sprats ทำที่ไหน? ปลาชนิดใดที่ทำ sprats ในสภาพอุตสาหกรรมและในประเทศ? Sprats ในน้ำมัน "ริกาโกลด์"

ในโรงงานขนาดใหญ่ ผู้หญิงสวมหมวกสีน้ำเงินจะร้อยปลาตัวเล็กด้วยแท่งเหล็ก ราวกับว่าตอนนี้พวกเขากำลังจะทอดชิชเคบับจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง พวกเขาใช้กลอุบายนี้พันครั้งในกะ ห้าพันครั้งต่อสัปดาห์ และค่าครองชีพของเขาก็เพิ่มเป็นล้าน ผู้อยู่อาศัยในเมืองเล็ก ๆ ของลัตเวียอย่าง Salagrīva ได้ทำงานที่โรงงานแปรรูปปลาสำหรับราชวงศ์ ตั้งแต่อายุยังน้อยจนถึงวัยเกษียณ มือของพวกเขามีกลิ่นของปลาราวกับอวนจับปลา และดวงตาของพวกเขาซึ่งได้รับการฝึกฝนให้จับของเน่าเสียนั้นแหลมคมราวกับดวงตาของนกอัลบาทรอส สะละกริวาถูกลมทะเลพัดโชยพัดจากทะเลบอลติกที่เย็นยะเยือก ทำให้ตลาดอยู่ในสภาพดี แต่ผู้หญิงมีงานทำ - และนั่นคือสิ่งสำคัญ เรื่องเล็กน้อยเกี่ยวกับทะเล เขม่าและการทำงานหนักในรายงานจากการผลิตปลาทะเลน้ำเค็มที่เป็นแบบอย่างของลัตเวีย

ในเมืองสะลัคกรีวา ช่วงนอกฤดูกาลคือกลางเดือนมิถุนายน ในช่วงเวลาที่เรามาถึง บริษัทกำลังดำเนินการวันสุดท้าย Brīvais Vilnis กำลังจะปิดทำการในช่วงพักร้อนครั้งใหญ่ ปลาชุดสุดท้ายเข้าแถวแล้วครับ คอนโทรลเลอร์ กระบวนการทางเทคโนโลยี Henry Babris พาเราไปที่ท่าเรือ ทะเลเพิ่งเล่นกับแสงแดด และตอนนี้ฝนก็เริ่มตก ในทะเลบอลติกไม่เสถียร - มีพายุรุนแรงมากที่นี่

เราอยู่ที่จุดเริ่มต้นของเส้นทางการบรรจุกระป๋องขนาดใหญ่ พวกเขาไม่ได้จับปลาด้วยตัวเองในสถานประกอบการ พวกเขาซื้อจากพ่อค้าเอกชน ปลาทะเลชนิดหนึ่งสดและปลาเฮอริ่งนั้นจัดหาโดยบริษัทประมงขนาดเล็ก - ปลาอาศัยอยู่ในน่านน้ำในท้องถิ่น แฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ซาร์ดิเนลลา และ "มหาสมุทรแอตแลนติก" อื่นๆ จะได้รับในภาชนะบรรจุในรูปแบบแช่แข็งจากต่างประเทศ

Henry Babris กล่าวว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งคลาสสิกทำมาจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง - แต่คุณสามารถทำได้จากปลาเฮอริ่งตัวเล็ก อย่างไรก็ตามตามรสนิยมพวกเขาสามารถแยกแยะได้ง่าย รสชาติของ sprats จากฤดูหนาวและฤดูร้อน sprats จาก sprats สดและแช่แข็งแตกต่างกัน ที่ดีที่สุดคือฤดูหนาวจากการจับสด

วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกตรวจสอบที่ "ทางเข้า" ตัวอย่างจะถูกนำไปที่ห้องปฏิบัติการ ถ้าปลาสด ส่วนหนึ่งจะไปที่ร้านเพื่อแยกสายการคัดแยก และส่วนนั้นจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 18 องศา จึงเก็บได้นานถึง 9 เดือน

Sprats ละลายในห้องละลายน้ำแข็ง - อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 10 องศา

ขั้นตอนต่อไป - และสิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง - การเรียงลำดับ ปลาที่เกือบจะสมบูรณ์แบบถูกเลือกสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง สมบูรณ์ ไม่บุบ ไม่บุบสลาย ซากขนาด 11-13 ซม. มีความเหมาะสม

คำแนะนำของเราทำให้พูดนอกเรื่องเล็กน้อย มันคืออะไร - ริกา sprats? ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 สมาคมที่มีชื่อเดียวกันได้ก่อตั้งขึ้นในลัตเวีย ซึ่งรวมกิจการแปรรูปปลาที่ใหญ่ที่สุดในประเทศเข้าด้วยกัน สมาคมเป็นเจ้าของเครื่องหมายการค้า "Riga sprats in oil" และควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เครื่องหมายคุณภาพมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขององค์กรที่เป็นสมาชิกของสมาคม ข้อกำหนดนั้นเข้มงวดมาก นั่นคือเหตุผลที่การคัดแยกด้วยมือเท่านั้น - เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับปลา มีการพยายามทำให้กระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่ประสิทธิภาพของมือผู้หญิงกลับกลายเป็นว่าสูงกว่ากลไก "หุ่นยนต์"

คนงานไม่มีเวลามองไปรอบๆ และโพสท่าให้ช่างภาพ ข้างหน้ามีปลาอยู่ในกระทะ ปลาเยอะมาก อาจารย์สั่งว่า: “เราร้อยเจ้าตัวเล็ก!” และพวกเขาร้อยโดยใส่อันใหญ่ในกล่องแยกต่างหากเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสูบปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีขนาดต่างกันในเวลาเดียวกัน ในไม่ช้าอาจารย์จะตะโกนว่า: “เรากำลังร้อยเชือกเส้นใหญ่!” และอื่นๆตลอดกะ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย เราบอกว่าคนงานสามารถลุกขึ้นและพักผ่อนได้ตลอดเวลา แต่ละคนจะได้รับกระทะจำนวนหนึ่ง กรอกทั้งหมดแล้วคุณจะได้รับโทเค็น โทเค็นมากขึ้นต่อวันเงินเดือนที่สูงขึ้น ผู้ที่ให้การแต่งงานจำนวนมากสามารถปลดพันธนาการได้ เฉพาะงานที่มีประสบการณ์มากที่สุดในการคัดแยกวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมของโรงงาน - "Royal Sprats"

รายงานจากโรงงานปลาทะเลชนิดหนึ่งลัตเวียที่ดีที่สุด ลัตเวีย องค์กร
ปลาเครียดพร้อมที่จะสูบบุหรี่แล้ว แม้ว่าจะไม่ค่อย พนักงานทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้กระจกชื้น ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะต้องแยกออกจากกันเพื่อไม่ให้ปลาเกาะติดกัน เมื่อสูบบุหรี่อาจนำไปสู่การแต่งงานได้

การเตรียมส่วนผสมสำหรับการสูบบุหรี่ - เราจะมีควันจากต้นไม้ชนิดหนึ่ง

ปลาจะเคลื่อนตัวผ่านอุโมงค์ซึ่งพวกมันต้องผ่านการรมควันในระดับต่างๆ - ประมาณ 15 ขั้น มีการเตรียมควันที่นี่ มีไอน้ำให้ที่นั่น ผู้สูบบุหรี่จะควบคุมการไหลของส่วนผสมและอุณหภูมิในแต่ละโซน ติดตามระดับความชื้น คนงานล้วนมีประสบการณ์ ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ซื้อซื้อในร้านค้านั้นขึ้นอยู่กับทักษะของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่

ก่อนที่เราจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบจะเสร็จแล้ว - ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันที่มีสีทองลักษณะเฉพาะ แล้วตัดหัวปลา แล้วส่งซากไปแช่เย็น หัวจะขายเป็นวัสดุรีไซเคิล

วาง. ในระหว่างการสูบบุหรี่อาจารย์จะเป็นผู้กำหนดว่าวัตถุดิบใดที่จะใช้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งในริกาและสำหรับวัตถุดิบทั่วไป หรือตัวอย่างเช่นบนหัว หรืออาจจะเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ

ผู้ปฏิบัติงานแต่ละคนในสแตกมีมาตราส่วน Sprats พยายามที่จะนอนอย่างสวยงามคิด ให้ดูสวยงามน่าอยู่และเรียบร้อย เฮนรี่ พูดว่า:
- เมื่อเปิดโถ คุณสามารถระบุได้ว่าผู้ผลิตโกงหรือไม่ หากปลาวางท้องไว้ นี่เป็นสัญญาณที่ดี อย่างไรก็ตาม หากวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำหรือรมควันได้ไม่ดี พวกเขาก็มักจะใส่กลับเข้าไปใหม่ ท้องเปิดก่อน "แฮ็ก" จำเป็นต้องซ่อน สิ่งสำคัญคือมีความเสียหายในแถวแรกหรือไม่ ตามมาตรฐานของเรา ไม่ควรเป็นเช่นนั้น

และที่นี่งานได้รับการทำให้เป็นมาตรฐาน - ตามจำนวนกระป๋อง
- เรามีคนที่ทำงานเป็นครอบครัว - คู่สนทนาพูดต่อ - ในบริเวณใกล้เคียงแทบไม่มีสถานที่ที่ผู้หญิงวัยกลางคนจะได้งานทำ แต่ถึงแม้จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ ก็ยังไม่สามารถรับคนทำงานเป็นกะได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้ต้องการปริมาณ แต่ต้องการคุณภาพ

คาถาบางอย่าง! โดยทั่วไปแล้ว สำหรับเราแล้ว ดูเหมือนว่านี่เป็นอุดมคติสุดโต่ง - การนำปลาใส่ขวดในราคา 1 ยูโร ราวกับว่าไม่ใช่สีทอง แต่เป็นสีทอง ยิ่งไปกว่านั้น ภายใต้ฝากระป๋อง ผู้ซื้อที่มีศักยภาพไม่สามารถเห็นความพยายามทั้งหมดของคนงานจากศาลากรีวา พืชเข้าใจสิ่งนี้มานานแล้ว คนงานกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแข่งขันกับผู้ผลิตที่โยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยู่ยี่ลงในกระป๋องและทิ้ง:
- และในรัสเซียและในยูเครนและในเบลารุสพวกเขากำลังพยายามทำจากปลาที่เสียหาย ส่งผลให้ผู้บริโภคสูญเสียความมั่นใจในสินค้า เราไปทางอื่น
ไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการแนะนำความรู้ที่นี่ - ขวดที่มีฝาปิดโปร่งใส ตอนนี้ผู้ซื้อจะได้เห็นสิ่งที่พวกเขาต้องการขายให้เขา ไม่มีความลับของโถอีกต่อไป เบื้องหลังบรรจุภัณฑ์ที่ "ซื่อสัตย์" แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่พวกเขาเชื่อว่านี่คืออนาคตของการบรรจุกระป๋อง

ความหลากหลายของปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศที่องค์กรพวกเขาชงเองโดยไม่ต้องใช้สารทดแทนผงราคาถูก ปรากฎว่าแพง ต้นทุนคุณภาพ ซอสเข้มข้น- เกือบเท่าค่าปลา
- มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะบันทึก สิ่งที่น่าสนใจ: ในยูเครน ปลาทะเลชนิดหนึ่งของเราในมะเขือเทศมีราคาแพงกว่าในท้องถิ่นถึงห้าเท่า แต่พวกเขาซื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นผู้คนจึงยินดีจ่ายเพื่อคุณภาพ Henry กล่าว

และเรากลับไปที่ sprats ธนาคารปิดไปแล้ว พวกเขาจะถูกล้างแล้วส่งไปยังหม้อนึ่งความดันเพื่อทำหมัน
- เราไม่ใส่สารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระใดๆ ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ปิดผนึกขวด อาหารกระป๋องแต่ละประเภทมีสูตรฆ่าเชื้อของตัวเอง ดังนั้นอายุการเก็บรักษา 2-3 ปีจึงทำได้

อุปกรณ์ส่วนใหญ่ในองค์กรยังผลิตในสหภาพโซเวียต ดูไม่ค่อยเรียบร้อยไม่มีกลิ่นเหมือนน้ำหอม อุปกรณ์ได้รับการซ่อมแซมและบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพดีอย่างสม่ำเสมอ บางคนซื้อด้วยเงินยุโรป เป็นเรื่องแปลก พวกเขามองว่าความทันสมัยที่นี่แตกต่างไปจากในเบลารุสเล็กน้อย ปรากฎว่าประเด็นไม่ได้อยู่ในบรรทัดใหม่สำหรับล้านซึ่งดีมากที่จะได้รับในบัญชี สาระสำคัญที่เราบอกคืออยู่ในความคิดและนวัตกรรม - นั่นคือวิธีที่มันอยู่ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเดียวกัน
- ไม่ว่าพวกเขาจะพยายามมากแค่ไหนในคาลินินกราดเดียวกัน พวกเขาก็ไม่สามารถได้รับคุณภาพสูงแบบเดียวกันได้ แม้แต่ในอุปกรณ์ล้ำสมัยใหม่ ผู้สูบบุหรี่ของเรามีประสบการณ์หลายสิบปี และผู้บังคับบัญชาไม่ได้ตะโกนจากเบื้องบน: ให้ราคาต้นทุนแก่เรา - นั่นคือความเห็นของ Henry
หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกล้างอีกครั้งทำให้แห้งด้วยไอน้ำแล้วส่งไปติดฉลาก ทุกอย่างสามารถโหลดเข้าโกดังและส่งไปที่เคาน์เตอร์ได้

ในความเป็นจริง มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเทคโนโลยีการผลิตตั้งแต่สมัยโซเวียต - ผู้ควบคุมให้เหตุผล - เว้นเสียแต่ว่าไม่ได้มองว่าสามารถบันทึกได้ที่ไหนและจะขโมยได้ที่ไหน ตอนนี้พนักงานทุกคนในองค์กรเข้าใจดีว่าเราจะอยู่รอดได้เนื่องจากงานคุณภาพสูงเท่านั้น ยอมเสียเปรียบคู่แข่ง - เราจะตาย ไม่มีใครจะช่วยเราได้

ประธานคณะกรรมการของBrīvais Vilnis Arnolds Babris บอกวิธีที่บริษัทจัดการเพื่อให้อยู่รอด
- มันเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก นายธนาคารให้เงิน - ทุนเริ่มต้น เราได้พูดคุยกับทีมงาน เลือกเฉพาะ - เพื่อให้มีคุณภาพสูงสุดในตลาด และพวกเขาเริ่มทำงาน เราปรับสิ่งที่เราสามารถทำได้ให้สูงสุด ในปี 2547 ทุกคนต่างไล่ตามราคา และเราตัดสินใจที่จะใช้หัวข้อของความพิเศษเฉพาะ ซึ่งเป็นส่วนที่มีราคาแพง พวกเขาเริ่มผลิต "รอยัล sprats" คนแรกเริ่มทำงานกับพลาสติก ฝาฉีกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเราเช่นกัน และมีนวัตกรรมดังกล่าวมากมาย

ในปี 2549 ไม่ว่าจะมาจากฟองทะเลหรือจากลุ่มน้ำบอลติกที่เป็นความลับก็มีน้ำปรากฏขึ้น ชื่อของเขาคือ Onishchenko และเขาชอบที่จะค้นหาสิ่งที่ซ่อนเร้น ในประเทศลัตเวีย sprats หัวหน้าเจ้าหน้าที่กำกับดูแลของสหพันธรัฐรัสเซียพบ benzapyrene และสั่งห้ามการจัดหาผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดรัสเซีย
ในสำนักงานแห่งนี้ Arnold Babris แสดงให้เราเห็น เขาวาง Onishchenko ไว้แทน
- ทันทีที่มีการกล่าวหา ฉันสั่งผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรัสเซียและส่งพวกเขาไปยังเยอรมนีเพื่อควบคุม มันเป็นภาพที่น่ากลัว ฉันโทรหาคนดูทีวี ฉันแสดง: ดูสิ เบนซาไพรีนนี้อยู่ที่ไหน แสดงให้ Onishchenko รู้ เป็นเวลาหลายปีที่การส่งมอบไปยังสหพันธรัฐรัสเซียหยุดลง แต่โรงงานแห่งนี้ถูกสร้างขึ้นตามแบบจำลองที่เราสามารถ "ปิด" ประเทศใดก็ได้โดยไม่สูญเสียโดยการย้ายไปยังตลาดอื่นในช่วงเวลาใด ตอนนี้ได้ลงนามในสัญญากับจีนแล้ว - การจัดส่งรายเดือนขั้นต่ำมูลค่าอย่างน้อย €250,000 และเราจะไม่สูญหายหากไม่มีรัสเซีย

