Dom Pekara Posni boršč sa suvim šljivama. Recepti za boršč sa suvim šljivama Suhe šljive će dati boršč neobično pikantnim

Pekara

Posni boršč sa suvim šljivama. Recepti za boršč sa suvim šljivama Suhe šljive će dati boršč neobično pikantnim

sušene pečurke nalijte vodom i ostavite u njoj 10-15 minuta, a zatim isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Pečurke prelijte hladnom vodom u količini od 150 g vode na 20 g pečuraka, ostavite 3-4 sata da se pune...Trebaće vam: cvekla - 400 g, svež kupus - 300 g, šargarepa - 100 g, koren peršuna - 25 g, luk - 100 g, paradajz pire - 60 g, mast - 40 g, šećer - 20 g, sirće - 30 g, suve šljive - 80 g, suve pečurke - 20 g, čorba ili voda - 1,5 l, začini, so

Boršč sa suvim šljivama (2) Cveklu iseći na trakice, lagano propržiti na komadićima ulja, dodati šećer, zapečeni paradajz pire, 1 čašu čorbe, polovinu sirćeta i dinstati dok cvekla ne bude gotova. Šargarepu i luk nasjeckajte na trakice, prodinstajte na preostalom ulju. Kupus n...Trebaće vam: mesna juha - 1,5 l, cvekla - 400 g, beli kupus - 300 g, suve šljive - 8 kom., šargarepa - 100 g, luk - 100 g, paradajz pire - 2 kašike. kašike, biljno ulje - 2 kašike. kašike, šećer - 1 kašika. kašika, sirće 3% - 1 kašika. kašika, pavlaka - 80...

Boršč od gljiva sa suvim šljivama Boršč od gljiva sa suvim šljivama priprema se na isti način kao i Crveni boršč, ali u bujonu od pečuraka. Suve šljive dobro operite i na kraju dinstanja dodajte povrću, prelijte čorbom od pečuraka i kuvajte 25-30 minuta. Izlaz...Trebaće vam: cvekla - 150 g, beli kupus - 150 g, šargarepa - 50 g, luk - 50 g, paradajz pire - 25 g, šećer - 4 g, limunova kiselina- 3 g, koren peršuna - 30 g, lovorov list - 2 kom., pavlaka - 20 g, suve šljive bez koštica - 50 g, čorba od pečuraka...

Vegetarijanski boršč sa suvim šljivama Sitno iseckanu cveklu, kupus, luk, koren peršuna dinstati na laganoj vatri u zatvorenoj posudi, dodajući biljno ulje, paradajz pastu i malo vode. Suve šljive oprati i kuvati 15 minuta, odstraniti koštice. Pirjano o...Trebaće vam: cvekla - 30 g, beli kupus - 30 g, luk i koren peršuna - po 5 g, suve šljive - 30 g, pavlaka - 7 g, biljno ulje - 5 g, paradajz pasta - 3 g, so

Boršč sa suvim šljivama Cveklu iseći na trakice, zagrejati na masti, dodati šećer, zapečeni paradajz, čorbu, malo sirćeta i dinstati dok cvekla ne bude gotova. Šargarepu i luk narežite na trakice, prodinstajte. Kupus nasjeckajte i stavite u kipuću čorbu, kuhajte 10-15 minuta. Dodajte maskaru...Trebaće vam: cvekla - 400 g, beli kupus - 300 g, šargarepa - 100 g, luk - 100 g, paradajz pire - 60 g, biljno ulje - 40 g, šećer - 20 g, sirće 3% - 30 g, čorba meso - 1,5 l, suve šljive - 80 g, sušeni vrganji - 20 g, pavlaka - 80 g

Borsch "Trgovac" Cveklu i kupus narežite na trakice, šargarepu naribajte na krupno rende, luk narežite na sitne kockice. Na ulju prodinstati luk, dodati šargarepu i pržiti još 5 minuta. Protresite brašno bez ulja, posebno razmutite paradajz pastu...Trebat će vam: mljeveni crni biber - po ukusu, lovorov list - 1 kom., Biljno ulje - 3 žlice. kašike, paradajz pasta - 2 kašike. kašike, kocka bujona - 1/2 kom., pšenično brašno - 2 kašike. kašike, suve šljive bez koštica - 50 g, kisele pečurke - 60 g, šargarepa - 1 ...

Vegetarijanski boršč sa suvim šljivama Sitno iseckanu cveklu, kupus, luk, koren peršina i celer dinstajte dok ne omekšaju na laganoj vatri pod poklopcem. Zatim im dodajte ulje za uzgoj, paradajz pasta i malo vode, znojite se još par minuta. Suve šljive oprati i kuvati (posebno) 15-20 minuta, prethodno...Trebaće vam: cvekla, beli kupus, luk, koren peršuna, celer, suve šljive, paradajz pasta, biljno ulje, so, pavlaka

Boršč sa suvim šljivama i pečurkama Pečurke oprati i prokuvati. Oguljenu cveklu narežite na trakice i dinstajte u šerpi sa delom paradajz pirea, ulja i malo čorbe od pečuraka. Korjenasto povrće i luk narežite na trakice i prodinstajte sa preostalim paradajz pireom i brašnom. U ključanju bujon od pečuraka spusti...Obavezno: svež beli kupus-400g, suve šljive-200g, suve pečurke-5kom,voda-2l, cvekla-4kom,krompir-4kom,paradajz pire-110g, puter-80g, šargarepa-1kom, peršun-1p, luk-1kom, brašno - 15 g, so, biber,

