วิธีบิดมะรุมไม่ให้ร้องไห้ สูตรสำหรับมะรุมปรุงเอง ทำมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

แม่บ้านที่ใช้ครัวทำอาหาร หลากหลายเมนู, รากมะรุม รู้จริงเกี่ยวกับคุณสมบัติพิเศษของรากที่ทำให้เกิดน้ำตา การบดเหง้าของพืชและไม่ร้องไห้เป็นอีกงานหนึ่ง

ทำไมเราร้องไห้เมื่อเราถูมะรุม?

มะรุมขูดสามารถฉีกขาดได้แม้กระทั่งจากคนที่กล้าหาญและดื้อรั้นที่สุด วิญญาณเป็นเช่นนั้น "สมองแตก" ตะแกรงมะรุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีจำนวนมากจะเป็นงานที่จริงจังกว่าหัวหอมสับ
สิ่งสำคัญคือน้ำมันหอมระเหยที่เข้าสู่อากาศเมื่อบดเหง้าของพืชจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ดังนั้นการเผาไหม้ในดวงตาและที่สำคัญที่สุดคือในจมูก คุณเคยได้ยินคำว่า "แข็งแกร่ง" หรือไม่? นี่คือการเปรียบเทียบที่ดีที่สุด
เมื่อล้างเหง้าแล้วความเข้มข้น น้ำมันหอมระเหยที่รากถอนรากถอนโคนไม่ได้ดีนักจนต้องร้องไห้ ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้ว คุณจะสามารถทำความสะอาดมะรุมได้โดยไม่เสียน้ำตา เหมือนกับการปลูกพืชรากอื่นๆ แต่เมื่อรากถูกบดขยี้จะไม่สามารถขูดมะรุมโดยไม่มีน้ำตาได้

เกี่ยวกับคุณสมบัติของพืชชนิดหนึ่ง - บทความ Wikipedia

วิธีขูดมะรุมที่บ้านโดยไม่ต้องน้ำตา

หากคุณอ่านวิธีขูดมะรุมที่บ้านอย่างถูกต้อง จะไม่มีน้ำตาแม้แต่หยดเดียวปรากฏขึ้นในดวงตาของคุณในระหว่างกระบวนการ "เลวร้าย" นี้

• หากคุณมีโอกาสเพื่อไม่ให้ร้องไห้จะดีกว่าที่จะถูมะรุมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจากพืชรสเผ็ดนั้นอยู่ภายนอกน้อยที่สุด น้ำมันระเหยเร็วขึ้นและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (โดยใส่มะรุมตามสูตร) ​​ในกระท่อมฤดูร้อน
• ในสภาพที่อยู่อาศัย คุณสามารถขูดมะรุมบนเครื่องขูดได้ทั้งเมื่อเปิดหน้าต่างและเปิดฝากระโปรงหน้าด้วยกำลังไฟเต็มที่ แน่นอนว่าเอฟเฟกต์นั้นไม่เหมือนกับในอากาศบริสุทธิ์ แต่คุณเห็นไหมว่าน้ำตาที่ตระหนี่นั่นไม่ใช่น้ำตา
• ที่ยากที่สุดคือบดรากมะรุมด้วยเครื่องขูด มันจะง่ายกว่าในการบดรากในเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดในการทำพืชชนิดหนึ่งบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน แต่จำไว้ว่าตัวเลือกของเครื่องบดเนื้อไม่เหมาะเสมอไป เนื่องจากสภาพอ่อนที่จำเป็นของพืชรสเผ็ดสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดธรรมดาเท่านั้น เราขอเสนอวิธีการบดด้วยถุงพลาสติก เราใช้เครื่องขูดขนาดเล็กถุงพลาสติก (อาหาร) และที่จริงแล้วกระดูกสันหลังนั้นเอง หลังจากที่เราเตรียมรากสำหรับการบดแล้ว (ล้างและทำความสะอาด) เราก็ใส่รากและที่ขูดในถุง เราผูกกระเป๋าไว้ที่ด้านบนและแน่นมาก จากนั้นเราก็เอาเหง้ามาวางบนโพลิเอทิลีนแล้วถูเข้าไปในถุง ทุกอย่าง.
• เป็นไปได้ไหมที่จะขูดมะรุมโดยไม่มีถุงและไม่ร้องไห้? ใช่ แต่คุณจะต้องสวมแว่นตา และถ้าคนในบ้านเริ่มหัวเราะเยาะคุณ รูปร่างให้รากพืชแก่เขาด้วยเครื่องขูด
• คุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกับเครื่องขูดโดยใช้เครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหาร. จุดสนใจหลักอยู่ที่การเปิดชามด้วยเหง้าที่บดแล้ว กลิ่นสามารถพัดใจของคุณ
• การบิดในเครื่องบดเนื้อเป็นกระบวนการที่เร็วกว่า หากคุณพอใจกับความสอดคล้องของมะรุมสับกับเครื่องบดเนื้อแล้วเพื่อไม่ให้สะอื้นให้ใส่เหง้าที่ปอกเปลือกแล้วลงในช่องแช่แข็งก่อน การแช่แข็งทำให้กระดูกสันหลังนุ่มขึ้นมากและฉุนน้อยลง และ คุณสมบัติที่มีประโยชน์รากของพืชในขณะที่ไม่สูญเสีย

ในการบิดมะรุมในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องน้ำตาควรเก็บรากไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยห้าชั่วโมง

