mantar havyarı mantar ve sebze aromalarının en iyi kombinasyonunu içeren kış için mükemmel bir hazırlıktır. Kokulu aromalar yazın anısına nostaljik bir nota gibi gelecek ve gurmeleri bile etkileyecek.
Mantarlardan havyar hazırlamak için herhangi bir yenilebilir yiyebilirsiniz. Orman mantarları: beyaz, çörek, bal mantarı, kelebekler, chanterelles, çörek, süt mantarları. Birkaç basit tarif - mantar havyarı nasıl pişirilir - makalede adım adım bir fotoğrafla verilmektedir.
Mantar havyarı - kış için harika bir hazırlık
Haşlanmış mantarlardan mantar havyarı: klasik bir tarif
En basit mantar havyarı tarifi çok zaman almaz ve kalori açısından çok faydalıdır:
- Pişirme süresi bir saatten biraz fazladır (70 dakika).
- 100 g başına kalori içeriği yaklaşık 88 kcal'dir.
1 litre bitmiş ürün başına Malzemeler
- zevkinize göre herhangi bir orman mantarı - 1 kg;
- 1 litre su;
- tuz - 2-3 yemek kaşığı;
- soğan - 4 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- 4 yemek kaşığı yağ (sebze);
- 2 büyük kaşık sofra sirkesi (% 9);
- karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak.
En önemli süreç elbette mantarların hazırlanması ve işlenmesidir. Klasik orman mantarlarını ayırmanın (eski, kuru ve kurtlu meyve gövdelerini çıkarma) ve ardından birkaç kez durulamanın yeterli olduğu açıktır.
Mantarlara ve russula'ya gelince, 1-2 gün boyunca soğuk suya batırılmaları gerekir (su 4 saatte bir değiştirilir). Daha sonra acı tatlarını tamamen kaybederler.
Mantarlı havyar nasıl pişirilir
Adım 1. Mantarları aynı büyüklükte orta parçalar halinde kesin. Sonra onları bir litre soğuk suya koyup sadece 10 dakika yüksek ateşte pişiriyoruz (suyun kaynamaya vakti olmamalı).
Sıvı boşaltılmalı, ardından yeni bir litre su ve tuz ilave edilmelidir. Şimdi kaynatın ve 30 dakika pişirin.
Adım 2. Su boşaltılmalı ve mantarlar soğutulmalı ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Adım 3. Bu arada, yağı tavaya dökün ve 5 dakika ısıtın ve ardından içindeki soğanı yarı saydam olana kadar yaklaşık 7-10 dakika kızartın.
Adım 4. Soğana mantar ekleyin, 25 dakika daha pişirin. Sonunda ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve 3 dakika sonra ocaktan alın.
Adım 5. Tüm baharatları ekleyin. Pişirmenin sonunda 2 yemek kaşığı %9 sirke dökün. Şimdi karışımı biraz soğumaya bırakın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Mantar havyarı için yemekleri kesinlikle sterilize edeceğiz! Kavanozların pastörize edilmesinin mantar havyarının kış için raf ömrünü uzattığını hatırlatırız.
Daha iyi koruma için kavanozları havyarla sterilize ediyoruz (30 dakika). Haşlanmış kapaklarla sarıyoruz ve 1-2 gün bir battaniyenin altında soğutuyoruz.
Mantar havyarını buzdolabında saklıyoruz ve kavanozu açtıktan sonra ürünü birkaç gün içinde kullanmanız tavsiye edilir.
Bu tür havyar, garnitürlere ek olarak veya sadece soğuk mezeİle şenlikli masa. Fotoğraf, haşlanmış havuçlu servis havyarının bir çeşidini göstermektedir - yukarıda açıklandığı gibi hazırlanır.
Sebze ve fındık ile lezzetli mantar havyarı
Bu iddiasız, ama çok ilginç yemek Herhangi bir sebzeden hazırlanabilir, çünkü ana malzemeye harika bir katkı görevi göreceklerdir. Hayranlar sadece kullanabilir klasik seçenekler soğan, sarımsak ve havuç ile değil, aynı zamanda:
- dolmalık biber;
- domates;
- patlıcan;
- turşu.
Örneğin, tarifi masaya atıştırmalıklar hazırlamak veya uzun kış için geleceğe hazırlanmak için kullanılabilen mantar havyarının çok ilginç bir versiyonu burada.
Bu malzemelere ihtiyacımız var
- 0,5 kg haşlanmış mantar;
- soğan ve havuç - her biri 1 kök mahsul;
- turşu- 1 parça;
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış ceviz;
- kıyılmış maydanoz - 3-4 çay kaşığı;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak.
Bu orijinal tarife göre mantar havyarı nasıl yapılır
Adım 1. İlginç dönüşler zaten ilk aşamadan başlar. İlk önce havuçlar devreye girecek - yıkamanız ve bütünüyle bir kabukla, folyoya sarmanız ve ardından 180 ° C'de yarım saat fırına koymanız gerekir. Daha sonra pişmiş havuçları kesin. tekerlekler.
Kızartma ile karşılaştırıldığında, bu teknik eşsiz bir avantaj sağlar - bitmiş yemeğe çok daha az yağ girer. Evet ve bu tür havuçların görünümü daha çekici.
Adım 2. Bu arada soğanı doğrayın ve yarı pişene kadar tereyağında kızartın.
Adım 3. Aynı zamanda, önceden hazırlanmış (haşlanmış) mantarları ince doğrayın ve orta ateşte 10-15 dakika soğanla birlikte kızartın.
Adım 4. İnce kıyılmış maydanoz ve kerevizi ekleyin, 5 dakika daha ısınmasına izin verin. Tuz ve karabiber, iyice karıştırın. Ardından bir tutam ince dövülmüş ceviz eklenir.
Adım 5. Elde edilen kızartmayı soğutun ve ayrıca daireler halinde kesilmesi gereken havuç ve turşu ekleyin. Bitmiş mantar havyarını kavanozlara yuvarlarız.
Limonlu taze mantarlardan mantar havyarı
Bu meyve ile mantarlardan havyar pişirebilirsiniz. limon bağlı hazır yemek sadece yağ ve baharatların varlığını telafi eden hoş bir ekşi renk tonu değil, aynı zamanda narenciye meyvelerinin tazeliği. Dışında, limon suyu Aynı zamanda bir koruyucu olarak iyi performans gösterir.
Bu ürünlere ihtiyacınız var
- 1 kg taze orman mantarı;
- 2 küçük soğan;
- maydanoz - birkaç dal;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı yeterlidir;
- bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı;
- tuz ve karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak.
Mantar havyarı nasıl yapılır - adım adım tarif
Adım 1. Mantarları hazırlıyoruz (ayırıyoruz, ayırıyoruz, benimsiyoruz), suyla dolduruyoruz ve toplamda sadece 50 dakika pişiriyoruz (kaynattıktan sonra orta ateşte). İlk kaynatmadan sonra mantarların 10 dakika kaynatıldığını, daha sonra tekrar su ile doldurulduğunu ve kaynamadan 30 dakika sonra ikinci kez kaynatıldığını hatırlatırız.
