ไส้กรอกไก่ทอด. kupaty ทำเองที่บ้านจากไก่ วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปลอกธรรมชาติสำรอง ไส้กรอกไก่ทอด

ทุกวันนี้หาได้ตามชั้นวางร้านไม่ง่าย ไส้กรอกอร่อยคุณภาพที่เหมาะสม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นสำหรับครอบครัวของคุณจึงควรเตรียมตัวให้พร้อม อร่อยมาก ทำง่าย ไส้กรอกโฮมเมดจากไก่.

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษคุณต้องทานไก่ไม่เพียง แต่ยัง น้ำมันหมู. ส่วนผสม: เนื้อไก่ 1.5 กก. ไส้หมู 2.5 เมตร ไขมันสด 280 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก กระเทียม และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. เนื้อสัตว์ถูกตัดออกจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากและสับละเอียด
2. ไก่กับเบคอน เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ กลายเป็นเนื้อสับ หลังจากนวดอย่างทั่วถึงแล้วครีมจะถูกเทลงในมวลและใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. สำหรับการบรรจุลำไส้จะใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ อย่าเติมชิ้นงานแน่นเกินไป
4. ผูกปมทุก ๆ 55-65 ซม.
5. ยังคงใช้เข็มเจาะลำไส้ทุก 8-9 ซม. แล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที

ก่อนใช้คุณสามารถทอดไส้กรอกในน้ำมันได้

อาหาร - จากอกไก่

เพื่อลดแคลอรี ไส้กรอกสำเร็จรูปคุณควรใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ปีก ส่วนประกอบ : อกครึ่งกิโล นม 90 มล. โปรตีน 2 ตัว ไข่ไก่, กลีบกระเทียม , หยิก พริกป่น, เล็ก เกลือหนึ่งช้อนก็เหมือนกัน แป้งมันฝรั่ง.

1. ชิ้นเนื้อบดด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้คือเกลือโรยด้วยแป้งกระเทียมสับและเครื่องเทศ
2. หลังจากเติมนมและโปรตีนแล้ว ส่วนผสมจะผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพื่อไม่ให้จานแตกเมื่อหั่น
3. เนื้อสับวางบนกระดาษ parchment และกระจายไปตามความยาวทั้งหมดของแผ่น ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นและมัดด้วยด้ายทั้งสองด้านอย่างแน่นหนา พวกเขายังห่อกระเป๋าขึ้นและลงเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปทรง
4. ไส้กรอกต้มในน้ำเดือดประมาณ 40-45 นาที
5. ยังคงอยู่เพียงเพื่อเอาออกในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ในการทำให้ไส้กรอกมีสีที่น่ารับประทาน คุณสามารถเติมน้ำบีทรูทลงไปในขั้นตอนการนวดเนื้อสับ

พร้อมหมูยอ

เนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะลีนโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน ส่วนผสม: หมู 1.5 กก. และไก่ 800 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนใหญ่, กระเทียมทั้งหัว, นม 120 มล., เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย, ผักชีและพริกไทยดำ, เนย 1 ชิ้น, ลำไส้ 3 เมตร วิธีการปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เนื้อสัตว์และไก่ถูกตัดเป็นก้อน, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, ผ่านเครื่องบดเนื้อและทิ้งไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืนเพื่อดอง
2. ในตอนเช้าจะมีการเพิ่มกระเทียมบดและนมต้มเย็นลงในมวล เธออยู่ต่ออีกสองสามชั่วโมง
3. มันยังคงเติมเปลือกด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นมัดด้วยวงแหวนเจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 45 นาที ผลิตภัณฑ์ไม่ควรต้มระหว่างกระบวนการ

ไส้กรอกพร้อมหล่อลื่น เนยและปรุงอีก 25 นาทีบนแผ่นอบในเตาอบ

ไส้กรอกไก่ต้ม

นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดไส้กรอกโฮมเมดซึ่งไม่ต้องใช้ปลอกหมูด้วยซ้ำ ส่วนผสม: เนื้อไก่ 960 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส, นม 120 มล.

