Shtëpi Peshku Sallatë Waldorf - recetat më të shijshme. Sallatë Waldorf - recetat më të shijshme Sallatë Waldorf me selino dhe rrush

Peshku

Sallatë Waldorf - recetat më të shijshme. Sallatë Waldorf - recetat më të shijshme Sallatë Waldorf me selino dhe rrush

Astoria është një hotel i famshëm i vendosur në Manhattan midis rrugëve 49 dhe 50 dhe Park Avenue. Aty qëndrojnë vetëm mysafirë të nderuar, të cilët fjalë për fjalë zhyten në atmosferën e prestigjit dhe fuqisë, duke pirë ngadalë pije të shtrenjta dhe duke admiruar kryeveprat e artit dekorativ që zbukurojnë sallonet dhe hollet e kësaj ndërtese luksoze.

Ndërkohë, mysafirët e hotelit të përmendur shijojnë gatime të jashtëzakonshme të përgatitura enkas për ta nga shefat më të mirë të kuzhinës, nuk pushojnë së mahnituri dhe befasuar nga përsosja e kuzhinës dhe arti i shërbimit. Në fund të fundit, është në prapaskenë (d.m.th., në kuzhinë) që një ekip profesionist bën gjithçka të mundshme dhe të pamundur në mënyrë që çdo moment i qëndrimit tuaj në hotel të lërë një përshtypje të paharrueshme tek klientët.

Informacion i pergjithshem

Sallata "Waldorf" është një pjatë tepër e shijshme, e butë dhe e lehtë, e cila u përgatit për herë të parë në hotelin e emëruar (në 1896). Vlen të përmendet se ai u shërbehet mysafirëve të hotelit edhe sot e kësaj dite. Sigurisht, që atëherë receta ka ndryshuar disi, por sallata nga kjo është bërë vetëm më e mirë dhe më e shijshme.

Shumë amvise, pasi kanë dëgjuar për një krijim të tillë të kuzhinës si sallata Waldorf, fillojnë të dyshojnë nëse mund të përgatisin në mënyrë të pavarur një trajtim të hollë për tryezën festive. Në fund të fundit, shumica e njerëzve besojnë se nëse shërbehej në një hotel të shtrenjtë amerikan, atëherë ai përmban përbërës të çuditshëm që janë mjaft të vështirë për t'u gjetur në dyqanet ruse, madje edhe me një çmim të përballueshëm. Por ky është një mendim i gabuar, pasi Waldorf (sallata me pulë) është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur që kërkon përdorimin e përbërësve të lirë dhe të disponueshëm. Dhe në mënyrë që ta shihni vetë, ne vendosëm t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj një metodë hap pas hapi për ta krijuar atë.

Sallatë Amerikane Waldorf: Recetë

Për të bërë një pjatë kaq të butë, të shijshme dhe të lehtë, duhet të blejmë një sasi të vogël të produkteve të mëposhtme:

Përpunimi i produkteve të mishit

Fillimisht sallata Waldorf përgatitej në hotelin e famshëm amerikan pa shtuar një përbërës mishi. Por pas ca kohësh, shefi i hotelit me të njëjtin emër mendoi se një pjatë e tillë ishte shumë e lehtë për të ftuarit. Për ta bërë atë më të kënaqshëm, por ende të butë, mjeshtrit e kuzhinës vendosën të shtojnë mish të bardhë diete dhe të shëndetshëm të shpendëve. Dhe në këtë ata nuk gabuan. Në fund të fundit, një komponent i tillë me të vërtetë e bën sallatën Waldorf më shumë kalori, por jo më pak të shijshme.

Për të përgatitur fileton e pulës, lajeni mirë dhe më pas vendoseni në një lëng të kripur të vluar, hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë, mbyllni kapakun fort dhe ziejini për 35-45 minuta derisa të gatuhet plotësisht. Pas kohës së caktuar, produkti i mishit duhet të nxirret, të ftohet në ajër të ftohtë dhe më pas të hiqet lëkura dhe kockat dhe fileto të pritet në copa të vogla. Nëse dëshironi, mishi mund të ndahet përgjatë fibrave.

