Kako sačuvati žuti paradajz za zimu. Pripreme za zimnicu od paradajza: „Zlatni recepti. Video: kriške žutog paradajza za zimu

Koliko god recepata za konzerviranje paradajza bilo, svaka domaćica ima svoju tajnu najboljeg spina sa drugačijim sastavom. Ali temelj svega pravi recepti konzerviranje - dodavanje soli, a za kiseljenje - upotreba šećera i octa.

Kraljevski paradajz za zimu

Sastojci:

• mali paradajz;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 karanfilića;
• 4 graška aleve paprike;
• 2 kriške mahune ljute paprike;
• lovorov list;
• četvrtina mahune paprike;
• režanj belog luka;
• 30 g soli;
• 270 g šećera;
• 18 g sirćetne esencije.

recept:

1. Kišobrani kopra, pupoljci karanfilića, biber u zrnu stavljaju se na dno sterilne tegle od tri litre.
2. Na začin se čvrsto slažu paradajz, izboden ražnjem, kolutići ljute paprike i kriška slatkog.
3. Sadržaj tegle prelije se kipućom vodom i ostavi da se ohladi pod poklopljenim poklopcem.
4. Ohlađenu vodu pažljivo ocijedite, dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, granulirani šećer. Sve se ponovo napuni kipućom vodom i ulije sirće.
5. Tegla se zamota i umota naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Nježni paradajz iz konzerve sa listovima ribizle

Sastojci:

• paradajz srednje veličine;
• 4 lista ribizle;
• 2 lista trešnje;
• četvrtina mahune ljute paprike;
• list hrena;
• oko dva centimetra korijena hrena;
• pola glavice belog luka srednje veličine;
• lovorov list;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 80 miligrama sirćeta 9%;
• tableta aspirina.

recept:

1. Listovi ribizle i trešnje, listovi hrena stavljaju se na dno sterilne tegle od tri litre.
2. Posuda se puni do sredine opranim i iseckanim paradajzom.
3. Na vrh se stavlja ren, lovor, seckani beli luk, sitno seckana ljuta paprika.
4. Posuda se do vrha napuni paradajzom, doda se so i šećer, aspirin.
5. Sadržaj se prelije kipućom vodom, ulije sirće. Banka se namota, preokrene i zamota.

Da bi paradajz u tegli izgledao lijepo, možete kombinirati različite boje: uzmite žute, crvene, ružičaste sorte. Voće konzervirano po ovom receptu nije kiselo i veoma je mekano.

Crveni paradajz iz konzerve bez sirćeta

Oni koji brinu o svojoj ishrani odmah će uzeti u obzir ovaj recept. Povrće bez sirćeta je veoma ukusno i zdravo. Za takvo konzerviranje nemojte uzimati meki paradajz, ali je važno da je zreo. Veličina ploda nije bitna.

Sastojci:

• zreli, elastični paradajz - 2,7 kg;
• zelje kopra - 3 grane;
• sol - jedna i po žlica. kašike;
• biber - 4 graška;
• filtrirana voda - 500 ml;
• čena belog luka - 3-4 komada;
• šećer u prahu - 2 kašike. kašike;
• lišće ribizle i trešnje - 3 kom.

Koraci kuhanja:

1. Operite paradajz pod tekućom vodom.
2. Češnjak očistimo i operemo na isti način.
3. Listove i kopar prelijte kipućom vodom.
4. U sterilisane tegle stavljamo kopar, listove, beli luk i paradajz.
5. Ulijte posoljenu kipuću vodu i sačekajte 15 minuta.
6. U šerpu sipajte salamuru, sačekajte da ponovo proključa. (Ovo radimo dva puta.)
7. Vratite vodu u teglu i zatvorite.
8. Okrenite ga i držite tako dok se ne ohladi.

Žuti paradajz konzervisan sa karanfilićem

Prema ovom receptu, paradajz ima začinjenu gorčinu zbog prisustva ljutih paprika i sočne pulpe. A na tanjiru žuto voće izgleda veoma privlačno. Morate koristiti žuti paradajz. Bolje je uzeti male ili srednje veličine.

