Receta juaj e petës. Si të bëni petë të bëra vetë. Testi zakonisht merret

Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me diçka të shijshme? Petë me vezë, si asgjë tjetër, janë të përshtatshme si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Ajo nuk do të lërë indiferent as bashkëshortin e saj gustator dhe as fëmijët e vegjël, sepse gatuan me duart e veta me shumë dashuri dhe kujdes.

Recetë klasike për petë me vezë të bëra në shtëpi

Ky opsion e mirë për kuzhinierët fillestarë, sepse produktet e përdorura këtu janë të disponueshme për të gjithë, dhe procesi i gatimit është i lehtë dhe jo i rëndë.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: kunj druri, dërrasë, thikë, tas i thellë.

• Vezët merren më së miri në shtëpi, me një të verdhë portokalli të ndezur, atëherë petët do të dalin një ngjyrë të verdhë të bukur.
• Uji për provën duhet të ngrohet pak, por sigurohuni që të mos jetë e nxehtë - i pëlqen ngrohtësia dhe duart e ngrohta, kështu që është më e lehtë ta gatuani.

• Mielli duhet të sitet për t'u pasuruar me oksigjen dhe për të bërë që brumi të mos bllokohet.

Gatim hap pas hapi

1. Thyeni 4 vezë në një tas.
   
2. Kripë me 2 majë kripë, hidhet në 4 lugë. ujë, përzieni.
   
3. Hidhni gjysmën e miellit (2 gota) në tas gradualisht, duke e trazuar me një shpatull.
   
4. Më pas, në të njëjtin enë, gatuajmë brumin me duar.
   
5. Ndani 5-6 lugë. miell për pluhurosje. Spërkateni sipërfaqen e dërrasës ose tryezës me miell, vendoseni brumin mbi të dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, duke shtuar pjesën tjetër të miellit.
   
6. Ziejeni në një gjendje të lëmuar elastike, në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja, rrotullojeni në një topuz të rrumbullakët.
   


7. Pritini në 8 pjesë. Merrni një pjesë, dhe pjesën tjetër mbështilleni në një film në mënyrë që të mos thahen.
   
8. E pudrosim sërish sipërfaqen e punës me miell.
   
9. Ziejeni 1 pjesë të mbetur të brumit, rrotullojeni në një top dhe vendoseni në sipërfaqen e përgatitur.
   
10. Hapeni me një oklla druri shumë hollë, në një trashësi afërsisht 1 mm.
    
11. Gjatë hapjes, spërkatni me pak miell në tavolinë në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Vendoseni shtresën e mbështjellë në dërrasë dhe lëreni të thahet për 20 minuta.
    
12. Në këtë kohë, të njëjtat manipulime bëhen me pjesën tjetër të topave. Prisni shtresën e tharë të brumit në 4 pjesë me të njëjtën gjerësi, palosni ato njëra mbi tjetrën dhe pritini, paloseni përsëri dhe prisni në shirita të hollë (afërsisht 2 mm secila) - saktësisht trashësia që nevojitet për petët e përfunduara. . Gjithçka, ju tashmë mund të gatuani!
    

Video me recetë

Nëse dëshironi të mësoni më shumë rreth procesit të përgatitjes së petëve me vezë me duart tuaja, shikoni videon e mëposhtme.

Dhe kjo pjatë do t'i kënaqë anëtarët më të vegjël të familjes, marramendëse në çdo ushqim. Të gjitha produktet dhe ngjyrat këtu janë ekskluzivisht natyrale.

Koha për përgatitje: 1 orë.
Shërbimet: 8.
Pajisjet e kuzhinës: blender, thikë, dërrasë e madhe, kunj.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Trajnimi

Gatim

Brumë petë me spinaq (jeshile)

Brumë për petë karrota (portokalli)

Brumë për petët e panxharit (e kuqe)

Pritini brumin e pushuar në rripa dhe ziejini në lëngun e pulës, mundeni edhe në ujë të zakonshëm me kripë. Ju gjithashtu mund ta thani dhe ta dërgoni në katër enë të ndryshme, në mënyrë që më pas të gatuani një sasi proporcionale petë shumëngjyrëshe.

Video me recetë

Ju mund të mësoni një proces më të detajuar të gatimit të petëve me ngjyra në vezë në videon tjetër.

Kjo është origjinale dhe shumë gjellë e shijshme e cila ndërthur kuzhinat italiane dhe aziatike. Për të mund të merrni petë të përgatitura sipas njërës prej recetave të mësipërme. Dhe veshja do të jetë perime të freskëta të ndritshme, të pasura bujoni i pulës copa me lëng pule.

Koha për përgatitje: 40-50 minuta.
Shërbimet: 4.
Mjetet e kuzhinës: thikë, dërrasë prerëse, tenxhere 2 l, tigan i thellë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

1. lani gjoks pule nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. E thatë. Pritini në shirita të hollë, duke hequr të gjitha damarët.
   


2. Zieni 1,5 litra ujë në një tenxhere, kripë 1 lugë. kripë, shtoni 1 lugë gjelle. l. vaj luledielli, hidhni petë.
   
3. Ziejeni për rreth 5 minuta, jo më, sepse më pas do të gatuhet përsëri në salcë. Përziejini vazhdimisht me një shpatull për të parandaluar ngjitjen.
4. Pritini imët 2 thelpinj hudhër me thikë, skuqini për 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri. Hudhra do t'i japë aromën e saj vajit. Sapo të fillojë të fërshëllejë, duhet të hiqet menjëherë, përndryshe vaji bëhet i hidhur.
   
5. Vendosni rripat e mishit në një tigan me vaj aromatik dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë të artë (2-3 minuta, jo më shumë, përndryshe mishi do të bëhet i fortë dhe i thatë).
   
6. Hidhni në kubikë domate dhe piper zile.
   


7. Shtoni në tigan përmbajtjen e 1 pako lëng pule Knorr, kjo do t'i japë gjellës një aromë dhe shije më të pasur.
   
8. Vendosim petët në një tigan duke shtuar pak ujë në të cilin janë gatuar. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjata të mos digjet.
   
9. Gatuani për 2-3 minuta të tjera, duke e trazuar lehtë me një shpatull.
   

Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me majdanoz të grirë dhe të shërbehet!