Përgatitja e arrave

Si rregull, sallata Waldorf përfshin vetëm arra. Por për përfitim më të madh dhe shije të pazakontë, vendosëm të përdorim edhe bërthamat e konit të kedrit. Të dy përbërësit e emërtuar duhet të lahen mirë dhe më pas vendosen në një tigan dhe skuqen pak. Më tej, rekomandohet të shtypni arrat në thërrime të mëdha, duke përdorur një llaç ose një kunj të rregullt për këtë.

Përpunimi i perimeve dhe frutave

Përveç mishit të shpendëve dhe arrave të pjekura, sallata Waldorf, receta e së cilës po shqyrtojmë, përfshin edhe përbërës të tillë të rëndësishëm si kërcell selino dhe mollë e ëmbël dhe e thartë. Produktet e përmendura duhet të lahen mirë, dhe më pas sigurohuni që të zhvishen. Më pas, përbërësit duhet të priten në copa të holla dhe të vogla.

Për t'i dhënë shije dhe pamje, rekomandohet gjithashtu shtimi i rrushit të kuq të freskët (mundësisht me kokrra), i cili duhet të lahet mirë, të thahet pak dhe më pas të pritet në gjysmë çdo kokrra të kuqe. Nëse nuk mund të blini një produkt të tillë, atëherë rrushi i zi i madh është mjaft i përshtatshëm. Por, para se të shtoni fruta të thata në gjellë, duhet të zgjidhet, të përvëlohet me ujë të valë dhe të mbahet në të për rreth gjysmë ore. Pas kalimit të kohës, rrushi i thatë duhet të shpëlahet në një sitë dhe të lihet të thahet.

Procesi i formimit të një pjate

Siç mund ta shihni, sallata Waldorf nuk përfshin produkte të huaja dhe të shtrenjta. Prandaj, mund ta gatuajnë jo vetëm kuzhinierët më të mirë në Amerikë, por edhe amvisat e zakonshme që nuk kanë fare aftësi në kuzhinë.

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit për pjatën, mund të filloni menjëherë ta formoni atë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tas të madh të emaluar dhe të vendosni në të produktet e mëposhtme: kërcell selino të copëtuar, mollë të ëmbël dhe të thartë, gjoks pule të zier, rrush të copëtuar, arra të pjekura dhe arra pishe. Më pas, të gjithë përbërësit duhet të përzihen, të aromatizohen me lëng limoni të shtrydhur fllad, pipëz të grirë dhe majonezë me kalori të lartë (mund të përdorni salcë kosi dhe madje edhe kos). Pas kësaj, sallata e përfunduar duhet të vendoset në frigorifer dhe të mbahet në të jo më shumë se 20 minuta. Pas kësaj kohe, pjata duhet të shtrohet në një pjatë të madhe të sheshtë, e cila rekomandohet të shtrohet paraprakisht me gjethe lakër koreane ose sallatë jeshile.

Si të shërbejmë në tryezën festive?

Sallata Waldorf e gatshme dhe e formuar (receta u përshkrua në detaje më sipër) duhet t'u shërbehet mysafirëve në një pjatë të zakonshme përpara se të shërbeni drekën kryesore të nxehtë. Nga rruga, për një shije më të pasur dhe pamje të paraqitshme, rekomandohet të spërkatni një kryevepër të tillë të kuzhinës me boronica të thata ose barberry. Pasi ta provoni këtë pjatë të pazakontë dhe shumë të shijshme, do ta përgatisni përsëri dhe përsëri. Në të vërtetë, për nga shija dhe lehtësia e përgatitjes, një sallatë e tillë është shumë herë më e lartë se krijimet e tjera të kuzhinës.