Sastojci:

• žuti paradajz - 1,3 kg;
• bijeli luk srednje veličine - 4-5 zuba;
• zelje hrena - 2 lista;
• listovi ribizle - 2 kom.;
• kopar i peršun - po 1 grana;
• biber ljuti čili- 1 kom.;
• bugarski Paprika- 800 g;
• pročišćena voda - 2,5 l;
• sirće - 50 ml;
• sol - jedna i po žlica. kašike;
• šećer - tri kašike. kašike;
• karanfilić - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Peremo povrće i začinsko bilje.
2. Očistite i operite čen belog luka.
3. Gorke i slatke paprike operemo u vodi i očistimo sredinu.
4. Gorka paprika iseckana na kolutiće.
5. Slatki rez po dužini.
6. Na dno tegle stavljamo beli luk, biber, karanfilić, začinsko bilje, lovor, paradajz, gorku i iseckanu papriku u sredinu.
7. Sipati u kipuću vodu petnaestak minuta.
8. Ocijedite i pripremite marinadu. U vodu stavite šećer i so.
9. Dodajte marinadu u tegle sirćetna esencija.
10. Zamotamo, stavimo banke naopako, zamotamo ih.

Konzerviranje malih paradajza

Mali izlaze mirisni i slatko-kiseli. Sve začine možete staviti po sopstvenom nahođenju, kao i beli luk. Nakon što ste jednom pripremili ovaj recept, nećete moći odoljeti sljedeće godine.

Sastojci:

• mali paradajz - 1,8 kg;
• listovi hrena - 1-2 kom.;
• mali kišobrani kopra - 1-2 kom.;
• srednja šargarepa - 1-1,5 komada;
• biber - 8-10 kom. grašak;
• čena belog luka - 3-5 kom.;
• krupna so - 1 kašika;
• šećer u prahu ili šećer - 3 supene kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica.
• pročišćena voda - 800 ml.

Način kuhanja:

1. Peremo paradajz, zelje.
2. Na dno tegle položimo bilje i začine.
3. Očistimo šargarepu, operemo i narežemo na kriške, zaspimo začinima.
4. Na vrh stavite paradajz.
5. Ulijte kipuću vodu, držite 20 minuta.
6. Ocijedite i pripremite salamuri. (So, šećer i limun.)
7. Ulijte paradajz i zatvorite.

Klasičan recept

Sastojci:

• svježi paradajz(koliko će ući u teglu);
• mahuna paprike;
• mahuna ljute paprike;
• 3 čena belog luka;
• par kišobrana od kopra;
• mala veza peršuna;
• sijalica srednje veličine.

marinada:

• litar prečišćene vode;
• 50 g granuliranog šećera;
• 30 g soli;
• 3 lovorova lista;
• 6 graška aleve paprike;
• 50 g sirćeta 9%.

recept:

1. Na dno obrađene tegle od tri litre stavlja se peršun, režnjevi belog luka prerezani na pola, mahuna oljuštene ljute paprike, pola slatke paprike i pola luka.
2. Paradajz se slaže čvrsto na povrće. Na slobodno mesto, na vratu, stavite preostale polovine luka i slatke paprike.
3. Kipuću vodu izlije se na sadržaj posude, pokrije poklopcem i toplim ručnikom, ostavi pola sata.
4. Voda se sipa u šerpu i dovede do ključanja. U kipuću marinadu dodaju se začini, sve osim sirćeta. Kuvajte dok se šećer i sol ne otope.
5. Gotova marinada u kipućem obliku sipa se u teglu paradajza u koju se dodaje sirće.
6. Kontejner se namota i preklopi naopako radi hlađenja.

recept za mentu

Sastojci:

• zreli paradajz;
• nekoliko grančica mente;
• mala veza peršuna;
• mala gomila kopra;
• 10 g šećera i soli;
• pola kašičice sirćetne esencije.

recept:

1. Na dnu tegle kuhane na pari od pola litre leži grančica mente, pola veze peršuna i pola vezice kopra.
2. Veliki paradajz se reže na četiri dela, mali - na pola.
3. Narezani paradajz pažljivo se polažu, ispunjavajući posudu do vrha.
4. Preostalo bilje se položi na vrh, sipa se so i šećer, sipa se sirće.
5. Sadržaj se prelije kipućom vodom i sterilizira oko 7 minuta.
6. Banka se okreće i zauzima zaklon, postajući naopačke.

Neće se svima svidjeti originalan način uvijanja, pa je bolje napraviti ne više od jedne tegle za testiranje.

