Shtëpi Kashi Kanellon me mish të grirë. Kanelloni me mish të grirë - receta me foto. Si të gatuajmë kaneloni me mish të grirë në furrë dhe tenxhere të ngadaltë. Canneloni në një tenxhere të ngadaltë

Kashi

Kanellon me mish të grirë. Kanelloni me mish të grirë - receta me foto. Si të gatuajmë kaneloni me mish të grirë në furrë dhe tenxhere të ngadaltë. Canneloni në një tenxhere të ngadaltë

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

3 mars 2017

përmbajtja

Kjo është një shpikje e mrekullueshme e kuzhinës italiane - cannelloni. Quhen edhe manicotti, dhe përparësia e këtij lloj produkti është mundësia e mbushjes dhe servirjes me lloje të ndryshme salcash. Falë shijes së tyre neutrale, kashtët kanë fituar njohjen e shefave të kuzhinës në të gjitha kuzhinat e botës dhe kanë fituar popullaritetin e tyre shumë përtej Italisë.

Çfarë është kaneloni

Pak më shumë se njëqind vjet më parë, kjo pjatë e thjeshtë u shpik, por ju lejon të provoni të gjithë paletën e mbushjeve të ndryshme. Në thelb, kaneloni janë makarona të mëdha të mbështjellë nga brumi në tuba, me diametër të brendshëm disa centimetra dhe gjatësi deri në 10 cm. Ato mund të mbushen me mbushje të ndryshme: djathë, mish, mish të grirë, perime, peshk, madje. mbushje të ëmbla.

Italianët përdornin gjithçka që ishte në qilar në kohë zie buke, dhe pjatat e shkëlqyera me përzierje përbërësish u vlerësuan shumë. Sido që pjesa tjetër tallen me këtë popull, por e gjithë bota ende merr hua lazanja, makarona, pica, e gjithashtu edhe manikoti të pazëvendësueshme. Këto receta sjellin fitim të vazhdueshëm për pronarët e restoranteve, ato provohen nga njerëzit në kuzhinat e shtëpisë.

Si të gatuajmë kaneloni

Pavarësisht llojit të salcës, servirjes dhe mbushjes, mund të gatuani kaneloni duke i zier fillimisht në gjendje al dente. Ju duhet të gatuani në ujë të vluar pak të kripur për 5-7 minuta. Pas kësaj, vendoset një mbushje e përgatitur paraprakisht, tubat palosen në një enë me mure të larta dhe derdhen me salcë, piqen në furrë derisa të gatuhen plotësisht.

Mbushje për kaneloni

Nuk ka kufizime të veçanta kur bëhet fjalë për zgjedhjen e përbërësve për mbushje. Mishi i grirë ose i grirë, llojet e ndryshme të djathrave me barishte ose spinaq, perimet e varieteteve të ndryshme (domate, kungull i njomë, patëllxhan, patate), peshku (deti dhe lumi), filetot e peshkut të bluar janë perfekte si mbushje për kaneloni. Të gjithë këta përbërës mund të përzihen me njëri-tjetrin, të dalin me variacionet më interesante dhe të jashtëzakonshme.

Salcë për kaneloni

Më e zakonshme është mbushja me domate. Një salcë e tillë për kaneloni mund të përgatitet nga pure domate ose paste domate, në raste ekstreme, në mungesë të përbërësit kryesor, mund të përdorni ketchup, duke shtuar borzilok, speca djegës, hudhër, qepë, erëza të ndryshme sipas shijes. Në formën e tij më korrekte, është bërë nga domate të prera në kubikë dhe perime të tjera, të skuqura në një tigan.

Në shumë receta shtohet beshamel tradicionale, e cila është e shkëlqyer, pothuajse universale, e kombinuar me shije të ndryshme: nuk ka nevojë të bluhet. Një produkt i mirë mund të merret vetëm nëse masa përzihet vazhdimisht gjatë zierjes dhe zierjes, por rezultati ia vlen. Si të gatuani kaneloni me mish të grirë me këtë mbushje përshkruhet në detaje më poshtë. Recetat nuk janë strikte dhe do të tolerojnë improvizimin nga ana e shefave të kuzhinës.

Kanellone me mish te grire ne furre

Mishi është një përbërës i preferuar i shumë kuzhinierëve dhe gustatorëve. Receta për kaneloni me mish të grirë në furrë është më e pëlqyera në kuzhinat e popujve të ndryshëm të botës. Për të mund të përdorni mish viçi, derri, qengji, madje edhe pulë. Mbushja është më e shijshme jo nga fileto e bluar, por nga mishi i grirë imët me thikë. Kuzhinierët profesionistë përpiqen të përdorin vetëm këtë metodë të përgatitjes së përbërësve.

Kanellon me mish të grirë në tenxhere të ngadaltë

Kur një zonjë dëshiron të përdorë pajisje moderne kuzhine për gatim, ka disa zgjidhje të zgjuara. Gatimi i kanelonisë me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë mund të bëhet në dy mënyra: pjekje ose zierje. Në rastin e parë, manicotti duhet të gatuhet paraprakisht, në të dytën, mund të lihet i papërpunuar, por mishi i grirë dhe përbërësit e tjerë duhet të skuqen derisa të gatuhen gjysmë.

recetë për kaneloni të grirë

Shefat e kuzhinës ofruan një gamë të tërë shijesh, me shtimin e përbërësve të ndryshëm në mishin e grirë. Receta e kanelonisë së grirë, e dashur nga shumëkush, përgatitet me shtimin e domateve dhe barishteve në mbushje, shumë preferojnë të përziejnë shpendët me mish (mish derri, viçi) ose të bëjnë pjata të tjera me mish të grirë. Sipër dhe brenda mund të shtohet djathi i grirë imët: parmixhano, rus, mocarela, holandez madje edhe djathë.