• ในความเห็นของเรา วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการบดรากพืชชนิดหนึ่งโดยไม่ใช้น้ำตาคือการใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าและถุงพลาสติก เราใส่ถุงที่หัวฉีดของเครื่องบดเนื้อซึ่งส่งออกมวลที่บดแล้ว เราพันขอบของมันรอบ ๆ ท่อสาขา มัดและเพื่อความน่าเชื่อถือแก้ไขด้วยแถบยาง อนุภาคของรากพืชที่บดแล้วจะตกลงไปในถุงอาหารทันที และทำให้คุณขาด "ความสุข" ในการพบกับน้ำมันหอมระเหย หลังจากบดในเครื่องบดเนื้อแล้ว ให้เทมะรุมจากถุงลงในภาชนะที่จำเป็น หรือปล่อยไว้ในถุงจนกว่าจะจำเป็น

เพื่อไม่ให้พืชชนิดหนึ่งในอากาศมืดลงในชามน้ำเย็น

• วิธีที่น่าสนใจที่สุดในการถูรากจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ม้วนมะรุมลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ในวิธีก่อนหน้านี้เราใช้ถุงพลาสติก และตัดส่วนล่างของมันออกเพื่อให้ได้ปลอกกระดาษแก้ว เรายึดแขนข้างหนึ่งไว้ที่หัวฉีดของเครื่องบดเนื้อและอีกข้างหนึ่ง - เราใส่ขวดที่คอและยึดด้วยแถบยาง เปิดเครื่องบดเนื้อแล้วบิดราก เหง้าที่บดแล้วจะเข้าสู่โถจากเครื่องบดเนื้อทันที

เนื่องจากมีหลายวิธีในการประมวลผลมะรุมโดยไม่ร้องไห้ คุณไม่ควรร้องไห้อีกโดยไม่มีเหตุผล คุณต้องร้องไห้จากความสุขเท่านั้น!

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต ปรุงรสแบบรัสเซียดั้งเดิมไม่เผ็ดน้อยกว่า Caucasian adjika และเข้มข้นเหมือนมัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับเนื้อและ เมนูปลา, อบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะเดียวกันนักชิมอ้างว่ามะรุมที่ซื้อนั้นด้อยกว่ามะรุมที่ทำเองที่บ้านอย่างมากในแง่ของการเผาไหม้และคุณภาพรสชาติ การเรียนรู้วิธีทำอาหารนี้จึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ของว่างรสเผ็ดบ้าน.

กฎการทำอาหาร

มะรุมทำอาหารมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา มิฉะนั้น กระบวนการปรุงมะรุมจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้าย และผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปมาก แต่ก็ไม่ได้เป็นไปตามที่คาดหวัง

• รากพืชชนิดหนึ่งที่ขุดในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับเตรียมขนมซึ่งมีความยาว 30-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงจากพืชชนิดหนึ่งจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งเดือน มันจะฉุนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "เข้มข้น" จะไม่ชอบมันอีกต่อไป รากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงควรใส่รากในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมขนมทุกเดือน ยังสามารถเตรียมสำหรับหน้าหนาวได้ เช่น นึ่งฆ่าเชื้อ สุญญากาศ ธนาคารปิดสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้ สูตรบางอย่างยังช่วยให้คุณเตรียมอาหารว่างจากพืชชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเป็นเวลานานมาก (นานถึงหนึ่งปี)
• หากรากพืชชนิดหนึ่งรออยู่ในปีกนานเกินไป มันก็เกือบจะแห้งแล้ว ในเรื่องนี้ก่อนแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (จากสามถึงเจ็ด)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปควรจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้น้ำตาไหล พืชชนิดหนึ่งจะมีความก้าวร้าวน้อยลงเล็กน้อยหากคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนแปรรูป มันจะง่ายกว่าที่จะบดด้วยเครื่องบดเนื้อถ้าคุณติดถุงพลาสติกไว้เพื่อรวบรวมมวลมะรุมที่เสร็จแล้ว การทำงานกับพืชชนิดหนึ่งปลอดภัยกว่าเมื่อสวมถุงมือ

แม้แต่บนชั้นวางสินค้า คุณก็สามารถหามะรุมปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ มีสูตรมากขึ้นสำหรับมะรุมโฮมเมด การทำเครื่องปรุงรสมะรุมตามสูตรยอดนิยมอย่างน้อยสองหรือสามสูตรนั้นสมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแตกต่างกันทั้งหมด

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะรุมที่เตรียมไว้แล้วสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับมันฝรั่งบด อย่าลืมติดกระเป๋าไว้อย่างน้อยก็เพื่อปกป้องดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุนบางส่วน
• ผสมรากพืชชนิดหนึ่งสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำแล้วเทมะรุมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กมาก ๆ แล้วเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่ว เทลงในขวดโหลเล็กน้อย น้ำมะนาว: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อโถ 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในเวลาเดียวกันจะไม่ปล่อยให้พืชชนิดหนึ่งมืดลง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่เปรี้ยว - ตาม สูตรดั้งเดิมเธอไม่ควรจะเป็น
• ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น

มะรุมปรุงเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินมันในหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานตลอดฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชู

มะรุมโฮมเมดกับน้ำบีทรูท

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.15 ลิตร;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำบีทรูท - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมรากมะรุมโดยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็กๆ บนเครื่องบดเนื้อ ติดถุงพลาสติกไว้แน่น (เช่น ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร)
• เลื่อนเครื่องบดเนื้อเป็นห่อมะรุม
• เทน้ำเดือดใส่มะรุมใส่เกลือน้ำตาลคน
• ขูดหรือสับหัวบีทดิบ (ปอกเปลือก) ให้ละเอียดบีบน้ำออก ตวงน้ำบีทรูท 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูกับน้ำบีทรูทลงในพืชชนิดหนึ่งผสม
• เตรียมขวดโหลโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการจัดเก็บระยะยาวจะทำงานได้ดี - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แต่ต้องขอบคุณน้ำบีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีชมพูที่น่าพึงพอใจและสามารถตกแต่งโต๊ะได้

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ ("Hrenoder")

