Kremi i gjizës përdoret në përgatitjen e kekut me biskota, kekut me mjaltë, profiteroles, eklereve, krokambushit ose si ëmbëlsirë më vete me shtimin e manave, frutave, arrave dhe mjaltit. Kremi i gjizës ka një strukturë delikate të ajrosur.
Sasia e sheqerit mund të rregullohet sipas shijes, të zëvendësohet me fruktozë natyrale ose të kompensohet me fruta ose manaferra të ëmbla të thata, duke ulur përmbajtjen e kalorive.
Për të bërë krem me gjizë të bërë në shtëpi, merrni krem djathi, gjizë djathi të gatshëm ose gjizë të lyer. Mund të punoni me gjizë të thjeshtë, por më pas duhet ta rrahni gjizën në një pastë homogjene pa gunga, duke përdorur një blender zhytjeje.
Krem krem djathi
Kremi delikat është i përshtatshëm për ekler dhe profiterolë. Ëmbëlsira përbëhet nga vetëm katër përbërës.
Koha e gatimit - 20-30 minuta.
Përbërësit:
- 150 gr. pastë gjizë ose gjizë;
- 200 ml krem të rëndë;
- vanilinë;
- sheqer pluhur.
Gatim:
- Masën e gjizës e vendosim në një enë. Pure me një pirun.
- Futni gradualisht sheqer pluhur. Rregullojeni ëmbëlsinë e masës sipas shijes tuaj.
- Shtoni kremin dhe vaniljen në masën e gjizës. Rrihni kremin deri në një strukturë homogjene dhe të dendur. Mos e rrahni shumë përndryshe mund të kthehet në gjalpë dhe të ndahet.
- E vendosim kremin në frigorifer për 30 minuta.
Gjizë-ajkë kosi
Shumë receta për ëmbëlsira të bëra në shtëpi përfshijnë njomjen me salcë kosi. Duke holluar kosin me gjizë të butë, fitohet një shije e ajrosur dhe delikate. Kremi mund të përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave me biskota, brumërave ose të shërbehet me manaferra dhe çokollatë.
Do të duhen 1 orë e 20 minuta për të përgatitur gjizën dhe kosin.
Përbërësit:
- 500 gr. salcë kosi me yndyrë;
- 250 gr. gjizë;
- 300 gr. Sahara;
- shije vaniline.
Gatim:
- Ftoheni kosin në frigorifer dhe shtrydheni me napë. Përziejini lehtë me një blender.
- Prisni sheqerin në sheqer pluhur. Shtoni sheqer pluhur në salcë kosi dhe rrihni për disa sekonda me shpejtësi të ulët. Rriteni gradualisht intensitetin dhe rrihni për 5 minuta.
- Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose rrihni me një blender. Shtoni gjizë në salcë kosi, rrihni për 2 minuta me shpejtësi të ulët. Shtoni vanilinë sipas shijes dhe rrihni kremin me shpejtësi të lartë për 3 minuta.
- E vendosim kremin në frigorifer për 1 orë që të piqet.
Përbërësit:
- 200 gr. gjizë;
- 400 gr. krem me yndyrë;
- 100 gr. çokollate e zezë;
- 4 lugë gjelle. l. qumësht;
- sheqer për shije
- shije vaniline.
Gatim:
- Çokollatën e hidhur e vendosim në frigorifer për 10 minuta. Grini një copë çokollatë në një rende të imët për të dekoruar ëmbëlsirën, copëtoni pjesën e dytë dhe vendoseni në një banjë uji.
- Shtoni qumësht në çokollatë, përzieni plotësisht.
- Fërkojeni gjizën përmes një sitë dhe gatuajeni në një tas me një pirun derisa të jetë e qetë.
- Ftoheni kremin dhe rrihni në një shkumë të dendur.
- Përzieni kremin me gjizën. Kremin e gjizës që rezulton e ndajmë në dy pjesë.
- Përzieni një pjesë të gjizës me çokollatë, të dytën me vanilje.