Canneloni me salcë beshamel

Koha e gatimit: 90 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 800 kcal.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Italiane.

Është shumë e shijshme ta servirni këtë pjatë të nxehtë, vetëm nga zjarri. Thjeshtimi i recetës qëndron në mundësinë e përdorimit të produkteve të papërpunuara që janë njomur dhe zier. Është e rëndësishme që domatet të qërohen, për këtë recetë duhet të kujdeseni paraprakisht duke i hedhur ujë të valuar, më pas ujë të ftohtë dhe më pas duke u hequr lehtë lëkurën. Nëse nuk është e mundur të gatuani kaneloni me salcë beshamel, mund të përdorni krem: ato duhet të kriposen dhe piperohen sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

mish i grirë - 500 g;
tuba - 250 g;
djathë - 200 gram;
domate - 2 copë;
llambë;
hudhër - 4 karafil;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
qumësht - 1 gotë;
miell - 1,5 lugë gjelle. l.;
erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qepën, hudhrën dhe domatet e prera në kubikë të vegjël, i kalojmë në një tigan. Shtoni mishin e grirë, përzieni, shtoni një majë ose degëz të barërave tuaja të preferuara, erëza aromatike.
Mbushni tubat me përzierjen dhe vendosini në një tepsi.
Për beshamelin shkrini gjalpin dhe shtoni miellin. Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar, sillni në densitetin e salcë kosi.
Hidhni salcën mbi tubat, vendoseni në furrë për gjysmë ore.
Pas kohës së caktuar, nxirreni enën, mbulojeni me djathë dhe lëreni të piqet edhe për 15 minuta.

Kanellone te mbushura

Koha e gatimit: 70 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 765 kcal.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një opsion gatimi me më pak kalori lidhet me zëvendësimin e mishit me peshk. Një opsion i mirë janë të gjitha llojet e peshkut të kuq ose përgatitja e suflesë me fileto. Ushqimi i detit shkon mirë me të njëjtën salcë beshamel, prandaj, me kaneloni të mbushur, mund të përdoret si një opsion klasik mbushjeje, pasi është e vështirë të jesh i sigurt se kuzhinieri nuk do të gabojë patjetër me notat e shijes.

Përbërësit:

fileto salmon - 400 g;
domate - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 0,5 koka;
kopër - ¼ tufë;
mocarela - 250 g;
qumësht - 0,5 gota;
miell - 1-2 lugë;
gjalpë për tiganisje.
arrëmyshk (tokë) - një majë;
tuba - 18 copë.

Mënyra e gatimit:

Grini fileton e salmonit në një blender derisa të bëhet krem, kripë, duke u fokusuar në preferencat tuaja, transferojeni në një mëngë ëmbëlsirash.
Përgatitni salcën e domates: skuqni qepën, domaten dhe hudhrën për rreth 5 minuta, shtoni kopër të grirë.
Përgatisni beshamelin sipas recetës së mësipërme.
Pritini djathin në feta, mbushni tubat me pastë peshku, vendoseni në një fletë pjekjeje.
E hedhim mbi gjellë salcën beshamel, e shtrojmë mocarelën në mënyrë të barabartë, sipër e shtrojmë salcën e domates.
Piqeni për 40 minuta në 190 gradë.

Kanellon me pulë të grirë

Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 720 kcal.
Qëllimi: për drekë dhe darkë.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ky është opsioni më i lehtë dhe më i shijshëm se si të piqni shpejt manicotti me mish. Tubat e paraqitur më poshtë gatuhen më shpejt, por ngopja do të kënaqë edhe një familje të madhe fëmijësh dhe të rriturish që duan të hanë. Receta është thjeshtuar nga mungesa e salcave komplekse, ose më mirë duke i zëvendësuar ato me krem ose salcë kosi me shtimin e lëngut të limonit dhe erëzave. Si të gatuani kaneloni me pulë të grirë përshkruhet më poshtë.

Përbërësit:

mish pule i bluar - 500 g;
manicotti - 250 g;
domate - 2 copë;
llambë;
hudhër - disa karafil;
krem - 200 ml;
djathë - 100 g;
borziloku dhe lëng limoni - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni mishin e grirë derisa të gatuhet gjysmë së bashku me perimet, mbushni tubat me to.
Kriposni kremin, shtoni borzilokun dhe pak lëng limoni, mundësisht zarzavate të grira.
Në një enë vendosim kanelonët me mish, i hedhim sipër salcën kremoze dhe i pjekim për 20 minuta.
Spërkateni me djathë dhe lëreni edhe nja dy minuta derisa të gatuhet.

Receta Cannelloni nga Lazerson

Koha e gatimit: 75 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 840 kcal.
Qëllimi: për drekë dhe darkë.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kjo pjatë ndryshon nga pjesa tjetër me shtimin e spinaqit. Receta e kanelonave të Lazerson është transmetuar shumë herë në televizion dhe ka fituar zemrat e amatorëve dhe profesionistëve. Shija harmonike dhe notat pikante të një pjate të nxehtë nuk do të lënë askënd indiferent. Është shumë e rëndësishme të përdorni qepë në vend të qepës së zakonshme dhe të shtoni arrëmyshk në beshamel.