• มะรุม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
• ลอกม้วนแช่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกแน่น
• ใส่พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อแล้วพลิกจนหมด หากถุงเต็มก่อนเวลา ให้เปลี่ยน จากนั้นผสมเนื้อหาของถุงทั้งสอง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในมวลมะรุมมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นหรือปิดฝา ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น "Khrenoder" แบบโฮมเมดจะคงอยู่อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 9 เดือน หากคุณมีเวลาที่จะกินมันในหกเดือน - ดียิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดฉ่ำและมีสุขภาพดีมาก

มะรุมกับแอปเปิ้ล

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและผสม

มะรุมดังกล่าวควรปรุงสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย ปรากฎว่านุ่มหอม แต่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินสองวัน

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเพิ่มน้ำตาล

มะรุมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. มันจะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของมะรุมสดที่ "เข้มข้น" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมตัวไว้สำหรับอนาคตเพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้

ความตื่นเต้นนำความเผ็ดร้อนมาสู่ชีวิตประจำวัน และถ้าคำกล่าวนี้ใช้กับการทำอาหาร มะรุมเป็นเครื่องปรุงหรือของว่างก็สามารถให้รสชาติอาหารที่ไม่เหมือนใครได้ สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือก ใช่และวิธีการล้างมือของคุณหลังจากสัมผัสกับพืชที่มีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือยในคลังแสงของการแฮ็กชีวิตในครัวเรือน

ต้องปอกรากมะรุมมั้ยคะ

พืชชนิดหนึ่งประกอบด้วยชุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ใช้สำหรับการอักเสบของข้อต่อ urolithiasis ในด้านความงามเพื่อขจัดจุดด่างอายุ กระ และผิวสีแทน และยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ขอบคุณ คุณสมบัติการรักษามะรุมได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ปีเตอร์ฉันออกกฤษฎีกาตามที่ทุกบ้านต้องมีวอดก้ามะรุมหลายขวด

กินทั้งใบและเหง้าของพืช แต่ถ้าอดีตพบว่าการประยุกต์ใช้ของพวกเขาเป็นหลักในการอนุรักษ์เท่านั้น อย่างหลังก็เป็นพื้นฐานของซอสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารเยลลี่ ในขณะเดียวกันผิวหนังก็ถูกตัดออกเนื่องจากแข็งเกินไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือรากอ่อนบาง - เปลือกยังค่อนข้างนิ่มและไม่จำเป็นต้องถอดออก

เครื่องปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่งในพารามิเตอร์เดียวนั้นด้อยกว่ามายองเนส มัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศอย่างมาก ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาจำกัด ซึ่งใช้เวลาเพียง 14-15 ชั่วโมงเท่านั้น

เครื่องปรุงรสที่ใช้พืชชนิดหนึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารรัสเซีย

วิธีทำความสะอาดรากอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เนื่องจากมะรุมปล่อยสารที่ก่อให้เกิดการฉีกขาด จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะลดความไม่สะดวกที่เกี่ยวข้องให้น้อยที่สุด วิธีเดียวที่จะทำได้คือคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการและขั้นตอนการลอกผิวหนังออก

รากพืชชนิดหนึ่งยาวประมาณ 30-50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-6 ซม. ขุดในเดือนกันยายน เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

พืชชนิดหนึ่งที่ขุดขึ้นในเดือนกันยายนถือว่าชั่วร้ายที่สุด

ในการทำงาน คุณจะต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• มีดคม (ผิวหนังถูกตัดบาง ๆ );

  คุณต้องใช้มีดคมในการปอกรากมะรุม

• อุปกรณ์ทำความสะอาดผัก

  คุณสามารถเอาผิวออกจากรากของมะรุมด้วยเครื่องปอกผัก ซึ่งมักใช้ในการปอกแครอทหรือมันฝรั่ง

• เตารีดผ้าสำหรับล้างจาน (สำหรับขูดเปลือกมะรุมอ่อน)

  ผ้าเช็ดทำความสะอาดเหล็กสามารถทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งจากสิ่งสกปรกได้อย่างรวดเร็ว

การเตรียมตัวก่อนทำงาน

ขั้นตอนนี้มีเพียงสองขั้นตอน:

1. ใส่มะรุมสดในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง และถ้าผักลงไปแล้วให้แช่ในน้ำประมาณ 3-7 วัน ขั้นตอนดังกล่าวจะทำให้ผิวมีความยืดหยุ่นและช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น
2. ใส่มะรุมลงในช่องแช่แข็งประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง: วิธีนี้ผิวจะลอกออกเร็วขึ้น

ลอกเปลือก

มีหลายวิธีในการกำจัดผิวหนังออกจากรากอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ปอกมะรุมด้วยมีด

คำแนะนำ:

1. แช่ผักในน้ำล้างให้สะอาดแล้วตัดกิ่งก้านของรากและจุดสกปรกที่เข้าถึงยาก
2. แช่มะรุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ตัดผิวหนังบาง ๆ ด้วยมีด

ปอกมะรุม มีดต้องคม

ข้อดีของวิธีนี้คือ ความเร็ว ความแม่นยำ (ไม่มีการทำความสะอาดใดๆ เลย) และข้อเสียคือ รากตัวเองถูกตัดออกไปพร้อมกับผิวหนัง

การใช้เครื่องปอกผัก

คำแนะนำ:

1. ล้างรากให้ดี
2. เช็ดเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ
3. ขูดผิวมะรุมด้วยเครื่องปอกผัก

ลอกผิวมะรุมออกได้ไม่ยากด้วยเครื่องปอกผัก

ข้อดีของวิธีนี้คือลดปริมาณของเสีย และข้อเสียคือไม่สามารถควบคุมทิศทางการบินของผิวหนังได้เสมอไป นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบพืชชนิดหนึ่งที่ว่างเปล่าอ้างว่ารากยังคงทำความสะอาดด้วยมีดเร็วขึ้นเล็กน้อย