Neobična priprema - u želatini

Sastojci:

• zeleni paradajz;
• jedna i po kašika želatine;
• 80 grama šećera;
• 50 miligrama sirćeta 6%;
• 30 g soli;
• režanj belog luka;
• mahuna ljute paprike;
• lovorov list.

recept:

1. Paradajz se opere i ostavi na salveti da se osuši.
2. Na dno pripremljene posude stavlja se sjeckani bijeli luk, oguljena mahuna ljute paprike, lovorov list.
3. Na začine se stavljaju kriške seckanog paradajza.
4. Želatin se rastvara u čaši tople vode.
5. Da bi se napunila litra pročišćene vode, sol i šećer se rastvaraju i kuhaju 15 minuta. U marinadu se sipa sirće, vatra se gasi. Otopljeni želatin se sipa u ohlađenu tečnost.
6. Topli fil se sipa u posudu sa paradajzom. Zatim se staklenke prekrivaju poklopcima i sterilišu do 20 minuta.
7. Sterilizovane posude sa sadržajem se zamotaju i poklope dok se ne ohlade.

Banke u procesu hlađenja treba okrenuti naopačke.

Razno povrće sa rotkvom za zimnicu

Sastojci:

• cherry paradajz;
• krastavci;
• rotkvica;
• paprike;
• luk;
• par lovorovih listova;
• 5 karanfilića;
• 4 zrna crnog bibera;
• 5 graška aleve paprike.

Za jedan litar marinade:

• 60 g soli;
• 75 g granuliranog šećera;
• 60 g sirćeta 9%.

recept:

1. U pripremljene tegle, na dno, položite karanfilić sa paprikom.
2. Narezano povrće se polaže u slojevima na začine.
3. Sadržaj se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, a zatim ocijedi. Ovaj postupak se ponavlja još jednom.
4. Za pripremu marinade, odgovarajuća količina soli i šećera se sipa u litru vode. Nakon što voda proključa, u nju se sipa sirće i kuva 2-3 minuta.
5. Opareno povrće prelije se gotovom kipućom marinadom, umota i umota dok se potpuno ne ohladi, okrene naopačke.

Razno povrće izgleda najbolje kada se oguli gulicom za ukrašavanje povrća ili narezano spiralnom rezačem za vafle. Čak i ako nema posebnih uređaja, najjednostavniji cvjetovi izrezani od tvrdog povrća mogu jelu dati ukusan i lijep izgled.

Konzerviranje velikih paradajza u soku od paradajza

Sastojci:

• 5 kilograma malih paradajza;
• 3 kilograma velikih (možete uzeti prezrele) rajčice;
• 0,2 kilograma granuliranog šećera;
• 50 g soli;
• 5 graška aleve paprike;
• 5 karanfilića;
• pola glavice belog luka;
• 5 g sirćetne esencije.

recept:

1. Sastojci su predviđeni za 5 litara gotovog konzerviranja. Mali paradajz se opere pod tekućom vodom, izbode ražnjem i stavi u sterilisane tegle.
2. Veliki prezreli paradajz se iseče na komade i kuva dok ne omekša. Zatim se procijedi kroz sito tako da ispadne paradajz pire bez pulpe.
3. Pire se stavi na vatru i dovede do ključanja (potrebno je sve ovo vrijeme miješati), zatim se vatra smanji na minimum. Bez prestanka mešanja dodaju se paradajz pire, šećer, so, biber, karanfilić. Nakon pola sata ključanja, u paradajz pastu se dodaje sirće, nakon čega se vatra gasi.
4. Tegle sa sadržajem preliju se vrućim sokom od paradajza, pokriju poklopcima i sterilišu pola sata.
5. Praznine se motaju i pokrivaju dok se potpuno ne ohlade, postavljaju naopačke.

Pored najdelikatnijih slanih paradajza dobija se ukusna i zdrava paradajz pasta koja se može koristiti za začinjanje prvih jela i dodavati raznim umacima za špagete.

Napomena za vlasnika

Zašto se salamura zamuti, a poklopac nabubri?

Poklopac nije dobro zatvoren i u procesu hlađenja u teglu je ušao vazduh. Da biste jelo sačuvali, potrebno je odčepiti staklenku, izvaditi sadržaj, ukloniti pokvarene rajčice, ostatak staviti u sterilnu posudu, sipati svježu marinadu i sterilizirati prije okretanja.