Adım 2. Bu arada soğanı doğrayın ve kızartın (1-2 yemek kaşığından fazla yağ alamazsınız).
Adım 3 Maydanoz yıkanır, kurutulur ve ince ince kıyılır.
Adım 4. Bu arada haşlanmış mantarlar bir kevgir içine dökülür, daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilir, soğan ve otlar eklenir, yağ eklenir.
Adım 5. Son adım limon suyu, tüm baharatları ekleyip karıştırın. Havyarı kavanozlara yerleştirebilir ve yuvarlayabilirsiniz.
Otlar ile taze mantarlardan baharatlı mantar havyarı
Ve işte üç çeşit yeşillik ile baharatlı mantar havyarı nasıl yapabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 kg taze mantar(boletus, boletus, boletus);
- 3 soğan;
- elma sirkesi - 4 yemek kaşığı;
- Dereotu;
- maydanoz;
- kişniş (her tür yeşillik - 1 dal);
- sebze yağı- 1.5 bardak.
Bu tarife göre mantar havyarı hazırlama prensibi, önceki tariflerle tamamen aynıdır.
bu şekilde hareket ediyoruz
Adım 1. Mantarları temizler, yıkar, parçalara ayırırız. Daha sonra mantar parçaları yaklaşık 40-50 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve daha sonra bir kıyma makinesinde kıyılır.
Adım 2. Soğanların kesilmesi ve kızartılması gerekir.
Adım 3. Bu arada, yeşillikleri de hazırlamak gerekir - biraz yıkanır ve kurutulur. Tabii ki, dereotu ve maydanozun sert saplarını çıkarıyoruz ve yapraklarını küçük, eşit parçalara ayırıyoruz.
Adım 4. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, tuz, baharat ve sirke ekliyoruz. Kalan yağı ekleyerek kavanozlara yerleştirin. Kavanozları pastörize ediyoruz (pastörizasyon süresi 40 dakikaya kadar) ve kapaklarını sarıyoruz, çeviriyoruz, sarıyoruz. Soğuduktan sonra serin bir yere koyun.
Soğan ve havuç ile haşlanmış mantarlardan havyar nasıl pişirilir
elbette yapabilirsin lezzetli havyar mantarlardan, ona kızarmış havuç ekleyerek. Sadece hoş bir tatlılık katmakla kalmayacak, aynı zamanda canlılık da katacaktır. görünüm bitmiş ürün - pozitif turuncu renk sayesinde.
Bu malzemeleri al
- 1 kilo mantar;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- 1 yemek kaşığı %9 sirke;
- 1,5 su bardağı bitkisel yağ;
- tatmak için tuz ve baharatlar (baharat için 5 gr öğütülmüş kırmızı biber ekleyebilirsiniz).
Adım adım mantar havyarı pişirme
Adım 1. Hazırlanan mantarları (kabuğu soyulmuş, yıkanmış, parçalara ayrılmış) 40 dakika suda kaynatın ve suyunu süzün.
Adım 2. Bu arada soğanı küçük parçalar halinde kesin ve havuçları orta boy bir rende üzerine rendeleyin ve (önce soğanları, sonra havuçları) tamamen pişene kadar kızartın.
Adım 3. Bu sefer mantarları sebzelerle karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin ve birlikte 15-20 dakika pişirin. Gerekirse, karışımın yanmaması için biraz su ekleyin.
Adım 4. Hazır olmadan sadece birkaç dakika önce sirke ekleyin, ardından havyarı biraz soğutun ve kalan yağı ekleyerek kavanozlara koyun. Kavanozları mantarlayıp pastörize ediyoruz (kaynama anından 20-30 dakika sonra).
Mantardan mantar havyarı
Haşlanmış mantarlardan mantar havyarını basit ve hızlı bir şekilde pişirelim - bu tarifte mantarları bir kıyma makinesinden geçireceğiz.
Bu ürünleri al
- haşlanmış mantar - 1 kg;
- soğan - 2-3 adet;
- havuç - 2 kök bitki;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sirke% 9 - 2 çay kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
Bal mantarları, havyar pişirmek için mükemmel mantarlardır. Pişirme talimatları
Adım 1. Taze mantarları ayırın, iyice durulayın. Onları tuzlu suda önceden ıslatmak çok iyidir - 1 saat.
Mantarları tuzlu suda kaynatın - orta ateşte kaynama anından itibaren 30 dakika. Sonra mantarları soğutup bir kıyma makinesine çeviriyoruz.
Adım 2. Sebzeleri temizliyoruz. Havuçları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, soğanı ince ince kıyıyoruz. Kızartmak ayçiçek yağı altın kadar.
Adım 3. Şimdi kalın duvarlı bir tencere alıyoruz ve mantarları ve sebzeleri 1 saat kaynatıyoruz: ateş önce güçlü, sonra ılımlı. Gerekirse, biraz su ekleyin.
Adım 4. Bundan sonra mantar havyarına tuz, baharat, defne yaprağı ve sirke ekleyin ve birlikte 10 dakika daha pişirin. Daha sonra defne yaprağı atılabilir.
Adım 5. Havyarı kavanozlara koyarız (yarım litrelik kavanozlar almak daha iyidir) ve sterilizasyon için bir su kabına koyarız - böylece kavanozlar üst kayışa kapatılır.
Kavanozları kaynatırken kavanozlara su kaçmamasına dikkat ederek 30 dakika sterilize ediyoruz. Yuvarlıyoruz, bir battaniyenin altına serin ve buzdolabına koyuyoruz.
Mantarlardan mantar havyarı - kış için harika bir ürün Cantharellus cibarius mantarlı havyar domatesli
Kış için bu tür havyar, görünüm ve tat açısından çok sulu, yumuşak ve iştah açıcıdır. Ve yine de - parlak chanterelles ve sulu domatesler sayesinde güzel.
Bu malzemelere ihtiyacınız olacak
- chanterelles - 2 kg;
- taze domates - 1 kg;
- soğan - 0,5-0,6 kg;
- kızartma için bitkisel yağ;
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Cantharellus cibarius mantarı havyarı nasıl pişirilir
Adım 1. Cantharellus cibariusları kirden temizliyoruz, iyice yıkıyoruz ve 20 dakika haşlıyoruz. Daha sonra kızgın yağda kızartmaya gönderiyoruz.
Adım 2. Domateslerimi kaynar su ile dökün ve kabuğu çıkarın - bu şekilde havyarımızın tadı daha iyi ve daha hoş görünecektir. Sonra öğütün.
Adım 3 Soğanı ince doğrayın ve kızartın.
Adım 4. Ve şimdi bir kaseye chanterelles, soğan ve domates koyduk, tuz ve baharat ekledik ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Bitmeden kısa bir süre önce sirkeyi dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Adım 5. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlarda paketlemek, sarmak ve sarmak için kalır. Günlerce soğumaya bırakın.
