Receta më e lehtë por e shijshme për petë të bëra vetë. Brumë petë e bërë në shtëpi. Si të bëni petë të bëra vetë

Receta Petë me vezë të bëra në shtëpi:

Për të bërë petë shtëpiake, duhet të gatuani mjaftueshëm brumë i fortë. Prandaj, për ta bërë pak më të lehtë këtë proces, mund të përdorni një përpunues ushqimi.

Pra, instaloni një hundë thike plastike në tasin e kombinatit (nëse papritmas nuk ka asnjë, atëherë merrni një metal, në këtë rast nuk është aq e rëndësishme). Derdhni miellin e situr në një enë dhe shtoni kripë.

Goditni dy numra të plotë vezët e pulës dhe hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal.

Ndezni kombinatin dhe përzieni të gjithë përmbajtjen. Prodhimi duhet të jetë një thërrime e madhe e lagësht. Nëse papritmas vezët ishin shumë të vogla dhe brumi doli të ishte shumë i thatë, atëherë mund të shtoni mjaft ujë, fjalë për fjalë një lugë gjelle.

Vendoseni thërrimet që rezulton në tavolinën e punës, mblidheni në një gungë të vetme. Ziejeni brumin për 1-2 minuta, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.

Pas pushimit, gatuajeni brumin me shumë kujdes. E gatuajmë për 7-10 minuta, duhet të bëhet e lëmuar dhe e njëtrajtshme, por me gjithë këtë, brumi i petës duhet të jetë mjaft i dendur, kështu që tavolinën e pudrosim me miell gjatë zierjes.

Mbështilleni topin e përfunduar të brumit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të pushojë dhe do të jetë shumë më e lehtë për të punuar me të.

Pasi pushoni, hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në 2 pjesë.

Mbështilleni një pjesë me film ushqimor dhe lëreni mënjanë. pjesa e dytë brumë veze vendoseni në një dërrasë të lyer me miell dhe hapeni shumë hollë (trashësia duhet të jetë 1 mm).

Pritini shtresën e mbështjellë në shirita me gjerësi rreth 4-5 cm.

I pudrosim shiritat me miell dhe i vendosim njëra mbi tjetrën.

Presim petët me trashësi disa milimetra ose ndonjë trashësi tjetër, vetëm kini parasysh që petët do të zgjerohen pak gjatë zierjes. Petët e prera i spërkasim lehtë me miell në mënyrë që të mos ngjiten.

Mund ta zieni menjëherë dhe nëse do ta ruani, atëherë thajini petët temperatura e dhomës për disa orë ose më shumë (në varësi të lagështisë në dhomë) deri në brishtësi. Fillimisht petët e thara i vendosni në një sitë dhe i tundni mirë që të largohet mielli i mbetur dhe më pas i kaloni në një qese liri ose në ndonjë enë me kapak.

Nga rruga, ky brumë është shumë i gjithanshëm dhe, nëse dëshironi, mund të formoni çdo lloj makarona tjetër prej tij.

Gjithashtu, nëse ju pëlqejnë lazanjat dhe kaneloni, atëherë ky brumë është perfekt për përgatitjen e këtyre pjatave.

Kjo është e gjitha - petë me vezë të bëra në shtëpi janë gati!

Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me diçka të shijshme? Petë me vezë, si asgjë tjetër, janë të përshtatshme si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Ajo nuk do të lërë indiferent as bashkëshortin e saj gustator dhe as fëmijët e vegjël, sepse gatuan me duart e veta me shumë dashuri dhe kujdes.

Recetë klasike për petë me vezë të bëra në shtëpi

Ky opsion e mirë për kuzhinierët fillestarë, sepse produktet e përdorura këtu janë të disponueshme për të gjithë, dhe procesi i gatimit është i lehtë dhe jo i rëndë.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: kunj druri, dërrasë, thikë, tas i thellë.

• Vezët merren më së miri në shtëpi, me një të verdhë portokalli të ndezur, atëherë petët do të dalin një ngjyrë të verdhë të bukur.
• Uji për provën duhet të ngrohet pak, por sigurohuni që të mos jetë e nxehtë - i pëlqen ngrohtësia dhe duart e ngrohta, kështu që është më e lehtë ta gatuani.

• Mielli duhet të sitet për t'u pasuruar me oksigjen dhe për të bërë që brumi të mos bllokohet.