- Rregulloni çokollatën dhe kremin e vaniljes në tas në mënyrë të rastësishme. Ëmbëlsirën mund ta lini në shtresa ose ta përzieni me një shkop të gjatë druri për një efekt mermeri.
- I vendosim kremrat në frigorifer për 1 orë.
- Para se ta servirni, dekorojeni ëmbëlsirën me copëza çokollate.
Krem boronicë me gjizë
Për të përgatitur një shtresë origjinale për një tortë me biskota, mund të diversifikoni shijen e kremit të gjizës me boronicat e ëmbla dhe të tharta. Musa rezulton ngjyrë rozë e bukur, delikate dhe jashtëzakonisht e butë. Kremi mund të përdoret si një shtresë keku ose të shërbehet si ëmbëlsirë më vete për festat e fundvitit.
Nëse ju pëlqen pjekja në shtëpi, duhet të keni një numër të madh të recetave të ndryshme për biskota, impregnime, kremra, ganaçe, etj. Sot vendosëm të plotësojmë koleksionin tuaj me disa kremra të tjerë me bazë gjizë. Të gjithë ata janë jashtëzakonisht të ajrosur, të butë dhe thjesht tepër të shijshëm!
Sigurohuni që të ruani çdo opsion për veten tuaj, sepse të gjitha janë të ndryshme dhe të përshtatshme për shumë ëmbëlsira. Disa receta janë aq të shijshme dhe të gjithanshme sa mund të shërbehen si një ëmbëlsirë e plotë. Kremi i gjizës është mesatarisht i ëmbël dhe shumë i lehtë, kështu që definitivisht nuk do të jetë i trashë.
Parimet e përgjithshme të përgatitjes
Për ta bërë kremin sa më të butë dhe të njëtrajtshëm, gjiza duhet të kalohet në një sitë. Kjo mund të bëhet me një shpatull, shpatull ose lugë. Pas këtij trajtimi, gjiza do të bëhet e thërrmuar, pasi të gjithë gjinjtë e mëdhenj do të treten.
Ju gjithashtu mund ta ktheni produktin në teksturën e duhur me ndihmën e një blenderi. Mund të përdorni një tas me thika, ose mund të përdorni një blender zhytjeje. Në të dyja rastet, gjiza do të kthehet në një krem ideal në konsistencë, me të cilin është kënaqësi të punosh.
Receta për kremin me gjalpë për kek me biskota
Koha për përgatitje
kalori për 100 gram
Ky krem përgatitet shumë lehtë, por ka një shije pompoze. Patjetër që ia vlen të provohet!
Si të gatuaj:
Këshillë: nëse gjiza juaj është shumë e thatë, mund t'i shtoni kremit pak kosi me yndyrë.
Krem gjize me çokollate dhe kafe per pandispanje
Çokollata shpesh shoqërohet me kafe. Këta dy përbërës krijojnë një shije dhe aromë të pabesueshme. Nëse i përzieni me gjizë dhe e lyeni tortën me kremin që rezulton, mund të merrni një rezultat të mrekullueshëm.
Sa kohë është 45 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 182 kalori.
Si të gatuaj:
- Hidhni kremin e ftohtë në një tas të thellë, shtoni gjysmën e sheqerit.
- Rrihni me një kamxhik ose mikser derisa të treten majat e forta dhe kristalet e sheqerit.
- Përgatitni xhelatinë sipas udhëzimeve në paketë, lëreni të fryhet.
- Më pas, transferojeni në një sobë ose banjë me ujë (në varësi të llojit të enës në të cilën është fryrë).
- E shpërndajmë sërish në një masë të lëngshme.
- Vendosni gjizën në një sitë dhe grijeni me një shpatull ose lugë.
- Përziejini me sheqerin dhe fërkojini derisa të treten kristalet. Mund ta rrahni me kamxhik ose blender.
- Hidhni sheqer vanilje, hidhni kafe dhe përzieni.
- Përzieni gjizën me kremin, xhelatinë.
- Grini çokollatën ose blini rrëshqitje menjëherë.
- Shtoni në kremin e përfunduar, përzieni dhe mund të përdoret për qëllimin e synuar.