1. ด้วยเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารสัตว์ปีกกับกระเทียมกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไขมันหมูลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส
2. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ไข่ทั้งฟอง แป้ง และนมวัวลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น
3. มวลถูกวางในแม่พิมพ์เซรามิกทาน้ำมันและอบอย่างดี เตาอบร้อน 40 นาที

ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยเจลาตินในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ลำไส้หรือซอกับเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสม: น่องไก่ 1 กก. ½ เล็ก ช้อนเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่และพริกไทยดำป่น, เจลาตินคุณภาพสูง 15 กรัม, มายองเนสขนาดใหญ่ 2 ช้อน, เล็ก เกลือหนึ่งช้อน กลีบกระเทียม 7-8 กลีบ

1. เนื้อไก่กับหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรและกระเทียมบด
2. หลังจากเพิ่มมายองเนสแล้วเนื้อสับจะผสมให้ละเอียด ยังคงเทเจลาตินลงในมวลและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. เนื้อสับแบ่งเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนบรรจุในฟิล์มยึด ไส้กรอกเรียบร้อยเกิดขึ้นจากมวล ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนลูกกวาด
4. จานจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน
5. ถัดไปคุณต้องใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ไส้กรอกจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน

สูตรไส้หมู

นมหรือครีมตามสูตรจะทำให้เนื้อนุ่ม เป็นสินค้าที่ต้องมี ส่วนผสม: 900 กรัม อกไก่และน่องไก่จำนวนใกล้เคียงกัน 2 ชิ้นเล็ก น้ำตาลทรายป่นและปาปริก้าในปริมาณเท่ากัน กระเทียมแห้งและผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือนมไขมัน 2 ช้อนใหญ่ นมผง เกลือ ไส้หมู ตัดเป็น 40-60 ซม.

1. เนื้อของต้นขาและเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มันถูกเพิ่มเข้าไป นมผง, เกลือ , เครื่องเทศที่คัดสรร
2. ถัดไปเพิ่มครีมหรือนมสด ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ลำไส้เต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษของเครื่องบดเนื้อไม่แน่นเกินไป
4. ช่องว่างถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเกลือ

แทนที่จะใช้หัวฉีดแบบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติกได้

วิธีปรุงในขวด?

สำหรับสูตรดังกล่าว อย่าลืมตุนขวดพลาสติกขนาดใหญ่ (1.5 ลิตร) ก็จะกลายเป็นฐานของไส้กรอกไก่ ส่วนผสม: ซากไก่ทั้งตัว, หัวหอม, หวาน พริกหยวก,พวงสมุนไพรสด 3 ลูกเล็ก. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 หยิบมือ เจลาติน 30 กรัม

1. ไก่ต้มในน้ำกับเกลือ หัวหอมและสมุนไพรครึ่งตัวจนนุ่ม ถัดไปเนื้อถูกตัดกระดูกและน้ำซุปจะถูกกรอง
2. จากมวลทั้งหมดจะถูกโยน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงเจลาตินจะถูกกวนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ผักใบเขียวและพริกหวานที่เหลือบดในเครื่องปั่น
4. ส่วนผสมที่ได้จะนำมาผสมกับไก่สับละเอียด มวลนั้นเค็มและพริกไทย
5. เจลาตินที่อุ่นก็ถูกเทลงไปด้วย
6. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนและเย็นได้
7. เทส่วนผสมที่เย็นลงในขวดที่ไม่มีส่วนบน ภายใต้ฟิล์มชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

ไส้กรอกเสร็จแล้วนำออกจากขวด (ต้องตัดภาชนะอย่างระมัดระวัง) แล้วห่อด้วยฟิล์ม

เตรียม Kupaty ในกระทะหากมีการสร้างของอร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน อันที่จริงไส้กรอกนี้ควรทำบนไฟแบบเปิดโดยใช้ตะแกรงในแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม บนเตาแก๊ส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการปฏิบัติตามกฎการอบชุบด้วยความร้อนอย่างรอบคอบ

วิธีทำและทอด kupaty ในกระทะ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 900 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ลำไส้หมูปอกเปลือก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ออลสไปซ์บด, เกลือทะเล, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพิ่มรสชาติ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ไม่จำเป็น (สำหรับการทอด)

การก่อตัวของไส้กรอก

ก่อนทอด kupaty ในกระทะควรปั้นให้สวยงาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวหรือหมูเท่านั้น แต่ยังทำจาก เนื้อไก่. ต้องล้างแยกจากผิวหนังและกระดูกแล้วสับละเอียด ต่อไปต้องใส่กลีบกระเทียมขูดให้หอม พริกไทยป่น,เครื่องปรุงรสที่หอมและเผ็ดรวมทั้งส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมแล้วใส่ลงในลำไส้หมูที่สะอาดแล้วมัดด้วยด้าย ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเหมือนเกือกม้า