Boršč sa suvim šljivama i pečurkama Suve šljive prethodno skuvajte na pari i skuvajte gljive ako su osušene. Njihov broj biramo amaterski i oprezno sa suvim šljivama jer ima jako izražen ukus i miris. U kipuću vodu stavite seckani krompir, iseckani kupus na trakice i kuvajte 2...Trebaće vam: Krompir 4-6kom, beli kupus 50g iseckanog, cvekla 40g rendana, sušene pečurke ili šampinjoni, suve šljive, luk, šargarepa, koren peršuna, paradajz pire, limunov sok ili limunska kiselina, šećer, so, mleveni crni biber, lovorov list

Boršč sa suvim šljivama Kupus, luk i cveklu sitno iseckati, staviti na dno lonca, dodati celer, paradajz pastu, maslinovo ulje i vodu da prekrije povrće za 2 cm. Pustite da provri, dodajte beli luk, pa zatvorite poklopac i dinstajte dok povrće ne omekša. pa...Trebaće vam: Za 4 porcije: svježi kupus- grama 50-70, 1 cvekla, 1 luk, zeleni luk, bosiljak, 1 kašika maslinovo ulje, 1 češanj belog luka, suve šljive - 10 komada, celer - po ukusu, paradajz pasta - 1 kašika. kašika, 2-3 šolje vode

Korak po korak recepti za pravljenje boršča sa suvim šljivama: klasični sa govedinom, brzoposni, sa svinjskim rebrima, sa pečurkama bez mesa, sa govedinom i pasuljem

2017-11-30 Irina Naumova

Ocjena
recept

2427

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

7 gr.

6 gr.

ugljikohidrati

10 gr.

121 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za boršč sa suvim šljivama

Ukusan, bogat i mirisan boršč, pa čak i sa suvim šljivama - ova večera će se svima svidjeti. Mnoge domaćice već pripremaju takav boršč. Osim toga, uvijek je obogaćen drugim dodatnim sastojcima. Hajde da skuvamo tradicionalni boršč sa suvim šljivama mesna čorba od govedine. Da bi supa bila bogatija, uzmite meso na kosti.

Sastojci:

0,6 kg goveđeg mesa;
4 krompira;
0,3 kg bijelog kupusa;
1 šargarepa;
1 glavica crnog luka;
1 cvekla;
1 paprika;
60 gr zapremine paste;
5 grama šećera;
4 čena belog luka;
150 gr suvih šljiva;
desertna kašika soli;
5 gr crnog bibera;
40 gr raste rafiner nafte;
1 veza kopra i peršuna.

Korak po korak recept za boršč sa suvim šljivama

Dobro isperite govedinu, stavite u šerpu. Napunite vodom i prokuvajte pod zatvorenim poklopcem.

Čim voda proključa, smanjite vatru, uklonite pjenu i kuhajte najmanje sat vremena. Može potrajati sat i po.

Prilikom kuvanja ne solite junetinu, inače će biti oštra.

Cveklu isperite, skinite gornji sloj, odrežite tvrde komadiće i narendajte.

Luk narezan na male kvadrate.

Moje šargarepe ogulite gulicom za povrće ili nožem, narežite na tanke trakice ili naribajte.

Moj krompir se takođe opere, oguli i iseče na kockice.

Operite papriku. Odrežite gornji poklopac, izrežite gorka vlakna, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice.

Operite suhe šljive i narežite na nasumične komade.

Bijeli kupus pripremimo, kao i ostalo povrće, i nasjeckamo na trakice.

Dakle, svi sastojci su spremni za dalji proces kuvanja, a meso je pečeno. Izvadimo ga iz lonca. Malo ohladite kako biste olakšali rezanje. Narežite na male komadiće.

Vratite ih u lonac.

Sada u čorbu stavljamo krompir, pola nasjeckanog luka i šargarepu.

Kuvajte još petnaestak minuta na srednjoj vatri.
Korak 11:

Sada zagrijemo tiganj, zagrijemo ulje i izložimo slamke od cvekle, ostatke luka i šargarepe - promiješamo.

Kuvajte uz stalno mešanje oko sedam minuta.

Vrijeme je da predstavimo paradajz pastu. Odmah promiješajte lopaticom i sipajte trećinu čaše goveđa čorba iz šerpe.

Pirjajte sa zatvorenim poklopcem još pet minuta.

Stavite kupus u čorbu paprika i suve šljive - promešati i prokuvati.

Čim bujon proključa, stavite paradajz pastu. Posolite, pobiberite i odmah pospite šećerom. Miksamo.

Beli luk očistimo od ljuske. Položite na dasku za rezanje. Pritisnite malo ravnom stranom noža da ga napuknete. Zatim narežite na male komadiće ili tanke kolutiće.

Stavite boršč i kuhajte još pet minuta.

Zelenje operemo i sitno nasjeckamo. Može se sipati u šerpu i prokuhati ili poslužiti sa pavlakom.