วิดีโอ: สองวิธีในการทำความสะอาดมะรุม

แนวทางเดิม

หากรากอ่อนมีขนาดใกล้เคียงกัน วิธีนี้เหมาะสม:

1. ล้างผักอย่างดี
2. ด้วยมีดคมๆ ตัดกิ่งก้าน ปลายที่หย่อนคล้อย และส่วนอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นของลำต้นออก
3. ขัดสิ่งสกปรกที่เหลือด้วยแปรงสีฟันแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ก่อนทำความสะอาดรากมะรุมต้องตัดขอบที่เฉื่อยออกก่อน

อ่างล้างจานขนาดเล็กของ Karcher จะช่วยคุณแก้ปัญหาได้เร็วยิ่งขึ้น หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว หลังจากวางรากพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วลงในตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก

วิดีโอ: การทำความสะอาดมะรุมโดยใช้อุปกรณ์ Karcher

วิธีล้างมือหลังจับมะรุม

เมื่อทำความสะอาดรากแล้วเราต้องเผชิญกับปัญหาอื่น - มือสกปรก การจัดการกับมันค่อนข้างง่าย:

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดมือที่เปื้อน

ในการเตรียมอาหารใด ๆ การเลือกผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอคุณต้องล้างและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะเรื่องผัก เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกจากมะรุมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

รากของพืชนี้มีวิตามินมากกว่าผลส้มหลายเท่า มันสามารถมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย กระตุ้นระบบย่อยอาหาร เพิ่มกล้ามเนื้อและความอดทน นี่ไม่ใช่โสมอย่างที่ใครๆ คิด แต่ทุกคนรู้ดีว่ารากพืชชนิดหนึ่งธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเตรียมซอสโฮมเมดต่างๆ ผักดอง น้ำอัดลมหรือเครื่องดื่ม "ร้อน" ได้ โดยใช้สูตรพืชชนิดหนึ่งที่คุณชื่นชอบจากรายการด้านล่าง

มีอยู่ สูตรต่างๆซอสที่ใช้รากที่แข็งแรง แต่ชื่นชมมากที่สุด สูตรคลาสสิคมะรุมตั้งโต๊ะ เพื่อความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่บริสุทธิ์

สำหรับซอสส่วนเล็ก ๆ คุณจะต้อง:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำต้มร้อน 200 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รากมะรุมของฉันสะอาดและขูดละเอียด คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น แต่วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดคือเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลของคุณยาย
2. วี น้ำร้อนละลายเกลือและน้ำตาล เมื่ออุณหภูมิของสารละลายกลายเป็น 40-50 องศาให้เทลงในส่วนผสมหลักที่บดแล้วผสม
3. จัดเรียงน้ำสลัดในขวดที่ปิดสนิทขนาดเล็ก ก่อนใช้ ปล่อยให้ซอสต้มอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

จะเก็บได้นานถึง 2-3 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาว?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการทำซอสที่ "น่าทึ่ง" ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1,000 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลสองสามหยดหรือน้ำส้มสายชูไวน์);
• น้ำ.

วิธีทำช่องว่าง:

1. บดรากเป็นข้าวต้มในทุกวิถีทางเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือดจนครีมข้น
2. จัดเรียงชิ้นงานในภาชนะขนาดเล็กปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดในแต่ละขวด ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็น

เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำสลัดหายไปหลังจากเปิดตะเข็บแล้ว คุณควรเลือกภาชนะที่มีความจุน้อย

ทำอาหาร "Hrenoder" ที่บ้าน

Gorloder, มะรุม, มะรุมเป็นชื่อของซอสชนิดเดียวกันที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นส่วนผสมหลักเพียงสามผลิตภัณฑ์: รากมะรุมกระเทียมและมะเขือเทศ นอกจากความยอดเยี่ยม ความอร่อยน้ำสลัดนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงการเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย

และสัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมจะเป็นดังนี้:

• มะเขือเทศสุก 2,000 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 200-300 กรัม
• กระเทียม 30-50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดส่วนที่แนบของก้านออก นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมะรุมเป็นชิ้นๆ ที่จะใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
2. บิดส่วนประกอบซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ เกลือ ผสมและจัดเรียงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

ในหนึ่งวัน ส่วนผสมทั้งหมดของซอสจะเข้ากัน ทำให้มีความอิ่มตัวมากที่สุด

สูตรน้ำบีทรูท

ฮอร์สแรดิชกับบีทรูทเป็นส่วนผสมที่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดหลายคนชื่นชอบ เนื่องจากการเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาไม่เพียงแต่ให้ประสบการณ์รสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่ยังทำให้ตามีสีสันที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ในการเตรียมซอสด้วยน้ำบีทรูทคุณต้องทำ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำบีทรูท 50 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ต้องเตรียมส่วนผสมหลักของซอส: ล้าง ล้าง และแช่ 2 วันใน น้ำเย็น. หลังจากการเตรียมดังกล่าว มะรุมจะถูกบดให้ละเอียดที่สุด (ในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด)
2. เทน้ำตาลและเกลือลงในข้าวต้มจากรากเทน้ำเดือดและผสม บดหัวบีทจำนวนหนึ่งแล้วบีบน้ำตามสูตรที่ต้องการโดยใช้ผ้าก๊อซพับหลายชั้น
3. ผสมน้ำบีทรูทและน้ำส้มสายชูเทลงในพืชชนิดหนึ่งผสม จัดเรียงน้ำสลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