Zašto ljuska paradajza puca tokom kuvanja?

Prilikom konzerviranja češće se koriste sorte za kiseljenje sa debljom korom. Prilikom sipanja paradajza treba izbjegavati oštru promjenu temperature; za to se kipuća voda ulijeva postepeno, u malim obrocima. najlepši i Pravi put kožicu sačuvajte netaknutom - u podnožju paradajza (gdje je bila peteljka) napravite nekoliko plitkih uboda ražnjakom ili čačkalicom.

Konzerviranje paradajza (video)

Prijatno!

Imamo domaći paradajz, naša drugarica uzgaja povrće i kupujemo od nje. Postoji mnogo sorti žutih paradajza, mi smo kupili žuti paradajz sorte Persimmon. Paradajz je lijep, svijetao, iako nije mesnat, ali sočan, ali je njihova boja vrlo zasićena, boja kečapa ispada vrlo lijepa, svijetla, "ugodna za oko".

Kečap je ispao ne baš gust, više kao žuti paradajz sos. Gustina je prosječna. Ako imate želju da skuvate gusti kečap, toplo preporučujem, nedavno smo ga skuvali. Kečap je veoma ukusan i veoma gust.

Kečap od žutog paradajza. Recept sa fotografijom

Može se dodati u kečap ljute paprike, ali ne dodajem, jer će djeca jesti žuti kečap od paradajza.

Od naznačene količine sastojaka dobila sam tačno 2 teglice kečapa od pola litre, i ni jednu kašiku više.

O začinima možemo pričati dugo, jer svako ima svoj ukus i preferencije. Možete dodati beli luk u kečap, muškatni oraščić, suvo bilje i drugi začini. Kuvam bez belog luka, dodala sam začine po želji. Recept možete prilagoditi po želji.

Kako skuhati kečap od žutih paradajza za zimu kod kuće

Sastojci kečapa:

• 2 kg. paradajz
• 400 grama žute paprike
• 2 srednja luka
• 2 žlice. kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 1 st. kašika 9% sirćeta
• 5 komada. crna aleva paprika
• 5 komada. karanfili
• 1/3 kašičice cimeta

Za pripremu kečapa uzeo sam ne 2 kg, već 2.200, vodeći računa da ću paradajz protrljati kroz sito, a ljusku i sjemenke baciti.

Uzela sam i 1 žutu papriku, paprika je ogromna, teška je 400 grama. Zašto uzimam žutu papriku? Kako ne bi pokvarili boju kečapa crvenom paprikom. Obavezno uzmite mesnate paprike debelih stijenki.

Paradajz sam oprala, biber takođe, oljuštila luk. Luk isecite na dva dela, a svaku polovinu na 3 dela.

Papriku sam isekla na trakice, izbacila sam semenke iz paprike i repa. Na fotografiji imam velike trakice, ali sam ih ipak zgnječila da se brže skuvaju.

Paradajz sam narezao na kriške i uklonio tvrde „šupke“. Stavila sam povrće u šerpu i zapalila.

Možete dodati i 1/3 ljute crvene paprike, možete pola ili cijelu papriku, sve zavisi koliko vam je ljuta potrebna.

Ne dodajem vodu u paradajz, jer su dosta sočni. Provri paradajz, smanjim vatru na minimum. Dinstati povrće dok ne omekša.

Vremenom mi je trebalo oko 40 minuta, paradajz je vrlo brzo omekšao, ali treba da omekšaju luk i paprika.

Ovako izgledaju na fotografiji pirjani paradajz. U umak dodam karanfilić i aleve paprike i nastavim dinstati još 15-20 minuta.

Zatim dobijenu masu treba protrljati kroz sito. Naše sito je fino, sjemenke, kora paradajza i začini će ostati u cjedilu.

Obrišite vrlo brzo i praktično pjenjačom. Kao što vidite na fotografiji, povrće je dinstano i mekano.

Ne brišem povrće odjednom, već u malim porcijama, to je praktičnije. Kuglacom sam ga razmazala u sito.

Hteo sam da vam pokažem i na fotografiji da je sve bilo odlično iztrljano i da je ostala samo kožica i semenke.

Odbacim koru i sjemenke, a žuti paradajz sos sipam u šerpu. Opet, bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom.

