สูตรตับตับที่บ้าน ตับบด

หัวตับที่ละเอียดอ่อน หอม และเผ็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งสกปรกในอาหาร - เท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ทำแซนวิช พายหรือของว่างด้วย

รายการของชำ:

• หนึ่งหลอด;
• ตับไก่ - 250 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำมันอโรมา - 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เรานำน้ำมันบางส่วนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันอ่อนลงเล็กน้อย
2. แปรรูปหัวหอมและแครอทโดยการปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
5. ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะตั้งไฟบนเตา
6. เราเปลี่ยนหัวหอมและผ่านไป 5 นาทีลดความร้อน
7. เทแครอทปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
8. หั่นตับไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
9. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงก้อนตับลงไป
10. หลังจาก 5 นาที ปิดไฟที่แรง
11. บดผักและตับย่างในเครื่องบดเนื้อ
12. เมื่อเย็นแล้วให้ใส่เนย เครื่องเทศและเกลือ เราผสม
13. เราปิดมวลในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. ปาดพร้อมแล้ว หากต้องการตกแต่งให้สวยงาม ให้ใส่มวลตับลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม เมื่อปาเต้เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยพาร์สลีย์

ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
• เนย - 100 กรัม;
• สองหลอด;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีการปรุงปาเต้:

1. ล้างตับจากเมือกและหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ขูดรากแครอท.
4. ใส่ชิ้นตับและผักลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
5. เราสับกระเทียมที่บีบแล้วเทพริกไทยและเกลือ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝา
7. ตั้งค่าโปรแกรมทำอาหารหลายเมนูเป็นโหมด "ดับ" เวลา - 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่เครื่องใช้ในครัวส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร เราจะโอนมวลนึ่งฉ่ำไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็นลง
9. เราโยนเนยลงไปแล้วใส่ในเครื่องปั่นแล้วบด
10. ถ้าปาเต้ดูแห้งเกินไป ให้เติมนมลงไป
11. โอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของหัวลงในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโฮมเมดจากธรรมชาติ

จากตับเนื้อ

องค์ประกอบหลัก:

• นม - 150 มล.
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• สองหลอด;
• สองหัวหอมสีเขียว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำ ตับเนื้อ Pate:

1. ตัดตับที่ทำความสะอาดจากฟิล์มเป็นเส้น
2. บดหัวหอมด้วยมีดและแครอทบนเครื่องขูด
3. เราเปิดเตาแก๊สอย่างเต็มกำลังใส่กระทะด้วยเนยและหัวหอมตับและแครอท
4. ทอดในโหมดนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นเทนมใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เย็นมวลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. อุ่นเนยแยกต่างหาก
8. เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในหัวแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
9. เรากระจายจานในแม่พิมพ์เติมด้วยเนยที่เหลือ
10. ตกแต่งมัน หัวหอมใหญ่และนำไปวางบนหิ้งในตู้เย็น
11. หลังจาก 4 ชั่วโมง สามารถทาขนมปังบนขนมปังได้ อร่อย!

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับหัวตับตามปกติ ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ส่วนผสมสูตร:

• หนึ่งหลอด;
• ครีม - 90 มล.;
• กานพลูของกระเทียม;
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• ชิ้น เนย- 50 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• พริกไทยห้าเม็ด
• ไวน์ขาว - 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศ- 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ เทผักด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอด
2. หลังจากสามนาทีโอนเห็ดสับ 100 กรัม
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาทีใส่ตับลูกจันทน์เทศพริกไทยและใบกระวานเทไวน์ เคี่ยวมวลเป็นเวลา 20 นาที
4. นำใบกระวานและพริกไทยออกจากกระทะ
5. โอนทุกอย่างอื่นไปยังเครื่องปั่นและเปิดเครื่องเป็นไฟปานกลาง
6. ในเวลาเดียวกัน เทครีมและเนยนุ่มลงไป
7. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับหัวและโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไป
8. ยังมีเห็ดเหลืออยู่ 100 กรัม เราสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะแล้ววางบนหัว
9. ทันทีที่พวกเขาเย็นลงให้ใส่หัวในตู้เย็น

จากตับหมู

ได้ตับหมูที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

คุณจะต้องการ:

• คอนญัก - 40 มล.;
• ตับ - 1 กก.
• หนึ่งหลอด;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันอโรมา - 30 มล.;
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำปาเต๊ะตับหมู:

1. ตับหมูเทนมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกจากผลิตภัณฑ์
2. หัวหอมและแครอทสับละเอียดผัดในกระทะ
3. หลังจาก 5 นาที ใส่ชิ้นตับ
4. อาหารถูกเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
5. เทพริกไทยและเกลือใส่ใบกระวาน
6. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลง เราก็บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มคอนยัคเนยเหลวลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. ปาดพร้อมแล้ว มันยังคงเปลี่ยนเป็นชามและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
1. ต้มไข่จนสุกเต็มที่ เมื่อเย็นลง ให้ทำความสะอาดและขูด
2. โอนตับไปที่ชามกว้างแล้วบดด้วยส้อม
3. เราข้ามกลีบกระเทียมภายใต้การกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราเททุกอย่างลงตับ
4. เพิ่มมายองเนสและไข่ ผสมให้เข้ากัน
5. คุณจะทิ้งหัวไว้ตามเดิมก็ได้ หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ อร่อย!

ตับเนื้อมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของอาหารประจำวันเสมอ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำก๋วยจั๊บจาก ตับเนื้อ, สูตรที่บ้าน ในรุ่นต่างๆ. คุณพูดได้ไหม - ทำไมต้องทำอาหารที่บ้านถ้าคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านได้? ใช่ แต่คุณจะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่มีสารเข้มข้น สีย้อม รส และพระเจ้ารู้ได้อย่างไรว่ามีอะไรอีก - กับหัวทำเอง จากผลิตภัณฑ์ที่ดีและไม่มีสารเคมีเจือปน

ตับเนื้อต้มได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ใส่เนย แครอท ตับอบหรือต้ม ไข่ นม เบคอน บอกต่อมากที่สุด สูตรอร่อย,ปรุงอาหาร,สร้างความสุขให้ครัวเรือนด้วยสารพัด

ผัดตับเนื้อ

สินค้า:

ตับสด - 500 กรัม
หัวหอมขาว - 2
โอลิวา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 50 กรัม
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย

อยู่บ้านทำขนมเปี๊ยะอร่อยๆ ได้ เริ่มกันเลย? แปรรูปตับ: เอาฟิล์มออก ถ้าเป็นไปได้ เอาเส้นเลือดออก ใช้น้ำมันทอดตับทั้งสองข้างจนสุกทั่ว เพื่อให้แน่ใจว่าภายในพร้อม ให้กรีดลึก หากไม่มีเลือด ตับก็พร้อม

ในขณะที่ตับกำลังทอดอยู่อย่าเสียเวลาและผัดหัวหอมสับ ข้ามหัวหอมและแครอท พริกไทยและเกลือ ตับเนื้อสำเร็จรูป และเนยในเครื่องปั่น ตีและหัวก็พร้อม ปล่อยให้แข็งเล็กน้อยในที่เย็น แล้วทาบนขนมปังเพื่อดื่มชา

ผัดในหม้อหุงช้า

สินค้า:

ตับ 600 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
เนยกรัม 120
เกลือและพริกไทย
นม - 1 แก้ว
กระเทียม - 1 กานพลู
ลูกจันทน์เทศ

ล้างตับ แกะฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น บดด้วยเครื่องผสม (เครื่องบดเนื้อ) หนึ่งครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน แต่ด้วยน้ำมัน เป็นครั้งที่สาม ข้ามตับพร้อมกับกระเทียมสับและไข่ นอกจากนี้ยังแนะนำให้สับหัวหอมรวมกันโดยแนบไปกับเนื้อสับ ตอนนี้ยังคงเพิ่มเครื่องเทศและนม ทั้งหมดนี้ดูค่อนข้างเหลว ไม่ต้องตกใจ เรากระจายผลิตภัณฑ์ในความจุของ multicooker ใส่โปรแกรม "Baking" เป็นเวลา 60 นาที

เราจะไม่ได้รับหัวทันทีเราจะทิ้งไว้ 15 หรือ 20 นาที หัวตับเนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมหอมและขอร้องให้กิน!