Përbërësit:

mish viçi i grirë - 500 g;
manicotti - 250 g;
parmixhan - 100 g;
gjalpë - për tiganisje;
qumësht - 1 filxhan;
miell - 3 lugë gjelle. l.;
shallots - 100 g;
spinaq - 100 g;
arrëmyshk - një majë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni qepën në gjalpë, shtoni mishin e grirë atje. Shpëlajmë spinaqin, e shtojmë aty me miell, i hedhim pak krem, e përziejmë, e ziejmë. Mbushni tubat me përzierjen e ftohur.
Përgatisim salcën beshamel, e rregullojmë me arra, i shtojmë parmixhan të grirë hollë.
Vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje, ngrohni furrën, derdhni salcë me djathë sipër, piqni për 40 minuta.

Kanelon me mish të grirë dhe kërpudha

Koha e gatimit: 65 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 810 kcal.
Qëllimi: për drekë dhe darkë.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ky variacion i përbërësve është një nga më të zakonshmet në Rusi. Kjo për shkak të dashurisë së amviseve tona për kombinimin e kampionëve me lloje të ndryshme mbushjesh mishi. Nëse bëni gjithçka sipas rregullave të përshkruara më poshtë, atëherë kaneloni me mish të grirë dhe kërpudha mund të fillojnë të gatuajnë edhe një fillestar absolut në kuzhinë, ky mund të jetë hapi i parë drejt zotërimit të kuzhinës evropiane.

Përbërësit:

çdo mish i grirë - 450 g;
kampionë ose kërpudha porcini - 300 g;
llambë;
bar majdanoz - degëz;
djathë parmixhano - 150 g;
salcë beshamel.

Mënyra e gatimit:

Ziejini mishin e grirë dhe kërpudhat me qepë derisa të gatuhen gjysmë në vaj vegjetal, i rregulloni në tuba.
Përgatitni salcën, shtoni patate të skuqura djathi të grirë dhe zarzavate në të.
Hidhni gjithçka me skuqje, lëreni në furrë për 35-45 minuta (temperatura 180).

Kanellon në salcë domate

Koha e gatimit: 60 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 823 kcal.
Qëllimi: për drekë dhe darkë.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shumica e atyre që fillimisht morën përsipër të gatuanin manicotti zgjodhën për vete klasikët në gatim. Kanelloni popullor në salcën e domates. Sa më shumë që të jetë e mundur, kjo recetë thjeshton thjeshtësinë e përbërësve përbërës. Në çdo dyqan afër shtëpisë ka një grup të atyre produkteve që nevojiten, dhe metoda e propozuar e gatimit do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Përbërësit:

mish derri dhe viçi - 200 g secila;
manicotti - 1 pako;
domate - 300 g;
karrota - 1 pc.;
qepë - 1-2 koka;
hudhër për shije;
erëza - një lugë çaji;
zarzavate - 0,5 tufë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni disa lloje të mishit të grirë në mish të grirë të ndryshme, rregulloni me erëza.
Skuqni qepën, shtoni domatet e prera, karotat, hudhrat, barishtet, ziejini për disa minuta nën një kapak të mbyllur, mund të shtoni ujë, shtoni kripë.
Filloni makaronat, si në foto, hidhni salcë perimesh (mund ta përzieni me majonezë), piqini në furrë për 35 minuta në 190 gradë.

Sekretet e gatimit të kanelonive të mbushura

Të gjitha pjatat e mësipërme kanë hollësi të vogla që do t'i lejojnë ato të jenë më të shijshme:

Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh manicotti në raftet e dyqanit, por mund t'i bësh vetë: do t'ju duhen çarçafë për lazanja, ato duhet të përdredhen në tuba të pastra të çmuara.
Kanellonat e mbushura mund të mbushen vetëm me një mbushje të ftohtë: nëse nuk lejohet të ftohet, mund të shpërthejnë, por furra, përkundrazi, duhet të ngrohet.
Për gatim të shpejtë, makaronat zihen, por mbushen ekskluzivisht me gjysëm të gatshme, në mënyrë që koha të reduktohet në maksimum dhe të mos shpërndahen në dollap.
Salca beshamel mund të zëvendësohet me krem. Shtë e rëndësishme ta provoni: nëse doli të jetë e trashë, atëherë një pjesë e masës duhet të derdhet poshtë (nën tuba), kjo siguron impregnim 100% të gjellës së përfunduar.
Për të qëruar shpejt domatet, ato duhet të lahen me ujë të vluar, të vendosen papritur në ujë të ftohtë. Kështu që lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Video: kaneloni me mish të grirë

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Sot unë propozoj të gatuaj një pjatë tjetër jashtëzakonisht të shijshme - të pjekur në salcë domate. Ka shumë mënyra për të përgatitur kaneloni. Ky diversitet krijohet nëpërmjet përdorimit të mbushjeve të ndryshme (nga mishi, perimet, rikota ose spinaqi) dhe salcat (, lloje të ndryshme salcash domatesh). Kjo recetë kaneloni përdor mish të grirë dhe djathë të grirë, si dhe salcë domate me hudhër dhe borzilok.