Umak stavljamo na vatru dok ne proključa. Od trenutka ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 20-30 minuta. Zaista sam htjela da isparim što više vode iz sosa da ne bude sos, već kečap.

Kuvajte kečap još 15 minuta, ali obavezno mešajte jer sva gusta masa na dnu tiganja i kečap mogu da izgore. Preporučam da sos ne ostavljate, već da ga povremeno miješajte.

Po mom mišljenju 2 žlice. dovoljna je kašika šećera, ali obavezno probajte kečap i po potrebi dodajte još šećera. A ako vam se čini da u receptu ima puno šećera, onda smanjite njegovu količinu.

Kečap od žutog paradajza možete pripremiti za zimu, ili ga možete skuhati za probu, jesti. Okus kečapa nije isti kao kod crvenog paradajza, ali nam se dopao. Postoji određena "egzotičnost".

Okus je prilično prijatan, zanimljiv, pikantan, oseća se ukus slatke paprike, paradajza i začina. Rekao bih kečap sa dodatkom. Ako ga niste probali, vrijedi probati.

Boja gotovog kečapa postala je svijetla i zasićenija, višak vlage je ispario. Kečap je, kao što sam gore napisao, srednje gustine. Boja je veoma prijatna.

Kao što vidite, napraviti kečap od žutog paradajza za zimu kod kuće je prilično lako i jednostavno.

Recept za kečap od žutog paradajza je vrlo jednostavan, pogotovo što začine možete prilagoditi svom ukusu i želji.

Kečap sipajte u sterilne tegle od pola litre i zarolajte sterilnim poklopcima. Kečap od žutih paradajza ispao je tačno 2 tegle od pola litra. Ništa više za probati. Kečap smo probali samo tokom kuvanja.

Prodajemo kečap od žutog paradajza, djeca odmah obraćaju pažnju na svijetlo pakovanje i već su više puta tražili da ga kupe.

Stoga smo odlučili da skuvamo domaći kečap, jer tačno znamo šta je u sastavu, koji paradajz i začini. Sinu se jako dopao ukus kečapa, a ćerka je rekla da joj je ukusniji, koji svake godine spremamo za zimu.

Tako su se mišljenja razlikovala. Ali moj muž i ja smo veoma zadovoljni rezultatom. Za promjenu možete skuhati žuti kečap. Čak ne žuti, ali ja bih rekla narandžasti kečap, baš tako izgleda.

Pošto volimo žuti paradajz, svidjeli su nam se okus i boja kečapa. Žuti paradajz uvijek izgleda lijepo u salati. Volimo da pravimo salatu od roze, crvenog i žutog paradajza.

Žuti kečap se može poslužiti uz meso, živinu, tjesteninu i žitarice. Ako još niste napravili kečap od žutog paradajza, preporučujem da ga probate.

Sretno u pripremama i dobar tek!

Svaka domaćica pokušava pripremiti razne konzervacije za zimu. Oni su u pokretu raznovrsnost povrća, uključujući praznine od žutih paradajza. Postoji mnogo recepata za razne pripreme sa njima. Pokušat ćemo predstaviti najzanimljivije, najpopularnije i najprikladnije.

Kriške za zimnicu

Za ovaj recept za zimnicu najbolje je odabrati paradajz srednje veličine.

Uzmi sledeći proizvodi:

Detaljan način kuhanja

Prvi korak u ovom receptu je priprema povrća: isperite ga i osušite. Pripremite banke unaprijed i poklopci - sterilizirajte ih i osušite. U svaku teglu stavite čen belog luka, lovorov list, korijander, crni biber. Isecite paradajz: ako je povrće malo, onda na pola, ako su polovine velike, onda na četvrtinu. Stavljajte u tegle sa konveksnom stranom prema gore kako se paradajz ne bi zgnječio.

Onda pripremiti rastvor želatine: 3 supene kašike na 100 ml tople vode. Sada stavite vodu na vatru, prokuvajte, dodajte so, šećer i posle 3 minuta. sirće. Ugasite vatru i ostavite da se rastvor malo ohladi. Stavite pripremljeni želatin i mešajući ga rastvorite.

Dobijenom tečnošću napunite staklenke sa paradajzom, pokriti poklopcima, stavite u šerpu u kojoj voda već ključa i sterilizirajte četvrt sata. Vrijedi zapamtiti: kako tegle ne bi pukle tokom procesa sterilizacije, potrebno je staviti ručnik ili tanjir na dno posude.