Këshillë: Mund ta thyeni cokollaten në kubikë dhe më pas ta grini me blender.
Krem gjizë për tortë me biskota me salcë kosi
Një tjetër recetë e thjeshtë kremi shtëpiak. Vetëm dy përbërës kryesorë - dhe keni mbaruar!
Sa kohë - 20 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 143 kalori.
Si të gatuaj:
- Vendosni një kullesë në një tas dhe vendosni dy shtresa garzë në të.
- Hidh salcë kosi, vendoseni në frigorifer, lëreni të injektohet.
- Mbajeni derisa hirra të kullojë.
- Derdhni gjizën në një sitë, grijeni me një shpatull për të marrë një konsistencë uniforme.
- Përziejini me salcë kosi dhe shtoni vanilje pluhur në pjesë, duke e trazuar gjithçka derisa të bëhet me gëzof.
Këshillë: nëse kosi është ende shumë i lëngshëm në fund, mund ta trasni me xhelatinë. Hollojeni siç tregohet në paketim, më pas lëreni të fryhet dhe më pas ngroheni në një banjë uji. Shtoni në salcë kosi dhe përdorni më tej për qëllimin e synuar.
Recetë e thjeshtë e xhelatinës
Për adhuruesit e teksturave më të dendura, ne do të ofrojmë kremin e mëposhtëm. Ajo, si çdo gjë tjetër, përgatitet në bazë të gjizës, por me shtimin e xhelatinës.
Sa kohë është 30 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 181 kalori.
Si të gatuaj:
- Derdhni xhelatinë në një tas, shtoni ujë në të.
- Prisni derisa të tretet plotësisht.
- Në këtë kohë, kalojmë gjizën në një sitë për të hequr qafe gunga të mëdha.
- Shtoni gjysmën e sheqerit dhe përzieni mirë.
- Holloni xhelatinën në një banjë me ujë, por mos e zieni.
- Hidhni kremin në një enë, rrahim me sheqerin e mbetur derisa të arrijnë majat e qëndrueshme.
- Hidhni xhelatinë në gjizë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar.
- Shtoni kremin në të, duke gatuar me kujdes gjithçka me një shpatull.
Këshillë: në mënyrë që kremi të rrihet mirë, duhet të zgjidhni yndyrën - nga 30% e lart.
Gatimi me qumësht
Vetëm tre përbërës, njëzet minuta punë - dhe ju keni një krem për një tortë ditëlindjeje. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë!
Sa kohë - 4 orë e 20 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 191 kalori.
Si të gatuaj:
- Derdhni gjizën në një sitë dhe e kaloni me një shpatull ose lugë. Është më mirë ta bëni këtë dy herë në mënyrë që konsistenca të jetë sa më e butë. Ju gjithashtu mund ta bluani gjizën me një blender zhytjeje për të marrë teksturën e duhur menjëherë.
- Hidhni një kavanoz me qumësht të kondensuar në masën që rezulton dhe rrihni me mikser ose blender derisa të jetë homogjene.
- Shtoni qumështin dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
- Shtrëngoni kremin me një film ose transferojeni në një enë të mbyllur hermetikisht, vendoseni në frigorifer për katër orë.
Këshillë: nëse shtoni qumësht të pjekur, kremi do të dalë më i shijshëm.
Krem aromatik me agrume për biskotë
Le të ruhet kjo recetë nga të gjithë dashamirët e agrumeve. Mund të përdoret për të përgatitur një krem elegant me nota limoni dhe portokalli të bazuar në gjizë.
Sa kohë është 35 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 154 kalori.
Si të gatuaj:
- Derdhni gjizën në një sitë dhe grijeni me një shpatull ose lugë. Mund ta sillni në gjendjen e kremit dhe duke përdorur një blender.
- Përzieni sheqerin me vaniljen, shtoni në gjizë dhe rrihni me një kamxhik për disa minuta.
- Derdhni arrat në një tigan të thatë, ngrohni deri në kafe të artë.
- Hidheni në një tas dhe ftoheni, më pas copëtoni imët me një thikë të mprehtë.
- Shtoni në gjizë dhe përzieni.
