สูตรคอทเทจชีสและมัฟฟินเซโมลินา คัพเค้กนมเปรี้ยว. เค้กคอทเทจชีสไม่มีไข่

คัพเค้กมีลักษณะเหมือนคัพเค้กขนาดเล็ก พวกเขาอบจาก การทดสอบทางอากาศในแม่พิมพ์พิเศษที่ทำจากกระดาษลูกฟูก ก่อนเสิร์ฟ ของหวานจะตกแต่งด้วยเนย นมเปรี้ยว หรือครีมโปรตีน เขาเป็นคนที่ทำให้อาหารอันโอชะนี้ดูเหมือนเค้กจิ๋ว หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคัพเค้กครีมที่คงรูปทรงของมัน

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

สูตรนี้เป็นที่รู้จักของเชฟมาระยะหนึ่งแล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้มีการปรับเปลี่ยนและปรับปรุง โดยพยายามที่จะผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ผลจากการทดลองเหล่านี้ก็คือ เนื้อครีมบางเบาสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรงและบาง รสชาติครีมผสมผสานกับกลิ่นนมเปรี้ยวอันละเอียดอ่อน ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• 120กรัม เนย.
• สารสกัดจากวานิลลา.
• คอทเทจชีส 180 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง 150 กรัม

เพื่อให้ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นล่วงหน้า นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถทำครีมคัพเค้กที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันได้ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในเอกสารฉบับนี้

คำอธิบายกระบวนการ

นำคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นรวมกับครีมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเป็นปุยและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เติมสองสามหยดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ใส่เนยบดและน้ำตาลผงลงในชามอีกใบ เอาชนะทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้งานมิกเซอร์ต่อไป พร้อมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยใช้เวลาไม่นาน

ตัวเลือกที่มีโปรตีน

สูตรนี้ง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย เบลอสแสนอร่อยนี้ ครีมละเอียดอ่อนสามารถตกแต่งขนมอบได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ขาวสองสามฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำดื่ม 45 มิลลิลิตร

เพื่อให้ครีมคัพเค้กที่คุณเตรียม (สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณ) จะไม่ดูน่ารับประทานเกินไปขอแนะนำให้เสริมรายการด้านบนด้วยเกลือเล็กน้อยหรือบีบสดใหม่สองสามหยด น้ำมะนาว.

อัลกอริทึมของการกระทำ

ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที หลังจากนั้นทันทีให้ผสมกับเกลือหรือน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม เมื่อมียอดเขาที่มั่นคงปรากฏบนพื้นผิวชาม ให้เติมน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะลงในมวล ในเวลาเดียวกันให้ตีต่อไปจนกว่าเมล็ดข้าวจะหายไปจนหมด

ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำดื่มและน้ำตาลทรายที่เหลือ จากนั้นต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด น้ำเชื่อมที่ได้ซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 116 องศาถูกเทลงในมวลโปรตีนในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน หลังจากนั้นก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง ให้ใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตัวเลือกด้วยช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมครีมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่จำกัด นอกจากนี้ส่วนหลักของ สินค้าที่จำเป็นพบได้แทบทุกบ้าน คราวนี้คุณควรมี:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีมไขมันสูง 250 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 50 กรัม

เพื่อให้คุณได้รับคัพเค้กที่อร่อยอย่างแท้จริงและคงรูปร่างได้คุณต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนส่วนประกอบที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ในกระทะขนาดเล็กที่เหมาะสม ผสมครีมและน้ำผึ้งเหลวแล้วนำไปต้ม ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งค่อยๆ เติมลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากที่แข็งตัวเต็มที่แล้ว ก็ตกแต่งด้วยคัพเค้ก