Përbërësit:

250 gr. kaneloni (makarona të mëdha tubulare)
500 gr. mish i grirë (viçi, derri, derri-viçi)
2 qepe
2-3 thelpinj hudhër për mishin e grirë dhe 1-2 thelpinj për salcën
500 gr. domate
kripë
borzilok
borziloku
majdanoz
piper i zi i bluar
vaj ulliri
200-300 gr. djathë i fortë (mund të përdorni edhe djathëra të zakonshëm të fortë, por parmixhani është më i miri, mund të merrni më pak - 150-200 gr.)
3-4 st. l. paste domate
500-600 ml. ujë

Gatim:

Domatet e mia, hiqni bërthamën e bardhë, prisni pak në anën e pasme në mënyrë tërthore.
I përvëlojmë duke i zhytur në ujë të valuar për 30-60 sekonda, menjëherë pas kësaj i kalojmë në një enë me ujë të ftohtë. E marrim, e heqim nga lëkura.
Pritini domatet në kubikë të vegjël.
Pastrojmë qepën dhe hudhrën, i presim imët, duke lënë mënjanë hudhrën për mbushjen e mishit dhe veçmas hudhrën për salcën e domates.
Tre djathë të zakonshëm të fortë në një rende të trashë. Është akoma më mirë të përdorni parmixhan të grirë hollë.
Lajmë dhe presim imët majdanozin – do të na duhen rreth 1 grusht majdanoz të grirë.
Qepa dhe hudhra (ajo që kemi lënë mënjanë për mbushjen e mishit) skuqen në vaj ulliri deri në kafe të artë.
Hidhni mishin e grirë në tigan, përzieni me hudhrat dhe qepët dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here.
Mishit i shtojmë domatet e grira dhe borzilokin e thatë, kripën dhe piperin.
Përzieni mbushjen e mishit, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas fikeni dhe ftoheni.
Mbushjes së mishit të ftohur shtoni gjysmën e djathit të grirë dhe majdanozin, përzieni.
Kaurdisni hudhrën e mbetur me vaj ulliri deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates dhe ujin, borzilokun, kripën dhe piperin e zi. Përziejini gjithçka, lëreni të ziejë dhe fikeni. Lëreni salcën të ftohet në të vakët.
Me mbushjen e mishit mbushim tubat e kanelonisë me një lugë çaji.
Lyejmë enët e pjekjes me vaj ulliri dhe hedhim gjysmën e salcës së domates (kjo sasi përbërësish më mjaftoi për 2 enë pjekjeje). Hidhni sipër kaneloni të mbushur, më pas salcën e mbetur.
Nëse përdorni parmezan të grirë, mund ta spërkatni menjëherë mbi kaneloni; nëse djathi i zakonshëm i fortë - mundeni menjëherë, dhe edhe më mirë - në 10-15 minuta. derisa gjella të jetë gati.
E vendosim enën e pjekjes për 35-40 minuta. në një furrë të parangrohur në 180 ° (nëse pjesa e sipërme piqet shumë shpejt, mund ta mbuloni me fletë metalike).
Kanelonet i nxjerrim nga furra dhe i leme te ftohen pak (rreth 5 minuta), me pas mund ti radhisim ne pjata. Zakonisht shërbehen 2-3 tuba kaneloni për racion.

Kanelonet e mëdha italiane janë shumë të shijshme për t'u gatuar me mbushje me mish të grirë: perime, kërpudha, mish ose pulë. Zgjidhni recetën më të mirë!

Kanellonët janë makarona kaq të mëdha, të cilat janë tuba dhe janë të destinuara për mbushje. Gatimi prej tyre është një kënaqësi, mbushjet mund të jenë krejtësisht të ndryshme: si perimet ashtu edhe mishi.

Kanellon 16 copë
Lepur i grirë 350 gram
Preshi 1 kërcell
Shallot 2 copë
Karrota 1 pc
Majdanoz 1/3 rrënjë
Hudhra 3 thelpinj
cilantro 3-4 degëza
Majdanoz (zarzavate) 3-4 degëza
Djathë parmixhano 60 gram
Qumësht 500 ml
Miell gruri i klasës më të lartë 2 lugë gjelle
Gjalpë 60 gram
Vaj ulliri 2 lugë gjelle
Arrëmyshk 1 lugë
Piper i zi i bluar 1 lugë gjelle
Kripë për shije

Grini karotat dhe rrënjën e majdanozit në një rende mesatare, grijini imët të dyja llojet e qepëve, skuqni perimet në një përzierje gjalpi dhe vaji ulliri.

Përgatitni zierjen e mishit: shtoni lepurin e grirë tek perimet e skuqura, lirojini me një shpatull dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë.

Prisni majdanozin, hudhrën dhe cilantron, shtoni në zierjen e mishit. Kriposeni masën dhe rregulloni me piper të zi të bluar.

Mbushni tubat e kanelonisë me zierjen e mishit.

Përgatitni salcën beshamel: në një tigan shkrini pjesën tjetër të gjalpit, shoshni miellin e grurit, hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht masën që të mos ketë gunga, e rregulloni me arrëmyshk.

Kanelonet e mbushura i vendosim në një enë qeramike, i hedhim sipër salcën beshamel dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e pjekjes 40 minuta.

5-7 minuta para gatishmërisë i spërkasim kaneloni me parmixhan të grirë dhe i kthejmë në furrë për një kohë të shkurtër. Shërbejeni me degë majdanoz të freskët.

Receta 2: Cannelloni të mbushura në furrë

Cannelloni: 10-12 copë;
Mish i grirë në shtëpi: 400 gr;
Karota: 1 pc;
Qepë: 1 pc;
Hudhra: 3 thelpinj;
Vaj ulliri: 2 lugë gjelle;

Për salcën beshamel:

Qumësht: 300 ml;
Miell: 2 lugë gjelle;
Gjalpë: 30 gram;
Kripë: një majë.

Përgatitni mish të grirë në shtëpi. Për ta bërë këtë, vendosni 200 gram mish derri dhe 200 gram viçi në një mulli mishi.

Pritini imët hudhrën dhe qepën.

Qëroni karotat dhe grijini në rende të imët.