Tereyağlı mantar havyarı - kış için lezzetli bir tarif
Dikkat - tereyağlı mantar havyarı o kadar lezzetli ki, bir kez pişirdiğinizde her zaman yapacaksınız! Ayrıca, marine edilmiş formda ve çorbada küçük ve güzel tereyağına hayran kalırız ve tadını çıkarırız. Ancak mantar havyarı için farklı yağlar uygundur - büyük, kırık ve diğer standart altı olanlar.
havyar için malzemeler
taze yağ - 1 kg; mutfak tuzu (normal, iyotsuz) - kaydıraklı 2 çay kaşığı; şeker - slaytsız 1 çay kaşığı; soğan - 0,6 kg; defne yaprağı 2-3 adet; karanfil - 1-2 şey; siyah öğütülmüş biber- ½-1 çay kaşığı; sarımsak - 6-8 diş; ve tabii ki bitkisel yağ.
Tereyağından havyar yapıyoruz (adım adım)
Adım 1. En çok zaman alan - mantarları ayırmak ve temizlemek. Burada çok tembel olmanıza ve her bir tereyağı tabağından kaygan, yapışkan cildi çıkarmanıza gerek yok - o zaman mantar havyarı güzel ve iştah açıcı olacaktır.
Sonra sıralanan mantarları durulayın ve haşlayın - ve ilk kez kaynatın, sonra tekrar iyice durulayın. Daha sonra suyu, tuzu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Balkabağını bir kevgir içinde boşaltın ve soğumaya bırakın.
Adım 2. Tereyağını bir kıyma makinesine öğütün. Ayrı olarak, soğanı çevirin ve bitkisel yağ ile bir tavada soteleyin.
Adım 3. Soğan altın rengi olduğunda, ona bükülmüş balkabağı ekleyin. 50 dakika birlikte kaynatın. Şeker, biber, defne yaprağı, karanfil, presle sıkılmış veya ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Biraz daha kaynatın (10-15 dakika). Ardından defne yaprağını çıkarın.
Adım 4. Havyarı sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirin, kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın.
Tereyağlı mantar havyarı buzdolabında altı aya kadar saklanır.
Tereyağlı mantar havyarı - lezzetli ürün kış için Çeşitli sebzeli mantar havyarı tarifi
Genel olarak, mantar havyarını en çok pişirebilirsiniz. farklı sebzeler. Örneğin, bunları alalım basit ürünler:
İçindekiler
- 1 kg haşlanmış mantar;
- 2 dolmalık biber;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- domates - 3-4 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme yöntemi, ballı mantar havyarıyla tamamen aynıdır. Ve bu sefer mantarları sebzelerle birlikte kıyma makinesinden de geçirmeniz gerekiyor.
Biz böyle davranıyoruz
Adım 1. Mantarları 30-40 dakika sıralar, yıkar ve kaynatırız. Sebzeleri yıkayın, temizleyin, istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin, soğutulmuş mantarlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Adım 2. Her şeyi yağla dökün, baharatları ekleyin ve orta ateşte 1 saat pişirin. Havyarı sürekli karıştırın ve yeterli nem olduğundan emin olun; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Adım 3. Mantar havyarını kavanozlara koyar, sterilize eder, yuvarlar ve kapakların altına soğuturuz. Buzdolabında saklıyoruz.
Soğanlı tuzlu mantarlardan havyar
Ve başka bir seçenek de, kış için bu ev yapımı hazırlığı tuzlu mantarlardan pişirmek. Havyar, tuzlanmış mantarlardan basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Mantarlar çok tuzluysa (süt mantarları, valui), ıslatılmaları gerekir.
İhtiyacımız olacak
- 1 kg tuzlu mantar;
- 1 soğan;
- yarım bardak bitkisel yağ;
- tatmak için baharatlar - biber, defne yaprağı (tabii ki tuz artık gerekli değildir).
Tuzlu mantarlardan havyar nasıl yapılır
Adım 1. Tuzlanmış mantarları ve soğanları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz (önce soğanı altın kahverengi olana kadar yağda kızartabilirsiniz).
Adım 2. Kalan yağı, baharatları ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir tavada 10-15 dakika ısıtın.
Adım 3. Müstehcenlik için biraz sarımsak ve sirke ekleyebilirsiniz. Ayrıca salatalık turşusu da ekleyebilirsiniz. haşlanmış havuç- o zaman havyar hem daha lezzetli hem de daha zarif olacak.
Havyarı bankalara gönderiyoruz, serin bir yerde saklıyoruz.
ÖNEMLİ TAVSİYE
Mantar havyarı olan bankaları dikkatlice izlemek gerekir. Herhangi biri şişerse veya "patladıysa" - kutunun içindekileri hemen çöp kutusuna atın! Bu tür havyar sağlığa zararlı olabilir ve tüketime uygun değildir.
Havyar hakkında ne biliyoruz? Kırmızı ya da siyah, iyi ya da patlıcan olabilir. Mantar havyarını duydunuz mu? Muhtemelen pek çok insan bunu bilmiyor ve bu üzücü. Kış için mantar havyarı çok faydalı bir dönüş ve yemek tarifi o kadar zor değil. Bu, mantar toplayıcıları çok fazla topladıklarında ve hepsini bir şekilde pişirmeleri gerektiğinde harika bir keşif. Çeşitli mantar havyar tarifleri birçok içerir çeşitli malzemeler, sebze veya baharat olabilir. Kış için mantar havyarı harika bir atıştırmalık olacak Yılbaşı masası ve tarife göre hem taze hem de salamura yapılabilir. Bu arada, ikincisi, en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Mantar havyarı pişirmek için birçok tarif var ve kendiniz için en lezzetli olanı seçebilirsiniz.
Tuzlu mantar tarifinden mantar havyarı
Şunlara ihtiyaç duyar:
- Herhangi bir mantar, tuzlu. Onları soğuk suda yıkarız;
- Soğanlar büyüklüklerine göre 2 veya 3 adet;
- Kızartmak için bitkisel yağ;
- Herhangi bir yeşillik demeti.
Doğranmış soğanı yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ince ince doğrayın veya kıvamını daha çok macun gibi seviyorsanız bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Onlara soğan ekleyin, iyice karıştırın. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
Bu, minimum miktarda bileşen içeren oldukça basit bir yöntemdir.
Domatesli mantarlı havyar tarifi
Gibi olağan yemekleri çeşitlendirmenin harika bir yolu var. patates kızartması, spagetti, bu havyar gibi:
İhtiyacın olacak:
- Mantarlar, taze farklı şekiller, 2-3 kg;
- Soğan, kırmızı 4 adet;
- Domatesler, yoğun olanları almak daha iyidir, 1kg;
- Tuz 1.5 yemek kaşığı, öğütülmüş karabiber tadı;
- Sarımsak birkaç karanfil;
- Bitkisel yağ 200ml.