ตัวเลือกด้วยมาสคาโปน

ด้วยการใช้สูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมครีมเนื้อละเอียดสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรงได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก มีกลิ่นหอมของถั่วมะพร้าว ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ อย่าลืมไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด คราวนี้คุณจะต้อง:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• เนยนุ่ม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• มะพร้าวขูดและถั่วสับครึ่งแก้ว
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในชามลึกที่มีปริมาตร ผสมเนยนิ่ม มาสคาโปน เกลือแกง และวานิลลินเข้าด้วยกัน ตีทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมประมาณสี่นาที น้ำตาลผงจะค่อยๆเทลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสมจนก้อนที่เล็กที่สุดหายไปจนหมด

หากครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือครีมเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยลงในมวลของเหลวที่มากเกินไป สุดท้าย ใส่ครีมมาสคาโปนที่เกือบเสร็จแล้วสำหรับคัพเค้ก เกล็ดมะพร้าวและถั่วสับ

ตัวเลือกด้วยนมข้น

สูตรนี้เรียบง่ายจนน่าทึ่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่สมควรได้รับความนิยมจากแม่บ้านยุคใหม่หลายคน สิ่งสำคัญคือต้องเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่หาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใดก็ได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีครีมอะไรบ้าง:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นมข้นจืดกระป๋อง
• เนยแท่ง
• วอลนัทสับ 300 กรัม

รวมนมข้นและเนยนุ่มในภาชนะเดียว ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มครีมเปรี้ยวและถั่วสับลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้งพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ครีมคัพเค้กที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ซึ่งคงรูปร่างไว้ (สูตรจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน) ใส่ในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็ใช้ในการตกแต่งขนมที่อบสดใหม่

ตัวเลือกด้วยเนย

ครีมคัพเค้กนี้ทำจากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่เรียบง่ายซึ่งแม่บ้านทุกคนมีในสต็อกอยู่เสมอ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนยแท่งที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%
• นม 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
• วานิลลินหรืออบเชย

สิ่งแรกที่ต้องทำคือจัดการกับน้ำมัน มันนิ่มลงเล็กน้อยและถูกตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง วานิลลิน หรืออบเชยป่น นมที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในมวลที่ได้และตีอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสุด ผลที่ได้คือความเขียวชอุ่มและ ครีมโปร่งสบายซึ่งวางไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ และหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะถูกนำมาใช้ในการตกแต่งคัพเค้กที่อบสดใหม่

ตัวเลือกที่มีโกโก้

ครีมช็อคโกแลตที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยเหตุนี้คัพเค้กที่อบสดใหม่จึงมีกลิ่นหอมพิเศษ เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าตู้เย็นของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มครึ่งแก้ว
• เนยทั้งแท่ง
• ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลผงสองสามถ้วย

เพื่อเตรียมครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับคัพเค้ก ให้รวมครีมเปรี้ยวและเนยไว้ในชามเดียว เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม ผงโกโก้จะค่อยๆเติมลงในมวลปุยที่เกิดขึ้นและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายพิเศษ

จากนั้นเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะเดียวกัน ในกรณีนี้คุณต้องคนเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนเล็ก ๆ ในขั้นตอนสุดท้ายเกือบจะพร้อมแล้ว ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก ตีด้วยเครื่องผสมสักครู่หนึ่งแล้วใช้ตกแต่งของหวานที่เพิ่งอบใหม่ๆ

ตัวเลือกด้วยนม

สูตรนี้น่าสนใจเพราะต้องใช้แป้งสาลีในปริมาณเล็กน้อย การใช้มันคุณสามารถสร้างสิ่งผิดปกติได้อย่างรวดเร็ว คัสตาร์สำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง ก่อนที่จะเข้าใกล้เตา อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอุปกรณ์พร้อมใช้หรือไม่:

• นมสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

รวมไข่และนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะทรงลึก พวกเขาเทมันลงไปที่นั่น แป้งสาลี. ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลทรายกับนมที่เหลือ ตั้งไฟ นำไปต้มแล้วค่อยๆ เทส่วนแรกของครีมลงไป เนื้อหาของจานผสมให้เข้ากันและปรุงจนข้นประมาณเจ็ดนาที

หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาใส่เนยลงไปและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำครีมไปแช่ในตู้เย็นช่วงสั้นๆ แล้วนำไปตกแต่งคัพเค้ก

คัพเค้กธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และดูดีด้วยการตกแต่งที่ทำจากครีมที่เรียกว่าคัพเค้ก ประทับใจ รูปร่างและเพื่อเป็นการยกระดับวัฒนธรรมในชีวิตประจำวันจำเป็นต้องเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรงอย่างเหมาะสม ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความยั่งยืน เรานำเสนอทางเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแรงบันดาลใจเชิงสร้างสรรค์ที่จะช่วยให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ

หลายคนระวังการเตรียมครีมจากโปรตีน แต่ในรุ่นนี้พวกเขาจะพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ครีมโปรตีนเหมาะกับรูปร่างของคัพเค้กทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• วานิลลา – 0.5 ฝัก;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• สีผสมอาหารตามความจำเป็น
• น้ำตาล – 160 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมชามที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ วางผ้าขาว. ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลา วางในภาชนะที่มีน้ำ ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับของเหลว
2. ตีและคนอย่างต่อเนื่อง ควรอุ่นมวลจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ หากเมื่อบดแล้ว มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึก คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้
3. นำออกจากโรงอาบน้ำ เปิดเครื่องผสม ตี. มวลควรจะนุ่มและเย็นสนิท ตกแต่งด้วยครีมนี้ทันที เติมสีย้อมหากจำเป็น

สูตรมาสคาโปนทีละขั้นตอน

ครีมอร่อยโปร่งสบายพร้อมรสกล้วย กล้วยสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม 33% – 250 มล.
• กล้วย – 1 ชิ้น สุกเล็ก
• ชีส – มาสคาโปน 130 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 65 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ใช้เฉพาะครีมแช่เย็นเท่านั้น นอกจากนี้ควรเก็บภาชนะที่คุณจะเตรียมครีมเย็นไว้ล่วงหน้า
2. เทครีมลงในชาม วางชีส โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญ เปิดเครื่องผสม ขั้นแรก ต้องใช้ความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เมื่อมวลกลายเป็นฟองฟูให้บดกล้วยแล้วเติมชิ้นส่วน ผสม. คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่งคัพเค้กเมื่อเย็นแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นครีมจะรั่วไหล

กานาซช็อกโกแลต

คุณสามารถเตรียมครีมที่มีความหนาเท่าใดก็ได้ เพื่อให้ได้มวลที่หนาคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตมากขึ้นซึ่งควรมีโกโก้ 70%

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 225 กรัม;
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 40 กรัม
• ครีม – 270 กรัม (30%)

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลลงในครีม ต้ม.
2. สับช็อคโกแลต เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย
3. แช่เย็น. ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิที่มวลสามารถคงรูปร่างได้

ตัวเลือกการปรุงครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสากลที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 360 กรัม
• เนย – 130 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เก็บน้ำมันไว้ในห้องอุ่น มันจะต้องมีการอ่อนตัวลง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองชั่วโมง
2. วางภาชนะไว้บนเตา เทลงในน้ำ วางจานเพิ่มเติมไว้ด้านบน ในภาชนะด้านบนผสมไข่กับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เพิ่มวานิลลา เพิ่มแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมมีรสขม คุณไม่ควรเติมวานิลลามากเกินไป
3. เมื่อของเหลวในภาชนะแรกเริ่มเกิดฟอง ให้วางอันที่สองไว้ด้านบน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น จะใช้เวลาประมาณห้านาที
4. ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อความพร้อม หากคุณใช้ช้อนทาบนพื้นผิวและส่วนผสมไม่ไหลกลับ แสดงว่าครีมพร้อมแล้ว
5. คลุมด้วยฟิล์ม วางในตู้เย็น
6. ตีเนย ใช้ช้อนแล้วเติมมวลที่ปรุงสุกแล้วในส่วนต่างๆ ปัดอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ ครีมควรมีความหนาแน่นและคงตัว

ครีมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กหรือแบบครีมนั้นเตรียมได้ง่าย มวลออกมาอร่อยและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการปรุงอาหารให้ใช้ชีสคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 130 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 120 กรัม;
• ครีมชีส (นมเปรี้ยว) – 230 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทิ้งเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนยนิ่ม
2. ผสมเนยและชีส ตีจนเนียนและฟู
3. เติมผงในส่วนเล็กๆ โดยปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ
4. เพิ่มวานิลลา ผสม.