Gatim hap pas hapi

1. Thyeni 4 vezë në një tas.
   
2. Kripë me 2 majë kripë, hidhet në 4 lugë. ujë, përziejeni.
   
3. Hidhni gjysmën e miellit (2 gota) në tas gradualisht, duke e trazuar me një shpatull.
   
4. Më pas, në të njëjtin enë, gatuajmë brumin me duar.
   
5. Ndani 5-6 lugë. miell për pluhurosje. Spërkateni sipërfaqen e dërrasës ose tryezës me miell, vendoseni brumin mbi të dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, duke shtuar pjesën tjetër të miellit.
   
6. Ziejeni në një gjendje të lëmuar elastike, në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja, rrotullojeni në një topuz të rrumbullakët.
   


7. Pritini në 8 pjesë. Merrni një pjesë, dhe pjesën tjetër mbështilleni në një film në mënyrë që të mos thahen.
   
8. E pudrosim sërish sipërfaqen e punës me miell.
   
9. Ziejeni 1 pjesë të mbetur të brumit, rrotullojeni në një top dhe vendoseni në sipërfaqen e përgatitur.
   
10. Hapeni me një oklla druri shumë hollë, në një trashësi afërsisht 1 mm.
    
11. Gjatë hapjes, spërkatni me pak miell në tavolinë në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Vendoseni shtresën e mbështjellë në dërrasë dhe lëreni të thahet për 20 minuta.
    
12. Në këtë kohë, të njëjtat manipulime bëhen me pjesën tjetër të topave. Prisni shtresën e tharë të brumit në 4 pjesë me të njëjtën gjerësi, palosni njëra mbi tjetrën dhe priteni, paloseni përsëri dhe prisni në shirita të hollë (afërsisht 2 mm secila) - saktësisht trashësia që nevojitet për petët e përfunduara. . Gjithçka, ju tashmë mund të gatuani!
    

Video me recetë

Nëse dëshironi të mësoni më shumë rreth procesit të përgatitjes së petëve me vezë me duart tuaja, shikoni videon e mëposhtme.

Dhe kjo pjatë do t'i kënaqë anëtarët më të vegjël të familjes, marramendëse në çdo ushqim. Të gjitha produktet dhe ngjyrat këtu janë ekskluzivisht natyrale.

Koha e GATIMIT: 1 orë.
Shërbimet: 8.
Pajisjet e kuzhinës: blender, thikë, dërrasë e madhe, kunj.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Trajnimi

Gatim

Brumë petë me spinaq (jeshile)

Brumë për petë karrota (portokalli)

Brumë për petët e panxharit (e kuqe)

Pritini brumin e pushuar në rripa dhe ziejini në lëngun e pulës, mundeni edhe në ujë të zakonshëm me kripë. Ju gjithashtu mund ta thani dhe ta dërgoni në katër enë të ndryshme, në mënyrë që më pas të gatuani një sasi proporcionale petë shumëngjyrëshe.

Video me recetë

Ju mund të mësoni një proces më të detajuar të gatimit të petëve me ngjyra në vezë në videon tjetër.

Kjo është origjinale dhe shumë gjellë e shijshme e cila ndërthur kuzhinat italiane dhe aziatike. Për të mund të merrni petë të përgatitura sipas njërës prej recetave të mësipërme. Dhe veshja do të jetë perime të freskëta të ndritshme, supë e pasur e pulës, copa me lëng fileto pule.

Koha e GATIMIT: 40-50 minuta.
Shërbimet: 4.
Mjetet e kuzhinës: thikë, dërrasë prerëse, tenxhere 2 l, tigan i thellë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

1. lani gjoks pule nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. E thatë. Pritini në shirita të hollë, duke hequr të gjitha damarët.
   


2. Zieni 1,5 litra ujë në një tenxhere, kripë 1 lugë. kripë, shtoni 1 lugë gjelle. l. vaj luledielli, hidhni petë.
   
3. Ziejeni për rreth 5 minuta, jo më, sepse më pas do të gatuhet përsëri në salcë. Përziejini vazhdimisht me një shpatull për të parandaluar ngjitjen.
4. Pritini imët 2 thelpinj hudhër me thikë, skuqini për 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri. Hudhra do t'i japë aromën e saj vajit. Sapo të fillojë të fërshëllejë, duhet të hiqet menjëherë, përndryshe vaji bëhet i hidhur.
   
5. Vendosni rripat e mishit në një tigan me vaj aromatik dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë të artë (2-3 minuta, jo më shumë, përndryshe mishi do të bëhet i fortë dhe i thatë).
   
6. Hidhni në kubikë domate dhe piper zile.
   


7. Shtoni përmbajtjen e 1 pako në tigan supë pule Knorr, do t'i japë gjellës një aromë dhe shije më të pasur.
   
8. Vendosim petët në një tigan duke shtuar pak ujë në të cilin janë gatuar. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjata të mos digjet.
   
