ความนิยมของเลือดดำไม่ได้ลดลงมานานหลายศตวรรษ และแต่ละประเทศก็มีเทคโนโลยีเฉพาะในการเตรียมอาหารจานนี้ ความจำเพาะของมันอยู่ที่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติเดียวกันถึงสองครั้ง หลายคนมั่นใจว่าไม่มีสูตรสากล อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เนื้อสับและเลือดสดมักเป็นส่วนผสมหลักของพุดดิ้งสีดำ วิธีทำอาหารอันโอชะสิ่งที่จะรวมเข้าด้วยกันและอะไรที่มากกว่านั้น - ดีหรือไม่ดี: เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความต่อไป

ไส้กรอกเลือดทำมาจากอะไร?

ไม่ว่าจะทำที่ไหนและโดยใคร ส่วนประกอบของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ประชาชนทุกคนเตรียมเนื้อสับหรือบดละเอียดมาเป็นเวลานาน โดยเจือจางด้วยเลือดที่สดและบริสุทธิ์จากลิ่มเลือด วัว สุกร และลูกวัวมักถูกฆ่าเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

เนื่องจากพ่อครัวทุกคนพยายามที่จะปรับปรุงประเพณีการทำอาหารของบรรพบุรุษของพวกเขา พุดดิ้งสีดำหลายรูปแบบจึงปรากฏขึ้น บางคนได้หยั่งรากเฉพาะในบางภูมิภาคเนื่องจากได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของชาวท้องถิ่น คนอื่นได้รับชื่อเสียงระดับชาติและกลายเป็น บัตรโทรศัพท์อาหารประจำชาติ

เธอรู้รึเปล่า? ชาวสปาร์ตันเป็นคนแรกที่ใช้เลือดเป็นอาหาร เชฟชื่อดังของพวกเขา Afteney เป็นผู้สร้างสิ่งที่เรียกว่า "ซุปดำ" สูตรสำหรับอาหารจานนี้ยังไม่รอดในสมัยของเรา แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติและกลิ่นที่น่ารังเกียจ อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ได้ชิมอาหารจากเลือดแล้ว คนที่ทำสงครามก็ไม่กลัวสิ่งใดในสนามรบอีกต่อไป.

ตัวอย่างเช่นในหยดเลือดสเปนที่มีชื่อเสียงซึ่งเรียกว่า "มอร์ซิลล่า", นอกจากนี้ หมูสับและเลือดเพิ่มไขมันภายในและ ความรู้ที่แท้จริงคือไส้กรอกเลือด Canarian ซึ่งทำมาจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยลูกเกดและ
ชาวสลาฟไม่คุ้นเคยกับการรวมกันดังกล่าวดังนั้นสำหรับการผลิตไส้กรอกเหล่านี้ส่วนใหญ่จึงใช้ เนื้อสัตว์ หนัง ไส้กรอก และลิ้นต้ม.

ในการผลิตเลือดไม่ใช่เรื่องง่าย เชฟผู้มากประสบการณ์ในการปรุงอาหารใส่ใจเลือดและลำไส้เป็นพิเศษ ส่วนประกอบแรกจะถูกตีด้วยที่ตีระหว่างการเก็บเพื่อทำความสะอาด สิ่งสำคัญคือต้องได้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ - ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ก่อนบริโภคจะต้องกรองผ่านกระชอนอย่างดี ด้วยวิธีนี้ ลิ่มเลือดจะถูกกรองออก
เพื่อการเติมลำไส้ที่ดีขึ้น สารจากเนื้อสัตว์จะเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆ หัวหอมทอด ซีเรียล ตับและอื่น ๆ และพ่อครัวแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและชุดส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับมัน

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของไส้กรอกเลือดผู้เชี่ยวชาญแบ่งออกเป็น 3 หมวดหมู่:

• "เอ"- รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงซึ่งเนื้อสัตว์กึ่งไขมันคิดเป็นประมาณ 54% ซี่โครงหมู - 15% และเลือดอาหาร - 31% (จากการแบ่งประเภทของเลือดดำรวม "สารพัน" ชนิดเดียว ที่นี่);
• "บี"- วัตถุดิบต่าง ๆ ในรูปแบบของเนื้อแก้ม หัว ลิ้น และเครื่องในอื่น ๆ
• "วี"- ถือเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งภายในขอบเขตของ GOST R 54670-2011 นั้นทำจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผิวหนัง สมอง และวัตถุดิบคุณภาพต่ำที่คล้ายคลึงกัน

ในร้านไส้กรอกนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก, รายการส่วนประกอบจะเป็น:

• เกลือ;
• โซเดียมไนไตรต์;
• พริกไทยป่น(ดำหรือขาว);
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กระวาน;

เธอรู้รึเปล่า? ในโลกสมัยใหม่ยังคงมีประเพณีโบราณของนักล่าที่จะดื่มเลือดสดของสัตว์ที่ตายแล้ว ตัวอย่างเช่น ในไซบีเรีย คนเลี้ยงกวางเรนเดียร์ใช้เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันอย่างได้ผล และชาวเบดูอินจากแอฟริกาไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้หากปราศจากค็อกเทลของ นมอูฐและเลือด ชาวมาไซตามล่าวัวที่มีเขายาวโดยเฉพาะเพื่อลิ้มรสเลือดของพวกมัน และในยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มแก้วน้ำอุ่นหลังจากฆ่าปศุสัตว์.

แพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มเลือดดิบ เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะติดโรคซัลโมเนลโลซิสและโรคอันตรายอื่นๆ แต่ในองค์ประกอบของไส้กรอก ส่วนผสมนี้มีประโยชน์มาก
หากเราย่อยสลายเลือดปริมาณ 100 กรัมให้เป็นสารเคมี ดังนั้น เราจะเห็นในองค์ประกอบของมัน:

• - 32.5 กรัม
• - 14.5 กรัม
• - 9 กรัม
• - 120 มก.
• เถ้า - 2.3 กรัม
• - 47.3 กรัม
• - 680 มก.
• - 38 มก.;
• - 22 มก.
• - 6.4 มก.
• - 8 มก.
• - 1.3 มก.
• - 6 มก.
• - 15.5 ไมโครกรัม;
• - 0.04 ไมโครกรัม;
• - 0.01 มก.
• - 0.07 มก.
• - 0.13 มก.
• - 0.04 มก.
• - 5 ไมโครกรัม;
• - 0.13 มก.
• - 4.2 มก.4
• - 1 ไมโครกรัม;
• - 1.3 ไมโครกรัม;
• - 72.8 มก.
• - 0.6 มก.

ขณะเดียวกันในเลือด 100 กรัม มีเพียง 274 กิโลแคลอรีซึ่งเท่ากับส่วนของไข่เจียวที่ทำมาจากวิปครีมหรือโจ๊ก

มีประโยชน์อะไร

ผู้ชื่นชอบไส้กรอกหลายคนโค้งคำนับต่อหน้ารสชาติที่ผิดปกติของเลือดดำและถือว่าคุณสมบัตินี้เป็นข้อดีหลักของความนิยม ผู้เชี่ยวชาญมีข้อโต้แย้งในเรื่องนี้ และพวกเขาทั้งหมดล้วนคำนึงถึงองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์และประโยชน์อันประเมินค่ามิได้สำหรับร่างกายมนุษย์

สำคัญ! การเสพติดพุดดิ้งสีดำมากเกินไปเป็นอันตราย: การบริโภคเป็นประจำจะทำให้เกิดหลอดเลือด, บวม, โรคอ้วนและโรคหนอนพยาธิ

ต่อไปนี้คือเหตุผลหลักในการกินพุดดิ้งสีดำอย่างน้อยเป็นครั้งคราว:

1. จากเลือดที่รับประทานเข้าไป ร่างกายจะได้รับโปรตีนสำคัญที่ไม่สามารถหาได้จากวิธีอื่น
2. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของเฮโมโกลบิน ยิ่งตัวบ่งชี้สูงเท่าไร อวัยวะภายใน เนื้อเยื่อ และเส้นใยก็จะรับออกซิเจนมากขึ้นเท่านั้น และนี่สำหรับบุคคลหมายถึงรูปร่างที่ยอดเยี่ยมและอารมณ์ร่าเริง
3. ไฟบริโนเจนที่มีอยู่มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดมนุษย์ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคฮีโมฟีเลีย
4. การกินเลือดไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายอิ่มเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญ
5. ส่วนประกอบที่เป็นไขมันของอาหารอันโอชะให้พลังงาน ในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
6. เครื่องเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด กระตุ้นระบบย่อยอาหาร และทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

เธอรู้รึเปล่า? Krovyanka เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวเบลเยียม ในการเฉลิมฉลองพื้นบ้านครั้งหนึ่งได้มีการนำเสนออาหารอันโอชะนี้ยาวสี่เมตร เป็นผลให้สำหรับไส้กรอกเลือดที่ยาวที่สุดประเทศเข้าสู่รายชื่อผู้ถือบันทึก

โดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของหยดเลือด แพทย์แนะนำให้แนะนำในอาหารของผู้ที่ต้องการการฟื้นฟูหลังจากได้รับบาดเจ็บ การผ่าตัด เคมีบำบัด เช่นเดียวกับผู้ที่เหนื่อยล้าจากการออกแรงอย่างหนักและเป็นโรคโลหิตจาง

กินได้ไหม

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนจากสิ่งที่เรียกว่า "แบล็กพุดดิ้ง" แต่ก็มีความเห็นว่าคนบางกลุ่มมีการบริโภคอย่างจำกัด มาดูกันดีกว่าว่าใครคือข้อห้ามเหล่านี้เป็นตำนานและใครมีจริง

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปทุกชนิดสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด แม้จะไม่พบร่องรอยการเน่าเสียที่ชัดแจ้ง สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรควรทิ้งผลิตภัณฑ์.

ตั้งครรภ์

ในช่วงตั้งครรภ์ ร่างกายต้องการส่วนประกอบที่สำคัญทั้งหมดสองเท่า ดังนั้นแนะนำให้ใช้พุดดิ้งสีดำในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุพื้นฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำและโรคโลหิตจาง

หนึ่งในนั้นคือ Listeria (Listeria monocytogenes) ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วร่างกายด้วยกระแสเลือดสะสมในตับและม้าม

แม่พยาบาล

วิธีทำอาหารไส้กรอกมีประโยชน์สำหรับแม่และลูกเพราะผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย - ธาตุเหล็กมีค่าเป็นพิเศษในกรณีนี้

ในระหว่างการให้นมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงไม่เพียง แต่จะต้องตรวจสอบคุณภาพของอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนที่กินด้วย ท้ายที่สุด เรากำลังพูดถึงอาหารที่มีไขมัน ดังนั้นการคำนวณสมดุลของ BJU จึงสมเหตุสมผล

ด้วยโรคเบาหวาน

การห้ามการบริโภคพุดดิ้งสีดำอย่างเด็ดขาดมีผลเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้นความจริงก็คือประสิทธิผลของการรักษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับโภชนาการ ด้วยโรคดังกล่าว ไม่เพียงแต่อาหารที่มีรสหวานและแป้งทั้งหมด แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์รมควัน ผักดอง และเครื่องเทศต่างๆ ที่ควรแยกออกจากอาหารประจำวัน เนื่องจาก "พุดดิ้งดำ" เป็นหนึ่งในอาหารที่มีไขมันและเค็ม จึงไม่ควรรับประทานเช่นกัน

สำคัญ! พุดดิ้งสีดำในปริมาณมากช่วยเพิ่มความหนืดของเลือดซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ควรให้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