Në procesin e gatimit, mos kini frikë të fantazoni. Në fund të fundit, shumë pjata të famshme u bënë shumë më të shijshme dhe më të kënaqshme pikërisht sepse kuzhinierët u përpoqën t'i përmirësonin në çdo mënyrë të mundshme. Sa i përket sallatës së paraqitur, shumë shpesh amvisat nuk kufizohen në përbërës të tillë bazë si fileto pule, arrat dhe selino, duke shtuar përbërës të rinj. Pra, një pjatë e ngjashme duke përdorur ananas të konservuar është shumë e shijshme dhe me lëng. Ndoshta dikush do të përpiqet të shtojë një pjeshkë turshi ose një portokall të freskët ... Më besoni, askush nuk mund të refuzojë një sallatë kaq të pazakontë.

Sallata klasike Waldorf është një histori elegante për gustatorët e vërtetë. Kombinimi harmonik i mollëve, selinos dhe arrave me salcë majonezë të bën përshtypje me freski dhe lëngshmëri. Një pjatë e tillë e lehtë do të dekorojë festën festive dhe do t'i bëjë nder zonjës eksperimentuese. Në të njëjtën kohë, duhet shumë pak kohë për të përgatitur një sallatë.

Magjepsëse për sallatën klasike Waldorf - historia e recetës

Rreth njëqind e njëzet vjet më parë, një pjatë e re u shfaq në hotelin amerikan Waldorf-Astoria. E krijuar nga bishtat e selinos, mollët e ëmbla dhe të tharta dhe salca e majonezës, ajo shpejt gjeti rrugën e saj jo vetëm në një hotel luksoz, por edhe u përhap në të gjithë botën.

shënim

Një tjetër vendas i shijshëm i SHBA është gjithashtu i famshëm -

Është interesante që sot kompozimi autentik dhe ai që quhet “klasik” janë të ndryshëm. Në versionin origjinal, kishte vetëm tre përbërës (mollë, selino dhe salcë), por kombinimi i shijes së mollës-selino me arra dhe salcë majonezë konsiderohet klasik.

Mësojmë gjithashtu si të shërbejmë ushqim. Perimet dhe frutat kthehen në kashtë të holla, shtrihen në një rrëshqitje dhe zbukurohen me kokrra arra dhe feta mollësh.

Sot mund të eksperimentoni me pjatat e servirjes:

në një tas të përbashkët sallate,
në pjata me porcione;
në gota ose gota.

Variacionet e sallatës Waldorf - Shtesa të shijshme në recetën klasike

Kishte shumë prej tyre. Në çdo vend, përbërësit e tyre vendas i shtohen gjellës, duke i shtuar shumëllojshmëri recetës. Një gamë e tërë shijesh hapet edhe për gustatorët më të sofistikuar. Zonja mund të zgjedhë për shijen e saj dhe përbërjen e frigoriferit.

Çfarë i shtohet kombinimit bazë:

rrush, kumbulla blu;
rrush i thatë;
ananasi, dardha;
Spec i kuq;
pulë
pecans;
djathë dhie, parmixhan;
Lakra e Pekinit, kopër;
ushqim deti.

Çfarë ata drejtojnë:

majonezë me kripë;
krem i rrahur me lëng limoni (për opsionin e ëmbëlsirës);
rrahur me kos me lëng limoni;
lëng limoni;
uthull vere me vaj ulliri;
majonezë me kos;
Mustardë franceze, vaj ulliri, sheqer, uthull vere.

Sallatë klasike waldorf me pulë

Gjoksin e zier (200 g) e zbërthejmë në fije. Mollë e kuqe (1 copë) Priteni në shirita të hollë, spërkatur me lëng limoni. 3-4 kërcell selino të prera në rripa. Rrushi jeshil (100 g) i prerë në gjysmë.

Komponentët përzihen dhe vendosen në rrëshqitje të larta në pllaka të ndarë.

100 ml kos të thjeshtë përzihet me lëvoren e një çerek limoni. Hidhni salcën e përgatitur mbi sallatë.

Arrat (50 g) kalcinohen në një tigan të nxehtë dhe priten ose lihen në gjysmë. Mund t'i karamelizoni, si në

Dekoroni sipas shijes.

Sallatë Waldorf - një recetë klasike me një foto

Përbërësit:

kërcell selino - 2-4 copë;
mollë me ngjyra të ndryshme - 2 copë;
limon - 1 pc.;
arra - 100 g;
majonezë - 10 ml.