9. Gatuani për 2-3 minuta të tjera, duke e trazuar lehtë me një shpatull.
   

Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me majdanoz të grirë dhe të shërbehet!

Video me recetë

Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me përgatitjen e petëve të bëra vetë me fileto pule mund të shikoni videon e mëposhtme.

Si ta dekoroni dhe me çfarë ta servirni pjatën

• Kur petët shërbehen si pjatë anësore, janë vendoseni në një pjatë të gjerë të sheshtë dhe kalohet me salcë ose skuq.
• Sipër petëve të përfunduara, mund të vendosni qepë dhe karota të skuqura.
• Mund të grini edhe djathë të fortë.
• ok thjesht vendosni një copë sipër gjalpë dhe spërkatni bujarisht me barishte të freskëta.
• Shkon mirë me kërcitje të vogla dhe qepë të skuqura.
• Shtesë e mirë - salcë me djathë kosi(në 200 gr salcë kosi, shtoni 70 gr djathë të fortë, të grirë në rende të imët, ngroheni në furrë deri në një emulsion homogjen).

Shënim për pronarin

• Sa më i hollë të jetë brumi, aq më i butë vakt i gatshëm . Nëse vendosni një fletë letre me ngjyrë nën trashësinë e duhur të brumit, ajo do të shkëlqejë.
• Për të gatuar 200 g petë, duhet të zieni 1 litër ujë, kripë ½ lugë. kripë, shtoni 1 lugë gjelle. l. luledielli ose vaj ulliri dhe hidhni petët. Ziejini për 7-8 minuta, duke e trazuar për të parandaluar ngjitjen. Hidheni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
• Nëse nuk do ta gatuani për momentin, mund ta rezervoni për përdorim në të ardhmen, thahen petët e gatuara mirë në një tepsi në një shtresë dhe vendosen në një enë me kapak ose derdhen në një kavanoz.
• I pa tharë, ai shpejt përkeqësohet në një enë të mbyllur: bëhet i mykur dhe bëhet i errët dhe jo tërheqës në pamje.

Pjata alternative

• Gatim interesant në shtëpi makarona Kjo është një recetë për canelloni të mbushura.
• Gjithashtu një recetë e mirë për gatimin e tenderit.
• Tifozët e kuzhinës aziatike mund të jenë të interesuar për receta gatimi që janë të pazakonta, por jo më pak të shijshme dhe të shijshme.

Rezulton se nuk është aq e vështirë të përgatitësh një darkë të shijshme shtëpie me disa produkte në dorë: miell, vezë, vaj perimesh. Epo, pak më shumë fantazi. Dhe nëse ka disa duar shtesë ose duar të vogla, procesi i prerjes dhe gatimit mund të kthehet në një aktivitet emocionues familjar! Ju vetëm duhet të filloni! A ka ndonjë gjë tjetër që mund të shtoni? Sugjeroni opsionet tuaja për receta dhe dizajn, ato mund të jenë të dobishme për të tjerët. Shkruani në komente.

Të gjithë e dinë këtë makarona të bëra vetë dhe petët janë më të shijshmet, dhe produktet e dyqaneve janë dukshëm inferiore ndaj tyre.

Petët janë të pranishme në kuzhinat e shumë vendeve, petët e bëra vetë përgatiten edhe nga amvisat ruse. Unë propozoj të përgatisni një brumë universal për petë shtëpiake duke përdorur miell varietetet durum.

Produktet e bëra nga një brumë i tillë nuk ziejnë në supë, e mbajnë mirë formën dhe kanë një shije të mrekullueshme. Nga ky test, ju mund të prisni petë të çdo madhësie të përshtatshme për ju dhe t'i përdorni si në pjekjen e parë ashtu edhe në të dytën.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm: miell gruri premium, miell gruri të fortë, vezë dhe kripë.

Përziejini të dyja llojet e miellit në një tas.

Bëni një pus në qendër dhe çani vezët. Shtoni kripë.

Filloni të gatuani brumin me një lëvizje rrethore të shpatullës.

Kur bëhet e vështirë për t'u përzier me një shpatull, filloni të gatuani brumin me duar. Nëse mendoni se brumi është shumë i dendur, mund të hidhni disa lugë ujë të ngrohtë.

Brumin do t'ju duhet ta gatuani intensivisht dhe për një kohë të gjatë, rreth 15-20 minuta, pasi mielli i grurit të fortë është dukshëm më i trashë se mielli premium.