วิธีทำอาหารที่บ้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของไส้กรอกเลือดจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีการขายส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมเลือดทำเอง เราต้องการ:

• เลือดหมูหรือลูกวัว - 1.5 ลิตร
• น้ำมันหมูสับเป็นก้อนเล็ก ๆ - 1.5 กก.
• ลำไส้เล็กล้างและล้าง - 3 เมตร
• ไม่มีน้ำมัน - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ต้ม - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

หยดเลือดทำเองรูปแบบนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับส่วนผสมและการกระทำที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคืออย่าเติมลำไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร มาเริ่มกันเลย:

สำคัญ! เมื่อกรอกลำไส้ ให้เว้นที่ว่างไว้ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์เสมอ คำแนะนำยังใช้กับสูตรไส้กรอกที่ใช้ เนื้อบดละเอียด- เมื่อหุงต้ม เลือดและเนื้อจะบวมอย่างแรง

วิดีโอสูตรไส้กรอกเลือด

ไส้กรอกเลือดกินกับอะไร?

เอกลักษณ์ของอาหารจานนี้อยู่ที่ความเก่งกาจ ไส้กรอกนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

มันถูกรวมกับ:

• ธัญพืชต่างๆ
• มันฝรั่งทอดและต้ม (รวมถึงมันฝรั่งบด);
• พาสต้า;
• เครื่องเคียงอื่น ๆ รวมทั้งผัก
• (ต้ม, ไข่กวน, ไข่กวน);
• ผักสด;
• (เป็นแซนวิช);
• เค้กโฮมเมด (ไม่หวาน);
• ซอสต่างๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผสมกับซอสแอปเปิ้ลอย่างกลมกลืน)

เลือดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากบนจาน ในทาร์ตหรือกับกับข้าว

วิธีจัดเก็บ

พุดดิ้งดำแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน โปรดทราบว่าอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงควรอยู่ระหว่าง 2-6°C

หากใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้ ให้ส่งไปที่ ตู้แช่. ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์จะคงความเหมาะสมไว้เป็นเวลาหกเดือน แต่หลังจาก 3 เดือนจะสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด ไม่ควรแช่แข็งเลือดซึ่งรวมถึงหัวหอมและกระเทียม

ก่อนแช่แข็งไส้กรอกต้มและเลือด ให้แน่ใจว่าได้ทำให้แห้งโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เมื่อละลายน้ำแข็ง ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะค่อยๆละลายโดยคงความชุ่มฉ่ำไว้

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เป็นที่เก็บของที่ดีที่สุด ไส้กรอกโฮมเมด น้ำมันหมู. ในการทำเช่นนี้วงแหวนเลือดที่ต้มและอบจะถูกวางไว้ในภาชนะดินเหนียวพลาสติกหรือแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยฟอยล์อาหารแบบใช้แล้วทิ้ง) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทด้วยไขมันที่หลอมละลายจากสัตว์ ในกรณีนี้ ชั้นของน้ำมันหมูควรปิดไส้กรอกให้มิด

ภาชนะจัดเก็บไม่จำเป็นต้องแช่เย็น สามารถอยู่ในตู้กับข้าวได้ประมาณ 3 เดือน

ข้อห้ามและอันตราย

แม้จะรวย องค์ประกอบทางเคมีเลือด ความหลงใหลมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงในร่างกายได้ ประการแรก นี่เป็นเพราะสินค้าคุณภาพต่ำที่ไม่ผ่านเกณฑ์ที่เหมาะสม การรักษาความร้อนหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง นอกจากนี้จำนวนมาก ผู้ผลิตไร้ยางอายเพื่อประหยัดต้นทุนเนื้อสัตว์ ไส้กรอกจะเติมสารเคมีเจือปนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม้แต่ในกรณีของการผลิตอิสระ สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบที่จำเป็น เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้เลือดของสัตว์ที่ไม่ติดเชื้อ มิฉะนั้น คุณจะได้รับแหล่งที่มาของเชื้อซัลโมเนลลาและหนอนพยาธิแทนที่จะได้รับอาหารอันโอชะ

สำคัญ! แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้หล่อลื่นไส้กรอกด้วยน้ำมันหมูเสมอ อีกทางเลือกหนึ่งคือไข่แดง ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง.

แม้ว่าเรากำลังพูดถึง "พุดดิ้งสีดำ" คุณภาพสูง และคุณสามารถยืนยันได้อย่างมั่นใจว่าได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง แต่ส่วนใหญ่สามารถกระตุ้นความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้
นี่เป็นเพราะเขาเองที่เลือดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก ดังนั้นเธอ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการดังต่อไปนี้;

• หลอดเลือด;
• โรคตับแข็งของตับ;
• โรคตับอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหาร
• กรดไหลย้อน gastroduodenal;
• การเกิดลิ่มเลือด;
• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• อาการบวม;
• ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ถึงแม้ว่า Bloodwort จะมีรสชาติเฉพาะ แต่ก็เป็นอาหารสำหรับเทศกาล เนื่องจากการใช้ชีวิตประจำวันมักจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าที่จะให้ประโยชน์ นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป

มีอาหารอะไรที่ทำจากเลือดในประเทศต่างๆ ทั่วโลกบ้าง

เลือดสัตว์อยู่บนโต๊ะของชาวอังกฤษ สก็อต ลัตเวีย ฟินน์ จีน และเคนยา เป็นเวลาหลายปี

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ใน สกอตแลนด์ไม่ต้องแปลกใจเมื่อคุณได้รับ "พุดดิ้งดำ" แบบดั้งเดิมเป็นอาหารเช้า นี่ไม่ใช่ไส้กรอกเลือดเลยแม้ว่าเราจะเรียกมันว่า อันที่จริงจานนี้เป็นส่วนผสมของเลือดหมูอบ ข้าวโอ๊ตและอ้วน