Vendosim një tigan me vaj ulliri në zjarr dhe më pas skuqim qepën dhe hudhrën (5 minuta).

Më pas shtoni karotat dhe skuqini për 3-4 minuta të tjera.

Më pas shtoni mishin e grirë dhe vazhdoni të skuqeni për rreth 10 minuta duke e trazuar herë pas here përmbajtjen e tiganit që të mos krijohen gunga të mëdha.

Mbushni kanelonët me mishin e grirë të përgatitur.

I vendosim në një enë pjekjeje dhe i hedhim sipër. Të gjitha këto i dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Kanellone te mbushura te gatshme te servirura me vere te bardhe gjysem te embel ose ashtu.

Receta 3: Kaneloni me salcë beshamel (me foto)

Kjo është një alternativë e shkëlqyeshme për petat e bëra vetë ose lazanja me mish të grirë italiane - gatuhet më shpejt dhe shijon po aq mirë.

Mish i bluar 400 g
Kanellon 150 gr
Qepë 1 pc.
Vaj luledielli i rafinuar 2 lugë gjelle. l.
Piper i zi i bluar 2 majë
Përzierje e bimëve italiane 2 lugë.
Lëng domate 200 ml
Kripë 3 majë
Djathë parmixhano 100 gr
hudhra

Për salcën beshamel:

Gjalpë 50 g
Qumësht 1000 ml
Miell gruri 3 lugë gjelle. l.
Arrëmyshk i bluar 1 lugë.
Kripë 1 majë

Receta 4: si të gatuaj kaneloni në italisht

kaneloni - 300-350 gram;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
mish viçi (ose derri) - 400 gr;
kripë dhe erëza;
vaj vegjetal - për tiganisje;
djathë sallam - 150 gr;
salcë kosi - 100 gr;
majonezë - 100 gr;
hudhër - 3-4 karafil;
qumësht - 2-3 lugë gjelle.

Lani mirë karotat e mesme dhe grijini. Qëroni një qepë të vogël dhe grijeni imët.

Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në një tigan të parangrohur dhe skuqni perimet për 10 minuta, duke i përzier herë pas here.

Kur perimet të jenë skuqur, shtoni mishin e grirë të freskët, përzieni të gjithë përbërësit dhe shtoni pak kripë, shtoni erëza sipas shijes, hidhni një sasi të vogël uji dhe ziejini për 15 minuta.

Mbushja për kaneloni është gati.

Fillojmë të përgatisim një salcë djathi me salçiçe pikante, e cila duhet të pritet në copa të vogla. Vendosni copat e djathit në tasin e një blenderi ose procesori ushqimi.

Dhe ne bluajmë.

Në një tas të veçantë vendosni salcë kosi të trashë dhe majonezë.

Shtoni djathin e grirë në tasin me salcë kosi dhe majonezë. Shtrydhni hudhrën këtu.

Përziejini intensivisht të gjithë përbërësit për salcën dhe shtoni pak qumësht. Salca pikante italiane është gati.

Mbushni kaneloni me makarona me mish të grirë të ftohur tashmë të skuqur me perime dhe vendoseni në një enë pjekjeje katrore, të lyer më parë me gjalpë. Mos e teproni me mbushjen, sepse nëse ka shumë mish të grirë, atëherë makaronat do të shpërthejnë.

Mbi kaneloni me mish të grirë bujarisht me salcë në mënyrë që të mbulohen.

Furra duhet të nxehet në 180 gradë dhe i dërgojmë kaneloni të piqet për 30 minuta.

Pjata është gati. Shërbejeni pjatën origjinale me koren e djathit të artë që rezulton pikërisht në tryezë, le të ndjejë këtë aromë të paharrueshme çdo anëtar i familjes suaj.

Receta 5, hap pas hapi: kaneloni me kërpudha shampignon

Makarona Cannelloni 12 copë
Mish derri 350 g
Champignons 250 g
Qepë 2 copë.
Miell 3 lugë gjelle. gënjeshtra.
Gjalpë 3 lugë gjelle. gënjeshtra.
Pastë domate 70 g
Djathë i fortë 130 g
Vaj vegjetal 4 lugë gjelle. gënjeshtra.
Kripë deti për shije

Ne kemi nevojë për kërpudha. Ne i pastrojmë ato.

E kemi mishin e derrit, e lajme, e presim dhe e grijme me mulli mishi.

Krahas mishit na duhen kaneloni, makarona italiane ne forme tubash.

Pritini imët kërpudhat.

Presim qepën.

Mishi i grirë dërgohet të skuqet në vaj vegjetal.

Në një tigan tjetër skuqim qepën dhe kur të marrë pak ngjyrë të artë i shtojmë kërpudhat.

Mishi është skuqur pak, hiqet nga zjarri, mos e thahet tepër.

Shtoni pastën e domates në kërpudha me qepë. Në verë, mund të shtoni domate të sapo bluara. I skuqim së bashku për disa minuta.

Grini djathin në një blender.

Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miell në të, skuqeni lehtë. Ftoheni, shtoni qumështin dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Hidhni mbi kaneloni. E vendosim në furrë për 45 minuta në temperaturën 170*.

Receta 6: Cannelloni me patëllxhanë (Hap pas hapi me foto)

Kanellon 2 copë
Patëllxhan 1-2 copë
Domate 1 pc
Qepë 1 kokë
Hudhra 2-3 degëza
Borziloku, majdanozi 50 gr
Parmixhano 50 ml vaj ulliri sipas shijes
Erëzat: kripë, piper i zi

Ziejini tubulat e kanelonisë derisa të zbuten në ujë të bollshëm me kripë të lehtë. Koha e gatimit tregohet në paketim. Në rastin tim, koha e rekomanduar është 8 minuta. Ulini butësisht kaneloni në ujin e vluar dhe përziejini lehtë në mënyrë që të mos dëmtojnë makaronat në mënyrë që makaronat të mos ngjiten në fund të tiganit. Regjistroni kohën pas zierjes.