Gatim

Mollët e mia, prerë lëkurën, prerë në shirita. Spërkateni me lëng limoni.

Selino ime, e prerë në shirita të hollë.

Përzieni përgatitjet e mollës dhe selinos.

Nuanca
Për një shumëllojshmëri më të madhe të sallatës Waldorf, mund të shtoni kopër. Pak para se ta vendosni, duhet ta mbani në ujë me akull për rreth pesë minuta. Më pas lërini gjethet për dekorim dhe priteni kërcellin në një përzierje sallate.

Skuqini arrat në një tigan të thatë (3-5 minuta).

Mund ta bëni edhe më interesante. Rrihni proteinën e pulës me sheqerin, derdhni arrat në të, lajini mirë në përzierje. Më pas shtrijeni në një rrogoz silikoni dhe thajeni në furrë në 150 gradë.

I veshur me majonezë të bërë në shtëpi me lëng limoni. Përziejini dhe përhapeni në një unazë, si në.

Do të shërbejmë sallatë klasike waldorf sipas një recete të thjeshtë, si në foto. Domethënë dekorojeni me gjethe kopër dhe arra.

Nëse një ditë të bukur papritur dëshironi të gatuani diçka origjinale, të shëndetshme dhe shumë të shijshme, atëherë ndoshta nuk ka pjatë më të mirë se sallata Waldorf. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Dhe çdo recetë është e mirë dhe interesante në mënyrën e vet.

opsion diete

Gratë ndonjëherë përdorin sallatë Waldorf gjatë periudhës së dietës. Në këtë rast, një nga recetat e tij është perfekte, për të cilën duhet të merrni:

100 gram selino bishtekore, pak kripë, 50 gramë arra, një mollë ëmbël dhe thartë, 2 lugë lëng limoni, pak piper të zi dhe 1 lugë kos dhe majonezë.

Përgatitja e kësaj sallate Waldorf është shumë e thjeshtë:

Fillimisht bishtat e selinos të lara duhet të priten me kujdes në copa të vogla.
Më pas qëroni mollën dhe priteni në feta të holla.
Arrat i skuqim lehtë dhe më pas i presim rastësisht me thikë.
Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni kosin me majonezë dhe shtoni pak piper të zi.
Produktet e grimcuara duhet të vendosen në një tas sallatë dhe më pas të kalojnë salcën e përgatitur paraprakisht.

Rezulton një sallatë shumë e shijshme me pak kalori, e cila, përveç vlerave ushqyese, është e dobishme për të ndihmuar në eliminimin e ënjtjeve.

Pak histori

Sallata Waldorf u përgatit për herë të parë në 1883 nga Oscar Cherki. Në atë kohë ai shërbente si kryekamerier i hotelit të famshëm New York Waldorf-Astoria. Një herë, si një shtesë origjinale për proshutën aromatike të sapopjekur, ai u shërbeu të ftuarve një sallatë të pazakontë, e cila përbëhej nga vetëm dy përbërës kryesorë: mollët e tharta të prera në kubikë dhe bishtat e freskët të selinos të copëtuara në shirita të hollë. Të gjitha këto ai e spërkati me një majë piper të nxehtë kajen dhe e kaloi me një mbushje majonezë me lëng limoni. Të ftuarve u pëlqye shumë pjata me pamjen e saj spektakolare dhe shijen e pazakontë. Vizitorët filluan ta porosisin shpesh. Prandaj, së shpejti produkti i ri u bë pjesë e menusë së përhershme dhe tashmë u shërbeu si një pjatë firmato e stabilimentit. Dhe tre vjet më vonë, Chef Cherki vendosi të krijonte librin e tij të gatimit dhe përfshiu një sallatë që tashmë ishte bërë e njohur. Emri për këtë pjatë është marrë nga emri i një hoteli në modë, ku, në fakt, u krijua.