Ugasite vatru i ostavite da se boršč sa suvim šljivama kuha najmanje pola sata. I što duže to bolje.

Supa će sutradan biti još bolja.

Opcija 2: Brzi recept za boršč sa suvim šljivama

Sada ćemo pripremiti posni boršč za deset porcija. Ukupno vreme kuvanja neće prelaziti četrdeset minuta. Ova supa je savršena za ručak tokom posta. Samo ga poslužite sa pavlakom. Uprkos odsustvu mesnog sastojka, juha se ispostavlja veoma zadovoljnom i mirisnom.

Sastojci:

600 gr svježeg kupusa;
5-6 krompira;
1 cvekla;
200 gr suvih šljiva;
200 gr soka od paradajza;
20 gr vinskog sirćeta;
1 glavica crnog luka;
1 velika šargarepa;
pola kašike šećera;
1 tablica laži uzgaja ulja;
3 čena belog luka;
crni i bijeli biber u zrnu - 7 kom;
sol i papar;
1 lovorov list;
hrpa zelenila.

Kako brzo skuhati boršč sa suvim šljivama

Uzmite suhe šljive bez koštica, isperite i stavite u manju šerpu. Sipajte sa tri šolje vode i prokuvajte.

Kuvajte četvrt sata, ugasite vatru. Stavite suhe šljive na tanjir, ali ne ocedite vodu - dobro će nam doći.

Kupus oprati i iseći na tanke trakice.

Oguljene šargarepe narezati na trakice.

Luk nasjeckajte na kvadrate.

Krompir narežite na kockice i napunite vodom da ne potamni.

Cveklu operite, ogulite i narežite na tanke trakice.

Moramo napraviti preljev od povrća za boršč. Da biste to učinili, pržite luk i šargarepu na zagrijanom ulju dvije minute.

Nakon navedenog vremena dodajte cveklu i promiješajte. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Sipajte sok od paradajza u preliv, promešajte. Sada morate pržiti uz stalno miješanje dok višak tečnosti ne ispari. Potopite povrće u sok od paradajza.

Sada sipajte sirće, dodati nasjeckani bijeli luk, šećer, biber u zrnu, crni mljeveni - dobro promiješati i ugasiti vatru.

Sada nam treba tiganj od tri litre. Umiješajte krompir, kupus i preljev od povrća. Napunite odvarom od suvih šljiva i dodajte oko 2,5 litara proključale vode.

Svi sastojci moraju biti potpuno prekriveni vodom.

Pustite da proključa.

Stavite peršun i posolite, po potrebi dodajte.

Krčkajte na laganoj vatri dvadesetak minuta dok krompir ne omekša. Dodati kuvane suve šljive koje se mogu prethodno iseći na komade ili ostaviti kako jesu.

Takvu juhu također treba infuzirati oko četvrt sata pod zatvorenim poklopcem. Poslužite sa seckanim zelenilom.

Savjet: Suve šljive se kuvaju posebno, pošto se povrće dovede do spremnosti drugačije vrijeme. Ponekad je dovoljno deset minuta da se krompir skuva. A dešava se da ni dvadeset nije dovoljno. Sve zavisi od povrća. I potrebne su nam suhe šljive ne kuhane, već su zadržale svoj oblik.

Opcija 3: Borsch sa suvim šljivama i svinjskim rebrima

Odlična opcija za one koji vole svinjetinu. Ako ste uzeli sirova rebra, potrebno ih je dobro prokuhati. Dimljeni će dodati ugodan "dimni" okus, dosta ih kuhamo. Ostali sastojci su standardni, kao za obični boršč.

Sastojci:

400 gr svinjskih rebarca;
šargarepa i luk - 1 kom;
1 cvekla;
2 kašike paradajz paste;
250 gr kupusa;
3-4 krompira;
lovorov list - 1-2 komada;
40 gr raste ulja;
3 čena belog luka;
1 stol za lože stonog sirćeta 9%;
12 suvih šljiva;
sol;
biber;
zelenilo.

Kako kuvati

Punimo stalak svinjskih rebara i kuvajte oko 40 minuta. Ako su već dimljeni, dovoljno je 15-20 minuta. Treba nam mesna čorba.

Zatim ga izvadimo iz tepsije i rastavimo na male porcije i vratimo nazad.

Krompir nasjeckajte na male štapiće, kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte nožem.

U boršč dodajte krompir, zagrijte i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte desetak minuta.

U šerpu sipajte kupus, promešajte i nastavite da kuvate.

Dakle, pređimo na preljev od povrća. Prvo propržite luk biljno ulje, pa dodati šargarepu narezanu na trakice - promešati. Dinstajte oko tri minuta, a zatim dodajte paradajz pastu. Dinstati oko sedam minuta i odmah prebaciti u boršč.

Posebno propržite seckanu cveklu. Neprekidno miješajte i dinstajte desetak minuta.

Sipajte sirće i promiješajte. Nakon tri minuta isključite vatru i pošaljite cveklu u supu.

Suve šljive operite i skuvajte u posebnoj posudi. Dodati u šerpu.

Vrijeme je da boršč posolite i popaprite, dodajte lavrušku, nasjeckano začinsko bilje i sitno sjeckani bijeli luk. Sve dobro izmešati i kuvati oko tri minuta.