เธอรู้รึเปล่า? การอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรถึง "พุดดิ้งสีดำ" ของอังกฤษนั้นพบได้แม้กระทั่งในโอดิสซีย์ของโฮเมอร์ และสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับอาหารจานนี้มาจากเราตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน

ติดอยู่ใน เคนยาคุณจะต้องเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเลือดร้อนสักถ้วยที่ไหลออกมาจากคอของวัวที่เพิ่งถูกฆ่าตายเช่นเดียวกับผู้อยู่อาศัยคนอื่น ๆ ในประเทศ โปรดทราบว่าจานนี้เป็นที่เคารพนับถือของคนในท้องถิ่นในฐานะสัญลักษณ์แห่งความเคารพและการเฉลิมฉลอง ดังนั้นจึงไม่สามารถปฏิเสธได้ ในกรณีที่เจ็บป่วย ชาวเคนยาหันไปดื่มเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีซึ่งทำจากเลือดและนม และด้วยเหตุนี้ สัตว์จึงไม่ถูกฆ่า: ได้เลือดมาจากการตัดหลอดเลือดแดง ซึ่งไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต

วี ลัตเวียและฟินแลนด์แบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติแพนเค้กเลือดถือว่าคล้ายกันมากในการเตรียมอาหารที่เราปรุง แต่ใช้เลือดสัตว์สดแทนนม รสชาติของผลงานชิ้นเอกนี้ใกล้เคียงกับเลือดมาก
ชาวเอเชียชื่นชอบส่วนผสมนี้มาก ตัวอย่างเช่น คนจีนและชาวฮ่องกงใช้เพื่อเตรียมเลือด: เป็นชิ้นเลือดหมูหรือเลือดเป็ดม้วนคล้ายเยลลี่ที่ต้มด้วยไฟอ่อนๆ โดยใส่ชิ้นลงในซุปและเครื่องเคียง

สูตรเลือด: บทวิจารณ์

ทำกับแม่ :) ทำอาหาร โจ๊กบัควีทร่วนมันต้องผสมเลือด WARM ผมเน้น หัวหอมจำนวนมากสับละเอียด อีกครั้งซัลซ่าแก้มหรืออะไรก็ตามที่มีผิวหนังสามารถนุ่มได้ตามที่พวกเขาเขียนอย่างถูกต้องโดยทั่วไปโดยหลักการแล้วควรได้มวลดังกล่าวโดยที่หัวหอมคล้ายกับเบคอนเพื่อความโปร่งใส kagbe คือ มืดบนกองไฟ หัวหอมไม่ควรไหม้และทอดอย่างแรง . กรองเลือดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนคลุกเคล้าผสมกับโจ๊กอุ่น (มิฉะนั้นเลือดจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเทไม่สะดวกและน่าเกลียด) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศไม่ได้มีบทบาทที่นั่นมีรสชาติที่เข้มข้นมากและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ต่อจากนั้นเตรียมลำไส้และทดสอบ (ไม่บาง เป่าเข้าไปและดูว่าอากาศมาหรือไม่ ออกไปมิฉะนั้นทุกอย่างจะหายไป

http://forum.likar.info/topic/573213-krovyanka/

เพื่อเตรียมไส้กรอกเราต้องการ: เลือดหมู 2 ลิตร; ลำไส้; น้ำมันหมู - 0.5-1 กก. หั่นเป็นก้อน 1-1.5 ซม. แล้วทอดให้เข้ากัน นม 0.5 ลิตร 3 หัวหอมใหญ่ (บิดเป็นเครื่องบดเนื้อ); 5 ไข่ (ทุบตีหรือช้อน); ต้มข้าว 1 กิโลกรัม (หลังจากเดือดให้ปรุงประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้เย็น); ที่ 2 บัควีท (ปรุงในลักษณะเดียวกับข้าว แต่แยกกัน); 3/4 เซนต์ แป้งเซมะลีเนอร์ (แห้ง); เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงหรือสมุนไพรใดๆ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลำไส้ ฉันตัดมันยาว 40-50 ซม. ของฉันปอกเปลือกแล้วมัดด้วยด้ายหนาด้านหนึ่ง ของพวกนี้ต้องเอาน้ำออกให้ดีแล้วตั้งไว้รอ เทเลือด 2 ลิตรลงในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ เลือดสามารถถ่ายได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งด้วยการละลายก่อนหน้านี้ คุณต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือกระชอนหรือเพียงแค่คลุกด้วยมือของคุณ ... และถึงกระนั้นคุณต้องมีอ่างน้ำอยู่ใกล้คุณเพื่อให้คุณสามารถล้างมือได้หากจำเป็น จากนั้นเราก็เทนม, ไข่, ตีด้วยที่ตีแล้ว, ในเลือด. เรายังเพิ่มหัวหอม, ซีเรียล, semolina. ไม่จำเป็นต้องเติมข้าวทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ กวนด้วยมือและปรับความหนาแน่น ถ้าไส้ดูข้นเกินไป ให้เติมนม อย่าลืมคนด้วยมือถูก้อนโจ๊ก ความหนาแน่นควรเป็นของเหลวครึ่งถ้วยต่อโจ๊กหนึ่งถ้วย ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการเติมไส้ต้องการความช่วยเหลือจากใครบางคนอย่างแน่นอน หนึ่งถือไส้และที่สองเทและผูก (แน่นด้วยด้าย) เทควรอยู่ที่ 2/3 ของลำไส้ไม่เช่นนั้นเมื่อทอดมันจะแตกและเนื้อหาจะหมด ผูกลำไส้หย่อนลงในถังด้วย น้ำเย็น. เมื่อลำไส้ทั้งหมดถูกมัดให้ทาแผ่นอบด้วยไขมันหรือน้ำมันใส่ไส้กรอกแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา หลังจาก 10 นาทีแรก ให้เอาออกแล้วทิ่มด้วยเข็ม หลังจาก 40 นาที คุณสามารถพลิกด้านที่สอง ไส้กรอกจะทำได้เมื่อเจาะเลือดไม่ออก