เพื่อไม่ให้ล้างตัวเองด้วยน้ำตาเมื่อบดรากที่แข็งแรงผ่านเครื่องบดเนื้อคุณต้องผูกถุงพลาสติกแน่น ๆ (เช่นสำหรับแช่แข็งอาหาร) กับตะแกรงของอุปกรณ์

โฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ซอสนี้เหมาะสำหรับเยลลี่เท่านั้น ลิ้นต้มหรือศาลา น้ำสลัดเล็กน้อยในชาม Borscht หรือ okroshka จะทำให้เกิด "เพลิงไหม้" ต่อต่อมรับรส

องค์ประกอบของซอสแอปเปิ้ลมะรุมประกอบด้วย:

• มะรุม 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 100 กรัม
• น้ำตาลผง 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม

วิธีการปรุงมะรุมกับแอปเปิ้ล:

1. บดรากมะรุมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน เพื่อให้กลิ่นหอมที่คมชัดของรากไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก คุณสามารถบดส่วนประกอบของซอสในโถปั่น
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และน้ำส้มสายชูลงในแอปเปิ้ลและมะรุม ผสมซอสให้เข้ากัน เก็บขนมในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น

ตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสมะรุมโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถปรับความเผ็ดได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณของผลิตภัณฑ์นม

อัตราส่วนพื้นฐานของส่วนประกอบการแต่งกาย:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำ 400 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. บดรากที่แข็งแรงด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำเดือดตามปริมาณที่ระบุในสูตรแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในพืชชนิดหนึ่งที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
3. นอกจากนี้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมชิ้นงานเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส เช่น ในอัตราส่วน 1:2

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงรากมะรุม

ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับซอสที่ทำจากมะรุมบางทีวิธีที่ง่ายที่สุดคือมะรุม Pechora กับน้ำผึ้ง ซอสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน เนื่องจากทั้งน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่คุณไม่ควรปรุงเพื่อใช้ในอนาคต รสชาติของรากที่แข็งแรงจะอ่อนลงตามกาลเวลา

ในการทำซอส Pechora คุณต้องเตรียม:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. บดรากมะรุมสดที่เตรียมไว้ ร่วมกับพวกเขาส่งแครนเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศาเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ผึ้ง
3. ถัดไป คุณเพียงแค่เทสารละลายน้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน แล้วจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้

กะหล่ำปลีดองกับมะรุมที่บ้าน

ประโยชน์ของขนมขบเคี้ยวสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีค่ามาก: ผลิตภัณฑ์หมักมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและรากที่มีกลิ่นฉุนจะช่วยในการรับมือกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งมักทำให้เกิดโรคหวัด

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว 2,000 กรัม
• น้ำ 1500 มล.
• แครอท 200 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

วิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยมะรุม:

1. ตัดก้านจากส้อมกะหล่ำปลีแล้วสับใบเป็นเส้นบาง ๆ บดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบและรากพืชชนิดหนึ่ง - บนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ และบรรจุในภาชนะแก้วหรือเคลือบให้แน่น
3. ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อสารละลายเย็นตัวลง ให้เทลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
4. ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก

หลังจากสามหรือสี่วันกะหล่ำปลีก็พร้อม สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมจะถูกโอนไปยังตู้เย็น

สูตรมะรุมทีละขั้นตอน

ตามพระราชกฤษฎีกาของปีเตอร์มหาราช เครื่องดื่มนี้จะต้องถูกแจก (แน่นอนในปริมาณเล็กน้อย) ให้กับทุกคนที่ทำงานในที่เย็น แต่แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้ใช้เวลามากในความหนาวเย็นก็ยังชอบทิงเจอร์พืชชนิดหนึ่งเนื่องจากน้ำผึ้งให้ความนุ่มนวลแก่เครื่องดื่มและมะรุมก็กีดกันกลิ่นแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์

รายการสินค้าที่ใช้:

• วอดก้า 500 มล.
• 50 กรัม รากสดมะรุม;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมทิงเจอร์:

1. ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่มะรุมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดน้ำผึ้ง เติมทุกอย่างด้วยวอดก้า
2. ถัดไป นำเครื่องปั่นแช่และฆ่าทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมปิดก๊อกให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน
3. คุณต้องเขย่าขวดทุกวันและตรวจดูว่ากลิ่นแอลกอฮอล์หายไปหรือไม่ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรกรองทิงเจอร์ด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดไม่เพียงแค่รากที่บดแล้ว แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งด้วย เนื่องจากมันมีแนวโน้มที่จะตกตะกอนเป็นสะเก็ด

มะรุมควรเก็บไว้ในตู้เย็น

kvass มะรุมโฮมเมด

ประโยชน์ของรากที่แข็งแรงนั้นประเมินค่าไม่ได้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น แม้แต่ในวันฤดูร้อนก็สามารถให้ความเย็นที่น่ายินดีได้ ผู้ที่ไม่เชื่อในเอฟเฟกต์สดชื่นสามารถลองทำ kvass จาก ขนมปังข้าวไรย์และมีเพศสัมพันธ์

เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วย:

• น้ำ 6000 มล.
• ขนมปังข้าวไรย์ 1,400–2100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม (ควรใช้ทุ่งหญ้าหรือสมุนไพร)
• ลูกเกดขาว 30 กรัม

เราเตรียมน้ำอัดลมดังนี้:

1. ขนมปังไรย์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบจนแครกเกอร์มีเปลือกหนา ใส่ขนมปังในภาชนะเคลือบหรือแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป ยืนยัน 3-6 ชั่วโมง
2. กรองสาโทที่เย็นและแช่แล้วละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว - ผลของการกระตุ้นเชื้อรายีสต์ - ให้เติมมะรุมขูดและน้ำผึ้ง
3. หลังจากยืนยัน kvass เป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วให้กรองและบรรจุขวดโดยใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละอัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มควรทำให้สุกในอีกสองหรือสามวันในที่เย็น แล้วสามารถใส่ในตู้เย็น.