วิธีคัสตาร์ดด้วยนมข้น

ด้วยครีมนี้ของหวานจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 200 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 240 มล.

การตระเตรียม:

1. เพิ่มแป้งลงในนม โรยด้วยน้ำตาล คน. ต้มอย่างต่อเนื่องจนข้น เปิดเครื่องผสม ปรุงอาหารปัดอย่างต่อเนื่อง มวลควรจะหนาและไม่มีก้อน นำออกจากเตา เย็น.
2. เทนมข้นลงไป ใส่เนยนิ่ม เปิดเครื่องผสม จำเป็นต้องมีการปฏิวัติขั้นต่ำ ตี.

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง

ทางเลือกนี้จะได้ครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่แยกออกจากกัน

วัตถุดิบ:

• ผง – 100 กรัม;
• เนย – 115 กรัม นิ่ม;
• ไวโอเล็ตต้าชีส – 350 กรัม แช่เย็น

การตระเตรียม:

1. ใส่อาหารลงในภาชนะ ในการเตรียม ให้ใช้เครื่องผสมที่มีหัวเกลียว เปิดเครื่องผสม ตั้งค่าความเร็วขั้นต่ำ ตี. กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
2. หากต้องการตกแต่งสีครีมที่แตกต่างกัน ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการ วางแต่ละเฉดสีในถุงขนมแยกกันและปล่อยให้เย็น ถ้าใช้ สีขาวแล้วนำไปใส่ถุงเย็นทันที

ขนมกล้วยสำหรับตกแต่งของหวาน

มันดูอ่อนโยนมาก เพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 3 แก้ว;
• เนย – 50 กรัม;
• กล้วยบด – 0.5 ถ้วย;
• วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แวะเติมน้ำมันก่อน
2. บดกล้วยให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ
3. เทลงในน้ำผลไม้ มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยบดคล้ำ
4. เพิ่มวานิลลา ผสม.
5. เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้เปิดเครื่องผสม ตี. จะใช้เวลาห้านาที มวลจะเบาและเป็นปุย สลับกันเติมผงและน้ำซุปข้นเป็นชุดเล็กๆ ยังคงเอาชนะต่อไป
6. ทำให้มวลเย็นลง

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

รูปแบบที่มีความโปร่งสบายและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนย – 260 กรัม นิ่ม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 220 กรัม;
• ส้ม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างส้ม เพื่อเติมน้ำ วางบนเตา ต้มต้ม จะใช้เวลาห้านาที
2. สะเด็ดน้ำ. เติมชุดใหม่ ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที สะเด็ดน้ำ. ต้ม. ตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น. ตัด. เลือกเมล็ด.
3. บดในเครื่องบดเนื้อ
4. คลุมน้ำซุปข้นด้วยผง ใส่น้ำมัน. ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
5. วางในตู้เย็น ใช้ทันทีที่มันข้น

ครีมมาร์ซิปันที่คงรูปทรง

เพื่อให้ของหวานมีความสุข รสชาติอันประณีตเสริมครีมลอนผมด้วยการตกแต่งที่ทำจากมาร์ซิปัน ตัวเลือกที่เสนอนั้นคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ:

• วานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ครีมชีสกระท่อม – 260 กรัม;
• เนย – 210 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 210 กรัม;
• มาร์ซิปันที่มีสีต่างกัน – 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 160 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลต คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณสิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตละลาย แต่ไม่เดือด เย็น ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่น้ำมันลงในชาม เปิดเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง มวลควรจะเป็นปุย เทลงในช็อกโกแลต เพิ่มชีส เพิ่มผงวานิลลา เครื่องผสมจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่องในขณะที่เติมส่วนผสม
3. เพื่อให้แน่ใจว่าครีมจะไม่หลุดออกจากคัพเค้ก ควรเก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็น
4. ตกแต่งรูปแบบจากมาร์ซิปันแล้ววางลงบนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยกออกจากกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละรายการลงในมวลเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าผสมกันอย่างสมบูรณ์เท่านั้น เพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็กๆเท่านั้น
• หากคุณต้องการได้ครีมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณควรเติมคอนญักหนึ่งช้อน
• สามารถเปลี่ยนครีมหนักได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ใช้เฉพาะส่วนที่หนา ไม่อย่างนั้นครีมจะไหล

คัพเค้กเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ในบรรดาของหวาน... คัพเค้กโดยพื้นฐานแล้วคือมัฟฟินหรือคัพเค้กธรรมดา ซึ่งอบในรูปแบบขนาดเล็กพิเศษแล้วตกแต่งด้วยครีมขนาดใหญ่ และยิ่งครีมบนคัพเค้กมากเท่าไรก็ยิ่ง “เย็นกว่า” อย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง! ครีมสำหรับ "ความเย็น" นี้อาจแตกต่างออกไป แต่ต้องมีคุณสมบัติหลักประการเดียว - รักษารูปร่างไว้!

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างได้นั้นเตรียมโดยใช้ฟรอสติ้ง ฟรอสติ้งเป็นฐานสำหรับครีมที่สร้างขึ้นตามสูตรพิเศษซึ่งทำให้ครีมสามารถคงรูปร่างไว้ได้เมื่อทำการตกแต่งต่างๆ สำหรับเค้กและขนมอบในรูปแบบของคลื่น ลอน ป้อมปืน กุหลาบ ฯลฯ และของ แน่นอนว่าการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ฝาครีมที่สวยงามและสูงได้อย่างง่ายดาย ซึ่งขนาดอาจใหญ่กว่าขนาดของมัฟฟิน (ฐานแป้ง) สำหรับคัพเค้กด้วยซ้ำ!

นอกจากนี้ การใช้ฟรอสติ้ง (วานิลลาหรือช็อกโกแลต) จะทำให้ครีมคัพเค้กของคุณหนาขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น!

สูตรครีมฟรอสติ้งต่อไปนี้มักใช้กับคัพเค้ก:

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

ครีมที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคัพเค้กซึ่งเป็นคลาสสิกในการตกแต่งขนม มันง่ายมากที่จะเตรียม ตี 250 กรัม เนยนิ่มเป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสม Frosting Vanilla ลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ อีกสองสามนาที บัตเตอร์ครีมก็พร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้ โปรดจำไว้ว่าน้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและมีไขมันสูง

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ครีมจาก ครีมชีสหรือครีมชีส))

เมื่อเทียบกับบัตเตอร์ครีม ครีมชีสสำหรับคัพเค้กจะเบากว่าและมีรสเค็มเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายเป็นที่นิยม ชีสเค้กของหวาน. ใน สูตรดั้งเดิม“ครีมชีส” มีส่วนผสมของครีมชีสฟิลาเดลเฟีย การเตรียมครีมยังเริ่มด้วยการตีเนยที่นุ่มมาก (170 กรัม) และฟรอสติ้ง (100 กรัม) ต่อไปเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและ 180 กรัม "นครฟิลาเดลเฟีย". ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

ครีมนี้ทำจากชีสเช่นกัน มีเพียงชีสนมเปรี้ยวเท่านั้น มองหาคำว่า "curd" หรือ "creamy curd" ในชื่อ ชีสประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสขูด ก่อนเริ่มทำอาหาร ชีสควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเนยในห้องจะนิ่มลง 100 กรัม “วานิลลาฟรอสติ้ง” และ 115 กรัม ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ชีสแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