ชิมอาหารประจำสัปดาห์แบบดั้งเดิม: ผู้จัดการและพนักงานประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต นอกจากปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้ว อาหารเหล่านี้ยังมีอาหารกระป๋องหลายประเภทอีกด้วย

แล้วเบลารุสล่ะ? ครั้งหนึ่ง Brivais Vilnis จัดหาประมาณ 12% ของการผลิตทั้งหมดให้กับเบลารุส หลังการชนในปี 2554 ตัวเลขไม่เป็นที่น่าพอใจนัก
- ฉันต้องแน่ใจว่าในการคืนสินค้าฉันจะได้รับเงินโดยไม่ชักช้า ทุกอย่างเรียบง่าย ระดับการทำกำไรสำหรับอาหารกระป๋องคือ 5% ของมูลค่าการซื้อขาย เท่านั้น! เราไม่สามารถรับความเสี่ยงได้ Arnold Babris กล่าว

สาลักกรีว่าทำงานหนักเพียงพอแล้วจึงพักผ่อน โรงงานปลาเป็นองค์กรที่สร้างเมือง มีการจ้างงาน 450 คนที่นี่ พืชจะนอนลง - เมืองจะงอทันที และก็ไม่อ้วนด้วย เนื่องจากแรงงานที่ใช้แรงงานมีจำนวนมาก หนึ่งในสามของต้นทุนกระป๋องคือเงินเดือนของคนงาน รถ stacker ที่ดีมีรายได้เฉลี่ย €300 และนี่คือเงินเดือนสูงสุดในอุตสาหกรรม คนต้องการมากขึ้น แต่สำหรับตอนนี้มันเป็นเพดาน ไม่มีใครบอกว่าตลาดเป็นเรื่องง่าย
ที่นี่ แน่นอน ที่นั่น รายละเอียดที่สำคัญ. ไม่ว่าพายุจะพัดมา โรงงานเฉพาะกลุ่มก็ไม่น่าจะสูญเสียพื้นดิน ที่นี่พวกเขาเรียนรู้ที่จะใช้ชีวิตอย่างพอเพียงและนับทุกเพนนี โดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล - อย่างน้อยพวกเขาก็จะอยู่ได้

ในสมัยโซเวียต สิ่งเหล่านี้ ปลากระป๋องขาดแคลน และผู้โชคดีที่จัดการได้ก็ดูแลโถอันทรงคุณค่าสำหรับวันหยุดนี้และวางไว้บนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ วันนี้เราไม่มองว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะแม้ว่าจะแทบจะไม่มีใครกินมันทุกวัน แต่ถ้าคุณอยากจะหวนคิดถึงอดีตและให้รางวัลตัวเองด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่ง จะเป็นการดีที่จะค้นหาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพอย่างไร

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในการผลิต sprats มาก่อนและตอนนี้คือลัตเวีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้เข้าร่วมทดสอบทั้ง 7 คนที่เราซื้อในร้านค้าผลิตในรัฐบอลติกนี้

"Alax", "Helm", "อาหารกระป๋องแสนอร่อย", "KAIJA", "Riga Gold" รวมถึงตัวอย่างสองตัวอย่างที่เรียกว่า "Old Riga" - หนึ่งในกระป๋องและอีกชิ้นในแก้ว

ผลลัพธ์และข้อสรุปทั้งหมดที่นำเสนอในบทความอ้างอิงถึงตัวอย่างที่ศึกษาเท่านั้น

การศึกษาได้ดำเนินการตาม GOST 280-2009“ ปลากระป๋องรมควัน Sprats ในน้ำมัน ผู้เชี่ยวชาญต้องค้นหาว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เบนซาไพรีนในปลามีเกลือและสารก่อมะเร็งมากแค่ไหน และยังต้องประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารกระป๋อง เช่น รสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส ฯลฯ

ก่อนอื่นให้เราเตือนผู้ที่ลืมหรือไม่รู้เลยว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งที่แท้จริงคืออะไร นี่คือปลาทะเลชนิดหนึ่งทะเลบอลติกซึ่งเรียกว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" และในสมัยก่อนส่วนใหญ่ใช้ในการผลิต sprats ในน้ำมัน วันนี้อาหารกระป๋องเหล่านี้ทำขึ้นไม่เพียง แต่จากทะเลบอลติก แต่ยังมาจากทะเลเหนือและปลาทะเลดำหรือปลาเฮอริ่งจากแคสเปียน kilka และปลาอื่น ๆ แต่ไม่ใช่จากใด ๆ แต่จากอาหารที่มีความยาวไม่เกิน 11 ซม.

โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีในการทำ sprats นั้นเรียบง่าย: ปลารมควัน หั่นเป็นซาก วางในขวดโหลและเทน้ำมันพืช (หรือส่วนผสมของน้ำมันพืช) จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา

ปัญหาของเบนซาไพรีน

วิธีการปรุงอาหาร sprats แบบคลาสสิกคือการสูบบุหรี่บน ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง. ควันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษที่แตกต่างจากปลากระป๋องอื่นๆ แต่คุณต้องจำไว้ว่าควันใดๆ มีเบนซาไพรีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อรมควัน ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลานานและมากเกินไป มะเร็งอาจเกิดขึ้นได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ความเข้มข้นของเบนซาไพรีนในเนื้อรมควันนั้นถูกควบคุมอย่างเข้มงวด: ตาม GOST ของรัสเซีย ไม่ควรเกิน 0.005 มก. / กก.

นี่แหละ ตัวบ่งชี้ที่สำคัญผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบก่อน

โชคดีที่ตัวอย่างทดสอบทั้งหมดมีระดับเบนซาไพรีนต่ำกว่า 0.001 มก./กก.

เบนโซไพรีนเป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นของสารประเภทอันตรายที่หนึ่ง เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้เชื้อเพลิงไฮโดรคาร์บอน เบนโซไพรีนเป็นพิษอย่างยิ่งต่อมนุษย์แม้ในระดับความเข้มข้นเล็กน้อย เพราะมันมีคุณสมบัติในการสะสมในร่างกาย สามารถทำให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงและมีผลทำให้เกิดการกลายพันธุ์

แหล่งอาหารหลักของเบนซาไพรีน ได้แก่ ธัญพืช น้ำมัน ไขมัน ผลิตภัณฑ์รมควัน. หลังรวมถึงไส้กรอก น้ำมันหมูรมควัน ผลิตภัณฑ์รมควันจากเนื้อสัตว์ปีกและเครื่องใน ปลารมควัน, ปลากระป๋องและปลากระป๋อง เป็นต้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรที่จะหลงไปกับเนื้อรมควัน

ถ้าเราพูดถึง sprats ปลาตัวนี้มีประโยชน์มากในตัวมันเอง 100 กรัมมีสาม เบี้ยเลี้ยงรายวันแคลเซียมและวิตามินอีที่ร่างกายต้องการครึ่งหนึ่งต่อวัน เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยชะลอกระบวนการชรา เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด นอกจากนี้ sprats ยังมี microelement โครเมียมที่สำคัญมากและหายากซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน

เกลือกับน้ำมันเป็นเรื่องปกติ ปลาไม่ใช่

ทุกอย่างเรียบร้อยดีกับเกลือ ตามมาตรฐานควรอยู่ที่ 1% ถึง 2.2% ในปลากระป๋อง ผู้เข้าร่วมการทดสอบทั้งหมดมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐาน (ดูตาราง) ปริมาณเกลือน้อยที่สุดอยู่ใน sprats "Alax" (1%) และที่สำคัญที่สุดในตัวอย่าง "KAIJA" และ "Rizhskoye Zoloto" (กระป๋อง) - 1.8%