Kur makaronat të jenë zier, i hiqni me kujdes nga uji i vluar dhe i vendosni në një shtresë të vetme në një pjatë të madhe. Hidhni sipër një pjatë të përmbysur që të mos thahen kaneloni. Është më mirë të ftoheni kaneloni në mënyrë që të mos ju djegin duart gjatë mbushjes.

Qëroni qepën dhe priteni në rripa shumë të hollë. Skuqini qepën deri në kafe të artë në vaj ulliri. Është më mirë ta trazojmë që qepa të mos digjet.

Hiqni lëkurën e purpurt nga patëllxhani dhe priteni në kubikë. Shtoni patëllxhanin në qepë, kripë, piper dhe ziejini pa ujë, ose me një sasi të vogël uji nën kapak për 15 minuta.

Shtoni tulin e gjysmës së domateve të përgatitura për gjellën, pasi të keni hequr farat dhe lëkurën. Vazhdoni të zieni derisa të keni një zierje me patëllxhan, domate dhe qepë. Janë 10-15 minuta. Zierja duhet të jetë aq e trashë sa të mos tejmbushet kur mbushet.

Së pari, ky nuk është mish, mish i grirë nga i cili është mjaft i dendur.

Së dyti, 10 kaneloni do të marrin një kilogram patëllxhan, pak qepë dhe domate. Kjo është e mjaftueshme për një darkë për dy.

Dhe së treti, dua të ndjej shijen e makaronave me mbushje, dhe jo shijen e zierjes me brumë. Prandaj, unë rekomandoj mbushjen e kaneloni me perime - "gjysmë", d.m.th. mjaft të lirshme. Megjithatë, unë nuk insistoj.

Duke përdorur një lugë çaji, futni kanelonët në ragun e patëllxhanëve dhe vendosini në një tepsi ose enë pjekjeje të lyer me yndyrë.

I spërkasim kaneloni me mish të grirë me majdanoz dhe borzilok të grirë hollë, pak kripë dhe piper. Grini hudhrën - mundësisht të re dhe shpërndajeni mbi kaneloni. Domatet e mbetura - pa lëkurë dhe fara, grijeni imët dhe rregulloni sipër kaneloni. Spërkateni me vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Më pas fillon procesi i pjekjes, Al forno - vendosim formën me kaneloni në furrë ose furrë të ngrohur në 220-230 gradë për 20-25 minuta. Ndërkohë që piqen kaneloni dhe mishi i grirë, grijmë imët djathin parmixhano.

Pas kohës së caktuar, spërkatni kanelonët e nxehtë me parmixhan të grirë dhe vendosini sërish në furrë derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet.

Kanelonet e patëllxhanëve janë gati. Kanelonet me mish te grire i rregullojme ne pjata dhe i sherbejme menjehere.

Receta 7, e thjeshtë: kaneloni me perime dhe pulë

kaneloni 6 copë.
përzierje perimesh 400 g
pule 200 g
djathë 50 g
krem qumështi 200 ml
kripë për shije
gjalpë 30 g
piper për shije

Ziejeni përzierjen e perimeve të ngrira për 2-3 minuta në ujë me kripë, kullojini në një sitë.

Mishi i pulës (këmbët pa lëkurë) të prerë në kubikë të vegjël.

Perimet e ziera priten në kubikë të vegjël, bashkohen me pulën e grirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Kanelonet i ziejme lehte ne uje me kripe te vluar qe te zbuten dhe te mos thyhen.

Mbushni tubin me mish të grirë të përgatitur në masën 50-60 g për secilin.

Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë, vendosni kaneloni, derdhni kremin me përmbajtje yndyre 10% ose 23%, spërkateni me djathë të grirë.

Piqni në furrë deri në kafe të artë. Mos e teproni!

Receta 8: Kaneloni me mish të grirë dhe salcë beshamel

Makarona Cannelloni - 250 gr;
viçi ose mish i grirë i përzier - 500 gr;
domate - 2-4 copë;
paste domate - 2-3 lugë të plota (me një rrëshqitje);
qepë - 1-2 copë;
mocarela - 200 gr;
kripë, erëza për shije;
vaj vegjetal (ulliri).

Për salcën:

qumësht - 700-800 ml;
arrëmyshk - ¼ lugë çaji;
miell gruri - 3-4 lugë;
kripë;
gjalpë - 50-70 gr.

Pritini imët qepën me thikë.

Skuqini qepën në vaj ulliri. Kur qepa të fillojë të bëhet e tejdukshme, shtoni mishin e grirë. Ziejini në zjarr të ulët për 10-12 minuta derisa të zbuten.

Grini domatet në një rende të trashë, hidhni lëkurën.

Shtoni pastën e domates në pastën e domates dhe kripën. Përziejini.

Hidhni salcën e domates në mishin e grirë, rregulloni me erëza, përzieni, ziejini në zjarr mesatar nën kapakun e hapur për rreth 10-12 minuta. Lëngu i tepërt do të ketë avulluar deri atëherë.

Salcë beshamel: shkrini një copë gjalpë në një tigan me fund të trashë.

Hidhni miell në gjalpë të shkrirë. Skuqni miellin në vaj për 1-2 minuta.