Video me recetë

Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me përgatitjen e petëve të bëra vetë me fileto pule mund të shikoni videon e mëposhtme.

Si ta dekoroni dhe me çfarë ta servirni pjatën

• Kur petët shërbehen si pjatë anësore, janë vendoseni në një pjatë të gjerë të sheshtë dhe kalohet me salcë ose skuq.
• Sipër petëve të përfunduara, mund të vendosni qepë dhe karota të skuqura.
• Mund të grini edhe djathë të fortë.
• ok thjesht vendosni një copë gjalpë sipër dhe spërkatni bujarisht me barishte të freskëta.
• Shkon mirë me kërcitje të vogla dhe qepë të skuqura.
• Shtesë e mirë - salcë me djathë kosi(në 200 gr salcë kosi, shtoni 70 gr djathë të fortë, të grirë në rende të imët, ngroheni në furrë deri në një emulsion homogjen).

Shënim për pronarin

• Sa më i hollë të jetë brumi, aq më i butë vakt i gatshëm . Nëse vendosni një fletë letre me ngjyrë nën trashësinë e duhur të brumit, ajo do të shkëlqejë.
• Për të gatuar 200 g petë, duhet të zieni 1 litër ujë, kripë ½ lugë. kripë, shtoni 1 lugë gjelle. l. luledielli ose vaj ulliri dhe hidhni petët. Ziejini për 7-8 minuta, duke e trazuar për të parandaluar ngjitjen. Hidheni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
• Nëse nuk do ta gatuani për momentin, mund ta rezervoni për përdorim në të ardhmen, thahen petët e gatuara mirë në një tepsi në një shtresë dhe vendosen në një enë me kapak ose derdhen në një kavanoz.
• I pa tharë, ai shpejt përkeqësohet në një enë të mbyllur: bëhet i mykur dhe bëhet i errët dhe jo tërheqës në pamje.

Pjata alternative

• Një opsion interesant për të bërë makarona shtëpiake është receta për canelloni të mbushura.
• Gjithashtu një recetë e mirë për gatimin e tenderit.
• Tifozët e kuzhinës aziatike mund të jenë të interesuar për receta gatimi që janë të pazakonta, por jo më pak të shijshme dhe të shijshme.

Rezulton se nuk është aq e vështirë të gatuash një darkë të shijshme shtëpiake me disa produkte në dorë: miell, vezë, vaj vegjetal. Epo, pak më shumë fantazi. Dhe nëse ka disa duar shtesë ose duar të vogla, procesi i prerjes dhe gatimit mund të kthehet në një aktivitet emocionues familjar! Ju vetëm duhet të filloni! A ka ndonjë gjë tjetër që mund të shtoni? Sugjeroni opsionet tuaja për receta dhe dizajn, ato mund të jenë të dobishme për të tjerët. Shkruani në komente.

Nuk ka asgjë më të shijshme se petët e gatuara në shtëpi, me duart tona, sipas recetave të stërgjysheve, gjysheve dhe nënave tona.

Më parë, shumë gra që monitoronin rreptësisht peshën e tyre përfshinin makaronat, petë dhe produkte të tjera mielli në listën e tabuve më të rrepta. Sot dihet me siguri se makaronat e bëra nga mielli i grurit të fortë nuk e dëmtojnë aspak figurën.

Petë të shëndetshme të bëra në shtëpi

Ky është një lajm i mirë, pasi janë të panumërta pjatat që mund të përgatiten nga petë, makarona apo vermiçeli. Dhe disa amvise preferojnë të mos blejnë makarona dhe bëjeni vetë petë të bëra vetë.

Sportelet e dyqaneve sot janë fjalë për fjalë të mbushura me makarona nga prodhues të ndryshëm, të gjitha llojeve të formave, madhësive dhe madje edhe ngjyrave. Por nuk ka asgjë më të shijshme se petët e gatuara në shtëpi, me duart tona, sipas recetave të stërgjysheve, gjysheve dhe nënave tona.

Por në fund të fundit, një grua moderne tashmë ka një barrë të madhe përgjegjësish: punë, punët e shtëpisë, kujdesin për fëmijët. Më shpesh, në një minutë të lirë, ju dëshironi të shpenzoni për veten tuaj, dhe të mos qëndroni me orë të tëra në kuzhinë. Pra, rezulton se ne blejmë një produkt të përfunduar, duke u përpjekur të kursejmë kohën tonë.

Megjithatë, nëse keni dëshirë të përkëdhelëni familjen dhe miqtë tuaj, gatuani petë të bëra vetë për ta. Jemi të sigurt se kjo pjatë do t'ua ngrohë shpirtin, sepse do të ndjejnë dashurinë dhe kujdesin tuaj të pakufi. Dhe në mënyrë që gatimi i petëve të bëra vetë të marrë sa më pak kohë të jetë e mundur, lidhni anëtarët e familjes tuaj me biznesin. Në fund të fundit, të gjithëve u pëlqen shija e petëve të bëra në shtëpi, dhe për këtë arsye të afërmit tuaj nuk ka gjasa të refuzojnë t'ju ndihmojnë për ta përgatitur atë. Pra, burrit mund t'i besohet detyra e përgjegjshme dhe mjaft e mundimshme e zierjes dhe rrokullisjes së brumit, dhe fëmijët me siguri nuk do të refuzojnë të ndihmojnë nënën e tyre për të prerë petët në shirita të hollë!

Gatimi i petës në shtëpi (recetë)

Pra, le të fillojmë me përgatitjen e testit. Për të bërë petë shtëpiake do t'ju duhet:

• 400 gr. Miell
• 8 të verdha
• 50 gr. vaj perimesh
• 2-3 gr. kripë
• 1 lugë gjelle ujë

• Në një tas të madh ose direkt në tavolinë, hidhni një rrëshqitje prej 400 gr. miell, bëni një pus në krye.
• Më pas, në një tas të veçantë, përzieni 8 të verdhat me kripë, vaj vegjetal dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë, i rrahim derisa të jenë të lëmuara.
• Masën e të verdhës së përftuar e derdhni në gropë të miellit dhe filloni ta përzieni butësisht me miellin. Kur brumi të jetë mjaft i trashë, filloni ta gatuani me duar.