แผนภาพแสดงเนื้อหาของปลาและน้ำมันในปลาทะเลชนิดหนึ่ง และที่นี่ในแง่ของอัตราส่วนของปลาและน้ำมันในขวดโหล ตัวอย่างสองตัวอย่างไม่ตรงกับข้อกำหนดของมาตรฐานเพียงเล็กน้อย ตาม GOST ปลากระป๋องต้องมีปลาอย่างน้อย 70% และน้ำมันอย่างน้อย 10% ผู้ผลิตสองรายเพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เติมน้อยเกินไปลงในผลิตภัณฑ์ของตน: สำหรับ KAIJA ตัวเลขนี้คือ 66.5% สำหรับตัวอย่างริกาโกลด์ - 68.4% (ค่าเฉลี่ยตามผลการวัดสามกระป๋อง) ปลาส่วนใหญ่พบใน "อาหารกระป๋องอร่อย" (ดูแผนภาพ) เส้นสีแดงแสดงขีด จำกัด ของบรรทัดฐานขั้นต่ำสำหรับการเลี้ยงปลา

สำหรับ sprats กระป๋องจะใช้น้ำมันพืชและไม่เพียง แต่ทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะกอกเรพซีดมัสตาร์ดและถั่วลิสง จริงอยู่ที่ผู้ผลิตไม่ได้ระบุประเภทอย่างชัดเจนเสมอไป เฉพาะบนฉลากของอาหารกระป๋อง "KAIJA" และ "Old Riga" (ในโหลแก้ว) ว่ากันว่าใช้อะไร น้ำมันเรพซีด. เป็นที่น่าสนใจว่าตัวอย่างเหล่านี้ไม่สอดคล้องกับ GOST ในแง่ของตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส ที่เหลือเรียกง่ายๆ ว่า "น้ำมันพืช"

ทุกอย่างชัดเจน!

ตอนนี้เรามาดูกันว่าการศึกษาทางจุลชีววิทยาแสดงให้เห็นอะไร ตามที่ระบุไว้ในข้อสรุปของห้องปฏิบัติการ "ตัวอย่างอาหารกระป๋องทั้งหมด" Sprats ในน้ำมัน "ที่ส่งสำหรับการวิจัยเป็นไปตามข้อกำหนดของการปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรมของกลุ่มอาหารกระป๋อง A ตามข้อกำหนดของ GOST 30425-97" ซึ่งหมายความว่าไม่พบแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ทุกที่

รส สี และกลิ่น

ความปลอดภัยเป็นสิ่งที่ดี แต่ฉันอยากจะ ของโปรดมันยังอร่อย GOST แสดงเกณฑ์ที่ชัดเจนโดยผู้เชี่ยวชาญประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของปลาทะเลชนิดหนึ่ง นี่คือ:

รสชาติ:อาหารกระป๋องประเภทนี้น่ารับประทานไม่มีรสขมและรสแปลกปลอม รสขมเป็นไปได้

กลิ่น:น่ารับประทานลักษณะของอาหารกระป๋องประเภทนี้ อาจมีกลิ่นควันที่เห็นได้ชัดเจน

เนื้อสัมผัส:อ่อนโยน. อาจจะแห้ง

สภาพของปลาและผิวหนัง:ปลาและผิวหนังไม่บุบสลาย เมื่อวางออกจากโถอย่างระมัดระวังปลาไม่ควรหัก อาจมีปลาไม่เกิน 30% ในแต่ละฝั่งที่มีผิวหนังลื่นบางส่วนและท้องแตก

สีผิว:เป็นเนื้อเดียวกัน สีเหลืองทองหรือสีทองเข้ม ต่างกันได้ - จากแสงสีทองเป็นสีน้ำตาล

สภาพน้ำมัน:โปร่งใสเหนือกากตะกอนโปรตีนน้ำ อาจเป็นได้: มีความขุ่นเล็กน้อยหรือ "ตาข่าย"; การมีอยู่เล็กน้อยของอนุภาคแขวนลอย

ลักษณะการตัด:หัวที่มีฝาปิดเหงือกถูกถอดออกโดยการตัดแบบตรง ครีบหางถูกถอดออกหรือถูกตัดออก

ลำดับการวางปลา:ซากของปลาวางในเหยือกที่มีท้องหรือด้านหลังถึงฝาขวดในแนวขนานหรือตัดกันและในแถวนั้นปลาแต่ละตัวที่สัมพันธ์กับปลาที่อยู่ใกล้เคียงจะถูกวางไว้โดยให้ส่วนหัวถึงหาง

การปรากฏตัวของเครื่องชั่ง:ลบออก. อาจมีเครื่องชั่งส่วนบุคคล

การปรากฏตัวของสิ่งแปลกปลอม:ไม่ได้รับอนุญาต.

การสูบบุหรี่เป็นวิธีถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง ซึ่งมนุษย์ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เกลือแกงร่วมกับควันไม้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

sprats ไหนดีกว่ากัน? น่าเสียดายที่ผู้เข้าร่วมการทดสอบสี่ในเจ็ดคนไม่ผ่าน "การคัดเลือก" ผู้เชี่ยวชาญจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองอย่างเข้มงวด ตัวอย่าง "Helm" ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในด้านรสชาติ: มีรสเปรี้ยวไม่ใช่ลักษณะของอาหารกระป๋องประเภทนี้ Sprats ในน้ำมัน "KAIJA" และ "Old Riga" (ในขวดแก้ว) นอกเหนือจากรสชาติแล้วยังไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานด้านกลิ่น - ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับ sprats ในน้ำมัน และอาหารกระป๋องริกาโกลด์นอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นยังทำให้ผู้เชี่ยวชาญบ่นเกี่ยวกับความสอดคล้องซึ่งได้รับการจัดอันดับว่า "อ่อนแอ" (นั่นคือปลาจะแยกออกจากกันเมื่อนำออกจากกระป๋อง) ตัวอย่าง " Alax”, “อาหารกระป๋องแสนอร่อย” และ “Old Riga” ในกระป๋องได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญว่าปฏิบัติตาม GOST ในตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด

เพื่อให้คุณเลือก sprats แสนอร่อยในน้ำมันได้ง่ายขึ้น RIPI ยังได้ชิมซึ่งผลลัพธ์ที่ได้แสดงไว้ด้านล่าง

วางระเบียบ

GOST ยังกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับวิธีการวาง sprats ในขวด: ไม่ว่าจะด้วยท้องหรือหลังของพวกเขาขนานกันหรือข้าม แต่ไม่เคียงข้างกัน อย่างไรก็ตาม ความยาวของปลาในขวดเดียวควรจะใกล้เคียงกัน - ส่วนเบี่ยงเบนที่อนุญาตต้องไม่เกิน 2 ซม. และอีกจุดที่น่าสนใจ มีความแตกต่างระหว่างการวาง sprats ในฤดูหนาวและฤดูร้อน ในฤดูร้อน เมื่ออากาศอบอุ่น ปลาจะเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยและอ้วนขึ้น ผิวหนังบริเวณหลังจึงอาจร้าวได้ ด้วยเหตุนี้ในฤดูร้อน sprats จึงถูกวางไว้ในเหยือกโดยให้ท้องของพวกเขาและในฤดูหนาวเมื่อพวกเขากล่าวว่าไม่มีเวลาสำหรับไขมันในทางตรงกันข้าม

สรุปผลการทดสอบ

จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่า ปริมาณเบนซาไพรีนสารอันตรายในปลากระป๋องที่ทดสอบทั้งหมดนั้นอยู่ในเกณฑ์ปกติ

การทดสอบทางจุลชีววิทยาไม่พบแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในตัวอย่างใดๆ

การศึกษาทางประสาทสัมผัสพบว่า sprats ในน้ำมัน "Shturval" ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในแง่ของรสชาติ "KAIJA" และ "Old Riga" (ในโหลแก้ว) - โดยรสชาติและกลิ่น และ "Riga Gold" - โดยรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส

ตัวอย่าง “KAIJA” และ “Rizhskoe zoloto” มีปลาในโถน้อยกว่าที่กำหนดโดยมาตรฐานเล็กน้อยเล็กน้อย: 66.5% และ 68.4% ตามลำดับ โดยมีบรรทัดฐานอย่างน้อย 70%

ปฏิบัติตามข้อกำหนดของ GOST

Sprats ในน้ำมัน "Old Riga" (ในกระป๋อง)