Me nxitje të vazhdueshme, në pjesë derdhet gjithë qumështi në këtë përzierje, shtoni kripë. Sigurohuni që të mos mbeten copa mielli. Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni salcën në zjarr të ulët derisa të trashet. Kur masa të vlojë, hiqeni nga zjarri. Shtoni arrëmyshk, përzieni.

Salca e përfunduar duhet të dalë e lëmuar dhe e njëtrajtshme, nëse kanë mbetur edhe disa gunga mielli, atëherë mënyra më e lehtë është ta kulloni salcën përmes një sitë.

Montimi: mbushni kanelonët me mish të grirë të përgatitur. Grini imët mocarelën.

Për të bërë kaneloni të mbushur, do t'ju duhet:

1 pako me 250 g kaneloni;
500 g mish të grirë (mish derri + viçi);
200 g domate të pjekura me mish;
100 g kërcell selino;
200 g qepë;
200 gr karota;
150 g parmezan;
disa degë borziloku;
pak vaj ulliri për tiganisje;
50 g gjalpë;
2 lugë gjelle Miell;
300 ml qumësht;
200 ml krem të rëndë;
arrëmyshk ose erëza italiane për salcën beshamel.

Receta për kaneloni me mish të grirë në furrë

1. Gatimi i kanelonave të mbushura, le të fillojmë me përgatitjen e perimeve. Po përgatisim treshen e famshme mesdhetare të quajtur soffritto. Qëroni qepët, karotat dhe selinon, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe pritini në kubikë të vegjël.

3. Skuqjen e perimeve e zhvendosim në një tas të gjerë.

4. Hidhni mishin e grirë në tigan. Nëse është e nevojshme, shkrini fillimisht, mishi i grirë duhet të jetë i butë. Duke përdorur një shpatull, thyeni të gjitha gunga, duke arritur një konsistencë të imët homogjene. Mishi i grirë nuk duhet të ketë copa të mëdha dhe duhet të skuqet në mënyrë të barabartë.

5. Në procesin e gatimit, lëngu fillon të bie në sy nga mishi i grirë.

6. Më pas, kur lëngu të fillojë të avullojë, do të dëgjoni një kungull të këndshëm. Skuqini mishin e grirë deri në kafe të artë. Mos harroni ta trazoni në mënyrë që të mos skuqet shumë dhe të mos dalë e thatë. Skuqini shpejt, mbi nxehtësinë mesatare-të lartë.

7. Shpëlajmë domaten dhe e presim në kubikë të vegjël. Dhe tani domatet e përgatitura, perimet e skuqura dërgohen në tigan tek mishi i grirë.

8. Përziejini mirë perimet dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta. Periodikisht, mos harroni t'i përzieni ato në mënyrë që perimet të zihen në mënyrë të barabartë.

9. Më pas dërgojmë në tigan zarzavatet e lara dhe të grira imët, hudhrën, kripën dhe piperin e zi të bluar të kaluar përmes shtypjes së hudhrave. Menjëherë hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni gjithçka, zarzavatet me hudhër japin një aromë magjike dhe duhet ta ruani.

10. Më pas do të përgatisim salcën beshamel. Këtu mund të gjeni një recetë më të detajuar të salcës së beshamelit. Dhe për këtë pjatë salcën do ta bëjmë më të lëngshme në mënyrë që kaneloni të ngopet më mirë me të. Përveç kësaj, unë sugjeroj të shtoni pak krem të rëndë - me to salca do të dalë edhe më e shijshme, dhe do të jetë shumë e dobishme të theksoni shijen e makaronave me mish të grirë. Vendosni gjalpin në një tenxhere dhe shkrijeni në zjarr të ulët.

11. Tani hedhim miellin në sitë dhe prej andej ia hedhim vajit në tenxheren me shi. Përziejeni menjëherë për të shmangur gunga.

12. Gjatë përzierjes së gjalpit dhe miellit, fitohet një lëng jo shumë i trashë.

13. Më pas, në pjesë shumë të vogla, shtoni qumështin e parangrohur në tenxhere. Përziejini gjatë gjithë kohës pa ndalur. Mielli e thith lëngun shumë shpejt, dhe salca trashet dhe rritet në vëllim para syve tanë. Ne dërgojmë arrëmyshk ose erëza italiane në tenxhere (me kërkesë të zonjës ose pronarit). Përziejini tërësisht në mënyrë që gjithçka të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

14. Sillni salcën të ziejë, lëreni të ziejë fjalë për fjalë 2-3 minuta. Gjithçka mund të hiqet nga sobë. Beshamel rezultoi jo aq i trashë sa në recetën klasike, por kjo është pikërisht ajo që na duhet që kaneloni të zbutet. Në përgjithësi, paketimi thotë se produktet nuk kërkojnë gatim. Por nga përvoja ime e hidhur, do të them se edhe në këtë rast, makaronat mund të rezultojnë shumë të forta. Prandaj, për risigurim, ne përgatisim salcën më pak të trashë. Falë tij, kaneloni do të bëhet më i butë, i ngopur më mirë me shije qumështore kremoze dhe nuk do të mbetet i papërpunuar pas pjekjes.

15. Tani fillojmë të formojmë gjellën. Lyejmë një enë pjekjeje me gjysmën e salcës së beshamelit të përgatitur.

16. Grini djathin parmixhano me vrima të vogla.

17. Është koha për të mbushur kaneloni. Për mbushje do të përdorim kaneloni të papërpunuar, pa zierje (siç shkruhet në paketim). Me një lugë, vendosni me kujdes mbushjen e përfunduar në tub.