Sada ostaje da gotovi radni komad čvrsto zatvorite poklopcem, okrenite ga i na vrh stavite frotirni ručnik. Ostavite da odstoji jedan dan.

Žuta paradajz pasta

Potrebno je uzeti:

• žuti paradajz;
• sirće 9% (na osnovu tegle kapaciteta 500 g kašičice).

I to je to! Ovakvu paradajz pastu po ovom receptu možete pripremiti čak i bez sirćeta od žutih paradajza za zimu, ali ne škodi da je dodate radi sigurnosti.

Prije svega, trebate pripremiti tegle: dobro ih oprati, sterilizirati. Onda pripremite paradajz: sortirati povrće, oprati, obrisati krpom, naborane, trule dijelove, odstraniti peteljke. Nakon toga povrće narežite na proizvoljne komade srednje veličine i usitnite kroz mlin za meso ili blender.

Stavite povrće na vatru. Čim sve proključa, treba ugasiti vatru i kuvajte povrće 40 minuta. Za to vreme paradajz će bar dva puta prokuvati i postati gust. Vruću paradajz pastu sipajte u tegle, u svaku dodajte sirće i poklopite poklopcima. Zatim okrenite, zamotajte, ostavite da odstoji 12 sati. paradajz pasta spreman!

I dalje žuti paradajz može se jednostavno konzervirati.

Konzerviranje žutih paradajza

Na teglu od 1 litra uzimajte sljedeće proizvode:

• direktno žuti paradajz (gusti, mali);
• glavice običnog luka;
• Paprika;
• peršun, bosiljak;
• lovor;
• suncobrani od kopra;
• piment u grašku;
• šećera kašika i još pola;
• kašika sirćeta 9 *%;
• kašika soli.

Kako kuvati

Operite povrće i začinsko bilje. Pripremite tegle i poklopce tako što ćete ih oprati i prokuhati. Prokuhajte vodu u zapremini od pola litra. Stavite u svaku teglu nekoliko listova lovora i aleve paprike. Zelenje potrgajte rukama i takođe stavite u teglu. Oguljeni luk isecite na četvrtine, rukom podelite na slojeve i stavite u teglu. Slatku papriku oguliti, iseći na četvrtine i dodati u teglu. Stavite paradajz u to, ali ne do ivice. U tom slučaju morate pokušati da ne oštetite povrće.

pour vruća voda u sredini tegle tako da pokrije povrće. Sad treba da pokrije banke poklopci. Sačekajte četvrt sata. Izlijte vodu, dodajte šećer, so i prokuvajte. U svaku teglu dodajte sirće i kipuću marinadu. Sada se tegla može zarolati, okrenuti i pokriti toplom odjećom.

Lecho

Za ovaj recept za žuti paradajz za zimu potrebno vam je:

• žuti paradajz;
• paprika 1,3 kg;
• obične glavice luka 250 g;
• sol 20 g;
• prstohvat crvene paprike, mljevene;
• crni biber u zrnu - 2-3 komada;
• vode 2-3 kašike. l;
• Tegle od 0,5 litara.

Kuvanje

Pripremite papriku: ogulite, narežite na trake debljine 5-8 mm. Zatim operite paradajz i narežite na kriške 3-4 mm. Luk oprati, oljuštiti, iseckati na kockice. Stavite sve povrće u emajliranu posudu, dodajte sve začine i vodu. Uključite gas, stavite posuđe i dinstajte 10 minuta. Onda podeliti na banke tako da svo povrće bude u tečnosti. Sterilizirajte tegle i odmah zatvorite poklopce.

Takva salata savršeno se čuva na niskoj temperaturi do 15 stepeni.

Pripremaju se i žute sorte paradajza razne salate za zimnicu, koji su zimi posebno ukusni i ujedno zdravi.

Recept za salatu od žutog paradajza

Neophodno za ovaj recept za salatu slatke paprike i paradajz uzimajte u jednakim količinama, ali tako da njihova ukupna težina ne bude veća od 450 g po jednoj tegli od 1 litra. Trebaće vam i med - 20 g, so - kašika, Jabukovo sirće- 100 ml.