- Lani limonin dhe portokallin, prisni prej tyre lëvoren me një rende të veçantë.
- Përziejini të dy lëkurat dhe shtoni në gjizë, përziejini mirë.
- Rrihni kremin në maja të forta me një rrahëse.
- Qëroni limonin dhe portokallin, prisni lëvozhgën së bashku me filmin e bardhë.
- E bluajmë tulin, e kalojmë në blender dhe e presim.
- Përzihet me krem, masë gjizë.
- Përziejini derisa të jetë e qetë dhe gati për përdorim.
Si të gatuajmë me qumësht të kondensuar
Nëse jeni duke kërkuar për një krem të thjeshtë, por shumë të shijshëm dhe të pasur, ia vlen. Ju sugjerojmë ta gatuani nga qumështi i kondensuar dhe gjiza.
Sa kohë - 25 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 299 kalori.
Si të gatuaj:
- Derdhni gjizën në një blender, shtoni salcë kosi dhe grini gjithçka në një masë homogjene.
- Më pas, derdhni qumështin e kondensuar dhe rrihni gjithçka përsëri me një blender.
- Hiqni vajin, mbulojeni dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës.
- Shtoni në masën që rezulton, rrihni derisa të bëhet me gëzof.
Këshillë: për shije, kremit mund t'i shtoni disa pika rum, konjak ose raki.
Për ta bërë kremin vërtet të pazakontë, mendoni paraprakisht për aditivët. Ju mund të përdorni thekon kokosi, çokollatë të copëtuar, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, fara lulekuqeje, fara susami etj.
Nëse kremi doli të ishte shumë i lëngshëm dhe e kuptoni që do të rrjedhë nga torta ose, edhe më keq, do t'i ktheni biskotat në qull, duhet ta rregulloni. Hollojeni xhelatinën sipas udhëzimeve në paketim, lëreni të fryhet. Më pas, lëngu që rezulton duhet të përzihet në krem.
Për aromë, kremit mund t'i shtohen jo vetëm shije artificiale. Mund të jetë një sasi e vogël (dy pika) alkool, erëza ose lëvozhgë agrume. Si erëza përdorni fasule vanilje të freskët, kanellë të freskët, arrëmyshk, kardamom etj.
Avantazhi i këtij produkti të qumështit të fermentuar ndaj të tjerëve është përmbajtja e tij e lartë e proteinave. Dhe në biznesin e ëmbëlsirave, gjiza përdoret si përbërësi kryesor për përgatitjen e kremrave për ëmbëlsira.
Çfarë lloj kremrash nga ky produkt qumështi i fermentuar nuk është shpikur: nga më të thjeshtat tek më komplekset. Megjithatë, kuzhinierët profesionistë i ndajnë ato në 2 kategori: krem dhe të papërpunuara. Kanë përbërje pothuajse identike, por teknologji gatimi krejtësisht të ndryshme.
E thjeshtë
Ky krem është i përshtatshëm për ëmbëlsira, pasta, eklerë dhe madje shërbehet si ëmbëlsirë. Thjesht shtoni fruta të copëtuara dhe shërbejini si ushqim në një tas.
Përbërësit e recetës:
- pluhur - 400 g;
- gjalpë yndyror - 50 g;
- gjizë 9% - 260 g;
- vanilinë - 1 lugë
Koha e nevojshme për të gatuar: 20 minuta.
Kalori: 323 kcal.
Teknologjia e gatimit:
- Me shpejtësi mesatare të mikserit, rrahim gjizën, gjalpin dhe vaniljen derisa të jenë të lëmuara;
- Shoshni sheqerin pluhur paraprakisht dhe, duke përdorur një lugë çaji, futeni gradualisht në masën e gjizës;
- Rrihni përsëri në një mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
Krem për kek me biskota
Kremi është i përshtatshëm edhe për mbushjen e kifleve, eklereve dhe kekëve.
Përbërësit e recetës:
- vaj - 1 pako;
- sheqer i imët - 170 g;
- kanellë me vanilje sipas dëshirës;
- gjizë grimcuar - 400 g.