Böyle havyar pişirmek kolaydır. Mantarları temizleyip soğanlarla birlikte yarım saat kadar pişiriyoruz, sonra güzelce yıkayıp kabuklarını daha kolay çıkartmak için domateslerin üzerine kaynar su döküyoruz. Domates, mantar ve soğan kıyma makinesinde işlenip tavada kavrulur. 20 dakika sonra tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyip 10 dakika daha pişirin. Bitmiş havyarı kavanozlarda muhafaza edebiliriz. Bu bükülmenin başka bir versiyonu var.
Domates salçalı mantarlı havyar tarifi
Taze domates yoksa, alırız. salça. Buna önceden kaynatılmış mantarlar ekliyoruz, bir kıyma makinesinden doğranmış ve 30 dakika kızartıyoruz. Hazırlanmış kavanozlara tatmak ve bükmek için tuz ve karabiber. Kendinizi sadece domatesle sınırlamanıza gerek yok.
Sebzeli kış tarifi için mantar havyarı
Sebzeli bir tarifte mantar havyarı daha lezzetli ve keskin hale gelir.
İlk yol:
- Bu seçenek için 1 kg alıyoruz, iyice yıkayıp kesiyoruz, ne kadar az olursa o kadar iyi;
- Taze aldığımız domatesler 3-4 adet iri, modları aynı;
- 2 dolmalık biber, ince doğranmış
- İki büyük havuç rendeleyin;
- Ayrıca 200 ml bitkisel yağa ihtiyacınız olacak;
- Baharatlardan 1,5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, öğütülmüş karabiber tadın.
Tüm malzemeleri karıştırın, yağları ve baharatları ekleyin. Bu tür havyar bükülemez, ancak temiz ve buğulanmış kavanozlara konur ve sıkı bir kapakla kapatılır.Otlar ile süsleyebilirsiniz. Bu tür havyarları tartletlerde servis etmek uygundur.
İkinci yol:
Taze mantarların varlığında ilkinden farklıdır. Yıkayın, temizleyin ve tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Diğer tüm bileşenler aynı ve aynı miktardadır.
Pişirme yöntemi: Domatesleri, biberleri ve havuçları 5 dakika bitkisel yağda haşlayın ve haşlanmış mantarları ekleyin, 40 dakika daha kızartın. Baharatları uykuya dalıyoruz ve 10 dakika ısrar ediyoruz. Kavanozları sterilize edip yuvarlıyoruz.
Sarımsaklı mantarlı havyar tarifi
Böyle bir büküm hazırlamak için şunları alıyoruz: 2 kg taze mantar, temizleyin ve tuzlu suda 45 dakika kaynatın. 10 diş sarımsağı temizliyoruz ve ince bir rende üzerine bir veya üç presle sıkıyoruz. Haşlanmış mantarları soğuk suda yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tatmak için sarımsak ve karabiber ile karıştırın. Bütün bunlar bitkisel yağda 10 dakika kızartılır. Sarımsaklı mantarlardan havyar tarifine göre, yemeklere hemen eklenebilir veya kış için kavanozlara bükülebilir.
Baharat sevenler için, sarımsaklı mantarlardan havyar için böyle bir tarif gerçek bir incelik haline gelecektir.
Bazı mantar türlerini bilenler için harika bir seçenek de var!
Mantarlı havyar petrol tarifi
Favori petrollerimiz birçok sıcak yemek ve salatada kullanışlı olacak. Taze mantarlardan mantar havyarı tarifi, çeşitliliği ile sizi şaşırtabilir.
Bu sefer aşağıdaki ürünleri alacağız:
- Mantarlar 1kg, yıkayın ve temizleyin;
- 2 büyük havuç, kaba rendeleyin;
- Soğan 3 adet ince doğranmış;
- Defne yaprağı iki parça;
- Tatmak için tuz ve öğütülmüş biber;
- Masa sirkesi 1 yemek kaşığı.
Mantarları bir tavada kızartın Tereyağı 20 dakika sonra havuç ve soğanı 15 dakika daha pişirin. Hazır olmadan önce baharat ve lavrushka atıyoruz. Elde edilen karışımı derin bir kaba aktarıyoruz ve her şeyi bir blender ile öğütüyoruz. Bir kaşık sirke ekleyin ve karıştırın. Steril kavanozlara dökün ve kapatın. Bu tür petrol havyarı sandviçler için mükemmeldir ve tarif fazla zaman almaz.
Kış tarifi için tereyağından mantar havyarı
Başka bir yaygın mantar, böyle bir dönüş için mükemmeldir. Tereyağı havyarı tarifi de minimum ürün gerektirecektir.
İçindekiler:
- 1 kg haşlanmış mantar;
- Soğan 5 adet, eğer büyükse 3 adet olabilir;
- Şarap sirkesi 1.l;
- Tuz, karabiber tadı;
- Yeşillik.
Yemek pişirme:
İnce tereyağı, soğanla kızartın, ayrıca doğranmış. 25 dakika pişirin, baharatları ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. 10 dakika sonra ocaktan alın, sirkeyi dökün, karıştırın ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Sadece işlenmiş kutularda yuvarlanıyoruz. Soğumaya bırakın ve atıştırmalıklarımız hazır.
Kış için istiridye mantarı tarifinden mantar havyarı
Besleyici ve faydalı özellikleriyle bilinen harika istiridye mantarı, yeni bir lezzetle sizi mest edecek. basit tarif kış için mantarlardan havyar.
İhtiyacımız var : istiridye mantarı 500g, 1 adet limon, 2 adet soğan, kızartmak için yağ, tuz ve karabiber birer çay kaşığı, otlar, tadına göre sarımsak.
Pişirme işlemi:
- Mantarlarımı temizliyoruz, ince ince doğrayıp kısık ateşte kavuruyoruz.
- Soğanı doğrayın ve 20 dakika sonra oraya gönderin.
- Yeşillikleri ve sarımsağı uygun şekilde doğrayıp mantar ve soğanla karıştırıp yaklaşık 5 dakika daha kaynatıyoruz.
- Limonun suyunu doğrudan tavaya sıkın ve tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Elde edilen havyarı hazırlanan kavanozlara koyup yarım saat daha sterilize ettikten sonra çevirerek soğumaya bırakıyoruz.
Kış tarifi için porcini mantarından havyar
Mantar havyarı, doygunluğu nedeniyle açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder ve bu incelik sevenler, porcini mantarı tarifini takdir edeceklerdir.
Birleştirmek:
- Beyaz mantar, taze 1kg;
- 100ml kızartma yağı;
- Kırmızı soğan 200 gr;
- Havuç orta 2 adet;
- Bulgar biberi büyük 2 adet;
- Acı biber bir bakla;
- Bir demet dereotu ve maydanoz;
- Tatmak için tuz;
- Sirke.
