ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ปลาแซลมอนและไข่

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 1-1.5 กก. - เนื้อปลาแซลมอนสด 250 กรัม - 3 ไข่; - ครีม 150 มล. - น้ำมันพืช; - สมุนไพรสด; - มะนาว; - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างปลา ควักไส้ ตัดครีบทั้งหมด แล้วเอาเหงือกออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ฝนตกปรอยๆภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและปล่อยให้ดูดซับเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที

คุณยังสามารถเอากระดูกสันหลังออกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลจากด้านในแล้วค่อยเอาออกด้วยมีดขนาดเล็กที่คม

ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ต้มไข่ลวกให้เย็นและสับ ผสมกับครีมอุ่นและเนื้อปลาแซลมอนสับละเอียด เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มผักใบเขียวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และเย็บหน้าท้องอย่างระมัดระวังด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

ย้ายปลาไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเล็กน้อย น้ำมันพืช. รดน้ำส่วนที่เหลือ น้ำมะนาวและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วดึงด้ายออกอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยมะนาวฝานชิ้นใหญ่และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

ปลาสเตอร์เจียนกับมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียน; - มะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ลูก - 1 หัวหอม; - มะนาว; - เกลือและสีดำ พริกไทยป่น.

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถูด้วยเกลือพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูก โค้งคำนับและ มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นและมะนาวที่เหลือครึ่งวงครึ่งวง ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในท้องของปลาสเตอร์เจียน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ปลาสเตอร์เจียนอบสมุนไพรและไวน์ขาว

ส่วนผสม: - ปลาสเตอร์เจียนน้ำหนัก 1.5-2 กก. - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว - โหระพาและผักชีฝรั่ง 1/3 ช้อนชา - มะนาว; - น้ำมันมะกอก; - พริกไทยป่นขาวดำ - เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วตากให้แห้ง ถูด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปล่อยให้เครื่องเทศแช่เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอกทิ้งไว้อีก 5 นาที ใส่มะนาวฝานบางลงในท้อง

ย้ายปลาสเตอร์เจียนไปยังแผ่นฟอยล์หนาขนาดใหญ่ห่อขอบ เทสีขาวข้างใน ไวน์แห้งและบางส่วน น้ำมันมะกอก. กดขอบของฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฟอยล์ โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที นำปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วไปใส่ในจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวอย่างระมัดระวัง

ซื้อพร้อมส่วนลดที่ดีสำหรับของใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อ สินค้าคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึงได้ใน ทำของขวัญให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!

ติดตามเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram อยู่ถึงวันที่มีข่าวเว็บไซต์ล่าสุด

ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ต้องการจานแฟนซีสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณหรือไม่? วิธีที่ดีที่สุด- ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ เนื้อปลาไม่เป็นกระดูก ไม่ทำให้อาหารไม่สะดวก ผู้กินจะได้รับโปรตีนจากปลา วิตามิน ไอโอดีน โซเดียม ฟลูออรีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ บวกกับรสชาติและสุนทรียภาพแห่งสุนทรียภาพ

ลองนึกภาพว่าปลาสเตอร์เจียนจะเอนกายลงบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอย่างสง่างามได้อย่างไร:

• โรยหน้าด้วยซอสหลากสีสัน
• โรยด้วยสมุนไพรสด
• เรียงราย ผลไม้รสเลิศและผัก

และไม่เพียงแสดงถึงความงามที่อธิบายไม่ได้เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความพอใจด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ปลาสเตอร์เจียนในรูปแบบใด ๆ เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

เนื้อหา:

ปลาขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับแผ่นอบโดยรวมจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ พวกเขาสามารถอบโดยก่อนหน้านี้บรรจุในฟอยล์หลายชั้น จากซากสัตว์ที่มีน้ำหนักหลายกิโลกรัม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายจานในคราวเดียว รวมถึงซุปงูหรือปลาที่อร่อย

ตัวเลือกเทศกาลแน่นอนว่าเป็นปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบหากวางบนแผ่นอบอย่างน้อยในแนวทแยงมุม (หรือพับเป็นวงแหวน) ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม ปลาที่ใหญ่กว่านั้นไม่อร่อยอีกต่อไปแล้วพวกมันอบได้ไม่ดี เหมาะที่สุดสำหรับอาหารเยลลี่

แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ, ฟอยล์ ทำให้ง่ายต่อการเอาปลาออกแล้วใส่ในจาน และใบจะยังสะอาดอยู่ คุณไม่ต้องขูดเศษปลาที่ติดอยู่ออก