แม่ของดิมา

http://forum.say7.info/topic59610.html

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชาวสลาฟนำประเพณีการทำอาหารมาจากใครด้วยการมีส่วนร่วมของเลือดวิธีการปรุงเลือดที่อร่อยและยืดอายุการเก็บรักษา เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ไส้กรอกเลือดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 14.6% วิตามินบี 5 - 12% วิตามินบี 12 - 33.3% วิตามินดี 13% ธาตุเหล็ก - 35.6% ซีลีเนียม - 28.2%

ไส้กรอกเลือดมีประโยชน์อย่างไร

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินการกระบวนการทำให้เป็นแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกขาดแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, atony ของกล้ามเนื้อโครงร่างขาด myoglobin, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, myocardiopathy, โรคกระเพาะแกร็น
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

คำอธิบาย

ไส้กรอกเลือด- ไส้กรอกชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมหลักคือ หมู เนื้อลูกวัว หรือเลือดวัว เลือดสดจะปราศจากลิ่มเลือดและฉีดเข้าไปในเนื้อสับที่เตรียมตามสูตร

การกินเลือดของสัตว์ที่เพิ่งถูกฆ่านั้นมาจากนักล่าในสมัยโบราณ และในสมัยของเราในภาคเหนือ ผู้เลี้ยงกวางเรนเดียร์ดื่มเลือดกวางเรนเดียร์ที่อบอุ่นเหมือนที่บรรพบุรุษของพวกเขานับ การรักษาที่ดีที่สุดจากเลือดออกตามไรฟัน ในแอฟริกา ชาวเบดูอินเติมเลือดอูฐลงในนม ชนเผ่ามาไซดื่มเลือดวัววาตุสซีเขายาวกับนม ในยุโรปมีประเพณี: เมื่อฆ่าปศุสัตว์ให้ดื่มเลือดสดหนึ่งแก้ว จริงอยู่ผู้ที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มนี้เริ่มน้อยลง อันตรายจากการได้รับโรคร้ายแรงจำนวนมากนั้นมากเกินไป

วี อาหารประจำชาติหลายคนกินอาหารจากเลือดของสัตว์ ตั้งแต่สมัยของชาวสปาร์ตันซึ่งใช้ "สตูว์ดำ" จากเลือดหมูต้มเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสูตรสำหรับซุป ชาวลัตเวียและฟินน์เตรียมแพนเค้กเลือด ทุกอย่างเหมือนกับในแพนเค้กธรรมดา ๆ แทนที่จะเป็นเลือดนมเท่านั้น ในตะวันออกไกลจะเสิร์ฟแบบทอด ขั้นแรกให้นำน้ำมันหมูที่หั่นบาง ๆ มาทอด จากนั้นเติมนมแพะอุ่นและเลือดหมูสดเทลงไป ในโครเอเชีย มีประเพณีเก่าแก่ในการทอดเลือดด้วยไข่ในวันที่เก็บเนื้อ

ใครเป็นคนแรกที่คิดจะทำไส้กรอกจากเลือดไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าในสมัยกรีกโบราณเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่ง ในคอเมดี้ของ Menander ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราชมีการกล่าวถึงพ่อครัว Aftenei ซึ่งปฏิบัติต่อแขก ไส้กรอกอร่อยจากเลือดหมู อาหารเป็นที่นิยมมากและปรากฏอยู่บนโต๊ะของพลเมืองที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ชาวโรมันไม่ได้ล้าหลังชาวเอเธนส์ซึ่งได้รับการยืนยันโดย Apuleius ในนวนิยายเรื่อง The Golden Ass ไส้กรอกเลือดพร้อมกับไส้กรอกอื่น ๆ ในสมัยของเขา (ศตวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช) เป็นเครื่องประดับของงานเลี้ยงเคร่งขรึม

แต่ละประเทศมีวิธีการปรุงอาหารและองค์ประกอบของพุดดิ้งสีดำของตัวเอง ในสเปนเรียกว่า morcilla แต่สูตรแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ Burgos morsilla ที่มีชื่อเสียงปรุงด้วยหมู ไขมัน ข้าวและหัวหอม มีตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีเครื่องเทศมากมาย นอกจากนี้ยังมี morcilla สีเขียว (กับกระเทียมหอม) หวาน (พร้อมลูกเกดอัลมอนด์และอบเชย) ฯลฯ ไส้กรอกเลือดไม่เป็นที่นิยมในเบลเยียมซึ่งมีการบันทึกไว้: ไส้กรอกยาวประมาณ 4 เมตรทำขึ้น ไส้กรอกเลือดเบอร์ลินมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวสลาฟตะวันออกได้เตรียมเลือดหรือ kashanka ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมันหมู โจ๊ก (บัควีท ข้าวบาร์เลย์) และเลือด ปลอกธรรมชาติจากลำไส้ (กระเพาะอาหาร) เลือดจะถูกตีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โดยปราศจากลิ่มเลือดจากไฟบรินแล้วกรอง เลือดบริสุทธิ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน สำหรับชาวชนบท เลือดดำทำเองยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ รสชาติของมันเป็นหนึ่งในความทรงจำด้านอาหารที่ดีที่สุดของผู้ที่ออกจากหมู่บ้านเมื่อนานมาแล้ว

แฟน ๆ ของอาหารจานนี้ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารในสภาพเมืองโดยได้รับส่วนประกอบหลักในตลาด เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง เปลือกที่เตรียมอย่างระมัดระวังจะเต็มไปด้วยเนื้อสับผ่านช่องทางโดยเหลือพื้นที่ว่างอย่างน้อย 10% เพราะ ไส้กรอกบวมเมื่อสุก

