บ้าน การให้คะแนนผลิตภัณฑ์ การทำปลาหมึกผัดหัวหอม ปลาหมึกผัดหัวหอม วิธีการทอดปลาหมึกกับหัวหอมและแครอท

การให้คะแนนผลิตภัณฑ์

การทำปลาหมึกผัดหัวหอม ปลาหมึกผัดหัวหอม วิธีการทอดปลาหมึกกับหัวหอมและแครอท

ปลาหมึกผัดหัวหอมที่ปรุงตามสูตรของเรามีความนุ่มและละลายในปาก จะใช้เวลาเล็กน้อยจานค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่อาจมีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อยที่นี่ ปลาหมึกผัดหัวหอมมีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการ และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องปรุงอาหารเช่นนี้ ของอร่อย. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำปลาหมึกให้ถูกต้องและปรุงได้เร็วมาก สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ แต่สิ่งแรกก่อนอื่น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องชอบปลาหมึกผัดหัวหอมอย่างแน่นอน แต่ใครที่ไม่เคยลองและไม่รู้ว่ารสชาตินี้จะต้องประทับใจและหลงรักเมนูเด็ดจานนี้อย่างแน่นอน ในของเรา สูตรภาพทีละขั้นตอนคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณอย่างแน่นอน วิธีทำปลาหมึกผัดหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย เราหวังว่าคุณจะมีความสุขกับการทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก - 1 กก.
หลอดไฟ - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน
พริกไทย

วิธีทำปลาหมึกผัดหัวหอม

ขอนำเสนอแบบง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะบอกวิธีทำปลาหมึกผัดหัวหอม ปรุงกับเรา - อร่อยกว่ากับเรา!

ขั้นตอนที่ 1

ล้างปลาหมึกให้สะอาด วางปลาหมึกในน้ำเดือดเดือดเป็นเวลา 15 วินาที

ขั้นตอนที่ 2

หัวหอมปอกเปลือกหั่นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 4

ผัดหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มแครอทและทอดต่ออีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 6

ปลาหมึกหั่นเป็นวงบาง

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ปลาหมึกลงในหัวหอม ทอดเป็นเวลา 7 นาที

ขั้นตอนที่ 8

เพิ่มครีมและน้ำบางส่วน เคี่ยวต่ออีก 7 นาที

ปัจจุบันร้านค้ามากมายของผลิตภัณฑ์ทุกชนิดทำให้ ทำอาหารได้หลากหลายความอร่อย ความพร้อมของอาหารทะเลเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร: ตอนนี้คุณสามารถให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเอเชีย และถ้าคุณรู้เช่นวิธีการทอดปลาหมึกในกระทะแล้วผลงานของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้บริโภคอย่างแน่นอน และคุณสามารถทำได้หลายวิธี ถือว่าน่ารับประทานที่สุด

ขั้นเตรียมการ

ก่อนทอดปลาหมึกในกระทะต้องทำความสะอาดให้ดีเสียก่อน ไม่ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแปรรูปได้ แต่อาหารที่ทำจากปลาหมึกแช่แข็งนั้นอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติกว่า ความจริงก็คือการทำความสะอาดโรงงานต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งทำให้เนื้อแข็งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

อันที่จริงการทำความสะอาดไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้คำแนะนำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซากถูกละลายน้ำแข็งและด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้นที่ด้านล่างของตู้เย็นหรือในชามบนโต๊ะ ในขั้นตอนต่อไปปลาหมึกจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาทีและหลังจากที่ระบายออกแล้วน้ำที่เย็นที่สุดจะถูกเทลงในทันที ผิวหนังจากซากหลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวจะลอกออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ยังคงต้องเอาด้านในและคอร์ดออก และวันนี้คุณสามารถตัดสินใจว่าจะทอดปลาหมึกในกระทะที่คุณต้องการได้อย่างไร