ปลาสเตอร์เจียนอบโดยอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ในหม้อหุงช้า - 40 นาทีในเตาย่างอากาศ - 20 นาทีที่ความเร็วพัดลมเฉลี่ยและให้ความร้อน 200 °

ทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนมีเกล็ดแปลก ๆ ในรูปแบบของตุ่ม - แผ่นกระดูกหลอมรวมที่มีหนามแหลมยื่นออกมา บางส่วนของพวกเขา - ช่องท้องและด้านข้าง - จะถูกลบออกด้วยมีดเช่นเมื่อทำความสะอาดใด ๆ ปลาแม่น้ำ. แผ่นเหล่านี้มีความแข็งมากกว่าที่ส่วนตรงกลางของด้านหลัง ใกล้ครีบ และไม่สามารถถอดออกจากร่างกายได้ง่าย ขั้นตอนการถอดออกสามารถทำได้โดยการลวกหลังปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือด

ท้องถูกตัดซากศพถูกทำความสะอาดด้านในฟิล์มจะถูกลบออก ตัดเหงือกออก หัวและหางไม่ได้แตะกันเพื่อให้ปลาที่เสร็จแล้วโบกบนจาน "ราวกับมีชีวิต" ดูงดงามยิ่งขึ้น ซากศพจะถูกล้างเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก

ทำรอยบากลึกใกล้หัว บากใกล้หาง และอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้หลุดออกมาพวกเขาก็ดึงเสียงกรี๊ดออกมา

เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการอบ

ปลาสเตอร์เจียนนั้นอร่อยด้วยตัวเอง ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่พวกเขาพยายามที่จะให้บริการมากกว่า อาหารจานเด็ด, ใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและปรับปรุงเนื้อปลาที่อร่อยอยู่แล้ว

บ่อยครั้งที่ปลาถูกโรยด้วยน้ำมะนาว ภายใต้การกระทำของมันวิญญาณคาวจะหายไปและเส้นใยจะนิ่มลงและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แทนที่จะใช้น้ำมะนาวหรือผสมกับมัน ใช้ซอสที่ทาน้ำมันปลาก่อนอบ หรือพวกเขาเก็บปลาสเตอร์เจียนไว้ในน้ำดองก่อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปลาที่อบมีความฉ่ำมากขึ้น

เกลือ พริกไทย กระเทียม เป็นส่วนผสมทั่วไป พวกเขาจะถูกเพิ่มเกือบทุกครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นการดีเสมอที่จะเสริมสมุนไพรแห้งหรือสด สมุนไพรที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชี

ให้รสชาติที่ประณีต: โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา, ยี่หร่า, ออริกาโน เป็นอาหารเสริมที่ดีได้ ลูกจันทน์เทศ, รากขิง, เมล็ดผักชี, ซีร่า, งา

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - วิธีการปรุง

สำหรับปลาหนึ่งตัวคุณจะต้อง:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม 10 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• สมุนไพรสดสำหรับซอส - ไม่จำเป็น
• ผัก ผลไม้ สมุนไพร - สำหรับตกแต่งจาน
• เกลือพริกไทยขาวและดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (หรือเนย) สำหรับทากระทะ
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เตรียมซากปลาสำหรับการอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ที่ด้านหลังคุณสามารถตัดตามขวางเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น

ผสมเกลือกับพริกหลากสี ถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำปลาโดดเด่น แห้งทาด้วยซอส

ไข่ลวกหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากันอย่างระมัดระวัง นำไข่แดงออก บดด้วยครีมเปรี้ยว ให้นิ่ม เนย, น้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก ใส่ลูกจันทน์เทศ ผักใบเขียวสับละเอียด เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ (ไม่จำเป็น) จาระบีกับน้ำมัน ใส่ซากของปลาสเตอร์เจียนกลับขึ้นหลังจากใส่ก้านสมุนไพรหอมลงไปแล้ว เคลือบปลาด้วยซอสโรยด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ ใส่มะนาวหรือผักฝานเป็นชิ้นที่ด้านหลัง นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180-190 °ประมาณ 40-50 นาที

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะความหนาด้วยแท่งไม้ หากไม่มีน้ำใสแสดงว่าปลาอบแล้ว

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาราชาตามที่พวกเขาเรียกกันในสมัยก่อน ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นอาหารอันโอชะในด้านคุณภาพของเนื้อขาว ส่วนประกอบและราคาที่สูง เนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก วิตามินของกลุ่ม PP ทำให้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ของโภชนาการทางการแพทย์และอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว

ล้างปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำไหลเย็น ในการฆ่าเชื้อให้ถูด้วยเกลือหยาบทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง

เทน้ำเดือดใส่ปลาสเตอร์เจียนที่วางอยู่ในกระชอนทุกด้าน ทำซ้ำขั้นตอนการลวกหลายๆ ครั้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสเตอร์เจียน

นำจานออกจากสันเขาล้างด้วยน้ำเย็น

ตัดหน้าท้องเอาด้านในออก

อย่าเอากระดูกออก ในปลาสเตอร์เจียน กระดูกอ่อนจะนิ่มหลังจากปรุงอาหาร อย่าตัดครีบ

ถูปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทาครีมซอสหรือมายองเนส ถูบริเวณที่เอาด้านในออกด้วยเกลือใส่เครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

ข้างในปลาสเตอร์เจียนใส่มะนาว 5 ชิ้น, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, โรสแมรี่, ออริกาโน

กรีดหน้าท้องให้แน่นด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน

ปูแผ่นอบโลหะด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้อย่างเท่าเทียมกันหรือเป็นครึ่งวงกลมบนแผ่นฟอยล์ ในรูปแบบที่เสร็จแล้วก็จะมีรูปแบบที่คุณอบ

ปิดด้านบนของปลาสเตอร์เจียนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิอบของปลาสเตอร์เจียนคือ 180 ° C หลังจากยี่สิบนาทีแล้ว นำปลาสเตอร์เจียนออก นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก เทน้ำมันให้ทั่วแล้วใส่ในเตาอบเพื่อให้ได้ สีน้ำตาลทอง. อีก 8-10 นาที

นำปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบและตรวจดูว่าพร้อมหรือไม่: ใช้แท่งไม้ที่ลับให้แหลมแล้วเจาะปลาสเตอร์เจียนผ่านและผ่าน (จากบนลงล่าง) ในที่ที่ไม่เด่น หากน้ำใสไหลออกมาปลาสเตอร์เจียนก็พร้อม หากน้ำผลไม้ขุ่นหรือมีเลือดปน ให้นำกลับไปอบในเตาอบเพื่อคั่วครั้งสุดท้าย

แช่เย็นปลาสเตอร์เจียนก่อนเสิร์ฟ

ตัดแตงกวาสดเป็นแท่งหรือในรูปแบบของดอกลิลลี่ (เกลียว) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเป็นวงบาง ๆ หัวไชเท้าเป็นดอกกุหลาบ

วางจานด้วยใบผักกาดหอมใส่ปลาสเตอร์เจียนแล้วตกแต่งทุกด้านด้วยผักในรูปแบบของสไลด์, พวงของผักใบเขียว ทาสีปลาสเตอร์เจียนที่ด้านบนในรูปแบบของเนยบาง ๆ ประดับด้วยมะกอกและมะนาวฝานเป็นแว่น

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียนสด กก. 4 - 5
• มายองเนสหรือซอสครีม กิโลกรัม 0.2
• ซอสมัสตาร์ด กิโลกรัม 0.05
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ

class="list1">

ผักสำหรับตกแต่ง:

• แตงกวา
• หัวไชเท้า
• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• มะกอก
• มะนาว
• หัวหอมใหญ่
• กรีนเนอรี่

class="list1">

ในเตาอบอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวที่อุณหภูมิ 180 องศา - ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ในหม้อหุงช้าอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในโหมด "ดับ" ย่างในอากาศปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและความเร็วพัดลมเฉลี่ย

อร่อยแค่ไหนที่จะอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

ผลิตภัณฑ์สำหรับย่างปลาสเตอร์เจียน
ปลาสเตอร์เจียน - 1 ปลา
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - 1 ชิ้น
ซอสมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละครึ่งพวง
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมอาหาร
ล้างปลาสเตอร์เจียน ถูด้วยเกลือ ล้างอีกครั้ง ล้างด้วยน้ำเดือดสองสามครั้ง เอาเกล็ด ไส้ออก แล้วล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก
ตะแกรงปลาสเตอร์เจียนด้วยเกลือและเครื่องเทศจารบีด้วยครีมเปรี้ยวเทน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก ใส่มะนาว 5 วงกลมและผักใบเขียวสับบนปลาสเตอร์เจียน ใส่ปลาสเตอร์เจียนลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบกับปลาสเตอร์เจียนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบและอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำแผ่นอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออก เปิดกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันปลาด้วยเนยแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาที

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในหม้อหุงช้า
ใส่ปลาสเตอร์เจียนในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของ multicooker ตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออก จารบีด้วยเนย แล้วอบต่ออีก 10 นาที อบปลาสเตอร์เจียนใต้ฝาที่ปิดของ multicooker