Recetë e re

Sallatës së famshme me kalimin e kohës filluan t'i shtoheshin përbërës të ndryshëm për t'i dhënë një shije dhe aromë të veçantë. Një nga versionet më të njohura është sallata Waldorf, e cila përmban përbërësit e mëposhtëm:

3 mollë (të ëmbla dhe të tharta, mundësisht me lëkurë të kuqe), 50 gram arra (të qëruara), një lugë gjelle lëng limoni, 4 kërcell selino, një majë arrëmyshk (i bluar), majonezë dhe 100 gram rrush sulltaneshë (kanaçe me rrush të thatë të përdoret).

Përgatitja e një sallate të tillë kërkon shumë pak kohë:

Së pari, selinoja dhe mollët duhet të lahen, dhe më pas të thahen plotësisht me një pecetë. Ata nuk duhet të qëndrojnë të lagur.
Më pas selino duhet të pritet me kujdes në shirita.
Pritini mollët në kube me madhësi mesatare. Nuk ka nevojë t'i pastroni ato.
Arrat duhet të grimcohen në një llaç në mënyrë që të mbeten copa të vogla të prekshme.
Vendosni produktet në një enë, spërkatni me arrëmyshk të bluar dhe përziejini mirë.
E rregullojmë sallatën me majonezë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që ai të insistojë.

Pas kësaj kohe, sallata e përfunduar mund të shtrohet në një pjatë dhe të shërbehet. Rrushi përdoret si zbukurim, si dhe feta të mëdha mollësh dhe gjysma arrash.

Rostiçeri

Sallata Waldorf është e njohur në kuzhinën botërore. Versioni klasik i kësaj pjate duhet të përmbajë arra. Edhe pse nuk ishin në recetën origjinale. Përbërësit kryesorë të kësaj sallate janë mollët dhe selino. Komponentët e tjerë shtesë mund të zgjidhen bazuar në preferencat tuaja të shijes. Për shembull, një mundësi e shkëlqyer për një tryezë festive do të ishte një sallatë e lehtë e përgatitur në një stil klasik. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten këto produkte: mollë të freskëta, kërcell selino, rrush, kos, kanellë dhe arra.

Në këtë rast, përdoret teknologjia e zakonshme e gatimit:

Para së gjithash, duhet të lani mollët, dhe më pas të hiqni mesin në secilën prej tyre dhe, pa hequr lëvozhgën, t'i prisni në kubikë të vegjël.
Selino duhet vetëm të copëtohet. Nëse kërcellet janë shumë të trasha, atëherë ato fillimisht duhet të priten për së gjati. Në këtë mënyrë mund të merrni copa më të vogla.
Pritini rrushin për së gjati në dy pjesë. Nëse ka fara brenda, ato mund të hiqen lehtësisht. Kjo metodë ju lejon të përdorni çdo lloj rrushi për të bërë sallatë.
Vendosni produktet në një tas.
Përgatitni veçmas salcën. Për ta bërë këtë, shtoni pak kanellë në kos. Kjo do ta bëjë salcën më të shijshme. Dhe nëse mollët janë shumë të tharta, mund të shtoni pak mjaltë natyral në salcë.
Tani ju duhet të përzieni përbërësit tërësisht.
Transferoni produktet në një tas sallate dhe dekorojeni pjatën me arra.

Përzierja është e lëngshme dhe krokante në të njëjtën kohë. Kombinon në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë dhe aciditetin natyral të produkteve origjinale.

Sallatë me mish

Shumë kuzhinierë shpesh përgatisin sallatë Waldorf me pulë. Këtë pjatë mund ta përgatisni në vetëm 30 minuta. Dhe për përgatitjen e tij kërkohen produktet më të thjeshta: gjokse të vogla pule, një çerek lugë çaji lëng limoni, 2 kërcell selino, 150 mililitra majonezë, 1 mollë, ½ lugë çaji mustardë dhe 50 gramë arra.