18. Kanelonet e mbushura i vendosim në një kallëp, mundësisht në një shtresë.

19. Hidhni kanelonët me salcën e mbetur të beshamelit.

20. I spërkasim bujarisht me djathin parmixhano të grirë më parë.

21. E dërgojmë formularin në furrën e nxehur më parë dhe i pjekim kaneloni për 40 minuta në 180°C. Në mënyrë që ena të piqet në mënyrë të barabartë dhe djathi të mos digjet, është më mirë ta vendosni formën në pjesën e poshtme të furrës dhe sipër mund të vendosni një fletë pjekjeje të zbrazët.

22. Kanelonet me mish te grire jane gati per furre! Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë, dhe rezultati do t'ju pëlqejë patjetër. Shërbejeni pjatën, siç thonë ata, të nxehtë! Kjo është një pjatë shumë e shijshme, e përzemërt dhe e bukur festive. Ju bëftë mirë!

Cannelloni- një nga llojet e makaronave italiane në formë tubash. Për shkak të madhësisë së saj mjaft të madhe, kjo lloj makarona është e përkryer për mbushje. Ndoshta, para se të vazhdoni me recetën, do të jeni të interesuar të mësoni për historinë e kësaj pjate. Ashtu si shumë pjata me famë botërore, kaneloni lindën krejt rastësisht, përmes një eksperimenti.

Në vitin 1907, shefi i një restoranti italian në Sorrento vendosi të provonte të rrotullonte brumin pa maja në një tub, duke e mbushur me mish të grirë dhe duke e siguruar me një hell. Pjata në formën e makaronave të mbushura u vlerësua nga menaxhmenti, e më pas edhe nga vizitorët e restorantit. Kanellon me mish të grirë Një nga gatimet më të shijshme italiane. Falë mbushjeve dhe salcave të ndryshme, sot ka disa qindra receta për këtë pjatë.

Për shembull, në vend të mishit, kaneloni mund të mbushet me kërpudha, lloje të buta djathi ose perime. Janë të përhapura kaneloni me kërpudha, gjizë dhe barishte, ton dhe vezë. Për sa i përket salcës, mund të dallohen tre më të përdorurat - këto janë salca beshamel, salca e domates dhe bolognese.

Kanelon me mish të grirë në salcë domate Ky është një opsion i mirë për një drekë apo darkë të bollshme. Makaronat, mishi i grirë dhe salca e domates janë ndërthurur shumë harmonikisht me shijet në këtë recetë. Nëse ju pëlqejnë makaronat marine, tava makaronash me mish të grirë, atëherë jam e sigurt që edhe kjo recetë duhet të jetë sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

Kanellon - 400 gr,
Mish i grirë - 400 gr,
Piper i zi i bluar,
Djathë i fortë - 100 gr,
Kripë,
Karota - 2 copë,
Qepë - 2 copë,
Domate - 5-6 copë,
Vaj ulliri,
Gjethet e borzilokut për dekorim.

Kanelloni me mish të grirë në salcë domate - recetë

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt se si përgatiten Recetë për kaneloni me mish të grirë me foto hap pas hapi. Gatimi i kanelonive me mish të grirë fillon me salcën e domates. Lani të gjitha perimet. Bëni një prerje tërthore në pjesën e sipërme të domateve. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lëreni për 15 minuta. Hiqni lëkurën me një thikë të mprehtë. Pritini në dy deri në katër pjesë, në varësi të madhësisë. Vendosni fetat e domates në tasin e blenderit. Bluajeni në një pure.

Qëroni qepët dhe karotat. Grini karotat në një rende të mesme.

Qepa e prerë në kubikë të vegjël.

Hidhni qepët dhe karotat në një tigan me vaj ulliri.

Duke i trazuar me një shpatull, ziejini perimet për 2-3 minuta.

Përziejini dhe ziejini për 4-5 minuta të tjera. Për një shije më të pasur, përveç piperit mund të shtoni edhe çdo erëz tjetër.

Salcë domate të gatshme për kaneloni me mish të grirë, hiqeni nga soba. Lëreni të ftohet pak. Ndërkohë përgatisni (mbushni) mishin e grirë. Transferoni atë në një tas. Shtoni qepën e grirë. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Përziejini mirë mishin e grirë.

Përdorni një lugë çaji për të mbushur makaronat me kaneloni me mishin e grirë.

Mundohuni të mbushni mbushjen nga afër. Lyejeni kallëpin me një copë gjalpë. Në një enë pjekje vendosim tubat e kanelonisë afër njëri-tjetrit.

I mbulojmë me pastë domate.

E lyejmë me një shtresë tjetër me kaneloni të grirë.

Hidhni salcën e mbetur të domates.

I spërkasim kaneloni me djathë të grirë. Parmixhani përdoret në recetën klasike, por çdo djathë tjetër i fortë, për shembull, djathi "rus" i dashur nga shumë dhe i përballueshëm, është perfekt.

Në mënyrë që tava jonë të piqet siç duhet dhe makaronat të dalin të buta dhe të lëngshme, sigurohuni që ta mbuloni fort me fletë metalike ose mbyllni kapakun. Vendoseni në furrë të nxehtë për 30-35 minuta. Hiqeni folenë pesë minuta para përfundimit të gatimit që djathi të marrë ngjyrë kafe. Kjo, në fakt, është e gjitha.

Siç mund ta shihni, kjo pjatë është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Dhe kjo është ajo që duket si e prerë. Kanelon me mish të grirë në salcë domate shërbehet tradicionalisht me sallata perimesh. Të bëftë mirë.