ผลิตด้วยวิธีอุตสาหกรรมตามเทคโนโลยีพุดดิ้งสีดำซึ่งมีทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นก็ออกมาอร่อยเช่นกัน เลือดของสัตว์ที่ถูกเชือดจะต้องผ่านการดีฟิบริน (การปลดปล่อยจากโปรตีนไฟบริน) แช่แข็งและนำไปใช้ตามต้องการ

สู่สูตร เกรดที่สูงขึ้นพุดดิ้งสีดำประกอบด้วยเนื้อสัตว์คุณภาพสูง (หมูหนา เนื้อวัว) เบคอน และเครื่องเทศ ยิ่งเกรดต่ำก็ยิ่งมีกระดูกอ่อน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เศษหนัง ฯลฯ ในเนื้อสับ ยิ่งซื้อ ยิ่งไม่หมดอายุ ไส้กรอกเลือดรมควันถูกเก็บไว้ไม่เกิน 48 ชั่วโมงต้มขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมง อุณหภูมิในการจัดเก็บ 0-8 องศาเซลเซียส

องค์ประกอบและประโยชน์ของเลือด

สำหรับใครที่ละเลยที่มาของ "พุดดิ้งดำ" ไม่ได้ ก็ไม่ต้องเสียใจที่รู้ว่าไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยัง สินค้าที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ได้แก่ D, PP, กลุ่ม B. โดยเฉพาะอย่างยิ่งโคบาลามิน (B12) จำนวนมากซึ่งรับประกันการสร้างเม็ดเลือดปกติ มันอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โซเดียมโพแทสเซียมซีลีเนียมฟอสฟอรัส ฯลฯ มันมีโปรตีนที่สมบูรณ์และกรดอะมิโนที่จำเป็น: ฮิสติดีน, วาลีน, ทริปโตเฟน, ไลซีน ฯลฯ แต่ข้อได้เปรียบหลักของพุดดิ้งสีดำอยู่ในที่ที่มีธาตุเหล็ก ในรูปแบบไบวาเลนต์ที่ย่อยง่าย ด้วยดัชนีฮีโมโกลบินต่ำ (ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก) พุดดิ้งสีดำจึงเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับยา ช่วยเพิ่มลักษณะเชิงคุณภาพของเซลล์เม็ดเลือดแดงควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ส่งเสริมการสมานแผล การฟื้นตัวหลังการทำเคมีบำบัด มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์เพราะ พวกเขามักมีภาวะขาดธาตุเหล็กที่เกิดจากรอบเดือน

ข้อห้าม

อนุญาตให้ใช้เฉพาะเลือดที่ได้จากสัตว์ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น เนื่องจากไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง (452 ​​​​กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงไม่แนะนำสำหรับคนอ้วน

ไส้กรอกเลือด - ชนิดพิเศษ อาหารอันโอชะซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเลือดวัว ผู้คนรู้จักอาหารจานนี้มานานกว่าศตวรรษและครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมในหมู่คนเร่ร่อน.

แล้วพุดดิ้งสีดำมีค่าสำหรับอะไร? มีประโยชน์อย่างไรและมีอันตรายหรือไม่?

เกร็ดประวัติศาสตร์

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนนับถือเลือด การอ้างอิงครั้งแรกเกี่ยวกับการใช้เลือดเป็นอาหารหมายถึงพวกเราชาวสปาร์ตัน ในสมัยนั้นหูดำเป็นที่นิยม โชคไม่ดีที่สูตรที่แน่นอน (หรือโชคดี) ไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสตูว์เลือดซึ่งมีรสชาติค่อนข้างน่ารังเกียจ เชื่อกันว่าเมื่อได้ลิ้มรสซุปดังกล่าว ชาวสปาร์ตันจะไม่กลัวสิ่งใดในการต่อสู้ และการต่อสู้ใดๆ จะดำเนินต่อไปจนจบ

ต่อมาหูที่เปื้อนเลือดกลายเป็นเหมือนพุดดิ้งสีดำ หากคุณพึ่งพาแหล่งที่มา ซุปปลาจะแตกต่างจากซุปปลาที่ความสม่ำเสมอเท่านั้นและเพิ่มรสชาติในรูปของเครื่องเทศ น้ำมันหมู ซีเรียล ฯลฯ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในลำไส้ของสัตว์ที่ล้างแล้วและต้ม นี่คือบรรพบุรุษของ "เลือด" ที่มีชื่อเสียง

จานเลือดแพร่หลายใน ประเทศต่างๆและวันนี้ ตัวอย่างเช่น แพนเค้กเลือดเตรียมในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย และร้านอาหารยุโรปสมัยใหม่ก็นำเสนอหม้อต้มเลือดให้กับลูกค้า

สำหรับพุดดิ้งสีดำวันนี้มีสูตรและรูปแบบต่างๆของการเตรียมการมากมาย พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสัดส่วนของเครื่องเทศและส่วนผสม แต่ยังอยู่ในรสชาติของชาติเพราะพุดดิ้งสีดำเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไม่เพียง แต่ในรัสเซียและยูเครน แต่ยังอยู่ในเยอรมนีและสเปนด้วย เป็นที่น่าสนใจด้วยว่าในหมู่เกาะคานารีอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบคือพุดดิ้งสีดำหวาน มันถูกเตรียมด้วยการเติมถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้แห้งและเรียกว่ามอร์ซิลลา

แม่บ้านบางคนหึงหวงเก็บความลับพิเศษของครอบครัวในการปรุงอาหารอันโอชะ และไส้กรอกเองก็กลายเป็นแขกรับเชิญแม้ในกิจกรรมทางสังคมและงานเลี้ยงอันวิจิตรบรรจง