ตับเนื้อบดสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 400 กรัม
เนื้อหมู (ไม่มีไขมัน) - 100 กรัม
เกลือ
Lavrushka - 1 ใบ
ลำแสงขนาดเล็กหนึ่งอัน
หนึ่งแครอท

ฉันมักจะแช่ตับในนมเป็นเวลา 50 นาที ความขมจึงหายไป และแม่ของฉันก็สอนฉัน ในขณะที่ตับพักในนมฉันจะปรุงหมูสักชิ้นสำหรับสูตรคุณจะต้องใช้น้ำซุปอีก 100 กรัม แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงหัวสำหรับเด็กหลังจากต้มฉันจะเกลือ yushka แล้วเทใหม่ น้ำ.

ฉันใส่ตับกับหัวหอมทั้งลูกและแครอทหั่นเป็นสองส่วนเพื่อทำอาหาร
ตับพร้อมแล้วฉันเอามันออกไปพร้อมกับแครอทฉันไม่ต้องการหัวหอมและยูชก้า หมูก็พร้อมใส่จานแล้วตวงน้ำซุป 100 มล. ฉันใส่เนยและเกลือลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - ฉันส่งทุกอย่างผ่านเครื่องปั่นสองครั้ง ปาดพร้อมแล้ว

ตับเนื้อบดสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องที่ดีเมื่อมีเสบียงและคุณสามารถใช้ได้ในเวลาที่เหมาะสม เมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิด หรือคุณเพียงแค่ต้องการของอร่อย คุณจะไม่แปลกใจกับทุกคนด้วยผักกระป๋อง แต่การเตรียมหัวสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ตับ 1 กก.
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
พริกไทยครึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศและกานพลูที่ปลายมีด
เนย 100 กรัม
เกลือ
ไขมัน 50 กรัม

หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆแล้วเท น้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ
อุ่นเบคอนและทอดตับแต่ละชิ้นให้ทั่วทุกด้าน หัวหอมทอดในไขมันเดียวกัน

ข้ามตับพร้อมกับหัวหอมเป็นครั้งแรกในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเครื่องเทศเลื่อนอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งโดยเติมน้ำมันและเกลือลงในเนื้อสับ

ใส่หัวลงในขวดโหลที่สะอาด แต่อย่าให้ถึงขอบ แต่ให้วางบนไหล่โหลเท่านั้น ปิดฝาและฆ่าเชื้ออย่างน้อยสองชั่วโมง ปิดด้วยกุญแจและห่อ ภายหลังคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

ปาเต๊ะเนื้อกับน้ำมันหมู

สินค้า:

ตับ - 300 กรัม
เบคอนรมควัน - 100 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง
เนย - 100 กรัม
หนึ่งแครอท
lavrushka หนึ่งใบ
พริกไทยป่น
น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ดอก
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว - 0.5 ถ้วย

แยกตับออกจากฟิล์ม ทำได้ง่ายๆ เพียงลดระดับตับลง น้ำร้อน. ตัดเป็นสี่ชิ้น สับเบคอนอย่างประณีต
ตัดหัวหอมสำหรับการทอดแครอทและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น

ในหม้อต้มให้ปรุงตับ, น้ำมันหมู, เพิ่มผัก, เครื่องเทศและน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ระบายน้ำซุปและส่งเนื้อสับสำหรับหัวผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง นำผลิตภัณฑ์กลับไปที่หม้อ เพิ่มไวน์ น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำซุป 50 มล. ตีเนยนุ่มด้วยที่ตีเนย แล้วใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ปาเต๊ะกับตับเนื้อและน้ำมันหมูพร้อมแล้ว
ชมวิดีโอวิธีทำผัดตับเนื้อ

อาหารเสริม

สินค้า:

ตับเนื้อ - 1 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
หนึ่งแครอท
เนย - 10 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
เกลือ

เตรียมตับ: ลอกฟิล์มออก แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง ตุ๋นหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มแครอทบดใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น ใส่เนยและน้ำมันมะกอกที่เหลือ
หากหัวในความคิดของคุณมีความหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุป
ปริมาณแคลอรี่ของหัวนี้มีน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร

ตับเนื้อวัวอบ

วัตถุดิบ:

2 ไข่ไก่
ตับ 600 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง - 1
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือ
ซาโล - 50 กรัม
เนย - 70 กรัม