Yemek pişirme:
Soyulmuş mantarlar tuzlu suda kaynatılır, köpüğü periyodik olarak çıkarın. 15 dakika sonra durulayın, suyu değiştirin ve 20 dakika pişirin. Bu sırada havuç ve biberleri bir kıyma makinesinde öğütün. Mantarlar hazır olduğunda soğuk suda yıkayın ve ince doğrayın. Yağlı önceden ısıtılmış bir tavada mantarları doğranmış soğanla kızartın, 5 dakika sonra pişmiş havuçları oraya gönderiyoruz ve dolmalık biber. 15 dakika daha kaynatın, ardından ince doğranmış yeşillikleri, tuzu ve doğranmış acı biber. Sirkeyi dökün ve 3 dakika daha ateşte tutun.
Bitmiş havyarı daha uzun süre saklanabilmesi için sterilize edilmiş kavanozlara sarmak daha iyidir.
Kış tarifi için boletustan mantar havyarı
Böyle büyük, etli çörek, kış için bir mantar havyarı tarifinde oldukça yumuşak ve lezzetli olabilir. Farklı sebzelerle iyi giderler, ancak patlıcan onlara daha parlak bir tat verir.
Bu tarif için 500 gr haşlanmış mantarı alıp ince ince doğrayıp tavaya göndereceğiz. Orta boy patlıcan 3-4 adet, soyulmuş, sadece posasına ihtiyacımız var. Her şeyi birlikte öğütün ve kızartın, bu sebzenin çok fazla yağ emdiğine dikkat edilmelidir, bu yüzden hiç ayırmadan dökün. Soğanı 3 adet doğrayın ve 15 dakika sonra ekleyin. Genel olarak, hazır olmadan birkaç dakika önce kısık ateşte yarım saat kaynatmanız gerekir, kırmızı, beyaz ve karabiber karışımı, 2 çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sirke% 9 dökün. Sterilizasyon kullanarak dikiş yapıyoruz.
Muhtemelen mağazada farklı türlerden oluşan bir salamura mantar karışımı fark etmişsinizdir. Öyleyse böyle karışık bir havyar yapalım.
Boletus ve boletus mantar tarifinden mantar havyarı
Neye ihtiyacın var:
- Aspen mantarı ve çörek mantarı her biri 500 gr, marine edilmiş;
- 200 gr salatalık turşusu;
- Soğan iki büyük baş;
- 2 adet büyük havuç;
- Tatmak için tuz ve öğütülmüş biber.
Pişirme işlemi:
Temiz mantarları salatalıklarla birlikte bir karıştırıcıya gönderiyoruz. Havuçları ince bir rende üzerine sürüyoruz, soğanı doğrayıp yağda 3-5 dakika birlikte kızartıyoruz. Mantarları salatalıklarla birlikte ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Sonra bükülmeye hazırlanan bankaları yerleştirip büküyoruz. Kış için lezzetli mantar havyarı için bu tarif sadece 15 dakikanızı alacak!
Russula tarifinden mantar havyarı
Mantar gibi sonbahar hediyelerinin her birinin kendi tadı vardır. Ve her zaman hoş değil, ancak bu türün böyle bir temsilcisi oldukça yenilebilir. Russula da böyle kabul edilir, ancak daha lezzetli olabilirler ve size nasıl yapılacağını anlatacağız.
İhtiyacınız olacak: taze mantar 500 gram, kızartma için rafine edilmemiş yağ, bunu kullanmak önemlidir, özel bir tat verecektir. 2 soğan, 1 büyük havuç. %6 sirke, isteğe göre tuz ve karışım Provencal otlar slaytsız bir çay kaşığı. Yeşiller kendi takdirinize göre, kuru sarımsak 1 çay kaşığı.
Pişirme sırası:
- Mantarlar iyice yıkanıp temizlenmeli, büyük parçalara ayrılmalı, bir litre su ile dökülmeli, hafifçe tuzlanmalı ve dibe batana kadar kaynatılmalıdır. Ardından yıkayıp blenderdan geçirin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz, soğanı ince ince doğrayıp yağda 5 dakika kızartıyoruz.
- Doğranmış russula'yı tavaya ekleyin ve aynı miktarda daha pişirin.
- Ardından doğranmış otları, tuzu, kuru sarımsağı ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak sirkeyi dökün.
- Her şeyi iyice karıştırın, ocaktan alın ve birkaç dakika daha demlenmesine izin verin.
- Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapağı çeviriyoruz.
Eminim böyle bir dönüş sizi yeni bir russula tadıyla şaşırtacaktır.
Kış için mantarlardan mantar havyarı tarifi
Güzel, parlak, küçük boyutlu, kırmızı şapkalı - bu mantarlar ormanın gerçek bir dekorasyonu! Büyük şans, bu tür mantarlarla bir açıklık bulmaktır. Her yemek için uygundurlar ve hem tadı hem de görünümü ile süsleyeceklerdir. Mantarlardan mantar havyarı için mükemmel bir tarif elde edilir.
Kompozisyon oldukça basit:
- Bu şanlı mantarlardan 1 kg;
- 3 adet yay;
- Sebze yağı;
- Tuz ve karabiber zevkinize göre.
Russula, elbette, daha önce onları temizleyip yıkamış olarak pişirir. Kaynattıktan sonra 20 dakika sürecektir. Onları yıkayıp bir kıyma makinesinde öğütüyoruz. Soğanı soyun ve ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Russula ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın. Bu tür havyar hemen masaya konabilir veya uzun süre kavanozlara sarılabilir. Bu oldukça basit bir hazırlama yöntemidir, ancak istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Havuçlu ve soğanlı mantarlardan havyar tarifi
örneğin, normal tarif soğan ve havuç ekleyip bu havyarın tadının nasıl değiştiğini fark edebilirsiniz.
O zaman sadece 1 kg mantar, soğan, yağ, tuz ve karabiber değil, 1 büyük havuç, 3 diş sarımsak ve sirke de ihtiyacımız olacak.
Mantarları temizliyoruz, yıkayıp 20 dakika da pişiriyoruz. Kaynatıp yıkadıktan sonra
ince mod ve doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ile birlikte 15 dakika kısık ateşte güveçte gönderiyoruz. Baharatlar, 3 diş sıkılmış sarımsak ve bir yemek kaşığı %9 sirke ekleyin. Ortaya çıkan havyarı kavanozlara yuvarlarız.
Kış için volnushki tarifinden havyar
Ormanda huş ağacının altında çörek mantarı toplamaya alışkınız, ancak bu Rus güzelliğinin altında dalgalar da büyüyor. Kırmızı ve pembemsi şapkalı ve kenarlarında kadife kenarlı oldukça güzel mantarlar. Böyle bir mantarla karşılaşırsanız, geçmeyin, harika tarif dalgalardan çok lezzetli havyar elde edersiniz.
Bu tür havyarın bileşimi şunları içerir:
- Mantar volnushki yaklaşık 1 kg alır;
- taze domates 1 kg;
- Tuzlar 1.l;
- Kızartmak için ayçiçek yağı;
- Soğan 1 kg;
- Sarımsak 5 diş;
- Sirke %6.
