuhanja. Dakle, kako ukusno skuvati patlidžan?
Sastojci:
- patlidžan (srednje veličine, bez sjemenki) - 1-1,5 kilograma;
- svježi kopar - po ukusu;
- glavica belog luka - 1 komad;
- voda - 2 litre;
- sol (velika) - 2 žlice s toboganom;
- šećer - 1 kašika;
- sirće (9%) - oko 150 mililitara;
- biljno ulje (za preliv grickalica) - 100 mililitara.
Ukusna i brza užina: patlidžan, kao. Korak po korak recept
- Plave operite, uklonite repove. Narežite na velike kocke, širine oko 1,5 cm. Povrće sam podijelila na debele krugove, a nakon toga svaki krug na nekoliko dijelova.
- U široku šerpu sipajte vodu, prokuhajte. Bacite so, sirće i šećer.
- Pripremljeno povrće umočite u kipuću marinadu. Kuvajte oko 5-6 minuta. Pazite da vatra ne bude prejaka i da tečnost ne proključa, inače će se uredno predjelo od patlidžana pretvoriti u kašu.
- Povrće je mnogo lakše od vode, pa lebdi na površini. Komadi koji se nalaze na vrhu će ostati vlažni, dok će donji biti spremni. U procesu kuhanja savjetuje se da ih nekoliko puta preokrenete.
- Spremnost proizvoda je lako odrediti: kocke potamne, postanu, takoreći, prozirne i meke. Prvo sam izvadio jedan komad i probao, sada mogu odrediti "na oko". Ako je sve urađeno kako treba, onda ćete dobiti najviše ukusan patlidžan: sa odličnim okusom i aromom.
- Kuvano povrće stavite na sito, pustite da se marinada potpuno ocijedi.
- Beli luk oljuštite, iseckajte veoma sitno. Kopar isperite, protresite nekoliko puta, isjeckajte. Zelenilo se može dodati u bilo kojoj količini: po želji. Koristio sam mali paket. Recept za pečurke poput patlidžana može se dopuniti zelenim ili ljubičastim bosiljkom, peršunom, cilantrom, bijelim ili plavim lukom.
- Gornji deo povrća će se brzo ohladiti, dok će donji deo još uvek biti vruć. Komponente se moraju staviti u duboku posudu tako da donje plave budu na vrhu. Jelo se mora začiniti pre nego što se plavi potpuno ohlade.
- Stavite beli luk toplo povrće(aroma će se odmah raspršiti po kuhinji), ubacite nasjeckano začinsko bilje, ulijte biljno ulje. Pomiješajte predjelo, ohladite na stolu, a zatim stavite na policu frižidera, pokrivenu poklopcem ili prozirnom folijom.
- Posuda mora biti infundirana najmanje 12 sati. Morate paziti na hranu kako povrće ne bi počelo da kiseli. Ne zaboravite: grickalice lošeg kvaliteta mogu naštetiti vašem zdravlju!
Molimo pokušajte prije posluživanja ukusno jelo od patlidžana, čiji je recept lako napraviti čak i za početnika. Po potrebi dodati so, šećer, mlevenu papriku, luk, svež peršun, origano, timijan. Da bi predjelo bilo začinjeno, možete staviti jednu ljutu papričicu.
Jelo je savršeno kao komponenta za salatu. Dovoljno je staviti pečenu i oljuštenu papriku, crveni paradajz bez kore i jelo je gotovo. Možete napraviti kavijar od patlidžana: usitnite proizvod u blenderu, uklonite višak tekućine i stavite na bruskete ili tost.
Na internetu možete vidjeti ogroman broj ukusnih recepata za patlidžane: međutim, nisu svi uspješni i originalni. Ovo predjelo zaista fascinira okusom gljiva: povrće je dobro zasićeno marinadom, aromama začinskog bilja i bijelog luka.