Koha e shpenzuar për gatim: 30 minuta.
Kalori: 365 kcal.
Teknologjia e gatimit:
Krem djathi
Krem borë-bardhë i përgatitur në bazë kremi, ideal për një shtresë ëmbëlsirash të buta.
Përbërësit e recetës:
- gjizë - 250 g;
- xhelatinë (pluhur) - 10 g;
- ujë i distiluar - 50 ml;
- sheqer i imët - 80 g;
- krem - 300 ml.
Koha e shpenzuar për gatim: 40 minuta.
Përmbajtja kalorike: 160 kcal.
Teknologjia e gatimit:
Gjizë dhe salcë kosi
Si rregull, për atë krem përdoret gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5%.
Përbërësit e recetës:
- gjizë - 400 g;
- paketim vanilje;
- salcë kosi - 3 lugë. l.
Koha e shpenzuar për gatim: 10 minuta.
Kalori: 168 kcal.
Teknologjia e gatimit:
Gjizë dhe kos
Bërja e një kremi të bazuar në gjizë dhe kos nuk është një shkencë e vështirë. Kërkon një minimum kohe dhe përbërësish.
Përbërësit e recetës:
- krem me yndyrë - 400 ml;
- gjizë - 250 g;
- një qese vanilinë;
- kos pa aditivë frutash - 200 ml;
- sheqer i imët - 3 lugë gjelle. l.
Koha e shpenzuar për gatim: 25 minuta.
Kalori: 147 kcal.
Teknologjia e gatimit:
- Me shpejtësi mesatare të mikserit rrihni gjizën, vaniljen dhe kosin;
- Kremi i përzier me sheqer, rrihni derisa të bëhet shkumë e fortë në një tas të veçantë;
- I bashkojmë 2 masa dhe i përziejmë derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
Me qumësht të kondensuar
Përkundër faktit se qumështi i kondensuar u shpik në Perëndim, ai është shumë i popullarizuar në Rusi. Dhe sa lloje kremrash mund të përgatiten nga qumështi i kondensuar - mos llogaritni. Për shembull, me qumësht të kondensuar dhe gjizë, është ideale për eklaire.
Përbërësit e recetës:
- gjizë e grimcuar - 400 g;
- qumësht i kondensuar - 0,5 kanaçe;
- pluhur - 100 g.
Koha e nevojshme për përgatitjen: 20 minuta.
Kalori: 222 kcal.
Teknologjia e gatimit:
- Bluajeni gjizën;
- Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof me pluhurin;
- Duke vazhduar rrahjen, derdhni një lugë qumësht të kondensuar;
- Në fund shtojmë gjizën pjesë-pjesë duke e përzier vazhdimisht derisa të përftohet një krem homogjen i lëmuar.
Krem me gjizë
Përdoret kryesisht për kek dhe ëmbëlsira të gatuara me salcë kosi. Sekreti kryesor: gjalpë i butë shumë i yndyrshëm dhe djathë i ftohtë.
Përbërësit e recetës:
- "Philadelphia" - 340 g;
- gjalpë, gjalpë i zbutur - 120 g;
- pluhur - 100 g;
- thelbi i vaniljes - 2 lugë
Koha e nevojshme për përgatitjen: 10 minuta.
Kalori: 272 kcal.
Teknologjia e gatimit:
- Rrihni gjalpin me pluhur për 5 minuta derisa të bëhet me gëzof;
- Prezantoni ekstraktin dhe djathin e vaniljes;
- Rrihni edhe për 5 minuta të tjera.
Receta për ëmbëlsira me krem gjizë
Një krem nuk do të jetë plot! Prandaj, le të kalojmë te recetat e ëmbëlsirave që shtrohen me krem me gjizë.
petulla
Përbërësit e recetës:
- miell - 400 g;
- një majë kripë;
- vezë - 2 copë;
- qumësht - 450 ml;
- sheqer - 50 g;
- gjalpë - 30 g + 120 g për mbushjen;
- pluhur - 0,5 gota;
- manaferrat e freskëta - 200 g;
- gjizë grimcuar - 300 g.