Isključite i insistirajte najmanje četvrt sata.

Poslužite sa pavlakom.

Opcija 4: Borsch sa suvim šljivama i gljivama bez mesa

Ovo je još jedna verzija vegetarijanskog posnog boršča sa suvim šljivama. Nećemo dodavati meso, gljive će dati sitost. Ova opcija uključuje upotrebu vrganja, svježih ili smrznutih.

Sastojci:

250 gr šampinjona;
250 gr cvekle;
250 gr kupusa;
250 gr krompira;
1 šargarepa;
pola luka;
10 suvih šljiva;
kašika paste;
2 stola laži uzgaja ulja;
10 gr brašna;
zelenilo;
sol;
biber.

Korak po korak recept

Pečurke operite i narežite na porcije. Sipati 1,5 litara hladnom vodom i dovedite do ključanja.

Sa pečuraka skinite pjenu i kuhajte pola sata.

Zagrejati tiganj, dodati ulje i dodati narendanu šargarepu. Nakon par minuta dodajte nasjeckani luk, pržite do zlatno smeđe boje.

Na samom kraju pospite brašnom i dinstajte još minut.

Cveklu narežite na trake, stavite u posebnu posudu. Dodajte čašu čorbe od pečuraka i paradajz paste. Promiješajte i dinstajte dok se napola ne skuva.

Čorbu od pečuraka prokuhati, u nju staviti sitno seckani kupus i ceo oguljen krompir.

Sačekajte da sve proključa. U isto vrijeme nemojte pokrivati poklopcem - miris kupusa bi trebao malo ispariti.

Smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte oko pet minuta.

Oprane suve šljive isjeći na komade i staviti u čorbu. Dodati preljev od cvekle, pasivizirati luk i šargarepu, peršun, biber. Ne zaboravite posoliti i kuhati dok ne omekša.

Kuvani krompir izvadimo iz boršča, gnječimo viljuškom i vratimo nazad.

Poslužite posni boršč od gljiva sa suvim šljivama uz pavlaku.

Opcija 5: Borsch sa suvim šljivama i pasuljem

Za ovu opciju uzet ćemo mesnu komponentu i grah. Prikladna govedina ili svinjetina na kostima, konzervirani pasulj. Dopunimo recept mašću za pripremu ukusnih čvaraka.

Sastojci:

600 gr mesa;
0,3 kg kupusa;
2 srednje cvekle;
2 srednje šargarepe;
100 gr suvih šljiva;
2 glavice luka;
raste 40 grama ulja;
pola stola sirćeta;
1 konzerva pasulja u tom sosu;
3 čena belog luka;
50 gr masti;
lavrushka po ukusu;
10 grama šećera;
sol i papar;
zelenilo.

Kako kuvati

Prvo morate prokuvati meso dok ne omekša. Izvadite ga iz tepsije, izlomite na komade i vratite nazad.

Stavite naseckan kupus u čorbu. Nakon ključanja kuvati na srednjoj vatri.

Šargarepu i cveklu očistimo i narežemo na trakice.

Moje suve šljive i narežite na male komadiće.

Luk narezan na tanke poluprstenove.

Cveklu stavimo u zagrijanu tavu, dinstamo uz dodatak biljnog ulja oko pet minuta. Ulijte sirće i promiješajte, dinstajte još dva minuta.

Dodati šargarepu, luk, suve šljive, pasulj i beli luk propasiran kroz presu. Dobro promiješajte i dinstajte još pet minuta.

Sada nalijte malo mesnog bujona, promiješajte i ugasite vatru. Ostavite da se dresing malo strmo.

U šerpu sipajte krompir isečen na kockice, kuvajte oko četvrt sata.

Unosimo preljev u boršč, stavljamo lavrušku, dodamo šećer, sol i biber - kušamo.

Slaninu narežite na komade i brzo pržite da dobijete čvarke - dodajte u boršč i promiješajte.

Sve zajedno prokuvajte još pet minuta, dodajte nasjeckano zelje i isto toliko dinstajte. Ugasite vatru i insistirajte na četvrt sata.

Možete poslužiti ovaj boršč lepinje sa belim lukom ili prženi crni hleb, narendan sa belim lukom.

Posni borščČak mi zvuči pogrešno. Volim boršč, posebno sa dosta mesa, sa belim lukom i pavlakom.

A evo i mršavog. Da, i sa suvim šljivama. Suve šljive će preuzeti cijeli ukus. Odnosno, svakako morate kuhati, barem kako biste bili sigurni da boršč treba pravilno kuhati, a ne mršav. I već konačno kuhajte boršč samo na mesu, bez ikakve sumnje.

Kuhano... A sada ću sigurno kuhati posni boršč kao i obično. Ukusno je. I zadovoljavajuće. A možete jesti puno, jer uopće nema težine u želucu - lagana, gusta, mirisna, iako miris suhih šljiva ne prevladava, već samo blago zasjenjuje i zasićuje okus i miris povrća. Dakle, ovaj recept za posni boršč sa suvim šljivama Definitivno zaglavio u mojoj kuhinji.