Metoda e përgatitjes së këtij versioni të gjellës mbetet pothuajse e njëjtë:

Fillimisht gjoksi duhet të zihet për 20 minuta në ujë të vluar.
Pas kësaj, mishi duhet të ftohet, dhe më pas hiqni kockat prej tij dhe hiqni lëkurën.
Gjoksi i zier i mbetur mund të pritet ose çmontohet në mënyrë arbitrare me dorë në fije.
Prisni selinon në rripa ose copa të vogla.
Bëni të njëjtën gjë me një mollë.
Veçmas përgatisim salcën duke përzier majonezën, mustardën dhe lëngun e limonit.
Vendosni të gjitha produktet e copëtuara në një pjatë të thellë.
Hidhni salcën e bërë në shtëpi dhe përzieni mirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kripë ose piper.

Për t'i dhënë freski një sallate të tillë, mund të vendosni pak majdanoz të grirë.

versioni origjinal

Receta për sallatën Waldorf pa majonezë meriton vëmendje të veçantë. Zakonisht përdor përbërësit e mëposhtëm: 700 gram pulë të zier, 250 gram rrush të kuq, mollë dhe selino.

Për këtë salcë përgatitet posaçërisht një përzierje, e cila përfshin: 300 mililitra salcë hudhër-krem, 2 lugë çaji mustardë dhe 8-9 gramë mjaltë.

I gjithë procesi i gatimit përbëhet nga tre pjesë:

Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit kryesorë. Mollët dhe bishtat e selinos duhet të priten në kubikë. Rrushi duhet të pritet në gjysmë me thikë dhe, nëse është e nevojshme, t'i hiqet farat. Mishi mund të pritet sipas dëshirës. Vendosni produktet në një enë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Ju duhet t'i hiqni ato pak para gatimit.
Përbërësit për salcën thjesht duhet të përzihen plotësisht. Për një shije sa më të mirë, masa e përgatitur duhet të vendoset në frigorifer për 30 minuta.
Para se të shërbeni, derdhni produktet e përgatitura me salcën e injektuar dhe përzieni gjithçka mirë.

Një pjatë e tillë do të duket mirë në një pjatë të veshur me gjethe marule. Për dekorim, mund ta spërkatni edhe me barishte të freskëta të copëtuara.

Sallata Waldorf (Waldorf) po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet dhe përhapje në botë. Është bërë për herë të parë në vitin 1893 në hotelin e Nju Jorkut me të njëjtin emër, nga i cili mori emrin. Fillimisht ishte një pjatë jashtëzakonisht e thjeshtë për sa i përket përbërësve të saj, ishte vetëm një përzierje e mollës dhe selinos me një salcë majonezë dhe lëng limoni.

Me kalimin e kohës, ky trajtim u zhvendos në kontinente të tjera, të “mbushura” me përbërës vendas. Kishte një masë të madhe të të gjitha llojeve, ndonjëherë ndryshe nga versionet origjinale dhe njëri-tjetri i gatimit. E vetmja gjë që ka mbetur e pandryshuar është salca e majonezës me një pikë lëng limoni.

Veçanërisht për ju, ne kemi mbledhur në këtë faqe metodat më të mira, të përballueshme dhe origjinale të gatimit. Zgjidhni sallatën tuaj Waldorf, studioni recetën dhe filloni të gatuani magji.

Receta e parë: Waldorf Classic me selino dhe kopër

Do të na duhen:

selino bisht i gjethes - 2 kërcell;
Kopër - 1 i vogël;
Mollë më e gjelbër - 1 copë;
Majonezë shtëpi ose e rregullt - 2 lugë;
arra - 4 copë;
Krem yndyror - 4 lugë gjelle. l.;
Gëlqere (limon) - 1 copë;
Piper i bardhë (pluhur) - 1 pc.;
Kripë.