Koha e shpenzuar për gatim: 2 orë.
Përmbajtja kalorike: 232 kcal.
Teknologjia e gatimit:
Biskotë
Një tortë e përgatitur sipas kësaj recete do të bëhet delikatesa kryesore e festës së fëmijëve, dhe me shtimin e frutave, do të merrni jo vetëm një mbushje të shijshme, por edhe me shumë ngjyra.
Përbërësit e recetës:
- vezë - 6 copë;
- vanilinë;
- miell - 300 g;
- pastë gjizë - 800 g;
- sheqer i imët - 300 g;
- vaj - 400 g;
- sheqer pluhur - 60 g.
Koha e shpenzuar për gatim: 1 orë 30 minuta.
Kalori: 272 kcal.
Teknologjia e gatimit:
Tortë pastiçerie me çokollatë me tre shtresa me krem gjizë
Nuk piqet, por kremit të gjizës i shtohet xhelatinë. Prandaj, para se ta servirni, ëmbëlsira duhet të ngrihet në frigorifer.
Përbërësit e recetës:
- biskota me çokollatë - 125 g;
- gjalpë - 60 g (para-shkrirë);
- kanellë - një majë;
- pluhur xhelatinë - 1 lugë gjelle. l;
- ujë i distiluar - ¼ filxhan;
- pluhur - 100 g;
- gjizë - 375 g;
- qumësht - 110 ml;
- çokollatë e bardhë, qumësht dhe e zezë në formë të shkrirë - 60 g nga secili lloj;
- krem - 200 ml.
Koha e përgatitjes dhe ngrirjes: 1 orë + 3 orë. 
Kalori: 305 kcal.
Procesi i përgatitjes së tortës:
Ka recetat më të thjeshta për të bërë një tortë. Por vetëm kjo tregon gjithë efektivitetin e delikatesës.
Në një shënim
Sekreti kryesor i kremit perfekt janë përbërësit me cilësi të lartë dhe të freskët. Sidomos kur bëhet fjalë për produktet e qumështit.
- nëse kosi është i pranishëm në recetë, atëherë përmbajtja maksimale e yndyrës së produktit duhet të jetë 33%. Produkti shumë yndyror nuk do ta bëjë shtresën të shijshme, pasi yndyra mund të "bllosë" të gjithë shijen;
- çdo krem duhet të fillojë me bluarjen e gjizës. Edhe gunga të vogla nuk duhet të jenë të pranishme në produkt.
Ju bëftë mirë!
Në videon tjetër - një recetë tjetër për të bërë një krem të thjeshtë gjizë për një tortë.
Kremi i gjizës për tortën do të ngopë mirë çdo ëmbëlsirë, të përshtatshme për një shtresë të dendur, ato mund të dekorojnë ëmbëlsirat, duke bërë një dekor interesant në sipërfaqe. Nuk është e vështirë ta përgatisni, duhet të armatoseni me një recetë të mirë dhe produkte cilësore, rezultati do të jetë gjithmonë mbresëlënës.
Si të bëni krem gjizë për një tortë?
Ky opsion për impregnimin ose dekorimin e ëmbëlsirave është shumë pa probleme dhe shumë buxhetor. Çdo specialist i kuzhinës do të jetë në gjendje të përgatisë një krem gjizë për një tortë, ju vetëm duhet të ndiqni disa rekomandime që shoqërojnë çdo recetë.
- Gjiza zgjidhet me yndyrë të ulët ose mesatare (0-9%), mundësisht jo grimcuar.
- Masa e kremit duhet të jetë e lëmuar, pa kokrra. Para përgatitjes së kremit të gjizës për tortën, produkti shpohet me një blender dhe fërkohet gjithashtu përmes një sitë.
- Nëse blini një produkt gjizë të gatshëm, sigurohuni që ta provoni, mund të jetë ëmbëlsuar tashmë, ky fakt duhet të merret parasysh kur shtoni sheqer në përbërje.
- Nëse receta kërkon një ëmbëlsues, përdorni sheqer pluhur. Ajo tretet më shpejt dhe gjiza nuk bëhet e lëngshme.