การรักษาความร้อนของอาหารจานเนื้อ

คูปาตีไก่ในกระทะไม่ต้องปรุงนาน ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์ปีกสีขาวไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว เนื่องด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เราจึงตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในการทำอาหารกลางวันแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนที่อยู่ในขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ทำผิดพลาดอย่างใหญ่หลวงโดยการวางไส้กรอกไว้ในกล่องธรรมชาติบนจานร้อน ใน 90 เคสเต็ม 100 แบบเฉียบ การรักษาความร้อนคูปัตจบลงด้วยความจริงที่ว่าลำไส้หมูบวมในตอนแรกแล้วจึงระเบิด ด้วยเหตุนี้ไส้จึงออกมาจานไหม้และกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยและสวยงามอย่างที่เราต้องการ นั่นคือเหตุผลที่สำคัญมากที่จะต้องทอด kupaty ในกระทะอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้แนะนำให้ต้มไส้กรอกไก่ก่อนแล้วจึงปรุงในน้ำมันเท่านั้น

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำจานเล็ก ๆ เทน้ำดื่มลงไปแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นทั้งหมดไว้ในของเหลวที่มีฟองอย่างรุนแรงและค้างไว้ประมาณ 3-5 นาที เป็นที่น่าสังเกตว่าคราวนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ทำไส้กรอกโดยตรง

เมื่อ kupats เดือดเล็กน้อยควรเอาออกด้วยช้อน slotted และเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปาก จากนั้นคุณสามารถดำเนินการทอดจานได้อย่างปลอดภัย แต่ที่นี่มีคำถามใหม่เกี่ยวกับการทอด kupaty ในกระทะมากแค่ไหน? ควรทำจนกว่าไส้กรอกไก่ในหมูจะเหลืองกรอบดีทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟเติมน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากนั้นจะต้องลดแก๊สและควรวางผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ในจาน ควรทอดแต่ละข้างประมาณ 17-23 นาที

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

ควรนำคูปาตีไก่มาที่โต๊ะพร้อมกับกลิ่นหอมและ ซอสร้อนรวมทั้งสลัด ผักสด. ในกรณีนี้ ไส้กรอกควรร้อนที่สุด

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะจัด "ปิกนิกที่บ้าน" หากไม่มีวิธีหลบหนีสู่ธรรมชาติหรือหากไม่มีความปรารถนาที่จะยืนอยู่ในรถติดเมื่อไปถึงเดชา ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการของอร่อยสำหรับสิ่งนี้และไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหาร "ปิกนิก" ที่เต็มเปี่ยมเช่นไส้กรอกไก่ และคุณสามารถปรุงมันบนกระทะย่าง นอกจากนี้ คุณสามารถหั่นผัก สลัด อบมันฝรั่งในเตาอบและเตรียมเครื่องดื่ม เห็นด้วยเมนูดังกล่าวจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่วิธีทำไส้กรอกไก่ในกระทะ? ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ ตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตาคุณเอง ถึงแม้ว่านี่จะเป็นประสบการณ์ไส้กรอกครั้งแรกของคุณก็ตาม! นอกจากนี้ นอกจากสถานที่ปิกนิกแล้ว ไส้กรอกไก่เหล่านี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกโฮมเมดจากทุกสายพันธุ์

ส่วนผสมสำหรับ 2 ไส้กรอก:

การทำอาหาร:

• เราผ่านเนื้อไก่ที่ล้างแล้วและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมผลลัพธ์ได้ดี เกลือเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ (เช่น ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาวหรือดำ, ปาปริก้า ฯลฯ) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ที่นั่นเราใส่กระเทียมผ่านการกด
• ตอนนี้เราผ่าขวดพลาสติกครึ่งหนึ่งเพื่อทำคอด้วย "จอบ" ตัดส่วนบนออก ต่อไปเราใส่ลำไส้ที่ล้างแล้วไว้ที่คอขวดพลาสติกแล้วมัดปลายด้วยด้าย จากนั้นจับโครงสร้างเราเติม "ไหล่" ด้วยเนื้อสับแล้วกดด้วยหลังช้อนหรือส้อม จากนั้นเราก็ม้วนไส้กรอกไก่เป็นลูกผูกมัน ส่วนผสมเหล่านี้จะทำไส้กรอกขนาดเล็ก 2 ชิ้น แม้ว่าคุณสามารถสร้างแหวนได้เพียงวงเดียว แต่ใหญ่กว่า