Ono što me je odmah iznenadilo u procesu je to što sam dodala svega po malo, ali smo na kraju dobili šerpu od 4 litre napunjenu do vrha supom u kojoj kašika pouzdano stoji. I kutlača je također vrijedna toga ... I eksperimenta radi, zabo sam je ne mjerilom, već olovkom. Tako da mogu sa sigurnošću reći da se od ove količine sastojaka dobija 5-litarski lonac guste supe. I dalje. Budžet za ovaj boršč bio je oko 200-250 rubalja. Za 4 (računaj 5) litara kvalitetne supe. I to pod uslovom da je kupus mlad - odnosno 2-3 puta skuplji nego inače. Da, i paradajz je po potpuno drugoj cijeni nego na kraju ljeta.

Za posni boršč sa suvim šljivama trebat će vam:

Kupus. 400 gr.
Cvekla. 2 srednje ili 3 male.
Krompir. 3 srednja gomolja.
Šargarepa. 1 PC.
bugarski biber. 1 PC. Po mogućnosti crvena samo zbog boje.
Paradajz. 3 male.
Luk. 2 mala luka.
Pasulj. 30 grama već prokuvano.
Celer. 1 stabljika.
Bijeli luk. 1-2 karanfilića.
Suve šljive. Bobice 10-12 bez koštica.
Sirće. grama 30. Ukusno voćno. Grožđe ili jabuka, ali ne i stol. Možete koristiti sok od limuna, ali ja ga više volim sa sirćetom - u supi nema arome citrusa.
Sol.
Svježe mljeveni crni biber.

Kuvanje posnog boršča sa suvim šljivama.

Prije svega, podsjetimo na staru narodnu mudrost da dobar boršč kuvana u tiganju. Podsjećamo i da će se cvekla dinstati dugo, najmanje sat vremena. Dakle, oko sat vremena odgađamo sve manipulacije s tavom i bavimo se oblačenjem za boršč.

Radije režem cveklu na boršč, nego da je naribam. Isto važi i za šargarepu. Malo više posla, ali tečna komponenta supe ostaje prozirna, a boršč u posudi izgleda ljepše. Takođe, ne volim da prokuvam cveklu, a zatim da kuvam sam boršč u ovom bujonu od cvekle. Vjerujte mi, boja boršča se može dobiti bez takvog prethodnog prokuvavanja. I uopšte nije važno da li kuvate posni boršč, ili sa mesom - nema razlike.

Dakle, narežite luk na četvrtine kolutića. Šargarepu narežemo na tanke, nešto deblje od šibice, i na kratke štapiće. Može i kocka, evo ko voli. Odrežite komadić šargarepe i ostavite za ukrašavanje.

Samo tanko narežite stabljiku celera.

U tavi zagrijemo par kašika biljnog ulja, nakon čega u tavu stavimo luk i šargarepu.

Malo posolite kako bi povrće bilo uočljivo i promiješajte.

Beli luk iseckamo. Reže se, a ne istiskuje presom. Komadi su mali, ali nema smisla potpuno mljeti.

Luk staviti na laganoj vatri do providnosti, a šargarepu do stanja kada omekša.

Dodati beli luk i promešati.

Možete dodati i kašiku-dve paradajz paste, ali onda pastu treba malo propržiti u tiganju sa povrćem da nestane specifičan miris paradajz paste i njene kiseline.

Sirovu cveklu narežemo na male tanke štapiće, ali nešto deblje od šargarepe.

U dinstano povrće dodajte cveklu i promešajte.

Na srednjoj, prilično niskoj vatri, ostavite povrće da vene. Ne morate pržiti povrće, potrebno ga je dinstati/dinstati. Zato zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite povrće da se krčka.

U međuvremenu nasjeckajte sve preostale sastojke.

Narežite paradajz na male komadiće.

Papriku narežite na tanke četvrtine kolutića.

U dinstano povrće dodajte seckani paradajz i promešajte.

Paradajz će brzo početi da daje sok. U ovom trenutku u povrće dodajte oko 30-35 ml ukusnog voćnog sirćeta. Po želji možete koristiti i limunov sok. Više volim sa sirćetom, ali ne sa stonim sirćetom 9%, tačnije sa grožđanim ili jabučnim 5% -6%.

Kiselina iz paradajza i sirćeta će održati boršč jarko crvenim i neće postati narandžasta.

U tiganj dodajte malo vode, oko ½-⅔ šolje, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte sav sadržaj tiganja na laganoj vatri oko 20 minuta.

Zatim u tiganj dodajte seckanu papriku i ponovo dinstajte 20 minuta pod poklopcem.

Narežite kupus na tanke, ali kratke slamke. Komadići kupusa trebaju lako i udobno stati u kašiku, a ne da se pretvaraju da se igraju špageta.

Krompir stavite u šerpu, nalijte vodom, vodu možete odmah prokuvati i kuvati na jakoj vatri 10 minuta.

Zatim u šerpu dodajte seckani kupus.

Nakon 5 minuta u tiganj dodajte već skuvani pasulj i oprane suve šljive.

Kuvajte još 10 minuta.

U tiganju provjerite spremnost preljeva za boršč. Dodajte svježe mljeveni crni biber u šerpu za ukus.