- Kremi i gjizës për tortën është një recetë universale, mund të plotësohet me të gjitha llojet e përbërësve aromatikë: vanilje, çokollatë, shurupe manaferrash.
- Një krem i tillë është i lehtë për t'u ngjyrosur, por në këtë rast është më mirë të përdorni ngjyra xhel, ato janë të ndritshme dhe shpërndahen më në mënyrë të barabartë.
Kremi me gjizë për tortën përgatitet shumë shpejt, me kusht që gjiza të përgatitet paraprakisht. Duhet të kthehet në një masë të lëmuar duke e thyer me blender. Një krem djathi i tillë e mban shumë mirë formën e tij, i përshtatshëm për një shtresë të dendur midis ëmbëlsirave dhe madje edhe për të krijuar një model në sipërfaqen e një ëmbëlsirë. Me këtë krem mund të bëni një tortë “lakuriq”.
Përbërësit:
- mascarpone - 300 g;
- masë gjizë - 200;
- pluhur - 100 g;
- krem 33% - 100 ml.
Gatim
- Rrihni kremin e ftohtë deri në maja.
- Rrihni mascarponen me pluhurin.
- Bashkoni gjizën me mascarpone, shtoni krem pana.
- Përziejini mirë dhe përdorni për të shtresuar ëmbëlsirat.
Krem gjizë dhe salcë kosi për tortën përgatitet kur nuk ka absolutisht kohë për të bërë ëmbëlsira komplekse. Ai impregnon në mënyrë të përkryer çdo ëmbëlsirë: biskota, bukë të shkurtra ose vaffle. Nëse keni nevojë për një krem më të trashë, përdorni një pluhur të veçantë trashjeje gjatë rrahjes. Një krem i tillë mund të bëhet i ngjyrosur duke plotësuar përbërjen me shurupe manaferrash ose ngjyra xhel.
Përbërësit:
- salcë kosi 25% - 300 ml;
- Masa e gjizës - 250 g;
- sheqer pluhur - 100 g;
- pluhur trashje - 1 qese;
- vanilje.
Gatim
- Rrihni kosin me pluhur dhe pluhur.
- Shtoni gjizën e lëmuar dhe vaniljen.
- Kremi i gjizës për kekun do të jetë gati për t'u përdorur pas 15 minutash ftohje.
Kremi i shijshëm i gjizës për tortën përgatitet thjesht dhe shpejt. Nëse keni frikë të punoni me krem, përdorni një produkt vegjetal, ai patjetër do të rrahë në konsistencën e dëshiruar dhe nuk do të shtrembërohet. Fshijeni gjizën dy herë për konsistencën më të butë, ose përdorni një produkt të blerë, nuk përmban më kokrra.
Përbërësit:
- krem i rrahur - 200 ml;
- Masa e gjizës - 250 g;
- sheqer pluhur - 100 g;
- lëng limoni - 1 lugë;
- vanilje.
Gatim
- Rrihni kremin derisa të dyfishohet në vëllim dhe të jetë i fortë.
- Shtoni lëngun e limonit, sheqerin pluhur dhe vaniljen.
- Duke vazhduar rrahjen, shtoni gjizën.
Gjiza rezulton shumë e shijshme, mesatarisht e ëmbël, mund ta plotësoni me kakao, arra, vanilje dhe nëse ëmbëlsira nuk ofrohet për fëmijët, mund të shtoni pak liker kafeje. Do të thithë mirë çdo ëmbëlsirë, veçanërisht ato me çokollatë ose petulla. Kjo sasi përbërësish mjafton për të lagur një kek me biskota me tre shtresa.
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar - 1 b;
- Masa e gjizës - 300 g;
- liker kafeje - 50 ml;
- gjalpë - 150 g.
Gatim
- Rrihni gjalpin e butë derisa të zbardhet.
- Hidhni qumështin e kondensuar, pa e ndalur mikserin, shtoni gjizën.
- Kremi i gjizës për kekun duhet të trashet në frigorifer për 30 minuta.