แช่ตับเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น ต้มไข่ให้สูงชัน สับแครอทและหัวหอม แบ่งตับออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในรูปแบบทนไฟขนาดเล็กพร้อมฝาใส่ผักและน้ำมันหมู อบในตู้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม
หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำมันใส่เกลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หัวตับเนื้ออบพร้อมแล้ว

ดู: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายและอร่อย

ปาเต๊ะกับตับเนื้อต้ม

เราต้องการ:

เนย - 100 กรัม
ตับเนื้อ - 600 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น
แครอท - 2-3 ชิ้น
ซาโล - 200 กรัม
พริกไทย - 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู

ล้างตับจากฟิล์มและเส้นเลือด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทในภาชนะโดยไม่ต้องหั่น กระเทียม พริกไทยและใบกระวาน เติมน้ำสามนิ้วเหนืออาหาร ต้มเป็นเวลา 35 นาที ใส่เกลือในตอนท้าย บดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้ว (ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย) ในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง รวมเนยนุ่มกับหัวและผสม

เนื้อตับบดกับคอนญัก

วัตถุดิบ:

ตับ 1.5 กก.
กระเทียม 100 กรัม
หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
เกลือพริกไทย
หยิกลูกจันทน์เทศ
แครอท 200 กรัม
ครีม
เนย 300 กรัม
คอนญัก 200 มล
น้ำมันกลั่น 100 มล.

สับตับอย่างหยาบและลวกในน้ำมันกลั่น นำตับออก ใส่น้ำมันแล้วผัดผักที่หั่นไว้เล็กน้อย ใส่ลูกจันทน์เทศ กระเทียม และคอนยัค รอจนแอลกอฮอล์ระเหย เรานำตับกลับคืนสู่ไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เทครีมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีนำออกจากเตา

บดมวลตับ เนยในเครื่องเตรียมอาหาร อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและผสมกับหัว ลิ้มรส ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น

เคล็ดลับการทำผัดตับให้อร่อยและถูกวิธี

• ห้ามใช้ตับแช่แข็งเพื่อปาด
• หากคุณลดตับลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยรับมือกับฟิล์มได้ง่ายขึ้น
• การเติมครีมจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• การใช้เครื่องบดเนื้อจำเป็นต้องบดมากกว่าสองครั้ง
• เกลือปาเต้ก่อนสับ
• คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเมื่อปรุงตับ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ
• แช่ตับในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เก็บพายในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
• ไข่นกกระทาจะช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อน
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของหัว ต้มตับและผัก
• สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะบรรจุอาหาร

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับเนื้อวัวที่บ้าน เลือกสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยขนมปังแสนอร่อย โดยวิธีการดังกล่าวสามารถใช้กับพาสต้าต้มหรือโจ๊กได้

ปาเต๊ะเนื้อเป็นอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับอาหารว่าง ที่บ้านการได้จานนี้ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดนั้นสดจากนั้นหัวจะไม่ขมและจะได้สีที่หลากหลายเช่นเดียวกับในสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย

ตับผัดแครอท

ตับเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้ มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านแม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็สามารถรับมือกับสูตรทีละขั้นตอนได้สิ่งสำคัญคือการเลือกตับที่ดี เมนูเรียกน้ำย่อยที่เสนอนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมแครอท ซึ่งจะให้รสชาติของหัว ความหวาน และสี ดังในรูป

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 70 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักและสำหรับสิ่งนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนโปร่งใส

​

• หลังจากนั้นเรากระจายแครอทผ่านตะแกรงไปที่ผักและทอดผักทั้งหมดจนผักนิ่มเกลือและพริกไทยในระหว่างการทอด

• เราทำความสะอาดผลพลอยได้ของเนื้อจากฟิล์ม, ท่อ, ล้าง, ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น

• ในกระทะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันอุ่นเราเปลี่ยนชิ้นส่วนของตับและผัดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ตับติดไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแห้ง นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการทอด เราจะไม่ใส่เกลือที่เป็นผลพลอยได้ เนื่องจากเกลือจะดึงน้ำออกมาและตับจะแข็ง

• ตอนนี้เราบิดตับผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับผัก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เลื่อนดูส่วนผสมเป็นครั้งที่สามด้วยการเติมน้ำมันที่ใช้ผัดผัก