ง่ายกว่าไม่มีที่ไหนเลย

คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาหมึก แต่จะดีกว่าที่จะเริ่มต้นทำความรู้จักกับพวกเขาด้วยอะไรง่ายๆ เนื่องจากแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทอดปลาหมึกในกระทะด้วยหัวหอมได้ แต่เชฟมืออาชีพทุกคนไม่สามารถจัดการกับอาหารไทยอันโอชะได้

ลำดับของการกระทำเป็นพื้นฐาน ซากที่ละลายและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวง หัวหอม - สีแดงจะกลมกลืนกันมากขึ้นที่นี่ - หั่นเป็นครึ่งวง เขาได้รับการยอมรับให้ น้ำมันพืชเพื่อบลัชออนเบา ๆ จากนั้นเทปลาหมึกลงไปผัดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งถึงสามนาที สัญญาณของความพร้อมคือการบดอัดเล็กน้อยและทำให้เนื้อขาวขึ้น

สูตรนี้สามารถขยายได้โดยการเพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอม แต่สำหรับผู้เริ่มต้น จะดีกว่าถ้าลองใช้เวอร์ชันดั้งเดิม

อร่อยจริง

การทอดปลาหมึกในกระทะกับกระเทียมเป็นเรื่องที่น่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณไม่มีอะไรเทียบกับผลิตภัณฑ์นี้ รสชาติอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย ล้างซากสัตว์ที่เตรียมไว้ครึ่งกิโลกรัมทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม ชิ้นงานถูกเกลือและบี้ในแป้ง ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงและกระเทียมสามกลีบสับละเอียด ส่วนผสมควรผัดในเนยละลายเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทปลาหมึกลงไปเตรียมไว้ เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการผัดปลาหมึกในแป้งในกระทะ

ตัวเลือกนี้ได้รับการยอมรับจากนักชิมว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น - ไม่ทำให้เสียรสชาติ

แป้งทำมาจากส่วนผสมของแป้งและแป้งในปริมาณที่เท่ากันโดยเติมไข่ขาวและนม หลังถูกเพิ่มในปริมาณที่จะได้รับมวลของความสม่ำเสมอของครีม สุดท้ายแป้งปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จะสวยงามกว่าเมื่อทอดปลาหมึกเป็นแป้ง แต่ซากสามารถตัดด้วยวิธีอื่นได้

ซากชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแป้งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วเทในปริมาณที่ค่อนข้างมาก สองหรือสามนาที - และถึงเวลาที่จะดึงออกมา ในการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้พับแหวนเป็นกระชอนหรือบนกระดาษชำระ

แป้งทางเลือก

สามารถเตรียมแป้งด้วยวิธีอื่นได้ แป้งผสมกับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมใส่ไข่ลงไปแล้วเทเบียร์เบา ๆ อัตราส่วนของส่วนผสมจะถูกกำหนดโดยตา สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้ง มันควรจะหนากว่าแพนเค้ก แต่บางกว่าแพนเค้ก

ขั้นตอนที่เหลือของการเตรียมคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ยกเว้นการใส่เกลือลงในแป้งปลาหมึก (เกลืออยู่ในแป้งแล้ว)

ปลาหมึกสโตรกานอฟ

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายในการทอดปลาหมึกในกระทะ อันนี้ค่อนข้างแตกต่างจากที่อธิบายไว้แล้ว ถ้าเพียงเพราะต้องต้มซากก่อน แท้จริงแล้วนาทีครึ่ง (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็นยางธรรมชาติ) แล้วหั่นซากเป็นเส้นแล้วส่งลงกระทะเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. ในเวลาเดียวกัน หัวหอมสับก็ถูกเทลงไป - คุณต้องใช้มากกว่านี้ ปริมาณเท่ากับอาหารทะเลของคุณ มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อหาของกระทะไม่เกินสามนาทีหลังจากนั้นก็ผสมครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางกับ มะเขือเทศบดหรือวาง คุณต้องกวนมวลอย่างเข้มข้นและต่อเนื่องจนน้ำเกรวี่เดือด จานจะถูกลบออกโอนไปยังกระทะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - และบนโต๊ะ