Yemek pişirme:
Benim volnushki, temiz ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın, sonra suyu boşaltın, mantarları yıkayın ve tekrar temiz suda 15 dakika daha kaynatın, bu mantarların acı meyve suyu salgılaması nedeniyle yapılır. Yıkadıktan sonra kıyma makinesinden geçiriyoruz. Taze domateslerin üzerine kaynar su dökün ve cildi çıkarın ve mantarları doğrayın. Soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz. Tüm bu malzemeleri sıvı yağda tuz ve dövülmüş sarımsağı ilave ederek 10 dakika kavuruyoruz. %6 sirke ekleyin ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Havyarı daha uzun süre tutmak için bir kavanozda büküm yaparız.
Sıklıkla bulunan, ancak çok az kullanılan bir diğer iyi bilinen mantar da bu mantardır.
Süt mantarından mantar havyarı en lezzetli tarif
Bu mantarın hem görünüm, hem tat hem de pişirme açısından oldukça sıra dışı olduğunu belirtmekte fayda var. Gerçek şu ki, süt mantarları pişirmeden önce sadece yıkanmalı veya temizlenmemeli, aynı zamanda 4-5 saat tuzlu suda bırakılmalıdır, aksi takdirde mantar pişirildikten sonra bile sert ve acı kalacaktır. Aynı zamanda, pişirme sırasında suyu iki veya üç kez değiştirmeli ve ardından aynı miktarda temiz su ile durulamalısınız.
Ana ürünler: haşlanmış süt mantarı 1kg, soğan 4 adet, 200 ml ayçiçek yağı, bir demet dereotu, tadına göre tuz, şarap sirkesi 2 yemek kaşığı.
Mantarları ve soğanları ince doğrayın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, ince doğranmış yeşillikleri (tercihinize göre herhangi biri olabilir), tuz ve sirke ekleyin. Ateşte 5 dakika daha bırakıyoruz ve bitmiş havyarı metal bir kapakla bükerek sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
Büyük büyükanne ve büyükbabamız, bizden çok daha fazla yenilebilir mantar biliyordu. Günümüzde, dikkatler daha yaygın ve iyi bilinen türlere odaklanmıştır. Ve üzücü, çünkü pek çok lezzetli şey unutuluyor. Böyle nadir hatırlayalım ve lezzetli mantarlar bizim zamanımızda.
Kış için domuz tarifinden mantar havyarı
Bu mantarlar çok nadir değildir, ancak çoğu onlarla "rahatsız etmek" istemez. Domuzlar neredeyse yenilebilir mantarlardır, onları pişirmek için üç kez değiştirirken neredeyse bir gün soğuk tuzlu suda bekletmeniz gerekir. Tabii ki, çoğu onlara çok fazla zaman harcamak istemeyecek, ancak karar verirseniz, o zaman en iyisini alacaksınız. lezzetli tarif mantar havyarı.
- Domuzlar 1 kg, neredeyse bir gün tuzlu suda bekletin, sonra iyice durulayın ve bir saat pişirin.
- Bir adet büyük havuç rendeleyin.
- İki soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsak başını ince bir rende üzerine sürün.
- Haşlanmış ve yıkanmış mantarlar ince bir şekilde onlara havuç ve soğan ekleyin ve her şeyi bitkisel yağda 10 dakika pişirin.
- Sarımsak, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kavanozlara dağıtın ve bükün, saklama için sterilize edilmelidir.
Kış için domuz havyarı için böyle bir tarif, turta, pizza ve turta doldurmak için uygundur.
Satır tarifinden kürek havyarı
Bu güzel mantarlardan 2 kg, 1 kg patlıcan, 1 kg dolmalık biber, 500 gr havuç, 0,5 kg beyaz soğan, 0,5 l bitkisel yağ, 350 ml % 9 sirke, tadına göre otlar ve baharatlar alın.
- Önce bir sıra alalım. Onları temizleyip yıkadıktan sonra yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz. Hazır olunca soğumaya bırakın ve blenderdan geçirin.
- Kalan sebzeler ince doğranmış ve bitkisel yağda kızartılmış, 15 dakika hazır olduktan sonra mantarlarla birleştirin ve 10 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan beş dakika önce sirkeyi ve baharatları otlarla birlikte dökün. İsteğinize göre tuz dökün ve baharatlı isteyenler için damak tadına göre siyah ve kırmızı toz biber ve sarımsak eklemenizi tavsiye ederim.
Kavanozlara havyar ekliyoruz, sterilize ediyoruz, büküyoruz ve kışa kadar saklanacak şekilde ayarlıyoruz.
Podtopolnikov tarifinden mantar havyarı
Adından, böyle bir mantarın kavakların yanında büyüdüğünü anlıyoruz. Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ancak onları nasıl pişireceğimizi zaten biliyoruz.
Alt zeminleri hazırlayalım:
Yaklaşık bir kilogram mantarı alıyoruz, durulayıp 6 ila 8 saat soğuk ve tuzlu suda bırakıyoruz. Sonra tekrar yıkayıp temizliyorum ve 45 dakika pişirmeye gönderiyorum. Soğumalarına ve ince doğramalarına izin verin.
Kış için lezzetli bir mantar havyarı tarifi için aşağıdaki malzemeleri almanızı öneririm:
- Kırmızı soğan 500 gr;
- Sarımsak 10 diş;
- Biber karışımı 1st.l;
- Tatmak için tuz;
- Sirke% 9, ayrıca tadı.
Soğanı ince ayar yapın ve hazırlanan mantarlarla birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Bir iki dakika kaynatalım. Ortaya çıkan karışımı bir blender içine gönderiyoruz ve en sevdiğiniz kıvama gelene kadar öğütüyoruz. Ancak bundan sonra sirkeyi dökün ve karıştırın. Havyarı sadece steril kavanozlarda bükmeniz gerekir.
Kış tarifi için balkabağı havyarı
Birçoğu soracak: “Bu ne tür bir mantar?”. Bu isme şaşırmayın. Bir çeşit çörek, sadece gri ve bazen siyah şapkalarda farklılık gösterir.
Havyar için, önceden marine edilmiş 1 kg obabki veya daha fazlasını almanız önerilir. Havuç, soğan, sarımsak, defne yaprağı, baharatları damak zevkinize göre alın. Biri soğanı daha çok sever, biri daha baharatlı sever.
Hazırlık basittir. Yıkanmış salamura mantarları alıyoruz. Havuç ve soğanı ince ince doğrayın, yağda 5-10 dakika kızartın, tereyağı ve baharatlarla birlikte birkaç dakika daha pişirin. Sonra her şeyi ince bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçirip kavanozlara yuvarlarız.
Kış için volanlardan mantar havyarı
Birleştirmek:
- 1kg kaynatılmış volanlar;
- Soğan, havuç her biri 500 gr;
- Tuzlu domates 5 adet;
- Tereyağı;
- Biber ve tuz;
- Kuru sarımsak 2 çay kaşığı;
- Sirke %6.