คะแนน: 4

ผลการชิม: ปลาทะเลชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเทาที่มีเงาสีทอง ผิวไม่ยืดหยุ่น ความสม่ำเสมอของตัวปลานั้นหลวมและอ่อน แต่รสชาติกลมกล่อมด้วยรสชาติของ "ไฟกระท่อม" น้ำมันที่ไม่มีรสต่างประเทศ ปกติสำหรับ sprats กระป๋อง

sprats ขนาดใหญ่ในน้ำมัน "อาหารกระป๋องแสนอร่อย"

คะแนน: 3.5

ผลการชิม: รูปร่างปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่น่ารับประทาน สีเทาอมเหลืองด้านหลังมีสีเข้ม ปลาส่วนใหญ่จะมีขนาดใหญ่ รสชาติเป็นลักษณะของปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่รสชาติจะไหม้เล็กน้อย เนื้อปลาจะนุ่มแต่สุกไปหน่อย

Sprats ในน้ำมัน Alax

คะแนน: 3

ผลการชิม: สีของปลาทะเลชนิดหนึ่งมีสีเงิน ซีด ไม่น่ารับประทาน รสชาติผิดปกติสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้ แทบไม่มีรสจืด แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติที่รมควันของปลาทะเลชนิดหนึ่ง เนื้อสัมผัสนุ่มแต่สุกเกินไปเล็กน้อย มีน้ำมันอยู่ในโถมีรสขมและมีรสขม

ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST

Sprats ในน้ำมัน "ริกาโกลด์"

คะแนน: 3

ผลการประเมินทางห้องปฏิบัติการ: ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในแง่ของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส

ผลการชิม: ลักษณะของ sprats นั้นไม่น่ารับประทานพื้นผิวดูเหมือนจะมีผ้าคลุม สีผิวเป็นสบู่หมองคล้ำสีเทาน้ำตาล กลิ่นไม่สด ปลามีรสชาติค่อนข้างน่าพอใจของปลาทะเลชนิดหนึ่งทั่วไป แต่มีรสไหม้เล็กน้อย ความสม่ำเสมอจะอ่อนโยนเพื่อที่ว่าเมื่อวางออกจากขวด sprats จะกระจุย น้ำมันที่มีรสภายนอกไม่ใช่ลักษณะของปลาทะเลชนิดหนึ่ง

sprats ขนาดใหญ่ในน้ำมัน "Shturval"

คะแนน: 3

ผลการประเมินในห้องปฏิบัติการ: ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในด้านรสชาติ

ผลการชิม: sprats สีน้ำตาลขนาดใหญ่ ความสม่ำเสมอหนาแน่นยืดหยุ่น เมื่อนำออกมาปลาจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสเค็มมากและมีรสรมควันที่เข้มข้นซึ่งขัดจังหวะรสชาติของปลา มีรสที่ค้างอยู่ในคอไม่คาวแปลกๆ น้ำมันในโถมีขุ่นและมีสีเหลืองเข้ม

Sprats ในน้ำมัน «KAIJA»

คะแนน: 3

ผลการชิม: ลักษณะของ sprats น่ารับประทานเป็นสีทอง กลิ่นของเนื้อรมควันนั้นแรงเกินไปเพราะว่าส่วนเกินนั้นถือว่าผิดปกติสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง รสชาติของปลามีรสเค็มอมเปรี้ยว “ไม่ใช่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง” รสชาติของน้ำมันไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งมีรสขมและมีรสแปลกปลอม ความสม่ำเสมอของปลานั้นหนาแน่นแม้กระด้างเล็กน้อย

Sprats ในน้ำมัน "Old Riga" (ในขวดแก้ว)

คะแนน: 1

ผลการประเมินทางห้องปฏิบัติการ: ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในแง่ของรสชาติและกลิ่น

ผลการชิม: ปลาตัวเล็กสีทองผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นักชิมเห็นจุดน่ารังเกียจแปลก ๆ บนพื้นผิวของปลาทะเลชนิดหนึ่ง (ภาพถ่าย) กลิ่นเป็นสารเคมีไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของปลากระป๋อง รสชาติของปลามีรสเค็มและเปรี้ยวซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับรสที่ค้างอยู่ในคอ: มันไม่เป็นที่พอใจด้วยความขมขื่นที่ไม่เคยมีมาก่อนของปลาทะเลชนิดหนึ่ง เนื้อปลาจะแห้งเล็กน้อย

อนึ่ง

ในปี 2008 มีการสร้างอนุสาวรีย์ sprats ในเมือง Mamonovo เขต Kaliningrad เป็นโต๊ะหินอ่อนขนาดใหญ่ที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งเปิดกระป๋อง ปลาตัวหนึ่งประดับมงกุฎ แน่นอนว่าอนุสาวรีย์นี้ปรากฏใน Mamonovo โดยไม่ได้ตั้งใจ การตกปลาในสถานที่เหล่านี้เป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุด และปลาทะเลชนิดหนึ่งเริ่มสูบที่โรงผลิตอาหารกระป๋องในท้องถิ่นในปี 1948

หากคุณพบว่ามีการละเมิดสิทธิ์ของผู้บริโภค คุณสามารถติดต่อพอร์ทัล SPROS ได้ฟรีและรายงานผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายหรือคุณภาพต่ำ ในการดำเนินการนี้ ให้คลิกที่ปุ่ม "บ่น" และกรอกแบบฟอร์ม ผู้เชี่ยวชาญจะวิเคราะห์แอปพลิเคชันหากจำเป็นดำเนินการตรวจสอบให้คำแนะนำและยังช่วยในการร่างใบสมัครไปยังหน่วยงานของรัฐ และทั้งหมดนี้ฟรีโดยสิ้นเชิง! นอกจากนี้ พนักงานของเว็บไซต์ SPROS ยังควบคุมวิธีการอุทธรณ์ของพลเมืองผ่านหน่วยงานต่างๆ แล้วเผยแพร่การตัดสินใจที่ทำบนพอร์ทัล ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบการทำงานของโครงสร้างของรัฐ

Sprats ได้รับการพิจารณาเสมอ สินค้าอร่อยนำเสนอในทุกตารางวันหยุด แม้แต่คนที่ไม่ชอบปลาเป็นพิเศษก็ไม่เคยปฏิเสธแซนวิชกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง พวกเขาดึงดูดผู้อื่นด้วยรสนิยมที่สดใสและร่ำรวยอยู่เสมอ

น่าเสียดายที่ในสมัยของเราผู้ผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของการผลิต นอกจากนี้ ประเด็นนี้มีความเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด รวมทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ในเรื่องนี้แม่บ้านที่แท้จริงจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้าน สินค้าต่างๆ. Sprats ก็ไม่มีข้อยกเว้น กระบวนการ ทำอาหารที่บ้านมีข้อดีหลายประการและที่สำคัญคือการควบคุมคุณภาพ ไม่มีใครจะปรุงอาหารสำหรับตัวเองผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมที่ไม่สด ทุกคนที่ทำเช่นนี้รู้ดีว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่ควรมีสิ่งที่ไม่จำเป็นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารเคมีอื่นๆ ที่ผู้ผลิตอาหารสมัยใหม่ชื่นชอบ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งควรเข้าใจว่าเป็นปลาชนิดหนึ่งที่แยกจากกัน แต่ไม่ใช่วิธีการเตรียมอาหารกระป๋องบางประเภทตามที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" บางคนเชื่อ อาหารอันโอชะนี้ได้ชื่อมาจากชื่อปลาตัวเล็กซึ่งเป็นวัตถุดิบในการเตรียมอาหารกระป๋องดังกล่าว

คุณสามารถใช้ปลาต่อไปนี้:

1. คอน
2. ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
3. สาละกา.
4. ปลาตัวเล็กอีกตัวที่ไม่มีเกล็ด

ก่อนเตรียมอาหารอันโอชะ ปลาจะต้องล้างให้สะอาดและเอาหัวออก แม้ว่าจะไม่สามารถทำได้ นอกจากนี้ คุณต้องมีภาชนะและเครื่องมือและส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับแต่ละสูตร

สูตรสำหรับทำอาหาร sprats ที่บ้าน

สูตรคลาสสิค

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. ปลาตัวเล็ก 0.5 กก. ทั้งปลาสดและแช่แข็งจะทำ
2. ถ้วย น้ำมันพืชและใดๆ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมที่เข้มข้น
3. ใบชาหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มรสชาติต่างๆ ลงไป จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ามะกรูดเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด
4. หัวหอมคู่หนึ่งซึ่งควรจะฉ่ำ
5. อย่าลืมใบกระวาน
6. พริกไทย - ชิ้น 5.
7. เกลือเพื่อลิ้มรส ตัวเลือกที่เหมาะคือเกลือทะเล