สำหรับซอสรากมะรุมรสเผ็ดที่มีกลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลู คุณต้องใช้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 600-800 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• 55 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• 4 กานพลู;
• ผงอบเชย 5-10 กรัม

คำสั่งทำอาหาร:

1. ใส่รากที่ปอกเปลือก ล้าง และสับแล้วลงในขวดแก้วแห้งที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เผ็ดได้
2. หลังจากละลายผลึกน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้ว ให้นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เราส่งกานพลูตูมไปที่สารละลายเดือดและต้มเป็นเวลาสามนาที
3. เมื่อเติมเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องจะต้องกรองและนำเข้าด้วยอบเชยและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เทใส่มะรุมขูดที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน

มะรุมเป็นพืชที่มีประโยชน์ซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหาร ใบถูกนำมาใช้ในแยมและรากใช้ในการเตรียมอาหารและซอสทุกชนิด คุณสามารถซื้อพาสต้าสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ทราบกันว่าโรงงานที่บดแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไปภายใน 14-15 ชั่วโมง ด้วยเหตุผลนี้ การปรุงอาหารด้วยตัวเองและกินให้เร็วที่สุดจึงมีเหตุผลมากกว่า ก่อนปรุงอาหารจะต้องขูดราก แต่นี่เป็นปัญหาหลัก เป็นไปได้ไหมที่จะทำที่บ้านโดยไม่มีน้ำตา?

ทำไมขูดรากมะรุมยากจัง

มะรุมขูดไม่มีน้ำตานั้นยากกว่าหัวหอมมาก ดวงตาสีแดงที่ระคายเคือง กระแสน้ำเค็มไหลลงมาตามใบหน้า และแม้แต่จมูกบิดเบี้ยว ไม่เป็นที่พอใจเช่นนี้ ผลข้างเคียงสามารถเอาชนะความปรารถนาในการปรุงอาหารจากสิ่งนี้ พืชที่มีประโยชน์. ความจริงก็คือมันมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเมื่อรากถูกบดขยี้จะเข้าสู่อากาศอย่างรวดเร็วทำให้ไหม้และระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะถูด้วยมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก นอกจากนี้ต้องล้างรากจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาด

การปอกมะรุมนั้นง่ายกว่าการขูดมาก ถ้าเพียงเพราะว่าสารที่เผาไหม้ออกสู่ภายนอกน้อยลงเท่านั้น เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดแนะนำให้แช่รากในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทางที่ดีควรล้างใต้ก๊อกโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำสำหรับทำครัว ลอกเปลือกออกด้วยมีดคม เครื่องปอกผัก หรือขนเหล็ก

การเปลี่ยนรากพืชชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดพืชชนิดหนึ่งตามลิงค์: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

เครื่องมือเจียรและสภาพการทำงานที่เหมาะสม

เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้เปลี่ยนเป็นการทดสอบความทนทานอย่างแท้จริง เราแนะนำให้ทำกลางแจ้ง บนท้องถนน กลิ่นของน้ำมันหอมระเหยจะหายไปเร็วขึ้น ทำให้รู้สึกไม่สบายตัวน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะบดที่บ้าน อย่างน้อยก็ควรเปิดหน้าต่างหรือเปิดฝากระโปรงหน้ารถอย่างเต็มกำลัง

เครื่องมือและอุปกรณ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเจียร:

• มีดคม;
• เครื่องขูดขนาดเล็ก
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• คั้นน้ำผลไม้

มะรุมขูดเป็นสิ่งที่ยากที่สุดที่จะทำ ที่นี่ทั้งความเสี่ยงของการบาดเจ็บและความรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้นในระดับที่มากขึ้น ควรใช้ที่ขูดหากคุณจำเป็นต้องขูดกระดูกสันหลังเล็กๆ หรือเมื่อไม่มีเครื่องมืออื่นๆ

มีความจำเป็นต้องถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดซึ่งมักจะถูหัวหอม จากนั้นจะอยู่ในสภาพเหลวและเหมาะสำหรับทำซอสพาสต้ารสเผ็ด

คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการด้วยอารมณ์ขันและสวมแว่นตาว่ายน้ำ ซึ่งจะช่วยให้ดวงตาของคุณไม่ไหม้

มันง่ายกว่ามากที่จะบิดรากในเครื่องบดเนื้อ แต่จะใช้งานไม่ได้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่ม พืชรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัวเลือกที่เหมาะคือเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องจะทำทุกอย่างให้คุณอย่างมีประสิทธิภาพและที่สำคัญรวดเร็วและไม่ฉีกขาด

วิธีการเจียรที่บ้าน ข้อดีและข้อเสีย

สิ่งที่เชฟผู้ประดิษฐ์คิดค้นไม่ได้ช่วยลดความรู้สึกไม่สบายเมื่อบดรากที่แหลมคมและไหม้เกรียม และพวกเขาสวมหน้ากากดำน้ำ แว่นตา และแม้แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษ กระบวนการสับมะรุมทั้งหมดกลายเป็นการแสดงตลกเพื่อความสุขของผู้ที่อยู่ในบ้าน แต่มีวิธีที่น่าขบขันน้อยกว่าในการเปลี่ยนรากที่ไหม้เกรียมให้เป็นเนื้อโดยไม่ต้องน้ำตาและสะอื้น ลองพิจารณาแต่ละคน