Po potrebi dodajte malo šećera, jer sirće i paradajz mogu dati višak kiseline. Promiješajte, na kraju ispravite za šećer/sol/biber.

Preljev za boršč stavite u šerpu i promiješajte. Do tada se sadržaj tiganja već kuhao oko 20 minuta, tako da su najvjerovatnije krompir i kupus već gotovi.

Probamo i po potrebi, a najvjerovatnije će i biti, posolimo po ukusu.

Borš kuhamo 7-10 minuta dok ne bude potpuno kuhan.

Ovdje je glavna stvar da se boršč ne kuha dugo, odnosno trenutak nakon dodavanja cvekle. Dugo kuhanje uništit će svu boju i boršč će prvo postati grimiz, a zatim narandžasti.

Dakle, da bi se očuvala boja boršča, sve se zajedno kuva oko 10 minuta, jer su svi sastojci već spremni.

Ugasite vatru i sa zatvorenim poklopcem ostavite boršč da odstoji 10-15 minuta.

Nakon toga izlijte boršč na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem - klasična verzija je kopar, peršun, zeleni luk i bijeli luk.

Ne mogu da zamislim boršč bez pavlake, pa mi je pavlaka obavezna.

P.S. Iako je boršč posan, uopće ga nije potrebno kuhati samo u postu. Ljeti je dobro kada ima puno svježeg, zrelog mljevenog povrća. A činjenica da se priprema bez ikakvih životinjskih proizvoda, ovaj recept je svakako pogodan za vegetarijance, pa sve do vegane, kao i predstavnike raznih vjerskih vjera, pogotovo ako se okupljaju za istim stolom, što se kod nas često dešava. zemlja.

Pa čak i kada se ovo priprema posni boršč sa suvim šljivama nijedna životinja nije stradala - to uopće ne znači da morate zaboraviti na klasične dodatke za boršč, kao što su:

Čaša hladne votke

Salo sa belim lukom

Pampuški sa njim

Čaša hladne votke (ovo nije ponavljanje, to su dvije potpuno različite čaše hladne votke).

Kako je napisao Igor Guberman:

To je poznato čak i idiotu
Kako se možete vinuti duhom:
Trenutak prije supe popijte čašu,
I nakon supe - ponovite.

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Cijena 4 porcije - 317 rubalja

Cijena 1 porcije je 79 rubalja

Sastojci:

Pureći batak 800g - 128 rubalja

Biljno ulje 30ml - 3 rublje

Cvekla 700g (7 malih komada) - 21 rublja

Jabukovo sirće 30g (2-3 supene kašike) - 2 rublje

Paradajz pasta 100g (dve velike kašike) - 18 rubalja

Šargarepa 1kom - 3 rublje

Luk 2 kom - 7 rubalja

Krompir 300g - 5 rubalja

Bijeli kupus 300 g - 5 rubalja

Suhe šljive 100g - 35 rubalja

sol (po ukusu)

Šećer 20g (2 prstohvata)

Beli luk 4 čena - 3 rublje

Lovorov list 2 komada - 2 rublje

Aleve paprike

Crni biber u zrnu - 10 kom

Za serviranje:

Pavlaka 300g - 60 rubalja

Peršun 50g (vezica) - 25 rubalja

kuhanje:

Narežite ćureće batke, odvojite kosti od mesa.
Za bogatu juhu ispecite ćureće kosti u šerpi: kosti stavite u zagrejanu šerpu, a zatim dodajte malo ulja. Pržite 2-3 minute.
U šerpu sipajte 4 litre vode. Kuvajte oko 1 sat poklopljeno i skidajući nastalu pjenu da juha bude providnija.
Dodajte cveklu. Polovinu očišćene cvekle narežite na kockice. Zatim pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi 2-3 minute, dodajući kiselinu Jabukovo sirće i paradajz pastu, promešati.

U šerpu postepeno sipajte nešto manje od 1 litre vode. Krčkajte 45 minuta (bez poklopca). Po potrebi dodajte vodu.
Preostalu cveklu narendajte. Naribanoj cvekli dodajte malo vode i rukama iscijedite sok od cvekle. Dobijenu smjesu procijedite kroz sito, pritiskajući cveklu kašikom da dobije maksimalnu količinu soka.
Šargarepu i luk nasjeckajte na kockice.
Na zagrejanom tiganju propržite šargarepu i luk dok ne omekšaju.
Nakon sat vremena juhu procijedite kroz sito i ponovo stavite na vatru.
Krompir narežite na kockice, dodajte u čorbu, prokuvajte. Kupus nasjeckajte na kockice, a zatim prokuhajte čorbu 2 minute, dodajući kupus.
U čorbu i dinstano povrće sipajte mešavinu pirjane cvekle. Pokrijte poklopcem, prokuvajte.
Nasjeckajte suve šljive. Kada boršč provri, dodajte suve šljive, posolite i pospite šećerom. Mix.
Za bogatu boju u boršč sipajte sok od cvekle.
Ren češnjaka stavite u cjedilo, lovorov list, alevu papriku i biber u zrnu nasjeckajte. Spustite sito u tepsiju tako da svi sastojci budu u boršu. Kuvajte 25 minuta da začini puste svoj ukus.
Odvojite meso od kostiju kuvanih u čorbi.
Nakon 25 minuta skinite boršč sa vatre i izvucite sito.