Paradajz oprati, iseckati i dodati im sve ostale sastojke. Sačekajte da se pojavi sok. Uzmite emajliran lonac, u njega stavite povrće i stavite na vatru. Nakon ključanja kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje.

Uzmite pripremljene, sterilisane tegle. stavi u njih rezultirajući mešavina povrća i stavite u nisku šerpu. Stavite na vatru. Pasterizirajte četvrt sata na laganoj vatri. Sada se salata može zarolati, pokriti ćebetom i pričekati dok se ne ohladi.

Salata sa kiselim paradajzom

Neophodno za ovaj recept od žutih paradajza za zimu:

• paradajz - 3 kg;
• Bugarska crvena paprika - kilogram;
• pola kilograma šargarepe i luka;
• sol - 2 žlice. l;
• pola kilograma šećera

Isperite svo povrće potrebno za recept. Paradajz narežite na kriške, luk - na tanke poluprstenove, biber - na trakice, a šargarepu krupno narendajte. Pomiješajte svo povrće.

Dobijenoj povrtnoj masi dodajte so i šećer. Sačekajte da se sok izdvoji. Sve prebacite u emajliran lonac i stavite na gas. Kuvajte 2 sata na laganoj vatri. Nakon ovog vremena povrće stavite u tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da odstoji da se ohladi.

Kao što možete vidjeti žuti paradajz se može kuvati razne pripreme za zimu. I to nije sve mogući recepti. Probajte, eksperimentirajte, kuhajte.

Čas kuhanja: korak po korak foto recept kako napraviti ljuti žuti paradajz sos za zimu.

Žuto-narandžasti sos će postati dominantna boja za svako jelo. U njega možete umočiti opečene komade roštilja i „plemenito“ pečenu ribu. Bit će vrlo oštar i dovoljno debeo, struktura je homogena. Zaljubićete se u kupljeni kečap kada probate ovaj žuti mešavin sos od paradajza i povrća. Zanimljivo je da je ukus paradajza ujednačen, "otopljen" u složenim ukusima. Ispada najapetetniji dodatak za jela od mesa, plodovi mora, špageti.

Proizvodi:žuti paradajz - 900 grama, luk - 1 kom, paprika - 3 komada, ljuta paprika - 2 komada, beli luk - 1 glavica, so - 1,5 kašičice, šećer - 2 kašičice, svež peršunov cvat - 2 komada.

Dobićete teglu od pola litre žutog ljutog sosa od paradajza.

Recept za kuvanje korak po korak sa fotografijom

1. Žuti paradajz gotovo uvijek izgleda slađe od uobičajenog crvenog voća. Za sos se uzimaju najzreliji paradajz, zanemarujući prezrelo povrće sa pukotinama i mekim mrljama. Ljuta paprikaće biti glavni konzervans, to određuje njegovu količinu. Luk i paprika su arome i "zgušnjivači" ljutog sosa.

2. Svo povrće se opere pod mlazom vode, a zatim se izrezuju peteljke.

3. Paradajz se isječe na velike komade, sjemenke se biraju od paprike.

4. Blenderom sameljite komadiće paradajza, ne obraćajući pažnju na prisutnost kožice i sjemenki. Umjesto blendera, možete uzeti bilo koji uređaj: grubo rende, mlin za meso.

5. U ovoj fazi će ih biti mnogo paradajz sos, ali pred njim je dugo vrenje, do kraja će ostati samo 500 mililitara.

6. U paradajz masu stavljaju se oguljeni beli luk, kolutiće luka, krupniji komadi gorke i slatke paprike. Preporučljivo je pronaći par cvasti peršuna u fazi mlečne zrelosti. Blender se uroni u šerpu, povrće se melje. U nedostatku blendera, sve komponente budućeg umaka možete vrlo fino nasjeckati.

7. Tiganj se stavi na malu vatru, vreme ključanja je 20 minuta.

8. Umak se trlja kroz sito, usmjeravajući masu velikom drvenom kašikom.

9. Rezultat je bio savršen homogeni umak: ne sadrži ljuske ili sjemenke. U šerpu stavite so i šećer.

10. Sos se krčka 15 minuta na laganoj vatri. Gustoća će se povećati, boja će postati svijetlo narandžasta. Ljuti sos se sipa u sterilizovanu teglu, zamota, izoluje. Kada se sos ohladi, stavlja se na policu u hladnoj prostoriji.