• ในเนยที่เกือบจะพร้อมแล้วคนให้เข้ากัน

• เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

เมื่อเลือกตับเนื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีของมัน มันควรจะเป็นบีทรูทที่สดใส การปรากฏตัวของลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่ รวมถึงจุดสีเขียวและกลิ่นเปรี้ยว บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำมาก

ตับผัดถั่ว

สูตรสำหรับตับเนื้อนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมเนยและการมีอยู่ของส่วนผสมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ที่บ้านคุณสามารถหาได้มากกว่า อาหารไดเอทถ้าน้ำมันถูกแทนที่ด้วยถั่ว ปาเต๊ะกลายเป็นเพียงอร่อยนุ่มและโปร่งสบายเหมือน on ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• ถั่ว 80 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ไวน์แดง (แห้ง);
• น้ำซุป 200 มล.
• 1 หัวหอม;
• 1 ใบกระวาน;
• 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เอาสีแดงหรือ ถั่วขาวแช่ในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน

​

• หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้วถั่วจะถูกเทด้วยน้ำสะอาดและปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• เรานำเครื่องในเนื้อออกจากเส้น ฟิล์ม และหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

• เราส่งตับพร้อมกับหัวหอมไปที่หม้อใส่ส่วนผสมของพริก, เกลือ, โหระพา, ใส่ใบกระวาน เทไวน์ เนื้อ หรือ ซุปผัก. ปรุงตับเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

• ทำให้ตับเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมและถั่วลงในโถปั่นสับ

• เพิ่มมวลผลลัพธ์ คอทเทจชีสและคนอีกครั้ง หากหัวเริ่มแห้งให้เพิ่มน้ำซุปที่ตับปรุง

• เราเก็บหัวที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วหรือในรูปของไส้กรอกในกระดาษฟอยล์

แม่บ้านหลายคนที่มักจะปรุงตับเนื้อรู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีรสขม ดังนั้นเพื่อไม่ให้ขนมเสียก่อนเครื่องในจะต้องแช่ในนมเย็นในน้ำโดยเติมเกลือหรือโซดา

ตับผัดเห็ด

เสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ผัดตับเนื้ออบกับเห็ด จะช่วยให้คุณได้ไม่เพียงแค่ ของว่างแสนอร่อยแต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ แน่นอนที่บ้านสามารถทำก๊วนได้โดยไม่ต้องเติมเห็ดจากนั้นคุณจะได้เพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 1 กก.
• นม 300 มล.
• ครีม 250 มล. (20%);
• เนย 150 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ต้นหอม 1 ต้น;
• 1 แครอท;
• แชมเปญ 300 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ.

การทำอาหาร:

• เราล้างตับอย่างดีและแช่ในนม 3-4 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เครื่องในนุ่มขึ้นและไม่มีรสขม

​

• หลังจากตับ ให้หั่นเป็นหัวหอมและแครอท แล้วทอดส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 7-10 นาที

• จากนั้นเราโอนเนื้อหาของกระทะไปยังเครื่องปั่นใส่เกลือและเครื่องเทศใส่ครีมนมแล้วตีจนได้มวลแป้งเปียก

• บดเห็ดและทอดจนของเหลวระเหยและเป็นสีทอง

• ตอนนี้เพิ่มเห็ด, น้ำมันลงในหัว, ผสม, โอนไปยังรูปแบบที่สามารถทำจากกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที, อุณหภูมิ 200 ° C

• เราทำให้หัวที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงแล้วใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ในช่วงเวลานี้จะข้นขึ้นและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มันจะดีกว่าที่จะผัดผักรวมทั้งทอดตับด้วยมะกอกหรือเนยจากนั้นรสชาติของหัวที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

คุณปรุงเนื้อตับผัดหรือไม่?
โหวต

ตับผัดถั่ว

สูตรสำหรับตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและถั่วนั้นง่ายมากและอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีความซับซ้อน รสเด็ด. ของว่างดังกล่าวในภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าเนื่องจากมีโปรตีนมากมายที่นี่ซึ่งให้ความแข็งแกร่งและสนองความหิวเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 50 กรัม วอลนัท;
• เนย 70 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เครื่องในเนื้อซึ่งล้างฟิล์มและก้อนทั้งหมดแล้วถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

​

• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับปาเต๊ะ เราใช้ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อแน่น ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Antonovka, Simirenko, Granny