บดด้วยถุงใส่อาหาร

นี่อาจเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง แม่บ้านสมัยใหม่แทบไม่ได้ใช้งานอีกต่อไปเนื่องจากความลำบากและใช้เวลานานเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ถ้าในครัวไม่มีอุปกรณ์อื่นใดนอกจากที่ขูดจากเครื่องมือที่เหมาะสม คุณจะต้องมีถุงอาหารธรรมดาสำหรับเก็บอาหารด้วย แน่นอนว่าควรโปร่งใส สะอาด และกว้างขวางพอสมควร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่าใช้แพ็คเกจที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถุงกระดาษแก้วใสขนาดกว้างขวาง ซึ่งมักจะวางผักหรือขนมปังไว้

ข้อเสียของวิธีนี้คือการขูดมะรุมจำนวนมากค่อนข้างยาก นอกจากนี้ยังไม่สะดวกที่จะทำในแพ็คเกจ ข้อดีคือสารที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกยังคงอยู่ในถุงและกระบวนการบดจะเกิดขึ้นจริงโดยไม่มีน้ำตา

ควรใช้ที่ขูดเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการขูดมะรุมชิ้นเล็ก ๆ

การแช่แข็งและบิดในเครื่องบดเนื้อ

มันง่ายกว่ามากที่จะบิดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ เพื่อที่ในระหว่างการบดจะไม่กินตาต้องแช่แข็งก่อน เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะนุ่มและไหม้น้อยลง

ก่อนที่จะส่งรากที่ปอกเปลือกแล้วไปยังช่องแช่แข็งแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที จากนั้นนำออกมาละลายน้ำแข็งและบดต่อไป วิธีการทำ:

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือหลังจากการละลายน้ำแข็ง รากจะนุ่มและบิดได้ง่ายขึ้นมาก นี่เป็นสิ่งที่ดีเป็นสองเท่าถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อแบบโซเวียตเก่าและต้องทำงานด้วยมือของคุณ ข้อเสียของวิธีนี้คือการบิดมะรุมจำนวนมากด้วยตนเองไม่ง่ายอย่างที่คิด นอกจากนี้ คุณต้องตรึงรากก่อน จากนั้นจึงละลายน้ำแข็ง ฯลฯ

บิดในเครื่องบดเนื้อ + หีบห่อ

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัยอย่างมีความสุข การบดมะรุมนั้นไม่ยากเลย นอกจากอุปกรณ์มหัศจรรย์แล้ว คุณจะต้องมีถุงอาหารขนาดใหญ่ด้วย เป็นผู้ที่จะช่วยเจ้าให้รอดจากกลิ่นฉุนและน้ำตา ถุงถูกวางบนการเปิดเครื่องบดเนื้อซึ่งมวลที่บดแล้วออกมา ปลายผูกหรือยึดแน่นด้วยยางรัด

เนื่องจากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วมีแนวโน้มที่จะมืดลงในอากาศ เราขอแนะนำให้คุณใส่ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นราดลงไป

เพื่อที่รากที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่มืดลงให้เทน้ำเย็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่างที่คุณเห็น ด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสมัยใหม่และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถบดมะรุมได้อย่างง่ายดายจริงๆ และที่สำคัญคือไม่มีน้ำตา ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลแบบธรรมดาได้

เพื่อให้วิธีนี้ง่ายยิ่งขึ้น ให้ใส่ชามลงในถุงโดยตรง ชิ้นส่วนที่บดแล้วจะตกลงไปในภาชนะโดยตรง

ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับดังกล่าวรากพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วจะตกลงไปในชามทันที

อีกวิธีในการบิด

มีความรู้ที่น่าสนใจมากในการหั่นมะรุม คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัย ​​ถุงพลาสติกแคบที่ไม่มีที่จับ โถแก้วขนาดครึ่งลิตรและหนังยางสองเส้น คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งรากเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำดังต่อไปนี้:

1. ตัดปลายที่บัดกรีของถุงออกเพื่อให้ได้ "ปลอกแขน"
2. ใส่ปลายด้านหนึ่งของ "แขนเสื้อ" ที่คอขวดโหลแล้วมัดด้วยยางรัด
3. ย้ายโถใกล้กับทางออกของเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ปลาย "แขนเสื้อ" ที่ว่างบนเต้าเสียบและยึดด้วยแถบยางยืด
5. เปิดเครื่องแล้วบิดมะรุม

ด้วยวิธีการง่ายๆ ดังกล่าว รากที่บดแล้วจะเข้าไปในโถโดยตรง คุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเลยและอย่าร้องไห้ แต่เพียงแค่เทรากที่สับแล้วลงในเครื่องบดเนื้ออย่างรวดเร็วและสนุกกับกระบวนการ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการบิดพืชชนิดหนึ่งจำนวนมาก และแทบไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของคุณเลย

วิดีโอ: วิธีบิดมะรุมอย่างรวดเร็วในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องน้ำตา

บดง่ายในเครื่องปั่น

คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่พร้อมโถผสมแก้วหรือพลาสติก ให้ความสนใจกับพลังของมัน - อุปกรณ์ที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 700 W ไม่น่าจะรับมือกับงานนี้

สำคัญ: คุณไม่สามารถเติมชามลงไปด้านบนสุดโดยใส่มะรุมชิ้นหนึ่งให้แน่น อุปกรณ์จะไม่บดรากจนหมดและอาจแตกได้ นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์ที่จะโยนชิ้นเล็ก ๆ แล้วเปิดเครื่องปั่น - มันจะไม่บด

ดังนั้น คุณมีเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่และรากพืชชนิดหนึ่งที่ต้องมีการประมวลผล ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวที่เหนียวออกให้หมดเมื่อทำความสะอาด - มันจะบดง่ายกว่าและคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้เขียงและมีดด้วยเนื่องจากรากที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องตัดเป็นวงกลม หากรากมีขนาดใหญ่ควรตัดตามยาวเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ด้วยเครื่องปั่นอันทรงพลัง คุณสามารถสับพืชชนิดหนึ่งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้น้ำตาหก