Si rezultat, ju duhet të merrni një të qetë dhe brumë elastik nuancë e këndshme e verdhë. Jo shumë e fortë dhe jo shumë e butë.

Brumi për petët e bëra vetë është gati. Mund të filloni të gatuani petë në shtëpi!

Kohët kur petët e bëra vetë gatuheshin në çdo familje ende nuk janë zhytur plotësisht në harresë. Ka edhe gjyshe dhe nëna që mbajnë mend gjithçka dhe dinë të bëjnë gjithçka. Por mjerisht, duket se shkathtësia po ikën, duke u tretur në bekimet e qytetërimit. Ecni në çdo dyqan ushqimor dhe varietetet e petëve, makaronave dhe makaronave ju hapin sytë. Pse përpjekja?

Megjithatë, asnjë petë industriale nuk mund të përputhet me shijen e petëve të bëra vetë. Janë petë të bëra vetë që janë ideale për. Është ajo, petë gatim në shtëpi, produktet e përfunduara më mirë thithin salcat. Dhe ajo është më pjatë e shijshme anësore dhjetë vaktet e preferuara familjare.

Koha e përgatitjes: 90 minuta zierje dhe formësim plus koha e tharjes.

Përbërësit

• ujë - 0,5 gota
• miell - 2-2,5 gota
• vezë - 1 pc.
• kripë - 0,5 lugë
• acid citrik - 0,25 lugë

Gatim

Foto të mëdha Foto të vogla

Zierja e brumit në makinën e bukës Ky është hapi i parë për të bërë petë të bëra vetë. Hidhni ujë në enën e makinës së bukës dhe rrihni vezën.



Shtoni kripë dhe acid citrik. Acidi do të rrisë përmbajtjen e glutenit të brumit, duke e bërë atë më elastik dhe duke e lejuar atë të shtrihet më i hollë.



Derdhni miellin në tas.



Ne zgjedhim mënyrën e funksionimit "Brumë për petë" (ky funksion disponohet pothuajse në të gjitha modelet e furrave). Programi parashikon 2 tufa dhe kohë pushimi ndërmjet tyre. Nëse vendosim manualisht mënyrën e zierjes, vendosim parametrat e mëposhtëm: 14 minuta për grupin e parë, 20 minuta për pushim, 10 minuta për grupin e dytë të brumit.

Ne ndjekim se si po shkon grupi. Në fillim, brumi duhet të na duket pak i thatë - kështu duhet të jetë.

Është e nevojshme të vëzhgoni se si gatuhet brumi, në mënyrë që nëse brumi nuk është mjaft i dendur, shtoni më shumë miell. Ose anasjelltas, nëse është shumë e thatë, shtoni ujë. Fakti është se mielli mund të jetë i ndryshëm në lagështi, dhe për këtë arsye sasia e tij mund të ndryshojë (brenda gjysmë gote).



Në fund të zierjes së parë, brumi duhet të formohet në një top.



Pas pushimit, do të jetë e lëmuar dhe elastike.



Derdhja e petës- Kjo është faza e dytë e gatimit të petëve të bëra vetë.

Kthejeni brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe gatuajeni pak.



E ndajmë në 6 pjesë.



Vendosni 5 pjesë në një tas dhe mbulojeni me një peshqir ose qese në mënyrë që brumi të mos thahet. Hapeni 1 copë butësisht me një okllai.



Shume e rendesishme!Është e nevojshme të hapet hollë, deri në pikën që brumi të bëhet i tejdukshëm dhe të shihni tryezën përmes tij. Trashësia e saktë e petëve varet nga shija e saj në pjatën e gatuar. Gjithashtu vlen të kujtojmë se petët pas zierjes trashen.



Lëreni tortën të thahet për 10-15 minuta. Ndërkohë, ne jemi të angazhuar në pjesë të tjera dhe gjithashtu i nxjerrim ato.

Më pas tortën e pushuar e spërkasim trashë me miell. (Dhe në vijim në mënyrë të ngjashme).



Paloseni tortën në gjysmë ose tre herë ose kthejeni në formë roleje.



Presim në shirita të trashësisë që na pëlqen.



Ju mund ta bëni këtë me një thikë kaçurrelë.



Petët i kemi bërë dhe i kemi prerë, tani duhet t'i thajmë.

Tharja e petëve. Kjo është faza e 3-të e gatimit të petëve të bëra vetë – receta tregohet prej kohësh, por në fakt ka më pak sherr.

Petët e bëra në shtëpi mund të thahen në dy mënyra: në ajër dhe në furrë.