มาสคาโปนและริคอตต้าคัพเค้กครีม

ชีสมาสคาร์โปนและริคอตต้าแตกต่างจากชีสฟิลาเดลเฟียเนื่องจากมีรสชาติจืดชืดเล็กน้อย ริคอตต้ามีรสหวานและมักทำจากนมพร่องมันเนย ดังนั้นครีมชีสนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำครีมแคลอรี่ต่ำ ในการตกแต่งคัพเค้ก คุณจะต้องใช้ 250 กรัม ชีส 300 กรัม เฮฟวี่ครีม 200 กรัม เปลือกน้ำฅาล ผสมชีสและฟรอสติ้ง ในชามแยกต่างหาก ตีครีมด้วยการตี เพิ่มส่วนผสมชีสลงในครีมอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสม

ครีมสำหรับคัพเค้ก

สำหรับบัตเตอร์ครีม ให้ใช้เฮฟวี่ครีม 33% ขึ้นไป ตีครีมประมาณ 400-450 มล. จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นจึงเติม 100 กรัม เปลือกน้ำฅาล ตีต่อไปอีก 2 นาที คุณก็พร้อมที่จะตกแต่งคัพเค้กแล้ว

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตได้จากเนยหรือครีมก็ได้ ขั้นแรก ให้เจือจางฟรอสติ้งช็อกโกแลตด้วยน้ำเพื่อละลายโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในฟรอสติ้ง ล. น้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น ในชามแยกต่างหาก ให้เริ่มตีเนย (250 กรัม) หรือครีมเย็นไขมัน 33% (450 มล.) เนยควรมีเนื้อฟูสม่ำเสมอกัน และหากใช้ครีม ให้ตีจนข้น ผสมมวลที่ได้กับฟรอสติ้งที่เตรียมไว้ จากนั้นตีด้วยเครื่องตีต่ออีก 2 นาที

ด้วยการใช้ชุดอุปกรณ์ตกแต่งขนมในการตกแต่ง ครีมคัพเค้กสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการตกแต่งได้อย่างแท้จริง ดังเช่นในภาพถ่ายเหล่านี้ ซึ่งจะเพิ่มช่วงเวลาที่อร่อยและสนุกสนานให้กับคุณและคนที่คุณรัก!

ตกแต่งคัพเค้กชิ้นเล็กอย่างไรให้เข้ากับคำว่าคัพเค้กสุดอินเทรนด์? แน่นอนครีม! ท้ายที่สุดแล้ว “คัพเค้ก” หมายถึงเค้กชิ้นเล็กหรือเค้กสำหรับนางฟ้า! ครีมจะต้องมีรสชาติอร่อย แต่นอกเหนือจากนี้จะต้องคงรูปร่างไว้หากปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลานาน อุณหภูมิห้อง.

ครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือครีมน้ำมัน คุณต้องใช้ครีมให้มากที่สุด น้ำมันที่ดีมีไขมัน 82.5% ไม่น้อย เนยชนิดนี้ตีให้เข้ากันดี และเนื้อครีมก็จะมีเนื้อเนียนสม่ำเสมอกัน แต่เนยมีแนวโน้มที่จะละลายคุณพูด จริงอยู่ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมช็อกโกแลตลงในครีมให้มากที่สุดเท่านั้น อย่างดีและจาก ผู้ผลิตที่ดี. ฉันแนะนำให้ทำครีมด้วยไวท์ช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำด้วยดาร์กช็อกโกแลตก็ได้ แล้วแต่คุณ

ดังนั้นในการเตรียมครีมที่คงรูปร่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการกันดีกว่า นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราก็ทำแบบเดียวกันกับนมข้น

เทช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่ในไมโครเวฟเพื่อละลาย อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีไมโครเวฟก็สามารถทำได้ในเตาอบด้วยสิ่งสำคัญคือตั้งอุณหภูมิให้ต่ำประมาณ 80 องศา

ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตี น้ำมันควรจะเบาลง

ตอนนี้เพิ่มนมข้นลงในเนย

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เราคอยดูว่าของเราละลายแค่ไหน ไวท์ช็อกโกแลต. ฉันนำมันออกมาแม้เมื่อมองเห็นว่ามันยังคงรูปทรงเดิมอยู่ เหมือนจะยังไม่ละลายแต่ก็ยังไม่ละลาย เมื่อคุณเริ่มกวนด้วยช้อน มันจะกลายเป็นมวลเรียบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมแล้วเทลงในส่วนผสมน้ำมัน

เอาชนะทุกอย่างให้ดีอีกครั้งคุณจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ บัตเตอร์ครีมไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้สักพัก 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว มันจะหนาแน่นขึ้นและสามารถนำไปใช้กับคัพเค้กได้ และต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่ทำให้ครีมคงรูปร่างได้ดี แนะนำว่าอย่าเก็บครีมที่เสร็จแล้วนี้ไว้ในตู้เย็นนานเกินไป เพราะจะทำให้ครีมข้นขึ้นมาก ซึ่งจะทำให้ทาบนคัพเค้กได้ยาก

ครีมคัพเค้กที่คงรูปร่างได้แม้อยู่ในอุณหภูมิห้องก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคัพเค้กได้แล้ว มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกัน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง เกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นม แป้ง และผงฟูเป็นชิ้นๆ แล้วตีให้เข้ากัน

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ให้สูง 2/3 ของความสูง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที ฉันอบเป็น 2 ชุด

วางคัพเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้คัพเค้กสามารถตกแต่งด้วยครีมได้ ใส่ครีมลงในถุงขนมที่มีปลายแหลมติดไว้

บีบครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น

นอกจากครีมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยไข่มุกช็อกโกแลตหรือโรยหน้าเค้กสีก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีสีอะไรอยู่

คัพเค้กพร้อมแล้ว เราจัดมันลงบนจานขนาดใหญ่และวางไว้บนโต๊ะ เนื่องจากมีช็อกโกแลตอยู่ในครีม ครีมจึงคงรูปร่างได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง ชงชาหรือกาแฟและเพลิดเพลินกับของหวาน

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

24 ชั่วโมง

350 กิโลแคลอรี

3/5 (2)

คัพเค้กก็มี คัพเค้กอเมริกันซึ่งตกแต่งด้วยครีมหลากสีหนาด้านบน ของหวานเหล่านี้อบและเสิร์ฟในกระป๋องคัพเค้กกระดาษ ถ้าเราถอดรหัสตามตัวอักษร คัพเค้กก็คือเค้กในถ้วย

ครีมคัพเค้กมีหลายประเภท แต่คุณสมบัติหลักคือความหนา ต้องคงรูปร่างได้ดี ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์มาแล้วว่าคุณสามารถเตรียมสำหรับงานปาร์ตี้ ปาร์ตี้สำหรับเด็ก หรือปิกนิกได้อย่างปลอดภัย บางคนตกแต่งห้องครัวด้วยผลไม้ และตอนนี้กลายเป็นวิธีที่ทันสมัยและแปลกใหม่ในการเน้นอารมณ์การตกแต่งภายในด้วยคัพเค้กสีสันสดใส

สูตรครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กทำจากครีมชีส (ไม่ใช่คอทเทจชีส) เช่น มาสคาร์โปนหรือฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตามชีสชนิดนี้ไม่ถูกดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรการทำคัพเค้กครีมที่อร่อยที่สุดจากส่วนผสมง่ายๆและราคาไม่แพง เตรียมพร้อม ครีมเนยสำหรับคัพเค้กโดยใช้สูตรที่ฉันทดสอบเป็นการส่วนตัวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและราคาไม่แพง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:สองชาม, กระชอน, ผ้ากอซ, เครื่องผสม

วัตถุดิบ

การทำครีมชีสด้วยส่วนผสมง่ายๆ

ครีมชีสที่เสร็จแล้วควรมีปริมาณน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม (450 กรัม) เล็กน้อย