Pişirme metodu:
Havuçları ovalayın, soğanı ince doğrayın ve 10 dakika haşlamaya bırakın, haşlanmış mantarları da ince doğranmış ekleyin, 15 dakika daha pişirin. Tuzlanmış domatesler kabuklarından kurtulur, kabaca kesilir ve tavaya gönderilir. Sonra kalan malzemeleri ekleyin, bir kapakla kapatın ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Mantar havyarı için bu tarife göre, kavanozlarda bir büküm yapmalısınız.
Kış için mantarlı havyar tarifi
Bir kilo salamura mantarı yıkayıp bir büyük soğan ve birkaç diş sarımsak ile birlikte bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Ortaya çıkan karışım, zevkinize göre tuz ve karabiber ilavesiyle yağda 5 dakika kızartılır. Hemen masaya koyabilir veya kış için mantarlardan mantar havyarı tarifine göre, birkaç yemek kaşığı düşük yüzde sirke ekleyebilir ve cesurca kavanozlara yuvarlayabilirsiniz.
Mantar havyarı haşlanmış mantar bal mantarı çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. mutlaka hazırlayın iştah açıcı atıştırmalık Kışın her gün tadını çıkarması için. Bu yemek çeşitli garnitürlerle iyi gider.
İçindekiler:
mantarlar - 1 kg;
soğan - 250 gr;
havuç - 250 gr;
sarımsak - 4 diş;
sirke özü- 1/3 çay kaşığı;
rafine bitkisel yağ - 70 ml;
tuz - 1 yemek kaşığı;
karabiber - 3 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
Yemek pişirme:
1. Mantarları kir ve kalıntılardan temizliyoruz ve akan suda yıkıyoruz. Bir kap alıyoruz, içine döküyoruz soğuk su, mantarları buraya koy.
2. Biber, defne yaprağı ekleyin, 25 dakika pişirin. Sıvı eklediğinizden emin olun. Mantarlar dibe gelir gelmez hazırlar. Salamurayı kaptan boşaltın, mantarları bir elek üzerine aktarın ve durulayın. Sebzeleri hazırlamaya başlayalım. Soğanı kabuğundan soyun, küçük küpler halinde doğrayın.
3. Havuçları ve üçünü kaba bir rende üzerinde temizleriz. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin. Mangal veya kızartma tavasını ısıtıyoruz, yağı döküyoruz, sebzeleri buraya aktarıyoruz. Ateşi küçültüyoruz, mantarları tamamen pişene kadar pişirin.
4. Elektrikli kıyma makinesi veya blender kullanarak mantarları sebzelerle öğütün. Karışımı tavaya aktarın. Baharatları ekliyoruz. Sirke ile baharatlayın.
5. Havyarı kapağın altında yarım saat kızartın. Pişirmenin bitiminden önce incelik içinde sarımsak atın. Sıvı buharlaştığı anda ateşi kapatın.
6. Havyar karışımını sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapakları kapatıyoruz. Dolu kapları sterilize edilmek üzere gönderiyoruz (litre bir saat, yarım litre yarım saat). Bir fırında veya sıvı ile bir tavada sterilizasyon yapıyoruz. Bankaları büküyoruz, baş aşağı koyuyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
Kış için haşlanmış mantarlarının mantar havyarı
Sıra dışı havyar için çok lezzetli bir tarif daha sunuyoruz. İnanın ev halkınız bu mezeyi çok beğenecek!
İçindekiler:
mantarlar - 1 kg;
soğan - 200 gr;
limon suyu - ¼ narenciye;
bitkisel veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber, tuz - zevkinize göre.
Yemek pişirme:
1. Mantarları alırız, kirden temizleriz ve iyice durularız.
2. Hazırlanan mantarlar 1 saat pişmeye gönderilir.
3. Bardağın fazla sıvı olması için mantarları bir kevgir içine kaydırıyoruz.
4. Kabuğu soğandan çıkarın, sebzeyi ince doğrayın, kızartmaya gönderin. Bir kıyma makinesi çıkardık, mantarları soğanla doğradık.
5. Elde edilen kütleyi tuzlayın, biberi atın, bir kaseye koyun, 10 dakika güveçte bırakın.
6. Pişirdikten sonra limon suyunu dökün.
7. Havyarı temiz kavanozlara koyarız, sterilize etmeye göndeririz, kapaklarla sararız.
8. Soğutun ve saklamak için buzdolabına veya bodrum katına koyun.
Kış için mantar havyarı nasıl yapılır: basit bir tarif
Bunu çok tatmin edici pişirmek için ve lezzetli atıştırmalık Ucuz ve basit ürünlere ihtiyacınız olacak. Böyle bir muameleyi sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli masaya da servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
mantarlar - 3 kg;
bitkisel yağ - 200 ml;
soğan - 5 adet;
tuz - zevkinize göre.
Yemek pişirme:
1. Mantarları temizliyoruz, önceden tuzlu su kaynattığımız emaye bir kaba aktarıyoruz.
2. 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine gönderin ve durulayın, tüm sıvı boşalıncaya kadar bekleyin.
3. Bir kıyma makinesi alıyoruz, ince bir ağa koyuyoruz, ürünü öğütüyoruz (önceden haşlanmış).
4. Kabuğu soğandan çıkarın, iki parçaya kesin ve öğütün.
5. Sebzeyi mantarla karıştırın, tuzlayın, tavayı yağla ısıtın, karışımı yayın. Sürekli karıştırarak sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin.
6. Atıştırmayı önceden sterilize ettiğimiz kavanozlara dağıtıyoruz, kapaklarını kapatıyoruz (plastik).
7. Doldurulan kapları bir kenara koyun, iş parçası soğumalıdır. Buzdolabında havyar kavanozlarını yeniden düzenliyoruz.
Hemen hemen her ev hanımının, her şeyi kurtarmak için kışa hazırlık yaparken kullandığı kendi hileleri vardır. faydalı özellikler ve tadıyla şaşırtın. İnsanlara, mantar havyarının sadece toplama mevsiminde hazırlanabileceği anlaşılıyor. Bu doğru değil. Makaledeki tarifleri kullanarak, kışın bile bu taze atıştırmayı masaya nasıl koyabileceğinizi öğreneceksiniz.
Kış için nasıl pişirilir
Bunlar şunları içerir:
Limon suyu (1,5 kg için yarım yeterlidir);
sofra sirkesi% 9'luk bir konsantrasyonla (2 kg başına 2 yemek kaşığı);
bazı baharatların da antimikrobiyal özellikleri vardır (örneğin, defne yaprağı, biber, zerdeçal).
Kışa hazırlık bankaları, yaklaşık 15 dakika boyunca iyice yıkanmalı ve buğulanmalıdır.
Ayrıca pastörize ederseniz daha iyi olur. Bunları büyük ve derin bir kaba koyun, ateşe verin, en az yarısını suyla doldurun ve 30 dakika kaynatın.
Koruyuculardan ve pastörizasyondan birinin eklenmesini kullanmak daha iyidir.