• บดให้ละเอียด วอลนัทโดยใช้ค้อนทุบในครัวหรือไม้นวดแป้ง

• ละลายเนย 20 กรัมในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่ประมาณ 6-8 นาทีจนใส

• หลังจากนั้นให้ใส่ตับลงในผักและต้มเครื่องในทิ้งไว้ 8-10 นาที

• ตอนนี้ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่เกลือ ส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้

• หลังจากตับกับหัวหอมและแอปเปิ้ลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำมันที่เหลือและกดกลีบกระเทียมแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มถั่วและลูกจันทน์เทศผสมและหัวก็พร้อม

ก่อนใช้งานควรแช่ตับในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

อยู่บ้านก็อ่อนโยน ปาเต๊ะอร่อยจากตับเนื้อก็ไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านหลายคนมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพิเศษพร้อมรูปถ่ายของอาหารเรียกน้ำย่อย บางคนใส่พริกแดง พริก แกง เพื่อความเผ็ด และบางคนชอบทำขนมกับเห็ดสมุนไพร ไข่นกกระทาและแม้แต่ฟักทอง ตัวเลือกใด ๆ จะช่วยให้คุณได้รับความอร่อยและ ของว่างแสนอร่อยในทุกวัน

เตรียมสินค้า. ล้างตับใต้น้ำไหล ตัดหลอดเลือดและไขมันส่วนเกินออก ปอกหัวหอม นำเนยออกจากตู้เย็นและทำให้นิ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีต เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและอุ่นเครื่อง เพิ่มหัวหอมสับ

ในช่วงเวลานี้ตับควรปรุงให้สุกเต็มที่ แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วตีอีกครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน หากมวลกลายเป็นความหนาแน่นคุณสามารถเพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะ (10% หรือ 20%) มวลของฉันกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและฉันไม่ต้องเติมของเหลว ตับบดแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยพร้อมแล้ว ฉันตัดสินใจใส่มะกอกลงไป

โอนหัวไปที่จานลึกเพิ่มมะกอก

ละลายเนยสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนหัวตับ ปิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยด้านบน

หัวตับปรุงเองที่บ้าน เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อย!

ความอยากอาหารที่ดี!

ประวัติของปาเต๊ะ

การใช้ตับเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น การทำอาหารที่มีชื่อเสียง ฟัวกราส์รากของมันย้อนกลับไปในช่วงศตวรรษที่ 5-16 เพื่อที่จะใช้ตับห่าน นกเหล่านี้ได้รับการขุนให้อ้วนเป็นพิเศษ ดังที่เห็นได้จากภาพจิตรกรรมฝาผนังของอียิปต์ ต่อมาประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปในสมัยกรีกโบราณและในสมัยของจักรวรรดิโรมัน ในฝรั่งเศส ไขมันพอกตับได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของมรดกด้านอาหารและวัฒนธรรมของคนทั้งประเทศ สูตรวันนี้ หัวตับพนักงานต้อนรับทุกคนรู้จักซึ่งใช้ความลับและวิธีการให้บริการ

ในอาหารรัสเซีย คำว่า "pate" ใช้เพื่อแสดงถึงอาหารสองจาน:

• เทอรีน- นี่คือตอนที่ตับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บดก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ
• หัว- น้ำซุปข้น แต่ไม่อบ แต่ตีด้วยเนยหรือครีม จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเคลือบด้วยน้ำมันแล้วรีดเป็นม้วน หัวตับที่คล้ายกันซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายระบุไว้ด้านล่างเราจะทำอาหารในวันนี้

ส่วนผสมของรสชาติของอาหารจานนี้ประกอบด้วยรสชาติของเลือด (ตับเป็นอวัยวะหลักของเม็ดเลือด) รสชาติของไขมัน (เนย ครีม เบคอน) และรสชาติของคาราเมล (หัวหอมทอด แครอท และผักอื่นๆ) ในฝรั่งเศส เทอรีนถูกเตรียมด้วยเบคอน ซึ่งใช้สำหรับวางถาดปาเต ที่น่าสนใจหลังจากทำอาหารส่วนที่เหลือของเบคอนก็ถูกโยนทิ้งไป บ้านเกิดของ pates คือฝรั่งเศส และคำว่า "pate" หมายถึงเนื้อสับ ซึ่งประกอบด้วยเครื่องใน เครื่องเกม ไข่ ทรัฟเฟิล หรือเห็ด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตับแบบโฮมเมดจะอร่อยที่สุด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ สิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