คุณค่าทางโภชนาการของพุดดิ้งดำ

ไส้กรอกเลือดสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงปานกลาง ของเธอ ค่าพลังงานแตกต่างกันไป 250 ถึง 400 แคลอรีต่อ 100 กรัมแล้วแต่ส่วนผสม ไส้กรอกเลือดเป็นแหล่งวิตามิน B ที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน B3 และ B12 และวิตามิน D ในบรรดาส่วนประกอบต่างๆ สามารถแยกแยะปริมาณธาตุเหล็กสูง - ไส้กรอก 100 กรัมมีประมาณ 35% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวัน. นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนของซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียมเป็นจำนวนมาก

แต่โปรดทราบว่านอกจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์แล้ว ไส้กรอกยังมีกรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ (ประมาณ 67% ของความต้องการรายวันของบุคคล) คอเลสเตอรอล (40%) และโซเดียม (34%)

ประโยชน์ของไส้กรอกเลือด

กลับไปที่ประโยชน์ของพุดดิ้งสีดำก่อนอื่นควรสังเกตว่าการกินจะมีผลดีต่อการสร้างเลือดและระดับฮีโมโกลบินในเลือด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งทำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์ในฐานะตัวแทนต่อต้านโรคโลหิตจางที่มีประสิทธิภาพไม่เพียง แต่สำหรับมนุษย์ แต่ยังสำหรับสัตว์ด้วย

ไส้กรอกเลือดยังมีโปรตีนจำนวนมาก ไม่มีความลับมานานแล้วว่าโปรตีนที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อและช่วยให้เล็บและผมแข็งแรง นอกเหนือจากการสร้างและฟังก์ชั่นด้านสุนทรียะแล้ว โปรตีนยังเป็นแหล่งพลังงานที่ขาดไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิต

แต่องค์ประกอบเช่นฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูกและกระดูกอ่อน

คุณสามารถใช้เวลานานในการแยกแยะประโยชน์ขององค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในพุดดิ้งสีดำ แต่แง่บวกทั้งหมดเหล่านี้จะจางลงอย่างเห็นได้ชัดก่อนการกระทำของเหล็กซึ่งมีส่วนแบ่งของสิงโตที่นี่ ประการแรก ธาตุเหล็กถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ เพราะมีรูปแบบสองส่วน เป็นลักษณะเฉพาะที่ทำให้พุดดิ้งสีดำเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับยาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก การศึกษาพบว่าด้วยการใช้พุดดิ้งสีดำเป็นประจำ จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดของมนุษย์เพิ่มขึ้นและกระบวนการเผาผลาญดีขึ้น และด้วยเหตุนี้ ไส้กรอกเลือดจะกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บจากการสูญเสียเลือดอย่างรุนแรงและหลังการให้เคมีบำบัด

นอกจากนี้ ไส้กรอกเลือดยังสามารถให้ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดแก่สตรีในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะเมื่อทารกในครรภ์เริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน มันจะดึงพลังชีวิตจากฮีโมโกลบินของมารดา ดังนั้น ผู้หญิงในตำแหน่งมักจะเป็นโรคโลหิตจาง

อันตรายของไส้กรอกเลือด

แน่นอนว่าไส้กรอกเลือดมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ สาเหตุหลักมาจากมวลขององค์ประกอบตามธรรมชาติในองค์ประกอบ แต่อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดผลเสียได้

ดังนั้นการใช้พุดดิ้งสีดำจึงเป็นอันตราย:

ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน. นอกจากเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของบุคคลอาจได้รับผลกระทบจากโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งได้กล่าวถึงในส่วนก่อนหน้านี้ ท้ายที่สุด โปรตีนที่ไม่ได้แยกแยะจะถูกแปลงอย่างระมัดระวังโดยตับของมนุษย์ให้เป็นไขมัน ซึ่งสะสมไว้ "สำหรับวันที่ฝนตก"

ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานหรือมีโรคเบาหวานระดับใดก็ตาม ประการแรกการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวที่พบในไส้กรอกถือเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 และประการที่สอง พวกเขามีความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการแจ้งชัดของหลอดเลือด ซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อสภาพของผู้ที่อ่อนแอต่อโรคนี้

บุคคลที่มีประวัติโรคตับ อีกครั้งที่มีปริมาณไขมันสูงอาจทำให้สภาพของผู้ป่วยโรคตับแย่ลงได้

ผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ไส้กรอกเลือดถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าส่วนผสมของพุดดิ้งสีดำนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นพุดดิ้งสีดำที่ค้างอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง

สรุปแล้ว เราเห็นว่าพุดดิ้งสีดำสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณเป็นอาหารอันโอชะปกติได้ก็ต่อเมื่อไม่มีข้อห้ามโดยตรง แต่อย่าละเลยความรู้สึกของสัดส่วนเพราะไส้กรอกหนึ่งจะไม่ปรับปรุงสุขภาพ ในทำนองเดียวกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณรู้สึกขยะแขยงและไม่ชอบอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องบังคับร่างกายด้วยการบริโภคพุดดิ้งสีดำเป็นประจำ มันจะไม่นำสิ่งดีๆ มาให้ อย่างน้อยก็ในด้านอารมณ์ . อาหารใด ๆ ควรจะสนุกสนาน

14 กันยายน 2018

ประวัติของพุดดิ้งดำพาเราย้อนกลับไปที่สปาร์ตาโบราณ เลือดถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมซุปปลาแล้ว เชื่อกันว่าอาหารดังกล่าวดีที่สุดสำหรับนักรบ ต่อมาไม่นาน พุดดิ้งสีดำก็ปรากฏขึ้นในการปรุงอาหาร ประโยชน์และโทษของอาหารอันโอชะนี้เป็นหัวข้อของบทความในปัจจุบัน

ไส้กรอกเลือดมักทำจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เครื่องใน และเลือดสัตว์ เลือดหมูและเลือดวัวเป็นที่ต้องการอย่างมาก เลือดของสัตว์ปีกถูกใช้น้อยลงมาก พนักงานต้อนรับสมัยใหม่เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศหอม ๆ ซีเรียลให้กับไส้กรอกเลือด ไส้หมูใช้เป็นปลอก

ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ต่างชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างหาที่เปรียบไม่ได้ สำหรับเนื้อหาแคลอรี่การรักษาดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำพุดดิ้งสีดำ ปริมาณแคลอรี่ของพุดดิ้งอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 275 ถึง 390 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบส่วนประกอบ:

• โซเดียม;
• วิตามิน PP;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ฮิสติดีน;
• โทโคฟีรอ;
• ฟอสฟอรัส;
• ไลซีน;
• วิตามินดี;
• เหล็ก;
• ทริปโตเฟน;
• กรดโฟลิค;
• ไซยาโนโคบาลามิน

อย่างที่คุณเห็น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวน่าประหลาดใจมาก นั่นคือสิ่งที่มีประโยชน์เกี่ยวกับ

ในหมายเหตุ! เป็นการดีกว่าที่จะซื้อพุดดิ้งสีดำแบบโฮมเมดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ หากผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ประโยชน์ของการรักษานี้จะมหาศาล

เนื่องจากพุดดิ้งสีดำมีเลือดสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อเลือดมนุษย์ ประการแรก องค์ประกอบของมันดีขึ้น ประการที่สอง ระดับฮีโมโกลบินจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานเนื่องจากความเข้มข้นของธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์สูง

ในหมายเหตุ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางรับประทานพุดดิ้งดำ

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด เพิ่มจำนวนและคุณภาพของเซลล์เม็ดเลือดแดง แพทย์แนะนำสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ได้รับการผ่าตัด, เคมีบำบัด. การใช้พุดดิ้งสีดำแสดงต่อผู้บริจาคโลหิตและส่วนประกอบ

คุณสมบัติการรักษาของอาหารอันโอชะ:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• การป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา
• การรักษาภาวะโลหิตจาง
• การฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์
• เติมเต็มการขาดโปรตีนในร่างกาย
• การเสริมความแข็งแรงของแผ่นเล็บและผม
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• เสริมสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก

เกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไส้กรอกเลือดยังไม่หมด เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนดังกล่าวมีส่วนช่วยในการทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ

นอกจากนี้ ความเป็นอยู่ทั่วไปดีขึ้นโดยการเติมเต็มการขาดธาตุเหล็ก หมอพื้นบ้านหลายคนแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง ในการรักษาโรคไม่จำเป็นต้องเตรียมยาที่มีธาตุเหล็กด้วยซ้ำ

อาหารอันโอชะประกอบด้วยกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของผู้หญิงในระหว่างการวางแผนการปฏิสนธิและการตั้งครรภ์ พุดดิ้งสีดำมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์

ในกระบวนการของการพัฒนามดลูกของทารกในครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงต้องรับน้ำหนักมหาศาล และส่วนหนึ่งของสารอาหารและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกนั้นมาจากฮีโมโกลบินของมารดา ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ความเข้มข้นของธาตุเหล็กที่ลดลงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง คุณควรกินพุดดิ้งดำเพื่อป้องกันตัวเองจากโรคดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกีฬา คุณจะสามารถเพิ่มความอดทนได้เนื่องจากการได้รับพลังงานจำนวนมาก รวมทั้งสร้างมวลกล้ามเนื้อ

วันนี้มีแอร์โฮสเตสไม่กี่คนทำพุดดิ้งสีดำที่บ้าน แต่ถ้าคุณทำเองต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกส่วนประกอบ เลือดสัตว์จะต้องสดและทดสอบหาเชื้อโรค หากคุณซื้อเลือดคุณภาพต่ำ การบุกรุกของหนอนพยาธิหรือซัลโมเนลลาสามารถปักหลักในร่างกายมนุษย์ได้หลังจากรับประทานพุดดิ้งสีดำ

เมื่อเลือกไส้กรอกเลือด การผลิตภาคอุตสาหกรรมศึกษาองค์ประกอบส่วนประกอบอย่างละเอียด ผู้ผลิตบางรายต้องปรับปรุง ความอร่อยและเพื่อประหยัดเงิน แทนที่จะใช้ส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ จึงมีการเพิ่มสารปรุงแต่งรสต่างๆ สารกันบูด และผลพลอยได้จากสัตว์

ไม่แนะนำให้กินพุดดิ้งดำหากมีปัญหาในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แม้จะมีประโยชน์มหาศาลจากอาหารอันโอชะ แต่ผลิตภัณฑ์นี้หนักมากสำหรับระบบย่อยอาหาร และใช้เวลานานในการย่อยอาหาร โรคเรื้อรังหรือเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารถือเป็นข้อห้ามโดยตรง

ข้อห้ามในการใช้พุดดิ้งสีดำ:

• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• โรคตับ;
• การเกิดลิ่มเลือด;
• หลอดเลือด;
• โรคตับอักเสบ

ในกรณีที่มีอาการป่วยข้างต้น ควรรับประทานพุดดิ้งสีดำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและควรปรึกษาแพทย์เฉพาะทางเท่านั้น ด้วยน้ำหนักตัวที่มากเกินไป จึงจำเป็นต้องรับประทานในปริมาณที่จำกัดหรือละทิ้งอาหารดังกล่าวโดยสิ้นเชิง สูง คุณค่าทางโภชนาการอาจทำให้ร่างกายมีไขมันส่วนเกิน ความจริงก็คือว่าพุดดิ้งสีดำให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์เป็นจำนวนมาก และหากไม่ได้ใช้จนหมดก็จะกลายเป็นไขมันสะสมและส่งผลให้น้ำหนักเกิน

ว่ากันว่าพุดดิ้งสีดำมีประโยชน์ในช่วงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ควรประสานงานการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับผู้เชี่ยวชาญที่เข้าร่วม