Haşlanmış mantarlardan klasik havyar
Minimum ürün seti kullanarak lezzetli bir atıştırmalık hazırlayacağız.
İhtiyacımız olacak:
1.5kg ana bileşen;
250 gr soğan;
4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
7-8 diş sarımsak;
tuz ve baharatlar.
taze mantar temizleyin, tüm hasarlı alanları kesin ve birkaç kez yıkayın.
Kalitesinde en ufak bir şüphe olan mantarlardan asla yemek yapmayın.
Onları büyük bir tencereye alıp ateşe veriyoruz. Su kaynar kaynamaz hemen boşaltın ve taze sıvı ile ocağa koyun. En az bir saat pişirdiğinizden emin olun, ardından porsiyonlar halinde bir kevgir içinde yatarız ve doğal olarak soğuturuz.
Bu sırada dilediğiniz şekilde doğradığımız soğanı tavada tereyağ ile pembeleşinceye kadar kavurabilirsiniz. Bir kıyma makinesi kuruyoruz. Yardımı ile haşlanmış mantarlardan havyar için hazırlanan tüm ürünleri 2 kez kaydırıyoruz.
Kalın duvarlı bir tava veya kazanı ısıtıyoruz. Yağı dökün ve en sevdiğiniz baharatları, doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyerek karışımı kısık ateşte pişirin. 15 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
Havuç ve soğan ile
Tüm ailenin seveceği lezzetli bir atıştırmalık. Renkli görünümü gözleri cezbeder.
Hazırlamak:
300 gr soğan;
6 diş sarımsak;
300 havuç;
1 inci. ben. tuz;
1 kg mantar;
½ su bardağı bitkisel yağ;
2 defne yaprağı;
biber karışımı.
Her zaman önce mantarların getirdiği çöpleri çıkarın. Akan su altında durulamak, gerekirse temizlemek, hasarlı alanları çıkarmak daha iyidir.
Su ile tencereye alıp kaynatıyoruz kaynattıktan sonra suyunu değiştirip biraz tuz ekleyip lavrushkayı ilave ediyoruz.
Yaklaşık 25 dakika sonra mantarlar dibe batmalı, bir kevgir içine koymalı, biraz soğumaya bırakılmalıdır.
Havuç ve soğanı temizliyoruz, kesiyoruz. Kızgın tavada sıvı yağ ile kızartın. Ana bileşenle birlikte bir kıyma makinesinde büküyoruz.
Yarım saat daha güveç için gönderiyoruz, ancak zaten yavaş ısıtma ile.
donmuş
Nitelikleri açısından, dondurulmuş ve haşlanmış mantarlardan havyar farklı değildir. Onları önceden almak ve oda sıcaklığında uzanmalarına izin vermek yeterlidir.
Malzemeleri biraz değiştirelim:
1,5 kg petrol;
5 domates;
tuz;
yeşillik;
300 ml bitkisel yağ;
700 gr kırmızı soğan;
yenibahar.
Ampulleri temizliyoruz ve kesiyoruz. Pasivasyon için yağ içeren bir tavada uykuya dalıyoruz. Aromayı duyar duymaz rendelenmiş domatesleri ekleyin ve ateşi azaltın.
Cildi çıkarmak için domatesleri kaynar suyla haşlamak yeterlidir.
Çözülmüş mantarları durulayın, kararmış alanları çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğan kızartmasına gönderiyoruz, gerekli baharat ve tuzu ekliyoruz. Tamamen hazır olana kadar çürüyeceğiz.
Tuz yerine eklenen soya sosu tadı doyurmaya yardımcı olacaktır.
Sonunda doğranmış yeşillikleri dökün, bir blender kasesine aktarın, doğrayın. Biraz soğuduktan sonra güzel bir kapta süslüyoruz.
Kurutulmuş mantarlardan
Temel fark, "orman sakinlerinin" eğitiminde olacaktır.
Şunlara ihtiyaç duyar:
1 kg kurutulmuş chanterelles;
2 çay kaşığı kuru hardal;
4 ampul;
tatmak için sarımsak;
tuz;
karabiber;
bir bardak bitkisel yağ;
2 çay kaşığı Sahra;
Defne yaprağı.
Başlangıçta, havyarları için kurutulmuş mantar, Cantharellus cibariusları ıslatmanız gerekir. Onları suyla doldurun oda sıcaklığı ve şişmesi için bir gece bekletin. Sabah sıvıyı boşaltın, durulayın, taze suyla doldurun, biraz tuz ekleyin ve lavrushka ekleyin. ateşe verdik. Köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli çıkararak 30 dakika pişirin. Bir kevgir içinde atıyoruz.
Yağlı bir kazanda soğanı geçirin, chanterelles ekleyin ve hafif kızarana kadar pişirin. Daha sonra blender ile ezin. Baharatları az miktarda kaynamış su ile seyreltin ve kütleye dökün. İyice karıştırın.
Kurutulmuş mantarlardan mantar hazırlığı
Tüm çeşitlerin en hassası olan porcini mantarlarının kapaklarından pişireceğiz.
İhtiyacımız olacak:
600 gr mantar;
5 soğan;
2 havuç;
tatmak için biber ve tuz;
3 çay kaşığı Sahra;
Sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ;
3 sanat. ben. sirke.
Kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı, önceki tarifin prensibine göre hazırlanır. Yani şapkaları bir gece önceden ıslatıp suyunu değiştirip yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. Önce soğanı havuçla yumuşayana kadar kızartın, ardından porcini mantarını ekleyin.
Şapkalarda hafif altın bir kabuk göründüğünde, her şeyi bir kıyma makinesinde büküyoruz, baharatlıyoruz, tuz ekliyoruz ve sirkeyi döküyoruz (yavaş yavaş ekleyin, sürekli aşırıya kaçmamaya çalışın). Uzun süre saklayacaksanız temiz kavanozlara aktararak 30 dakika pastörize edin.
Tuzlu mantarlardan havyar
Bu belki de hazırlamanın en kolay yoludur. Hepsi bu, çünkü bu yemeğin ilk aşaması zaten tamamlandı. Mantarları kaynatıp kızartmamıza gerek yok, zaten masaya servis edilebilirler. Ama daha fazla malzeme ekleyelim.
En önemlisi soğan olacak. Miktarı bitmiş ürünün ağırlığına bağlıdır. Dilerseniz havuç da ekleyebilirsiniz. Tüm sebzeler sebze veya zeytin yağı.
Tuzlu mantarlardan havyar pişirmek yarım saatten fazla sürmez. Konserve ürünü kavanozdan çıkarırız, bir kevgir içine koyarız ve fazla tuzu gidererek iyice durularız. Suyun boşalmasına ve biraz kurumasına izin verin.
Sonra herhangi bir şekilde sebzelerle birlikte doğrayın:
çok, çok ince doğrayın;
bir kıyma makinesi kullanın;
parçalayıcı blender.
En sevdiğiniz baharatları tatmak için ekleyin ve iyice karıştırın.