Posluživanje:

Sipajte boršč u činiju. Po vrhu dodajte kašiku kisele pavlake, izmrvite komadiće ćuretine i seckani peršun.

Prijatno!

Pogledajte ceo video recept sa Aleksandrom Belkovičem

Boršč je popularan među mnogim slavenskim narodima, njegov recept ima mnogo varijacija, često vrlo različite jedna od druge. Jedna od najneobičnijih varijanti ove čorbe od cvekle i kupusa je boršč sa suvim šljivama. Vjeruje se da su stanovnici pojedinih naselja Kubana prvi smislili takvo prvo jelo, zahvaljujući čemu su nazivi "Kuban" i "Južni" dobili boršč sa suvim šljivama. Prave ga sa ili bez mesa, često dodajući pasulj ili povrće koje se rijetko nalazi u tradicionalnim verzijama ovog jela (tikvice, patlidžan). Međutim, proces kuhanja ove izvanredne supe malo se razlikuje od klasična tehnologija priprema ovog tipa prvog jela.

Mogućnosti kuhanja

Čak i ako sami kuvate boršč neobičan recept, morate nastojati da bude crvena, ukusna, ukusna i gusta. Da biste to učinili, slijedite osnovne tehnološke principe za pripremu odgovarajuće vrste dresing supa.

Jedan od najvažnijih zadataka u kuhanju boršča je da dobije svijetlu crvenkastu nijansu. Cvekla i paradajz daju ovu boju supi, koja se uspešno može zameniti paradajz pastom. Cvekla spada među povrće koje se sporo kuva. Ako se prerano stavi u supu, iz nje će proključati boja, zbog čega će i ona i čorba poprimiti mutnu bordo nijansu koja ne izaziva apetit. Postoji izlaz: stavite cveklu u supu malo pre nego što je gotova, 10-ak minuta pre nego što ćete skloniti šerpu sa šporeta. Da bi se za to vreme kuvalo, treba ga unapred pripremiti. tradicionalnim receptima boršč uključuje njegovo dinstanje ili dinstanje, za kuvanje dijetalna supa povrće se peče ili kuva na pari celo.
Kiseline doprinose očuvanju svjetline boje. Ako pomešate seckanu cveklu sa sok od limuna ili sirće, veća je vjerovatnoća da će zadržati bogatu boju.
Ako koristite proizvode za boršč koji zahtijevaju dugo kuhanje, poput pasulja, treba ih pripremiti unaprijed i dodati u supu zajedno s povrćem.
Pokušajte slijediti ispravan redoslijed polaganja proizvoda kako se ne bi dogodilo da se neki od njih probave, a drugi ostanu napola pečeni: obično se prvo slaže krumpir, zatim kupus, a zatim ostalo povrće. Ako se supa priprema sa pasuljem, mora se skuvati pre krompira.
Ako se odlučite kuhati supu s mesnom juhom, ne zaboravite da je prilikom kuhanja važno ukloniti pjenu koja strši s površine. Bujon će biti bistriji ako u toku kuvanja nije prenaglo proključao. Mora se kuvati na laganoj vatri, bez zatvaranja tiganja poklopcem. Bit će korisno procijediti juhu prije polaganja glavnih proizvoda u nju.
Prilikom dodavanja svježeg začinskog bilja u lonac s borščom, pustite da prokuha 2-3 minute, inače može brzo pokiseliti.
Boršč ispada ukusniji ako se pusti da se kuva.
Suhe šljive za boršč najbolje je uzeti bez koštica. Stručnjaci to kažu ukusniji boršč dobija se od lagano dimljenog sušenog voća.

Klasični boršč služi se sa pavlakom, ali ovo pravilo ne važi za supu sa suvim šljivama. Pavlaka ga neće pokvariti, ali bez nje ispada ukusna.

Boršč sa pasuljem i suvim šljivama

govedina na kosti - 0,6 kg;
pasulj - 150 g;
cvekla - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
šargarepa - 150 g;
bijeli kupus - 0,3 kg;
paradajz - 0,2 kg;
beli luk - 5 čena;
sol, začini - po ukusu;
paradajz pasta - 20 ml;
voda - 3 l.

Način kuhanja:

Operite pasulj, prelijte vodom i ostavite 6-12 sati, a zatim ponovo isperite.
Operite govedinu, prelijte vodom. Zagrijte lonac na srednjoj vatri. Kad voda proključa, kuhajte 10 minuta, uklanjajući pjenu, zatim smanjite vatru, spustite luk na dno tiganja, nakon što ga oslobodite od ljuske i začina. Pokrijte šerpu poklopcem i pecite meso oko sat vremena.
Izvadite meso iz čorbe i ostavite sa strane. Samu čorbu procijedite. Bacite iskorišćenu sijalicu.
Vratite meso u čorbu narezano na sitne komade. Stavite pasulj u to. Vratite lonac na šporet. Krčkajte oko 30 minuta nakon što juha proključa.
Dok se pasulj kuva, ogulite cveklu i narežite je na tanke trakice.
Šargarepu samljeti na krupno rende.
Suve šljive prelijte toplom vodom. Nakon 10 minuta iscijedite i narežite na male kockice ili tanke trakice.
Preostali luk narežite na tanke poluprstenove.
U loncu zagrejte ulje, na njemu pržite luk 5 minuta. Dodati cveklu i šargarepu. Pržite ih još 5 minuta.
Dodajte paradajz pastu. Pirjajte ga sa povrćem 2-3 minuta.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice, stavite u šerpu sa ostatkom povrća. Istovremeno dodajte suve šljive. Pirjajte na laganoj vatri dok cvekla ne omekša.
Paralelno sa pripremom dresinga za boršč, sitno nasjeckajte kupus.
Krompir narežite na kockice od jednog i po centimetra.
Pola sata od stavljanja pasulja u supu dodajte krompir, nakon još 5 minuta dodajte kupus i nastavite da kuvate još 15 minuta.
Dodati preliv, kuvati 7-8 minuta.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje, stavite u supu, promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Sklonite posudu sa šporeta nakon 2-3 minuta.