Kremi i kosit nga gjizë e butë për një tortë përgatitet si salcë kosi, vetëm në këtë rast mund të përdorni ëmbëlsira të ëmbla me mbushje kokrra të kuqe. Një krem i tillë do t'i njom mirë ëmbëlsirat, pasi nuk del shumë i trashë. Për ëmbëlsira me biskota, edhe shurupi mund të hiqet, torta do të dalë shumë e lagësht me një shije të pasur.
Përbërësit:
- kos luleshtrydhe - 200 ml;
- Masa e gjizës - 200 g;
- trashës krem - 1 qese;
- pluhur - 50 g.
Gatim
- Rrihni kosin me pluhur dhe trashës.
- Shtoni masën e gjizës, vazhdoni të rrahni deri në një konsistencë homogjene të lëmuar.
- Kremi i gjizës me kos për tortën mund të plotësohet me manaferrat e plota duke i shtuar në fazën përfundimtare të gatimit.
Gjiza rezulton të jetë shumë e dendur. Përdoret për një shtresë midis ëmbëlsirave me biskota, nuk vendoset gjatë impregnimit. Është e rëndësishme të mos e teproni gjatë rrahjes, masa mund të bëhet xhel dhe të kthehet në një marshmallow, e cila më pas është e vështirë të shtrihet në një shtresë të barabartë në sipërfaqen e tortës.
Përbërësit:
- Masa e gjizës - 500 g;
- krem - 100 ml;
- pluhur - 100 g;
- lëng limoni - 20 ml;
- xhelatinë - 20 g.
Gatim
- Derdhni xhelatinë me 50 ml ujë të nxehtë, lëreni të fryhet.
- Rrihni kremin, shtoni pluhur pluhurin dhe gjizën, rrihni mirë derisa të marrë një strukturë të lehtë, derdhni lëng limoni.
- Me mikserin ende të ndezur, derdhni xhelatinën e fryrë.
- Vazhdojmë rrahjen derisa krem djathi i pandispanjës të trashet.
Kremi i gjizës me bazë gjalpi për një kek do të dalë i dendur, delikat me një shije shumë të ekuilibruar. Është e rëndësishme të zgjidhni vaj të freskët të cilësisë së lartë, me një përmbajtje yndyre prej 82%. Përbërjen mund ta plotësoni me vanilje ose kakao. Në procesin e rrahjes, përdorni kallam sheqeri pluhur, ai do t'i japë një aromë të lehtë karamel kremit të përfunduar.
Përbërësit:
- Masa e gjizës - 400 g;
- vaj 82% - 200 g;
- pluhur - 100 g;
- vanilje.
Gatim
- Rrihni gjalpin e butë derisa të zbardhet, shtoni pluhurin, vazhdoni ta rrahni derisa të përftoni një krem të lehtë me gëzof.
- Shtoni gjizën dhe vaniljen, rrihni përsëri.
- Ftojeni kremin përpara përdorimit.
Gjiza-banane është e përshtatshme, ëmbëlsirat mund të jenë të bardha ose çokollatë. Ose edhe të blera. Frutat do të shtojnë një prekje shumë interesante në trajtimin e përfunduar, ato duhet të jenë pak të pjekura, të buta. Ëmbëlsia e bananeve duhet të jetë e mjaftueshme, por nëse kremi ju duket jo shumë i ëmbël, shtoni disa lugë sheqer pluhur.
Përbërësit:
- Masa e gjizës - 500 g;
- banane e pjekur - 3 copë;
- sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.;
- lëng limoni - 20 ml.
Gatim
- Me pirun i grijmë bananet, i derdhim sipër lëngun dhe i përziejmë duke i shtuar edhe gjizën.
- Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer pluhur, përdorni menjëherë.
Duhet një krem i trashë gjizë për tortën. Ju mund ta bëni këtë duke shtuar xhelatinë ose me bazë gjalpi. Ëmbëlsirat zbukurohen vetëm me krem të ftohtë, e rëndësishme është që dhoma të jetë e freskët. Nga një masë e përgatitur siç duhet, krijohen lloj-lloj modelesh interesante, lulesh apo formash më të ndërlikuara.