วิธีการทอดซากปลาหมึก

ไม่จำเป็นต้องบดปลาหมึกเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะอันล้ำค่า แต่การทอดซากทั้งตัวแบบนั้นมันน่าเบื่อ เป็นการดีกว่าที่จะเติมด้วยไส้ที่น่าดึงดูด ใช้อะไรก็ได้: ผัก เห็ด ปลา เนื้ออะไรก็ได้ หรือแม้แต่น้ำมันหมู ผักใบเขียวสับกับไข่ ... โดยส่วนตัวแล้ว เราชอบไส้นี้มากที่สุด: แฮม 150 กรัม , ไข่ลวก 4 ฟอง, 200 กรัม แชมปิญองผัดกับหัวหอมสับสองอัน ข้าวครึ่งแก้ว (แน่นอนต้ม) และชีสขูด 10 กรัม ทุกอย่างที่จำเป็นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนประกอบผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อย ไส้ก็เพียงพอสำหรับปลาหมึกขนาดกลางหกตัว

ก่อนบรรจุศพจะถูกต้มอย่างรวดเร็วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร (อย่าหักโหม!) และเติม "สลัด" เจาะรูด้วยไม้เสียบ (ไม่ใช่พลาสติก!) หรือเย็บขึ้น ปลาหมึกทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเคลือบด้วยมายองเนสวางบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางใน เตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคล็ดลับการทำปลาหมึกให้ประสบความสำเร็จ

ผู้อยู่อาศัยในทะเลเหล่านี้ค่อนข้างจะตามอำเภอใจ: พวกเขาเปิดรับแสงมากเกินไปบนเตา - และไม่สามารถเคี้ยวได้ อย่างไรก็ตาม หากโชคร้ายเกิดขึ้น อย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสียและโยนจานลงในถังขยะ: ยังคงสามารถบันทึกได้ สร้างครีมเปรี้ยวง่าย ๆ หรือ ซอสมะเขือเทศและส่งปลาหมึกไปเคี่ยวในนั้น ผ่านไปประมาณสี่สิบนาที พวกมันจะกลับมานิ่มอีกครั้ง

ปลาหมึกเป็นดินอุดมสมบูรณ์สำหรับการทดลอง สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก "บริษัท" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาคือแอปเปิ้ล แตงกวา สมุนไพรและมะเขือเทศ เพื่อนนักเดินทางเหล่านี้จะช่วยเพิ่มประโยชน์ของอาหารทะเล

แต่ด้วยเครื่องเทศคุณต้องระวัง ซากศพดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์เพื่อให้รสชาติกลายเป็นความอิ่มตัวยิ่งยวด

ผู้ที่ไม่เห็นอาหารจานที่สองโดยไม่มีเครื่องเคียงสามารถหุงข้าว (รวมถึงผักเป็นภาษาจีน) สปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่งบดสำหรับปลาหมึก หรือเพียงแค่หั่นสลัด เข้ากันได้ดีกับปลาหมึกและผักอบ

และอย่ายึดติดกับการทอดปลาหมึกในกระทะให้อร่อย ถ้าไม่สุกเกินไปก็จะออกมาอร่อยอยู่ดี คุณกลัวที่จะล้มเหลวหรือไม่? ใช้เตาอบ. มีโหมดการทำอาหารที่ "พิเศษกว่า" แม้ว่าจะใช้เวลานานขึ้นก็ตาม ซากทั้งหมดจะถูกอบนานถึงครึ่งชั่วโมง หรือลวกเหยื่อแล้วเลือกสลัดที่น่าสนใจ แต่ที่ฉลาดที่สุดคือฝึกฝน และแม้ว่าสองครั้งแรกคุณจะไม่ทอด แต่ตุ๋นเป็นวงในสามคุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน!