• เลือกเฉพาะตับสดซึ่งเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารทั้งจาน
• หากตับถูกแช่แข็งก็จำเป็นต้องคำนึงถึงวันหมดอายุด้วยเพราะมีเพียงในสถานะที่ละลายเท่านั้นที่สามารถตัดสินความสดของมันได้
• ควรซื้อตับในร้านค้าและในตลาดหากคุณมั่นใจในผู้ขายเพราะผลิตภัณฑ์นี้อาจติดโรคตับแข็งหรือโรคอื่น ๆ
• สีของผลิตภัณฑ์สดไม่ควรมืดเกินไป
• ที่เหมาะสมที่สุดคือตับของสัตว์เล็กเพราะเป็นตัวกรองที่สะสมสิ่งสกปรก
• กลิ่นของตับที่เหมาะสมควรเป็นรสหวานไม่มีกลิ่นอับ
• การกำจัดฟิล์มและท่อเป็นสิ่งที่จำเป็นเพราะน้ำดียังคงอยู่
• เพื่อความนุ่มนวลตับสามารถแช่น้ำนมได้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับปาดตับ

• ตับ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ซาโล;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

การทำตับบด

1. เราล้างตับอย่างละเอียดใต้น้ำไหลตัดฟิล์มและเอาท่อน้ำดีออก หั่นตับเป็นชิ้นๆ
2. ทอดตับให้ร้อน น้ำมันพืชกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

   

3. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น

   

4. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและตัดมัน

   

5. ใส่เบคอนชิ้นหนึ่งลงในตับทอดเพื่อความนุ่ม

   

6. ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

   

7. บดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ หัวตับพร้อมแล้ว

   

8. มีตัวเลือกการออกแบบหลายแบบด้านล่าง ง่ายที่สุดคือทาขนมปังแล้วทาแซนวิช คุณสามารถปรุงตับสำหรับเด็กในรูปแบบของเม่น

   

9. ในการทำเช่นนี้ม้วนลูกบอลและสร้างจมูกยาวทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จากเนยหลังจากถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด

   

   นี่คือวิธีการตกแต่ง "หัวเม่น"

10. ตัวเลือกการออกแบบที่สวยงามไม่แพ้กันจะเป็นม้วนตับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายมวลบนฟิล์มยึดแล้วปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

    

11. โรยหน้าด้วยเนยนุ่มบางๆ

    

12. ห่อทุกอย่างในม้วนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

    

13. แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน

    

สูตรยอดนิยม ตับชุบแป้งทอด, ทาร์ต, ลูกชิ้นหรือ "ราฟาเอลล็อก" บดด้วยชีสขูดด้านบน แถมยังได้หัวตับแสนอร่อยจาก ตับไก่ที่คุณสามารถเพิ่มไข่ เห็ด ผัก หรือลูกพรุน

ตับห่านมีประโยชน์อย่างไร

หลายคนไม่ชอบตับ แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับความสุขและประโยชน์มากมายที่ปฏิเสธไม่ได้ หัวตับแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ขาดไขมันสัตว์ วิตามิน โปรตีน และธาตุในอาหาร

ตับมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเนื้อสัตว์ แต่คุณก็ต้องระวังตับให้มากด้วย เพราะเครื่องในนี้สามารถสะสมสารอันตรายในตัวเองได้ หากสัตว์นั้นถูกเลี้ยงไว้ในบริเวณที่มีมลพิษทางนิเวศวิทยา

ประโยชน์ของหัวตับอยู่ในเนื้อหาของฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี กรดอะมิโนหายาก และวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด แต่ควรจำไว้ว่าอาหารจานนี้ไม่ใช่อาหาร มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและมีคอเลสเตอรอล

จานตับที่พบมากที่สุดคือปาเต้ มันค่อนข้างง่ายและพบแอปพลิเคชั่นที่กว้างที่สุด พื้นฐานของการทำปาเตตับเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว และทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ KhozOboz หวังว่าตับโฮมเมดจะเหมาะกับคุณ ของอร่อยในทุกวัน!