Brumi duhet të jetë sa më i ngushtë dhe plastik, cilësia e petëve që rezultojnë varet nga kjo. Prandaj, në fazën e zierjes së brumit, nuk mund të bëni pa duart e forta të burrit tuaj të dashur - ai do ta përballojë brumin më shpejt dhe më mirë se ju. Sa më i pjerrët të jetë brumi, aq më mirë do të dalin petët, dhe për këtë arsye ne e quajmë përfaqësuesin e gjysmës së fortë të njerëzimit dhe ia besojmë atij në mënyrë solemne këtë biznes të përgjegjshëm, natyrisht, nën drejtimin tuaj të rreptë.

• Para se të filloni të rrotulloni, lëreni brumin për 10-15 minuta, të mbuluar me një peshqir ose një tas të përmbysur, duhet të qëndrojë.
• Pastaj kthehemi në punë. Si fillim, spërkateni tavolinën me një shtresë mielli mjaft të trashë, vendosni brumin mbi të dhe filloni të rrotulloni, duke shtuar gradualisht miellin poshtë tepsisë në mënyrë që brumi të mos ngjitet në petullën.

Rrotulloni brumin në mënyrë periodike gjatë rrotullimit. kështu që nuk ngjitet në tryezë. Sa më i hollë të jetë mbështjellë brumi, aq më mirë, prandaj, përsëri, mund të telefononi një njeri të fortë për ndihmë. Ideale - kur trashësia e brumit nuk kalon 1 mm.

Për të bërë petë të shkurtra nga brumi i mbështjellë, duhet ta prisni brumin në shirita prej 1,5-2 centimetrash, pastaj palosni shiritat që rezultojnë në një grumbull, duke mos harruar t'i spërkatni me miell për të shmangur ngjitjen.

• Tani merrni një thikë të hollë më të mprehtë dhe filloni të prisni petët, përpiquni ta bëni sa më të hollë. Në procesin e prerjes, mos harroni të ktheni dhe tundni petët tashmë të prera në mënyrë që të mos kenë kohë të ngjiten.

Nëse vendosni të bëni petë të gjata, Brumin e mbështjellë e spërkasim me miell dhe e rrotullojmë në formë roleje, më pas e presim hollë dhe tundim petët që rezultojnë të shpalosen.

• Pra, keni arritur në vijën e përfundimit, tani mbetet vetëm të thahen petët e bëra vetë, për këtë, shpërndajeni në një shtresë të hollë në një tepsi ose tavolinë të lyer me miell dhe lëreni të thahet për rreth 30-40 minuta.

Çfarë të bëni me petët e bëra vetë?

Petët mund të përgatiten para kohe për ta bërë këtë, duhet të thahet deri në brishtësi, të spërkatet me miell dhe të ruhet në një qese prej liri.

Para se të gatuani, vendosni petët e bëra vetë në një sitë dhe tundni pak për të hequr miellin e tepërt. Tani gjithçka varet nga shijet dhe imagjinata juaj.

• Petët e ziera në shtëpi janë të mira si një pjatë anësore.
• Dashamirët e supës së qumështit me siguri do t'ju pëlqejë opsioni i mëposhtëm i gatimit: petët e ziera paraprakisht duhet t'i vendosni në një kullesë, ta lini ujin të kullojë, më pas derdhni qumështin e zier, shtoni sheqer dhe gjalpë sipas shijes.
• Dhe supë pule me petë të bëra vetë - thjesht një klasik i artit të kuzhinës. Për gatimin në shtëpi petë pule do t'ju duhet supë e pasur e pulës. Mishin e zier të pulës e ndajmë nga kockat, e presim në pjesë të vogla, e vendosim në lëng mishi bashkë me petët. Hiqeni nga zjarri pas 10 min. pas zierjes. Mund të shtoni pak majdanoz të grirë.

Petë shtëpiake: shumë opsione

• Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni në kuzhinë, mund të gatuani shumë opsione të ndryshme për petë të bëra vetë. Për shembull, zëvendësimi i grurit miell hikërror dhe duke hequr dorë nga vezët, ju merrni petë shtëpiake me hikërror.
• Për gatim petë orizi do t'ju duhen 3 gota miell orizi, 2 lugë gjelle. l. niseshte, kripë dhe 2 gota ujë të ftohtë.
• Për më tepër, të dashuruarit e ëmbël me siguri do të pëlqejnë me shije pete çokollate, për përgatitjen e të cilave mjafton t'i shtoni brumit rreth 40-50 gr. kakao pluhur.
• Për dashamirët e pazakontë dhe pjata origjinale mund të sugjerohet gatuaj petë shumëngjyrëshe të bëra vetë, veçanërisht pasi është mjaft e thjeshtë. Mjafton të shtoni pak lëng panxhari ose karrote në përzierjen e vezëve përpara se ta përzieni me miell - si rezultat do të merrni petë të njëhershme ose të verdha.
• Përveç kësaj, me ndihmën e thikave speciale dhe kallëpeve të ndryshme, mund të krijoni opsione të ndryshme. petë me figura të bëra vetë.

Recetë për petë me karrota në shtëpi

Një tjetër mundësi për të bërë petë shtëpiake është "karrota".

Për të bërë petë me karrota do t'ju duhet:

• 200 gr. karotat
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle Sahara
• 3 vezë
• ½ lugë kripë
• 3-4 st. Miell

Përgatitja e petëve të bëra vetë:

• Karotat e qëruara priten në copa dhe ziejnë.
• Pasi të jenë ftohur karotat i fshijmë në sitë ose i presim në blender, i shtojmë të gjithë përbërësit përveç miellit, i rrahim.
• Më pas, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të ngushtë.
• Brumin e ndajmë në 3-4 pjesë, e hapim hollë dhe e presim në shirita të gjatë.
• Petët e ziera "karota" janë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe perimet!

Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë dhe të surprizoni të dashurit tuaj! Ju bëftë mirë!

Shumë produkte shiten të gatshme ose gjysmë të gatshme. Kjo redukton ndjeshëm kohën e gatimit, por i privon ato nga natyrale dhe shije natyrale dhe aromë të pasur. Sot do të flasim për petë të bëra në shtëpi, ose më mirë, për prodhimin dhe ruajtjen e mëvonshme.