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในตะแกรงอากาศ
เปิดหม้อทอดอากาศที่ 200 องศา วางปลาสเตอร์เจียนในฟอยล์บนตะแกรงอากาศ วางภาชนะลงเพื่อเก็บของเหลว อบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออก ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันและอบต่ออีก 5 นาที

เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอบ
เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอบในกระดาษฟอยล์กับ ซอสมัสตาร์ดและมันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ

สินค้า

เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น

เกลือ - 1.5 ช้อนชา

Dill - 5 ก้าน

การเตรียมอาหาร

วิธีการอบยัดไส้ปลาสเตอร์เจียน

สินค้า
ปลาสเตอร์เจียน - 1 ซาก (1 กิโลกรัม)
เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ครีม 20% - หนึ่งในสี่ของแก้ว
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
Dill - 5 ก้าน

วิธีการอบยัดไส้ปลาสเตอร์เจียน
1. หั่นผักชีลาว 5 ต้น
2. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม ใส่ครีม 20% อีก 1/4 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ 1 ใน 4 ช้อนชา ผักชีลาว แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น .
3. ล้างปลาสเตอร์เจียนที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ทำความสะอาดพื้นผิวทั้งหมดของซากด้วยมีด พยายามไม่ให้ผิวหนังเสียหาย อย่าถอดหางและหัว แต่ให้ถอดเหงือกออก
4. โรยซากให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 10 นาที แล้วเช็ดพื้นผิวของปลาด้วยกระดาษชำระ
5. ใช้มีดกรีดหน้าท้องแล้วเอาอวัยวะภายในออก
6. ล้างซากทั้งภายในและภายนอกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เล็กน้อย
7. วางปลาสเตอร์เจียนบนเขียงและค่อยๆ แกะสันเขาออกจากด้านข้างของท้องปลา เพื่อให้ผิวหนังด้านหลังยังคงอยู่
8. เกลือชั้นในและนอกด้วยเกลือ 1 ช้อนชาวางบนเขียงด้านผิวหนังลงแล้ววางไส้ปลาแซลมอน
9. สร้างซากปลาผ่าท้องด้วยไม้จิ้มฟันหลายอัน
10. ห่อซากปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ
11. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่กระทะโดยให้ปลาอยู่ระดับกลาง อบประมาณ 30 นาที
12. นำฟอยล์ออกจากด้านบนของปลาแล้วอบต่ออีก 15 นาทีโดยตั้งแผ่นอบให้อยู่ในระดับที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนมีโซเดียมจำนวนมาก (สุขภาพของระบบไหลเวียนเลือด ความสมดุลของกรด-เบสปกติ ความทนทานของเนื้อเยื่อของร่างกาย) ฟลูออรีน (สุขภาพของกระดูก) กรดอะมิโน วิตามิน และไอโอดีน (ต่อมไทรอยด์)

ในรัสเซียฤดูกาลของปลาสเตอร์เจียนไม่หยุด - ความต้องการปลาตัวนี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มขึ้นในช่วงวันหยุดปีใหม่ - สำหรับตัวปลาเองและแน่นอนว่าปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์

ประดับด้วยปลาสเตอร์เจียนอบกระป๋อง ถั่วเขียว, มันฝรั่งบด, ผักสด. ไวน์ขาวแห้งเหมาะสำหรับดื่ม

ให้พบเจออย่างสวยงามสดใส ปีใหม่, เมนูวันหยุดคิดไว้ล่วงหน้าและให้ที่พิเศษแก่ปลาบนโต๊ะ สามารถทำอาหารได้หลากหลาย แต่ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวก็อร่อยเป็นพิเศษ ตัวเลือกนี้มักเรียกว่าราชวงศ์และ รูปร่าง ของขบเคี้ยวน่ารับประทานค่อนข้างสอดคล้องกับมัน คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเองเพียงแค่ดูภาพ อย่างไรก็ตาม, รสชาติอาหารอันโอชะที่หรูหรานี้เกินคำบรรยาย พยายามปรุงอาหารจานที่วิจิตรงดงามและเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแขกจะจดจำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ไปอีกนาน!