• อุ่นกระทะย่างขนาดใหญ่ (หรือกระทะธรรมดา) เท น้ำมันพืชซึ่งยังอุ่นขึ้นอีกด้วย เราส่งไส้กรอกไก่ไปที่กระทะ ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที

• แล้วปิดฝา ทอดด้วยไฟอ่อน 10 นาที พลิกกลับด้าน ไม่ให้ไส้กรอก เนื้อไก่อีก 10 นาที ยังอยู่ใต้ฝา

• โปรดทราบว่าไส้กรอกไก่จะหดตัวบ้างเมื่อทอด และน้ำผลไม้บางส่วนจะออกมาจากไส้กรอก

• ไส้กรอกไก่สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เสิร์ฟพร้อมซอสบัลซามิก สมุนไพรสด

ล่าสุดผมบอกวิธีทำอาหารด้วยมือคุณเอง ฉันหวังว่าขั้นตอนนี้จะไม่น่าเบื่อสำหรับคุณ แต่ อาหารพร้อมทานกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่ามืออาชีพ ดังนั้นถึงเวลาที่จะดำเนินการต่อในหัวข้อนี้และเตรียมความพร้อม kupaty ที่บ้าน (สูตรพร้อมรูปถ่าย).

หากบทความพูดถึงวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้าน ก็อาจสมเหตุสมผลที่จะอธิบายก่อนว่ามันคืออะไร ถ้ามือใหม่ไม่รู้ล่ะ? Kupats เรียกว่าไส้กรอกโฮมเมด พวกเขาเตรียมจากเนื้อสับหรือสับหยาบทุกชนิดด้วยการเพิ่มหัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันหมูและหรือไขมันรวมทั้งสมุนไพร ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกยัดไส้ในเนื้อแกะบางหรือลำไส้หมู ไส้กรอกดังกล่าวสามารถเป็นอะไรก็ได้

คูปาตีไก่ สูตรที่ขอเสนอ สินค้าค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย. สำหรับไส้กรอกดังกล่าว คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้แทบทุกส่วน แต่ต้องไม่มีกระดูก ไม่มีกระดูกอ่อน และไม่มีผิวหนัง เนื้อเต้านมค่อนข้างแห้ง ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเล็กน้อยหรือเนื้อหน้าอกเพื่อความชุ่มฉ่ำ เนื้อจากขาจะชุ่มฉ่ำกว่า แต่ฉันก็แนะนำให้เพิ่มไขมันอีกเล็กน้อยลงไปด้วย

ลำไส้สำหรับบรรจุไส้กรอกในปัจจุบันไม่ใช่ปัญหาที่จะได้รับ มีจำหน่ายในเกือบทุกตลาดหรือในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ พวกเขาขายลำไส้ที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและดีขึ้น. ฉันเก็บเคสธรรมชาติไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงมีอุปทานเพียงเล็กน้อย มันสะดวกสบายมาก ถ้ามี สูตรเด็ด, คูปาตีไก่ที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากสามารถหาซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ที่ร้านที่ใกล้ที่สุด

การทำอาหาร

เนื่องจากเรามีเนื้อไก่และเนื้อค่อนข้างแห้ง ให้เติมน้ำเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันแนะนำให้คุณใส่ชามเนื้อในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมักได้อย่างเหมาะสม

การบรรจุ

เราใส่หัวฉีดสำหรับบรรจุไส้กรอกบนเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เราตัดลำไส้หลายชิ้นที่มีความยาวสะดวกประมาณ 50-60 ซม. ล้างด้วยเกลือแล้ววางลงบนหัวฉีดอย่างระมัดระวังแล้วมัดปลายลำไส้ที่เหลือด้วยปม

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยช้อนโต๊ะเพื่อวางเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เราเปิดเครื่องและรอส่วนแรก ทันทีที่เติมลำไส้ถึงความยาวที่ต้องการเราก็บิดไส้กรอกและเติมเนื้อในลำไส้ต่อไปเพื่อสร้างไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการ (ดูรูป) นี่คือจำนวนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคูปัทสำเร็จรูปจากเนื้อไก่ที่ฉันได้รับ นี่เป็นปิกนิกที่ดีสำหรับบริษัทขนาดใหญ่หรือสองสามแห่ง