ปลาหมึก - ธรรมดา หอยทะเลซึ่งพบได้ในทะเลและในมหาสมุทรแทบทุกแห่ง ในแง่ของปริมาณโปรตีน เนื้อปลาหมึกไม่ได้ด้อยกว่าไก่งวง ไก่ และปลา มีไขมันน้อยมากในนั้น มีโพแทสเซียมจำนวนมากในปลาหมึกซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อของร่างกาย มีผลขับปัสสาวะ และลดความดันในความดันโลหิตสูง ปลาหมึกเป็นแหล่งสะสมของธาตุขนาดเล็กและวิตามินบี วิตามินซีและอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

นอกจากนี้เนื้อปลาหมึกยังมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนราคาถูกกว่าอาหารทะเลอื่นๆ (หอยนางรม กุ้งก้ามกราม กุ้ง) ปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว สามารถใช้ทำสลัด อาหารจานหลัก ปลาหมึกต้ม ผัด ตุ๋น และยัดไส้ เรานำเสนอหลายรายการ สูตรที่น่าสนใจปลาหมึกทอด.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ดูวิดีโอตลกๆ นี้

ไม่แนะนำให้แช่เนื้อปลาหมึกในน้ำเดือดเป็นเวลานาน เนื้อปลาหมึกจะแข็งและไม่น่ากิน สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ หากในระยะแรกคุณปรุงปลาหมึกมากเกินไป ให้ปรุงต่อต่อไป หลังจาก 20 นาที เนื้อจะนุ่มอีกครั้ง

เนื้อปลาหมึกทอดในเนยได้ดีที่สุด ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่อ่อนนุ่ม เสิร์ฟปลาหมึกผัดกับหัวหอมในเนยร้อน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ปลาหมึก 1 กก.
หัวหอม 2-3 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมัด
เกลือ พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ละลายซากปลาหมึกตามธรรมชาติ เทน้ำเดือดใส่กระบวยใส่ปลาหมึกทันที น้ำเย็น. ทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มและอวัยวะภายใน ตัดเป็นวงแหวน
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง อุ่นเนยในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่ม เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ปลาหมึก ปรุงอาหารกวน 2-3 นาที เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟทันทีกับขนมปังขาวเนื้อนุ่ม
คำแนะนำ: ถ้าโรยด้วยน้ำมันพืช ปลาหมึกจะอร่อยและเย็น นอกจากนี้ พวกเขาสามารถกินได้ในการอดอาหาร เนื่องจากคริสตจักรไม่ถือว่าเนื้อหอยเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์

เวลา การรักษาความร้อนปลาหมึกควรจะน้อยที่สุด ทำให้นำไปทอดได้ ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังทอด - ของว่างที่ดีสำหรับเบียร์และอื่น ๆ พวกเขายังอร่อยมากกับซอสทาร์ทาร์หรือสลัดผักเบา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ปลาหมึก 500 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาหมึกให้สะอาดและหั่นตามสูตรที่แล้ว อุ่นน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยส้อมจนเนียน จุ่มปลาหมึกลงในไข่ จากนั้นคลึงเกล็ดขนมปังที่บดแล้วลงไปทอดไม่เกิน 5 นาที หลังจาก 2.5 นาที ให้พลิกแหวนกลับด้านเพื่อให้ปลาหมึกมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
เกลือปลาหมึกเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
คำแนะนำ: หากต้องการอาหารที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรแห้งลงในเครื่องปิ้งขนมปังโดยตรง

ลองปลาหมึกชุบแป้งทอดกับเบียร์ลาเกอร์ แป้งเบียร์กลายเป็นกรอบ ห่อปลาหมึกอย่างดี ไม่นิ่มเมื่อเวลาผ่านไป แม้แต่เด็กก็สามารถกินปลาหมึกในแป้งเบียร์ได้ เนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ปลาหมึก 2 ซาก
แป้ง 1/2 ถ้วย
ไลท์เบียร์ 1/2 ถ้วย
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืช 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

ลอกปลาหมึกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวงตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยลงในเบียร์ ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก ถ้าข้นไปก็เติมเบียร์ ถ้าบางก็เติมแป้ง
จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วใส่แป้ง ย่างร้อนๆ น้ำมันพืช 4-5 นาที ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

จากปลาหมึกคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่อาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารมื้อใหญ่อีกด้วย ปลาหมึกทอดในครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและถั่วลันเตามีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่เด่นชัดซึ่งทำได้โดยการใช้สมุนไพรแบบดั้งเดิมสำหรับพื้นที่นี้ - ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ปลาหมึก 1 กก.
มะเขือเทศสุก 5 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
พริกหยวก 2 ชิ้น
ถั่วเขียว สด 1 ถ้วยตวง หรือ กระป๋อง 1 กระป๋อง
กระเทียม 3 กลีบ
โหระพาและผักชีฝรั่งมัด
ชุดสมุนไพรอิตาเลี่ยน 1/2 เซนต์ ช้อน
เกลือทะเล
น้ำมันมะกอก 100 มล.
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดปลาหมึก ตัดเป็นวงแหวนหรือหมากฮอสที่มีด้านข้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร วางมะเขือเทศในน้ำเดือด 1 นาที ลอกผิวและสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและสับละเอียด นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นปลาหมึกเป็นวงแหวนหรือหมากฮอส
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มพริกไทย ปรุงอาหาร 5 นาที ใส่มะเขือเทศกับหัวหอมและพริกไทย เคี่ยวปกคลุมเป็นเวลา 10 นาทีจนมะเขือเทศกลายเป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ สมุนไพรอิตาลี สมุนไพรสับ ใส่ปลาหมึก ถั่ว และครีมเปรี้ยว คน. หลนปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที
เสิร์ฟร้อน
คำแนะนำ: คุณไม่สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว ลองใส่มะกอกหรือเคเปอร์ รสชาติจะเผ็ดร้อนจนลืมไม่ลง

เสนออาหารส่วนใหญ่ของโลก หลากหลายเมนูจากปลาหมึก อาหารอันโอชะทอดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การทอดปลาหมึกที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่างที่ยืมมาจากเชฟมากประสบการณ์ เพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่หาที่เปรียบมิได้สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงหรือเพียงแค่ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูงที่แปลกใหม่

การคัดเลือกและการเตรียมการ

หอยทะเลดูเหมือนถุงที่มีหนวด 10 กิ่งและมีครีบ 2 อัน เมื่อลอกหนังและไส้ในออกแล้ว ปลาหมึกจะถูกตัดหรือยัดไว้ ในการทอด จะต้องหั่นซากเป็นชิ้นๆ โดยใช้มีดกำจัดหนวด ปรุงร่วมกับเนื้อสันนอกของหอยแมลงภู่ และแยกตามสูตรพิเศษ

การแปรรูปอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนเป็นสิ่งสำคัญ หอยจะต้องผัดหรือต้มประมาณ 2 หรือ 3 นาที หากปลาหมึกเป็นส่วนหนึ่งของจานก็จะใช้เวลาปรุงนานกว่า

ก่อนทอดจำเป็นต้องเอาผิวคล้ำออกจากหอยแล้วนำไปแช่น้ำแล้วทำความสะอาดเนื้อจากอนุภาคทราย เนื้อหอยไม่ควรหดตัวระหว่างการทอด ดังนั้นควรทำชิ้นเนื้อจากซากก่อนปรุงอาหาร

เคล็ดลับ: เมื่อปรุงปลาหมึก เครื่องเทศควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้น รสชาติของอาหารทะเลจะบิดเบี้ยว

หากซื้ออาหารทะเลแช่แข็งก็สามารถละลายในน้ำเย็นได้ โดยเติมเกลือเล็กน้อย หรือใส่ในภาชนะเปล่าซึ่งทิ้งไว้ในห้องครู่หนึ่ง ห้ามใช้ไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ใช้เวลาประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง

หลังจากละลายผลิตภัณฑ์จากทะเลแล้วควรแช่ในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นจึงระบายออกและล้างหอยด้วยของเหลวเย็น ในการทำความสะอาด พวงหนึ่งจับปลาหมึกไว้ อีกพวงหนึ่งถูเบาๆ อันเป็นผลมาจากการที่ผิวหนังลอกออกจากซาก ต่อไปจานกระดูกอ่อนจะถูกโยนออกซึ่งมีโปรตีนจำนวนมากที่ย่อยยากสำหรับคน ซากแต่ละอันจะถูกล้างด้านใน ด้านนอก และตัดเป็นชิ้นๆ ตามสูตร

ในครีมเปรี้ยว

สำหรับ 600 กรัมของหอยแช่แข็งคุณต้อง: 2 หัวหอมใหญ่ 2 ช้อน น้ำมันมะกอก, เกลือช้อนใหญ่ครึ่ง, สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น,ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนใหญ่

เคล็ดลับ: ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความฉ่ำ ความนุ่ม และรสชาติให้กับเนื้อหอย ปลาหมึกละลายในห้องล้างในน้ำไหล

น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วจุดไฟเมื่อเดือดเทผลึกเกลือออก อาหารทะเลใช้เวลาปรุงเพียงนาทีเดียว เมื่อร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีของเหลวเย็น หอยแช่แข็งทำความสะอาดและหั่นเป็นวงแหวน

กระทะร้อนเทน้ำมันหัวหอมควรทอดในนั้นจนกลายเป็นสีโปร่งแสงหรือสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มปลาหมึกลงในหัวหอมทอด ปิดกระทะอาหารเคี่ยวสองสามนาทีในขณะที่ไฟตั้งไว้ที่ระดับปานกลาง

ในตอนท้ายของการทอดครีมเปรี้ยวเกลือที่เหลือและพริกไทยป่นจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ทุกอย่างผสมหลังจากนั้นควรผัดหอยเป็นเวลาห้านาทีแล้วถอดฝาออก โหมดไฟอยู่ในระดับปานกลาง

จานผัดสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง กินอาหารร้อนหรือเย็น หอยผัดในครีมสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือใช้ในสลัดเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ชุบเกล็ดขนมปัง

ปริมาณปลาหมึกทอดมีความสำคัญมากเพียงใดหากผลิตภัณฑ์ถูกวางมากเกินไปในกระทะหรือเตาอบรสชาติจะหายไป ตามกฎแล้วหอยพร้อมแล้วในนาทีที่เจ็ดหรือแปดของการทอด หากมีหัวหอมมากเกินไปในจาน ให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที อีกต่อไป

ได้อาหารทะเลที่อร่อยและน่าพอใจมากสำหรับการเตรียมแป้งที่ใช้ สำหรับหอย 6 ตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 600 กรัมคุณต้องการ: หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว, แป้งในปริมาณเท่ากัน, นมหนึ่งแก้ว, โปรตีน 2 ตัว ไข่ไก่, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 100 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

หอยที่ละลายแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที ปอกเปลือก แช่เย็น และหั่นเป็นวงแหวน ผสมแป้งและแป้งเพิ่มนมและวิปปิ้งโปรตีนแป้งเกลือและพริกไทย เทน้ำมันส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่น จุ่มปลาหมึกทั้งหมดลงในแป้งแล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของกระทะผัดจนหน้าแดงปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรนอนราบบนผ้าเช็ดปากจนน้ำมันไหลออก

พร้อมผัก

สำหรับอาหารทะเล 500 กรัม คุณจะต้องใช้: น้ำมันพืชเล็กน้อย พริกไทยดำและเกลือ ไวน์ขาวหวานครึ่งแก้ว ใบโหระพา หัวหอม บวบสองคู่ พริกหวาน 2 ชิ้น มะเขือเทศสด, กระเทียม 2 กลีบ.