Petë me vezë shtëpiake: recetë brumi

Duke u kujdesur për të afërmit dhe miqtë, shumë mikpritëse përpiqen të përdorin vetëm produkte të freskëta dhe reale për të afërmit, miqtë dhe, veçanërisht, për fëmijët. Makaronat përdoren në supa, pjata anësore, sallata dhe madje edhe për pjekje. Për të krijuar petë shtëpiake, nevojiten produktet e mëposhtme:

• miell gruri - 350 g;
• vezë pule - 3 copë;
• vaj vegjetal - 40 g;
• kripë - 10 g.

Koha e gatimit zgjat pak më shumë se një orë, dhe vlerën e energjisë 100 g do të jenë 280 kcal.

Do t'ju duhet një tas i thellë për të gatuar brumin. Në të hidhet vaj, futen vezët dhe e gjithë masa tundet me lëvizje të shpejta të pirunit në formë rrethi. Më pas duhet të futni shumë ngadalë dhe gradualisht miellin në përzierjen që rezulton për të përmirësuar procesin e zierjes së të gjithë brumit. Në fillim, është më e lehtë të përdorni një pirun për përzierjen e masës, dhe më pas të vazhdoni me zierjen manuale.

Kur përdorni një përpunues ushqimi, ky proces krijimi brumë i fortë do të reduktojë ndjeshëm kohën e gatimit të petëve dhe do të zvogëlojë kompleksitetin e të gjithë procesit të krijimit të këtij produkti gjysëm të gatshëm.

Pasi të keni bërë një brumë të dendur dhe të pjerrët, duhet ta lini mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta, dhe më pas të gatuani përsëri derisa të bëhet elastik. Më pas vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, brumi për petët e bëra në shtëpi duhet të pritet në disa pjesë, secila prej të cilave duhet të mbështillet me një petë në një trashësi prej tre deri në katër milimetra dhe të lihet të thahet për dhjetë minuta dhe më pas të kthehet në. thajeni anën tjetër për dhjetë minuta të tjera.

Pasi të vazhdoni me prerjen - mbështilleni shtresën e brumit në formë roleje dhe preni petët e vezëve me trashësinë e kërkuar nëpër këtë tufë dhe më pas thajeni.

Këto produkte gjysëm të gatshme mund të zihen menjëherë ose të ruhen në një kavanoz, qese plastike.

Receta e brumit të petës së orizit hap pas hapi

Kjo pjatë mund të konsumohet vetëm me një shtesë - gjalpë, dhe prapë petët do të jenë të shijshme, të kënaqshme. Mielli i orizit, i përdorur për të krijuar produkte gjysëm të gatshme, u bë i njohur vetëm pas Luftës së Madhe Patriotike. Para kësaj, ai bëhej vetëm nga orizi i imët dhe i thyer, por tani ky miell është një produkt mjaft i zakonshëm dhe i njohur. Për të bërë vetë petë orizi të bëra vetë, do t'ju duhet:

• miell orizi - 0,5 kg;
• vezë pule - 3 copë;
• kripë - 10 g;
• ujë - 30 g.

Do të duhet një orë për të gatuar brumin dhe për të përgatitur këtë produkt gjysëm të gatshëm, dhe vlerat ushqyese njëqind gram do të jetë 260 kcal.

Receta për krijimin e petëve është të kryeni në mënyrë sekuenciale hapat e mëposhtëm:

Të gjitha proporcionet e produkteve duhet të respektohen rreptësisht për të marrë trashësinë e duhur të produktit.

Brumë për petë kineze të bëra në shtëpi

Kohët e fundit, arkeologët në një nga provincat kineze gjetën një enë balte me mbetje petë. Kjo ishte prova kryesore e dashurisë së popullit kinez për produkte të tilla brumi të bëra vetë si petë. Për të krijuar këtë produkt gjysëm të gatshëm do t'ju duhet:

• ujë - 200 g;
• miell gruri - 500 g;
• kripë për shije (2-3 g).

Do të duhen dy orë për të krijuar petë të vërteta kineze, dhe përmbajtja kalorike e njëqind gramëve të gjellës do të jetë 270 kcal.

Derdhni miellin e situr në formën e një rrëshqitjeje në një sipërfaqe pune për të gatuar brumin. Në qendër të "malit" bëni një vrimë, derdhni ujë dhe filloni të gatuani. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një brumë i fortë dhe i dendur. Marrja ujë të ftohtë për të krijuar petë, brumi do të jetë gjithashtu më elastik.

Duke e mbështjellë topin e miellit që rezulton në film ushqimor, dërgojeni në frigorifer për një orë. Pas kësaj kohe, nxirreni brumin, ndajeni në disa pjesë.

Rrotulloni të gjitha pjesët me petull derisa të krijohet një shtresë pothuajse transparente, secila prej të cilave spërkatet me miell dhe lihet të thahet për dhjetë minuta, pastaj kthejeni dhe lëreni anën tjetër të thahet për të njëjtën kohë.

Shtëpi Petë kineze priteni në trashësinë e kërkuar, zieni dhe provoni me salcë kosi, gjalpë, enët me mish dhe sallata të freskëta.

Si të bëni një produkt gjysëm të gatshëm

Procesi i duhur për të bërë petë pastiçerie të bëra në shtëpi është pak më ndryshe sesa thjesht të rrotulloni pastën në një fletë të rregullt me ​​një oklla dhe ta prisni në shirita me një thikë të mprehtë.

Specialistët kinezë të kuzhinës kryejnë të gjitha proceset për krijimin e petëve me dorë. Pasi brumi të jetë gatuar, të qëndrojë në frigorifer për rreth një orë, rrokulliset në një rrotull të gjatë. Dy skajet e këtij turiku merren në të dyja duart dhe, duke bërë valë të vrullshme, hidhen në mënyrë alternative poshtë, lart, të përdredhura në anën e djathtë dhe të majtë.

Ky proces duhet të bëhet derisa brumi të bëhet elastik dhe të fillojë të grihet.

Vetëm pas kësaj e spërkasin me miell dhe fillojnë ta tërheqin në fije të holla e të gjata, të cilat janë opsioni i saktë duke krijuar petë.

Me procesin e natyrshëm manual të përgatitjes së këtij produkti gjysëm të gatshëm, ai duhet të përdoret në krijimin e një shumëllojshmërie pjatash në të njëjtën kohë në mënyrë që petët të mos humbasin pamjen dhe shijen e tyre.

Karakteristikat e ruajtjes

Krijimi i këtij produkti gjysëm të gatshëm është një proces mjaft i vështirë që nuk mund të përsëritet çdo ditë në lidhje me punët e tjera të ngutshme të shtëpisë.

Pyetjet në lidhje me tharjen e petëve të bëra në shtëpi dhe ruajtjen e tyre mund të zgjidhen në mënyrën e mëposhtme:

1. Blini rafte të posaçëm për vendosjen e petëve që kërkojnë tharje mbi to ose përdorni pjesën e pasme të karrigeve, një tharëse rrobash, të cilat fillimisht duhet të mbulohen me peshqir prej liri të pastër;
2. Nëse është e nevojshme ruajtje e gjatë produkti, ngrirja është metoda më e mirë. Për ta bërë këtë, produkti gjysëm i gatshëm shtrihet me kujdes në një sipërfaqe të sheshtë, dërgohet në frigorifer për dhjetë minuta dhe më pas transferohet në enë të pastra dhe të thata. Kjo ju lejon të rrisni jetëgjatësinë deri në gjashtë muaj;
3. Petët e thata duhet të jenë të brishta, të forta, të dendura. Me tharjen e duhur të këtyre produkteve, ruajtja mund të bëhet duke e zhytur produktin në një enë hermetike të dërguar në qilar, dollap kuzhine.

Pasi të keni kaluar një ditë për të krijuar petë të bëra vetë, mund të kënaqni të afërmit, miqtë, mysafirët tuaj me ushqime të shijshme, të shëndetshme dhe të shëndetshme për një vit të tërë. ushqime të përzemërta nga ky produkt gjysëm i gatshëm.

Vetitë e dobishme të petëve të bëra në shtëpi janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave E, grupit B, fibrave, të cilat janë pjesë e miell gruri. Konsiderohen petët e orizit gjellë diete dhe është perfekt për fëmijët, personat me imunitet të dobët, probleme me stomakun. Petët e hikërrorit përmbajnë shumë hekur dhe mund të rrisin hemoglobinën. Ushqimi i bërë në shtëpi konsiderohet gjithmonë më i dobishëm dhe shumë më i vlerësuar, prandaj, duke përdorur recetën për krijimin e çdo petë, duhet të mbani mend se:

• Kur zgjidhni miellin për brumë, përparësi duhet t'i jepet miellit të klasës së parë ose miellit integral. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e më shumë vitaminave dhe mineraleve në produkt;
• Për petë, është më mirë të përdorni ujë mineral jo të gazuar dhe të ftohtë - brumi do të jetë më elastik, me shkëlqim në pamje pasi të vendoset në frigorifer;
• Për recetën e petëve me vezë, duhet të merrni vetëm vezë të freskëta- ngecja e këtij produkti do të çojë në faktin se brumi do të griset gjatë rrotullimit;
• Thika për prerjen e shiritave të petë duhet të merret e mprehtë, brumi në asnjë rast nuk duhet të ngjitet në të;
• Sa më gjatë të gatuani brumin, aq më të shijshme do të jenë petët e bëra vetë.

Ky produkt gjysëm i gatshëm prodhimit industrial shumë i rrezikshëm për shëndetin, nuk përmban vitamina dhe minerale esenciale, mund të çojë në varësi dhe obezitet. Vetëm metoda në shtëpi gatimi i petëve ka për qëllim ruajtjen e shëndetit.

Një tjetër recetë për të bërë petë shtëpiake është në videon tjetër.

Mirëdita për të gjithë lexuesit dhe të ftuarit e blogut! Është shumë bukur që artikujt e mëparshëm ju bëjnë të dëshironi të provoni një pjatë të re. Sot tema jonë e diskutimit janë petët e bëra vetë për supë, një recetë me dhe pa vezë.

Në kujtimet e mia të fëmijërisë, supozoj se keni edhe një supë pule të pastër me yje karrota dhe petë me vezë, të cilën mami ose gjyshja e gatuanin me duart e veta. Le të përpiqemi të rikrijojmë këtë atmosferë komode dhe të gatuajmë vetë petë të bëra vetë për supë.

Recetat, sekretet e gatimit, fotot në shtëpi i gjeni më poshtë.

Disa rregulla për gatimin:

1. Mielli duhet të ketë një përmbajtje të lartë gluteni. Kushtojini vëmendje sasisë së proteinave në përbërjen e miellit.
2. Brumi i brumosur nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Zierja e duhur jep një gungë të ngushtë të dendur.
3. Mielli duhet të sitet.
4. Pas zierjes, duhet ta lini brumin të "pushojë" në frigorifer, duke e mbështjellë në një film ose duke e mbuluar tasin me kapak.
5. Për të tharë lehtësisht petët në vezë, duhet të merrni disa peshqir kuzhine prej liri ose copëza pëlhure pambuku. Zgjidhni një vend për tharje paraprakisht.

Recetë klasike me foto hap pas hapi.

Le të shohim një shembull për një ose dy vezë të mesme. Kjo është e mjaftueshme për të përgatitur një pjesë të madhe të supës për 5-6 persona. Nëse bëni përgatitje ose keni një familje adhuruesish të petëve në shtëpi, atëherë rrisni sasinë e ushqimit proporcionalisht.

Vetëm mbani në mend se krijimi për të ardhmen kërkon shumë hapësirë ​​për tharje dhe ruajtje. Petë të tilla nuk mund t'i ngjisni fort në një kavanoz; petët do të thyhen kur hiqen. Por për ruajtje, mund të përdorni çanta prej liri, kavanoza qelqi me shumicë ose paketa.

Për gatim, merrni:

• nje dy vezët e pulës;
• 100-120 gram miell premium;
• ½ lugë kripë e imët.

Derdhni miellin në një tas të thellë duke e situr së bashku me kripën. Bëni një pus në tumë dhe derdhni vezën. Preferoj që fillimisht ta rrahim vezën pak me pirun derisa të jetë e lëmuar në një tas të veçantë. Kjo do ta bëjë më të lehtë gatimin e brumit. Fillimisht me pirun dhe më pas me duar e përzieni masën derisa të bëhet elastike dhe të dalë lehtësisht nga duart. Mund të duhet të shtoni miell.

Kur gunga të marrë konsistencën e dëshiruar - bëhet e dendur dhe do të jetë e mundur të këputni copa të buta - vazhdoni të gatuani për një ose dy minuta të tjera. Çdo brumë "i do" duart, dhe ky veçanërisht. Tani mbështillni një copë në film ushqimor dhe lëreni për një orë në frigorifer. Nëse brumi nuk mbulohet, do të gërryhet dhe shiritat e petës nuk do të kenë një strukturë uniforme.

Pas ndarjes, fillojmë procesin e prerjes. Në një dërrasë të madhe ose direkt në tavolinë me një okllai, hapni shtresën. Është shumë e rëndësishme që ajo të dalë e hollë (një, maksimumi dy milimetra) dhe e mbështjellë në mënyrë të barabartë.

Sipër spërkatni miell dhe filloni të rrotulloni një rrotull të lirë. Skajet e përafërt shkurtohen më së miri. Tani, me një thikë të mprehtë, prerë me kujdes dhe qartë në shirita rreth 5 mm të gjerë.

Ekzistojnë dy mundësi për tharjen e petëve:

1. i përdredhur;
2. vija të sheshta.

Opsioni i parë është shumë më i lehtë për t'u tharë dhe ruajtur. Por petët janë të gjata. Duke zbërthyer skelin, mund të prisni shirita të gjatësisë së kërkuar. Nëse dëshironi të prisni një "rrjet kobure", fillimisht duhet ta prisni rrotullën në shirita të gjerë (rreth 1 cm). Mbetet për të prerë një kashtë tërthore 2-3 mm të gjerë. Makarona të tilla ruhen shumë lehtë dhe gatuhen më shpejt.

Lërini petët e papërpunuara në peshqir të thahen për rreth 6-10 orë. Koha varet nga lagështia e ajrit, temperatura në shtëpi dhe prania e një rryme. Shkundni petët herë pas here që të mos ngjiten. Më pas, pas tharjes, paloseni me kujdes në një qese ose kavanoz. Gatimi i petëve të bëra në shtëpi duhet të jetë pak më pak se i blerë.

Opsionet e petës të bëra në shtëpi

Ju mund të konsideroni dy opsione të tjera gatimi me një foto. Brumi mund të përgatitet vetëm mbi të verdhat ose pa vezë fare.

Mënyra e parë - në të verdhat:

• dy të verdha;
• 20 mililitra vaj vegjetal;
• 100 gram miell;
• një lugë çaji kripë.

Ziejeni brumin si më parë:

1. Shosh miellin me kripë në një tas.
2. Përziejini veçmas gjalpin dhe të verdhat.
3. Derdhni lëngun në një tas dhe gatuajeni në një top të ngushtë.

Është më mirë ta prisni këtë lloj produkti më të shkurtër, pasi mungesa e proteinave i bën shiritat të brishtë kur thahen. Kjo recetë është bërë vetëm për supë pule, plotëson ngjyrën e saj dhe shton ngopjen!

Mënyra e dytë është petë pa vezë:

1. mbi ujë temperatura e dhomës. Kërkon miell me një përmbajtje të lartë të glutenit (proteinës) - nga 10.5%.
2. ose në ujë të vluar. Rezulton nga çdo klasë e miellit, por kërkohet aftësi.

Si të gatuajmë me ujë të thjeshtë:

• Përzieni miellin me kripën.
• Hidhni 250 ml ujë në pjesë të vogla.
• Lëreni gungën për gjysmë ore në frigorifer. Brumi është gati.

Pasta Choux në ujë të vluar për petë përgatitet si më poshtë:

• Matni 350 gr miell dhe e sillni në një tas.
• Përgatitni 180 ml ujë të vluar, në të cilin shpërndani kripën dhe derdhni vajin.
• Derdhni lëngun shpejt dhe me kujdes në mes të produkteve të thata dhe filloni të gatuani.
• Në vetëm një çerek ore, ju mund të prisni petët.

Avantazhi pastë choux- Është e lehtë për t'u rrokullisur dhe prerë, nuk ngjitet në duar dhe një dërrasë prerëse. Roletat mund të rrotullohen fort pa frikë se shtresat do të ngjiten së bashku.

Këtu janë recetat bazë për petë shtëpiake për supë. Për të marrë vermiçelin shumëngjyrësh, mund të shtoni karota të ziera, spinaq, panxhar (një lugë çaji për 1 vezë), përdorni kerri. Supa e pulës do të dalë shumëngjyrësh, e shijshme.

Receta për supë pule me petë të bëra vetë

Unë do të ndaj metodën time të provuar të përgatitjes së kësaj një pjatë e thjeshtë dhe derisa lëngu i pulës është duke u gatuar, përgatisni shpejt petët.

Ju mund të merrni çdo pjesë të zogut, por mundësisht me kocka.

Para se të gatuaj, i heq gjithmonë lëkurën e një pule të blerë në dyqan dhe e hedh, sepse. ajo grumbullon në vete të gjithë antibiotikët etj., me të cilët ushqehej zogu.

Nëse mishi i pulës është i bërë vetë, atëherë e heq lëkurën pas gatimit

Zhytni copat e mishit në ujë të ftohtë dhe prisni të ziejnë në zjarr të fortë. Kullojeni lëngun e parë, derdhni pulën me ujë të ftohtë të pastruar dhe gatuajeni në zjarr mesatar për një orë (ruani), dy orë (në shtëpi). Në fund të gatimit, hiqni skeletin e zogut dhe hiqni mishin prej tij. Kështu që supa do të dalë e pastër dhe e pasur.

Përbërës të tjerë për petët e pulës:

• Patate - 4-5 copë.
• Një vezë.
• Miell - 120-130 g.
• Qepë dhe karrota me madhësi mesatare.
• Majdanoz ose kopër.
• Kripë, kerri.
• 1-2 thelpinj hudhër (për të dashuruarit)

Gatimi nuk do t'ju marrë shumë kohë:

1. Përgatisni petët si në recetën e parë (sipas mënyrë klasike)
2. Lëreni mënjanë për gjysmë ore. Pritini patatet në kubikë, karotat në gjysmërreth ose çerek, dhe qepët imët.
3. Në një lëng të vluar vendosim patatet të ziejnë, kripën, piperin dhe zvogëlojmë zjarrin në minimum. Periodikisht ju duhet të hiqni shkumën.
4. Skuqini karotat dhe qepët në një tigan të nxehtë. Duhet të jetë një ngjyrë e bukur e artë.
5. Shtoni petë, perime të ziera në avull, mish pule të zier + thelpinj hudhër tek patatet e ziera
6. Shtoni ½ lugë. kerri, vlim fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe fikeni. Lëreni supën të futet nën kapak për një kohë.
7. Para se të shërbeni, shtoni bujarisht zarzavate dhe thërrisni të gjithë në tryezë.

Puna me brumin do të jetë shumë më e lehtë nëse blini një makinë të posaçme (ajo do të ndihmojë gjithashtu në shtrirjen e brumit në pasta). Është i lirë dhe kur e përdorni, kurseni kohë dhe përpjekje, sepse mund ta shkurtoni në të njëjtën kohë.

Është koha për të thënë lamtumirë. Është shumë mirë që edhe ju ndani sekretet tuaja dhe së bashku krijojmë një humor të shijshëm! Jeta me mushkëri dhe receta të shpejta gjithmonë më e lehtë dhe më e shijshme. Komentoni, ruajeni te faqeshënuesit tuaj.

Kuzhinierët më të mirë në botë ju këshillojnë të gatuani vetë makaronat në shtëpi. Edhe makaronat shumë të mira të gatshme nuk mund të krahasohen me ta në shije. Mielli më i mirë, e cila mund të përdoret për të përgatitur këtë gjellë, është një përzierje proporcionale e grurit të zakonshëm dhe të përpunuar nga varietetet e forta gruri. Nëse nuk është e mundur të gjendet një përzierje e tillë, përdorni miell i thjeshtë- dhe mbi bazën e saj fitohen petë të shijshme shtëpiake. Receta e brumit mund të jetë klasike ose jo tradicionale - gjithçka varet nga preferencat e zonjës.

Makarona klasike të bëra në shtëpi

Petë të tilla mund të zihen si pjatë anësore ose të shtohen në pjata të tjera, si p.sh. lagman. Për katër porcione do t'ju duhet:

• tre vezë;
• 500 gram miell;
• 25 ml vaj ulliri (një lugë e thellë);
• kripë për shije.

Receta për petë me vezë të bëra në shtëpi është e thjeshtë. Teknologjia e përgatitjes është si më poshtë.

Mielli duhet të derdhet në tavolinë. Në qendër të një lloji të tillë "vullkani", duhet bërë një vrimë në të cilën futen vezët me kujdes. Nëse dëshironi, mund të përdorni një të verdhë veze. Aty hidhet vaj ulliri dhe hidhet kripë. Mielli dhe përbërësit e tjerë përzihen butësisht fillimisht me pirun dhe më pas me duar. Zierja e brumit - proces i vështirë kështu që kërkohet durim.

Kur masa të bëhet homogjene, duhet të lahet mirë. Pastaj rrotullohet në një top, të lubrifikuar vaj ulliri dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Kur të kalojë koha, produkti gjysëm i gatshëm është gati dhe prej tyre mund të bëni makarona të holla, spageti dhe lloje të tjera makaronash.

Makaronat më të freskëta përgatiten pa vezë, por me ujë. Receta e brumit për petët e bëra në shtëpi përfshin përdorimin e dy gotave miell dhe 0,5 gota ujë. Brumi gatuhet në të njëjtën mënyrë. Ky opsion gatimi do të tërheqë vegjetarianët dhe njerëzit që janë alergjikë ndaj vezëve.

Makarona për supa

Pjata e parë do të marrë një shije të veçantë nëse përdorni petë të bëra vetë. Udhëzimet e gatimit duhet të ndiqen rreptësisht në mënyrë që të kryevepër e gatimit ishte i dënuar me sukses.

Përbërësit:

• miell premium - 300 gram;
• tre vezë;
• kripë - 1 lugë

Konsideroni recetën e brumit për petë shtëpiake për supë. Teknologjia e gatimit - më poshtë.

Vezët rrihen lehtë me kripë në një tas të veçantë. Mielli derdhet mbi tavolinë në një rrëshqitje të lartë, në të cilën bëhet një prerje. Masa e vezëve futet në këtë prerje dhe përzierja që rezulton përzihet mirë derisa të jetë e qetë. Nëse vetitë e miellit janë të tilla që brumi të copëtohet, mund të shtoni një sasi të vogël uji.

Grumbullimi i përfunduar elastik dhe i dendur mbështillet në një shtresë të hollë, paloset në disa shtresa, spërkatet me bollëk me miell, mbështillet me film ushqimor dhe futet në frigorifer. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të ftohet për rreth një orë, pastaj lejohet të pritet vetë makaronat. Forma mund të jetë çdo, por për supë, më shpesh bëhen kashtë të hollë - vermiçeli ose petë klasike.

Gatimi i makaronave me pajisje shtëpiake

Gatimi i makaronave në një makinë buke është një proces më pak i mundimshëm. Të gjithë pronarët e pajisjeve të tilla të kuzhinës mund të provojnë recetën e mëposhtme të brumit të petës të bërë në shtëpi.

Produktet e përdorura:

• 2/3 filxhan ujë të ftohtë;
• tre të verdha veze;
• 1 lugë kripë;
• gjysmë kilogrami miell.

Receta e brumit për petë të bëra në shtëpi në një makinë buke nuk është veçanërisht e vështirë. Teknologjia e përgatitjes është paraqitur më poshtë.

Të gjitha produktet vendosen në një enë të veçantë, më pas aktivizohet modaliteti "Brumë". Në fazën e përgatitjes, është e nevojshme të sigurohet që masa të jetë sa më e ngushtë. Mund të kërkohet miell shtesë. Pas 10 minutash, pajisja fiket, brumi vendoset në film ngjitës, pjekja për 20 minuta në frigorifer dhe është gati për përdorim.

Masa rrotullohet në një shtresë të hollë, pritet në shirita të hollë dhe thahet pak në ajër të hapur. Receta e brumit për petë të bëra në shtëpi, siç mund ta shihni, është shumë e thjeshtë, madje edhe një zonjë fillestare mund të përballojë përgatitjen e produktit.

Si të gatuajmë makarona pa ujë

Siç e dini, më së shumti petë të shijshmeështë ai i përgatitur pa shtuar ujë. Për të bërë një makarona të tillë të bërë vetë, duhet të përgatisni vezë, miell dhe kripë. Një filxhan matës do t'ju ndihmojë të mbani përmasat e sakta të përbërësve.

Brumë gatimi për petë shtëpiake (recetë pa ujë):

1. Mielli (250 gram) sitet në një sitë dhe shtrihet në një rrëshqitje në sipërfaqen e punës.
2. Kripa dhe vezët e para-rrahura futen në të.
3. Brumi përzihet mirë.
4. Kur masa bëhet elastike dhe homogjene, rrotullohet në një top dhe lihet për 30 minuta.
5. Kur të ketë kaluar koha, copa të vogla priten nga një copë brumi dhe rrotullohen në ëmbëlsira.
6. Shtresat duhet të dalin shumë të holla, nëse është e nevojshme spërkaten me miell. Pastaj brumi duhet të thahet për disa minuta.
7. Rrathët e hollë rrotullohen në role, secila prej të cilave pritet në shirita. Ju mund të prerë në kënde të ndryshme.
8. Nëse petët duhet të përdoren menjëherë, ato nuk kanë nevojë të thahen. Përndryshe, duhet të shtrihet në ajër të hapur dhe vetëm atëherë mund të hiqet për ruajtje.

Receta e brumit të petës së bërë në shtëpi (pa ujë) është e dobishme kur përgatitni pjata të nxehta ku ofrohen salca të ndryshme.

Gatimi i makaronave me një prestar makaronash

Pajisja ndihmon në hapjen e brumit me shtresën më të hollë dhe ju lejon të prisni makarona të formave të ndryshme (togliatella, spageti, lasagna, etj.). Për gatim makarona të bëra vetë do t'ju duhen 350 gram miell, katër të verdha, 25 ml vaj vegjetal (do të ndihmojë që shtresa të hapet më hollë). Përveç kësaj, në masë mund të shtohen djathë ose perime, por ato duhet të kalohen më parë në një mulli mishi.

Pra, ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për brumë për petë të bëra vetë (për prerëse makaronash). Teknologjia e gatimit:

1. Brumi gatuhet derisa të arrihet plasticitet dhe butësi. Nëse është shumë e thatë dhe e thërrmuar, rekomandohet të futni pak ujë të ngrohtë. Nga masa rrotullohet një top dhe lihet për gjysmë ore nën një peshqir liri.

2. Brumë i gatshëm rrotullohen me një pajisje kuzhine dhe priten në petë. Nëse boshtet nuk e presin shtresën, atëherë ajo është shumë e butë. Duhet të spërkatet me miell dhe të kalohet sërish përmes mekanizmit të rrotullimit. Nëse fleta nuk kapet, brumi është shumë i thatë. Më pas duhet t'i shtoni pak ujë dhe ta hapni përsëri.

Kuzhinierët dhe amvisat më të mira ndanë sekretet e tyre për të bërë petët perfekte:

1. Supat me makarona nuk do të turbullohen nëse fillimisht zhyten në ujë të vluar për një minutë.
2. Receta për brumin e petës së bërë në shtëpi mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Kjo do t'ju lejojë të merrni makarona me ngjyrë.
3. Makaronat e gjata bëhen më të lehta duke e rrotulluar brumin në formë roleje dhe duke e prerë në copa. Spiralat që rezultojnë mund të vendosen.
4. Përgatitja e brumit për procesues i ushqimit ose një makinë buke e thjeshton procesin, ndërsa makaronat e gatshme nuk e humbasin shijshme, ajo që është e rëndësishme.
5. Para se të hapni brumin për petë të bëra në shtëpi (receta nuk ka rëndësi) duhet të mbahet në një peshqir të lagur. Në verë, shtyhet për gjysmë ore, në dimër - për dy.

Si të bëni petë me ngjyra?

Petët e bëra në shtëpi mund të marrin çdo nuancë duke shtuar pak a shumë vezë dhe lëndë ngjyruese shtesë.

Për 400 gram miell, mund të përdorni sasinë e mëposhtme të aditivëve:

1. Në një lugë çaji me ujë të ngrohtë, 1 gram shafran i Indisë shpërndahet dhe futet në brumë. Pasta merr një ngjyrë të bukur të verdhë-portokalli.
2. Pureja e 200 gram spinaq do të marrë një ngjyrë të gjelbër.
3. Petët e bëra në shtëpi (receta e brumit mbetet e njëjtë) do të dalin të kuqe nëse përdorni tre lugë pastë domate.
4. Panxhari i zier (250 g) do të japë një nuancë vjollce.

Pasta me ngjyrë është shumë e popullarizuar tek fëmijët. Ky ushqim i shëndetshëm dhe me vlera ushqyese do t'ju lejojë të ushqeni çdo "bebe të vogël".

Në vend të plotësimit

Çdo zonjë mund të gatuajë makarona sa të dojë, sepse produkti ruhet mirë. Nëse përdoret miell orizi, petët do të dalin të bardha qumështore, nëse hikërror dhe thekër - kafe të errët. Kuzhina është një vend eksperimentimi, ndaj mos kini frikë të gatuani një shumëllojshmëri makaronash të shijshme shtëpiake. Për shembull, petë orizi i bërë në shtëpi (receta e brumit për Wok është e ngjashme me ato të përshkruara më sipër, në vend të miellit të zakonshëm përdoret vetëm mielli i orizit) do t'ju ndihmojë të krijoni enët aziatike dhe aziatike në shtëpi Kuzhina japoneze, dhe hikërror - enët e vjetra ruse.