จานที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหาร sprats คือหม้อเหล็กหล่อ ก่อนอื่นน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในภาชนะหลังจากนั้นก็ให้ความร้อนด้วยไฟ ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน หัวหอมจะถูกสับและเตรียมใบชา

หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้วให้ใส่ปลาและหัวหอมสับลงในหม้อ หลังจากนั้นจะมีการชงชาที่เข้มข้นมากพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด และในที่สุดหม้อไอน้ำก็ปิดฝาและทิ้งไว้บนไฟอ่อน sprats การปรุงอาหารใช้เวลานาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดูกนิ่มและเมื่อกินเข้าไปจะไม่รู้สึกถึงฟัน

ในการปรุงอาหารช่วงนี้ ต้องคนจานบ่อยๆ ไม้พายเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาไม่เสียหาย ท้ายที่สุดมันเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งทั้งตัวและไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ ที่เสิร์ฟที่โต๊ะโดยเฉพาะที่โต๊ะเทศกาล

เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเผาด้วยไฟเป็นเวลานาน ความชื้นเกือบทั้งหมดจะมีเวลาระเหย ไม่จำเป็นต้องอนุญาตและเติมน้ำเดือดลงในจานที่กำลังเตรียมอยู่ตลอดเวลา ระดับความชื้นจะต้องคงที่

วิธีการปรุง sprats ในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ multicooker ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะช่วยในการปรุงอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมัน: คุณใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา เปิดและรอให้ผลิตภัณฑ์ปรุง

ในการปรุง sprats ในหม้อหุงช้าคุณต้อง:

1. เตรียมปลาเล็กทำความสะอาด 1 กก. (คาเปลิน)
2. ชงชาที่เข้มข้น: 10 ถุงต่อน้ำเดือดหนึ่งถ้วย
3. ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแก้ว (1/4 ส่วน)

เทคนิคการทำอาหาร

ในระยะเริ่มแรกมีการเตรียม Capelin: มันถูกลบออกจากด้านในและตัดหัวหลังจากนั้นจะถูกล้างด้วยน้ำไหล หลังจากนี้ชงชาและเติมเกลือด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นวางปลาในหม้อหุงช้าและเทส่วนผสมของใบชาน้ำมันและเกลือ เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในหม้อหุงช้า อีกทางหนึ่งคือสามารถใช้เครื่องเทศที่ซื้อมากับ ควันเหลว. จานตุ๋นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นำไปปรุง ของอร่อยคุณต้องเตรียม:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม
• ชาใบหลวม.
• หนึ่งในสี่ของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปลาทะเลชนิดหนึ่งกำจัดด้านในตัดหัวหลังจากนั้นจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ปลาทั้งหมดวางเรียงกันเป็นแถวในชามผู้เล่นหลายคน
3. ชาเข้มข้นถูกต้มและผสมกับซีอิ๊ว
4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
5. หากเตรียมน้ำเกลือก็จะถูกเพิ่มลงในชาม multicooker มันควรจะเพียงพอเพื่อให้ปลาถูกน้ำท่วมอย่างสมบูรณ์
6. เวลาในการดับไฟประมาณ 2 ชั่วโมง
7. หลังการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจัดวางในภาชนะใด ๆ และควรใส่ในขวดแก้ว

สำหรับสิ่งนี้ ส่วนประกอบต่อไปนี้จะได้รับ:

ส่วนประกอบหลักคือปลาเฮอริ่งซึ่งต้องเตรียมก่อน ขั้นแรกจะต้องทำให้มืดลงเล็กน้อยในเตาอบหรือเคี่ยวในภาชนะ หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ปลาแช่ในน้ำผลไม้

เมื่อส่วนผสมเพิ่มเติมพอดี:

1. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. ชงจากชาดำธรรมดา
3. ควันเหลวสำหรับอะโรมาติก (ถ้าจำเป็น)
4. เปลือกหัวหอมซึ่งจะให้สีและกลิ่นหอมที่จำเป็น
5. พริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยก็พอ เครื่องเทศที่มากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสีย

sprats ง่าย: สูตรการทำอาหาร

ที่น่าสนใจไม่น้อยอาจเป็นสูตรง่ายๆสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ล้างปลา.
• วางสลักไว้ในถาดอบ ในขณะเดียวกันก็ต้องควบคุมไม่ให้ปลานอนแน่น
• ชาชงด้วยน้ำเดือด: ต้องการมากถึง 500 มล. ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าชาในถุงนั้นแย่กว่าชาใบดำ
• เพิ่มชาและเครื่องเทศลงในปลา
• เตาอบร้อนถึง 150 องศาหลังจากนั้นก็วางปลาที่มีเครื่องปรุงลงไป
• ตั้งเครื่องปรับอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาและเคี่ยวปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น่าสนใจ! หากคุณเริ่มเอาปลาออกจากกระทะทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง ปลาก็จะแตกตัวทันที

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสำหรับ ทำอาหารเองปลาทะเลชนิดหนึ่งจะพอดีกับปลาตัวเล็ก ๆ รวมทั้งปลาทะเลชนิดหนึ่ง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ทิวลิป 1 กก.
• ชาดำใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือไม่มีด้านบน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ
• ก่อนอื่น ชาจะต้มด้วยน้ำเดือดโดยใช้แก้วเดียว
• ในขณะที่กำลังชงชา ให้เตรียมปลาโดยเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
• หลังจากที่ใบชาเย็นลงแล้ว น้ำมันพืชและเกลือก็จะถูกเติมลงไป
• วางปลาไว้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้งเล็กน้อย
• ปลาวางในหม้อหุงช้าสำรอง
• Sprats อ่อนกำลังในโหมดดับไฟประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนหน้านั้น คุณต้องอย่าลืมใส่ใบชากับเครื่องเทศลงในปลา
• หลังจากปรุงอาหารเมื่อจานเย็นแล้วก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้

ข้อดีของ sprats แบบโฮมเมดมากกว่าที่ซื้อมา

วี สมัยโซเวียต sprats ไม่เพียงเท่านั้น แบรนด์ดังแต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัวโดยเฉพาะ แซนวิชทำด้วยปลาตัวน้อยที่หอมกรุ่นซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ทุกคนต้องมี ตารางวันหยุด. จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าหลายคนไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งคืออะไรและวิธีทำอาหารกระป๋องยอดนิยมเหล่านี้ คำถามทั้งหมดนี้ต้องการคำชี้แจงเพิ่มเติม

คำอธิบายโดยละเอียด

แล้ว sprats คืออะไร? คำนี้มีสองความหมาย อย่างแรกเลยนี่คือชื่ออาหารกระป๋องซึ่งเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในประเทศของเรา ในช่วงสหภาพโซเวียต สินค้าค่อนข้างหายาก การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนโต๊ะพูดถึงความเป็นอยู่ที่ดีของเจ้าของบ้าน ประการที่สอง นี่คือสกุลของปลากระเบนที่เป็นของตระกูลแฮร์ริ่ง ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลเหนือ นอร์เวย์ และทะเลบอลติก ในที่นี้ ปลาตัวเล็กตัวนี้เป็นหัวข้อของการตกปลาจำนวนมาก ปลาทะเลชนิดหนึ่งพบได้ในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่มีจำนวนน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม พวกมันถูกขุดขึ้นมาในภูมิภาคนี้ด้วย ตอนนี้คุณต้องคิดให้ออกว่า sprats คืออะไรในความเห็นของผู้ซื้อจำนวนมาก สำหรับหลาย ๆ คน นี่คือปลากระป๋องในน้ำมันหอม บรรจุในขนาดเล็ก กระป๋อง. พวกเขาไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้

คุณลักษณะที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นเพียงขนาดและสีทองที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมอีกด้วย ในขวดโหลปลาที่มีความยาวเท่ากันจะถูกบรรจุใน "หางเปีย" อย่างแน่นหนาหรือเรียงเป็นแถว ซึ่งไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากความเสียหายทางกลระหว่างการขนส่ง

ประโยชน์หรืออันตราย?