ในกระทะที่มีหัวหอมในรูปแบบของครึ่งวงซึ่งทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาทีบวบและพริกไทยจะถูกเพิ่มเป็นก้อน ผัดผักอย่างเหมาะสมเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาทีใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดเกลือ ใส่หลอดหรือปลาหมึกลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผัก เทไวน์ขาวและเครื่องเทศ เมื่อเหลือเวลาหนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดไฟ จานจะโรยด้วยโหระพาสับและกระเทียม ทุกอย่างผสมเคี่ยวหนึ่งนาทีลบจากความร้อนเป็นเวลา 10 นาที ควรใส่ผัก

กับลูกเกด

ในน้ำมันมะกอกอุ่นสองช้อนโต๊ะผัด 2 กลีบกระเทียมสับจนเป็นสีทอง ใส่หลอดปลาหมึกครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสดหรือเค็ม 6 ผล 100 มล. น้ำ, เกลือและพริกไทย, ผสม, ทอดในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที เทมะกอกดำ (100 กรัม) ลูกเกด (30 กรัม) ถั่วไพน์ (2 ช้อนโต๊ะ) ทุกอย่างผสมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผสมผสานกับครูตองซ์ หากใช้หอยแช่แข็ง ควรนำออกจากช่องแช่แข็ง 4 ชั่วโมงก่อนทอดและทิ้งไว้ในห้อง

กับกระเทียม

หัวหอมครึ่งวงครึ่งทอดเป็นเวลา 10 นาที ในน้ำมันพืชร้อน ในเวลานี้คุณต้องปอกกระเทียม (4 กานพลู) สับให้ละเอียดเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการทอดหัวหอม (32 1 หรือ 2 นาที) จากนั้นเพิ่มความหนาเฉลี่ยของแหวนปลาหมึก (ใช้หอยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) จานมีรสเค็ม ทอดสองสามนาทีด้วยไฟแรง

เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการใส่เห็ดลงในปลาหมึก ให้ทอดในกระทะแยกต่างหาก ผสมกับส่วนผสมหลักของทอดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในภาษาจีน

นี่คือ อาหารอร่อยบริโภคร้อน หัวหอมสับและแหวนพริกไทยผัดหลอดปลาหมึกต้ม (ครึ่งกิโลกรัม) เทลงในช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วและน้ำผึ้งจานก็อุ่นขึ้นและถูกยกออกจากกองไฟ คุณสามารถกินด้วยตะเกียบ

แหวน

ล้างหอยและล้างหอยหนึ่งกิโลกรัม ซากถูกตัดเป็นวงแหวน ส่วนเนื้อม้วนในแป้งทอดในน้ำมันร้อน 2 หัวหอมสับละเอียดและชุบแป้งทอดจนเหลืองทอง 2 ช้อนใหญ่ วางมะเขือเทศผสมนม (สองสามแก้ว) ซอสเทลงในกระทะที่มีหอย เกลือและพริกไทยเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที แยกฟางมันฝรั่งเทหัวหอมและปลาหมึกในซอสลงไป เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารมื้อใหญ่

แหวนในเกล็ดขนมปัง

สูตรสำหรับทำหอยจะดีกว่าทำปลาหมึก ละลายหอยแช่แข็ง. ตีไข่สองสามฟองใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะส่วนผสมเกลือและพริกไทย แหวนจุ่มลงในนั้นจากนั้นในการชุบเกล็ดขนมปังทอดจนนุ่ม

พร้อมไวน์ข้าว

หอยต้มหั่นเป็นเส้น บดขนหัวหอม แครอท กระเทียม และขิง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเท 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไวน์ แล้ว ซุปไก่. ทอดจานประมาณ 8 นาที ปลาหมึกจะถูกเพิ่มสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ปลาหมึกที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือกับข้าวต้ม ปรุงได้ง่ายและรวดเร็วจานอร่อยและน่าพอใจมาก ดีที่สุด กินร้อนทันทีหลังปรุง!

1. ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ปลาหมึก (ละลายก่อนหน้านี้) หัวหอม กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ล้างปลาหมึกใต้น้ำไหลเทน้ำเดือด 1-2 นาที