เตรียมครีมชีส

หากต้องการทำให้ครีมข้น ให้ตีในภาชนะที่แห้งและสะอาด

ค่อยๆ ทาครีมลงบนคัพเค้กที่อบและเย็นแล้วโดยใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา แล้วตกแต่งด้วยถั่ว เบอร์รี่ หรือผงขนมหากต้องการ

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

อยากจะแนะนำคอทเทจชีสครีมที่เรียบง่ายและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งคัพเค้ก
และในการทำเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน ให้ใช้โรย สีย้อมครีม และเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมที่แตกต่างกันเพื่อสร้างครีมลอนหยักแบบดั้งเดิม

• เวลาทำอาหาร: 3 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม เครื่องผสม กระบอกฉีดขนม (หรือถุง)

วัตถุดิบ

การทำครีมคัพเค้กจากครีมชีส

หากต้องการสร้างครีมชีสที่มีความหนาและฟูสำหรับคัพเค้ก คุณจะต้องนำเนยออกข้ามคืนแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และนำคอทเทจชีสไปแช่ในตู้เย็นในช่วงเวลาเดียวกันเป็นอย่างน้อย

หากคุณต้องการทำให้คัพเค้กมีสีสัน คุณสามารถเพิ่มสีย้อมธรรมชาติได้ (น้ำบีทรูท 2 หยด แครอทหรือน้ำผักโขม ฯลฯ) หรือเติม ½ ช้อนชา ผงโกโก้.
ตกแต่งด้านบนด้วยโรยหลากสีหรือวางเชอร์รี่หวานไว้ตรงกลาง

คัพเค้กครีมมาสคาโปน

เปลือกน้ำฅาลคัพเค้กนี้ทำด้วยครีมชีส Mascarpone ความแตกต่างในการเตรียมจากชีสประเภทอื่นคือการใช้งาน น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวแทนการเพาะเลี้ยงกรดแลคติค ในการเตรียมใช้เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% เท่านั้น
ชีสนี้ไม่ถูก แต่มีรสชาติครีมดั้งเดิมที่นุ่มนวล คัพเค้กที่ใช้ครีมมาสคาโปนจะน่าทึ่งมาก

• เวลาทำอาหาร: 3 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, ชามลึก, ที่ตี, เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม (หรือถุงที่มีหัวฉีด) สีผสมอาหาร(ไม่จำเป็น).

วัตถุดิบ

เตรียมครีม

หากต้องการคุณสามารถแบ่งครีมออกเป็นหลายส่วนและเติมสีย้อมที่มีสีต่างกันลงในแต่ละส่วน คัพเค้กสีสันสดใสที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและแขกของคุณ

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

นี่คือบัตเตอร์ครีมคลาสสิกที่มีรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก เราเสนอสูตร ครีมเนยสำหรับคัพเค้กที่คงรูปทรง

• เวลาทำอาหาร: 2 นาที.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, ชามลึก, ที่ตีไข่, ชาม 3 ใบ, หลอดฉีดยาหรือถุงขนมพร้อมหัวฉีด

วัตถุดิบ

เตรียมครีม

สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการเห็นขั้นตอนการเตรียมครีมทั้งหมดอย่างชัดเจน โปรดดูวิดีโอ:

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมครีมนี้ได้ ครีมนี้จะฟูและหนาขึ้น นี่คือสิ่งที่เราต้องทำให้คัพเค้กของเรามีรูปร่างสวยงาม

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม, ชามลึก, กระทะก้นหนา, ปัด

วัตถุดิบ

เตรียมครีม

นี้ ครีมอร่อยสำหรับคัพเค้กจะได้สีดาร์กช็อกโกแลต หลังจากตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแล้ว คุณสามารถเพิ่มผงขนมสีอ่อนหรือสีเงินถั่วลันเตาขนาดใหญ่สองสามลูก หรือใส่ราสเบอร์รี่ (เชอร์รี่) ไว้ด้านบน