เมื่อซื้อขวดโหลของอาหารกระป๋องที่คุณโปรดปรานในร้านค้า คุณต้องเข้าใจว่า sprats คืออะไรในแง่ของ ผลิตภัณฑ์อาหารและมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ค่อนข้างขัดแย้ง ด้านหนึ่งไม่สามารถละเลยได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้ากระป๋องเหล่านี้:

1. Sprats เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย
2. เมื่อโปรตีนถูกทำลายลง จะเกิดกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ขึ้น พวกเขามีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมอง, ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ, บรรเทาอาการอักเสบของข้อต่อและป้องกันภาวะซึมเศร้า ปรากฎว่า sprats สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้
3. ปลานี้มีวิตามิน B จำนวนมาก รวมทั้ง A, E และ D ด้วยเพียงเล็กน้อย การรักษาความร้อนพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีไขมันจำนวนมาก อาหารกระป๋องเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่าร่วมกับน้ำมัน

ในทางกลับกัน sprats ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย:

1. ในกระบวนการผลิตปลาจะรมควันก่อน ในเวลาเดียวกัน ในขณะเผาไหม้เชื้อเพลิง จะเกิดสารที่เรียกว่า "เบนซาไพรีน" เป็นสารก่อมะเร็งและสามารถสะสมในร่างกายทำให้เกิดการกลายพันธุ์ได้ทุกประเภท การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวมักนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรง นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าปลาทะเลชนิดหนึ่ง 100 กรัมมีปริมาณเบนซาไพรีนเท่ากับบุหรี่สี่มวน
2. ค่าพลังงานของอาหารกระป๋องเหล่านี้ค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 100 กรัมมี 363 กิโลแคลอรี ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

เมื่อมีข้อมูลดังกล่าว แต่ละคนสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะกินอาหารกระป๋องดังกล่าวหรือไม่

ปลาเฮอริ่ง sprats

ในช่วงที่ขาดแคลนผู้คนเรียนรู้ที่จะทำผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ ทุกวันนี้ แม่บ้านคนใดก็ได้สามารถปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ไม่ยาก แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่ใช่สูตรที่ใช้ในการผลิต แต่ผลลัพธ์ก็ค่อนข้างดี ตัวอย่างเช่น พิจารณาตัวเลือกที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง 0.5 กิโลกรัม ใบชา 3 ช้อนชา เกลือ 30 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม ใบกระวาน 4 ใบ เปลือกหัวหอม 5 กรัม และ พริกไทยดำ 6 เม็ด.

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องล้างปลาและควักไส้ออก โดยตัดหัวและหางออก
2. วางอาหารแปรรูปในกระทะให้แน่น (หรือภาชนะอื่นๆ) โดยเรียง "หีบเพลง" สองแถวเข้าหากัน ในกรณีนี้ ควรวางปลาโดยหันหลังขึ้น
3. เทใบชาในปริมาณที่วัดได้ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้มันชงจนเป็นสีดำแล้วเย็น
4. เทเปลือกหัวหอมกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะต้องเย็นลงด้วย
5. ความเครียดทั้งสอง infusion
6. ใส่พริกไทยกับใบกระวานลงในกระทะแล้วเทน้ำมันปลาลงไป
7. การผสมผสานของใบชาและหัวหอมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
8. เทสารละลายที่ได้ลงในกระทะ
9. วางภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา หลังจากที่ของเหลวเดือด เปลวไฟจะต้องลดลง
10. หลน 2 ชั่วโมงที่ 120 องศา ในกรณีนี้ปลาไม่ควรต้มคืออ่อนแรง

เป็นผลให้ได้ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างอร่อย สูตรค่อนข้างง่ายจะไม่ยากที่จะทำซ้ำ

Sprats จาก Capelin

อาหารกระป๋องยอดนิยมสามารถเตรียมได้จาก ประเภทต่างๆปลา หลายคนชอบทำ sprats แบบโฮมเมดจาก Capelin สำหรับงานคุณจะต้อง: สำหรับปลาสด 1 กิโลกรัม 3 หัวหอม, น้ำตาล 25 กรัม, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, เกลือ 30 กรัม, ขมิ้นและปาปริก้า 1 หยิบมือ, พริกไทยดำ 8 เม็ดและชาหนึ่งแก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหารในกรณีนี้จะแตกต่างกันบ้าง:

1. ชงชาดำ 3 ถุงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปผสมแล้วเทสารละลายให้เย็น
3. ล้างและทำให้เปลือกหัวหอมแห้ง
4. ล้างปลา คัดแยกและไส้ หัวและก้อยมักจะถูกตัดออก แต่สามารถปล่อยทิ้งไว้ได้หากต้องการ
5. พับผลิตภัณฑ์ลงในกระทะโดยพลการ
6. เทสารละลายและน้ำมันที่เตรียมไว้ ใส่เปลือกและเครื่องเทศตามสูตร
7. ใส่กระทะลงบนกองไฟ หลังจากต้มของเหลวแล้วให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

sprats แบบโฮมเมดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 6 วัน จริงคุณต้องเอาแกลบออกจากกระทะก่อน

วัตถุดิบ

sprats มักทำมาจากอะไร? ปลาสำหรับเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้ใช้ต่างกัน ในขั้นต้น วัตถุดิบหลักคือปลาทะเลบอลติก นี่คือปลาตัวเล็กในตระกูลแฮร์ริ่งซึ่งไม่เพียงพบในภาคเหนือ นอร์เวย์ และบอลติก แต่ยังพบในทะเลดำและเมดิเตอร์เรเนียนด้วย

อันที่จริงเธอตั้งชื่อให้อาหารกระป๋องที่มีชื่อเดียวกัน แต่นั่นเป็นเพียงครั้งแรกเท่านั้น ต่อมาด้วยเหตุผลทางการค้าอย่างหมดจด ผู้ผลิตเริ่มใช้ปลาขนาดเล็กอื่นๆ เป็นวัตถุดิบ: แอนโชวี่ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลแคสเปียน ปลาแฮร์ริ่ง และแม้แต่ปลาเฮอริ่งหนุ่ม ผ่านกรรมวิธีทุกขั้นตอน ได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ ดังนั้นการทดแทนดังกล่าวจึงไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะสำคัญของอาหารกระป๋องสำเร็จรูป ผู้ซื้อไม่ได้สังเกตอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทุกวันนี้จะพบปลาในไหที่เรียกว่า "ปลาทะเลน้ำเค็ม" สิ่งสำคัญคือขนาดที่เหมาะสม (ไม่เกิน 11 เซนติเมตร) และเตรียมตามเทคโนโลยีที่ได้รับอนุมัติ

สินค้าสำเร็จรูป

เริ่มแรกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2433 มีการผลิต "sprats in oil" ที่โรงงานขนาดเล็กในเมืองริกา

ทุกวันนี้ การผลิตผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ได้ถูกควบคุมโดยองค์กรหลายสิบแห่งในพื้นที่หลังโซเวียต บนชั้นวางของร้านค้าในประเทศคุณสามารถหา sprats ที่แตกต่างกัน เครื่องหมายการค้ารัสเซีย ลิทัวเนีย และลัตเวีย เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับ GOST เท่านั้นที่จะวางจำหน่าย มันเกี่ยวข้องกับลักษณะสำคัญของคุณภาพ:

1. ขนาด. ความยาวของปลาไม่ควรเกิน 11 เซนติเมตร
2. สี. สินค้าต้องเป็นสีทอง
3. ตำแหน่งในธนาคาร ปลาพอดีกับภาชนะอย่างแน่นหนาเป็นแถวหรือ "ผมเปีย" อาจมีการนอนในลักษณะต่างๆ กัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูหนาวจะวางกลับหัว ในฤดูร้อนปลาจะเคลื่อนไหวน้อยลงและสะสมไขมันมากขึ้น ในเวลานี้การวางจะกลับหัวกลับหาง
4. รูปร่าง. เนื้อควรจะฉ่ำและสุกดีและผิวหนังควรมีริ้วรอยที่ละเอียดมาก
5. กลิ่น. รสควันที่มากเกินไปเป็นที่ยอมรับไม่ได้
6. คอนเทนเนอร์. ตลิ่งควรเรียบไม่มีรอยบุบ สนิม หรือบวม

ไม่ควรขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุไว้

sprats จากปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วิธีทำ sprats เพื่อให้คล้ายกับที่ขายในร้านค้ามากที่สุด? จากจำนวนมหาศาล วิธีทางที่แตกต่างโฮมเมด ใครๆ ก็เลือกแบบที่ชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่นมีค่อนข้าง รุ่นเดิมซึ่งต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา: ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 30 กรัม, ใบชา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม, แกลบหัวหอมและเครื่องเทศ (ถั่ว, ผักชี, ใบกระวาน , เกลือ, กานพลู).

