ซุปจากปลาคาร์พสด ตัวเลือกสำหรับการปรุงซุปปลาคาร์พ หูปลาคาร์ป: เคล็ดลับการทำซุปปลาที่ถูกต้อง

อย่างที่ทราบกันดีว่าปลาเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์เพราะมีธาตุและสารที่มีประโยชน์มากมาย และอาหารปลาเองก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ซุปปลาคาร์พก็เหมาะกับเมนูเลนเทน

และควรปรุงอาหารกลางแจ้งขณะตกปลา โดยการจุดไฟในหม้อขนาดใหญ่ เมื่อปลาคาร์พเพิ่งถูกจับได้ ดังนั้น หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของปลาคาร์พที่จับได้สดๆ ให้ลองทำซุปที่ยอดเยี่ยมตามสูตรง่ายๆ นี้

สูตรอาหาร - ซุปปลาคาร์พ

วัตถุดิบ:

- ปลาคาร์พ - 100 กรัม

- หัวหอม - 0.5 ชิ้น

- แครอท - 1 ชิ้น

- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

- น้ำมันหมูรมควัน - 20 กรัม

- แป้ง - 0.5 ช้อนชา

- พื้นสีแดง พริกหยวก- 0.3 กรัม

— มะเขือเทศสด– 30 กรัม

- พริกหวานสด - 20 g

- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

- พริกขี้หนูร้อน - 5 กรัม

- เกลือ

- ผักชีฝรั่งสด

— น้ำซุปปลา– 400 กรัม

การทำซุปปลาคาร์พ

ขั้นตอนที่ 1.

ขั้นแรก เราปรุงน้ำซุปปลาจากหัวปลาคาร์พสด การทำเช่นนี้ใส่หัวในกระทะเท น้ำเย็นและติดแก๊ส เวลาเดือดให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลงเพื่อให้น้ำซุปใสไม่ขุ่น น้ำซุปพร้อมกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

ขั้นตอนที่ 2

เราถอดแยกชิ้นส่วนและล้างปลาให้สะอาด ตัดเป็นส่วน ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ตัดรากผักชีฝรั่ง แครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวในเบคอนรมควันจนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่ม ผักตุ๋นแป้งและพริกหวานป่น (ปาปริก้า)

ขั้นตอนที่ 5

หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก แล้วใส่ผักในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6

ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง นำน้ำซุปไปต้มใส่ปลาที่เตรียมไว้และมันฝรั่งสับลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7

เพิ่มผักผัดลงในน้ำซุปและนำไปต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกขี้หนูร้อน

ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปจากปลาคาร์พด้วยสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

อร่อย! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรซุปปลาคาร์พของเรา!

ปลาคาร์พเป็นปลาที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำซุปปลาที่เหมาะสม ซุปปลาคาร์พกลายเป็นซุปที่เข้มข้นและอร่อยด้วยเนื้อปลาคาร์พที่มีไขมันและเหนียวมาก

ดังนั้น ไม่ใส่หูปลาคาร์ปปลาชนิดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ของน้ำซุป ขั้นตอนการทำ จานปลาเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน

หูปลาคาร์ป: เคล็ดลับการทำซุปปลาที่ถูกต้อง

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลาสดที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อปลาคาร์พสดได้ ปลาคาร์พสำหรับซุปปลาเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ก่อนปรุงซุปปลา ควรล้างปลาด้วยเกล็ด

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - แฮ็คชีวิต

เราวางปลาคาร์พลงในอ่างแล้วเทน้ำเดือดบนตัวปลาจากกาต้มน้ำ ด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้เราทำให้ปลาคาร์พเย็นลงเล็กน้อยใต้น้ำไหลเย็นและดำเนินการเอาเกล็ดออก จับปลาคาร์พที่หางเราเพียงแค่เอาตาชั่งออกด้วยการขยับมือเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถไปยังการตัดปลาคาร์พ เราตัดหัวและหางเอาด้านในออก อย่าลืมเอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ เราแล่ปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย อย่าลืมล้างปลาใต้น้ำไหล หากคุณไม่อยากยุ่งกับเกล็ดปลาเลยจริงๆ คุณสามารถซื้อและปรุงซุปปลาจากปลาคาร์ปกระจก (ปลาคาร์ปกระจกแทบไม่มีเกล็ดและการปรุงอาหารจากมันก็เป็นความสุข

ในการทำให้น้ำซุปปลาใส ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังเมื่อน้ำซุปเดือด และคุณยังสามารถใส่หัวหอมพร้อมกับปลาในตอนเริ่มทำอาหารได้อีกด้วย เช่นเดียวกับซุปปลาคาร์พควรปรุงด้วยไฟต่ำและน้ำซุปไม่ควรเดือดปุด ๆ

ในการเตรียมซุปปลา เราใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิม: ถั่วออลสไปซ์ ถั่วพริกไทยดำ หรือส่วนผสมของพริก ใบกระวาน ในขั้นตอนการทำอาหารเราใช้รากผักชีฝรั่งหากไม่มีคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้รากผักชีฝรั่งก็เหมาะสมเช่นกัน

ชอบหูและผักสดมากมาย เป็นการดีกว่าที่จะเติมผักสดทันทีก่อนนำไปใช้ในจานที่มีซุปปลาสำเร็จรูป ผักใบเขียวที่ปรุงในกระทะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์ปน้ำหนัก1กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 1pc.
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศสำหรับซุปปลา: ส่วนผสมของพริกไทย, lavrushka, ผักชี
• น้ำ 2, 2 ลิตร

วิธีทำหูปลาคาร์ป

ตัดปลาคาร์พที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มเกลือ

เมื่อน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่แครอททั้งต้น หัวหอมใหญ่ แท่งสีเขียวจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ถ้ามี คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งแทนไม้ได้) และเครื่องเทศ ควรปรุงหูด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าให้น้ำซุปเดือด

เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็นำชิ้นปลาออกจากน้ำซุป ปล่อยให้หัวและหางของปลาคาร์ปปรุงต่อไปอีก 15 นาที ในขณะที่หัวและหางกำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน สับละเอียดเตรียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เรานำหัวและหางออกจากน้ำซุปปลาและทุกอย่างที่ต้มในน้ำซุปกรองน้ำซุปเอง (ฉันกรองน้ำซุปโดยไม่ต้องเอากระดูกปลาออกจากน้ำซุปเพราะฉันให้ซุปปลาแก่เด็ก ๆ ) เราส่งมันฝรั่งที่เตรียมไว้, หัวหอม, ออลสไปซ์สองสามเม็ดไปที่น้ำซุปปลา

โรยชิ้นปลาคาร์พในจานที่มีออลสไปซ์บดสด (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริก) ผักชี ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ต้มหูจนมันฝรั่งพร้อม

เราปิดซุปปลาเทลงในจานเพิ่มปลาชิ้นหนึ่งโรยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งด้านบน

หอม, รวยหูจากปลาคาร์พก็พร้อม อร่อย!

หูจากหัวปลาคาร์พกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 2 หัว 2 หาง
• ข้าวฟ่างกำมือหนึ่ง
• มันฝรั่ง 1pc.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1pc.
• ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาคาร์พกับลูกเดือย

1. เราปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่นจากหัวและหางของปลาคาร์พตามสูตรแรก
2. เราหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนล้างลูกเดือย
3. เมื่อน้ำซุปพร้อม ส่งมันฝรั่งสับ หัวหอมลูกเดือย และออลสไปซ์สองสามถั่วใส่หม้อ ปรุงลูกเดือยและมันฝรั่งจนนิ่ม
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-4 นาที ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดสับละเอียด

หูจากหัวปลาคาร์พพร้อมลูกเดือยพร้อม อร่อย!

หูปลาคาร์พกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสด 1 -1.2 กก.
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2, 2 ลิตร

สูตรน้ำปลาร้าอร่อยๆ

เตรียมและแบ่งเป็นชิ้นๆ เติมน้ำเย็นจัดและตั้งไฟให้เดือด พอน้ำเดือด เอาโฟมออก ใส่หอมใหญ่ แครอทหั่นฝอย ถั่วหวาน และมะเขือเทศสับ (ถ้าต้องการก็ทำได้) เอา วางมะเขือเทศ). ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปิดฝาหม้อ หลังจาก 25 นาที ใส่ข้าวและมันฝรั่งหั่นเป็นซีกลงในซุปปลา ต้มหูจนมันฝรั่งพร้อม ออกจากน้ำซุป มันฝรั่งต้มและบดเหมือนน้ำซุปข้น มันฝรั่งบดใส่กลับเข้าไปในหูของคุณ เรากวนหู

เทลงในจาน เสิร์ฟซุปปลากับผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง อร่อย!

หูชาวประมงจากสูตรวิดีโอปลาคาร์พ

อาหารลดน้ำหนักเป็นคำขอยอดนิยมในปัจจุบัน ท้ายที่สุดมีแฟน ๆ ที่มีประโยชน์มากขึ้นเรื่อย ๆ นักโภชนาการส่วนใหญ่เมื่อกำหนดอาหารเพื่อการรักษาแนะนำให้เอาเนื้อสัตว์ออกจากอาหารและปรุงปลาแทน

เพราะปลาเป็นหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งบ่งชี้โรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหารหรือสำหรับการลดน้ำหนัก มีทะเลโปรตีนในปลามีฟอสฟอรัสจำนวนมากรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นต้น

ปลาคาร์พมีไขมันเพียงเล็กน้อยแต่หาที่เปรียบมิได้ในทุกรูปแบบ วันนี้เราจะทำอาหารกับคุณ อาหารไดเอท- ซุปปลาคาร์พ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ได้เวลาเตรียมตัว: 20-30 นาที

ความซับซ้อน: ไม่มี โดยเฉพาะถ้าล้างปลาเรียบร้อยแล้ว

วัตถุดิบ:

เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

คุณมีซากทั้งหมดหรือไม่? เราทำความสะอาดอย่างรวดเร็วโดยวางหม้อน้ำบนเตา ตามกฎแล้วสำหรับซุปดังกล่าวฉันใช้ทุกอย่างที่เหลืออยู่หลังจากแยกเนื้อ นี่คือหาง ครีบ ฯลฯ หากคุณเอาหัว ให้เอาตาและเหงือกออกจากตรงนั้น

เติมน้ำปลา. เท่าไหร่ที่จะใช้? หากคุณต้องการน้ำซุปไม่อิ่มตัว 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่คุณต้องเพิ่มจำนวนส่วนผสม ฉันเอาน้ำ 0.5 ลิตร หลังจากนั้นฉันก็ส่งกระทะไปที่เตาทันที เราต้องนำน้ำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

และในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมอย่างอื่นให้พร้อม ฉันเริ่มต้นด้วยแครอท ถูบนเครื่องขูดหยาบ

จากนั้นฉันก็สับหัวหอม ตัดยังไง? ในแบบที่คุณและครอบครัวชอบ หากไม่มีส่วนประกอบนี้ ซุปปลาคาร์พจะไม่อร่อยเท่า ฉันทำให้เขาตัวเล็กลง

ส่วนผสมอีกอย่างคือขึ้นฉ่าย ทำไมเขาถึงเป็น? ขั้นแรกสำหรับความหนาของน้ำซุป ประการที่สอง เพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของกลิ่นปลาคาร์พทั่วไป สุดท้ายก็แค่ตกแต่งซุป

สลับกันใส่ผักลงไปในตัวปลา ทันทีที่ฉันรู้ว่าพร้อมฉันก็เอามันออกมาและเมื่อเย็นลงแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ โดยไม่มีกระดูก

อีกอย่าง คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - กรองน้ำซุป นำปลาออกมา แล้วก็ใส่ผัก แต่เพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ฉันทำอาหารทุกอย่างด้วยกัน ทันใดนั้นฉันก็ระวัง เลือกกระดูกทั้งหมด ปล่อยให้ผักสุกแล้วเราจะสับกระเทียมหอมซึ่งได้รับการออกแบบเพื่อปรับปรุง รสชาติอาหารหลักสูตรแรก เราจะเตรียมเครื่องเทศที่คุณต้องการส่งไปที่ซุปด้วย ฉันมีผักชีฝรั่งแห้ง

ซุปปลาปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ ใกล้แม่น้ำ ในเงื่อนไขอื่นสามารถปรุงซุปปลาที่บ้าน แต่จากปลาคาร์พสดเสมอ ฉันมีกรณีเช่นนี้มีปลา - จะมีหู การเตรียมและการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด สำหรับอาหารค่ำหูหอมอร่อย

ส่วนผสมในการทำซุปปลาคาร์พ

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและลำไส้ ล้างปลาให้สะอาดหลายครั้ง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัดหัวของปลาคาร์ป เอาเหงือกออก แล้วขูดตรงกลาง - ตรงที่เหงือกอยู่

เตรียมผักสำหรับ ซุปธรรมดา: ปอกเปลือกและหั่น

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อต้มน้ำ: มันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ปรุงจนผักสุกครึ่งหนึ่ง

ใส่ซุปปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้น และหัวอีกด้วย ตอนนี้ควรปรุงหูอย่างช้าๆ แต่ไม่เดือด ห้ามปิดฝา ถอดโฟมในหูออก เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ตรวจหูเพื่อลิ้มรส และคุณสามารถกันไฟได้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา

ซุปเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารรัสเซีย อาหารเหล่านี้มีมากมาย ส่วนผสมเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นทั้งอาหารจานหลักและกับข้าว เนื่องจากมีโปรตีนจากสัตว์และผัก หูปลาคาร์ปที่บ้านเป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อที่ทุกคนสามารถปรุงได้

เกี่ยวกับจาน

ทำอาหาร ซุปปลาสามารถทำได้จากปลาเกือบทุกชนิด แต่จากปลาคาร์พที่กลายเป็นปลาที่อิ่มตัวและอุดมสมบูรณ์ที่สุด หูดังกล่าวมักถูกเรียกว่าราชวงศ์เพราะแม้แต่ในรัสเซียก็เสิร์ฟเฉพาะในงานเลี้ยงรื่นเริงของพ่อค้าและโบยาร์ผู้ร่ำรวย ปลาชนิดนี้มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการทำซุปปลา: มีไขมันค่อนข้างมาก มีรสหวานและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ ปลาคาร์พยังมีประโยชน์อย่างมากและมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ค่อนข้างมาก ได้แก่ วิตามินบี 12 ฟอสฟอรัส สังกะสี และไอโอดีน

นี้ ซุปที่น่ารักเสิร์ฟใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดโลกเขามักจะ บัตรโทรศัพท์สถาบันต่างๆ คุณสามารถปรุงซุปปลาคาร์พได้ด้วยตัวเองถ้าคุณรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับบางประการจากช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์

ความสดของปลาคาร์พสำหรับต้มยำปลาทำเองนั้นสำคัญมากเพราะว่าเฉพาะปลาสดเท่านั้นที่จะทำได้มากที่สุด ของอร่อย. ความโปร่งใสของน้ำซุปเป็นตัวกำหนดความงาม แต่ไม่สามารถกรองน้ำซุปปลาคาร์พได้ ระหว่างทำอาหารควรตักฟองออกหลายครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่น นอกจากนี้ ความบริสุทธิ์ของน้ำซุปจะได้รับผลกระทบจากการแล่เนื้อและล้างปลาด้วย ต้องถอดเหงือกพร้อมกับอวัยวะภายในควรล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล

คุณต้องปรุงซุปปลาคาร์พในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 10-15 นาที มิฉะนั้น ปลาจะเดือดและเสียรูปร่าง และน้ำซุปจะขุ่น ด้วยเหตุผลเดียวกัน หูไม่ควรต้ม แต่จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิบนไฟให้ใกล้เคียงกับค่าเฉลี่ยเท่านั้น

เครื่องเทศมีความสำคัญในจาน แต่ไม่ควรปรุงให้เกินรสชาติ ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ห้ามปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อเตรียมซุปปลาคาร์พแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

สูตรการทำซุปปลาจากปลาคาร์พจะบอกวิธีทำซุปปลาที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• ปลาคาร์พ 350 กรัม
• มันฝรั่ง 4 อย่าง
• แครอท 1 ชิ้น
• ข้าว 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำรสชาติ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

แคลอรี่: 115 kcal

โปรตีน: 6 กรัม

ไขมัน: 4 กรัม

ซุปปลาคาร์ปที่บ้านทำง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนทั้งครอบครัวจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน หูที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยรสชาตินี้จะกลายเป็นประจำที่ทั้งเทศกาลและ ตารางประจำวัน. คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาคาร์พได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ไม่ควรเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที โรยหน้าด้วยต้นหอมเมื่อเสิร์ฟ