Gatim:

Nëse për sallatë janë blerë arra me lëvozhgë, pastroni me kujdes në mënyrë që të mos lëndoheni. Më pas i pjekim në një tigan të thatë për t'i dhënë një aromë të këndshme sallatës. Receta përfshin arra të copëtuara, kështu që çdo gjysmë e presim në 4 pjesë;
Shpëlajeni selinon, qëroni kërcellin dhe më pas prisni në rripa. Gjethet mund të lihen për të dekoruar pjatën;
Shpëlajeni gëlqeren (mundeni limonin) tërësisht, fshijeni me një leckë të pastër. Me një rende fshijmë lëkurën nga lëkura e saj. Lëngu gjithashtu shtrydhet, por veçmas;
Lajmë mollët, i presim, i heqim thelbin me fara. Pritini në drejtkëndësha të hollë të gjatë. Lubrifikoni ato me një pikë lëng agrumesh në mënyrë që të mos kenë kohë të errësohen;
Shpëlajeni kopër krokante dhe thajeni. Më pas priteni në mënyrë të ngjashme me mollë dhe selino;
Tani le të përgatisim një salcë të butë me pak thartirë për sallatën tonë. Këtu është receta e saj: merrni dhe më pas përzieni kremin, majonezën, disa pika lëng limoni dhe lëkurën. Sezoni gjithçka me piper të bardhë pluhur dhe kripë.
Le të mbledhim së bashku përbërësit e ëmbëlsirës: selino të freskët, mollë të thartë. Gjithashtu kopër krokant. Derdhni salcën, përzieni. Gati! Filloni të hani.

Këshillë: Uji i akullit mund të rikthejë kërcitjen dhe freskinë e koprës. Thjesht zhyteni atje për disa minuta dhe më pas priteni në feta.

Receta e dytë: Waldorf amerikan me rrush dhe pulë

Do të na duhen:

Pulë - 320 gram;
Limon - 1 pc.;
Arra pishe - 50 gram;
Mollë jeshile - 1 copë;
Rrushi i mesëm (i kuq ose i verdhë) - 110 gram;
Kërcelli i selino - 2 copë;
Arra (të qëruara) - 50 gram;
Sallatë kaçurrelë - 60 gram;
Kos natyral (majonezë e lehtë) - 50 gram.

Gatim:

Së pari, le të merremi me mishin e shpendëve. Shkrini, shpëlajeni, thajeni pak. Në këtë kohë, zieni ujin, kriposni dhe më pas hidhni në të një copë pule të tërë. Lëreni të ziejë përsëri, sigurohuni që të hiqni shkumën e proteinave, e cila do të krijohet së shpejti. Kur produkti të jetë gatuar plotësisht, nxirreni, dërgojeni në një pjatë që të ftohet. Pastaj i heqim kockat, lëkurat. Mishin e presim në kubikë të bukur ose e grisim në petale;
Tani vjen radha e produkteve të tjera nga lista. Lani mirë limonin, fshijeni me një leckë të thatë. Grini lëkurën prej saj dhe vendoseni mënjanë në një filxhan të vogël. Pastaj presim frutat, shtrydhim të gjithë lëngun prej tij;
Mollën jeshile do ta lajmë, do ta qërojmë nga lëkura nëse është e ashpër (dhe tek frutat e mëdha është pikërisht kjo). E presim tulin në drejtkëndësha të hollë dhe e heqim bërthamën me kocka;
Ne gjithashtu do të përpunojmë selino me ujë, do të heqim shtresën e sipërme. Pritini tulin me lëng si një mollë;
Tani le t'i sjellim pak "në mendje" arrat tona. I hedhim në një tigan të nxehtë, i skuqim pak pa yndyrë. Më pas e vendosim në një pjatë. Arrat gjithashtu do të duhet të priten në copa dhe arrat e pishës do të lihen ashtu siç janë;
Shpëlajeni sallatën e gjelbër krokante, thajeni. Pastaj grisni në copa të pabarabarta;
Le të përgatisim salcën e salcës për sallatën tonë të mrekullueshme. Këtu është receta e tij: përzieni kosin natyral me kripë, shtoni lëng limoni sipas shijes tuaj, si dhe lëvore. Rrihni gjithçka me një pirun;
Tani është radha e përbërësve më të lëngshëm, të ëmbël dhe aromatik - rrushit. Ndajmë manaferrat e vogla nga thupra, lajmë mirë secilën prej tyre. Më pas i shtrijmë në një peshqir që të thahen pak. Mbetet vetëm për të prerë çdo kokrra të kuqe në gjysmë, pas së cilës mund të filloni të grumbulloni sallatën;
Pra, ne formojmë sallatën tonë Waldorf në versionin amerikan, siç sugjeron receta: vendosni selino, mollë, sallatë jeshile, mish pule në një tas sallatë transparente të thellë, shtoni rrush të copëtuar dhe gjithashtu shtoni arra të pjekura;
Ne mbushim gjithçka me një salcë të përgatitur paraprakisht, trajtimi ynë i butë, por i kënaqshëm është gati!

Receta tre "Royal Waldorf" me karkaleca

Do të na duhen:

Mollë jeshile - 2 copë;
Selino - 2 kërcell;
Karkaleca - 350 gram;
Piper pluhur (ndonjë) - ½ lugë;
Arra - 50 gram;
Krem yndyror - 140 gram;
Parmixhan - 40 gram;
Limon - 1 pc.

Gatim:

Le të trajtojmë fillimisht limonin. E lajmë, e fshijmë me peceta të thata. Duke përdorur një rende të veçantë ose thjesht të imët, do të fshijmë lëvoren dhe më pas do ta shtrydhim lëngun veç e veç;
Le të përgatisim salcën, ja receta e saj: rrihni kremin e trashë, shtoni lëkurën aty, si dhe lëngun e limonit. Vendoseni në frigorifer për të injektuar;
Ndërsa veshja jonë "arrin" gjendjen e dëshiruar, le të kujdesemi për karkalecat. Shkrini ato, siç pritej, në ujë të ftohtë ose ashtu. Ziejeni ujin, shtoni kripë. Ju gjithashtu mund të hidhni disa erëza atje, për shembull, majdanoz, barishte të thata ose kokrra piper. Kur shëllira të vlojë, derdhni karkalecat e lara në të, gatuajeni për 4 minuta. E nxjerrim me një lugë të prerë, e dërgojmë të ftohet. Pas kësaj, ato mund të pastrohen (hiqni kokat, predha, zorrët). Hidhni ushqim deti me një pikë lëng limoni;
Tani është radha e përbërësve klasikë të sallatës, prej nga nisi e gjithë historia. Lani mollën, prerë në kube (përveç bërthamës);
Shpëlajini kërcellet e selinos, hiqni shtresën e sipërme. Pjesën tjetër e presim në të njëjtën mënyrë si mollët;
Pastrojme arrat, secilen nga gjysmat i presim ne 4 pjese. Ato gjithashtu mund të skuqen pak për t'i dhënë shije të mahnitshme një sallate;
Tani le të kalojmë te djathi. Këtu kemi 2 opsione - kallaj dhe shërbejeni bukur ose thjesht shtoni në sallatë. Në rastin e dytë, do të mjaftojë vetëm të grini parmixhanin në copa. Dhe për një metodë pak më të komplikuar, bëjmë këtë: fërkojmë djathin, e vendosim në pjesë të vogla në një tigan pa vaj. Presim derisa të shkrihet, më pas e heqim me shpatull dhe e hapim pak me petull për të bërë një kek të hollë djathi ose patate të skuqura;
Tani le të mbledhim sallatën tonë origjinale mbretërore. Tek përbërësit kryesorë (mollë, selino) shtoni karkaleca, arra, derdhni gjithçka me salcë, rregulloni me piper. Ne përziejmë - pothuajse gati!
Le të bëjmë pamjen përfundimtare të trajtimeve tona. Nëse keni përdorur një mënyrë të thjeshtë për të prerë djathin, atëherë thjesht vendosni sallatën në një pjatë, spërkatni me patate të skuqura djathi, dekorojeni sipas dëshirës. Nëse keni përgatitur "patate të skuqura" të hollë parmixhani, atëherë vendosini në një pjatë servirjeje në fund - kjo do të jetë baza. Në krye shpërndajmë ushqimin e përfunduar, tashmë të kalitur, dekorojmë.

Këshillë: Për të parandaluar skuqjen e mollëve të prera përpara se përbërësit të përzihen në sallatë, spërkatini ato me lëng agrume dhe më pas hidhini në mënyrë të barabartë.