Pustite da se boršč kuha ispod poklopca 20-30 minuta, nakon čega se može sipati u tanjire. Gurmani kažu da takav boršč posebno ide uz kolače od sira, koji se mogu poslužiti umjesto kruha.

Boršč sa suvim šljivama i patlidžanom

govedina (prsa ili lopatica) - 0,5 kg;
dimljeni svinjski stomak- 100 g;
cvekla - 150 g;
šargarepa - 100 g;
luk - 0,2 kg;
slatka paprika - 0,2 kg;
patlidžan - 0,2 kg;
krompir - 0,2 kg;
kupus - 0,2 kg;
paradajz - 150 g;
sok od paradajza- 0,2 l;
suve šljive - 150 g;
voda - 2–2,5 l;
biljno ulje - po potrebi;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Prokuhajte čorbu od mesa. Ohladite junetinu, meso odvojite od kostiju, narežite na male komadiće.
Cveklu ispecite ili kuvajte na pari.
Svinjsku potrbušinu narežite na male kockice ili štanglice.
Patlidžan narežite na krugove, umočite u slanu vodu na 20 minuta, zatim isperite i osušite peškirom.
Slatku papriku narežite na male kvadratiće.
Šargarepu krupno izrendati.
Luk, oljušten, iseckati na sitne kockice.
Suve šljive prelijte toplom vodom, nakon 10 minuta izvadite iz vode, osušite ubrusom.
Paradajz oguliti, izrendati ili usitniti u blenderu.
Patlidžan pržite u tavi u biljnom ulju sa obe strane, dovodeći do spremnosti.
U drugom tiganju zagrejte novu količinu ulja, na njemu propržite luk, papriku i šargarepu.
Ohlađenu cveklu oguliti i izrendati. Stavite u šerpu u kojoj se prže luk, šargarepa i paprika. Dodajte paradajz pire i sok. Krčkajte 5 minuta nakon što je sok prokuvao.
Oguljeni krompir narežite na srednje kockice, kupus nasjeckajte.
Procijedite i prokuhajte čorbu, u nju stavite krompir.
Kada tečnost ponovo proključa, dodajte kupus.
Nakon 15 minuta u tepsiju stavite suhe šljive i preljev od povrća. Kuvajte 10 minuta.
Patlidžan i meso zagrijte u rerni ili mikrotalasnoj, rasporedite na tanjire. Ulijte pripremljeni boršč.

Boršč pripremljen po ovom receptu ima neobičan, ali ugodan okus. Korisno je to raditi ljeti, kada sezonsko povrće najpristupačniji.

Posni boršč sa suvim šljivama

kupus - 0,3 kg;
krompir - 0,25 kg;
cvekla - 100 g;
šargarepa - 100 g;
luk - 75 g;
sok od paradajza - 100 ml;
beli luk - 1 češanj;
šljive bez koštica - 100 g;
sok od limuna - 10 ml;
biljno ulje - po potrebi;
voda - 1,5–2 l;
sol, začini, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Suve šljive prelijte vodom, stavite na šporet.
Narežite kupus.
Krompir narežite na kockice od jednog i po centimetra.
Crni luk sitno nasjeckajte, cveklu i šargarepu narendajte.
Na maloj količini biljnog ulja pržite luk i šargarepu.
Dodati cveklu, pržiti još 5 minuta.
Pomiješajte sok od paradajza sa procijeđenim bijelim lukom i limunovim sokom. Prelijte povrće, dinstajte cveklu dok ne omekša.
Kada voda sa suvim šljivama proključa, stavite krompir u šerpu.
Nakon 2-3 minute dodati kupus.
Kuvajte 20 minuta. Posolite, dodajte začine i paprikaš od povrća. Nastavite sa kuvanjem 7-8 minuta.

Boršč ispada tako ukusan da ćete ga sa zadovoljstvom jesti i bez mesa. Ako ga pospite sjeckanim začinskim biljem, izgledat će još ukusnije.

Boršč sa suvim šljivama ima jedinstven ukus. Ovaj proizvod se skladno uklapa u cjelokupni buket, nadopunjujući ga slatkim i kiselim akordom. Ako volite boršč, ali ste ga malo zasitili, isprobajte ovu varijantu njegove pripreme - gotovo sigurno nećete požaliti.