เนื่องจากรากมะรุมนั้นแห้งและแข็ง การบดจึงค่อนข้างยาก เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับเขา เราขอแนะนำให้คุณเติมน้ำเล็กน้อย

คำแนะนำ:

คุณไม่สามารถเทน้ำได้ทันที ดูสถานการณ์และวิธีการที่เฮลิคอปเตอร์รับมือ ถ้ามอเตอร์หมุนง่ายก็ไม่ต้องเติมน้ำ

หากต้องการบดมะรุมให้เร็วขึ้นและดีขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในชาม

ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของวิธีนี้คือแม้แต่รากขนาดเล็กก็เหมาะสำหรับการแปรรูป แทบไม่มีข้อเสีย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำ จำไว้ว่ามวลที่บดแล้วจะเป็นน้ำเล็กน้อยและไม่เหมาะกับทุกจาน

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ปกติที่มีเครื่องบดสับติดกับที่จับแบบใช้มอเตอร์ได้

การบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือคั้นน้ำผลไม้: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

น่าจะเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด เครื่องเตรียมอาหารจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ข้อดีอีกอย่างคือไม่จำเป็นต้องหั่นรากเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้น คุณจะต้องใช้หัวฉีดที่มีรูเล็กๆ คำแนะนำ:

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และไม่มีน้ำตา

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร แต่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทรงพลังสำหรับผักและผลไม้เนื้อแข็ง คุณสามารถใช้มันได้ รากสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะทิ้งไว้ตามเดิมก็ได้ ในกรณีของผักและผลไม้ คุณจะได้รับน้ำผลไม้และเค้กแยกต่างหาก หลังจากที่คุณได้สับมะรุมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือมะรุมบดละเอียดมาก เป็นข้าวต้ม ไม่พบข้อบกพร่อง

การเตรียมเครื่องปรุงรสแบบผง: สูตร

พืชชนิดหนึ่งยังเตรียมในรูปแบบแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้รากแห้งบดเป็นผงและใช้สำหรับทำอาหาร ซอสร้อน. อบในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส หรือในเครื่องอบผลไม้และผักแบบพิเศษด้วยไฟฟ้า บดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า เครื่องปั่น นอกจากนี้ยังสามารถบดในครก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณสามารถบดมะรุมในครกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เครื่องปรุงรสนี้ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เหยือกแก้วตลอดฤดูหนาวและใช้งานตามต้องการ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ผงจะเจือจางในน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แป้งละเอียดที่ไม่มีชิ้น เราแนะนำให้ร่อนแป้งที่ได้ผ่านตะแกรง หากมีชิ้นแข็งมาก ให้บดอีกครั้งหรือบดในครก

คุณยังสามารถทำให้รากแห้ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่กว่า จากนั้นขั้นตอนการทำให้แห้งจะลดลงอย่างน้อยสองครั้ง

วิดีโอ: วิธีทำผงมะรุม

วิธีล้างมือหลังจับมะรุม

บางทีอาจไม่จำเป็นเลยที่จะบอกว่าเมื่อทำงานกับพืชชนิดหนึ่งคุณต้องสวมถุงมือ เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทำเช่นนี้ หลังจากทำความสะอาด ถู และจัดการอื่นๆ มือมักจะสกปรก ความจริงก็คือน้ำมะรุมมีแนวโน้มที่จะมืดลงในอากาศด้วยเหตุนี้ผิวของมือและเล็บจึงสกปรกด้วยสีเข้ม เม็ดสีแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกและครีบ ดังนั้นการล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่จะไม่ได้ผล น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ แอมโมเนีย จะช่วยฟื้นฟูความบริสุทธิ์ ต่อไปนี้คือวิธีที่มีประสิทธิภาพ:

1. มะนาว. หากต้องการขจัดสิ่งสกปรกเล็กน้อย ให้ถูผิวมือด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ในการทำให้เล็บขาวขึ้น ให้ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วจุ่มนิ้วทั้งสองส่วนสักสองสามนาที หากมือมีบาดแผลและครีบ ไม่ควรใช้วิธีนี้ กรดจะระคายเคืองต่อแผลบนผิวหนังและรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง
2. น้ำส้มสายชู. ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยกับฟองน้ำที่สะอาดแล้วรักษามือของคุณ อย่าใช้วิธีนี้หากมีความเสียหายต่อผิวหนัง
3. ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์. ทาผลิตภัณฑ์ลงบนสำลีแล้วถูมือจนสะอาดและสวยงามอีกครั้ง
4. อาบน้ำด้วยมือ. อาบน้ำอุ่นด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนชา แอมโมเนีย 2 ช้อนชา ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำยาล้างจาน. แช่มือของคุณในสารละลายเป็นเวลา 10 นาที แล้วขัดด้วยแปรง หากคุณทนกลิ่นแอมโมเนียไม่ได้ ให้ใช้เปอร์ออกไซด์เท่านั้น

แปรงจะช่วยล้างมือหลังล้างมะรุม

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและถูมะรุม

อย่างที่คุณเห็นการขูดมะรุมนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ด้วยคำแนะนำของเรา การบดการครอบตัดรากที่ไหม้ไฟนี้ยังสามารถกลายเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจมากได้อีกด้วย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารจากมะรุมและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฉันชื่อโอลิยา ฉันอายุ 29 ปี ฉันชอบเขียนบทความ สร้างคำอธิบายผลิตภัณฑ์เชิงศิลปะสำหรับเว็บไซต์ หัวข้อต่อไปนี้อยู่ในลำดับความสำคัญ: เครื่องประดับ, เสื้อผ้า, ของตกแต่งภายใน, การทำอาหาร, เช่นเดียวกับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์(ชีวิต). เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉันที่ผู้อ่าน ลูกค้า และแน่นอนว่าฉันชอบข้อความของฉัน!