Nëse thahet në furrë, është më mirë ta bëni atë në një temperaturë të ulët - 50-60 gradë - dhe të përdorni mënyrën e konvekcionit.

Ne furre. Pra, shpalosni shiritat dhe vendosini në një tepsi të spërkatur me miell. Vendoseni në furrë të parangrohur.



Pas 30-40 minutash, shiritat e petës do të thahen. Nxirreni tepsinë dhe lërini petët të ftohen.



Mund të thajë petë ne ajer shtrirë në një sipërfaqe të sheshtë, si p.sh. një dërrasë. Por është më mirë të varni shiritat në një shirit kuzhine ose një varëse rrobash të rregullta me një shirit tërthor. Pastaj ato do të thahen më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë, dhe pas tharjes do të ruajnë një formë të barabartë.



Në ajër, petët thahen për rreth 4-5 orë. I heqim shiritat e përfunduar, i mbështjellim dhe i vendosim në një enë ruajtëse.

Petët zihen për 5-7 minuta pasi kanë vluar ujin. E shijshme!

2016-01-27

Data: 27 01 2016

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Vazhdimi i një teme që kam nisur shumë kohë më parë recetat bazë provë. Tashmë e kemi përvetësuar, njohur, përgatitur dhe sot në radhë është receta e petëve të bëra vetë.

Në kuzhinën e shumë popujve, petët e bëra vetë janë të pranishme në një formë ose në një tjetër. Sigurisht, ajo ka “emra”. gjuhë të ndryshme tingëllojnë ndryshe. Me të dëgjuar, në thelb, "makarona" italiane. Dhe këtu në Transcarpathia, për shembull, petët e bëra në shtëpi quhen "bute të lëkundura" - domethënë "bute të mbështjellë" (në krahasim me "metany", që duken si dumplings). Meqenëse çmimi i makaronave të mira aktualisht po kalon nga çatia, ia vlen të mësoni se si të bëni brumin tuaj të petës. A jeni dakord? Dhe të gatuash vermiçeli të thjeshtë ose me papardele prej tij është tashmë çështje shije.

Gratë tona Transkarpate, sidomos në fshatra, virtuoze, jo më keq se italianet, rrotullojnë çarçafë të mëdhenj që mbushin të gjithë tryezën. Ndonjëherë përdoren qindra vezë në të njëjtën kohë. Natyrisht, në sasi të tilla, "makarona transkarpatiane" bëhet kryesisht kur vjen ndonjë ngjarje solemne, si dasma apo përvjetori i mbushur me njerëz. Blerja në dyqan e asaj që gatuhet lehtë në shtëpi konsiderohet e turpshme nga amvisat tona.
Pra, le të fillojmë, nëse nuk keni problem.

Recetë për petë me vezë të bëra në shtëpi

Përbërësit

• 100 gr miell tip 00.
• 1 vezë.
• 20 ml ujë (nëse është e nevojshme).

Si të gatuaj

Recetë brumi për petë të bëra në shtëpi në një makinë buke

Përbërësit

• 0,5 kg miell.
• 150 ml ujë të ftohtë.
• 3 vezë.
• Një majë kripë.

Teknologjia e gatimit

1. Së pari, vendosni vezët në një kovë me një makinë buke, kripë, derdhni ujë.
2. Ne bie në gjumë miellin e situr, vendosim kovën, mbyllim kapakun, zgjedhim mënyrën e duhur. Është i ndryshëm për njësi të ndryshme. Ndoshta, për shembull, "brumi i makaronave" ose " brumë pa maja për makarona. Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë provoni të përdorni modalitetin "Brumë për dumplings dhe dumplings".
3. Në fund të zierjes hapim petët në mënyrën e mësipërme.

vërejtjet e mia

Puna lehtësohet shumë nëse përdorni një mikser për zierje, dhe pajisje speciale për rrotullimin dhe prerjen e brumit.

Nëse keni ndonjë pyetje - shkruani, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Tani është radha jonë të përgatisim të ndryshme Makarona italiane. Ose ndoshta do të organizojmë një flash mob për gatimin e pjatave test i bërë në shtëpi për petë? Si e shikoni atë, lexuesit e mi të dashur? Nëse e keni gjetur të dobishme informacionin e dhënë, ju lutemi shpërndajeni atë në rrjetet sociale. Regjistrohu në buletinin e blogut tim nëse nuk e keni bërë tashmë. Unë premtoj se nuk do të jetë e mërzitshme! Sot është koha për të thënë lamtumirë. Mirupafshim të gjithëve!