เทคโนโลยีกระบวนการผลิต:

1. ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งและจัดเรียงออก เฉพาะปลาที่ไม่บุบสลายเท่านั้นที่มีประโยชน์ในการทำงาน หลังจากนั้นจะต้องรื้ออย่างระมัดระวัง
2. ชงชาในแก้วน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันชงดี
3. เทน้ำมันลงในเครื่องคั่วแล้วปิดด้านล่าง เปลือกหัวหอม. ไม่จำเป็น แต่เมื่อใช้ร่วมกับชาจะทำให้ผลิตภัณฑ์รมควันมีลักษณะเฉพาะ
4. วางซากปลาไว้ด้านบนเป็นแถวเท่ากัน โรยด้วยเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
5. เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องคั่ว ควรคลุมปลาให้มิด หากต้องการเพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ "ควันเหลว" สองสามช้อนโต๊ะ
6. วางภาชนะบนเตาและหลังจากเดือดเคี่ยวผลิตภัณฑ์บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
7. ปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ปิดฝาอีก 20 นาที

หลังจากเย็นตัวลงสามารถรับประทาน sprats ได้อย่างปลอดภัย รับประกันความพอใจของอาหารมื้อนี้ หากต้องการก็สามารถม้วนปลาได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ในขวดที่สะอาดเติมด้านบนด้วยไส้ที่มีกลิ่นหอมฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วก๊อกให้แน่น

หนึ่งร้อยปีที่แล้ว Stavanger เป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋อง - ที่สุดของความอร่อยไม่พบในนอร์เวย์ทั้งหมด โรงงานจัดหาปลาให้กับรัสเซียอย่างแข็งขันและในปี 1902 อาหารกระป๋องจาก Stavangen ได้รับประกาศนียบัตรพิเศษจากจักรวรรดิ ทุกวันนี้ มีการก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ขึ้นจากอาคารโรงงาน ซึ่งกระบวนการแปรรูปปลาได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์ ฉันเสนอให้ดูวิธีการรีด sprats ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา ...

อันดับแรก มาทำความเข้าใจคำศัพท์กันก่อน ในประเทศของเรา คำว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" มักจะหมายถึงอาหารกระป๋องจากปลาตัวเล็ก ๆ แต่สำหรับชาวนอร์เวย์ "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" เป็นปลาจากตระกูลปลาเฮอริ่ง

เนื่องจากปลาซาร์ดีนดึงดูดผู้ซื้อมากกว่ามาก แต่อาศัยอยู่ในน่านน้ำที่อุ่นกว่าและไม่พบใกล้ชายฝั่งนอร์เวย์ ชาวนอร์เวย์จึงใช้เล่ห์เหลี่ยมและเรียกปลากระป๋องว่า "ปลาซาร์ดีนนอร์เวย์"

โรงบรรจุกระป๋องแห่งแรกในสตาวังเงร์เปิดขึ้นในปี พ.ศ. 2416 สมัยนั้นส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงที่ทำงานเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตอนนี้ที่นี่คือพิพิธภัณฑ์แบบอินเทอร์แอคทีฟ - แขกจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมในทุกขั้นตอนของกระบวนการ

ขั้นแรกให้ปลา "เค็ม" ในถังไม้ขนาดใหญ่:

3.

จากนั้นจึงใส่เข็มถักด้วยตนเองสำหรับการสูบบุหรี่ในภายหลัง ในหนึ่งชั่วโมง คนงานสามารถหาปลาได้เป็นพันตัวด้วยวิธีนี้:

ผ่านไปครู่หนึ่ง พวกเขาก็มาพร้อมกับเครื่องมือพิเศษที่จะวางปลาทะเลชนิดหนึ่งลงไปแล้วแทงปลาทั้งหมดในคราวเดียว:

5.

ระบบอัตโนมัติดังกล่าวอนุญาตให้เพิ่มปริมาณเป็น 4000 ตัวต่อชั่วโมง:

6.

มาลัยปลาสำเร็จรูปใส่กรอบรมควันแล้วนำเข้าเตาอบ รมควันจาก 45 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเตาอบ:

7.

จากนั้นปลาทะเลชนิดหนึ่งก็ถูกนำออกมาและวางบนโต๊ะพิเศษโดยใช้มีดอุตสาหกรรมเพียงครั้งเดียวหัวของปลาทั้งหมดในกรอบจะถูกลบออก ก่อนประดิษฐ์สิ่งนี้ เด็ก ๆ ที่มีกรรไกรทำงาน "บนหัว" ผลผลิตของพวกเขาคือ 4 เฟรมต่อชั่วโมง ด้วยเครื่องมือนี้ เธอเพิ่มขึ้นเป็น 10 เฟรมต่อนาที เด็กถูกไล่ออก

8.

ผ่าน "หวี" firebrands ถูกลบออกจากเข็มถัก:

9.

ร้านแพ็คกิ้ง. ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุปลาในขวดโหล คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดในการบรรจุหีบห่อ:

10.

วิธีการวางขึ้นอยู่กับขนาดของปลา มีทั้งหมดสิบหกมาตรฐาน:

11.

แต่ละขวดมีเหยือกและปริมาณของตัวเอง - ตั้งแต่ 3 ถึง 38 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาทะเลชนิดหนึ่ง:

12.

ต้องเติมน้ำมันหลังการติดตั้ง กระบวนการนี้ยังได้รับการทำงานอัตโนมัติเมื่อเวลาผ่านไป: ในตอนแรกมันถูกเทลงในแต่ละขวดด้วยตนเอง ดังนั้นจึงคิดค้นปั๊มที่เทปริมาณที่เหมาะสมลงใน 10 คอนเทนเนอร์ในเวลาเดียวกัน

โดยทั่วไปแล้ว พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เป็นสถานที่ในอุดมคติที่จะได้เห็นการพัฒนาของมนุษยชาติในยุคอุตสาหกรรม:

13.

จากนั้นจึงรีดกระป๋องด้วยมือบนเครื่องพิเศษ ก่อนหน้านี้เครื่องนี้ผลิตได้ 500 กระป๋องต่อวัน ด้วยเครื่องมากถึง 10,000 กระป๋อง การประดิษฐ์ปฏิวัติอุตสาหกรรม:

14.

ด้านซ้าย - กระป๋องที่ม้วนขึ้น ด้านขวา - กระป๋องที่คลี่ออก เครื่องยังคงทำงานอยู่:

15.

ในตอนท้ายของกระบวนการ โถจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 115 °C และเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าหลังจากการประมวลผลดังกล่าว ธนาคารสามารถอยู่ได้ถึง 100 ปี:

16.

หลังจากนั้นก็ล้างขวดโหล ตากให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษขัดมัน ติดฉลากบนกระดาษ:

17.

บนชั้นสองมีป้ายชื่อทั้งหมดสำหรับแรงจูงใจและประเทศต่างๆ:

18.

19.

Henrik Ibsen - นักเขียนบทละครชาวนอร์เวย์:

20.

21.

22.

ลวดลายนางเงือก:

23.

ซีรีส์พิเศษสำหรับชาวอังกฤษและชานาฬิกา 5 o ":

24.

ซีรีส์สำหรับตลาดเยอรมัน:

25.

พจนานุกรมธุรกิจในสี่ภาษาสำหรับการจัดส่งระหว่างประเทศ:

26.

เครื่องมือบัญชี:

27.

พิพิธภัณฑ์นำเสนอการจัดแสดงที่หายากที่สุด - กระป๋องซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปี เธอไปเยี่ยมขั้วโลกใต้กับอามุนด์เซนและไม่ถูกกิน ในปี 2546 มันถูกค้นพบและส่งไปยังห้องปฏิบัติการอย่างไร้ประโยชน์ ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับปลา เธอเป็นปกติอย่างสมบูรณ์และพร้อมที่จะกิน