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 6

วัตถุดิบ

ในการตกแต่ง ตารางงานรื่นเริงอาหารเรียกน้ำย่อยปลาที่หรูหรา คุณจะต้องเตรียมรายการส่วนผสมที่ค่อนข้างมากมาย ท้ายที่สุดแล้วปลาก็เติมเต็มมากที่สุด สินค้าต่างๆเน้นย้ำให้เห็นถึงอรรถรสที่แท้จริง เนื่องจากเราไม่ได้ฉลองปีใหม่ทุกวัน มันจึงเป็นไปได้ในวันหนึ่งที่จะซื้อความหรูหราอันยอดเยี่ยมเช่นนี้ นี่คือส่วนประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกจันทน์เทศบด - 10 กรัม
• ผักผลเบอร์รี่และผลไม้ - สำหรับตกแต่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

บันทึก! สูตรระบุปริมาณส่วนผสมของปลา 1 กิโลกรัม ส่วนผักก็ใส่แตงกวา ผักกาดหวาน พริกหยวกและผักใบเขียวทุกชนิด ทั้งหมดนี้มีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง อาหารพร้อมทาน.

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนสุดหรูที่อบในเตาเตรียมไว้สำหรับ โต๊ะปีใหม่ไม่เร็ว แน่นอน คุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน และคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วปลาสเตอร์เจียนกลับกลายเป็นนุ่มหอมฉ่ำอร่อยผิดปกติ แม้ว่าปลาทั้งหมดจะดีและมีสุขภาพดีในทางใดทางหนึ่ง แต่ความหลากหลายนี้มักปรากฏในเมนูของจักรพรรดิและราชวงศ์ ทำไมไม่รู้สึกเหมือนเป็นราชาที่แท้จริงในวันหยุด?

1. ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ ก่อนอื่นให้ดูแลตัวปลาเองก่อน ซากจะต้องล้างให้สะอาดโดยโอนไปยังอ่างล้างจานโดยตรง ให้น้ำไหลล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

ในหมายเหตุ! เมื่อฆ่าปลานี้ จำเป็นต้องใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือได้รับบาดเจ็บ

1. จากนั้นจะต้องย้ายปลาสเตอร์เจียนไปที่ผิวตัด ซากศพจะต้องทำความสะอาดด้วยเกล็ด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในทิศทางกับตำแหน่งของตาชั่ง นำมีดจากหางถึงหัวปลา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดท้องของปลาสเตอร์เจียนและเอาเครื่องในทั้งหมดออกจากด้านในของซากสัตว์ เยื่อบุช่องท้องจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดหลายครั้ง การทำเช่นนี้สำคัญมาก! มิฉะนั้น เนื้อปลาจะขมมาก ยังต้องถอดเหงือก

1. ถัดไปคุณต้องลบเสียงกรี๊ดซึ่งอยู่ในสันเขาอย่างแน่นอน หากยังไม่เสร็จในกระบวนการอบปลาสเตอร์เจียนก็จะ "แตก" ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของปลาเสีย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดหัวเล็กน้อย

1. จากนั้นคุณต้องตัดซากใกล้หาง ในกรณีนี้จะมองเห็นแฟลเจลลัมแสง นี่คือเสียงกรี๊ด ต้องดึงออกให้หมด มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้สมบูรณ์โดยไม่ทำลายมัน

1. ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการเตรียมปลาสเตอร์เจียนเอง ทางที่ดีควรบิดซากเป็นวงแหวนแล้วหั่นเป็นบางส่วน เติมปลาด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องโรยปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมะนาวก่อนอบในเตาอบ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อปลามีรสชาติและความหมายที่เข้มข้นเป็นพิเศษ แม้แต่ในขั้นตอนนี้ ซากก็ต้องเทน้ำมันมะกอก

บันทึก! เป็นการดีที่สุดที่จะโรยปลาสเตอร์เจียนด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศบด

1. ถัดไปคุณต้องใช้แผ่นอบ วางฟอยล์ไว้บนนั้นซึ่งทาด้วยเนยได้ดีที่สุด - สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบอย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของกระดาษฟอยล์ คุณต้องปรับรูปร่างของปลาที่ว่างเปล่า ขอแนะนำให้วางปลาที่มีรอยบากแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร จากด้านบนจำเป็นต้องปิดชิ้นงานด้วยหลังจากนั้นปลาสเตอร์เจียนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฟอยล์จะถูกเปิดออกเล็กน้อย และวางปลาใน เตาอบร้อนอีก 10 นาที

1. สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือขั้นตอนการตกแต่งจานเสร็จ ขอแนะนำให้ใส่ปลาสเตอร์เจียนบนใบผักกาดหอม จากด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และชิ้นผลไม้ ตัวอย่างเช่น ผักที่แกะสลักจากแครอทต้มจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบการทำอาหารที่หรูหรา คุณยังสามารถตกแต่งปลาด้วยตาข่ายมายองเนส

อย่างที่คุณเห็นการทำปลาสเตอร์เจียนในเตาอบสำหรับวันหยุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบง่ายยิ่งขึ้น คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอ: