Çfarë të gatuaj nga qershitë. Qershitë për dimër: receta, sekrete dhe këshilla. Komposto e thjeshtë me qershi

Dhe duket se keni kohë për të ngrënë deri në ngopje, por megjithatë, me fillimin e motit të ftohtë, ju e mbani mend këtë kokrra të kuqe me lëng. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se nga çfarë mund të bëhet, recetat do të jenë të thjeshta dhe madje edhe një fillestar mund t'i trajtojë ato.

Ngrijë

Duke i ngrirë siç duhet qershitë, ju mund të ruani të gjitha vitaminat dhe mineralet që përmban kjo kokrra të shijshme për një kohë të gjatë. Së pari ju duhet të vendosni se në çfarë forme do të hani qershi në dimër - me ose pa fara. Me kocka, është e përkryer për komposto dhe pije të tjera, dhe pa - për mbushjen e byrekut ose petave.

Nëse vendosni të ngrini në formën e tij të pastër, atëherë hapi i parë është të zgjidhni fruta me cilësi të lartë - ato të dëmtuara ose të pjekura nuk do të funksionojnë për t'u ruajtur në frigorifer. Qershia e zgjedhur e ëmbël lahet mirë, hiqen të gjitha bishtat dhe gjethet. Para se ta dërgoni në frigorifer, duhet të thahet mirë. Vendosni manaferrat e larë dhe të tharë në një pjatë të gjerë, është e dëshirueshme që manaferrat të mos prekin njëri-tjetrin. Ngrirja është e mjaftueshme për 3-4 orë në frigorifer. Pas ngrirjes së plotë, manaferrat mund të paketohen në një enë të përshtatshme për ju dhe të dërgohen në frigorifer deri në fillimin e motit të ftohtë.

E rëndësishme! Në mënyrë që manaferrat e ngrira të ruajnë aromën dhe shijen e tyre për një kohë të gjatë, ndiqni rregullat për ruajtjen e tyre në ngrirës: ruajeni në paketim të mbyllur, ruani mishin dhe produktet e peshkut larg manaferrave, përpiquni të mos ngrini sërish ushqimet e shkrira tashmë.

Një tjetër mundësi për korrjen e qershive për dimër përfshin recetat për ngrirjen e manave në shurupin tuaj. Teknologjia e gatimit është disi më e komplikuar se receta e mëparshme, por në këtë formë ju mund të përkëdhelni familjen tuaj me pije të shijshme qershie gjatë gjithë dimrit. Nga manaferrat e zgjedhur dhe të larë ju duhet të përgatisni një shurup. Për 1 kg manaferra merren 4 gota ujë dhe gjysmë filxhani sheqer. Ena me përbërësit vihet në zjarr dhe qershitë lihen të zbardhen për 5-7 minuta.

Tharje

Qershitë e thata nuk janë një mysafir aq i shpeshtë në tryezë në dimër, megjithatë, edhe në formën e frutave të thata, ato kanë një shije të këndshme dhe përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Mënyra më e lehtë është të përdorni një tharëse elektrike. Megjithatë, nëse nuk e keni atë, mos u dëshpëroni. Duke përdorur furrën, mund të përgatisni qershi të thata për dimër.

Para së gjithash, manaferrat kanë nevojë për përgatitje paraprake - për të shpejtuar procesin e tharjes, ato derdhen me ujë të valë dhe lëkura pritet pak në disa vende. Më pas vendosen në tharëse elektrike ose furrë. Temperatura në të cilën do të vazhdojë procesi nuk duhet të kalojë 70-75 °C. Nëse jeni duke u tharë në furrë, atëherë dera duhet të jetë e hapur. Koha e tharjes është 16-18 orë. Është shumë e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e frutave - tharja e përfunduar ka një ngjyrë burgundy, pothuajse të zezë, nuk lëshon lëng kur shtypet dhe nuk ngjitet fare në duar.

A e dinit? Produkti më i vjetër i konservuar u gjet nga arkeologët në piramidat egjiptiane. Ishte një enë prej balte, kapaku i së cilës ishte i mbyllur me katran. Brenda kishte mish rosë të konservuar në vaj ulliri. Mosha e ushqimit të konservuar të gjetur është më shumë se 3 mijë vjet.

Është shumë e rëndësishme që të ruhen siç duhet qershitë në formën e frutave të thata - është mirë të përdorni kavanoza qelqi, në të cilat frutat janë mjeshtërisht, në një rresht të ngushtë. Nga lart ju duhet të mbyllni kapakun me vrima. Ruani kavanoza me fruta të thata në një zonë të freskët dhe të ajrosur mirë. Periodikisht, boshllëqet duhet të inspektohen për defekte dhe krimba. Pasi të keni gjetur dashnorë të tillë qershie - mos nxitoni ta hidhni. Ngrohja në furrë dhe mikrovalë është e mjaftueshme.

Konservimi

Konservimi i qershive për dimër është një mënyrë e shkëlqyer për të mbajtur një pjesë të verës në një ditë të ftohtë dimri. Ka një numër të madh recetash për të bërë qershi, le të studiojmë më të mirat prej tyre me ju.

Jam

Reçeli i qershisë është një nga ëmbëlsirat më të njohura të dimrit. Ka një numër të madh mënyrash për ta gatuar atë: me ose pa kocka. Ne do t'ju tregojmë një recetë të lehtë për të bërë reçelin shumë të shijshëm të qershisë me gurë. Nga përbërësit që do t'ju nevojiten:

• manaferrat - 1 kg;
• sheqer - 1-1,2 kg;
• vanilinë - një majë.

Manaferrat e pjekur zgjidhen në reçel, ato të prishura dhe të kalbura hiqen. Manaferrat transferohen në tigan, mbulohen me sheqer sipër dhe përzihen butësisht. Në mënyrë që qershia e ëmbël të lëshojë lëng dhe të ngopet me sheqer, shtoni vanilinë dhe lëreni të shtrihet për 2-3 orë. Pas kësaj, tigani vihet në një zjarr të vogël dhe, duke e përzier herë pas here, zihet. Gjatë procesit të gatimit, do të shfaqet shkumë e ëmbël - ajo duhet të hiqet. Reçeli zihet edhe 2 orë të tjera, por zjarri duhet shtuar pak. Është e lehtë të kontrollohet gatishmëria - në formën e përfunduar, duhet të merret konsistenca e shurupit. Reçeli i gatuar derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe vendoset në një vend të ngrohtë për ruajtje.

Komposto

Dashamirët e pijeve të shijshme do ta pëlqejnë recetën tonë të kompostës së qershisë për dimër. Në mënyrë që komposto të jetë e mjaftueshme për të gjithë, proporcionet llogariten për kavanoza me tre litra:

• qershi e ëmbël - 5 gota;
• sheqer - 1,5-2 gota;
• ujë - 3 litra.

Qershitë lahen, zgjidhen frutat e prishura, hiqen kërcellet. Manaferrat derdhen në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht dhe derdhen me ujë të valë sipër. Një kavanoz me manaferra lihet të injektohet për 15-20 minuta. Më pas, uji hidhet në një tigan të veçantë, mbulohet me sheqer sipër dhe vihet në zjarr - kështu do të gatuhet shurupi i qershisë. Shurupi do të jetë gati kur sheqeri të jetë tretur plotësisht. Shurupi i gatshëm përsëri derdhet në manaferrat në një kavanoz dhe vidhoset sipër me një kapak. Derisa komposto të jetë ftohur plotësisht, kavanozët vendosen me kapak lart.

E rëndësishme! Nëse teknologjia për përgatitjen e boshllëqeve përfshin sterilizimin e kavanozëve në një tenxhere të madhe, atëherë për të parandaluar plasaritjen e tyre gjatë procesit të gatimit, mbuloni pjesën e poshtme të tenxheres me një peshqir të trashë.

Në lëngun e vet

Ekzistojnë dy mundësi për konservimin e qershive në lëngun e tyre - me dhe pa sterilizim paraprak. Ne do t'ju tregojmë për të dyja. Receta në lëngun e vet me sterilizim paraprak (për kavanoz 1 litër):

• qershi e ëmbël - 700-800 g;
• sheqer - 100-150 g;
• ujë - 500 ml.

Manaferrat renditen me kujdes dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm, kërcellet hiqen. Manaferrat dhe sheqeri derdhen në një kavanoz të sterilizuar, sipër derdhet ujë i zier. Më pas, kavanoza me qershi duhet të sterilizohen. Kavanozët e përgatitur vendosen në një tenxhere të madhe në fund, i hedhim ujë sipër dhe i ziejmë për 15-20 minuta. Pas sterilizimit, qershia e ëmbël do të lëshojë lëngun e saj dhe mund të mbyllet hermetikisht me kapak. Derisa të ftohen plotësisht, kavanozët kthehen përmbys. Receta në lëngun e vet pa sterilizim:

• qershi - 2 gota;
• sheqer - 1 gotë;
• acid citrik - 1 lugë çaji.

Manaferrat e zgjedhur dhe të larë derdhen në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me sheqer dhe acid citrik. Uji i vluar derdhet nga lart pothuajse deri në qafën e kavanozit. Sapo të derdhet uji i valë - mbyllni menjëherë kapakun hermetik. Kjo recetë është shumë e thjeshtë, madje edhe një fillestar mund ta trajtojë atë.

Jam

Reçeli është perfekt për mbushjen e byrekut dhe simiteve. Ju sugjerojmë të gatuani reçelin sipas recetës së mëposhtme:

• manaferrat - 2 kg;
• sheqer - 1 kg.

Për të përgatitur reçelin, mund të merrni fruta pak të pjekura, ato lahen dhe hiqen kockat. Hidhni përbërësit në tigan dhe shtoni pak ujë. Fillojmë të gatuajmë reçelin - së pari në një zjarr të vogël, gradualisht e rrisim atë. Gjëja kryesore është të mos harroni të përzieni. Reçeli konsiderohet gati kur në procesin e trazimit një lugë lë një shenjë në fund të tiganit. Delikatesa e përfunduar derdhet në kavanoza dhe mbyllet me kapak sipër. Është mirë të ruani reçelin në frigorifer.

Jam

Nëse në kopshtin tuaj këtë verë është shpërfytyruar një kulture e madhe qershie, atëherë ju sugjerojmë të përgatisni fruta në formë reçeli për dimër. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• qershi e ëmbël - 1 kg;
• sheqer - 500 g;
• lëkura e gjysmë limoni.

Frutat mbulohen me sheqer dhe lihen gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, sheqeri do të shkrihet dhe qershitë do të lëshojnë lëngun e tyre. Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ndërkohë që reçeli zien, e përzieni. Frutat e ziera ftohen dhe bluhen. Mund të bluani si me blender ashtu edhe me dorë - duke përdorur një sitë. Zgjidhni një metodë të përshtatshme për ju, në çdo rast, reçeli do të dalë shumë i shijshëm.

Pure me sheqer

Ky është lloji më i thjeshtë i përgatitjes së dimrit - në recetën tonë, vetëm manaferrat dhe sheqeri janë përbërës. Frutat lahen, kockat dhe kërcelli hiqen. Përmasat për 500 ml reçel të tillë "të ftohtë" janë 2 gota sheqer dhe 2 gota qershi. Teknologjia e përgatitjes është shumë e thjeshtë - manaferrat dhe sheqeri bluhen me një blender në një masë homogjene. Produkti i përfunduar derdhet në një enë të përshtatshme dhe lihet të ruhet në frigorifer deri në dimër.

A e dinit? Qershitë e egra përdoren për prodhimin e ngjyrave natyrale. Vetëm ngjyra që ajo jep nuk është e kuqe, siç pritej, por jeshile.

Të thara

Teknologjia për përgatitjen e qershive të thata është në shumë mënyra e ngjashme me përgatitjen e qershive të thata. Por në këtë recetë, manaferrat do të thahen në ajër të pastër, pa përdorur tharëse elektrike apo furrë. Para së gjithash, qershia e ëmbël duhet të përgatitet - lani tërësisht manaferrat e zgjedhura. Është më mirë të përdorni ujë të rrjedhshëm. Hiqni gjethet, kërcellin dhe farat. Manaferrat e përgatitur mbulohen me sheqer, përmasat e përafërta janë 1 kg sheqer për 2 kg qershi. Qershia me sheqer duhet të qëndrojë për një ditë në një vend të freskët - kjo bëhet në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë, dhe vetë manaferrat të jenë të ngopur me ëmbëlsi.

Hapi tjetër është përgatitja e shurupit të sheqerit. Përzieni sheqerin në ujë (për 2 kg qershi, sasia e përafërt e përbërësve është 600 g sheqer dhe 600 ml ujë) dhe vendoseni në zjarr. Manaferrat tanë duhet të ziejnë në shurup të valë për 6-8 minuta. Sigurohuni që t'i lini frutat të kullojnë lëngun e tepërt - kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin e tharjes dhe më pas do ta shpërndani në një fletë pjekjeje ose tepsi në një shtresë. Në këtë formë, do të jetë e nevojshme të lini manaferrat për disa ditë, pas 3-4 ditësh, ktheni me kujdes secilën kokrra të kuqe nga ana tjetër dhe lërini të thahen për 7-10 ditë. Manaferrat duhet të thahen në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë. Një delikatesë e tillë ruhet saktësisht në të njëjtën mënyrë si qershitë e thata - në kavanoza qelqi dhe në një vend të freskët.

Marinuar

Qershitë, të mbyllura për dimër në një formë turshi, patjetër do të habisin familjen tuaj me një shije origjinale pikante. Në këtë formë, ajo thekson në mënyrë të përkryer shijen e pjatave të mishit, dhe është gjithashtu një rostiçeri e pazakontë për tryezën festive. Përgatitja e qershive turshi është shumë e thjeshtë, tani do ta shihni vetë. Për lehtësi, llogaritja e erëzave dhe marinadës për korrje është projektuar për një kavanoz me një vëllim prej 500 deri në 700 ml, zgjidhni vetë se cili do të jetë i përshtatshëm për ju:

1. Për të përgatitur një përzierje erëzash: karafil, piper të bardhë dhe aromë - 3 copë secila, gjethe dafine - 1 copë, gjethe rrush pa fara ose qershi - 1 copë secila, mustardë me kokërr të bardhë - 0,5 lugë çaji;
2. Për të përgatitur marinadën: ujë të zier - 1 l, uthull tryezë - 250 ml, sheqer - 100 g.

Si në recetat e mëparshme, përgatitja e qershive fillon me përgatitjen e saj: manaferrat lahen, renditen, mund t'i lini kërcellet në gjysmën e manave - kjo do t'i japë trajtesës një pamje dekorative.

Le të fillojmë duke përgatitur marinadën për boshllëqet. Uji, uthulla dhe sheqeri përzihen në një tenxhere, e cila vendoset në sobë. Derisa marinada të vlojë, përziejeni herë pas here. Qershia vendoset në një kavanoz dhe mbulohet me një përzierje erëzash. Mundohuni ta mbushni kavanozin fort me manaferrat, por sigurohuni që ato të mos fillojnë të mbyten ose të shpërthejnë. Mbushni kavanoza me manaferrat me marinadë të zier deri në majë, gjëja kryesore është që çdo kokrra të kuqe të zhytet në ujë pikant.

Shumë amvise këshillojnë pasterizimin e boshllëqeve pas mbylljes. Ky proces rekomandohet për manaferrat dhe frutat, të cilat karakterizohen nga aciditeti i lartë. Pasterizimi do të zgjasë 15-20 minuta shtesë, por do të jeni të qetë se ruajtja juaj do të zgjasë deri në fund të dimrit ose edhe më shumë. Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni një kavanoz me qershi turshi në fund. Mbushni me ujë pothuajse deri në kapak dhe vendoseni në zjarr. Pasi uji të vlojë në tigan, lërini kavanozët të “valojnë” për 15-20 minuta. Pasi hiqni me kujdes boshllëqet dhe vendosni kapakët poshtë.

Fillimi i verës është koha kur qershitë janë më të freskëtat, më të shijshmet dhe më të ëmblat. Prandaj, ia vlen të përpiqeni të gatuani enët e ëmbla me këtë kokrra të kuqe të shëndetshme.

Qershitë- një nga manaferrat e para të verës. Frutat e qershisë mund të jenë të kuqe, të verdhë dhe rozë. Qershitë përmbajnë vitamina B1, B2, C dhe P, si dhe provitamin A, ose karotinë. Si çdo frut dhe kokrra të kuqe, preferohet të hahet e gjallë, veçanërisht duke pasur parasysh që sezoni i qershisë është i shkurtër. Megjithatë, nëse ju pëlqen të eksperimentoni, vini re se çfarë mund të përgatitet nga qershitë.

Qershitë e ëmbla janë të mira si ëmbëlsirë, si dhe dekorimi i ëmbëlsirave, shtimi në akullore dhe pjekja. Qershitë e vona thahen, ngrihen, komposto, konserva, reçel, likeret aromatike përgatiten nga manaferrat.

1. Supë me qershi dhe portokall
Ëmbëlsirë e shijshme freskuese: e lehtë për t'u përgatitur, e shpejtë për t'u ngrënë.

Përbërësit: portokall - 2 copë, qershi - 450 g, kanellë - për shije, sheqer - 100 g, verë e bardhë - 300 ml, niseshte - 1,5 lugë, shampanjë - 300 ml, tretësirë ​​qershie - 2 lugë gjelle, gjethe mente dhe lule të ngrënshme për dekorim;

I heqim lekuren portokalleve dhe i presim ne rripa te holle. Qëroni frutat nga lëkura dhe membranat. Pritini portokallet në feta. Hiqni gropat nga qershitë. Përzieni agrumet dhe manaferrat.

Duke i trazuar, vendosim në një tenxhere të vlojë 175 ml ujë me kanellë dhe sheqer. Gatuani derisa sheqeri të tretet. Hidhni verën dhe shtoni lëkurën. Holloni niseshtenë në 2 lugë gjelle. ujë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni niseshtenë. Kthejeni në zjarr dhe lëreni të ziejë duke e trazuar. Ftohu.

Pure 1/3 e përzierjes së portokalleve dhe qershive në një blender. Derdhni purenë në një tenxhere dhe shtoni pjesën tjetër të masës. Futeni në frigorifer. Para se ta shërbeni, hidhni shampanjë dhe tretësirë ​​qershie në supë me fruta. Përziejini. Gjatë servirjes, zbukurojeni me lule të ngrënshme dhe gjethe të freskëta nenexhiku.

2. Byrek me qershi
Recetë për një byrek të ëmbël me kokrra të kuqe me qershi të freskëta.

Përbërësit:
Për brumin: miell - 350 g, kripë - një majë, gjalpë - 175 g, ujë me akull - 4-5 lugë;
Për mbushjen: qershi - 1 kg, sheqer - 150 g, miell misri - 30 g, kripë - një majë, sheqer për spërkatje 1 lugë gjelle, qumësht për lubrifikimin - 1 lugë gjelle.

1. Shosh miellin dhe kripën në një tas të madh. Gjalpi pritet në kubikë dhe grihet me miell në gjendjen e thërrimeve të mëdha. Hidhni disa lugë ujë me akull, çdo herë duke e gatuar brumin. Nga brumi bëni 2 topa, njëri pak më i madh se tjetri. Mbështilleni secilën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

2. Lani qershitë dhe hiqni gropat.

3. Bashkoni sheqerin, miellin e misrit dhe kripën në një tas. Shtoni qershitë dhe përzieni.

4. Ngroheni furrën në 180°C. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapni një top të madh brumi në një shtresë të hollë. Shtroni në një kallëp në mënyrë që fundi dhe anët të jenë të mbyllura. Pritini skajet e dala me thikë.

5. Përhapni në mënyrë të barabartë përzierjen e manave në brumë.

6. Hapeni brumin e mbetur në një shtresë të hollë. Pritini shirita 2 cm të gjera prej saj dhe vendosini mbi tortë në formën e një grilë. Prisni brumin e tepërt dhe kapni skajet. Lyejeni brumin me qumësht dhe spërkatni me sheqer të imët. E pjekim për 50 minuta, më pas e mbulojmë me folie dhe e kthejmë në furrë edhe për gjysmë ore.

3. Mini clafoutis me qershi
Receta Express clafoutis. Asnjë shije e fërguar, pa ngatërresë me brumin: baza është gatuar mbi thërrimet e bukës. E shpejtë, e lehtë, e përshtatshme dhe shumë e shijshme!

Përbërësit: qershi - 500 g, vezë - 3 copë, qumësht - 160 ml, thërrime buke - 160 g, bajame të bluara - 80 g, gjalpë i shkrirë - 80 g, sheqer - 100 g;

Thithni thërrimet e bukës në qumësht. Mund të përdorni simite, bukë të thekur ose një baguette. Në një blender, përzieni thërrimet, bajamet, të verdhat, sheqerin dhe gjalpin derisa të jenë homogjene.

Rrahim mirë të bardhat e vezëve dhe i shtojmë me kujdes te pjesa tjetër e përbërësve. Ngroheni furrën në 180 gradë. Në çdo kallëp hidhni 4 qershi, hidhni 2-3 lugë brumë dhe sipër vendosni edhe 2-3 kokrra të tjera.

Piqeni për 20 minuta, spërkatni me sheqer pluhur para se ta shërbeni.

4. Flip i qershisë
Nuk ka lëng qershie në shitje, kështu që sezoni i qershisë është koha e vetme kur mund të bëni lëng të freskët nga këto manaferra dhe të shijoni një koktej kaq të shëndetshëm dhe të shijshëm.

Përbërësit: e verdhë veze - 1 copë, sheqer pluhur - 20 g, qumësht - 100 ml, lëng qershie - 50 ml, manaferrat e qershisë - për dekorim;

Përziejini të gjithë përbërësit në një blender derisa të jenë të lëmuara. Hidheni në një gotë të gjatë të ftohur dhe zbukurojeni me një qershi.

5. Reçel vishnje
Reçelit të qershisë mund t'i shtoni sheqer vanilje ose disa pika esencë bajame për aromë.

Përbërësit: qershi e ëmbël - 1 kg, sheqer - 2-3 gota, lëng limoni - 2 lugë;

1. Shpëlani qershitë, thajini dhe hiqni farat.

2. Grini qershitë me blender, shtoni sheqer. Lëreni të qëndrojë që të tretet.

3. Gatuani reçelin në pjesë të vogla në një tenxhere me fund të gjerë. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni duke e trazuar derisa reçeli të trashet. Pak para gatimit, shtoni lëng limoni. Një pikë reçeli i gatshëm që bie mbi një tigan të ftohur nuk përhapet.

4. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të përgatitur (të larë me sodë ose detergjent dhe të sterilizuar). Niveli i reçelit është pothuajse në majë. Mbylleni me kapak të sterilizuar.

5. Kavanozët e mbyllur të reçelit i kthejmë përmbys dhe i ftojmë.

Manaferrat e qershive veriore në formë të freskët mund të shijohen jo më shumë se 10-12 ditë, dhe madje edhe atëherë nëse ruhen në frigorifer.
Prandaj, pjesa më e madhe e të korrave duhet të përpunohet. Qershitë e ëmbla janë të mira në sallata frutash, pasta të ndryshme, kokteje. Për të ardhmen, nga manaferrat përgatiten komposto, lëngje, shurup, konfiture dhe përgatitje të tjera të ëmbla.

Kokrrat e qershisë në lëngun e tyre.

Vishnjat e thara të lara i vendosim në kavanoza qelqi të thata sa më fort dhe i vendosim në ujë për pasterizim. Me uljen e nivelit të kokrrave, shtoni ato deri në momentin që lëngu të arrijë në qafë.
Pasterizoni kavanoza gjysmë litri për 10-15 minuta, kavanoza 15-20 litra. Mbështilleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani qershi pa fara.

Lëng kokrra të qershisë.

Lani qershitë e pjekura, thajini dhe grijini. Lëreni masën si qull që rezulton të qëndrojë për 4-5 orë për të nxjerrë aromën nga farat dhe lëndën ngjyruese nga lëkura. Më pas shtrydhni lëngun, filtroni, hidheni në shishe, mbylleni hermetikisht dhe pasterizoni për 10 minuta pasi të keni vluar ujin. Ftohtë në ajër.
Ju mund të bëni lëng në një mënyrë tjetër. Lëreni të vlojë në një tenxhere dhe shiseni të nxehtë. I mbyllim fort dhe i ftojmë duke i kthyer përmbys. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Komposto me qershi.

Produkte për 10 kavanoza gjysmë litri: 4,5 kg qershi të kuqe ose të verdha, 5 g acid citrik, për shurup - 750 g sheqer të grimcuar, 1 litër ujë.
Vetëm manaferrat me të njëjtën larmi dhe ngjyrë vendosen në një kavanoz. E konservuar me kocka, duke hequr vetëm kërcellet. Mbushni kavanoza të mbushura fort me shurup të vluar dhe shtoni acid citrik. Mbulojeni me kapak dhe pasterizoni në ujë të vluar për 15 minuta. Bankat mbështjellin kapakët.

Konfisture vishnje.

Produktet: 2,5 kg qershi të ëmbël, 1 kg sheqer të grimcuar, 1 gotë verë të bardhë të thatë, 5 g acid citrik.
Lani qershitë, hiqni gropat, mbulojini me sheqer dhe derdhni verë të bardhë. Pas 7-8 orësh vendoseni në zjarr. Së pari në një të dobët, pastaj në një të fortë, në mënyrë që manaferrat të zihen në një densitet. Disa minuta para se konfigurimi të jetë gati, shtoni acid citrik. Hidheni të nxehtë në kavanoza, mbështillni kapakët dhe ftoheni duke e kthyer përmbys.

Reçel vishnje.

Produktet: 1,2 kg qershi rozë ose të kuqe, 5 g acid citrik, për shurup - 1 kg sheqer të grimcuar, 300 ml ujë. Zhytini qershitë me koriza në shurupin që zien, ziejini për 5-10 minuta dhe më pas hiqeni nga zjarri. Pas 4-5 orësh vendosim sërish reçelin në zjarr dhe ziejmë.
Disa minuta para gatishmërisë, vendosni acid citrik.

Sallatë me qershi me mollë.

Produktet: 4 gota qershi, 4 mollë të mëdha, 200 g salcë kosi, 3 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 1 lugë çaji sheqer vanilje.
I heqim therrizat nga qershitë, i qëroni mollët, i hiqni bërthamën dhe i prisni në rripa. Përzieni qershitë dhe mollët. Ftoheni kosin dhe rrihni në një shkumë të trashë së bashku me sheqerin e grimcuar dhe vaniljen. Frutat i derdhim me salcë kosi të grirë dhe e zbukurojmë me kokrra qershie.

Sallatë frutash me qershi.

Produktet: një grusht qershi pa kokrra, 1 portokall (ose mandarinë), banane, mollë dhe dardhë, 2 kivi, 2 lugë gjelle. lugë ananasi të konservuar, 1 kos frutash.
Qëroni frutat, prisni në kubikë, feta dhe copa. Përziejini gjithçka dhe derdhni kos frutash. Dekoroni me qershi.

Puding me kokrra qershie.

Përbërësit: 200 g qershi, 200 g role bajate, 60 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 3 vezë, 1 gotë qumësht, gjysmë gote krikera të grimcuara, lëkurë limoni për shije. Hiqni gropat nga qershitë. Lyejeni rrotullën për 15 minuta në qumësht, shtrydhni dhe fërkojeni në një sitë.
Rrihni gjalpin me sheqerin derisa të bëhet krem. Shtoni qershitë, të verdhat, simite pure, qumështin e shtrydhur, lëkurën e limonit të grirë dhe të bardhat e vezëve të rrahura, përzieni gjithçka. Masën që rezulton e vendosim në një formë, të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke. Piqni në furrë të nxehtë.

Mus qershie.

Produktet: 200 gr qershi dhe qershi pa kokrra, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm, 100 g kokrra arre. Rrihni qershitë në mikser me një lugë mjaltë dhe vendosini në një tas sallatë me një unazë.
Më pas rrihni qershinë me një lugë mjaltë dhe mbushni mesin e unazës. Spërkateni me arra të grira dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Çfarë mund të gatuhet nga qershitë? Lexoni recetat tona të qershisë

Vera nuk është vetëm një kohë për pushime dhe pikniqe, por edhe një mundësi për të trajtuar veten me manaferrat e freskëta dhe për të pasur vitamina. Qershia është një nga të parat që piqet - një kokrra të kuqe e shëndetshme dhe e shijshme. Sigurisht, gjëja e parë që duhet të hani nga zemra e manave të freskëta. Epo, atëherë mund të mendoni - çfarë të gatuani nga qershitë? Mjaft e çuditshme, nuk ka aq shumë receta - kryesisht komposto bëhen nga qershitë dhe reçeli. Por ju gjithashtu mund të piqni byrekë - bukë të shkurtër, pelte, çokollatë, të përgatisni ëmbëlsira. Përzgjedhja e pjatave me qershi që ju ofrojmë do të jetë e dobishme jo vetëm në sezonin e verës - si qershitë e freskëta ashtu edhe ato të ngrira përdoren në pasta dhe ëmbëlsira.

Receta me Qershi

Byrek me pelte me qershi

Përbërësit për brumin: 1,5-2 gota miell, 3 lugë gjelle. l. qumësht dhe vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. l. sheqer, 1 vezë, 100 gr. gjizë, 10 gr. pluhur pjekje.

Për derdhje: 3 vezë, 200 gr. gjizë ose gjizë me pak yndyrë, 3 lugë gjelle. l. sheqer, 100 ml. krem i trashë, 1 lugë gjelle. l. bollgur, një majë kanellë.

Për mbushjen: 1,5 - 2 gota qershi pa koriza.

Si të gatuaj. Për brumin, fërkoni gjizën me vezën dhe sheqerin. Hidhni qumësht dhe gjalpë, përzieni dhe shtoni 1,5 gotë miell të përzier me pluhurin për pjekje. Ju duhet të merrni një brumë të butë dhe të butë. Nëse ju ngjitet në duar, shtoni më shumë miell. Përhapeni brumin në fund dhe anët e formës, vendosni qershinë mbi të.

Për derdhjen me mikser përziejmë të gjithë përbërësit dhe i hedhim sipër kekut. E vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë, e pjekim për 45-50 minuta. Mesi mund të jetë i holluar me ujë - nuk është e frikshme. Torta duhet të ftohet plotësisht dhe më pas do të marrë dendësinë e dëshiruar. Është më mirë ta prisni të ftohtë.

byrek me qershi

Përbërësit: 500 gr. qershi, 5 lugë. l. miell (me një rrëshqitje), 2 vezë, 200 ml. kefir me pak yndyrë, 3 lugë gjelle. l. sheqer, një qese pluhur për pjekje, një majë kripë.

Si të gatuaj. Hiqni gurët nga qershitë, vendosni manaferrat në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të kullojë. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë, derdhni në kefir. Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni menjëherë brumin. Për nga konsistenca, do të dalë si një petull, por mos shtoni më shumë miell. Vendosni qershitë në brumë, përzieni dhe derdhni në një formë të lyer me yndyrë. Futeni në furrë, piqeni për gjysmë ore në temperaturën 200 gradë.

Byrek me qershi dhe salcë kosi

Për provën do t'ju nevojiten: 200 gr. margarinë, salcë kosi dhe sheqer, 2,5 gota miell, 2 vezë, një majë sode.

Për mbushjen: 700-800 gr. qershi, 400 gr. salcë kosi, 1 lugë gjelle. l. niseshte, sheqer për shije.

Si të gatuaj. Margarinën në temperaturë ambienti e përziejmë me sheqerin dhe e rrahim me mikser derisa të bëhet me gëzof. Përzieni miellin me sodën. Shtoni vezët dhe salcën e thartë në kremin e gjalpit, përzieni, shtoni gradualisht miellin. Brumi do të jetë i butë, ngjitës, është më mirë ta gatuani me një shpatull. Vendoseni në një fletë pjekjeje, lagni duart me ujë të ftohtë dhe lëmoni brumin, bëni anët. Vendosni qershitë në brumë (mos harroni të hiqni farat!) dhe derdhni salcë kosi. Për krem, rrihni kosin me niseshte dhe sheqer. Torta piqet për 40-45 minuta, temp. furre 180 grade.

Krem gjizë me qershi

Përbërësit: 500 gr. gjizë dhe qershi, 200 ml. krem ose salcë kosi, 5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.

Si të gatuaj. Fërkojeni gjizën në një sitë që të bëhet homogjene, pa gunga. Shtoni qershitë. Më vete rrihni ajkën ose kosin me sheqer pluhur. Masës së gjizës i shtojmë 2/3 e kosit dhe e shpërndajmë në tasa. Dekoroni me kremin e mbetur dhe manaferrat. Lëreni në frigorifer për të paktën 2 orë dhe shërbejeni të ftohur.

Clafoutis me qershi

Përbërësit: 180 ml. qumësht dhe krem ​​i trashë (30-35%), 2 vezë, 1 e verdhë veze, 100 gr. sheqer, 50 gr. miell, një majë kripë, 400 gr. qershitë.

Si të gatuaj. Përziejmë vezën, të verdhën dhe miellin në një masë homogjene. Hidhni qumështin dhe kremin, shtoni sheqer dhe kripë. E rrahim me kamxhik. Lyejini kallëpët me vaj, shtroni në to qershitë me koriza dhe derdhni përzierjen e kremit të vezëve. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë, e pjekim për 30-35 minuta. Mbushja duhet të "kapë" dhe të marrë ngjyrë kafe në buzë. Lëreni clafoutis të ftohet, spërkatni me sheqer pluhur.

Pelte kosi me qershi

Përbërësit: 400 gr. salcë kosi jo shumë yndyrë, 3 - 4 lugë gjelle. l. sheqer, 10 gr. xhelatinë, qershi pa kokrra.

Si të gatuaj. Përzieni salcë kosi me sheqerin, rrihni lehtë. Derdhni xhelatinë me ujë sipas udhëzimeve në paketim (sigurohuni që ta ndiqni, për xhelatinë të ndryshme ju duhet një sasi e ndryshme lëngu). E vendosim xhelatinën në një banjë me ujë dhe e ngrohim derisa të tretet plotësisht. Hidhni në salcë kosi, përzieni. E shtrojmë qershinë në kallëpe, e mbushim me krem ​​dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë.

Në parim, me qershi mund të gatuani një shumëllojshmëri pastash.- cupcakes, kifle, byrekë dhe byrekë, shtoni në milkshakes dhe smoothies. Përdoret në pjekje si qershitë, mjafton të rregulloni sasinë e sheqerit – përndryshe do të dalë shumë e ëmbël. Nëse është e mundur, ngrini qershitë për dimër. Pastaj gjatë gjithë dimrit do të jeni me byrekë, dhe nëse dëshironi, përgatitni një koktej vitaminë ose smoothie për pesë minuta.

Qershia është një kokrra të kuqe shumë e shijshme. Dhe prej saj mund të gatuani shumë pjata interesante dhe të shëndetshme.

Si të zgjidhni?

Për ta bërë çdo pjatë me qershi të shijshme, duhet të dini se si të zgjidhni manaferrat e tillë. Sekretet kryesore të zgjedhjes:

• Është mirë të blini qershi në sezon, domethënë në qershor ose korrik. Në muajt e tjerë, së pari, do të jetë praktikisht i padobishëm apo edhe i dëmshëm për shkak të bollëkut të nitrateve dhe aditivëve të tjerë artificialë, dhe së dyti, shumë, shumë i shtrenjtë. Kështu që është më mirë të prisni verën.
• Vendosni pse po blini manaferrat. Pra, nëse detyra juaj kryesore është ruajtja, atëherë qershitë e errëta, të verdha ose të bardha janë më të përshtatshmet për këto qëllime. Janë këto varietete që dallohen nga lëngshmëria dhe ëmbëlsia. Qershitë e kuqe janë më të thata dhe më të dendura, ndaj janë të përshtatshme për konsum të freskët, si dhe për përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme. Por besohet se sa më e errët të jetë qershia, aq më shumë substanca të dobishme përmban.
• Shqyrtoni kërcellet. Së pari, ata duhet të jenë të pranishëm, pasi kopshtarët me përvojë mbledhin manaferrat me ta. Nëse nuk ka kërcell, atëherë bakteret mund të depërtojnë lehtësisht në kokrra të kuqe përmes vrimës. Së dyti, kërcelli duhet të jetë elastik dhe i gjelbër.
• Vlerësoni pamjen e manave. Ata duhet të jenë me shkëlqim, pa njolla dhe dëmtime.
• Ndjeni një kokrra të kuqe. Duhet të jetë elastik dhe mjaft i dendur, por jo shumë i fortë. Frutat e buta janë me shumë mundësi të pjekura.
• Nëse qershitë e mira dhe të pjekura ruhen së bashku me ato të prishura, nuk duhet t'i blini.
• Vlerësoni erën. Duhet të jetë e këndshme dhe e ngjashme me manaferrat, jo e kalbur.
• Mos blini qershi në tregje spontane. Dhe është më mirë ta blini atë nga një kopshtar i njohur, nëse është e mundur.

Çfarë të gatuaj?

Shumë pjata të shijshme mund të përgatiten nga qershitë. Ne ofrojmë disa receta.

Receta numër 1

Si të bëni reçel qershie? Për ta bërë atë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg qershi;
• 300 ml ujë;
• 1 kg sheqer të grimcuar;
• 1 lugë çaji acid citrik ose 2-3 lugë gjelle lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisni qershinë. Duhet të jetë pa kocka. Gjithashtu, nëse dëshironi, manaferrat mund të ndahen në gjysma.
2. Tani përgatisni shurupin. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin me ujë dhe lëreni të ziejë.
3. Hidhni manaferrat e përgatitura në shurup. Ziejeni përzierjen për rreth 20 minuta, më pas hiqeni nga zjarri, mbulojeni me kapak ose film ngjitës dhe lëreni për 5-7 orë në mënyrë që qershitë të japin lëng.
4. E vendosim sërish tiganin në zjarr dhe e gatuajmë edhe për rreth gjysmë ore që të trashet. Pesë minuta para gatimit, shtoni acid citrik.

Receta numër 2

Ju mund të gatuani reçel të shëndetshëm dhe dietik pa sheqer. Gjithçka që ju nevojitet janë qershitë.

Mënyra e gatimit:

1. Ky reçel përgatitet më së miri nga qershitë e pjekura, të errëta dhe me shumë lëng. Ai përmban fruktozë, e cila është një zëvendësues natyral i sheqerit. Manaferrat duhet të lahen mirë. Hiqni kockat. Për të përshpejtuar procesin, ndani frutat në gjysma.
2. Përgatitni një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhen dy kontejnerë, njëra prej të cilave duhet të përshtatet në tjetrën. Hidhni manaferrat në një enë më të vogël, atë më të madhen e mbushni me ujë dhe e vendosni në zjarr.
3. Kur uji të vlojë, vendosni një tas me qershi në një banjë me ujë dhe mbajeni aty për rreth 1,5-2 orë. Manaferrat duhet të lëshojnë lëngun dhe të mbulohen plotësisht me të.
4. Lërini qershitë për disa orë që të nxjerrin lëngun, më pas mbani mend pak me pirun dhe mbajini për rreth gjysmë ore në një banjë uji.
5. Nëse reçeli i përfunduar ju duket jo mjaftueshëm i ëmbël, atëherë mund t'i shtoni mjaltë.
6. Ju bëftë mirë!

Receta numër 3

Përgatitni një përbërje të shijshme me një shije të pazakontë dhe pak pikante. Do t'ju duhet:

• 2,5-3 kilogramë qershi (sigurohuni që të zgjidhni ato të pjekura dhe me lëng);
• 1 gotë verë (është më mirë të përdorni të bardhë të thatë);
• 1 kg sheqer;
• 3 lugë gjelle lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni qershitë, lani dhe thajini. Hiqni farat dhe prisni çdo kokrra të kuqe në gjysmë.
2. Vendosim qershitë në një enë të thellë, spërkasim me sheqer, i përziejmë mirë dhe i mbajmë mend pak dhe më pas i hedhim verën. Lërini manaferrat në këtë gjendje gjatë natës, ato do të japin lëng dhe do të thithin aromën e verës.
3. E kalojmë përbërjen në një tenxhere, e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim për rreth një orë ose një orë e gjysmë, në mënyrë që të avullojë i gjithë lëngu i tepërt dhe masa të trashet.
4. Shtoni lëngun e limonit, përzieni reçelin, mbajeni në zjarr edhe pesë minuta të tjera dhe fikni sobën.

Receta numër 4

Përgatitni një komposto të shëndetshme dhe të ëmbël. Përbërësit:

• 1 kg qershi;
• 1 litër ujë;
• 8 lugë sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe thani qershinë. Kockat nuk mund të hiqen.
2. Përgatisni shurupin. Derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer. Lëreni përzierjen të ziejë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht.
3. Vendosni manaferrat në një tas.
4. Pasi masa të marrë valë, fikeni zjarrin dhe mbulojeni tenxheren me kapak.
5. Lëreni komposton gjatë natës, vendoseni sërish në valë dhe rrotullojeni në kavanoza.

Receta numër 5

Shurupi mund të bëhet nga qershitë. Ja çfarë do t'ju duhet:

• 2 kg qershi;
• 1 kg sheqer;
• 4-5 lugë gjelle lëng limoni ose 1-2 lugë çaji acid limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Para së gjithash, ju duhet të shtrydhni lëngun nga manaferrat. Për ta bërë këtë, lani qershitë, hiqni të gjitha farat dhe ndani çdo frut në dy pjesë.
2. Vendosni manaferrat në një tas ose tenxhere dhe filloni t'i grini fuqishëm në mënyrë që të lëshojnë të gjithë lëngun e tyre.
3. Kullojeni lëngun dhe shtrydhni tulin përmes një lecke ose garzë të palosur disa herë.
4. Lëngun e hedhim në një tenxhere, e vendosim në zjarr dhe i shtojmë menjëherë sheqerin.
5. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini derisa shurupi të trashet. Në fund, shtoni acid citrik ose lëng.

Receta numër 6

Me qershi. Lista e përbërësve:

• 600-700 gram qershi;
• 3 vezë;
• 100 gram sheqer;
• 100 gram miell;
• 200 ml qumësht;
• 1 qese vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Qershia mund të jetë ose e kuqe ose e bardhë ose e verdhë. Përveç kësaj, ju mund të përzieni disa lloje, kështu që torta do të duket origjinale. Lani të gjitha manaferrat, hiqni farat.
2. Lyejeni enën e pjekjes bujarisht me gjalpë, vendosni qershitë në fund të saj.
3. Tani filloni të përgatisni brumin. Fillimisht rrahim mirë vezët me sheqerin. Më pas shtoni qumështin dhe përzieni sërish. Duke vazhduar rrahjen, shtoni ngadalë miellin. Shtoni vaniljen. Brumi duhet të jetë i lëngshëm.
4. Hedhim me kujdes brumin në kallëp mbi qershitë.
5. E pjekim kekun për rreth 40-50 minuta në temperaturën 160-170 gradë.
6. Gati!

Sigurohuni që të gatuani pjata të shëndetshme dhe të shijshme me qershi dhe të kënaqni më shpesh të dashurit dhe mysafirët tuaj.